Тісто прісне 

Капустяники з фаршем. Готуємо котлети з капустою та фаршем: найпривабливіші рецепти

Одними з найпопулярніших страв з м'яса та овочів залишаються котлети з капустою та фаршем. Це бюджетне нескладне у приготуванні блюдо. Головне, добре подрібнити усі інгредієнти, щоб вони утворили однорідний пластичний фарш. Залежно від рецептури та способу приготування котлетки можна зробити ситними чи, навпаки, менш калорійними. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Секрет цих котлеток полягає в тому, що за рахунок свіжої капусти вони виходять соковитими, пишними та легшими. Їх із задоволенням їдять дітки та дорослі.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 174 кКал.

Приготування:


М'ясна страва з рисом

Такі котлети ще називають «ледачі голубці». Хоча ця назва не говорить про те, що приготування дуже просте. Дій досить багато: нашаткувати і припустити капусту, підготувати і пасерувати овочі, сформувати котлетки і т. д. Але такі голубці завжди відмінно виходять і багатьом подобаються більше, ніж традиційні в капустяному листі.

Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці

Інгредієнти:

  • 200 г свіжої капусти;
  • 70 г сметани;
  • 200 г фаршу;
  • 4 ст. рису (відвареного);
  • 1 морквина;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 70 г томатної пасти;
  • 3-4 ст. білого борошна;
  • сіль і перець;
  • трохи олії.

Час приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 185 кКал.

Процес приготування:

  1. Ретельно промиваємо зерна рису, варимо його в трохи підсоленій воді до напівготовності, зливаємо рідину, промиваємо і охолоджуємо. Для котлет знадобиться 4 ст. продукту.
  2. Ретельно миємо всі овочі. Очищаємо цибульку з морквою. Цибулю дрібненько рубаємо, моркву трьом. Пасеруємо овочі на олії до легкого рум'янцю.
  3. Капусту тоненько шаткуємо, відправляємо в каструлю, заливаємо водою і припускаємо кілька хвилин. Потрібно, щоб вона відм'якла, але не зварилася. Зливаємо на друшляк і додатково віджимаємо її руками.
  4. До готової капусти додаємо рис, підсмажені овочі, присмачуємо спеціями, перемішуємо.
  5. Набираємо порцію фаршу, ліпимо довгасту котлетку з долонькою. Пануємо її в борошні, підрум'янюємо на олії.
  6. У піалі змішуємо сметану з пастою з томатів. Отриманим соусом заливаємо котлети. На сковорідку підливаємо воду, щоб рідина практично покрила котлети. Підливу трохи солимо.
  7. Зменшуємо нагрівання, прикриваємо сковорідку і гасимо ліниві голубці 1 годину.
  8. Готові котлети подаємо гарячими, поливаючи томатно-зметанним соусом, що вийшов.

Рецепт для приготування в духовці

Що може бути краще за смачні, соковиті, дієтичних котлет, запечена в духовці в молочно-сметанному соусі. Таку страву можна сміливо їсти на вечерю, не боячись зайвих калорій чи сантиметрів на талії. Ці котлетки також відмінно підійдуть для дитячого або дієтичного харчування, т.к. містять білки, вітаміни, клітковину і жодної краплі шкідливого жиру.

Інгредієнти для приготування:

  • 1 головка капусти;
  • 300 г фаршу із курки;
  • 3 ст. свіжого молока;
  • 4 ст. сметани;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 цибуля;
  • 100 г пшеничного борошна;
  • 100 г хліба;
  • сіль та спеції.

Читайте також: Як я збільшила груди на 2 розміри за 1 тиждень

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 95 кКал.

Процес приготування:

  1. Для початку замочуємо хліб у склянці молока (за бажання кірки можна зрізати), залишаємо на чверть години.
  2. Тим часом тонко шаткуємо качан капусти. Щоб розм'якшити овоч, перетираємо капусту з великою кухонною сіллю, доки вона не пустить сік.
  3. Фарш краще приготувати з курячого філесамостійно, але можна придбати якісний філейний фарш у магазині. Кладемо в нього дрібно нашатковану цибулину, солимо, перчимо. Віджимаємо хліб, додаємо в миску, розбиваємо яйце, все вимішуємо. До віджатої від соку капусти додаємо підготовлений фарш, вимішуємо.
  4. З маси робимо великі котлетки, щедро обвалюємо їх у борошні, перекладаємо у форму для запікання.
  5. Для заливки до двох склянок молока додаємо сметану, улюблені спеції або пряні трави. Соус переливаємо у форму, запікаємо в духовці 50 хвилин при 200-220 градусах.

Смажені котлети з квашеною капустою

Повз таких котлеток ніхто не пройде, т.к. квашена капуста з м'ясом створюють дивовижно смачний тандем. Страва добре насичує, дарує неповторний смак. Якщо під рукою немає квашеної капусти, її можна замінити солоної.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг будь-якого м'ясного фаршу;
  • 250 г квашеної (солоної) капусти;
  • 1 головка цибулі;
  • 100 г сухарного панування;
  • 2 свіжі яйця;
  • трохи олії;
  • сіль|соль|, червоний перець.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 168 кКал.

Процес приготування:

  1. Очищаємо головку цибулі, ріжемо її невеликим кубиком. На сковороді розігріваємо олія, викладаємо смажити цибулю. Коли піджарка добре позолотити, додаємо рубану квашену капусту, перемішуємо, гасимо чверть години. Вогонь робимо помірним, періодично перемішуємо вміст сковороди.
  2. Тим часом у м'ясний фарш вбиваємо 1 яйце, солимо, перчимо, наприкінці додаємо підготовлену капусту. Все інтенсивно вимішуємо (можна трохи відбити), ліпимо котлети овальної форми.
  3. В окрему миску розбиваємо яйце, добре розбовтуємо його вилочкою, а в іншу ємність насипаємо паніровку. Спочатку змочуємо котлету в яйці, а потім обвалюємо у сухарях. Перекладаємо вироби на розпечену сковорідку, підрум'янюємо їх на невеликому вогні з обох боків.
  4. За бажання в кінці їх можна прикрити і згасити 10 хвилин на слабкому вогні.

Якщо ви любите готувати, читайте як приготувати котлети з рибного фаршу.

Ваші родичі та друзі напевно оцінять рубані печінкові котлети, тут можна знайти рецепт.

Варіант приготування з фаршем, цвітною капустою та солодким перцем

Овочі в цьому рецепті чудово поєднуються з рубаним фаршем, а болгарський перецьнадає соковитості. Приготування не займе багато часу, тому рецепт підходить навіть для мам, що працюють. Діти будуть із задоволенням їсти такі котлети, навіть не підозрюючи про присутність у складі цвітної капусти.

Інгредієнти для приготування:

  • 0,6 кг курячої грудки;
  • 1 стручок болгарського перцю;
  • 80 г голландського сиру;
  • 2 ст. жирної сметани;
  • 300 г суцвіть цвітної капусти;
  • 2 ст. пшеничного борошна;
  • 2 свіжі яйця;
  • 0,5 пучка зеленої цибулі;
  • трохи олії;
  • сіль|соль|, червоний перець.

Час приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 131,3 кКал.

Процес приготування:

  1. Розділяємо качан капусти на фрагменти, ретельно промиваємо, відправляємо в каструлю з окропом на 5 хвилин. Зливаємо зайву воду, а капусту охолоджуємо.
  2. Куряче філе промиваємо, обсушуємо і готуємо з нього рубаний фарш. Для цього можна дрібно нарізати м'ясо гострим ножем або прокрутити через м'ясорубку з великими гратами.
  3. Перець миємо, звільняємо від насіння, дрібно ріжемо. Так само подрібнюємо цвітну капусту.
  4. М'ясо з'єднуємо з капустою, болгарським перчиком, доповнюємо нарізаним пір'ям зеленої цибулі.
  5. В отриману масу натираємо сир, вбиваємо яйця, кладемо сметану з борошном та спеціями. Вимішавши руками чи ложкою, затягуємо харчовою плівкоюі на годину ставимо на середню полицю холодильника.
  6. Через годину вологими руками формуємо невеликі заокруглені котлетки, обсмажуємо їх на сковороді з маслом до золотистого кольору.

Такі котлети будуть поєднуватись абсолютно з будь-яким гарніром. Приємного для всіх апетиту!

На відео ви знайдете ще один рецепт рубаних котлетз фаршем:

  1. Щоб розм'якшити капусту котлетного фаршу, необхідно молоду капусту злегка перетирати з сіллю, а зимову (тверду) трохи припускати в окропі.
  2. Для приготування котлет підійде будь-яке м'ясо або фарш, буде смачнішим, якщо приготувати фарш асорті.
  3. Щоб котлети добре ліпилися і не розвалювалися при жарінні, потрібно трохи відбити готовий фарш. Можна просто поплескати по ньому рукою або кілька разів взяти та кинути назад у миску.
  4. Котлетки стануть ароматнішими, якщо, крім перцю та солі, покласти сушені трави або спеції для м'яса.

Не лізе в голову сонет, і настрою зовсім немає,
Коли нутро, бурчанням гучним, вимагає подати котлет!

Якщо ви любите експериментувати на кухні з м'ясними стравами, рекомендую приготувати смачні, ситні та бюджетні котлети з фаршу з капустою. Завдяки додаванню у фарш цього овочу, котлети виходять соковитими. А їхня кількість просто вражає.

Але не варто думати, що в таких котлетах не буде м'ясо. Фарш тут чітко відчувається, а капуста надає легкого присмаку. Але солючі смакові нотки все ж таки належать м'ясу. Із зазначених інгредієнтів виходить 13-15 штук котлет залежно від величини.

Щоб приготувати цю страву, можна використати куплений фарш або виготовлений в домашніх умовах. Другий варіант, звісно, ​​кращий. Щоб зробити м'ясний фарш, необхідно подрібнити в м'ясорубці свинину чи яловичину (можна зробити суміш того й іншого). Ідеально підходить для цих цілей ніжна лопаткова частина.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження на сковороді..

Загальний час приготування: 40 хв.

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 400 г
  • фарш м'ясний – 400 г
  • цибуля – 1 шт.
  • яйце – 1 шт.
  • перець, сіль
  • часник – 1-3 зубчики
  • рослинна олія
  • сухарі та борошно для панірування.

Спосіб приготування


  1. Капусту і цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо у блендері.
  2. Перетворюємо на однорідну масу. Якщо ця маса надто соковита, потрібно віджати сік, щоб котлети не розпадалися в процесі смаження.

  3. Викладаємо подрібнені овочі у миску.

  4. Додаємо готовий м'ясний фарш. Я використовую свинячий фарш.

  5. Вбиваємо в масу одне куряче яйце.

  6. Додаємо сіль, перець, давлений часник.

  7. Руками ретельно відбиваємо готовий фарш для котлет про миску.

  8. Розігріваємо сковороду, наливши в неї олію. І починаємо формувати котлети мокрими руками. Обвалюємо заготовку в суміші з панірувальних сухарів та борошна (1:1).

  9. Приступаємо до смаження котлет. Включаємо середній вогонь та викладаємо вироби на сковороду. Смажимо до рум'яної кірки спочатку з одного боку.

  10. Потім перевертаємо на зворотний бік і смажимо на такому ж вогні до зарум'янювання.

  11. Перекладаємо всі котлети з фаршу в каструлю, на дно якої наливаємо трохи води. Накриваємо кришкою та ставимо на повільний вогонь пропарюватись. Коли вся рідина випарується, знімаємо з вогню, і наша смачна друга страва готова.
  12. Подавати м'ясні котлетиз капустою найкраще в поєднанні з гарніром із тушкованої картоплі. Хоча непогано підійдуть і макарони, відварений рисабо каша - гречана, пшенична, ячна, горохова.

На замітку:

  • За бажанням можна зробити котлети з підливою. Для цього складіть вироби у каструлю. Окремо приготуйте пасерування з цибулі та моркви. З'єднайте її з томатом та водою. Додайте за смаком цукор, сіль та перець. Залийте такою поливою котлети. Гасіть на помірному вогні ще хвилин 15.
  • Непоганим доповненням до котлет з фаршу та капусти буде вершковий соус.
  • Для виготовлення таких котлет можна використовувати не тільки білокачанну, але і цвітну капусту. Як овочева складова підійде і соусний кабачок.

Ніжні биточки з курячого фаршу, у поєднанні з капустою та морквою – ідеальне друге для організму, що росте. Приготуйте биточки до обіду дітям старшого віку і подайте як самостійної страви. Морква і капуста - такі нелюби підлітками, але такі корисні - заховані в биток, зовсім не розпізнаються на смак. Цей факт мамочкам тільки «на руку».

