Spații goale 

Cum să gătești pui în sos dulce-acru. File de pui în sos dulce-acru în stil chinezesc

Tortul cu trufe este un miracol de ciocolata! Nu orice desert poate fi comparat cu el ca gust și la fel de plăcut cu prezența lui pe masă. Trufele sunt diferite. Aici sunt cele mai multe retete simple pentru de casă.

Prajitura cu trufe - principii generale de gatit

Biscuiți de ciocolată- baza tortului cu trufe. Puteti pregati prajitura dupa oricare dintre retete, insa cel mai des se foloseste ciocolata cu apa clocotita. Înainte de asamblarea prăjiturii, tortul trebuie răcit bine, astfel încât să poată fi tăiat frumos în mai multe bucăți.

Pentru stratul intermediar, ciocolată, cremoasă sau creme cu ulei... Există umpluturi superbe de mascarpone sau fructe de pădure. De remarcat este trufa cu bezea de aer apropo, rețeta lui este chiar mai jos. De sus, prajitura, ca si bomboana, este acoperita cu glazura, nuci, sau pur si simplu decorata cu smantana si pudra de cacao. Puteți bate oricând desertul după preferințe.

Tort cu trufe cu bezea "Golden"

O variantă a unui tort cu trufe foarte gustos și delicat, care se prepară cu bezea de casă. Este indicat sa faci desertul din timp pentru a putea fi tinut la frigider 12-15 ore.

Ingrediente

100 ml lapte;

100 ml apă clocotită;

Geanta Ripper;

3 linguri de cacao;

0,2 kg zahăr granulat;

3 linguri de ulei vegetal;

200 g faina.

1,3 pachete de unt (aproximativ 270 grame);

400 g lapte condensat (fiert).

Pentru bezea:

3 albusuri;

190 g zahăr.

Pentru decorarea a 0,1 kg nuci, 80 g ciocolată, 2 linguri de orice unt.

Pregătirea

1. Începeți cu o bezea. În general, poate fi pregătit în avans. Bateți proteinele răcite, adăugați zahăr granulat la ele în acest proces. Ne răspândim masa proteicaîntr-o pungă de patiserie sau într-o pungă, stoarceți prăjiturile cu diametrul de aproximativ 2 cm pe o foaie de copt sau așezați cu o linguriță. Se usucă la 90-100 de grade până se înmoaie.

2. Gătirea unui biscuit. Se foloseste ciocolata cu apa fiarta. Bateți oul mai întâi cu nisip, apoi adăugați lapte și turnați ulei vegetal. Se amestecă.

3. Se adaugă la masa totală de cacao împreună cu ripper și făină de grâu... Aluatul va deveni gros, va fi dificil să-l amestecați, dar în acest proces adăugăm o jumătate de pahar de apă clocotită.

4. Transferați masa de ciocolată în formă și puneți-o imediat la cuptor. Ar trebui să fie încălzit până la 180 până la această oră, la aceeași temperatură și coaceți tortul până se înmoaie.

5. Crema pentru acest tort este cea mai simpla. Bateți untul înmuiat cu laptele condensat.

6. Prăjiți nucile, tăiați-le în bucăți, dar nu foarte mici.

7. Tăiați tortul răcit în jumătate, dar dacă veți obține 3 farfurii, va fi și mai bine.

8. Ungeți tortul cu smântână. O punem pe o farfurie.

9. Ungeți bezeaua cu lapte condensat și unt, puneți-o pe prăjituri cu un tobogan.

10. Acoperiți blatul cu crema rămasă, stropiți imediat cu nuci. Se da la frigider pentru 4 ore.

11. Topiți ciocolata și untul împreună, puteți pur și simplu să reîncălziți cuptor cu microunde... Deasupra toarna prajitura, da-l la frigider pentru inca 4-5 ore.

Tort cu trufe cu coniac

Rețeta pentru un tort cu trufe incredibil de parfumat, delicios, care este, de asemenea, foarte simplu și rapid de preparat dintr-un biscuit obișnuit cu ou. Pentru impregnare, este mai bine să folosiți cafea fiartă, dar dacă nu, atunci cafeaua instant va fi potrivită.

