Խոզի կողիկներ Miratorg բաղադրատոմսը. Համեղ մարինացված խոզի կողիկներ

06.05.2020

Ինչպես համեղ պատրաստել յուղոտ միսը դարակ խոզի կողիկներ. և ստացավ լավագույն պատասխանը

Mariyka[guru]-ի պատասխանը
Խոզի կողիկներ՝ թխած կարտոֆիլով
.
խոզի կողիկներ (ցանկալի է դելի), կարտոֆիլ, սոխի համեմունքներ։
Ջեռոցը նախօրոք միացնել 190 աստիճանով։
Կողիկներս՝ կտրած բաժանված կտորներև դնել չոր տաք տապակի վրա, որ տապակվի։ Ուշադրություն՝ անընդհատ դիտեք, որպեսզի չայրվի։
Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ կարտոֆիլը՝ խոշոր
Կողերը լցնում ենք արևածաղկի ձեթով քսած կաղապարի մեջ, վրան խոտաբույսեր, աղ, ապա սոխ, հետո կարտոֆիլ ցանել։ (մի աղացրեք այն !!!)
Դնել ջեռոցը առնվազն 1,5 ժամ։ Մենք պարբերաբար ստուգում ենք պատրաստվածությունը։ Ավարտից 15 րոպե առաջ աղացրեք կարտոֆիլը։ !

Պատասխան՝-ից DaqpbYAR AndqreVna[գուրու]
Տապակած խոզի կողիկներ
Բաղադրատոմսը
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
2 խոզի կողիկներ՝ մոտ 1,5 կգ ընդհանուր քաշով
8 ճաշի գդալ ջուր
2 կանաչ սոխ, մանր կտրատած
4 ճաշի գդալ կետչուպ
1 մեծ նարնջի հյութ
1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
1 ճաշի գդալ (թոփլես) չպարզված եղեգնաշաքար
2 ճաշի գդալ համեմված տոմատի սոուս
1 պճեղ սխտոր, աղացած
400 գ պահածոյացված լոբի(կամ լոբի)
225 գ կանաչ լոբի մաքրած, կարճ շերտերով կտրատած և խաշած
1 թեյի գդալ մանանեխ
Խոհարարության բաղադրատոմս՝ Տապակած խոզի կողիկներ
Փայլաթիթեղով փաթաթված խոզի կողերի վրա լցված տաք սոուսը նույնպես հիանալի է խորոված սթեյքի, հավի մսի և բուրգերների համար: Կարելի է օգտագործել լոբի պահածոյի փոխարեն պահածոյացված լոբի. Լոբին մի փոքր սոուսով տաքացրեք։
Գրիլը, որի վրա տապակվում է միսը, դրեք ածուխներից 15 սմ բարձրության վրա։ 4 քառակուսի հաստ փայլաթիթեղի վրա քսել խոզի կողիկներ։ Շաղ տալ ջրով (2 ճաշի գդալ) և ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Գրել 45 րոպե: Շրջեք՝ առանց փայլաթիթեղը հանելու։
խառնել կանաչ սոխ, կետչուպ, նարնջի հյութ, շաքարավազ, քացախ, 1 ճաշի գդալ տոմատի սոուս եւ սխտոր։ Բացեք փայլաթիթեղի փաթեթները և խառնուրդով քսեք կողերը: Չփաթաթված փայլաթիթեղը եփել 10 րոպե։
Հեռացրեք կողոսկրերը (փայլաթիթեղից և քսեք փայլաթիթեղի մեջ մնացած հյութով: Գրել ևս 15 րոպե, երբեմն շրջելով, մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույն լինի:
Այդ ընթացքում լոբին, կանաչ լոբին, մնացած սոուսը և մանանեխը խառնում ենք մեծ չհրկիզվող ամանի մեջ։Ծածկում ենք և 15 րոպե տաքացնում գրիլի մեջ՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։Լոբին շարում ենք ճաշատեսակի եզրերին, խոզի կողերը լցնում։ կենտրոն։Այնուհետև մատուցել։
Խորոված խոզի կողիկներ
Բաղադրատոմսը
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
բուսական յուղ- 2 ճ.գ. լ.
սոխ - 1 հատ.
սխտոր - 1 պճեղ
թխկու հյութ- 1/2 բաժակ
սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
լոլիկի կետչուպ- 1 ճ.գ. լ.
Worcestershire սոուս - 1 tbsp. լ.
կոճապղպեղ (աղացած) - 1 tbsp. լ.
պապրիկա - 1 թ/գդ
քացախ- 1 ճ.գ. լ.
խոզի կողիկներ - 1 կգ.
Խոհարարության բաղադրատոմս՝ թխած խոզի կողիկներ
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև փափկի։
Ավելացնել թխկի օշարակ, սոյայի սոուս, լոլիկի կետչուպ, Worcestershire սոուս, բոլոր համեմունքները: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և թողնել եփ գալ 2 րոպե։
Կողերը դնել տապակի մեջ, լցնել սոուսի վրա և շուռ տալ կողոսկրերը, որպեսզի սոուսն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում ևս 15 րոպե՝ երբեմն քսելով սուսը։ Եփել մինչև փափկի։

Պատասխան՝-ից Կարինա[գուրու]
եփել անպայման!
1. կարող է լինել կարտոֆիլով, սնկով և այլն կաթսաների մեջ։
2. դրանցով կարելի է ոսպ պատրաստել։

Պատասխան՝-ից Իլանա Մոզես[գուրու]
դնել ջերմակայուն ամանի մեջ լցնել սոուսի վրա՝ 0,25 բուրգ: սոյա, 0,5 բուրգ տոմատի մածուկ, 1 բաժակ տոյատե հյութ, 0,5 թեյի գդալ չոր չիլի պղպեղ կամ 2 ճաշի գդալ քաղցր չիլի սոուս, 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ 5 պճեղ մանրացված սխտոր, աղ շաքար՝ ըստ ճաշակի։ լցնել խոզի միս - շոգեխաշել 180 աստիճանով: քսել սոուսով յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, մինչև պատրաստ լինի: մոտավորապես 30-40 րոպե:

Պատասխան՝-ից Մարիա Գորբունովա[գուրու]
Ես դրանք ուղղակի տապակում եմ կամ թխում էլեկտրական ջեռոցում։ Աղ, շաղ տալ սունելի գայլուկով, ապա նրանց մատուցում եմ աջիկա կամ կետչուպ։

Պատասխան՝-ից Նիկոլայ Սմիրնով[գուրու]
Դիակ կաղամբով!
Նախ տապակում եմ հաստ պատերով առանց ձեթի մեջ (ճարպը հալված է ու չեն այրվում) բոլոր կողմերից։
Հետո ավելացնում եմ թարմ կաղամբը՝ կտրատած 1սմ քառակուսիների։
Աղ և խառնելիս դիակը մինչև փափկի:
Համեմունքներից ավելացնում եմ սև պղպեղ, համեմ կամ սամիթ (շատ քիչ):

Պատասխան՝-ից Յինաթին Լուրի[գուրու]
Ես չեմ սիրում երկար ժամանակ խառնաշփոթ անել, այնպես որ, երբ ես պետք է խոզի կողիկներ եփեմ, ես միշտ նույն բանն եմ անում: Կողերը առատորեն յուղում եմ աջիկաով, իսկ կողոսկրերը դնում եմ սառնարանի ներքևի դարակին 3 ժամով և տապակում մեծ թուջե տապակի մեջ։ Մենք ուտում ենք, միայն ոսկորներն են թռչում, և ամենակարևորը, որքան էլ անես, դա միշտ էլ բավարար չէ…

Որքան համեղ է եփել ճարպային միս խոզի կողիկներ. և ստացավ լավագույն պատասխանը

Mariyka[guru]-ի պատասխանը
Խոզի կողիկներ՝ թխած կարտոֆիլով
.
խոզի կողիկներ (ցանկալի է դելի), կարտոֆիլ, սոխի համեմունքներ։
Ջեռոցը նախօրոք միացնել 190 աստիճանով։
Իմ կողոսկրերը, կտրատել մասերի և տապակել չոր տաք տապակի մեջ: Ուշադրություն՝ անընդհատ դիտեք, որպեսզի չայրվի։
Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ կարտոֆիլը՝ խոշոր
Կողերը լցնում ենք արևածաղկի ձեթով քսած կաղապարի մեջ, վրան խոտաբույսեր, աղ, ապա սոխ, հետո կարտոֆիլ ցանել։ (մի աղացրեք այն !!!)
Դնել ջեռոցը առնվազն 1,5 ժամ։ Մենք պարբերաբար ստուգում ենք պատրաստվածությունը։ Ավարտից 15 րոպե առաջ աղացրեք կարտոֆիլը։ !

Պատասխան՝-ից DaqpbYAR AndqreVna[գուրու]
Տապակած խոզի կողիկներ
Բաղադրատոմսը
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
2 խոզի կողիկներ՝ մոտ 1,5 կգ ընդհանուր քաշով
8 ճաշի գդալ ջուր
2 կանաչ սոխ, մանր կտրատած
4 ճաշի գդալ կետչուպ
1 մեծ նարնջի հյութ
1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
1 ճաշի գդալ (թոփլես) չպարզված եղեգնաշաքար
2 ճաշի գդալ համեմված տոմատի սոուս
1 պճեղ սխտոր, աղացած
400 գ պահածոյացված լոբի (կամ լոբի)
225 գ կանաչ լոբի մաքրած, կարճ շերտերով կտրատած և խաշած
1 թեյի գդալ մանանեխ
Խոհարարության բաղադրատոմս՝ Տապակած խոզի կողիկներ
Փայլաթիթեղով փաթաթված խոզի կողերի վրա լցված տաք սոուսը նույնպես հիանալի է խորոված սթեյքի, հավի մսի և բուրգերների համար: Պահածոյացված լոբի փոխարեն կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոբի: Լոբին մի փոքր սոուսով տաքացրեք։
Գրիլը, որի վրա տապակվում է միսը, դրեք ածուխներից 15 սմ բարձրության վրա։ 4 քառակուսի հաստ փայլաթիթեղի վրա քսել խոզի կողիկներ։ Շաղ տալ ջրով (2 ճաշի գդալ) և ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Գրել 45 րոպե: Շրջեք՝ առանց փայլաթիթեղը հանելու։
Միավորել կանաչ սոխը, կետչուպը, նարնջի հյութը, շաքարավազը, քացախը, 1 ճաշի գդալ տոմատի սոուսը և սխտորը։ Բացեք փայլաթիթեղի փաթեթները և խառնուրդով քսեք կողերը: Չփաթաթված փայլաթիթեղը եփել 10 րոպե։
Հեռացրեք կողոսկրերը (փայլաթիթեղից և քսեք փայլաթիթեղի մեջ մնացած հյութով: Գրել ևս 15 րոպե, երբեմն շրջելով, մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույն լինի:
Այդ ընթացքում լոբին, կանաչ լոբին, մնացած սոուսը և մանանեխը խառնում ենք մեծ չհրկիզվող ամանի մեջ։Ծածկում ենք և 15 րոպե տաքացնում գրիլի մեջ՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։Լոբին շարում ենք ճաշատեսակի եզրերին, խոզի կողերը լցնում։ կենտրոն։Այնուհետև մատուցել։
Խորոված խոզի կողիկներ
Բաղադրատոմսը
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
սոխ - 1 հատ.
սխտոր - 1 պճեղ
թխկի օշարակ - 1/2 բաժակ
սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
լոլիկի կետչուպ - 1 ճ.գ. լ.
Worcestershire սոուս - 1 tbsp. լ.
կոճապղպեղ (աղացած) - 1 tbsp. լ.
պապրիկա - 1 թ/գդ
գինու քացախ - 1 ճ.գ. լ.
խոզի կողիկներ - 1 կգ.
Խոհարարության բաղադրատոմս՝ թխած խոզի կողիկներ
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև փափկի։
Ավելացնել թխկի օշարակ, սոյայի սոուս, լոլիկի կետչուպ, Worcestershire սոուս, բոլոր համեմունքները: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և թողնել եփ գալ 2 րոպե։
Կողերը դնել տապակի մեջ, լցնել սոուսի վրա և շուռ տալ կողոսկրերը, որպեսզի սոուսն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում ևս 15 րոպե՝ երբեմն քսելով սուսը։ Եփել մինչև փափկի։

Պատասխան՝-ից Իլանա Մոզես[գուրու]
դնել ջերմակայուն ամանի մեջ լցնել սոուսի վրա՝ 0,25 բուրգ: սոյայի հատիկներ, 0,5 բաժակ տոմատի մածուկ, 1 բաժակ տոյատե հյութ, 0,5 թեյի գդալ չոր չիլի պղպեղ կամ 2 ճաշի գդալ քաղցր չիլի սոուս, 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ 5 պճեղ մանրացված սխտոր, աղ շաքար՝ ըստ ճաշակի: լցնել խոզի միս - շոգեխաշել 180 աստիճանով: քսել սոուսով յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, մինչև պատրաստ լինի: մոտավորապես 30-40 րոպե:

Գարեջրի, կոլայի, գինու, տեկիլայի և մեղրի ջնարակի մեջ։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

1,6 կգ խոզի կողիկներ;
ձիթապտղի ձեթ- համ;
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խորովածի սոուսի համար.

1 կարմիր չիլի պղպեղ;
Կոճապղպեղի 1 հատ բթամատի չափ
2 մեխակ սխտոր;
150 մլ խնձորի հյութ առանց շաքարի;
100 մլ սպիտակ գինու քացախ;
2 ճաշի գդալ կետչուպ;
1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
100 մլ սոյայի սոուս;
100 գ Շագանակագույն շաքարավազ.

Խոհարարություն

Միսը քսել ձեթով, աղով և պղպեղով։ Հետաձգել.

Պատրաստել սոուսը. Չիլիի պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։ Կոճապղպեղն ու սխտորը մաքրել և քերել։ Կաթսայի մեջ խառնել պղպեղը, սխտորը, կոճապղպեղը, հյութը, քացախը, կետչուպը, սոյայի սոուսը և շաքարավազը, հարել և դնել միջին ջերմության վրա: Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետեւ եփել 10-15 րոպե, մինչեւ թանձրանա։

Կողերը դնել մեծ տապակի մեջ, քսել սոուսով և ծածկել փայլաթիթեղով: Ուղարկեք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոց։ Կես ժամ հետո լցնել կողոսկրերը մնացած սոուսի հետ։

Եվս կես ժամ հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը, կողոսկրերը քսեք սոուսով և եփեք 15 րոպե։ Միացրեք գրիլի ֆունկցիան և կարմրեք միսը միջին հզորության վրա 5-10 րոպե:

Կողիկները տեղափոխում ենք տախտակի վրա, կտրատում ենք կտորների ու մատուցում ձեր սիրելի ճաշատեսակի հետ։

2. Խոզի կողիկներ գարեջրի մեջ

ricardocuisine.com

Բաղադրիչներ

3,6 կգ խոզի կողիկներ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Մարինադի համար.

250 մլ չիլի սոուս;
¾ բաժակ շագանակագույն շաքար;
250 տոմատի մածուկ;
500 մլ գունատ ալե;
6 մեխակ սխտոր;
4 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
4 թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
2 թեյի գդալ աղացած;
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ցանկության
1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Կողերը կտրեք երեք մասի: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ամբողջությամբ ծածկել ջրով և համեմել աղով։ Հասցրեք եռման աստիճանի և քսեք փրփուրից: Ծածկեք և եփեք 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք։

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով բերեք եռման աստիճանի։ Ապա եփել մարմանդ կրակի վրա 7-8 րոպե։

Մարինադը լցնել կողերի վրա և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։ Կողերը դնել թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի երկու թերթերի միջև և թխել 40 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփեք եւս 30 րոպե։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

1,5–2 կգ խոզի կողիկներ առանց ավելորդ ճարպի;
ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
3 ճաշի գդալ աղացած դարչինի, անիսոնի, սամիթի սերմերի, պղպեղի և մեխակի խառնուրդ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Ջնարակի համար.

3 կարմիր սոխ;
որոշ յուղ;
3 աստղանի անիսոն;
1 թեյի գդալ աղացած դարչինի, անիսոնի, սամիթի սերմերի, պղպեղի և մեխակի խառնուրդ;
4 ճաշի գդալ թարմ քամած խնձորի հյութ;
3 ճաշի գդալ hoisin սոուս;
2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
1 ճաշի գդալ կետչուպ;
1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ։

Զարդարի համար.

1 փունջ կանաչ սոխ;
2 չիլի պղպեղ;
1 փունջ բողկ

Խոհարարություն

Կողերը դնել երեք շերտով։ Լցնել յուղով, լավ քսել համեմունքներով և աղով, պինդ փաթաթել և թխել 160°C ջերմաստիճանում մոտ երեք ժամ։

Պատրաստել ցրտահարություն. Կլպեք և կտրատեք սոխը և լցրեք տաք յուղով և աստղային անիսոնով տապակի մեջ: Խառնելով, եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել համեմունքների խառնուրդը, խառնել և տապակել ևս 2 րոպե։

Այժմ մուտքագրեք խնձորի հյութ, հոիսին, մեղր, կետչուպ և քացախ, 2 րոպե քրտնել և անջատել վառարանը։ Թող սառնամանիքը մի փոքր սառչի։

Հեռացնում ենք աստղային անիսոնը և բլենդերով փռում ջնարակը։ Քամում ենք մինչև խառնուրդը համասեռ դառնա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ:

Կանաչ սոխն ու պղպեղը առանց սերմերի կտրատել երկայնքով և դնել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի ծայրերը փաթաթվեն։ Լվացեք բողկը և թողեք ամբողջությամբ կամ կտրեք քառորդ մասի։

Վերադարձ դեպի կողոսկրեր։ Հեռացրեք դրանք ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը, տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և լցրեք ջնարակի վրա։ Թխել 8-10 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Այնուհետև կրկին քսել ջնարակով և եփել ևս մեկ րոպե։ Կրկնել մի քանի անգամ, մինչև սոուսը դառնա մուգ և կպչուն։

Ծառայել կողոսկրերը մնացած գլազուրի, սոխի, չիլիի և բողկի հետ։

gordonramsay.com

Բաղադրիչներ

ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
6 կարճ տավարի կողիկներ;
աղ և պղպեղ - համտեսել;
1 մեծ գլուխսխտոր;
1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
750 մլ կարմիր;
մոտ 1 լիտր տավարի արգանակ;
150 գ պանչետա (բեկոն);
250 գ փոքր շամպինիոններ;
մաղադանոս - զարդարման համար:

Խոհարարություն

Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը խորը ջեռուցվող տապակի մեջ: Կողերը համեմել աղով և պղպեղով և եփել 10-15 րոպե, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն:

Սխտորի գլուխը կիսով չափ կտրատել հորիզոնական: Կիսով կտրված կողմը դնել թավայի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ և սպասել 1-2 րոպե։ Լցնել գինու մեջ, թողնել եռա և եփել 10-15 րոպե, մինչև հեղուկը կիսով չափ պակասի։

Ավելացնել տավարի արգանակայնպես, որ այն գրեթե ծածկում է կողոսկրերը։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 170°C տաքացրած ջեռոցում 3-4 ժամ, կամ մինչև միսը հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից։ Երբ գնում եք, մսի վրա լցնել արգանակ:

Կողերի պատրաստումից մոտ 10 րոպե առաջ տապակել բեկոնը մինչև խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն դառնալը. դա կտևի 2-3 րոպե: Սունկը կիսով չափ կտրատել և ավելացնել բեկոնին։ Տապակել ևս 4-5 րոպե։ Քամեք ավելորդ ճարպը:

