Pilaf cu ciuperci: opțiuni de gătit. Pilaf cu ciuperci - o nouă versiune a preparatului tradițional Pilaf cu ciuperci, cu adăugarea de rețetă uscată

04.09.2021

Dacă vă plac mesele bogate, dar în același timp ușoare, vă sfătuim să gătiți ceva din ceea ce vă vom oferi astăzi. Acestea vor fi diferite opțiuni pentru a găti pilaf cu ciuperci, așa că, dacă ciupercile sunt pasiunea ta, alătură-te în curând!

Pentru a gusta, puteți alege orice ciuperci dintre cele care vă plac. Desigur, va fi cel mai delicios cu pădure, dar opțiunea de magazin este, de asemenea, potrivită. Poate fi ciuperci porcini, russula, galbenele, miere agarice, boletus, șampon și multe altele.

Principii generale de gătit

La pregătirea pilafului, cel mai important lucru este să alegeți orezul potrivit și apoi să-l gătiți corect. Puteți să-l prăjiți într-o tigaie uscată, astfel încât pilaful să fie sfărâmicios sau pur și simplu îl puteți lua pe cel aburit, care a fost deja procesat termic puțin în același scop.

Pilaf slab de ciuperci

Timp de gătit

conținut caloric la 100 de grame

Această rețetă este atât de simplă încât chiar și un copil se poate descurca. Rezultatul este delicios și rapid!

Cum să gătească:

Sfat: pentru a păstra orezul sfărâmicios, îl puteți prăji în prealabil într-o tigaie uscată.

Pilaf cu ciuperci și file de pui

Deoarece puiul și ciupercile sunt clasice în gătit, gătitul este o necesitate. O rețetă rapidă și un rezultat delicios - nu merită?

Cât timp este de 50 de minute.

Cum să gătească:

Curățați carnea de pui din grăsime și filme, tăiați-o în cuburi și lăsați-o deoparte.
Scoateți coaja din ceapă, clătiți-o și tăiați-o mărunt.
Curățați ciupercile, tăiate în sferturi.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.
Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până se înmoaie.
Apoi adăugați ciupercile și gătiți timp de cinci minute.
Curățați, spălați și răciți morcovii. Se adaugă la ciuperci împreună cu condimentele, se amestecă.
Clătiți bine orezul până când apă curată.
Se toarnă peste morcovi și ciuperci, se amestecă și se fierbe timp de două minute.
Apoi adăugați apă și fierbeți vasul acoperit timp de douăzeci de minute.
După aceea, îl puteți servi, presărat cu ceapă verde.

Sfat: adăugați roșii sau ardei grași pentru a face vasul mai luminos.

Pilaf de ciuperci cu adaos de carne

Am decis să folosim carne de porc pentru a obține cel mai intens fel de mâncare. Este suculent, satisfăcător și gustos!

Cât timp - 1 oră și 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 155 de calorii.

Cum să gătească:

Clătiți carnea de porc, îndepărtați grăsimea și filmele, tăiați cubulețe.
Se curăță ceapa împreună cu morcovii, se spală și se toacă.
Tocam ciupercile in fasii.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se pune carnea de porc.
În timp ce amestecați, prăjiți-l până se rumenesc.
Puneți ceapă și morcovi, amestecați.
Se toarnă ciupercile, se adaugă sare și piper negru după gust.
Curățați usturoiul, treceți-l prin zdrobire la restul ingredientelor.
Adăugați orez, turnați apă și închideți capacul. Fierbeți orezul până se fierbe.

Sfat: pentru a adăuga aromă pilafului, folosiți sos de soia în loc de sare.

Cum să gătești într-un multicooker

Dacă aveți un aragaz lent, atunci nu trebuie să vă gândiți deloc la nimic. Trebuie doar să încărcați vasul, să selectați modul și după o oră și jumătate, deliciosul pilaf de ciuperci va fi gata!

Cât timp - 1 oră și 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 138 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați, spălați și tăiați morcovii în fâșii subțiri.
Scoateți toate cojile din ceapă, spălați capul din sucul care a ieșit.
Tăiați în jumătăți de inele cu un cuțit ascuțit.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se pune ceapa.
Fierbeți-l, amestecând din când în când, până se înmoaie.
Se toarnă morcovii și continuă să fiarbă rădăcinile.
În acest moment, curățați ciupercile, tăiați-le felii.
Așezați într-o tigaie și fierbeți totul împreună până când sunt fierte.
Clătiți orezul, amestecați cu condimente, afine.
Transferați conținutul tăvii în bolul multicooker.
Adăugați usturoi curățat și piure.
Se amestecă și se toarnă orezul deasupra, se adaugă apă, astfel încât să acopere 1 cm.
Porniți modul de gătit și așteptați până când vasul este gata.

