Котлетки з телятини. Апетитний аромат, чудовий смак і незаперечна користь - в котлетах з телятини є все! Як приготувати смачні котлети з телятини з начинкою

05.05.2020

Ці котлети приготувати не складно, але необхідно знати деякі секрети. Тоді вони вийдуть соковитими і пишними.

Процес приготування:

Візьміть м'ясо і відокремте від нього все прожилки, хрящі і плівки. Перемеліть телятину в м'ясорубці. Якщо пропустіть м'ясо 2 рази, то котлети не будуть такими соковитими.
Перемеліть цибулю на м'ясорубці або натріть на крупній тертці.
Налийте в миску молоко і покладіть розломленими на шматочки булочку, попередньо забравши корочку. Замість булки можна взяти батон або білий хліб.
У фарш додайте перемелений цибулю, вбийте яйце, покладіть розмочену булочку, посипте спеціями і видавіть часник. Перемішайте.
Вимісити фарш, як тісто. Він насититься повітрям, що додасть котлет пишність.
Накатав руками круглі котлети і, роблячи їх злегка плоскими, умочіть в борошні. Можно використовувати панірувальні сухарі.
Добре розігрійте масло на сковороді і викладіть котлети, щоб вони не стикалися один з одним. Смажте на середньому вогні з кожного боку 3 хвилини, а потім зменшіть, поки вони не приготуються і не покриються золотистою скоринкою.
Або готуйте на середньому вогні до отримання з двох сторін скоринки, а після цього тушкуйте до готовності. Для цього в іншу сковороду налийте трохи підсоленої води, покладіть котлети і поставте на повільний вогонь на 20 хвилин. Підливайте воду.

Котлети подають гарячими, полив зверху підливою або соусом. Гарніром може послужити картопля, рис, гречка, макаронні вироби, А також овочі.

Як приготувати смачні котлети з телятини з начинкою

М'ясо телятини нежирне, тому до котлет з нього підійде будь-яка начинка.

Начинка, яку можна покласти в котлети:

Сирна. Розріжте сир брусочками 4-5 см. Покладіть в фарш і скачайте.
Грибна. Обсмажте цибулю з печерицями. Зробіть фарш коржем і загорніть в нього гриби.
З зеленню і сиром. Вимісити фарш, додавши в нього вершкове масло з дрібно нарубаної зеленню. Посмажте котлети. Потім умочіть в сметані і посипте сиром. Поставте в духовку на 15 хвилин при температурі 200 ° C. Вийміть і покладіть зверху рубаний кріп.

Начинка додасть котлет неповторний смак. Не бійтеся експериментувати!

Котлети з телятини підійдуть і дітям, і літнім людям, так як це м'ясо є дієтичним і легко засвоюється. Для м'якості і соковитості в фарш також додають картоплю, моркву і капусту.

Рецепт приготування котлет з фото див. Нижче.

Смачне, ситне і дієтичне блюдо — ніжні котлети з телятини, запечені в духовці. На відміну від яловичини, котлети з телятини виходять більш соковитими і зовсім не жорсткими на смак. Плюс рецепта в тому, що не потрібно постійно стояти біля печі і вартувати, щоб котлетки не пригоріли. Готуватися вони будуть самі, в духовці, В спеціальній керамічній формі для запікання, змащену маслом. аромат цих соковитих котлет збере всю родину за смачним обідом або вечерею. Котлети з телятини в духовці підходять для дієтичного та дитячого харчування.

Котлети з телятини в духовці - рецепт

Щоб приготувати наші котлети, потрібно підготувати:

500 г телятини без кістки;
2 зубчики часнику;
1 цибулина;
пара скибок білого хліба;
трохи молока для розм'якшення хліба;
2 ст. ложки вершкового масла;
1 картоплину;
сіль і перець за бажанням.

Якщо готуєте телячі котлетки для дітей, то прянощі і чорний перець краще не класти в фарш, та й часник теж. М'якоть телятини промити і пропустити 2 рази через невеликий ніж м'ясорубки. Сюди ж прокрутити цибулю, часник, очищену сиру картоплину. Хліб розмочити в молочку, віджати і вмесіть в кістлявий окорок. Посолити і поперчити, покласти вершкове масло, 20 хвилин місити фарш руками до однорідного стану.

У керамічну форму для запікання, змащену маслом, викладаємо сформовані мокрими руками невеликі котлетки. Поставити форму з котлетами в розігріту духовку і запікати 20 хвилин на 200 градусах. Потім зменшуємо температуру вдвічі і печемо котлети ще 20 хвилин. Вершкове масло, доданий в фарш з телятини, додає котлет додаткову соковитість і вершковий смак. На гарнір до котлет з телятини можна подати запечений в духовці молоду картоплю або салат зі свіжих овочів.

Всім цікава Ваша думка!

Не йдіть по-англійськи!
Трохи нижче є форми коментарів.

Котлети з телятини під сирно-помідорною шубою в духовці

Телятину відносять до категорії дієтичного м'яса, Адже вона набагато ніжніше яловичини, містить менше жиру. Тому і технології приготування для цього м'яса свої. У цій статті ми розповімо про приготування котлет з телятини - ніжних і дуже смачних.

Приготувати з телятини котлетки можна як традиційним способом: змішавши фарш з яйцем, вимоченим в молоці хлібом і спеціями, так і десятками інших способів.

Вибір рецепта залежить від вашого смаку і кулінарних уподобань: при бажанні такі котлети можна зробити і з цільного, що не перемеленого в фарш м'яса, і з рубленого м'яса, з додаванням до телятини інших продуктів - картоплі, манної крупи і т.д., також фарш з телятини можна змішувати з іншими видами фаршу. Загалом, варіантів багато, і тим, хто зібрався приготувати апетитні котлетки з телятини, залишається тільки вибирати.

Рецепт простих рубаних котлет з телятини

Знадобиться: 400г вирізки телячої, 100г масла рослинного, 5 гілочок петрушки / кінзи, по 2 яйця і зубчики часнику, борошно для панірування, ріпчаста цибуля, сіль, спеції.

Як приготувати прості рубані котлети з телятини. Зачистити м'ясо від жиру і плівок, гострим ножем порубати в великий фарш, викласти в більшу миску, вбити яйця, вимісити фарш. Подрібнити петрушку, цибулю і часник, покласти в фарш, поперчити і посолити, знову вимісити. Мокрими руками сформувати невеликі плескаті котлетки, обваляти їх у борошні, викладати на сковороду з розпеченим маслом і до зарум'янювання з двох сторін обсмажувати. Обсмажені котлети викласти на деко, застелене фольгою, поставити в розігріту до 190 градусів духовку, запекти 5-10хв. Подавати котлетки з овочами.

Рубані котлети виходять більш ніжними і соковитими, ніж якщо перекручувати м'ясо в м'ясорубці, проте можна і не рубати м'ясо, скориставшись м'ясорубкою - за бажанням.

Можна і зовсім не рубати і не перекручувати телятину - ніжні котлети виходять навіть з цільних шматків цього м'яса.

Рецепт ніжних котлет з телячої корейки

Знадобиться: 1 кг телячої корейки, 100 г вершкового масла, по 50 г сметани і пшеничної муки, 20г соку лимона, мелений духмяний перець, сіль.

Як приготувати ніжні котлети з телячої корейки. Розрізати корейку на 12 рівних шматочків. Борошно перемішати з перцем і сіллю, обваляти котлети, викласти їх на сковороду з розпеченим маслом, на повільному вогні з двох боків обсмажити до готовності (при тому, що протикає повинен виділитися прозорий, чи не рожевий сік). Що залишився в сковороді сік від м'яса прогріти 3хв з соком лимона і сметаною, полити котлетки при подачі цим соусом.

Рецепт парових котлеток з телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, бульбі картоплі і цибулині, 2 ст.л. манної крупи, спеції за смаком - італійські трави, перець мелений, сіль та ін.

Як приготувати котлети з телятини на пару. Подрібнити цибулю, на дрібній тертці потерти картопля, змішати з фаршем, додавши також манку, вбивши яйце, всипати спеції. Мокрими руками сформувати котлети, викласти в пароварку, готувати при інтенсивному кипінні води в пароварці близько півгодини.

Серед усіх рецептів котлет одним з найпопулярніших є той, за яким фарш змішується з хлібним м'якушем, вимоченим в молоці. За таким рецептом можна готувати будь-які котлети, в тому числі і з телятини.

Рецепт традиційних котлет з телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, картоплині і склянці молока, 1/3 білого батона (м'якуш), 1 цибулина середня, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати традиційні котлети з телятини. Залити молоком хлібний м'якуш і на кілька хвилин залишити. Лук з картоплею перекрутити в м'ясорубці, змішати з фаршем, додати хліб разом з молоком, всі інші інгредієнти, поперчити і посолити, перемішати. Мокрими руками сформувати котлети, при бажанні - запанірувати в сухарях або борошні, викласти їх на розпечену сковороду з маслом, обсмажити з двох сторін по 2-3хв. Коли все котлети обсмажені, викласти їх назад в сковороду, тушкувати 40хв під кришкою, підливаючи гарячу воду в міру її випаровування.

Ну а останній в нашій добірці телячих котлет рецепт передбачає змішування цього фаршу з фаршем зі свинини.

Рецепт котлет з телятини зі свининою

Знадобиться: 400г телячого фаршу, 300г свинячого фаршу, 250мл молока, 50мл рослинного масла, 40г вершкового масла, 10г петрушки, 3 яйця курячі, 2 булочки білих, 1 цибулина, по 1 ч.л. гірчиці і майорану сушеного, ½ ч.л. солі, ¼ ч.л. чорного перцю.

Як приготувати котлети з телятини зі свининою. Змішати фарші, цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі до м'якості, в теплому молоці розмочити булочки. Змішати всі підготовлені інгредієнти, додати петрушку, майоран, вбити яйця, поперчити, посолити, покласти гірчицю і руками вимісити однорідний фарш. Формувати котлети мокрими руками, обсмажувати до готовності на середньому вогні на сковороді з розпеченим маслом з двох сторін.

Багато із запропонованих варіантів котлет з телятини можна зробити з начинкою, просто поклавши на фарш тертий сир, овочі або іншу начинку при формуванні котлети. Пробуйте, готуйте смачно по перевіреними рецептами і радуйте домашніх апетитними і корисними стравами!

Хочете навчитися готувати розкішні котлети з телятини? Тільки у нас ви дізнаєтесь, як зробити їх дієтичними або з ситної начинкою, Запекти в духовці, потомить на пару або створити чудове частування за допомогою мультиварки. І наостанок ми поділимося секретом биточків з телячої печінки, Які підкорять своїм ніжним смаком найдосвідченіших гурманів. Приєднуйтесь!

Рецепт з фото котлет з телятини, фаршированих грибами та сиром

М'ясо молодої тварини відрізняється м'якою структурою і невеликим вмістом жиру, тому з нього виходять чудові биточки з начинкою. Вироби будуть неймовірно апетитними, якщо їх нафарширувати шампіньйонами і пармезаном, а потім обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Час приготування: 1 годину 5 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

калорійність - 204 ккал;
вуглеводи - 3.6 г;
білки - 16.7 г;
жири - 7.5 м

інгредієнти

м'ясо теляти - 0.47 кг;
невеликі цибулини - 2 шт .;
булка (вчорашня) - 130 г;
пармезан - 90 г;
дрібні сухарі - 150 г;
печериці - 120 г;
вершки (25%) - 160 мл;
рослинне масло - 50 мл;
сіль морська - 8-9 г;
каррі - 3 г;
чорний перець - 5 г;
розмарин - 3-4 г;
кмин - 2 м

покрокове приготування

М'ясо звільнити від плівок, жилок, хрящів, промити під краном і обтерти сухою тканиною. Розділити телятину на довільні частини, потім скласти їх в кухонний комбайн, перемолоти.
Почистити і вимити цибулини, подрібнити одну з них на середній тертці і з'єднати з фаршем.
Булку позбавити від скоринки, покришити в чашку з вершками і залишити на 5-8 хвилин для просочення. Розмочений хлібний м'якуш перемішати столовою ложкою, потім додати в м'ясну масу.
Котлетну основу посолити, приправити спеціями і старанно вимісити мокрими долонями. Потім миску з фаршем обмотати харчовою плівкою і поставити в холодильник на 20-25 хвилин.
Тепер необхідно приготувати начинку. Для цього другу цибулину потрібно порубати квадратиками, відправити в сотейник і обсмажити на олії до прозорості. Потім помити печериці, нарізати їх маленькими кубиками, додати до цибулі. Гасити продукти разом 10-12 хвилин (поки вся рідина не випарується). Готову обсмажування злегка присолити і остудити.
Пармезан подрібнити на тертці з великими дірочками.
Охолоджений фарш дістати, розділити на шість рівних грудочок, потім перетворити їх в коржики товщиною 1.5 см. На середину кожної заготовки викласти 12-15 г смажених грибів, Зверху посипати сиром, потім обернути начинку м'ясними краями і міцно заліпити. Під час процесу потрібно регулярно зволожувати руки водою, щоб котлети вийшли акуратними.
Обробити вироби сухариками, викласти на сковорідку з розігрітою олією і обсмажити по 5-6 хвилин з кожного боку до золотисто-оранжевого кольору.

важливо: гасити печериці потрібно на невеликій кількості жиру, інакше начинка вийде занадто рідкою, і котлетки розваляться під час теплової обробки. Щоб не зіпсувати смак і аромат грибів, не варто засипати в них багато спецій, досить буде солі і дрібки чорного перцю.

Фаршировані биточки розкласти на блюді, прикрасити листочками петрушки і подати до столу в гарячому вигляді. До них бажано запропонувати салат з пекінської капусти або соус на основі сметани і часнику.

Дієтичне частування з додаванням овочів

Якщо хочете зберегти струнку фігуру і відмінне самопочуття, то цей рецепт для вас! Легкі, ароматні котлети з фаршу телятини, тушковані на овочевій подушці, прекрасно наситять і не додадуть зайвих сантиметрів до вашої талії!

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

калорійність - 134 ккал;
вуглеводи - 2.8 г;
білки - 14.3 г;
жири - 3.7 м

інгредієнти

телятина - 0.4 кг;
селера (корінь) - 1 шт .;
кабачок - 180 г;
морква - 75 г;
картопля - 230 г;
яйце велике - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 головка;
перець болгарський (жовтий) - 80 г;
базилік - 4 гілочки;
сіль йодована - за смаком;
суміш перців - 3-4 г;
шавлія - \u200b\u200b2 г;
майоран - 3 г;
вівсяне борошно - 45 г.

покрокове приготування

Це цікаво: в дієтичне м'ясна страва не слід класти багато солі - вона викличе затримку води в організмі, і маса тіла збільшиться. А натуральних спецій, приправ і зелені можете додавати скільки хочете - вони покращують метаболізм і стимулюють травлення.

Готові вироби подати з овочами і приступити до дегустації. Вживати їх рекомендується в якості самостійне блюдо, з домашньою аджикою або гірчицею.

Телячі котлетки, запечені в духовці під соусом

Щоб нагодувати сім'ю і гостей шикарним вечерею, можна приготувати пишні биточки з підливою на основі вершків. Ефектне ласощі виглядає дуже спокусливо, володіє приголомшливим смаком і неодмінно сподобається шанувальникам гарної кухні.

Час приготування: 1 годину 25 хвилин

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

калорійність - 174 ккал;
вуглеводи - 10.3 г;
білки - 12.6 г;
жири - 4.1 м

інгредієнти

теляча м'якоть - 0.53 кг;
цибулина (велика) - 1 шт .;
манна крупа - 50 г;
вершки (33%) - 0.32 л;
яйця перепелині - 4 шт .;
сіль кухонна - 10 г;
рафінована олія - \u200b\u200b25 мл;
прованські трави - 4 г;
перець білий - 3 г;
розмарин - 2 г;
паприка - 2-3 г;
часник - 2 зубчики;
борошно пшеничне - 20 м

покрокове приготування

Порада: щоб вироби вийшли більш соковитими, додайте у фарш 100-120 мл крижаної води або столову ложку майонезу. А якщо готове частування засипати рубаним кропом, воно придбає виразний аромат і буде виглядати дуже ошатно.

Подавати биточки під вершковим соусом потрібно порційно, в теплому вигляді. М'ясне ласощі буде чудово гармоніювати з коричневим рисом, відвареними макаронами і свіжими овочами.

Парове дієтичне блюдо з ніжного м'яса

Котлетки з телятини, приготовлені на пару, ідеально підійдуть для прихильників правильного харчування. Корисне нежирне частування можна без праці зробити на своїй кухні, і вже дуже скоро його божественний аромат збере рідних і друзів за загальним столом.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій:6

Енергетична цінність

калорійність - 146 ккал;
вуглеводи - 3.4 г;
білки - 14.2 г;
жири - 3.8 м

інгредієнти

м'якоть теляти - 0.38 кг;
курячі яйця (невеликі) - 2 шт .;
зелена цибуля - 5 пір'я;
чорний, мелений перець - 4 г;
сіль йодована - за смаком;
картопля - 120 г;
масло пісне - 20 мл;
мука вівсяна - 70 г;
коріандр - 3-4 г;
хмелі-сунелі - 2 м

покрокове приготування

Порада: фарш можна зробити без яєць, але в цьому випадку його слід добре відбити і витримати півгодини в холодильнику. Якщо хочете, щоб страва вийшла більш поживним, м'ясні вироби рекомендується обваляти в панірувальних сухарях.

Свіжі биточки помістити на піднос, прикрасити зеленим горошком, кружечками редиски і поставити на стіл. Поєднувати частування краще з картопляним пюре або гречаною кашею.

Готуємо в мультиварці

Мрієте про смачні телячих котлетки, але немає бажання довго стояти біля плити? Зробіть їх за допомогою мультиварки! Таке ласощі має м'яку консистенцію і неповторний смак. Воно сподобається всім учасникам спільної трапези.

Порада: щоб котлети з телячого фаршу вийшли більш соковитими і повітряними, додайте в них 100 г свіжого свинячого сала. Його треба очистити від шкірки, нарізати кубиками, а потім перемолоти разом з м'ясом.

Викласти гарячі биточки на тарілки, полити їх розтопленим вершковим маслом. Можна пробувати! Як гарнір добре підійде тушкована капуста, Відварна картопля або спагетті.

Вишукані биточки з печінки теляти

Побалуйте домочадців незрівнянними печінковими котлетками, з любов'ю приготованими своїми руками! Для частування знадобиться охолоджений субпродукт, що не піддавався заморожуванні, трохи свіжої сметани і щіпка пряних трав - тоді смак виробів буде просто відмінним.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

калорійність - 143 ккал;
вуглеводи - 2.7 г;
білки - 17.3 г;
жири - 5.8 м

інгредієнти

печінку теляти - 0.5 кг;
яйце - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
борошно - 25 г;
сметана (25%) - 30 г;
сіль - 10 г;
цукор-пісок - 5 г;
запашні трави (будь-які) - 2 г;
рослинний жир - 35-40 мл;
цибуля зелена (для декору) - 3 пера.

покрокове приготування

важливо: оскільки волокна печінки досить ніжні, не слід піддавати її тривалої термічній обробці. В іншому випадку вироби стануть жорстким, сухими, і блюдо буде зіпсовано.

Готове ласощі помістити на плоску тарілку, засипати подрібненим зеленою цибулею і пригостити всіх присутніх. Вживати биточки можна з скибочкою білого хліба, томатним кетчупом або майонезом. Смачного!

Телятина вважається самим соковитим, легким, корисним м'ясом. Цей продукт легко засвоюється організмом, тому страви з нього з успіхом використовуються для дитячого, лікувального і дієтичного харчування. Обов'язково навчитеся готувати котлети по нашим рецептами і радуйте свою сім'ю смачними обідами і вечерями!

Поділіться, будь ласка, посиланням!

Дякую!

Телятина відноситься до дієтичним сортам м'яса, має приємний смак, легко перетравлюється в шлунку. Різноманітність страв, які можна приготувати з телятини, вражає уяву. В поєднанні з овочевими гарнірами або будь-якими кашами, телячі котлети - корисне нежирне блюдо.

На приготування піде близько 20 хвилин. Не забудьте до котлет подати салат з свіжих овочів і зелені.

Котлети з телятини рецепт з фото

Приготувати котлети з телятини не складно, а їсти їх - одне задоволення! Пропонуємо розглянути процес приготування і список продуктів для приготування телячих котлет.

Інгредієнти:

400 г м'ясного фаршу (замість телятини можна використовувати будь-який нежирне м'ясо)
1 біла булочка, краще черства
2 головки білого ріпчастої цибулі
1 свіже куряче яйце
пшеничне борошно для обвалювання котлет (можна використовувати панірувальні сухарі)
спеції: сіль, майоран, базилік, перець мелений (чорний, червоний) - за смаком
рослинне масло для смаження.

Приготувати нежирне м'ясо - очистити від плівок, жиру, кісточок, добре промити. Замість телятини можна використовувати м'ясо кроля, птиці. Пропускаємо двічі через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.

Очищені цибулини ріжемо на великі шматочки, і відправляємо подрібнюватись до м'яса в блендер або м'ясорубку.

У широку миску наливаємо тепле молоко або воду, опускаємо туди розламану на шматки булочку для розмочування. Віджимаємо рідина, щоб хлібний м'якуш добре покришити.

З'єднуємо віджатий м'якуш булки з м'ясним фаршем. Туди ж вбиваємо куряче яйце.

У посуд до фаршу додаємо спеції і сіль за своїм смаком. Добре перемішуємо і злегка збиваємо руками, щоб фарш набрався бульбашок повітря.

Отримуємо пишну однорідну котлетну масу.

Насипаємо в тарілку борошно або пшеничні сухарі для панірування котлет.

Ділимо фарш на порції, мокрими руками формуємо котлетна кульки, паніруємо в сухарях або борошні.

Ставимо сковороду на середній вогонь. Наливаємо туди рослинне масло для смаження, викладаємо котлети і обсмажуємо з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Обсмажені котлети необхідно протушкувати до готовності. У чисту сковороду викладаємо котлети, наливаємо трохи підсоленої води і закриваємо щільною кришкою хвилин на 20. У процесі гасіння можна підливати невеликими порціями гарячу воду.

Готові котлети подаємо на порційних тарілках в гарячому вигляді. При подачі поливаємо котлети розтопленим вершковим маслом.

Як гарнір використовуємо картопляне пюре, гречану кашу, Відварений рис, зелений горошок. Прикрашаємо зеленими гілочками петрушки, кропу, базиліка. Салат зі свіжих овочів - прекрасне доповнення до основної страви.

Смачного!