Другі страви 

Правильний кальвадос без цукру та дріжджів. Дистилят коньячний: виготовлення в домашніх умовах Приготування дистиляту

Холодними вечорами немає нічого приємнішого, ніж влаштуватися в затишному кріслі та занапастити ароматну настойку. Смак ягід або запашних трав на кілька хвилин поверне літнє тепло навіть у найсуворішу крижану північ. Сьогодні у «Школі крафту» ми готуємо смачні та корисні настоянки. Як завжди, я ділюся лише перевіреними особисто рецептами.

Дзвонить дзвінок – починаємо урок!

Настойки зі зігріваючим смаком

Почну урок із рецептів напоїв, які швидко зігріють у холодну пору року.

Настоянка горіхово-обліпихова

Що потрібно?

  • Горіхові перегородки – 1,5 ст. л.
  • Морозиві ягоди обліпихи – 0,5 л.
  • Дистилят – 1 л.
  • Мед акацієвий або кленовий сироп – 2 ст. л.

Як готувати?

  • У банку об'ємом 0,5 л покласти горіхові перегородки та залити дистилятом.
  • В іншу банку покласти обліпиху і залити дистилятом, що залишився.
  • Обидві ємності помістити у темне місце на 1 тиждень.
  • Потім обліпиховий настій злити. Він більше не знадобиться, але ви можете використовувати його як розтирання або для інших лікувальних цілей.
  • Настій на горіхових перегородках профільтрувати.
  • Заспиртовані ягоди обліпихи залити горіховим настоєм.
  • Поставити у темне місце на 3 тижні при кімнатній температурі.
  • Профільтрувати.
  • Додати мед. Краще брати мед із ніжним смаком, наприклад акацієвий. Можна замінити кленовим сиропом.
  • Залишити на 3 дні у холодильнику.

Після цього настойка готова до вживання. Спробуйте її з цукатами, зацукрованими фруктами, меренгами або м'яким лимонним печивом.

Настойка медово-імбірна

Вона має гарний міцний ефект і показана навіть при застудних захворюваннях.

Що потрібно?

  • Свіжий корінь імбиру – 50 г.
  • Мед - 100 г.
  • Дистилят міцністю 40 градусів - 800 мл.

Як готувати?

  • Свіжий імбир почистити, порізати на тонкі часточки.
  • Покласти імбир у банку, залити дистилятом.
  • Поставити банку у темне місце.
  • Кожні три дні струшувати банку.
  • Через 3 тижні відфільтрувати настоянку.
  • Додати мед та розмішати.
  • Поставити настойку у холодильник ще на 3-5 днів.

Настоянка готова до вживання. Відмінно поєднується з гарячою випічкою: булочками з корицею, яблучним штруделем, імбирними та кминами. Любителям експериментів раджу спробувати цю настойку з твердими та гострими сирами та в'яленим м'ясом.

Пряна крамбамбуля

Пряний смак цієї настойки нагадує «Бехерівку».

Що потрібно?

  • Перець чорний – 3 горошини.
  • Перець запашний – 4+2 горошини.
  • Гвоздика – 4 бутони (без ніжок).
  • Тертий мускатний горіх – 0,5 ч. л.
  • Кориця – 1 паличка невелика.
  • Дистилят міцністю 40 градусів - 0,5 л.
  • Вода – 0,2 мл.
  • Мед – 2 ст. л.

Як готувати?

  • Спеції розтерти у ступці, крім палички кориці.
  • Нагріти воду до кипіння.
  • Покласти спеції та корицю, кип'ятити протягом 10 хвилин на найслабшому вогні під кришкою.
  • Зняти з вогню.
  • Остудити до температури 45 градусів.
  • Влити дистилят.
  • Додати мед.
  • Залишити на 15 хвилин.
  • Процідити рідину.
  • Перелити у пляшку і поставити у темне місце на 12 днів. У пляшки можна розкласти по 1 горошині запашного перцю на кожні 0,5 літри.
  • Зняти з осаду та розлити по невеликих пляшках.
  • Добре охолодити у холодильнику.

Настоянка готова, можна подавати. Обов'язково скуштуйте її з гарячими драниками зі сметаною. Відмінно підходить для жаркого в горщику та інших гарячих м'ясних страв традиційної російської кухні.

Солодкі ягідні настоянки

Настоянки на пізніх фруктах і ягодах мають яскравий і виразний букет. Вони чудово доповнять святкову трапезу чи сімейний обід.

Слив'янка

Абсолютно безпрограшний варіант, виходить завжди і у всіх, хоч і вимагає часу.

Що необхідно?

  • Зливи – 2 кг.
  • Цукор-пісок – 0,6–0,8 кг (якщо сливи солодкі, то достатньо буде 0,6 кг, якщо сорт кислий, краще взяти цукру 0,8 кг).
  • Дистилят міцністю 38-40 градусів - 1 л.

Як готувати?

  • Сливи помити, очистити від кісточок і нарізати на шматочки.
  • Покласти у велику банку і залити дистилятом.
  • Залишити в теплому та темному місці наполягати 30 днів.
  • Раз на тиждень настій акуратно перемішувати ложкою з довгою ручкою.
  • Через місяць дистилят злити, відфільтрувати, перелити в ємність, накрити кришкою та поставити в холодильник.
  • Зливи у банку засипати цукром.
  • Залишити на 7 днів у теплому місці.
  • Щодня акуратно перемішувати сливи та цукор, краще взяти для цього дерев'яну ложку з довгою ручкою.
  • Готовий сироп злити, сливи віджати через сито у скляну ємність.
  • Сироп, що вийшов, залити настоєм від слив, який зберігали в холодильнику.
  • Поставити у темне місце за кімнатної температури ще на 30 днів.
  • Зняти з осаду і відфільтрувати настій, що вийшов.

Слив'янка готова. Вона добре поєднується з помірно солодкими десертами з молока, сметани та сиру. Ідеально підходить для несолодкої випічки з сиром та сиром, чудово гармонує з усіма стравами, у складі яких є гіркий шоколад та чорнослив.

Для приготування настоянок вам потрібен добре очищений дистилят, тому подбайте про хороше очищення та фільтрацію заздалегідь. Для пряних та запашних настоянок підходять зернові або цукрові дистиляти, для фруктових та ягідних настоянок використовуйте дистиляти з винограду або фруктів.

Гранатова настойка

Яскрава та ароматна гранатова настойка стане чудовим завершенням романтичного вечора. Її можна використовувати як самостійний напій, або як інгредієнт для коктейлів.

Що потрібно?

  • Зернятка з 4 середніх гранатів.
  • Цедра 1 невеликого лимона.
  • Паличка кориці.
  • Тростинний цукор – 50 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Дистилят міцністю 35-40 градусів - 0,5 л.

Як готувати?

  • Із гранатових зерен віджати сік.
  • З лимона зняти цедру.
  • Сік гранату, лимонну цедру, корицю залити дистилятом і залишити на 30 днів у темному місці за кімнатної температури.
  • Через місяць настойку профільтрувати.
  • Зварити сироп із тростинного цукру та води, охолодити до кімнатної температури, змішати з настойкою.
  • Розлити по невеликих пляшках, закрити та поставити в холодильник.

Гранатова настойка має термін придатності трохи більше 4–6 місяців. Тому її розливають по невеликих ємностях і використовують порційно. Гранатова настойка – чудовий супровід для страв із червоного м'яса, а також сирних та сирних закусок, смаженого сиру.

Настойка із чорноплідної горобини

Настоянка з ароматної чорноплідної горобини лікує смуток за минулим літом і дарує надію на краще. Обов'язково тримайте її під рукою на випадок, якщо хтось занудиться!

  • Ягоди чорноплідної горобини – 1,5 кг.
  • Цукор – 0,5 кг.
  • Гвоздика – 3 бутони.
  • Кориця – 0,5 палички.
  • Дистилят міцністю 40-45 градусів (краще брати виноградний) - 1 л.

Як готувати?

  • Ягоди промити та обсушити.
  • Розім'яти ягоди з цукром, але не до пюре, а до виділення соку.
  • Покласти горобину із цукром у скляну банку, додати гвоздику.
  • Залишити за кімнатної температури на 48 годин.
  • Перемішати ягоди в банці і залити дистилятом.
  • Залишити на 2 місяці у темному місці.
  • Готову настойку фільтруємо, розливаємо по пляшках.
  • Ставимо на 3 дні в холодильник.

Настоянка готова. Добре поєднується з морозивом, вершковими та мусовими десертами. Її приємно пити і як десертний напій після застілля.

Настойки на запашних травах

Ароматні трав'яні настоянки – справжній порятунок для тих, хто втомився від одноманітності осінньо-зимового меню. Такі напої розпалять апетит, піднімуть настрій та додадуть фарб у повсякденність.

Настойка вермутова

Що потрібно?

  • Деревій сушений - 8 г.
  • Полин, кориця мелена, м'ята сушена – по 6 г кожної.
  • Кардамон – 4 р.
  • Тертий мускатний горіх та шафран – по 2 г кожного.
  • Дистилят міцністю 40-45 градусів - 0,5 л.

Як готувати?

  • Подрібнені трави помістити у пляшку темного скла.
  • Залити дистилятом високого ступеня очищення.
  • Наполягати при кімнатній температурі 10 днів у темному місці.
  • Щодня струшувати пляшку.
  • Потім процідити та поставити в холодильник ще на 3 дні.

Після цього настойку можна вживати. Вона чудово підійде і для коктейлів на основі вермуту. Настойка чудово тонізує і ідеальна як аперитив перед трапезою.

Настоянка «Кремлівська»

Пряна, запашна, ароматна настойка стане чудовим подарунком для друзів та близьких.

Що потрібно?

  • Свіжий імбир – 50 г.
  • Сушена м'ята – 50 г.
  • Шавлія сушена – 50 г.
  • Дистилят міцністю 40-50 градусів - 1 л.

Як готувати?

  • Трави подрібнити, імбир нарізати тонкими скибочками.
  • Помістити в сулію темного скла.
  • Залити дистилятом.
  • Наполягати при кімнатній температурі протягом місяця у темному місці.
  • Щодня збовтувати.
  • Через місяць відфільтрувати, розлити по пляшках та помістити в холодильник ще на тиждень.
  • Через 7 днів настоянка готова.

«Кремлівську» використовують із щільними м'ясними стравами, вона підходить майже всім позицій гарячого меню.

Якщо у вас не вдалося зібрати запас літніх трав, то можна купити вже готові збори для найпопулярніших настоянок, від європейського «Кюммеля» до культової «Настоянки графа Розумовського».

Домашнє завдання

Надішліть мені фото та відеорецепти улюблених настоянок та наливок.

Сьогодні ми готували пряні, запашні та солодкі настоянки за перевіреними рецептами.

Дзвонить дзвінок – урок закінчено!

Спасибі за увагу.

Довгий час кальвадос вважали алкоголем простолюдинів, оскільки напій готується зі звичайних яблук. Але після того, як це спиртне почало фігурувати у творах письменника Ремарка, ситуація змінилася. Настояною в бочках яблучною самогоном зацікавилася еліта і він швидко увійшов у моду. Ми розглянемо, як зробити кальвадос у домашніх умовах за класичним рецептом та у вигляді настойки-імітації.

На замітку. Кальвадосом можна називати тільки напій, вироблений в Нормандії (регіон на північному заході Франції), у всіх інших випадках яблучний дистилят повинен називатися бренді.

Імітація кальвадосу (яблучна настойка)

Приготування займає мінімум часу та грошових витрат. За запахом настойка трохи схожа на оригінал. Бажаючим приготувати справжній домашній кальвадос раджу одразу перейти до другого рецепту.

Інгредієнти:

  • яблука – 2 кг;
  • горілка – 1 літр;
  • цукор – 200 грам;
  • вода – 150 мл;
  • ванільний цукор – 10 грам.

Технологія

1. Яблука помити, очистити від серцевини та кісточок, нарізати кубиками.

2. Кубики скласти у банку, пересипаючи ванільним цукром.

3. Додати горілку, закрити кришкою та на 2 тижні поставити банку у темне місце з кімнатною температурою для наполягання.

4. Витягти яблука, процідивши напій через марлю. М'якуш віджати.

5. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити приблизно 5 хвилин (поки що виділяється піна), знімаючи піну з поверхні. Готовий цукровий сироп остудити до 25-30 ° C, потім влити в яблучну настойку і перемішати.

6. Розлити готову настойку у скляні пляшки та щільно закупорити.

Зберігати у темному прохолодному місці. Термін придатності – до 3 років. За смаком виходить солодкувата яблучна горілка міцністю 32-35 градусів.

Рецепт кальвадосу з яблук.

Запропонована технологія максимально наближена до оригіналу. З інгредієнтів для домашнього кальвадосу потрібні лише яблука. Хоча в кінцевому підсумку вийде дистилят (самогон з соку, що перебродив), все одно раджу серйозно поставитися до якості яблук. Вони повинні бути стиглими, без ознак гнилі та псування. Сорт принципового значення не має, але краще використовувати солодкі та соковиті плоди.

1. Отримання сидру.Віджати сік з яблук у будь-який доступний спосіб. Чим менше буде м'якоті, тим краще. Сік відстоювати протягом доби у темному місці при кімнатній температурі. Потім зняти піну з поверхні і злити з осаду через трубочку в ємність. Встановити гідрозатвор або гумову рукавичку з невеликою дірочкою в одному пальці (проколоти голкою).

Перенести ємність у темне місце із температурою 18-27°C. Після завершення бродіння (ознаки: водяний затвор кілька днів не пускає бульбашки або рукавичка здулася, напій став світлішим і без ознак насолоди на смак, на дні з'явився осад) злити готовий сидр у перегінний куб, намагаючись не зачепити осад на дні, можна додатково профільтрувати через марлю. Якщо цього не зробити, тверда частина пригорить під час нагрівання, зіпсувавши смак кальвадосу.

Бродіння сусла під водяним затвором

2. Перегонка.Настав час отримати з сидру дистилят. Для цього потрібний самогонний апарат будь-якої конструкції. При першій перегонці вихід не розділяти на фракції, відбираючи весь продукт до падіння фортеці в струмені нижче 30 градусів. Виміряти міцність отриманого яблучного самогону та визначити кількість чистого спирту.

Самогон розбавити водою до 18-20 градусів, потім перегнати повторно, відбираючи «голови», «тіло» та «хвости». Перші 12% кількості чистого спирту зібрати в окрему ємність і вилити (використовувати для технічних потреб), це «голови», які містять шкідливі домішки, псують смак і погано впливають на здоров'я.

3. Витримка.Щоб яблучний самогон перетворився на кальвадос, потрібно наполягати на дубовій деревині. У класичній технології застосовуються дубові бочки. Але в домашніх умовах така можливість є не у всіх, тому підійде простіший варіант – витримка у скляних банках (пляшках) з дубовими кілочками.

Потрібна деревина дуба діаметром ствола 25-35 см. Кора, тирса і стружка не підходять, тому що містять дуже багато дубильних речовин, що роблять кальвадос гірким.

Деревину потрібно розділити на шматочки товщиною 5-8 мм і довжиною 10-15 см. Отримані кілочки залити окропом, залишити на 10 хвилин, злити відвар, вимочувати в холодній воді 20 хвилин, потім злити рідину та просушити деревину. Оброблені кілочки скласти в банки та залити яблучним спиртом, розбавленим чистою холодною водою до 45 градусів. Банки закатати залізними кришками (щільно закрити пробками), поставити на 6-12 місяців у темне прохолодне місце для дозрівання.

Наповнення пляшок яблучним спиртом

4. Фільтрування.Профільтрувати готовий домашній кальвадос через кілька шарів марлі та вату, потім розлити у пляшки для зберігання, щільно закрити пробками.

На відео показана альтернативна технологія приготування кальвадосу з цукром та дріжджами. Хоча за своєю суттю методика правильна і трохи простіше запропонованої, але через додавання інших інгредієнтів (дріжджів та цукру) назвати рецепт класичним не можна, аромат буде гіршим, а смак не таким м'яким.

Коньяк – благородний напій, який досить складно виготовити у домашніх умовах. засновані на використанні як сировина звичайного етилового спирту, дозволяють отримати лише грубу підробку. Лише виготовивши цей ви зможете насолодитися ароматним букетом, не побоюючись за якість вжитого алкогольного напою.

Що таке коньячний дистилят?

Дистилят коньячний виробляється з білих вин певних сортів з обов'язковим дотриманням всіх правил перегонки та витримки. Тільки при неухильному дотриманні всіх виробничих умов коньяк набуде властиві лише йому фарбування, букет та смакові якості.

Розглянемо етапи процесу виготовлення дистиляту:

  1. Приготування виноматеріалів, що включає вирощування і збір сортів винограду з мінімальним вмістом цукру.
  2. Одержання виноградного соку та приготування з нього сусла.
  3. Ферментація
  4. Первинна та вторинна перегонка одержаного вина з відділенням серединної фракції.

Витрачені на виробництво зусилля окупляться, адже вартість 1 літра коньячного дистиляту, виготовленого самостійно, відчутно нижча за ціну коньяку в магазині. Результатом правильного проходження всіх етапів буде домашній коньяк, який приємно випити самому або почастувати друзів.

Коньячний дистилят чи коньячний спирт - що краще?

Ніщо не краще, це різні назви одного й того самого продукту. Згідно з останнім національним стандартом (ГОСТ), дистилят коньячний введений замість існуючого в законодавстві до 2012 року коньячного спирту.

При цьому варто зазначити, що опис технології виробництва коньячного спирту тотожний стандарту вироблення коньячного дистиляту.

Недотримання вимог до технології виробництва збільшує кількість шкідливих речовин, у тому числі сивушної олії, що входить до коньячного дистиляту, клас небезпеки якого визначається як третій.

Сорти винограду для вироблення коньячного дистиляту

Коньячний дистилят може вийти тільки з певних сортів кислого винограду. Їхньою відмінністю є низький вміст цукру. У Франції для цих цілей використовуються сорти Фоль Бланш, Коломбар та Уні Блан, що виділяються особливо інтенсивними та стійкими ароматами.

То який сорт винограду вибрати для приготування свого коньяку? Це мають бути плоди білих, рідше рожевих сортів із прозорим соком без мускатного післясмаку. Ізабелла, що вирощується повсюдно на півдні Росії, не годиться як виноматеріал для виробництва коньяку із-за малого виходу продукту.

Інститутом виноробства та виноградарства найбільш придатними сортами було визнано:

  • Грушівський білий;
  • Кунлеань;
  • Біанка;
  • Плавай;
  • Аліготі;
  • Яскравий терський.

Ці сорти винограду в стадії технічної зрілості мають потрібну цукристість і кислотність, а також відрізняються термостійкістю і підвищеним сокосмістом, необхідним для виробництва сусла методом стікання.

Приготування виноматеріалів для коньячного дистиляту

Переберіть зібраний виноград, видаливши зіпсовані плоди. Мити виноград не можна через дріжджові культури, що знаходяться на шкірці, необхідні для зброджування. Для отримання соку роздавіть ягоди винограду разом із кісточками.

Отриманий сік разом з мезгою перелийте в емальований чан і засипте невеликою кількістю цукру, якщо ягоди трохи не дозріли. Протягом двох тижнів на поверхні утворюються природні дріжджі та запускається процес ферментації. Якщо бродіння буде дуже активним, додайте винні дріжджі. Герметично закрийте ємність та поставте в тепле місце. Не забувайте перемішувати один раз на день.

Через 1-2 тижні виміряйте міцність молодого вина спиртометром. Якщо він покаже 11-12%, злийте його, процідивши мезгу через марлю. Не рекомендується тривала витримка вина через можливість появи мадерного присмаку.

Первинна перегонка

Коньячний дистилят виробляється з молодого білого вина методом подвійної перегонки. Отриманий у результаті бродіння винний матеріал пропустіть через дистилятор для вироблення спирту-сирцю. Дуже важливо і на етапі першої перегонки вміти грамотно відокремити серединну фракцію від голови та хвоста.

Результатом первинної перегонки буде дистилят-сирець міцністю 25-30% та барда.

Допустимо залишити для повторної перегонки серединну фракцію разом із хвостом. У такому разі необхідно перед процесом повторної дистиляції знизити міцність спирту-сирцю, розбавивши його чистою водою.

Вторинна перегонка

Підвищення якості продукту досягається за рахунок повторної перегонки, в ході якої необхідно розділити фракції і відсікти з них центральну.

Головна фракція відрізняється різким неприємним запахом і має міцність близько 80-85%. На її виробництво витрачається близько 3% спирту-сирцю до півгодини робочого часу.

Центральна фракція, яка є шуканим коньячним спиртом, відсікається в міру ослаблення різкого запаху. Відсікання також проводиться на підставі міцності продукту: початок відбору припадає на 78%, закінчення - на 58%, щоб уникнути отримання дистилятом неприємних хвостових тонів.

У міру зменшення міцності виробленого продукту від 50% і нижче підходить етап відсічення хвостової фракції. Третя фракція має значний обсяг і часто займає від 40 до 50 відсотків загальної кількості спирту-сирцю. Хвіст можна залишити для подальшої перегонки.

Результатом вторинної перегонки та виділення серединної фракції буде якісний дистилят коньячний - безбарвна прозора рідина з присмаком етилового спирту та вираженим винним ароматом, що підходить для подальшої витримки.

Про самогон – міцний алкогольний напій, знають, як здається, всі. І багато хто помилково вважає, що самогонка за своїми якостями «програє» благороднішим напоям. Насправді це зовсім не так, адже якщо все правильно зробити, без порушень дотримуючись технології кожного етапу, вийде ідеальний продукт - прозорий, міцний, і найголовніше - свій!

Рецепти домашнього самогону дуже різноманітні, адже особливістю напою є те, що його можна приготувати з різної сировини. Зерно, ягоди, фрукти, овочі, всілякі варення, томатна паста, крохмаль і навіть цукерки - для наполягання браги та подальшої перегонки підійде все перераховане, при цьому кожен вид сировини дає можливість приготувати самогонку певного виду. Зі зернових вийде міцний і забористий напій, з ягідної браги - більш ароматний, головне - щоб сировина була якісною. Отже, вибирайте будь-який із запропонованих нами способів і приступайте!

Самогон із цукру

Потрібно 3 кілограми цукру, 15 літрів води та дріжджі (100 г). Інгредієнти перемішуємо, наполягаємо на тиждень. Далі – перегонка в апараті. Для покращення смаку та надання приємного аромату можна покласти у брагу перед наполяганням кілька листків смородини або пучок сухого запашного кропу.

Наведена рецептура цукрового самогону є прикладом того, як можна із мінімального набору продуктів самостійно зробити міцний алкогольний напій.

Рецепт приготування самогонку без дріжджів

1 варіант

У цьому випадку головним компонентом буде всім відома томатна паста. Отже, беремо літр пасти, розмішуємо її з цукром, розводимо кашку водою і додаємо туди будь-яке пиво. Отриману суміш наполягаємо у теплі, поки брага не перебродить. І лише потім уже переганяємо.

Цукрові потрібно 5 кілограмів, води - 15 літрів, пива - 0,25 л.

2 варіант

Цукерки (три кілограми) з будь-якою фруктовою начинкою подрібнюємо, потім перекладаємо всю масу у воду, розмішуємо, ставимо бродити приблизно на 5 днів. Після цього робимо перегонку. Витрата води – 20 літрів.

Рецепт приготування самогону з варення

Можна використовувати будь-яке варення (малина, смородина, чорниця, полуниця), головне, щоб воно забродило. На 3 літри варення беремо 1,5 кілограми цукру, 15 літрів води (обов'язково теплої), 100 г дріжджів. Змішуємо, ставимо у тепле місце. Через 5 днів переганяємо.

Самогон із картоплі

Цей рецепт відрізняється трудомісткістю, при цьому дуже важливо витримати технологічні тонкощі процесу.

Необхідні:

  • 10 кг картоплі;
  • 4 кг вівса;
  • дріжджі (приблизно 600 г);
  • вода (38-40 літрів).

Овес перемелюємо і заливаємо окропом. Картоплю натираємо, потім потроху додаємо її у вівсяну суміш, постійно помішуючи. Залишаємо на три години, потім поступово додаємо воду та дріжджі, розмішуємо. Закриваємо бак щільно кришкою, ставимо далеко від світла. Як тільки в ємності з'явиться осад і бульбашки - настав час переганяти.

Самогон із меду

Головний компонент медової браги – це, звичайно ж, мед. Його потрібно буде три кілограми. Крім цього, потрібно стільки ж цукру, 300 г дріжджів. Воду в цьому рецепті також використовують, знадобиться її 20 літрів.

Два головні компоненти - цукор з медом змішуємо у воді, потім суміш кидаємо дріжджі, все ретельно перемішуємо і ставимо на бродіння. За тиждень готову медову брагу можна переганяти на самогон.

Самогонка з кукурудзи

Щоб отримати якісний самогон із кукурудзяних качанів, слід спочатку приготувати бражку. Для цього кукурудзу (приблизно 8 кг) подрібнюємо, додаємо туди 1 кг пшеничного борошна, все ретельно перемішуємо. Для замісу краще використовувати великий емальований бак. Потім у масу додаємо окріп (35-40 літрів), перемішуємо, ставимо бак на плиту і варимо близько 4 годин.

Далі суміш охолоджуємо, додаємо солод з ячменю (1 кг), перемішуємо та залишаємо на дві години, попередньо укутавши бак ковдрою. Потім трохи охолоджуємо отриману суміш (приблизно до 20 градусів), додаємо 100 г дріжджів, ставимо все бродити днів на сім-вісім. Переганяємо. Використовуваний солод – це пророщені ячмінні зерна.

Хлібний самогон

Цей рецепт передбачає використання і хліба, і зерна. Необхідні інгредієнти:

  • чорний хліб (сім буханців);
  • десять кілограмів вареної картоплі;
  • пророщені зерна вівса, ячменю чи пшениці (шість кілограмів);
  • 1 кг дріжджів.

Хліб розмочуємо у 10 літрах води, потім масу ретельно перемелюємо. Зерно також перемелюємо, а картопля розминаємо до консистенції каші. Перемішуємо між собою всі перемелені та розім'яті продукти, додаємо дріжджі і відставляємо масу, щоб тинялася. Через 7-8 днів брагу можна перегнати, причому краще це зробити двічі.

Рецепт виготовлення самогону із зерна

Цей рецепт теж відрізняється трудомісткістю, зате і напій виходить міцний і якісний.

Беремо 10 кг будь-якого зерна, замочуємо його у воді приблизно на два-три дні, а потім висушуємо до хрумкого стану. Зерно висипаємо в бак (краще в емальований), заливаємо десятьма літрами гарячої води, добре розмішуємо. Через дві години додаємо ще 10 літрів гарячої води та знову залишаємо суміш на дві години. Після цього підливаємо вже холодної води (2 літри), насипаємо дріжджі (500 г), ставимо на бродіння на три дні. Після завершення бродіння склад переганяємо. Щоб отримати якісніший зерновий самогон, можна зробити перегонку двічі.

Пшеничний самогон

У цьому рецепті використається звичайне зерно пшениці. Розрахунок такий - чотири кілограми зерна розмелюємо, додаємо в такій кількості цукор, воду (три літри) і ставимо в тепло. Через п'ять днів додаємо до складу ще кілограм цукру, теплу воду (18 літрів), наполягаємо близько семи днів. Останній етап – перегонка (два рази).

Цей рецепт часто називають класичним, і саме його найчастіше використовують практично.

Самогон із пророщеної пшениці

Бражка за цим рецептом наполягає на пророщеному зерні. Пророщувати його зручно на деках – зерно розсипаємо, заливаємо теплою водою. У процесі пророщування контролюємо вологість, підтримуючи навколишню температуру не більше 17 градусів та перевертаючи зерно приблизно кожні 6 годин. Приблизно через 8-10 днів зерна пшениці зазвичай проростають. Потім зерна перемелюємо, додаємо в масу дріжджі, воду і наполягаємо, поки вміст не перекине. Процес триватиме близько 6-7 днів. Переганяємо продукт двічі.

Витрата продуктів:

  • зерно два кілограми;
  • вода тридцять літрів;
  • дріжджі півкіло.

Житній самогон

Для виготовлення житнього самогонку зерна жита спочатку пророщуємо, потім перемелюємо і розводимо з водою. Масу, постійно помішуючи, трохи нагріваємо та доводимо до киселеподібного стану.

Потім ставимо бак або велику каструлю в тепле місце приблизно на 10:00. Далі суміш остуджуємо до температури близько 17 градусів, кидаємо дріжджі і ставимо викидатися. Переганяємо один раз.

Вода береться для кількості зерна 1:3, дріжджі - 50 р на 1 кг зерна.

Рецепт приготування самогону на кедрових горіхах

У разі перегонка браги не буде потрібно. Беремо 3 літри якісної горілки або гарної самогону, додаємо 200 г родзинок, 200 г очищених кедрових горіхів. Якщо любите терпкі напої, можна додати одну столову ложку сухої дубової кори.

Для отримання м'якого смаку рекомендується додати приблизно 100 г меду. Усі компоненти змішуємо, виливаємо в банку, закочуємо кришкою та ставимо у прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Після вистійки переганяти напій не потрібно, досить просто відфільтрувати його через ситечко чи марлю. Самогон на кедрових горішках готовий!

Самогон на чорносливі

Для приготування такої ароматної самогонної настойки знадобиться півкіло чорносливу. Кісточки прибирати не треба. Чорнослив ретельно промиваємо, заливаємо самогоном (6 літрів), ставимо на місяць вистоюватись. Потім напій профільтруємо. Самогон, настояний на чорносливі, готовий до вживання.

Самогонка з пшона

Беремо дві трилітрові банки пшона і варимо його до повного розварювання крупи. Трохи охолоджуємо кашу, додаємо два кілограми борошна та теплу воду, щоб вийшла кашоподібна суміш. 200 г дріжджів акуратно розводимо у воді, додаємо в отриману кашу з пшоном, перемішуємо.

Вміст ставимо тинятися. Через п'ять-сім днів готову бражку переганяємо, причому краще зробити подвійну перегонку.

Самогон на журавлині

Безпосередньо з ягід приготувати самогонку не можна. А ось журавлинна настойка на самогоні користується великою популярністю.

Для цього знадобиться 4 літри міцної якісної самогону, два кілограми ягід журавлини, чверть кілограма цукру. У ягоди додаємо самогон, всипаємо цукор, все перемішуємо. Для вибражування ставимо брагу у темне місце та витримуємо там три місяці. Після закінчення терміну ароматну журавлинну настоянку можна вживати.

Самогон із рису

Вам знадобиться три кілограми рису (довгий, круглий - без різниці), три повні склянки будь-якого пророщеного зерна (солод), двісті грам дріжджів.

У відварений рис (воду не зливати) додаємо теплу воду (8 літрів), трохи остуджуємо, всипаємо меле пророщене зерно. Залишаємо суміш на 10 годин, всипаємо в неї вже розведені дріжджі і ставимо бродити на тиждень.

Через 6-7 днів масу ретельно проціджуємо, потім переганяємо. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 3,5 літра самогонку.

Яблучний самогон

Для приготування міцного домашнього алкогольного напою можна використовувати яблука будь-яких сортів.

Фрукти (10 кг) очищаємо від кісточок, перемелюємо, розкладаємо у ємність. Додаємо цукор (розрахунок: 150 г на 1 кг яблучної маси), залишаємо на п'ять днів тинятися. Потім суміш проціджуємо, отриману рідку масу додаємо цукор (150 г на 1 літр), і знову ставимо бродити, тепер вже на два тижні.

Отриману яблучну брагу двічі переганяємо, після цього буде готовий чудовий самогон.

Самогон із гороху

Горох спочатку змалюємо на борошно, потім відварюємо. Отриману масу охолоджуємо, додаємо солод (3-4 склянки), перемішуємо та залишаємо на 8 годин. Потім всипаємо дріжджі і ставимо бродити на тиждень. У ряді випадків бродіння може тривати до 10 днів.

Після вибражування брагу проціджуємо та переганяємо один раз.

Витрата: горох – три кілограми, 200 г дріжджів, пророщене зерно (солод) – 3 склянки, 10 літрів води.

Самогон із вина

Рецепт приготування самогону винного відрізняється простотою. Беремо 10 літрів будь-якого якісного вина, всипаємо в нього дріжджі, бак закриваємо марлею або обв'язуємо рушником та ставимо у тепло. Через 6-7 днів брага має бути готова, і після цього її вже переганяємо на самогон.

Самогон із пива

Хорошу самогону можна приготувати з непастеризованого, так званого «живого» пива. Для цього пиво (5 літрів) виливаємо в ємність, ретельно перемішуємо, даючи вийти всім газам. Через війну піни має бути зовсім. Далі робимо першу перегонку, в отриманий дистилят додаємо трохи води (приблизно півлітра) і знову переганяємо. Після цього продукт вистоюємо три дні, і самогон готовий до вживання.

Рецепт виготовлення самогону без запаху

Самогон має своєрідний різкий запах, що не всім подобається. Щоб видалити запах, слід очистити напій.

Ось такі способи ми вам для цього пропонуємо:

  • на три літри готової самогонки додаємо 2 г марганцівки. Через якийсь час у напої випаде осад. Самогон акуратно зливаємо, не допускаючи підмішування осаду до очищеної рідини.
  • у готовий самогон вливаємо свіже молоко і переганяємо. Витрати: на 6 літрів алкогольного напою беруть один літр молока.

Самогон із березового соку

Для браги беремо 15 літрів соку, три кілограми цукру, дріжджі (100 г). Березовий сік злегка підігріваємо, потім всипаємо в нього цукор, перемішуємо, а потім додаємо дріжджі.

Наполягаємо масу протягом тижня, потім рідину проціджуємо та переганяємо.

Для покращення смаку перед тим, як поставити отриману масу бродити в тепло, можна додати туди листя вишні або садової смородини.

Рецепт самогону з горобини

  1. Стиглу горобину перебираємо, прибираємо погані або пошкоджені ягоди. Всипаємо цукор, додаємо воду. Все перемішуємо, кидаємо дріжджі, знову ретельно розмішуємо масу і лише потім ставимо її тинятися. Час вибражування – приблизно два тижні. Далі слідує перегонка. Витрата продуктів: горобина – три кілограми, вода – п'ять літрів, дріжджі – 100 г.
  2. У цьому рецепті потрібно взяти ягоди, хлібний квас замість води, дріжджі. Горобину ретельно товчемо, додаємо дріжджі і квас, перемішуємо. Потім ставимо суміш на вибражування (приблизно 6 днів). Переганяємо один раз, додаємо самогон (6 літрів) знову переганяємо.

Кількість продуктів: квас – п'ять літрів, ягоди – три кілограми, дріжджі – 50 г.

Самогон з абрикосів

З абрикосів при правильному дотриманні всіх етапів технологічного процесу можна отримати чудовий ароматний алкогольний напій.

З абрикосів видаляємо кісточки, перемелюємо в блендері або м'ясорубці, додаємо дріжджі, трохи цукрового сиропу і ставимо бродити. Через два-три тижні готову брагу відфільтровуємо та ставимо на перегонку. Оптимальний варіант - перегнати двічі-тричі.

Кількість продуктів: абрикоси – 10 кг, цукор – 10 кг, вода – три літри, дріжджі – 100 г.

Самогон з ячменю

По суті, цей рецепт самогону - це приготування домашнього віскі, де основною сировиною є ячмінне зерно. Для початку зерно пророщуємо (на це йде від трьох до шести днів), потім просушуємо та смаліємо. Далі заливаємо окропом на 10 годин, після доливаємо ще води (розрахунок такий: на 1 кг змеленого ячменю беремо три літри рідини), додаємо дріжджі.

Ставимо все перекидати, приблизно на тиждень. Потім брагу переганяємо двічі.

Самогон на сухих дріжджах

Зазвичай сухі дріжджі використовують у поєднанні з цукром, тоді виходить якісніший напій. Потрібно пакетик фабричних сухих дріжджів, п'ять кілограмів цукру і двадцять літрів води.

Акуратно розводимо дріжджі, змішуємо їх із попередньо розчиненим цукром і даємо масі настоятися близько десяти днів. Тільки після цього брагу переганяємо.

Рецепт самогону із солоду

Солод одержують із пророщеного зерна пшениці, ячменю, жита. У рецептах із солодом можна обійтися без використання дріжджів. Ось цікавий варіант:

  • пророщуємо зерна ячменю, сушимо, перемелюємо;
  • готуємо запарку: заварюємо 200 г свіжих шишок хмелю в гарячій воді (2 літри), потім відвар з хмелю проціджуємо, трохи остуджуємо, додаємо три столові ложки борошна, перемішуємо, даємо постояти годину;
  • беремо піввідра яблук, додаємо солод, запарку, теплу воду (щоб вийшла напіврідка маса), потім ставимо це все викидати на термін приблизно близько тижня. Потім переганяємо.

Самогон на дубовій корі

Самогон, настояний на корі дуба, має приємний аромат, гарний колір.

Для приготування напою додаємо в готовий самогон суху кору дуба (приблизно 30-50 г кори на 1 літр). Наполягаємо при температурі 17-18 градусів приблизно тиждень, потім проціджуємо та переливаємо у пляшки.

Самогон із борошна

Житнє борошно розводимо водою, потім додаємо дріжджі для бродіння і ставимо в тепло. Через тиждень, можливо, трохи більше, отриману брагу проціджуємо і переганяємо.

Розрахунок інгредієнтів:

  • 100 г дріжджів;
  • на 1 кг борошна приблизно 1 літр води.

Самогон із бананів

Для виготовлення цього екзотичного напою беремо 1 кг бананів, один ананас, мускатний горіх (100-150 г), аніс (120 г), цукор (100 г).

Банани очищаємо, розминаємо вилкою у пюре. Ананас очищаємо, м'якоть розрізаємо на шматочки, засипаємо цукром. Змішуємо бананове пюре та м'якоть ананаса, засипаємо подрібненим мускатним горіхом, заливаємо самогоном (10 літрів).

Наполягаємо близько 8 днів, акуратно проціджуємо. Достатньо буде однієї перегонки і ваш самогон із приємним банановим ароматом готовий!

Самогон зі шовковика

Хороший самогон отримують з ягід шовковиці.

10 кг ягід розминаємо, додаємо в кашку цукор, дріжджі. Ставимо все тепло, ретельно стежимо за процесом бродіння, протягом перших двох днів перемішуючи масу. Потім брагу переганяємо.

Цукорі потрібно два кілограми, дріжджів сто грамів.

Самогон на шипшині

У цьому варіанті готову брагу не потрібно переганяти. Беремо п'ять-шість склянок шипшини, додаємо сім літрів води, суміш перемішуємо.

Потім додаємо дріжджі (приблизно 100 г) та цукор (4 кг). Термін бродіння маси – близько трьох місяців. Після закінчення бродіння рідину проціджуємо. Самогон готовий до вживання.

Самогон із хурми

Хурму перетираємо, вичавлюємо сік. Наступний крок – добавка цукру, дріжджів. Розрахунок: на 10 літрів соку 1 кг цукру та 50-80 г дріжджів.

Ставимо бродити масу в ємності тепло, час - приблизно тиждень. Переганяємо в апараті.

Самогон на травах

Дуже багато хто любить готувати самогон на різних травах. Такий напій має приємний аромат, насичений смак, тому легко п'ється.

  1. На шість літрів самогону беремо кріп (10 г), шавлію (100 г), коріандр (30 г), шипшину (30 г). Компоненти заливаємо самогоном, наполягаємо приблизно п'ять днів. Після вистоювання масу переганяємо. У готовий продукт після перегонки додаємо цукровий сироп (склянку).
  2. Беремо полин (20 г), м'яту (200 г), розмарин (15 г), гвоздику (10 г), заливаємо все самогоном (12 літрів), щільно закриваємо. Місткість прибираємо і наполягаємо три дні. Після цього проціджуємо настойку і один раз переганяємо.

Виноградний самогон

Отже, для виготовлення самогону з винограду знадобиться:

  • 10 літрів виноградних вичавків;
  • п'ять кілограмів цукру;
  • дріжджі (100 г);
  • 30 літрів води.

Вичавлення ягід винограду акуратно заливаємо водою, даємо постояти, додаємо інші інгредієнти. Суміш під час приготування постійно помішуємо, потім ставимо у тепло. Термін витримки – тиждень.

Після цього брагу проціджуємо і лише потім уже переганяємо. Бажано перегонку зробити двічі, у цьому випадку вийде прозора смачна самогон.

Рецепт самогону з перцем

Безпосередньо з перцю самогон отримати не можна, а ось надати готовому напою певних якостей - можна. Це особливо важливо в тих випадках, коли ви хочете отримати напій гарного кольору, без специфічного самогонного запаху, зате з приємним ароматом.

Беремо чорний перець горошком (з розрахунку 15 г на літр), гвоздику (3 г на літр), імбир (10 г на літр). Додаємо все перераховане у готовий самогон, наполягаємо тиждень, проціджуємо.

Ми привели лише деякі рецепти, адже їх існує дуже багато. У величезному розмаїтті варіантів кожен зможе знайти для себе свій найбільш підходящий з доступних продуктів.

А освоївши ази самогоноваріння, можна і поекспериментувати, вигадуючи нові рецепти домашнього самогону. Найголовніше - не перестаратися з питтям, пам'ятати про те, що все має бути в міру.

Фруктовий самогон приваблює масу поціновувачів міцних спиртних напоїв. При належному приготуванні він м'який, легко п'ється і дає мінімум наслідків при помірному вживанні. Особливо цінується самогон виноградний, але виноград – сировина сезонна, а ось сушений виноград – родзинки – дістати можна цілий рік. Рецепт приготування самогону з родзинок простіше, ніж з винограду, проте якість та органолептика.

Різноманітність домашніх спиртних напоїв вражає. Самогон у чистому вигляді вже є самостійним напоєм, а рецептів домашніх настоянок на самогоні існує безліч. Але ні для кого не секрет, що більшість елітних алкогольних напоїв (крім горілки, якщо окремі види такої можна віднести до елітних), витримується в дубових бочках. Що ж відбувається у бочці? Якщо коротко […]

Пшеничний самогон завжди славився м'якістю та легкістю у вживанні. Рецепти браги для самогону з такої сировини найчастіше мають на увазі додавання цукру та культури дріжджів, проте можна обійтися і без них. Найбільш бюджетним, але найтрудомістким із усіх рецептів самогону з пшениці є рецепт самогону з пшениці без цукру та дріжджів у домашніх умовах. Небагато теорії. […]

Фейхоа - екзотичний фрукт, що зустрічається в нашій місцевості не так часто. Тим не менш, він може стати чудовою основою для рецептів браги для самогону. Смакові особливості фейхоа дуже незвичайні. Кожен, хто пробує його, відзначає свої смакові властивості. Якщо їх узагальнити, можна зробити висновок, що фейхоа нагадує щось середнє між полуницею і ківі, проскакують також солодкі нотки.

Рецепти самогону з борошна відомі на Русі як мінімум із 17 століття. І нехай процес отримання міцного дистиляту на такій сировині не відрізняється простотою, його якість та органолептичні характеристики з лишком окупають витрачені зусилля. У чому складність рецепту приготування самогону з борошна в домашніх умовах? Вся справа в тому, що у складі муки (і […]

Деякі можуть запитати «навіщо гнати самогон, якщо на полицях у магазині безліч алкоголю на будь-який смак?» Відповідь очевидна! Те, що продають, рідко виявляється якісним продуктом, тому що технологія виготовлення міцних напоїв складна і виробники економлять, і в основному випускають розбавлену продукцію з різними домішками. Вірним рішенням стануть рецепти браги для самогону та приготування в […]

Самогоноваріння - це стародавній російський винахід, який не вимагає особливих навичок і великих витрат. Найпростіший і вже трохи забутий - рецепт самогону із хліба. Для його виготовлення потрібно мінімум компонентів - вода та хліб. Цікава технологія приготування цього алкоголю в домашніх умовах цінується своєю економічністю, напій виходить м'який, ароматний та гарної якості. Рецепт хлібного […]

Серби знають секрет якісного міцного напою, званого "дуневача". Дуня з сербської - айва, відповідно і дистилят отримують з браги, поставленої на айві. Рецепт приготування самогону з айви відрізняється відносною простотою приготування, а напій виходить дуже ароматним. Існує ще так звана японська айва або хеномелес. Хоча ця рослина є лише далеким “родичем” айви (загальне у них [...]

Існує безліч різних рецептів приготування самогону. Багато хто віддає перевагу саме цьому напою серед іншої алкогольної продукції, його досить легко приготувати з різних наявних продуктів, інакше кажучи, можна без проблем підібрати напій «на свій смак». Розглянемо рецепт самогону із фруктів Виготовлення самогону такого типу дуже залежить від вмісту цукру в тому фрукті, який ви хочете використовувати. Якщо […]

Самогон на чорносливі є чудовим ароматним десертним напоєм. Цінний він також і тим, що зберігає всі вітаміни та мікроелементи, якими багата злива. Чорнослив і дика злива (терн) — часті компоненти в рецептах домашніх настоянок на самогоні завдяки м'якості та приємному смаку напою. Головне в рецепті самогону на чорносливі – правильно вибрати інгредієнти. Тоді напій […]

Відомо, що правильно висушені фрукти та ягоди зберігають практично всі свої корисні властивості. Недарма компоти із сухофруктів включені в дієтичні та дитячі меню. Не стали винятком і рецепти браги для самогону, адже висушені фрукти, як і раніше, містять у своєму складі цукру, а це означає, що з них можна отримати чудовий фруктовий дистилят. Аромат уже не буде […]

Багато самогонників-початківців, які з легкістю отримують заповітні краплі, задаються питанням – як правильно очистити отриману рідину для позбавлення її від неприємного аромату та смаку. Для рецептів самогону без запаху, а точніше для способів очищення зазвичай використовують усім відомі методи: фільтрація через активоване або спеціально приготовлене деревне вугілля; очищення за допомогою молока; очищення з використанням марганцю; […]

Пшеничний самогон вважається одним із м'яких домашніх спиртних напоїв. Способів його приготування існує кілька, але вони відрізняються тільки на етапі приготування рецептів браги для самогону. Найбільш доступним є рецепт самогону із пророщеної пшениці, іншими словами – із солоду. Чому саме він є найбільш доступним? Тому що солод можна купити готовий. Але можна проростити зерно.

До винаходу цукрового піску в чистому вигляді найсолодшими продуктами завжди були ягоди та фрукти. А якщо є цукру, їх завжди можна переробити на спирт за допомогою дріжджових грибків. Рецепти браги для самогону з різних фруктів та ягід відомі з давніх-давен. Не оминули умільці своєю увагою та іргу. Ірга - ягода в середній […]

Усім відома поживна цінність кедрових горіхів, кедрової олії, а також їхня користь для здоров'я людини. Шкаралупки кедрових горішків лише трохи поступаються за своєю цінністю самим ядрам. Вони багаті на дубильні речовини, які є хорошими антисептиками. Тому замість того, щоб з жалем утилізувати “залишки колишньої розкоші”, вдалим рішенням буде наполягти самогон на кедрових шкаралупках. Шкаралупу кедрових горіхів […]

Цілющі властивості журавлини відомі всім. Ця унікальна ягода містить масу вітамінів та корисних кислот, мікро- та макроелементи (залізо, магній, йод та інші). Всі корисні властивості журавлини без втрат зберігаються у спирті протягом року. Самогон на журавлинах запобігає утворенню судинних бляшок, допомагає боротися з проблемами ясен та захворюваннями щитовидної залози. Вітамін С, що міститься у журавлині […]

У кожного в будинку, напевно, знайдеться кілька літрів варення. Не варили самі, то подарували щедрі родичі. І майже у кожного ці баночки стоять-стоять, з'їсти не хочеться, а викинути шкода. Зацукрилися, забродили... Вихід завжди є — перегнати! Однак одразу обмовимося: якщо з'явилася цвіль, місце такому варенню одне — на звалище. Не дивіться, що цвіль тільки зверху, […]

Тільки з моменту винаходу перегінного куба, роботу якого пояснюють ще під час уроків фізики, люди навчилися переганяти вино в міцніші спиртні напої. Спосіб перегонки рідин через перегонний куб називається дистиляцією, а самогон виходить шляхом дистиляції браги. Існує безліч рецептів браги для самогону, але відокремлену позицію займає брага, виготовлена ​​з перловки, адже перлова каша - [...]

Рецепти браги для самогону можна реалізувати практично з усього, що містить цукор або вуглеводи. Особливо приємні напої виходять із ягід та фруктів, і цитрусові не є винятком. Наприклад, апельсин і мандарин містять достатньо цукру для приготування браги, хоча нарівні з іншими цитрусовими (лимон, лайм) можуть використовуватися і в рецептах домашніх настоянок на самогоні. У [...]

Пшеничний самогон є класикою спиртних напоїв у багатьох європейських країнах. Але якщо знайти якісне зерно для приготування рецепту самогону з пшениці не вдалося, не варто зневірятися. Досить просто слідувати рецепту самогону з пшеничного борошна в домашніх умовах - і Ви зможете побалувати себе та близьких м'яким, ледь солодкуватим напоєм. Рецепт самогону із пшеничного борошна має […]

З аличі найчастіше варять варення та компоти, іноді використовують її в рецептах домашніх настоянок на самогоні. У своєму складі алича містить багато вітамінів та органічних кислот, а ось цукрів (фруктози) у ній досить мало – всього близько 4-5%. І оскільки плоди її досить кислі, у рецептах браги для самогону алича використовують не настільки широко. […]

Малина не є сировиною, популярною для приготування рецептів браги для самогону. Найчастіше у разі міцних напоїв малина використовується для коктейлів та рецептів домашніх настоянок на самогоні. Справа в тому, що хоч ягода і здається солодкою на смак, цукрів у її складі досить мало. А оскільки цукрів мало, то й вихід спирту з цієї [...]

Самогон - алкогольний напій "з народу". Він має багато варіацій і досвідчені самогонки знають тонкощі приготування напою, виходячи з наявної сировини. Свої особливості приготування має рецепт самогону з ягід Смак і запах такого самогону залежить від самих ягід, вибраних для приготування. Починається процес з їхньої підготовки: Мити ягоди не рекомендується, тому що на них […]

Вирішивши випробувати в справі рецепт браги для самогону з яблук потрібно знати принцип його виробництва: дріжджі, вміщені в яблучний сік, поглинають сахарозу, глюкозу і фруктозу (фруктовий цукор), що містяться в яблуках, виділяючи вуглекислий газ та спирт. Брага з яблук, яку ви зробите і не переганятимете, називається сидром. Самогон із яблук, який вийде в результаті перегонки […]

З гречки (або гречки) можна приготувати чудовий самогон. При цьому залежно від обраного типу сировини (зелена - необсмажена або коричнева ядриця - обсмажена) залежатиме смакоароматика кінцевого напою. Якщо використовувати в рецепті браги для самогону зелену гречку, то напій матиме легкі трав'янисті та фруктові нотки, а якщо використовувати ядрицю, то твердістю та хлібним.

Ні для кого не секрет, що кедрівка на самогоні цінується за високий вміст вітамінів та мікроелементів. Усе це багатство перетворюється на неї при наполяганні самогону на кедрових горішках. Кедрові горіхи унікальні: у них міститься цілий ряд вітамінів та мікро- та макроелементів, амінокислот та антиоксидантів Незважаючи на всі її корисні властивості, вживати самогон, настояний на кедрових […]

Для тих, хто захоплюється виробництвом домашнього алкоголю, складно виділити найкращий рецепт самогону – їх існує дуже багато. Проте, у тому числі можна назвати загальні закономірності.

Давайте розберемо, що складає основу рецептів домашнього самогону.

По-перше, етиловий спирт. Його отримують шляхом змішування у воді дріжджів та цукру. Дріжджі поглинають цукор та виділяють етиловий спирт. Отримана суміш – це сусло.
По-друге, сусло відправляють наполягати у темному та теплому місці. У герметичній ємності, щоб унеможливити попадання кисню, там відбувається процес бродіння. Важливо не забувати випускати із ємності вуглекислий газ.

Рідина, отриману після того, як дріжджі вбрали весь цукор, називають брагою. Рецепти браги для самогону також відрізняються різноманітністю.

І третє: етиловий спирт отриманий, але пити його ще не можна, це загрожує отруєнням. Тому його потрібно очистити за допомогою перегонки. Тут є два шляхи: дистиляція (розщеплення рідини на компоненти за рахунок різниці температур їхнього кипіння) або ректифікація (кілька дистиляцій один за одним). Другий спосіб на виході дає більш чисту продукцію.

Весь процес відбувається за допомогою самогонних апаратів. Вони мають один принцип дії, хоча різновидів існує багато.

Навіть найпростіші рецепти приготування самогону в домашніх умовах ґрунтуються на тому, щоб нагріти брагу і допомогти спирту почати активно випаровуватися. Його пари виводяться по охолодженій на одній ділянці трубі, за рахунок чого спирт знову стає рідким.

Використовуючи саморобні апарати часто можна отримати слабкий, важкий на смак або самогон, що погано пахне. Вирішити цю проблему просто – купити самогонний апарат. Отриманий з них продукт порадує чистотою та приємним смаком, не гіршим за магазинну горілку. До того ж він чудово підійде до багатьох рецептів домашніх настоянок на самогоні.