Для приготування биточків із курячого фаршу з капустою та морквою візьміть продукти за списком.

Курячий фарш, приготований з курячої грудки та філе стегна, змішується з перекрученою на м'ясорубці капустою, морквою та шматочком білого хлібаабо молочного батона. У фарш для биточків також необхідно додати подрібнену цибулю та часник.

Молодий кріп, куряче яйце і сіль.

Усі інгредієнти ретельно збиваються у корисний однорідний фарш.

Сковорода добре розігрівається, збризкується маслом. З фаршу мокрими руками формуються круглі кульки. Притискаються в биточки, обвалюються в житнього борошнаі злегка обсмажуються.

Перевертаються лопаткою. Сковорода закривається кришкою, температура нагрівання зменшується до мінімуму. Біточки томляться протягом години. Вода у сковороду не додається.

Рум'яні биточки з курячого фаршу з капустою та морквою готові! Ніжні та корисні, соковиті та смачні подаються до обіду без гарніру.

Капуста – корисний та смачний овоч. Її зовсім не складно приготувати, а у поєднанні з м'ясним фаршем, іншими овочами чи крупами вона стає ще смачнішою та апетитнішою. Приготувавши котлети з м'ясного фаршу з додаванням капусти та вареного рису, отримуємо ліниві голубці, які також, як і оригінальні, не розчарують вас своїми смаковими якостями.

Пропонуємо вам кілька варіантів приготування котлет з капустою та фаршем.

Котлети з курячого фаршу з капустою у духовці

Інгредієнти:

  • м'ясо курки без кістки – 700 г;
  • свиняче сало- 100 г;
  • капуста свіжа, білокачанна – 400 г;
  • морква – 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 250 г;
  • крупа манна – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло вершкове – 85 г;
  • борошно пшеничне – 40 г;
  • вода – 300 мл;
  • - 20 г;
  • лаврові листочки – 2 шт.;
  • перець запашний горошком – 3 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • базилік, петрушка, кріп;
  • перець чорний молотий;
  • сіль.

Приготування

Куряче м'ясо, свиняче сало, очищену моркву, цибулю та капусту подрібнюємо за допомогою м'ясорубки (комбайна або в чаші блендера). В отриманий фарш додаємо яйце, манку, сіль, перець та ретельно перемішуємо протягом п'яти хвилин. Тепер руками, змоченими у воді, ліпимо котлетки і викладаємо на щедро змащене маслом деко на відстані одного сантиметра один від одного.

Запікаємо в духовці двадцять хвилин за температури 200 градусів.

Тим часом приготуємо соус. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді і обсмажуємо на ньому борошно п'ять хвилин, додаємо томатну пасту, воду, лавровий лист, горошки запашного перцю, одну гвоздику і проварюємо дві хвилини.

Готовим соусом заливаємо котлети та протушковуємо п'ять хвилин.

Подаємо з улюбленим гарніром, посипаємо рубаною зеленню базиліка, петрушки та кропу.

Якщо ви вирішили урізноманітнити своє меню, для вас цікавий рецептприготування капустяних котлет без м'яса з додаванням вівсяної крупи.

Котлети з фаршу з вівсянкою та капустою

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 750 г;
  • крупа вівсяна – 100 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • молоко – 140 мл;
  • сметана – 140 мл;
  • олія рослинна – 55 мл;
  • сухарі панірувальні – 55 г;
  • базилік, петрушка, кріп;
  • сіль.

Приготування

Шинкуємо дрібно капусту і варимо в молоці до м'якості. Додаємо вівсянку, попередньо злив зайве молоко, гасимо п'ять хвилин і остудити.

Яйця поділяємо на білки та жовтки. Тепер додаємо в отриманий холодний фарш жовтки, сіль та перець. З ретельно перемішаного фаршу ліпимо котлетки, обмочуємо в збитих білках, обвалюємо в сухарях і обсмажуємо на маслі як звичайні котлети.

Зі сметани, рубаної зелені, солі та перцю робимо соус і поливаємо їм наші капустяні котлетки при подачі. Смачного!

