Բուժելու ամենահեշտ միջոցը. Ձմռան համար պղպեղի պարզ լեչո

Եկեք այսօր խոսենք բաղադրատոմսերի մասին, թե ինչպես պատրաստել լեչո տանը, համեղ և իրական: Ավարտվում է ձմռանը լեչոյի, բանջարեղենի, հատապտուղների, մրգերի և այլ բերքահավաքի ամառային շրջանը բուսական արտադրանք. Գրեթե յուրաքանչյուր տուն ունի թթու վարունգով և թթու լոլիկով ու վարունգով պատրաստված բանկաների պաշար: Բայց չգիտես ինչու, քչերն են պատրաստում լեչո: Գուցե ինչ-որ մեկը չգիտի, որ դուք կարող եք սա պատրաստել տանը համեղ ուտեստ. Դեռ ժամանակ ունեք ամեն ինչ շտկելու և լեչոն ձմռանը պատրաստելու համար։

Սա բանջարեղենային ուտեստ է, որը պատրաստվում է քաղցր պղպեղից՝ հատուկ բաղադրատոմսով։ Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք պատրաստել համեղ լեչոձմեռային շրջանի համար։

Համեղ լեչո պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Բուլղարական լեչո

Ինչպես պատրաստել բուլղարական լեչո, համեղ և տնային պայմաններում...

Համեղ պատրաստելու համար Բուլղարական լեչոըստ այս բաղադրատոմսի, դուք պետք է վերցնեք արդեն թակած պղպեղ (մեկ կիլոգրամ), տոմատի խյուս (մեկ կիլոգրամ), շաքար (երկու ճաշի գդալ) և աղ (մեկ ճաշի գդալ):

Մաքրում ենք ցողուններից և սերմերից թարմ բիբարցանկացած գույն՝ կանաչ, կարմիր կամ թեթևակի կարմրած: Մենք կտրեցինք այն երկայնքով փոքր, մոտ երկու սանտիմետր լայնությամբ շերտերով: Կարելի է նաև կտրել փոքր քառակուսիների։ Մենք պատրաստում ենք մեր սեփական տոմատի խյուսը։ Դա անելու համար մենք լոլիկը մաքրում ենք մաղով կամ հյութաքամիչով և եռացնում ենք մոտավորապես երկու-երեք անգամ: Կարող եք օգտագործել պատրաստ արդյունաբերական արտադրություն, բայց միայն երկու անգամ նոսրացրեք այն ջրով մինչև ցանկալի խտությունը։ Սա կարող է ոչ միայն ավելի հեշտ, այլև ավելի համեղ լինել, քան թարմ լոլիկը, քանի որ տոմատի մածուկի համը կարևոր է լեչոյի համար։

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պատրաստի պղպեղ և հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնուրդը եփել կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք: Այսպիսով, դուք պատրաստ եք բուլղարական լեչոյի տոմատի մածուկով և պղպեղով:

Հունգարական լեչո

Տանը հունգարական լեչոյի բաղադրատոմսի համար մենք օգտագործում ենք միայն կանաչ պղպեղ՝ մեկ կիլոգրամ, չորս հարյուր գրամ, վեց հարյուր գրամ լոլիկ, սոխ(երկու միջին սոխ), ճարպ (խոզի ճարպ) մոտ ութսուն գրամ, ապխտած բեկոն (հիսուն գրամ), պապրիկա և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում ենք հունգարական լեչոն այսպես. Մաքրում ենք կանաչ պղպեղը և կտրատում լայն շերտերով։ Լոլիկը մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա մաքրեք կեղևը և կտրատեք չորս մասի։ Սոխը կտրատում ենք կես օղակների։ Ճարպն իջեցնում ենք լայն մեծ կաթսայի մեջ և տապակում ենք մանր խորանարդի կտրատած բեկոնը մինչև թափանցիկ: Այնուհետև ավելացնել սոխը և տապակել մինչև բաց դարչնագույնը: Ավելացնում ենք պապրիկան ​​և, արագ խառնելով, դնում ենք նախապես պատրաստված պղպեղն ու լոլիկը։ Աղ և առանց կափարիչի պահել բարձր կրակի վրա, մինչև հեղուկի զգալի մասը գոլորշիանա։ Այնուհետև փակեք կափարիչով և միջին ջերմության վրա հասցրեք պատրաստի:

Հունգարական լեչոն օգտագործվում է որպես անկախ զարդարանքկամ որպես համեմունք: Որպես անկախ ուտեստ կարող եք ավելացնել երշիկ կամ նրբերշիկ՝ ամբողջական կամ շրջանաձև կտրատած։ Կարող եք վրան հարած ձու ավելացնել, ապա թխել։ Շոգեխաշման հենց սկզբում խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ բրինձ։

Ռուսական լեչո լոլիկից

Ռուսական լեչոն պատրաստվում է երեք կիլոգրամ լոլիկից, մեկուկես կիլոգրամ քաղցր պղպեղից, կես կիլոգրամ սոխից և նույնքան գազարից, բուսական յուղից, սեղանի քացախ, շաքարավազ և աղ։ Այժմ ռուսական լեչոյի բաղադրատոմսը.

