Ապուրի խյուս՝ թխած բանջարեղենից։ Համեղ, անյուղ բանջարեղենային ապուրի խյուս, որը թխված է ջեռոցում
Ես հիմա կփորձեմ ձեզ համոզել նաև այս հարցում։
Առաջին բանը, որ ուզում եմ ասել, այն է, որ անհրաժեշտ է բանջարեղեն հավաքել և թխել ջեռոցում:
Այսպիսով, դրանք երկար ժամանակ ավելի համեղ կլինեն, քան հայտնի կաղամբի ապուրը։
Ապուրը հարյուր անգամ ավելի օգտակար է, քան իր հայրենի նմանակը։
Ի վերջո, մենք մեր երեխաներին բանջարեղենից խյուս ենք կերակրում:
Ապուրը հեշտ է մարսվում և մոռանում խնդիրը։ Կապված քաշի կորստի և վատ մարսողության հետ:
Համեղ բանջարեղենային ապուրը չունի միս և ոսկորներ:
Դա մինուս է, թե պլյուս, ես ինքս չեմ կարող դա պարզել:
Ինչ-որ մեկը պնդում է մինուս: Ինչ-որ մեկը պնդում է գումարած:
Ես շատ բան չհասկացա, իմ առաջ միայն մեկ ճանապարհ կա.
Բանջարեղենի այս ապուրը դեռևս կմնա առանց ոսկորների:
Ես տեսնում եմ պլյուս, և դա հսկայական է: Մենք պետք է ձեռնպահ մնանք ֆասթֆուդից, որպեսզի հետո չփչացնենք այն։
Երբ Տերը մեզ հարցնում է. «Ինչո՞ւ կերաք պահքի և խոնարհ մտքերի օրերին սպանված կովերի միս»:
Այդ դեպքում ի՞նչ ենք պատասխանելու։ Բարի Աստված, այո, ես ինչպես միշտ մեղավոր եմ։
Բլաժը չէր կարողանում հանգստացնել յուրայիններին, որ կով չուտեր։
Սա պլյուս է և շատ հզոր: Ես իմ չոր մասունքները տեղափոխում եմ խանութ։ Այնտեղ պահեստավորելու համար:
Ես այնտեղ պահում եմ կարտոֆիլ, պղպեղ, սոխ և մարկոշկա:
Տան մնացած մասն է, եթե ամբողջ սկեսրայրին չես կերել։
Նա բանջարեղենի, ինչպես նաև համեղ կաղամբով ապուրի սիրահար է։
Ահա ես վերադարձել եմ տուն։ Իմ ամբողջ ընտանիքը ներսում է։ Ինչքան հնարավոր է շուտ սպասեք բանջարեղենային ապուր:
Նա ժամանակ չուներ այնտեղ հասնելու։ Չնայած սա չեմպիոն է, բանջարեղեն ուտելու և, իհարկե, համեղ կաղամբով ապուր:
Schey այսօր չի տեսնի. Դա նրան չի վիրավորի: նիհար ապուրկաղամբով ապուրի փոխարեն բանջարեղեն է կտրում.
Հյուրերի համար պատրաստված բանջարեղենի ապուր-խյուս.
Նույնիսկ եթե սեղանը հարուստ չէ, բայց այստեղ բոլորը ուրախ կլինեն, ընկերական շփում և մեղքի կանխարգելում:
Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Այն ամենը, ինչ ես ձեզ ասացի վերևում բանաստեղծական ձևով, սկզբից մինչև վերջ ճշմարիտ ճշմարտությունն է: Հատկապես սկեսրայրի մասին ոչինչ չեմ հորինում. Նա կաղամբով ապուրի մեծ սիրահար է և, ինչպես արդեն հասկացաք, ոչ միայն կաղամբապուրը, այլ նաև բոլոր բանջարեղենային ապուրները։ Դրա համար նա ունի երկու այգի, կամ ինչպես նախկինում անվանում էին Միչուրինի հողամասեր։
Մեկը կա լքված վիճակում, և նա ունի նրանցից երկուսը !!! Եվ ամեն ինչ կարգին է! Բանջարեղեն է տրամադրում ամբողջ ընտանիքին: Պատվե՛ք և գովաբանե՛ք նրան դրա համար։ Բայց գարունը բակում է, և բոլոր պաշարներն ավարտվել են: Այսպիսով, նման ապուր պատրաստելու համար դրանք պետք է գնել խանութից, և դա չի դարձնում այն պակաս համեղ։ Այդպես է ասում սկեսրայրս, բայց բանջարեղենից շատ բան գիտի։ Դու ինձ հավատում ես։ նա նույնպես շատ է սիրում:
Տապակած բանջարեղենով ապուր բաղադրատոմսը.
