Манник 

Курячий суп з галушками з борошна. Курячий суп з галушками Смачний курячий суп з галушками рецепт

У моїй сім'ї супи не дуже люблять, але все ж таки їсти їх потрібно. Чоловік цурається легень овочевих супівнапроти, так що мені доводиться трохи хитрувати. Я готую суп з галушками, який вариться хоч і майже без овочів, але все ж таки виходить корисним.

Смачний суп з галушками на курячому бульйоні

Кухонний посуд та техніка:віночок, дві чайні ложки, сковорода, каструля, сотейник, терка, ніж, лопатка.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Сир для тесту можна брати і плавлений, але з твердим вийде більш насичений смак.
  • Якщо у вас немає курячого бульйону, то купіть пару кубиків готового. Смак не зовсім той, але вийде все одно добре.
  • Овочі беріть без зіпсованих і лише свіжі, адже одна млява морква може зіпсувати весь суп.

Процес приготування

  1. Поставте грітися 4,5 л бульйону.
  2. Очистіть 6-7 картоплин і наріжте шматочками.
  3. У киплячий бульйон опустіть картоплю.

  4. Півтори моркви та цибулини очистіть і дрібно наріжте. Морквину краще натерти.
  5. Вилийте півтори столові ложки олії на сковороду та обсмажте на ньому овочі до м'якості.

  6. Поставте грітися 275 мл води.

  8. Вилийте в суміш півтори столові ложки олії, посоліть і знову перемішайте. Залишіть на пару хвилин остигати. Коли вода закипить, зніміть її з плити та висипте в неї 100 г борошна. Швидко перемішайте.

  9. Потім вбийте туди два яйця, залишок борошна і перемішайте до однорідності.

  10. Видавіть два зубчики часнику, натріть 75 г сиру і змішайте з|із| тестом.

  11. Коли картопля звариться, висипте в бульйон обсмажені овочі.

  12. Потім обмокуючи чайні ложки в холодній воді, формуйте невеликі галушки і відправляйте їх у каструлю.

  13. Суп із галушками варіть ще хвилин 7-10, додавши накришену зелень.

Відео рецепту приготування супу з галушками на курячому бульйоні

У цьому відео приємна жінка детально пояснює, як приготувати смачний суп. Подивіться, щоб запам'ятати, яким має бути тісто і як зробити самі галушки. Відео вам обов'язково допоможе.

Як і з чим подавати

  • У цей суп складно ще щось додати, адже він і так дуже смачний.
  • Але для любителів можете поставити на стіл сметану або покласти ложечку прямо в тарілку.
  • Хліб теж подавати за бажанням, адже суп хоч і не особливо калорійний, але все ж таки вже з борошняним продуктом.
  • Не поспішайте додавати яйце в гарячу водущоб воно не згорнулося.
  • Робіть галушки зовсім невеликими, адже у вареному вигляді вони збільшуються в обсязі.
  • Часник можна не додавати, але замініть його невеликою кількістю гострого перцю.

Інші варіанти

Щоб приготувати цей суп, потрібно спочатку знати, щоб він був насиченим і смачним. Або зваріть, якщо у вас вже є досвід.

Або візьміть для цієї мети, який такий же ніжний і смачний, як з курки. Але якщо м'ясні стравивам не підходять, то просто дізнайтеся, як приготувати овочевий бульйон, і у вас завжди в запасі буде пара-трійка хороших рецептів.

А поки розкажіть, чи вийшов у вас суп із галушками? Чи у вас залишилися питання? Якщо так, то ставте їх обов'язково в коментарях.

Курячий супз галушками - не тільки смачний, але також ароматний, ситний і простий у приготуванні. Існує чимало варіантів цієї страви, у тому числі з додаванням грибів.

Кльоцки можна подавати як самостійна стравадо картопляному пюреабо кашам, а також як основа для першого. В останньому випадку виходить наваристий бульйон.

Перелік інгредієнтів:

  • куряча грудинка - 320 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • борошно - 5 ст. л.;
  • сіль та перець — на око.

Спосіб приготування:

  1. Купку курки за допомогою м'ясорубки або блендера перемолоти у фарш. Додати курине яйце, борошно, приправити сіллю з перцем, добре перемішати.
  2. Опустити фарш у каструлю із підсоленою водою маленькою ложечкою, трохи перемішати та варити 5 хв. Кльоцки повинні спливти на поверхню. Коли вони будуть готові, витягнути шумівкою, викласти на тарілку із вершковим маслом.

Примітка. Кльоцці зазвичай при варінні збільшуються вдвічі у розмірі, тому їх краще формувати маленькою ложкою або виліпити невеликі кульки руками.

Базовий рецепт курячого супу з галушками

Найпростіший і досить бюджетний рецепт приготування супу з галушками на курячому бульйоні. Але, незважаючи на простоту в приготуванні, страва виходить дуже смачною.

Склад інгредієнтів:

  • філе курки – 0,6 кг;
  • бульби картоплі - 2-3 шт.;
  • цибулина - 1 шт.;
  • морквина - 1 шт.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • молоко - 4 ст. л.;
  • борошно - 100 г;
  • соняшникова олія- 1 ст. л.;
  • лавровий лист;
  • сіль за смаком.

Примітка. При варінні бульйону можна додати до нього очищений ціла цибуля, морква або корінь селери. Тоді відвар буде ще більш насиченим та смачним.

Спосіб приготування:

  1. З філе курки зварити бульйон, додати сіль та лавровий лист. М'ясо можна витягти з супу, використовувати для приготування інших страв або залишити варитися далі. Додати картопля, продовжувати готувати.
  2. Тепер слід приготувати галушки. Для цього віночком збити яйце, додавши до нього молоко та борошно. Все добре перемішати та приправити сіллю.
  3. Зайнятися підготовкою овочів, що залишилися, нарізати їх соломкою.
  4. Цибулю та моркву пасерувати на сковороді, попередньо розігрітій та змащеній олією.
  5. Коли картопля стане м'якою, додати обсмажені овочі.
  6. Відправляти галушки в бульйон за допомогою маленької ложечки. Варити ще 5 хв. до готовності.

З грибним смаком

Суп із галушками можна готувати ще й із грибами. Вони додадуть більш насичений смак та аромат. Кльоцки готуються, як і в базовому рецепті.

Інгредієнти:

  • куряча грудинка - 310 г;
  • овочі для супу (картопля, морква та цибуля) - за бажанням;
  • гриби - 200 г;
  • молоко та соняшникова олія - ​​по 1 ст. л.;
  • яйце - 1 шт.;
  • борошно - 4 ст. л.;
  • сіль за смаком.

Гриби можна брати будь-які, але найкраще білі або печериці. На 1,5 л води достатньо 3-4 картоплини, по 1 цибулині та морквині. На більший обсяг рідини пропорційно зростає кількість овочів.

Спосіб приготування:

  1. З курячої грудинки зварити бульйон. У процесі варіння потрібно не забувати шумівкою або ложкою забирати піну, для смаку додати спеції.
  2. Овочі та гриби помити, почистити та дрібно нарізати.
  3. Нагріти сковорідку, змащену олією, обсмажити гриби до напівготовності Додати до них цибулю з морквою, смажити до готовності.
  4. Нарізати картоплю кубиком, відправити його в бульйон.
  5. Приготувати галушки за базовим рецептом.
  6. Додати пасеровані овочі з грибами в суп, варити 10 хв.
  7. Потім набирати по половині чайної ложки тіста та відправляти в суп.
  8. Варити ще 5-7 хв. до готовності.

Перед тим, як є, можна додати в суп кріп або петрушку.

З фрикадельками з курячого фаршу

Страва підійде як смачна і ситного обіду. Скорочується час приготування, тому що необов'язково варити бульйон можна готувати на воді. Фарш додасть м'ясного присмаку, цього буде цілком достатньо, щоб суп вийшов ситним.

Перелік інгредієнтів:

  • овочі для супу - за бажанням;
  • невелике філе курки – 1 шт.;
  • яйце - 1 шт.;
  • борошно - 1-2 ст. л.

Замість філе підійде готовий курячий фарш. Різниці немає жодної. У цьому рецепті готується фарш у домашніх умовах.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку приготувати фарш. Через м'ясорубку або блендером перемолоти курку, вбити яйце, додати борошно, спеції, перемішати масу.
  2. Поставити нагріватися воду, тим часом підготувати овочі. Картоплю нарізати кубиками.
  3. Цибулю та моркву подрібнити, пасерувати на сковороді до бурштинового кольору овочів.
  4. Після закипання води засипати картоплю, додати спеції, готувати близько 5-10 хв, після чого слід всипати пасеровані овочі.
  5. Тепер можна сформувати із фаршу кульки або просто набрати курятину невеликою ложкою, відправити в суп. Якщо любите приправлене м'ясо, варто ще додати спеції для курки.
  6. Варити 10-20 хв.

Курячий суп із часниковими галушками

Суп із часниковими галушками виходить досить пікантним та незвичайним на смак саме за рахунок додавання часнику. Тим більше, що овоч посилює аромат страви і збуджує апетит.

Перелік інгредієнтів:

  • овочі для супу - за обсягом води;
  • курячі стегна - 2 шт.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • борошно - 120 г;
  • зубчики часнику - 2-3 шт.;
  • зелень;
  • сіль та спеції за смаком.

Примітка. Замість преса для подрібнення часнику можна скористатися ножем та дуже дрібно нарізати зубчики.

Спосіб приготування:

  1. З курячого м'ясазварити бульйон. Засипати картоплю, варити 5 хв.
  2. Тепер помити, почистити та нарізати цибулю з морквою. Додати їх у каструлю.
  3. Приготувати часникові галушки. Для цього збити яйце з мукою, додати сіль, часник пропустити через прес. Все добре перемішати та додавати в суп за допомогою чайної ложки.
  4. Варити до готовності близько 10-15 хв. При подачі посипати зеленню.

Для більш вираженого смаку можна закушувати суп хлібом, із салом та часником.

У мультиварці на курячому бульйоні

Щоб швидко приготувати курячий суп із сирними галушками, знадобиться мультиварка. Підійде звичайнісінька, без наворочених функцій.

Перелік інгредієнтів:

  • овочі для супу - скільки знадобиться;
  • м'ясо курки – 330 г;
  • твердий сир - 55 г;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • борошно пшеничне - 2 ст. л.;
  • перець горошком - 3-4 шт.;
  • лавровий лист;
  • дрібка солі.

Спосіб приготування:

  1. Готувати потрібно у режимі «Суп». Бульйон вариться приблизно 1:00, час приготування залежить від моделі приладу. Курку залити водою, виставити режим, у процесі варіння слід приправити сіллю та іншими спеціями.
  2. Поки суп готується, підготувати решту інгредієнтів.
  3. Картопля вимити, очистити від шкірки та порізати на невеликі шматочки. Те ж саме зробити з цибулею та морквою.
  4. Коли бульйон готовий, засипати в нього підготовлені овочі, варити ще 10-15 хв.
  5. Зробити сирні галушки. Для цього потрібно перемішати муку|борошно| з|із| яйцем і тертим сиром. Повинно вийти еластичне тісто густе. За необхідності можна ще додати трохи борошна.
  6. Готове тісто нарізати на однакові шматочки та відправити у мультиварку за 5 хв. до готовності. Суп акуратно перемішати, щоб галушки не пристали до дна чаші.

Подавати до столу можна зі сметаною. Подрібнену зелень бажано додавати разом із галушками, щоб вона передала свій аромат супу.

Немає подібних матеріалів

Супи на курячому бульйоні у моїй сім'ї люблять усі. Готую я бульйон на курці часто і намагаюся урізноманітнити інгредієнти для супів на такій легені смачному бульйоні. Сьогодні запропоную вам варіант дуже легкого супчикана курячому бульйоні з галушками. Готується супчик за лічені хвилини: якщо курячий бульйон у вас вже є, то на все приготування супу у вас піде 15 хвилин - саме стільки знадобиться, щоб зварилася картопля.

Кльоцки - це невеликі шматочки тіста, які готуються в бульйоні, воді або молоці. Основні інгредієнти для клітин - яйце, борошно, вода. У багатьох країнах Європи готують супи з галушками, тільки назви у них різні: у Німеччині та Австрії – "кнедлі", в Україні – "галушки", у Прибалтиці – "кама".

Я готую галушки трохи по-своєму, такі галушки я їла у сусідки з російським корінням, саме від неї у мене рецепт. Так ось, вона в тісто для кліток додавала зелень, трохи рослинного маслаі курячий бульйон замість води. Можна додавати і часник, але мені з часником не дуже подобається, курячий бульйон - дуже ароматний і насичений сам по собі і не потребує додаткового підсилювача смаку - такого, як часник.

Для приготування курячого супу з галушками підготуємо продукти за списком.

Приготуємо курячий бульйон. Для цього курячий стегенцепоміщаємо в каструлю з водою, ставимо на вогонь і даємо закипіти воді. Як тільки почне з'являтися піна, слід зменшити вогонь до середнього, дуже ретельно шумівкою вибрати всю піну з поверхні бульйону. Після цього додамо в каструлю лавровий лист, пару горошин запашного перцю, половину моркви, порізану на кружечки, і половину цибулини. Посолити бульйон за смаком і готувати його до повної готовності курячого стегенця.

Картопля наріжемо кубиком середнього розміру, цибулю та болгарський перецьнаріжемо дрібним кубиком, а моркву натрьом на середній тертці.

У готовий бульйон додаємо картопля і продовжуємо варити суп. М'ясо можна з каструлі витягти і використовувати для іншої страви або для подачі супу з галушками.

Поки картопля готується, зробимо засмажку для супу. Для цього обсмажимо цибулю, моркву та болгарський перець на олії, залишивши пару крапель олії для галузей. Обсмажуємо овочі хвилин 7, помішуючи.

А тепер приготуємо галушки. Для цього вб'ємо в миску яйце, додамо зелень петрушки та кропу, пару крапель олії, сіль, перець, трохи борошна. Добре розмішати все і додати 2-3 столові ложки киплячого бульйону, дуже добре перемішати тісто, як би заварюємо його.

Поступово додаємо борошно, що залишилося до отримання тіста, як на густі оладки.

У киплячий бульйон за допомогою двох чайних ложок викладаємо галушки. В одну ложку набираємо тісто, а за допомогою іншої ложки зчищаємо тісто з ложки, щоб упало в бульйон. Кльоцки відразу опустяться на дно, але в міру приготування спливуть на поверхню.

Додаємо в суп приготовлену раніше засмажку.

Посипаємо суп зеленню кропу та петрушки. Даємо супу ще раз закипіти та знімаємо з вогню.

Готовий курячий суп з галушками розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Для цього супу хліб подавати не потрібно, його замінять галушки. Кльоцки по консистенції виходять не щільними і не м'якими, добре тримають форму. Якщо ви подаєте суп з куркою, з якої готували бульйон, саме час розподілити м'ясо по тарілках.

Смачного!

Знайоме з дитинства курячий суп з галушками– просте та легке на смак страву, якою нас завжди годували та змушували щоразу їсти при застуді для відновлення сили. Щоб надати страві поживності і зробити курячий бульйон поситішим люди стали додавати в киплячий суп невеликі грудочки тіста схожі на галушки, які називали галушками.

    Продукти для приготування курячого супу з галушками:
  • 1 кг тушки курки,
  • 400-500 г картоплі,
  • 200 г цибулі,
  • 200 г солодкого перцю,
  • 200 г моркви,
  • 2 лаврових листя,
  • Сіль та рослинна олія.

Кльоцці роблять суп поживним і смачнішим. Це народний спосібі спрощений варіант приготування, які готуються виключно в домашніх умовах із не дорогих та підручних продуктів.

На якому бульйоні готувати галушки

Якщо коротко, то клецки – це універсальний виріб з борошна, що традиційно додаються до вже готового супу і відварюються до готовності. У деяких випадках їх відварюють у підсоленій воді, як пельмені, і подають як самостійну страву.

Вони присутні у багатьох кухнях світу, лише мають різні назви. В Україні вони відомі як галушки, у Чехії – «кнедлік», італійський варіант– «ньоккі» і є навіть китайська версія цієї страви.

Класично галушки готують з курячим супом і це, напевно, саме найкраще поєднання, адже курячий бульйон вважається дієтичним і легким, а значить менш ситним, а клецки це компенсують, з присутністю їх блюдо набуває іншого характеру і смаку.

Простий суп з курки та галушками – покроковий рецепт

Тушку курки промити та поділити на великі частини. Помістити в каструлю, залити водою та відварити до напівготовності. У процесі зняти пінку, а частину, що залишилася, збити ложкою.

Нарізати середніми шматочками картоплю, додати киплячий курячий бульйон і продовжити варити суп на повільному вогні 10 хвилин.

Слідом за картоплею відпустити в суп нарізаний не крупно солодкий перець, при необхідності додати вогонь і довести рідину до кипіння.

Окремо, в сковороді, пасерувати овочі, нарізати дрібними кубиками. ріпчаста цибуляі натерти на тертці моркву. Обсмажити їх у невеликій кількості олії та додати в суп. Довести бульйон до кипіння та продовжити приготування на слабкому вогні, при повільному бурлінні – 30 хвилин.

Поки вариться овочевий бульйон, слід приготувати рідке тістодля галушок. Як зробити галушки знають всі і готуються вони зовсім просто.

Приготування тіста для клець справа не хитра. Воно не вибагливе і готується у звичайний спосіб.

Для приготування галушок вбийте одне яйце в миску, додайте сіль і налийте 100 мл кип'яченої води або молока кімнатної температури. Розмішайте.

Поступово підсипайте борошно невеликими частинами та розмішайте столовою ложкою помірно рідке однорідне тісто без грудочок.

Через 30 хвилин, як тільки м'ясо та овочі будуть готові, за допомогою кавової ложки, невеликими порціями відпустити рідке тісто в киплячий суп.

І останній крок, додати лаврове листя, по необхідності досолити суп і варити на помірному вогні, 5-8 хвилин, поки клецьки не спливуть на поверхню.

Невелика порція курячого супу може вилікувати хворого, а присутність кліток у ньому наситити здорову людину. Їжте на здоров "я. Нехай курячий суп з галушкамизігріє ваше тіло і додасть сили.

Курячий суп простий у приготуванні та має безліч варіантів. Його варять з бобовими, крупами, макаронними виробами, овочами або галушками з яєць та борошна. Для смаку та аромату доповнюють плавленим або твердим сиром, зеленню та ароматними спеціями.

Смачним і ситним виходить суп із галушками на курячому бульйоні. Щоб бульйон став насиченим і жирним, приготуємо його з курячих стегон. Для смаку додаємо картоплю та обсмажену цибулю з морквою.

Покроковий рецепт супу з куркою та галушками з борошна

Інгредієнти:

  • Курячі стегна (на кістки) – 2 шт.;
  • Картопля (середня) – 2 шт.;
  • Ріпчаста цибуля (велика) – 0,5 шт.;
  • Морква (невелика) – 1 прим.;
  • Курячі яйця – 2 шт.;
  • Борошно – 4,5 ст. л.;
  • Рослинна олія – 2 ст. л.;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Мелений перець;
  • Сіль.

Час приготування – 40 хвилин.

Як приготувати суп з галушками на курячому бульйоні.

1. Стегна добре промиваємо, видаляючи залишки пір'я на шкірі, і відправляємо в киплячу воду (2 літри) з додаванням солі та лаврового листа. Готуємо на повільному вогні 15 хвилин. Постійно перевіряємо на наявність піни та знімаємо її. Овочі очищаємо.

2. Підготовлену картоплю нарізаємо кубиками, цибуля – дрібно, морквину натираємо крупно.

3. У бульйон із куркою відправляємо кубики картоплі та варимо, поки обсмажуємо овочі.

4. Цибулю разом із морквою викладаємо в гарячу олію, накриваємо і готуємо, помішуючи, на середньому вогні 6-7 хвилин.

5. У миску розбиваємо яйця і додаємо 1 щіпку солі.

6. По ложці в миску засипаємо борошно і перемішуємо. Точна кількість борошна залежить від розміру яєць.

7. Заготівля для кліток повинна вийти густою, як жирна сметана.

8. Готові стегна виймаємо з бульйону з картоплею, додаємо перець та обсмажені овочі. Кип'ятимо 1-2 хвилини.

9. М'ясо зі шкірою від'єднуємо від кісток, нарізаємо на невеликі шматочки.

10. Відправляємо курятину в каструлю.

11. Відразу формуємо галушки. Беремо 2 чайні ложки, однією захоплюємо яєчну заготовку (1/2 ложки), а інший знімаємо суміш прямо в суп. Маса при попаданні в бульйон відразу збільшується в розмірі і твердне.

12. Так закладаємо всю заготівлю та варимо смачний суп 4-5 хвилин. На цьому етапі пробуємо на сіль та за бажанням додаємо зелень.

13. Ароматний супз галушками розливаємо по тарілках і відразу подаємо з домашніми коржами або хрумким хлібом.

  • Кількість яєць для кліток можна скоротити до одного і влити в суміш воду (4-5 ст. л.).
  • Для різноманітності приготуйте суп із сирними галушками. Додайте в заготовку до яєць 2 ст. л. дрібно натертого твердого сируі потім поступово засипайте борошно.
  • Щоб додати першій страві гостроти, приправте її червоною гострим перцем(Молотим або шматочками свіжого).
  • Для приготування використовуйте будь-які частини курячої тушки. Якщо готувати з грудки, то для обсмажування овочів слід додати більше олії (4 ст. л.).
  • Страва вийде дієтичною, якщо його приготувати зі шматочків грудки без шкіри та овочі закласти сирими разом із м'ясом, доповнивши зеленню у великій кількості.