Котлети з квашеною капустою та фаршем

Інгредієнти:

Приготування

Добре віджату квашену капусту дрібно нарізаємо ножем, подрібнюємо цибулю, часник. Викладаємо все в фарш яловичий, додаємо мелений імбир, половину соєвого соусута ретельно перемішуємо. Сформовані котлетки обсмажуємо на розігрітій олії в сковороді з товстим дном. Час смаження не повинен перевищувати чотири хвилини з кожного боку. Так капуста в котлетах залишиться хрусткою, що додасть особливу пікантність.

Змішуємо майонез, кунжутне масло і соєвий соус, що залишився. Котлетки подаємо гарячими, із запалу з жару, з гарніром із зеленого горошку та поливаємо приготованим соусом.

Капусту цінують за безліч корисних властивостейта простоту приготування. Цей овоч добре поєднується з будь-якими видами м'яса, рисом, морквою, цибулею та іншими овочами. Страви з капусти не порахувати. Наприклад, легкі для організму, живильні, ароматні капустяні котлети з фаршем можна приготувати по-різному. І все це надзвичайно смачно!

Капустяні котлети з фаршем: загальні правила

Перший із двох основних інгредієнтів – капусту – можна з'єднувати з м'ясним фаршем в одному блюді в сирому та вареному вигляді. Свіжий овоч для м'якості перетирають із сіллю. В інших рецептах її відварюють до напівготовності у підсоленій воді.

Способи нарізки капусти для котлет можуть бути різними: кубиком, соломкою, стружкою. Головне, нарізати овоч якомога дрібніше. Щоб не мучитися з нарізкою, капустяні листи ріжуть смужками і пропускають через м'ясорубку разом із м'ясом, цибулею, морквою.

Фарш для капустяних котлет можна зробити з будь-якого виду м'яса. Втім, досвідчені кулінари рекомендують для такої страви вибирати нежирну свинину, молоду яловичину чи телятину, індичку. Хороший у капустяних котлетах та змішаний фаршз різних видівм'яса.

Принцип виготовлення котлет із капусти з фаршем простий:

1. Усі інгредієнти змішують до однорідності маси:

2. Руками ліплять круглі або традиційні овальні котлети.

3. Обвалюють у борошні (панірувальних сухарях).

4. Смажать з обох боків у невеликій кількості рослинної олії в сковороді або запікають у духовці під соусом.

Подають страву з гарнірами із рису, картоплі, овочів, круп.

Класичні капустяні котлети з фаршем

Рецепт передбачає 2 варіанти приготування. У першому котлеті просто смажать на сковороді. У другому – спочатку обсмажують, а потім гасять у томатний соус. Яку подачу вибрати – справа смаку.

Беремо:

· 500 г білокачанної капусти;

· 500 г свинячо-яловичого фаршу;

· Цибулину;

· 2 ст. л. томатної пасти;

· Перець, сіль.

Як готувати:

1. Капусту та цибулю ріжуть дрібним кубиком або прокручують у м'ясорубці.

2. Змішують із м'ясним фаршем, солять, перчать, додають лавровий лист.

3. Формують овальні плоскі котлети. Обсмажують на сковороді, складають у казанок.

4. Томатну пастурозводять водою, приправляють спеціями до смаку.

Заливають капустяні котлети з фаршем імпровізованим соусом і гасять у закритому казанку на тихому вогні 40 хвилин.

Пікантні капустяні котлети з фаршем у духовці

Трохи змінений рецепт із великою різноманітністю компонентів. Ароматні приправиі трави надають готової страви оригінальний смакта чудовий аромат.

Беремо:

· 700 г курячого філе;

· 100 г сала;

· 400 г білокачанної капусти;

· 250 г цибулі;

· 300 г моркви;

· 100 г манної крупи;

· 40 г борошна;

· 20 г томатної пасти;

· 85 г вершкового масла;

· 300 мл води;

· 2 лаврові листи;

· Зірочка гвоздики;

· Перець мелений;

· зелень - кріп, базилік, петрушка.

Як готувати:

1. Філе, сало, капусту, чищені цибулю та моркву подрібнюють у чоппері мул пропускають через м'ясорубку.

2. У котлетний фарш вбивають яйце, манну крупу, перець, сіль. Вимішують 5 хвилин|мінути|.

3. Формують котлети. Викладають на лист, збризнутий олією, на невеликій відстані один від одного. Запікають при 200 градусах 20 хвилин.

