Чим заправляти самогон, щоб отримати віскі. Віскі із самогону в домашніх умовах рецепт

14.11.2021

Незважаючи на низьку вартість і не особливу популярність як гарнір, перлівка є чудовою основою для браги. Якісно розщепивши крохмаль, що міститься в цій ячмінній крупі, можна отримати відмінний смак та гідний вихід самогону на кілограм сировини.

Ми вважаємо недоцільним використання диких дріжджів перловки для приготування подібної зернової браги, тому використовуватимемо класичні спиртові та винні штами. Рецепт виходить дуже дешевий, тому трохи переплатити за якісні дріжджі не слід вважати серйозною тратою.

Перлова крупа є різновидом добре відшліфованого ячменю.

Для приготування 20 літрів брагивам знадобиться:

Солод має бути мелений і неферментований.

Перлова крупа – 2,5 кг.
Солод – 0,5 кг.
Вода – 15 літрів.
Цукор – 0,5 кг.
Спиртові дріжджі (10 г) або винні (5 г).

Як солод найкраще використовувати готову суміш, яка продається в спеціалізованих магазинах.

Ми будемо додавати цукор, тому солод повинен бути виняткової якості, щоб видобути максимум крохмалю із зерен перловки.

Приготування браги та перегонка у самогон

Оскільки дріжджам належить переробляти не цукор, а крохмаль, його потрібно спочатку розщепити на прості сполуки. Така процедура називається оцукрюванням крохмалевмісної сировини. Ми докладно розповімо про це у покрокової інструкціїнижче.

Дотримуйтесь порядку дій і температури, в іншому дріжджі і перегінний куб все зробить за вас.

Термометр буде незамінним пристроєм для дотримання всієї технології.

Доводимо близько 17 літрів води до кипіння (беремо із запасом, тому що частина википить).
Висипаємо в рідину перлову крупу і варимо близько 1:00 і 15 хвилин.
Охолоджуємо кашу до 63 градусів.
Додаємо солод, після чого швидко остудити солод у крижаній ванні до 30 градусів.
Вносимо дріжджі та цукор, після чого встановлюємо гідрозатвор і несемо бродильну ємність у темне місце на 7-10 днів.
Підтримуємо температуру в межах 23-27 градусів. Намагаємось виключити протяги та різкі перепади вдень та вночі.
Коли бродіння припиниться і бульбашки вуглекислого газу перестануть виділятися, брагу необхідно відфільтрувати через марлю та відправити на першу перегонку.
Гонім самогон без виділення фракцій, збираємо максимальний обсяг дистиляту. Рекомендується припинити перегонку в той момент, коли фортеця самогону в струмені впаде нижче 30 градусів.
Розбавляємо самогон чистою водою до 20 градусів і повторно відправляємо на перегонку.
Цього разу ділимо дистилят на фракції голови, тіло та хвости.
Перші 100 мл видаляємо від основного продукту, це шкідлива фракція голови.
Решту продукту збираємо аж до моменту, коли фортеця в струмені не опуститься нижче 40 градусів.
Решту можна зібрати в окрему ємність і додати в наступну брагу під час перегонки. Це будуть хвости з низьким вмістом спирту.
Не переплутайте ємності з фракціями та поставте на стіл ваше «тіло».
Здійсніть дегустацію та насолоджуйтеся смаком вашої роботи 🙂.

Перловка, по суті, є різновидом сировини для . Для її приготування можна використовувати пшеницю, борошно та інші крупи. Якщо з якихось причин перлова основа вам не сподобалася, можна взяти інше зерно і поставити на ньому брагу. Пропорції дотримуються приблизно однаково.

Як відео ми вам підготували ролик від каналу Домашнє смачніше, де автор розповідає про свою методику приготування перлової браги за порадою його передплатника. Результат та процес приготування дивіться нижче.

З появою російському ринку кращих марок віскі умільці швидко навчилися імітувати цей благородний алкоголь з урахуванням самогону домашнього виготовлення. Правильно виготовлене віскі з самогону за чистотою та смаком майже не поступаються оригіналу. Пропонуємо кілька найпоширеніших рецептів віскі із самогону.

Перше виробництво цього алкоголю було організовано у Шотландії та Ірландії 400-500 років тому. Суворо кажучи, віскі - це самогон подвійної перегонкиіз злаків, настояний у дубових бочках. Класичний віскі виготовити вдома складно з кількох причин:

Для зброджування потрібні спеціальні сорти злакових.
Сировина має пройти додавання, тобто зерно доведеться проростити.
Після перегонки віскі слід витримувати щонайменше два роки у дубових бочках.

У домашніх умовах можна зробити імітацію віскі, зробивши його з самогону і максимально наблизивши його за смаком та чистотою до оригінального напою. Витримку в дубових бочках можна замінити використанням дубового екстракту – така імітація дозволить надати напою необхідного кольору, запаху та присмаку. Головна умова приготування якісного алкоголю. глибоке очищення від сивушних масел.

Домашній віскі на дубовій корі

Рецепт простий і цілком ефективний: за його допомогою можна за короткий час і без особливих витрат імітувати непогану віскі.

Вам знадобиться:

міцністю до 45-50% – 5 літрів.
Вугілля деревне для фільтрування - 80 грам.
Чорнослив або курага – 10-12 шт.

Висока фортеця самогону обов'язкова: класичний віскі має бути саме таким.

Дубову кору можна купити в будь-якій аптеці, а вугілля легко приготувати самостійно, якщо повністю спалити дрова з берези, дуба або будь-якого фруктового дерева. Категорично рекомендується використовувати лише хвойне вугілля.

Приготування:

Приготуйте чисту 5-літрову скляну сулію.
Розітріть деревне вугілля в пил.
Киплячою водою залийте дубову кору на 10 хвилин, злийте.
Залийте кору на 15 хвилин водою кімнатної температури. Відфільтруйте.
Покладіть у сулію вугілля та сухофрукти.
Залийте 2,5 літри самогону та ретельно перемішайте.
Долийте самогон, що залишився.
Щільно закриту ємність залиште у темному прохолодному приміщенні мінімум на півтора-два тижні.
Профільтруйте через кілька шарів марлі. Розлийте у пляшки.

Як зробити із цукрової самогону?

Настойка з найпростішого при правильному наполяганні може досить успішно зімітувати віскі. у цьому випадку підійшов би краще, але непоганий результат можна отримати і із цукрового.

Інгредієнти:

Самогон цукровий міцний прибл. 45% про. - 5літрів.
Дубова кора – 5 столових ложок.
Деревне березове вугілля - 80 грам.
Чорнослив або курага – 10-12 штук.

Приготування:

Подрібніть вугілля.
Дубову кору залийте окропом, через 10 хвилин злийте воду і ретельно промийте кору холодною водою.
Засипте в сулію всі компоненти, залийте самогон до самого верху, не залишаючи повітря в шийці.
Щільно закрийте кришкою і залиште на один-два тижні в темному місці.
Після утворення потрібного смаку напій профільтруйте через ватно-марлевий фільтр та розлийте у пляшки.

Приготування із сухофруктами на дубовій трісці

Підготовка тріски:

Вимочіть нарубані дубові тріски великого розміру протягом доби, потім злийте воду, всипте велику ложку харчової соди і витримуйте ще шість годин.
Промийте тріску в холодній воді, прокип'ятіть приблизно 40 хвилин і висушіть у теплі.

Різна температура прожарювання тріски в духовці дозволить надати при наполяганні самогону наступні відтінки смаку і запаху:

легкий аромат дуба – 120°С;
насичений деревний присмак - 150 ° С;
відтінок ванілі - 205 ° С;
димні нотки - 215 ° С;
присмак мигдалю – 270°С.

Тріску щільно загорніть у фольгу і просмажте у потрібному режимі одну годину. Перед закінченням тріски розверніть для надання легкого коричневого відтінку. Тріска готова до наполягання.

Інгредієнти:

П'ять літрів міцного самогону (45%об.).
15 штук чорносливу або кураги, бажано копчених.
14-15 часточок в'ялених або копчених яблук (груш).
45-50 г тростинного цукру.
Дубова тріска (приготовлена) – 14-15 грам.

Приготування:

Інгредієнти помістіть у скляну ємність і залийте самогоном.
Добре збовтайте, щоб розчинився цукор.
Наполягайте два тижні, періодично струшуйте.
Профільтруйте. Дістаньте з ємності дубову тріску і залийте її самогоном і наполягайте 60 днів.
Відфільтруйте, розлийте у пляшки.

Деякі рецепти такого віскі пропонують у невеликій кількості (до половини чайної ложки) використовувати рідкий дим. З огляду на токсичність цього компонента рекомендуємо замінити його копченими сухофруктами.

Рецепт віскі на дубових брусочках

Метод дозволяє отримувати алкоголь, який максимально відповідає за смаком та запахом класичним сортам віскі.

Невеликі шматочки дуба (обрізки, відходи) потрібно щільно обернути фольгою і прогріти в духовці три години. Температурний режим обробки дубової тріски наведено вище. Останній етап - легкий випалення деревини, в результаті якого дуб повинен лише злегка обвуглитися.

Інгредієнти:

Міцний самогон - до 55-65% про.
Дубові брусочки.

Приготування:

По 3-4 брусочки розкладіть в банки, залийте самогоном і наполягайте в чорному і холодному місці мінімум чотири місяці.

Наполягати домашнє віскі можна до трьох років. Як стверджують знавці, якість напою від цього лише виграє.

Імітація витримки у бочках

Тривала витримка класичного віскі в діжках з дуба - один з головних етапів виготовлення. У домашніх умовах при імітації віскі витримку в бочках замінюють дубовою корою, тріскою або тирсою. Заповнювач із дуба слід обов'язково попередньо приготувати.

Підготовчі етапи:

Заготівля деревної тріски.
Вимочування тріски у воді.
Вимочування у содовому розчині.
Промивання у проточній воді з наступним кип'ятінням.
Вишневе.
Термічна обробка при певній температурі в духовці.
Обвуглювання поверхні відкритим вогнем.

Приготовлену деревину залийте міцним самогоном, щільно закрийте і поставте у прохолодне місце для витримки. Чим довше наполягатиме самогон, тим краще.

Через два-три роки самогон набуде кольору міцного чаю. При наполяганні ємність із самогоном слід періодично струшувати, щоб алкоголь рівномірно насичувався смаком та кольором.

Імітація віскі з солодом та ячменем

Технологія виробництва класичного віскі заснована на перегонці браги із ячмінного солоду. Вигнаний дистилят витримують у дубових бочках для появи характерного кольору, смаку та аромату.

Існують способи імітації виробництва віскі в домашніх умовах із використанням солоду або злегка обсмаженого ячменю. Солод отримують в результаті пророщування ячмінних зерен з наступним обсмажуванням і копченням.

Рецепт на солоді з перегонкою

Інгредієнти:

Три літри цукрового самогону подвійної дистиляції (50-55%об.).
Неповна склянка підкопченого ячмінного солоду.

Приготування:

Висипте солод у скляну ємність із самогоном і наполягайте протягом двох діб.
Переженіть самогон разом із зерном, не відсікаючи хвости.
Отриманий дистилят розбавте свіжою джерельною водою до 50-55% і наполягайте на дубових трісках приблизно два місяці. Рекомендуємо використовувати тріску середньої обсмажування.
Продукт відфільтруйте та розлийте у пляшки.

Ячмова настойка із прянощами

Інгредієнти:

5 літрів цукрового самогону подвійної дистиляції.
Смажений ячмінь (перлівка) - 650 грам.
Півтори столові ложки чорного чаю.
15 горошин чорного перцю.
Три бутони гвоздики.

Приготування:

Перловку обсмажте на сухій сковороді, остудіть і висипте в самогон, додайте спеції та чай.
Тримайте в темному місці 14 днів, періодично струшуючи.
Відфільтруйте, при необхідності злегка підсолодіть і розлийте у пляшки.

Віскі з горілки з додаванням хересу

Рецепт цікавий тим, що до нього входить самогон першої перегонки та херес.

Інгредієнти:

2 літри горілки.
Півсклянки хересу.
Самогон «» – 100 мл.
Кора дуба – 80 мл.
4 столові ложки цукру.
Шматок чорного хліба.

Приготування:

Чорний хліб висушіть та покришіть.
Дубову кору потримайте в окропі дві хвилини та висушіть.
Усі компоненти помістити у скляну банку та 10 днів тримайте у прохолодному приміщенні.
Зваріть із цукру та води.
Відфільтруйте алкоголь та підфарбуйте карамельним сиропом.
Розлийте віскі у пляшки.

Скроні готують за технологією, близькою до самогонної (дивіться: ). По суті, віскі і є самогоном, тільки без такого знайомого нашим самогонникам сивушного аромату. Шотландці та ірландці - народ врівноважений і цілеспрямований і щоб позбавитися неприємного присмаку, вони готові чекати цілий рік, поки віскі відпочиває у дубових бочках.

Один з найуспішніших, смачних і ароматних рецептів приготування домашнього віскі з самогону – із сухофруктами, корою та тріскою дуба. Можна додати трохи рідкого диму, а дубову кору заздалегідь потрібно запарити в окропі, а потім висушити, щоб зменшити кількість дубильних речовин в ній.

Розчиніть цукор у самогоні, залийте цією сумішшю всі інші компоненти для віскі і відправте наполягати на 14 днів, щодня інтенсивно струшуючи ємність. Потім напівфабрикат профільтруйте, з відфільтрованої маси залиште тріски, які поверніть у ємність, і продовжуйте наполягати ще до 50-60 діб (наскільки вистачить терпіння).

Робіть віскі з самогону частіше, тоді свіжий напій завжди радуватиме ваших гостей.

Як швидко зробити вдома віскі із самогону своїми руками

Якщо говорити про те, як із самогону швидко зробити віскі, то треба згадати про рецепт на основі вугілля, кори та кураги.

9 л самогону (45%);
150 г деревного вугілля;
15 шт. ягід кураги;
9 ст. л. дубової кори.

На дно підготовленої скляної ємності об'ємом на 3 л висипте подрібнене в пил деревне вугілля, туди ж помістіть сухофрукти та кору дуба і залийте все це половиною самогону. Закрийте кришкою, збовтайте і долийте самогон, що залишився, доверху. Щільно закриту кришкою банку поставте в темряву і прохолоду щонайменше на 14 днів наполягати (чим довше, тим смачніше).

Перед вживанням приготовлений вдома віскі з самогону кілька разів профільтруйте і потім подавайте на стіл.

Саморобний віскі із цукрової самогону

Як уже говорилося вище, можна зробити імітацію віскі і з цукрової самогону – із солодом чи ячменем. Солод можна зробити самостійно, проростивши ячмінне зерно, висушивши його і обсмаживши або прикопивши, але для спрощення цього процесу спробуйте просто взяти ячмінь у вигляді перловки і обсмажити його до коричневого кольору (важливо не пересмажити, інакше напій буде з горілим запахом). Така ячмінна настойка з прянощами виходить дуже ароматною і зазвичай подобається більшості гостей, даючи простір фантазії в питанні того, з чого вона приготовлена.

3 л цукрового подвійного самогону;
400 г обсмаженої перлової крупи;
1 ст. л. чорного листового чаю;
10 шт. чорного перцю;
2 бутони гвоздики.

Обсмажте в духовці при 200 градусах і охолодіть перловку, після чого змішайте її з рештою сухих компонентів і залийте самогоном. Витримайте напій 14 днів у темряві та прохолоді, щодня струшуючи, а потім профільтруйте готовий віскі та продегустуйте. За необхідності підсолодіть його, розлийте саморобне віскі з самогону по пляшках, закупоріть і відправте на зберігання.

Робимо віскі із самогону на дубовій корі

Найвідоміший швидкий рецепт домашнього віскі з самогону, що дуже вдало імітує аромат і смак класичного напою, готується на дубовій корі, яку можна придбати в будь-якій аптечній лавці. А вугілля, яке є у компонентах, можна заготовити самостійно шляхом спалювання деревини (дуба, берези, фруктових дерев), підійде будь-яке дерево, вугілля особливо не впливає на напій.

3 л самогону (45%);
50 г деревного вугілля;
7 шт. сушених ягід чорносливу;
3 ст. л. дубової кори.

Попередньо залийте дубову кору окропом і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, після чого настій замініть холодною чистою водою. Ще через 15 хвилин злийте рідину, а деревну масу пускайте в хід.

Подрібніть вугілля деревне в пил, змішайте його з дубовою корою і чорносливом і залийте самогоном. Перемішайте отриману суміш, помістіть її в скляну банку, закрийте кришкою і залиште наполягати на 2 тижні у темряві та прохолоді.

Готовий віскі профільтруйте від кори та вугілля через вату та марлю і подавайте до столу, віскі із самогону своїми руками готовий.

Рецепт виготовлення домашнього віскі із самогону на дубовій трісці

Серед варіантів імітації бочкового віскі широко відомий і рецепт віскі із самогону на дубовій трісці, що надає напою дуже правдоподібний, ірландський смак. Для цього потрібна попередня заготівля деревини: подрібніть дубове поліно, тріски залийте водою і, раз на кілька годин міняючи воду, вимочіть їх протягом доби. Потім у воду додайте соду (у пропорції 5 л води – 1 ст. л. соди), вимочіть ще чверть доби (6 годин) і ретельно прополощіть тріски у проточній воді.

Наступний етап - пропарювання, для чого протягом двох годин витримайте дубові тріски над парою (або проваріть в каструлі). І знову промийте, як після вимочування в соді.

Для того, щоб приготувати домашнє віскі з самогону з максимально насиченим ароматом, готову вимочену та пропарену деревину обсушуйте всю наступну добу в теплі перед тим, як фінально сушити в мікрохвильовій печі. Сушіння в НВЧ триває близько 2-2,5 годин і надає дубу той самий аромат, який він віддаватиме напою.

За відсутності мікрохвильової печі тріски можна обсмажити на грилі або в духовці, що надасть димності напою, а аромат його залежатиме від температури просмаження: легка прожарка дасть фруктові або ванільні тони, а сильна - додасть копченості, але про це докладніше буде розказано в наступному рецепті.

Після завершення приготування деревини можна приступати до виготовлення віскі з самогону в домашніх умовах: для цього знадобиться максимально міцний самогон (не горілка) і, власне, тріска. Чим міцніша алкогольна основа, тим більш наближеним буде смак фінального напою до смаку оригінального шотландського чи ірландського віскі.

Не поспішайте приступати до дегустації напою, не витримавши його мінімальний термін.

3 л міцного самогону (65% градусів);
100 г дубової тріски.

Залийте заздалегідь підготовлену тріску самогоном у скляній банці і щільно закрийте кришкою. Наполягайте в темряві та прохолоді від 3 місяців до року (чим більша витримка, тим насиченіший смак).

Як самому зробити віскі з самогону на дубових брусочках

Більш складний за технологією приготування, але багатший на свій смак - віскі з самогону на дубових брусочках. Саме вони імітують присмак, який купується наполяганням у дубовій бочці.

Як і в попередніх рецептах того, як зробити віскі з самогону, для приготування підходить тільки міцна самогон, але не горілка - у неї недостатня міцність.

3л міцного самогону (50-65%);
2-4 дубові брусочки.

Заздалегідь заготовте дубові дошки або придбайте у будівельному магазині рейки з відповідного матеріалу. Наріжте їх на брусочки довжиною близько ¾ висоти ємності для настоювання і шириною, що відповідає її шийці. Готові деревні фрагменти щільно оберніть фольгою (без зазорів, щоб не диміли) і 3 години обсмажуйте в духовці. Залежно від того, який до смаку ви хочете зробити в домашніх умовах віскі з самогону, підбирайте температуру обсмажування. Якщо застосовувати обсмажене при 120 градусах дерево, то напій набуде легкого дубового аромату, при 150 градусах - вираженого смаку, при 200-205 градусах у аромату віскі проявиться ванільний відтінок, 215 градусів - додадуться димні нотки, при 270 - присмак мигдалю. Обсмажені брусочки додатково по всій поверхні обпійте газовим пальником до легкої обвугленості.

У кожну банку помістіть кілька брусків, залийте їх самогоном і щільно закрийте кришкою тару для подальшого наполягання протягом 3,5-4 місяців у темряві і прохолоді. Процес наполягання можна продовжувати до 1-2 років, що позитивно позначиться на смаку готового віскі.

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах у дубовій бочці (з відео)

Максимально наближений за тривалістю витримки (3 роки) та за походженням аромату, рецепт – віскі з самогону в дубовій бочці. Напій виходить воістину елітний, з густим ароматом і невимовним смаком, ніколи і ніхто навіть подумати не зможе, що процес приготування - елементарний.

10-30 л домашнього самогону;
дубове барило відповідного обсягу.

Наповніть барило алкогольною основою, щільно його закупоріть і залиште на 3 роки в темряві та прохолоді.

Детальніше про приготування віскі з самогону в домашніх умовах розповість у відео, представленому нижче, майстер-професіонал:

Як ще можна зробити віскі з самогону

І, насамкінець, незвичайний варіант того, як зробити домашнє віскі з самогону, - з додаванням хересу та горілки. У домашніх умовах у даному рецепті віскі з самогону використовують палений цукор для надання гарного кольору напою та скибочку хліба для його аромату.

1 л горілки;
50 г хересу;
50 г самогону першого перегону;
40 г кори дуба;
1 скибочка житнього хліба;
1 ст. л. цукру.

Для цукрового сиропу:

100 г цукру;
100 г води.

До того, як почнете робити віскі з самогону, приготуйте дубову кору: залийте її окропом, дайте настоятися, а потім воду злийте і кору просушіть. Підготуйте і хліб: перетворите його на сухар і подрібніть.

Засипте всі компоненти на дно ємності, залийте вином, горілкою та самогоном і наполягайте у темряві та прохолоді щонайменше 10 днів.

Після цього приготуйте цукровий сироп: розчиніть цукор у воді і доведіть суміш до кипіння.

Готовий напій перед подачею профільтруйте та підфарбуйте сиропом.

У кожного народу свої традиційні спиртні напої, проте зараз завдяки міжнародним зв'язкам, що виросли, будь-хто з нас може скуштувати кубинський ром або грузинську чачу. Деякі з них так і залишилися екзотикою не для всіх, інші заслужили всесвітню популярність і широке поширення. До них належить віскі.

Нині його готують як на історичної батьківщині – Ірландії та Шотландії, а й у Америці, Англії і навіть Японії. Чому б не спробувати приготувати цей напій у домашніх умовах? Адже його основа – звичайний самогон.

Традиційний рецепт віскі із самогону в домашніх умовах

Отже, для початку потрібно добути необхідні компоненти:

Для напою знадобиться самогон не слабший за 45-50 градусів гарної якості.
Замість обпаленої зсередини дубової тари доведеться скористатися скляними банками та дубовою стружкою або не великою тріскою.

Використання дубової кори небажане, вона містить дуже багато дубильних речовин.

Через 2 місяці віскі потрібно процідити та розлити по пляшках. Через 2 тижні ваш напій готовий до вживання.

Найпростіший рецепт домашнього віскі

У тому випадку, якщо ваші можливості обмежені, а напій приготувати дуже хочеться, підійде інший рецепт приготування віскі з самогону в домашніх умовах:

3-4 столові ложки дубової кори (її можна купити в аптеці) відварити та трохи обсушити.
У скляну банку помістити відварену дубову кору, по чверть чайної ложки ванілі та кориці, 6-8 чорносливів. Залити вміст самогоном 45-50 градусів.
Банку закрити і залишити на 2 тижні, вміст потрібно періодично збовтувати.
Через 2 тижні напій потрібно процідити та розлити по пляшках.

Важко сказати, наскільки домашній віскі за прискореною технологією схожий на отриманий класичним способом, але напій виходить своєрідним та приємним на смак.

Віскі на сухофруктах

Після цього заливають дубову кору або тріску і наполягають протягом двох місяців. У відфільтрований і відстоявся домашній віскі для багатства смаку і запаху додають сухофрукти - грушу, яблуко, чорнослив, трохи тростинного цукру і рідкого диму, а також трохи свіжообпалених дубових трісок. Розбавивши його міцним самогоном удвічі, майже готовий віскі відстоюють ще два тижні, і після цього він буде готовий до вживання.

Рідкий дим, який багато хто намагається не вживати через потенційну шкоду здоров'ю — не обов'язковий компонент напою, тому можна обійтися і без нього.

Домашній віскі у дубовій бочці

Рецептів приготування віскі з самогону в домашніх умовах чимало, і кожен бажаючий може приготувати напій за своїм смаком та можливостями. Але чим ближче технологія приготування до традиційної, тим смачнішим і якіснішим буде ваш продукт.

Віскі, приготовлений в домашніх умовах за класичною технологією, буде невідмінним від того старовинного і прославленого напою.

Відео-рецепт домашнього віскі

Звичайно ж, віскі вважається дуже благородним і вишуканим напоєм, але, на думку деяких любителів випити і закусити, від звичайного «самограй» він відрізняється не надто. Особливо якщо останній вигнаний за всіма правилами, з дотриманням технологій та із зернової сировини. Однак самогон п'ють практично відразу, а «віскарик» необхідно витримувати в віскі? Ідея народжувалася шляхом не надто складних маніпуляцій із перваком, щоб перетворити той на напій шотландських місць. Цікавий факт: якщо ви не маєте чуйного сприйняття досвідченого дегустатора, то не завжди побачите різницю між автентичною імітацією та оригіналом, а швидше за все, і зовсім її не помітите. Як із самогону зробити віскі? Кілька рецептів та порад для домашніх умов – до вашої уваги!

Домашній "віскар"

З самогону в домашніх умовах так само реальний у виконанні, як і інші домашні, наприклад, коньяк. Можна трохи потрудитися і зробити на кухні практично реальний бренд, орієнтуючись на оригінальні технології приготування міцного алкоголю, а якщо не дуже хочеться витрачати багато часу, то можна спростити поставлені завдання: імітувати віскі менш складним способом, використавши вже приготовлений самогон. Безперечно, краще буде, якщо він виявиться злаковим (наприклад, із зерна пшениці), але коли такого немає, можна використовувати наявний під рукою або на полиці в коморі.

Віскі з дистиляту

Рецепт віскі із самогону в домашніх умовах включає важливий момент – очищення продукту. Він повинен стати вільним з домішками. Найкращим способом для даної маніпуляції буде його повторна перегонка, але іноді користуються іншими методами очищення - за допомогою марганцівки або соди, наприклад.

А ще щоб домашній віскі був ближче до традиційних варіантів, необхідно скоригувати колір напою. Жовті або бурштинові відтінки кольору шотландському віскі дає дуб: з нього виготовлені бочки для витримки дистиляту. Так що будь-яка людина, замислюючись про те, як самому зробити віскі з самогону в умовах кухні, намагатиметься придбати бочку - для того, щоб витримувати в ній напій. Без сумніву, можна зробити все і набагато простіше: щоб дистилят став необхідного автентичного кольору, треба використовувати дубовий екстракт. Розглянемо різні варіанти докладніше.

Як із самогону зробити віскі швидко

Цей варіант є найбюджетнішим, він доступний і нескладний у своєму виконанні. У ньому дистиляту надаються лише смакові особливості та аромат оригіналу. Такий спосіб оптимально підходить для вечірок, корпоративів або посиденьок у колі товаришів.

інгредієнти

Нам знадобиться мати: три літри самогону подвійного очищення із сировини зернових міцністю не менше 50% (це важливо), три великі ложки дубової (з аптеки) кори, 50 грамів вугілля паленої деревини (краще процес виконати самостійно), 7 штучок кураги, 7 шт . чорносливу (можна з кісточками).

Сам процес

Подрібнюємо вугілля до пилового стану.
У підготовлений скляний посуд (може бути використана 3-літрова звичайна банка) засипаємо кору дуба, вугілля товчені і курагу з чорносливом. Зверху заливаємо півтора літра первака і змішуємо, доливаючи самогончик, що залишився. Посуд заповнюється повніше – доверху.
Ще раз розмішуємо і отриману суміш накриваємо кришкою, відправляючи в прохолодне темне місце на пару тижнів: це один із найшвидших способів, як із самогону зробити віскі.
Виймаємо банку зі схованки і проціджуємо крізь шар «вата + марля» (можна використовувати вугільний фільтр).

Готово! Можна приступати до дегустації і вживання смачного напою, що приємно пахне, лише віддалено присмаком нагадує первинну сировину.

Як із самогону зробити віскі в дубовій бочці

Безумовно, найкращий "віскар" (навіть приємніший за відомі бренди) можна отримати тільки в бочці. Для наполягання самогону в домашніх умовах підходять не надто великі дубові барила об'ємом до 10 літрів. Зараз їх можна легко замовити через інтернет чи купити у спецмагазині. Пам'ятайте: що менша ємність бочки, то швидше пройде процес наполягання, а дубовий присмак швидше наситить самогон дубильними речовинами. Але коли ви припускаєте наполягати напій у ємності тривалий час, правильніше купувати бочки об'ємом до 50 літрів.

Про долю ангелів

Варто не забувати, що при витримці напою невелика частка алкоголю має випаруватися: її ще називають «часткою ангелів». І не так важливо, який обсяг має барило - 5 або 50. Нормою вважається втрата до 10% спиртів за рік. Термін наполягання самогону залежить від обсягів тари з дуба, кількості літрів, фортеці. На термін вплинуть температура середовища, і вологість. Є й інші незначні нюанси. У сухих місцях міцність продукту, що наполягає, значно зростає і може підніматися з 55%, наприклад, до 75%, а якщо витримувати напій у сирих місцях, то міцність його падає з 55% до 40%. І в тому, і в іншому випадку загальні обсяги вмісту бочки зменшуються.

Не забудьте про «частку ангела» в барило - іноді доливайте до верху. Один раз на місяць (коли до 10 л) можна продегустувати, спробувати на смак настояну самогон, тому що краще вже трохи недотримати, ніж занадто перетримувати дистилят. Приблизний термін визрівання зернових дистилятів у 5-літровій діжці з дуба при кімнатних температурах для віскі – від 6 до 10 місяців.

На дубових брусках

Даний варіант приготування трохи простіше, ніж бочковий метод, але результат виходить цілком гідним похвали. Такий віскі може виявитися навіть кращим за деякі магазинні і буде чудовим напоєм у ті моменти, коли захочеться посидіти самому в затишному затишші будинку, поспілкуватися до душі в колі найближчих людей. Отже, ще один варіант того, як зробити домашній віскі із самогону.

Компоненти

Нам знадобляться дубові рейки (або кілочки, або шматочки), такі, щоб помістилися вільно в трилітрову ємність, самогон міцністю понад 50%, сама ємність - її чудово втілює звичайна скляна трилітрова банка з-під огірків.

Сам процес

Спочатку готуємо сам дуб. Фрагменти дерева закручуємо у фольгу, щоб не було просвіту, і поміщаємо в духовку на три години, не більше. Від температури в печі безпосередньо залежатиме аромат віскі, який ви отримуєте.

120 ° C і вище - напій матиме слабкий дубовий аромат.
При 150 ° C - дубовий смак у віскі вийде яскравий і виражений.
205 ° C і вище - алкогольний напій набуде відтінків ванілі.
215 ° C - відчуваються ноти серпанку, властиві шотландським сортам.
Більше 270 ° C - з'являється присмак мигдалю.

Кільця знову обпалюємо вогнем, таким чином, щоб вони трохи обвуглилися. Цей нюанс визначить гаму кольорів майбутнього напою.

Підготовлені «дубки» по кілька штук розкладаємо у трилітрові ємності, вливаємо самогон, щільно закриваємо. Витримка триває у темному та прохолодному місці не менше 3 місяців. Кінцева цифра витримки в домашніх умовах – три роки, довше просто не має сенсу. Це один із найефективніших способів, як із самогону зробити віскі без смаку самогону.

На тирсі дуба

Даний варіант за технологіями виготовлення практично повністю копіюватиме попередній. З основним інгредієнтом - самогоном - і дубовою добавкою проводяться ті ж маніпуляції, але замість шматочків дуба беремо його тирсу, а їх безпосередньо перед використанням випарюємо в окропі. Далі йдуть аналогічні кроки з приготування напою у скляній ємності: витримка не менше трьох місяців. Але якщо є така можливість, то краще купувати цілісні шматки.

А щоб отримати на виході шотландський торф'яний присмак, деякі «вискіделі» в домашніх умовах використовують так звану – особливу харчову добавку, призначену для надання стравам прокопченого пікантного смаку. Втім, інші адепти самогоноваріння, навпаки, не рекомендують робити дані маніпуляції, вважаючи (і небезпідставно) таку приправу шкідливою і для смаку напою, і для здоров'я людини.

Приємного розпивання всім!