Гостра капуста з часником на зиму. Гостра капуста великими шматками швидкого приготування

13.02.2021

Усі ми любимо капусту. І гадаю, що є за що. Адже в ній стільки корисних якостей, що перераховувати їх немає сенсу. Бо про це давно всі знають. Але зазвичай ми її гасимо або варимо з неї щі. Також на зиму чи . Але сьогодні хотілося б приділити увагу рецептам, у яких вона буде красивою, смачною та гострою.

Звичайно, рецептів стільки, що кожна господиня напевно має свого коханого. Але подивіться уважніше: чи є серед них грузинською? Якщо є, то не всі. Але нічого, завжди можна це положення виправити, додавши ще один кулінарну книгу. А я вам у цьому допоможу.

Приготуйте заздалегідь багато вилок білокачанної. Також запасіться гірким стручковим перцем або меленим червоним. І вперед. Тільки майте на увазі, що гостроту ви завжди підганяєте під себе. Може ті пропорції, які вам вкажу, будуть замалі або навпаки - замалі. Вся справа лише вашого смаку. А тепер закочуємо рукави і вперед!

За цим способом у вас вийде чудова закуска. Найголовніше, що її можна їсти вже через 3 – 4 дні. Якщо ви залишите її маринуватися ще трохи довше, то тоді вона буде ще смачнішою. А по фото знизу ви бачите, якого вона гарного кольору!

Складові:

Капуста білокачанна – 3 кг;
Буряк – 1,5 кг.;
Часник – 2 голівки;
Перець гіркий – 3 шт.;
Вода – 1 л;
Сіль – 2,5 ст. л.

Приготування:

1. Для початку приготуємо розсіл. У теплій водірозчиняємо сіль. Відставляємо поки що в сторону.

У рецепті кількість солі вказано на 1 літр води, але нам знадобиться більше у 2 – 3 рази.

2. Далі займаємося капустою. Знімаємо з качана верхнє листя. Вони, як правило, зазвичай непривабливого вигляду. Бо трохи бруднуваті та подряпані. Тому їх ми просто викидаємо. Потім виделку розрізаємо навпіл І кожну частину ділимо ще на 3 – 6 шматочків залежно від розміру капусти.

3. Потім чистимо буряки. Її потрібно порізати на кружечки завтовшки близько 3 мм. А чистий часник на великі шматочки. Також гіркий перець подрібнюємо на кільцях разом із насінням.

Якщо ви не хочете, щоб капуста вийшла дуже гострою, то з перцю видаліть насіння. Саме в них уся гострота.

4. Тепер у будь-яку ємність (каструля, пластикове відерце, миска) укладаємо шарами овочі: буряк, капуста, буряк, селера, перець, часник. Так повторюємо остаточно. Але завершувати шари має буряк.

5. Заливаємо холодним розсолом до самого верху і залишаємо солиться при кімнатній температуріна 3 – 5 діб. Потім перекладаємо в банки разом з рідиною та прибираємо на зберігання у холодне місце.

Таку смачну капустухочеться їсти одразу. Тому довго вона не зберігається. А коли закінчується, роблю ще.

Капуста крупними шматками по-корейськи швидкого приготування

Просто обожнюю такий рецепт. По ньому виходить така чудова закуска, що вона підходить до будь-якої страви. Готується вона досить швидко. А це означає, що вже цього ж дня ви зможете її їсти. Тому, приготувавши її з днем, увечері можна подавати на стіл.

Складові:

Капуста білокачанна – 2 кг;
Морква – 2 шт.;
Часник – 1 головка;
Куркума - 1 ч. л.;
Приправа для корейської моркви- 15 гр.;
Перець червоний мелений – 1 ч. л.;
Олія - 200 мл.;
Оцет 9% - 150 мл;
Вода – 1 л;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор - 200 гр.

Приготування:

1. Капусту можна поділити на листя і кожен нарізати великими квадратами 3 x 3 см. Але це досить трудомістко. Тому качан ділимо навпіл і кожну частину ріжемо на шматочки. І лише тепер ці частини поділяємо на листя.

2. Моркву чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, то скористайтеся великою теркою або поріжте соломкою ножем.

3. Складаємо в каструлю шарами: капуста, морква. Так поки овочі не закінчаться. І заливаємо все окропом.

При такій обробці овочі помітно зменшуватимуться у розмірі і будуть м'якшими.

4. Готуємо маринад. Для цього в іншу каструлю наливаємо воду і всипаємо сіль із цукром. Доводимо до кипіння. Після цього вливаємо оцет і знову кип'ятимо.

5. На сковороду наливаємо рослинна оліяі всипаємо куркуму. Перемішуємо та нагріваємо.

6. З овочів зливаємо воду. Всипаємо приправу та перець, добре перемішуємо. Потім додаємо розігріту олію з куркумою. Вона надасть нашому салату гарний колір.

7. Так, до речі, ми забули про часник. Його чистимо і дрібно нарізаємо. Додаємо туди і знову розмішуємо все.

8. Заливаємо тепер маринад. Він має повністю покрити капусту. Накриваємо каструлю кришкою і даємо охолонути. Після цього прибираємо в холодильник на 6 годин.

М-м-м, який запах! аж слинки течуть, боюся вона не встоїть цей час. Давайте перейдемо до наступного способу.

Капуста маринована з буряком та червоним перцем — гостра та дуже смачна

Буряк робить нашу білокачанну дуже красивою. Але це не означає, що вона не додає свого смаку. Але зазвичай я її роблю не гострою. А цього разу вирішив додати родзинку – гострий червоний перець. Така сильна вона вийшла. Заливатимемо гарячим маринадом, щоб їсти можна було вже наступного дня. А холодним доведеться чекати вдвічі – втричі довше.

Складові:

Капуста білокачанна - 1 виделок;
Буряк – 1 шт.;
Часник – 1 головка;
Перець червоний – 1 ч. л.;
Лавровий лист – 4 шт.;
Перець чорний горошком – 1 ч. л.;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор – 6 ст. л.;
Оцет 9% - 150 мл;
Олія - 1/2 склянки;
Вода – 1 л.

Приготування:

1. Капусту ріжемо на дві половини. А потім кожну на квадратики 3 x 3 см. Буряк можна подрібнити соломкою або кружальцями, різниці в цьому немає жодної. І часник ріжемо також кружальцями.

2. Ставимо на плиту каструлю, в яку наливаємо воду, олію та оцет. Також туди всипаємо сіль та цукор. Все це потрібно закип'ятити.

3. У ємність укладаємо шарами: капуста, буряк, часник, лавровий лист, перець горошком та червоний.

4. На той час приготувався розсіл. Їм заливаємо вміст аж до верху. Зверху кладемо тарілку та вантаж. Залишаємо при кімнатній температурі на 24 години.

Таку капусту потім краще зберігати у холодильнику.

Рецепт гострої пекінської капусти по-корейськи на зиму у банку

А ви коли-небудь куштували таку смакоту? Торік зробив уперше та не пошкодував. Цього року роблю знову. Зберігається вона дуже добре до весни. Виходить гострою, що чудово підходить у холодну пору року. З'їв і одразу зігрівся!

Складові:

Пекінська капуста – 1 кг;
Часник – 1 головка;
Перець гіркий – 2 шт.;
Коріандр мелений – 1/4 ч. л.;
Вода - 2 л.;
Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

1. З качана прибираємо пошкоджене верхнє листя. Розрізаємо його навпіл, та був кожну половину ще на 2 – 4 частини. Укладаємо в каструлю дуже щільно.

2. Робимо розсіл. У 1 літр звичайної холодної водинасипаємо солі 2 ст. л. Перемішуємо та виливаємо в капусту. Зверху прикриваємо тарілкою та ставимо вантаж. залишаємо у такому положенні на добу.

на 1 кг. капусти йде 1 літр розсолу.

3. На м'ясорубці або за допомогою блендера подрібнюємо часник та гіркий перець. Додаємо коріандр і все перемішуємо.

4. Виймаємо капусту з розсолу. Кожен її лист змащуємо сумішшю і вкладаємо у чисту банку.

У цей момент краще одягнути рукавички, щоби від перцю не отримати опік.

5. У кип'ячену водудодаємо 1 столову ложку солі та остуджуємо. Холодним заливаємо вміст банки та закриваємо капронову кришку. Забираємо на зберігання у холод.

Сподіваюся, вам сподобалися наші рецепти. Ви можете спробувати їх усі і вибрати для себе найбільш підходящий. Тільки не забудьте обов'язково заготовити на зиму пекінську. Це буде у вашому льоху або коморою родзинкою. Упевнений, що тепер вам чим буде здивувати своїх гостей!

Капуста містить у собі безліч вітамінів, таких як, калій, кальцій, фосфор, сірка, вітаміни U, P, K. Але найбільше капуста багата на вітамін С. У літньо-осінній період, дістати свіжі качани, багаті на вітаміни не так складно, ніж взимку.

У статті ми поговоримо про те, як самим запастися цим цінним продуктом на зиму та як замаринувати капусту на зиму.
Процес маринування не забирає з овочів більшість корисних вітамінів завдяки мінімальній термообробці. До того ж у маринованій капусті міститься менше кислоти, ніж у квашеній. Що сприятливо впливає засвоєння даного продукту.
Розглянемо кілька варіантів заготівлі капусти на зиму.

Це найбільш класичний варіантприготування містить мінімальний набір продуктів, які завжди знайдуться на кухні. А при використанні можна порізати на різні розміри, для будь-якої страви. Маринуємо її у трилітровій банці.

Необхідний склад інгредієнтів:

капуста – 1 кілограм;
вода – 1 л.;
оцтова кислота (70% розчин) – 2 ч. ложки;
сіль – 2 ст. ложки;
цукор – 2 ст. ложки;
олія – 1 ст. ложки.

Маринування капусти на зиму в банках.

Готуємо овоч: звільняємо від зіпсованого листя, добре промиваємо, обсушуємо і ріжемо шматочками (розмір шматочків вибираєте самі, щоб зручно було щільно скласти в приготований посуд).
Закладаємо у банку.
Готуємо маринад: наливаємо воду в каструлю, додаємо сіль та цукровий пісок. Після закипання вливаємо оцет, олію. Все потрібно добре перемішати, щоб олія добре розійшлася по всій ємності, ставимо на мінімальний вогонь і варимо 3-5 хвилин.
Заливаємо маринад у банку з нашими приготуваннями, щільно закупорюємо кришками та залишаємо дня на 3 у кімнаті остигати та маринуватися.
Після цього нашу заготівлю можна помістити в прохолодне приміщення (льох, комора, холодильник).

Маринування капусти швидкого приготування

Даний рецепт хороший тим, що часу від початку до повного приготування йде дуже мало, тому маринованою капустою можна ласувати вже цього ж дня. Такий варіант дуже хороший для пізніх осінніх заготовок або при виникненні миттєвого бажання спробувати маринади.

Складові:

молоді качани капусти – 2 кілограми;
столова сіль – 2 столові ложки;
цукровий пісок – 3 столові ложки;
оцтова кислота (9% розчин) - 100 мілілітрів;
7 зубків часнику;
перець чорний горошком – 7 горошин;
лавровий лист – 4-5 листочків;
морквина – 2 шт;
вода – 1 л;
олія – 150 мл.

Маринована капуста швидкого приготування з оцтом:

Овочі добре помити, обсушити, при необхідності видалити зіпсоване листя.
У каструлю наливаємо воду з додаванням лаврового листка, перцю та солі. Потім додаємо цукру і доводимо до кипіння. На повільному вогні варити доти, поки сіль та цукор не розчиняються (5-7 хвилин).
На останньому етапі додаємо оцтову кислоту. Потім маринад перемішати та зняти каструлю з плити. Розсіл поставити остигати.
Капусту змішуємо разом із морквиною. Слідом додаємо часник, пропущений через часникодавку (якщо її немає під рукою, так само можна протерти через дрібну тертку).
Всі овочі покласти добре в банку, влити до них теплий розсіл. Кришку щільно закрити та залишити в кімнаті на 3 години. І ось наш продукт готовий.
У готовому вигляді зберігати у холодильнику з розсолом.

Маринована капуста на зиму дуже смачна

Для любителів продуктів із перчинкою можна використовувати наступний рецепт. Маринований продукт отримує гострий присмак і добре підійде на гарнір до інших страв, а для любителів гостренького та на закуску.

Необхідні інгредієнти:

капуста – 2,5 кілограми;
часник – 3 не дуже великі головки;
морква – 5 шт. середнього розміру;
1 л води.

Для приготування розсолу знадобиться:

250 г води;
сіль - 2 ст.ложки;
цукор - 1 ст.ложка;
перець пекучий мелений – 2 ст.ложки;
оцет 70% - 1 ст.
олія соняшнику - 1 ст.ложка.

Маринована капуста на зиму в банках.

Помиту капусту розрізати на шматочки та скласти в емальований таз.
Морквину натерти на великій тертці.
Подрібнити часник.
Усі овочі перемішуємо.
Інших інгредієнтів для маринаду змішати і додати до приготованих овочів.
У каструлі закип'ятити 1 літр води та залити цим приготовлені в тазі продукти. Всі продукти добре перемішати, потім залишити наполягати протягом 3 днів.
Готову гостру капустку можна перекласти в банки або контейнери. Зберігати у холодильнику. Якщо місця в холодильнику мало, а в приміщенні є ризик зіпсувати продукт, то можна використовувати нехитрий спосіб заморозки. Скласти в поліетиленові пакети та відправити у морозилку. Всю заготівлю морозити небажано, тому що розморожений продукт краще підійде для борщу, щей, супів.

Як маринувати капусту у банках на зиму з аспірином

Приготовлена на зиму капуста за цим рецептом виходить хрусткою та білою, як тільки що зрізана з грядки. Такі заготівлі можуть зберігатись жодну зиму. Також цей рецепт дозволить урізноманітнити класичні заготівлі на зиму і дозволить здивувати як гостей, так і своїх домочадців тонким смаком.

На трилітрову банку знадобляться такі продукти:

1кг. свіжої білокачанної капусти;
4 середніх розмірів морквини;
3 ст. л. солі;
3 ст. ложки із гіркою цукру;
3 лаврові листки;
перець чорний горщиком – 6-8 горошин;
3 таблетки аспірину;
1 л води.

Маринування капусти в банках на зиму.

Вимиту і просушену капусту шаткуємо. Морква третиться на великій тертці або нарізається соломкою. Все перемішується.
На дно банки накладаємо 1 ложку цукру та солі, зверху кладемо 1 таблетку аспірину (ацетилсаліцилової кислоти), лавровий лист, перець.
Нашатковані продукти накладати щільними шарами. Перший шар – приправи, що вже поклали. Потім додати капусту з морквою до середини тари.
Повторити шар приправ. І знову накласти овочі.
Закип'ятити воду та залити половину в банку.
Потім продовжуємо викладати далі капусту. Коли банку наповниться до шийки, останнім шаром додаємо сіль, цукровий пісок та аспірин. Зверху укласти перець і пряні листи. Залити все окропом. Щільно закупорити кришкою.
Банки накрити щільним рушником (або іншою теплою тканиною). Після повного охолодженняготові баночки прибрати у прохолоду.

Капуста маринована шматочками швидкого приготування

Даний рецепт добре підходить саме для такого сорту, як кольорова (або броколі), обварюючись в розсолі, суцвіття вбирають у себе прянощі, при цьому залишаючись хрусткою та білою, після маринаду в оцті. Якщо використовувати молоді, не дуже великі качани, то акуратні суцвіття вельми оригінально виглядатимуть на столі з будь-якою стравою.
Заготовляти можна як у літрових, так і інших банках. Наведені нижче розрахунки підходять для трилітрової банки.

Знадобиться:

молода кольорова капуста- 1 великий качан;
чорний перець горошком – 4 шт.;
4 гвоздики;
4-5 штук лаврового листка;
один пучок петрушки;
вода – один літр;
2 столові ложки солі;
3 столові ложки цукру;
1 ч. ложка оцтової кислоти;
10-15 гр. лимонної кислоти.

Капуста маринована рецепти дуже смачно:

Овочі добре промити під краном та розбити на квітки.
У каструлю налити води та насипати туди солі, цукру, лимонної кислоти. А також додати гвоздику та лавровий лист, потім підготовлені суцвіття і довести все до кипіння. Зробити менше вогонь і проварити 5-7 хвилин.
Потім кожне суцвіття окремо потрібно витягнути та остудити, а розсіл поварити ще 5 хвилин.
Готуємо банки. Якщо заготовки плануються зберігатися довго, то банки краще простерилізувати (на каструлю з водою ставимо друшляк і перевертаємо на нього баночки, як тільки дно банки нагріється так, що не можна буде доторкнутися рукою – баночка готова; за часом на літрову банку йде 20 хвилин, на три літра хвилин 30). Для швидкого споживання продукту можна стерилізувати.
На дно банки укласти перчик, скласти суцвіття. Залити все це нашим розсолом (щоб банку не тріснула, гарячий розсілкраще наливати, не торкаючись її стін, а прямий у серединку).
Перед тим, як закатати кришками, додаємо оцет. Просто зверху опустити акуратно ложкою. Банки перевернути і залишити остигати.
Смачна цвітна капуста на зиму повністю готова. Після того, як вона настоїться тиждень, її можна дегустувати, якщо не втрималися до зими.

Крім основного овочу - капусти, заготовки можна урізноманітнити й іншими добавками. Болгарським перцем, грибами, великими шматочками моркви (можна так само експериментувати з цілими плодами), яблуками і т.д. Такі приготування виглядають як салат, їх можна вживати як окрему страву.

Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування.

Овочі за таким рецептом краще нарізати дрібніше, тобто. капусту шаткуємо, а перець ріжемо півкільцями. Також перець можна нарізати поздовжньо, соломкою. Готуватися все дуже швидко (від 2 до 3 годин), зате на смак виходить гостреньким і хрустким. Підійде і у вигляді закуски, салату, так і гарнір до інших страв.

Складові:

капуста - 1 велика качан;
перець болгарський солодкий-6 штук;
петрушка зелена – 1 пучок;
вода – 250 мілілітрів;
цукровий пісок - 100-150 гр.;
сіль - 2 ст.ложки;
оцтова кислота (9%) – 100 мл.;
олія соняшникова - 60 гр.

Капуста маринована на зиму під залізні кришки:

Необхідні овочі варто добре помити та обсушити, після висихання тонко нарізати. Змішуємо все в окремій чашці або тазику, додаємо петрушку. Даємо трохи настоятися, а тим часом переходимо до приготування розсолу.
Налити воду в каструлю. Посолити. Засипати цукровий пісок і кип'ятити пару хвилин, потім налити олію та оцтову кислоту. Ретельно вимішуємо та вимикаємо плиту.
Маринадом, що вийшов, заливаємо продукти і даємо настоятися мінімум 2 години.
Після того як овочі настоялися, салат можна скласти в баночки. У нестерилізованому посуді продукт повинен бути у холодильнику. Якщо стерилізувати посуд, можна винести в комору, або помістити в льох. Хрумкий салат до зими готовий.

У статті наведено кілька варіантів, як замаринувати капусту на зиму. На свій смак можна підібрати будь-який рецепт. Запастись такими маринадами на зиму дуже корисно. Це незамінний варіант підтримати свій імунітет, а навесні – найкращий засіб при боротьбі з авітамінозом.

Можливо вас зацікавлять також рецепти, та.

Капуста - це одна з найпопулярніших рослин, що ростуть у нашій країні. Цей овоч почали вживати ще в середні віки. Але й у наші дні з капусти готують найрізноманітніші страви: супи, гарніри, закуски, використовують її як начинку в пирогах, млинцях та інші випічки. Традиційною російською стравою є квашена капуста. Однак зараз існує набагато більше рецептів, що дозволяє заготовити капусту на зиму. Найбільшою популярністю користуються рецепти гострої капусти.

Гостра маринована капуста

Щоб приготувати гостру мариновану капусту вам знадобиться: 4 головки часнику, 4 кг, перчики чилі - 2 шт., 4 болгарських перцю, 4, 5 морквин. Для розсолу приготуйте 4 л води, лавровий лист, 25 горошин чорного перцю, 2 ст. л оцту (9%), 8 ст. ложок сіль та 400 г цукру.

Для засолювання візьміть великий емальований посуд із високими бортами. Наріжте капусту квадратиками. Зубчики часнику очистіть та наріжте тонкими пластинками. Буряк варити не потрібно. Очистіть її від шкірки і натріть на тертці. Теж саме проробіть з морквою. Гострий перчикочистіть від насіння, наріжте дрібними шматочками. Болгарський перецьочистіть і наріжте соломкою.

Приготуйте маринад. З'єднайте всі інгредієнти. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 7 хвилин.

Тепер можна приступати безпосередньо до маринування. Акуратно покладіть овочі в приготовлену каструлю. Кожен шар капусти необхідно перекладати шаром моркви, перцю (гострого та болгарського) та часнику. Після цього залийте овочі маринадом та залиште на добу в кімнаті. Періодично перемішуйте вміст дерев'яною лопаткою. Через добу гостру капусту можна прибрати у холодильник.

Капуста гостра шматочками на зиму

Щоб приготувати гостру закускуз капусти на зиму візьміть: 6 кг капусти, 8 часточок часнику, 5 морквин, 2 літри води. Для маринаду візьміть: 1 ст. ложку цукру, сіль – 4 ст. ложки, 2 склянки води, 2 ст. ложки оцту, 4 ст. ложки пекучого перцю та 3-4 шт. стручкового гіркого перцю, олія – 2 склянки.

Доведіть до кипіння вказану кількість води. Додайте цукор та сіль. Потім всипте перець і влийте соняшникова олія. Перемішайте. Варіть розсіл протягом 10 хвилин. Наприкінці додайте оцет, доведіть до кипіння і зніміть розсіл з вогню.

Наріжте капусту шматочками і покладіть у каструлю. Морквину очистіть і наріжте соломкою. Часник очистіть і дрібно накришіть. З'єднайте капусту, часник та моркву. Укладіть суміш у каструлю і залийте гарячим маринадом. Перемішайте вміст каструлі дерев'яною лопаткою. Після цього додайте 2 л окропу і ще раз перемішайте. Нехай закуска маринується 3-5 днів. Потім перекладіть капусту в чисті пропарені баночки і залийте її цим же маринадом. Закрийте банки капроновими кришками та приберіть у холодильник.

Тільки здорове харчуваннядопоможе вам досягти успіхів у житті. Раціон харчування у кожної людини індивідуальний. Харчуючи правильно, ви завжди матимете струнку фігуру, а ваш організм отримуватиме всі необхідні корисні вітаміни, мінерали, білки та вуглеводи. Деталі на сайті.

У сьогоднішній статті ми розглянемо кілька способів приготування маринованої капусти, і не звичайні методиа як це зробити дуже швидко. Що б з ранку зробив, а ввечері вже за вечерею насолоджуватися її пікантним смаком. Найголовніше і часу на приготування витратили небагато і отримали дуже смачна стравав підсумку.

І кожен описаний нижче рецепт відрізняється приголомшливим смаком та ароматом. А соковитість просто зашкалює за всі межі розумного. Думаю, вам складно буде визначитися, що краще приготувати, раджу спробувати все по черзі. І навіть не сумніваюся, що вони вам дуже сподобаються. Оскільки не один раз були перевірені на моїй великій родині.

Ну що час приступати готувати! Головне запастися більше цим білокачанним овочом і поступово спробувати кожен рецепт окремо.

Гостра капуста швидкого приготування крупними шматками по-корейськи

Таку закуску моя мама готувала на наше весілля, і скажу відразу до кінця вечора не залишилося ні шматочка, на стільки ця страва виходить смачною та ароматною у результаті.

Склад інгредієнтів:

Головка білокачанної – 3000 г;
Морквина - 500 грам;
Часник – 16 зубчиків.

Маринад:

Вода – 1000 мл;
Цукровий пісок – 165 г;
Кам'яна сіль – 90 г;
Столовий оцет – 250 г;
Перчик гострий мелений - 20 г;
Чорний мелений – 20 грам;
Коріандр - 20 грам.

Приступимо до приготування:

Для початку нарізаємо качан шматочками приблизно по три сантиметри.

Часник очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими пластиками.

Морквину добре миємо, чистимо і подрібнюємо на тертці для корейської моркви.

Перемішати часник і моркву в окремій чаші.

Це робиться для того, щоб рівномірніше розподілити їх у капусті.

Тепер у велику ємність складаємо всі підготовлені інгредієнти, чергуючи шари.

Зробимо заправку:

Нагріваємо воду, розчиняємо в ній рафінад та кам'яну сіль.

Закладаємо в розчин усі інгредієнти для маринаду, добре перемішуємо до повного розчинення.

Тепер залити овочі в каструлі киплячим маринадом і накриваємо ємність важким гнітом. Залишаємо маринуватися овочі не менше п'ятнадцяти годин.

Потім знімаємо гніт, добре змішуємо і подаємо до столу. Смачного!

Гостра капуста з червоним перцем

Гостроту даного рецептуможете регулювати на свій смак, і, до речі, цей маринад дозволяє капусті стояти в льоху протягом усієї холодної зими.

Склад інгредієнтів:

Капустина – 1 штука;
Морквина – 2 штуки;
Петрушка - 100 грам;
Гострий перчик – 1 стручок;
Часник – 6 зубчиків;
Есенція – 1 столова ложка.

Маринад:

Питна вода - 2000 грам;
Цукровий пісок – 250 г;
Кам'яна сіль – 125 грам.

Приступимо до приготування:

Для зручності, краще заготівліскладати відразу в трьох літрові банкиз одного качана виходить дві баночки.

Нагріваємо підготовлену воду з рафінадом та кам'яною сіллю, і відставляємо убік.

У широкій ємності змішуємо порізану великими шматочками моркву, листя петрушки, часник і стручок гостренького перчика.

Качан краще нарізати на квадрати п'ять сантиметрів.

Потім укладаємо по черзі усі підготовлені інгредієнти. Небагато овочі. Зверху, у повні банки наливаємо трохи охололий маринад і по одній столовій ложці оцтової есенції.

Насправді маринад виходить дуже солодкий, тому гостренького перчика кладіть більше, вийде дуже смачно.

Тепер даємо наполягати заготовкам добу у теплі. Наступного дня закриваємо баночки пластиковими кришечками та переносимо у прохолодне місце.

З цього салату можна готувати як самостійні закуски, так і як заправлення в перші, другі страви та салати.

У такий спосіб приготувала капусту з додаванням пластинок нарізаного буряка.

Готуємо рецепт гострої капусти швидкого приготування в домашніх умовах

Цей спосіб мені подобається за свою простоту та легкість. За те, що вже за пару днів можна насолоджуватися дуже смачною закускою.

Що потрібно:

Качан - 2000 грам;
Морквина – 0,3 кілограми;
Гострий перчик – 2 штуки;
Часник – 8 часточок.

Для маринаду:

Питна вода – 1000 г;
Кам'яна сіль – 60 г;
Цукровий пісок – 90 г;
Столовий оцет – 100 г;
Рафінована олія – 4/5 склянки.

Що потрібно робити:

Взяти качан, звільнити від верхнього листя і нарізати довільними великими шматками.

Морквину очищаємо від шкірки, обмити та натерти на великій тертці.

Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо на тонкі пластини. ½ частину додати до моркви.

гостренький перчик очищаємо від насіння і нарізати тонким кільцями.

Для роботи з гострим перцемя використовую рукавички.

Тепер складаємо всі інгредієнти чергуючи між собою у банку. Намагайтеся зробити це максимально рівномірно.

У каструлі нагріваємо воду, кладемо в неї цукровий пісок та сіль. Чекаємо їх розчинення, потім вливаємо соняшникову олію та столовий оцет. Закипіло? Вимикайте та знімайте з вогню.

Коли маринад охолоне, заливаємо його в банки з овочами, накрити кришками і відставити маринуватися в тепле місце на пару днів. Капусту після приготування зберігати у холодильнику.

Приготування гострої капусти з буряком

Красива, смачна, апетитна та дуже соковита – це все про капусту, приготовлену за цим рецептом. Мені вона подобається ще й за гарний бордовий відтінок завдяки додаванню буряків.

Склад інгредієнтів:

Качан – 300 грам;
Буряк – 1500 грам;
Часник – 16 зубчиків;
Стручок гостренького перчика – 3 плоди;
Питна вода – 1000 г;
Кам'яна сіль – 75 грам.
Ці пропорції розраховані на один літр.

Приступимо:

Нагріти гарячу водуі розчинити у ній кам'яну сіль.

Тепер беремо качан, звільняємо його від першого листя. Бо вони часто вже висохлі. І нарізаємо його на великі шматочки.

Наступну взяти буряки, почистити її і нарізати кружальцями. Часник очищаємо і ріжемо пластинами. Стручки гостренького перчика, не очищаючи від насіння ріжемо кільцями.

Насіння у рази посилює гостроту закуски.

У глибокій каструльці складаємо нарізані овочеві заготівлічергуючи однаковими шарами. Крайнім має бути буряк.

Зверху ллємо маринад, що остигнув, і залишаємо настоятися близько п'яти днів. Далі перенести в холод, попередньо перекласти овочі в банки зручні скляні ємності.

Капуста по-корейськи з білокачанної капусти шматками

Цей оригінальний рецептя дізналася у однієї кореянки, завдяки додаванню шафрану, закуска виходить неймовірно красивою, смачною та ароматною на смак. Спробуйте, чи впевнена вам дуже сподобається її смак.

Немає шафрану? Додайте куркуму, вийде анітрохи не гірше.

Що потрібно:

Капустина – 1 штука;
Питна вода – 1000 г;
Цибуля – 2 головки;
Цукровий пісок – 3 толові ложки;
Столовий оцет - 1 столова ложка;
Шафран - ½ столова ложка;
Морквина – 0,35 кг;
Бутон гвоздики – 9 штучок;
Рафінована олія – 50 грам;
Кам'яна сіль – 1 столова ложка;
Часник – 5 часточок.

Приступимо до заготівлі:

Качан нарізаємо повністю на квадрати середнього розміру, максимум два сантиметри. Нагріваємо воду до кипіння та заливаємо нею порізану заготовку. Витримати п'ятнадцять хвилин.

Нарізаємо цибульку маленько, обсмажуємо до красивого, золотого кольору.

Готуємо розсіл: Нагріваємо 500 грам води, кладемо в неї підготовлені спеції, часник, цибульку і олії, довести до кипіння і вимкнути газ.

Морквину нарізаємо смуг окулярами, з капусти вилити воду, небагато обсушити. Змішати з морквиною.

Складаємо заготовки банками і заливаємо гарячим розсолом. Дочекатися охолодження та перенести в холод.

Капуста, маринована швидким способом (Відео рецепт)

Думаю, немає таких людей, які не люблять закуску з капустою, приготовлену в найсмачнішому маринаді. А про те, що вона наче скарбниця вітамінів, підтримує наш організм усю холодну зимунавіть розповідати не варто.

І деякі особливо цікаві, я вже описала вище у статті, а один з моїх коханих я вирішила показати наочніше у відео рецепті. Так що не відкладайте в довгий ящикїх приготування і порадуйте свою сім'ю приготуванням смачної, а головне дуже корисної закуски.

Мариновані салати немов паличка виручалочка готуються дуже швидко і дуже радують своїм смаком. І найголовніше для її приготування потрібна мінімальна кількість додаткових інгредієнтів. А ось ще хочу описати дещо корисних пораддля її приготування:

Найсоковитіші листочки знаходяться найближче до качан, ріжте все до кінця, не викидаючи нічого.
Для особливої краси використовуйте терки для корейської моркви.
Використовуйте для маринування овочів тільки стерилізовані банки, це буде гарантом довгого зберіганняпродуктів.
Використовуйте якнайбільше різноманітних спецій, тоді у вас точно вийде смачні страви.
Найкраща або бутильована або ключова вода.
Готовий салат прикрашайте свіжою зеленню та смачно, і корисно.

Солона капуста на столі - це завжди смачно та апетитно. Цю страву можна назвати національною, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які вже було сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується маринована на зиму. Тут можна використовувати білокачанну чи пекінську капусту. Виходить гостра в міру пікантна закуска.

Капуста з хріном

Беремо білокачанну капустуі нарізаємо її великими скибочками. Потім викладаємо в ємність, перекладаючи нарізаним часником. Стручок гіркого перцю ріжемо дрібно, а зелень петрушки шаткуємо. Їх також закладаємо між шарами капусти. За бажанням можна використовувати буряки. Вона надасть закусці незвичайного кольору. Хрін пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до решти інгредієнтів. Тепер треба підготувати розсіл. На 4 літри води кладемо по 200 г солі та цукру. Все кип'ятимо і трохи охолоджуємо. Заливаємо розсолом капусту. Зверху треба обов'язково покласти гніт. Тримаємо її дві доби у кімнаті, а потім переставляємо на холод. На 8 кілограм капусти знадобиться 100 г часнику, 100 г свіжої петрушки, 100 г хрону і стручок гіркого перцю. Гостра капуста на зиму виходить у міру гіркої.

пекінська капуста

Таку капусту можна приготувати практично в будь-який сезон, але найкращий час для заготовок - це осінь. Знадобиться 3 кілограми пекінської капусти, три головки часнику, 250 грам солі та червоний пекучий перець. Насамперед правильно вибираємо капусту. Вона має бути середнього ступеня зрілості, білого кольору із зеленим по краях листям. Середні качани розрізаємо на дві половинки, а великі – на чотири частини. Ця гостра використовується і для приготування інших страв. Тепер кожен листочок потрібно натерти сіллю. Щоб листя розкрилося, опускаємо капусту у воду, а потім її струшуємо. Викладаємо качан із сіллю в ємність для засолювання. Укладаємо дуже щільно. Вони будуть солитись протягом доби в кімнаті. Після цього трохи промиваємо капусту від солі.

Готуємо пасту з перцю та часнику. Для цього їх прокручуємо на м'ясорубці. Ці два інгредієнти беремо у рівних пропорціях. Це гостра капустана зиму, тому і начинка має бути гіркою. Тепер кожен лист натираємо цією сумішшю, розподіляючи її дуже ретельно. Викладаємо капусту назад у ємність для засолювання та залишаємо в кімнаті на добу. Потім розкладаємо її у банки. Гостра капуста на зиму забирається у холодне місце.

Гостра білокачанна капуста

Аналогічно можна приготувати білокачанну капусту. Для цього беремо її та поділяємо на великі частини. Розводимо розсіл у пропорції 500 г солі на відро води. Замочуємо у ньому капусту на 12 годин. Потім витягаємо її та злегка віджимаємо. Беремо ємність для засолювання та викладаємо в неї шар капусти. Робимо суміш із часнику і як у попередньому рецепті. Кожен шар капусти перекладаємо цією масою. Зверху кладемо гніт і залишаємо її на три доби. Після цього вже буде готова гостра капуста на зиму. мають лише незначні відмінності.