Պեպպերոնի պղպեղի թթու բաղադրատոմսը տանը. Ինչպես թթու թթու տաք պղպեղը ձմռանը

Այս խորտիկն ունի ցածր կալորիականություն՝ 100 գ-ում ընդամենը 27 կկալ, պարունակում է 4,7 գ ածխաջրեր: Ճարպերն ու սպիտակուցները նույն քանակությունն են՝ յուրաքանչյուրը 0,9 գ Շատերը կարծում են, որ կծու սնունդը վնասակար է։ Այո, դրանում որոշակի ճշմարտություն կա: Ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց նման սնունդն իսկապես հակացուցված է։

Մնացածը նույնիսկ չափի մեջ է օգտակար։ Օրինակ, այս ապրանքը հարուստ է նատրիումով: Մասնավորապես, այս տարրը պատասխանատու է օրգանիզմում ջրային աղի հավասարակշռության համար։ Բացի այդ, կծու պղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին, որն օրգանիզմում վերածվում է հրաշք տարրի՝ հակաօքսիդանտ, հակաաթերոսկլերոտիկ, օնկոպրոտեկտիվ և վերականգնող գործառույթներով։ Նաև կծու պղպեղը պարունակում է պղինձ, երկաթ և այլ արժեքավոր նյութեր։

Ինչպես ձմռանը ձեթի մեջ կծու պղպեղը թթու դնել

Այս նախուտեստը եկել է Բուլղարական խոհանոց. Այն կոչվում է «Chushlet Farts», որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ճաքած փոքրիկ պղպեղ»: Դրա պատրաստման համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել «շիպկա» սորտի կծու պղպեղ։ Այնուամենայնիվ, եթե դա այդպես չէ, կարող եք փորձել դա անել մեկ այլ մեկի հետ: Միայն դրանից հետո անպայման գրեք, թե ինչպես եք դա արել:

Այս նախուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• կիլոգրամ կծու պղպեղ;
• 120 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 1 գազար;
• 400 մլ քացախ 6%;
• 6-8 մեխակ սխտոր;
• մաղադանոս + սամիթ (կանաչի):

Պղպեղը լվանում ենք, թողնում ենք սրբիչի վրա չորանա։ Այդ ընթացքում քացախը խառնում ենք աղի, ձեթի և շաքարավազի հետ։ Թողեք այս խառնուրդը 5-7 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ ամբողջությամբ լուծարվի։

Լվացված կանաչիները մանր կտրատել, իսկ սխտորը թողնել ամբողջական շերտերով։ Մաքրած գազարը օղակների մեջ կտրատել։

Դրանից հետո պետք է պղպեղը տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև կողքերին մի փոքր սևացում հայտնվի։ Նման ջերմային մշակման ժամանակ պտուղները սկսում են ճռճռալ (այդտեղից էլ առաջացել է ուտեստի անվանումը)։ Խորհուրդ եմ տալիս նման ծավալը տապակել մի քանի խմբաքանակով՝ այս կերպ ամեն ինչ հավասարապես կտապակվի։

Կծու պղպեղը դրեք ստերիլիզացված կես լիտրանոց բանկաների մեջ։ Փորձեք ավելի խիտ լցնել՝ շաղ տալով սխտորով, գազարով և խոտաբույսերով։ Վերևում լցնել մարինադը, բանկաները ծածկել մետաղական կափարիչներով, մանրէազերծել մոտ 15 րոպե և խցանել: Դե, ապա ժանրի դասականը` ճաշատեսակները տակնուվրա արեք և փաթաթեք: Եվ երբ աշխատանքային մասը սառչում է, տեղափոխեք այն պահարան:

Պարզ միջոց առանց ստերիլիզացման՝ մեղրով եփել

Խոհարարության այս տարբերակը իսկապես աներևակայելի պարզ է: Փորձեք պատրաստել մեկ բանկա և դուք կսիրահարվեք այս բաղադրատոմսին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կծու պղպեղ (ըստ քանակի՝ առաջնորդվեք նրանով, թե որքան կտեղավորվի լիտր բանկա): Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել 2 ճ.գ. գդալներ մեղր (այն կարելի է փոխարինել 4 ճաշի գդալ շաքարով)։ Եվ համալրեք մի բաժակ 9% քացախով:

Պղպեղները լվանում ենք, չորացնում ենք խոհանոցային թղթե սրբիչով և պինդ լցնում ստերիլ լիտր տարայի մեջ։ Քացախը տաքացնում ենք հարմարավետ ջերմաստիճանի և խառնում մեղրի կամ շաքարավազի հետ։ Այս մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։ Բանկը փակեք կափարիչով և պահեք զով տեղում։ Մի քանի ամիս մարինացնելուց հետո կարող եք խորտիկ ստանալ և նմուշ վերցնել։

Ավելին քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմեղրով դառը պղպեղը մանրամասն նկարագրված է այս տեսանյութում։

Ձմռանը չիլի պղպեղով սոխ թթու դնելը

Այս համեղը կարելի է ավելացնել աղցաններին, պիցցային, առաջին ճաշերին, դնել սենդվիչների վրա: Կամ կարող եք մատուցել որպես նախուտեստ։ Սա այնքան բազմակողմանի ուտեստ է: Մեկ կես լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 հատ. կարմիր մեծ սոխ;
• 2 պղպեղ (ոչ շատ կծու տեսականի);
• 200 մլ 6% գինու քացախ;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 1 փ. մի գդալ աղ;
• 120 մլ ջուր;
• 3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ.

Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Պղպեղը լվանում ենք, սրբում թղթե խոհանոցային սրբիչով ու ոչ շատ բարակ օղակներով կտրատում։ Մաքուր տարայի մեջ շերտերով լցնում ենք սոխն ու պղպեղը։

Պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար ջուրը խառնեք շաքարավազի, քացախի և աղի հետ։ Հաջորդը, այստեղ ավելացրեք համեմի սերմերը: Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում բանջարեղենի վրա։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն: Ուստի, եթե մարինադը բավարար չէ, ապա տարայի մեջ եռման ջուր ավելացրեք։

Տարան ծածկում ենք կապրոն կափարիչով։ Մենք հովացնում ենք աշխատանքային մասը և մի քանի օր ուղարկում ցրտին։ Դրանից հետո դուք կարող եք բացել դատարկը և համտեսել:

Ի դեպ, որքան երկար է այս խորտիկը պահվում սառնարանում, այնքան ավելի համեղ է ստացվում։ Իսկ փորձից ասեմ, որ սոխը շատ են ուտում ավելի արագ, քան պղպեղը. Եթե ​​բանկում ավարտվի, կարելի է հայտնել։

Կծու պղպեղը սառը եղանակով մարինացրեք քացախի մեջ

Այս ուտեստը կծու է հաճելի թթվայնությամբ։ Դրա համար դուք պետք է վերցնեք.

• 400 գ պղպեղ «Գառի եղջյուր»;
• 250 գ շաքարավազ;
• 400 մլ 9% սեղանի քացախ.

Խոհարարության գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Բայց արդյունքը կհիացնի ձեզ ամբողջ ձմեռ: Առաջին հերթին լվանում ենք տաք պղպեղը, սրբում թղթե սրբիչով և կտրում պոչերը։ Յուրաքանչյուր պղպեղի երկայնքով մի քանի անցք բացեք պատառաքաղով: Պղպեղը դնում ենք բանկաների մեջ, տարան պետք է ստերիլ լինի։ Հաջորդը, շաքարավազը լցնել յուրաքանչյուր ամանի մեջ (նույն քանակությամբ): Շաքարավազը մեղմացնում է պղպեղի կծուությունը և դարձնում այն ​​ավելի նուրբ։ Այնուհետեւ ավելացրեք քացախ:

Սափորները ծածկում ենք մետաղյա ինքնակպչող կափարիչներով։ Մենք մի քանի անգամ շրջում ենք բանկաները, որպեսզի շաքարի բյուրեղները լուծվեն և աշխատանքային մասը ուղարկեն սառը: 2-3 ամիս անց այս բաղադրատոմսով պատրաստված կծու պղպեղը կարելի է դնել սեղանին։ Մինչ այդ նա մարինացված կլինի:

Եվ այս տեսանյութում տաք ճանապարհթթու թթու ձմռանը քացախի էությամբ 70%: Տարբերակը շատ պարզ է, հաջորդ տարի կփորձեմ այսպիսի մի երկու բանկա պատրաստել։

Աջիկա կարմիր պղպեղից և հալապենոյից լոլիկով

Ես անմիջապես կպարզեմ՝ կծու պղպեղը սերմերից մի մաքրեք: Ամբողջ տաքությունը կենտրոնացած է հենց այստեղ։ Ուրեմն ինչու՞ դա անել, արդյո՞ք սկզբում պղպեղ ենք ավելացնում կծու լինելու համար:

6 լիտր աջիկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 6 կգ կարմիր բիբար;
• մի մեծ փունջ մաղադանոս;
• 500 գ սխտոր;
• 1,7-2 կգ խիտ տոմատի խյուս (ուղղակի պտտեք լոլիկը և եռացրեք բլիթը);
• 500 մլ բուսական յուղ;
• 300 գ հալապենո;
• աղ + շաքար (ըստ ճաշակի):

Մաքրած սխտորն անցկացրեք մսաղացով։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, այստեղ ավելացնել սխտորի մանրախիճը, ամեն ինչ խառնել և թողնել 15 րոպե։ Այդ ընթացքում լվանում ենք բուլղարական պղպեղը և հանում դրա սերմերը։ Իսկ հետո պտուղները մանրացնում ենք մսաղացի մեջ։

Հալապենոյից հանում ենք պոչերը և նաև մսաղացով մանրացնում ենք միջուկը։ Մենք վառարան ենք ուղարկում սխտորով յուղով տապակ: Խառնուրդը եփել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև այստեղ ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղը և հալապենոն։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Հակառակ դեպքում, adjika-ն կվառվի տապակի մեջ: Այնուհետև դանակով կտրատեք մաղադանոսը և ուղարկեք թավայի մեջ։ Այնուհետեւ հարստացրեք խառնուրդը տոմատի խյուսև ավելացնել համեմունքներ՝ աղ + շաքար։ Քիչ-քիչ ավելացրեք, խառնեք և անմիջապես նմուշառեք։

Միևնույն ժամանակ կարգավորեք աջիկայի սրությունը. դրա համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել աղացած կարմիր պղպեղ: Պահպանման ընթացքում աջիկայի սրությունը նվազում է։ Այսինքն՝ ճաշ պատրաստելիս այն պետք է լինի մի փոքր ավելի սուր, քան ցանկանում եք։

Աջիկա հայերեն

Այս նախուտեստն ունի կծու համ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 600-700 գ տոմատի մածուկ;
• 500 գ կծու կարմիր պղպեղ;
• 100 գ սխտոր;
• 1 փ. մի գդալ սունելի գայլուկ;
• 1.5 փ. աղի գդալներ;
• 1 փ. մի գդալ համեմի սերմեր;
• չորացրած սամիթ կանաչի.

Պղպեղը լվանում ենք (բուլղարականից հանում ենք սերմերը, իսկ այրվողից պոչերը կտրում) անցկացնում ենք մսաղացի միջով։ Այն բանից հետո, երբ մենք կաղամբը ուղարկում ենք վառարան և եփում ենք ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել թավայի պարունակությունը։

Այնուհետև աջիկաները փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և խցանում դրանք մետաղյա ինքնամրացնող կափարիչներով։ Այնուհետև շրջեք սպասքը, փաթեթավորեք կոնսերվատորը և թողեք, որ սառչի։ Դե, ապա տեղափոխվեք նկուղ:

Մարինացված կանաչ պղպեղ հայկական ոճով

Պատրաստեք այս նախուտեստը հատուկ կծու պղպեղ, որը կոչվում է ծիծակ։ Այն բարակ է և երկար, գույնի դեղնականաչավուն։ Չնայած այն կծու է, բայց տաք չէ։ Մի երկու բան կարելի է հեշտությամբ խառնել մսի հետ։ Սննդի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 3 կգ չիկական պղպեղ;
• մի քանի գլուխ սխտոր;
• սամիթ կանաչի;
• մի բաժակ աղ;
• 5 լիտր ջուր։

Ծիծակը եփելուց առաջ պետք է մի երկու օր թողնել՝ տարածելով խոհանոցում կամ պատշգամբում։ Արդյունքում պտուղները պետք է թեթեւակի կնճռոտվեն, չորանան։ Դրանից հետո ծիծակը լվանում ենք, պատառաքաղով 2-3 տեղից ծակում ու ուղարկում թավայի մեջ։ Կանաչիները լվանում ենք, դանակով մանր կտրատում և ուղարկում պղպեղով ամանի մեջ։ Ավելացրեք նաև կեղևավորված սխտորի մեխակները։

Պատրաստում ենք թթու վարունգ։ Դա անելու համար լուծարեք սառը ջուրաղ և պղպեղ լցնել այս մարինադով: Մենք ծածկում ենք թավայի վրա հարթ ափսեով և դնում ենք ճնշում: Աշխատանքային մասը մի քանի օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դժվար է ասել, թե ծիծակը ինչքան պետք է խմորվի։ Ժամանակը կարող է տևել 3-ից 8 օր։ Այնուամենայնիվ, կա մի վստահ նշան, որը կօգնի ձեզ համոզվել, որ պղպեղը պատրաստ է: Սա մրգի գույնն է՝ դրանք կդեղնեն։

Այնուհետև ծիծակը սխտորով և խոտաբույսերով քամոցով գցեք։ Ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար նույնիսկ խորհուրդ եմ տալիս մի փոքր սեղմել աշխատանքային մասը։ Այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ։ Դուք պետք է այն ավելի ամուր փաթեթավորեք, որպեսզի ամեն ինչ տեղավորվի: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք այնուհետև 15 րոպե մանրէազերծել բանկա և փաթաթել այն:

Կա պահպանման ևս մեկ տարբերակ. Պետք է նոր աղաջուր եռացնել (1 լիտր ջրի համար՝ 1/5 բաժակ աղ) և ցիծակի վրա լցնել տաք մարինադ։ Դրանից հետո կոնսերվատորը պետք է մանրէազերծել մոտ 10 րոպե, այնուհետև այն պետք է խցանել, շրջել սպասքը և փաթաթել։ Երբ պահպանակը սառչի, տեղափոխեք այն պահարան։

Լրացուցիչ հնարքներ

Նախքան սկսեք աշխատել կծու պղպեղպետք է հոգ տանել պաշտպանության մասին. Այս միջոցը խիստ գրգռում է մաշկը մաշկի հետ երկարատև շփման դեպքում: Իսկ եթե ձեռքերիդ վերքեր կան, ցավն անտանելի կդառնա։ Ուստի այս բանջարեղենի հետ աշխատեք միայն ձեռնոցներով։ Եվ ևս մեկ բան՝ կծու պղպեղի եթերները կարող են մեծապես գրգռել շնչուղիները։ Երբեմն դրանք նույնիսկ կոկորդի այրվածք են հրահրում։ Սրանից խուսափելու համար կրեք բժշկական դիմակ նախքան խայթող միջոցի հետ աշխատելը:

Կարող եք թթու թթու դնել ցանկացած սորտի և գույնի կծու պղպեղ։ Բանկը շատ գեղեցիկ «լուսացույց» է ստացվում 🙂 Մեծ հավելումԱյրվող արտադրանք կարող են դառնալ բուլղարական քաղցր պղպեղը, սոխը և այլն։ Մի վախեցեք փորձարկումներից. այստեղ դժվար է ինչ-որ բան խառնել: Ի դեպ, քաղցր բուլղարական պղպեղ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր,. Ես ձեզ համար մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր եմ պատրաստել։

Եթե ​​ձեր պղպեղը շատ տաք է, կարող եք նվազեցնել դրա բուրմունքը: Դա անելու համար մեկ օր թրմեք սառցե ջրի մեջ։ Միայն այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի մի քանի անգամ ցամաքեցնել հին ջուրը և լցնել նորը։

Հիմա ես հանգիստ եմ, քանի որ դուք դարձել եք կծու պղպեղ թթու դնելու իսկական մասնագետ։ Դուք նույնիսկ կարող եք խորհուրդ տալ ձեր ընկերուհիներին, թե ինչպես լավագույնս պահպանել: Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսերը, կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում: Եվ ձեր խոհարարական հմտությունները բարելավելու համար բաժանորդագրվեք թարմացումներին: Ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ. մինչև նորից հանդիպենք, իմ սիրելի ընկերներ:

Ձմռան համար պահածոյացված և թթու պղպեղը ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլև սեղանի լիարժեք ուտեստ: Պղպեղ պատրաստելը հեշտ է, և նման նրբագեղության օգուտներն ու հաճույքը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Այս հոդվածը հոգատար տնային տնտեսուհիներին առաջարկում է մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերլոլիկի մեջ պղպեղ թթու դնելը սոյայի սոուս, առանց ստերիլիզացման բանկաների և շատ ավելին:

Լցոնած պղպեղ - համեղ ուտեստ, որը կարող է գոհացնել ընտանիքի անդամներին շաբաթվա ցանկացած օր և նույնիսկ տոների հյուրերին: Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է թարմ պղպեղ գնել։ Այդ իսկ պատճառով խելացի տնային տնտեսուհիները եկել են սեզոնային հասած բանջարեղենի պահածոյացման բաղադրատոմսեր։

Պղպեղի պահպանման լավագույն միջոցն է երեք լիտր բանկա. Մարինացված պղպեղն ունի հաճելի մեղմ համ և հիանալի դիմակայում է լցոնմանը տարվա ցանկացած ժամանակ։

Պահանջվում է:

• Պղպեղ (որը ձեզ դուր է գալիս. բուլղարական կամ ամենապարզ քաղցրավենիքը այգու մահճակալներից) - մոտ մեկուկես կիլոգրամ
• դափնու տերեւ - համար անուշահոտ մարինադ(մոտ երեք տերև, առաջնորդվեք ձեր նախասիրություններով)
• Պղպեղ (համեմունք) - սև ոլոռը լավագույնն է պահածոյացման համար, դրանք կծու և համ են հաղորդում մարինադին
• Այլ համեմունքների համար կարող եք նաև օգտագործել բուրավետ պղպեղ (մի քանի ոլոռ՝ կախված ձեր նախասիրությունից), մի ճյուղ նեխուր կամ սամիթ (համի համար) և աղ։

Մարինադ.