Sfat: puteți adăuga puțină scorțișoară, va fi foarte neobișnuită și gustoasă.

Opțiune cu legume

O rețetă simplă pentru iubitorii de legume. Vom găti pilaf cu ciuperci și legume în doar o oră și jumătate. Vor fi ceapă, morcovi, câteva ierburi și chiar ardei gras. Este delicios!

Cât timp - 1 oră și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 130 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați ciupercile, tăiați-le felii mici.
Clătiți ardeiul, tăiați miezul și tăiați carnea în fâșii.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se pune piper și ciuperci.
În timp ce tocănesc, clătiți orezul până când apă limpede, curățați usturoiul.
Tăiați coaja din morcovi, spălați-o și tăiați-o în fâșii.
Curățați ceapa, clătiți-o din sucul eliberat, tăiați-o în jumătăți de inele.
Se toarnă ceapa și morcovii în tigaie, se fierbe, amestecând ocazional, timp de cinci minute.
Apoi adăugați orez spălat, prăjiți, gătiți aceeași cantitate.
Se toarnă apă, se amestecă ingredientele și se lasă să fiarbă.
Adăugați condimente și capete de usturoi necojite.
Închideți capacul și gătiți un sfert de oră.
Când timpul a trecut, se toarnă mai multă apă, se închide capacul și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
Clătiți și tocați verdele, presărați vasul înainte de servire.

Sfat: Va fi delicios ca verdeață cu ceapă verde, tarhon sau rozmarin.

Rețetă de hrișcă

Și încă o rețetă, dar acum pentru cei cărora nu le place orezul. Îl vom înlocui cu hrișcă și vom prepara pilaf din hrișcă cu ciuperci.

Cât timp - 1 oră și 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 93 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați morcovii cu un cuțit ascuțit sau cu coaja.
Scoateți crusta din rădăcina de țelină, spălați-o și tăiați-o în benzi subțiri.
Scoateți coaja din ceapă, tăiați rădăcinile și spălați capul.
Tăiați-l în jumătăți de inele și turnați-l într-o cratiță.
Trimite țelină și morcovi acolo, amestecă.
Se toarnă ulei și se pune pe aragaz, se aprinde focul.
În timp ce amestecați, fierbeți până se înmoaie.
În timp ce gătesc, curățați ciupercile și tăiați-le mărunt.
Adăugați la legume rădăcină, amestecați.
Când sunt moi, așteptați să se evapore lichidul din cratiță.
În cele din urmă, adăugați usturoiul curățat, trecut prin zdrobire.
Clătiți bine hrișca, adăugați la restul ingredientelor.
Se toarnă apă, se adaugă sare după gust, se amestecă.
Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți până se înmoaie.

Sfat: Pentru strălucire și un gust neobișnuit, puteți adăuga și partea verde de țelină în vas.

Pentru a vă face felul de mâncare cât mai bogat și mai bogat posibil, folosiți bulion în loc de apă obișnuită. Desigur, va fi ideal dacă este bulion de carne sau cel puțin bulion de pește. Dar atât ciupercile, cât și legumele sunt în regulă.

Asigurați-vă că adăugați un cap întreg de usturoi la pilaf, așa se face un fel de mâncare tradițională. Produsul oferă orezului toate beneficiile sale, toate cele mai bune arome. Asigurați-vă că încercați-l în timpul liber, ar trebui să vă placă!

Pilaful cu ciuperci este destul de simplu și foarte gustos. Mai ales pentru cei care sunt adepți ai ciupercilor. Vasul se dovedește a fi ușor, dar cu o aromă bogată și un postgust plăcut.

În mod tradițional, pilaful se face din orez cu pui sau miel, dar carnea este exclusă în timpul Postului Mare. Pilaful slab cu ciuperci se dovedește a fi ușor și simplu de preparat, în același timp satisfăcător și sănătos. Alte ingrediente ale felului de mâncare sunt diverse legume, prune uscate și gutui. Orezul poate fi înlocuit cu orz, orz cu cereale integrale sau naut.

Cum să gătești pilaf slab cu ciuperci?

Gospodinele care vor găti pilaf cu ciuperci fără carne ar trebui să ia în considerare anumite trucuri:

Pentru a face pilaful gustos, ar trebui să alegeți felurile de mâncare potrivite. În mod ideal, dacă este un cazan din fontă sau o tigaie adâncă cu fundul gros.
Pentru a da o aromă de gură, se adaugă bulion de ciuperci la cereale. Usturoiul în pilaf poate fi pus necojit, așa cum se face în țările din Asia Centrală.
Dacă se utilizează ciuperci congelate, acestea sunt prăjite separat, deoarece conțin prea mult lichid.
Boiaua și turmericul cu pastă de roșii vor da orezului o aromă frumoasă.
Fanii felurilor de mâncare picante ar trebui să încerce să gătească pilaf cu orez roșu. Crușele diferă nu numai prin aspect și gust, ci și prin utilitate. Orezul roșu este plin de vitamine.
Pilaful slab cu ciuperci este deosebit de gustos cu adăugarea de ghee sau unt.
Orezul se va sfărâma dacă îl clătiți de multe ori.

Pilaf cu ciuperci și legume

Când pregătește un preparat vegetarian, bucătarii folosesc orez și ciuperci nelefuite sau ciuperci de miere, orice ciuperci porcini. Profesioniștii recomandă utilizarea orezului fiert. Pilaf slab cu ciuperci și legume este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă sau doresc să își diversifice meniul obișnuit.

Ingrediente:

orez - 2 cani;
morcovi și ceapă - 1 buc .;
ciuperci - 200 g;
usturoi - 3 cuișoare;
turmeric - 2 lingurițe;
condimente;
sare;
apă - 2,5 căni.

Pregătirea

Tăiați legumele, sotati-le 10 minute.
Clătiți orezul.
Adăugați orez, ciuperci și usturoi la legume. Se amestecă masa.
Adăugați condimente, sare și apă. Închideți capacul, reduceți focul și gătiți pilaf de ciuperci și orez timp de 40 de minute.

Pilaf cu ciuperci uscate - rețetă

Dacă acasă nu există ciuperci proaspete, pilaful cu ciuperci uscate va fi o alternativă excelentă. Dacă nu există cazan din fontă, acesta se gătește într-o cratiță. După masă, se recomandă să o înfășurați și să o lăsați să se infuzeze, astfel încât gustul să iasă mai saturat și saturat cu condimente, care sunt folosite ca coriandru măcinat sau coriandru.

Ingrediente:

ciuperci - 40 g;
orez - 220 g;
morcovi - 2 buc .;
ceapa - 1 buc .;
apă - 200 ml;
condimente, sare.

Pregătirea

Înmuiați ciupercile spălate timp de 4 ore. Fierbeți-le fără a scurge apa.
Se prăjesc legumele, se adaugă la ciuperci împreună cu orezul și sarea.
Fierbeți pilaf timp de o jumătate de oră, adăugați condimente la sfârșit.

Pilaf cu ciuperci sărate

Pilaful cu ciuperci murate ar fi, de asemenea, o alternativă excelentă. Se pregătește în mod obișnuit, doar ciupercile proaspete sunt înlocuite cu cele conservate. Vasul va fi salvat în orice moment, deoarece astfel de produse ajung adesea în frigider. Avantajul mâncării va fi un gust sărat picant.

Ingrediente:

orez - 1,5 cani;
ciuperci - 1 cutie;
ceapă și morcovi - 1 buc .;
sare, condimente.

Pregătirea

Călește legumele, adaugă ciuperci la ele și prăjește din nou.
Clătiți orezul, combinați cu alte componente. Se fierbe timp de 40 de minute până se înmoaie.

Pilaf de orz slab cu ciuperci

Nu numai gustos, ci și util este pilaful de orz perlat cu ciuperci. Îl puteți diversifica cu legume care sunt la îndemână, cum ar fi roșiile, ardeii grași sau vinetele. Orzul absoarbe perfect toate condimentele și gustul ciupercilor. Se recomandă să presărați ierburi tocate pe vas înainte de servire.

Ingrediente:

orz perlat - 350 g;
ceapa - 3 buc .;
morcovi - 2 buc .;
ciuperci - 300 g;
usturoi - 3 cuișoare;
lămâie - 0,5 buc .;
mărar și pătrunjel - câte 1 buchet;
condimente (boia, afine, curcuma) sau un pachet de condimente pilaf.

Pregătirea

Se fierbe orzul perlat. Scurgeți apa și amestecați cojile, astfel încât să nu se lipească.
Tăiați legumele, ciupercile și usturoiul.
Se prăjește ceapa, se adaugă morcovi, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați usturoi și, după 2 minute, scoateți-l de pe foc.
Combinați amestecul de legume cu orz și puneți ciupercile în tigaie. Fierbeti-le pana cand produc suc. Se transferă într-o cratiță cu cereale, se adaugă condimente și suc de lămâie.
Se amestecă bine, se fierbe pilaf slab cu orz, ciuperci la foc mic timp de 15 minute.

Pilaf cu naut și ciuperci

Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare neobișnuit, dar extrem de gustos, cum ar fi slaba și ciupercile, se folosesc mazărea de oaie. Principala dificultate constă în faptul că trebuie mai întâi înmuiat în apă rece și lăsat timp de 1,5 zile. În acest timp, se formează un varză în năut, ceea ce face mazărea incredibil de moale și gustoasă.

Ingrediente:

orez - 3 căni;
morcovi - 3 buc .;
ceapa - 2 buc .;
năut - 200 g;
condimente pentru pilaf (afine, boia macinata, chimen, piper negru si rosu).

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii. Se prăjește la ceaun timp de 3 minute.
Se toarnă nautul umflat și se prăjește produsele încă 5 minute, se adaugă condimente.
Clătiți orezul de mai multe ori. Scurgeți lichidul și adăugați cerealele în ceaun. Se prăjește amestecul pentru ultima oară.
Se toarnă apă pe un deget deasupra mâncării, se sare și se adaugă usturoi. Acoperiți și fierbeți pilaful slab cu naut și ciuperci la foc mic timp de 30 de minute.

Pilaf cu ciuperci și orz integral

Merită să încercați să gătiți pilaf de orz cu ciuperci. Poate fi folosit ca fel de mâncare independent, este, de asemenea, o garnitură bună pentru pui sau carne în zilele permise. La el trebuie adăugate țelină sau ardei gras. Mâncarea este gătită într-o cratiță adâncă împreună cu legume până când lichidul se evaporă, acest lucru se întâmplă în aproximativ 40 de minute. Înainte de servire, este decorat cu ierburi.

Ingrediente:

orz - 200 g;
ciuperci - 250 g;
ceapa - 1 buc .;
apă - 0,5 l;
condimente.

Pregătirea

Tocam ceapa si ciupercile.
Ceapa se prăjește într-o cratiță în ulei, se adaugă orz și se prăjește.
Adăugați apă și ciuperci. Se fierbe timp de 40 de minute până când lichidul se evaporă.

Pilaf cu gutui și ciuperci

Iese nu mai puțin minunat cu ciupercile, a căror rețetă include adăugarea de gutui. Fructele sunt curățate, tăiate și lăsate într-o ceașcă adâncă cu apă caldă sărată. Apoi se prăjesc cu chimen și se prăjesc. Dacă aveți la dispoziție ciuperci uscate, acestea sunt turnate cu apă și lăsate să se infuzeze câteva ore.

Ingrediente:

orez - 300 g;
gutui - 3 buc .;
ceapa - 3 buc .;
morcovi - 1 buc .;
usturoi - 1 cap;
zira - 1 linguriță;
condimente, sare.

Pregătirea

Tăiați gutuiul în felii și acoperiți cu apă caldă. Lăsați-l să fiarbă, apoi prăjiți.
Tocam ceapa si morcovii, prajim separat. Se adaugă gutui, condimente, sare.
Clătiți orezul, adăugați-l la ceaun împreună cu usturoiul. Gatiti 20 de minute, apoi lasati-l sa se infuzeze inca 20 de minute.

Pilaf cu ciuperci și prune uscate

Pe lângă legume, în vas se adaugă fructe uscate, care îi conferă un gust uimitor. Pilaful cu ciuperci în post, care include prune uscate, este deosebit de uimitor. Combinația cu ardeiul roșu iute se dovedește a fi extrem de interesantă. Dacă doriți ceva simplu, atunci cantitatea de condimente poate fi redusă.

Ingrediente:

orez - 400 g;
ciuperci - 350 g;
morcovi - 3 buc .;
ceapa - 2 buc .;
prune uscate - 300 g;
usturoi - 3 cuișoare;
sare și condimente.

Pregătirea

Tăiați ceapa în inele mari, radeți morcovii. Se pune într-un cazan cu ulei încălzit și se prăjește.
Tăiați ciupercile, prăjiți-le cu legume timp de 2 minute. Adăugați condimente.
Adăugați orez spălat. Lipiți cățelele de usturoi și prunele tăiate în jumătate, în cerc.
Umpleți alimentele cu apă. Lăsați-l să fiarbă și gătiți pilaful cu ciuperci la ceaun timp de 30 de minute.

Pilaf cu ciuperci la cuptor

Cuptorul copt este un fel de mâncare georgian, care este preparat cu o mulțime de morcovi și ciuperci. Procesul de gătit practic nu diferă de rețetele anterioare, particularitatea este utilizarea cuptorului în loc de aragazul obișnuit. Vasul finit poate fi întins peste frunze de salată și ornat cu mărar.

Ingrediente:

orez - 1 pahar;
morcovi - 2 buc .;
ceapa - 1 buc .;
hamei-suneli - 1 lingură. l.;
ciuperci - 200 g;
apă - 1,5 căni.

Pregătirea

Fierbeți morcovii în apă cu sare timp de 1-2 minute.
Tăiați ceapa în inele. Se fierb ciupercile și se combină cu ceapă, se prăjește timp de 2 minute.
Adăugați orez spălat, hop-suneli. Se toarnă o jumătate de pahar de bulion de morcovi deasupra și se fierbe pe aragaz timp de 40 de minute. Radeți morcovii și împărțiți-i în două părți.
Puneți prima parte a morcovilor pe fundul vaselor, apoi orezul cu ciuperci, iar deasupra - morcovii rămași.
Încingeți la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute.

Pilaf înclinat cu ciuperci într-un aragaz lent

Și fără carne, se va încadra bine în meniul dietetic, deoarece nu conține exces de grăsimi animale. Pilaful cu ciuperci într-un aragaz lent poate fi preparat și ca o cină ușoară, o masă festivă sau o garnitură pentru una fierbinte. Dacă implicați aparate electrocasnice moderne în afaceri, atunci timpul de gătit va fi redus, iar orezul se dovedește a fi sfărâmicios fără eforturi inutile.

În mod tradițional, pilaful este gătit cu carne. Cu toate acestea, datorită utilizării anumitor ingrediente, este posibilă eliminarea acestuia, menținând în același timp gustul excelent. Pilaful cu ciuperci este un preparat nutritiv și aromat, cu note delicate.

Pilaf clasic cu ciuperci

Pilaful clasic implică utilizarea cărnii, al cărei gust este completat perfect de note de ciuperci.

Ingrediente:

Orez - 200 g;
pulpa de porc - 350 g;
ceapa - 1 buc .;
morcovi - 1 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
ciuperci - 300 g;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare și condimente pentru pilaf.

Metoda de gătit:

1. Cuburile se prepară din carnea spălată și uscată.
2. Ceapa și morcovii tăiați după dorință.
3. Ciupercile sunt tăiate felii mari.
4. Cuburile de carne se prăjesc într-un ceaun cu unt.
5. Când carnea de porc are o crustă maro aurie, legumele pregătite sunt trimise la ceaun.
6. După 5 minute, ciupercile sunt așezate, conținutul este amestecat cu sare și condimente.
7. Pe masa prăjită este așezat orezul spălat, care este umplut cu apă.
8. Vasul se fierbe într-un cazan închis la foc mic până se fierbe.

Rețetă de gătit Postul Mare

Pilaful fără carne parfumat diversifică meniul vegetarian cu o combinație minunată de orez și ciuperci.

Pentru a crea un fel de mâncare veți avea nevoie de:

200 g orez;
100 g morcovi și ceapă;
250 g de ciuperci;
cap de usturoi;
condimente, sare și ulei vegetal.

Pentru a face pilaf slab de ciuperci:

1. Legumele, ciupercile se curăță, se spală.
2. Legumele sunt tăiate cubulețe, care împreună cu sarea se prăjesc aproximativ 5-7 minute.
3. Champignons sunt tăiați în felii mari, care sunt așezate cu legume.
4. După 2 minute, orezul se toarnă în tigaie, după care totul se amestecă și se umple cu apă.
5. Pilaf se fierbe la foc mediu.
6. După absorbția lichidului, tigaia profundă este acoperită cu un capac și așezată pe o plită rece timp de 30-35 de minute.

Gătit într-un multicooker

Pilaful cu ciuperci într-un aragaz lent ocupă o poziție de lider în meniul susținătorilor unei alimentații adecvate.

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie:

300 g orez;
aceeași cantitate de șampanie;
bec;
1 morcov;
1,5 capete de usturoi;
ulei de floarea soarelui, sare și condimente (afine, chimen și altele).

Pașii de gătit sunt după cum urmează:

1. Legumele și ciupercile sunt tocate în felii arbitrare la discreția bucătarului.
2. Ceapa se sotează într-o tigaie.
3. După ce leguma capătă transparență, i se adaugă leguma rădăcină mărunțită.
4. Ciupercile sunt ultimele așezate.
5. După 5 minute, pansamentul este zdrobit cu sare și condimente, iar apoi se așează în el cățele de usturoi întregi.
6. După pregătire, legumele cu ciuperci sunt așezate în bolul multicooker.
7. Orezul este distribuit peste pansament și este umplut cu apă.
8. Al doilea orez este gătit până la bip în modul „Pilaf”.

Pilaf de orz cu ciuperci

O variantă originală a preparării pilafului de orz perlat. Pentru a executa rețeta, ar trebui să achiziționați:
200 g de orz perlat;
150 g de ciuperci;
2 cepe;
1 morcov;
ulei de floarea soarelui;
sare și condimente.

Metoda de gătit este simplă:

1. Orzul perlat este fiert la semi-gătit.
2. Ceapa decojită este tăiată în inele subțiri, care se prăjesc într-un ceaun în ulei de floarea soarelui fierbinte.
3. Morcovii se freacă și se adaugă la ceapa limpede.
4. Ciupercile se fierb 2 minute și se trimit în legume.
5. După 10 minute, grâul se distribuie peste legumele sărate și ciupercile.
6. Conținutul cazanului este umplut cu apă, care este sărată și condimentată.
7. Pilaful original se fierbe timp de 30-40 de minute într-un recipient închis.

Cum se face cu pui

Pilaf delicios cu ciuperci și pui este preparat din:

300 g file;
jumătate din cantitatea de ciuperci;
120 g orez fiert;
becuri;
1 morcov;
ulei vegetal;
ierburi, sare și condimente.

Instrucțiunile de gătit pas cu pas sunt următoarele:

1. Carnea este tăiată în cuburi, care se prăjesc cu inele de ceapă și felii de ciuperci.
2. Leguma rădăcină se freacă pe o răzătoare medie.
3. Când carnea este maroniu, puneți așchii de morcovi în tigaie.
4. Conținutul se prăjește 5 minute și se acoperă cu orez.
5. Pilaful se amestecă și după 2 minute se umple cu apă.
6. Un fel de mâncare apetisant se fierbe sub un capac închis timp de 20 de minute.
7. Pe farfurii, pilaful este zdrobit cu ierburi tocate.

Cu carne și ciuperci

Pilaf consistent este fabricat din:

350 g de șampanie;
300 g carne de porc;
2 cepe;
2 morcovi;
200 g orez;
condimente, sare și ulei de floarea soarelui.

Pentru a hrăni gospodăria cu pilaf parfumat:

1. Pulpa de porc este spălată, tăiată în bucăți, care sunt sărate, condimentate și prăjite în ulei de floarea-soarelui fierbinte.
2. Într-o altă tigaie adâncă, plăcile de ciuperci sunt prăjite în ulei de floarea soarelui.
3. Când ciupercile sunt rumenite, li se trimit jumătăți de inele de ceapă și așchii de morcov.
4. După ce legumele capătă moale, carnea și orezul spălat sunt așezate pe ele.
5. Conținutul este umplut cu apă, sărat și condimentat după gust.
6. Pilaf se fierbe la foc mediu cu capacul deschis.
7. Când s-a evaporat tot lichidul, vasul este scos din aragaz și introdus într-un recipient închis timp de aproximativ 15 minute.

Pilaf de ciuperci cu legume

Pilaf de legume este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, pentru prepararea căreia sunt pregătite următoarele:

Orez - 350 g;
ceapa - 2 buc .;
morcovi - 2 buc .;
usturoi - 2 capete;
ciuperci - 200 g;
ardei dulce - 2 buc .;
sare și condimente pentru pilaf.

Metoda de gătit constă în efectuarea următoarelor etape:

1. Ceapa decojită se taie în jumătăți de inele, morcovi și ardei - în fâșii, ciuperci - în felii mari.
2. Ardeiul și ciupercile sunt sărate și apoi prăjite timp de 5 minute.
3. Ceapa și morcovii se sotează într-o altă tigaie timp de 7 minute, în care orezul și usturoiul întreg sunt așezate după timpul specificat.
4. Orezul cu legume se toarnă cu 500 ml apă, sărat, condimentat.
5. După fierbere, vasul este gătit sub un capac închis timp de aproximativ 25 de minute la foc mic.
6. La final, piperul și ciupercile sunt așezate în pilaf.
7. Vasul este amestecat și așezat pe farfurii.
Astfel, dintr-un set de alimente simplu, puteți pregăti cu ușurință un fel de mâncare hrănitoare și apetisant, cu o aromă de neegalat și gust picant.

Pasul 1: Pregătiți ingredientele pentru pilaf de ciuperci.

Să începem cu ciuperci. Este mai ușor și mai simplu să folosiți șampani, nu trebuie să fie pre-prelucrați, în comparație cu ciupercile de pădure. Prin urmare, le vom clăti bine, vom tăia pielea și, în funcție de mărimea ciupercilor, le vom tăia în jumătăți, sferturi sau orice vrei.

Orezul este cunoscut de trebuie să clătiți de mai multe ori, „în șapte ape” cum se spune. Cu cât rămâne apa mai clară după clătire, cu atât orezul nostru devine mai curat. Înmuiați orezul spălat în apă clocotită, astfel încât să se umfle și să ia mai puțin timp pentru a găti.

Ceapa și morcovii sunt o pereche invariabilă, spălați-i, curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar morcovii în cuburi sau râziți-le pe o răzătoare grosieră. Totul este gata, puteți începe să gătiți!

Pasul 2: Gătit pilaf de ciuperci.

Ungeți o tigaie adâncă sau ceaun cu ulei vegetal, încălziți-o și întindeți ciupercile tocate. Ciupercile trebuie prăjite, amestecând continuu după ce sucul de ciuperci s-a evaporat. Dacă ciupercile sunt deja prăjite până la jumătate fierte, adăugați ceapă la ele, amestecați și prăjiți ușor. Puteți săra după gust.

Următorul care merge la ceaun este morcovii. Gata cu agitarea! Dar adăugarea condimentelor este o necesitate! Pe lângă cele indicate, puteți adăuga și cele pe care le considerați necesare.

Puneți orezul într-un cazan și adăugați apă, astfel încât nivelul apei să fie cu jumătate de centimetru peste nivelul orezului. Acoperim cazanul cu un capac, reducem focul și mizăm pe cronometru timp de 15 minute. După expirarea timpului, verificăm disponibilitatea pilafului. Curățăm cățelele de usturoi și le lipim în pilaf pentru o aromă mai picantă. Fierbeti la foc mic inca 15 minute, iar cand pilaful este gata, amestecati-l corespunzator pentru a distribui uniform ceapa, morcovii si ciupercile.

Pasul 3: Serviți pilaf de ciuperci gata preparat.

Scoateți capacul din ceaun și bucurați-vă de aroma picantă a pilafului de ciuperci. Serviți-l fierbinte, ornat cu ierburi, așezat pe farfurii porționate. Pilaf de ciuperci poate servi ca un fel de mâncare independent sau ca o garnitură pentru un fel de mâncare din carne sau un fel de pasăre. Poftă bună!

În loc de condimente separate, puteți achiziționa un condiment special „Pentru pilaf”. Este potrivit atât pentru pilaf de carne, cât și pentru pilaf de ciuperci.

Dacă utilizați ciuperci de pădure, atunci acestea trebuie mai întâi spălate și fierte în apă sărată. Nu scurgeți bulionul de ciuperci rezultat - îl puteți turna peste orez când gătiți pilaf.

Pilaf de ciuperci poate fi, de asemenea, copt în cuptor până când apa se evaporă complet, apoi orezul va deveni sfărâmicios.

În sezonul ciupercilor, merită să pregătiți pilaf cu ciuperci ca garnitură folosind boletus proaspăt recoltat. Iar iarna, dacă încercați vara și pregătiți ciuperci porcini, puteți găti orez cu ciuperci oricând conform unei rețete simple. Acest fel de mâncare poate fi folosit ca garnitură sau pe cont propriu. Orezul cu ciuperci porcini nu conține carne și, cu siguranță, multora le va plăcea.

Garnitura de ciuperci este un plus gustos pentru felul principal. Merg bine cu el. Dacă nu mâncați carne, cu ceapă, usturoi și ierburi - un al doilea fel excelent este garantat. Se crede că este necesară o garnitură pentru a decora felul de mâncare, pentru a-i conferi o aromă suplimentară și pentru a crește sațietatea. Pilaful cu ciuperci, mai ales dacă ciupercile porcini sunt tocate grosier, va face o treabă excelentă cu aceste sarcini.

Orezul fiert cu ciuperci este un fel de mâncare simplu. Mai mult, ciupercile porcini nu au nevoie de fierbere și sunt prăjite în unt sau în ulei vegetal, care gătesc direct vasul. Această garnitură este similară cu pilaful, este pregătită după aceleași principii. Am citit undeva că acest proces, care este folosit în toate bucătăriile lumii, se numește fierbere în lichidul absorbit - acest lucru nu este de gătit, vasul este înăbușit.

Ciupercile Porcini se numesc porcini deoarece nu se întunecă în timpul tratamentului termic. Din cele mai vechi timpuri, titlul „alb” a devenit un semn de nobilime pentru această ciupercă. În Italia, se găsește peste tot, iar felul de mâncare este pregătit expert și incredibil de gustos. Puteți găti orez cu ciuperci folosind ciuperci proaspăt culese și soiuri de orez sfărâmicios - spre deosebire de risotto, care este mai aproape de terci, orezul cu ciuperci prăjite este cel mai bine folosit ca garnitură.

Pilaful gătit în prealabil cu ciuperci poate fi reîncălzit, lăsându-l să se aburească cu o încălzire ușoară. Opțional, dacă vă place picantul, felul de mâncare poate fi suplimentar pestrițat cu ardei iute și ierburi deja la servire, pentru a nu întrerupe gustul și mirosul ciupercilor de pădure.

Dacă ați mers cu succes la pădure și coșul cules de ciuperci este plin, selectați câteva dintre cele mai mici boletus pentru pilaf, altele sunt perfecte pentru. În general, orezul cu ciuperci va funcționa bine cu boletus, polonez și chiar ciuperci - dar se vor întuneca. Dacă este posibil, este mai bine să nu reîncălziți garnitura de ciuperci, ci să o gătiți chiar înainte de începutul prânzului. Și nu folosiți condimente prea aromate pentru a păstra mirosul de ciuperci sălbatice.

Pilaf cu ciuperci. Rețetă pas cu pas

Ingrediente (2 porții)

Ciuperci tinere proaspete 8-12 buc
Orez în vrac 1 cană
Legume sau unt 1 lingură. l.
Aditivi pentru supă uscată (pătrunjel, țelină, morcovi, păstârnac) 1 lingură. l.
Sare, piper negru, șofran (gălbenele), ierburi aromate condimente
Pătrunjel pentru servire

Dacă ați colectat cu succes ciuperci porcini, puteți alege întotdeauna o duzină de nu foarte mari din coș - puțin mai mari decât un ou de pui. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru a face pilaf cu ciuperci gustoase și frumoase. Spălați bine toate corpurile fructifere, îndepărtați resturile de sol și frunze. Tăiați ciupercile în bucăți - mari, literalmente fiecare ciupercă în 2 sau 4 bucăți. Ciupercile Porcini nu trebuie fierte înainte de prăjire.
Ciuperci tinere porcini
Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Orezul cu ciuperci este mult mai aromat dacă se folosește unt natural. Dar, dacă acest lucru este inacceptabil, o legumă inodoră este destul de potrivită, dar este mai bine să o încălziți puțin, până când apare o ceață albă. Puneți ciupercile în ulei încălzit și prăjiți, amestecând frecvent, timp de 8-10 minute. Nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel aburul care se eliberează va găti ciupercile, iar garnitura cu ciuperci este mai gustoasă dacă boletul este prăjit.
Se prăjesc ciupercile porcini în ulei
Apoi adăugați orez uscat. Soiurile libere de Parboild, Basmati sunt potrivite - dar are un miros suficient de puternic, orezul spaniol calasparra bomba. Acesta este orezul cu bobul alungit, în timp ce orezul cu bob rotund este de obicei destul de lipicios - este mai potrivit pentru terciul de shilaplavi caucazian -. Se amestecă orezul cu ciuperci și se prăjește timp de 4-5 minute.
Adăugați orez uscat friabil
Încălziți apa la fierbere în prealabil. Sare și piperează puțin orezul și ciupercile, adaugă 1 lingură. l. rădăcini de supă uscate sau proaspete - morcovi, păstârnac, țelină, pătrunjel. Adăugați 1-2 vârfuri de ierburi aromate uscate - oregano, busuioc, sărat. Pentru a colora orezul într-o culoare galbenă plăcută, vă sfătuiesc să adăugați un vârf de șofran sau orice înlocuitor natural - gălbenele, șofran imeretian, cardobenedict.
Adăugați condimente și puțină șofran sau gălbenele
Se toarnă apă clocotită peste orez cu ciuperci. De obicei, majoritatea soiurilor de orez gătesc bine cu un raport 1: 2 orez / apă. Vezi singur, totul depinde de orezul tău. Se amestecă orezul și ciupercile, se aduce apa la fierbere. Reduceți căldura la minim și acoperiți tigaia. Fierbeți orezul la foc mic.
Se toarnă apă și se fierbe orezul sub capac
Amidonul de orez absoarbe activ lichidul. Orezul este gătit timp de 17-20 de minute, la sfârșitul tratamentului termic practic nu va mai rămâne umezeală. Amestecați ușor orezul cu ciupercile și lăsați-l pe focul cel mai mic sub capac, astfel încât umezeala rămasă să aburească boabele - acestea se vor sfărâma. În mod ideal, dacă aproape toată umezeala este absorbită și evaporată, pilaful cu ciuperci va fi uscat și îl puteți turna pur și simplu pe o farfurie.