Суп пюре гарбуза курячими грудками. З вершковим смаком

14.05.2020

Гарбуз - дуже смачний корисний овоч, Який можна назвати універсальним. З нього готуються сотні різноманітних страв - і на перше, і на друге, і на десерт. Особливо смачними виходять супи з гарбуза.

Склад продуктів: морквина, склянка курячого бульйону, велика сіль, склянка нежирний вершків, 2 картоплини, півкіло свіжої або мороженої гарбуза, 60-70 г сиру, свіжий часник, цибулина.

Суп-пюре з гарбуза з вершками - відмінний варіант для корисного обіду.

Головний овоч миється, позбавляється від насіння і шкірки, дрібно ріжеться. Лук шаткується півкільцями. Овочі, що залишилися подрібнюються довільно середніми шматочками.
У каструлі з товстим дном на розігрітому жирі смажиться цибуля з розчавленим часником. Кількість останнього вибирається за смаком.
Потім в ємність перекладається морквина. Разом інгредієнти тужать до розм'якшення.
Залишилося додати гарбуза і картоплю. Відразу після цього компоненти заливаються бульйоном, солятся. Можна додати будь-які ароматні трави.
На повільному вогні під кришкою все овочі в бульйоні гасяться 15-17 хвилин.
Отримана маса подрібнюється занурювальним блендером. Вона повинна перетворитися в пюре.
Після додавання вершків і тертого сиру блюдо залишається на плиті до того, як останній розплавиться.

Подавати суп-пюре з гарбуза з вершками гостям можна з очищеними гарбузовим насінням.

На м'ясному бульйоні

Склад продуктів: 2 стебла селери, 320 г гарбузової м'якоті, цибулина, 380 г свинини на кісточці, 2-4 картоплини, свіжий часник за смаком, щіпка чилі і солі.

М'ясо на кістці добре промивається водою. Далі його обов'язково потрібно обсушити паперовим рушником і обсмажити до появи легкої скоринки на розігрітій олії. Поруч з підготовлюваної свининою розкладаються великі шматочки часнику і цибулі. Останні повинні обвуглитися і просочитися маслом.
Вміст сковорідки перекладається в солоний окріп (близько 2 літрів) разом з крупно порізаною селерою і перцем. При помірному бурлінні маса вариться близько півгодини.
Далі в бульйон поміщаються бруски картоплі і варіння триває до розм'якшення овоча.
Залишилося додати в суп злегка обсмажені кубики м'якоті гарбуза. Потім блюдо залишається на вогні ще на 8-9 хвилин. При необхідності воно досолюється.
З бульйону витягується вся гуща. Рідина проціджують. Часник, цибуля, картопля і гарбуз Пюріруйте і викладаються назад. У каструлю повертається і м'ясо, порізане шматочками. Селера викидається. Він потрібен лише для аромату частування.

Подається суп на м'ясному бульйоні з великою кількістю подрібненої зелені.

Апетитний гарбузовий суп з креветками

Склад продуктів: півкіло гарбуза, велика сіль, 1 морква, 340 г креветок, свіжий часник за смаком, 170 мл жирних вершків, жменю гарбузового насіння, 3 великі ложки тертого пармезану, суміш перців, масло оливи.

Суп виходить не тільки смачним, але і низькокалорійним.

Гарбуз чиститься від усього зайвого. Залишається тільки м'якоть, яку потрібно нарізати невеликими шматочками і відправити варити.
У ємність до гарбузі викладається порізана кружечками морква, сіль, суміш перців. Разом овочі варяться до повного розм'якшення.
В цей час морепродукти очищаються від панцирів, позбавляються від голів і кишкової вінки на хвості. Далі вони крупно ріжуться і обсмажуються на добре розігрітій олії оливи. Відразу ж до креветок варто викласти роздавлений часник і додати трохи солі.
Овочі в каструлі Пюріруйте. Для цього можна використовувати не тільки погружной блендер, але і звичайну толкушку для картоплі. Якщо суп вийшов густуватим, можна розбавити його окропом до потрібної консистенції.
Останніми в блюдо вливаються вершки. Після цього його потрібно пару хвилин прогріти, але не доводити до кипіння.

Подається гостям такий суп-пюре з гарбуза з смаженими креветками, Гарбузовим насінням і тертим пармезаном.

З куркою та картоплею

Склад продуктів: 230 г курятини (на кості), 240 г свіжої м'якоті гарбуза, велика цибулина, по 2 шт. моркви і картоплі, велика сіль, будь-які спеції, 3-4 стебла кропу.

Курка відправляється варитися з 1 цибулиною, морквою і крупно порізаними стеблами кропу.
З решти овочів (цибулі та моркви) готується піджарка.
У готовий бульйон викладаються кубики гарбуза і картоплі, цибулю і стебла кропу викидаються. Коли нові овочі розм'якшиться, маса знімається з вогню і Пюріруйте. У неї додається піджарка і спеції.
М'ясо витягується з бульйону, знімається з кісточок, рветься на волокна і повертається назад.

Суп з гарбуза з куркою повністю готовий. Подається він до столу з жирними вершками.

У горщиках

Склад продуктів: 2 великі ложки локшини, 2-3 картоплини, півкіло курячих ніжок, 160 г м'якоті гарбуза, половинка цибулини, морква, сіль, приправи.

Приготування гарбузового супу-пюре не займає багато часу, а результатом його стає неймовірно насичений за смаком обід.

Картопля чиститься, миється, нарізається кубиками і відварюється до напівготовності у воді з будь-якими приправами і курячими ніжками. Можна використовувати листочки лаврове листя, горошини гіркого перцю або будь-які інші. Обов'язково додається сіль.
Гарбуз чиститься від всього зайвого, ріжеться невеликими шматочками і разом з подрібненою будь-яким зручним способом морквою розкладається по горщикам в рівних порціях.
Зверху розподіляються дрібні кубики цибулі.
Далі розкладається зварену картоплю, суха локшина і зняте з кісток готове куряче м'ясо.
Гуща заливається бульйоном.
До краю ємності повинно залишатися пару сантиметрів, щоб при кипінні суп не витікав назовні.

Блюдо буде нудитися в духовці під кришками при середній температурі близько 50 хвилин.

З фрикадельками

Склад продуктів: середня гарбуз, 5-7 часникових часточок, суміш сушеного розмарину, чебрецю і кольорових перців, стакан жирних вершків, півкіло курячого філе, Дрібна сіль, ріпчаста цибулина.

Гарбуз миється, крупно ріжеться разом з шкіркою, посипається сіллю, приправами і відправляється запікатися в духовку до розм'якшення.
Від шкірки акуратно відділяється м'якоть, викладається в каструлю, Пюріруйте і нагрівається на повільному вогні. При необхідності можна додати до овочевої масі трохи окропу.
Фарш пропускається через м'ясорубку з часником і цибулею, солиться. З нього формуються мініатюрні фрикадельки, які слід обсмажити до рум'яності на будь-якому розігрітому жирі. Вони повинні бути повністю готовими.
У овочеве пюре виливаються вершки, при необхідності додається додаткова порція солі. Маса доводиться до кипіння і відразу знімається з вогню.
У гарячий суп перекладаються гарячі же м'ясні кульки.

Нехай частування настоїться кілька хвилин, після закінчення яких їм можна пригощати домашніх. Якщо потрібно прикрасити блюдо, варто використовувати для цього подрібнену зелень.

Ніжний рецепт з сиром

Склад продуктів: 2-3 часникових зубки, 170 г плавленого сиру, Середня морква, велика сіль, півлітра курячого бульйону, 420 г м'якоті гарбуза, ріпчаста цибулина, гранульований часник, сухий чилі.

це ніжний суп, Який неодмінно сподобається всій родині.

Гарбуз ріжеться тонкими пластами і викладається на застелений пергаментом деко. Її потрібно запікати до м'якості в добре розігрітій духовці. На весь процес піде близько 25 хвилин.
Для супу варто вибрати каструлю з товстим дном. У ній розігрівається будь-який жир. Найкраще, вершкове масло. На ньому обсмажується крупно терта морквина з подрібненим будь-яким зручним способом цибулею. Сюди відразу ж додається гранульований часник. Разом овочі обсмажуються до розм'якшення і рум'яності.
У каструлю перекладається запечена гарбуз, приправа, додається сіль. Виливається бульйон. Суміш Пюріруйте.
Одержаний крем-суп з гарбуза повторно доводиться до кипіння. У гарячу масу викладається нарізаний шматочками плавлений сир.

Після ретельного перемішування частування подається до столу з часниковими саморобними сухариками.

Суп-пюре з гарбуза в мультиварці

Склад продуктів: півлітра міцного м'ясного бульйону, Півкіло гарбуза, 230 г картопляних бульб, цибуля-порей (2 шт.), Велика морквина, 3-5 часникових зубчиків, велика сіль, суміш перців.

У програмі, призначеної для випічки, розігрівається будь-яке масло. На ньому обсмажується очищений часник.
Далі в ємність викладаються очищені і крупно нарізані інші овочі. У тій же програмі вони обсмажуються 8-9 хвилин.
Пристрій переводиться в режим гасіння, вміст ємності заливається половиною бульйону і готується близько години.
Коли всі овочі варяться, їх потрібно добре розім'яти товкачем.
Поступово в масу додається бульйон, поки блюдо не набуде бажану консистенцію.
Додається сіль, перець.

Суп виходить багатим на вітаміни.

У каструлі розігрівається будь-яке масло, на якому обсмажуються крупно нарізаний часник і цибулю до появи характерного аромату.
Зверху висипаються великі кубики м'якоті гарбуза. Через 3-4 хвилини в ємність виливається вода. Вона не повинна повністю покривати овочі. В процесі томління потрібну кількість рідини дасть сама гарбуз.
Коли всі овочі размягчатся, до них відправляється сіль, шматочки перцю, дрібно тертий корінь імбиру і кориця. Ще через 6-7 хвилин варіння каструля знімається з вогню і залишається настоюватися під кришкою 10-12 хвилин.
Залишиться лише пюрировать масу і при необхідності досолити.

Подається частування гостям зі сметаною і меленим чорним перцем.

Оригінальний суп в гарбузі

Склад продуктів: 2 середні гарбуза і одна велика, 430 мл курячого бульйону, велика сіль, половина склянки дуже жирних вершків, щіпка мускатного горіха, 1/3 склянки кленового сиропу.

У духовку, прогріту до середньої температури, цілком відправляються середні гарбуза. Їх потрібно викласти на деко, застелене пергаментом, і запікати до тих пір, поки овочі не размягчатся і злегка не зморщаться.
З охололи плодів витягується вся м'якоть і перекладається в каструлю. Зверху виливається кленовий сироп, бульйон, додається сіль. Маса вариться 3-4 хвилини, після чого подрібнюється занурювальним блендером до стану однорідного пюре.
Додаються вершки і мускатний горіх. Суміш знову Пюріруйте до гладкості.

Якщо запитати у вас, яке блюдо з гарбуза ви готували в останній раз, що це буде? І чи буде взагалі щось ?! Дуже багато жителів нашої великої країни в принципі не розуміють, що робити з цим чудовим рослиною. Хоча, здавалося б, любов до гарбузі повинна була нам передатися від предків так само, як любов до гречки, наприклад. Сьогодні ми приготуємо смачний крем-суп з гарбуза і постараємося прищепити любов до цієї чудової ягоді.

Інгредієнти:

Вершкове масло - 50 гр.
Часник - 3 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 середня головка
Курячий бульйон - 1 л
Гарбуз - 1800 гр.
Імбир свіжий - 35-40 гр.
Сметана 20-25% - 150 гр.
Сіль і мускатний горіх

Саме ці інгредієнти знадобляться для приготування кращого гарбузового супу в вашому житті. Я не жартую, сам був не більшим аматором гарбузових супів, але цього супу я з'їв 3 тарілки одразу, не в силах зупинитися.

Давайте спочатку виберемо гарбуз. Я для цього супу використовую гарбуз каплевидної форми. У народі вона називається прикубанських. Ви можете сказати продавцю, що вам потрібна мускатна гарбуз, але їх різновидів дуже багато. Беріть таку, не помилитеся.

Для нашого супу нам знадобиться приблизно 2 невеликі Прикубанського гарбуза. Очищаємо їх від шкірки і насіння, і нарізати не надто великим кубиком.

Лук, імбир і часник теж наріжте. Лук півкільцями, часник нарубати дрібно, а імбир очистіть ложкою і поріжте 5-міліметровими слайсами.

беремо курячий бульйон з печеної курки (), не дарма ж ми навчилися його готувати.

Далі все просто. На слабкому вогні розтопіть вершкове масло. Всипте цибулю, часник і імбир, і починайте постійно помішувати. Не потрібно зажарювати овочі, наше завдання - зробити їх м'якими. Лук в такому вигляді набуває солодкий смак, а саме це нам і потрібно. Готуйте близько 15 хвилин.

Потім всипте до овочів гарбуз і залийте все бульйоном. Доведіть до кипіння, посоліть, додайте мелений мускатний горіх приблизно ¼ чайної ложки і готуйте під кришкою на слабкому вогні близько 40 хвилин. Залежно від того, наскільки крупно порізана гарбуз, час приготування може змінитися. Просто перевіряйте періодично. Гарбуз має стати м'якою.

Тепер нам потрібно приготувати з цього супу крем. Для цього пробийте все, що є в каструлі, блендером. Занурювальним або в склянці - значення не має. Нам потрібна абсолютна гладкість, так що пробиваємо довго і грунтовно. Я після пюрірованія обов'язково його проціджую і вам раджу.

Після проціджування ставимо суп знову на вогонь, тепер уже на середній, і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, знімаємо з вогню, додаємо сметану і перемішуємо. Все, наш суп-крем з гарбуза готовий.

Розлийте суп по тарілках, присипте гарбузовим насінням і насолоджуйтеся. Я свою версію супу сервірую гарбузовим насінням, гарбузовим маслом і гарбузовим чіпсами. Прям гарбуз на гарбузі 🙂

Експериментуйте. Гарбуз - чудовий продукт, але недооцінений. пюре з печеного гарбуза - відмінна начинка для каш, млинців, супів. З гарбуза можна варити мармелад. Вона відмінно поєднується з шоколадом. Загалом, все в ваших руках. Смачного!

В'ячеслав Погорілий

Гарбуз - це яскравий і казковий овоч, Справжній символ золотої осені. соковита і солодка гарбуз це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів: залізо, калій, кальцій, магній. А вітамінів і зовсім не злічити. Вона відмінно росте в наших широтах, а у багатьох з нас навіть на власному городі. Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати смачний суп з гарбуза. Ми розглянемо докладні покрокові рецепти різних варіацій гарбузового супу і виберемо найсмачніший.

Найчастіша форма супу з гарбуза, це суп-пюре. Він виходить дуже ніжним завдяки соковитості і м'якості гарбуза.

Вершковий крем суп з гарбуза - класичний покроковий рецепт

Це найвідоміший і простий суп з гарбуза. Якщо у вас вдома є гарбуз і ви задалися питанням, що з неї приготувати, то обов'язково спробуйте цей прекрасний супчик. Він істинно овочевий, без м'ясних добавок, тому його можна їсти і вегетаріанцям і людям на дієті, а так само він дуже подобається дітям. Це не дивно, тому що цей суп дуже ніжний, солодкуватий і його не потрібно абсолютно жувати. Покормите гарбузовим супом малюка, і він теж залишиться задоволений.

Для приготування вершкового крем-супу з тицьви знадобиться:

свіжа гарбуз - 500 грам,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
морква - 1 шт,
вершки 20% - 0,5 склянки,
часник - 1 зубчик,
вершкове масло - 15 грам,
оливкова олія - 1 столова ложка,
сіль і перець за смаком.

приготування:

1. В першу чергу необхідно пасерувати цибулю і моркву. Для чого дрібно поріжте цибулю і часник.

2. Морква поріжте навпіл і потім тонкими полукружкамі.

3. Гарбуз наріжте великими кубиками. Так як надалі вона буде гаситися, добре розм'якшиться, а в наслідку буде перетерті в блендері, то розмір кубиків не дуже важливий. Але занадто великі кубики будуть довше готуватися.

4. Розтопити на дні каструлі вершкове масло. Як тільки воно розтане до рідкого стану, влийте в нього оливкову олію. Розмішайте.

5. Обсмажте трохи цибулю і часник, поки він не стане більш м'яким і прозорим. Сильний вогонь при цьому робити не треба, щоб цибуля не підгорів.

6. Додайте до цибулі моркву і трохи посмажте, до легкого розм'якшення.

7. Додайте до обсмаженою овочам шматочки гарбуза. залийте овочі гарячою водою так, щоб вона тільки злегка покрила їх. Зверніть увагу, що при готуванні воду необхідно наливати свіжо скипіла прямо з чайника. Це потрібно для того, щоб температура готування не знизилася і процес не порушився. В нашій каструльці вже все кипить і шварчіт.

Посоліть і поперчіть овочі, розмішайте і варіть 15 хвилин.

8. Готові овочі подрібніть за допомогою погружного блендера. Можна також скористатися і блендером з глечиком. У процесі подрібнення залийте до овочевого пюре вершки і продовжите. Овочі та вершки перемішуються і утворюють пишне густе крем-пюре.

9. Поставте каструльку з супом з гарбуза назад на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки почне кипіти, знімайте. Суп з гарбуза готовий і можна подавати на стіл.

Суп пюре з гарбуза чудово доповнюють грінки з білого хліба. Підсмажте їх заздалегідь і подавайте до обіду. Смачного!

Суп з гарбуза з куркою і картоплею - рецепт, як приготувати швидко і смачно

Суп з гарбуза може бути не тільки пісним, приготованим виключно з овочів, але і з додаванням смачних м'ясних інгредієнтів. Для простого прикладу можна взяти суп з гарбуза з куркою, який готується на ситний курячому бульйоні і з курячим м'ясом. Ніжне куряче м'ясо чудово поєднується з солодкою м'якоттю гарбуза.

Для приготування такого супу знадобиться:

гарбуз - 500 грам,
курка - 400-500 грам,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
морква - 1 шт,
картопля - 1-2 шт,
корінь селери - 100 грам,
корінь петрушки (за бажанням) - 100 грам,
мускатний горіх - щіпка,
сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Для початку зваріть курку для бульйону. Якщо хочете зробити більш пісний і ніжний варіант супу з гарбуза з куркою, то зніміть шкіру, в якій міститься найбільше жиру.

2. Очистіть гарбуз від м'якоті з кісточками і шкірки, картопля теж почистіть. Поріжте овочі великими кубиками. Очищену цибулю наріжте чверть кільцями або великими кубиками.

3. У каструлю з товстим дном покладіть шматочок вершкового масла і розтопіть його на несильному вогні. У маслі обсмажте цибулю до стану прозорості.

4. Потім, туди ж додайте картоплю і обсмажте дві-три хвилини. Відразу після цього покладіть кубики гарбуза і готуйте їх разом помішуючи і на слабкому вогні до того моменту, як гарбуз посвітлішає.

5. У цей час для поліпшення смаку курячого бульйону в нього можна додати сушений корінь петрушки і селери. Можна скористатися спеціальним пристроєм, який дозволить зварити корінь і легко вийняти його назад. Не забудьте посолити бульйон.

6. Додайте в овочі бульйон із сусідньої каструлі. Знадобиться зовсім небагато, 2-3 ополоника. Овочі повинні гаситися на дуже повільному вогні, не покриваючись бульйоном. Накрийте їх кришкою і тушкуйте до готовності гарбуза і картоплі.

7. Коли овочі приготуються, необхідно припинити їх в пюре. Можна скористатися блендером, якщо він у вас є. Якщо немає, то підійде толкушкой для картопляного пюре, А для більш ніжної консистенції пюре перетріть через сито.

8. До готового пюре додайте курячий бульйон до приємної вам консистенції супу. Гарненько розмішайте. Курку вийміть з бульйону, відокремте від кісточок і наріжте на маленькі шматочки.

9. Покладіть шматочки курки в суп з гарбуза, поставте каструлю знову на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього суп готовий і його можна подавати на стіл. Прикрасьте суп зеленню.

До такого чудового супу з гарбуза відмінно підійдуть грінки з вашого улюбленого хліба. Наприклад з білого або зернового.

Смачного!

Пряний крем суп з гарбуза з імбиром і беконом - дуже смачний рецепт

Гарбуз це досить солодкий овоч, тому всі супи з неї виходять такими ж солодкими, але додати смаку новий і цікавий відтінок допоможуть різноманітні спеції. Наприклад, просто ідеальна спеція для гарбуза - це кориця, але вона теж надає солодкість, тому потрібно щось ароматне і трохи пекуче. Легка пряна острінка. Саме пряна, але не гостра. Найкращий на цю роль - корінь імбиру. Ви здивуєтеся наскільки зміниться смак. Це дуже смачно. Ще ми додамо чебрець, одну щепоточку, мускатний горіх і зовсім небагато чорного перцю. Ось це вийде справжній пряний суп їх гарбуза. За вуха від такого відтягнув практично не можливо.

Я приведу кількість інгредієнтів на дві порції, а якщо у вас більше людина, то збільште все пропорційно.

Для приготування знадобиться (на дві порції):

гарбуз - 300-400 грам,
овочевий або курячий бульйон - 500 мл,
ріпчаста цибуля - 0,5 шт (або 1 маленька цибулина),
морква - 1 шт маленька,
часник - 2 зубчики,
свіжий імбир - 1 чайна ложка (або щіпка сушеного),
мелена кориця, чебрець, мускатний горіх і чорний перець мелений - по щіпці,
молоко або вершки не великий жирності - 0,5 склянки,
бекон - 2-3 смужки,
зелена цибуля - 1 гілочка,
сіль за смаком.

приготування:

1. Для початку очистіть гарбуз від жорсткої шкірки і наріжте її на невеликі кубики.

2. Закип'ятити в каструлі заздалегідь приготовлений бульйон. Туди додайте гарбуз і варіть до готовності. Зазвичай на це йде не більше 10 хвилин. Гарбуз має стати м'якою. Якщо ви використовуєте свіжий імбир, то візьміть невеликий шматочок кореня, очистіть його і дрібно наріжте. Покладіть варитися разом з гарбузом. Сухий імбир додається потім, разом з усіма іншими спеціями.

3. У цей час дрібно наріжте цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, а часник почистіть і роздушіть площиною ножа. Все це покладіть на сковорідку з розігрітим маслом і обсмажте до золотистого кольору.

4. Коли гарбуз буде готова, злийте вийшов бульйон в окремий посуд, ми будемо додавати його назад до гарбузі трохи пізніше.

5. Пасеровані овочі перекладіть в каструльку до гарбузі і подрібніть їх всі разом за допомогою погружного блендера, додаючи потроху бульйон. Якщо немає погружного блендера, то подрібнювати можна і в блендері з глечиком, але тоді бульйону додайте відразу побільше. В цей же час необхідно додати всі спеції: сушений імбир, мускатний горіх, чебрець і перець. Посоліть за смаком.

У процесі подрібнення додайте так само і вершки (або молоко), ретельно перемішайте.

Після цього знову доведіть суп з гарбуза до кипіння, щоб всі інгредієнти всередині розігрілися.

6. Підсмажте на сухій сковороді бекон до хрусткої скоринки. Потім наріжте його дрібними шматочками.

7. Тепер готовий суп з гарбуза розливайте по тарілках. У кожну тарілку покладіть велику дрібку тертого сиру, потім нарізаного бекону і зверху свіжий зелений лук.

Їжте гарячим з сухариками! Запрошуйте гостей і годуєте близьких. Намагайтеся з'їсти суп свіжо приготованим, так він найбільш смачний.

Суп пюре з гарбуза з вершками в мультиварці - докладний відео рецепт

Суп з гарбуза стає ще простіше готувати, якщо у вас є мультиварка. На основі ось такого простого і смачного рецепта ви зможете приготувати суп з гарбуза будь-якого різновиду з тих, що я вам сьогодні розповіла. Буквально за лічені хвилини смачний і ситний обід буде готовий і дуже порадує вас і ваших рідних

Осінь саме час для приготування смачних супів з гарбуза. Якщо у вас є ця яскрава солодка красуня, обов'язково приготуйте суп з гарбуза. Повірте це блюдо увійде ваш раціон на постійній основі!

інгредієнти

Гарбуз - 500 г.
Лук - 1-2 шт.
Часник - 2 зубчики
Курка - 300 м
Вершки - 200 мл.
Вода - 1 л.
Сіль, перець - за смаком
Вершкове масло - 25 г.

Час приготування: 40 хвилин

Вихід: 4 порції.

Батьківщиною гарбуза вважається Мексика - саме звідти овоч «роз'їхався» по всьому світу. В різних країнах здавна готують суп з цього овоча, але абсолютно різний, зі своїми особливостями. Десь в цей суп додають гострі приправи, десь - морепродукти, а де-не-де він і зовсім солодкий, і подається, як десерт.

Але класикою гарбузового супу все ж прийнято вважати французький варіант, з вершками і на курячому бульйоні. Сьогодні ми приготуємо саме такий, гарбузовий суп-пюре класичний - рецепт з фото крок за кроком з вершками ви знайдете нижче. У багатьох джерелах також можна зустріти його під назвою «крем-суп» з гарбуза з вершками - рецепт, що містить слово «крем», має на увазі використання білої заправки. В даному випадку, це вершки.

Взявши за основу класичний рецепт, Можна також виявити фантазію, і приготувати, наприклад, гарбузовий суп-пюре з вершками і сиром, або беконом - насправді, варіацій може бути дуже багато. Про це - в нашій статті.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з вершками - рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах

Для початку підготувати необхідні інгредієнти. Вершки можна використовувати з будь-яким відсотком жирності, але, щоб не «перевантажувати» це корисне блюдо зайвими калоріями, ми радимо взяти десяти процентні вершки.

Приготуємо курячий бульйон. Для цього курку слід залити холодною водою, Довести до кипіння, і, додавши сіль і перець, варити 20 хвилин.

Цибулю нарізати кубиком.

Гарбуз також нарізати кубиком.

Часник дрібно нарізати.

Злегка обсмажити гарбуз, цибуля і часник на вершковому маслі.

Додати курячий бульйон (м'ясо дістати), варити хвилин 20 - до готовності гарбуза. В даному випадку ми варимо суп в товстостінній каструлі, однак можна також приготувати його в мультиварці або навіть в духовці.

Рецепт гарбузового супу з вершками в мультиварці відрізняється лише вибором режиму. Овочі в чаші можна попередньо обсмажити на режимі «Випічка» або «Жарка» протягом 10 хвилин, а потім відварити на режимах «Суп» або «Варка» протягом 30 хвилин.

Тепер розберемося, як приготувати гарбузовий суп-пюре класичний - рецепт з вершками в духовці. Для цього овочі потрібно спочатку запекти в змащеній маслом вогнетривкої формі протягом 50 хвилин, потім збити блендером і долити гарячий бульйон (не холодно! Інакше форма може тріснути) і вершки. Далі форму з супом помістити в духовку і довести до кипіння ще протягом хвилин п'ятнадцяти. Страви, приготовані в духовці, відрізняються особливою користю і багатим смаком, і суп з запечених овочів - не виняток.

Збити овочі блендером.

Додати вершки. Довести до кипіння і зняти з вогню.

Гарбузовий крем-суп з вершками, рецепт якого ми привели, готовий. Подавати його потрібно гарячим. Можна розкласти по тарілках з супом залишився відварене куряче м'ясо. Смачного!

Варити супи-пюре - європейська традиція. У приготування таких страв свої хитрощі і секрети. Існує безліч рецептів крем-супів. Один з популярних європейських варіантів такого першого страви - ніжний суп-пюре з гарбуза.

Приготувати гарбузовий суп-пюре досить просто. Зробити це можна на м'ясному, курячому або овочевому бульйоні. В останньому випадку суп буде не просто вегетаріанським, але і пісним, що останнім часом актуально для багатьох. Однак зверніть увагу, що для приготування абсолютно пісного супу-пюре з гарбуза замість вершкового масла потрібно використовувати рослинне, а в кінці не варто додавати в блюдо вершки.

Інгредієнти для супу-пюре з гарбуза

Гарбуз - 700-800 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Картопля - 1 шт.
Бульйон м'ясний, курячий або овочевий - 1-1,5 л
Вершки - 100 г
Вершкове або рослинне масло - 30-50 г
Приправа каррі - 1-1,5 ч.л.
Сіль перець

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і дрібно наріжте. Викладіть цибулю в розігріту сковороду з вершковим маслом. Для приготування можна використовувати сотейник або товстостінну каструлю. Поки цибуля обсмажується, почистіть моркву і картоплю, крупно наріжте їх і відправте в сковороду з цибулею. У рецепті гарбузового крем-супу можна відмовитися від використання картоплі, смак страви від цього не стане гірше.

Гарбуз очистите від шкірки і насіння. М'якоть наріжте великими кубиками, викладіть обсмажувати в сковороду до інших овочів. Гарбуз, морква, цибуля і картопля спочатку повинні саме обсмажити на сильному вогні, а не зваритися, в цьому випадку гарбузовий суп вийде особливо ароматним і смачним.

Через 10-15 хвилин після обсмажування гарбуза залийте весь вміст сковороди, сотейника або каструлі гарячим бульйоном, щоб рідина лише злегка покривала овочі. Посоліть, додайте півтори чайні ложки каррі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть протягом 15-20 хвилин.

Коли овочі стануть зовсім м'якими, зніміть їх з вогню. Якщо до цього ви готували в сковороді, перелийте бульйон з овочами в каструлю і подрібніть все блендером. В кінці додайте вершки і ще раз добре перемішайте суп-пюре з гарбуза вийде дуже ніжний. Поставте на повільний вогонь, прогрійте суп, але не доводьте його до кипіння.

Щоб приготувати гарбузовий суп на італійський манер, замість вершків візьміть 200 грам м'якого сиру маскарпоне, який зазвичай використовується для тірамісу. В цьому випадку крем-суп придбає більш насичений вершковий смак.

Подавайте гарбузовий крем-суп з грінками, гарячим тостом або просто зі свіжим білим хлібом.