Рецепт супу з морепродуктів: дуже корисно, смачно та ситно. Як приготувати густий суп з морепродуктів?

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Гарячий, ароматний, смачний суп з морепродуктами - це варіант ситного і дуже корисного обіду для всієї родини. Креветки, гребінці, кальмари, восьминоги, краби та устриці відрізняються низькою калорійністю та високим вмістом білка, багаті йодом, кальцієм, залізом. Вони мають тонкий і вишуканий смак, який важливо підкреслити правильними інгредієнтами. Перші страви з дарами моря стануть чудовою альтернативою звичайним супам на овочевому або м'ясному бульйоні, зроблять раціон збалансованим та різноманітним. Головне – вибрати добрий, перевірений рецепт.

Як приготувати суп з морепродуктів?

Для того, щоб зробити по-справжньому смачний суп із асорти корисних морепродуктів, потрібно запам'ятати кілька важливих правил. Ароматний суп можна приготувати як на бульйоні, так і воді. Креветки, гребінці, восьминоги та інші морепродукти втрачають вітаміни, стають «гумовими» та несмачними, якщо їх переварити, тому термічна обробка займає буквально кілька хвилин. Якщо до складу першої страви входять додаткові інгредієнти, наприклад, рис, квасоля, картопля, цвітна капуста або гарбуз, слід попередньо відварити або обсмажити.

Рецепт супу з морепродуктів

Є безліч способів приготування перших ситних страв з морським коктейлем. Морепродукти поєднують з ароматними помідорами, беконом, жирними вершками, грибами, плавленим сирком та твердим сиром, галушками, морською рибою. Додаткові інгредієнти нарізають порційними шматочками, обсмажують або відварюють у бульйоні до готовності, після чого перебивають у блендері до однорідної кремоподібної консистенції або залишають цілими. Все залежить від складності рецепту, смакових уподобань та доступних продуктів.

Вершковий

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 89 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: середня.

Ніжний вершковий крем-суп з морепродуктів – одна з найсмачніших, найпопулярніших та вишуканих страв класичної середземноморської кухні. Тріску можна замінити будь-якою іншою морською рибою, наприклад, камбалою, сьомгою, палтусом, золотистим спаром, фореллю, лососем. Така риба практично не містить вуглеводів, ідеально поєднується із соковитими кальмарами, мідіями, восьминогами. За бажанням замість води можна використовувати наваристий рибний бульйон, який зробить суп ще ароматнішим. Вершки повинні бути жирними (не менше 33-35%), вони надають бархатистої текстури та густоти.

Інгредієнти:

• морепродукти – 500 г;
• вершки – 200 мл;
• жовток яєчний – 1 шт.;
• біле сухе вино – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• тріска – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Тріску промити, нарізати.
2. Додати очищені, ретельно промиті морепродукти.
3. Залити водою, закип'ятити.
4. Влийте вино.
5. Варити 15 хвилин|мінути|, не закриваючи кришкою.
6. Виловити шматочки тріски та морського асорти за допомогою шумівки.
7. Бульйон процідити.
8. З'єднати в блендері вершки та сирий яєчний жовток, збити до однорідної консистенції.
9. Поступово додати проціджений бульйон.
10. Викласти масу в каструлю, додати|добавляти| шматочки тріски, морепродукти.
11. Прогріти, не доводячи суп до кипіння.

Як приготувати суп із морепродуктів?

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 87 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Правильна підготовка заморожених морепродуктів – одна з основних умов приготування смачного супу. Кальмари, креветки, мідії, гребінці та інші компоненти морського коктейлю не можна просто висипати в холодну воду, інакше вони віддадуть рідини практично всі корисні речовини. Безпрограшний варіант - піддати морське асорті шокової термічної обробки. Для цього інгредієнти занурюють у сотейник, заливають чистою холодною водою, доводять до початку кипіння та появи рясної піни, після чого одразу промивають під проточною водою.

Інгредієнти:

• морепродукти заморожені – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• борошно - 2 ст. л.;
• корінь селери – 50 г;
• горошок зелений – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• масло вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Морепродукти помістити у водонепроникний пакет, занурити у холодну воду до повного розморожування.
2. Цибулю подрібнити.
3. Обсмажити на олії до рум'яного кольору.
4. Додати в сковороду горошок, нарізані кубиками моркву та очищений корінь селери.
5. Обсмажувати 10 хвилин.
6. Влити половину порції води. Гасити, доки овочі не стануть майже готовими.
7. Додати морепродукти.
8. Через 2 хвилини влити гаряче молоко, закип'ятити.
9. Влити половину порції води, змішаної з борошном. Перемішати.
10. Закип'ятити, варити 3 хвилини.

Гострий

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 36 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Смак гострого супу з морепродуктами буде багатим, цікавим і по-справжньому царським, якщо додати в бульйон по 300 г мідій, креветок та кальмарів, які потрібно обов'язково очистити від шкірки. Натуральні аромати морського коктейлю можна «запечатати», попередньо обсмаживши кожен інгредієнт на сковороді протягом кількох хвилин. І тут час їх подальшої термічної обробки слід скоротити. Суп буде ще пікантнішим і гострішим, якщо додати до його складу яблучний оцет, японський соєвий соус, ще кілька прянощів і спецій, наприклад, кардамон, аніс, зіру.

Інгредієнти:

• морепродукти – 900 г;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• перець чилі – 0,5 шт.;
• паприка – 1 год.
• часник - 1 зуб.;
• помідори – 3 шт.;
• олія рослинна – 1,5 ст. л.;
• сік лимонний – 4 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• кінза – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець, цибулю нарізати кубиками.
2. Часник натерти на тертці.
3. Перець чилі дрібно посікти.
4. Розігріти масло|мастило| у великій каструлі, всипати підготовлені інгредієнти.
5. Обсмажувати 5-8 хвилин.
6. Влити рибний бульйон.
7. Додати паприку, лимонний сік.
8. Закип'ятити, варити 10 хвилин.
9. Додати кінзу, очищені від шкірки та подрібнені помідори, морепродукти.
10. Варити 5 хвилин|мінути|.

Місо суп

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 93 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: японська.
• Складність: середня.

Місосиру з соковитими креветками – це знаменита перша страва японської кухні, інгредієнти якої можна змінювати, залежно від сезону, настрою та смакових уподобань. Його традиційно подають у лакованих мисках круглої або квадратної форми, які зручно підносити до губ, щоб відпивати насичений солонуватий бульйон через край. Бульйон даси буде ще ароматніше, якщо замінити моркву жменею пластівців сушеного копченого тунця (кацуобусі) або сардин (ірікодасі). Страви з пастою місо не рекомендується підігрівати повторно, тому готувати місо-суп на користь не варто.

