Другі страви 

Суп пюре з броколі зі сметаною. Пальчики оближеш! Дієтичний суп із броколі

Капуста броколі - дивовижний і корисний овоч. У ній міститься більшість вітамінів і мінералів, які необхідні для красунь різного віку. Регулярне вживання капустяного супупокращує самопочуття, піднімає настрій та дарує сили. Залишається тільки вирішити, який рецепт із броколі вибрати, адже страв так багато!

Як приготувати суп-пюре з броколі

Щоб приготувати суп-пюре з броколі, що дивує кольором та ароматом, не потрібно багато часу. Цей овоч добре піддається термічної обробки, швидко вариться, тривалий час не втрачає своїх якостей та корисних властивостей навіть після тривалого заморожування. Для будь-якого рецепту вам знадобляться свіжі домашні овочі, бульйон, зелень та спеції, а також будь-який блендер для подрібнення та змішування маси.

Суп-пюре з броколі – рецепт

Вибрати відповідний рецептсупу-пюре з броколі просто. Склад страви залежить від ваших побажань та наявності продуктів. Цей овоч добре поєднується з м'ясними бульйонами, вершковими заправками та іншими продуктами з грядки. Дітям припаде до душі крем-суп з броколі та м'яким плавленим сиром, адже він має ніжний смак, яскравий аромат. Тим, хто уважно стежить за станом здоров'я, рекомендується хоча б раз на тиждень їсти таку страву, взявши за основу овочевий бульйон.

Суп-пюре з брокколі з вершками

  • Час приготування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 особи.
  • Калорійність страви: 493 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.

Смачний суп-пюре з броколі з вершками під силу приготувати навіть кулінару-початківцю. Основне правило цієї страви – вершки – повинні бути максимальною жирністю. Ідеальним варіантомстануть сільські свіжі. Вони додадуть їжі як ніжний смак, а й оптимальну для насичення густоту. Можна подавати суп зі свіжим домашнім хлібом або сухариками.

Інгредієнти:

  • капуста – 400 г;
  • цибуля-порей - 300 г;
  • яйце куряче - 2 шт.;
  • вода – 300 г;
  • вершки жирні – 100 мл;
  • сіль, перець – за смаком;
  • петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Капусту помити в мисці, розділити на шматочки, відварити в підсоленій воді 5-10 хвилин.
  2. Яйця виделкою або віночком розмішати, влити вершки, змішати до однорідності, довести до загусання.
  3. Влити суміш тонким цівком у бульйон з капустою. Розмішувати не потрібно, нехай утворюються яєчні грудки, як при приготуванні супу зі щавлем.
  4. Цибулю подрібнити, засипати в каструлю, поварити ще 5-10 хвилин.
  5. За допомогою спеціальної насадки для подрібнення у блендері довести до стану крему.
  6. Прикрасити суп петрушкою.

Суп з брокколі та куркою

  • Час приготування: 40-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 осіб.
  • Калорійність страви: 384 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Непоганий варіант для обіду – суп із броколі та куркою. Страву легко приготувати, а насичення забезпечене на 2-3 години. У поєднанні з легкою другою стравою або салатом ви їсте і не згадаєте про голод до самої вечері. Калорійність такого супу дуже низька, що є гарантією відсутності важкості та зайвих кілограмів. Чудовий вибір на користь стрункості та здоров'я.

Інгредієнти:

  • куряча грудка- 300 г;
  • броколі – 450 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 250 г;
  • селера (корінь) – 50 г;
  • зелень – до смаку;
  • вода – 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятіть воду, відваріть грудку, оброблену на дрібні шматочки.
  2. Промийте капусту, поріжте її на середнього розміру частини, опустіть у бульйон, посоліть.
  3. Селера, морква, картопля, цибуля наріжте кубиками.
  4. Кладемо всі продукти в бульйон із капустою, доводимо до готовності.
  5. Наріжте зелень.
  6. Готову страву збийте в блендері до густого пюре.
  7. Прикрасьте зверху зеленню.

Суп з броколі та цвітної капусти

  • Калорійність страви: 397 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Коли зовсім немає настрою та апетиту, на допомогу прийде оригінальний суп із броколі та цвітної капусти з ароматним французьким багетом. Ця страва настільки ніжна та смачна, що встояти неможливо, а скільки потрібних речовин і вітамінів вона містить! Особливо гарний крем-суп з броколі в осінньо-зимовий час, коли вирує авітаміноз і настає сезон застуд та ГРВІ.

Інгредієнти:

  • бульйон чи вода – 1 літр;
  • куряче філе- 100 г;
  • суцвіття капусти – 50 г;
  • картопля – 50 г;
  • цибуля – 30 г;
  • морква – 50 г;
  • цвітна капуста – 50 г;
  • борошно - 1-2 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Поставте на плиту воду. Коли вона почне закипати, можете класти нарізану курку.
  2. Всі овочі помийте, видаліть з них шкірку та наріжте, як вам подобається. Капусту можна поділити на дрібні суцвіття.
  3. Коли м'ясо звариться, засипте в бульйон картоплю та цибулю.
  4. Через 10 хвилин додайте інші овочі.
  5. Наріжте зелень для прикраси.
  6. За допомогою блендера збиваємо до густої сметани. Якщо суп вийшов рідким, додаємо пару ложок борошна.
  7. Прикрасьте зеленню. Можна подавати суп із домашніми грінками, натертими зубчиком часнику.

Сирний суп з броколі

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Калорійність страви: 759 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Пряний, ароматний сирний супз броколі чудово підійде для обіду, що зігріває, восени і зимового часу. Зробити суп не складе проблем, адже у будь-якому магазині продається заморожена капуста, інші овочі. Щоб страва була ароматнішою, можна додавати улюблені східні спеції, а подавати в поєднанні з хрусткими пряними грінками або сухариками. часниковим соусом.

Інгредієнти:

  • плавлені сирки чи сир – 3-4 шт. (100 г);
  • капуста – 150 г;
  • цвітна капуста – 100 г;
  • куряче філе – 250 г;
  • вода – 1,5 л;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • варене яйце- 1 шт.;
  • сіль за смаком;
  • гвоздика - 2-3 шт.;
  • перець чорний – до смаку;
  • італійські трави – до смаку;
  • зелень – 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Наливаємо у відповідну каструлю воду, ставимо на вогонь, відварюємо курку.
  2. Подрібнюємо овочі, дрібно рубаємо зелень, яйце.
  3. Часник трьом на дрібній тертці, смажимо на оливковій олії зі спеціями.
  4. Сир натираємо як зручно.
  5. Коли м'ясо готове, виймаємо його, кладемо остигати для подальшої нарізки.
  6. У бульйоні відварюємо овочі до готовності.
  7. З'єднуємо нарізане м'ясо з бульйоном і овочами, вливаємо олію, додаємо сир і залишаємо до повного розчинення сиру.
  8. У блендері збиваємо суп до пюре.
  9. Перед подачею прикрашаємо страву дрібно порізаним яйцем та ложкою зелені.

Суп-пюре із броколі від Юлії Висоцької

  • Кількість порцій: 6-8 осіб.
  • Калорійність страви: 1498 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Ви куштували суп-пюре з броколі від Юлії Висоцької? Це неповторна страва з тонким ароматом спецій, яка гарантує море задоволення та довгострокове насичення. Робиться воно трохи складніше, ніж попередні рецепти, але результат вартий старань. Завдяки запіканню капусти, крем-суп набуває незвичайного. яскравий смакі ще ніжнішу консистенцію.

Інгредієнти:

  • суцвіття капусти – 700 г;
  • цибуля – 150 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • олія для смаження – 2 ст. л.;
  • бульйон м'ясний – 600 мл;
  • м'який сир – 120 г;
  • біла квасоляконсервована – 1 банк;
  • сіль, мелений перець – до смаку;
  • чебрець - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, поділити на частини, викласти на змащене деко, поперчити, посолити і випікати до м'якості 20-30 хвилин.
  2. Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого кольору, потім висипати нарубаний часник і чебрець, припустити і смажити ще 1-2 хвилини.
  3. Готову капустузмішати в каструлі з пасеруванням, залити бульйоном і довести до кипіння. Варити усі 15-20 хвилин.
  4. Коли суп буде практично готовий, додати перетертий сир, квасолю, підсолити за потребою.
  5. Збити масу блендером. Подавати з грінками.

Овочевий суп із броколі – рецепт

  • Калорійність страви: 594 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Простий рецепт овочевого супуз броколі, який має бути у кожної господині. Перше швидко готується, не вимагає особливих зусильі чудово втамовує голод. У цю страву можна класти будь-які овочі, які є під рукою. Оригінально поєднуються броколі та брюссельська капуста, не буде зайвим солодкий перець, чудово підійдуть помідори. Рецепт приблизний, фантазуйте!

Інгредієнти:

  • капуста броколі – 750 г;
  • бульйон – 1 л;
  • велика цибуля – 1 штука;
  • картопля – 200 г;
  • морква – 100 г;
  • перець болгарський – 150 г;
  • чебрець, чебрець, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо, ріжемо капусту, кладемо в бульйон, варимо 15-20 хвилин.
  2. Моркву, перець, цибулю, картопля нарізаємо кубиками. Додаємо до броколі, приправляємо спеціями. Овочі варимо до готовності, зразковий час – 10-15 хвилин.
  3. Готовий суп подрібнюємо до пюре в блендері. Подаємо з скибочками сиру та хліба.

Суп-пюре із броколі – дієтичний рецепт

  • Час приготування: 30-35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 осіб.
  • Калорійність страви: 356 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Сам по собі суп із броколі дієтичний, якщо не використовувати для приготування жир, олію та сир. Щоб додатково його полегшити, можна відмовитися від м'ясних бульйонів і картоплі, де міститься небезпечний для стрункості крохмаль. Щоправда, насичення після такого блюда менше, ніж від повноцінного супу. Але на які хитрощі не підеш, щоб зберегти фігуру!

Інгредієнти:

  • вода – 1 л;
  • броколі – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста цвітна – 200 г;
  • помідор – 1 шт.;
  • кріп – для прикраси;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розберіть капусту на суцвіття.
  2. Дайте воді закипіти, відправте в неї обидва види капусти.
  3. Змастіть поверхню сковороди олією, обсмажте подрібнену цибулю.
  4. З помідора зніміть шкірку, поріжте кубиками, пасеруйте разом із цибулею.
  5. Нарубайте зелень.
  6. Підсоліть, влийте в каструлю пасеровані овочі.
  7. Вимикайте суп за 3-5 хвилин до готовності.
  8. Збийте його до однорідної маси у блендері.
  9. Прикрасьте зеленню.

Суп з брокколі та м'ясом

  • Час приготування: 45-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 964 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Бажаєте приготувати ситний обід? Відмінно підійде для цієї мети суп із броколі та м'ясом. Можна використовувати нежирну свинину, яловичину або легку індичку, щоб вийшло смачна страва. Головне – добре проварити м'ясо, щоб воно залишалося м'яким та соковитим, інакше вам буде складно подрібнити його у блендері до однорідної консистенції. В іншому рецепт схожий на попередні.

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • м'ясо – 300 г;
  • броколі – 500 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • гречка – 20 г;
  • сир – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть м'ясо.
  2. Розділіть капусту на частини, картоплю наріжте кубиками.
  3. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до появи прозорості.
  4. Додайте капусту до бульйону, м'ясо дістаньте, щоб остудити та порізати.
  5. Через 5 хвилин засипте картоплю, цибулю та гречку, варіть до готовності.
  6. В останній момент засипте в суп сир.
  7. Подрібніть все у блендері до кремоподібного стану.

Суп з броколі та плавленим сиром

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 осіб.
  • Калорійність страви: 982 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Класичний суп із броколі та плавленим сиром ефектно виглядає на фото, наповнює будинок приємним вершковим ароматом та добре насичує. Щоб приготувати його, вам не потрібні особливі навички та дорогі продукти. Для цього рецепту чудово підходять найпростіші недорогі плавлені сирки типу «Дружби». Вони м'які, але при цьому щільні, легко труться на тертці.

Інгредієнти:

  • бульйон – 2 л;
  • броколі – 500 г;
  • червона цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • плавлений сирок - 3 шт.;
  • сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. У бульйон спочатку опустіть овочі (все одразу), дочекайтеся готовності (15-20 хв.).
  2. Сирки трохи підморозьте, а потім швидко дрібно натріть прямо в каструлю.
  3. Посоліть, приправте спеціями.
  4. Трохи остудіть (цибуля не повинна випливти на поверхню), збийте блендером до консистенції пюре.

Суп-пюре з броколі – секрети приготування

Щоб ваш обід вийшов ароматним та ніжним за консистенцією, потрібно знати прості секрети приготування супу-пюре з броколі:

  1. Вибирайте велику капусту. У перших стравах можна використовувати не лише кучеряві суцвіття, а й м'ясисті частини овочів.
  2. Якщо ви купували заморожену капусту, перш ніж почати готувати, дайте їй час відтанути. Це позбавить вас зайвої водянистості і необхідності додавати борошно.
  3. Пересолили блюдо? Не страшно, це можна легко виправити, якщо покласти в нього загорнутий у тканину рис на півгодини, він візьме надлишки солі.
  4. Завжди ретельно промивайте суцвіття капусти. Навіть у заморожених овочах може зустрічатися бруд.
  5. Суп виходить смачнішим, якщо в його складі використовується не менше 5 різних овочів.
  6. Щоб не відволікатися на кожен крок рецепту, запам'ятайте основну послідовність, до якої додаються продукти. У приготуванні супу-пюре не важливо, якого розміру та форми будуть шматочки.
  7. Зелень, яку рекомендують прикрашати, в супі з брокколі незамінна. Вона робить його не тільки кориснішим, а й смачнішим, приємнішим для очей.
  8. Якщо вас бентежить зелений колір крем-супу, спробуйте класти в нього трохи куркуми. Вона надасть жовтуватого відтінку і чудовий аромат.
  9. Щоб контролювати густоту страви, під час перемелювання в блендері додайте бульйон поетапно. Щоб зробити його густішим, додайте трохи крохмалю або борошна.
  10. Якщо ви готуєте суп із сиром, дайте йому трохи настоятися та набрати смак перед подачею на стіл. Тоді ваша страва матиме насичений вершковий аромат.
  11. У спекотний сезон нежирний суп-пюре можна їсти в охолодженому вигляді.
  12. Якщо страва загуснула сильніше, ніж ви хотіли, додайте в неї окропу до отримання потрібної консистенції. Не забудьте підсолити та приправити при необхідності.
  13. Для ніжнішого смаку можна додати в гарячу порцію трохи вершкового масла.
  14. Якщо ви любите страви з яскраво вираженим ароматом спецій, спробуйте додати хмелі-сунелі та імбир. Вони надають дуже оригінальний смакбудь-якого супу.
  15. Не кладіть овочі в холодну воду, а спочатку закип'ятіть її. Вітамін С, який міститься в інгредієнтах, швидко руйнується під дією температури. Щоб зберегти його, важливо мінімізувати часовий інтервал обробки.