4. У розтопленому вершковому масліна сковороді обсмажують борошно (5 хвилин). Томатну пасту розводять водою та вливають у сковорідку. Додають усі спеції, перемішують. Варять 2 хвилини.

5. Гарячим соусом заливають запечені капустяні котлети з фаршем. Випікають у тому ж режимі ще 7 хвилин.

Готову, ледь охололу страву посипають міксом із рубаної зелені.

Ліниві голубці або капустяні котлети з фаршем та рисом у духовці

На смак такі голубці виходять навіть краще, ніж у традиційному виконанні. Крім того, готуються вони набагато простіше та швидше.

Беремо:

· 750 г білокачанної капусти;

· 200 г телячого фаршу;

· 0,5 ст. рису;

· морквину;

· Цибулину;

· 250 мл томатного соку;

· 50 мл кефіру або сметани;

· 250 мл води;

· 1 ч. л. гірчиці;

· 40 мл олії;

· сіль перець.

Як готувати:

1. Рис промивають, варять до готовності. Відкидають на друшляк і ще раз промивають.

2. Цибулю, нарізану кубиком, і терту моркву обсмажують на сковороді 23 хвилини.

3. Додають до овочів дрібно нашатковану капусту. Перемішують, накривають кришкою. Тушать, іноді помішуючи, 10 хвилин.

4. Тушені, трохи охололі овочі з'єднують із рисом та м'ясним фаршем. Вбивають яйце, солять, перчать. Вимішують котлетний фарш.

5. Формують та викладають у форму для запікання невеликі котлетки.

6. Для соусу змішують томатний сік, сметану, гірчицю, воду.

Ліниві голубцізаливають соусом і випікають 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

«Хитрі» капустяні котлети з начинкою із м'ясного фаршу

Оригінальний рецепт, що нагадує техніку приготування білоруських чаклунів або картопляних зразок. Але смак – зовсім інший.

Беремо:

· 500 г білокачанної капусти;

· 500 г свинячого фаршу;

· Цибулину;

· 250 г готового картопляного пюре;

· Зубок часнику;

· сіль перець;

· рослинна олія;

· панірувальні сухарі.

Як готувати:

1. Капусту дрібно шаткують. Підсолюють і мнуть руками, щоб вона стала м'якою.

2. Порізаний кубиками цибуля та картопляне пюредодають до капусти. Солять, приправляють спеціями, перчать. Вимішують тісто для капустяних котлет з м'ясною начинкою.

3. У свинячий фар додають подрібнений часник, сіль та перець. Вимішують і вибивають добре.

4. З капустяно-картопляного тіста роблять невеликі коржі. Загортають у них по чайній ложці м'ясного фаршу.

Котлети обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажують з обох боків у добре розігрітій олії по 2 хвилини. Корочка на котлетках повинна вийде рум'яною із золотистим відливом – пересмажувати овочеве тісто не слід.

Котлети із цвітної капусти з фаршем «Оригінальні»

Варто змінити лише один інгредієнт рецепту – виходить абсолютно нове блюдо. Експеримент із кольоровою капустою в котлетах із фаршем підтверджує цю теорію.

Беремо:

· Головку (близько 1 кг) цвітної капусти;

· 700 г курячого фаршу;

· кримська цибуля – 1 шт.;

· 3 зубки часнику;

· ½ ст. несолених фісташок;

· 2 ст. л. рубаної петрушки;

· панірувальні сухарі;

· Пісне масло;

· Сіль, мускатний горіх, суміш перців, шавлія – на смак.

Як готувати:

1. Цвітну капусту поділяють на дрібні суцвіття. Відварюють до напівготовності у підсоленій воді (15 хвилин). Охолоджують, злив воду. Пюрирують у блендері.

2. Цибулину та фісташки подрібнюють блендером. Змішують з петрушкою та шавлією.

3. Усі компоненти блюда з'єднують разом. Вимішують однорідний фарш.

4. Руками ліплять круглі котлети, обвалюють у паніровці та обсмажують у рослинній олії з обох боків.

Подають котлети з цвітної капусти з фаршем з гарніром з картопляного пюре, салатами з свіжих овочів. Для повноти смаків страву можна полити сметаною або вершковим соусом.

Капустяні котлети з фаршем із сирої цвітної капусти та вівсяних пластівців

Ще один цікавий рецепт капустяних котлет. Цього разу цвітну капусту не відварюють, а використовують сиру.

Беремо:

· 600 г цвітної капусти;

· 300 г свино-яловичого фаршу;

· 2 цибулини;

· 4 зубки часнику;

· 4 ст. л. вівсяних пластівців;

· свіжий кріп та базилік (за смаком);

· сіль, перець мелений.

· 2 ст. л. грецького йогурту;

· 1 ч. л. дрібно нарізаного кропу;

· сіль перець.

Як готувати:

1. Капусту миють, ділять на суцвіття та дрібно ріжуть. Пюрирують у блендері.

2. Вівсяні пластівці перемелюють у кавомолці.

3. Цибулю натирають на тертці.

4. Овочі, борошно з вівсяних пластівців, м'ясний фарш, яйця, рубану зелень, приправи та спеції поєднують в одній ємності. Вимішують котлетний фарш.

5. Котлети формують руками і обсмажують у олії звичайним способом.

При подачі поливають соусом, приготованим із грецького йогурту, кропу, перцю та тріски солі.

«Квашені» капустяні котлети з фаршем

Хто не пробував таке незвичайна страва, буде здивований, наскільки добре кисла капуста узгоджується з м'ясним фаршем. Смак котлет оригінальний, але дуже приємний. Страва ароматна, соковита, ситна.

Беремо:

· 250 г квашеної білокачанної капусти;

· 550 г яловичого фаршу;

· 35 мл соєвого соусу;

· 1 ч. л. меленого імбиру;

· 120 г цибулі;

· 3 зубки часнику;

· по 25 мл кунжутного та соняшникової олії.

Як готувати:

1. Капусту добре віджимають від розсолу, дрібно нарізають.

2. Цибулю нарізають дрібним кубиком. Часник видавлюють через часнику.

3. Квашену капустуз'єднують з яловичим фаршем, часником, цибулею, меленим імбиром, половиною соєвого соусу. Вимішують однорідний фарш.

4. Формують і обсмажують у олії невеликі котлети. Смажити потрібно по 3-4 хвилини з кожного боку - так квашена капуста залишиться хрусткою, а м'ясо соковитим.

З другої частини соєвого соусу, майонезу та кунжутної олії роблять соус. Поливають гарячі капустяні котлети при подачі.

Печені котлети з кислої капусти з курячим фаршем

Цей рецепт сподобається тим, хто віддає перевагу низькокалорійним. дієтичним стравам. Котлети в духовці готуються просто та дуже швидко.

Беремо:

· 250 г кислої капусти;

· 500 г курячого фаршу;

· цибулину;

· 3 скибочки білого хліба;

· 2 ст. л. сметани;

· сіль перець;

· Пісне масло.

Як готувати:

1. Хліб замочують у воді.

2. Квашену капусту, цибулю та розмоклий хліб прокручують у м'ясорубці.

3. Змішують отриманий овочевий та курячий фарш. Вбивають яйце, перчать, солять за смаком. Вимішують до однорідності.

4. Форму для запікання збризкують олією. Викладають до неї сформовані з приготовленого фаршу котлети.

5. Випікають у нагрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.

Після котлети з кислою капустоюз фаршем дістають із духовки, змащують сметаною та повертають назад. Випікають до готовності (7 хвилин) у тому ж режимі.

Щоб капустяні котлети стали ще смачнішими, у фарш можна додати подрібнені горіхи, яблуко, насіння гарбуза або соняшника, кмин. Багатший і насичений смак страви стане, якщо капусту з м'ясним фаршем поєднати з солодким перцем, кольрабі, червоною солодкою цибулею.

Ароматні трави, приправи та спеції додадуть капустяним котлетам чудовий аромат.

Для панування можна використовувати не тільки мелені сухарі, але і борошно - пшеничне, кукурудзяне, гречане.

На гарнір до капустяних котлет з фаршем подають салати зі свіжих овочів, тушковані або запечені овочі, картопляне пюре, круп'яні каші, Рис. Якщо страву презентують як самостійну, до котлет з капусти пропонують різні соуси – вершковий, томатний, сметанний, грибний, сирний.

Важливо! Капустяні котлетиз м'ясним фаршем подають теплими. Тому після смаження (запікання, гасіння) страва повинна відпочити хвилин 10 у ємності, в якій вона готувалася.