Հեռացրեք եփած կողիկներն ու տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Սոուս պատրաստեք։ Հեռացրեք ավելորդ ճարպը արգանակից, որի մեջ եփվել է միսը և քամեք հեղուկը: Խառնել ճզմած սխտորով։ Եթե սոուսը շատ ջրիկ է, 10-15 րոպեով կրակի վրա դնել։

Ծառայել կողիկները՝ բեկոնով և սնկով լցնելով և սոուսով քսած: Զարդարեք մաղադանոսի մանրացրած տերեւներով։

5. Գառան կողիկներ սպիտակ գինու մեջ՝ մեղրով

allrecipes.com

Բաղադրիչներ

1,5 կգ գառան կողիկներ;
2 սոխ;
1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
¼ բաժակ սոյայի սոուս;
¼ բաժակ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
1 ճաշի գդալ մեղր;
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
2 թեյի գդալ աղացած սխտոր;
1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
1 թեյի գդալ աղ;
1 թեյի գդալ պղպեղ։

Խոհարարություն

Կողերը դնել թխման ամանի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք կտրատած սոխը և մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը լցնել գառան մսի վրա, ծածկել ուտելիքով և մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Այնուհետև հանեք, հանեք ցելոֆանը և թխեք կողոսկրերը նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ 10 րոպե։ Պատրաստի միսը հեշտությամբ կհեռանա ոսկորներից։

6. Կոկա-Կոլայի մարինացված կողիկներ

whatsgabycooking.com

Բաղադրիչներ

1,5 կգ կողիկներ;
2 լիտր Կոկա-Կոլա;
¼ բաժակ աղ;
2 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
1 բաժակ ջուր;
1 սոխ;
½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
2 մեխակ;
½ բաժակ կետչուպ;
2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս;
2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
¼ թեյի գդալ աղացած կծու կարմիր պղպեղ։

Խոհարարություն

Կողիկները լցնում ենք ամանի մեջ և ծածկում կոլայով (թողնել ½ բաժակ սոուսի համար), որպեսզի այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի միսը, ավելացնել աղ։ Դնել սառնարանը մեկ օրով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170°C։ Հեռացրեք կողոսկրերը մարինադից, տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և չորացրեք: Համեմել չիլի պղպեղով, լցնել ջրի մեջ և ամուր ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել 2 ժամ, մինչև միսը փափկի։

Այժմ պատրաստեք խորովածի սոուսը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ 5 րոպե մինչև փափկի։ Ավելացնել աղացած սխտոր, կետչուպ, շաքարավազ, Worcestershire սոուս, քացախ, կծու պղպեղև կոլայի մնացորդներ:

Եռացնել 15-20 րոպե։ Հեռացրեք թանձրացած սոուսը կրակից և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով: Երբ սոուսը սառչի, այն բլենդերով խյուսի ենթարկեք։

Եփած կողերը հանում ենք ջեռոցից (միսը պետք է հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից), քսում ենք սոուսով և կարմրում գրիլի վրա 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Մատուցել տաք վիճակում՝ խորովածի սոուսով։

7. Ջնարակապատ կողիկներ՝ մարինացված տեկիլայով և լայմով

thebrewerandthebaker.com

Բաղադրիչներ

1,8 կգ խոզի կողիկներ.

Մարինադի համար.

¹⁄3 բաժակ նարնջի հյութ;
2 լայմի հյութ;
1 լայմի կեղև;
¼ բաժակ տեկիլա;
2 ճաշի գդալ մեղր;
3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
3 մեխակ սխտոր;
1 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
1 թեյի գդալ չաման (zira);
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ջնարակի համար.

½ բաժակ տեկիլա;
½ բաժակ նարնջի հյութ;
¼ լայմի հյութ;
2 ճաշի գդալ մեղր;
կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Կողերը կիսով չափ կտրեք, դրեք երկու մեծ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ (ավելի լավ է վերցնել կողպեքով): Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնել առանձին ամանի մեջ և լցնել տոպրակների մեջ։ Փակեք դրանք և թափահարեք, որպեսզի տարածվեն կողերի վրա:

Տոպրակները դրեք թխման տարայի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Առավոտյան սառնամանիք պատրաստեք։ Մարինադը տոպրակներից լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել տեկիլան, հյութը, մեղրը և կիլանտրոն: Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և թողեք, որ զանգվածը խտանա։

Ջեռոցը տաքացրեք 250-300°C։ Կողերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և եփեք 1 ժամ 30 րոպե, միսը պետք է հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից։

Զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և լցրեք մարինադի մեջ։ Եփել 5 րոպե, չկնքված, ապա նորից ավելացնել մարինադը և թխել ևս 5 րոպե։

Կողերը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և թողնում, որ 10 րոպե հանգստանան՝ ծածկված փայլաթիթեղով։ Այնուհետև կտրատել և մատուցել մնացած մարինադի հետ:

8. Կորեական կողիկներ տանձով

theflavorbender.com

Բաղադրիչներ

1,3 կգ կարճ կողիկներ;
ձիթապտղի ձեթ.

Մարինադի համար.

1 տանձ;
¼-½ բաժակ ջուր;
¼ բաժակ սոյայի սոուս;
¼ բաժակ շագանակագույն շաքար;
¼ բաժակ միրին սոուս;
¼ բաժակ սոջու, ջուր կամ սփրայթ
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
6 մեխակ սխտոր;
մի փոքր կտոր կոճապղպեղ;
½ միջին սոխ;
3-4 ցողուն կանաչ սոխ;
1 ճաշի գդալ չիլի (ըստ ցանկության)
1 թեյի գդալ կոպիտ պղպեղ։

Խոհարարություն

Կողերը 1 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Դա անհրաժեշտ չէ, բայց այն կդարձնի միսը ավելի փափուկ և ավելի լավ ներծծված մարինադի մեջ: Լվացեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա, մինչ պատրաստում եք մարինադը:

Տանձը մաքրել կեղևից և սերմերից և կտրատել միջուկը։ Դրան ավելացրեք ¼ բաժակ ջուր և մարինադի մյուս բաղադրիչները: Հարել մինչև հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել մնացած ջրի մեջ։

Միսը դնել տարայի մեջ, լցնել մարինադի վրա, ծածկել և թողնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Հիշեք, որ եփելուց առաջ կողոսկրերը պետք է կես ժամ կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Ջեռոցը գրիլ ռեժիմով տաքացրեք 230°C։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, կողիկներ դնել, լցնել մարինադով։ Եփել 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև մարինադը կարամելանա:

Թողեք, որ կողոսկրերը մի քանի րոպե հանգստանան։ Մատուցել բրնձի, քիմչիի, թթու բողկի, քունջութի սերմերի և մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ։

9. Վիսկիով ջնարակված կողիկներ

Սեդրիկ Անջելես/foodandwine.com

Բաղադրիչներ

2,3 կգ կողիկներ.

Մարինադի համար.

¼ բաժակ + 2 ճաշի գդալ վիսկի
¼ բաժակ + 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
¼ բաժակ մեղր;
2 ճաշի գդալ քերած;
1½ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
1 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Ջնարակի համար.

¼ բաժակ մեղր;
2 ճաշի գդալ տաք ջուր։

Սոուսի համար.

½ կրաքարի հյութ;
¼ բաժակ սոյայի սոուս;
¼ բաժակ ձկան սոուս;
¼ բաժակ կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
¼ բաժակ թակած կիլանտրո;
2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Կողերը դնել թխման ամանի մեջ։ Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և լցնել մսի վրա։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում 4 ժամ։

Գլազուրը պատրաստել՝ փոքր ամանի մեջ խառնելով մեղրն ու տաք ջուրը։

Միջին ամանի մեջ միացրեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 150°C։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, վրան դնել կողիկներն ու թխել 2 ժամ։ Ծածկել ջնարակով և եփել ևս 15 րոպե։ Հեռացրեք կողոսկրերը և կրկին քսեք ջնարակով։

Միացրեք գրիլի ռեժիմը և 4 րոպե շագանակագույն կողիկները՝ մեկ անգամ պտտելով։

Կտրեք կտորները և մատուցեք սոուսով և ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակով:

10. Կողիկներ լոռամրգի սոուսում

tasteofhome.com

Բաղադրիչներ

4½ թեյի գդալ պապրիկա;
4 թեյի գդալ աղ;
2 թեյի գդալ սամիթի սերմեր;
1½ թեյի գդալ սև պղպեղ;
1 թեյի գդալ անուշահոտ պղպեղ;
1 թեյի գդալ աղացած սոխ;
1 թեյի գդալ չաման;
½ թեյի գդալ չորացրած սխտոր;
½ թեյի գդալ աղացած եղեսպակ;
2,7 կգ խոզի կողիկներ.

Սոուսի համար.

1 փոքր սոխ;
1½ բաժակ հալված լոռամիրգ;
1 ½ բաժակ շագանակագույն շաքար;
1 բաժակ խնձորի քացախ;
¼ բաժակ կետչուպ։

Խոհարարություն

Պապրիկան, աղը, սամիթը, պղպեղը, սոխը, չամանը, սխտորը, եղեսպակը խառնել հավանգի մեջ և տրորել։ Սոուսի համար մի կողմ դրեք 4 թեյի գդալ, մնացած համեմունքներով շփեք կողերը։ Միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։

Պատրաստել սոուսը. Մանր կտրատել սոխը և լցնել փոքր կաթսայի մեջ։ Ավելացնել լոռամիրգ, շաքարավազ, քացախ և պահպանված համեմունքներ: Եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև հատապտուղները փափկի։ Թողեք մի փոքր սառչի, լցնել կետչուպի մեջ և հարել բլենդերով։ Խառնուրդից 1 բաժակ վերապահեք մատուցելու համար։

Կողերը քսել սոուսով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո լցնել կողոսկրերը սոուսով։ Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը, քսեք սոուսով և եփեք ևս 15 րոպե։ Միացրեք գրիլի ֆունկցիան և թխեք 5-10 րոպե միջին հզորության վրա։

Մատուցել լոռամրգի սոուսով։

Ցանկանու՞մ եք խոզի կողիկներ, ինչպես ռեստորանից:) Այժմ այն հեշտ է պատրաստել տանը:

Miratorg-ը վաղուց հայտնի է եղել իր համեղ արտադրանքով: Մենք բոլորս ուտում էինք ամեն տեսակ նագեթ, կոլոլակ և այլ կիսաֆաբրիկատներ։ Ընկերությունը հասավ նոր մակարդակի, երբ նրանք բացեցին սառեցված, բազմազան միսերի մի հատված: Ոչ այնքան վաղուց այս արտադրողի խոզի կողերը վաճառքի են հանվել: Ես նշում եմ, որ ավելի վաղ խանութներում շատ դժվար էր գտնել այս ապրանքը: Կամ միայն ոսկորներ կային, կամ ոչ շատ լավ որակմիս. Ինչ վերաբերում է Miratorg արտադրանքին, ապա սա իսկապես բարձրորակ արտադրանք է՝ առատ քանակությամբ միսով և գործնականում առանց ճարպային շերտի։

Դուք կարող եք երկար ժամանակ նկարել Miratorg-ի կողերի տեսքը, բայց ավելի լավ է անցնել պրակտիկայի, ավելի ճիշտ՝ ոչ: բարդ խոհարարությունայս ապրանքը.

Ես բոլոր տեսակի համեմունքների սիրահար եմ, բայց, ցավոք, խանութում կողոսկրերի համար համեմունքներ չկային (ես ստիպված էի ինչ-որ կծու, կծու կամ նույնիսկ քաղցր բան վերցնել։ Ես հանդիպեցի համեմունքի՝ «Knorr. Juicy wings in մանանեխի մեջ։ «Մեղրի սոուս»: Ինչպես պարզվեց հետո, ես ճիշտ ընտրություն կատարեցի):

Ջեռոցում կերակուր պատրաստելու սիրահարների համար կարելի է կողիկներ դնել թխելու տոպրակի մեջ և թողնել ջեռոցում 40 րոպե, բայց իմ սրտում տեղը զբաղեցնում է դանդաղ կաթսա) Թաթախված համեմունքներով մսային դելիկատեսներ, 20 րոպեով դնում եմ դանդաղ կաթսայի մեջ՝ միացնելով «տապակման» ռեժիմը։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ընտրեցի կարտոֆիլը կեղևով, նախապես շոգեխաշած։

Նաև կողերի համար՝ որպես գարնիր, բրինձ, բոլոր տեսակի մակարոնեղեն, հնդկաձավարև թարմ բանջարեղեն: Կողիկները եփելու վերջում դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլ եմ լցրել, «մուլտի-խոհարար» ռեժիմը դրել և եփել 5-10 րոպե։ Եփելու վերջում դրանք հյութալի են ստացվել, համեղ կողիկներ, որի մակարդակը ռեստորանային խոհանոցից վատ չէր։

Հյութալի բուրավետ կողիկներ (հաճախ խոզի միս) շատերն են սիրում իրենց հարուստ համի և մսի նուրբ հյուսվածքի համար: Դրանք եփելը հեշտ է, եթե գիտեք հատուկ գաղտնիքներ. այդ դեպքում մսային ուտեստը կդառնա տոնական կամ ամենօրյա սեղանի զարդարանք, կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր արդեն հոգնել են կոտլետներից և կոտլետներից։

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելը հեշտ դարձնելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել հենց ապրանքի ընտրությանը: Թարմ կողային թիթեղները մշակումից հետո չպետք է կոշտ դառնան. ընտրեք դրանք, որոնք ունեն վարդագույն գույն, ծածկված է բարակ թաղանթով, առանց բծերի։ Թարմ միսը լորձ չունի։ Շուկայում ավելի լավ է ընտրել կողիկներ, որտեղ դուք կարող եք անմիջապես գնահատել ապրանքի տեսքը, դրա հոտը և հյուսվածքը:

Եթե սառեցված մթերք եք գնել, ապա թողեք այն սառնարանում կամ ամանի մեջ։ սառը ջուրՀակառակ դեպքում միսը կարող է դառնալ ռետինե և պինդ: Դրանից հետո մնում է կողային թիթեղները մարինացնել ցանկացած մարինադով ըստ ճաշակի, թողնել մեկ ժամից մեկ օր և թխել թխում թերթիկի, թևի, կաթսաների կամ փայլաթիթեղի միջոցով:

Որքա՞ն ժամանակ թխել խոզի կողիկներ ջեռոցում

Սկսնակ խոհարարները կարող են մտածել, թե որքան ժամանակ պետք է խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի դրանք հավասարապես թխվեն և պահպանեն հյութերը: Ժամանակը կախված է թխման եղանակից՝ թխման թերթիկի վրա միսը եփում են մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ՝ 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով։ կաթսայի մեջ - մոտ մեկ ժամ:

Խոզի կողերի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Օգնեք գտնել հարմար բաղադրատոմսերխոզի կողերով տանտիրուհին կկարողանա մուտք գործել ինտերնետ, որտեղ տարբեր տարբերակներ-ից քայլ առ քայլ հրահանգներ, ֆոտո և վիդեո ձեռնարկներ։ Դրանցից հեշտ է սովորել եփել՝ միսը համադրելով կարտոֆիլի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Մարինադների ընտրության մեջ երևակայության տեղ կա՝ գարեջուր, մանանեխով մեղր կամ կիտրոնի հյութլոլիկով։ Համը կախված կլինի նաև այն բանից, թե արդյոք դուք օգտագործում եք թեւ, փայլաթիթեղ կամ սովորական թխում:

Կարտոֆիլով

Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետի կարիք կունենա տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում, քանի որ սա ավանդական է: առատ կերակուրտոնական սեղանի համար. Միասին պատրաստելով՝ մսով կարտոֆիլը հագեցած է համեմունքների բույրով և դառնում բուրավետ։ Հաճելի է դրանք մատուցել տաք վիճակում՝ համը վայելելու և հյութի մի կաթիլ բաց չթողնելու համար (ինչպես լուսանկարում):

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 1,3 կգ;
մարջորամ - 40 գ;
խնկունի - 20 գ;
սխտոր - 3 մեխակ;
ջուր - 2/3 բաժակ;
կարտոֆիլ - 1 կգ;
մանանեխ - 40 գ;
չորացրած սխտորի, սամիթի, պապրիկայի, ռեհանի, չիլիի, ուրցի, մշկընկույզի խառնուրդ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը ողողում ենք, աղ, պղպեղ, շաղ տալ սուսամբարով, խնկունիով, քսում ենք ճզմած սխտորը։ Ծածկել փայլաթիթեղով, մարինացնել մեկ ժամ։
Կարտոֆիլը օղակների մեջ կտրատել, խառնել համեմունքների, աղի խառնուրդով։
Թխելու ափսեի հատակին դնել կարտոֆիլը, ապա միսը։
Ավելացնել մանանեխ և կես բաժակ ջուր։
Ծածկում ենք փայլաթիթեղով, թխում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում 80 րոպե։ Ապա թողեք առանց փայլաթիթեղի ևս տասը րոպե, որպեսզի ճաշատեսակը կարմրի։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում թեւում հատկապես հյութալի կլինի, եթե ընտրեք ճիշտ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Թևի օգտագործումը մսի ներսում պահպանում է բոլոր հյութերն ու համերը՝ տալով նրան հատուկ հյութեղություն: Ճաշատեսակը համեղ է թվում լուսանկարում և կյանքում, շատ փափուկ է ստացվում։ Նույնիսկ տարեց մարդիկ կարող են այն ծամել:

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 1 կգ;
սոխ - 2 հատ;
սխտոր - 6 մեխակ;
կոճապղպեղի արմատ - 10 գ;
սոյայի սոուս - 120 մլ;
կետչուպ - 40 մլ;
կիտրոն - ½ հատ;
մեղր - 40 մլ;
Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց;
մեխակ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Մարինադ պատրաստել՝ սխտորը ճզմել, կոճապղպեղը քերել, խառնել համեմունքներով, սոյայի սոուս, մեղր, կետչուպ։
Կողերը քսել, ավելացնել սոխի օղակներ, կիտրոնի հյութ.
Մարինացրեք թաղանթի տակ սառնարանի դարակում 2-3 ժամ։
Ծալեք թխելու տոպրակի մեջ, կապեք, 2-3 ծակեք գոլորշի ազատելու համար։
Թխել 200 աստիճանով 35 րոպե։ Բացել փաթեթը, եփել եւս 15 րոպե, որպեսզի կարմրեն։

B-B-Q

Հաճախ գուրմանները ստիպված են մտածել, թե ինչպես մարինացնել խորովածի խոզի կողերը: Այս դասական սոուսը օգտագործվում է խոզի միսին նուրբ ազնիվ համ հաղորդելու, մսի կծու համն ու նրբությունն ընդգծելու համար։ Խորովածը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք լավագույնս աշխատում են խորոված կամ ջեռոցում խորոված վիճակում:

Բաղադրությունը:

սոխ - 0,3 կգ;
սխտոր - գլուխ;
ապխտած պապրիկա - 100 գ;
zira - 60 գ;
կծու պղպեղ - 50 գ;
մեղր - 80 մլ;
շաքարավազ - 60 գ;
աղ - 80 գ;
տոմատի մածուկ - մի բաժակ;
Worcestershire սոուս - 40 մլ;
բալզամիկ քացախ - 20 մլ;
տաբասկո սոուս - 20 մլ;
Դիժոնի մանանեխ - 100 գ;
կողիկներ - 1,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել պապրիկան, զիրան, կծու պղպեղը, աղը, շաքարավազը։ Մանրացրեք սխտորը, մանր կտրատեք սոխը։ Կողերը քերել համեմունքներով, քսել մանանեխով, սոխի կեսը քսել սխտորով։ Մարինացնել 2 ժամ։
Սոխ-սխտոր խառնուրդի մնացած կեսը տապակել, ավելացնել մնացած համեմունքները, մեղրը, մակարոնեղենը, սոուսները, քացախը։ Խորովածը 10 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։
Թխել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված կողիկներ 3 ժամ 179 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այնուհետև բացեք ծրարը: Խտացրեք հյութը խորովածի մեջ: Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Վերարկեք միսը:
Կարամելացնել ջեռոցում 250 աստիճանով 15 րոպե։

Ջեռոցում թխած խոզի կողիկներ

Խոզի միս թխել շատ տարբերակներ կան: Այս բաղադրատոմսըներառում է բնօրինակ մարինադի օգտագործումը, որը բաղկացած է արքայախնձորի հյութից, ձիթապտղի յուղից, սոյայի սոուսից: Ավելացրած սխտորը, կոճապղպեղի արմատը և կանաչ սոխը մսին կծուություն կհաղորդեն։ Այս ուտեստը նման է գլուխգործոցի։ Ասիական խոհանոց.

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 1 կգ;
արքայախնձորի հյութ - 250 մլ;
ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
սխտոր - 4 մեխակ;
սոյայի սոուս - 20 մլ;
աղացած կոճապղպեղ - 5 գ;
9% քացախ - 10 մլ;
շաքարավազ - 30 գ;
կանաչ սոխ - 2 փետուր:

Խոհարարության եղանակը.

Խառնեք հյութը, կոճապղպեղի փոշին, ճզմած սխտորը, ձեթը, քացախը, սոուսը։
Կողերը 3 ժամ մարինացրեք սառնարանի դարակի վրա, դրեք թխման թերթիկի վրա։
Թխել 210 աստիճանով 45 րոպե՝ պարբերաբար լցնելով մարինադը հյութեղության համար։

Մեղրով և մանանեխով

Ջեռոցում մանանեխով զարմանալիորեն նուրբ և համեղ խոզի կողիկներ են ստացվում, որոնց համար պարզ, բայց. անուշահոտ մարինադ. Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն՝ փոխարինելով աղը սոյայի սոուսով՝ նուրբ արևելյան համով ուտեստ պատրաստելու համար: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել, եթե նա հետևի բաղադրատոմսին առանց շեղումների:

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 1 կգ;
մանանեխ - 40 գ;
մեղր - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Կողերը մասերի կտրեք, քսեք մանանեխի, մեղրի, աղի խառնուրդով։ Շաղ տալ պղպեղով, մարինացնել սառնարանի դարակում 3 ժամով։
Դնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի հատակին, ծածկում փայլաթիթեղով, թխում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Բացեք, եփեք ևս 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մեղրով

Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել մեղրով ջեռոցում: Քաղցրավենիքի օգտագործումը մեղրի մարինադմսին տալիս է ախորժելի խրթխրթան կեղև (մեղրը կարամելանում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ) և անսովոր կծու հետհամ: Եթե դուք դեմ չեք միսը քաղցր սոուսում, ապա անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը. այն համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 0,6 կգ;
մեղր - 50 մլ;
կիտրոն - մրգի քառորդ մասը;
սոյայի սոուս - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Մեղրը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում մինչև հեղուկը, խառնում ենք սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի հետ։
Միսը մարինացրեք 20 րոպե, դրեք մետաղական դարակի վրա։
Տապակել 200 աստիճանով կես ժամ։ Մատուցել տապակածի հետ։

Բանջարեղենով

Երկրորդ տպավորիչ ուտեստը կլինի ջեռոցում բանջարեղենով թխած կողիկներ: Թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ համատեղ եփելու շնորհիվ միսը նուրբ է, իսկ բանջարեղենը՝ հյութալի և բուրավետ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում մարինադին, որի համար այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նռան հիմքով նարշարաբ սոուս (կարող եք պարզապես փոխարինել. նռան հյութկամ նույնիսկ լոլիկի և կիտրոնի խառնուրդ):

Բաղադրությունը:

կողիկներ - կես կիլոգրամ;
կարտոֆիլ - 1 կգ;
սմբուկ - 250 գ;
լոլիկ - 250 գ;
սոխ - 150 գ;
Նարշարաբ սոուս - 50 մլ;
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 20 գ;
սխտոր - 3 մեխակ;
բուսական յուղ - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը լցնել սոուսով, աղով, պղպեղով, թողնել 15 րոպե։
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ Պրովանսալ խոտաբույսեր.
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, լոլիկը կտրատել, սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ, սխտորը հրել մամուլով:
Մսով բանջարեղենը դնել թխման ամանի հատակին, վրան լցնել ձեթ, վրան ցանել սխտոր։
Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։

փայլաթիթեղի մեջ

Մեկ այլ հյութալի ուտեստփայլաթիթեղի մեջ դառնալ խոզի կողիկներ: Եփված հերմետիկ ծրարի մեջ՝ դրանք կպահպանեն իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը, կհագեցվեն համեմունքների բույրերով։ Կատարյալ համադրությունխոզի համար կլինի դափնու տերեւ, պղպեղի և խնկունի խառնուրդ: Մսի կծու սրությունը իդեալականորեն կհամակցվի թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի կամ հացահատիկի հետ (օրինակ՝ հնդկաձավար կամ գարի):

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 0,6 կգ;
բուսական յուղ - 30 մլ;
դափնու տերեւ - 2 հատ;
պղպեղի խառնուրդ - 17 ոլոռ;
խնկունի - 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Կողիկավոր ափսեները խառնել համեմունքներով, ձեթով, աղով, քերել։
Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։
Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան, եփեք ևս մեկ ժամ։
Փայլաթիթեղը կտրատել, եփել 20 րոպե 185 աստիճանում։

սոյայի սոուսում

Պարզ բաղադրատոմսխոզի կողիկներն են սոյայի սոուսում, որոնց համն առանձնանում է հաճելի սրությամբ, կծվությամբ՝ սպիտակ գինու քացախի, կոճապղպեղի, սխտորի և աստղային անիսոնի ավելացման շնորհիվ։ սրտանց ճաշպատրաստ կլինի մեկուկես ժամից, իսկ միսը նուրբ քաղցրության նոտաներով և ոսկե դարչնագույնկուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 2 կգ;
սոյայի սոուս - մի բաժակ;
սպիտակ գինու քացախ - 40 մլ;
թարմ կոճապղպեղ- 30 գ;
սխտոր - 5 մեխակ;
աստղային անիսոն - 2 աստղ:

Խոհարարության եղանակը.

Կողերը լցնել սոուսով, քացախով, ջրով - մինչև ամբողջովին ծածկվի:
Դանակով ճզմած սխտորը կեղեւի հետ միասին ուղարկում ենք մսի մեջ։ Լցնել կոճապղպեղի ափսեներ, աստղային անիսոն:
Եռացնել, եփել թույլ կրակի վրա 1,5 ժամ։
Չորացնել սրբիչով, դնել գրիլի վրա, տապակել 7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

գարեջրի մեջ

Փրփուր ըմպելիքի համար հաճելի խորտիկը կլինի ջեռոցում գարեջրի մեջ կողիկներ: Այս հիանալի ուտեստը, որը բնութագրվում է հարուստ համով և նուրբ փափուկ հյուսվածքով, դուր կգա շատ հյուրերի, հատկապես տղամարդկանց: Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում՝ գարնիրով թարմ բանջարեղենկամ սոլո: Այս համեղ նախուտեստն անդիմադրելի է:

Բաղադրությունը:

կողիկներ - 1 կգ;
մուգ գարեջուր - մի բաժակ;
սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Մսի կտորները մաքրել երակներից, թաղանթներից, քերել աղով, սև պղպեղով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
Սոխով ափսեները շերտերով լցնել մարինացնող ամանի մեջ, լցնել գարեջրի վրա։ Մարինացրեք սառնարանի դարակին մեկ օր (կամ առնվազն 5 ժամ):
Թխել մետաղական դարակով 180 աստիճանով 20 րոպե։ Պտտեք, եփեք ևս 40 րոպե։

Մարինադ

Պատրաստի ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես պատրաստել մարինադը խոզի կողերի համար ջեռոցում: Ահա մի քանի ապացուցված տարբերակներ.

մեղր, քրքում, նարնջի հյութ, սոյայի սոուս, սալորաչիր;
սոխ, մայոնեզ, դափնու տերեւ, սունելի գայլուկ;
կեֆիր, սոխ, կիլանտրո, սխտոր;
սպիտակ գինի, սոյայի սոուս, կոճապղպեղ, կիտրոնի հյութ, հատիկավոր շաքար;
տոմատի մածուկ, ձիթապտղի յուղ, մանանեխ, չաման, պապրիկա, սոյայի սոուս, սխտոր։

Տեսանյութ

Հարցին, թե որքան համեղ է եփել ճարպային միս խոզի կողիկներ. հեղինակի կողմից տրված Դիմասիկլավագույն պատասխանն է Խոզի կողիկներ՝ թխած կարտոֆիլով
.
խոզի կողիկներ (ցանկալի է դելի), կարտոֆիլ, սոխի համեմունքներ։
Ջեռոցը նախօրոք միացնել 190 աստիճանով։
Իմ կողոսկրերը, կտրատել մասերի և տապակել չոր տաք տապակի մեջ: Ուշադրություն՝ անընդհատ դիտեք, որպեսզի չայրվի։
Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ կարտոֆիլը՝ խոշոր
Կողերը լցնում ենք արևածաղկի ձեթով քսած կաղապարի մեջ, վրան խոտաբույսեր, աղ, ապա սոխ, հետո կարտոֆիլ ցանել։ (մի աղացրեք այն !!!)
Դնել ջեռոցը առնվազն 1,5 ժամ։ Մենք պարբերաբար ստուգում ենք պատրաստվածությունը։ Ավարտից 15 րոպե առաջ աղացրեք կարտոֆիլը։ !