Լեչոյի համար լոլիկը անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք շաքարավազ (200 գրամ), բուսական յուղ(200 գրամ) և երկու ճաշի գդալ կերակրի աղ և եռացնել տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք գազարը, որը նախապես երեքը կտրատում ենք խոշոր քերիչով, քացախը (100 գրամ) և եռացնում ևս տասնհինգ րոպե։ Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցրեք քաղցր պղպեղն ու մանր կտրատած սոխը և եփեք ևս կես ժամ։ Պղպեղը կարելի է կտրել շերտերով կամ խորանարդներով, դա կախված է ձեր ցանկությունից։ Լեխոն պատրաստ լինելուց հետո լցնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և գլորում ենք։ Ռուսական լեչոն ձմռանը շատ աղբյուրներում ունի տարբեր անուններ. բանջարեղենի խառնուրդ, բանջարեղենային աղցան, պղպեղով աղցան եւ այլն։ Պատրաստման եղանակին ծանոթացեք նաև բանկերում։

Համեղ լեչո պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ի վերջո, ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Այսպիսով, մի զարմացեք, երբ հանդիպեք այս ուտեստի պատրաստման տարբեր տարբերակներ առաջարկվող բաղադրատոմսերից: Դուք կարող եք փորձարկել և հարմարեցնել արտադրանքի համամասնությունները ձեր ճաշակին: Օրինակ, ռուսական լեչոյում քացախը կարելի է կրճատել կամ ամբողջությամբ հեռացնել, որպեսզի ճաշատեսակը թթվի։ Կարող եք փոխել լոլիկի և պղպեղի հարաբերակցությունը։ Աղն ու շաքարավազը խորհուրդ է տրվում օգտագործել յուրաքանչյուրին ըստ ճաշակի։ Ամենակարևորը, մի մոռացեք, որ լեչոն է Բուլղարական ուտեստպղպեղից և լոլիկից: Հունգարական բեկոնի համար պահանջվում է: Իսկ լեչոյի ռուսական տարբերակը տարբերվում է մնացածից գազարով և սոխով, բայց կարող եք օգտագործել դրանցից մեկը։

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և բարի ախորժակ:

Բարի օր բոլորին: Արդեն սեպտեմբերի կեսն է, իսկ մեր տներում լոլիկի սարեր կան, որոնք պետք է ինչ-որ տեղ օգտագործել։ Վերջին հոդվածում դուք սովորեցիք, իսկ այս հոդվածում եկեք պատրաստենք բուրավետ և շատ համեղ լեչո բուլղարական պղպեղից և լոլիկից։

Իհարկե, լեչոյի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Հետաքրքիր է, որ այս բառը բոլորը տարբեր կերպ են արտասանում։ Իսկ որտե՞ղ եք շեշտը դնում, ո՞ր վանկի վրա։

Կարդացեք այս գրառման մեջ միայն ապացուցված և այս բանջարեղենային ուտեստի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Հետաքրքիր է! Լեչոն պատրաստվում է ոչ միայն բուլղարական պղպեղից, այլև սմբուկով, լոբիով, վարունգով, ցուկկինիով, ընդհանրապես՝ բազմաթիվ մեկնաբանություններով։

Նույնիսկ համը կարող է տարբեր լինել՝ այրվող, կծու կամ քաղցր, քաղցր և թթու, թանձր կամ հեղուկ հետևողականությամբ:

Եվ ամենահետաքրքիրն այն է, որ բոլոր տարբերակները շատ նման են միմյանց, բայց միևնույն ժամանակ ունեն իրենց առանձնահատկություններն ու նրբությունները։ Կան մի շարք անուններ, որոնց մենք բոլորս սովոր ենք, օրինակ՝ լեչո բուլղարերեն, հունգարերեն, սերբերեն, վրացերեն։ Ինչ եք սիրում պատրաստել: Գրեք ձեր կարծիքը կամ տվեք որոշ խորհուրդներ ստորև ներկայացված մեկնաբանություններում:

Համոզված եմ, որ միեւնույն է, շատերը ձգտում են լեչոն պատրաստել ճիշտ այնպես, ինչպես այն ժամանակ՝ ԽՍՀՄ-ում խորհրդային տարիներին, կամ, ինչպես նախկինում, «Բուլղարական գլոբուս» անվան տակ։

Դե, եկեք պարզենք դա և անենք մի բան, որը բոլորին դուր է գալիս և դառնում է ձեր սեղանի ամենասիրվածը:

Լեչո բուլղարական պղպեղից ձմռանը «Լիզիր մատներդ» առանց քացախի

Ամենայն հավանականությամբ համեղ տարբերակլեչո, որը պատրաստվում է միայն լոլիկից և պղպեղից՝ առանց գազարի, համեմունքների ավելացումով։ Տատիկիս բաղադրատոմսը, հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք այն։

Այս ուտեստի գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ այն պատրաստվում է բացարձակապես առանց քացախի էության և առանց յուղի։ Այն չի օգտագործում այն, ինչը վնասում է մեր օրգանիզմին, շատերը դեռ փոխարինում են այս բաղադրիչները ասպիրինով, այն նույնպես այստեղ չկա։ Ընդհանրապես, դա կլինի տանը և շատ, շատ հիանալի: Դե, եկեք դիտարկենք դրա պատրաստումը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 3 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• աղ - 1 ճ.գ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ
• կանաչի ըստ ճաշակի
• համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ և այլն։
• սխտոր - 5-6 մեխակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք բոլոր ամենահիմնական բաղադրիչները: Լոլիկն ու պղպեղը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Կարևոր. Ավելի լավ է խոշոր և մսոտ լոլիկ վերցնել:

2. Այնուհետեւ մաքրեք սխտորը, եթե հանդիպեք դեղին ծայրեր, ապա անպայման կտրեք դրանք դանակով։

3. Լոլիկի կեսը կտրատել։ Եվ պարզապես երկրորդ մասը մի կողմ պահեք և այն նույնպես մանրացրեք։

5. Տեղադրեք բանջարեղենը ծանր հատակով կաթսայի մեջ կամ կաթսան լավագույնս աշխատում է: Խառնուրդը եռացնելուց հետո 15-20 րոպե եփել կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա։

Կարևոր. Հրդեհը պետք է լինի փոքր, նույնիսկ միջինից մի փոքր ցածր:

6. Սխտորը նույնպես բավականին նուրբ կտրատում են խոհանոցային դանակով։

7. Ձեր սիրելի համեմունքներից հետո դուք կարող եք բացարձակապես վերցնել այն, ինչ դուք ամենաշատն եք նախընտրում: Այս դեպքում դրանք մեխակներ են, սխտոր և բուրավետ պղպեղ՝ հավանգի մեջ մանրացված մուրճով։ Այնտեղ ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել և մանրացնել։

8. Լեչոյի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Չորացրած ռեհան ցանել։ Եփել ևս 5-7 րոպե։

Կարևոր. Խառնելուց հետո ամեն ինչ ծածկել կափարիչով։

9. Ձմռան համար պատրաստի բլանկը լցնել բանկաների մեջ, դրանք պետք է ստերիլիզացված լինեն, արդեն պատրաստված։

Կարևոր. Շերեփն ու կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն կամ գոնե սոդայով լվացվեն։

Պտուտակեք բանկաները կափարիչներով և դրեք մուշտակի տակ մինչև ամբողջական սառեցում. Նման համեղը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին, այնպես որ կուլ տվեք ձեր մատները: Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կետչուպի փոխարեն մակարոնեղեն:

Ինչպես տեսնում եք, դժվար բան չկա, տարբերակ ծույլերի համար, և միաժամանակ արագ է, այսպես ասած։ հապճեպ, հարմար է բացարձակապես բոլորի, հատկապես սկսնակ խոհարարների և տնային տնտեսուհիների համար։

Լեչո լոլիկից և պղպեղից - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Իսկ այս տարբերակը նախորդից կտարբերվի նրանով, որ այս պահպանումը լինելու է քացախի ավելացումով։ Այս քանակի բաղադրիչների ելքը կլինի 2 լիտր տարաներև մի փոքր ավելին փորձելու համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1 կգ
• բիբար- 1, 2 կգ
• քացախ - 60 մլ
• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ
• շաքարավազ - 100 գ
• աղ - 30 գ
• ջուր - 60 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղը լեչոյի համար կտրված է տարբեր ձևերով: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է դա անել շրջանակների, պլաստմասսաների, ափսեների մեջ: Այս ձեւով կտրատում են կոպիտ, եթե պղպեղը փոքր է, 4 մասի, եթե միջին չափի է, 6 մասի, իսկ եթե հսկայական է՝ 8 մասի։ Ստացվում են այնպիսի երկար շերտեր, ինչպես այս լուսանկարում.

2. Լոլիկի վրա 1 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա եռացրած ջուրը քամել ու վրան լցնել։ սառը ջուր. Հեռացրեք մաշկը, այնպես որ այն շատ արագ կփլվի դրանք:

Կարևոր. Միևնույն է, լոլիկի կեղևը ավելի լավ է հեռացնել, քանի որ այն միայն կոշտություն կհաղորդի ուտեստին։

3. Նախորդ քայլից հետո լոլիկը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մսաղացի միջոցով։ Կարելի է սովորական քերիչով օգտագործել, բայց հետո կեղևը մի՛ մաքրեք, որպեսզի ձեռքերը չվնասեք, կիսեք կիսով չափ և քսեք, կեղևը կմնա ձեր ձեռքերում, իսկ միջուկը կսպառվի։ Բայց դուք հասկանում եք, որ դա երկար է և աշխատատար:

4. Լոլիկի խառնուրդը պատրաստ լինելուց հետո այն լցնում ենք ամանի կամ կաթսայի մեջ։ Լոլիկը բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո լցնել ջրի մեջ, ձեթը, քացախը, շաքարավազը, աղը։

Շատերի մոտ հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչ յուղ լցնել: Ես սովորաբար ռաֆինացված արևածաղիկ եմ ընդունում, չզտվածի հետ շատ բուրավետ է ստացվում, իմ կարծիքով կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը։

5. Խառնել։ Պղպեղը դնել և եփել 40 րոպե, ապա համտեսել։ Հնարավոր է 50 րոպե:

Կարևոր. Սկսեք հաշվել ժամանակը եռալու պահից։

Մինչ հեղուկը եռում է, ստերիլիզացրեք բանկաները ձեզ հայտնի ցանկացած հարմար եղանակով:

6. Երբ պղպեղը փափկի, աղցանը դրեք բանկաների մեջ և գլորեք կափարիչի տակ։ Տարաները գլխիվայր դրեք ծածկոցների տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Հավելում! Դուք կարող եք փոփոխել ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների, օրինակ, ավելացնել ավելի շատ շաքար կամ աղ:

7. Նման բանկաները շատ հեշտ է պահել բնակարանում կամ նկուղում։ Լեչոն չի թթվում և չի խմորվում։ Պարզապես փորձեք այն տոմատի խյուսշատ հաստ է ստացվում, այն կարող եք օգտագործել որպես բորշի սոուս։

Բարի ախորժակ! Եփել ուրախությամբ:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը լեչո լոլիկից և բուլղարական պղպեղից

Բոլոր նրանց, ովքեր դեռ ինչ-որ բան չեն հասկացել, առաջարկում եմ դիտել սա քայլ առ քայլ նկարագրություն YouTube-ի ալիքից այս տեսահոլովակում.

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական լեչո ձմռանը:

Ավանդական լեչոն շատերի համար ամենասիրվածն է և պարզ տարբերակճաշ պատրաստելը, հաշվի առեք բոլոր քայլ առ քայլ քայլերը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսեք նախապատրաստական ​​աշխատանքից, ողողեք պղպեղը և հանեք դրանից բոլոր ավելորդ բաները։ Կտրեք շերտերով:

Կարևոր. Այն ինչ-որ կերպ օրիգինալ և արտաքին տեսքով անմոռանալի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս վերցնել բազմագույնները՝ պղպեղ, կարմիր, դեղին, կանաչ, նարնջագույն։

Դնում ենք առանձին ամանի մեջ։

2. Խոհանոցային դանակով կտրատել սոխը կես օղակների։

3. Այս աշխատանքը արեք գազարով, քսեք այն կոպիտ քերիչով։

4. Հասած լոլիկները մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սկզբում հեռացրեք դրանց մաշկը՝ երկայնքով և երկայնքով կտրվածքներ անելով, լցնելով դրանք եռման ջրով, այնուհետև իջեցնելով սառը ջրի մեջ:

4. Սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել գազար։ Տապակել մինչև սոխը փափուկ և կիսաթափանցիկ լինի, այնուհետև նետել մանր կտրատած լոլիկը: Եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։

5. Այժմ բուլղարական գեղեցկուհիները տապակել այլ թավայի մեջ, բայց զգույշ եղեք, քանի որ մեջը շատ ջուր կա, և ձեթը կարող է շաղ տալ։ Այնուհետև դրեք պղպեղը թղթե սրբիչներավելորդ ճարպը կուտակելու համար:

6. Ստացվածում տոմատի մածուկ, լցնելով ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ քացախ։ Ավելացնել պղպեղ և եփ գալ 10 րոպե:

7. Նման աղցանը շատ համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։ Երբ տաք է, այն կարելի է ձմռանը պահել բանկաների մեջ, դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես դա անել նախորդ գրառումներից: Դե, պարզապես սնունդ:

Հետաքրքիր է! Այս լեչոն ունի իր անունը՝ «Բանջարեղենային Շարլոտ»:

Բուսական աղցան տոմատի մածուկով

Սա արագ և ակնթարթային է, անկասկած, ամենաարագ պատրաստման տարբերակներից մեկը, ինչպես ասում են մեկ անգամ և պատրաստ: Եվ այն տանը պատրաստելու ողջ գաղտնիքն այն է, որ այն արդեն պատրաստված է պատրաստի սոուս, այն է՝ դրա փոխարեն, տոմատի մածուկ, պարզվում է համը նման է խանութին։

Իմ տղաները պարզապես սիրում են սա: Իսկ դու?

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• տոմատի մածուկ - 500 գ
• ջուր - 0,5 լ
• քացախ 9% - 100 մլ
• աղ - 1 ճ.գ
• շաքարավազ - 150 գ
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղը շերտերով կտրատել։

2. Մեջ առանձին տարախառնել աղը, շաքարավազը, ջուրը, տոմատի մածուկը, եռացնել այս միջուկը և անմիջապես լցնել պղպեղի վրա։

3. Հաջորդը լցնել բուսական յուղի մեջ։ Լեխոն եռալուց հետո եփել 20-25 րոպե։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ լցնել քացախի էսենցիան, մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ եռա։

4. Այսպիսի ձմեռային համեղը պարզապես անհասկանալի կլինի, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք այն կափարիչների տակ: Դրեք սրբիչի վրա, փաթաթեք վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք նման գուրման նկուղում կամ զով տեղում, նախընտրելի է մութ:

Համեղ լեչո ձմռանը լոլիկի, պղպեղի և գազարի համար

Ունիվերսալ և մատչելի բաղադրատոմս, ազատ զգալ եփել, կարելի է գազարով անել։ Նրան այլ կերպ են անվանում «Ֆրիբի», ծիծաղելի չէ՞։ Բայց այն կերակրում է մեզ ամբողջ ձմռանը, եթե դուք հնարավորինս շատ եք պատրաստում այս ուտեստներից:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 2 կգ
• սոխ - 30 գ
• թարմ գազար - 350 գ
• բուսական յուղ - 150 մլ
• աղ - 1 ճ.գ
• շաքարավազ - 130 գ
• քացախ 70% - 1 ճաշի գդալ կամ 9% - 100 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկն առանց կեղեւի անցկացրեք մսաղացով։

2. Ապա սա լոլիկի հյութավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական արևածաղկի ձեթ։ Այս կարմիր խառնուրդը եռացնելուց հետո 5 րոպե եռացրեք։ Գազարը քերել մանր կամ կոպիտ քերիչով։

3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Բուլղարական պղպեղը ձեր ճաշակի կտորներով, այն լավագույն տեսք կունենա քառակուսիներով:

Լոլիկի հեղուկի մեջ ավելացնել գազարը, եփել 15 րոպե, ապա քաղցր պղպեղն ու սոխը, և այդ պահից մարմանդ կրակի վրա եփել 30-35 րոպե։

4. Տարաները ողողեք սոդայով և ստերիլիզացրեք հարմար եղանակով։

5. Լրացրեք դրանք տաք լեչոյով և փաթաթեք դրանք պտտվող կամ պտուտակային գլխարկների տակ: Հաջողություն և երջանիկ բացահայտումներ:

Լեչոն տանը՝ «Մատներդ կլիզես» բաղադրատոմսով.

Հասանք ևս մեկ հիանալի գլուխգործոցի, բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են հետաքրքիր համադրություններ և նոր համեր, դիտե՛ք այս տեսանյութը.

Դե, էսօրվա համար տենց հոդված ստացվեց, ասա, լեչո ինչի՞ հետ ես ուտում։ Կիսվեք ձեր փորձով, որն է ձեզ ավելի շատ դուր գալիս, և արդյոք դա փոխում է ձեր ճաշակը բաց դաշտում, այն միշտ կանգնած է ինձ հետ և դառնում է ավելի քաղցր:

Այսքանը, ավելի հաճախ այցելեք, շուտով կտեսնվենք։ Հաճելի շաբաթավերջ անցկացրեք բոլորին և շուտով կտեսնվենք: Ցտեսություն։

Հարգանքներով՝ Եկատերինա Մանցուրովա

1. Ընտրեք հասած մսոտ բանջարեղեն՝ առանց վնասելու։ Որքան հյութեղ լինեն պղպեղը, լոլիկը և այլ բաղադրիչները, այնքան ավելի համեղ կստացվի լեչոն։
2. Եփելուց առաջ լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը։ Այսպիսով, լեչոյի հետևողականությունը կլինի ավելի միատեսակ, և ճաշատեսակն ինքնին ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա: Բայց եթե էսթետիկան ձեզ համար կարևոր չէ, դուք չեք կարող ժամանակ վատնել մաքրելու համար, դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա: Մաքրած կամ չմաքրած լոլիկները պետք է անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնել տոմատի խյուսի մեջ։
3. Խյուսից թարմ լոլիկկարելի է փոխարինել ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկով։ 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի 250-300 գ մակարոնեղեն։ Այս քանակությունը բավարար է մոտ 1½ կգ լոլիկը փոխարինելու համար։
4. Բուլղարական պղպեղը պետք է կտրատել։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով՝ շրջանակներ, փոքր կամ երկար շերտեր, քառորդներ: Բայց եթե նախատեսում եք լեխո ավելացնել, օրինակ, ապուր կամ շոգեխաշել, ապա ավելի լավ է բանջարեղենն ավելի փոքր կտրատել։
5. Բանջարեղենի հետ միասին լեչոյին կարելի է ավելացնել համեմունքներ կամ չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են պապրիկան, ռեհանը կամ մարջորամը: Նրանք ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդեն։
6. Որպես կանոն, լեչոն պատրաստվում է ձմռանը։ Հետեւաբար, բաղադրատոմսերում նշվում է քացախը, որը երկար ժամանակ կփրկի աշխատանքային մասը: Բայց եթե մոտ ապագայում նախատեսում եք ուտել ուտեստը, ապա քացախը կարելի է բաց թողնել։
7. Եթե ​​լեչոն փաթաթում եք ձմռան համար, ապա նախ բանջարեղենն իրենք դրեք բանկաների մեջ և լցրեք դրանք վերևում այն ​​սոուսով, որում դրանք եփվել են: Ցանկացած ավելցուկ սոուս կարելի է առանձին պահածոյացնել կամ պահել սառնարանում և օգտագործել սոուս կամ ապուր պատրաստելու համար:

5 լավագույն լեչոյի բաղադրատոմսեր

Լեչոյի ավանդական բաղադրիչներն են բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Բայց ճաշատեսակի համը կարող է բազմազան լինել այլ բանջարեղենի հետ:

chkola-gastronom.ru

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½-2 ճաշի գդալ աղ;
• 2½–3 կգ;
• 10-15 հատ սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Խոհարարություն

Լոլիկի խյուսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք կարագը, շաքարավազն ու աղը և խառնում ենք։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։

Պղպեղը լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել ևս 20 րոպե եռալուց հետո։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լեչոյին ավելացրեք ոլոռ և քացախ։

semeika.info

Բաղադրիչներ

• 1 ½ կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1½ կգ ցուկկինի;
• 2 կգ լոլիկ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½-2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ խնձորի քացախ։

Խոհարարություն

Պղպեղն ու ցուկկինը կտրատել։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա դուք չեք կարող մաքրել դրանք և կտրել մեծ շրջանակների մեջ: Հին ցուկկինի համար ավելի լավ է հեռացնել կեղևն ու սերմերը, իսկ բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ 5 րոպե հետո դրեք այնտեղ, խառնեք, ծածկեք և նորից հասցրեք եռման աստիճանի։

Ավելացնում ենք կարագը, շաքարավազը և աղը և ծածկված եփում ենք ևս 15 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու քացախը։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1½-2 ճաշի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կգ սմբուկ։

Խոհարարություն

Տոմատի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել շաքարավազի, աղի, ձեթի և քացախի հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Պղպեղն ու սմբուկը կտրատել կամայական կտորների։ Լցնել դրանք եռացող տոմատի խյուսի մեջ, խառնել և ծածկել կափարիչով։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք լեչոն ևս 10-15 րոպե։

1000.մենյու

Բաղադրիչներ

• 1 կգ լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1-1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 կգ վարունգ;
• 100 մլ խնձորի քացախ։

Խոհարարություն

Տոմատի խյուսով կաթսայի մեջ ավելացնում ենք մանր կտրատած պղպեղը, շաքարավազը, աղը, ձեթը և մանր կտրատած։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և եփեք 10-15 րոպե։

Վարունգները կտրատել։ Եթե ​​դրանք չափազանց մեծ են, կարող եք կիսով չափ կտրել։ Վարունգները լցնել կաթսայի մեջ և լցնել քացախի մեջ։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և ծածկված եփել ևս մոտ 10 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1-1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 500 գ գազար;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ սոխ.

Խոհարարություն

Տոմատի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ձեթը, շաքարավազը, աղն ու քացախը։ Հասցնել եռման աստիճանի և խյուսին ավելացնել կոպիտ քերած գազարը։ Եփել 15 րոպե։

Ավելացնել պղպեղ և կտրատած սոխ։ Լեխոն եփել ևս 20 րոպե։

Անկախ նրանից, թե որքան համեղ է ճաշատեսակը, որը մենք պատրաստում ենք, մեր ընտանիքը, այնուամենայնիվ, փորձում է այն ինչ-որ բանով «նոսրացնել»։ Խանութների դարակները պարզապես պայթում են տարբեր կետչուպների և սոուսների առատությամբ: Բայց ինչ էլ որ այնտեղ վաճառեն, իրենց տնական լեչոհաղթում է բոլոր ճակատներում.

Հյութալի լոլիկի միջուկ և նվազագույն կոնսերվանտներ՝ ահա թե ինչ պետք է լինի ընտանեկան սեղանհատկապես երեխաներով տանը: Ինչպես պատրաստել սա համեղ պատրաստումձմռան համար տանը, ես ձեզ այսօր կասեմ: Լուսանկարում ես լուսանկարել եմ լեչոյի պատրաստումը քայլ առ քայլ, որը կհեշտացնի իմ պատմությունը և թույլ կտա պատրաստել պղպեղի և լոլիկի այս համեղ պատրաստումը արագ, հեշտ և պարզ:

Բաղադրությունը:

- քաղցր պղպեղ 1 կգ;

- լոլիկ 1,5 կգ;

- գազար 0,5 կգ;

- սոխ 0,2 կգ;

- արևածաղկի ձեթ 1 բաժակ;

- հատիկավոր շաքար 0,5 բաժակ;

- Արվեստ. մի գդալ աղ;

- Արվեստ. մի գդալ քացախ 9%:

Ես անմիջապես կասեմ, որ հեշտ է պահպանել լեչոն տնային խոհարարությունբավականին պարզ. Հիմնական բանը իմանալն է այն համամասնությունները և փոքրիկ գաղտնիքները, որոնք ես այսօր պատրաստվում եմ բացահայտել ձեզ:

Ինչպես պատրաստել տնական լեչո ձմռանը

Լոլիկը ավելի լավ է կլոր վերցնել:

Նրանք այդքան կոշտ միջուկ չունեն, և դա կարևոր դեր է խաղում մեր բաղադրատոմսում, քանի որ մենք դրանք չենք անցկացնի մսաղացի միջով, այլ պարզապես կտրատենք։ Ճիշտ է, սկզբում նրանց պետք է «մերկանալ», այսինքն՝ հեռացնել մաշկը։ Դա անելու համար հարկավոր է մեր լոլիկը մի քանի վայրկյան իջեցնել եռացող ջրի մեջ, որից հետո դրանք հեշտությամբ մաքրվել։

Գազարը լավ լվանալ և քերել։

Բացի այդ, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը։ Արևածաղկի ձեթ, ցանկալի է առանց հոտի, լցնել խորը կաթսայի մեջ և սկսել ավելացնել բաղադրիչները։ Տապակել գազարն ու սոխը ձեթի մեջ մոտ 7 րոպե, ապա ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը և աղը։

Թողեք եփվի ծածկով 10 րոպե։

Այս պահին մենք ազատվում ենք քաղցր պղպեղի սերմերից, որը մեր աշխատանքային մասի հիմնական բաղադրիչն է, և կտրատում ենք այն շերտերով:

Մեր տնային ոճով լեչոն կլինի հաստ և վառ, հարուստ համով, եթե վերցնեք հաստ պատերով պղպեղ: Այն նաև ավելացնում ենք մեր եռացող զանգվածի մեջ և նորից եփում ենք ևս 50 րոպե։

Դրանից հետո մնում է միայն քացախ ավելացնել, համտեսել՝ բավարար քանակությամբ աղ որոշելու համար, ծածկել կափարիչով և թողնել շոգեխաշելու համար։

10 րոպե անց պատրաստ է համեղ տնական լեչոն։

Դուք կարող եք պարզապես լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սառեցնել և դնել պահեստավորման համար: Ահա խոհարարության բոլոր գաղտնիքները, որոնք ապացուցվել են տարիների ընթացքում: Պահածոյացված լեչո տանը հաճույքով:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Լեչոն հունգարական ավանդական ուտեստ է, երկրի խոհարարական այցեքարտ։ Նման պատրաստուկը ստացվում է համեղ, վառ, հյութալի և ախորժելի։ Այն հեշտությամբ կգործի որպես նախուտեստ ընտանեկան ընթրիքի համար, բայց հիանալի տեսք կունենա նաև հանդիսավոր սեղանի վրա։ Պահպանման բազմաթիվ մեկնաբանություններ կան: Ստորև ներկայացված են ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

Ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը

Հարուստ համը և պահպանված վիտամինների օգուտները այն հատկանիշներն են, որոնք առանձնացնում են լեչոյի բաղադրատոմսերը ձմռան համար: Աշնանային այս բուրավետ պատրաստուկը շատ տարածված է մեր երկրում։ Ձմռանը լեչոյի բաղադրատոմսը շատ բան ունի տարբեր տարբերակներ, իսկ դասական պահպանումը միշտ ներառում է թարմ բուլղարական պղպեղ, սոխ և լոլիկ: Կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել նախուտեստ.

1. Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն հասած լոլիկ։
2. Տնական լեչոն չի կարելի շատ երկար եփել։ Բանջարեղենը պետք է մնա կոշտ և չփլվի:
3. Որքան խիտ լինեն լոլիկը, այնքան ավելի համեղ և գոհացուցիչ կստացվի աշխատանքային կտորը։
4. Երբ ավելացվում է աղցան խոտաբույսերՀարկ է հիշել, որ ռեհանը, մաղադանոսը, մարջորամը, կիլանտրոն (չորացրած տեսքով) կատարյալ ներդաշնակ են պղպեղի և լոլիկի հետ։ Խոտաբույսերը ավելի լավ է ճաշատեսակին ավելացնել եփելուց անմիջապես առաջ:

Կծու տնական լեչո սոխով և սխտորով

Կծու պահպանումը անպայման կուրախացնի երկրպագուներին համեղ ուտեստներ. Ձմռանը «կրակոտ» լեչոյի բաղադրատոմսը հեշտ է. Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• պղպեղ (կարմիր, նարնջագույն, ավելի լավ ռոտոնդա) - 1 կգ;
• լոլիկ (խիտ, հասած) - 2,5 կգ;
• սոխ (մեծ, սպիտակ) - 1 հատ;
• սխտոր - 40 գրամ;
• շաքարավազ կամ թեթեւ մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Լավրուշկա - հինգ հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• չիլի, եւս մեկ կարմիր կծու պղպեղ(աղացած) - 1/2 թեյի գդալ;
• քացախի էություն (կամ քացախ) - 1 tbsp. լ.;
• ձեթ (ցանկալի է արևածաղկի, բայց առանց հոտի) - 5 ճ.գ. գդալներ.

1. Ջուրը, համեմունքներն ու տոմատի մածուկը խառնում են կաթսայի մեջ։
2. Ստացված զանգվածը հասցնում են եռման աստիճանի։
3. Պղպեղն ու ցուկկինը, կտրատված են շերտ, դրվում են մարինադի մեջ: Բանջարեղենը եփում են կես ժամ:
4. Աղցանի պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ քացախ են լցնում։
5. Նախուտեստը գլորում են բանկաների մեջ և փաթաթում մինչև սառչի։

Ձմռանը լեչո պատրաստել վարունգից

Վարունգի պատրաստում - համեղ աղցանորը կսիրեն մեծերն ու երեխաները: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ վարունգ - 1 կգ;
• լոլիկ - կես կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 130 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ - 40 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 80 մլ:

Պահպանման բաղադրատոմս.

1. Լոլիկն անցնում է մսաղացով կամ մանրացված բլենդերի մեջ։
2. Վարունգները կտրված են շրջանակների մեջ:
3. Բոլոր ապրանքները, բացի քացախից և վարունգից, խառնվում են խորը տարայի մեջ։ Եռացնել մոտ 15 րոպե։
4. Դրանից հետո ճաշատեսակին ավելացնում են վարունգ։ Եռացնել ևս տասը րոպե։
5. Աղցանի պատրաստման վերջում լցնում են քացախ։
6. Ճաշատեսակը դրվում է բանկաների մեջ, փաթաթված:

Ձմռանը լեչոյի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման

Հատկապես այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, կա հիանալի բաղադրատոմսբլանկներ առանց ստերիլիզացման: Պահանջվող ապրանքներ.

• լոլիկ - 1 կգ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;