Պյուրե ապուրը պատրաստվում է հետևյալ մթերքներից.
Հաստի համար.
- 6 կարտոֆիլ
- երկու գլուխ սոխ
- մեկ մեծ գազար
- մեկ մեծ կարմիր բիբար
- երկու պճեղ սխտոր
- մաղադանոս և սամիթ
- արևածաղկի ձեթ
Արգանակի համար.
- գազար
- որոշ կարտոֆիլ
- սոխի գլուխ
Ես սկսում եմ ապուրի խյուս պատրաստել՝ արգանակը դնելով եռման վրա։ Արգանակի համար պատրաստված բոլոր բանջարեղենները պատահական կտրատում եմ, գցում կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։
Այս մեկը բանջարեղենի խառնուրդԵս կօգտագործեմ ապուրի մեջ։
Ես այն ավելացնում եմ բանջարեղենի արգանակի մեջ։
Ես բոլորովին խառնվեցի և մոռացա նկարել, թե ինչպես եմ մնացած բոլոր բանջարեղենները, և դրանք գազար, կարտոֆիլ, պղպեղ եմ դնում, նախապես տաքացրած ջեռոցում մետաղական դարակի վրա: Խոսքս ընդունիր, ես նրանց այնտեղ եմ դրել։ Այդ ընթացքում ես մաքրում եմ սոխը և կտրատում։
Տապակում եմ մինչև ամբողջովին եփվի, մինչև ոսկով ողողվի։
Սխտորը լցնում եմ հավանգի մեջ, աղ եմ լցնում և ...
զգալ մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
Ապուրի համար նախատեսված բանջարեղենը թխվելուց հետո ես դրանք հանում եմ ջեռոցից։ Մաքրում եմ պղպեղը, հեռացնում կեղևը և կտրում խորանարդի:
Գազարի մաքրում և...
Ես էլ կտրեցի։
Ես մաքրում եմ կարտոֆիլի կեղևը:
Ես դրեցի բլենդերի մեջ։
Վրան սոխ եմ ավելացնում...
մանրացված սխտոր աղով։
Ավելացնում եմ մի քիչ բանջարեղենի արգանակ և...
Ես սկսում եմ ծեծել. Հետո նայում եմ, եթե բանջարեղենից ապուր-խյուսը հաստ է ստացվել, ավելացնում եմ արգանակ։
Իմ ապուրը ճիշտ խտություն ստացավ։ Լցնում եմ կաթսայի մեջ ու դնում վառարանի վրա, որ եռա։
Հենց եռա, ավելացնում եմ պղպեղ, գազար ու անջատում եմ վառարանի ջեռուցումը։
Գազարի շնորհիվ ապուրը ձեռք է բերում գեղեցիկ և ախորժելի նարնջագույն երանգ։
Այս ապուրը կարելի է պատրաստել և՛ նիհար, և՛ արագ։ խորհուրդ եմ տալիս
եփել այն հավի արգանակայնուհետև այն ամենալավն է համտեսում:
ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ
1~2 սմբուկ (~200գ), 1 մանկական դդմիկ (250~300գ),
1 մեծ գազար (150~200գ), 1 մեծ սոխ (~100գ),
1 մսոտ կարմիր բուլղարական պղպեղ (150-200 գ),
2~3 ճաշի գդալ բուսական մալա
~700գ արգանակ կամ ջուր, 0,5~1 թ/գ աղ, պղպեղ, համեմունքներ
Մաքրել սմբուկը: Եթե ցուկկինը հին է, ապա այն նույնպես մաքրեք և կտրատեք
միջին կոշտ սերմերով:
Ցուկկինին և սմբուկը կտրատել խորանարդի, գազարը՝ բարակ կիսաշրջանների,
սոխ - հատվածներ:
Տեղադրել բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա և կաթել բուսական յուղ.
Տեղադրել ամբողջ բուլղարական պղպեղը:
Տապակը դնել ջեռոցում t=200~220°C ջերմաստիճանում 30~40 րոպե։
Պղպեղները ծածկել շրջված թասով և թողնել 10 րոպե։ Դրանից հետո
հեռացնել կեղևը և հեռացնել սերմերը:
Բոլոր բանջարեղենները լցնել բլենդերի մեջ։
Լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ։
Հարել։ Համտեսել և հարմարեցնել ըստ ճաշակի։ Դրեք պղպեղ և համեմունքներ: Ավելին
կարճ ծեծել.
Բլենդերից ապուրը լցնել կաթսայի մեջ։
Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 5 րոպե։
Եկել է աշունը՝ պայծառ ու օգտակար դդում. Դդումը պարզապես կատարյալ է տապակելու համար: Ջեռոցում այն դառնում է ավելի բուրավետ, մնում հյութալի։ Նույնը կլինի թխած դդումից ապուր-խյուսը։
Պատրաստման նկարագրությունը.
Թեթև, քնքուշ, պայծառ, համեղ - ամեն ինչ թխած դդմի խյուսով ապուրի մասին է: Մի մոռացեք ավելացնել ձեր ընտրությամբ և մատչելիությամբ այլ բանջարեղեն: Այստեղ հարմար է՝ ցուկկինի, գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ, ինչպես նաև լոլիկ, սմբուկ։ Մանրամասների համար, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի պյուրեով ապուր, տես ստորև քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 300 գրամ
- Ցուկկինի - 200 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1-2 հատ
- Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ
- Խնկունի - 1-2 հատ
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Սերմեր - 1 Art. գդալ (կտավատի, քունջութ կամ դդում, մատուցելու համար)
- Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ
- Բուսական արգանակ - 2 բաժակ (ջուր կամ սնկով արգանակ)
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
Ինչպես պատրաստել տապակած բանջարեղենով ապուր
Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել սոխը։
Ցուկկինը, դդումն ու սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Գազար - բարակ շրջանակներ: Պղպեղը թողեք ամբողջությամբ, տապակելուց հետո ավելի հեշտ կլինի կեղևը հեռացնել։ Բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի:
Թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
Հեռացրեք կեղևը պղպեղից և դդումից: Թխած բանջարեղենը բլենդերով ծակեք մինչև հարթ:
Խյուսը բարակել բանջարեղենի արգանակով (կամ ջրով) ցանկալի հաստությամբ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել չորացրած սխտոր. Դնել դանդաղ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։
Ապուրի խյուսը մատուցել կտավատի սերմերով, քունջութով կամ դդումի սերմեր. Բարի ախորժակ!
Ապուրի խյուսը թխած բանջարեղենով այնքան պարզ ու համեղ է, որ դարձել է իմ ամենասիրած ապուրներից մեկը։ Պարզապես արեք դա հիմա, դա այնքան հիանալի է: Այս ապուրը կարող եք սառեցնել ևս մեկ ճաշի կամ համեղ և սրտանց ընթրիքպարզապես տաքացրե՛ք այն և վերջ:
Խոհարարության եղանակը.
Կլպել սոխն ու սխտորը և մանր կտրատել։ Լվանալ բանջարեղենը մանրակրկիտ: Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի, պղպեղը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, դդումը կտրատել 4 սմ կտորների։ Կտրել ցուկկինին, մոտավորապես դդումի նման, մանր կտրատել սուսամբարը։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք թխելու մեծ ամանի մեջ, ավելացնում ձիթայուղեւ թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե կամ մինչեւ բանջարեղենը լիովին փափկի։
Եփած բոված բանջարեղենը լոբի, բանջարեղենի արգանակի և կաթի հետ միասին մանրացրեք մինչև գրեթե հարթ խյուսը՝ օգտագործելով բլենդերի կամ կոմբայնի մեջ։ Գրեթե պատրաստ ապուր-խյուսը թխած բանջարեղենով լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։
Կենաց հացի յուրաքանչյուր կտոր մի կողմից, շրջել այն և տապակած կողմի վրա պանիր շաղ տալ: Հացը նորից դրեք գրիլի վրա և գրեք, մինչև պանիրը հալվի: Ապուրի հետ միասին մատուցել պանրի հետ խրթխրթան կտոր հաց:
Ապուրի խյուսը թխած բանջարեղենով պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Եվս մեկ անգամ կարող եք զարմանալ՝ հաստատելով «ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է» հայտնի աքսիոմը: Գարնան կամ ամառային արևով լցված հյութեղ, հասած բանջարեղենը կարճ ժամանակում կարող է վերածվել համեղ, առատ բանջարեղենի ապուրի:
Եվ ինչն է կարևոր, նման գլուխգործոցը կյանքի կոչելու համար կպահանջվի նվազագույն ժամանակ՝ բառացիորեն 3-5 րոպե։ բանջարեղենի պատրաստում տապակման համար. Եվ հետո ևս 2-3 րոպե: կծախսվի բլենդերի հետ աշխատելու վրա։
Ինչ բանջարեղեն կարելի է օգտագործել ապուրի համար: Թերևս միայն ձեր երևակայությունը կարող է ձեզ հետ պահել բաղադրիչների ընտրության հարցում: Ցանկացած սեզոնային բանջարեղենկատարյալ ճաշ պատրաստելու համար: Դդում կամ ցուկկինի, լոլիկ, սմբուկ, քաղցր պղպեղ, ծնեբեկ, սև աչքերով ոլոռ, բամիան, քաղցր կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռ, բազուկ, դդում, գազար, եգիպտացորեն, սոխ ու սխտոր և այլն։
Եվ իհարկե, ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը կլինեն համեմունքները՝ ապխտած աղացած պապրիկա, ասաֆոետիդա (կարելի է փոխարինել 2-3 պճեղ սխտորով), օրեգանո և չիլի պղպեղ։
Իսկ հիմա մանրամասն։ Խիտ, յուղալի արգանակի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- 1,5 լ. ջուր
- 1 մեծ սոխ
- 500 գր. հասած լոլիկ
- 2 պճեղ սխտոր (կարելի է փոխարինել ասաֆոետիդով)
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
- 3 արվեստ. լ. կիտրոնի հյութ կամ համտեսել
- 1/2 թ/գդ չորացրած օրեգանո
- 1 փ. լ. աղացած չիլի
- 1 ճ.գ ապխտած պապրիկա (եթե չես գտնում ապխտած պապրիկա, օգտագործիր սովորական պապրիկա մի պտղունց չոր կոճապղպեղով կամ կես թեյի գդալ թարմ)
- աղ ըստ ճաշակի
Այլ բաղադրիչներ.
- 2 դդում կամ ցուկկինի, տարբեր գույների լավագույնն է
- 2-3 քաղցր եգիպտացորեն (կարելի է փոխարինել)
- 6-8 չերի լոլիկ
- 30 գր. փափուկ պանիր- ֆետա, պանիր կամ դոր կապույտ (ըստ ցանկության)
- բուսական յուղ
- փունջ թարմ մաղադանոս կամ կիլանտրո
- տարեկանի պաքսիմատ կամ հացի փշրանքներ Սպիտակ հաց. Կամ ինչպես լուսանկարում `շերտեր եգիպտացորենի տորտիլլատապակած բուսայուղով և համեմունքներով տապակի մեջ
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ցանկության
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գրեթե բոլոր բաղադրիչները կարող են փոխարինվել ձեր հայեցողությամբ: Բաղադրատոմսի մեջ պետք է անպայման թողնել հիմքը՝ լոլիկ + սոխ + համեմունքներ։ Ձեր ընտրությամբ այլ բանջարեղեն:
Խոհարարական ապուր թխած լոլիկից, ցուկկինից և եգիպտացորենից
Նախ պատրաստենք ապուրի հիմքը։ Լոլիկը կտրատում ենք քառորդ մասի, իսկ սոխը՝ մեծ օղակների կամ կես օղակների։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չերի լոլիկը ներառված չէ հիմքում: Մենք դրանք ավելի ուշ կավելացնենք՝ թարմ պատրաստի ապուրի մեջ։
Լոլիկի կտորները, սխտորի մեխակները և սոխը քսում ենք թխման թերթիկի վրա, առատորեն ցողում ենք բուսայուղով, խառնում համեմունքներով՝ օրեգանո, չիլի, ապխտած պարիկ, աղ։
Դնել ջեռոցում մինչև լրիվ եփվի։ Սոխը կարմրելու է, լոլիկը նույնպես կհասնի ոսկե դարչնագույնի։
Մինչ լոլիկը թխվում է, պատրաստեք ցուկկինին և եգիպտացորենը։ Կտրեք ցուկկինին օղակների մեջ, յուրաքանչյուր օղակը ևս չորս մասի: Եգիպտացորենի հատիկներն առանձնացնել կոճից։
Շաղ տալ ձեթով և ուղարկել ջեռոց։ Հենց բանջարեղենը դառնում է փափուկ և կարմրավուն, կարող եք դրանք հանել ջեռոցից։
Սոխով և սխտորով լոլիկը շատ ավելի արագ կեփվի, քան մյուս բանջարեղենը։ Հետևաբար, մինչ ցուկկինը և եգիպտացորենը թխում են, կարող եք կրեմի հիմք պատրաստել Բանջարեղենով ապուր. Խառնել տապակած լոլիկը, սոխը, սխտորը և կիտրոնի հյութհաստ, համասեռ զանգվածի: Դուք կարող եք աղել ըստ ճաշակի:
Պատրաստում ենք կրեկերներ։
Հիմա ժամանակն է հավաքել ապուրը: Կրեմի հիմքի մեջ դնել թխած ցուկկինին և եգիպտացորենը։ Աղ, պղպեղ և ըստ ճաշակի ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Մատուցելուց առաջ կեսերը լցրեք ապուրի մեջ թարմ լոլիկչերի լոլիկ, փափուկ ֆետա պանրի կտորներ և կրուտոններ:
Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Բարի ախորժակ!