Պատասխան՝-ից 22 պատասխան[գուրու]

Հեյ Ահա թեմաների ընտրանի՝ ձեր հարցի պատասխաններով. Որքան համեղ է պատրաստել ճարպոտ մսով խոզի կողիկներ:

Պատասխան՝-ից DaqpbYAR AndqreVna[գուրու]
Տապակած խոզի կողիկներ
Բաղադրատոմսը
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
2 խոզի կողիկներ՝ մոտ 1,5 կգ ընդհանուր քաշով
8 ճաշի գդալ ջուր
2 կանաչ սոխ, մանր կտրատած
4 ճաշի գդալ կետչուպ
1 մեծ նարնջի հյութ
1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
1 ճաշի գդալ (թոփլես) չպարզված եղեգնաշաքար
2 ճաշի գդալ համեմված տոմատի սոուս
1 պճեղ սխտոր, աղացած
400 գ պահածոյացված լոբի (կամ լոբի)
225 գ կանաչ լոբի մաքրած, կարճ շերտերով կտրատած և խաշած
1 թեյի գդալ մանանեխ
Խոհարարության բաղադրատոմս՝ Տապակած խոզի կողիկներ
Փայլաթիթեղով փաթաթված խոզի կողերի վրա լցված տաք սոուսը նույնպես հիանալի է խորոված սթեյքի, հավի մսի և բուրգերների համար: Պահածոյացված լոբի փոխարեն կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոբի: Լոբին մի փոքր սոուսով տաքացրեք։
Գրիլը, որի վրա տապակվում է միսը, դրեք ածուխներից 15 սմ բարձրության վրա։ 4 քառակուսի հաստ փայլաթիթեղի վրա քսել խոզի կողիկներ։ Շաղ տալ ջրով (2 ճաշի գդալ) և ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Գրել 45 րոպե: Շրջեք՝ առանց փայլաթիթեղը հանելու։
Միավորել կանաչ սոխը, կետչուպը, նարնջի հյութը, շաքարավազը, քացախը, 1 ճաշի գդալ տոմատի սոուսը և սխտորը։ Բացեք փայլաթիթեղի փաթեթները և խառնուրդով քսեք կողերը: Չփաթաթված փայլաթիթեղը եփել 10 րոպե։
Հեռացրեք կողոսկրերը (փայլաթիթեղից և քսեք փայլաթիթեղի մեջ մնացած հյութով: Գրել ևս 15 րոպե, երբեմն շրջելով, մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույն լինի:
Այդ ընթացքում լոբին, կանաչ լոբին, մնացած սոուսը և մանանեխը խառնում ենք մեծ չհրկիզվող ամանի մեջ։Ծածկում ենք և 15 րոպե տաքացնում գրիլի մեջ՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։Լոբին շարում ենք ճաշատեսակի եզրերին, խոզի կողերը լցնում։ կենտրոն։Այնուհետև մատուցել։
Խորոված խոզի կողիկներ
Բաղադրատոմսը
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
սոխ - 1 հատ.
սխտոր - 1 պճեղ
թխկի օշարակ - 1/2 բաժակ
սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
լոլիկի կետչուպ - 1 ճ.գ. լ.
Worcestershire սոուս - 1 tbsp. լ.
կոճապղպեղ (աղացած) - 1 tbsp. լ.
պապրիկա - 1 թ/գդ
գինու քացախ - 1 ճ.գ. լ.
խոզի կողիկներ - 1 կգ.
Խոհարարության բաղադրատոմս՝ թխած խոզի կողիկներ
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև փափկի։
Ավելացնել թխկի օշարակ, սոյայի սոուս, լոլիկի կետչուպ, Worcestershire սոուս, բոլոր համեմունքները: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և թողնել եփ գալ 2 րոպե։
Կողերը դնել տապակի մեջ, լցնել սոուսի վրա և շուռ տալ կողոսկրերը, որպեսզի սոուսն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում ևս 15 րոպե՝ երբեմն քսելով սուսը։ Եփել մինչև փափկի։

Խոզի կողիկներ «Miratorg»՝ հայտնիների բարձրորակ արտադրանք Ռուսական արտադրող. Այն գնահատվում է իր բարձր սպառողական և խոհարարական հատկություններով։ Miratorg-ը ներքին շուկայում մսի առաջատար մատակարարն է։ Առաջարկում է անվտանգ և մատչելի ապրանքների լայն տեսականի: Խանութների դարակներում կա այս արտադրողի ապրանքների լայն ընտրանի: Ներառյալ կողիկներ խոզի, տավարի, վարդագույն հորթի մսից:

Դրանք սառեցված են առաքվում մանրածախ առևտրի կետեր: Նրանք ունեն հուսալի վակուումային փաթեթավորում, որի շնորհիվ բավականին երկար են պահվում։ Miratorg հոլդինգն առաջարկում է մսային կողիկներ տարբեր սորտերիիր մաքուր տեսքով, ինչպես նաև մարինացված տարբեր համեմունքների խառնուրդներով: Դրանք կարող են օգտագործվել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, խորտիկներ պատրաստելու համար։ Եփում են, տապակում թավայի մեջ կամ գրիլի վրա, թխում ջեռոցում։ ժամը պատշաճ պատրաստումունեն բարձր ճաշակ.

Դարակ խոզի կողիկներ

Ապրանքները հասանելի են մի քանի տարբերակներով.

Դասական - սառեցված կողիկներ խոզի փոր. Հարմար է բոլոր տեսակի ճաշ պատրաստելու համար։ Դրանք բնութագրվում են մսի զգալի պարունակությամբ, փափուկ աճառի առկայությամբ։
Կողիկներ գոտկատեղից. Նրանք համարվում են ամենանիհարները, գործնականում չունեն ճարպային շերտեր։ Նրանք առանձնանում են բավականին ցածր կալորիականությամբ (240 կկալ 100 գ արտադրանքի համար):
Կողիկներ տարբեր մարինադներում՝ դասական, կծու, կոճապղպեղ, մեղր մանանեխ: Նրանք արագ եփում են, ունեն ախորժելի տեսք և յուրահատուկ համ։
Խորոված կողիկներ. Դա արդեն պատրաստի կերակուր, որը վերաբերում է «Տաքացրին և կերան» կատեգորիային։ Կազմը ներառում է միս, սոյայի սոուս և համեմունքներ։ Համեղ, արագ և էժան:

Խոզի կողերը կտրվում են 300-ից 700 գրամ քաշով հեշտ եփվող կտորների։ Դրանք կայուն պահանջարկ ունեն սպառողների շրջանում, քանի որ արագ պատրաստվում են և ունեն մատչելի գին։ Մեկ փաթեթը բավական է 3-4 հոգանոց ընտանիքի համար ճաշ պատրաստելու համար։

Խորհուրդ. Այս կողիկներ վաճառվում են թափանցիկ կնքված փաթեթում: Դուք կարող եք տեսողականորեն գնահատել արտադրանքի որակը, ընտրել ամենամեծ քանակությամբ մսի կտոր:

Miratorg-ի արտադրանքի տեսականին ներառում է սառեցված կողիկներ մարմարե տավարի միսև վարդագույն հորթի միս.

առաջին ճաշատեսակների համար (հատված կտրատած մսի կտորներ);
գրիլի համար (կարճ ոսկորներով և միջուկի բարձր պարունակությամբ);
երկրորդ ճաշատեսակների համար (կծու խոտաբույսերով, անուշաբույր հավելումներով):

Տավարի կողիկներն առօրյա և տոնական ճաշերի համար հիանալի ընտրություն են։ Արտադրողը ցուլեր է աճեցնում՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա։ Ինչի շնորհիվ միսը դառնում է նուրբ, օգտակար և համեղ։

Գարեջրի կողիկներն առանձնահատուկ տարածված են փրփուր արբեցնող ըմպելիքի սիրահարների շրջանում։ Դրանք երկար մսի շերտեր են՝ փոքր քանակությամբ ոսկորներով։ Մարինացված հատուկ կծու խառնուրդի մեջ։ Դրանք կարելի է տապակել գրիլի կամ թավայի վրա, թխել ջեռոցում։ Պատրաստի ուտեստն ունի սամիթի և ապխտած մսի հաճելի բուրմունք։

Խորհուրդ. Նման արտադրանքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես գարեջրի խորտիկ: Այն լավ հարմար է երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, քանի որ այն մեծ ոսկորներ չի պարունակում: Բայց առանց ճարպի ու փափուկ աճառի միսը շատ է։

Գարեջրի համար նախուտեստ է պատրաստվում 20-30 րոպեում։ Այն կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն նաև լավ է համադրվում սպիտակ գինու հետ։

Սա եւս մեկ առաջարկ է Miratorg-ից։ Կողիկներ «Delicacy» պատրաստվում են հատուկ ձևով։ Նրանց մեջքը կտրված է։ Ոսկորների սուր ծայրերը լցվում են, իսկ մսի ճարպը հանվում է։ Ստացվում է 500-600 գրամ նիհար կտորներ։ Նրանք վաճառքի են հանվում իրենց մաքուր տեսքով՝ առանց համեմունքների և համեմունքների:

Փաթեթավորված թափանցիկ փակ տոպրակի մեջ: Վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Պահպանման ժամկետը՝ մինչև 15 օր։ Նման արտադրանք պատրաստելը դժվար չի լինի։ Այն կարելի է եփել, շոգեխաշել, թխել և տապակել։

Ինչպես պատրաստել - պարզ բաղադրատոմսեր

Պարտադիր չէ, որ պրոֆեսիոնալ խոհարար լինեք համեղ կողային ուտեստ պատրաստելու համար: Բավական է ցանկություն ունենալ։ Ինչպես նաև մի քիչ խոհարարական հմտություններ: Պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն դրան:

Թխել ջեռոցում

Miratorg-ը հոգ է տանում սպառողների մասին: Եվ առաջարկում է սառեցված մսամթերքփաթեթավորման մի քանի տարբերակներով.

Սովորական փաթեթը, որը եփելուց առաջ պետք է հանել մսից։
Խորոված թեւ, որից պետք է միայն կպչուն հեռացնել։

Երկրորդ դեպքում կողիկները՝ փաթեթավորման հետ միասին, տեղադրվում են ջեռոցում։ Սովորաբար դրանք արդեն թթու են: Արտադրողն առաջարկում է եփելու ընթացքում, գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ, կտրել թեւը։ Այնուհետև ուտեստը ձեռք կբերի գեղեցիկ ախորժելի ընդերք։

Սովորական փաթեթավորմամբ արտադրանքը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

խոզի կողիկներ - 1 փաթեթ;
լոլիկ (տոմատի խյուս) - 300 գր.;
պղպեղ, աղ - համտեսել;
սոխ - 1 հատ;
թթվասեր - 150 գր.

Լոլիկը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած սոխը։ Կողերը կտրեք կծի չափի կտորներով։ Դրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Ստացված զանգվածով (հաստ շերտով) քսում ենք երկու կողմից։ Փայլաթիթեղը սերտորեն փակեք, որպեսզի պատրաստված կիսաֆաբրիկատը հագեցած լինի մարինադով։ Ճաշատեսակը 50-60 րոպե դնել սառը տեղում։

Նշված ժամանակից հետո թխել ջեռոցում 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ: Վառարանը անջատելուց 15 րոպե առաջ փայլաթիթեղը պետք է բացել, ջերմաստիճանը բարձրացնել (մինչև 200 ° C): Ստացված հյութով լցնել գրեթե պատրաստի ուտեստը։ Այսպես թխված կողիկներ կարելի է մատուցել բանջարեղենի, խոտաբույսերի հետ։ Զարդար - կարտոֆիլ, հնդկաձավար կամ բրնձի շիլա:

Խորհուրդ. Նույն կերպ կարող եք պատրաստել տավարի կողիկներ. Պարզապես պետք է թխելու ժամանակը հասցնել 2 ժամի։

Խորովածի կողիկներ կարելի է պատրաստել դրսում կամ տանը՝ գրիլի վրա կամ ջեռոցում: Սա յուրահատուկ խնջույք է և կատարյալ գարեջրի խորտիկ: Կիսաֆաբրիկատը վաճառվում է արդեն մարինացված քացախի խառնուրդով, խոտաբույսեր, սխտոր և պղպեղ։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Հեռացրեք փաթեթավորումը, կտրեք մասերի, յուրաքանչյուրը թողնելով 3-4 հատ: Միսը շարել գրիլի վրա։ Կտորները չպետք է դիպչեն միմյանց: Գրել 20-25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Միսը կրակից հանելուն պես պետք է փռել փայլաթիթեղի վրա, փաթաթել ու թողնել 8-10 րոպե։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ կողոսկրերը կդառնան հյութալի և քնքուշ։ Այս կերպ կարելի է պատրաստել նաև Miratorg-ի այլ տեսակներ։ Օրինակ, գնեք եվրոպական ոճի կողիկներ, որոնք ունեն աճառի և ոսկորների նվազագույն պարունակություն։ Մարինացրեք ձեր ցանկությամբ և պատրաստեք անսովոր ուտեստ։

Գների և ապրանքների ակնարկներ

Ռուսական արտադրողի կողիկներն ունեն մատչելի գին։ Այն տատանվում է 280-ից 500 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար (կախված մսի տեսակից): Miratorg ընկերությունը պարբերաբար ակցիաներ է անցկացնում, այնպես որ դուք կարող եք գնել նրա արտադրանքը զգալի զեղչով:

Բազմաթիվ դրական ակնարկներ խոզի և տավարի կողիկներհաստատել ապրանքների բարձր որակը. Միրատորգը լրջորեն է վերաբերվում իր հեղինակությանը: Միակ բացասականը, որ նշում են որոշ սպառողներ, ոսկորների վրա մսի անբավարար քանակությունն է։ Բայց սա կողոսկրերին բնորոշ հատկանիշ է, և այն շրջանցելու հնարավորություն չկա։

Ջեռոցում կողիկներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Ոչ վաղ անցյալում մենք պատմել էինք ձեզ, բայց այս բաղադրատոմսերը ձեզ ավելի կզարմացնեն։ Ամենաշատը փորձել ենք հավաքել համեղ ուտեստներորպեսզի կարողանաք գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Կանանց առցանց ամսագիրը պատմում է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են դիվերսիֆիկացնել ցանկացած սեղան: Մենք բազմիցս խոսել ենք հոդվածներում, թե ինչպես պատրաստել բարդ ուտեստներ պարզ ուղիներ. Մի քանի պրոֆեսիոնալ խոհարարներՆրանք կարծում են, որ ջեռոցում կողիկներ պատրաստելը խնդրահարույց է, կարելի է հեշտությամբ չափից ավելի չորացնել միսը։ Բայց մենք ձեզ ցույց կտանք հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսերինչը հակառակն է ապացուցելու: Այս հրաշալի ուտեստները կարող է պատրաստել ցանկացած կին։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Կողիկներ մանանեխով և մեղրով

Այո, իսկապես հեշտ է չորացնել միսը, հատկապես կողոսկրերը, և այս սխալը հաճախ է լինում: Բայց խնդիրը ջեռոցում չէ, այլ մարինադի մեջ։ Մանանեխն ու մեղրը միսը կդարձնեն նուրբ և հյութալի, ուստի այն փչացնելը պարզապես չի աշխատի:

խոզի կողիկներ- 1 կգ
Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
Մեղր - 1 ճ.գ.
Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Սոյայի սոուս, որը փոխարինում է բաղադրատոմսում աղին - 3 ճ.գ.
Պղպեղի և համեմունքների խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կողիկներ ջեռոցում

Կողերը կտրեք կառավարելի կտորների: Լվացեք դրանք ջրի մեջ և հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը:
Մանանեխը, մեղրը և աղը խառնել։ Աղի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոյայի սոուս, բայց կամ մեկը, կամ մյուսը։ Խառնուրդը քսեք կողերի բոլոր կողմերին։
Կողիկները՝ մարինացնելու համար, դնել սառնարանում։ Ցանկալի է, որ կանգնեն 3 ժամ։ Եթե նման ժամանակ չկա, ապա գոնե կես ժամով կողոսկրերը պատառաքաղով կամ դանակով ծակելուց հետո, որպեսզի ավելի արագ մարինացվեն։
Կողերը 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո դրանք պետք է հանել, լցնել հյութով և դնել ևս 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կողիկներ ջեռոցում մանանեխի մեղր սոուսպատրաստ է ծառայելու։ Վերցրեք նրանց համար լրացուցիչ խորտիկ: աղցանների բաղադրատոմսեր արագ ձեռքդուք կգտնեք նաև մեր կայքի էջերում:

Կողիկներ ջեռոցում խորովածի սոուսով

Անշուշտ գիտեք համը անուշահոտ միսգրիլից։ Այս համը տալիս է խորովածի հատուկ սոուսը, որն այսօր առանց խնդիրների կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութում։ Եթե ցանկանում եք կողիկներ պատրաստել ջեռոցում և ցանկանում եք, որ դրանք լինեն նույնքան բուրավետ, ասես խարույկից լինեն, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

Խոզի կողիկներ - 600 գ
Խորովածի սոուս - 100գ
Ջուր - 100 մլ
Նարնջագույն - կես
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվացեք միսը, բաժանեք մասերի և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես մի փոքր յուղած: Շաղ տալ մի քիչ աղ, և մի քիչ պղպեղ և համեմունքներ:
Ավելացնել խորովածի սոուս և ավելացնել ջուր, որպեսզի այն մի փոքր նոսրանա: Դա կարելի է անել առանձին ամանի մեջ, և միայն դրանից հետո սոուսը լցնել մսի վրա։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, իսկ կողիկներն ուղարկեք մեկուկես ժամ եփելու։ Միաժամանակ դրանք պետք է ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի միսը չայրվի։ Կես ժամը մեկ պետք է հանել կողոսկրերը և լցնել ներսում եղած սոուսի վրա։ Կարեւոր է, որ միսը մշտապես խոնավ լինի։
Մատուցելիս ցողել նարնջի հյութով։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ համ։

Խորովածի սոուսով կողիկներն արդեն պատրաստ են, Բարի ախորժակ! Բայց մի մոռացեք, որ այս ուտեստը շատ կալորիական է, թեև աներևակայելի համեղ է։ Հետևաբար, քաշի կորստի համար վարժություններ արեք՝ միշտ մարզավիճակում մնալու համար։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում շատ հեշտ է եփել։ Պարզ բաղադրատոմսը չի ենթադրում երկար պատրաստում, և ամբողջ հնարքը միսը նախապես մարինացնելն է։ Չնայած պատրաստման տարրական տեխնոլոգիային, ճաշատեսակը ստացվում է «խնջույքի և աշխարհի համար» և արժանի է տեղ գրավելու ցանկացած տոնական սեղան. ԲԱՅՑ փոքր տատանումներհիմնական բաղադրատոմսը կօգնի տնային տնտեսուհիներին փորձարկել և անվերջ փոխել ուտեստը։

Առաջին բանը, որ կարևոր է սովորել տնային տնտեսուհիները, մսի ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է։ Լավագույն մասը կրծքամիսն է, այն չափավոր ճարպոտ է և միշտ կմնա հյութալի։ Ավելի նուրբ միս երիտասարդ խոզի մեջ. մեծահասակ կենդանին ավելի երկար է եփվում, իսկ պատրաստի կողերը դժվարությամբ են ծամում: Նման կտրվածքը հեշտ է տարբերել դեղնավուն երանգի ճարպով։ Ընդհանրապես, հատուկ հնարքներ չկան, իսկ ճիշտ բաղադրիչները միշտ հեշտ է գտնել սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կողիկներ - 1 կգ.
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սխտոր (ըստ ցանկության):
Արևածաղկի ձեթ.

Կողերը լվանում ենք հոսող ջրով, հեռացնում ավելորդ ճարպը, ոսկորների մանր մասերը։ Քննարկում ենք թղթե սրբիչ. Կարելի է կտրել մեծ կտորներ, կամ ամբողջությամբ լքեք գերաններից։ Մատուցման օպտիմալ չափը 2 կտոր միս է ոսկորին: Սխտորը քամել մեջը արեւածաղկի ձեթ, այնտեղ աղ ավելացրեք։ Խառնուրդով քսել կողերը և թողնել 15-20 րոպե թրմվի։ Իդեալում, դուք պետք է մարինացնեք ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3 ժամ. նման ուտեստն ավելի դժվար է չորանում, այն մնում է հյութալի: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։

Կողերը դնում ենք ջեռոցում ու թխում 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ լցնելով աչքի ընկնող մսի հյութը։ Կողիկներից շատ ախորժելի հոտ կգա, բայց պատրաստ են համարվում միայն այն ժամանակ, երբ մսի հյութը լիովին թափանցիկ է, իսկ վրան ոսկե ընդերք է գոյացել։ Ճաշատեսակը մատուցեք խաշած կարտոֆիլով (կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում անմիջապես կարտոֆիլի հետ), և նույնիսկ ավելի լավ համակցված բարդ կողմնակի ճաշատեսակ- կարտոֆիլ և շոգեխաշած կաղամբ. Բայց կողիկներն էլ հարմար են որպես անկախ տաք նախուտեստ, օրինակ՝ որպես փրփուր ըմպելիքների հավելում։ Իսկ թխած կողիկներն իդեալականորեն համակցված են սոուսների հետ՝ դասական տոմատի սոուսից մինչև սացեբելի սոուս բնական յոգուրտ, անանուխ, սխտոր և թարմ վարունգ։

Խորամանկ. Հնարավո՞ր է սառեցված արտադրանք վերցնել: Իդեալական արտադրանքը սառեցված է: Բայց արտակարգ դեպքերում իրատեսական է օգտագործել միսը սառցախցից միայն այն բանի համար, որ այն բնականորեն հալվի՝ առանց միկրոալիքային վառարանի օգնությանը դիմելու: Այնուհետեւ կողիկներն հյութալի կլինեն, հատկապես, եթե դրանք նախապես մարինացված են:

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած ջեռոցում

Փայլաթիթեղի մեջ եփելն իսկական հաճույք է շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Այն շատ պարզ է, և ավելին, շատ հարմար է, քանի որ ուտելուց հետո պետք չէ թխելու աման լվանալ ճարպից։ Խոզի կողերը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ տարրական ուտեստ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն խոհարարությանը։ Բացի այդ, դուք կարող եք մատուցել կողոսկրերը առանց դրանք փայլաթիթեղից հանելու. նման մատուցումը տպավորիչ է և հարմար է հանդիսավոր խնջույքների համար:

Խոհարարության հրահանգն ամբողջությամբ չի տարբերվում հիմնական բաղադրատոմսից՝ մսի կտորները լվանում են նույն կերպ, քսում համեմունքներով, ապա յուրաքանչյուրը «փաթաթում» փայլաթիթեղի շերտով։ Մսի կտորները թխում են 50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։

Գաղտնի՜ Գեղեցիկ ընդերքը կազմելու համար պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողնել, որ կողոսկրերը տապակվեն։ Այս նպատակների համար նույնիսկ ավելի հարմար է «գրիլ» գործառույթը, որն այսօր ունեն գրեթե բոլոր վառարանները:

Խոզի կողիկներ մեղր մանանեխի սոուսում

Մեղր և մանանեխ - դասական և գուցե ամենաշատը անուշահոտ սոուսկողիկներ տապակելու համար. Ազգային խոհանոցներՉեխիան, Գերմանիայի առանձին շրջանները, ուղղակի աներևակայելի են առանց մսի համար նախատեսված այս մարինադի. դրա մեջ թխում են հավի թևեր, բռունցք, կողիկներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ. խոզի կողիկներ.
2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ.
3 արվեստ. գդալներ մեղր.
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մեղրը մի փոքր հալեցնում է ջրային բաղնիքում, խառնում մանանեխի հետ։ Մսի կտորները քսում ենք սոուսով, թողնում ենք, որ մարինադը լավ թրջվի միսը։ Մարինացման լավագույն ժամանակը մի քանի ժամ է, ուստի սոուսը ամբողջությամբ թրջում է մսի մանրաթելերը, միսը դարձնում ավելի նուրբ և շատ ավելի փափուկ: Այնուհետև մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում է՝ կողոսկրերը դնել կաղապարի մեջ և տապակել 40 րոպե։

Կարևոր նրբերանգ! Պարզապես փոքր խաղը համամասնությամբ, մեղրի կամ մանանեխի համամասնության ավելացումը զգալիորեն փոխում է թխած կողերի համը: Ցանկանում եք ավելի շատ քաղցրություն: Ստացեք ավելի շատ մեղր: Ցանկանու՞մ եք մատնահետքեր: Մանանեխի համար մի խղճացեք։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք. ամբողջ աշխարհում դիժոնի մանանեխն օգտագործվում է մարինադի համար. ռուսական ազգային արտադրանքը առույգ է, իսկ Դիժոնի մանանեխը փափուկ և բուրավետ է:

Սոյայի սոուսով ջեռոցում

Այսօր համաասիական խոհանոցը հիանալի նորաձեւության մեջ է, և սոյայի սոուսը հենց այն բաղադրիչն է, որը ճաշատեսակին տալիս է իսկականություն և այսպիսով հիշեցնում է Չինաստանի և ճապոնական խոհանոցը: Սոյայի սոուսը հիանալի ուղեկցում է խոզի մսին, այնպես որ համարձակորեն փորձեք բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե դուք Ասիայի երկրպագու չեք:

Սոուսով թխած կողերը պատրաստվում են հեշտությամբ և պարզ. այստեղ գլխավորն այն է, որ միսը ավելի երկար մարինացվի, իսկ հետո թխելուց հետո այն բառացիորեն կսահի ոսկորներից: Նման ուտեստը պատշաճ կերպով կմատուցվի խաշածով փխրուն բրինձ, և առանձին առաջարկում են սոուսի մի քանի տեսակներ։

Էլ ինչ դիվերսիֆիկացնել մարինադը.

Սխտոր.
Քերած կոճապղպեղ։
Կիտրոնի հյութ.
Մեղր.

Խոզի միսը սոյայի սոուսով եփելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր բաղադրիչ բերում է իր համը՝ փոխելով պատրաստի ուտեստի համը:

Խոզի կողիկներ - խորոված ջեռոցում

Խորովածը սովորաբար արվում է բնության գրկում։ Բայց ինչ անել ձմեռային երեկոներին, երբ տապակելու հնարավորություն չկա կրակել? Դուք կարող եք խորովածի կողիկներ թխել հենց ջեռոցում, և հյուրերից քչերը կտարբերեն դրանք բնօրինակից կրակից: Հիմնական բաղադրատոմսմնում է նույնը, բայց մարինադներով դուք կարող եք փորձարկել սրտից:

Ի՞նչ մարինադներ կօգնեն խորովածին համ ավելացնել:

Պատրաստի մարինադ սալորաչիրով - այն կստվերի կողոսկրերը, կլցնի այն թեթև ապխտած բույրով։
Քացախ.
«Հեղուկ ծուխ».

Այստեղ կարևոր է ընդերքի հասնել՝ մսի կտորները «գրիլ» ռեժիմով տապակելով: Ծառայել կողիկներ խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլ ֆրիով։

Խոհարարության մեթոդը թեւում

Թխելու թևը, ինչպես փայլաթիթեղը, շատ ժամանակ է խնայում տնային տնտեսուհիներին եփելուց հետո մաքրելու համար: Թևի միսը եփում է սեփական հյութ, ինչը դարձնում է այն նուրբ, հյութալի, իսկ մանրաթելերը բառացիորեն սահում են ոսկորներից:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս կողիկներ: Մսի կտորները մարինացնում ենք, չորացնում, յուղում ցանկացած մարինադով և համեմունքներով, դնում թխելու տոպրակի մեջ կամ թևի մեջ։ Կողերը դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և եփում 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ միսը խաշած է ստացվում։ Ուղղումը պարզ է. պարզապես եփելուց 15 րոպե առաջ կտրեք պարկը և թողեք, որ ուտեստը տապակվի վրան։

Խոզի կողերը ջեռոցում կարելի է անմիջապես եփել կարտոֆիլով. այն կլանում է մսի հյութը և դառնում շատ համեղ՝ վերածվելով տղամարդկանց համար սրտանց, պինդ կողմնակի ճաշատեսակի:

Գուրման գաղտնիքներ. Դուք կարող եք լրացնել սնունդը, այն ավելի հարստացնել, եթե պարկի մեջ դնեք ցանկացած բանջարեղենի մեծ կտորներ՝ սմբուկ, պղպեղ, ցուկկինի, գազար։ Ձեռք բերեք մի տեսակ բանջարեղենային շոգեխաշել, որն առանձնացնում է ուժեղ բուրմունք, պայծառ հարուստ համ:

Մարինադներ խոզի կողերի համար

երկրպագուներ մսային ուտեստներնրանք լավ գիտեն՝ ինչպես սովորական մարինադը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը՝ շեշտը համեմունքից տեղափոխելով քաղցրություն, դառնությունից կծու:

Խոզի կողերի համար լավագույն մարինադները (բացի վերը նշվածից) են.

Նարնջի հյութ.
Կեֆիր.
Յոգուրտ.
Բնական մածուն և մածոնի.
Կծու տոմատի մածուկև Պրովանսի խոտաբույսեր:
Tkemali (բալի սալորի սոուս):

Կան նաև մարինադի անսպասելի խառնուրդների սիրահարներ, ինչպիսիք են ծիրանի սոուսը կամ արքայախնձորի վրա հիմնված սոուսը: Ամեն դեպքում, թխած խոզի կողերը հեռու են աննշան ուտեստից և որոշակի ջանքերի ու երևակայության դեպքում կարող են ամեն օր իսկական հաճույք պատճառել գուրմաններին։