Азбука смаку дитяче харчування. Дитяче харчування
Діти постійно знаходяться в русі - дитячий садок або школа, уроки танців і музики, вивчення мов, відвідування гуртків та секцій. Сучасні мами - не менше енергійні й активні. Їм треба все встигнути. При цьому кожна нормальна мама звичайно ж хоче, щоб її дитина харчувався смачно, повноцінно і різноманітно. Вона багато читає на цю тему, намагається купувати натуральні і корисні продукти, Але готувати кожен день і планувати раціон з урахуванням всіх цих потреб - непросте завдання.
На допомогу своїм клієнтам «Азбука Смаку» вирішила освоїти нову для себе нішу дитячого харчування і привернула до проекту професіоналів від науки - НДІ дитячого харчування ФГБУН «Фіц харчування і біотехнології».
В процесі вибору страв, які увійшли в фінальне меню лінійки, було опрацьовано близько 100 варіантів (кожне зі страв мало подобається дітям на смак і при цьому утримувати необхідний спектр важливих для росту і розвитку нутрієнтів), рекомендованих НДІ Дитячого харчування.
Шеф-кухар європейської кухні Тарас Потапов і бренд-шеф Мішель Шёве захоплено чаклували над рецептами і зробили все, щоб вразити дітей, адже страви затверджувалися за результатами саме їх дегустацій. Протягом двох місяців відбулося п'ять зустрічей з маленькими гурманами. А дорослі потім ламали голову, як доопрацювати рецепт з тієї ж кольоровою капустою, адже без неї не обходиться жоден збалансований раціон. 
У чому ще відмінність дитячої кулінарії від дорослої? У дотриманні при приготуванні їжі непорушних принципів дитячої дієтології: запікання в духовій шафі, гасіння, варіння, приготування на пару, відсутність смажених і пасеровані інгредієнтів. Тверде «ні» гострим приправ і спецій, кофеїну, оцту і іншим не корисним для дітей складовим. «За рекомендацією НДІ Дитячого харчування ми використовуємо спеціальну сіль - з пониженим вмістом натрію, збагачену калієм, магнієм і йодом. Якщо говорити про рибу, то в наших стравах немає представників водного світу, вирощених в штучних водоймах. Ми використовуємо тільки дику, виловлену в акваторіях, рибу з високою харчовою цінністю - тріску, горбушу, судака. М'ясо відповідає спеціальним «дитячим» ГОСТам і проходить відповідну державну реєстрацію «Для дитячого харчування». Ми відмовляємося від сировини, в складі якого є консерванти, штучні барвники, Підсилювачі смаку та інші хімічні складові »- говорить Тетяна Гончарова, провідний експерт з кулінарії компанії« Азбука Смаку ».
Встановлено найсуворіший контроль якості продуктів для приготування страв для малят: абсолютно всі продукти проходять сувору перевірку на вміст ГМО, антибіотиків, пестицидів, а також на відповідність заявленому постачальником натуральному складу і особливо на наявність рослинних жирів у молочній продукції. Даний контроль здійснюється на постійній основі в лабораторії якості «Абетки Смаку», а зовнішні інспекції проводить Росспоживнагляд. «Це важливо, адже не всі постачальники виявляються сумлінними. Наприклад, для нас дуже великою проблемою виявився вибір сиру. Багато видів напхані консервантами, а в заявлених натуральними при перевірці виявлялися рослинні жири. Довелося знайти виробника, який буде спеціально для нас варити натуральний сир », - розповіла Тетяна Гончарова.
Отримання дозвільної документації на лінійку страв для дітей - справа особлива і складна. Тільки маючи окремий цех та дотримуючись встановлених стандартів приготування дитячих готових страв, Можна здійснювати випуск такої продукції. Кожна страва розроблено відповідно до вимог до дитячого харчування, передбаченими чинним технічним регламентом. Але «Азбука Смаку» розробила ще більш високі норми безпеки. 
У підсумку, вийшло смачне і корисне меню для дітей від трьох років. Вхідні в лінійку страви допоможуть сучасним батькам підвищити фізичну і розумову активність своїх діток. Ну а діти обов'язково подружаться з кумедними героями лінійки!
Перші роки - найважливіші, тому батьки намагаються дати малюкові краще. Правильне харчування забезпечить вітамінами і мікроелементами і допоможе уникнути неприємних розладів.
ПРОДУКТИ ДЛЯ ДИТИНИ: ВСЕ НАЙКРАЩЕ - ДІТЯМ!