• Ջուր - մարինադի հիմքը (մոտ մեկուկես լիտր)
• Քացախ (ցանկացած) - ուղիղ երկու մեծ գդալ
• Աղ - մեծ գդալ, բայց առանց սլայդի
• Շաքարավազ - մեկ աղանդերի գդալ առանց սլայդի բավական է

Ինչպե՞ս պահպանել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար:

Խոհարարություն:

• Պահածոյացնելը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել պղպեղը, դրա համար այն մաքրվում է սերմերից և ցողունից, որպեսզի պղպեղի գեղեցիկ «բաժակ» մնա։
• Մաքրումից հետո յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է մանրակրկիտ լվացվի, որպեսզի սերմեր չմնան. դրանք կարող են դառնություն տալ:
• Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այս ջրի մեջ անհրաժեշտ է պղպեղը սպիտակեցնել մեկ րոպե, ոչ ավելին։ Մեկ րոպե եփելուց հետո յուրաքանչյուր պղպեղ բռնում են պատառաքաղով
• պղպեղը տեղափոխվում է պատրաստված բանկա, որը ենթարկվել է ստերիլիզացման
• Անհրաժեշտ է հատուկ մարինադ պատրաստել։ Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները լցնում են եռացող ջրի մեջ և եփում հինգ րոպե։ Պղպեղը լցնում են տաք մարինադով, իսկ բանկաները սովորական ձևով փաթաթում են պահեստավորման համար

Ձմռանը մեղրով մարինացված պղպեղը բանկաների մեջ

Մի քանի ստանդարտ բաղադրատոմսերմի քիչ ձանձրալի, իսկ հետո դուք ցանկանում եք գտնել հատուկ մարինադ, որը կտա մի շարք պահպանում: Այս բաղադրատոմսը կարող է լինել մեղրի մարինադ, կարող է պղպեղը դարձնել քաղցր և թթու, խրթխրթան և շատ բուրավետ։ Նման պահպանումը շատ էլեգանտ տեսք ունի, քանի որ քաղցր և բուլղարական պղպեղը տարբեր գույներ ունեն, որոնք կարելի է համադրել կամ առանձնացնել։

Նման պահպանման համար կարելի է օգտագործել նաև պապրիկա՝ իր կառուցվածքով կարմիր և շատ մսոտ պղպեղ։ Պահպանման համար մեղրը պետք է ընտրել բուրավետ և բնական, այլ ոչ թե շաքարի օշարակից պատրաստվածը։

ձմռան համար մեղրով պղպեղ թթու դնելը

Թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն բանկաների ստերիլիզացման կարիք չունի: Մարինացումը տեղի է ունենում կրկնակի լցնելով:

Խոհարարություն:

• Նման պղպեղի պատրաստման համար իդեալական են երկու կես լիտրանոց բանկա։
• Կես կիլոգրամ պղպեղ՝ բուլղարական, քաղցր, ռատունդա, պապրիկա - մաքրվում են սերմերից և ցողուններից: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սերմերի մնացորդներից:
• Նման պղպեղը թթու է «լեզուների» տեսքով, ուստի յուրաքանչյուր միրգ պետք է կտրել մի քանի մասի
• Թակած պղպեղը պետք է սերտորեն դնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ և լցնել եռման ջուրը, սերտորեն սեղմելով մի շերտը մյուսին, մի փոքր տեղ թողնելով մարինադի համար:
• Դրանից հետո պղպեղը լցնում են եռացող ջրով, բանկաները ծածկում են կափարիչներով և այս վիճակում կանգնում մոտ տասնհինգ րոպե։
• Այս պահին արժե պատրաստել հատուկ մարինադ:
• Կաթսայի մեջ (խորհուրդ է տրվում կաթսա վերցնել՝ հարմար բռնակի պատճառով) հալեցնել երկու մեծ գդալ բնական մեղր։
• Մեղրին ավելացնում են համեմունքներ՝ համեմ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղ, աղ (մի թեյի գդալ), մեկ գդալ ցանկացած բուսական յուղ, երեք մեծ գդալ ցանկացած սննդային քացախ և կես լիտր եռման ջուր։
• Այն բանկաներից, որոնց մեջ սպիտակեցվել է պղպեղը, ջուրը քամում են և պղպեղը լցնում պատրաստի տաք մարինադով:
• բանկաները պետք է փակվեն ցանկացած սովորական ձևով և հանվեն պահեստավորման համար

Փորձեք համադրել մի քանի տեսակի պղպեղ մեկ բաղադրատոմսում՝ ամենահամեղ ուտեստը ստանալու համար։

Վրացական թթու կծու պղպեղ

Վրաստանում շատ պահանջված և տարածված է թթու բանջարեղենը։ Այդ իսկ պատճառով բաղադրատոմսերի մեծ մասը ծագել է այս գունեղ երկրից։ Մարինացված կծու պղպեղը կարող է դառնալ հիանալի բաղադրատոմսսովորական սեղանի համար այն լավ համադրվում է շատ պարզ ուտեստների հետ և ծառայում է որպես թունդ ալկոհոլային խմիչքների լավագույն նախուտեստներից մեկը:

Խոհարարություն:

• Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մոտ երկուսուկես կիլոգրամ թարմ պղպեղի բերք:
• Այն մաքրելու կարիք չունի, բավական է մի կողմից չորսից հինգ սանտիմետր երկայնական կտրվածք անել։
• Այս կտրվածքն անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինադը խորը թափանցի պղպեղի մեջ և ներսից հաճելի համ թողնի։
• Կաթսայի մեջ պետք է հատուկ մարինադ պատրաստել. Դա անելու համար ճաշատեսակների մեջ լցնել մի բաժակ բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած ձեթ, լավ, ամենալավն արևածաղկի ձեթն է) և կես լիտր գինու քացախ ավելացնել: յուղ
• Մարինադը պահանջում է նաև այլ հավելումներ՝ երեք լիքը գդալ շաքարավազ (մեծ, բայց առանց սլայդի), աղ (այն պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի), դափնու տերև (մոտ հինգ միջին չափի տերև)
• Նման մարինադը պետք է կարողանա ցածր ջերմության վրա եռացնել:
• Կծու պղպեղը պետք է եփվի փրփրացող մարինադի մեջ: Իհարկե, պղպեղի ամբողջ քանակությունը չի կարելի անմիջապես դնել մեկ կաթսայի մեջ, ուստի այն պետք է կիսով չափ կիսել և հերթափոխով եփել ինը-տասը րոպե: Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է սեղմել հատակին, քանի որ այն լողում է և եփելուց հետո կտրատված գդալով հանել՝ դնելով առանձին ամանի մեջ:
• Մարինադը եփելուց հետո պետք է սառչել և միայն թակած 100 գրամ նեխուր (կանաչ հատված) և 50 գրամից ոչ ավելի մաղադանոս լցնել սառեցված հեղուկի մեջ։
• Մարինադը խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ, մարինադին ավելացնել մոտ 150 գրամ մանրացված սխտոր (կարելի է ավելի քիչ, բայց այդ դեպքում պղպեղն այնքան էլ բուրավետ չի լինի)
• Մարինադը մանրակրկիտ խառնվում է և թրմվում հինգ րոպե:
• Պղպեղները տեղադրվում են բանկա կամ խոհանոցային ամանի մեջ, դրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն պատրաստված մարինադով
• Փորձեք պղպեղը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մարինադը ծածկի յուրաքանչյուր միրգ և հասցնի թրջել այն։
• Պղպեղով և մարինադով կերակուրները պետք է հանվեն սառնարանում՝ թրմելու և թրջելու համար
• Նման մարինադը պետք է կանգնի մեկ կամ երկու օր, մինչև այն ամբողջովին եփվի ուտելուց առաջ:

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև փաթաթել։ պատրաստի կերակուրսովորական ձևով ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ՝ զգուշորեն սեղմելով պղպեղի յուրաքանչյուր շերտը:

դառը թթու պղպեղ վրացերեն

Մարինացված պղպեղ ձմռանը բուսական յուղով

Նման պղպեղը հիանալի նախուտեստ և աղցան կլինի ձմռանը: Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է մարինացնել ազնիվ բուլղարական պղպեղը մսոտ քաղցր միջուկով ձեթի և սխտորի մեջ: Արդյունքում դուք ստանում եք կծու ուտեստ՝ քաղցր-թթու համով և հաճելի բուրմունքով։ Նման պղպեղը հիանալի կերպով լրացնում է պարզ կերակուրներկարտոֆիլից, մակարոնեղենից և հացահատիկից։ Նա է լավագույն խորտիկըտոնական սեղանին.

Նման պղպեղը կարող եք թթու դնել և՛ ամբողջական, և՛ մանր կտրատած։ Թակած պղպեղը կծառայի որպես աղցան, իսկ ամբողջականը՝ հիմք մեկ այլ ուտեստի համար, օրինակ՝ լցոնած պղպեղ։

բուսական յուղի մեջ մարինացված պղպեղ

Խոհարարություն:

• Թթու դնելու համար պատրաստել ուղիղ մեկ կիլոգրամ պղպեղ։ Փորձեք նախապես ընտրել բազմերանգ մրգեր, որպեսզի ձեր պահպանումը նրբագեղ և գունեղ տեսք ունենա։
• Պղպեղը կտրատել թերթիկների կամ լեզուների մեջ և մի կողմ դնել առանձին ամանի մեջ։
• Այս պահին անհրաժեշտ է հատուկ մարինադ պատրաստել. եռման աստիճանի հասցրած մեկ լիտր մաքուր ջրի մեջ պետք է լուծվեն հետևյալ բաղադրիչները՝ մի մեծ գդալ աղ (լավագույնն է օգտագործել սեղանի աղ, ոչ ավելորդ) և երեք. ճաշի գդալ շաքարավազ: Երբ ամեն ինչ լուծվի, հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել ջրի մեջ ( արեւածաղկի ձեթ- լավագույնը), մի քանի հատիկ պղպեղ, մի քանի ոչ մեծ դափնու տերև և սպասեք հաջորդ եռմանը:
• Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ լցնել չորս լիքը ճաշի գդալ սեղանի քացախ և քամել սխտորի գլուխը (կամ ավելի քիչ՝ ըստ ճաշակի):
• Կրկին մանրակրկիտ խառնել մարինադը և լցնել տարայի մեջ դրված պղպեղի վրա։
• Թող տաք մարինադը այրվի, բայց պղպեղը տասնհինգ րոպե չեփեք
• Դրանից հետո մարինադը քամում են, նորից եփում, նորից պղպեղը լցնում տաք մարինադով և սովորական ձևով փաթաթում։

Ըստ ցանկության, բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել 50 գրամ մանր կտրատած մաղադանոս

Մարինացված կծու պղպեղ հայերեն ձմռան համար

Նման մարինացված պղպեղը հայկական սեղանի պարտադիր ուտեստն է։ Այն առանձնանում է իր հատուկ պատրաստման հեշտությամբ և անգերազանցելի համով։ Որպես կանոն, տղամարդիկ շատ են սիրում հայկական պղպեղ, այն հաճախ անվանում են «Ծիծակ»: «Ծիծակը» ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ և հավելում կարտոֆիլից, մսից, ձկից, հացահատիկից պատրաստված ուտեստներին:

Խոհարարություն:

• Թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ վեց կիլոգրամ պղպեղ։ Փորձեք պահպանել սորտերի ճիշտ համամասնությունները: Օգտագործեք ցանկացած կծու պղպեղի առնվազն 70%-ը և քաղցրի միայն 30%-ը պատրաստելու համար (կարելի է փոխարինել բուլղարերենով)
• Պղպեղը պատրաստում են թթու դնելու համար. այն լվանում է, բայց չի մանրացված, քանի որ բաղադրատոմսը ենթադրում է իր ամբողջ վիճակը։ Փորձեք նախապես ընտրել ոչ մեծ մրգեր
• Ճաշատեսակը կծու ու բուրավետ դարձնելու համար պետք է մի ամբողջ բուռ թարմ սխտոր պատրաստել։
• Մյուս բաղադրիչը թարմ բուրավետ սամիթի փունջն է, որը ճաշատեսակին հաճելի համ ու հոտ կհաղորդի։
• Աղաջուրը շատ պարզ է՝ տասը լիտր եռման ջուր երկու բաժակ աղով
• Խոհարարության առաջին փուլը ներառում է պղպեղը սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում դնելը: Այս վիճակում պղպեղը պետք է մի քանի օր պառկի, որպեսզի մի փոքր թառամվի և դառնա ավելի փափուկ։
• Այս գործընթացից հետո յուրաքանչյուր պղպեղ նորից լվանում և մի քանի տեղ ծակում են պատառաքաղով (այնպես որ մարինադը կարող է մտնել պղպեղի մեջ):
• Պղպեղները ծալվում են մեծ ավազանի մեջ, որտեղ պետք է խառնել մանր կտրատած սամիթով և քամած սխտորով։
• Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել աղի աղը
• Պղպեղները պատել պատրաստի աղաջրով և անպայման փակել բանջարեղենը ծոցով
• Այս պղպեղը պետք է մի քանի օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Նրանք պատրաստ են, երբ կանաչից դեղին դառնան։

Կախված խոհանոցում ջերմաստիճանի պայմաններից և նույնիսկ եղանակից, աղի գործընթացը կարող է տևել երկուից հինգ օր: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը խոհանոցում, այնքան ավելի արագ կլինի աղը:

Պատրաստի Ծիծակ պղպեղը կարելի է մատուցել պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո, կամ խիտ շերտերով դնել ստերիլ տարայի մեջ և ցանկացած սովորական ձևով փաթաթել ձմռան համար։

պղպեղ «Ծիծակ», տաք թթու պղպեղ հայկական ոճով

Մարինացված բուլղարական պղպեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Մարինացված պղպեղը միշտ էլ տնային տնտեսության բոլոր անդամների համն է: Պարզվում է, որ կան որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են այն փակել առանց տարաները ստերիլիզացնելու, ինչը խնայում է շատ ժամանակ և ջանք։

Խոհարարություն:

• Պղպեղի մարինացման նման բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է անվանել «հիմնական» կամ «դասական»
• Դուք ազատ եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած պղպեղ թթու պատրաստելու համար, բայց բուլղարական պղպեղը լավագույնն է, քանի որ միայն այն ունի լավագույն համը քաղցր նոտաներով և գեղեցիկ մսոտ կառուցվածքով:
• Հաճելին այն է, որ բացի պղպեղից կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բաղադրիչ՝ ծովաբողկ, խոտաբույսեր, ցանկացած հատապտուղ ձուլման, սամիթ հովանոցներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Մոտավորապես չորս կիլոգրամ թարմ պղպեղը պետք է լվանալ և մաքրել ներսի սերմից, հանել նաև ցողունը։
• Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է կտրված լինի չորս լեզվով` թթու թթուների ամենահարմար ձևը
• Պետք է եռացնել երեք լիտր մաքուր ջուր և դրա մեջ լուծարել աղ ու շաքար (աղի համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան բաժակի մեկ երրորդը (կամ ավելի քիչ, քանակությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին), և ուղիղ երկու բաժակ շաքարավազ):
• Աղաջուրը եռալուց հետո վրան ավելացրեք ճիշտ մեկ բաժակ խնձորի քացախ կամ սեղանի ամենասովորական քացախը։
• Մարինացման համար նախատեսված բանկաները նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով և սոդայով և չորացնել:
• Պղպեղը պետք է գեղեցիկ և ամուր դնել բանկաների մեջ
• Յուրաքանչյուր բանկա պատված է պատրաստի տաք մարինադով
• Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք լցնել ձեր նախընտրած բաղադրիչները՝ սխտոր, նեխուր, կանաչի
• Սափորը փաթաթում են սովորական ձևով և դնում պահեստավորման համար:

արագ պատրաստումթթու պղպեղ ձմռանը առանց բանկա ստերիլիզացման

Մարինացված տաք չիլի պղպեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձմռան համար մի քանի բանկա դառը պղպեղ թթու անի, որպեսզի ուրախացնի իր ընտանիքին համեղ խորտիկձմռանը։ Դառը պղպեղի պահպանումն առանց ստերիլիզացման ամենևին էլ դժվար չէ. դրա համար պարզապես պետք է լավ քացախով մարինադ և խնամքով լվացված սոդայի բանկա:

Մեկ կես լիտրանոց բանկայի պատրաստում.

• Պատրաստեք թթու թթու դնելու համար մոտ 250 գրամ թարմ կծու պղպեղ
• Այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրով և չորացնել։
• Յուրաքանչյուր պղպեղ մաքրելու կարիք չունի, բավական է դրա մեջ մեկ փոքրիկ երկայնական կտրվածք անել, որի միջով մարինադը հեշտությամբ ներս մտնել և թողնել իր հաճելի համը։
• Կտրած պղպեղը մի կողմ դնել և անցնել մարինադի պատրաստմանը։
• Կաթսայի մեջ եռացրեք ուղիղ մեկ բաժակ մաքուր ջուր։ ջուր տաքջուրը պետք է լուծի կես թեյի գդալ սովորական աղ (ոչ ավելորդ՝ օգտագործել քար կամ ծով) և մի փոքր գդալ շաքարավազ։
• լուծարվելուց հետո տաք ջուրհամեմունքներ նետել՝ կես գդալ սև պղպեղի հատիկներ, կես գդալ համեմ (այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի համեմի հատիկներ) և մեկ գդալ բուսական յուղ (բացարձակապես ձեր ճաշակով)
• Հեռացրեք մարինադը կրակից և վրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ քացախ, մանրակրկիտ խառնեք
• Պղպեղը լցնում են մաքրված տարայի մեջ, վրան՝ սամիթով հովանոց և մի երկու պճեղ սխտոր։ Պղպեղը լցնում են մարինադով և ցանկացած սովորական ձևով փաթաթում մինչև ձմեռ

կծու պղպեղ թթու ձմռան համար առանց բանկա ստերիլիզացման

Ձմռանը տապակած և թխած պահածոյացված պղպեղ

Պղպեղի պահպանման սովորական բաղադրատոմսերը դիվերսիֆիկացնելու համար կօգնի դրա նախնական ջերմային բուժումը։ Պարզվում է, որ կարելի է թթու դնել ոչ միայն թարմ, այլ նույնիսկ տապակած ու թխած պղպեղը։

Խոհարարություն:

• Մեկ պատրաստի լիտր բանկա պղպեղի համար պահանջվում է մոտ տասնյոթից քսան մսոտ պտուղ: Օգտագործեք կամ բուլղարական պղպեղ կամ բուլղարական պղպեղ
• Պղպեղը պետք է նախապես պատրաստել։ Դա անելու համար այն պետք է մաքրել ներսի սերմից, կտրել ցողունը։ Մաքուր բաժակ պղպեղը 20 րոպեով ուղարկել 150 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց կամ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
• Տապակած պղպեղը պետք է դնել պահպանման համար պատրաստված բանկաների մեջ և պղպեղի յուրաքանչյուր շերտը ցանել մանրացված սխտորով, որի քանակությունը դուք ինքներդ եք հարմարեցնում ըստ ճաշակի:
• Պատրաստել հատուկ մարինադ: Դրա համար ջուր պետք չէ: Մոտ 60 միլիլիտր սեղանի քացախի մեջ պետք է լուծել միայն կես գդալ աղ և մի լիքը ճաշի գդալ շաքար։
• Այս մարինադով պետք է լցնել պղպեղը: Մի անհանգստացեք այն փաստի համար, որ դուք շատ քիչ մարինադ ունեք: Պղպեղ, որ անցավ ջերմային բուժումթող հյութ, որը բավական կլինի
• Նման բանկա պետք է լավ փաթաթել և փաթաթել սրբիչով կամ նույնիսկ վերմակով, որպեսզի այն դանդաղ սառչի և դրանով իսկ թթու լինի: Սառչելուց հետո բանկաը պահեք զով տեղում

ձմռան համար տապակած կամ թխած թթու պղպեղ

Մարինացված պղպեղ ձմռանը սոխով

• Երկու կիլոգրամ քաղցր պղպեղը պետք է մաքրել ներսի սերմերից և կտրատել գեղեցիկ թերթիկների
• Կես կիլոգրամ սոխը մաքրվում է կեղևով և յուրաքանչյուր սոխից վեց կտորից կոկիկ կտրատում
• Պղպեղի լեզուները պետք է գեղեցիկ դրվեն տարայի մեջ՝ դրանք համադրելով թակած սոխի և մի քանի պճեղ սխտորի, ինչպես նաև մաղադանոսի տերևների հետ (սա ըստ ցանկության)
• Զանգվածը լցնել տաք մարինադով, կափարիչով փակել տարան և թողնել հանգիստ վիճակում մոտ տասը րոպե:
• Դրանից հետո մարինադը պետք է կրկին եփվի և կրկին լցնի պղպեղը, մինչև գլորելը

թթու պղպեղ ձմռանը սոխով և մաղադանոսով

Բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված սխտորով

• Երկու կիլոգրամ բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել ներսի սերմից և կտրել ցողունը
• Պղպեղի պատրաստի բաժակը պետք է կտրատել լայն ծղոտների կամ ծաղկաթերթիկների մեջ
• Պղպեղով մարինադը պատրաստել. Մեկ բաժակ ջրի մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ:
• Մարինադի մեջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, համեմ, սամիթ, դափնու տերեւ, ծովաբողկի արմատ
• Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ լցրեք ուղիղ երկու ճաշի գդալ ցանկացած քացախ
• Պատրաստի մարինադի մեջ քամեք սխտորի գլուխը (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել կամ պարզապես ընտրել ոչ): մեծ գլուխսխտոր)
• Մանրացված պղպեղը զգուշորեն դնում ենք պահպանման համար պատրաստված տարայի մեջ և մարինադը լցնում ենք պղպեղի վրա։ Կարող եք մի քիչ թողնել, իսկ հետո մարինադը քամել, եռացնել և նորից լցնել՝ այս տարբերակը ձեր պղպեղը կդարձնի ավելի փափուկ և հյութալի։ Կարող եք նաև անմիջապես փաթաթել բանկաը մարինադի առաջին լցնելուց հետո. թթու այս տարբերակը պղպեղը կդարձնի խրթխրթան:

թթու բուլղարական պղպեղ սխտորով

Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու և պղպեղին համը ավելացնելու համար կարող եք տարայի մեջ ավելացնել մի փոքր փունջ թակած մաղադանոս:

Ձմռանը կաղամբով և բանջարեղենով լցոնած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսը շատ անսովոր է սովորական սեղանի համար, այն թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել սովորական սեղանը համեղ հետաքրքրասիրությամբ և հյուրասիրել հյուրերին:

Խոհարարություն:

• Նման պահպանակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ընտրված բուլղարական պղպեղ, որը պետք է լվանալ և մաքրել սերմերից։
• Պետք է նաև երկու մեծ գազար քերել խոշոր քերիչով և կաղամբի կեսը քերել մանրացնող սարքի վրա. սա պղպեղի միջուկն է։
• Պատրաստեք հատուկ մարինադ՝ մոտ կես բաժակ ցանկացած քացախ, մեկ բաժակ շաքարավազի երկու երրորդը և կես բաժակ բուսական յուղ լուծեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի
• Մարինադը պետք է սառը լինի։ Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք նաև ցանկության դեպքում ներառել թարմ թակած սոխ և խոտաբույսեր:
• Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է լցնել մանր քերած գազարով և կաղամբով նախընտրելի համամասնությամբ։
• Պղպեղները կոկիկորեն ծալվում են ստերիլ տարայի մեջ և միայն դրանից հետո նույնքան խնամքով լցնում են պատրաստված մարինադը։
• Պահածոյը փաթաթվում է սովորական ձևով և պահվում է մառանում

պղպեղ, լցոնված կաղամբովև թթու դրած ձմռան համար

Կորեական պղպեղ ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տանը համեղ պատրաստել բանջարեղենային ուտեստբազմաթիվ բաղադրիչներով. Կորեական պղպեղը կծու և հյութալի է:

Խոհարարություն:

• Երկու բուլղար խոշոր պղպեղ(կարմիր և դեղին) պետք է սերմազերծել և կտրել գեղեցիկ շերտերով մեկ սանտիմետր հաստությամբ
• Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կլինի նաև մոտ կես կիլոգրամ խոշոր կտրատած սպիտակ կաղամբ
• Մեկ միջին չափի գազար պետք է հնարավորինս երկար քերել կոպիտ քերիչով
• Հինգ պճեղ սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին
• Պատրաստեք հատուկ մարինադ. ձեզ հարկավոր է եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, որի մեջ պետք է լուծել երկու (բայց առանց սլայդի) ճաշի գդալ աղ և ընդամենը մեկ շաքար:
• Դրանից հետո թող մարինադը մի փոքր սառչի մինչև տաք վիճակի և դրա մեջ լցնել մոտ երկու ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս:
• Մարինադի մեջ պետք է ավելացնել նաև կես բաժակ բուսական յուղ (օգտագործեք ցանկացած՝ ձիթապտղի, քունջութ, արևածաղկի)
• Մարինադի վերջին բաղադրիչը երկու մեծ գդալ քացախն է։
• Բանջարեղենը ձեռքով մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել երկու մանր կտրատած չիլի պղպեղ, ծածկել պատրաստի մարինադով և նորից մանրակրկիտ խառնել՝ ամեն անգամ ձեռքերի մեջ սեղմելով։
• Բանջարեղենը սովորական ձևով գլորում ենք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ:

մարինացված կծու պղպեղ կորեերեն

Պղպեղը լոլիկի մեջ ձմռանը

• Մոտ հինգ կիլոգրամ թարմ և մսոտ բուլղարական պղպեղ պետք է սերմերից մաքրել և կտրատել թերթիկների
• եփել առանձին կաթսայում տոմատի մածուկկես լիտր նոսրացրեք մոտ երկու լիտր ջրի մեջ տոմատի մածուկ, աղ 100 գրամ աղով եւ ավելացրեք ոչ ավել, քան մեկ բաժակ շաքարավազ
• Աղն ու շաքարավազը լուծելուց հետո լոլիկի միջուկին ավելացնում են մեկ բաժակ բուսական յուղ և կես բաժակ քացախ։
• Տոմատի սոուսը բերվում է եռալ: Դրանից հետո կտրատած պղպեղը ուղարկվում է եռացող միջուկի մեջ և շոգեխաշում դրա մեջ մոտ քսան րոպե:
• Այս ընթացքում բանկաները մանրակրկիտ մանրէազերծվում են:
• Եռացող կաթսայի մեջ մի քանի պճեղ սխտոր են քամում։ Տաք զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում ձմռան համար

Տեսանյութ. «Քաղցր պղպեղ ձմռանը լոլիկի մեջ»

Նկարագրություն

Մարինացված կծու պղպեղհայտնի է երկար ժամանակ: Բանն այն է, որ մարդկանց դուր է գալիս ոչ միայն իր այրող համի պատճառով, այլեւ այն պատճառով, որ այն օգտագործելիս արյան մեջ արտազատվում է մեծ քանակությամբ էնդորֆին, որն այլ կերպ հայտնի է որպես «երջանկության հորմոն»: Հենց այս էնդորֆինները խթանում են իմունային համակարգը, ինչպես նաև բարելավում են արյան շրջանառությունը, օգնում ազատվել ցավից և հաղթահարել սթրեսը: Այսպիսով, դառը պղպեղ ոչ միայն համեղ հավելումշատ ուտեստների համար այն նաև լավ բնական բուժիչ է!

Այս ուտեստի օգտագործումը հակացուցված է նրանց, ովքեր տառապում են խոցով, գաստրիտով, ստամոքսի թթվայնության բարձրացմամբ կամ նվազումով և աղեստամոքսային տրակտի այլ խնդիրներով։ Հակառակ դեպքում տաք պղպեղը (այդ թվում՝ թթու վարունգը) շատ օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանիզմի համար արժեքավոր տարրեր՝ բետա-կարոտին, երկաթ, կալիում, կալցիում, բոլոր տեսակի վիտամիններ և այլն։

Ոմանք կարծում են, որ իր կծու պատճառով նման ուտեստը վնասակար է այն սպառողների մեծ մասի համար։ Բայց սա ամենևին էլ այդպես չէ։ AT ավանդական բժշկությունկծու պղպեղն օգտագործվում է որպես լավ միջոց անքնության, ասթմայի, էպիլեպսիայի և բարորակ ուռուցքների դեպքում։

Ինչպես տանը թթու դնել սխտորով և սոխով կծու պղպեղը, կպատմի մեր բաղադրատոմսը, որում դուք կգտնեք քայլ առ քայլ լուսանկարներճաշ պատրաստելու գործընթացը. Նրանք կօգնեն ձեզ չշփոթվել ու ամեն ինչ ճիշտ անել։ Նման ճաշատեսակ պատրաստեք մեկ անգամ, և դուք այն պարբերաբար կպատրաստեք:

Բաղադրիչներ

• 
  (10 կանաչ և 10 կարմիր)
• 
  (5 մեխակ)
• 
  (4 հատ փոքր)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1 թեյի գդալ)

Բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են հետաքրքիր նախուտեստներ, ձմռան համար այս թթու կծու պղպեղը ձեզ անպայման դուր կգա։ Նախ, այն շատ անսովոր և ախորժելի տեսք ունի. թթու կծու պղպեղի բազմերանգ պատիճները պարզապես խնդրում են դնել ձեր բերանը: Երկրորդ, այս պահպանման համը կլինի հենց այն, ինչ դուք ակնկալում եք դրանից՝ շատ վառ և շոգ:

Բայց, միևնույն ժամանակ, այն այնքան կծու է, որ դեռ ուզում եք փորձել այս նախուտեստը, այլ ոչ թե մտածել, թե ինչպես մարել դրա կծու լինելը։ Մարինացված կծու պղպեղի այս բաղադրատոմսի բաղադրիչներն ընտրված են որպես կծու՝ առանց չափազանցության:

Այս պղպեղի մեծ պլյուսն այն է, որ այն հեշտ է եփել, նույնիսկ կարիք չկա այն կտրատել. ճերմակել, լցնել մարինադը և մի փոքր մանրէազերծել: Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր փնտրում են ձմռանը կծու պղպեղի պարզ բաղադրատոմս, այս մեկը, անկասկած, կհամապատասխանի: Ես ուրախ կլինեմ կիսվել, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել տաք կծու պղպեղը, որպեսզի այն շատ համեղ լինի, և ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ, որպեսզի այն հեշտ և արագ լինի: ձեր ապացուցված բաղադրատոմսով: Գնա՞նք խոհանոց։

Բաղադրությունը 4 կես լիտրանոց բանկաների համար.

• 200 գ կանաչ կծու պղպեղ;
• 600 գ կարմիր կծու պղպեղ։

Յուրաքանչյուր 0,5 լիտր տարայի համար.

• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 5-7 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։
• 25 մլ քացախ 9% (5 թեյի գդալ):

Մարինադ.

• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ։

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը.

Պղպեղները տեսակավորում ենք՝ մերժելով փտած, կոտրված կեղևով։ Պղպեղները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով։ Եթե ​​ձիու պոչերը երկար են, մի փոքր կտրեք դրանք:

Մեծ կաթսայի մեջ (5-7 լ), ուժեղ կրակի վրա ջուրը եռացրեք։ Պղպեղի նշված քանակի համար պետք է լինի առնվազն 3,5 - 4 լիտր ջուր։ Աղ լցնել եռացող ջրի մեջ՝ 2 թեյի գդալ 4 լիտր ջրի դիմաց։ Պղպեղն իջեցրեք և 5 րոպե պահեք բարձր կրակի վրա։

Պղպեղները անմիջապես տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ (մոտ նույնքան մեծ քանակությամբ), որպեսզի արագ սառչի։ Պղպեղները 5 րոպե կանգնեցնում ենք ջրի մեջ ու դնում ճաշատեսակի վրա։

Նախապես ստերիլիզացված բանկաների հատակին դնում ենք 2-3 պճեղ սխտոր, սև և բուրավետ ոլոռ։

Պղպեղը զգուշորեն տեղադրեք ուղղահայաց՝ փորձելով չտրորել այն և ավելի ամուր դնել տարայի մեջ։ Վերևում տարածեք մնացած սխտորը:

Պատրաստում ենք մարինադը (նշված քանակությամբ պղպեղի համար մնացել է 1 լիտր մարինադ)։ Ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, վրան ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ և հարում ենք մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Լցնել քացախը յուրաքանչյուր տարայի մեջ, ապա լցնել եռացող մարինադը վերևում:

Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և ուղարկում ստերիլիզացման՝ դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր, պահածոների վզից մի քիչ կարճ։ Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և 8-10 րոպե մանրէազերծեք պղպեղի բանկաները։ Հետո տարաները հերմետիկ փակում ենք ու տակնուվրա անում։

Նման մարինացված չիլի պղպեղը կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մութ տեղում։

Առաջաբան

Մարինացված չիլի պղպեղը հազվադեպ է հավաքվում ձմռան համար: Մինչդեռ այն ոչ միայն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, այլ նաև շատ համեղ և բազմակողմանի պատրաստում է. այն կարելի է օգտագործել այդքան ուտեստների համար։ Այն ձմռանը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, իսկ բերքահավաքի գործընթացը ինքնին բավականին պարզ է։

Մարինացման համար պետք է գնել միայն թարմ կծու պղպեղ։ Կատարյալ թարմ և սառեցված: Ի դեպ, սառնարանում կծու պղպեղը սառեցնելը շատ հարմար է, երբ գնելուց անմիջապես հետո ժամանակ չի մնում այն ​​վերամշակել ձմռանը պատրաստելու կամ ցանկանում եք այս բանջարեղենը թարմ օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս: ամբողջ տարին. Ամբողջ պատիճները, տեսակավորված ըստ չափի և որակի, դրված պոլիէթիլենային տոպրակների կամ պլաստմասե տարաների մեջ, ապահով պահվում են սառնարանում՝ առանց հատկությունների կորստի 1 տարի: Սննդի մեջ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ քանակությամբ պղպեղը պետք է հանել սառնարանից և թողնել, որ այն հալվի։

տաք չիլի պղպեղ

Պատիճները պետք է ընտրել վառ գույնով, մսոտ, խրթխրթան, հարթ, խիտ մաշկով՝ առանց կնճիռների։ Մի ընդունեք վնասված և փչացած, ինչպես նաև թեկուզ մի փոքր չորացած մրգեր։

Հնարավոր է՝ անկախ բազմազանությունից և գույնից (կարմիր և կանաչ): Եվ դրանք կարելի է խառնել տարայի մեջ։ Բազմագույն պատիճների պահպանումն ավելի ախորժելի կլինի և շատ գեղեցիկ տեսք կունենա դարակներում՝ ձմեռային պարագաներով և ուտեստի մեջ։ Կծու պղպեղը խորհուրդ է տրվում հավաքել ձմռանը փոքր բանկաների մեջ (0,5 լ), քանի որ դրա սրության պատճառով չեք կարող արագ ուտել նման պահածոներ, և լավագույնն է սորտի բանջարեղենը թթու դնել: թռչնի աչքորը շատերը սխալմամբ անվանում են Չիլի(ինչպես կոչվում են բոլոր կծու կարմիր պղպեղները): Նրանց պատիճները դրա համար կատարյալ չափի են:

Մյուս սորտերի պատյաններն ավելի մեծ են կամ ավելի երկար։ Նման պղպեղը փոքր բանկաների մեջ փաթեթավորելը ավելի դժվար կլինի։ Իսկ երկար պատիճները բոլորովին չեն տեղավորվի բարձրության ստանդարտ տարայի մեջ։ Դուք ստիպված կլինեք փնտրել փոքր ծավալի բարձր, նեղ բանկա կամ պտուղը կիսով չափ կտրել: Չնայած այն փաստը, որ այն պղպեղը, որը չի տեղավորվում, պետք է թթու դրվեր, նույնիսկ մի քանի կտոր, բայց մշակման մասի համը բոլորովին չէր տուժի։ Դա ավելի շատ գեղագիտության խնդիր է:

Պղպեղի մշակմանը անցնելուց առաջ պետք է դասավորել այն՝ ուշադիր ուսումնասիրելով պատյանները։ Եթե ​​կասկած կա, որ ներսում ինչ-որ միրգ փչացել է, ապա ավելի լավ է այն անմիջապես դեն նետել կամ մի կողմ դնել, հակառակ դեպքում դա կփչացնի թե՛ մարինադը, թե՛ ձմռան ողջ նախապատրաստությունը։ Կասկածելի պատիճը խորհուրդ է տրվում կտրել՝ ստուգելու համար՝ ներսից վնասվա՞ծ է, թե՞ ոչ։ Այնուհետև լվացեք բոլոր պղպեղները սառը ջրով: Ընդ որում, խորհուրդ է տրվում ոչ միայն այն «ողողել» քամոցով կամ ինչ-որ սպասքով, այլ յուրաքանչյուր պատիճը մանրակրկիտ լվանալ ձեռքով։

Պատրաստի պղպեղի պատյաններ

Այսպիսով, մենք պղպեղի խմբաքանակ ենք դնում սառը ջրով լցված ինչ-որ ճաշատեսակի մեջ, օրինակ՝ ամանի մեջ։ Ապա թող բանջարեղենը մի քիչ թթվի՝ 5-10 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր պատիճ առանձին լվացեք բոլոր կողմերից և տեղափոխեք ջրով մեկ այլ ամանի մեջ։ Դրանից հետո պղպեղի լվացված խմբաքանակը տեղափոխում են քամոց և լվանում հոսող սառը ջրի տակ։ Եթե ​​նայեք բաժակի մեջ, որտեղ բանջարեղենը հերթով լվանում էին, կարող եք տեսնել, որ դրա մեջ ջուրը պղտոր է, իսկ ներքևի մասում բավականաչափ կեղտ կա, որը հնարավոր չէ հեռացնել պատյաններից միայն ընդհանուր լվացմամբ: քամոց. Հավանաբար, դրանից մարմնին ոչ մի վնաս չէր լինի, բայց դա տեսնելով՝ ինչ-որ մեկը կշարունակի այլ կերպ լվանալ կծու պղպեղը։

Այնուհետև որոշում ենք, թե ինչ ձևով կթթունացնենք պատիճները՝ ամբողջական, թե կտրատած։ Նրանց համար, ովքեր հակացուցված են շատ կծու, և ովքեր նախընտրում են չափավոր կծու, պետք է պոչով կտրել պտուղը, ապա պղպեղը կիսով չափ կտրել երկայնքով և հեռացնել միջնապատերը և բոլոր սերմերը: Նրանք ունեն ամենաշատ կապսաիցինը, ինչի պատճառով էլ, փաստորեն, այս բանջարեղենն այդքան տաք է։ Առանց միջնորմների և սերմերի, թթու պղպեղը աշխատանքային մասում շատ ավելի քիչ կծու կլինի: Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, երբ պատիճները մեծ լինեն, կարող եք դրանց կեսերը կտրատել։

Բայց սովորաբար կծու պղպեղը ամբողջությամբ թթու են դնում: Կծու սիրահարների համար ամբողջ համը նման պատրաստուկի լիակատար տաքության մեջ է: Բացի այդ, դա ավելի օգտակար կլինի։ Ի վերջո, միջնորմների և սերմերի մեջ պարունակվող վիտամինների և սնուցիչների քանակը կմնա պատիճներում: Առողջ մարդիկ, առանց կծու հակացուցումների, չպետք է վախենան ամբողջ պղպեղը թթու թթու դնելուց, քանի որ մարինացումը զգալիորեն փափկացնում է այս բանջարեղենի կծու հատկությունները:. Մենք թողնում ենք ամբողջ մարինացված պղպեղի պոչերը - պետք չէ դրանք կտրել: Դրանցից հարմար կլինի ձմռանը բլանկ պատրաստելու գործընթացում, հատկապես բանջարեղենը բանկաների մեջ փաթեթավորելիս, ինչպես նաև թթու պատիճ ուտելիս:

Միակ բանը, որ կարելի է անել պղպեղի պոչերի հետ, այն է, որ ծայրերը կտրվեն, եթե դրանք չոր են: Այնուհետև, եթե դուք դեռ ցանկանում եք նվազեցնել ամբողջական պատիճների սրությունը, դրանք սպիտակեցրեք եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե: Կարելի է անել նաև թակած մրգերով։ Այնուամենայնիվ, այս ընթացակարգը կփափկի պատիճները: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, որ պղպեղը մնա փխրուն, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն սպիտակեցնել: Այնուհետև, չափազանց երկար ամբողջ պատիճները, որոնք չեն տեղավորվում բանկաում, պետք է կիսով չափ կտրվեն: Այս ամենից հետո կարելի է սկսել պատրաստի պղպեղը թթու դնել։

Որոշելով մեթոդը և բաղադրատոմսը, մենք անցնում ենք թթու վարունգին: Մենք սկսում ենք պատիճները բանկաների մեջ դնելով։ Իհարկե, բանկաները և կափարիչները պետք է նախապես մանրակրկիտ լվացվեն, ապա ստերիլիզացվեն: Որպեսզի պատիճները տեղավորվեն պատյանների առավելագույն քանակի համար, դրանք պետք է տեղադրվեն ուղղահայաց: Առաջին պղպեղը ավելի լավ է իջեցնել դանակի երկայնքով, որի սուր ծայրը պետք է ընկնի տարայի հատակին: Երբ բանկաը լցվում է մոտ կեսով կամ մի փոքր ավելի, ապա դանակը կարելի է հեռացնել դրանից, քանի որ մնացած պատյանները հեշտությամբ կարող են ուղղահայաց տեղադրվել արդեն տարայի մեջ գտնվողների միջև:

Մարինացված կծու պղպեղ

Պղպեղները պետք է դրվեն բանկաների մեջ խիստ իրենց կախիչներով, ոչ ավելի բարձր: Հակառակ դեպքում, երբ սառեցված մարինադի ծավալը նվազում է և մի փոքր նստում է, պատիճների գագաթները մերկ կլինեն, դուրս ցցված լցոնման մակարդակից բարձր: Նույնը կարող է պատահել սառը մարինադ օգտագործելիս։ Այն կկարգավորվի աշխատանքային մասի պատրաստման և պահպանման վայրի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով: Նման մարինացված պղպեղը երկար չի պահվի։ Այնուհետև մարինել պղպեղը: Մարինադը բանկաների մեջ լցնելուց հետո դրանք պետք է հերմետիկորեն փակվեն՝ փաթաթված, պտուտակավոր կամ խցանված համապատասխան պահածոյացված, պտուտակավոր կամ նեյլոնե կափարիչներով: Խստությունը պետք է անմիջապես ստուգվի՝ թեքելով բանկա: Եթե ​​որոշ ժամանակ անց (15–30 վրկ-ից ոչ ավելի) մարինադը կափարիչի տակից դուրս չի գալիս, նշանակում է, որ այն լավ փակված է։

Ստերիլիզացումը պարտադիր չէ: Եթե ​​պահպանվում են պատրաստման բոլոր կանոնները, ապա դրանք արդեն հիանալի պահվում են։ Ավելի ու ավելի շատ կախված է ընտրված կափարիչներից: Ամենաերկարը` մինչև 1 տարի և ավելի, կպահվի պղպեղը, որը փաթաթված է պահածոյացված կափարիչներով: Այնուամենայնիվ, կան բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են պարտադիր ստերիլիզացում: Այս դեպքում բանկաները պետք է փակել միայն մանրէազերծումից հետո, իսկ լիտր տարաների համար այս ընթացակարգի ժամանակը պետք է լինի 20 րոպե, 0,7 լ՝ 15, իսկ 0,5 լ՝ 10: Այնուհետև տարաները պետք է թողնել, որ սառչեն սենյակ: ջերմաստիճանը. Միաժամանակ դրանք պետք է դնել խիտ տաք բանի վրա (վերմակ, սրբիչ, վերմակ), և նույնը փաթաթել վրան։ Ավելին, պահածոների կափարիչներով փաթաթված պահածոները պետք է տեղադրվեն գլխիվայր՝ պարանոցով:

հետո ամբողջական սառեցումմենք պահեստավորման համար նախատեսված բլանկները տեղափոխում ենք նկուղ, նկուղ, մեկուսացված պատշգամբ կամ գոմ: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 0–+5°C-ի սահմաններում։ Այն կարելի է պահել նաև սառնարանում։ Եթե ​​տեղ կա. Պահածոյացված կափարիչներով փաթաթված թթու պղպեղը կարելի է պահել նաև ներսում սենյակային ջերմաստիճան. Բայց միևնույն ժամանակ, այն պետք է տեղադրվի մութ տեղում, հեռու ջերմության աղբյուրներից: Եվ այս պայմաններում այն ​​կպահպանվի ընդամենը մոտ վեց ամիս։ Մինչեւ լիովին պատրաստ լինելը, կծու պղպեղի պատրաստումը պետք է «հասունանա»։ Դա կտևի 3 շաբաթ: Դնելուց առաջ ծակված, կտրատած և մանրացված պատիճներն ավելի արագ են «հասնում»՝ 1-2 շաբաթից։ Աշխատանքային մասի բացումից հետո այն պետք է պահել բացառապես սառնարանում: Միեւնույն ժամանակ, բանկա պետք է փակվի խիտ նեյլոնե կափարիչով:

Ավանդաբար կծու պղպեղը մարինացվում է տաք մարինադի մեջ, որը պատրաստված է քացախով, աղով և հաճախ շաքարով: Հաճախ ավելացվում են նաև այլ համեմունքներ: Ընդ որում, միայն ինքնին պղպեղն է ավանդաբար թթու դրվում՝ առանց այլ բանջարեղենի ավելացման։ Ստորև կտրվեն մի քանի պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրի համար առաջարկվում է պղպեղը անմիջապես լցնել մարինադով բանկաների մեջ և փաթաթել։ Մարինադն առաջարկվում է եփել հետևյալ կերպ. Ջուրը դնում ենք կրակի վրա ու անմիջապես ավելացնում վրան ու մանրակրկիտ խառնում, մինչեւ աղի ու շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։

Այնուհետեւ ավելացնել այլ համեմունքներ եւ համեմունքներ, խառնել ամեն ինչ: Երբ այս լուծույթը եռա, մեջը քացախ լցրեք։ Եվս մեկ անգամ արագ խառնել ամեն ինչ, իսկ հետո պատրաստի մարինադը լցնել պղպեղի բանկաների մեջ: Առավելագույնի մեջ պարզ բաղադրատոմսերՄարինադում առկա են միայն հիմնական բաղադրիչները: Ահա այս պարզ, արագ պատրաստուկներից մի քանիսը: Նրանցից յուրաքանչյուրի մարինադի մեջ լցնելուց առաջ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել բուրավետ պղպեղի ոլոռ, սև պղպեղ, մեխակի բողբոջներ, դափնու տերև։

• Բաղադրատոմսը մարինադի մեջ աղով. Ձեզ անհրաժեշտ է՝ պղպեղ - 1 կգ; ջուր - 1 լ.
• Աղով և շաքարով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ պղպեղ - 1 կգ; շաքարավազ և ոչ յոդացված աղ - 1,5 tbsp. գդալներ; 9% քացախ - 3 tbsp. գդալներ; ջուր - 1,5 լ.
• Բաղադրատոմսը առանց աղի, միայն շաքարով։ Պատրաստումը թթու է՝ թեթևակի հաճելի քաղցրահամ հետհամով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կծու պղպեղ, իսկ մարինադի համար՝ մեկ բանկա 0,7 լիտրով լցնելու առումով՝ ջուր և 9% քացախ՝ յուրաքանչյուրը 150 մլ; շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ.

Թթու չիլի պղպեղը բանկաում

Հիմա ավարտվեց բարդ բաղադրատոմսեր. Նրանք այդպես են կոչվում միայն այն պատճառով, որ նրանք ավելի շատ բաղադրիչներ ունեն մարինադի համար: Բայց իրականում դրանց վրա պղպեղը մարինացնելը նույնքան պարզ է, որքան վերը նշվածը: Միակ բանը, որը կարելի է վերագրել խոհարարության բարդությանը, այն է, որ մարինադի համար ավելի շատ բաղադրիչներ պետք է պատրաստել (որոշները նույնիսկ լվանալ կամ մաքրել), այնուհետև լցնել միջուկի մեջ: Եվ դա նաև լրացուցիչ ժամանակ կպահանջի:

Անանուխի բաղադրատոմսը. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պղպեղ - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• մեխակի բողբոջներ - 3 հատ: դեպի բանկ;
• անանուխի ճյուղեր - 2 հատ: դեպի բանկ;
• շաքարավազ և ոչ յոդացված աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• 9% քացախ - 3 tbsp. գդալներ.

Մեխակն ու անանուխը բանկաների մեջ շարում ենք պատրաստի պատիճների հետ միասին։ Այնուհետեւ պատրաստի մարինադը լցնել տարայի մեջ։

Սխտորով և ծովաբողկի արմատով։ Բաղադրատոմսը տրվում է 0,5 լիտր տարողությամբ մեկ տարայի հիման վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պղպեղ - մոտ 300 գ;
• ծովաբողկի արմատը միջին հաստությամբ `մոտ 2 սմ;
• մեխակի բողբոջներ - 3-4 հատ;
• բալի տերևներ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 5-7 հատ;
• սամիթ սերմեր - 1 պտղունց;
• սխտոր (միջին մեխակ) - 3 հատ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ոչ յոդացված աղ - 4 tbsp. գդալներ;
• 9% քացախ - 1 թեյի գդալ մեկ բանկա:

Ծովաբողկի արմատը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Այնուհետև այն և բոլոր բաղադրիչները պատրաստի պատիճների հետ միասին դնում ենք տարայի մեջ։ Ապա պատրաստում ենք ջրի, շաքարավազի և աղի միջուկը։ Մենք այն լցնում ենք բանջարեղենի բանկա, ապա լցնում ենք նույն քացախի մեջ։

Թերևս ամենաշատը անուշահոտ բաղադրատոմս. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պղպեղ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ոչ յոդացված աղ - 4 tbsp. գդալներ;
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ մեկ բանկա;
• համեմունքներ՝ սխտոր, պղպեղի հատիկներ, մեխակի բողբոջներ, սամիթային հովանոցներ (չոր), դափնու տերև, ռեհան կամ թարխուն, ծովաբողկի և բալի տերևներ կամ հաղարջ և դարչին:

Այս բաղադրատոմսում սխտոր, պղպեղի հատիկներ, տերևներ, մեխակ և սամիթ, 1-5 հատ: դրեք բանկաների մեջ պատրաստված սուր պատիճների հետ միասին: Մնացած համեմունքները ավելացվում են մարինադի մեջ մինչև այն եռալ: Մարինադը դրանց մեջ լցնելուց հետո քացախը նշված քանակությամբ լցնում են բանկաների մեջ։

Սառը մարինադում կծու պղպեղ հավաքելու համար կարելի է ընտրել վերը նշված բաղադրատոմսերից գրեթե ցանկացածը: Բոլոր բաղադրիչների բաղադրությունն ու քանակը թողնում ենք անփոփոխ, բացառությամբ լցնելու համար նախատեսված հիմնականների։ Այսինքն, մենք վերցնում ենք նույն քանակությամբ պղպեղ, ինչպես նաև համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք անմիջապես ավելացվում են պատիճների բանկա կամ պատրաստվող մարինադի մեջ: Բայց ջուրը, քացախը, աղն ու շաքարը պետք է ընդունել բոլորովին այլ քանակությամբ։ Փաստն այն է, որ սառը մարինադպետք է արվի քացախի ավելի մեծ կոնցենտրացիայով, այնպես որ փոխվում է նաև միջուկի մնացած հիմնական բաղադրիչների քանակը։

Մարինացված կծու պղպեղ

Սա անհրաժեշտ է փոխհատուցելու մարինադի եռման բացակայությունը և տաք վերամշակումդրանք դատարկվում են, երբ այն լցվում է, այսինքն, լցոնման պահպանման հատկությունները մեծացնելու համար: Պղպեղով սերտորեն լցված 0,5 լիտր տարայի հիման վրա կարող եք սառը մարինադ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն. Քացախի նվազագույն թույլատրելի պարունակությամբ այս տարբերակը հորդառատ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ոչ յոդացված աղ - 1 թեյի գդալ; շաքարավազ - 2 թեյի գդալ; 6% կամ 9% քացախ - 4-5 tbsp. գդալներ; պղպեղի հյութ, որը մնացել է կծու կամ քաղցր պղպեղ պատրաստելուց հետո, կամ ջուր - ավելացնել այնքան, որքան տեղ է մնացել տարայի վզին:

Ավելի հուսալի մարինադների բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ կարող եք պատրաստել բաղադրիչների հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ 1 բաժակ 9% քացախի համար 2 ճ.գ. գդալներ մեղր. Այս բաղադրատոմսում մեղրը ոչ միայն բուրավետիչ է, այլ նաև լրացուցիչ կոնսերվանտ: Կարող եք նաև ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ աղ. Իսկ մեղրի փոխարեն կարելի է ընդունել նույն քանակությամբ շաքարավազ։ Մեկ այլ տարբերակ `1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ և մեղր: Եվ ևս մեկ «ուժեղ» մարինադ՝ պատրաստված պատիճներով լցված 0,5 լ տարողությամբ տարայի վրա: Պահանջվում է՝ 6% քացախ և բուսական յուղ(նախընտրելի է սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ) - 1: 1 հարաբերակցությամբ; մեղր - 1 ճ.գ. գդալը։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը որպես օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական սառը մարինադները: Մարինադի առաջին տարբերակով լցված բլանկները պետք է պահել միայն զով տեղում, իսկ պղպեղը վերջին 2 բաղադրատոմսով պատրաստված միջուկներում կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: