Տավարի կողիկներ բրնձով ջեռոցում: Խոզի կողիկներ շոգեխաշած բրնձով

Խոզի միսը եղել և մնում է մարդու հիմնական սննդամթերքներից մեկը, իհարկե, եթե կրոնը դա չի արգելում: Խոզի միսը շատ առավելություններ ունի տավարի կամ հավի մսի նկատմամբ։ Այսպիսով, օրինակ, հարյուր գրամ անյուղ խոզի միսը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան հավի միս, իսկ տավարի ճարպը շատ ավելի վատ է կլանում, քան խոզի ճարպը։ Խոզի միսը մեր օրգանիզմի կողմից ընկալման (մարսողության) որակով գառան մսից հետո երկրորդն է ցուցակում։ Բացի այդ, այն հարուստ է B խմբի վիտամիններով և սպիտակուցներով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են երեխայի բնականոն զարգացման համար։
Խոզի կողերը նուրբ դարձնելու համար նախ պետք է դրանք մարինացնել և գիշերը դնել սառնարանում, սա նույնպես նախապայման է, եթե խոզի միսը երիտասարդ ցեղից չէ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ընտրվել է բրնձի խառնուրդ պարբոյլդի և բրնձի սորտերից: վայրի բրինձ. Այս համադրությունը մեզ շատ դուր եկավ թե՛ էսթետիկորեն, թե՛ ճաշակով։ Միշտ խմեք այն տաք վիճակում, որպեսզի զգաք ճաշատեսակի համի ներկապնակի գեղեցկությունը:
Խորհուրդ չենք տալիս միսը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն կչորանա դրա մեջ, ավելի լավ է միշտ օգտագործել տապակած տապակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 650 գրամ խոզի կողիկներ
• 250 գրամ (վայրի և պարբոյլդի խառնուրդ)
• 40 գրամ ձիթապտղի ձեթ (կարող եք նաև արևածաղիկ)
• սոխի փետուր
• 3-4 լամպ
• 7-8 մեխակ սխտոր
• համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, համեմ, խնկունի…)
• 2 թեյի գդալ մեղր
• 70 մլ չոր կարմիր գինի (Կաբերնե, Մերլո և այլն)
• բալզամիկ սոուս
• խաղողի քացախ
• մի պտղունց աղ

  Խոհարարության գործընթացը.

  1. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջուր. Դրեք այն ափսեի մեջ, որպեսզի ջուրը չորանա:
     

     

  2. Մսագործական դանակով խոզի կողերը երկայնքով կտրատում ենք հավասար մասերի, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր պարունակի կողոսկրից մեկական բեկոր։ Եթե ​​կողերի վրա միսը կոշտ է, ապա տապակելուց առաջ դրանք նախ պետք է թրջել մարինադի մեջ։ Լցնել տաք տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթիսկ հետո դնել խոզի միսը։ Գազի կարգավորիչը դնում ենք այրիչի վրա միջին դիրքում։ Պետք չէ շատ յուղ ավելացնել, քանի որ միսը պարունակում է ճարպի շերտեր, որոնք կտաքացվեն կողոսկրերը տապակելիս։ Կողերը տապակել 10 րոպե՝ երբեմն շրջելով։
     

     

  3. Սոխն ու սխտորը մաքրում ենք կեղևից։ Միսը տապակելու համար քաղցր սոուս պատրաստեք։ Կարմիրը պետք է խառնել ամանի մեջ չոր գինի, մի պտղունց պղպեղ, մեղր, մի թեյի գդալ խաղողի քացախ և բալզամիկ սոուս։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խտություն ստանալը։
     

     

  4. Մանր կտրատել սխտորը, սոխի օղակները։
     

     

  5. Այժմ պտտեցրեք գազը նվազագույնի: Սոուսը լցնել թավայի մեջ, լցնել մանրացրած սոխն ու սխտորը և շարունակել տապակել խոզի կողերը, անմոռանալի է դրանք շուռ տալ։ 5 րոպե հետո ծածկեք տապակը։ Միսը պետք է մի քիչ քրտնած լինի ու թաթախված լինի սոուսով։
     

     

  6. Մինչ մեր միսը թառամում է, պատրաստեք բրինձը։ Էկզոտիկ և եփած բրնձի համադրությունը կլինի կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակայս ուտեստի համար. Բացի այդ, կողմնակի ճաշատեսակը զարդարելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի փոքր վերջում կանաչ սոխ. Մաքրեք այն և նախապես լվացեք։
     

     

  7. Լվացեք մեր բրինձը սառը ջրով: Ջուրը 2-3 անգամ քամեք, մինչև բրինձը մաքուր լինի։
     

     

  8. 250 գրամ բրինձ եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է 500 մլ ջուր։ Բրինձը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Խառնել գդալով։ Եփել մոտավորապես 25-30 րոպե։

Ողջույններ կայքի բոլոր օգտատերերին և հյուրերին: Այսօր խոզի կողիկներ կեփենք բրնձով

Մանկությանս ժամանակ բրնձից միայն փլավ էին եփում, փլավի համար սովորաբար վերցնում են 1,5-2 տուփ բրինձ-1,5-2 կգ։ Եվ երբ ես մեծացա և սկսեցի ինքս պատրաստել տարբեր ուտեստներ, բաղադրատոմսերում ինձ միշտ զարմացրել է բրնձի քանակությունը՝ 1 բաժակ! Եփած փլավի կեսը ես ինքս եմ ուտում, այսինքն՝ մեկ կգ բրինձ։ Իսկ մյուս բաղադրատոմսերում եփում են 1 բաժակ բրնձից, այսինքն՝ դա նույնիսկ ատամ չէ։)))) Բայց հետո հասկացա, թե ինչու։...

Եթե ​​նույնիսկ բոլոր բաղադրիչները 3-4-5 անգամ ավելացնեն, համն ամենևին էլ այնքան հյութալի ու համեղ չէ, իսկ բրինձը սպիտակ է։ Փորձեցի 2 թավայի մեջ առանձին պատրաստել, բայց համը նույնը չէ!
Այսպիսով, ես բրնձի քանակը հասցրի 2 բաժակի, հակառակ դեպքում համը կտուժի։ Ավելի լավ է այս ուտեստի մի փոքր մասը եփել «ատամի մոտ», իսկ հաջորդ օրը նորից կրկնել =)

Ավելի քիչ կողիկներ կարելի էր վերցնել (400-500 գրամ), երբ բրինձը վերջացավ, դեռ 6 կտոր կողոսկր էր մնացել... բայց հետո մսից հյութը քիչ կլինի, իսկ բրնձի գույնը կարող է ավելի բաց լինել։ ...հետևաբար համը...

Բաղադրիչներ, որոնք մեզ անհրաժեշտ են բրինձով խոզի կողիկներ պատրաստելու համար.

Մաքրել սոխը, գազարը և սխտորը.

Լվացեք կողոսկրերը, չորացրեք և կտրեք մասերի

Կտրեք դրանցից մի քիչ ճարպ:

Եվ ճարպը ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք այն

Կողերը աղ և պղպեղ.

և տապակել համար խոզի ճարպ, եթե բավարար չէ, կարող եք ավելացնել խոզի ճարպ

տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը

Կտրել սխտորը փոքր խորանարդի մեջ

Իսկ կողոսկրերին ավելացնել, մի քանի րոպե պահել կրակի վրա

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ

Գազարը քերել խոշոր քերիչով

Կողերը թավայի միջից հանեք.

Եվ տապակել նույն թավայի մեջ սոխև գազար.

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ.

Երբ սոխն ու գազարը փոխում են գույնը,

ապա դրանց վրա լոլիկը ավելացնել, խառնել, պահել 1-2 րոպե

Աստիճանաբար ավելացնել բրինձը, յուրաքանչյուր շերտը լավ աղացնելով.

խառնել, տապակել 1 րոպե

ապա ավելացնել 1,5-2 լիտր ջուր

Մենք մարում ենք կրակի վրա

մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա.

Երբ ջուրը գոլորշիացել է, մենք մեր կողերը սխտորով և ճարպով վերադարձնում ենք բրնձին.

Ավելացնել համեմունքներ

Լավ խառնել, կրկին ավելացնել 1,5 լիտր ջուր և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչ 40 րոպե Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։

Մանրացրեք մաղադանոսը.

Ճաշատեսակը պատրաստ է.

Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով.

Միակ խնդիրը - այս ուտեստըավարտվում է վայրկյաններով

Բաղադրիչների արժեքը 2017 թվականի մայիսի համար կազմում է 318.277094

253,742 878 գրամ խոզի կողիկներ (289 ռուբլի 1 կգ-ի համար)
7,2364 158 գրամ Գազարի համար (45,80 կոպեկ 1 կգ-ի համար)
5,588 254 գրամ սոխի համար (22 ռուբլի 1 կգ-ի համար)
20,664 84 գրամ լոլիկի համար (123 ռուբլի 500 գրամի համար)
3,84 8 գրամ մաղադանոսի համար (24 ռուբլի 50 գրամի համար)
3,54444444 5 պճեղ սխտորի համար (31,90 3 գլխի համար)
2,60 1 գրամ PEPPER-ի համար (26 ռուբլի 10 գրամի համար)
0,0975 13 գրամ ԱՂ (7,50 1 կգ-ի համար)
1,20 1 գրամ աղացած ՉԻԼԻ ՊԵՂՊԱՆԻ համար (36 ռուբլի 30 գրամի համար)
1,20 1 գրամ աղացած ՊԱՊՐԻԿԱ (36 ռուբլի 30 գրամի համար)
18,5625 550 գրամ բրինձի համար (27 ռուբլի 800 գրամի համար)

Պատրաստման ժամանակը. PT02H00M 2 ժամ

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 26 ռուբ.

Հաճելի է խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում, երբ առկա են բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի առատությունը և արտադրանքի գաստրոնոմիական օգտագործման տպավորիչ գաղափարները: Ամեն անգամ դուք կարող եք վայելել նոր, նախկինում անհայտ համը և երկար ժամանակ մոռանալ տնային մենյուի ձանձրույթի և առօրյայի մասին:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում - բաղադրատոմսեր

Խոհարարական կողիկներ պատրաստելու հիմնական նրբությունները օգտակար կլինեն սկսնակ խոհարարների համար, իսկ փորձառու խոհարարները կկարողանան նոր գաղափարներ ստանալ խոհանոցում փորձարկումներ կատարելու համար:

1. Խոզի կողերը ջեռոցում պատրաստելուց առաջ միսը մանրակրկիտ լվանում են՝ լվանում ոսկրերի հնարավոր բեկորները, չորացնում և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրում 1-2 կողերի մասերի։
2. Կիրառելով բաղադրատոմսերում ներկայացված գաղափարները կամ օգտագործելով ձեր սեփական երևակայությունը՝ ստեղծեք մարինադ, որը քսում են մսի կտորներով և թողնում թրմվի մի քանի ժամ կամ մեկ գիշեր։
3. Թխելու համար խոզի կողիկներ տեղադրեք ջեռոցում թխման թերթիկի վրա, թևի մեջ, փայլաթիթեղի ծրարների մեջ կամ օգտագործեք խորը ձև, կափարիչով կամ փայլաթիթեղի թերթիկով:
4. Կողերը կարելի է եփել կարտոֆիլի հետ միաժամանակ, բանջարեղենի տեսականի, հետ, ինչպես նաև միս ավելացնել չրերով, բրնձով կամ կծու սոուսով։

Խոզի կողիկներ մի թեւով ջեռոցում

Տարրական, առանց քաշքշուկի, ջեռոցում թևով պատրաստվում են խոզի կողիկներ, որոնց բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլով կամ միսը լրացնել այլ բանջարեղենով։ Դուք կարող եք թխել մի ամբողջ կտոր կամ նախապես կտրել մի կտոր մասերի: Արտադրանքը լցնում են սխտորով կամ ուղղակի քսում են միսը մանրացնելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1-1,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• յուղ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմ.

Խոհարարություն

1. Միսը քսում են աղով, պղպեղով, համեմով և սխտորով։
2. Մաքրած և խոշոր կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը ցողում են ձեթով, աղով և պղպեղով:
3. Կողիկներն ու բանջարեղենը քսել թևի մեջ, կապել, ծակել վերևից։
4. Հյութալի խոզի կողերը թխում են ջեռոցում 2 ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի կողիկներն էլ պակաս հյութեղ, նուրբ ու համեղ չեն, որոնց բաղադրատոմսը գերում է իր պարզությամբ և մատչելիությամբ։ Եթե ​​ցանկանում եք ախորժելի կարմրաներկ ստանալ, ապա 15-20 րոպեում նրբաթիթեղի եզրերը կողքերով թեքեք, որպեսզի չայրվեք։ մինչև ջերմային բուժման ավարտը:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր- 1 ճ.գ. գդալ;
• - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 40 մլ;
• աղ, սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ։

Խոհարարություն

1. Պատրաստի կողիկներ կտրված են կտորներով:
2. Ավելացնում են աղ, երկու տեսակի պղպեղ, խոտաբույսեր, քրքում, մանրացված սխտոր։
3. Լցնել կիտրոնի հյութի և բուսայուղի մեջ, միսը խառնել մարինադի հետ, թողնել փակ տարայի մեջ 2 ժամ։
4. Կողիկները տեղափոխվում են յուղապատ փայլաթիթեղի ծրարի մեջ, փակվում և ուղարկվում նախապես մինչև 180 ° C տաքացված ջեռոց:
5. 1,5 ժամ թխելուց հետո ջեռոցում խոզի համեղ կողիկներ պատրաստ կլինեն։

Խոզի կողիկներ կաթսայի մեջ ջեռոցում

Պարզելով նրբությունները, թե ինչպես պատրաստել և որքան թխել խոզի կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, ժամանակն է փորձել կերամիկական կամ կավե տարաներում միս պատրաստելու բաղադրատոմսը: Կաթսայի կախարդանքը հրաշքներ է գործում, իսկ այս դիզայնի կողիկներն իսկական խոհարարական գլուխգործոցի են վերածվում։ Ներկայացված սոուսի փոխարեն կարելի է համեմված սերուցք կամ թթվասեր վերցնել։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• սխտոր - 4-6 մեխակ;
• սոյայի սոուս և բուսական յուղ- 2 ճ.գ. գդալներ;
• - 6 ճաշի գդալ գդալներ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար:

Խոհարարություն

1. խոզի կողիկներկտրատել կտորներով:
2. Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար, կտրատած սոխը և մանրացված սխտորը։
3. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ձեթ, տոմատի մածուկ, միսը մանրակրկիտ խառնել ու թողնել 3-4 ժամ։
4. Կողերը դնել կաթսաների մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ։
5. Ճաշատեսակը եփում են 180°C ջերմաստիճանում 2 ժամ։

Խոզի կողիկներ մի բանկա ջեռոցում

Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ կհետաքրքրի մսի ոչ ավանդական բովելով և կպատմի, թե որքան խոզի կողիկներ են եփում ջեռոցում՝ տարայի մեջ։ Ճաշատեսակի վերջնական համը անորոշորեն նման է խորովածի, և առավելագույն ինքնության համար մարինադին կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ հեղուկ ծուխ և խորովածի համեմունքների խառնուրդ:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 600 գ;
• սոխ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Կողերը կտրատում են մասերի, առատորեն քսում են աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով, դնում համապատասխան ամանի մեջ։
2. Ավելացնել կտրատած սոխը, սխտորը, նորից խառնել։
3. Ավելացնել ջուր, քացախ ծածկել, միսը թողնել սառնարանում՝ կափարիչի տակ ամբողջ գիշեր։
4. Սոխն ու խոզի միսը տեղափոխում ենք չոր, մաքուր տարայի մեջ, որի պարանոցը ծածկված է փայլաթիթեղով։
5. Ճաշատեսակը դնել սառը ջեռոցում, միացնել սարքը, ջերմաստիճանը դնել 180°C և եփել ուտեստը 1,5 ժամ։

Խոզի կողիկներ խորոված ջեռոցում

Մանրամասն ուսումնասիրելով, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել խոզի կողիկներ, տապակել կամ ավանդաբար թխել, հետաքրքիր կլինի փորձել ջեռոցում խորովածի միս պատրաստելու բաղադրատոմսը: Բացի այդ հատուկ սոուսխորոված, որի մեջ միսը նախապես մարինացվում է ջերմային բուժում, այս դեպքում խառնուրդն օգտագործվում է կատարյալ փայլկիրառելով այն թխելու վերջում։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 2 կգ;
• - 100-120 գ;
• ապխտած պապրիկա - 2 թեյի գդալ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կետչուպ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• չիլի սոուս սխտորով - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմ.

Խոհարարություն

1. Կողերը աղում են, պղպեղացնում, ցանում համեմ, ապխտած պապրիկա, յուղում խորովածի սոուսով, թողնում 2 ժամ։
2. Միսը տեղադրվում է կաղապարի մեջ, ուղարկվում է թխելու 50 րոպե։ նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Կետչուպը, մեղրը, կիտրոնի հյութը, չիլիի սոուսը խառնում ենք, միսը քսում ենք ջնարակով, նորից 25 րոպեով վերադարձնում ջեռոցը՝ կրակը նվազեցնելով մինչև 170°C։

Խոզի կողիկներ բրնձով ջեռոցում

Երբ դուք պետք է ապահովեք առատ և սննդարար ընթրիք առանց լրացուցիչ աշխատանքի, ջեռոցում բրնձով խոզի կողիկներն անպարկեշտ կատարման հիանալի բաղադրատոմս են: Իդեալում, եթե հաջողվի նախապես մարինացնել միսը, ապա համային արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները, և ուտեստը կդառնա ձեր ամենասիրելիներից մեկը։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• բրինձ - 2 բաժակ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 0,5 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, չոր աջիկա, ձեթ։

Խոհարարություն

1. Մինչ խոզի կողիկներ պատրաստելը ջեռոցում, միսը կտրատում են մասերի, մարինացվում սոյայի սոուսի, մանանեխի, մեղրի, աղի, պղպեղի և չոր աջիկայի խառնուրդի մեջ։
2. Կողերը յուղով տապակել երկու կողմից, տեղափոխել կաղապարի մեջ։
3. Բրինձը լցնում են կաղապարի մեջ, ավելացնում են աղաջուր և տարան ամրացնում փայլաթիթեղով։
4. Ճաշատեսակը 1 ժամով պատրաստում ենք 180°C-ում։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Ցանկացած առիթի համար ունիվերսալ լուծում կլինի խոզի կողերը ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը պահանջում է կարտոֆիլի հետ մսի համադրություն։ Բացի աղի և պղպեղի ավանդական հավաքածուից, միսը և կարտոֆիլը մարինացնելիս կարելի է ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր, առանձին ուրց, օրեգանո, խնկունի, չորացրած ռեհան կամ խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 600 գ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ։

Խոհարարություն

1. Կողերը մարինացվում են աղով, պղպեղով և մանանեխով։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են, լցնում ձեթով, աղում, պղպեղով։
3. Կողերը դրված են ձևի մեջ, իսկ կարտոֆիլը կողքերին, տարան ամրացված է փայլաթիթեղով։
4. Կարտոֆիլով խոզի կողիկներ կթխեն ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 40 րոպե։
5. Խառնել քամած սխտորը, պապրիկա պղպեղը և 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ, յուղել ստացված կողերի և կարտոֆիլի խառնուրդը:
6. Ճաշատեսակը կրկին 10 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Խոզի կողիկներ ցուկկինիով ջեռոցում

Զարմանալիորեն հյութալի թխած խոզի կողիկներ ջեռոցում բանջարեղենով - տարբերակ նրանց համար, ովքեր փորձում են հնարավորինս շատ ուտել առողջ սնունդ. Բարձր կալորիականությամբ կարտոֆիլի փոխարեն՝ այս դեպքում՝ ցուկկինին, որը կարելի է համադրել ոչ միայն լոլիկի ու քաղցր պղպեղի հետ, այլև ավելացնել սմբուկի, բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը, լոբու պատիճ։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 500 գ;
• ցուկկինի - 1-2 հատ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր, խոտաբույսեր, ձեթ:

Խոհարարություն

1. Կողերը տապակվում են, տեղափոխվում կաղապարի մեջ։
2. Ավելացնում ենք սոխի, գազարի, ցուկկինիի, լոլիկի, պղպեղի և սխտորի կտորները՝ շերտերը ցողելով պղպեղով, աղով, խոտաբույսերով։
3. Բաղադրիչները լցնել յուղով և թխել փայլաթիթեղի կամ կափարիչի տակ 1 ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում։

Խոզի կողիկներ սալորով ջեռոցում

Չկա ավելի հեշտ բան, քան խոզի կողիկներ թխել ջեռոցում սալորաչիրով, միաժամանակ ստանալով համեղ և տոնական ուտեստ. Չորացրած մրգահյութերով հագեցած միսը ստանում է իր թթվայնությունը, ձեռք է բերում ցնցող բուրմունք և բացառիկ փափկություն։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել քաղցր և թթու խնձոր, քաղցր սոխ, սխտոր:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 600 գ;
• - 150 գ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, ձեթ։

Խոհարարություն

1. Կողերը կարմրում են վառարանի վրա տաք յուղի մեջ։
2. Միսը տեղափոխում ենք կաթսայի կամ կափարիչով կաղապարի մեջ։
3. Կողերը համեմված են, լրացվում են սալորաչիրով և ջրով։
4. Տարան փակեք կափարիչով և թխեք ուտեստը 1 ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Խոզի կողիկներ մեղրով ջեռոցում

Տարբեր համային համադրությունների սիրահարներին, անկասկած, դուր կգա ջեռոցում եփած խոզի կողերը մեղրի սոուս. Լրացուցիչ դրական հպումը ճաշատեսակին կտա ցիտրուսային հյութ, իսկ ցանկության դեպքում՝ համ ավելացնելու փաստ: Մի մոռացեք միսը թխելու գործընթացում ջրել հյութերով և մարինադով։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 700 գ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոն և նարինջ - 1 հատ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Կողերը կտրված են մասերի, քսում են աղով և պղպեղով։
2. Մեղրը խառնել սոյայի սոուս, մանանեխ, կիտրոնի և նարնջի հյութ։
3. Միսը լցնել մարինադով, թողնել մի քանի ժամ։
4. Մարինադի հետ կողոսկրերը լցնում են կաղապարի մեջ և ուղարկում նախապես 190-200°C տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։

Խոզի կողիկներ գարեջրի մեջ ջեռոցում

Խոզի միսը ձեռք է բերում հատուկ կծու նոտաներ, անկրկնելի քնքշություն և հյութեղություն, երբ թուլանում է գարեջրի և նարնջի հյութի խառնուրդում: Թե որքան տապակել խոզի կողերը ջեռոցում և կարմրել առանց փայլաթիթեղի, կախված կլինի սարքի հնարավորություններից և ջերմաստիճանի ռեժիմից։ Հաճախ 10 րոպե: 220°C-ում բավական է միսը կարմրել։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• թեթև գարեջուր - 250 մլ;
• - 200 մլ;
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, խառը խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Կողերը քսում են աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով և սխտորով, դրվում կաղապարի մեջ։
2. Ավելացնել նարնջի հյութ, ուղարկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով ծածկված տարա 45 րոպեով։ նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Ավելացնել գարեջուր, միսը եփ գալ ևս 30 րոպե։
4. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և կարմրեք կողոսկրերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում teriyaki սոուսով

Եթե ​​ինչ-որ մեկը դեռ չի փորձել այն և չգիտի, թե ինչպես և որքանով պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում տերյակի սոուսով արևելյան ոճով, ապա հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ կատարել ձեր խոհարարական դեբյուտը լավագույնս: Ապշած ուտողների հրճվանքին ու երախտագիտությանը սահման չի լինի, և ճաշատեսակը կտեղափոխվի առաջնահերթ ցուցակ։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• teriyaki սոուս - 12 tbsp. գդալներ;
• բալզամիկ քացախ - 20 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քունջութ, պղպեղ, աղ.

Խոհարարություն

1. Կողերը համեմում են պղպեղով, համեմում կես տերիակի սոուսով, տեղափոխում կաթսա կամ կաթսա՝ կափարիչով։
2. Միսը եփում են 160°C ջերմաստիճանում 2,5 ժամ։
3. Մնացած տերիյակին, քացախը, սխտորը խառնել, եռացնել 5-8 րոպե։ մինչև թանձրանա։
4. Պատրաստի միսը լցնել սոուսով, շաղ տալ քունջութի սերմերով։

Խոզի կողիկներ նռան սոուսով ջեռոցում

Բաց մի թողեք նռան սոուսով միսը եփելու տարբերակը փորձելու հնարավորությունը, քանի որ նման մարինադով ջեռոցում խոզի կողիկներ համեղ թխելը դժվար չի լինի։ Սունելի գայլուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել չոր տեսակի ցանկացած տեսականի անուշահոտ խոտաբույսերձեր ճաշակով կամ նույնիսկ սահմանափակեք ձեզ պղպեղի խառնուրդով:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
• նռան սոուս - 5-7 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սունելի գայլուկ, պղպեղ, աղ, կանաչ սոխ.

Խոհարարություն

1. Կողերը կտրատել մասերի, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով։
2. Ավելացնել կիտրոնի հյութ նռան սոուս, միսը խառնել ու գիշերը թողնել սառնարանում։
3. Տարան ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ուղարկում թխելու նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։
4. Մատուցելիս կողերը շաղ տալ կանաչ սոխով։

Մարինադ խոզի կողերի համար ջեռոցում

Մտածելով, թե որքան համեղ է խոզի կողիկներ մարինացնելը, որպեսզի ջեռոցը կատարյալ ստացվի նոր համ պատրաստի կերակուրքան նախկինում, մի մոռացեք ամենապարզ և միևնույն ժամանակ կատարյալ համակցություններորը կփոխի ցանկացած մսի հատկությունները:

1. Մայոնեզ սխտորով, մանանեխով և համեմունքներով, որոնք ներառում են ձեր սիրած համեմունքները և չոր խոտաբույսերը:
2. Սոյայի սոուս, կետչուպ, մեղր, Խնձորի քացախև մանր կտրատած խոտաբույսեր:
3. Թթվասերը ըստ ճաշակի խառնել են մանանեխի, կարրիի և աղացած սխտորի հետ։
4. Տոմատի հյութ՝ չոր կամ մածուցիկ, գայլուկ-սունելի կամ այլ համեմունքների հետ միասին։
5. բուսական յուղով կիտրոնի հյութ, մանանեխ, սոխի հյութ և աղացած սխտոր։

• Ծանր զբաղվածության պայմաններում ինձ համար հատկապես արժեքավոր են դարձել բաղադրատոմսերը, որտեղ հիմնական ճաշատեսակը և գարնիրը եփում են մեկ ամանի մեջ, և եթե սա նույնպես կարելի է լցնել ջեռոցում, ապա ես բաղադրատոմսը համարում եմ «անգին»։
• ջեռոցում բրնձով!

• Խոզի կողիկներ, մոտ 1 կգ, լվանալ, չորացնել և կտրատել մեկ կամ երկու մասի։ Դնում ենք ամանի մեջ և մարինացնում (մարինադի առումով ձեր երևակայությունները անվերջ են, ինչ եք նախընտրում մարինացնել), ես 3 պճեղ սխտոր ունեի մամլիչով, սոյա 0,5 բաժակ, մանանեխ 1 ճաշի գդալ, մեղր 1 թեյի գդալ, աղ և պղպեղ։ համտեսել և համեմել չոր աջիկա:
• Ես ամեն ինչ խառնեցի ու լցրեցի կողոսկրերը։ Թողեք միսը մարինացվի առնվազն մեկ ժամ (կամ ավելի):
• Թավայի մեջ լավ տաքացնել բանջարեղենը և վրան երկու կողմից տապակել խոզի կողերը մինչև ոսկե դարչնագույն. Սա բառացիորեն կտևի 5-6 րոպե: Եվ ահա, որտեղ ավարտվում է պարը վառարանի մոտ:
• Հետո դնում ենք թխման տարայի մեջ, վրան լցնում ենք 1,5-2 բաժակ լվացած բրինձ։ տաք ջուրըստ ճաշակի աղ ավելացնել և լցնել վրան, որպեսզի ջուրը մի փոքր ծածկի բրինձը։
• Ձևը փակում ենք փայլաթիթեղով և 180-ին տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպեով հանում ենք բրնձով խոզի կողերը (մինչև բրինձը պատրաստ լինի)... Դե, վառարանի մոտ անելիք չունենք, սպասում ենք։ ազդանշանի համար վառարան, և այս ընթացքում սիրունիկ տանտիրուհիները կարող են զբաղվել այլ հետաքրքիր զբաղմունքներով, ինչպիսիք են հատակը լվանալը կամ հագուստը արդուկելը: Դե, բարի ախորժակ: