Тісто прісне 

М'ясо з молодою картоплею. М'ясо з молодою картоплею: ​​дуже смачне частування по-домашньому

Опис

Після запаморочливого успіху смачних курячих грудокв духовці, запікає «на біс» то з кабачками, то з морквою, то з молодою картоплею, я вирішила спробувати за таким же принципом приготувати молоду картоплю з м'ясом. А що? Нарізати свинину тонше, замаринувати в сметанці, накрити скибочками суміш картоплі з кабачками, приправити ароматними спеціями… і запекти!

Вийшло дуже смачно та просто! І гарнір, і друге на кшталт відбивних, тільки не смажених, а запечених – одразу два плюси! І корисніше, і готувати простіше. Так що візьміть і Ви собі на замітку рецепт молодої картоплі з м'ясом для різноманітності. А крім кабачка, до овочевої компанії можна додавати цвітну капустуабо броколі , болгарський перець… Думаю, я ще не раз пригощу вас смачною варіацією на цю тему!


Інгредієнти:

  • 0,5 кг м'яса;
  • 0,6-0,7 кг картоплі;
  • 1-2 кабачки;
  • 100 мл сметани;
  • Пучок всілякої зелені (петрушка, кріп, Зелена цибуля);
  • Спеції на Ваш смак: сіль, перець чорний мелений, куркума, паприка, сушений базилік, часник…)
Для даного рецептукраще підходить свинина: запечене м'ясо буде м'якшим. Вибирайте балик або такий шматочок, як для відбивних або антрекота: щоб зручно було нарізати пластинками завтовшки близько 1 см.

Інструкція:

М'ясо, нарізане пластинками, трохи відбиваємо з двох сторін.


Натираємо сіллю, перцем та спеціями, обмазуємо сметаною і залишаємо на годину, можна на дві – нехай замаринується. Чим довше постоїть, тим м'якше буде, можна і на ніч у холодильнику залишити. У мене стояло півгодини на теплій кухні.


А поки що підготуємо овочі. Картопля і кабачок помиємо, очистимо, сполоснемо і наріжемо часточками, як на спекотне, не дуже тонкими. Тому що овочі готуються швидше, ніж м'ясо, і тонкі пелюстки взагалі перетворяться на пюре, поки свинина дійде до кондиції. Так що ріжемо товстіший.

Змастивши форму для запікання або сковороду з чавуну олією, викладаємо овочі. Трохи солимо, перчимо, приправляємо спеціями.


Зверху закриваємо овочі шматочками м'яса. І ще раз щедро змащуємо залишками сметани.


Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, і запікаємо 45 хвилин - 1 годину, поки картопля, і м'ясо стануть м'якими (перевіряємо кінчиком ножа).


Я запікаю в ненакритому вигляді, тому м'ясо виходить засмаженим, як справжня відбивна, і смачним, як барбекю на багатті. Але й трохи сухуватим. Якщо хочете подиетичне і соковитіше, можна накрити форму листом фольги. А на дно сковорідки хлюпати трохи водички, ближче до кінця готування, щоб продукти пройшли пором і зволожилися.

Кожен, ще з дитинства, знає, що буває картопля та молода картопля. Картопля - пасльонова рослина, що дає нам ту саму картоплю. Найважливіший продукт харчування.

Походження картоплі відоме, її привіз до Європи конкістадор та священик Педро Сьєса де Леон, у «колумбову» епоху з Американського континенту, разом із колорадським жуком. Слово «картопля» - походить від нього. Kartoffel, італ. tartufo, tartufolo – трюфель.

У Росії, після «впровадження» картоплі царем Петром, його називали «бісовське яблуко», помилково вживаючи не бульби, а зелені «помідори», насичені соланином, і, як наслідок, вимираючи цілими сім'ями від отруєння.

Початок літа – сезон молодої картоплі. Винятково корисна їжа, багата на вітаміни, мікроелементи. Особливо цінна молода картопля через високий вміст калію, що допомагає вивести з організму рідину і регулює обмін речовин.

Та й чистити молоду картоплю одне задоволення. Просто пошкрябати його ножем або жорсткою губкою. непридатний для смаження. А ось відварити його – краще і не придумаєш.
Молода картопля – винятково смачно. Молоді овочі та кріп додають страві шарму.

Картопля тушкована з яловичиною

Інгредієнти (2 порції)

  • Молода картопля 0.5 кг
  • Яловичина 300 гр
  • Кріп 0.5 пучка
  • Цибуля 1-2 шт
  • Вершкове масло 50 гр
  • Сіль, перець чорний, коріандр меленийСпеції
  1. Молоду картоплю очистити, зіскребаючи зовнішню шкірку, схожу на плівку, і видаляючи «вічка». Ретельно вимити та залити холодною водоющоб молода картопля не потемніла. Щоб картопля зварилася рівномірно, потрібно вибирати картоплини одного розміру.

    М'ясо та молода картопля

  2. Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі. Розмір нарізки – як для.

    Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі

  3. Смажити до рум'янцю, потім посолити, поперчити і посипати щіпкою меленого коріандру.

    Смажити до рум'янцю, потім посипати спеціями.

  4. Продовжуючи смажити, додати очищену і нарізану крупною соломкою цибулю. Обсмажувати до мякості цибулі.

    Продовжуючи смажити, додати очищену і нарізану крупною соломкою цибулю

  5. Залити м'ясо із цибулею гарячою водою, щоб рідина покрила м'ясо, і гасити все на маленькому вогні під кришкою до готовності м'яса. Залежно від жорсткості яловичини цей час може становити від півгодини до двох годин.
  6. Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи. Продовжувати гасити 20 хв. Важливо, щоб рідина википіла повністю, і картопля з яловичиною була схожа на густе рагу.

    Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи

  7. Додати дрібно нарізану зелень кропу. Перемішати тушковану картоплю з яловичиною і розкласти по тарілках.

Коли вкотре я думала, що приготувати на вечерю, погляд упав горщики. І раптом я згадала, що молода картопля з м'ясом у горщиках – це дуже смачно, ситно та на радість усім членам родини. Тим більше, що зусиль приготування вимагає мінімум. Приготування картоплі в горщиках заощаджує час: потрібно лише підготувати інгредієнти, помістити їх у горщик і включити духовку. Витрата олії виходить набагато менше, ніж, якби робили жарку в казані на плиті або смажили картоплю на сковороді. Отже, страва виходить менш калорійною і кориснішою. Горщики добре зберігають температуру - це приємний бонус для домочадців, що запізнилися, і гостей, яким не доведеться їсти остигла страва.

Спекотне в горщиках виходить надзвичайно ніжним. Всім небайдужим до подібної їжі рекомендую терміново спробувати. У цьому випадку головне купити правильне м'ясо. Я використовую лопаткову частину свинячої туші. Вона така м'яка і готується дуже швидко. Саме лопатка завжди виходить вдало. Крім цієї частини підійде шия, окіст або вирізка.

Щодо картоплі, то тут теж важливий вдалий сорт. Найчастіше молоді бульби відмінно варяться і на смак добрі. А ось стара картопля не завжди виходить смачною.

Інформація про рецепт

Кухня: російська.

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 50 хв.

Кількість порцій: 2 .

Інгредієнти:

  • свинина (лопатка) – 400 г
  • картопля – 500 г
  • цибуля – 2 шт.
  • рослинна олія
  • сіль перець.

Спосіб приготування


На замітку:

  • Перед подачею можна посипати картоплю та м'ясо у горщиках тертим сиром, який добре плавиться.
  • Також після приготування для посилення смаку та аромату можна покласти подрібнений часник у горщики.
  • Крім цибулі в горщики з м'ясом та картоплею можна додати трохи рубаної моркви. Вона і смак додасть, і колір страви зробить яскравішим.
  • Замість свинини у страву можна покласти телятину чи курятину.
  • Якщо ви бажаєте приготувати пісний чи вегетаріанський варіант тушкованої картопліу горщиках, м'ясо замініть грибами.

© Depositphotos

Уяви собі такий чудовий обід: м'яке, ароматне, злегка рум'яне свиняче м'ясо з посипане зеленим кропчиком… Уявила? Щоправда, вже слинки потекли?

Тоді давай швидше готувати разом із tochka.netчергове блюдо з молодої картоплі. Цього разу – зі свининкою.

Все дуже просто та дуже смачно! А ще й дуже швидко. Усього за півгодини у тебе буде готове димляче з молодою картоплею, і вся сім'я буде ситий і задоволений.

М'ясо з молодою картоплею - інгредієнти:

  • 400 г м'яса (свиняча м'якоть, шия, лопатка, грудинка),
  • 50 г шпику (або смальцю),
  • 700 г молодої картоплі,
  • 1 цибулина,
  • зелень (кріп, петрушка),
  • 2 лаврові листи,
  • 3 горошини запашного перцю,
  • мелений коріандр за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

М'ясо з молодою картоплею - приготування:

  1. Для приготування такого м'яса вибирай молоду картоплю невеликого розміру, щоб її можна було не розрізати. Молоду картоплю почисти, помийте і відваріть повністю протягом 10 хвилин.
  2. М'ясо поріж невеликими шматочками. Шпик поріж трохи дрібніше. Невелико поріж цибулю. Подрібни зелень.
  3. У гарячий сотейник закинь шпик і обсмаж, щоб виділився жир. Якщо використовуєш готовий смалець, розтопи його.
  4. Відправ м'ясо в розігрітий сотейник і обсмаж на великому вогні з усіх боків до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Потім додай цибулю, лавровий лист, запашний перець і обсмаж до золотистого кольору 5 хвилин.
  5. Поклади в сотейник відварену картоплю, перемішай, посоліть, додай спеції і готуйте м'ясо з молодою картоплею ще 15 хвилин.
  6. В кінці посип зеленню і подавай м'ясо з молодою картоплею гарячим з салатами з свіжих овочів.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт молодої картоплі з розмарином:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу