Մարգարին կեֆիր շաքարավազ ալյուր, թե ինչ կարելի է անել. Տնական թխվածքաբլիթներ՝ մարգարինի և կեֆիրի արագ բաղադրատոմս

Կարկանդակների և կարկանդակների համար հիանալի խմոր է ստացվում, բայց միայն ջեռոցի համար։ Ահա նրա բաղադրատոմսը. Եվ ի դեպ, քան ավելի հին է, քան կեֆիրըայնքան լավ խմորը:
0,5 լ կեֆիրի համար 2 ձու, 200 գ հալած կարագ (մարգարին), 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թ/գ աղ։ Որքա՞ն ալյուր կխլի խմորը։ Մոտավորապես բաժակներ 3. Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի կոշտ, բայց փափուկ: Այն փաթաթել սեղանի վրա, շաղ տալ մի քիչ սոդա և ծալել ծրարի մեջ։ Այնուհետև նորից գլորեք և այդպես երեք անգամ: Մեկ ժամ սառնարանում։Իսկ միջուկը պատրաստում եմ թարմ կաղամբից, դեղաբույսերից (սամիթ, կանաչ սոխ և կիլանտրո) և հաջորդը։ յուղեր. Հավատացեք ինձ, տորթը ստացվում է բուրավետ և համեղ:
***
1 բաժակ կեֆիր (թթվասեր) (որքան հին է կեֆիրը, այնքան լավ)
1/2 թ/գդ սոդա
1/2 տուփ մարգարին (հալված)
2,5 բաժակ ալյուր
Խմորը թխելուց առաջ 30 րոպե սառը վիճակում
***
Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթների, կեքսների և կարկանդակների խմոր

2 բաժակ ալյուր, 200 մլ կեֆիր, 50 մլ ձեթ, ½ թ.գ. աղ, 2 ճ շաքարավազ, ½ ճ փխրեցուցիչ

Թաթարական կարկանդակներ (հաճախ ես անում եմ)

Խմորը շերտով գրտնակել, քառակուսի տորթերի կտրատել, միջուկը դնել և վերևից կարել եռանկյունիների մեջ։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե 200° ջերմաստիճանում։

Խմոր՝ 2 բաժակ ալյուր, 200 գ կարագ, 2 ձու, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 100 գ թթվասեր, 100 գ սերուցք, աղ

Աղացած միս. 250 գ յուղոտ գառան միսը և 2 գլուխ սոխը, մանր խորանարդի կտրատած 2 հում կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Աղ, պղպեղ և խառնել։
***
Կարկանդակ թաթար
Խմոր՝ 0,5 կգ ալյուր, յուրաքանչյուրը 0,5 բաժակ ջուր և արևածաղկի ձեթ, 125 գ մարգարին կամ թեթև կարագ՝ կարագով ավելի համեղ 1 ճաշի գդալ օղի 1 ձու քսելու համար աղ՝ ըստ ճաշակի
Լցոնում 0,5կգ հում կարտոֆիլ, մանր կտրատած, 1 հավի խորանարդ, 200գ. աղացած միս, 2 դափնու տերեւ, 2 ճաշի գդալ կարագ, աղ
Խմորը հունցել, բաժանել 2 մասի - 1 մաս գրտնակ դնել կարտոֆիլի վրա տապակած սոխով աղացած միսը շաղ տալ խորանարդով, որը ծածկված է խմորի երկրորդ կեսով։ կարագ եւ թխել միսը սոխով տապակել մինչեւ կիսով չափ եփած
կարկանդակ կարելի է պատրաստել նաև, եթե աղացած մսի փոխարեն տապակած սնկով վերցնենք, կամ սունկն ու աղացած միսը խառնենք սոխի հետ, և այսպես, այնքան համեղ, կարկանդակը լավն է և՛ տաք, և՛ սառը
անմիջապես կերել
***

Բելիշ-կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով (թաթարական խոհանոց).
Միջուկը՝ 200 գ տավարի և 200 գ գառան յուղով, 200 գ սոխ, պղպեղ, աղ, 2 դափնու տերեւ։ Խմոր՝ 150 գ մարգարին, 150-200 գ խմորած (կարող է լինել թարմ) կեֆիր, 1 ձու, 2 ճ.գ. մայոնեզ, 2 ճ.գ. թթվասեր 100 գ. յուղեր, 1/2 թ.գ աղ, 1/2 թ.գ սոդա, մարել քացախով, ալյուր (որքան կմտնի)։
Պատրաստում ենք խմորը՝ հալեցնում ենք մարգարինը, մեջը լցնում կեֆիրը, հարում ենք ձվի մեջ և ավելացնում մնացած բաղադրիչները (բացի ալյուրից)։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել ալյուրը և հարել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։ Խմորը յուղոտ է ստացվում, հարկավոր է դնել սառցախցիկում և կատարել միջուկը։ Միջուկի համար՝ միսը մանր կտրատել (կարող եք մանր ոսկորներով և աճառով), կարտոֆիլն ու սոխը, ավելացնել համեմունքներ։ Երբ միջուկը պատրաստ է, խմորը հանում ենք սառցախցիկից։ Բաժանել երկու մասի (մոտ մեկից երկու մասի), ավելի մեծ մասը գրտնակել և դնել ծանծաղ թավայի մեջ, որպեսզի խմորի եզրերը դուրս գան տապակի եզրերից։Խմորը յուղել բուսայուղով և լցնել միջուկը։ Խմորի մյուս մասը գրտնակել, վրան ծածկել միջուկը և ծայրերը ամուր սեղմել, որպեսզի ստացված արգանակը դուրս չհոսի։ Վերևում անցք արեք և 1/2 բաժակ լցրեք Բելիշի մեջ։ մսի արգանակկամ եռացրած ջուր. Փակեք անցքը խմորի փոքր կտորով։ Թավան պարունակությամբ լցնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Հենց որ Բալիշը կարմրի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Մոտ մեկ ժամ հետո բացեք անցքը և ևս 1/2 բաժակ արգանակ լցրեք Բելիշի մեջ, փակեք անցքը։ Եթե ​​Բալիշը շատ կարմրել է, ապա այն ծածկել փայլաթիթեղով։ Բալիշը ափսեների վրա պետք է դնել հետևյալ կերպ. նախ կափարիչը կտրվում և կտրվում է սեղանին ներկաների թվով, այնուհետև լցոնումը նույնպես շարվում է ափսեների վրա, կտրում ենք ներքևի բարձր եզրերը և բաժանում այն: ներկաների միջեւ։ Ամենահամեղը հատակն է։
Բարի ախորժակ!
***
«Արագ խմոր տապակած կարկանդակների համար».
Կեֆիր (ցանկացած քանակությամբ, նույնիսկ մեկ բաժակ, նույնիսկ մեկ լիտր), աղ, ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր(ոչ հեղուկ): Գրտնակել ոչ հաստ նրբաբլիթի մեջ և ցանել սոդա (կես թեյի գդալ մեկ բաժակ կեֆիրի համար), ծալել չորս մասի և նորից փաթաթել: Թեթև յուղել: կարագ և նորից ծալել: Ծալեք և փաթաթեք ևս 2 անգամ (այլևս քսել և ցողել): Թողնել 30 րոպե - խմորը պատրաստ է։ խմորիչից չտարբերվող

Կարկանդակ խմոր
Վերցնում ենք 2 բաժակ թթվասեր 1ստք-շաքար 3 դեղնուց 200գ-մարգար։ մի պտղունց աղ 40-50գ կենդանի խմորիչ. Այս ամենը 1 կգ ալյուրի համար է։ Լցոնումը տարբեր է. Այստեղ թթվասերի փոխարեն ավելացնել կեֆիր։

Կարկանդակ (կամ պիցցա) «Ծուլություն».
Երկու ձուն խառնեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Խառնել մի բաժակ կեֆիր: Այժմ աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ 250 գրամ, խառնում ենք կես թեյի գդալ եփած սոդան և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղը։
Լցնել կաղապարի մեջ պատրաստի խմոր. Խմորը երկու անգամ բարձրանում է։ Հիշեք սա, երբ ընտրեք թխում ուտեստ: Վերևում քսել միջուկը։ Ձեր ընտրությունն ու ճաշակը։ Կաթնաշոռ շաքարով կամ, ընդհակառակը, աղով և կանաչ սոխով։ կանաչ սոխխաշած ձվով։
Եփած կաղամբ ձկան հետ. Եփած հավբրնձով։ Կարող եք նաև պիցցա պատրաստել։ Խմորի վրա քսել մթերքի կտորներ՝ պապրիկա, պանիր, սունկ, երշիկ, լոլիկ։
Բայց այն շեմը, որ արեց թաթարը։
Բելեշը կարտոֆիլը և միսը (տավարի միս, գառ, սագ՝ ցանկացած միս) կտրատում է խորանարդի մեջ։ 2-3 սոխ մանր կտրատած։ խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմոր- կեֆիր, կաթիկ, առնվազն ֆերմենտացված կաթ, բուսական յուղ, աղ, սոդա և ալյուր: n յուղապատ խորը տապակ՝ փաթաթված խմորի մահճակալով: միջուկին ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ խմորի եզրերը փակել, իսկ ջեռոցում 2 ժամ 250-280 ջերմաստիճանում։ իսկական ջեմ. Պատրաստ լինելուց 15-20 րոպե առաջ արգանակը կարող եք ավելացնել ներսում։

«Դա իսկական վարպետություն է:
ամենաշատից պարզ ապրանքներպատրաստել խոհարարական գլուխգործոց.
V. V. Pokhlebkin.

Հարցրեք ցանկացած տնային տնտեսուհու, նա կպատասխանի, որ կեֆիրի խմորից պատրաստված ցանկացած տնական խմորեղեն միշտ փարթամ ու համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, կեֆիրի խմորը պատրաստվում է շատ ավելի արագ, քան նույն խմորիչը կամ շերտավոր խմորը։ Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսերը պարզ են, սակայն, կախված նրանից, թե ինչ եք ուզում պատրաստել՝ բլիթներ, պելմենիներ, կարկանդակներ կամ պիցցա, խմորի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել:

Վ դասական տարբերակԿեֆիրի խմորը բաղկացած է բուն կեֆիրից, ձվերից, ալյուրից, սոդայից, որը պետք չէ մարել կեֆիրի, շաքարավազի և աղի առկայության դեպքում։ Ընդ որում, ոչ առաջին թարմության կեֆիրը շատ ավելի հարմար է խմոր պատրաստելու համար։

Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ կեֆիրի խմորը հարմար է միայն նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Հրատապ է, առանց հապաղելու, ուղղել այս սխալ կարծիքը։ Մեր բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ, կարագ կամ խմորիչ խմոր, ինչպես նաև խմոր առանց ձվի։ Նայեք այս պարզ թվացող կեֆիրի խմորին մյուս կողմից և բացահայտեք տնային թխման հրաշալի աշխարհը։

Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթ

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
700 գ ալյուր
1 ձու
100 գ մարգարին,
1.5 բուրգ: Սահարա,
մի պտղունց սոդա:

Խոհարարություն:
Մարգարինը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, ավելացնում ձուն, կեֆիրն ու սոդան։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում այնքան, մինչև լուծվի։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք ալյուրն ու հաստ խմոր հունցում։ Երբ խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։ Համոզվեք, որ մի քիչ սպասեք, այլապես վատ սառեցված խմորը կփշրվի, երբ գլորում է, և դրանից թխելը կստացվի:

Շերտավոր խմոր կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
1 բուրգ կեֆիր,
1 ձու
200 գ կարագ կամ մարգարին։

Խոհարարություն:
Տաք կեֆիրը հարել ձվի հետ և աստիճանաբար խառնելով ալյուրի հետ, հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը բարակ գրտնակել և վրան քսել մանր կտրատած կարագի կեսը։ Խմորը ծրարի մեջ ծալեք, նորից գրտնակեք և կրկնեք ընթացակարգը կարագի մնացած կեսով։ Այնուհետև մի քանի անգամ ծալեք և գլորեք (որքան շատ, այնքան լավ)։ Պատրաստի խմորը փաթաթել կպչուն ֆիլմև պահել սառնարանում մինչև հարմար լինի:

արագ խմորկարկանդակների համար

Բաղադրությունը:
200 մլ կեֆիր,
500 գ ցորենի ալյուր,
2 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ սոդա,
1 ճ.գ աղ,
5-6 ճ.գ բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Ձուն խառնել բուսական յուղի հետ։ Կեֆիրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, այնուհետև աստիճանաբար լցրեք այս խառնուրդը ձվերով տարայի մեջ և հարեք զանգվածը մինչև փարթամ դառնալը։ Ավելացնել սոդա և աստիճանաբար ներմուծել մաղած ալյուրը։ Երբ զանգվածը բավականաչափ թանձրանա, տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և խմոր հունցում։ 10-15 րոպե հետո խմորը պատրաստ կլինի։

Քաղցր խմորիչ խմոր բլիթների, շոռակարկանդակների և կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
900 գ մաղած ցորենի ալյուր
100-150 գ շաքարավազ,
20 գ թարմ խմորիչ

50 մլ տաք ջուր
1 ձու
1 փաթեթ վանիլային շաքար
½ թ/գդ աղ.

Խոհարարություն:
Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ 1 թ/գդ. շաքարավազ և թողնել 20 րոպե։ Կեֆիրը խառնել աղի, մնացած շաքարի, հալած կարագի կամ մարգարինի ու ձվի հետ և ավելացնել վանիլային շաքար. Խառնուրդը թեթև հարել։ Վրան ավելացնում ենք խմորիչը և աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով, խմոր հունցում։ Այնուհետև տեղափոխում ենք յուղով քսած խորը տարայի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և 2 ժամ թողնում տաք տեղում։ Բարձրացած խմորը մեկ ժամ հետո կտրատել և նորից թողնել: Պատրաստի խմորից ձևավորեք ցանկացած հարուստ արտադրանք:

Կեֆիրի խմոր առանց ձվի

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
600 գ մաղած ալյուր
1 ճ.գ աղ,
2-3 ճ.գ բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Տաք կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել սոդան, խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, ձեթ եւ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը չպետք է շատ պինդ լինի։

Խմորիչով կարկանդակ խմոր

Բաղադրությունը:
600 գ ցորենի ալյուր,
200 մլ կեֆիր,
50 մլ տաք կաթ
2 ձու,
2 ճ.գ Սահարա,
75 գ կարագ կամ մարգարին
1 ճ.գ չոր խմորիչ.
1 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:
Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք, վրան ավելացնում ենք խմորիչով կաթը և կեֆիրը՝ խառնած աղով, շաքարով և թույլ հարած ձվերով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել առաձգական խմորև տեղափոխելով բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ, թողնել տաք տեղում 1-1,5 ժամ։ Այս խմորը հարմար է ոչ միայն թխած, այլև տապակած մթերքների համար։

Արագ խմոր առանց խմորիչիպիցցայի համար

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կեֆիր,
2 բուրգ մաղած ալյուր,
2 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղ,
½ թ/գդ սոդա։

Խոհարարություն:
Ձուն հարել, խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել շաքարավազը, աղը։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել սոդայի հետ խառնած ցորենի մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք, բայց առայժմ պատրաստում ենք միջուկը՝ հավաքելով ցանկացած բաղադրիչ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև խմորը բարակ գրտնակել, դնել յուղած կաղապարի հատակին, վրան դնել միջուկը և պիցցան թխել ջեռոցում 180ºС ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Կեֆիրի խմոր պելմենի համար

Բաղադրությունը:
2 բուրգ ալյուր,
1 բուրգ կեֆիր,
1 ձու
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կեֆիրի մեջ նախապես լուծեք աղը, որպեսզի այն հավասարապես բաշխվի խմորի վրա։ Միավորել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները և հունցել թունդ առաձգական խմոր: Պատրաստի խմորը թողնում ենք 30 րոպե՝ ծածկելով անձեռոցիկով, որպեսզի հասնի։ Խմորը պատրաստելու համար կեֆիրի փոխարեն կարելի է սովորական մածուն կամ շիճուկ վերցնել։

Կեֆիրի խմոր նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
2 ձու,
3 բուրգ. ալյուր,
½ թ/գդ աղ,
½ թ/գդ Սահարա
½ թ/գդ սոդա
4 ճ.գ բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Խորը ամանի մեջ հարած ձվերը խառնում ենք կեֆիրի հետ և լավ խառնում։ Ստացված զանգվածը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա 60°C ջերմաստիճանում, ապա հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և մաղած ալյուր։ Առանձին սոդան լուծեք մի բաժակ եռման ջրի մեջ և լցրեք խմորի մեջ։ Ավելացնել բուսական յուղ, մանրակրկիտ խառնել։ Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ:

Պանրի խմոր կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կեֆիր,
1 բուրգ քերած պանիր
2 բուրգ ալյուր,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղ,
⅔ թեյի գդալ սոդա։

Խոհարարություն:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Թողեք մի որոշ ժամանակ, այնուհետև անցեք դրանից արտադրանքի արտադրությանը: Պանիրը կարելի է քերել կոպիտ կամ մանր քերիչով։ Առաջին դեպքում խմորի մեջ կստանաք գերազանց տորթեր կամ նրբերշիկներ, իսկ երկրորդում՝ հրաշալի թխվածքաբլիթներ։

Կեֆիրի վրա զանգվածային խմոր

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1 բուրգ կեֆիր,
2 ձու,
1 ճ.գ սոդա,
½ թ/գդ աղ.

Խոհարարություն:
Թեթև տաքացնել կեֆիրը, ապա ավելացնել ձվերը, աղը, սոդայի հետ խառնած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված խմորից կարելի է պատրաստել ցանկացած կարկանդակ, այն հարմար է նաև պիցցա պատրաստելու համար։ Միայն միջուկը չպետք է շատ թաց լինի։

Թխվածքաբլիթի խմոր

Բաղադրությունը:
3 բուրգ. ալյուր,
250 մլ կեֆիր,
5 ձու
1.5 բուրգ: Սահարա,
½ թ/գդ սոդա,
2-3 կաթիլ վանիլի էքստրակտ:

Խոհարարություն:
Փափկեցրած կարագը և շաքարավազը հարում ենք մինչև միատարր զանգված ստանալը, հետո հատ-հատ հարում ենք ձվերը: Դրանից հետո ավելացրեք վանիլի էքստրակտ, սոդայի հետ խառնած կեֆիրն ու ալյուրը։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը 60-80 րոպե 170ºС ջերմաստիճանում։ Այս թխվածքաբլիթը հատկապես բարձր է դանդաղ կաթսայում:

Խմոր չեբուրեկների համար

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կեֆիր,
500 գ ալյուր
1 ձու
աղ.

Խոհարարություն:
Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և հարել ձվի մեջ, աղ անել և հարել մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր քիչ կամ ավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում. խմորը պետք է լինի միջին խտության, որպեսզի չփռվի, բայց միևնույն ժամանակ հեշտությամբ գլորվի։ Խմորը ավելի երկար հունցեք, այնուհետև այն կդառնա հնարավորինս համասեռ, հետևաբար՝ հարուստ և համեղ։ Պատրաստի խմորթողեք «հանգստանա» 20 րոպե և սկսեք չեբուրեկներ պատրաստել։

Սպիտակ խմոր

Բաղադրությունը:
4 բուրգ ալյուր,
1 ձու
500 գ կեֆիր,
7 գ չոր խմորիչ
50 գ թթվասեր
2 ճ.գ Սահարա,
մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն:
Խմորիչը լուծել ջրի մեջ և թողնել 10 րոպե։ Խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել կեֆիրը, շաքարավազը, աղը և ձուն։ Լավ խառնում ենք և թողնում 1 ժամ եփվի։

Խմոր բլիթների համար «Նուրբ»

Բաղադրությունը:
600 գ ալյուր
200 մլ կեֆիր,
100 մլ տաք ջուր,
60 գ շաքարավազ
1 տուփ չոր խմորիչ
2 ձու,
75 գ կարագ,
1 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:
Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ և թողնել 15 րոպե։ Կեֆիրը խառնել ձվի, փափկած կարագի, աղի և շաքարի հետ։ Ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ և վրան ավելացնել ստացված զանգվածն ու խմորիչը։ Խմորը հունցում ենք և սրբիչով ծածկում, թողնում տաք 1,5 ժամ։ Երբ խմորը կրկնապատկվի, խմորն ալյուրով պատված մակերեսի վրա ծակեք: Այնուհետև բաժանել կտորների և ձևավորել բուլկիներ։

Կեֆիրի խմոր խոզանակի համար

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
1 ճ.գ սոդա,
1 պտղունց աղ
3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
վանիլին,
ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի:

Խոհարարություն:
Խորը ամանի մեջ լցնել տաք կեֆիրը, վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա, վանիլին, բուսական յուղ և անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Փափուկ խմոր հունցել և թողնել, որ մի քիչ հանգստանա։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել խոզանակ պատրաստել:

Խմոր կեֆիրի և մայոնեզի վրա ձկան կարկանդակի համար

Բաղադրությունը:
150 գ կեֆիր,
150 գ մայոնեզ,
3 ձու,
1 բուրգ ալյուր,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խառնել կեֆիրը, մայոնեզը, ձուն և աղը։ Այնուհետև փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ալյուրը, անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորը պետք է լինի թանձր թթվասերի պես կամ մի փոքր ավելի հաստ։ Միջուկի համար կարելի է վերցնել ձկան ֆիլե, թեթև տապակել, ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխը, խաշած ձվեր, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և լցնել խմորի ⅔-ով։ Այնուհետև վրան զգուշորեն դնել միջուկը և ծածկել մնացած խմորով։ Տորթը 1 ժամ թխում ենք 180ºС տաքացրած ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։

Հրաշք խմոր կեֆիրի վրա խոհարարական փորձերի սիրահարների համար

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կեֆիր,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
2.5 բուրգ: ալյուր,
2 ճ.գ Սահարա,
⅔ թեյի գդալ աղ,
⅔ թեյի գդալ սոդա (մի լցնել անմիջապես խմորի մեջ):

Խոհարարություն:
Տաք կեֆիրը խառնել կարագի, շաքարավազի և աղի հետ։ Սոդա զանգվածին մի ավելացրեք։ Ընդհանուր զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի ստացվի առաձգական, բայց ոչ պինդ խմոր, նույնիսկ եթե այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Սա կարևոր է, չափազանց ամուր խմորը չի տա այն շատ օդային ծակոտիները, որոնք այս խմորեղենները կախարդականորեն համեղ են դարձնում: Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ շերտի մեջ, ցանում մի քիչ ալյուր, որպեսզի սեղանին չկպչի, իսկ շերտը ցողում ենք ամբողջ մակերեսով, ասես աղացնելով, ⅓ սոդայի հետ: Դրանից հետո նախ փաթաթեք շերտի ⅓-ը, ապա երկրորդը, ապա փաթեթը երեք անգամ ծալեք: Այս բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո նորից փաթաթեք կապոցը և, ինչպես առաջին անգամ, նորից ցողեք սոդայի մի մասը և խմորը ծալեք այնպես, ինչպես նախկինում: Կրկին արեք այս պրոցեդուրան (այդ իսկ պատճառով մենք օգտագործում ենք սոդա երեք փուլով)։ Խմորն ավելի ու ավելի լավ կդառնա յուրաքանչյուր գրտնակով: Երրորդ գրտնակ-ծալումից հետո խմորը ծածկում ենք թասով կամ տոպրակով և թողնում 30-40 րոպե, որ բարձրանա։ Այնուհետև այն բաժանեք մասերի և եփեք այն, ինչ ցանկանում եք։ Կտորները շատ մի տրորեք, որպեսզի փուչիկները չվերանան։

Ինչպես տեսնում եք, կեֆիրի խմորը հարմար է գրեթե ցանկացած խմորեղեն պատրաստելու համար։ Եվ ամենակարևորը, խմորը պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա, բաղադրատոմսերի մեծ մասը կարող է պատրաստել նույնիսկ դպրոցականը։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսերը համարվում են ամենաարագ և մատչելիներից մեկը: Բացի այդ, դրանք պարզ են և հասանելի սկսնակ խոհարարների համար։ Հաճախ նման բաղադրատոմսերը ուղեկցվում են «Երկրի կարկանդակներ» կամ «Տատիկի գաղտնիքները» ոճով վերնագրերով։ Եվ դրա հետ դժվար է վիճել:

Անշուշտ, գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է հիշել մանկության նկարը` հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ տատիկի սեղանի վրա արդեն կա մի բաժակ գոլորշու, խրթխրթան, խելահեղ համեղ կարկանդակների սարով: Իսկ ե՞րբ է տատիկին հաջողվել դա անել։

Իրականում ամեն ինչ բավականին պարզ է, քանի որ ... կեֆիրի խմոր. Դրանում շատ առումներով արագ պատրաստելու գաղտնիքն ու համեղ խմորեղեն.

Արագ խմոր կեֆիրի վրա՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Արագ կեֆիրի խմորը խնայող տարբերակ է ցանկացած խմորեղենի և ոչ միայն դրա համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն էժան ապրանքների հավաքածու, որոնք միշտ հասանելի են տանը: Նման թեստի հիմնական առավելություններն այն են, որ այն չի պահանջում երկար հունցում և ժամանակ «սրբագրելու» համար։

Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան, և յուրաքանչյուրը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչի համար է այն օգտագործվելու: Կեֆիրի արագ խմորը հունցում են պելմենի, պելմենի, մանթի պատրաստելու համար։ Դրանից տապակում կամ թխում են կարկանդակներ և խոշոր կարկանդակներ։ Պիցցայի համար հարմար շատ բաղադրատոմսեր կան։

Ըստ իր հետևողականության՝ այն կարող է լինել հեղուկ, բավականին խիտ և ոչ շատ։

Այն հունցվում է միայն կեֆիրի և ալյուրի վրա, կամ ավելացնում են որոշ բաղադրիչներ՝ որոշված ​​բաղադրատոմսով։

Ձու, թթվասեր, մայոնեզ, բարձրորակ բանջարեղեն կամ կարագ. Շքեղության համար մեջը սոդա են լցնում, որը հաճախ հանգցնում են քացախով։ Խմորիչը կարելի է ավելացնել կարկանդակների և պիցցայի համար նախատեսված խմորին։ Նրանք պետք չէ լրացուցիչ նոսրացնել, պարզապես խառնել կեֆիրի հետ։

պատրաստված արագ փորձարկումԿեֆիրի վրա այն միշտ ստացվում էր փարթամ, փափուկ և օդային, դուք պետք է ցածր յուղայնությամբ կեֆիր ընդունեք և համոզվեք, որ այն մի փոքր տաքացնեք նախքան հունցելը:

Խմորիչ արագ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների համար, ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Կես բաժակ բուսական յուղ;

Շաքարավազ - 1 մեծ, լի գդալ;

Լրիվ, 250 գր., մի բաժակ միջին յուղայնությամբ կեֆիր;

Փոշի խմորիչ - 11 գր.;

Երեք բաժակ ցորեն, բարձրորակ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղը լավ նոսրացրեք կեֆիրի մեջ և մի փոքր տաքացրեք։ Աղ, ավելացնել ամբողջ շաքարավազը և խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։

2. Լայն ամանի մեջ խառնել մաղած ալյուրը լուծվող խմորիչի հետ։ Լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ և հունցել խմորը։ Այնուհետև թասը ծածկեք շորով և հեռացրեք միջուկը պատրաստելիս։

3. Նորաձևված այդպիսիներից կեֆիրի խմորԿարկանդակները քսել մագաղաթյա թղթով պատված տապակի վրա և անպայման քսել վերևից հարած ձվով։

4. Եփել 200 աստիճանով մինչև հարուստ կարմրել։

Անթթխմոր արագ խմոր կեֆիրի վրա թավայի մեջ տապակած կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

Մոտավորապես 1 կգ ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի);

Մի լիտր միջին յուղայնությամբ կեֆիր;

Երկու ճ.գ. սոդա (լիքը առանց սլայդի):

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ կեֆիրով տարան դրեք սառնարանից և թողեք տաքանա։ Դուք կարող եք ապրանքը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, այս դեպքում համոզվեք, որ այն չտաքանա, հակառակ դեպքում այն ​​կոլորվի։

2. Տաք կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, մեջը լավ խառնել սոդան և թողնել, որ խառնուրդը մնա երեք րոպե։

3. Աղ, եթե կարկանդակների միջուկը քաղցր է, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, մոտ կես ճաշի գդալ։ Ավելացնել ալյուրի մեկ երրորդը և լավ խառնել։ Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև ալյուրը հավասարապես ցրվի ամբողջ կեֆիրի վրա, և անշարժ խմորի մեջ գնդիկներ չմնան:

4. Այնուհետեւ, չդադարելով խառնելն ու մնացած ալյուրը փոքր մասերում ավելացնելով, մի փոքր կպչուն խմոր հունցել։

5. Կտրեք այն թեթեւ ալյուրով եփած սեղանի վրա։ Միջուկը կարող է լինել կամ քաղցր՝ ջեմ, հատապտուղներ կամ մրգեր, կամ ավելի հագեցնող՝ կարտոֆիլի պյուրե, միս, կաղամբ և այլն։

Պիցցայի համար կեֆիրի վրա բարակ արագ խմոր

Բաղադրությունը:

Երկու բաժակ բարձր սնձան ցորենի ալյուր;

Թարմ ձու - 2 հատ;

Քացախ և սոդա մարելու համար;

200 մլ բարձր կալորիականությամբ կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարգարինը փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք։ Թեթևակի հովացրեք այն և խառնեք տաք կեֆիրի հետ։

2. Սոդան լցնել մեծ գդալի մեջ, ավելացնել վրան սեղանի քացախ. Դանակի ծայրով զանգվածը լավ հարեք և սպասեք, մինչև այն դադարի փրփրալուց։ Այնուհետև լուծարված սոդան լցնել ամանի մեջ մնացած մթերքների հետ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

3. Ավելացնել ալյուրը, աղը և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։

4. Պիցցայի բարակ գլանվածքը դնել միայն մարգարինով լավ յուղած թխման թերթիկի վրա։

Արագ խմոր կեֆիրի վրա պիցցայի համար

Բաղադրությունը:

Մեկուկես բաժակ ալյուր;

Մի բաժակ ցածր կալորիականությամբ կեֆիր;

Սոդա և քացախ

Երկու ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հազվագյուտ մաղի միջով խորը լայն ամանի մեջ մաղել ալյուրը, մեջը միանգամից լցնել ամբողջ կեֆիրը, լցնել մի գդալ շաքարավազ, երեք պտղունց աղ և հարել հարիչով։ Կարող եք օգտագործել հարել, որը ձեզ հարմար է։ Հիմնական բանը զանգվածի միատեսակության հասնելն է, որպեսզի դրա մեջ գնդիկների մեջ գլորված ալյուր չմնա։

2. Փրկեք 1/4 թ.գ. ճաշի գդալ սոդա սեղանի քացախով և խմորին ավելացնել փրփրացող «գլխարկ» և նորից լավ խառնել:

3. Պիցցայի համար կեֆիրի խմորը պատրաստ է։ Այժմ ձևը յուղով թրջեք կամ մագաղաթով քսեք, մեջը լցրեք ցանկալի հաստության ապագա թխվածքը և ուղարկեք հինգ րոպե։ տաք վառարան.

4. Այնուհետեւ վրան քսել միջուկը եւ 15 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

5. Թխելու ջերմաստիճանը 200 աստիճանից ցածր չէ։

6. Այս բաղադրատոմսով պիցցան կարելի է թխել նաեւ վառարանի վրա դրված թավայի մեջ։

Արագ խմոր կեֆիրի վրա պիցցայի համար (մայոնեզով)

Բաղադրությունը:

Միջին կալորիականությամբ կեֆիր - 300 մլ;

Մեկ թարմ ձու;

Կես թգ. խաշած աղ և խմորի սոդա;

Երկու ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;

Երկու բաժակ որակյալ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն լավ խառնել սոդայի ու աղի հետ։ Մի ծեծեք, այլ միայն թեթև թափահարեք պատառաքաղով:

2. Մուտքագրեք կեֆիր, ավելացրեք մայոնեզ: Ստացված զանգվածը մեծ գդալով լավ խառնելով՝ մեջն ավելացնել մի քիչ մաղած ալյուր։

3. Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պետք է հունցել միայն գդալով կամ հատուկ վարդակներով՝ հարիչի վրա խմորի համար։ Զանգվածը կտրուկ չէ, մի փոքր ավելի հաստ է, քան տապակած տապակները:

4. Խմորը հունցելուց հետո այն շարում են պիցցայի թավայի վրա՝ թեթև ալյուրով ցրված։ Այն հավասարապես բաշխվում է իր հատակի երկայնքով, որպեսզի մակերեսի վրա անկանոնություններ չլինեն, և միայն դրանից հետո դրվում է լցոնումը:

Ունիվերսալ արագ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների համար (թթվասերով)

Բաղադրությունը:

Երկու գդալ 20% թթվասեր;

30 մլ զտված յուղ;

2 թարմ ձու;

արագ խմորի սոդա;

750-800 գրամ սպիտակ ցորենի ալյուր;

Կես լիտր միջին կալորիականությամբ կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան լցնել կեֆիրի ամանի մեջ և սպասել 2 րոպե, որպեսզի այն լավ փրփրի։

2. Մի փոքր թափահարեք և լցնել թթվասերի, աղի մեջ, լցնել մի մեծ գդալ շաքարավազ և ձու, խառնել համասեռ զանգվածի մեջ։

3. Լցնել ձեթի մեջ և նորից լավ խառնել։ Երկու մասի լցնել ալյուրը և հունցել ոչ շատ թանձր փափուկ խմոր, դնել սեղանին և մի փոքր հունցել։

4. Հաջորդը կարող եք քանդակել կարկանդակներ տարբեր միջուկներով։ Դրանք կարելի է տապակել թավայի մեջ բուսական յուղկամ թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Կարկանդակները կարող են լինել և՛ քաղցր՝ մրգերով, հատապտուղներով, կաթնաշոռով կամ ջեմով։ Այնպես որ, ոչ քաղցր - սոխով և ձվով, կաղամբով, կարտոֆիլի պյուրեկամ միս.

Կեֆիրի արագ խմոր քերած կարկանդակի համար

Բաղադրությունը:

Կաթնագույն մարգարին կամ 72% կարագ - 200 գրամ;

2,5% կեֆիրի բաժակի մեկ երրորդը;

Մի բաժակ շաքարավազ;

Մի փոքր պտղունց սոդա, թեյի գդալի մոտ մեկ երրորդը;

Երեք լրիվ ստանդարտ բաժակ բարձրորակ ալյուր;

Երկու ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Էմալապատ ամանի մեջ լցնել մարգարինը կամ կարագը և մի փոքր հալեցնել։ Այն պետք չէ ուժեղ տաքացնել, բավական է, որ այն փափկի ու միայն մի փոքր ծաղկի։

2. Ձվերը կոտրել կարագի մեջ, թթվասերը դնել շաքարավազի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, հաստ խմոր։ Դրեք այն սեղանին և ձեռքերով լավ հունցեք։

3. Ավարտվեց երկու երրորդը թխվածքաբլիթհարթեցնել ալյուրով թեթևակի տրորված թխման թերթիկի վրա, իսկ մնացածը քերիչով քսել միջուկի վրա։

Կաթնաշոռի արագ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

Մեկը հում ձու;

200 գր. ոչ հացահատիկային 9% կաթնաշոռ;

Մեկ բաժակ տաք կեֆիր;

Ripper - 1 թեյի գդալ;

Երեք լիքը բաժակ բարձրորակ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը սրբել հազվագյուտ մաղով, հատիկներ բացարձակապես չպետք է մնան։

2. Կաթնաշոռին ավելացնել տաք կեֆիր՝ խառնած կուլտիվատորով, մի փոքր հարած ձու, ոչ լրիվ ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ։ Խառնել, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և կամաց-կամաց հունցել խմորը։ Այն մի փոքր կպչուն կստացվի, բայց եթե այն թողնեք սեղանի վրա առնվազն հինգ րոպե, նրա կառուցվածքը նկատելիորեն կփոխվի։

3. Այս բաղադրատոմսով կարկանդակները հավասարապես լավ կլինեն թե՛ տապակած, թե՛ թխած։

Պանրի արագ խմոր կծու կարկանդակի համար

Բաղադրությունը:

250 գր. մաղած որակյալ ալյուր;

100 գր. պանիր;

Երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;

50 գր. 15% թթվասեր;

Չորս ձու;

Հյութ 1/8 կիտրոնի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը ճեղքեք լայն ամանի մեջ և հարումով մի փոքր հարեք, բայց չհարեք։ Պանիրը քսում ենք ձվերի մեջ խոշոր քերիչով, խառնում և ավելացնում մաղած ալյուրը։

2. Ավելացնել թթվասերի հետ խառնած մայոնեզն ու լավ խառնել։

3. Ճաշի գդալով հավաքել անհրաժեշտ (մոտ 0,5 թ/գ) քանակությամբ սոդա եւ մարել կիտրոնի հյութով։ Երբ խառնուրդը դադարում է պղտորվել և փրփրանալ, լցնել այն խմորի մեջ և խառնել:

4. Կեֆիրի վրա պանրի խմորից թխված համեղ կարկանդակներ. Կեսը լցնում են կաղապարի մեջ, ապա քսում ոչ քաղցր լցոնում, որը նույնպես լցնում են խմորով, բայց ավելի փոքր մասով։

Պելմենի, պելմենի և մանթիի արագ կեֆիրի թեստի էկոնոմ տարբերակ

Բաղադրությունը:

200 գրամ բաժակ կեֆիր;

350 գր. սպիտակ ալյուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ամբողջ ալյուրը լցնել տաք կեֆիրով ամանի մեջ և առանց հապաղելու հունցել խմորը։

2. Սկզբում հարմար է դա անել պատառաքաղով, և միայն այն բանից հետո, երբ այն բավարար խտություն է ստացել, ձեռքերով լավ հունցել։

Արագ խմոր կեֆիրի վրա - հնարքներ և խորհուրդներ

Եթե ​​վախենում եք, որ տաքացնելիս կեֆիրը կարող է կաթնաշոռ գալ, տաքացրեք այն ջրի մեջ։ Դա անելու համար ֆերմենտացված կաթնամթերքով տարան մի քիչ իջեցրեք ամանի մեջ տաք ջուրև պարբերաբար սառեցված ջուրը փոխարինել տաք ջրով:

Թխումը մի փոքր հնացած կամ թեթևակի ժամկետանց կեֆիրից ավելի հոյակապ և փափուկ է ստացվում:

Որքան ցածր է ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունը, այնքան օդային խմոր.

Խառնելուց առաջ բոլոր ապրանքները պահեք նույն ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի մեջ նախ լցրեք չոր սոդան, այն պետք է լավ մարի։

Այս բոլոր բաղադրատոմսերի համար կեֆիրը կարող եք պատրաստել ինքներդ: Նախնական մշակույթները դրա համար էժան են և մատչելի, իսկ որակը կախված է միայն մի փոքր համբերությունից, տեխնոլոգիային հավատարիմ մնալուց և, իհարկե, կաթի որակից:

Բաղադրիչներ

• Մարգարին կամ կարագ - 80 գ
• Ալյուր - 250-300 գ
• Կեֆիր - 2/3 բաժակ
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 160 գ
• Վանիլային շաքար կամ վանիլին - 1 փաթեթ կամ դանակի ծայրին
• Մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ
• Աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ

Եփելու ժամանակը 15 րոպե + 40 րոպե թխելու համար

Բերքատվությունը՝ 15 չափաբաժին

Կարճ թխվածքաբլիթ, որի պարզ բաղադրատոմսը ձեր առջեւ է, մի տեսակ փրկություն է իմ ընտանիքի համար, երբ աղջիկս հանկարծ իր ընկերուհիներին բերեց կամ առավոտյան պարզվում է, որ թեյի համար ոչինչ չկա։ Այս դեպքում ես գոգնոց եմ դնում և թխում եմ կես ժամ կարճ հացվրա հապճեպմարգարինի և կեֆիրի վրա, այսինքն՝ այն, ինչ միշտ սառնարանում է։

Եվ շուտով դարչինի, վանիլի և մշկընկույզի բույրերը կլցնեն ձեր բնակարանը, իսկ աներևակայելի քնքուշ, փխրուն և փխրուն թխվածքաբլիթները, որոնց մարգարինի վրա քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կվերանա սեղանից, արագ, ինչպես երևաց.

Ինչպես պատրաստել տնական թխվածքաբլիթներ մարգարինով և կեֆիրով

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները տնական թխվածքաբլիթներ թխելու համար։ Բաղադրատոմսը հիմնված է մարգարինի վրա, բայց դուք կարող եք օգտագործել և՛ կարագը, և՛ քսուքը որպես ճարպ:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ, վանիլային շաքար, սոդա (սոդան պետք չէ մարել, կեֆիրը դա կանի): Կաղապարների մեջ մարգարինով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երեխաները կարող են դա անել: Խոհանոցում համատեղ գործերը, կաղապարներով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը ձեզ կմիավորեն և կմիավորեն՝ միաժամանակ զվարճացնելով և կրթելով:

Ինչպես տեսնում եք, սկսվեց սոդայի մարումը կեֆիրով, և ամանի մեջ հեղուկը սկսեց պղպջակել։ Կեֆիրին ավելացնել հալած կարագը կամ մարգարինը, խառնել մինչև հարթ լինի։

Բաղադրիչների խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ՝ դարչին և մշկընկույզ։ Ես շատ եմ ավելացնում, յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ, հետո դրանք լավ են լսվում թխման մեջ։

Մի քիչ մաղած ալյուր ավելացնելով, հունցել թխվածքաբլիթի խմոր։ Դուք կարող եք դա անել ամանի մեջ, ես այն հունցում եմ սեղանի վրա: Խմորը պետք է լինի համասեռ, լավ կաղապարված և ձեռքերից հետ մնա։

Խմորը գրտնակով գրտնակել աշխատանքային սեղանի վրա և կտրատել թխվածքաբլիթները։ Եթե ​​նախընտրում եք խրթխրթան թխվածքաբլիթներ, ապա խմորը գրտնակեք 0,5 սմ հաստությամբ։ Եթե Ձեզ դուր է գալիս մարգարինով թխվածքաբլիթներ, որոնք դրսից խրթխրթան են, իսկ ներսից ավելի փափուկ, ապա կարող եք գրտնակել ոչ շատ, 1 սմ բարձրությամբ կամ նույնիսկ ավելի բարձր։

Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան դնել թխվածքաբլիթներ: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնդրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Տաք թխվածքաբլիթները տեղափոխեք ամանի մեջ և հաջորդ խմբաքանակը դրեք նույն թխման թերթիկի վրա: Ես ստացա տնական թխվածքաբլիթներով լի 4 թխման թերթիկներ, որոնց մարգարինի բաղադրատոմսը դուք այժմ կարդում եք։

Թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել գլազուրով, հալած շոկոլադով կամ շաքարի փոշի. Մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ, իսկ գիշերը տաք կաթի կամ կեֆիրի հետ այս աղանդերը կդառնա ձեր երեխաների սիրելի հյուրասիրությունը։ Բարի ախորժակ!

Կեֆիրի թխվածքաբլիթները ամենահեշտ ուտեստներից են, որոնք կարող եք պատրաստել տանը: Կա տարբեր տարբերակներայս դելիկատեսից. կարող եք եփել առանց ձվի, փափուկ դարձնել, թխել տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Այս հավաքածուն պարունակում է լավագույն տարբերակներըճաշ պատրաստելու դեսերտ.

Այս նրբագեղությունը կարելի է կախարդական անվանել, քանի որ այն ներսից փափուկ է ստացվում, իսկ դրսից պատված է շաքարավազ խրթխրթան կեղևով, որն ախորժակ է առաջացնում։ Խմորի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ թխվածքաբլիթները թխվում են ջեռոցում ընդամենը քառորդ ժամում։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր։ Նույնիսկ մի փոքր թթու ֆերմենտացված կաթնամթերքչի փչացնի տնական տորթերի համը.

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 520 գ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• աղ;
• շաքարավազ - 190 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - շաղ տալու համար;
• վանիլին - 1 գ;
• ընտրված ձու - 2 հատ:

Խոհարարություն:

1. Թխելու համար ընտրել ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան։
2. Կարագը մանրացնել, շաքարավազ ցանել։
3. Այդ նպատակով մանրացրեք՝ օգտագործելով պատառաքաղ:
4. Լրացրեք ձվերը: Լցնել կեֆիրի մեջ։ Հարել հարումով։
5. Աղ. Ավելացնել վանիլին։
6. Ալյուրով շաղ տալ փխրեցուցիչով։
7. Խմորը հունցել։ Պետք է հաստ, բայց ոչ թեք զանգված ստանալ։ Այն փոքր-ինչ կպչուն կլինի ձեռքերին, բայց այն հեշտությամբ վերցվում է գդալով և լավ է մնում դրա վրա։
8. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Գդալով գցեք գավաթները:
9. Ձեռքերը թաթախեք ջրի մեջ, հարթեցրեք թխվածքաբլիթները։ Շաղ տալ շաքարավազով։
10. Դնել ջեռոցում։
11. Քառորդ ժամից դելիկատեսը պատրաստ կլինի։

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Կեֆիրի վրա առանց ձվի թխվածքաբլիթները փափուկ և համեղ են, լավ են պահվում։ Թխումը երկար ժամանակ մնում է թարմ և քնքուշ։ Սա հիանալի տարբերակալերգիա ունեցողների համար.

Բաղադրությունը:

• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• կաթ;
• ալյուր - 340 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 190 գ.

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը լցնել կեֆիրով, խառնել։ Այդ ամենը պետք է լուծարվի:
2. Լցնել փխրեցուցիչը: Լցնել յուղով։ Ծածկել ալյուրով։ Խառնել։ Այս քանակությամբ ալյուրով. փափուկ թխվածքաբլիթներ. Եթե ​​սիրում եք խրթխրթան, ապա պետք է ավելացնել ալյուրի մակարդակը։
3. Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Հեռացնել սառնարան։
4. Քառորդ ժամ հետո հանում ենք, փաթաթում հինգ սանտիմետր հաստությամբ։ Կտրել. Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կաղապարներ, բաժակ կամ բաժակ:
5. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Տարածեք աշխատանքային մասերը:
6. Ջեռոցը դնել 200 աստիճանի։
7. Թխել ութ րոպե:
8. Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք կաթի մեջ և քսեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա: Հետ ուղարկեք ջեռոց: Թխել քառորդ ժամ:

Փափուկ թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա

Այս նրբագեղությունը միշտ համեղ է, հետևողականությունը թխվածքաբլիթի է հիշեցնում։ Փափկություն ձեռք է բերվում խմորի ջրալի լինելու շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• աղ;
• ընտրված ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• ալյուր - 320 գ;
• կարագ - 110 գ.

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը լցնել կեֆիրով, խառնել։ Լցնել ձվերի մեջ։
2. Հալեցնել կարագը։ Դա կարելի է արագ անել միկրոալիքային վառարանում:
3. Տեղադրել կեֆիրի զանգվածի մեջ։ Խառնել։ Աղ.
4. Լցնել փխրեցուցիչի մեջ։ Շաղ տալ ալյուրով։ Խառնել։ Զանգվածը կստացվի փխրուն, հեշտությամբ հավաքվում է գդալով։ Եթե ​​այն շատ հոսում է և հեշտությամբ հոսում է գդալից, ավելացրեք ալյուրը:
5. Բլանկները գդալով դրեք թխման թերթիկի վրա։
6. Ջեռոցը նախապես տաքացնել (180 գր.)։
7. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

վարսակի ալյուր բուժում

Վարսակի ալյուրով կեֆիրի թխվածքաբլիթները տնական ամենաառողջարար ուտեստներից են:

Բաղադրությունը:

• վարսակի փաթիլներ (հերկուլես) - 210 գ;
• կեֆիր - 210 մլ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալ;
• չամիչ - 70 գ;
• դարչին - 2 ճ.գդ.

Խոհարարություն:

1. մանրացնել վարսակի փաթիլներ, օգտագործեք բլենդեր։
2. Լվանալ չամիչը: Լցնել մեղրի մեջ։ Խառնել։
3. Լրացրեք կեֆիրով: Շաղ տալ դարչինով։
4. Խմորը հունցել։ Թողնել կես ժամ։
5. Ստացված զանգվածով լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչը։ Դրեք թխման թերթիկի վրա:
6. Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 210 աստիճան:
7. Թխել քառորդ ժամ:

Ինչպե՞ս արագ թխվածքաբլիթներ պատրաստել թավայի մեջ:

Եթե ​​դուք չունեք ջեռոց և ցանկանում եք պատրաստել տնական տորթեր, կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել թավայի մեջ։ Հավատացեք ինձ, արդյունքը ավելի վատ չի լինի, քան ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 420 գ;
• դարչին - շաղ տալու համար;
• կեֆիր - 210 մլ;
• շաքարի փոշի - շաղ տալու համար;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Յուղը լցնել կեֆիրով։ Նախապայմանն այն է, որ բաղադրիչները լինեն նույն ջերմաստիճանում։
2. Ավելացնել թխում փոշի։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։
3. Ծածկել ալյուրով։ Հունցել. Ստացեք խիտ, հաճելի զանգված։
4. Փաթաթել մեկ սանտիմետր հաստությամբ։
5. Կտրեք քառակուսիների մեջ: Փոխակերպել եռանկյունների:
6. Տաքացրեք տապակը։ Յուղ մի ավելացրեք։
7. Տեղադրեք դատարկություններ: Պահեք երեք րոպե:
8. Շրջել։ Տապակել։

Հայկական թխվածքաբլիթներ գաթա

Այս խմորեղենը արևելյան հաճույք է: Կարծես թե շերտավոր խմորկամ ռուլետի վրա, որը պարունակում է քաղցր միջուկ: Այս թխվածքաբլիթն անպայման պատրաստում է յուրաքանչյուր հայկական տուն։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 240 գ;
• ընտրված ձու;
• ալյուր - 520 գ;
• թխում փոշի - կես թեյի գդալ;
• կեֆիր - 180 մլ;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 90 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է բլենդեր։
2. Ամանի մեջ լցնել ալյուրը (370 գ), փխրեցուցիչը, աղը։
3. Կարագը (120 գ) կտրատել ավելի մեծ կտորների։ Ավելացնել ամանի մեջ։
4. Լցնել ձվի մեջ։ Լրացրեք կեֆիրով:
5. Խմորը հունցել։
6. Գլորեք գնդակը:
7. Տեղադրել փաթեթի մեջ:
8. Հեռացնել սառնարան։ Պահեք կես ժամ։
9. Մնացած կարագը հալեցնում ենք։ Օգտագործեք միկրոալիքային վառարան:
10. Վերևում շաղ տալ վանիլային շաքարով։
11. Լցնել մնացած ալյուրի մեջ։
12. Խառնել։ Պարզվեց փափուկ զանգված։
13. Խմորը կտրատել։
14. Գլորում երկու օվալ: Հաստությունը մոտ 4 մմ է:
15. Տարածեք միջուկը։ Յուրաքանչյուր տորթի մի եզրին տեղ թողեք։
16. շրջադարձ. Դուք ստանում եք գլանափաթեթներ:
17. Դեղնուցը խառնել։ Ռուլետները յուղել։
18. Յուրաքանչյուրը կտրված է կտորներով: Երկու ռուլետները պետք է կազմեն 14 կտոր։
19. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է (175 աստիճան)։
20. Բլանկները դրեք թխման թերթիկի վրա:
21. Թխել կես ժամ։