Відео: суп з броколі

У прохолодний час особливо хочеться гарячих, наваристих, густих перших страв. Приготуйте дієтичний або живильний крем-суп із капусти броколі – він не лише зігріє, а й наситить організм корисними речовинами. Дізнайтеся про нові рецепти з фото та способи приготування смачного частування з цього виду капусти. Спробуйте зробити простий суп із звичайних продуктів неймовірно ароматним та апетитним!

Як приготувати крем суп з броколі

Багато господинь недолюблюють броколі через її специфічний смак і сірчистий запах, який видає овоч при варінні. Незважаючи на це, крем-суп з броколі має великий попит у гурманів у всьому світі і цінується своєю м'якою, ніжною консистенцією. Алгоритм приготування простий:

  1. Приготуйте овочевий бульйон на основі броколі та інших овочів.
  2. Додайте вершки, збийте масу блендером.
  3. Приправити спеціями, сіллю.
  4. Посипте зеленню, подавайте до столу із крутонами.

Підготовка продуктів

Перед тим, як готувати смачне частуванняварто уважно вивчити рецепт супу-пюре з броколі з вершками. Основним інгредієнтом є капуста-броколі: її можна використовувати у свіжому та замороженому вигляді. Овочі слід попередньо помити та очистити, нарізати однаковими, дрібними кубиками. Вершки краще купити середньої жирності від 10% і вище. М'ясні компоненти можна відварити в бульйоні, в якому варилася капуста.

Як правильно відварити брокколі

Капусту слід розділити, якщо потрібно, на суцвіття, а потім занурити в киплячу, трохи підсолену воду. Це потрібно для того, щоб вона максимально зберегла всі корисні речовини. Свіжий овочварять 5-7 хвилин, заморожений - хвилин 10. Щоб зберегти неповторний колір овочів, слід відразу ж після відварювання помістити суцвіття в кригу або дуже холодну воду.

Рецепт крем-супу з броколі

Перед тим, як готувати суп із брокколі з вершками, слід дізнатися деякі кухарські хитрощі, які допоможуть зробити частування дуже ніжним, надати йому консистенції. Щоб позбутися неприємного «сірчистого» запаху овочів, потрібно у воду, де відварюються суцвіття, покласти щіпку соди. Основною вимогою до такої страви є кремова структура, а щоб її домогтися, потрібно добре проварити овоч, адже тільки м'які інгредієнти зможуть перетворитися на м'який. ніжний крем.

Суп-пюре з брокколі з вершками

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 96 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

При виборі капусти зверніть увагу на її розміри - не слід купувати занадто великі вилки, цілком підійде середній качан. У бульйон можна додати курячу грудку - так частування буде більш наваристим і поживним, але класичний варіантцього не передбачає. Стебла броколі не слід викидати, їх також додають у суп, а потім витягають перед блендуванням.

Інгредієнти:

  • вершки – 150 мл;
  • капуста – 500 г;
  • морква -1 шт.;
  • цибулина -1 шт.;
  • кріп, сіль – до смаку;
  • чорний і білий мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Брокколі знаємо на суцвіття, потім потрібно добре їх промити.
  2. Закип'ятіть 2 літри води, помістіть у ємність капусту, варіть 10-12 хв. на середньому вогні.
  3. Вийміть овоч, обдайте холодною водою.
  4. Моркву та цибулю наріжте тонкою соломкою, обсмажте з оливковою олією до м'якості.
  5. Помістіть капусту та обсмажені овочі в блендер, збийте до однорідного стану.
  6. Перемістити цю масу в гарячий бульйон, довести до кипіння.
  7. Приправте сіллю, спеціями, введіть вершки.
  8. Проваріть 2-3 хвилини, зніміть із вогню.

Дієтичний крем-суп

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 56 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Цей супчик - чудовий спосіб не тільки упорядкувати фігуру, але і нагодувати сім'ю корисною стравоюз дієтичного харчування. Щоб ще більше знизити калорійність, можна використовувати вершки з низьким відсотком жирності, а приправити смачне частування рекомендується дрібно нарубаним часником. Крем-суп із броколі подавайте до столу з гілочкою розмарину чи базиліку.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон – 2 л;
  • картопля -2 шт.;
  • броколі – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • масло вершкове -50 г;
  • олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Готовий курячий бульйон потрібно процідити, щоб майбутнє частування було однорідним.
  2. У глибоку сковороду помістіть 2 види олії, добре розігрійте.
  3. Подрібнюємо та обсмажуємо цибулю.
  4. Поріжте кубиками картоплю, додайте|добавляйте| до цибулі.
  5. Викладіть ці інгредієнти в ємність з бульйоном, перемішайте.
  6. Зануріть черешки брокколі в бульйон, варіть усі 12 хвилин з моменту закипання.
  7. За допомогою блендера доведіть до консистенції пюре, приправте крем-суп із броколі.
  8. На дно тарілок покладіть зелень, потім заповніть кремом.

Крем-суп з брокколі та куркою

Час: 60 хвилин.
Калорійність страви: 64 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Легкий, ніжний супчикобов'язково припаде до смаку дорослим та дітям-привередам. Він не тільки дуже смачний, а й поживний. При варінні бульйону кухарі рекомендують неодмінно використовувати кісткові частини птиці, не тільки філе. Додайте до крем-супу улюблені спеції, і він заграє новими фарбами. Подавайте частування із сухариками або часниковими грінками– вони надають йому ще більшої пікантності.

Інгредієнти:

  • сир твердий – 50 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • курка – 500 г;
  • капуста - 4-5 великих суцвіть;
  • морква -1 шт.;
  • цибулина – 1 головка;
  • вода – 2 л;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курку промийте, наріжте шматочками, помістіть у каструлю, залийте холодною водою. Варіть бульйон 40 хвилин|мінути| з моменту закипання.
  2. Помістіть у суп капусту, ціла цибуля, нарізаний кубиками картопля.
  3. Моркву очистити, нарізати кубиками, відправити до інших овочів. Варіть суп 15-20 хвилин.
  4. Вийміть курку, розділіть її на волокна.
  5. Масу потрібно збити блендером, приправити за смаком спеціями та сіллю.
  6. Готовий суп розлийте по тарілках, посипте тертим сиром.

