Суп з підберезників - ароматне і ситне блюдо. Суп зі свіжих підберезників

15.10.2019

Коли у нас в руках гарна жменю свіжих підберезників перше, що хочеться приготувати - це суп, а як таку смакоту зварити, ми розповімо в своїх рецептах.

Інгредієнти:

свіжі підберезники - 450 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
молодий часник - 2 зубки;
кухонні сіль - за смаком;
лист лавра - 1 шт .;
сметана (20%) - 130 г;
зелень петрушки і кінзи - по 4-5 гілок.

приготування

Підберезники ретельно вимити, складаємо їх у велику каструлю і відварюємо в трохи підсоленій воді протягом 25 хвилин. Далі, відкидаємо вміст каструлі на друшляк і остудити гриби під струменем проточної води. Тепер нарізаємо підберезники на довільні невеликі шматочки, складаємо їх в каструлю меншого розміру, заливаємо 2 літрами води і знову ставимо варитися ще протягом такого ж часу. Потім викладаємо сюди невеликі часточки сирого очищеної картоплі, кубики свіжого ріпчастої цибулі, кладемо один листочок лаврушки і щодо свого смаку подсаливаем суп. Коли картопля буде наполовину готовим, в каструлю продавлюємо через прес зубки молодого часнику і викладаємо сюди всю сметану. Доводимо картопля до повної його готовності, додаємо нарубану зелень кінзи з петрушкою і, вимкнувши конфорку даємо супчику настоятися під кришкою близько 10 хвилин.

Смачний грибний крем-суп з лисичок і підберезників

Інгредієнти:

підберезники - 250 г;
лисички - 250 г;
морква - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
ріпчаста цибуля (великий) - 1 шт .;
жирні вершки - 180 мл;
соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл;
сіль за смаком;
суміш перців - за смаком;
зелень кропу - 0,5 пучка.

приготування

Два види грибів ретельно промиваємо і даємо їм трохи просохнути. Далі подрібнюємо їх дрібненькими шматочками, які слідом обсмажуємо на невеликій кількості соняшникової олії, Поки наше грибне асорті не почне золотитися. Потім додаємо сюди дрібно терту моркву з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, присипаємо все сіллю, сумішшю з різноманітних перців і продовжуємо смажити до придбання золотистого введених овочів. Відкладаємо 1/3 грибів в сторону, а все інше перенавантажуємо у велику чашу блендера і все збиваємо до стану паштету.

У невелику каструлю складаємо нарізану картоплю, заливаємо його 1,5 літрами води, додаємо кухонну сіль і відварюємо його до повного приготування овоча. Потім беремо толкушку і розминаємо його прямо в картопляному відварі. Тепер переміщаємо сюди паштет з грибів і гарненько все разом перемішуємо. Включаємо конфорку плити, доводимо суп до закипання, вводимо в нього жирні вершки і як тільки він знову закипить вимикаємо. Накладаємо крем-суп в тарілочку, по центру страви розміщуємо ложку відкладених грибів і присипаємо все дрібно нарубаної зеленню кропу.

Суп-пюре з підберезників в мультиварці

Інгредієнти:

лісові гриби (Підберезники) - 350 г;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 40 г;
картопля - 3-4 шт .;
кухонні сіль - за смаком.

приготування

Підберезники вимиваємо, ретельно очищаємо, довільно нарізаємо і занурюємо в питну воду, налиту в чашу мультиварки. Встановлюємо режим «Гасіння» і варимо наші ароматні грибочки 40 хвилин. Далі відкриваємо мультиварку і додаємо до вже опустився на дно підберезники, нарізану тонкими кільцями свіжу моркву і півкільця ріпчастої цибулі. Слідом за ними викладаємо в суп великі кубики сирої картоплі, Кладемо шматочок вершкового масла і додаємо в суп кухонну сіль. Ставимо таймер мультиварки ще на 40 хвилин і чекаємо. Коли закінчиться заданий час, дістаємо з електроприладу чашу з готовим супчиком, занурюємо в нього блендер і збиваємо все вміст до стану однорідного пюре. Подавати таке чудове перша страва потрібно присипаючи улюбленим видом свіжої зелені!

Всі ми любимо супи зі свіжими грибами: немає нічого смачнішого, ніж тарілочка такого делікатесу в жарку погоду, коли зовсім не хочеться важкої або калорійної їжі. Гриби прекрасно замінюють м'ясо, тому на їх основі можна готувати супчики для дітей з певного віку, а також для тих, хто поститься і людей, що стежать за своєю вагою.

Підберезники - це найближчі родичі білих грибів, а кулінари цінують їх за низьку калорійність і приголомшливий насичений смак, здатний замінити м'ясну основу. Завдяки тому, що цей продукт відмінно піддається заморожування і сушіння, приготувати з нього страву можна навіть взимку, тим більше що інші інгредієнти доступні в кожному магазині.

важливо: Підберезники дуже легко сплутати з неїстівними жовчними грибами, тому, відправляючись на "тихе полювання" самостійно, уважно вивчайте зображення і місце розташування цих "лісових жителів". Навіть досвідчений грибник може помилитися, тому якщо ви готуєте суп, особливо для дитини, то краще купіть підберезники в магазині або у перевірених людей. І то, уважно перебирайте кожен гриб при промиванні і чищенні.

Рецепт супу зі свіжими підберезники

Класичного рецепту приготування грибного супу не існує - перші страви настільки різноманітні в своїй індивідуальності, що двох однакових в світі ви точно не знайдете. Навіть в кожній родині їх варять по-своєму: хтось додає крупи, а хтось локшину або вершки.

Якщо ви зібралися готувати супчик на м'ясі, то курячий буде найкраще - він низькокалорійний і дієтичний. Однак від підберезників варто відмовитися людям з виразкою і проблемним кишечником, а також маленьким дітям, так як може проявитися індивідуальна непереносимість, яка в ніжному віці переноситься куди складніше.

Порада: Якщо вам здається, що і без того низькокалорійний грибний суп виходить дуже рідким, то можна додати трохи крупи на свій вибір: вівсянки, рису, перловки, пшона, булгура або гречки. Підвищити калорійність також допоможе локшина або вермішель.

інгредієнти

Порцій: - +

вода 2 л
підберезники 500 г
цибуля 100 г
морква 100 г
картопля 200 г
часник 2 зубчики
олія соняшникова30 мл
сіль 1 ст.л.
кріп 1 пучок

на порцію

калорії: 59 ккал

білки: 1.6 г

жири: 2.9 г

вуглеводи: 6.6 г

30 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

В результаті у нас виходить дуже низькокалорійний і легкий супчик, який відмінно втамовує голод і спрагу на тривалий час. Для додання страві дієтичних властивостей можна зробити його у вигляді пюре. Тарілка такого супу не зашкодить людям, які сидять на дієті, так як він абсолютно пісний. Якщо хочете ще більше знизити калорійність, овочі можете протушкувати в власному соку без масла.

Порада: замість свіжих грибів для даного рецепта можна взяти сушені. Відмінністю приготування буде те, що сухі підберезники потрібно залити на 10 хвилин окропом, потім промити і знову замочити на одну годину.

Так як страва вегетаріанське, подавати його можна разом з галушками, які легко готуються і мають простий склад з борошна, яєць і води. Гостям також можна запропонувати часникові грінки або сухарики, а кожну окрему порцію прикрасити сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт супу з замороженими підберезники

Підберезники при повільної розморожуванні можуть стати дуже м'якими і несмачними, як і будь-які губчасті гриби, які добре вбирають воду. Щоб цього не сталося, кидайте заморожені гриби відразу на розпечену сковороду.

Багато господинь віддають перевагу заморожувати підберезники вже порізаними і вимитими, щоб спростити їх використання в подальшому. Якщо у вас з'явилися свіжі гриби, То обов'язково зробіть подібну заготовку на майбутнє.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 13

Енергетична цінність

білки - 2.2 г;
жири - 2.9 г;
вуглеводи - 8.5 г;
калорійність - 68.4 ккал.

інгредієнти

вода - 2 л;
молоко - 200 мл;
підберезники - 600 г;
цибуля - 100 г;
морква - 100 г;
картопля - 400 г;
олія соняшникова - 30 мл;
борошно - 3 ст.л .;
перець горошком - 3 шт .;
лавровий лист - 3 шт .;
сіль - 1 ст.л .;
петрушка - 1 пучок.

важливо: В цьому рецепті використовується молочна заправка. Щоб зробити суп менш калорійним, потрібно брати знежирене або 1% молоко. Якщо ви не звикли рахувати калорії, можна додавати жирні вершки, сир або яєчні жовтки, але стежте, щоб яйця не згорнулися.

покрокове приготування

Каструлю з водою, перцем і лавровим листом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Картоплю чистимо, миємо й ріжемо невеликими шматочками, які ви потім зможете виловити шумівкою, щоб подрібнити. Додаємо картоплю в каструлю і варимо протягом 15 хвилин.
Готуємо зажарку: заморожені підберезники кидаємо на розпечену сковороду на 5 хвилин на середній вогонь. Чекаємо, поки випарується вся рідина. Додаємо масло і продовжуємо обсмажувати.
Лук з морквою чистимо і моєму. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками, моркву можна потерти на тертці або подрібнити тонкою довгою соломкою. Викладаємо овочі на сковороду і обсмажуємо разом з підберезники 10 хвилин, щоб вміст як слід підрум'янилося.
До цього часу повинен зваритися картопля: дістаємо його і пюріруем за допомогою блендера, толкушки або вилки. Повертаємо назад в каструлю і ретельно перемішуємо.
Коли овочі покриються скоринкою, висипаємо потроху на сковороду борошно через сито, не забуваючи помішувати, щоб не утворилися грудочки.
Через 2 хвилини поступово вливаємо молоко, охолоджене до кімнатної температури, Перемішуємо і залишаємо під кришкою варитися ще 5-10 хвилин.
З каструлі виловлюємо перець горошком і лавровий лист. Коли заправка буде готова, додаємо її до картоплі, солимо і перчимо до смаку.
Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо страві трохи охолонути.

Ситний і ароматний грибний супчик готовий! Завдяки молоку у нього буде дуже ніжний смак і приємний колір. Підберезники відмінно поєднуються з молочною продукцією, тому кожну окрему порцію можна прикрасити вершками або сметанкою, а потім посипати подрібненою зеленню. Смачного!

Зробити подібне блюдо можна навіть в мультиварці, важливо тільки правильно дотримуватися пропорції інгредієнтів і послідовність дій. Грибні супи - це завжди гарний різноманітність в раціоні. А скільки простору для кулінарної фантазії! Не бійтеся експериментувати і ви. А наші покрокові фото і відео рецепти завжди допоможуть. Успіхів!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

Грибний суп з свіжих підберезників, красноголовців, білих або маслюків - чудовий варіант першої страви в осінній період, коли в лісі особливо багато грибів і збирати їх - величезне задоволення. Тут головне - щоб гриби були правильними.

Про грибах

По-перше, уважно оглядаємо знайдені гриби: вони повинні бути міцними, не надто великими, щільними, червивими. Природно, збирати гриби можна тільки в безпечних місцях - далеко від підприємств, доріг з пожвавленим рухом, звалищ, тому що ті, отруйні речовини, які накопичуються в грибах, можуть привести до важкого отруєння, навіть якщо вони самі не отруйні. І не забувайте золоте правило грибників: якщо є найменші сумніви в грибах, викидайте їх, не замислюючись. Зрештою, здоров'я дорожче.

другий важливий момент - підготовка грибів. Зібране з лісі пишність замочуємо на пару годин в холодній воді, Яку періодично міняємо, потім чистимо гриби: обрізаємо ніжки, знімаємо шкірку з капелюшків, якщо є пошкоджені ділянки, видаляємо їх. На грибах не повинно залишитися ні хвої, ні листочків, ні іншого сміття. Вимиті і очищені гриби поміщаємо в каструлю, заливаємо водою (так, щоб вона покрила гриби на півтора пальця), додаємо очищену цибулину і варимо 5-7 хвилин. Дивимося на цибулю. Якщо він не змінив колір, використовуємо гриби в їжу, якщо є зміна - викидаємо.

простий суп

Грибний суп з підберезників - просте блюдо, його рецепт нескладний, інгредієнтів мінімум, зате смак цього ароматного, насиченого супчика пробудить апетит в кожному.

Інгредієнти:

підберезники - 1 кг;
«Фермерське» масло - 3 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 2 шт. (Великі) + 1 шт. (Невелика);
картопля - 4-5 шт .;
петрушка - 12-15 гілочок;
домашня густа - 200 г.

приготування

Підготуємо гриби: замочуємо у воді і спокійно займаємося своїми справами близько 3 годин, тільки іноді змінюючи воду. Чистимо і нарізаємо підберезники невеликими шматочками, кладемо в каструлю з невеликою цибулиною, заливаємо водою і варимо після закипання хвилин 7. Лук виймаємо, відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо і даємо стекти воді. Що залишився лук чистимо і шаткуємо дрібно. У сотейник кладемо масло, розпускаємо його і злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби і готуємо їх, помішуючи, поки волога не випарується. У каструлі нагріваємо воду, кладемо в неї очищений і нарізаний шматочками картопля, проварюємо хвилини 4, додаємо підготовлені підберезники і Томім під кришкою ще хвилин 5. Заправляємо сметаною наш супчик, посипаємо дрібно рубаною петрушкою. Сіль і свіжозмелений чорний перець кожен додасть в свою тарілку за смаком.

Суп-асорті

Можна зварити грибний суп з підберезників, білих грибів, печериць і красноголовців. Оскільки всі гриби варяться приблизно однакову кількість часу, сортувати їх не будемо.

Інгредієнти:

підберезники - 200 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт. (Великий);
підосичники - 200 г;
печериці - 300 г;
білі гриби - 300 г;
«Селянське» масло - 100 г;
морква - 2 шт .;
картопля рожевий - 5-6 шт .;
петрушка - 1 невеликий пучок;
рис - 1/3 склянки.

