Дієтичні котлети дозволяють втрачати вагу смачно. Парові котлети з яловичини дієтичні: позбавляємося від зайвих кілограмів смачно

Навіть найздоровішій людині не зайве згадати про парові дієтичні. Нехай ви абсолютно здорові. Але щоб не зіткнутися якось із неприємним діагнозом, краще подбати про себе заздалегідь. Та й, нарешті, думка, що продукти, приготовлені на пару, не цікаві, прісні і здатні хіба що вгамувати дикий голод, елементарно помилкові. Принаймні смачні парові котлети не рідкість. Їх може приготувати навіть середньостатистична господарка.

Пар – краще!

Ми, що звикли до смаження (на крайній випадок варіння чи гасіння), забуваємо, що є такий чудовий кулінарний підхід, як приготування на пару. До нього вдаються неохоче та виключно за потреби. Тим часом, парові котлети з яловичини дієтичні можуть чудово урізноманітнити стіл та порадувати смаковими якостями. Вони куди м'якіші і соковитіші, з легкістю перетравлюються, навіть якщо спостерігаються проблеми з травленням, містять у собі мінімум жирів та канцерогенів – адже відсутня етап обсмажування. При цьому вони зберігають у собі всі корисні якості, властиві м'ясу. Так що таке блюдо доведеться до двору і малюкам, що ледь навчилися жувати, і дамам у положенні, і людям похилого віку, і тим, хто має намір скинути пару-трійку зайвих кілограм. А вже при необхідності дотримуватися лікарських розпоряджень, парові котлети з яловичини дієтичні просто незамінні.

Найпростіший фарш

Сам паровий спосіб приготування на основних етапах простий. А ось до створення основи для котлет ніхто не заважає творчо підійти. Але починати можна із примітивного, всім відомого складу. Для звичайного фаршубереться півкіло яловичини; це м'ясо зазвичай включає досить багато плівок і прожилок - їх потрібно видалити. Разом з яловичиною мелеться цибулина; бажаючі можуть сюди додати часникову часточку. Скибочка хліба (обов'язково вчорашнього, у ньому менше клейковини) звільняється від кірки і розмочується в молоці. Якщо заплановані парові котлети з яловичини дієтичні, віддайте перевагу чорному хлібу. Віджатий хліб вимішується з фаршем; туди ж вбивається яйце. Маса солиться-перчиться, і можна переходити до наступного етапу.

Більше пікантні котлетки виходять, якщо хліб замінити вівсяними пластівцями. Їх береться ложка з невеликою гіркою на кожні 100 г яловичини. Пластівці заливаються окропом і залишаються, щоб набрякли. М'ясо двічі провертається м'ясорубкою з цибулею. У фарш вводяться пластівці та подрібнена зелень на вибір. Для пишності та соковитості вливаються ложка теплого молока та чайна ложечка оливкової олії (розрахунок знову ж таки на 100 г яловичини). Присолити, перемішати - і приступати до ліплення.

Особливо хороші парові котлети з яловичини дієтичні при панкреатиті. Хіба що часник та зелень доведеться прибрати зі списку компонентів.

Процес приготування

Найзручніше готувати парові котлети з яловичини в пароварці. робляться трохи меншого розміру, ніж звичайні; Нерідко їм надається кругла і навіть куляста форма - але це справа особистих уподобань. Сформовані котлети обкатуються у пануванні. Як її підійдуть і сухарі, і борошно. А якщо ви замінювали хліб вівсяними пластівцями, обваляйте котлети в них же. Для цього пластівці потрібно потовкти або завантажити в кавомолку.

Котлети складаються в "сито" пароварки, в ємність наливається вода (за інструкцією), і апарат вмикається в режим приготування. Вона займе від півгодини до 45 хвилин, це залежить від моделі агрегату.

Риба + м'ясо

Якщо ви не дотримуєтеся дієти, а просто любите парову їжу, пропонуємо спробувати просто унікальні котлети, що поєднують у собі і м'ясні, і рибні нотки. Сімсот грам яловичини максимально дрібно рубаються. Можна, звичайно, і помолоти, але загубиться певна частина смакової чарівності. У фарш всипається ложечка крохмалю (потрібний кукурудзяний), трохи солі та перець. Крім того, вливається ложечка соєвого соусу. З цієї маси формується велика радить робити одну, але ви можете адаптувати його під свої уподобання. Поверх розкладаються невеликі шматочки солоної риби. Конструкція присипається меленим імбиром і вміщується в пароварку. Працювати вона має до готовності яловичини, приблизно три чверті години. Страву їдять обов'язково гарячим, а як гарнір найбільш гармонійним буде рис.

Парові котлети з яловичини дієтичні в духовці

Припустимо, пароварки у вас немає, а споруджувати конструкцію з каструлі з друшляком ви не хочете. Однак, це не привід відмовлятися від парових котлет. Духова шафа цілком успішно замінить пароварку.

Півкіло яловичини, помитою, обсушеною і позбавленою плівок із сухожиллями, провертаються м'ясорубкою до стану фаршу. Дві цибулини та пара часникових зубчиків натираються на дрібній тертці. Ліниві можуть прокрутити їх разом з м'ясом, але втратять особливість у смаку. Дві великі картоплини чистяться і теж труться (тут ніякої заміни не належить). Усі отримані маси з'єднуються у глибокій мисці; фарш вимішується та підсолюється. За бажання можна додати спецій. З маси формуються котлети. Кожна з них викладається на відповідний обрізок фольги та акуратно загортається. Краще робити щось на зразок вузлика, збираючи всі кінці фольги зверху: тоді сік не буде просочуватися назовні, і котлета буде нудитися у своїй парі. Згортки розкладаються на деку і ховаються в гарячу піч до готовності котлет.

Дієтичні котлети - незамінна страва при різних захворюваннях, які вимагають щадного раціону харчування. Такі страви будуть корисні тим, хто дотримується дієти, готується стати мамою, а також дітям та літнім людям.

Готувати їх можна з різних видівм'яса в духовці, пароварці та мультиварці. Головне – домогтися, щоб вони не були сухими та прісними. Тоді при всій різноманітності рецептів їх можна подавати до столу щодня і вони не будуть їсти.

Класика здорової кухні – дієтичні курячі котлети. Вони менш калорійні, ніж інших видів м'яса, легко перетравлюються, швидко готуються. У курячий фарш можна додати вівсяні пластівці, різні овочі та зелень - вони додадуть котлеткам соковитість.

Для класичних парових котлет знадобиться:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 2 ст. л. вівсяних пластівців;
• 2 невеликі цибулини;
• 2 соковиті моркви середнього розміру;
• 3-4 ст. л. молока будь-якої жирності;
• часник - за смаком;
• свіжа зелень – невеликий пучок;
• сіль, перець - за смаком.

Покроковий рецепт курячих котлет на пару

1. Філе подрібнити у м'ясорубці чи блендері.
2. Цибулю та моркву дрібно порубати ножем або натерти на тертці.
3. Нарізати зелень, часник роздавити чи пропустити через часнику.
4. Усі інгредієнти, вказані в рецепті, змішати та дати фаршу настоятися 15-20 хв.
5. Сформувати порційні котлети.
6. Відправити котлети в пароварку на 15-20 хв.

ДОВІДКА: Якщо немає можливості подрібнити м'ясо за допомогою техніки, можна дрібно нарізати його гострим ножем. В цьому випадку виходять рубані котлети, які нічим не поступаються за смаком тим, що приготовлені з меленого філе. Кулінари радять перед подрібненням злегка підморозити м'ясо - так зручніше його нарізати.

Як приготувати парові котлети?

На дно чаші потрібно підлити трохи води або будь-якого бульйону, зверху встановити спеціальну решітку, яка продається у комплекті з апаратом. Збризкати її рослинним маслом і розкласти котлети. Закрити кришку і поставити мультиварку в режим варіння на пару. Тривалість приготування становитиме 30 хв.

Готову страву подають з круп'яним або картопляним гарніром зі сметанним або томатним соусом.

Калорійність курячих парових котлет складає в середньому 176 ккал на 100 г продукту.

Рецепт яловичих котлет

Яловичина - найпоширеніше м'ясо, багате білками та вітамінами. Смачні та соковиті дієтичні парові котлети з яловичини можна приготувати у мультиварці.

Для 4 порцій знадобиться:

• 0,5 кг яловичого фаршу;
• 2 курячі яйця;
• 2 невеликі головки цибулі;
• 20 г вершкового масла;
• 100г твердого сиру.

ДОВІДКА: Якщо для приготування брати не готовий фарша м'ясо шматком, потрібно подрібнити його, двічі прокрутивши через м'ясорубку. Обов'язково очистити яловичину від прожилок та сухожилля, щоб у фарші не було грубих частин.

Рецепт котлет із яловичини

1. Готовий яловичий фарш потрібно ретельно відбити, щоб зробити ніжніше.
2. Додати яйця і дрібно нарізану цибулю.
3. Посолити і поперчити до смаку.
4. Влити розтоплене вершкове масло|мастило|.
5. Натерти на дрібній тертці сир та всипати у підготовлений фарш.
6. Зробити маленькі круглі котлетки та розкласти їх на решітці мультиварки.
7. Налити в чашу невелику кількість води або будь-якого бульйону (на смак) і поставити режим «варіння на пару».
8. Готувати 40-45 хв.

Для подачі підійде будь-який гарнір. Таку страву можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.

ЦІКАВО: Іноді може виникнути ситуація, коли потрібно терміново приготувати котлети на пару, а під рукою немає пароварки, ні мультиварки. Як приготувати котлети на пару без пароварки? В цьому випадку виручать звичайне металеве сито або друшляк.

У каструлю, що підходить за розміром, наливають невелику кількість води та ставлять на вогонь. Сито або друшляк поміщають зверху на каструлю та викладають у нього підготовлені котлети. Конструкцію необхідно обов'язково накрити кришкою. Така водяна банядопоможе приготувати продукт не гірше,ніж звичні агрегати. Тим не менш, що цю страву можна приготувати не тільки на пару, але і в мікрохвильовій печі і в духовці.

Свинячі котлети з манкою в мікрохвильовій печі

Свинина вважається жирним і тому шкідливим для дієтичного харчування м'ясом. Свинячий фарштеж зберігає частину жирності, тому його часто розбавляють менш калорійним м'ясом (курка, індичка). Проте як приготувати смачні котлети зі свинини з мінімумом жиру?

ДОВІДКА: Щоб зробити фарш з цього м'яса менш калорійним, до нього можна додавати велику кількість зелені, сира картопля, хліб. Частий інгредієнт – вівсяна або манна крупа.

Для швидкого приготування смачних котлет незвичайним способомтреба взяти:

• 200-300 г свинячого фаршу;
• 2-3 ст. л. манної крупи;
• 1 середню цибулину;
• сіль та спеції за смаком.

Щоб запекти такі котлетки в мікрохвильовій печі, знадобиться спеціальна термостійка тарілка або неглибока миска. Пластиковий посуд для розігріву не підійде.

1. Подрібнити ріпчаста цибуля. Для любителів цього овоча можна взяти його якомога більше.
2. З'єднати всі інгредієнти та ретельно вимішати фарш.
3. У відповідний посуд налити трохи води.
4. Сформувати невеликі котлети та розмістити у посуді.
5. Обов'язково накрити посуд спеціальною кришкою для мікрохвильової печі.
6. Поставити котлети в агрегат на найбільшу потужність на 10 хв.

Під час приготування миски утворюється м'ясний сік, яким можна полити готові котлети при подачі до столу.

Існує поширена думка, що дієтичні котлетиможна готувати лише на пару.Однак, це не так. Смажити цей продукт, дійсно, не рекомендується, проте його можна приготувати в духовці. Такі котлетки часто запікають у фользі без використання олії, тому вони мають мінімальну кількість калорій. Щоб вийшла апетитна кірочкапотрібно пекти їх на пергаменті, не накриваючи.

Котлети, запечені у духовці

Дієтичні котлети в духовці готуються по нескладного рецептуз невеликою кількістю інгредієнтів. Для цього страви краще взяти фарш із курячої грудки або яловичини.

Для швидкої малокалорійної страви знадобиться:

• 1 кг фаршу (краще взяти яловичий та курячий у рівних частинах);
• 2 великі цибулини;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 2 курячі яйця;
• свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза);
• насіння кунжуту;
• сіль та спеції - за смаком.

Для запікання знадобиться невелика кількість олії.Залежно від переваг, можна додати такі котлети розмочений в молоці білий хліб(замочують на 10-15 хв). Соковитості додасть терту сиру картоплю (1-2 штуки натерти і віджати від зайвої рідини).

1. Цибулю та часник подрібнюють (можна на тертці або м'ясорубці), додають у м'ясо;
2. У фарш вбивають яйця, всипають дуже дрібно нарубану зелень, кунжут (для особливого смаку можна прогріти на сковороді).
3. Фарш добре вимішують та формують невеликі котлети.
4. Деко накривають пергаментом і злегка збризкують рослинним маслом.
5. Викладають підготовлені котлети та відправляють у духовку, розігріту до 200°С.
6. Випікати до утворення рум'яної скоринки (20-25 хв).

До таких котлет підійде будь-який гарнір, у тому числі печена в духовці картопля.

З картоплі в духовці можна спекти дієтичні овочеві котлети, В яких немає ні грама жиру. Вони прості у приготуванні та низькокалорійні.

Овочеві котлети з картоплі

• 0,5 кг картоплі;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• тертий сир - за смаком.

Цю страву можна приготувати як із сирої, так і вареної картоплі.

Коли мова заходить про способи приготування м'ясних виробів, швидше за все знають найбільше корисний спосіб. Зрозуміло, м'ясо найкраще готувати за допомогою обробки парою, за винятком найменшої можливості появи будь-яких шкідливих речовин. Тому страви, приготовані таким чином, будуть і смачні, і корисні. Більше того, приготувати їх у домашніх умовах не складе жодних труднощів! Досить зазирнути в кулінарну книгу, щоб відкрити для себе численні цікаві рецептикотлет на пару.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Вироби з яловичини, курки, свинини або риби можна однаково чудово приготувати за допомогою корисної технології. Сміливі кухарі виявляють дива кулінарної винахідливості, додаючи у фарш шматочки нарізаних овочів і навіть фруктів, на зразок яблук! Подавати гарячу страву можна з найрізноманітнішим гарніром: від рисової кашідо овочевого рагу! Крім шикарних смакових якостей парові котлетки стануть ідеальним частуванням для тих, хто дотримується дієти. Завдяки особливій технології готування частування виходять надзвичайно легкими, повітряними, але водночас ситними.

Правильне харчування не означає, що улюблені страви мають бути виключені із раціону.

Використовуючи рецепти дієтичних котлет, можна не тільки виправити здоров'я, але й збагатити своє меню.

Для любителів правильної їжі найкращі такі види готування як - на пару або в духовці. Щоб приготувати їжу на парі, існує безліч пристосувань: пароварки, каструлі зі спеціальними підставками або просто саморобна водяна лазня.

Приготовлені таким чином страви вважаються виключно дієтичними та дуже корисними.

Особливості приготування дієтичних котлет

Котлети, тефтелі та биточки – це не повний перелік тих страв, у яких основним інгредієнтом є фарш. Для того, щоб зробити правильний вибір, потрібно знати, що фарш є напівфабрикатом і ділиться на категорії:

• А,Б - м'ясні напівфабрикати;
• В,Г,Д – як м'ясні, і м'ясосодержащие напівфабрикати.

Купуючи фарш у магазині, завжди зупиняйте свій вибір на охолодженому продукті. Він повинен мати яскравим кольоромі мати виражений запах м'яса. Якщо відчувається аромат чи перцю, краще від покупки відмовитись, швидше за все фарш не першої свіжості і таким чином маскують його запах.

Рецепти дієтичних курячих котлет

Враховуючи невисоку калорійність даного виду м'яса, приготування таких котлет буде частим, оскільки мясні продуктидають відчуття ситості та наповнюють організм необхідною енергією.

В духовці

Такий рецепт буде необхідний для людей, які стежать за своїм харчуванням та вагою. Котлети виходять нежирними та соковитими. Слід приготувати:

• курячого фаршу – 500 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морква – 1 шт;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 1 шт;
• борошно вівсяне - 4 ст. л.;
• вода 3-4 ст. л.;
• спеції (цибульний порошок) - 5 гр;
• сіль та перець за смаком.

Для початку потрібно увімкнути духовку на прогрівання. Після цього потрібно натерти на тертці моркву, часник та цибулю. Взявши глибоку ємність, з'єднати всі інгредієнти та добре вимісити.

Після цього сформувати котлети і викласти їх на лист, застелений пергаментним папером.

Запікати у духовці протягом 25 хвилин.

Такий спосіб приготування їжі є найкориснішим. Він зберігає всі вітаміни у продуктах.

Що потрібно для приготування дієтичних котлеток з курки на пару:

• грудка середнього розміру – 2 шт.;
• морква невелика - 1 шт;
• яйце – 1 шт;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• холодна вода – 50 мл;
• сіль, перець та трави – за смаком.

М'ясо та моркву помити очистити від усіх надмірностей і нарізати шматочками. Скласти шматочки моркви у блендер для подальшого подрібнення.

Потім поставити на вогонь сковороду, розжарити і влити туди масло, потім всипати моркву. Коли вона засмажитися, з'єднати з курячим фаршем, попередньо збитим у блендері Туди ж вбити яйце, посолити та поперчити.

Дуже ретельно вимісити масу, а потім відбити. Для цього фарш беруть рукою і кидають на дно посуду, таких дій потрібно зробити близько 6-8. З м'яса вийде зайве повітря та страва буде дуже ніжною структурою.

Змочуючи руки у воді, формують котлети та укладають їх у лоток пароварки. Накривши кришкою, їм пропонують приготуватися протягом 10 хвилин.

У мультиварці

Враховуючи, що практично в кожному будинку є мультиварка, є багато способів приготувати в ній котлетки з курки:

• щоб приготувати низькокалорійні котлетипотрібно взяти 500 гр курячого філеі нарізати його на невеликі шматочки. Обчистити від шкірки цибулину, а потім пропустити обидва продукти через м'ясорубку;
• моркву помити, зняти шкірку та перетерти на середній тертці;
• Тепер всі інгредієнти слід змішати. Додати до м'ясної маси яйце та 80 мл кефіру і знову вимішувати фарш;
• домішати 2 великі ложки манної крупи замість батону, приєднати трохи перцю та солі;
• залишилося домішати 40 гр вершкового масла|мастила| і залишити фарш на 30 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла;
• зліпити круглі форми і скласти в мультиварку на решітку. Вибрати режим "на пару" - 25 хвилин, або режим "випічка" - 15 хвилин, а потім перевернути на другий бік і знову на 15 хвилин.

Бажаєте завжди залишатися у формі і тому дотримуєтеся суворих дієт навіть у святкові дні? Але рецепти здатні урізноманітнити ваше меню, і ви не додасте жодного зайвого сантиметра на талії.

Рублені котлети з курячої грудки

Для приготування такого різновиду страви потрібно:

• 400 гр філейної частини курки;
• 150 гр цибулі;
• кілька шматків сірого хліба;
• нежирного молока 200 г;
• борошна пшеничного 50 гр;
• одне куряче яйце;
• три зубчики часнику;
• кріп, петрушка та олія (для смаження).

Вимити добре м'ясо, прибрати плівку і обробити шматочками. До м'яса всипати порізану цибулю та видавити часник. Потім посолити, поперчити, добре розмішати і поставити в холодильник, щоб трохи промаринувати.

Тепер хліб вимочити у молоці. До м'яса вбити яйце і всипати борошно. Перед вимішуванням з'єднуємо фарш із хлібом. Приєднуючи зелень, можна досягти неперевершеного аромату.

Рецепт дієтичних котлет із яловичого фаршу

Щоб приготувати котлетки з яловичини, потрібні такі продукти:

• фарш яловичий – 1 кг;
• вівсяні пластівці – 6 столових ложок;
• цибуля – 3 шт;
• яйце – 2 шт;
• сіль, перець, олія для смаження.

Вівсяні пластівці висипати в миску і залити 300 мл окропу, залишити для розм'якшення. Вбити яйця в м'ясний фарші з'єднати з дрібно нарізаною цибулею. Далі додати набряклі пластівці та сіль, розмішати.

Тепер залишилося сформувати невеликі овали та прожарити на сковороді до готовності.

Дієтичні котлети з індички

Така страва відрізняється легкістю у приготуванні, невисоким рівнем калорійності, а також відмінним смаком. Для досягнення соковитості потрібно додати цибулю у необхідній кількості, а гостроту додасть часник.

Якщо дотримується строга дієта, тоді як гарнір подають овочі, в інших випадках підійде гречка, рис або пюре.

Щоб приготувати котлети, слід придбати:

• м'ясо індички – 350 гр;
• цибуля – 2 шт;
• часнику – 3 зубчики;
• скибочка білого хліба;
• молоко – 60 гр;
• свіжу траву (кріп, петрушка);
• сухе орегано;
• перець та сіль.

Для початку потрібно зайнятися фаршем. Для цього м'ясо промивають та подрібнюють невеликими часточками. Очищають цибулю, часник. Далі м'ясо з цибулею перемелюють на м'ясорубці. М'ясний склад з'єднують з порізаною зеленню, перцем та сіллю.

Скибочка хліба, вимочена в молоці, також відправляють у котлетну масу і ретельно перемішують руками.

На наступному етапі з отриманого складу формуються котлети та прожарюються на попередньо прогрітій сковороді.

Фінальним акордом можливе додаткове п'ятихвилинне гасіння для додання м'якості та аромату котлетам.

Рецепт дієтичних котлет із кролика

Продукти, які потрібні для приготування:

• кроляча тушка – 1,3 кг;
• півсклянки борошна;
• білого хліба 2 шматки;
• вершкове масло – 100 гр;
• цибулю та яйце по 1 шт;
• сіль і перець.

У воді замочити хліб. Далі очищають і ріжуть цибулю.

Потрібно відокремити м'ясо від кістки. Промити його і прокрутити за допомогою м'ясорубки, також перемолоти цибулину та розмочений хліб.

Розтопити масло|мастило| і домішати його до м'ясного складу. Туди ж вбити яйце, всипати сіль та перець і все збити дерев'яною ложкою.

Можна ліпити котлети та готувати на добре прогрітій сковороді.

Дієтичні рецепти рибних котлет

Ніжні та дуже соковиті рибні котлети набагато корисніші за м'ясні. Кількість мікроелементів, що містяться в рибі, дозволяє говорити про її користь для організму.

Однак важливо знати, як приготувати їх правильно, щоб не втратити всі цінні речовини та смакові якості продукту.

При приготуванні бажано дотримуватися таких простих правил:

• рибу не варто до кінця розморожувати, вона має бути холодною;
• посуд, у якому відбуватиметься приготування фаршу, також варто охолодити;
• для пишності котлет, додається яйце, розмочений хліб;
• панувати котлети перед смаженням.

З мінтаю

Враховуючи невисоку вартість цієї риби, страва буде не тільки корисною, а й економною.

1. Потрібно взяти 1 кг мінтаю, почистити його, помити і відрізати тушку не доходячи до хоста близько 6 см.
2. Знявши шкуру, потрібно відокремити філе від кістки, після чого м'ясо дрібно нарізають шматочками.
3. Почистити одну велику цибулину і порізати її дрібно, щоб додати в рибну масу. Слідом за цибулею додають хліб (70 гр), замочений у вершках (50 мл) і два сирі курячі яйця. Перед вливанням, курячі жовткита білки слід змішати.
4. Долив до маси вершки і приправивши сіллю, можна всипати для смаку спеції - мускатний горіх, перець, порошок каррі.
5. Вимішувати фарш слід до однорідності, після чого формують довгасті форми та обвалюють їх у борошні.

Смажити слід на великому вогні, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка. Потім усі готові котлети складають у жаровню і томлять близько 10 хвилин на маленькому вогні.

Такі котлети часто виходять сухими. Щоб цього уникнути, потрібно додати батон, замочений у молоці. Однак не варто перестаратися, а то котлети при жарінні можуть просто розвалитися.

Починати приготування варто з купівлі всіх продуктів:

• філе щуки – 1 кг;
• яйця (жовток) – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 1 зубчик;
• хліб – 1 скибочка;
• молоко – 100 мл;
• вода – 400 мл;
• борошно (пшеничне) - 2 великі ложки;
• олія оливкова – 3 столові ложки;
• томатна паста – 1 чайна ложка;
• перець і сіль на власний розсуд.

У хліба відрізають кірку та замочують у молоці. Філе риби, хліб, часник та цибулю змішують у блендері. Потім домішують томатну пасту, солять, перчать і поступово всипають борошно. Після хорошого відбивання відокремлюють невеликі порції і на прогрітій сковороді смажать котлети.

Готові продукти складають у ємність, заливають трохи водою і гасять близько 15 хвилин.

Слід підготувати для рецепту такі компоненти:

• 4 рибні тушки;
• невелику моркву;
• 3 цибулини та одне яйце;
• 5 шматків хліба;
• 200мл молока.

Також нагоді сіль, і панірувальні сухарі, трохи олії для обсмажування.

Для початку слід відокремити у риби філейні частини. Потім перемолоть у блендері рибу та почищені овочі.

В отриманий фарш вбивають яйця і кладуть вимочений у молоці хліб. Після додавання спецій фарш потрібно добре вибити. Тоді котлети будуть пишними та соковитими.

Після формування невеликих порцій їх обсмажують до готовності.

Ще один простий рецепт рибних котлетз хека представлений у відеоролику:

Рецепти дієтичних котлет із овочів.

Такі котлети мають багато переваг: вони швидко готуються, мають невисокий рівень калорійності, що допускає їх вживання, як при дієтичному харчуванні, і у повсякденному раціоні.

Морквяні

З цього коренеплоду будь-яка страва буде багата на вітаміни і корисна для організму. Щоб вийшли котлети, потрібно:

• великої моркви – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт;
• часник – 1 зубок;
• одне яйце;
• сметана - 2 столові ложки;
• борошно 2-3 великі ложки;
• сіль та перець за бажанням;
• крекери для обвалення котлет – 50 г;
• олія рослинна для обсмажування.

Після того, як моркву обмиють, її слід натерти на дрібній тертці. Цибулю потрібно нарізати не крупно і порубати часник. Всі складові змішують в однорідну масу. Всипавши сіль та перець, додають сметану і водять по одній ложці борошно.

Після остаточного вимішування фаршу, слід потовкти крекер і приготувати його для обвалення сформованих котлет.

Приготовлену страву подають зі сметаною або свіжою зеленню.

Капустяні

Такі котлети будуть чудовим рішенням для тих, хто дотримується дієти або є прихильником вегетаріанства.

Існує багато способів, як перетворити качан капусти на котлету.

Для цього потрібно:

• кілограмову капусту подрібнити за допомогою ножа, м'ясорубки або спеціальної терки;
• додати одну терту моркву;
• всипати в масу 3 столові ложки борошна і перемішати;
• вбити 3 яйця, сіль та перець;
• надати кожній порції форму котлети і обсмажити на сковороді, попередньо обваляв у панірувальних сухарях.

З кабачків

Для початку готують необхідні продукти:

• кабачки – 2 шт;
• цибуля – 1 шт;
• яйця – 2 шт;
• сир – 100-150 гр;
• борошно - 4 великі ложки;
• зелень;
• часник – 1 шт;
• перець чорний, сіль, олія рослинна.

Молоді кабачки очистити від шкіри та натерти на великій тертці. Цибулю також потрібно натерти, бо навіть якщо її дрібно порізати, у м'якій кабачковій структурі, вона відчуватиметься.

Для поліпшення смаку сир використовується не обов'язково твердий, можна використовувати як сулугуні, так і бринзу. Його також треба пропустити через тертку. Далі висипати нарізану петрушку та приєднати часник.

Щоб досягти однорідності котлетної маси, потрібно вбити два яйця і втрутити борошно. Визначитись із остаточною кількістю борошна потрібно в процесі готування, тому що консистенція тесту не повинна бути рідкою – це основний критерій.

Перед тим як формувати ложкою котлети, сковороду потрібно добре прогріти.

Поживна м'якоть гарбуза може стати головним компонентом у багатьох рецептах. Колір цієї страви радуватиме око і урізноманітнить повсякденне меню.

Потрібно заготовити:

• 550 гр гарбуза без шкірки;
• 350 гр картоплі;
• одну цибулину;
• 2 часточки часнику;
• зелень;
• вівсяне борошно;
• панірувальний сухарів 150 гр;
• 20 гр олії.

Картопля, цибуля та гарбуз натирають на дрібну тертку. Цибуля допоможе кольору картоплі не ставати темним і подарує свій аромат.

Після цього додати сіль, перемішати і залишити на 15 хвилин. За цей час овочі пустять сік, який потрібно злити, щоб не довелося додавати занадто багато муки у фарш.

Доповнити свіжою зеленню та спеціями (хмелі-сунелі, паприку). Поступово втручати муку і стежити за консистенцією фаршу.

Як тільки необхідної структури буде досягнуто, можна формувати котлети і приступати до обсмажування. Звичайно, набагато смачніше вийду котлети, якщо їх після цього ще загасити в духовці близько 20 хвилин.

З гарбуза можна приготувати ще такі дієтичні і пісні котлетки:

Рецепти дієтичних котлет із круп

Щоби порадувати себе котлетами, не обов'язково купувати м'ясо. Зробити легка вечеряцілком можливо, використовуючи як основний продукт - крупу.

Таким чином, можна урізноманітнити своє меню, а також отримати корисну та інші вітаміни.

Гречані

Відмінний рецепт, який можна скористатися для приготування обіду. Котлети з гречки з грибами та огірковим соусом.

Для цього знадобиться півгодини часу та наступні інгредієнти:

• печериць – 10 шт;
• - 200 гр;
• солі половинку маленької ложки;
• перець мелений чорний – 1гр;
• спеції – кардамон, каррі, орегано;
• свіжої зелені – 5 грн.

На першому етапі слід приділити увагу гречку. Її просмажують хвилин п'ять, потім варять, але не розварюють.

Тепер гречку та гриби з'єднують у блендері та подрібнюють, отримуючи в результаті однорідну масу. До неї слід додати подрібнену зелень, поперчити і приправити спеціями до смаку.

Після вимішування з фаршу формують котлети, які обсмажуються на сковороді по 7 хвилин.

Соус готують із нежирного йогурту, консервованого огірката солі. Такий склад змішують блендером та подають до котлет.

Щоб приготувати таку страву, слід взяти:

• вівсяних пластівців – 2 склянки;
• 300 мл окропу;
• цибулі – 2 шт;
• 2 зубки часнику;
• кріп;
• сіль та перець чорний мелений;
• одне яйце;
• рослинне масло, щоб смажити.

Вівсянку заливають гарячою водоюта наполягають 10 хвилин. Очищають цибулю, кришать квадратиками і пасують до прозорості та приєднують до вівсянки

При формуванні котлет руки мають бути вологими.

З вівсянки можна приготувати чималу кількість цікавих страв, у тому числі вона може служити основним компонентом кондитерські вироби. Тому будуть дуже доречними для всіх, хто худне.

З перлівки

Приготування не складе великої праці, знадобиться 45 хвилин часу та необхідна кількість інгредієнтів.

• перлова крупа – 150 г;
• сушених томатів у маслі – 80 гр;
• бринза – 100 г;
• одна головка печеного часнику;
• половина середньої цибулі;
• яйце – 1 шт;
• нутове борошно - 40 гр;
• висівки для панірування - 2 великі ложки;
• сіль та перець за смаком;
• майоран сухий – 0,5 чайної ложки;
• базилік – 6 гр;
• сухий орегано – 5 гр.

Перловку потрібно проварити та остудити до 25°C. Потім дрібно нарізати помідори з цибулею. Часник видавити через прес і з'єднати із бринзою, використовуючи вилку. У великій ємності поєднати всі складові (крім висівок).

При вимішуванні вийде тісто, з якого формують вироби розміром з горіх. Обвалюють їх у висівках та складають на форму для випікання.

Час випікання – 25-30 хвилин.

При подачі додають сметану, йогурт чи гірчицю.

А в піст можна приготувати наступні дієтичні котлети з перловки:

Всі рецепти дієтичних котлет можна урізноманітнити, включаючи до складу різних додаткових інгредієнтів з овочів, трав і прянощів. Ці страви припадуть до смаку навіть гурманам, оскільки вони мають приємний смак. легкий смакі чудово засвоюються організмом.

Вперед до стрункості!

Бажаєш схуднути, не використовуючи дієт? Потрібна допомога та моральна підтримка на шляху до здорового та стрункого тіла?

Тоді давай знайомитися 🙂 Мене звуть Дар'я Хімченко і я – автор проекту та за сумісництвом сертифікований дієтолог-нутриціолог.

Напиши мені лист із зазначенням своїх цілей та позначкою "Вперед до стрункості" на e-mail [email protected]. І протягом 24 годин ти відправишся у захоплюючу подорож світом яскравого та різноманітного раціону харчування, яке подарує тобі здоров'я, легкість та внутрішню гармонію.

А зараз підписуйся на мій Telegram канал Food of Life, де ти знайдеш тільки перевірену та актуальну інформацію зі сфери сучасної дієтології та нутріціології.

Яловичина багата на вітаміни, мікро-, макроелементи, амінокислоти. Вона насичує організм корисними речовинами, нормалізує роботу серцево-судинної, нервової, травної системи, зменшує рівень шкідливого холестерину, активує обмінні процеси, зміцнює кістки. Але щоб м'ясо принесло тільки користь при схудненні та правильному харчуванні(ПП), потрібно дотримуватися норми його вживання та вибирати відповідний продукт.

Парові котлетиз яловичини дієтичні – це чудова білкова основа для обіду. Вони роблять раціон різноманітнішим, забезпечують організм корисними речовинами, надовго позбавляють від голоду. Зниження ваги буде стабільним та простим, якщо правильно готувати страви з яловичого фаршу.

Яка яловичина підходить при схудненні, на правильному харчуванні та дієті

Далеко не у всіх господарок котлети з яловичого фаршу виходять смачними, соковитими та безпечними для фігури. Страва, приготовлена ​​на сковорідці, містить багато калорій. А парові чи запечені биточки не такі апетитні, як смажені. Щоб вийшло смачне та корисна стравапотрібно правильно вибрати м'ясо і приготувати його правильно.

Готувати парові чи запечені дієтичні котлеткикраще з фаршу, приготовленого власноруч. Для цього потрібна м'ясорубка чи кухонний комбайн. При дієті та правильному харчуванні використовується свіжа або охолоджена яловичина. М'ясо після заморозки втрачає багато корисних речовин і стає сухішим.

Як основа для дієтичних котлет використовують вирізку, грудинку, підчеревок, м'ясні обрізки. Її краще робити з пісного м'яса, жирні частини для цього не підійдуть.

Якщо ви вибираєте готовий м'ясний фарш, то звертайте увагу на колір продукту, він має бути яскраво-червоним. Подрібнене м'ясо має бути без липкості, неприємних запахів. Також варто звертати увагу на ступінь помелу, якщо консистенція маси пюреподібна, то швидше за все продукт неякісний. Свіжий яловичий фарш має чітко виражені зерна середнього розміру.

Увага!Яловичі парові або запечені котлети можна регулярно їсти здоровим людям до 30 років із нормальним метаболізмом, які ведуть активний спосіб життя. Під час дієти потрібно пити багато води, щоб прискорити виведення пуринових речовин, що виділяються під час розщеплення м'яса.

Обов'язково подивіться:

Gallery image with caption:

Gallery image with caption: Gallery image with caption: Gallery image with caption:

Вибираємо найкращі способи приготування котлеток із яловичого фаршу

Кожна господиня має знати, як готувати фарш для дієтичних яловичих котлет. Для приготування рубаної основи м'якуш нарізають на пластинки (по 1 см), потім вздовж волокон і поперек.

Перед подрібненням у м'ясорубці з філе зрізають жир, прожилки, плівки. Залишати їх не можна, оскільки вони заб'ють ґрати, вичавлюючи сік з м'яса, тоді фарш стане дуже вологим.

Ріпчасту цибулю краще подрібнити окремо, тому що вона змінює в'язкість м'ясної маси. Тому не варто перекручувати овоч через м'ясорубку разом із яловичиною. Шматочки м'яса пропускають через м'ясорубку 2-3 рази, а потім збивають блендером.

Щоб парові чи запечені яловичі котлетибули більш повітряними, треба відбити фарш. Для цього масу різко збирають, кидають на поверхню або миску, поки вона стане еластичною і перестане липнути до рук.

Сіль руйнує білки м'язів, вбирає вологу, тому додають її наприкінці. Якщо зробити це раніше, то котлети з яловичини будуть сухі та розсипчасті.

Щоб схуднення було стабільним, вибирайте відповідний спосіб термообробки. Краще готувати дієтичні котлетки на пару, запікати чи гасити. Смаження підвищує калорійність страви.

Це цікаво!Смажені котлети містять приблизно 380 ккал, тушковані – 230 ккал, парові – 190 ккал.

На пару

Парові котлети виходять соковиті, ніжні та пишні. Для цього використовують пароварку або мантоварку. Якщо будинку немає цієї техніки, то приготувати дієтична страваможна за допомогою каструлі з окропом та дуршлагу. Після такої термообробки харчова цінність парових котлет із яловичини знижується, вони легше засвоюються, не перевантажують органи ШКТ.

Фарш готують описаним раніше способом, потім ліплять котлети вологими руками, наливають у пароварку воду, змащують ємність. оливковою олієюта викладають їх. Розподіляти кульки потрібно не дуже щільно, щоб вони не злиплися. Готуються парові биточки в режимі "Варка на пару" 30-50 хвилин.

Паровий спосіб приготування підходить тим, хто худне, прихильникам ПП, дітям, людям із захворюваннями травного тракту.

В духовці

Запечені дієтичні котлети з яловичини готуються довше, ніж смажені, але зберігається в них більше користі, і не потрібно постійно перебувати біля плити. Досить сформувати кульки, обваляти їх у пануванні та розкласти на лист, застелений пергаментним папером. Використовувати олію або інший жир не рекомендується.

Це цікаво!Якщо додати до м'ясної основи з яловичини 2-3 ст. ложки води чи нежирного молока, то дієтичні котлетки будуть соковитими.

Повітряним та м'якою стравоюроблять жовтки, при дієті рекомендується використовувати 1-2 шт. на 1 кг м'яса. Для отримання ніжної консистенції яловичий фарш відправляють холодильник на 10-15 хвилин перед термообробкою.

Оптимальний температурний режим для приготування дієтичних котлет із яловичини в духовці – від 180 до 200 градусів. Час приготування – від 30 до 50 хвилин, але не більше години. Щоб підвищити соковитість страви, за 15 хвилин до кінця приготування у форму додають ½ склянки окропу.

У мультиварці

Парові дієтичні котлети з яловичини у мультиварці готуються приблизно так само, як у пароварці. Дно ємності для приготування на пару змащується маслом оливок, викладаються кульки так, щоб між ними була відстань, і вони не злиплися. Потім у каструлю наливається вода, зверху встановлюється контейнер із котлетами. Готується страва півгодини у режимі «Варка на пару».

Існує інший варіант приготування дієтичних парових биточків:

1. Обсмажте котлети з обох боків на однойменному режимі, заздалегідь змастивши дно маслом оливок.
2. Додайте в мультиварку воду (до середини котлет), закрийте кришку, готуйте на програмі «Гасіння» 20 хвилин.

Також можна готувати страву із яловичини на програмі «Випічка» (по 20 хвилин із кожного боку).

На сковороді

Дієтичні котлети із яловичини заборонено смажити на олії. Після такої обробки калорійність страви підвищується, вона насичується канцерогенами. При регулярному вживанні такої їжі вага збільшується, концентрація холестерину зростає, збільшується ризик онкологічних захворювань.

В крайньому випадку, обсмажувати дієтичні котлети з яловичого фаршу можна на сковороді з антипригарним покриттям. Також їх можна гасити на суміші олії оливок та води (1:2).

Найнижчі калорійні рецепти на пару для тих, хто худне

Готувати парові чи запечені котлети із подрібненої яловичини можна по-різному. Основу часто поєднують із курячим фаршем для надання м'якості страві. Дієтичні биточки з додаванням овочевого пюре мають ніжну консистенцію та приємний аромат. Сир робить їх смак м'якшим, а консистенцію – ніжною, а чорнослив надає специфічного аромату та оригінального присмаку.

Парові котлети з яловичини з куркою

Котлети дієтичні з яловичини та курки нежирні, ароматні, м'які. Щоб зробити їх соковитими, можна додати трохи молока. Калорійність – трохи більше 170 ккал.

Покроковий рецепт:

Подавайте дієтичні парові биточки з яловичини та курки з рисом або овочевим пюре, зеленню.

З капустою

Смачні, корисні та поживні парові котлетки з яловичини з додаванням капусти можна їсти дітям, що худнуть. М'ясну основу змішують із білою або кольоровою капустою, яка надає страві незвичайного аромату та соковитості. Харчова цінністьне перевищує 159 ккал.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте 350 г яловичого фаршу.
2. Подрібніть у блендері 100 г капусти на дрібні шматочки.
3. Змішайте вищезгадані інгредієнти, додайте жовток, 1 ст. л. мелених висівок, посоліть, перемішайте.
4. Сформуйте котлетки, готуйте їх у пароварці або мультиварці близько 30 хвилин.

Їжте дієтичні парові биточки з гречкою та овочевою нарізкою.

З картоплею

Ніжні, апетитні парові котлети з яловичини швидко і надовго позбавлять голоду. Це простий і швидкий рецепта результат порадує всіх. Енергетична цінність- 209 ккал.

Етапи приготування:

1. Відваріть і пам'ятайте у пюре 2 картоплі.
2. Змішайте пюре з яйцем.
3. Перекрутіть через м'ясорубку 500 г яловичини, додайте щіпку солі, мелений перець.
4. Перемішайте м'ясо з картоплею.
5. Зліпите котлети, готуйте на пару 20-40 хвилин.

Виходять смачні дієтичні парові котлети із яловичини з ніжною консистенцією.

Тефтелі з сиром у томатному соусі

Парові тефтелі з тертим сиром у підливі мають дуже спокусливий вигляд і приголомшливий смак. 100 г блюда містить 153 ккал.

Рецепт приготування:

Подавайте дієтичну страву з подрібненої яловичини з гарніром, прикрасьте рубаною зеленню.

З кабачком

Які худнуть точно сподобаються неймовірно соковиті, м'які та ніжні парові котлетки з кабачком. Енергетична цінність – 136 ккал.

Рецепт приготування:

1. Наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку яловичину (650 г).
2. Подрібніть цибулину, додайте до м'ясної основи.
3. Перекрутіть у блендері 500 г кабачка, відіжміть сік, змішайте м'якоть із основою.
4. Додайте 1 товчений зубець часнику, яйце, 2 ст. л. меленої вівсянки, сіль, спеції, перемішайте.
5. Готуйте на пару 30 хвилин.

Для прикраси дієтичної страви використовуйте Зелена цибуляабо листя салату.

З сиром

Приготувати парові котлети з сиром не складно, а вже за півгодини смачний обідбуде готовий. Харчова цінність – 195 ккал.

Рецепт приготування:

1. Подрібнену цибулю тушкуйте до прозорості.
2. Змішайте 700 г фаршу із яловичини з яйцем, цибулею, рубаною зеленню, 2 ст. л. мелених висівок і такою самою кількістю знежиреного молока, 100 г сиру. Посоліть, поперчіть.
3. Сформуйте биточки, готуйте 25 хвилин на пару.

Такі дієтичні биточки можна їсти навіть на вечерю.

З чорносливом

Любителям цікавих смакових поєднань припадуть до смаку котлети з чорносливом. Харчова цінність – 218 ккал.

Етапи приготування:

1. 500 г подрібненої яловичини змішайте з нарізаною дрібними кубиками цибулею, 2 ст. л. мелених висівків, яйцем, сіллю. Перемішайте.
2. Розділіть м'ясну масуна котлетки, покладіть всередину кожної по 2 чорносливи.
3. Налийте в пароварку холодну воду, покладіть у ємність заготовки, гасіть на однойменній програмі півгодини.

Для прикраси дієтичної страви використовуйте рубану зелень та оливки.

Корисне відео

Основні висновки

Парові дієтичні котлети добре доповнять меню худне. Щоб їх правильно приготувати, потрібно дотримуватися таких правил:

1. Готуйте фарш із пісних шматків яловичини.
2. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку 2-3 рази, а потім збийте в блендері, щоб отримати м'які повітряні биточки.
3. Для приготування парових котлет із яловичини підійде яскраво-червоний фарш без липкості та неприємного запаху з вираженою зернистістю.
4. Щоб зробити дієтичне блюдо соковитим, змішайте основу з подрібненим кабачком, гарбузом, морквою або невеликою кількістю картоплі. Для цієї ж мети додайте до складу трохи знежиреного молока чи води.
5. Для зв'язування компонентів яловичого фаршу використовуйте мелені висівки та яйце.

Для приготування дієтичних парових котлет із яловичини використовуйте низькокалорійні компоненти, щоб втрачати зайві кілограми без особливих труднощів. Якщо у вас є кілька улюблених рецептів низькокалорійних стравз фаршу, то поділіться ними в коментарях.