Ingrediente

160 g zahăr;

140 g faina;

30 g cacao;

7 g ripper.

380 g lapte condensat;

270 g unt;

20 ml de coniac.

Impregnare:

130 g cafea;

15 ml de coniac.

Pentru glazura 130 g ciocolata, 25 g unt si 30 ml smantana. Pentru stropirea a 120 g de nuci.

Pregătirea

1. Pregătiți o formă de tort, de preferință nu mai mare de 25 cm, pentru a obține trei straturi întregi. Ungeți forma cu ulei, acoperiți fundul cu pergament.

2. Spargeți ouăle, adăugați zahăr la ele, scufundați mixerul și bateți timp de 12-14 minute la cea mai mare viteză.

3. Se toarnă cacao cu făină, apoi se adaugă ripper-ul în bol și se amestecă repede.

4. Transferați în formular. Coace. Temperatura este de 175 de grade. Timp 25-30 de minute, ne uităm când sunt gata. Miros, taiat.

5. Se amestecă uleiul și laptele condensat, se adaugă țuică.

6. Adăugați coniac în cafea, nu este necesar să o amestecați, dar trebuie să o răciți. Impregnarea nu trebuie să fie fierbinte.

7. Varsați prăjiturile cu amestecul de cafea, acoperiți cu crema pregătită.

8. Deasupra prăjiturii, doar vărsați cafea, nu ungeți cu smântână.

9. Se amestecă ingredientele pentru glazură, se încălzesc pe baie de apă. Acoperirea tortului.

10. Adormi cu nuci și gata! Scoatem la rece, lasam prajiturile la macerat, glazura se intareste.

Tort cu trufe cu crema

O altă versiune a prăjiturii de biscuiți cu trufe pe apă clocotită. Diferă în cremă cremoasă delicioasă. Laptele condensat se folosește fiert.

Ingrediente

3 linguri. făină;

0,2 litri de lapte;

7 g ripper;

10 g de sifon;

0,2 litri de apă clocotită;

95 ml ulei vegetal;

0,26 kg zahăr;

4-5 st. l. cacao.

380 ml crema 33%;

240 g lapte condensat;

90 g pulbere;

70 g de ciocolată.

Pregătirea

1. Turnați nisip într-un castron, adăugați ouăle, bateți câteva minute. Apoi turnați unt, lapte. Amesteca bine. Puteți face totul cu un mixer. Adăugați amestecul de cacao și făină cu ripper. Se amestecă din nou. Se toarnă sifon în apă clocotită, se toarnă amestecul în aluat cu un jet subțire.

2. Puneți într-o tavă de copt. Se da la cuptor, se aduce prajitura la 170 de grade pana se inmoaie, se verifica cu un bat. Puteți coace într-un multicooker, program de coacere, timp 50 de minute.

3. Bateți 380 ml de smântână și zahăr pudră, adăugați-le laptele condensat fiert, bateți împreună, dar nu pentru mult timp, altfel masa se poate așeza.

4. Tăiați crusta de ciocolată coptă în trei bucăți de grosime egală, acoperiți cu crème brлеlée.

5. Top, de asemenea, înfrumuseța crema de unt... Se rade ciocolata, se presara deasupra.

Tort cu trufe cu mascarpone si bezele

O variantă de prăjitură șic cu trufe cu smântână din cea mai delicată brânză mascarpone. Almette poate fi folosit. Marshmallow alb obișnuit fără aditivi și glazură. Pregatim prajitura conform retetei anterioare.

Ingrediente

Prajitura de biscuiti pe apa clocotita;

200 ml de smântână;

160 g pulbere;

300 g mascarpone;

200 g marshmallow;

130 g ciocolată;

40 g unt:

50 ml de cafea.

Pregătirea

1. Bateți smântâna până devine pufoasă cu jumătate de zahăr pudră. Pus deoparte.

2. În mascarpone se adaugă a doua parte de pudră, se pisează bine. Combina cu crema. Adăugați lichior și vanilie în cremă, dacă doriți.

3. Tăiați marshmallow-urile în cuburi mici, înjumătățiți-le.

4. Tăiați tortul în trei părți.

5. Se unge o farfurie cu jumatate de crema si se intinde marshmallows. Faceți același lucru cu al doilea tort.

6. Stratul superior este pur și simplu înmuiat. Pune tortul la frigider pentru 4 ore.

7. Tăiați ciocolata cu un cuțit, adăugați unt la ea. Pune cald baie de apă, amestecați constant. De îndată ce masa se topește, se scoate și se răcește ușor.

8. Acoperiți trufa răcită cu glazură. Lăsăm încă câteva ore.

Tort cu trufe cu umplutură de cireșe

Se prepară orice prăjitură de biscuiți cu ciocolată, puteți lua din nou rețeta de apă clocotită, care este mai sus, ca bază. Pentru umplutură, veți avea nevoie nu doar de cireșe, ci și de sucul acestuia, pentru stratul de fructe de pădure, agar-agar.

Ingrediente

150 g cirese;

200 g ciocolată;

200 g unt;

30 g pulbere;

50 g rom.

Impregnare:

150 g suc de cirese (compot este posibil, dar saturat);

50 g nisip zaharat.

Strat intermediar:

300 g cireșe;

4 g agar;

150 g zahăr.

Pentru o acoperire corectă, aveți nevoie de 150 g de ciocolată și 70 g de smântână groasă.

Pregătirea

1. Gătitul crema de cirese... Topiți ciocolata. Scoateți sâmburele de cireșe, faceți piure și amestecați cu zahărul. Se încălzește până la 40 de grade, se combină cu ciocolata topită și se dă la frigider.

2. Se bate untul, se adauga la crema racita. Se toarnă coniac sau rom, se amestecă din nou și se pune la rece.

3. Pentru stratul de cireșe, piureați fructele de pădure cu zahăr, adăugați agar, fierbeți câteva minute. Se toarnă într-o formă despicată, al cărei fund este acoperit cu pergamente. Trimite în frig.

4. Asamblarea prăjiturii: puneți o parte din tort pe strat, înmuiați în zeamă de cireșe, ungeți cu smântână și repetați la fel. Lăsăm prăjitura la frigider timp de cinci ore ca să devină mai tare.

5. Întoarceți tortul, scoateți forma, îndepărtați cu grijă pergamentul.

6. Pregătiți glazura de ciocolată, doar topiți smântâna groasă și ciocolata. Răciți-l. Acoperim prajitura deasupra, ascunzand stratul de cirese.

Tort cu trufe cu mousse de banane

O rețetă minunată de prăjitură, care este și destul de ușor de preparat. O astfel de trufa va cuceri cu siguranta prin gustul ei! Un biscuit subțire este folosit ca bază, puteți lua chiar unul gata făcut.

Ingrediente

100 g zahăr;

100 g faina;

1,5 linguri de cacao.

Mousse de banane:

0,27 litri de smântână;

4 banane;

1,5 linguri de gelatină;

50 ml lapte;

150 g pulbere;

1 lingură de suc de lămâie.

Pentru stropire, aveți nevoie de pudră de cacao obișnuită, va fi nevoie de aproximativ 2 linguri.

Pregătirea

1. Coaceți baza. Batem ouale si zaharul aproximativ zece minute, adaugam faina cu cacao, amestecam si turnam intr-o forma.

2. Deoarece prajitura este subtire, o punem la o temperatura de 200, se va gati destul de repede. Se lasa sa se raceasca, se desprinde cu grija de forma, dar nu se scoate.

3. Banane, coaja, piure sau doar piure, adauga suc de lămâie pentru ca fructul să nu se întunece.

4. Dizolvați gelatina în lapte, lăsați timpul indicat pe ambalaj.

5. Bateți smântâna și zahărul până la o spumă foarte pufoasă și pufoasă.

6. Acum combina bananele cu crema.

7. Apoi adăugați gelatina dizolvată și topită în lapte. Se amestecă.

8. Bateți mousse-ul cu un mixer timp de aproximativ trei minute și turnați peste prăjitura de biscuiți.

9. Dă la frigider până se solidifică.

10. Stropiți cu pudră de cacao înainte de servire.

Dacă se folosește un biscuit din comerț pentru trufe, atunci îi puteți îmbunătăți gustul impregnări bune... În acest caz, este mai bine să fierbeți siropul, să adăugați cafea, cacao, coniac, rom sau lichior.

Dacă ciocolata nu vrea să se topească, puteți adăuga mai mult unt, chiar și uleiul vegetal va face, dar ar trebui să fie inodor.

Tort clasic cu TRUFE(conform GOST)

Dacă ai mâncat cel puțin o dată Tort cu trufe, atunci te vei îndrăgosti de el pentru totdeauna. Acesta este unul dintre cele mai delicioase prăjituri din gătit. Iar reteta este destul de simpla: biscuiti, crema Charlotte si chipsuri de trufe. Singura problemă este pesmetul de trufe. Dar poate fi înlocuit doar cu ciocolată rasă sau dulciuri. Deci, faceți cunoștință.

Rețetă clasică de prăjitură cu trufe conform GOST:

Biscuit:

150 g zahăr

5 linguri. l. făină

1 lingura. l. amidon

Sirop:

180 ml apă

100 ml zahar

Pesmet de trufe:

180 g zahăr

80 ml apă

0,5 linguriță suc de lămâie

1 lingura unt

2 linguri. l. cacao

crema Charlotte:

210 g unt

180 g zahăr

120 g lapte

1 plic de zahăr vanilat

1 lingura. l. coniac (brandy)

1 lingura. l. cacao

Gătirea prăjiturii cu trufe în conformitate cu GOST:

1.Biscuit... Separam albusurile de galbenusuri. Bateți două treimi din zahăr cu gălbenușurile într-o masă albă și bateți albușurile cu zahărul rămas până la vârfuri puternice. Amestecam albusurile cu galbenusurile, adaugam faina cernuta cu amidon si amestecam foarte usor cu miscari de jos in sus de la margine la centru. Coacem biscuitul timp de 40 de minute la o temperatura de 180 de grade. Dăm la frigider cel puțin 8 ore pentru a nu se sfărâma sau să nu se destrame în timpul tăierii.

2.Gătiți crema Charlotte. Se folosește aceeași cremă tort Kiev, daca iti amintesti.

Amestecam galbenusul, laptele si zaharul. Punem la fiert la foc mediu si, amestecand dese, aducem aceasta masa la fiert, apoi gatim pana se ingroasa timp de 5 minute, pana apar bule mari albe. La final adauga zahăr vanilat... Opriți focul și, în timp ce amestecați, răciți.

Bateți separat untul înmuiat, adăugând treptat sirop răcit într-o lingură, continuând să bateți. La final se adauga cacao, se bate, acum - rachiu si se bat din nou. Ar trebui să obțineți o cremă uniformă, netedă și strălucitoare, groasă.

3.Sirop de impregnare: Se adauga zahar intr-o cratita cu apa, se lasa sa fiarba. Se pune la frigider. Nu este nevoie să adăugați niciun aditiv aromatizat în sirop pentru această prăjitură.

4.Asamblarea tortului cu trufe

Taiati prajitura in doua-trei bucati (in functie de inaltimea biscuitului), prajitura de jos este foarte subtire.

Înmuiați fiecare prăjitură cu sirop (doar se toarnă peste prăjitură cu o lingură), ungeți cu smântână.

Acoperiți cu pesmet de trufe. Dar pregătirea este atât de dificilă și consumatoare de timp, încât toată lumea folosește de obicei ciocolată rasă sau dulciuri în acest scop.

Îți voi spune cum să gătești fulgi de ciocolată... Topiți ciocolata la foc foarte mic, turnați într-un recipient cu părțile joase, de exemplu, o foaie de copt. Se netezește ciocolata de 3 mm și se lasă să se întărească complet. După întărire cu o lingură mare semicirculară, frecați ciocolata, făcând bucle pentru decor.

5Pesmet de trufe

Aduceți apă cu zahăr la fiert și gătiți timp de 10 minute, îndepărtând în tot acest timp spuma și cristalele de zahăr de pe marginile tigaii cu o perie umedă. Adăugați sucul de lămâie câteva minute până când se înmoaie. Pune vasul în apă cu gheață, amestecând până se răcește. Bateți cârligul cu un mixer cu o duză până când este gros și alb,

apoi adauga untși cacao.


Tortul cu trufe este preferatul multora. Cei care cred doar asta prăjituri de ciocolată sau prăjiturile au cel mai mult cel mai bun gustși trebuie să participe masa festiva nu va fi dezamăgit cu o felie de tort, divin aromă de ciocolată care rămâne în memorie multă vreme. Singurul dezavantaj al acestei delicatese este că după ce ai mâncat o bucată, cu siguranță vei dori mai mult. Dacă problema excesului de greutate nu este o poveste despre tine, nu poți să-ți faci griji cu privire la caloriile consumate și să te răsfeți cu adevărata plăcere.

Gust unic

Reteta de tort cu trufe este foarte simpla. Potrivit experților, gustul său devine mai luminos și mai bogat în fiecare zi, așa că este mai bine să-l gătiți cu câteva zile înainte de sărbătoarea planificată și să-l păstrați la frigider. Gustul catifelat mega-ciocolata al acestui desert unic va fi apreciat de toti cei cu pofta de dulce, si va fi placut si de cei care cred ca pot trai linistiti fara dulciuri.
Prajitura se dovedeste a fi foarte frageda si are un gust placut, nobil, usor si deloc clocotitor. Biscuiți de aer și cea mai delicata crema, combinate cu succes in acest desert, dau un rezultat delicios.

Ingrediente pentru tort cu trufe

Pentru prăjituri cu biscuiți:

  • făină - 1 pahar;
  • zahăr -1 pahar;
  • ouă de pui - 2 buc.;
  • sifon - 0,5 linguriță;
  • praf de copt pentru aluat - 0,5 linguriță;
  • lapte - 100 ml;
  • zahăr vanilat - 1 plic;
  • ulei vegetal - 1/4 cană;
  • apă clocotită - 100 ml;
  • pudră de cacao - 4 linguri.

Pe lângă prăjituri, pentru prăjitură este necesar să se pregătească o umplutură de trufe din următoarele produse:

  • ciocolată cu lapte - 50 g;
  • ciocolată amară - 300 g;
  • smântână 33% grăsime - 500 ml;
  • rom - 2 linguri;
  • cacao pentru stropire.

Metoda de gatit

  1. Pentru un biscuit se bat ouale cu zaharul, se adauga laptele si se toarna ulei vegetal, se amestecă. Adăugați făină, cacao, bicarbonat de sodiu și praf de copt. Adăugați ultima dată apă clocotită și amestecați până când aluatul este omogen. Se toarnă într-o formă (despicată sau din silicon) și se coace cuptor fierbinte până gata.
  2. Când biscuitul s-a răcit, trebuie măcinat în firimituri și pus într-o formă acoperită cu pergament. Tasați ferm, răspândind firimiturile uniform pe toată matrița.
  3. Pentru umplutura, topim ciocolata in baie de apa sau in cuptorul cu microunde, adauga rom. Bateți crema într-o spumă groasă și adăugați ciocolata topită, amestecați până se omogenizează. Puneți o prăjitură de biscuiți umplutură de ciocolată, acoperiți cu folie sau folie de plastic și dați la frigider câteva ore sau peste noapte.
  4. Transferați tortul în fel de mâncare frumos si se presara cu pudra de cacao gros. Decorați cu fructe proaspete, frunze de mentă sau fulgi de ciocolată și serviți.

Tortul cu trufe realizat manual este un cadou grozav nu numai pentru eroul ocaziei, ci si pentru oricine este prezent la sarbatoare!

Prajitura cu trufe este facuta din ciocolata prăjituri de biscuiți lubrifiat cu o cantitate impresionantă crema de ciocolata- nebunește de gustos, fraged și!

In functie de forma de copt pe care o ai, desertul poate fi format din trei sau chiar patru straturi si sa fie mai inalt, sau doua straturi, dar sa fie mare ca diametru, ca in fotografie.

Tort cu trufe

Ingrediente:

pentru prajituri de ciocolata:

  • ciocolată neagră - 200 g,
  • unt - 200 g,
  • ou de pui - 4 buc.,
  • iaurt natural - 150 ml,
  • făină - 150 g,
  • cacao - 25 g,
  • praf de copt pentru aluat - 1 linguriță,
  • zahăr pudră - 100 g,
  • sare - 1/4 linguriță

pentru crema de ciocolata:

  • ciocolată neagră - 200 g,
  • unt - 50 g,
  • zahăr pudră - 100 g,
  • smântână (conținut de grăsime 20%) - 300 ml.

Pentru decor:

  • caramel de cofetărie "Stars" - 1 lingură. l.

Procesul de gatire:

Gătitul prăjituri de ciocolată

Cerneți în prealabil făina (este de dorit ca tortul să fie cât mai aerisit). Adaugam in faina praful de copt, cacao, zaharul pudra, untul inmuiat la temperatura camerei, ouale, iaurtul si sarea. Amesteca.

Tăiați ciocolata în felii - dacă folosiți batoane de ciocolată, în bucăți mici cu ajutorul unui cuțit - dacă ciocolata este turnată în vrac.

Pune-l într-un recipient și topește-l la cuptorul cu microunde timp de 1 minut, pornindu-l la putere mică. Timpul poate fi reglat în funcție de puterea cuptorului cu microunde. Ciocolata ar trebui să se topească complet.

Se toarnă ciocolata topită în aluat. Bateți amestecul cu un mixer. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă maronie uniformă, omogenă.

Pregătiți o tavă de copt (de preferință despicată) ungând fundul și părțile laterale cu ulei vegetal. Puneți aluatul de ciocolată fiert în formă.

Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute. Verificați gradul de pregătire al prăjiturii cu un chibrit, atunci când străpungeți acesta trebuie să rămână curat, fără urme aluat crud... Dacă este necesar, măriți timpul de coacere cu 5-10 minute.

Scoateți tortul din cuptor și lăsați să se răcească complet.

Tăiați baza de ciocolată în două, trei sau patru prăjituri de grosime.

Prepararea cremei de tort cu trufe

Topiți ciocolata în același mod cum este descris mai sus. Se răcește puțin, se adaugă untul moale, se amestecă până se omogenizează.

Amesteca smantana cu zahăr pudră(este permisa baterea cu zahar granulat). Combinați componentele de ciocolată și smântână, amestecați foarte bine.

Asamblarea tortului Truffle

Se unge fiecare crusta cu o portie generoasa de crema de ciocolata si se intinde uniform pe toata suprafata folosind un cutit sau o spatula de silicon. Se lasa putina crema pe parti. Așezați prăjiturile una peste alta, ungeți părțile laterale ale tortului, stropiți blatul cu stele de caramel.


Dam la frigider pentru minim 4 ore pentru ca prajiturile sa aiba timp sa se inmoaie bine.

Tortul cu trufe este dedicat tuturor iubitorilor de ciocolata, pentru ca nu exista delicii delicioase pentru iubitorii de ciocolată.

Nu susțin că ciocolata pură este incomparabilă. Da ce sa zic de dulciurile cu trufe, cand mananci iti acoperi ochii de placere.

Tort cu trufe gata preparat

Tortul cu Trufe de Ciocolata va da aceeasi incantare si placere, nu doar la mancare, ci si la preparare, pentru ca este foarte, foarte simplu de preparat. Singurul negativ pentru fetele care încearcă să urmeze figura va fi faptul că, după ce ați absorbit o bucată, nu vă veți putea abține să mănânci a doua și a treia (judec singur).

Franța a atras întotdeauna cu deserturi rafinate și rafinate aromă de caramel... Datorită patiserii francezi, lumea învață arta excelenței culinare. Dar, a fost o perioadă în care eminentul patiser a intrat în „focul” ziarelor tabloide din cauza unei fantezii culinare violente: acoperit glazura de ciocolata prăjiturile în Franța minunată erau numite rasiste.

Scandalul a avut loc pe la începutul anului 2015. Unul dintre patiseri a avut imprudența să facă prăjituri în formă de oameni de rasă africană, fără să aibă în vedere ceva umilitor. Tanic Tavolaro (numele autorului capodoperelor) nu însemna deloc oameni de culoare, ci pur și simplu folosea ființe umane făcute din ciocolată, așa cum a fost scris din cuvintele sale din explicație. O astfel de fantezie s-a manifestat în specialistul culinar.

Deci, haideți, suflecați-vă mânecile, gătiți delicios!

Ingrediente pentru 6-8 portii

Prăjiturile vor necesita:

6 gălbenușuri (ca de obicei, accept ouăle de casă, deși nu foarte mari)

5 bucăți de proteine ​​(este mai bine să scoateți ouăle din frigider în avans, astfel încât să aibă o temperatură confortabilă a camerei)

2/3 cană zahăr granulat

2 (și de preferat 3) linguri. apă fierbinte fierbinte

2 linguri pudră de cacao

4-5 linguri făină (mi s-a spus că este mai bine să folosim făină de prăjitură pentru a coace prăjiturile - puțin mai târziu vă voi spune ce fel de făină este atât de magică și cum poate fi înlocuită)

2 linguri (poate fi cu un deal pentru încredere) amidon

½-1 linguriță praf de copt

¼ linguriță suc de lămâie

Pentru crema fierbinte:

500 ml cremă bogată în grăsimi

150-200 de grame de ciocolată neagră neagră (atât de amară încât vrei să mănânci ciocolata înainte de a o găti)

Pentru impregnare cu sirop:

5 linguri bea apa rece

4-5 linguri coniac sau lichior (în reteta originala marcat cu lichior Kalhua)

3-4 linguri zahar granulat

150 de grame (bloc mic de ciocolată neagră) pentru glazura prăjiturii

Câteva trucuri și preferințe personale

Pentru crema si prajituri selectam ciocolata neagra, unde continutul de boabe de cacao va fi in limita a 70% (asemenea informatii pot fi gasite cu usurinta pe eticheta ciocolatei).

Ca decor pentru tortul cu trufe le poti folosi pe cele cu trufa, atunci Trufa noastra va fi super trufa. Apropo, le puteți găti singur, despre care vom vorbi în voie.

Pudră de cacao pe care le vom folosi la prepararea prajiturii cu trufe straturile trebuie sa fie potrivite pentru coacere. Adică, cacao pentru coacere trebuie fiartă și nu doar turnată apa fierbinte(căutăm aceste informații pe răspândire, unde de obicei scriu despre metoda de preparare a băuturii).

În aluat pentru straturi de tort Ca și în cazul oricăror produse de copt, puteți adăuga vanilie pentru un produs mai mare.

Inventar

cuptor

plită

frigider

tava de copt sau tava de copt

pergament

cratiţă

Lingura de masa

lingura de lemn

folie alimentară

pensula culinara

stand pentru tort sau farfurie

Cum să faci prăjituri cu trufe

Bateți cu ⅓ zahăr granulat preparat, adăugați suc de lămâie. Este necesar să obținem o masă groasă, persistentă, pe care o vom pune deoparte deocamdată.

Incepem sa batem galbenusurile cu resturile de zahar granulat. Se bate până când masa crește în volum și se albește.

Adăugați cel preparat anterior la masa bătută din gălbenușuri. Cacao trebuie să fie fierbinte. Bateți totul împreună.

Lasati crema sa se raceasca temperatura camerei si trimite-l la frigider pentru 3-4 ore. Nu uitați să acoperiți vasul folie alimentară... Apoi bateți până dens și aerisit.

Cum se prepară sirop de înmuiere pentru prăjitură cu trufe

Fierbe apa intr-un recipient, adauga zahar. Ținem lichidul la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.

Lăsați siropul să se răcească puțin și turnați în el coniac sau lichior (dacă tortul este destinat copiilor, atunci săriți peste punctul de a adăuga lichior).

Umezim biscuitii raciti folosind o pensula culinara (in cazul meu se foloseste o pensula artistica de calitate superioara, bine eviscerata de vilozitati in exces). În continuare, trecem la, unde îmbrăcăm fiecare prăjitură înmuiată în sirop și smântână.

Pentru inducerea frumuseții, să ne pregătim