Інгредієнти:

• креветки – 300 г;
• паста місо – 4 ст. л.;
• норі - 3 шт.;
• сир тофу – 700 г;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Креветки очистити від панцирів та голів.
2. Очищену моркву нарізати великими брусками.
3. З'єднати в каструлі моркву, 1 лист норі, поламаний руками на кілька частин, голови та панцирі креветок.
4. Залити водою, варити 20 хвилин|мінути|.
5. Процідити бульйон за допомогою сита чи марлі.
6. Приблизно 150 мл бульйону змішати з пастою місо, вона має повністю розчинитися.
7. З'єднати в каструлі чистий проціджений бульйон, суміш бульйону з пастою місо, креветки, нарізаний великими кубиками сир тофу, 2 листи норі, поламані руками.
8. Варити на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи.
9. По одному вбити яйця, зберігаючи жовтки цілими.
10. Варити суп ще 4 хвилини.

Томатний

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 53 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Густий наваристий суп з пастою, ароматними помідорами у власному соку та дарами моря має апетитний бурштиновий колір. Він набуде неповторного італійського «характеру», якщо використовувати традиційні середземноморські приправи – орегано, майоран, розмарин, чебрець. Пасту можна вибрати будь-яку, але особливо ефектно в ситному першому блюді будуть виглядати черепашки конкільє, тонкі смужки тальятелле, метелики фарфалле, спіралеподібні фузиллі та кільця анеллі. Кожну порцію можна прикрасити не лише зеленню, а й королівськими креветками, приготованими окремо на грилі.

Інгредієнти:

• морепродукти – 400 г;
• помідори (свіжі або у власному соку) – 250 г;
• бульйон овочевий – 400 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• сік лимонний – 2 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• базилік – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.
2. Пасерувати на олії в товстостінній каструлі.
3. Всипати промиті, очищені морепродукти.
4. Обсмажувати на великому вогні 4 хвилини.
5. Додати|добавляти| помідори. Гасити, поки рідина не увариться вдвічі (для помідорів у власному соку).
6. Влити овочевий бульйон.
7. Додати лимонний сік. Закип'ятити.
8. Додати пасту, варити 15 хвилин|мінути| на мінімальному вогні.
9. Посипати суп свіжим базиліком.

З сиром

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 57 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Золотистий сирний суп з великими креветками та картоплею має приголомшливий вершковий смак та приємну густу текстуру. Плавлений сир бажано вибирати без добавок, зате з набором спецій та прянощів можна сміливо експериментувати. Для пікантності та аромату до страви добре додати паприку, лавровий лист, трохи мускатного горіха або подрібненого перцю чилі, очищеного від насіння. Готовий суп подають із сухариками або свіжим хлібом у порційних піалах. Кожну порцію посипають тертим пармезаном.

Інгредієнти:

• креветки – 400 г;
• сир плавлений – 400 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 400 г;
• морква – 3 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• кріп сушений - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці.
2. Обсмажити на олії до м'якості.
3. Воду закип'ятити.
4. Додати в каструлю з водою плавлений сир, розтопити.
5. Всипати нарізану кубиками картопля.
6. Коли картопля буде практично готова, додати моркву, очищені креветки. Перемішати.
7. Після закипання всипати сушений кріп.
8. Перш ніж подавати суп до столу, потрібно дати йому охолонути та настоятися під закритою кришкою.

Рибний суп із морепродуктами

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 34 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Юшка з морепродуктами вийде особливо смачною, якщо приготувати її з білою морською рибою – окунем, камбалою, тріскою, мінтаєм, палтусом, червоним луціаном, сайдою, пікшей. Дієтичну і дуже корисну першу страву подають порційно або в гарній спільній супниці з грінками або свіжим білим хлібом. При необхідності білий рис можна замінити вареною картоплею, нарізаною кубиками середнього розміру, або готовою сумішшю будь-яких заморожених овочів. Смак оригінального супу стане більш насиченим, концентрованим, якщо використовувати наваристий рибний бульйон замість води.

Інгредієнти:

• морський коктейль – 500 г;
• філе білої риби – 300 г;
• рис – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• часник - 4 зуб.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис (білий чи дикий) відварити до готовності.
2. Філе нарізати шматочками середнього розміру, цибуля – кубиками.
3. Обсмажити на олії в товстостінній каструлі.
4. Влити воду, закип'ятити.
5. Додати в каструлю з рибою та цибулею морський коктейль, варити 3 хвилини.
6. Всипати рис. Зняти з вогню за 3 хвилини.
7. Додати тертий часник, накрити кришкою.

З грибами

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 86 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Поживний суп з мідіями, креветками і печерицями має приємний, трохи гоструватий вершковий смак і тонкий аромат часнику, що моментально пробуджує апетит. Замість печериць можна використовувати інші свіжі або консервовані гриби, наприклад, шиїтаке, лисички, маслюки, білі гриби, які чудово поєднуються з морським асорті. Смак грибів допоможуть розкрити спеції – запашний перець, чебрець, лавровий лист, але додавати багато приправ не слід. За бажанням гостру цибулю замінюють ніжнішою цибулею-пореєм, а в бульйон додають корисну спаржу або селера.

Інгредієнти:

• мідії – 200 г;
• креветки – 200 г;
• печериці – 300 г;
• вершки – 400 мл;
• вино біле сухе – 200 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• бульйон курячий – 1,4 л;
• часник – 2 зуби.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізати пластинками.
2. Часник натерти, цибулю подрібнити. Обсмажити на олії до прозорості у товстостінній каструлі.
3. Всипати гриби в каструлю, гасити 8 хвилин.
4. Додати вино. Гасити ще 8 хвилин, не накриваючи кришкою.
5. Влити курячий бульйон, закип'ятити.
6. Всипати мідії, креветки за 5 хвилин.
7. Через 3 хвилини поступово ввести вершки.
8. Перемішати, ще раз закип'ятити.

Лагман

• Час: 30 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 62 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: середньоазіатська.
• Складність: середня.

Оригінальний лагман на рибному бульйоні, приготований з корисними дарами моря – це сміливий сучасний фьюжн, що поєднує нотки узбецької та європейської кухонь. Класичний варіант наваристого блюда готують у великому товстостінному казані, який дозволяє всім інгредієнтам прогріватися рівномірно та обмінюватися смаками. Яєчна локшина з твердих сортів пшениці має бути якісною, довгою, не надто тонкою. Готовий суп подають гарячим у порційних керамічних піалах, які довго зберігають тепло, за бажанням прикрашають дрібно нарізаною петрушкою, кропом або кінзою.

Інгредієнти:

• морепродукти – 500 г;
• локшина – 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• часник – 2 зуби.

Спосіб приготування:

1. Помідори, болгарський перець, цибулю нарізати кубиками.
2. Обсмажувати на маслі 5 хвилин.
3. Влити теплий рибний бульйон.
4. Всипати морепродукти.
5. Закип'ятити. Зменшити вогонь, варити до готовності.
6. Окремо відварити до готовності локшину. Відкинути на друшляк.
7. Розкласти локшину по глибоких тарілках.
8. Влити бульйон із морепродуктами.
9. Посипати суп тертим часником.

Тайська

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 63 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: тайська.
• Складність: середня.

Пікантна перша страва із зеленою пастою каррі, устричним соусом і морепродуктами – одна з численних варіацій супу том-ям, який користується популярністю в Таїланді, Малайзії, Індонезії та Сінгапурі. Низькокалорійна, приголомшливо ароматна страва тайської кухні має неповторний екзотичний смак завдяки унікальному поєднанню рибного бульйону і кокосового молока. За бажанням як прикраса та додатковий інгредієнт використовують часточки лайма або великі креветки, попередньо обсмажені на олії з гострими спеціями та роздавленим зубчиком часнику.

Інгредієнти:

• морепродукти – 700 г;
• кальмари – 300 г;
• лемонграс – 3 шт.;
• соус устричний – 4 ст. л.;
• паста каррі зелена – 1 ст. л.;
• бульйон рибний – 800 мл;
• молоко кокосове – 800 мл;
• листя лайма – 3 шт.;
• корінь імбиру – 50 г;
• кінза – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Додати в бульйон імбир, листя лайма, стебла кінзи та лемонграс, нарізаний шматочками завдовжки до 3 см.
2. Закип'ятити, зменшити вогонь. Томити 20 хвилин.
3. Влити кокосове молоко, азіатський устричний соус.
4. Ще раз закип'ятити, томити 10 хвилин.
5. Всипати каррі, морепродукти.
6. Через 3 хвилини зняти тайський суп із вогню.
7. Посипати дрібно нарізаним листям кінзи.
8. Окремо обсмажити кальмари на грилі.
9. Викласти порцію кальмарів у кожну тарілку супу під час подачі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Суп із морепродуктів - рецепт

Сьогодні різноманітні морські продукти та страви з них не вважаються екзотикою. Купити заморожений морський коктейль можна і влітку, і взимку. Страви, в яких можна використовувати легкі в приготуванні і при цьому низькокалорійні. Тому все більше господинь використовують його для різноманітності сімейного раціону.

Морський коктейль – на що звернути увагу при виборі?

Зазвичай морське асорті включає:

• Кальмари;
• Креветки;
• Рапани;
• Мідії;
• Восьминоги.

Іноді в ньому присутні лангусти, гребінці та каракатиці.

Виробники і продавці морепродуктів не завжди дотримуються умов заморожування та зберігання продуктів. Тому при покупці уважно розгляньте вміст пакету. Велика кількість льоду є наслідком того, що продукт був розморожений та заморожений повторно. Бути впевненим як такий морський асорти не можна.

При відкритті упаковки будинку зверніть увагу на запах і колір морепродуктів. Якщо він викликає якісь сумніви, утримайтеся від використання такого коктейлю в їжу. Харчові отруєння – неприємна штука, вони не варті ризику, особливо якщо готова страва їстиме не тільки дорослі, але й діти.

Переконавшись як коктейль, залишається зробити лише одне – приготувати смачну та поживну страву. З морського асорті готують салати, другі страви, але на окрему увагу заслуговують супи.

Супи з морських коктейлів: популярні рецепти

Кисло-гострий суп (варіація супу Том-ям)

інгредієнти	Кількість
Довгозерний рис -	100 г
Томат -	1 шт.
Перчик чилі -	1 шт.
Морський коктейль	300-350 г
Лимон або лайм	1 шт.
Перець запашний	2 г
Часник -	4 зубчики
Петрушка -	1 шт.
Соус соєвий	50 мл
Вода -	1 л
Сіль -	4 г
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 г: 126 Ккал

Цей суп сподобається тим, хто любить гостреньке. Родзинкою страви і те, що гострота перцю чилі доповнюється кислотою лимона. В результаті виходить незвичайний та цікавий смак.

Спосіб приготування:

1 л води налити в каструлю. Поставити на вогонь;

Залити морське асорті окропом, через 5 хвилин злити;

Дрібно нарізати часник, кинути у воду, додати сіль;

Промити рис. Коли вода закипить, відправити рис у каструлю. Варити рис 5-6 хвилин;

Відправити в каструлю коктейль. Варити його 2-3 хвилини;

Витиснути із лимона (лайма) сік. Перець чилі нарізати смужками. Сік лимона та перець чилі відправити до рису та морепродуктів;

Налити в каструлю соєвий соус і додати|добавляти| запашний горошок;

Нарізувати|нарізати| помідор невеликими кубиками. Відправити його в каструлю, перемішати. Варити 3-5 хвилин;

Злегка остиглий суп викладають у глибокі піали та прикрашають петрушкою.

Суп томатний із морського коктейлю

Цей томатний суп готується легко та швидко. Він відрізняється не лише яскравим смаком, а й користю та поживною цінністю. Такий супчик чудово підійде всім любителям морських продуктів.

Інгредієнти:

• Сік томатний – 350 мл;
• Морський коктейль – 300 г;
• Томат – 1 шт.;
• Яйця – 2 шт. курячих або 4 перепелині;
• Цибулина невелика – 1 шт.;
• Перець солодкий – 1 прим.;
• Сік лимона – 1 ст.
• Олія рослинна (для смаження);
• Зубчики часнику – 3 шт.;
• Куркума;
• Базилік;
• Прованські спеції – 1 год.
• Вода – 500 мл.

Калорійність: 200 ккал.

Спосіб приготування:

1. 1. Залити морське асорті окропом;

1. Через 5 хвилин відкинути коктейль через друшляк і закинути в каструлю. Дари моря залити водою та відправити каструлю на плиту;
2. Подрібнити часник, дрібно нарізати цибулю. Обсмажити їх на сковорідці;
3. Нарізати кубиками болгарський перець і помідор. Додати їх до часнику та цибулі. Обсмажити 2-3 хвилини;
4. Засмаку, що вийшла, відправити в каструлю з коктейлем. Дочекатися закипання;
5. Влити в каструлю томатний сік, додати спеції (прованські трави, куркуму та базилік), довести до кипіння;
6. Віджати сік одного лимона, половину відправити в каструлю. Кип'ятити на невеликому вогні 5-7 хвилин;
7. Яйця трохи збити в мисці. Достатньо, щоб просто перемішалися білок та жовток;
8. Тонким струмком яйця влити в суп, обов'язково помішуючи його при цьому. Варити 1 хвилину;
9. Зняти суп з вогню, що вийшов. 5 хвилин дати йому настоятися;
10. Розлити по тарілках, збризкати соком лимона, посипати перцем.

Вершковий суп із морського коктейлю з грибами

Вершкові супи славляться ніжною консистенцією та м'яким смаком. Суп із морепродуктами не виняток. Морське асорті, гриби та вершки створюють вишуканий і приємний смак, до того ж, це легка та ситна страва досить швидко і просто готувати.

Інгредієнти:

• Печериці – 300 гр.;
• Бульйон (курячий, рибний, овочевий) – 2 л.;
• Морський коктейль – 500 г;
• Вершки (10-35%) – 200-250 мл;
• Цибулина – 2 шт.;
• Вино біле – 150 мл (за бажанням);
• Часник – 1 зубчик;
• Кріп зелений - кілька гілочок;
• Сіль;
• Масло вершкове – 1 ст.л.;
• Рослинна олія.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 140 ккал.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, часник подрібнити;
2. Нарізати скибочками печериці;
3. Морське асорті залити окропом, через 5 хвилин відкинути через друшляк;
4. Розігріти в каструлі масло (рослинне та вершкове). Засипати цибулю, поперчити, трохи посолити. Обсмажити його до м'якості;
5. Додати часник. Обсмажити його 1 хвилину;
6. Покласти печериці у каструлю. Гасити 5 хвилин, періодично помішуючи;
7. Влийте вино. Гриби з вином гасити без кришки 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь (якщо суп призначається дітям, цей етап можна виключити);
8. Додати бульйон у каструлю, посолити його. Кип'ятити 5 хвилин;
9. Відправити морське асорті в каструлю, варити суп 5 хвилин після закипання;
10. Влийте вершки. Довести вершковий суп до кипіння. Кип'ятити не можна, треба одразу відключити вогонь;
11. Дати вершковому супу 15 хвилин|мінути|, щоб настоятися;
12. Подавати, посипавши кропом.

Суп із морепродуктів «Морський коктейль»

Морепродукти давно були основою раціону жителів Середземномор'я. А супи з морепродуктів є найбільш популярною стравою, оскільки їх легко приготувати, вони ситні та смачні.

Один із таких цікавих супів – суп «Морський коктейль».

Інгредієнти:

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 180 ккал.

Спосіб приготування:

1. Корінь селери слід очистити та нарізати;
2. Подрібнити цибулину та перець;
3. Дарунки моря залити окропом, через 5 хвилин відкинути через друшляк;
4. У поставлену на вогонь каструлю влити трохи олії. Нарізану цибулю слід обсмажити до м'якого стану;
5. Додати селеру та перець. Обсмажити 5 хвилин;
6. Нарізати помідори, додати в каструлю. Обсмажити 2 хвилини;
7. Залити суміш водою. Чекати поки що закипить;
8. Нарізати кубиками картопля. Відправити його до каструлі. Варити 15 хвилин|мінути|;
9. Відправити до овочевої суміші морське асорті та спеції. Посолити. Варити 5 хвилин|мінути|;
10. Зняти супчик із вогню. Дозволити йому настоятися протягом 10-15 хвилин;
11. Подавати страву прикрашеним зеленню та шматочком лимона.

Можна використовувати різноманітний набір овочів для супів із морського асорті. Все залежить від переваг і смаків тих, хто буде їсти. З коктейлем можна експериментувати, додавати нові інгредієнти, замінювати чи виключати старі та навіть вигадувати свої власні рецепти.

Читайте як приготувати. Такий десерт відрізняється цікавим смаком та свіжістю, яка властива лише цитрусам.

Простий рецепт салату з копченої ковбаси та капусти. Візьміть цей скарбничку на кожен день.

Грудка індички запечена в духовці – найніжніше, дієтичне м'ясо. Яке за нашими рецептами?

Морські дари багаті мікроелементами, необхідними амінокислотами та вітамінами. Поживна цінність їх можна порівняти з м'ясом, проте засвоюються вони набагато швидше і легше. Тому важливо використовувати дари моря у своєму раціоні, роблячи харчування різноманітним та корисним.

Морський коктейль - один із найпростіших у використанні морепродуктів. Однак при його використанні в кулінарії важливо знати деякі тонкощі та нюанси.

• Розморожувати морський коктейль необов'язково. Потрібно просто залити його окропом на 5 хвилин, а потім відкинути через друшляк. Якщо заморожене морське асорті не використовуватиметься в приготуванні супу, його можна відразу кинути в киплячу воду;
• Якщо коктейль все ж таки розморожений, не можна зберігати його поза холодильником. Морепродукти швидко псуються;
• Відварювати морський коктейль слід 5-7 хвилин. Тому при приготуванні супів його слід додавати тоді, коли решта інгредієнтів практично готова;
• Якщо возитися навіть із супами часу немає, досить просто відварити дари моря, посолити, додати спеції, збризнути соком лимона і приступати до частування.

Страви, в яких можна використовувати морський коктейль, дуже різноманітні. З ним можна експериментувати, додавати до салатів, перших страв, доповнювати гарніри. Досить мати в морозильнику пару упаковок замороженого асорті, щоб у разі потреби швидко зварити собі смачний суп.

Смачного!

Морепродукти завойовують дедалі більше місця домашньому столі. Причин для цього багато: вони дуже корисні, приємного смаку і дають простір для кулінарної фантазії. Суп із морепродуктів – це палітра смакових відтінків, яку оцінять гурмани.

Без рідкого гарячого не обходиться жоден день, до того ж, якщо у сім'ї діти. Звичні бабусині супи набридають, і господині намагаються урізноманітнити меню. Дарунки моря – саме той секрет, який у рази розширить книгу улюблених сімейних рецептів. При цьому мамам не доведеться витрачати більше часу.

Дарунки моря насичені білками, йодом, рідкісними жирами, вітамінами та мінералами. У раціоні людини ці продукти просто необхідні, оскільки благотворно впливають на здоров'я.

Принцип приготування «морських» супів схожий: потрібен наваристий бульйон з риби, овочів, або молочних продуктів.
Пюреподібний обід готується з використанням м'ясорубки чи блендера.

Морепродукти взаємозамінні за смаком.
Для використання підійдуть заморожені напівфабрикати, яких багато в магазинах, або нові делікатеси.
Не шкодуйте зелені та пряних трав, які доповнять ароматами рибне меню.
Варяться супи швидко, тому до несподіваного візиту гостей звичайно встигнете.

Крем-суп з мідій та кукурудзи

Суп із морепродуктів часто варять тільки на основі молюсків, тому що вони поєднуються з різними продуктами. З них готують густий томатний суп, сирний суп із морепродуктами.

• Мідії у своєму соку – 300 грам
• Світле легене вино – 200 мл.
• Лист лавровий
• Півлітра молока або вершків
• По одній цибулині та моркві
• 1 стебло селери

Мідії варимо у спиртному. Якщо великі молюски бентежать формою, естетично наріжте шматочками.
Морква, селера та цибуля ріжемо середнього розміру квадратами. У такому вигляді пасеруємо в маслі.
Кукурудзу висипаємо в рідину разом із консервним соком і варимо деякий час. Бульйон залишаємо, а більшу частину кукурудзи висипаємо до підсмаження з овочів, ще притримуємо на плиті.
Після цього суміш перемелюємо у блендері та з'єднуємо з відваром. Додатково вливаємо молоко та кладемо сухі трави. Доводимо крем-суп з морепродуктів до кипіння, тільки тоді кладемо в нього мідії та залишок кукурудзяних крупинок. Подавати з грінками із пшеничного хліба.

Крем-суп з креветок та кукурудзи

• Банку консервованої кукурудзи
• 2 ст. борошна
• 100 грам вершкового масла
• Креветки без панцира
• 2 склянки молока
• Сіль, зелень та спеції

Варити суп із морепродуктів почнемо з кукурудзи. На блендері перемелюємо в м'яку масу, додаємо воду і кип'ятимо.
Борошно підсмажуємо на сковороді, вливаємо гаряче молоко, отримуємо густу рідину.
Доводимо до 100 градусів, поєднуємо з кукурудзяним відваром. Варимо, помішуючи, щоби не пригоріло.
Зменшуємо температуру і доварюємо страву вже з креветками 7-10 хвилин. На завершення кладеться шматочок олії, прянощі, свіжа зелень.

Крем-суп із креветок зі спаржею

• Овочевий бульйон – 750 мл.
• Зелена спаржа – 500 грам
• 3 цибулини-шалот
• 50 грам вершкового масла
• 125мл. вершків - 3 ст.л.
• Легке біле вино
• Креветки – 100 грам
• Зі спецій: білий мелений перець, горіх мускатний, сіль

Беремо нижню частину стебел спаржі, ділимо на четвертини, а твердий верх викидаємо. Цибулю-шалот подрібнюємо у кубик. Обидва інгредієнти обсмажуємо. Коли цибуля стане золотистою, вливаємо відвар і тушкуємо у закритому вигляді.
Збиваємо вже готові варені овочі в блендері, додаємо молочний продукт, прянощі та спиртне, знову гасимо 15 хвилин.
Креветки обсмажуємо у вершковому маслі. Коли суп-пюре буде розлитий по тарілках, викладаємо морепродукти зверху і пробуємо домашній шедевр.

Крем-суп із морських гребінців із цибулею-порей

• Варено-морожене м'ясо морського гребінця – 200 гр.
• Вершкове масло
• Жирні вершки – дві склянки
• Нашаткований кріп
• Цибуля-порей – 700 грам
• Лимон та сіль

Варимо цибулю до м'якості, разом з гребінцями перекручуємо в блендері. Отриману густу кашку змішуємо з вершками та доварюємо. У порційний посуд кладемо шматочок олії, свіжу гілочку зелені та лимонну часточку.

Італійський томатний суп із морепродуктами

• Томати у власному соку – 300 грам
• По 1 томату та цибулині
• Лосось – 300 грам
• Мідії – 150 грам
• Креветки – 150 грам
• Кальмар – 150 грам
• Стебла селери – 1-2 шт.
• Літр води
• Оливкова олія
• Для приправ: базилік, перець, суміш трав.

З кінцівок лосося варимо бульйон для томатного супу з морепродуктами, а філе залишаємо.
Цибулю пасеруємо до ароматного запаху.
У блендері перекручуємо основу для супу: томати, смажену цибулю, селеру, свіжий помідор та приправи.
Мідії та креветки обсмажуємо в олії. Лососеву м'якоть нарізаємо кубиками, м'якоть кальмара тонко соломкою.
У рибний бульйон виливаємо пюре, розподіляємо рівномірно, додаємо морські продукти. Один момент і пригощаємо гостей, посипавши кропом.

Томатний суп з морепродуктами та сиром

• Літр води
• Вино біле сухе – 100 мл.
• Олія оливкова – 50 гр.
• Твердий сир – 100 гр.
• Томати у власному соку – літр
• По 1 цибулини та моркви
• Креветки – 400 гр.
• Лимон
• Цукор - ч.л.
• Орегано

Овочі шаткуємо і гасимо на оливковій олії. Додаємо лимонний сік, приправи та вино. Тримаємо на вогні 7 хвилин, вливаємо томати і перемелюємо в блендері до пюреподібного стану.
Пюре розбавляємо водою та варимо 20 хвилин під кришкою. Гаряча основа готова, а креветки окремо запікаємо у духовці. Викладаємо зверху на тарілку, посипаємо томатний суп із морепродуктами сирною стружкою.

Суп із морепродуктів «Морський коктейль»

• Морський коктейль – півкілограма
• Вершкове масло – 50 грам
• 2 стебла селери
• По 1 болгарському перцю та цибулини
• Жменя борошна
• По 2 склянки молока та вершків
• Курячий бульйон – половина склянки
• Сушений чебрець, мускатний горіх, сіль та перець

Суп із морського коктейлю вариться не складно та швидко. Обсмажуємо на вершковому маслі продукти моря та відкладаємо убік.
На залишках олії продовжуємо смажити дрібнонарізану селеру, цибулю і перець. Добиваємося м'якості овочів, змішуємо з борошном та іншими продуктами. Варимо нашу ситну першу страву, поки не загусне. Тепер висипаємо у нього морський коктейль. Подаємо до столу, коли навар трохи настоявся.

Томатний суп із креветками

• Томати у власному соку – 800 мл.
• Креветки – 340 грам
• Селера - 180 грам
• Цибуля-порей - 110 грам
• Дрібка гострого перцю
• З часточки часнику
• Кмин, кінза, прянощі для морепродуктів
• Оливкова олія
• Перець, цибуля і селера дрібно ріжемо, щоб виступив сік.

Спосіб приготування

Цю страву називають "Томатний суп з морепродуктами", оскільки креветки легко змінюються на інші види морських мешканців: гребінці, м'ясо мідій, рибу, кальмара.
Свіжі томати перемелюємо у пюре або замінюємо томатним соком.
На середньому вогні гасимо соковиті овочі, додаємо приправи, часник, гострий перець. Якщо рідини мало, не даємо підсмажуватись, краще додаємо воду.
У готове пасування вливаємо томатне пюре і розбавляємо водою до потрібної консистенції. Доводимо до кипіння, щоб з'явилася пінка зверху. Висипаємо креветки. Час приготування креветок – 5-7 хвилин. Всипаємо рубану зелень і продовжуємо прогрівати суп. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу. Хвилин через 10 подаємо готове блюдо, не забувши покласти в тарілки часточку лимона.

Томатний суп з рисом та морепродуктами

• Півсклянки довгозерного рису
• Консервовані помідори – 700 грам (або 5 свіжих)
• Курячий бульйон – 2 склянки
• Морепродукти – 300 грам
• Селера – 2 стебла подрібнених
• Половина цибулини (порізана)
• Морква (терта)
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Базилік

Селеру, цибулю і моркву підсмажуємо на олії до м'якості. Всипаємо рис та тримаємо на вогні ще кілька хвилин. Сюди ж виливаємо консерви з томатів або очищаємо свіжі помідори, ріжемо і кладемо тушкуватися. Останній інгредієнт у процесі – бульйон. Вливаємо та варимо хвилин 20.
Після цього додаємо рибний напівфабрикат чи молюски, продовжуємо варити на слабкому вогні. Коли м'ясний інгредієнт світлішає, прибираємо готове частування з плити. Базилік додасть оригінального смаку гарячій страві.

Буйабес

• Морська риба – 2 кг.
• Фенхель – 1 прим.
• 3 помідори
• 3 часточки часнику
• Цибуля-порей – 3 шт.
• Вода – 2 літри
• Селера – 2 стебла
• Букет гарні

Приготування

Чим більше рибних частин у бульйоні, тим кращий результат. У риб відрізаємо голови та хвости, готуємо наваристий бульйон.
Фенхель, помідори, цибульну нарізку та часник обсмажуємо, щоб стали розм'якшеними.
Овочеве наповнення супу викладаємо в проціджений бульйон, солимо, перчимо, кладемо букет гарні, варимо 15 хвилин. У цей момент додаємо шматочки риби.
Їсти буйабес потрібно відразу, з запалу з жару.

Суп із сьомги та морського коктейлю

• Упаковка збірних морепродуктів – 200 грам
• Сьомга – півкілограма
• Жирні вершки – до смаку
• Пару гілочок базиліка
• Перець чорний мелений і сіль

Опис приготування

Суп із морського коктейлю починає готуватися з приготування бульйону. Варимо шматок сьомги хвилин 15. Рибу виймаємо, а в бульйон кладемо морський коктейль і тримаємо в окропі 3-5 хвилин. Сьомгу ріжемо на шматки і знову повертаємо в суп. Солимо, перчимо, висипаємо рубаний базилік. Підійдуть і інші гілки прянощів. І чим яскравіший їхній смак, тим багатшими смакові відчуття.
Чекаємо ще хвилин 10 та вливаємо вершки. Даємо постояти і легкий обід готовий. Якщо хочеться суттєвіше і ситніше, додайте картопля, рис або перлову крупу. За таким же принципом вариться юшка.

Сирний суп із морепродуктами

Вершковий суп із морепродуктами за рахунок куркуми виходить сонячного кольору та підніме настрій взимку.
Додайте інгредієнти в тій послідовності, як описано в рецепті.
інгредієнти

• Літр води
• Плавлений сир – 4 пачки
• Пакет збірних морепродуктів – 400 грам
• 2 картоплини
• Цибулина
• Куркума, шафран, білий мелений перець
• Зелень за смаком
• Рослинна олія

Упаковку морепродуктів промиваємо та прибираємо лід. На сковороді у невеликій кількості води гасимо 5 хвилин до википання. Наливаємо ще олії і підсмажуємо. Окремо пасеруємо нашатковану цибулю. Кип'ятимо воду у каструлі. Як тільки з'являться пляшечки, всипаємо в рідину натерті сирки. Тут важливо монотонно помішувати, щоб сирна маса розійшлася і стала однорідною, без грудок. Наступний крок – картопля. Ріжемо соломкою і варимо у сирній масі до готовності. Додаємо підсмажену цибулю, спеції, солимо. Наприкінці викладаємо в суп морепродукти, одразу вимикаємо плиту та закриваємо кришкою. Наполягаємо 15 хвилин та
розливаємо по тарілках. Не забудьте зелені гілочки, які нададуть морепродуктам
незабутній аромат. До першої страви на основі морських продуктів краще підходять
сухарики вприкуску. Тому, не лінуйтеся підсмажити шматочки на олії
або, виявивши майстерність, приготувати часникові грінки.

Ще недавно суп із морепродуктів вважався делікатесною стравою, подавався мініатюрними порціями в елітних ресторанах. Сьогодні ця смачна їжа стала доступною всім. А проблему вибору найкращого рецепту приготування ми залишаємо за вами!

Що таке класичний суп із морепродуктів? Це насамперед вишукана простота приготування, насиченість та поживність їжі. Це стародавні принципи японської кухні, в якій дари підводного світу набули практично культового значення.

Склад інгредієнтів:

• цукіні та дайкон - по 40 г;
• паста місо - 4 ст. л.;
• соус «Цую» (за смаком);
• гриби шиміджі та шиїтаке - по 10 г;
• порошок даси – 2 ч. л.;
• сушені водорості – 20 г;
• філе лосося – 150 г;
• китайський салат – 5 г;
• сир «Тофу» – 150 г;
• перо цибулі пучок;
• спеції шичі;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Основу японського супу становить бульйон місо. Для його отримання на 2 години замочуємо сухі водорості, щоб вони набубнявіли, потім нарізаємо їх короткою соломкою.
2. Вливаємо в каструлю 600 мл фільтрованої води, нагріваємо до кипіння, всипаємо порошок даси. Перемішуємо рідину до однорідності, зменшуємо вогонь.
3. Нарізаємо шматочками сир. Пасту місо розводимо ополоником бульйону, отриману суміш відправляємо в суп. Ретельно перемішуємо склад, одразу знижуємо нагрівання до мінімуму. Приєднуємо шматочки тофу, водорості, порції нарізаного кубиками лосося. Через 3 хвилини закінчуємо приготування.
4. Наливаємо бульйон місо в піали, поміщаємо шматочки риби, гриби, а також овочі: нарубану зелену цибулю, дайкон, салат, цукіні.

Заправляємо суп із морепродуктів соусом Цую, прикрашаємо свіжою кінзою.

З вершковим смаком

Готуємо ніжний вершковий суп із морепродуктами. Приємний смак та апетитне оформлення зробило страву частим гостем на нашому столі.

Перелік компонентів:

• креветки (у тому числі кілька великих особин) та мідії – по 150 г;
• картопля – 4 шт.;
• олія оливи;
• свіжі вершки – 180 мл;
• вино (бажано сухе або напівсолодке) – 200 мл;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• сіль, кріп.

Порядок приготування:

1. Овочі промиваємо та очищаємо. Картопля нарізаємо невеликими кубиками, світлу частину цибулі-порею рубаємо кільцями. Пасеруємо продукти в сотейнику з маслом оливи на мінімальному вогні. Приправляємо склад щіпкою солі.
2. Коли овочі набудуть золотистого відтінку, вливаємо до 200 мл питної води. Нагріваємо продукти до кипіння, приєднуємо картоплю, відварюємо до готовності.
3. Поміщаємо вміст каструлі в чашу блендера, розбиваємо до пюре, перекладаємо його в окремий посуд. Сюди ж вливаємо вершки та вино, продовжуємо приготування.
4. Розморожені морепродукти добре промиваємо, очищаємо, швидко обсмажуємо в маслі до рожевого кольору. За бажанням подрібнюємо мідії та креветки кухонним приладом або викладаємо цілими в суп. Чекаємо на новий кипіння, вимикаємо вогонь.

Розливаємо страву по глибоких піалах, прикрашаємо заздалегідь відвареними великими креветками, листочками базиліка, іншою зеленню.

Сирна перша страва

Сирний суп з морепродуктами можна визнати найпопулярнішою стравою по простоті приготування, доступності компонентів їжі, що використовуються, вишуканості її зовнішнього вигляду.

Необхідні інгредієнти:

• креветки в панцирі – 350 г;
• сир плавлений – 240 г;
• картопля – до 400 г;
• лист лавру, горошини перцю, сік чверті лимона;
• маслини без кісточок – 6 шт.;
• приправи та спеції (каррі, імбир, тертий горіх мускатний, куркума);
• зелень.

Етапи приготування:

1. Відварюємо очищену картоплю до м'якого стану в трохи підсоленій питній воді. Зливаємо більшу частину рідини, розбиваємо бульби занурювальним блендером, розбавляємо пюре залишеним відваром. Додаємо стружку дрібно натертого сиру, ще раз заважаємо склад кухонним апаратом.
2. Опускаємо розморожені та промиті креветки в киплячу воду. Додаємо трохи солі, лист лавру, кілька горошин перцю, сік, вичавлений з чверті маленького лимона. Відварюємо продукти трохи більше 3 хвилин від початку нового кипіння. Переварені ракоподібні стануть тверді та несмачні. Завжди враховуємо це правило!
3. Очищаємо, креветки від панцирів (кілька особин залишаємо для прикраси), нарізаємо крупно рибне м'ясо, опускаємо в суп. Приєднуємо частину тертого горішок, подрібнений імбир, дрібку каррі. Кип'ятимо склад, за хвилину вимикаємо вогонь.

Розливаємо сирну першу страву в піали, прикрашаємо великими креветками, маслинами, гілочками петрушки.

Тайський суп «Том Ям»

Дуже цікавий варіант супу з морепродуктами. Страва має настільки виражений смак, що запам'ятовується з першої ложки та на все життя!

Список продуктів:

• галангал (корінь багаторічної рослини);
• цибулина;
• лемонграс (пряна трава з ароматом лимона);
• плід лайма;
• креветки – 300 г;
• соус рибний – до 100 мл;
• зубки часнику – 2 шт.;
• глива – 450 г;
• кінза, стручок чилі.

Процес приготування:

1. Опускаємо, заморожені креветки на 5 хвилин у окріп, дістаємо, видаляємо зі спинок сині жилки (кишечник), викладаємо на тарілку. Панцирі повертаємо назад, готуємо ще хвилин десять.
2. Відбиваємо кулінарним молотком лемонграс. Дрібно кришимо очищені від лушпиння цибулю та зубки часнику. Галангал шаткуємо невеликими скибочками. Капелюшки грибів рвемо руками на шматочки довільної форми.
3. Обсмажуємо в олії цибулю та часник, отриманий склад розбиваємо у чаші блендера. Проціджуємо рибний бульйон, поміщаємо в нього галангал, листя лайма, нарубаний лемонграс. Відварюємо компоненти супу до 10 хвилин.
4. Додаємо в страву рибний соус. У жодному разі не міняємо його на соєвий продукт. Смак страви стане зовсім іншим!Приєднуємо глива, готуємо ще 5 хвилин, потім вичавлюємо сік лайма.
5. Тепер завантажуємо втомлені від очікування креветки, посипаємо їжу великою кількістю нарубаної кінзи. Пробуємо бульйон на сіль та перець.

Суп том ям має настільки яскраві харчові відтінки, що залишився від них післясмак відчувається ще багато годин.

Як приготувати юшку з морепродуктів?

Цю страву колись вигадали марсельські рибалки. Поступово проста вуха з морепродуктів набула такої ж світової популярності, як французький багет, крем-брюле або круасан.

Набір компонентів:

• гребінці морські – 70 г;
• кальмари – 250 г;
• олія оливи - 40 мл;
• мідії очищені – 300 г;
• томати – 3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• філе риб (на вибір) – 1 кг;
• великі креветки – 270 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часникові зубки – до 5 шт.;
• сік лимона;
• дрібна риба – 300 г;
• солодка морква;
• шафран, лист лавру, зелень.

Технологія приготування:

1. Традиційна марсельська юшка готувалася без картоплі, тому нарізаний часточками коренеплід використовуємо за перевагами.
2. Очищаємо, потрошимо і добре промиваємо набір дрібної риби, заливаємо її соком лимона, залишаємо на чверть години. Відокремлені хвости, голови та плавники поміщаємо в киплячу питну воду, відварюємо 20 хвилин, потім дістаємо та викидаємо.
3. Рибне філе, як і решта морепродуктів, дрібно нарізаємо, відправляємо в проціджений бульйон, готуємо 10 хвилин. Виймаємо шматки з каструлі, залишаємо в тарілці, рідкий склад їжі знову пропускаємо через сито.
4. Нарізаємо кружальцями очищену моркву та цибулю. Подрібнюємо зубки часнику, помідори шаткуємо невеликими часточками. Пасеруємо овочі до м'якого стану, викладаємо в чистий посуд для приготування юшки, додавши шафран, лист лавра, картопля (за бажанням).
5. Заливаємо компоненти супу рибною юшкой, відварюємо продукти до готовності, залишаємо страву хвилин на 20 настоюватися.

Дістаємо шматочки філе з каструлі, викладаємо порції в тарілки, додаємо бульйон, посипаємо нарубаною зеленню. Ароматна юшка з морепродуктів готова!

З морського коктейлю

Існують різні варіації приготування перших страв із морепродуктів. Підбираємо бажаний склад асорті та із задоволенням створюємо апетитний рибний супчик.

Перелік інгредієнтів:

• цибуля-ріпка - 120 г;
• олія оливи - 50 мл;
• корінь петрушки (5 см), стебло селери – 230 г;
• картопля – 250 г;
• томат-паста – 220 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• перець чилі;
• коктейль із морепродуктів - 1 кг;
• солодка морква – 100 г;
• лист лавру, шафран;
• томати чері – 5 шт.;
• вино (бажано сухе) – 120 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Для отримання смачного і насиченого супу використовуємо морський коктейль, який включає різні види риб: пангасіусів, креветок, кальмарів, мідій, тилапій, маленьких восьминогів, інших мешканців підводних глибин, у достатку присутніх на прилавках магазинів.
2. Вливаємо в емальовану каструлю 2 л фільтрованої води, опускаємо промиту цибулину з лушпинням, очищену моркву, корінець петрушки, стебло селери.
3. Відварюємо овочі до 45 хвилин, потім бульйон проціджуємо, поміщаємо нарізану часточками картопля, готуємо до м'якого стану.
4. Дрібно рубаємо цибулю, коріння петрушки та селери, зубки часнику, перець чилі (хвостик та насіння видаляємо). Пасеруємо овочі до прозорості в олії оливи. Додаємо асорті з морепродуктів, розрізані на половинки томати черрі, дрібку шафрану. Вливаємо вино, солимо їжу, гасимо 10 хвилин.
5. Викладаємо вміст сковороди в посуд із готовою картоплею, варимо ще 5 хвилин.

На фініші даємо страві час настоятися.

Викладаємо в порційну тарілку густу частину їжі, потім заливаємо запашний бульйон. Такий східний етикет подачі першої страви!

Томатний суп із морепродуктами

Ця страва є італійською варіацією на тему рибного супу, якого в традиційній кухні країни ніколи не було. Смачна «задумка» талановитих кухарів втілилася у розкішну їжу!

Необхідні продукти:

• овочевий бульйон – 700 мл;
• коньяк – 20 мл;
• орегано – 2 ст. л.;
• олія (вершкове та оливкова) - по 50 г;
• філе білої риби (на смак) – 350 г;
• томати – 5 шт.;
• креветки в очищеному вигляді – 450 г;
• свіжі вершки (жирність 35%) – 200 г;
• зубки часнику – 2 шт.;
• сіль, суміші перців.

Особливості приготування:

1. Промиваємо філе риби, відварюємо чверть години з додаванням солі, після чого дістаємо продукт, розділяємо на великі шматки, залишаємо в окремому посуді.
2. Тушимо в сотейнику на олії оливи очищені від шкірки, нарізані часточками помідори. Додаємо подрібнений часник разом із орегано, заливаємо продукти бульйоном, варимо 15 хвилин під кришкою на тихому вогні. Готову основу супу розбиваємо блендером до пюре.
3. Обсмажуємо розморожені та промиті креветки до 3 хвилин у вершковому жирі, додаємо коньяк. Після початку кипіння недовго прогріваємо продукти, відправляємо в сотейник до основи страви. Сюди вводимо вершки, приправляємо їжу сіллю і перцем, через 2 хвилини вимикаємо вогонь.





Склад інгредієнтів:

• лайм або лимон - ½ плода;
• креветки – 150 г;
• печериці – 200 г;
• філе курки – 1 шт.;
• морква;
• молоко кокосів – 450 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• стручок чилі;
• корінь імбиру – до 5 см;
• кінза, сіль, петрушка.

Приготування:

1. Промите куряче філе нарізаємо шматочками до 2 см, поміщаємо в каструлю, заливаємо 1,5 л фільтрованої води. Нагріваємо до кипіння, пінку обов'язково видаляємо.
2. Очищаємо овочі, шаткуємо соломкою моркву, дрібно рубаємо цибулю, опускаємо продукти в бульйон.
3. Гриби поділяємо на тонкі слайси, відправляємо до решти компонентів супу після початку нового кипіння. Приправляємо їжу сіллю, додаємо нарубаний стручок чилі (хвостик та насіння видаляємо), натертий шматочок кореня імбиру. Продовжуємо приготування ще 15 хвилин.
4. Тепер настав час кокосового молока. Вливаємо в каструлю з їжею, приєднуємо сік лайма, трохи цедри з цитрусового плоду, опускаємо креветки. Відварюємо страву не більше хвилини, приправляємо зеленню, залишаємо на плиті наполягати.

Неможливо передати словами букет вражень, який отримуємо від супу з кокосовим молоком. Це потрібно їсти, відчуваючи всі харчові відтінки сполучених у блюді компонентів.

Суп із морепродуктів – це той випадок, коли мода на екзотичні кулінарні шедеври забезпечила наші організми необхідними речовинами та мікроелементами. Користуємося дарами морів та океанів, доки існує така можливість!

Суп із морепродуктів займає у кулінарії особливе місце. Його цілком можна назвати простою у приготуванні стравою. Однак завдяки ніжному та витонченому смаку цю страву сміливо можна віднести до високої кухні. Цей суп присутній у меню найкращих ресторанів світу. Але кожна господиня зможе придбати весь необхідний набір продуктів у найближчому супермаркеті та приготувати делікатес на власній кухні. Примітно, що час приготування страви дуже невеликий, та й складність практично мінімальна.

Кажуть, що з'явилося це блюдо на узбережжі Середземного моря. Кухня прибережних спекотних країн рясніє стравами з дарів моря. Популярний суп з морепродуктів у всьому світі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування, щоб порадувати домашніх та гостей цим ніжним та корисним делікатесом.

Вибираємо інгредієнти

Слово " морепродукти " має на увазі всіх безхребетних морських жителів, придатних до споживання. Це восьминоги, кальмари, мідії, креветки, устриці та інші молюски. Ці дари моря надзвичайно смачні та корисні. Іноді в крем-суп із морепродуктів кладуть і рибу благородних порід: сьомгу, форель, горбушу, тунця. Для приготування цієї страви зручно купувати пакетовані морепродукти – вони містять суміш різних молюсків.

Пропорції продуктів

Для приготування супу візьмемо такі інгредієнти з розрахунку на 1 літр води:

• морепродукти – 350 г;
• морква, цибуля – по 1 штуці;
• вершкове масло - 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• сіль, чорний та білий перець, лавровий лист.

Крім того, часто використовується плавлений сир (350-400 г), томат, овочі (селера, спаржа, цибуля-порей, консервована кукурудза, молодий горошок). Нерідко можна побачити в цій страві дрібно посічений шпинат. Цей корисний овоч надає супу незвичайний яскраво-зелений відтінок. Часто в суп із морепродуктів кладуть скляну (рисову) локшину або найдрібніші супові макарони. Можна використовувати для загусання і звичайну картоплю - її потрібно добре розварити і потовкти. У супу має бути кремоподібна консистенція. Особливе місце займають вершкові супи – частина води там замінена жирними вершками.

Якщо в супі використовується червона риба, якою ми замінимо частину морепродуктів, її можна варити спочатку в бульйоні. Сьомга і лосось практично не містять кісток, тому їх сміливо можна відразу ж нарізати шматочками і занурити в майбутній крем-суп з морепродуктами. Горбуша може неприємно порадувати. Тому її потрібно відварити цілим шматком, вийняти з бульйону, ретельно перебрати, ламаючи на шматочки, і повернути в бульйон. При необхідності воду потрібно процідити, щоб уникнути неприємних сюрпризів у тарілках.

Як приготувати морепродукти?

Готувати основний інгредієнт треба з огляду на його особливості. У жодному разі не можна класти морепродукти в бульйон на весь період варіння! Час приготування більшості морепродуктів дуже невеликий, а перетравлення шкодить їм. Ніжні кальмари просто перетворяться на гуму. Тому найкраще приготувати їх окремо і вже наприкінці варіння додати до супу. Найпростіший спосіб – відварити в окропі протягом 3-4 хвилин. А ще можна обсмажити їх у сковороді, виклавши в розігріту олію. Випущеного соку вистачить у тому, щоб розпочався процес гасіння. За 3 хвилини ароматні морепродукти будуть готові.

Якщо використовуються морожені заготовки, їх можна варити, не давши розтанути. Але потім доведеться нарізати шматочками вже зварені. А можна попередньо розморозити і дрібно нашаткувати. Креветки та мідії різати шматочками не потрібно, їх кладуть у суп із морепродуктів цілком. Невеликі кальмари можна нарізати кільцями. Але ті, що більші, краще дрібно нашаткувати кубиками.

Готуємо суп із морепродуктів

Рецепт приготування регламентує таке. У каструлю наливаємо потрібну кількість води, ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо терту на дрібній тертці моркву, протушковуємо до повної готовності. Щоб супчик був густим, у засмажку додамо пару ложок борошна. Можна сюди покласти дрібно нарізані морепродукти. Допустимо відварити їх окремо. Якщо ми готуємо суп із морепродуктів із вершками, вливаємо їх у воду, що закипає. Сюди можна відправити натертий на тертці плавлений сир. Коли він розтане, додамо засмажку та морепродукти. Посолити і поперчити, дамо закипіти. Після вимикання щедро присипаємо дрібно нарубаною свіжою зеленню, накриємо кришкою і укутаем каструлю рушником. Дамо супчику настоятися кілька хвилин.

Подаємо на стіл

Ніжність супу можна підкреслити вишуканим сервіруванням. Підійде білий глибокий посуд, світлий столовий текстиль у класичному чи морському стилі. Це благородне блюдо самодостатнє, воно не потребує будь-яких доповнень. До нього можна подати домашній хліб, брускетту, хрумке пити. Свіжа зелень на столі також буде доречною.