Годування адаптованими сумішами - НЕ егоїзм мами і зовсім не від ліні! Грудне молоко - саме чудове, що придумала природа, а й суміші не зашкодять. Проблеми з лактацією і відмовою від грудей до кінця XIX століття вирішували годувальницею або коров'ячим молоком, Протипоказаним немовлятам. Перші суміші понад сто років тому витіснили не завжди гігієнічне «донорське» молоко, і на них виросло не одне покоління.
Тому не потрібно переживати через штучне і змішаного вигодовування: сучасні продукти дитячого харчування розробляють з урахуванням особливостей зростаючого організму і рекомендовані з народження.
Ви завжди знаєте, скільки з'їв дитина, і татові простіше сидіти з сином або донькою. Головне - підбирайте складу за віком. Не встигнете озирнутися - пора вводити спеціалізоване харчування для дітей!
Розвінчує міфи Про «баночки»
Доставка дитячого харчування в Москві і Московській області - це зручно, і боятися тут нічого! Пюре і соки довго зберігаються завдяки стерилізації, асептичним технологій консервування і вакуумним упаковок, а не консервантам! Це як закочувати на зиму соління - тільки в промислових масштабах.
Ароматизатори, барвники та смакові добавки заборонені, інгредієнти проходять санітарний контроль. Харчування подрібнене відповідно до віку і без грудочок. Кефір і сир мають оптимальну кислотність, яку вдома контролювати неможливо.
Багатьох хвилює, скільки коштує дитяче харчування: ціни починаються від 23 рублів. Можливо, влітку і дешевше запікати яблука, але дитині необхідний повноцінний асортимент цілий рік. Приготування 100 гр вимагає сил не менше, ніж каструля супу - з урахуванням маминих клопоту легше зробити замовлення на будинок.
При дотриманні правил введення прикорму ризик алергії нижче, ніж на домашню їжу, а ще є однокомпонентна, безглютеновая і безмолочна продукція. У каталозі інтернет-магазині «Азбука Смаку» для вас:
- замінники материнського молока;
- каші;
- пюре;
- молочні продукти;
- вода і напої;
- кондитерські вироби.
Діти ростуть швидко ..
«Азбука Смаку» з радістю оголошує про запуск спеціальної дитячої лінійки «Смачно Дітям», в рамках виробництва готової кулінарії під брендом «Вже Готово». На наш погляд - це буквально знахідка для активних батьків! Судіть самі: рецептура страв цієї лінійки була розроблена спільно з НДІ дитячого харчування, асортимент «Смачно Дітям» налічує аж 50 позицій, причому всі ці страви були схвалені і відібрані не тільки дорослими експертами, а й самими дітьми!
Для кожної активної мами вкрай хвилюючий питання - чим нагодувати дитину
на протязі дня? Та так, щоб ця їжа була і корисною, і свіжої, і смачною і
головне - не відбирала у нас додатковий час на підготовку ...
Тепер цю проблему можна вважати вирішеною!
«Смачно Дітям» - це перша лінійка готової їжі, розроблена спеціально для дітей старше трьох років. Особливу увагу було приділено якості страв і їх корисним характеристикам. При виробництві лінійки «Смачно Дітям» використовуються тільки 100% натуральні інгредієнти, дозволені для використання в дитячому харчуванні. У продуктах «Смачно Дітям» обмежено вміст солі і цукру, відсутні пекучі спеції і прянощі, а також обсмажені і пасеровані інгредієнти.
Виробництво страв лінійки «Смачно Дітям» здійснюється на власній фабриці-кухні компанії в Москві. Контроль сировини та готової продукції проводиться Лабораторією якості компанії «Азбука Смаку» (Q-lab).
«Нам було важливо, щоб і дизайн упаковки, і смак страв імпонували дитячої аудиторії. Тому з кількох десятків розроблених шеф-кухарями «Абетки Смаку» позицій було відібрано не більше третини, саме вони і з'являться на прилавках наших магазинів ». - каже Галина Ящук, директор з маркетингу компанії «Азбука Смаку». - Ми дуже серйозно підійшли до питання формування емоційного зв'язку з дитячою аудиторією і розробили для «Смачно Дітям» цілу серію персонажів, яких можна буде побачити на упаковці, рекламі і POS-матеріалах. Ці персонажі також стали героями коміксів, де ми розповідаємо юної аудиторії про основи правильного харчування ».
Весь асортимент страв лінійки "Смачно Дітям" був ретельно відібраний і
схвалений самими дітьми!
Нагадаємо, що колекція «Вже Готово», куди входить і лінійка «Смачно Дітям», налічує понад 500 найменувань і об'єднує різноманітний асортимент страв європейської та азіатської кухонь, включаючи супи, каші, комплексні та змішані страви, страви з м'яса, риби та птиці, сирні і борошняні вироби, Салати, гарніри, закуски, сендвічі, фруктові нарізки, А також лінійку «Вважаємо калорії», орієнтовану на тих, хто стежить за своєю фігурою.
Доставка їжі - найсмачніше
Ринок доставки їжі з ресторанів (% від загального числа ресторанів)У 2013 році збільшилася частка покупки і замовлення готової їжі в порівнянні з ще недавно популярним придбанням різних напівфабрикатів в супермаркетах і кулінарних магазинах.
Крім того, замовлення їжі став доступнішим і простіше .. Замовити можна онлайн, а оплатити - картою або готівкою.
Подивимося тепер на загальні тенденції розвитку доставки їжі. Весь ринок оцінюють приблизно в півтора мільярда доларів на рік, причому з них 900 мільйонів припадає на Москву.
У мегаполісах близько 30% ресторанів (а в Москві і Санкт-Петербурзі навіть більше) мають свою службу доставки. Частина таких компаній здійснюють доставку їжі по Москві цілодобово, що зручно в величезному місті, де життя кипить ключем.
Хто і куди замовляє їжу?
Замовлення їжі з ресторанів в офіс (% від загального числа доставок)
Як показують дослідження РБК, кожен другий житель міст-мільйонників замовляє їжу з доставкою хоча б раз на місяць. Жителі Москви і Санкт-Петербурга - в середньому 2,5 рази в місяць. Причому москвичі замовляють страви на роботу набагато частіше, ніж жителі інших регіонів. У Москві більше 45% замовлень доставляється саме в офіси.
Чоловіки і жінки з обох столиць замовляють їжу на роботу приблизно з однаковою частотою, в інших же регіонах частіше замовляють жінки. На будинок їжу замовляють трохи частіше чоловіки.
Через інтернет замовляють 74,7% жителів великих російських міст. У минулому році зростання даного сегмента ринку склав більше 20%. Частота замовлення піци по телефону впала на 12%.
Більшість замовляють їжу з доставкою - це люди у віці від 18 до 34 років.
Чому люди замовляють готову їжу на будинок?
Більше половини росіян розглядають замовлення готової їжі додому як можливість побалувати себе улюбленими стравами, не виходячи з дому (55,9%), а кожен другий опитаний вважає цю послугу хорошим способом економії часу і сил (48%).
Менш популярні погляди - ставлення до замовлення готових страв додому як до можливості спробувати кухні різних народів (24,7%) або швидко підготуватися до прийому гостей (22,1%). 10,4% респондентів бачать в цьому можливість порадувати чоловіка, а 3,9% вважають це частиною свого повсякденного життя.
Всього 17,4% опитаних зазначають, що їм не потрібен цей формат послуг. А 14,8% вважають його занадто дорогим для себе.
Для чого люди замовляють їжу з доставкою (% від усіх опитаних)
Найпопулярніші страви - піца і суші. Їх люблять замовляти як на будинок, так і в офіс, причому піцу в два рази частіше замовляють в офіс, ніж суші. Часто замовляють в офіс і обіди. Також дуже популярні осетинські пироги, шашлик і торти.
Найпопулярніші страви з доставкою додому та в офіс
Цікаво, що в усьому світі лаври переможця нарівні з піцою ділить китайська їжа в коробочках, яка є практично єдиним «здоровим» фастфудом, завдяки використанню в рецептах великої кількості овочів, м'яса і різних приправ.
У чому доставляють їжу?
Раніше страви доставляли, як доведеться - в металевих коробках, папері, а то і зовсім в серветках. Зараз же в розпорядженні служб доставки найрізноманітніша упаковка - коробки для піци з гофрокартону, спеціальні коробочки для локшини, пластикові контейнери, термосумки, які зберігають тепло і аромат страв
Упаковка ділиться на індивідуальну, групову та транспортну. Упаковка для доставки їжі є індивідуальною транспортної упаковкою.
Найпоширеніша упаковка - всілякі картонні коробки. Картон використовується завдяки своїй доступності, екологічності та можливостях декоративного оформлення за допомогою високо і малотиражної друку. Крім того, картон для різної продукції розрізняється за своїми параметрами.
Коробки для піци і пирогів
Коробки для піци і пирогів виготовляються з багатошарового (частіше тришарового) кашированного гофоркартона або мікрогофрокартону. Гофрокартон використовується через свою міцності і теплоізоляційних властивостей. Каширування же проводиться для поліпшення зовнішнього вигляду і підвищення якості друку на коробці. Кур'єр повинен протягувати коробку з гарячою піцою або осетинським пирогом однією рукою, і при цьому коробка не повинна м'ятися або навіть трохи відкриватися. Обов'язковим атрибутом коробок для доставки піци і пирогів є наявність отворів в коробках для доступу повітря, щоб уникнути надмірного скупчення вологи. Кути коробок можуть бути як прямими, так і скошеними. Відмінною особливістю деяких коробок для піци є перфорація кришки коробки, що дозволяє зручно і швидко розділити піцу на порційні шматки.
Осетинські пироги пакуються в дуже гарячому вигляді, відразу з печі. Тому особливістю коробок для доставки осетинських пирогів є використання самого щільного тришарового гофрокартону (наприклад, Т-24), який зберігає міцність і інші властивості навіть при дуже високій температурі і вологості.
Коробочки для доставки локшини і іншого фастфуда
Коробки для доставки локшини і іншого фастфуда виготовляються з різних видів коробкового картону. Для цього вибирають Жиростійкі і теплостійкі марки. Зазвичай така упаковка барвисто оформляється у фірмових кольорах ресторану.
Коробочки для доставки локшини і взагалі китайської кухні відрізняються герметичністю конструкції і особливої \u200b\u200bпроклеюванням швів. Це потрібно для того, щоб запобігти витіканню гарячої страви і соусів. Найчастіше такі коробочки можна повторно розігрівати в мікрохвильовій печі.
Полімерна упаковка для доставки їжі
Другий варіант упаковки - різна полімерна тара і контейнери. Переваги такої упаковки - це невисока ціна, різноманітний зовнішній вигляд і форма. Тому для кожного виду продукту і розміру порції легко підібрати підходящий варіант. Виготовлятися така упаковка може з поліпропілену, поліетилену, поліетилентерефталату, спіненого полістиролу та інших матеріалів. Отримують таку тару методами пневмо і термоформування, пресування, лиття під тиском і видування.
Упаковка для доставки супу та інших рідких страв і страв із значною кількістю соусу повинна бути герметичною, щоб продукт не пролився. Також при транспортуванні повинна бути щільно закрита кришка, тому найчастіше використовуються спеціальні замкові елементи, і кришка знімається тільки після їх видалення.
готові обіди вже стали невід'ємною частиною життя зайнятих дорослих. Тепер різноманітне і збалансоване меню є і для дітей старше 3 років - "Азбука Смаку" розробила лінійку дитячих страв "Смачно Дітям". Нова лінійка допоможе батьки проводити більше якісного часу з дітьми, а також просто відпочити від домашніх справ.
Дитяче меню розроблено у співпраці з фахівцями НДІ дитячого харчування, а також схвалено самими дітьми - 48 фуд-критиками у віці від 6 до 14 років.
У лінійці "Смачно Дітям"- близько 20 різних страв: наприклад, парове суфле з кролика і курки з макаронами; бефстроганов з яловичини з гречкою; биток з кролика парової з картопляним пюре; печеня з куркою / або яловичиною; риба запечена по-російськи з брокколі і багато інших.
Всі страви з дитячої лінійки "Абетки Смаку" приготовлені без обсмажування, з безпечних інгредієнтів, з мінімальною кількістю солі і цукру. Приготування здійснюється в окремому цеху, призначеному для виробництва дитячої кулінарії.
Складно переоцінити необхідність збалансованого харчування в дитячому віці. Правильне харчування сприяє розвитку розумових здібностей, особливо у віці до 14-16 років. А якщо дитина займається спортом, харчування набуває ще більшої важливості. Згідно з методичними рекомендаціями організації харчування дітей дошкільного та шкільного віку, сніданок і обід школярів повинні в сумі забезпечувати 55-60% від добової норми споживання вітамінів і мікроелементів. Причому підвищити успішність допомагають певні продукти харчування.
Вчені з Університету Східної Фінляндії довели, що більш уважні і краще сприймають текстову інформацію школярі, в меню яких входять ненасичені жири (наприклад, м'ясо птиці), цільнозернові продукти, овочі і риба. Серед м'яса птиці найбільш корисною є індичка. Вона містить ненасичений жирну кислоту Омега-3, яка підвищує активність головного мозку.
Ці та інші дані вчених були використані при розробці меню "Смачно Дітям".