приготування

Є кілька способів, як варити грибний суп-асорті з підберезників і інших грибів. Можна обсмажити їх з цибулею, як в першому рецепті, а можна готувати інакше. Гриби вимочуємо, щоб видалити весь бруд, ретельно чистимо і моєму, нарізаємо однаковими шматочками. Опускаємо їх в киплячу воду, туди ж кладемо 1 очищену цибулину і варимо чверть години. Тим часом на розтопленому маслі пасеруємо дрібно нашатковану цибулю і терту моркву. Видаляємо цибулину з грибного бульйону, кладемо в нього нарізаний скибочками картопля і промитий рис. Варимо близько 7 хвилин, після чого додаємо пасеровку і петрушку. Подати такий супчик можна зі сметаною або соусами, часником і.

Суп-пюре

Не менш смачне і дуже вишукану страву - грибний суп пюре з підберезників, рецепт цієї страви теж вельми простий.

Грибний суп - ситне, корисне і делікатесну страву. Рецепти перших страв з грибочків зустрічаються в багатьох кухнях світу, і запропоновані вони в безмежній розмаїтості. Супи роблять із заморожених, свіжих, сушених і навіть засолених грибів різних їстівних видів. Суп з підберезників відрізняється дивовижним ароматом і неперевершеним смаком. Підберезники цінуються не тільки за свої смакові якості, а й поживні властивості, Адже вони містять пристойну кількість вітамінів і білка.

Суп з підберезників з перловкою

Для куховаріння цієї страви використовують і сухі, і заморожені грибочки, але смачніше, коли з перловкою зварений суп з підберезників свіжих.

Інгредієнти:

підберезники - 0,5 кг
м'ясний бульйон - 1,5 л
перлова крупа - 2 ст. л.
цибулина середня - 1 шт.
морква - 1 шт.
картопля - 2-3 шт.
лист лавровий - 1-2 шт.
олія соняшникова - 2 ст. л.
кріп або петрушка
перець, сіль - за смаком

Етапи приготування:

завчасно перлову крупу промиваємо і поміщаємо в окріп на одну годину. Після закінчення часу заливаємо її підготовленим заздалегідь бульйоном і відправляємо на вогонь. Варимо 30-40 хвилин.
Картопля очищаємо, нарізаємо зручним для вас способом. Відправляємо до перловки. Готуємо хвилин 20.
Цибулю і моркву очищаємо, дрібно нарізаємо і пасеруємо в маслі.
Гриби чистимо, обмиваємо і нарізаємо середніми шматочками. Обсмажуємо їх на сковороді до остаточного випаровування рідини.
Закладаємо пасеровані овочі і грибочки в суп.
Кидаємо лавровий лист, солимо, перчимо. Варимо ще 5-10 хвилин, вимикаємо, даємо трохи настоятися.
Подаємо суп з грибів підберезників з дрібно нарізаною зеленню.

Суп-пюре з підберезників заморожених

Досить часто господині заготовляють гриби про запас шляхом заморозки. Тоді грибними делікатесами можна балувати себе цілий рік. Суп з підберезників заморожених не поступається за смаковими і поживними якостями супчику зі свіжих, а рецепт його досить простий.

Для грибного супу-пюре потрібні наступні компоненти:

підберезники заморожені - 0,6 кг
картопля - 5 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
молоко - 1 стакан
борошно пшеничне - 2 ст. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
лавровий лист - 2 шт.
сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Етапи приготування:

Почищений картопля крупно нарізаємо. Опускаємо в каструлю з підсоленою водою. Коли скипить, знімаємо піну і закладаємо лавровий лист.
Заморожені підберезники викладаємо на розігріту сковороду. Після того як вони повністю розморозяться і з них випарується вся рідина, додаємо рослинне і вершкове масло. Обсмажуємо до напівготовності.
Дрібно нарізану цибулю і крупно натерту моркву відправляємо до грибочками. Трохи обсмажуємо.
Акуратно додаємо борошно в сковороду, постійно помішуючи.
Вливаємо в сковороду молоко. Тушкуємо до загустіння.
Коли картопля готовий, витягаємо його з води, подрібнюємо в пюре, поступово повертаємо в каструлю.
До картоплі додаємо грибну заправку. доварювали під закритою кришкою близько10 хвилин. Знімаємо з вогню.

Подаючи такий чудовий суп з підберезників, можна прикрасити його зеленню цибулі або петрушки.

Грибний суп з підберезників з вермішеллю

Інгредієнти:

свіжі підберезники - 0,5 кг
картопля - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
вермішель соломкою - 4 ст. л.
масло вершкове - 80 г
петрушка
сіль і чорний мелений перець - за смаком
сметана для заправки готового блюда

Як приготувати суп з підберезників з вермішеллю:

Гриби очищаємо, промиваємо, нарізаємо, заливаємо 2 л підсоленої води і відправляємо на вогонь.
Картоплю чистимо, нарізаємо. Через 30 хвилин після закипання грибів додаємо до них картопля.
Пасеруємо дрібно нарізану цибулю на маслі.
Після доведення картоплі до готовності додаємо цибулю, вермішель, сіль, перець.
Коли вермішель готова, відправляємо в каструлю зелень і вимикаємо після закипання.
При подачі заправляємо суп сметаною.

Суп з підберезників в мультиварці

Грибний суп з овочами - смачне і досить легке перше блюдо. А якщо ж готувати суп з підберезників в мультиварці, то відмінно зберігаються корисні властивості і бездоганний смак всіх складових продуктів, а процес приготування не завдасть жодного клопоту.

І так, нам знадобляться:

свіжі грибочки - 300 г
картопля - 2-3 шт.
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
білокачанна капуста - 300 г
масло рослинне - 2 ст. л.
сіль, перець, зелень - за смаком

приготування:

Очищену цибулину і моркву подрібнюємо і пасеруємо в маслі в чаші мультиварки на режимі «Жарка».
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими скибочками, засипаємо до овочів.
Далі закладаємо вимиті і нарізані підберезники.
Капусту шаткуємо, відправляємо в чашу.
Після нетривалого обсмажування заливаємо в чашу 1,5 л води.
Перчимо, солимо. Готуємо 30 хвилин на режимі «Гасіння».
Після завершення програми додаємо зелень і даємо супу трохи настоятися на режимі «Підігрів».

Якщо ви захочете використовувати заморожені гриби, то їх не можна розморожувати, а відразу приступати до приготування.

Якщо ж у вас є сушені заготовки, То перед тим, як варити грибний суп з підберезників сухих, їх необхідно вимочити в холодній воді близько 1 години.

Апетитний суп з підберезників, рецепти якого досить різноманітні, не залишить байдужим жодного гурмана грибних страв.

vkusnopoedim.temaretik.com

Грибний суп із заморожених підберезників

Простий в виготовлення, грибний супчик з благородних підберезників. Просто зробити, смачно їсти.

готуємо необхідні продукти. Розморожуємо підберезники.

/ A\u003e

Ще немає жодного коментаря, залиште свій!

povar.co

Грибний суп рецепт з підберезників

400-500 грам підберезників

1 невелика цибулина

2 середніх картоплини

1 середня Морковина

2 зубчики часнику

сіль - 1 столова ложка

лавровий лист, перець, зелень, сметана - на смак

Картоплю ріжемо кубиками.

Морква трьом на середній або крупній тертці.

Цибулю дрібно покришити.

Зелень дрібно порубати.

Додаємо картоплю, варимо 7-10 хвилин.

Додаємо лавровий лист (через 10-15 хвилин після готовності супу його слід вийняти).

Варимо до готовності картоплі.

Хвилини за 2 до готовності закидаємо зелень, видавлюємо часник через чеснокодавку. Побробовать на сіль, якщо необхідно - досолити.

Наш супчик з ложечкою сметанки:

* Якщо Ви не любите варений лук - можна цибулину не різати, а скинути цілої одночасно з картоплею, а по готовності супу цибулину вийняти і викинути.

* Якщо за 5 хвилин до готовності додати плавлений сир (типу "хохланд" -ванночка) - Ви отримаєте Сирно-грибний суп з підберезовиків, чтотоже дуже смачно, часто готую, просто саме сьогодні дружина попросила без сиру зробити.

* Зелень можна не в каструлю кидати, а посипати індивідуально в тарілки при подачі на стіл.

* Вважається, що лісові гриби варять 25-30 хвилин - насправді це вірно не для всіх лісових грибів. Саме підберезники варять до 50 хвилин. Для супу - хвилин 35-40. А, наприклад, опеньки аж до першої години, на один раз міняючи воду.

* За цим рецептом можна зварити суп і з інших грибів, тільки змінюється час їх варіння. Білі гриби досить відварити 30 хвилин. Підосичники 20 хвилин (не забудьте тільки зняти плівку з шапок). Лисички теж 20 хвилин. Будь-які заморожені гриби варяться 20 хвилин (кидають їх прямо замороженими в киплячу воду). сушені гриби попередньо вимочують у холодній воді 3-4 години і потім варять у тій же самій воді хвилин 30-35, далі все за цим рецептом.

4vkusa.ru

Грибний суп з свіжих підберезників

Фотогалерея: Грибний суп зі свіжих підберезників

Грибні супи - це знахідка для любителів вишуканих страв. Немає нічого простішого, ніж їх приготувати, зате «смачний» результат, безсумнівно, порадує всю родину. Головне - вдало вибрати сорт грибів і дотримати технологію приготування страви. Особливою популярністю користуються підберезники, саме з них виходять дуже смачні супчики. Багато господині намагаються експериментувати і готують супи не тільки зі свіжих, але і з маринованих і солоних Обабко. Але замінити аромат свіжозібраних грибів не зможе ніщо. Так що, якщо ваша корзина повна свіжих, тільки що з лісу, підберезників, швидше за приступайте до роботи. Тільки не забудьте взяти на озброєння перевірений рецепт, і тоді ваше блюдо вийде на диво.

Як приготувати суп з підберезників?

Продукти для грибного супу:

Перед тим, як почати готувати суп з «сірого гриба», підберезники потрібно заздалегідь проварити. Для цього у велику каструлю необхідно налити багато води і на смак її підсолити. Викладати в солону воду потрібно тільки очищені від сміття і, помиті в холодній воді, гриби.

Більшість господинь задається питанням: скільки варити підберезники для супу? Найбільш оптимальним варіантом буде варіння грибів протягом 40-50 хвилин на легкому або середньому вогні. При проварка «Чернишов» необхідно періодично знімати з них пінку. Якщо ж ви надумаєте варити Обабко в мультиварці, то досить буде і 30 хвилин в режимі «Випічка».

Коли грибочки будуть готові, можна приступати безпосередньо до приготування супу. До відвареним підберезники необхідно додати ароматну «приправу» (перець, зелень, лавровий лист) для того, щоб гриби набули більш делікатний смак.

Потім до Обабко додати моркву і картоплю. Заздалегідь їх необхідно очистити і подрібнити: картопля «поділити» на кубики, моркву натерти на тертці (обов'язково великої). Часник також можна натерти на тертці, або ж продавити його через землянку і висипати в каструлю. Майже готовий суп необхідно перемішати. В останню чергу кладеться одна цибулина (нарізати її не потрібно). Після цього проваритися інгредієнти повинні хвилин 10, потім цибулю дістається з каструлі. Суп зі свіжих і ароматних підберезників готовий. За бажанням, супчик можна приправити зеленню і полити апетитною сметаною.

Подавайте до столу готовий суп гарячим і всією родиною насолоджуйтесь божественним смаком грибного блюда!

www.pokushay.ru

Грибний суп з сухих, свіжих або заморожених грибів. Фото і відео рецепти

Тема цієї статті буде присвячена такому смачному блюду, Як суп. Але не простий звичайний суп, а грибний. Напевно, дуже мало таких людей, хто не любить їсти гриби в будь-якому їх кулінарному вигляді. А уявіть собі, коли ви пройшовши по лісі і, назбиравши, кошик підберезників, білих або будь-яких інших грибів, приходите додому і тут же готуєте свіжу грибну «жареху» або суп. Аромат буде на всю кухню. А ще зі сметанкою. Ух ...

Якщо вдаватися в історію супів, то їх походження ми знайдемо у Франції. Там придумали робити не просто суп, а суп-пюре, перетираючи для його приготування необхідні інгредієнти. Згодом, з'явилося безліч різних рецептів, І ці супи завоювали весь світ і готуються кулінарами і домогосподарками досі.

Чим цікаво, а головне, корисно це блюдо. Воно дуже смачне, ніжне, поживне, добре засвоюється нашим організмом. Є його можна не тільки гарячим, але навіть холодним.

Супи-пюре бувають різні. найпоширеніший - це картопляний. Однак, як говорилося раніше, немає нічого кращого. ніж використання свіжих продуктів, тим більше, якщо вони були тільки що принесені з лісу.

Але не завжди є можливість або самому назбирати грибів, або купити їх на ринку. Тоді в магазині можна знайти необхідні продукти вже в замороженому вигляді. Найчастіше використовуються для цієї мети печериці.

Однак приготувати суп-пюре можна з найрізноманітнішими грибами. А якими саме, про це ви і дізнаєтеся з цієї статті.

Білий гриб - це цар всіх грибів. Він гарний у будь-якому приготуванні. Для супу його можна взяти як свіжий, так і сушений.

Для приготування супу з білих грибів, нам знадобляться такі інгредієнти:

сушені гриби - 200 гр
цибуля - 2 шт
морква - 1 шт
картопля - 2 - 3 шт
кукурудзяна крупа - 80 гр
кріп - 0,5 пучка
масло вершкове - 1 - 2 ст. ложки
сіль, перець - за смаком
вода - 1,5 - 2 літри

На першому етапі ми займемося грибами. На відміну від печериць з попереднього рецепта. готувати їх доведеться трохи довше.

Насамперед треба обдати гриби окропом, після чого замочити їх години на 2-3 в холодній воді. Потім воду проціджуємо і в ній же відварюємо гриби до повної готовності. Від кількості води буде залежати густота супу.

Поки гриби варяться, ріжемо цибулю і натираємо моркву на тертці. Після цього обсмажуємо їх на маслі.

Відварені гриби залишаємо остигати, а відвар проціджують і виливаємо його в каструлю. Додаємо туди нарізану кубиками картоплю і доводимо до кипіння. Після цього додаємо остиглі гриби і для особливого смаку кукурудзяної крупи. Далі додаємо обсмажені овочі. Все це вариться хвилин 20, при перемішуванні, що б крупа не прилипла до дна каструлі.

Після того, як суп зварився, дістаємо блендер (або міксер) та подрібнюємо все до стану пюре - все, суп готовий.

А якщо до нашого страви додати ще й вершки (або сметану). то вийде чудовий ніжний суп-крем

Суп із заморожених білих грибів з картоплею. Грибний суп пюре

У попередньому рецепті розповідалося, як зробити суп із сушених білих грибів. Тут ми спробуємо зробити такий же суп, але вже із заморожених грибів.

На 5-6 порцій такого супу нам знадобляться:

гриби білі заморожені - 500 гр.
картопля - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
вершки - 150 мл.
сіль за смаком
масло вершкове - 2-3 ст. ложки

Гриби дістаємо з морозилки, але не розморожуємо їх. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі, Після чого висипаємо морожені гриби і смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина.

Ріжемо на кубики картоплю і висипаємо його в киплячу воду. Кількість води залежить від того, який консистенції суп вам буде потрібен. Варимо картоплю до готовності, після чого відливаємо з половини літра відвару, в решту часу ж додаємо цибулю і гриби, які ми попередньо обсмажити і варимо близько 5-7 хвилин.

Після цього блендером або міксером приводимо всю масу до стану пюре. Знову ставимо на вогонь, при цьому додаємо вершки. краще жирні, 30-й відсоткові. Перемішуємо і додаємо відлитий раніше відвар. Як тільки суп закипить, знімаємо його з плити.

Суп можна посипати зеленню або прикрасити невеликими шматочками обсмажених грибів.

Грибний суп з плавленим сиром. Рецепт супу з грибів з сирками в мультиварці

До цього ми розглянули приготування самих різних і оригінальних рецептів грибних супів. Що називається покроково, з фото. А тут, хотілося б представити найбільш цікаве відео з безлічі подібних, в якому досить виразно й зрозуміло розповідається про спосіб приготування цього смачного і популярного страви.

Грибний суп з печериць: рецепт супу пюре з печерицями та картоплею

Крем-супи є найбільш вишуканими стравами французької кухні. Але якщо він зварений з печериць, хоч свіжих, хоч заморожених, смак просто чудовий. свіжі печериці звичайно ж краще заморожених.

Для приготування нам знадобиться:

свіжі шампіньйони - 300 гр
картопля - 6 - 7 шт
цибуля - 1 шт
вершкове масло - 50 гр
сметана - 1 стакан
сіль за смаком
вода - 1,5 літра

Отже, приступаємо. Оскільки в супі ми будемо використовувати не тільки одні гриби, а й картопля, то почнемо з того, що ріжемо його дрібними кубиками.

Після цього висипаємо в каструлю, заливаємо водою, солимо за смаком і варимо.

Поки картопля вариться, займемося печерицями. Оскільки вони у нас свіжі, тільки що зібрані, чистимо їх і ріжемо на невеликі шматочки (як картопля).

Тепер приступимо до цибулі. Так само наріжемо його і разом з грибами обсмажити на сковорідці, бажано на вершковому маслі. Тушкуємо все до повної готовності.

Як тільки гриби і картопля будуть готові, викладаємо все це в каструлю. За допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре, стежачи за тим, що б не було грудочок.

Є такий суп можна і з грінками, а можна присипати і товченим мускатним горіхом. Все одно буде дуже смачно.

Суп з лисичок з вершками

Найчастіше лисички маринують або солять. Але тут ми спробуємо приготувати з нех чудовий суп-пюре.

Для це супу нам знадобляться:

лисички свіжі - 200 - 250 гр
картопля - 3 шт
цибуля - 1 шт
вершки 30% - 100 мл
вершкове масло - для смаження
петрушка - 2 гілочки
сіль, перець - за смаком

Беремо лисички, чистимо їх і промиваємо під проточною водою. Якщо гриби великі, то їх треба розрізати на 2 - 3 частини.

Після того, як картопля звариться, додаємо до нього готову зажарку. Коли вода знову закипить, варимо близько 5 хвилин і знімаємо з вогню. Тепер беремо міксер і наводимо все до стану пюре. Знову ставимо наш суп на вогонь, додаємо вершки і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і можна пробувати наше блюдо.

Суп з лисичок з гарбузом

Спробуємо приготувати ще один варіант супу-пюре з лисичок, але вже з додаванням гарбуза.

Що б приготувати такий суп, нам знадобиться:

лисички - 500 гр
гарбуз - 100 гр
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
часник - 1 зубчик
вершки 30% - 100 мл
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки
масло вершкове - 1 ст. ложка
мускатний горіх - щіпка
сіль за смаком
зелень - для подачі

Насамперед готуємо овочі: гарбуз, морква і цибуля. Нарізаємо всі дрібними шматочками, гарбуз невеликими кубиками, як картопля. Подрібнюємо часник.

Лисички миємо, чистимо, великі гриби ріжемо на дрібні частини, потім обсмажуємо їх в суміші оливкової та вершкового масла.

Далі, додаємо до грибів цибулю, моркву, часник і гарбуз. Обсмажуємо. Після цього кладемо в каструлю і заливаємо водою так, що б вона сантиметра на два прикрила гриби і овочі. Доводимо до кипіння і варимо близько 15 хвилин на повільному вогні.

Коли все буде готово, подрібнюємо блендером, додаємо вершки і розмішуємо. Можна додати для прикраси кілька грибів шматочками.

Такий суп можна їсти і в холодному вигляді.

Суп з грибів з волоськими горіхами

У попередніх рецептах говорилося про те, як приготувати смачний суп-пюре з якогось певного виду гриба. У цьому ж рецепті мова піде про супі з різних грибів. Які ви туди додасте, вирішуйте самі (тільки не мухомори).

Самим чудовим буде набір з таких грибів, як лисички, підберезники, білі гриби, маслюки і, звичайно ж, печериці. Для оригінальності в готову страву можна додати трохи пшенки.

Отже, нам знадобляться для цього супу:

гриби свіжі різні - 600 гр
картопля - 3 шт
цибуля - порей - 1 шт
грецькі горіхи - жменю (50 гр)
вершки 30% - 200 мл
суха гірчиця - 0,5 ч. ложки
сіль, мелений чорний перець - за смаком

Беремо куплені або зібрані самостійно гриби, чистимо їх і ріжемо на шматочки. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Поки гриби варяться не забувайте постійно знімати піну. Хвилин через 20 гриби будуть готові і їх потрібно остудити, відкинувши попередньо на друшляку.

Очищені волоські горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Окремо варимо картоплю і ріпчасту цибулю, нарізані кубиками.

Після цього, все що зварили і обсмажити складаємо в посудину, додаємо стакан грибного відвару і подрібнюємо блендером до пюре. Потім перекладаємо отриману масу в каструлю, додаємо вершки, відвар і доводимо до кипіння. Після цього відразу вимикаємо вогонь.

як приготувати суп без м'яса рецепт

У дитинстві мені часто доводилося їсти грибні супчики. У ліс ми ходили часто і навіть зовсім недалеко, на узліссі мали можливість набрати трохи грибочків на супчик. Ось так і варили свіжий суп відразу ж після збору: поки перебирали основні гриби, перша страва зі свіжих підберезників вже готувалося.

Раніше мені вже доводилося знайомити читача з грибними стравами. В - картопелька з грибами, - грибна консервації, а - крем-суп з білих грибів. Ну, а в цьому рецепті я розповім, як зварити грибний суп зі свіжих підберезників.

Підберезники - це гриби менш міцні, ніж, наприклад, підосичники або боровики. Серед них трапляються навіть такі, які «розлазиться», розходяться. Пам'ятається, мій дядько любив смажену картоплю саме з такими ось «розмазали» підберезники. Ну, а на суп все ж краще відібрати грибочки молоденькі і крепенькие. А там вже, як вийде.

Можна варити грибний суп зі свіжих підберезовиків без м'яса, але я буду готувати свою страву з курячими крильцями. Так смак буде більш насиченим, а суп - більш поживним.

Для початку гриби відпрацюємо: з ніжок знімемо тонкий шар шкірки, а з капелюшків приберемо лісової сміття.

Ніжки наріжемо кільцями, грибні капелюшки разрежем на кілька частин, в залежності від розміру. Підберезники промиємо, видалимо частини, уражені хробаками.

Курячі крильця або інші частини курки заллємо водою, поставимо на вогонь варитися.

Морква і корінь петрушки наріжемо тонкими часточками. Зелень петрушки нам теж стане в нагоді, її ми додамо в кінці.

Нарізані коріння разом з дрібно нарізаною цибулиною відразу ж додамо в каструлю. Посолити. Після того, як вода закипить, почне утворюватися піна, її знімемо.

Почистимо картоплю, не крупно наріжемо.

Додамо в суп картопля і раніше підготовлені грибочки. Варимо хвилин 35. В кінці додамо дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, лавровий листок.

Грибний суп з свіжих підберезників готовий. Я навмисно не робила пассеровку з цибулі та моркви, щоб не заглушити смак грибочків. Суп виходить смачним і наваристим, ну, а гриби надають йому чудовий аромат.