З броколі та цвітної капусти

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 64 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність легка.

Фото цієї чудової страви просто зачаровує, хочеться кинути все та терміново приготувати частування. Рецепт крем-супу з брокколі супуназивається «Інь-Ян» недарма, адже у тарілках він представлений у вигляді гарної двоколірної композиції: пюре з броколі та цвітної капусти. Таке частування можна приготувати до святковому століабо недільного обіду і здивувати близьких. Посипте готовий крем-суп тертим сиром пармезан або будь-яким іншим - він стане ще більш вишуканим.

Інгредієнти:

  • броколі – 500 г;
  • цвітна капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • оливкова олія- 50 мл;
  • бульйон – 2 л;
  • вершки – 200 мл;
  • сир -50 г;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Кожен вид капусти слід розділити на суцвіття, відварити у підсоленій воді до готовності (у різних ємностях).
  2. Цибулю наріжте кубиками, так само зробите з картоплею.
  3. Обсмажте цибулинні кубики в маслі, потім додайте картопля.
  4. Перемістіть цю суміш у гарячий овочевий бульйон, що залишився після відварювання капусти. Варіть 12 хв.
  5. Розділіть суп на 2 частини: в одну помістіть цвітну капусту, в іншу – броколі.
  6. У кожну з цих ємностей додайте гарячі вершки, пюруйте блендером.
  7. Викладіть на тарілку масу у вигляді знака "інь-ян", посипте тертим сиром.

Суп-пюре зі шпинату та броколі

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 48 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Чудово красивий колір цього крем-супу з броколі притягує погляд. Кухарі рекомендують готувати страву без використання м'ясних бульйонів (на овочевому), але це справа смаку. Якщо вам хочеться наголосити на вершковому ароматі крем-супу, можна доповнити його плавленим сиром або молоком. При виборі шпинату для цієї першої страви, зверніть увагу на заморожений продукт - він добре зберігає колір.

Інгредієнти:

  • шпинат – 300 г;
  • капуста -500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершки – 1 ст.;
  • олія оливкова – 40 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • сир – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть капусту протягом 12 хв. після закипання води.
  2. Подрібніть цибулю, обсмажте її на маслі до м'якості, додайте шпинат.
  3. У ємність з капустою помістіть обсмажені овочі, тушкуйте 15 хв.
  4. Не слід додавати багато води, щоб не втратити густоту пюре. Долийте рідину лише у разі потреби. Приправте крем-суп.
  5. Доведіть суп до ніжної кремової консистенції за допомогою занурювального блендера. Подавайте до столу.

Крем-суп із кабачками

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 57 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Принцип приготування цього крем-супу з броколі схожий з іншими - потрібно відварити всі овочі до готовності, приправити, подрібнити, довести до потрібної консистенції та смаку. Час відварювання овочів відрізняється: капуста вариться довше кабачків, тому і закладати її в бульйон потрібно раніше. Ще однією хитрістю і те, що пюрировать потрібно компоненти без бульйону, останній слід лише доливати за необхідності.

Інгредієнти:

  • кабачки – 300 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • селера – 100 г;
  • бульйон – 1 л;
  • броколі -300 г;
  • цвітна капуста – 300 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сир – 50 г;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть і наріжте цибулину дрібним кубиком, обсмажте у невеликій кількості олії.
  2. Селеру очистіть, поріжте кубиками, додайте до цибулі.
  3. Кабачок потрібно звільнити від шкірки, нарізати кубиками, покласти до овочів і обсмажувати 15 хв.
  4. Помістіть усі овочі в бульйон, варіть до повної готовності.
  5. Пюрируйте масу блендером, приправте до смаку, долийте гаряче молоко.
  6. Натріть на великій тертці сир, посипте крем-суп з броколі.

З креветками

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 98 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо ви любите легкий, вершковий смак, прихильник тайської кухні - сміливо забирайте цей рецепт з фото у свою кулінарну скарбничку! Особливість даного способу полягає в приготуванні бульйону з креветок панцирів, який відмінно підкреслює нейтральний смак капусти. Доповніть крем-суп тертим сиром та дрібно нарубаним часником - ці компоненти добре поєднуються між собою.

Інгредієнти:

  • креветки – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • сир – 50 г;
  • капуста – 1 качан;
  • вершки – 1 ст.;
  • олія рослинна – 2 ст.л.;
  • сіль, спеції – на смак.

Спосіб приготування:

  1. На розпеченій олії обсмажте креветки протягом 3 хвилин, не знімаючи з них панцирі.
  2. У каструлі закип'ятіть воду, помістіть у неї креветки, вже очищені від нутрощів і голів. Підсоліть та варіть бульйон 15 хвилин.
  3. Процідіть бульйон, трохи остудіть.
  4. Очистіть овочі. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці, капусту розділіть на суцвіття.
  5. На сковороді, де смажилися креветки, обсмажте по черзі овочі (морква, цибуля), додайте рубаний часник.
  6. Перемістіть усі компоненти в глибоку ємність, долийте вершки, покладіть суцвіття капусти.
  7. Доведіть страву до смаку. Як тільки маса закипить, помістіть до неї креветки, варіть 5 хвилин.

Вершковий суп з броколі та лососем

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 116 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Ситний, поживний крем-суп з броколі та лосося швидко та просто готувати. Для цього підійде не лише свіжа, а й заморожена капуста. Ця страваможна подати до святкового столу, адже густе, наваристе частування нікого не залишить байдужим. Густоту супчика регулюють додаванням вершків чи молока. Подаючи до столу ароматна страва, не полінуйтеся заздалегідь підсушити грінки.

Інгредієнти:

  • лосось – 300 г;
  • картопля – 6 шт.;
  • капуста – 500 г;
  • вершки – 200 мл;
  • сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте бульйон із риби. Для цього помістіть її в гарячу водута варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин.
  2. Вийміть лосося, розберіть на шматочки, видаливши кісточки.
  3. У цю ж ємність помістіть очищену, нарізану кубиками картопля, варіть 15 хвилин.
  4. Розділіть на суцвіття броколі, відправте до картопля.
  5. Додайте рибу та вершки, покладіть лавровий лист, підсоліть.
  6. Варіть ще 7 хвилин|мінути| до готовності.

З печерицями

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 72 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Ароматний, смачний крем-суп із броколі та грибів - відмінний варіантпершої гарячої страви до недільного столу. Для його приготування підберіть невеликі печериці, промийте під проточною водою і добре просушіть. У процесі приготування страви допускається використання як молока, так і вершків - про це варто пам'ятати тим, хто перебуває на дієті, але не хоче відмовлятися від улюблених страв.

Інгредієнти:

  • часник – 3 зубчики;
  • вершки – 200 мл;
  • броколі – 500 г;
  • гриби – 300 г;
  • вершкове масло- 40 г;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть брокколі до готовності у підсоленій воді.
  2. Печериці поріжте на 4 частини, зануріть у овочевий бульйон, варіть 7 хвилин.
  3. Всю цю масу помістіть у блендер, додайте розм'якшене масло, часник, вершки, склянку бульйону. Пюрируйте.
  4. Доведіть до смаку, подавайте до столу.

Сирний крем-суп

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 115 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Ароматний, неймовірно ніжний крем-супз броколі, який можна порівняти з соусом, а не з першою стравою, легко приготувати навіть господині-початківці. Така страва особливо припаде до душі гурманам, які знаються на смачних овочевих частуваннях. Основою супу є плавлений сир, при покупці якого потрібно звертати увагу на його натуральний склад- від цього залежить консистенція готової першої страви.

Інгредієнти:

  • броколі – 400 г;
  • борошно - 80 г;
  • цибуля, морква – по 1 шт.;
  • масло вершкове – 70 г;
  • молоко -1 ст.;
  • бульйон овочевий – 2 л;
  • плавлений вершковий сир – 400 г.

Спосіб приготування:

  1. У глибокій каструлі розтопіть вершкове масло.
  2. Додайте дрібно нарізані моркву та цибулю, смажте 6-7 хвилин.
  3. Введіть муку|борошно|, обсмажуйте 2 хвилини.
  4. Настала черга бульйону – долийте його, ретельно розмішайте.
  5. Додати суцвіття броколі, варити суп 12 хвилин.
  6. Введіть молоко, плавлений сир, добре перемішайте.
  7. Подавайте крем-суп із броколі до столу з рубаним базиліком.

Користь брокколі для організму

Користь цього різновиду капусти важко переоцінити. Знамениті дієтологи давно вже включили брокколі до складу своїх дієт. Цей овоч благотворно впливає на кровоносну і серцево-судинну системи, нормалізує рівень цукру в крові, сприяє поліпшенню пам'яті та нормалізації роботи нервової системи. Ось кілька фактів, які свідчать про те, що цей овоч повинен частіше бути на наших столах:

  1. Вона рекордсмен за вмістом кальцію: у 100 г продукту міститься 180 мг цінного мікроелемента.
  2. У броколі міститься 10% денної нормизаліза.
  3. Вітаміну С у цьому виді капусти близько 100% денної норми.

Відео

З кожним роком капуста броколі все більше завойовує серця і столи. Суп-пюре з броколі дієтичний рецептнайпростіший, будь-яка дівчина впорається! А смачно так, не потрібно більше жодних пирогів.

Всім привіт із вами Світлана Морозова. Давно я про схуднення не писала. На ваші прохання продовжу. Сьогодні вибір теми припав на страви із броколі. Багато хто щиро вважає, що не любить цей чудовий овоч. А я доведу, що суть у приготуванні. Пальчики оближеш!

Друзі! Я, Світлана Морозова, запрошую вас на мега корисні та цікаві вебінари! Ведучий, Андрій Єрошкін. Експерт із відновлення здоров'я, дипломований дієтолог.

Теми майбутніх вебінарів:

  • Як схуднути без сили волі і щоб вага не повернулася знову?
  • Як знову стати здоровим без пігулок, природним способом?
  • Звідки беруться каміння у нирках і що робити, щоб вони не з'являлися знову?
  • Як перестати ходити гінекологами, народити здорову дитину і не постаріти в 40 років?

Ідеальний суп-пюре з броколі

Дуже смачний рецепт. Чи не полінуйтеся, спробуйте приготувати. Будете приємно вражені. Особливо, якщо ви прагнете схуднути. Або просто харчуватися правильно.

Як бонус – простір для польоту фантазії. Можна урізноманітнити рецепт, як завгодно. А можна у мультиварці приготувати – кому як зручніше.

Отже, що нам потрібно для нашого супчика на 4 порції:

  • Брокколі – 1 качан (400-500г)
  • Часник – 2 зубчики
  • Вершкове чи оливкове масло – 1 ч. л.
  • На вибір бульйон чи вода – 1,5 л
  • Сіль, улюблені спеції – до смаку. Можна й без цього.
  • Якщо хочемо робити крем-суп, тоді потрібні густі вершки(100 мл) або плавлений сир типу Бурштин (70 г).
  • Додаткові інгредієнти за бажанням: житні сухарики, печериці, шпинат, зелень, рукола, цибуля, морква. Можна додати пару картоплин, але це зайві калорії. Не критично, але все ж таки.


Порядок приготування:

  1. Промиваємо броколі, розрізаємо на суцвіття.
  2. Можна злегка обсмажити в сотейнику цибулю, часник, моркву. Однак якщо ми прагнемо зробити супчик саме дієтичним, краще обійтися без цього. Заливаємо брокколі бульйоном, нехай закипить. Якщо хочете суп із картоплею та морквою, то спочатку відварюємо їх. Це хвилин 20. І потім лише змішуємо з броколі.
  3. Солимо, додаємо спеції, робимо середній вогонь. Якщо не обсмажували заздалегідь, додаємо зараз часник, цибулю та шпинат, (можна тільки часник). Варимо до готовності (7 хвилин для свіжої капусти та 12 для замороженої).
  4. Якщо робимо крем-суп, додаємо вершки чи плавлений сир. Але, звичайно, калорійність супу без вершків набагато нижча, тим більше, що в крем-суп зазвичай додається трохи обсмаженого борошна.
  5. Додаємо олію. Блендер все подрібнюємо.
  6. У крем-суп відмінно підходять печериці. Окремо обсмажуємо нарізані гриби перед подачею додаємо в суп.
  7. Розливаємо, прикрашаємо кожну порцію сухариками, зеленню, можна замінити руколою або листочками м'яти.
  8. Насолоджуємось!

Урочистість броколі

Напевно, броколі вже стало називним ім'ям, щоб позначити щось гранично несмачне. І вимовляється неодмінно з огидою. Якщо пам'ятаєте, живим прикладом є мультик Головоломка.

Однак з кожним роком ця капуста все більше завойовує серця та столи. По-перше, навчилися готувати трохи крутіше, ніж просто відварити. По-друге, шила в мішку не приховаєш. І корисні властивостіброкколі все більш очевидні:

  • Калорійність. На 100 г лише 35 ккал! Можна наїстись без шкоди для фігури. Якщо не заливати майонезом, звісно.
  • U. Брокколі – найближча родичка цвітної капусти, проте вона корисніша за рахунок високого вмісту вітаміну U – сульфорафану. Він не входить до складу комплексів, але вступати в організм із їжею має обов'язково. Чому:
  • Захист від виразок. Упорядковує секрецію шлункового соку. Тому входить до складу всіх дієт - у цей час шлунок стає дуже вразливим, і захист потрібний максимальний.
  • Антидепресант. Бореться з ,
  • Контролює рівень
  • Частково нейтралізує шкідливий вплив звичних отрут – нікотину, алкоголю.
  • Допомагає придушити вироблення гістаміну - речовини, що викликає алергічну реакцію.
  • Попереджає розвиток

Однак за тривалих високих температур цей вітамін руйнується. Тому найкорисніше їсти брокколі у сирому вигляді, додавати у фреші, салати та мінімально проварювати, стежити, щоб не переварилося.

  • Клітковина. Найкращий друг нашого кишечника – очищає, покращує травлення.
  • Мікроелементи: калій, магній, кальцій, залізо, фосфор. А це мінерали, які забезпечують здоров'я, м'язи, кістки, нервову систему.
  • Вітаміни В, С, Е, К – антиоксиданти, захищають нас від надлишку, зміцнюють, допомагають роботі, знімають запалення, покращують стан шкіри, нігтів, регулюють рівень гормонів.

Ви ще сумніваєтеся, що зможете полюбити брокколі всією душею? Тоді тримайте ще кілька рецептів!

З тайничків шеф-кухаря

Курячий:

  • Капуста броколі – 200 г
  • Відварена курка – 1 грудка (200 г)
  • Зелень
  • Сметана

Капусту потрібно промити, нарізати і опустити в окріп хвилини на 3, щоб не до м'якості, злити, остудити. Курку теж ріжемо, додаємо зелень, капусту, солимо і заправляємо сметаною. За бажанням можна прикрасити помідорами чері.

Апельсиновий:

  • Капуста броколі – 400 г
  • Апельсин – 2 середні шт.
  • Білий виноград – 100 г без кісточок
  • Йогурт - 200 г
  • Гірчиця – 1 ст. л.

Брокколі нарізаємо, відварюємо в окропі 3 хвилини, зливаємо і остуджуємо. Апельсин поділяємо на часточки, нарізаємо. При цьому виділяється сік - він нам знадобиться для соусу. Змішуємо йогурт, сік та гірчицю, заливаємо салат, солимо, перчимо. Додаємо виноград, можна розрізати на половинки.

Свіжий салат із яблуком:

  • Броколі – 300 г
  • Яблуко – 1 велика штука
  • Лимон – половинка
  • Цибуля ріпчаста – ¼
  • Зелень
  • Оливкова олія

Капусту також відварюємо 3 хвилини в окропі, остуджуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, ріжемо. Лимон разом із цедрою нарізаємо невеликими шматочками (чвертинками). Цибулю нарізаємо дуже дрібно, обдаємо окропом у ситечці. Змішуємо все, заливаємо оливковою олією, солимо, перчимо, додаємо зелень.

Запіканка

Інгредієнти:

  • Брокколі – 400 г
  • Кабачок – 1 невеликий
  • Цибуля – 1 шт.
  • Гриби гливи – 200 г
  • Куряча грудка – 400 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Томатна паста – 1 ст. л.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Сир – 200 г
  • Часник – 2 зубчики
  • Гірчиця (за бажанням) – 1 ст. л.
  • Спеції, зелень

Курку відварюємо, ріжемо в окрему миску. Гриби з цибулею обсмажуємо без олії, викладаємо у форму для запікання. Кабачок натираємо на великій тертці, укладаємо на гриби. Третій шар – броколі.


Час зробити правильний вибір для свого здоров'я. Поки не пізно – дій! Тепер 1000-річні рецептури доступні для тебе. 100% натуральні комплекси Традо - Це найкращий подарунок твоєму організму. Почни відновлювати своє здоров'я вже сьогодні!

Далі викладаємо курку. У сотейнику збиваємо яйце, сметану, томатну пасту, додаємо за бажанням гірчицю. Пропускаємо сюди часник через прес. Солимо, перчимо, додаємо спеції. Заливаємо цією сумішшю нашу запіканку.

Ставимо в духовку на 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. За 10 хвилин до готовності дістаємо, посипаємо зеленню та натертим сиром. Смакота!

Харчуйте правильно, худніть легко. І смачно!

І передплачуйте нові статті.

До зустрічі!

У каструлю налити 2 літри води, покласти грудку та поставити на вогонь. Коли вода почне закипати зняти піну, зменшити вогонь, прикрити кришкою і залишити варитися 20 хвилин.

Коли куряча грудка буде готова, витягти її з бульйону. Капусту броколі вимити прохолодною водою і поділити на суцвіття. Викласти брокколі в курячий бульйон, поставити на вогонь та варити 15 хвилин після закипання.

У результаті у мене вийшла відварена: капуста броколі та куряча грудка, яку я розщепив на шматочки середнього розміру, для подальшої переробки.

Дрібно нарізати ріпчаста цибуляморкву натерти на тертці.

Моркву обсмажити з цибулею на сковороді близько 5-ти хвилин.

Капусту броколі подрібнити блендером до дрібно-дисперсної маси.

Обсмажені овочі також перемелоть у блендері з куркою.

Бульйон поставити на вогонь і викласти в нього подрібнену в блендері капусту броколі, курку та обсмажування. Помішуючи віночком, довести всю суміш до кипіння.

Влити 150 мл вершків, продовжити помішувати.

Ложка за ложкою додати|добавляти| плавлений сир. Перш ніж класти наступну ложку, намагайтеся, щоб попередня розчинилася в супі. У мене вийшло приблизно 6-7 ложок. Після того, як ми додали сир, варити помішуючи 2-3 хвилини.

Готовий крем суп із броколі розлити по тарілках та прикрасити зеленню кропу. Також додати в суп сухарики, якщо вони є. Дуже смачно та корисно!

Фото суп-пюре з брокколі крупним планом.

Смачного!

Смачний, корисний, натуральний, дієтичний суп-пюрез броколі: найкращі рецептиприготування у нас!

Пропоную дуже смачний та корисний суп-пюрез броколі та індички.

Ця перша страва має суцільні переваги: ​​вариться швидко, за смаком дуже ніжний, крім того корисний. Підійде всім, хто за здоровий та некалорійний спосіб життя.

  • Брокколі 1 середній качан у свіжому вигляді
  • Індичка філе 300-400 гр.
  • Перець болгарський 1 шт.
  • Морква 1 шт. середнього розміру
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Картопля 3 шт. середнього розміру
  • Сіль за смаком
  • Лавровий лист 2 листочки

Беру невелику частину філе індички (близько 200 г), промиваю і нарізаю її на кілька шматочків. Зазвичай, купуючи філе індички, відразу розрізаю її на шматки потрібного розміру, розкладаю по мішечках і заморожую. Це дуже зручно у випадку маленької дитини, можна завжди швидко зварити супчик або пюре з м'ясом.

Тепер беруся за овочі. Оскільки я варю суп-пюре, то всі овочі ріжу крупно. Індичка вариться дуже швидко, у зв'язку з чим усі овочі закладаю в суп відразу після того, як м'ясо поставила на плиту.

Чищу і мою цибулю ріпчасту, моркву, картопля, перчик болгарський. Цибулю ріпчасту розрізаю на кілька частин і додаю до м'яса.

Болгарський перець ріжу на великі шматочки.

Якщо качан великий, то частину суцвіть кладу в пакет і заморожую. Капуста чудово зберігається і всі вітаміни у замороженому вигляді зберігаються.

Додаю лавровий лист, солю до смаку.

Тепер каструлю накриваю кришкою. Варю суп 20-25 хвилин|мінути| до м'якості овочів.

Овочі м'які, суп готовий. Більшу частину бульйону зливаю в окрему ємність. Індичку, овочі з бульйоном за допомогою блендера доводжу до однорідного стану. І вже бульйоном розводжу до потрібної консистенції (комусь подобається супчик густіший, комусь рідше). Мені подобається суп по консистенції густих вершків.

Такий легкий супчиксподобається і дорослим, і дітям. Приємного вам апетиту!

Рецепт 2: суп-пюре з броколі на курячому бульйоні

  • курячий бульйон – 1.5 л;
  • броколі – 350 г;
  • картопля – 250 г;
  • цибуля – 150 г;
  • олія для смаження – 15 мл;
  • олія вершкове – 15 г;
  • сіль морська – 7 г.

Варимо курячий бульйон. Особливих навичок для його приготування мати не потрібно, але деякі моменти допоможуть зробити його смачнішим і наваристішим. По-перше, кістки в бульйоні потрібні обов'язково, тому використовуйте гомілки, крила та скелет птиці. По-друге, спеції - корінь петрушки, лавровий листок кілька зубчиків або стрілки часнику, пучок селери або петрушки.

Якщо бульйон із курки призначений для крем-супу, то не потрібно намагатися зробити його прозорим, досить просто процідити наприкінці.

Варять курячий бульйон зазвичай 1:00 на тихому вогні.

Отже, готуємо суп-пюре. У каструлі з товстим дном нагріваємо олію для смаження, додаємо столову ложку вершкового. Потім, коли масло розтане, кидаємо дрібно порубану цибулю.

Щоб цибуля стала м'якою і прозорою, але не підгоріла, додаємо кілька ложок. курячого бульйонуабо гарячої води. Коли рідина випарується, томимо цибулю ще 1-2 хвилини і можна продовжити варіння.

Кладемо нарізану невеликими кубиками картопля. Для крем-подібних супів я раджу використовувати сорти картоплі, що розварюються.

Наливаємо в каструлю гарячий бульйон, варимо до готовності картоплі, тобто приблизно 10 хвилин.

Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття. Ви можете готувати суп як із замороженою, так і свіжою капустою, на смак готової стравице не позначається.

Варимо броколі 10-12 хвилин після закипання, каструлю закриваємо кришкою!

Подрібнюємо готовий суп занурювальним блендером до однорідного пюре, насипаємо морську сіль.

На смак можна приправити його молоком або вершками, але це не обов'язково, виходить смачно і без зайвих калорій.

До столу дієтичний суп-пюре з броколі подаємо теплим. Якщо дозволяє дієта, то з підсушеним у тостері шматочком житнього хліба. Смачного!

Рецепт 3: суп пюре з броколі з вершками (покроково)

  • капуста броколі – 0,5 кг;
  • картопля – 2-3 шт. середнього розміру;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • морква – 1 шт. невелика;
  • бульйон м'ясний - 2 літри;
  • сіль – на смак господині;
  • вершки – 150 грамів.

Головку капусти розділити на окремі кішечки, ретельно вимити, обрізати все зайве - листочки біля основи "ніжки", потемнілі місця.

Картопля, цибуля та морква очистити, помити, нарізати невеликими шматочками. У принципі неважливо, якою формою будуть нарізані овочі – кружечки, соломка чи кубики, вони все одно відварюються та пюруються.

Усі підготовлені овочі скласти в каструлю, залити гарячим бульйоном, посолити та поставити на плиту. Після закипання варити на повільному вогні до готовності це займе хвилин 20.

Потім зняти каструлю з вогню і дати вареві трохи охолонути, додати вершки. Блендер спочатку на низьких, а потім на високих оборотах пюрировать супчик до однорідної консистенції.

Чудовий супчик з ніжною кремовою текстурою готовий. Страву потрібно розлити по порційних тарілках і подавати у теплому вигляді із сухариками або грінками.

Рецепт 4, покроковий: суп пюре з сиром та броколі

Ніжний, смачний, ситний, просто неможливо відірватися – все це можна сказати про сирний крем-суп із броколі, який ми пропонуємо приготувати.

  • 150 г плавленого вершкового сирутипу Президент, Хохланд чи Бурштин
  • 5-10 суцвіть броколі (кількість за бажанням)
  • 3 середні картоплини (з розрахунку 1 штука на порцію)
  • 1 середня цибулина
  • 1 середня морквина
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 2 лаврові листочки
  • по щіпці сушених трав (чебрець, базилік, орегано, м'ята)
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • сіль, чорний мелений перець за смаком
  • олія для смаження

Для приготування сирного крем-супу з броколі зручно використовувати каструлю з товстим дном, в якій можна овочі обсмажити.

Цибулину чистимо, ріжемо дрібними кубиками і прямо в каструлі пасеруємо на рослинній оліїбез запаху до м'якості, я це роблю на рафінованій оливковій олії.

Додаємо до цибулі натерту на великій тертці моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості моркви.

Чистимо 3 середні картоплини, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструлю.

Додаємо гарячу воду з чайника, щоб вона була трохи вище картоплі. Солимо на смак, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо при невеликому кипінні 5 хвилин.

Потім додаємо броколі, спробуйте спочатку покласти 5-6 великих суцвіть. Взагалі-то, чим більше, тим смачніше крем-суп, але це я так думаю, бо люблю броколі, а якщо додати трохи, смак броколі майже не відчувається, просто дає свою нотку. Кладемо 1-2 лаврові листочки, закриваємо кришкою і продовжуємо варити хвилин 10 до готовності картоплі.

Коли картопля зварилася, вимикаємо вогонь, витягуємо лаврові листочки і викидаємо їх, інакше потім від них сирний крем-суп тільки гірчить. Вміст каструлі подрібнюємо блендером або товкачем для приготування пюре. Якщо немає блендера, можна обійтися однією товкушкою, всі інгредієнти дуже м'які, але не буде кремової консистенції. Я використовую і те, й інше. Спочатку подрібнюю блендером...

А потім проходжуся дном товкачем, щоб напевно не залишилося великих шматочків.

Кладемо в каструлю 150 г сиру плавленого, знову ставимо на вогонь і заважаємо до розчинення сиру.

Додаємо 1 ст. л. лимонного соку, перець, сушені трави (базилик, чебрець, м'яту або інші), мускатний горіх і перемішуємо. Вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.

Сирний крем-суп з броколі подавайте із сухариками та четвертинками лимона, щоб полити трохи крем-суп лимонним соком. Повірте, це смачно, буквально кілька крапель згори. Можна додати трохи дрібно|мілко| нарізаної зелені.

А смачні сухарикиробимо так. Кілька скибочок білого або сірого хлібакраще прямокутної форми, змащуємо масляним соусом з часником або з будь-якими сушеними травами, наприклад, з чебрецем. Розрізаємо на кубики та підсушуємо на пергаменті в духовці.

Рецепт 5: приготування простого супу пюре з броколі

Цей супчик смачний, корисний, дуже легкий, а як тішить око своїм яскравим кольором! Рецепт дуже простий, а приготування займає зазвичай 30-40 хвилин.

  • брокколі заморожена – 0,5 кг
  • 1 цибулина
  • вершки 10% жирності – 1 склянка
  • вода або бульйон – 2 склянки
  • сіль та перець за смаком
  • білий хлібдля сухариків

Цибулю ріпчасту нарізаємо, можна не дуже дрібно, тому що потім все одно його подрібнюватимемо в блендері.

У попередньо розігрітій олії підсмажуємо цибулю до прозорого золотистого стану.

Готуємо сухарики. Нарізаємо білий хліб невеликими кубиками і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин, щоб вони підрум'янилися.

У киплячу підсолену воду (або бульйон) опускаємо заморожену броколі, доводимо знову до кипіння і варимо до готовності, наприкінці додавши в каструлю обсмажену цибулю. Зазвичай це займає 10 хвилин.

Подрібнюємо отриману суміш у блендері до однорідного стану.

Повертаємо суміш назад у каструлю, додаємо склянку вершків, перець за смаком і прогріваємо, не доводячи до кипіння.

Суп готовий! Залишилося лише додати сухарики. Смачного! Іноді, якщо залишається трохи супу, я порційно розливаю його в тарілки чи контейнери та відправляю у морозилку. Там він чудово почувається хоч цілий місяць. Потім, при необхідності, порцію можна дістати і просто розморозити та підігріти у мікрохвильовій печі. Таким чином виходить чудовий швидкий перекус!

Рецепт 6: вершковий крем-суп з броколі та моркви.

  • Капуста броколі 300 г
  • Морква 60 г
  • Вершки 100-150 г
  • Яйце перепелине 8 шт
  • Вода 400 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Зелень 1 ч.л

Відварюємо у підсоленій воді броколі та моркву до м'якості.

Пюруємо овочі.

Потім вливаємо вершки та доводимо до кипіння.

Солимо і перчимо на смак і знімаємо з вогню. Даємо супу трохи настоятися.

Подаємо суп, посипавши зеленню, з відвареними перепелиними яйцями(По 2 шт на порцію).

Рецепт 7: як приготувати суп-пюре з капусти броколі та вершків

Крем-суп із броколі – ніжний, яскравий та дуже ароматний! Така їжа буде дуже доречною після великого застілля, коли шлунку необхідний повний спокій і відпочинок.

  • Брокколі - 400 г
  • Картопля - 2 шт.
  • Оливкова олія - ​​1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Вершки 10% жирності - 100 мл
  • Чорний мелений перець - 1 щіпка
  • Коріандр - 1 щіпка
  • Вода очищена - 1 л

Моєму броколі. Якщо ви використовуєте її свіжою, потрібно нарізати картоплю великими кубиками.

Відварюємо капусту до готовності разом із картоплею в трохи підсоленій воді (близько 1 літра).

За бажання можна додати до них пару горошин чорного і запашного перцю або лавровий лист. Але це не обов'язковий пункт. Якщо ви готуєте страву в мультиварці, вибирайте режим «Гушіння» протягом 15 хвилин.

Поки брокколі з картоплею варяться, готуємо соус. У невелику каструльку вливаємо вершки, оливкову олію, всипаємо сіль, коріандр та чорний мелений перець.

Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. Але не варто суміш кип'ятити.

Соус готовий!

Готові овочі разом з бульйоном переливаємо у відповідну миску, якщо ви готували овочі в мультиварці.

Збиваємо трохи ще раз, досолюємо за потребою.

Крем-суп із броколі готовий!

Рецепт 8: суп пюре з броколі та цвітної капусти

Суп-пюре з броколі та цвітної капусти – апетитний і, що важливо – дієтичний суп. У цій страві чудово «уживаються» відразу два види капусти – смарагдова броколі та м'ясисті суцвіття цвітної капусти ніжного кремового кольору. З цим дуетом чудово гармонують запашна зелень петрушки, чорний перець свіжого помелу і каррі, що надає супу характерного аромату і приємного відтінку, завдяки куркумі, що входить до її складу.

  • капуста цвітна – 800 г
  • броколі – 300 г
  • батон (білий хліб) – 150 гм
  • борошно пшеничне – 2 ст. л. без гірки
  • олія соняшникова рафінована – 1 ст. л.
  • зелень петрушки – 6-7 гілочок
  • каррі – щіпка
  • перець чорний свіжомелений – за смаком
  • сіль за смаком

З батона (хліба) зріжте скоринки. М'якуш наріжте кубиками розміром приблизно 1 см. Викладіть їх на суху сковороду і підсушіть на невеликому вогні.

Качани капусти ретельно промийте під струменем холодної води. Розділіть броколі та цвітну капусту на маленькі суцвіття. Стебла наріжте впоперек на пластини завтовшки приблизно 5 мм.

Зелень петрушки промийте, обсушіть і порубайте.

У 3-літровій каструлі закип'ятіть 1,5 літра води. Підсоліть. Викладіть підготовлену капусту та варіть 25 хвилин.

Через 8 хвилин від початку варіння вийміть із каструлі ¼ частина суцвіть. Вони вам знадобляться для оформлення страви. Решту капусти продовжуйте варити.

Потім загуснути суп. Для цього вогонь зменшіть до самого повільного і, постійно помішуючи, тонким струмком всипте борошно.

Отриманий суп пюруйте, скориставшись занурювальним блендером.

Влийте олію.

Додайте в каструлю подрібнену зелень петрушки, каррі, мелений чорний перець та сіль.

Варити на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин.

Гарячий суп-пюре з броколі та цвітної капусти розлийте в порційні тарілки, додайте раніше відкладені варені суцвіття та подавайте до столу. Сухарики можете подати на окремій тарілці, а можете посипати ними суп перед подачею.

Рецепт 9: овочевий крем-суп з капустою броколі.

Ніжні, бархатисті, корисні та смачні супи-пюре улюблені багатьма, їх можна рекомендувати і для дитячого харчування. Сьогодні пропоную приготувати суп-пюре із броколі та цвітної капусти. Я його зробила на воді, але можна взяти будь-хто м'ясний бульйон. Консистенцію супу регулюйте на свій смак, адже комусь подобається рідкіший, а комусь більше густий суп. Із зазначених інгредієнтів виходить 4 порції супу.

  • картопля - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • цибуля-порей - 100 г;
  • броколі - 150 г;
  • цвітна капуста - 150 г;
  • зелений горошок (свіжий або заморожений) - 50 г (за бажанням);
  • часник - 2 зубчики;
  • вершки 20% - 150 мл;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений - за смаком.

Ніжний, смачний, корисний суп-пюре з броколі та цвітної капусти готовий. Подаємо на перше в обід.

Рецепт 10: смачний суп-пюре з броколі з печерицями

Суп-пюре з броколі та печериць - простий і дуже смачний супдля різноманітності вашого повсякденного столу. Цей суп сподобається тим, хто дотримується правильного харчуваннячи дієти. Суп з ніжною структурою, вираженим овочевим та грибним смакомобов'язково вам сподобається, спробуйте!

  • Капуста броколі – 200 г;
  • Печериці свіжі – 100 г;
  • Цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт;
  • Морква – 0,5 шт;
  • Вершки жирні або сметана – 100 г;
  • Сіль, спеції для супу, перець чорний мелений (за смаком);
  • Вода.

Капусту броколі розібрати на суцвіття, помістити у каструлю. Додати порізану цибулю і моркву.

Сюди додати розрізані на 4 частини свіжі печериці. Влити воду. Вода має бути на рівні овочів та грибів, не більше. Довести до кипіння, посолити, всипати спеції і варити при слабкому кипінні 30-35 хвилин.