Bucătăria asiatică nu mai pare ceva îndepărtat și neobișnuit. Această bucătărie poate fi gustată în numeroase restaurante sau chiar preparată acasă. Cunoscând anumite trucuri și subtilități, orice hostess se poate descurca cu ele.

Orez chinezesc cu ou

Felul acesta de mâncare mancare chinezeasca are un gust foarte original și interesant. Este perfect pentru calitate prânz copios sau cina.

Ingrediente:
150 g orez
3 oua
2 catei de usturoi
5 cepe
2 linguri. l. ulei vegetal
125 g mazăre verde
1 lingura. l. sos de soia
sare C
Fierbeți orezul timp de 10-12 minute. Ar trebui să fie aproape gata, dar nu tocmai moale. Scurgeți și clătiți orezul dedesubt apă rece.Puneți ouăle într-o cratiță. Se bate putin si se pune la foc mic. Se încălzește, amestecând din când în când, până se întăresc puțin.Se încălzește uleiul într-un wok mare sau într-o tigaie adâncă. Se adauga usturoiul zdrobit, ceapa tocata marunt, mazarea fiarta si se caleste 1-2 minute.Se adauga orezul in wok, se amesteca.Se adauga ouale, sosul de soia si un praf de sare. Se amestecă, se pune pe boluri și se servește.

Salată asiatică de tăiței și creveți

Aceasta salata este o solutie grozava pentru cazul in care nu ai timp sa gatesti, dar vrei sa ai un pranz delicios.


Ingrediente:
600 g taitei subtiri
1 kg creveți (fierți)
1 buchet de ridichi
1 buchet de busuioc
150 ml sos de soia dulce
sare piper
ulei de masline
Puneți tăițeii într-un bol termorezistent. Se toarnă apă clocotită peste, se condimentează cu sare și piper și se lasă 5 minute sau până se înmoaie.
Transferați tăițeii într-un castron mare. Adaugati crevetii, ridichea tocata, busuiocul, putin ulei de masline si amestecati usor.
Împărțiți salata în farfurii. Se toarnă peste sos de soiași serviți imediat.

Supă cu tăiței cu ouă și porc

Supele asiatice sunt delicioase și bogate în aromă. Principalul lucru este să cumpărați toate ingredientele în avans și să urmați cu strictețe rețeta.


Ingrediente:
1 lingura. l. ulei vegetal
250 g carne de porc
8 tulpini de ceapă verde, rădăcină de ghimbir rasă
6 căni de supă de pui
120 g taitei cu ou
1 lingura. l. sos de soia
1 morcov
2 ridichi
1/2 cană coriandru
2 oua
sare, piper negru măcinat
Se incinge uleiul intr-o tigaie mare la foc mediu.Se condimenteaza carnea de porc cu sare si piper.Se caleste intr-o tigaie pana se inmoaie. tăiței cu ou, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, aproape până când sunt fragede.
Trimiteți ceapa și ghimbirul tocate în tigaie. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie, 1-2 minute.
Adăugați bulion și aduceți la fiert, adăugați tăițeii și gătiți, amestecând din când în când, până se înmoaie, 2-3 minute.
Adăugați sos de soia.
Combinați bulionul și tăițeii cu carnea de porc, morcovii, ridichile tocate și oul fiert tare felii, turnați în boluri și serviți.

Rulouri "Philadelphia"

Pregătiți-vă rulourile acasă. În primul rând, nu este atât de greu. Și în al doilea rând, este foarte distractiv și interesant. Invitați-vă prietenii și gătiți împreună acest preparat popular japonez. Chiar aduce oamenii mai aproape.


Ingrediente:
200 g orez sushi
1 foaie de alge nori
150 g somon
20 ml oțet de orez
150 g brânză Philadelphia
1 castravete
Gatiti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand se ia de pe foc, se transfera intr-un castron si se acopera cu otet.Luati un covor de bambus si inveliti-l folie alimentară... Puneți foaia de nori deasupra (partea aspră în sus) și deasupra foii de nori (2/3 din suprafața foii) întindeți orezul. Acoperiți orezul cu un covor și întoarceți-l. Asezati orezul in partea de jos, asezati crema de branza in centrul nori, taiati castravetele in 4 bucati pe lungime. Asezati castravetele langa branza.Rulati rulada cu ajutorul covorasului.Tiati somonul in felii subtiri si asezati una langa alta pe rulada. Acoperiți din nou cu un covor.Tăiați rulada în 6-8 bucăți cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă.Așezați pe o farfurie și serviți.

Funchoza cu pui si legume

În sine, funchose nu este atât de satisfăcător. Dar dacă îi adaugi pui și legume, atunci poți avea un prânz foarte gustos și satisfăcător.


Ingrediente:
500 g file de pui
200 g funchose
400 g fasole verde
2 cepe
1 morcov
1 ardei gras
50 ml oțet de orez
50 ml sos de soia
sare, piper negru măcinat
1 catel de usturoi
Tăiați fileul de pui în felii lungi. Se calesc la foc iute, se adauga condimentele si ceapa taiate in jumatati de rondele. Se prăjește până se rumenește și se gătește funchoza urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Tăiați ardeiul gras fâșii.
Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
Se fierbe fasolea verde.
Prăji fasole verde, morcovi, ardei până se înmoaie, adăugând condimente și usturoi zdrobit.
Combinați puiul fiert, ceapa, funchose și legumele într-un castron mare și asezonați cu oțet de orez și sos de soia.
Lasă-l să se infuzeze timp de 1 oră. Felul de mâncare poate fi consumat atât cald cât și rece.

Carne de porc picanta cu taitei soba

Un fel de mâncare foarte apetisant pe care nu îl poți refuza. Dacă organizați o petrecere cu tematică asiatică, aceasta este exact ceea ce aveți nevoie.


Ingrediente:
240 g taitei soba
550 g carne de porc
sare, piper negru măcinat
1 lingura. l. ulei vegetal
1/2 castravete
2 tulpini de ceapă verde
1 ardei iute roșu
2 linguri. l. otet de orez
2 lingurite ulei de susan
Gătiți tăițeii soba conform instrucțiunilor de pe ambalaj.Asezonați carnea de porc cu sare și piper.Se încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.Gătiți carnea de porc feliată până se înmoaie, amestecând constant.
Combinați tăițeii de porc. Adaugati castravetii tocati, ceapa tocata si ardeii iute tocati.
Asezonați vasul cu oțet și ulei de susan. Se condimentează cu sare și se servește.

Orez cu ananas si ardei gras

Orezul se dezvăluie într-un mod nou atunci când este gătit cu ingrediente neobișnuite... În țările asiatice, le place să adauge ananas la orez și ardei gras... Se dovedește foarte suculent și gustos!


Ingrediente:
200 g orez brun
1 conserve de ananas
1 ardei gras rosu
1 ceapă
3 catei de usturoi
1 lingura. l. ulei de masline
radacina de ghimbir
3 linguri. l. sos de soia
2 linguri. l. ulei de susan
1 lingura. l. seminte de susan
pene de ceapă verde, piper
Se fierbe orezul in apa cu sare.
Intr-o tigaie preincalzita la foc mediu cu ulei de masline se calesc ceapa curatata si tocata marunt, usturoiul si ghimbirul timp de 3 minute pana ce ceapa devine transparenta.
Adăugați ardeii tăiați cubulețe și prăjiți încă 3-5 minute, apoi puneți în tigaie orezul și ananasul fiert.
Se adauga sosul de soia si uleiul de susan, se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca bine. Se serveste fierbinte, se presara cu seminte de susan si se toaca cepe verzi.

Piept de pui cu miere si seminte de susan

Miere si seminte de susan - mare plus la pui. Aceste combinații îndrăznețe se găsesc adesea în bucătăria asiatică.


Ingrediente:
500 g piept de pui
4 linguri. l. sos de soia
2 linguri. l. Miere
ulei vegetal
4 catei de usturoi
piper negru
curry
ghimbir de pamant
Clătiți bine pieptul de pui, tăiați în porții. Se condimentează cu sare, piper, ghimbir și curry. Adăugați sos de soia.
Stoarce usturoiul cu o cazma de usturoi. Adăugați la sâni.
Se amestecă bine piepții cu toate condimentele, se lasă la marinat 1 oră.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă miere. Așteptați ca mierea să se topească și amestecați-o ușor cu uleiul vegetal pentru a o distribui în toată tigaia.
Să se întindă piept de pui intr-o tigaie si se prajesc la foc mic pana se rumenesc pe ambele parti.La final, se presara cu o mana de seminte de susan, se amesteca. Luați de pe foc după câteva minute.

Rulouri de primăvară

Rulourile de primăvară nu sunt numai gustare rece dar și un fel de mâncare complet. Totul depinde de umplutura pe care o alegeți.


Ingrediente:
30 g morcovi
30 g praz
50 g castraveți
12 g usturoi
5 g rădăcină de ghimbir
coriandru
piper alb măcinat
30 g muguri de soia
30 g ciuperci shiitake
30 g ciuperci stridii
sos dulce thailandez
oțet alb de orez
ulei de susan
sos de soia
20 g taitei din sticla de orez
1 foaie de aluat pentru rulada de primavara
100 g supă de pui
1 ou
200 g ceafă de porc
200 ml ulei vegetal


Metoda de gatire:
Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne.
Zdrobiți, curățați usturoiul și împărțiți-l în 3 părți: tocați mărunt prima parte, tăiați-o pe a doua în farfurii și măcinați a treia într-o pastă.
Tocați mărunt prazul, ciupercile și mugurii de soia. Tăiați morcovii și castraveții în fâșii subțiri, curățați și tocați mărunt ghimbirul.


Turnați apă clocotită peste tăiței timp de 8 minute (nu fierbeți tăițeii), apoi scurgeți apa și tăiați mărunt tăițeii și coriandru.


Într-o tigaie, încălziți jumătate din semințele de susan și 2 linguri. l. Se caleste carnea tocata la foc iute timp de 1 minut, se adauga un catel de usturoi tocat marunt, praz, morcovi si ciuperci.
Gatiti la foc mediu timp de 3 minute, apoi adaugati jumatate din bulion, sosul de soia si mai fierbeti inca 5 minute pana cand bulionul se evapora.


Pentru sos, combinați oțetul de orez, bulionul rămas, sosul thailandez, usturoiul tocat și ghimbirul tocat.


Într-un castron, combinați carnea tocată, tăițeii, coriandru, usturoiul piure, mugurii de soia și castraveții, adăugați piper alb măcinat și uleiul de susan rămas.


Bateți oul ușor cu o furculiță, întindeți foaia de aluat, întindeți umplutura, rulați, ungeți marginile cu ou.
Intr-o cratita se incinge 200 ml ulei de floarea soarelui.
Cu o lingură, scufundați rulada de primăvară în ulei - dacă începe să se rumenească, atunci uleiul a ajuns la temperatura corectă.
Prăjiți rulourile de primăvară în ulei timp de 1 minut.


Asezati rulourile pe o farfurie si serviti cu sosul.

Taitei cu creveti si legume

Fidea se potrivește bine cu fructele de mare. Rețineți că legumele trebuie să rămână puțin crocante. Nu le fierbe prea mult.


Ingrediente:
300 g taitei
300 g creveți decojiți
1 ardei gras rosu
1 ardei verde dulce
1 ardei dulce galben
2 morcovi
1 ceapă
2 linguri. l. sos de soia
2 linguri. l. ulei de susan sau de măsline
Fierbeți tăițeii.
Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi mici. Tăiați morcovii în fâșii de cel mult 5 mm grosime.
Se prajesc legumele la foc mare intr-o tigaie incinsa cu ulei de susan timp de 3 minute, amestecand continuu.
Adăugați creveții și prăjiți încă 2 minute.
Se adauga apoi taiteii si sosul de soia si se prajesc inca 2-3 minute amestecand constant.

Morcovi murati cu daikon

Morcovii murați cu daikon sunt o modalitate excelentă de a vă diversifica dieta.


Ingrediente:
1 pahar cu apa
1/4 cană oțet
2 linguri. l. Sahara
2 lingurite sare
250 g morcovi
250 g daikon
Tăiați morcovii și daikonul în fâșii subțiri.
Se pune apa pe foc si se incalzeste pana se incalzeste.
Se amestecă apa cu oțet, zahăr și sare. Se amestecă bine până se dizolvă complet zahărul.Se iau câteva borcane. Umple-le cu daikon și morcovi.
Se toarnă marinada peste conținut, se închid borcanele ermetic cu capacele și se lasă să se infuzeze.

Tom yam kung

Pentru a aprecia aroma thailandeză, nu este deloc necesar să pleci în altă țară. Fă doar această supă națională.


Ingrediente:
300 ml lapte de cocos
300 ml supa de peste
5 frunze de lemongrass
5 frunze de kaffir-lime, rădăcină de ghimbir
1 ardei iute
10 creveți
coriandru
4 ciuperci shiitake
1 lingura. l. sos de pește
1/2 linguriță zahar brun
3 catei de usturoi
1 lingura. l. ulei vegetal
1/2 linguriță ulei de susan
1 tei
Se fierbe shiitake-ul si crevetii pana se inmoaie.Se toaca foarte marunt lemongrass-ul si frunzele de lime kaffir, usturoiul, piperul si ghimbirul.
Prăjiți usturoiul și ardeii în ulei vegetal și susan încălzit timp de 1 minut. Apoi macinați-le cu un mojar.
Se toarnă în tigaie lapte de nucă de cocosși bulion. Se aduce la fierbere. Înmuiați lemongrass, ghimbir și frunze de lime kaffir în supă.
Se adauga apoi amestecul de usturoi-piper si se fierbe 1-2 minute.
Toarna in sos de pește... Adăugați ciupercile tocate și gătiți încă 2 minute.
Adăugați sucul de lămâie și zahărul. Se amesteca usor, se pune crevetii in supa si se ia de pe foc.
Se presara coriandru tocat inainte de servire.

pește vietnamez

Peștele este un ingredient esențial în bucătăria asiatică. Îl puteți pregăti în moduri complet diferite.


Ingrediente:
450 g file de pește alb
2 catei de usturoi
3-4 buc. eşalotă
3 tulpini de lemongrass
1 lingura curcumă
1 lingura rădăcină de ghimbir rasă
1/2 linguriță pudră de ardei iute, piper negru măcinat
2 linguri. l. ulei vegetal
1 lingura. l. sos de soia
coriandru sau ceapă verde
Măcinați împreună usturoiul, eșalota, iarba de lămâie, turmericul, ghimbirul, pudra de chili, sare și piper. Adăugați ulei treptat.
Clătiți peștele și tăiați-l în felii medii. Marinați și dați la frigider pentru 15 minute.
Apoi puneți peștele pe folie. Dam la cuptor pentru 15-20 de minute sau gratarul la foc mediu timp de 10-15 minute.
Presarati pestele cu sos de soia si ornati cu coriandru sau ceapa verde inainte de servire.

Carne de vita cu busuioc

Carne de vită în stil thailandez de obicei servit cu orez. Busuiocul aromat adauga un gust deosebit acestui fel de mancare.


Aceasta reteta este pentru 2 portii.
Ingrediente:
240 g muschi de vita
15 g lemongrass
1 tei
1 catel de usturoi
coriandru
cepe verzi
1 ardei iute
busuioc
10 g sos de stridii
25 g sos de peste
10 g sos de soia
100 g supă de pui
Trestie de zahăr
10 g amidon de porumb
160 g orez iasomie
ulei de masline


Metoda de gatire:
Se toarnă 1/1,5 apă rece peste orez, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe până când apa se evaporă complet (6-7 minute).


Zdrobiți și tocați grosier iarba de lămâie. Tăiați carnea de vită în felii subțiri și marinați cu lemongrass, sos de soia și 1/2 amidon, amestecați.


Curățați, zdrobiți și tocați mărunt usturoiul, zdrobiți-l într-o pastă. Se toaca si se toaca marunt 2 felii subtiri de chili, se amesteca cu usturoiul. Adăugați în pasta de usturoi sosul de pește, 1/4 suc de lime și zahăr.


Ceapa verde se toacă grosier. Dizolvați amidonul rămas în supa de pui.


Scoateți iarba de lămâie și căliți carnea de vită la foc mare peste ulei de masline timp de 2 minute, amestecând continuu, turnați sosul și amidonul, adăugați sosul de stridii, aduceți la fierbere.


Adăugați ceapa și busuiocul, amestecați și luați de pe foc.


Peste orez se aseaza carnea de vita si legumele, se presara coriandru tocat marunt si se serveste.

Banane în aluat

În bucătăria chineză, există un desert popular în întreaga lume - banane în aluat. Acest fel de mâncare este folosit în mod tradițional făină de orez... Acest lucru face aluatul foarte fraged.


Ingrediente:
3 banane medii
100 g faina de orez
50 g zahăr pudră
100 ml apă minerală spumante
2 linguri. l. unt de arahide
Se toarnă făina într-un castron adânc, se adaugă încet apă spumante și se frământă un aluat care seamănă cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.Curăță bananele, tăiate fie pe lungime, fie în jumătate sau transversal în 3 părți. Se înmoaie bananele în aluat, se prăjesc în unt de arahide fierbinte câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc.Se presară bananele prăjite generos cu zahăr pudră.

Bucătăria asiatică are multe caracteristici care o deosebesc de bucătăria țărilor europene. Datorită faptului că aici cultivarea orezului este foarte dezvoltată, el este cel care predomină în majoritatea felurilor de mâncare. În ciuda acestui, preparate locale sunt bogate în tot felul de arome și arome, ceea ce este asociat cu utilizarea unei varietăți de ierburi și condimente. Veți afla despre ce fel de mâncare sunt tradiționale pentru bucătăria țărilor asiatice citind acest articol.

mancare Asiana

Bucătăria asiatică constă din mâncăruri originare din țările din Asia Centrală, Orientul Îndepărtat, Sud-Est și Sud. În cele mai multe cazuri, aceste feluri de mâncare se bazează pe orez - soiuri rotunde, lungi sau basmati. Bucătăria asiatică este prezentată și sub formă de preparate din tăiței tradiționali... Este realizat din făină de grâu cu adaos de ouă. Sosul de soia sau de peste este folosit ca condiment. Taiteii de grau merg cu supe si salate. Alte preparate din această regiune sunt asezonate cu ghimbir, lapte de cocos, pastă de curry, tofu sau alge marine.
Din timpuri imemoriale, locuitorii Asiei Centrale erau angajați în creșterea animalelor, prin urmare bucătăria acestor țări constă în mâncăruri delicioase din carne de vită, carne de cal și miel. Garnitura este rar folosită aici sau este făcută din făină de grâu. Ajunși în Kazahstan sau Uzbekistan, cu siguranță ar trebui să încerci besbarmak, kuyrdak sau pilaf.

În unele țări asiatice, eticheta alimentară este de mare importanță. De exemplu, în Nepal, nu poți mânca cu mâna stângă și nici măcar nu poți atinge mâncarea cu ea.

În bucătăria indiană, cele mai comune mâncăruri sunt fasolea, orezul și legumele aromate cu condimente iute, cel mai adesea curry. Aici puteti gusta:

• fel de mâncare thali din orez, tortilla și curry;
• supă dhal pe bază de fasole;
• desert wattilappam.

Mâncarea asiatică din această regiune exclude utilizarea cărnii de vită, deoarece vaca este un animal sacru în India. Dar, pe de altă parte, poți încerca mâncăruri făcute din carne de pui tandoori.

mancare Asiana

Bucătăria asiatică este pregătită în principal cu carne de porc, pui, pește și fructe de mare. mancare japoneza constă din mâncăruri pe bază de orez, pește și fructe de mare. Mâncăruri naționale din această țară sunt sushi și rulouri, care sunt foarte populare în întreaga lume. Pentru prepararea acestor feluri de mâncare se folosesc fileuri de somon, ton și somon, orez și brânză aleasă.
Bucătăria chinezească este considerată una dintre cele mai vechi. Își are originile din epoca neolitică, iar formarea sa a fost influențată atât de factori climatici, cât și economici. Această bucătărie este împărțită în 8 subspecii. Cele mai cunoscute feluri de mâncare chinezești sunt:

• Rață Peking,
• dianxin,
• orez prăjit,
• ou milenar
• supa de broasca testoasa.

Dezvoltarea bucătăriei filipineze a fost influențată de bucătăria unor țări precum China, Spania, Franța și Mexic. Localnicii gătesc mâncăruri tradiționale prin marinare, tocană sau prăjire la foc deschis și grătar. Cu siguranță ar trebui să încercați deserturile tradiționale din Filipine, care sunt preparate din fructe locale - banane, ananas, portocale, guava și papaya. Sunt folosite pentru preparare salate de fructe, tipuri diferite inghetata si dulceturi.
Bucătăria coreeană este cunoscută pentru picantența sa, care se obține prin utilizarea ardeiului roșu. Pentru locuitorii acestei țări, conceptul de „gustos” este identic „picant”. Toate felurile de mâncare sunt asezonate cu usturoi și piper și unul dintre cele trei sosuri:

• sos de soia
• sos gochujang,
• sos twenjan.

Sosul de soia Kanjan este o componentă a multor preparate asiatice. Este un lichid de culoare bogată, bogat în minerale, vitamine și aminoacizi.

Dacă ați fost vreodată în Thailanda, atunci știți că toate felurile de mâncare bucataria nationala sunt preparate pe baza următoarelor componente.

Articolul nostru vă va familiariza cu bucătăria asiatică și vă va învăța cum să gătiți simplu și delicios preparate orientale.

• Recent, preparatele asiatice și orientale au început să câștige popularitate. Bucătarii le adoră pentru prepararea lor rapidă și ușoară. Oamenilor obișnuiți le plac gust originalși o aromă captivantă
• Fiecare persoană găsește ceva propriu în aceste preparate exotice. Iubitorii de mâncare pe bază de plante pot găti mâncăruri cu o mulțime de legume ușor înăbușite, oamenii care își urmăresc silueta pot mânca orez cu curcan sau taitei de sticla cu fructe de mare
• Cel mai important, nu vă fie teamă să încercați ceva nou și credeți-mă, bucătăria asiatică vă va surprinde cu siguranță. Dacă încă nu ați ajuns să cunoașteți această bucătărie exotică, atunci vă oferim câteva retete simple care vă va ajuta să vă surprindeți familia și prietenii

Produse asiatice și orientale

Brânză de tofu

• Probabil că toată lumea știe că este aproape imposibil să gătești un preparat asiatic din produsele cu care suntem obișnuiți. Și nu este vorba despre condimente.
• La urma urmei, de exemplu, nu avem nimic care să înlocuiască o astfel de componentă precum sosul de soia. Prin urmare, dacă nu îl punem într-o marinadă sau într-un dressing savuros, atunci mâncarea noastră va avea un gust complet diferit.
• Din acest motiv, este mai bine să nu căutați un înlocuitor pentru produsele orientale, ci să le folosiți pentru gătit. Mai mult decat atat, le poti cumpara acum fara sa iesi din casa ta. Trebuie doar să plasați comanda dorită în magazinul online și să așteptați livrarea

Cele mai populare produse:
Orez pentru sushi
Alge
ulei de susan
Ciuperci Shiitaki
Brânză de tufu
Otet de orezși hârtie
Ghimbir murat
Ulei de cocos
făină Tempura
taitei japonezi
Wasabi

Bucătăria asiatică și orientală - rețetă

Supa chinezeasca de varza cu pui

Bucătăria orientală este foarte diferită de a noastră. Mâncarea este gătită acolo foarte repede și cel mai adesea este prăjită. Minim tratament termic face posibilă salvarea aproape totul vitamine utile si da masa este gata gust mai picant și proaspăt.

Prin urmare, dacă doriți să gătiți un fel de mâncare complet identic, atunci respectați cu strictețe toate regulile de gătit.

Reteta pentru supa asiatica de varza Peking:
Mai întâi, gătiți bulionul din carne sau pește.
În timp ce carnea se gătește, prăjiți ardeiul gras în ulei de susan, ceapăși ciuperci stridii
Tăiați varza chinezească în fâșii lungi și puneți-o în bulion
Lăsați totul să fiarbă literalmente 2-3 minute
Apoi adăugați legumele prăjite în supă și ardei iuti
Gatiti inca 2 minute si puteti incepe masa.

Reteta de pui cu unt de arahide:
Fierbeți tăițeii de orez
Turnați ulei într-o tigaie și puneți în ea ardei iute, germeni de grâu și ceapă verde pentru doar un minut.
În continuare, trecem la prăjirea bucăților de carne.
Apoi amestecați soia și sos picant, unt de arahide si ghimbir tocat marunt
Adăugați tăiței, carne și legume la amestecul rezultat
Se amestecă totul bine și se așează pe farfurii

Rețete de supă asiatică

Supa de lapte de cocos

Supele în stil asiatic au o aromă destul de interesantă și deosebită. Datorită faptului că pentru prepararea lor se folosesc destul de multe ingrediente, ele emană întotdeauna o aromă minunată.

Cel mai adesea, la ei se adaugă carne (poate fi înlocuită cu pește și fructe de mare), orez sau tăiței, condimente aromate, ardei iute, legume proaspeteși, bineînțeles, germeni de grâu. Ca rezultat, felul de mâncare se dovedește a fi nu numai gustos, ci și foarte colorat.

Reteta pentru supa thailandeza Tom Kha:
Preîncălziți wok-ul și turnați uleiul de susan în el
În pasul următor, adăugați în ulei chili pre-tocat și lemongrass
Când uleiul este saturat cu arome de mirodenii, turnați lapte de cocos în el și adăugați frunze de tei la amestec.
Lasam supa sa fiarba putin si punem bucatele mici de carne in bulion
Când carnea este fiartă, adăugați sare, piper și sos de pește în supă și turnați totul în farfurii

Reteta de supa asiatica de peste cu lapte de cocos:
În primul rând, spălați, tăiați și tăiați peștele
Se încălzește laptele de cocos într-o cratiță și se condimentează cu condimente iute
Când laptele fierbe, începem să scufundăm peștele și ghimbirul tocat în el.
Fierbeți tăițeii de orez într-o cratiță separată până când supa este gătită.
După ce toate componentele supei sunt gata, puteți trece la prezentarea preparatului.
Mai întâi, puneți un castron mic de tăiței într-un castron.
Apoi completează totul ciorba de peste si stropim cu unt de arahide

Salate asiatice

Salată asiatică de pui cu grepfrut

Această salată poate fi foarte bine ca gustare copioasă, precum și un adaos excelent la orezul sau legumele fierte la abur sos dulce-acru.

Îl poți folosi pentru o gustare ușoară la serviciu, dacă vrei. O mică porție de salată te va ajuta să te simți rapid sătul și să uiți de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Reţetă salata orientala cu Chiken:
A fierbe fileu de pui, se da la rece putin si se taie cubulete mici
Curatati jumatate din grapefruit de pe folii si taiati la fel ca si carnea
Tăiați ardeiul iute, frunzele de mentă și rădăcina de ghimbir
Stoarceți sucul de lime și grapefruit într-un castron separat
Se sare, se piperează, se stropesc cu ulei de susan
Asezati carnea, frunzele de menta, ghimbirul, grepfrutul, ardeiul iute in centrul farfurii si turnati peste totul cu un dressing usor.

Sosuri asiatice

Sos dulce-acru

Unii oameni cred că în bucătăria asiatică se folosesc doar două sosuri, soia și peștele. Desigur, în cele mai multe cazuri, ei sunt cei care sunt luați pentru marinarea cărnii, peștelui și pentru prepararea diferitelor dressing-uri.

Dar dacă începi să cunoști puțin mai aproape bucătăria orientală, atunci poți afla despre existența altora, nu mai puțin gustoase și sosuri originale... Vă vom prezenta acum rețeta pentru unul dintre ele.

Rețetă de sos dulce-acru - este yin și yang.
Se toarnă mușcătura de orez într-o cratiță și se încălzește puțin
Apoi adăugați sos de soia și chili, răzuiți în groal.
Când amestecul fierbe puțin, puneți în el câteva linguri de orice dulceață de fructe.
Închideți sosul încă 5 minute și lăsați-l să se infuzeze

Meniu cu mancare asiatica

Murat picant varza chinezeasca

Mâncărurile asiatice diferă de cele mai familiare nouă nu printr-o combinație exotică de componente, ci printr-o abundență de condimente și produse din soia. O altă diferență este că aproape niciodată nu folosesc cartofi atât de familiari pentru a-și pregăti felurile de mâncare.

De exemplu, în supe, se pun cel mai adesea tăiței de orez, carne și o varietate de legume... Drept urmare, devin frumoși supă cremă, care poate fi atât primul cât și al doilea fel în același timp.

Lista celor mai populare preparate asiatice:
Ramen
Carne de porc în sos dulce-acru
Varză chinezească murată picant
Tocană de porc cu anason stelat
Taitei de orez cu carne de vită
Rule de primavara cu creveti si carne de porc
Clatite chinezesti

Meniu din bucataria orientala

Panchani

Bucătăria orientală nu este practic diferită de bucătăria asiatică. De asemenea, le plac condimentele, sosul iute, iarba de grâu și legumele ușor înăbușite. Singura sa diferență este absența completă a mâncărurilor lichide, adică a supelor obișnuite și a borșului.

Dar asta nu înseamnă că oamenii merg exclusiv la feluri secundare, ci doar gătesc supe puțin diferit decât noi. Bulionul lor este mai degrabă un sos gros și hrănitor, care acoperă ușor legumele și carnea. Acest lucru se datorează faptului că gospodinele orientale le place foarte mult să-l îngroașe cu amidon.

Cele mai populare preparate orientale:
Bulgogs
Kichmi de ridiche
Kalbi
Tokpokki
Supa Kuksi
Heh din dovlecel
Panchani

Bucătăria orientală: preparate din carne

Frigarui de pui in sos de soia

Bucătăria orientală presupune utilizarea de miel, vită, pui și foarte rar carne de porc. Dar, spre deosebire de noi, oamenilor care locuiesc în est nu le place să măcine carnea pentru carne tocată. Ei cred că în acest fel, întregul gust al produsului este ucis. Prin urmare, încearcă să o coacă întreg sau să o taie în bucăți mici.

oriental preparate din carne:
Kebab de miel cu legume
Lagman cu carne de vită
Frigarui de pui in sos de soia
Heh din carne
Raft de coaste de porcîn coreeană

Supe orientale

Supă orientală de miel

Dacă vrei să-ți surprinzi gospodăria, atunci prepară un delicios și supa aromata din miel în mod oriental. Necesită un set minim de produse și aproximativ 1 oră de timp de gătire.

Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare mai festiv, atunci ornați-l cu ierburi proaspete și ardei iute. Aceasta supa trebuie servita cu prajituri plate proaspat coapte.

Asa de:
Gatiti supa de telina si ceapa
Adăugați carne tocată la el
Când carnea este gătită până la jumătate, pune orezul într-o cratiță
Apoi, bate oul, iaurtul, suc de lămâie, sare si piper
Introduceți amestecul în supa clocotită într-un jet subțire și lăsați-l să devină gata.

Reteta de salata orientala

Salata picanta de legume

Dacă oaspeții neaștepți decid să vină la tine și nu ai cu ce să-i tratezi, atunci încearcă să gătești unul simplu, dar salata originala bucătărie orientală. În sine, este format din produse cunoscute nouă, doar dressing-ul cu maioneza cu care suntem obișnuiți va trebui înlocuit cu unul mai ușor și mai util.

Reteta picanta salata de legume:
Luați orice amestec de salată, rupeți în bucăți și puneți-l pe fel de mâncare frumos
Tăiați castraveții, roșiile, ceapa și ghimbirul în fâșii
Puneți legumele pregătite amestec de salată
Pregătiți un dressing din ulei vegetal, sare, piper, usturoi și suc de lămâie
Se toarnă sosul peste salată și se servește.

Bucătăria din Asia de Sud-Est

Pește în indoneziană

Principalul punct culminant al bucătăriei de sud-est este, desigur, fructele de mare. Bucătarii locali le completează alge, condimente exotice, legume suculente și flori comestibile.

De foarte multe ori călătorii, care au văzut o astfel de natură moartă, se tem să o încerce. Și o fac, desigur, în zadar. La urma urmei, de obicei, pentru prepararea acestor feluri de mâncare, se folosesc fructe de mare proaspete, care pot satura organismul cu substanțe utile.

Reteta de peste in indoneziana:
Se prăjește ulei vegetal ceapa, iarba de lamaie, banana si adaugati orezul prefiert si spalat
Tăiați peștele în bucăți mari si marinati-l in piper, sare si zeama de lamaie
Înmuiați peștele mai întâi în smântână și apoi în făină și prăjiți într-o cantitate mare de unt
Pe o farfurie se aseaza orezul si banana, iar deasupra pestele
Orice sos iute poate fi servit cu vasul

Bucătăria est-europeană

Carne - în moldovenește „Trei ciobani”

Bucătăria est-europeană include mâncăruri din Georgia, Armenia, Bulgaria și Bucătăria moldovenească... Deși preparatele din aceste regiuni ne sunt apropiate și familiare, există și unele dintre ele care ne pot surprinde cu ceva nou.

De regulă, pentru gătit, rezidenții din aceste regiuni folosesc aceleași produse ca și noi, cu o singură diferență; în țările din Europa de Est, nu prea le place să marineze peștele și carnea în marinate lichide.

Rețetă de carne - în moldovenește „Trei ciobani”:
Marinați fileurile de pui, porc și vită în condimente uscate
După 1,5 ore, bateți fiecare bucată separat și tăiați-le în fâșii de 2 cm lățime
Apoi, alternând fiecare tip de carne, începem să o răsucim în sensul acelor de ceasornic
Tăiem semifabricatul cu bețișoare de bambus
Coacem carnea la cuptor, stropind-o din cand in cand cu vin

Bucătăria orientală uzbecă

pilaf uzbec

Trăsătură caracteristică Bucătăria uzbecă sunt preparate din carne. Uzbekii iubesc carnea și știu să o gătească corect. Mai mult decât atât, cel mai adesea nu îl mănâncă în, de exemplu, copt. De obicei o tocăniți cu legume, o pun în plăcinte sau fac cele mai delicate manti cu ea.

Dar principala mândrie a acestei regiuni, desigur, este. Spre deosebire de noi, ei pun multă carne, morcovi și condimente picante în ea, pe scurt, fac totul pentru a face aroma din preparat uimitoare.

Reţetă pilaf uzbec:
Încălzim uleiul într-un ceaun și tocam în el ceapa și morcovii tăiați
Când legumele s-au rumenit, adăugați bucăți de carne la ele (ideal ar fi să fie miel)
De îndată ce observi că vârfurile morcovilor se întunecă, adaugă imediat în ceaun o jumătate de litru de apă, sare, chimen și arpaș.
Trimite totul să lâncezeze timp de 40 de minute
În acest moment, turnați apă clocotită peste orez și lăsați-l să se umfle puțin.
Apoi adăugați orez în ceaun, puneți deasupra 5-7 căței de usturoi și închideți totul cu un capac
Pilaf va fi gata în 15 minute

Dulciuri orientale

Baklava cu miere

Aproape toți cei cu un dinte de dulce ca dulciurile orientale. Principalul punct culminant al acestor delicatese este o varietate de condimente și ierburi. Acest lucru le permite patiserii să creeze capodopere culinare egal, care nu se găsește nicăieri în lume.

Există mai mult de 200 de tipuri de dulciuri diferite în aceste țări. Mai mult, în fiecare regiune pregătesc câte unul specific. Acest lucru se face de obicei de oameni instruiți (cătușe) și cu echipamente speciale.

Reţetă baklava cu miere:
Luați făină, ouă, sare și lapte și frământați aluat moale
Împărțiți-l în 5 părți egale și legănați-le cât mai subțire posibil.
Ungeți fiecare strat cu ulei, rulați-l cu un melc și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră
Pana cand aluatul ajunge la consistenta dorita, tocam nucile
Scoatem aluatul din frigider si il intindem din nou subtire
Puneti primul strat de aluat intr-o forma si stropiti-l cu nuci tocate
Repetăm ​​manipularea de încă trei ori.
Întindem ultima bucată, o punem pe nuci și tăiem semifabricatul în romburi
Trimitem baklava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute
În timp ce se coace din miere și apă, pregătim un sirop parfumat
Umpleți baklava finită cu sirop și lăsați-o să se înmoaie bine

Video: Cheesecake asiatic cu lămâie

Pentru oamenii orientați spre Europa, întinderile nesfârșite dincolo de Urali sunt încă oarecum terra incognita: departe de toată lumea va răspunde la simpla întrebare despre cum diferă Vietnamul de Thailanda, aceasta din urmă fiind uneori confundată în general cu Taiwan. Între timp, Asia este o regiune uriașă și cea mai bogată în toate sensurile, unde centrul lumii se schimbă încet, pas cu pas. De asemenea, devine din ce în ce mai ușor să gustați din bucătăria asiatică - apar restaurante adecvate, magazinele încep să vândă produse exotice - și interesul pentru aceasta crește în fiecare zi.

După ce m-am gândit bine, am decis să alcătuiesc o selecție a rețetelor mele preferate care provin din Asia de Sud-Est. Condimente, arome, condimente, combinații neobișnuite și arome explozive - există o mulțime de asta în rețetele asiatice de astăzi. Ca de obicei, am selectat primele zece cu regret - nu a inclus multe dintre preparatele dragi inimii mele în care va trebui să te regăsești. Desigur, amestecarea bucătăriilor din India, Thailanda, China, Japonia și alte țări într-o singură grămadă este o nebunie, dar un astfel de aspect vă va permite să vă familiarizați rapid cu cele mai bune rețete asiatice pentru cei care sunt încă noi la ei.

Fiind unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria thailandeză, verdele sparge stereotipul că toate alimentele din Thailanda sunt picante. În acest sos de curry se simte dulceața, aroma ierburilor, dar picătura se observă doar la limita posibilului, astfel încât poate fi dat chiar și copiilor. Sosul în sine, apropo, nu va fi neapărat verde - este verde aici, care este baza tuturor: după ce ați gătit aceste paste o dată, puteți găti rapid curry din orice produs. Am facut chiftele de porc, dar in locul lor pot fi pui, vita, peste sau doar legume: principiul nu se schimba.

În esență, ramen (alias ramen) este fast-food japonez, deși probabil că chinezii și coreenii nu vor fi de acord cu această definiție. Cu toate acestea, în Țara Soarelui Răsare, acest simplu și supa copioasa cu tăiței de grâu a atins nivelul de rafinament tipic japonezilor: în ramenul japonez ei fac adesea singuri tăiței și gătesc carnea (de obicei porc) într-un mod special, iar aceasta este o poezie întreagă. Desigur, există o mulțime de rețete pentru ramen. În această rețetă, vom face ramen cu carne ruptă și ou și ceapă verde, ambele fiind cele mai bune prietene ale ramenului.

Supa vietnameză pho bo, cu alte cuvinte, pho cu carne de vită, este unul dintre pilonii așa-numitei bucătării pan-asiatice, un mix trendy al celor mai impresionante hituri, originar din diverse bucătării din Asia de Sud-Est. Nu știu dacă vietnamezii înșiși sunt conștienți de cât de la modă au devenit, dar supa pho, care a apărut acum o sută de ani, a intrat deja ferm. Bucătăria vietnamezăși a dobândit multe variații regionale. Supa Pho cu carne de vita - varianta perfecta pentru prima cunoaștere cu bucătăria din Vietnam: bulionul, care este gătit cu adaos de condimente, dobândind un gust atât de neobișnuit, poate fi gătit în avans, iar apoi prepararea pho bo devine o chestiune de 15 minute. Ai nevoie de mai multe argumente?

Puiul cu unt, aka murgh makhani, este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare mancare indiana... Este rar ca un restaurant indian să îndrăznească să nu-l includă în meniu și puține preparate spun atât de multe despre priceperea bucătarului. În mod curios, puiul cu unt este un fel de mâncare relativ nou: a fost inventat, după cum se spune, la mijlocul secolului trecut, într-unul dintre restaurantele din New Delhi, când unul dintre vizitatori a comandat un curry. Curry-ul din restaurant se terminase, dar era pui gătit într-un cuptor tandoor, în care bucătarul priceput a ghicit că îl tocană. sos cremos de rosii... O rețetă ceva mai ușoară pentru acest fel de mâncare presupune înlocuirea smântânii grele cu iaurt, dar nu te poți lipsi de unt: nu poți arunca un cuvânt dintr-o melodie.

După cum spunea vechea glumă, dacă ați băut dezvoltatorul din greșeală, beți fixatorul, altfel problema nu va fi finalizată. O să spun altfel: dacă ați făcut brânză paneer (sau ați găsit de unde să o cumpărați, ceea ce este și mai dificil în condițiile noastre), mergeți până la capăt și gătiți palak paneer, un curry vegetarian în care rolurile principale sunt jucate de un duet de spanac și paneer. Trebuie să spun că acest cuplu își descurcă sarcina mai mult decât cu succes: paneer este responsabil pentru componenta „carne” (în ciuda faptului că nu există un singur gram de carne în ea), iar spanacul creează prospețime și volum. La urma urmei, cu excepția cazului în care sunteți un mâncător de carne îndrăzneț, nu văd niciun motiv să nu gătesc cel mai popular preparat vegetarian indian.

De îndată ce vine sezonul primilor castraveți, proaspeți și crocanți, de îndată ce te-ai săturat să-i mănânci așa sau în salată, e timpul să faci castraveți ușor sărați... Și, imaginați-vă, nu-mi plac în mod deosebit castraveții ușor sărați - așa că acum, nu mai este loc pentru mine în această sărbătoare a vieții? .. Dar, din fericire, există acești castraveți „spărți” chinezești - un aperitiv care se prepară foarte repede , dar gustul lui iese atât de echilibrat încât castraveții ar putea fi gândiți special pentru ea. Spre deosebire de mulți retete chinezesti, acest lucru este complet necomplicat, iar un rezultat excelent este obținut de toată lumea, fără excepție, și prima dată.

Asia de Sud-Est devine la modă în întreaga lume și, odată cu ea, bucătăria pan-asiatică, proaspătă, vibrantă și exotică. Aceleași epitete pot fi acordate supa thailandeza acea igname care apare din ce în ce mai mult în restaurante datorită turiștilor care aduc noi experiențe gastronomice din Thailanda. Cu siguranță fiecare dintre ei – și aproape tuturor îi place pe acela – regretă în secret că nu se poate face acasă, pentru că această supă necesită ingrediente complexe, rare. Mă grăbesc să-i asigur: poți! Nu vom intra în lungi dispute cu privire la posibilitatea unui tom yam adevărat fără frunze de galangal și tei kaffir, ci pur și simplu pregătim această supă thailandeză din ceea ce se găsește în supermarketurile noastre.

Poate cel mai faimos traditie culinara a mânca pește crud vine din Țara Soarelui Răsare: sushi, sashimi, maki, asta-i tot. Nu este de mirare că tartarul de pește, de origine destul de europeană, tentează să gătească în stil asiatic, combinația fiind prea impecabilă somon crud cu ghimbir, coriandru, sos de soia și alte ingrediente tipice Asiei de Sud-Est reteta clasica tartar de somon). În general, ca întotdeauna, motto-ul nostru de astăzi este rapid, simplu și foarte gustos.

Laap, cunoscut și sub numele de larp sau larb, este un fel de mâncare care este gătit în Laos și nord-estul Thailandei, unde majoritatea populației sunt descendenți ai aceluiași Laos. Conform clasificării europene, se încadrează pe categoria de salate, dar acest lucru, desigur, este condiționat: pur și simplu nu există un fel de mâncare ca laap în Europa. Descrierea mai spune puțin - carne tocată prăjită cu ierburi, trebuie să recunoașteți, nu sună foarte apetisant, dar nu vă grăbiți să trageți concluzii, ci doar încercați: rezultatul va fi atât neașteptat, cât și gustos. Și, desigur, nu este necesar să planificați o astfel de „salata” ca o încălzire înainte de felul principal: se servește cu orez fiertși, dacă se dorește, poate înlocui un prânz întreg.

Frigaruile mici pe frigarui de bambus pot fi gustate pe strazile din Asia de Sud-Est aproape peste tot. Aceste kebab se numesc satay (satay sau satay) și provin inițial, probabil din Indonezia, dar au câștigat o mare popularitate în Malaezia, Vietnam, Thailanda și odată cu răspândirea modei asiatice - și în restul lumii. O caracteristică a satay este că kebab-urile sunt plantate doar pe o parte a frigărui, astfel încât este convenabil să le mănânci din mers și fără aparate. Și satay este, de asemenea, o modalitate excelentă de a-ți diversifica dieta și viața, care s-a stins ușor odată cu vremea din afara ferestrei: de la picant, neobișnuit gust strălucitorșașlik și sufletul nu devine atât de nămol.