Reteta de pepperoni murat acasa. Cum să murați ardeii iute pentru iarnă

01.09.2020

Această gustare are un conținut scăzut de calorii - doar 27 kcal la 100 g. Conține 4,7 g carbohidrați. Grăsimile și proteinele sunt egale - 0,9 g fiecare. Mulți oameni cred că consumul de alimente picante este dăunător. Da, există ceva adevăr în asta. Pentru persoanele cu probleme gastrointestinale, o astfel de masă este cu adevărat contraindicată.

În rest, cu moderație, este chiar util. De exemplu, acest produs este bogat în sodiu. Și anume, acest element este responsabil pentru echilibrul apă-sare din organism. În plus, ardeiul iute conține mult beta-caroten, care este transformat în organism în Este un element minune cu funcții antioxidante, antiaterosclerotice, oncoprotectoare și regenerative. De asemenea, ardeiul iute conține cupru, fier și alte substanțe valoroase.

Cum să murați ardeii iute în ulei pentru iarnă

A venit cu acest aperitiv Bucătăria bulgărească... Se numește „Pukani chushlet”, care înseamnă literal „piper mic spart”. Pentru prepararea lui, vă sfătuiesc să folosiți un ardei picant din soiul „shipka”. Cu toate acestea, dacă nu este cazul, puteți încerca să o faceți cu altul. Abia atunci asigurați-vă că scrieți cum ați făcut-o.

Rețeta pentru această gustare este următoarea:

kilogram ardei iute;
120 ml ulei vegetal rafinat;
4 linguri. linguri de zahăr;
2 linguri. linguri de sare;
1 morcov;
400 ml otet 6%;
6-8 catei de usturoi;
patrunjel + marar (ierburi).

Spalam ardeiul si il lasam sa se usuce pe un prosop. Intre timp amestecati otetul cu sarea, untul si zaharul. Lăsăm acest amestec 5-7 minute pentru ca totul să se dizolve complet.

Tăiați verdeața spălată și lăsați usturoiul în felii întregi. Tăiați morcovii curățați în rondele.

După aceea, trebuie să prăjiți ardeiul într-o tigaie uscată până când apare o ușoară înnegrire pe părți. În timpul unui astfel de tratament termic, fructele încep să trosnească (de aici provine numele felului de mâncare). Vă sfătuiesc să prăjiți un astfel de volum în mai multe loturi - astfel se va prăji mai uniform.

Pune ardeiul iute în borcane sterilizate de jumătate de litru. Încercați să umpleți mai strâns, stropind cu usturoi, morcovi și ierburi. Se toarnă marinada deasupra, se acoperă borcanele cu capace metalice, se sterilizează aproximativ 15 minute și se etanșează. Ei bine, și apoi un clasic al genului - întoarceți vasele cu susul în jos și înfășurați-le. Și când piesa de prelucrat s-a răcit, mutați-o în dulap.

O modalitate simplă fără sterilizare - gătim cu miere

Această opțiune de gătit este cu adevărat incredibil de simplă. Încearcă o cutie și te vei îndrăgosti de această rețetă.

Veți avea nevoie de ardei iute (din punct de vedere al cantității, ghidați-vă după cât se va potrivi borcan de litru). De asemenea, trebuie să pregătiți 2 linguri. linguri de miere (se poate inlocui cu 4 linguri de zahar). De asemenea, aprovizionați cu un pahar cu 9% oțet.

Spalam ardeii, ii uscam cu un prosop de hartie de bucatarie si ii asezam ermetic intr-un borcan steril de litru. Încălzim oțetul la o temperatură confortabilă și îl amestecăm cu miere sau zahăr. Turnați această marinadă peste legume. Acoperiți blatul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros. După câteva luni de murat, puteți scoate aperitivul și scoateți proba.

Mai multe detalii reteta pas cu pas ardeiul amar cu miere este descris în detaliu în acest videoclip.

Marinați ceapa cu ardei iute pentru iarnă

Acest delicios poate fi adăugat la salate, pizza, primele mese sau poate fi pus pe sandvișuri. Sau o poți servi ca o gustare. Iată un fel de mâncare atât de versatil. Pentru un borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de:

2 buc. ceapa rosie mare;
2 ardei (nu foarte iute);
200 ml oțet de vin 6%;
1 lingurita de seminte de coriandru;
1 lingura. o lingură de sare;
120 ml apă;
3 linguri. linguri de zahăr.

Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri. Clătiți ardeiul, ștergeți-l cu un prosop de hârtie de bucătărie și tăiați în inele nu foarte subțiri. Puneti ceapa si ardeiul intr-un borcan curat in straturi.

Gătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahăr, oțet și sare. Apoi, adăugați boabe de coriandru aici. Aduceți amestecul la fiert și turnați peste el legume. Acestea trebuie să fie complet acoperite. Prin urmare, dacă marinada nu este suficientă, adăugați apă clocotită în borcan.

Acoperim recipientul cu un capac de nailon. Răcim piesa de prelucrat și o trimitem pentru câteva zile la rece. După aceea, puteți deschide piesa și o puteți gusta.

Apropo, cu cât această gustare este păstrată mai mult timp la frigider, cu atât este mai gustoasă. Și din experiență voi spune că ceapa se mănâncă mult mai repede decât ardeiul... Dacă se termină într-o bancă, poate fi raportat.

Murat la rece ardei iute în oțet

Acest fel de mâncare se dovedește a fi picant cu o acrișoare plăcută. Pentru el va trebui să iei:

400 g ardei corn de miel;
250 g zahăr;
400 ml 9% otet de masa.

Procesul de gătit nu va dura mai mult de 10 minute. Dar rezultatul te va incanta toata iarna. În primul rând, spălăm ardeii iute, îl ștergem cu un prosop de hârtie și tăiem cozile. Facem mai multe intepaturi cu o furculita de-a lungul fiecarui ardei. Punem ardeiul in borcane, recipientul trebuie sa fie steril. Apoi, turnați zahăr în fiecare bol (aceeași cantitate). Zahărul va înmuia pipăința ardeiului și îl va face mai moale. Apoi adăugați oțet.

Acoperim conservele cu capace metalice auto-înșurubabile. Întoarcem borcanele de mai multe ori, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve și să trimitem piesa de prelucrat la rece. Dupa 2-3 luni se pot pune pe masa ardeii iute pregatiti dupa aceasta reteta. El va fi marinat până în acel moment.

Și în acest videoclip mod fierbinte muratura pentru iarna cu esenta de otet 70%. Opțiunea este foarte simplă, anul viitor voi încerca să gătesc câteva conserve de genul acesta.

Adjika cu ardei roșu și jalapeno cu roșii

Voi clarifica imediat - nu curățați ardeiul iute din semințe. Toată picătura este concentrată chiar aici. Deci, de ce facem asta, adăugăm inițial piper pentru piper?

Pentru a prepara 6 litri de adjika, veți avea nevoie de următorul set de produse:

6 kg rosu ardei gras;
un buchet mare de patrunjel;
500 g usturoi;
1,7-2 kg piure gros de roșii (doar răsuciți roșiile și fierbeți carnea);
500 ml ulei vegetal;
300 g jalapenos;
sare + zahăr (după gust).

Treceți usturoiul decojit printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei într-o cratiță, se adaugă aici tern de usturoi, se amestecă totul și se lasă 15 minute. Între timp, clătim ardeiul gras și scoatem semințele din el. Și apoi măcinați fructele într-o mașină de tocat carne.

Scoateți cozile de pe jalapenos și măcinați-l și ei într-o mașină de tocat carne. Trimitem tigaia cu untul de usturoi la aragaz. Gatiti amestecul cateva minute la foc mic. Apoi adăugați aici ardei gras tocați și jalapenos.

Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. În caz contrar, adjika se va arde până la tigaie. Apoi, tocați pătrunjelul cu un cuțit și trimiteți-l în tigaie. Apoi îmbogățim amestecul piure de tomate si adauga condimentul in compozitie - sare + zahar. Se adaugă puțin, se amestecă și se ia imediat o probă.

În același timp, corectați severitatea adjika - pentru aceasta vă sfătuiesc să folosiți ardei roșu măcinat. În timpul depozitării, intensitatea adjika scade. Adică, atunci când gătiți, ar trebui să fie puțin picant decât doriți.

Adjika în armeană

Acest aperitiv are un gust savuros. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

2,5 kg ardei roșu dulce;
600-700 g pasta de tomate;
500 g ardei rosu iute;
100 g usturoi;
1 lingura. o lingură de hamei-suneli;
1,5 linguri. linguri de sare;
1 lingura. o lingură de semințe de coriandru;
verdeturi uscate de mărar.

Ardeiul il spalam (se scot semintele din bulgareasca, iar cozile din cel care arde) si il trecem printr-o masina de tocat carne. Apoi trimitem ternul la aragaz si gatim la foc mic timp de aproximativ o ora. Nu uitați să amestecați conținutul oalei din când în când.

Apoi așezăm adjika în borcane sterile și le sigilăm cu capace metalice auto-înșurubabile. Apoi întoarceți vasele, înfășurați conserva și lăsați-o să se răcească. Ei bine, atunci mută-l în pivniță.

Ardei verzi murați în stil armenesc

Acest aperitiv este preparat cu special ardei iute, care se numește tsitsak. Este subțire și lung, de culoare gălbui-verzuie. Deși este ascuțit, nu ustură. Câteva lucruri pot fi ușor amestecate cu carne. Rețeta este următoarea:

3 kg piper cicaca;
câteva capete de usturoi;
verdeturi de marar;
un pahar de sare;
5 litri de apă.

Înainte de a găti, Tsitsak trebuie lăsat câteva zile, întinzându-l în bucătărie sau pe balcon. Drept urmare, fructele ar trebui să se încrețească ușor, să se ofilească. După aceea, clătim tsitsak-ul, îl înțepăm cu o furculiță în 2-3 locuri și îl trimitem în tigaie. Spalam verdeata, tocam grosier cu un cutit si le trimitem in bol la ardei. Adăugați acolo căței de usturoi curățați.

Făcând o murătură. Pentru a face acest lucru, dizolvați în apă rece sare si toarna ardeii cu aceasta marinada. Acoperiți tigaia cu o farfurie plată deasupra și setați opresiunea. Lăsăm piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de câteva zile. Este dificil de spus cât de mult tsitsak ar trebui să fie fermentat. Timpul poate dura de la 3 la 8 zile. Totuși, există un semn sigur care te va ajuta să te asiguri că ardeiul este gata. Aceasta este culoarea fructelor - vor deveni galbene.

Apoi, puneți tsitsak-ul cu usturoi și ierburi într-o strecurătoare. Pentru a elimina excesul de lichid, chiar vă sfătuiesc să stoarceți puțin piesa de prelucrat. Apoi mutați totul în borcanele curățate. Trebuie să stivuiți mai strâns pentru a acomoda totul. În principiu, puteți steriliza apoi borcanul timp de 15 minute și îl puteți rula.

Există o altă opțiune pentru conservare. Este necesar să fierbeți o saramură nouă (pentru 1 litru de apă - 1/5 cană de sare) și să turnați marinada fierbinte pe tsitsak. După aceea, conservarea ar trebui să fie sterilizată timp de aproximativ 10 minute, apoi trebuie să o tapeți, să întoarceți vasele cu susul în jos și să le înfășurați. Când conservarea s-a răcit, transferați-o în dulap.

Trucuri suplimentare

Înainte de a începe să lucrați cu ardei iute, trebuie să ai grijă de protecție. Acest produs este foarte iritant după contactul prelungit cu pielea. Și dacă ai răni pe mâini, durerea va deveni insuportabilă. Prin urmare, folosiți mănuși numai atunci când manipulați această legumă. Și încă ceva - eterii de ardei iute pot irita foarte mult tractul respirator. Uneori chiar provoacă o arsură la gât. Pentru a evita acest lucru, purtați o mască medicală înainte de a manipula un produs fierbinte.

Puteți mura ardei iute de orice tip și culoare. Banca se dovedește a fi un „semafor” foarte frumos 🙂 Un mare plus ardeiul gras, ceapa etc pot deveni un produs iute. Nu vă fie teamă să experimentați - este greu să dați peste ceva aici. Apropo, retete de murat ardei gras,. Ți-am pregătit câteva rețete dovedite.

Dacă ardeiul tău este prea iute, îi poți reduce ardoarea. Pentru a face acest lucru, înmuiați în apă cu gheață timp de o zi. Doar în acest timp va fi necesar să scurgeți de mai multe ori apa veche și să o completați pe cea nouă.

Acum sunt liniștită, pentru că ați devenit adevărații experți în domeniul murării ardeiului iute. Puteți chiar să vă sfătuiți prietenele cu privire la cel mai bun mod de conservare. Dacă aveți propriile rețete de semnătură, împărtășiți-le în comentarii. Și pentru a vă îmbunătăți abilitățile culinare, abonați-vă la actualizări. Vă iau rămas bun de la voi: ne revedem, dragii mei prieteni!

Ardeiul, conservat și murat pentru iarnă, nu este doar un aperitiv excelent, ci și un fel de mâncare cu drepturi depline pentru masă. Gătitul ardeiului este ușor, iar beneficiile și plăcerea unei astfel de delicatese nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Acest articol oferă mai multe gospodine grijulii retete interesante murătură ardei în roșii, în sos de soia, fara borcane sterilizate si multe altele!

ardei umplut - fel de mâncare gustoasă, alături de care îți poți încânta familia în orice zi a săptămânii și chiar și oaspeții de sărbători. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumpărați ardei proaspeți. De aceea, gospodinele inteligente au venit cu rețete pentru conservarea unei legume de sezon coapte.

Ardeiul este cel mai bine conservat în bidoane de trei litri... Ardeii murați au un gust plăcut plăcut și rezistă perfect la umplutură în orice perioadă a anului.

Necesar:

Piper (orice îți place: bulgăresc sau cel mai simplu dulce din patul de grădină) - aproximativ un kilogram și jumătate
Frunza de dafin - pt marinată parfumată(aproximativ trei frunze, ghidați-vă după preferințele dvs.)
Piper (condiment) - mazărea neagră este cea mai bună pentru conservare, adaugă condimente și aromă la marinată
Din alte condimente, puteți folosi și ienibahar (câteva mazăre în funcție de preferințe), o crenguță de țelină sau mărar (pentru aromă) și sare

Marinada:

Apa este baza marinatei (aproximativ un litru și jumătate)
Oțet (oricare) - exact două linguri mari
Sarea este o lingură mare, dar nu o lamă
Zahăr - este suficientă o lingură de desert fără diapozitiv

cum se păstrează ardeiul pentru umplutură pentru iarnă?

Preparare:

Înainte de a începe conservarea, trebuie să pregătiți ardeiul, pentru aceasta este curățat de semințe și tulpini, astfel încât să rămână o „cană” frumoasă de ardei.
După decojire, fiecare ardei trebuie spălat bine, astfel încât să nu rămână semințe - pot da o amărăciune
Fierbe apa intr-o cratita. In aceasta apa este necesar sa se caleasca ardeii timp de un minut, nu mai mult. După fierbere timp de un minut, fiecare ardei se culege cu o furculiță.
ardeii se transferă într-un borcan pregătit, care a fost sterilizat
Este necesar să pregătiți o marinadă specială. Toate condimentele necesare se aruncă în apă clocotită și se fierb timp de cinci minute. Ardeii se toarnă cu marinată fierbinte și borcanele se rulează în modul obișnuit pentru depozitare

Ardei marinați cu miere pentru iarnă în borcane

niste retete standard devin puțin plictisitoare și apoi doriți să găsiți o marinată specială care să vă ofere o varietate de conservare. Aceasta reteta poate fi marinada cu miere capabil să facă ardei dulci și acrișori, crocanți și foarte aromați. O astfel de conservare are un aspect foarte elegant, deoarece ardeii dulci și gras au culori diferite care pot fi combinate sau separate.

Pentru o astfel de conservare, puteți folosi și boia de ardei - un ardei roșu și foarte cărnos în structura sa. Mierea pentru conservare ar trebui să fie parfumată și naturală, nu cea făcută din sirop de zahăr.

murarea ardeiului cu miere pentru iarnă

Aceasta reteta de muraturi este buna pentru ca nu necesita nici o sterilizare a borcanelor. Decaparea are loc prin turnare dublă.

Preparare:

Pentru prepararea unui astfel de ardei sunt ideale două borcane de jumătate de litru.
O jumătate de kilogram de ardei: bulgăresc, dulce, ratunda, boia - sunt curățați de semințe și tulpini. Acestea trebuie spălate bine pentru a îndepărta reziduurile de semințe.
Un astfel de ardei este murat sub formă de „limbi”, așa că fiecare fruct trebuie tăiat în mai multe părți
Ardeii tocați trebuie așezați strâns în fiecare borcan și turnați peste apă clocotită, apăsând un strat strâns pe celălalt, lăsând puțin spațiu pentru marinată.
După aceea, ardeii se toarnă cu apă clocotită, borcanele sunt acoperite cu capace și stau în această stare timp de aproximativ cincisprezece minute.
În acest moment, merită să pregătiți o marinadă specială.
Într-o cratiță (se recomandă să luați o tocană datorită mânerului său convenabil), topește două linguri mari de miere naturală
În miere se adaugă condimente: coriandru după gust, piper negru, sare (o linguriță), o lingură de orice ulei vegetal, trei linguri mari de orice oțet alimentar și o jumătate de litru de apă clocotită.
Din borcanele in care s-au albit ardeii se scurge apa iar ardeii se toarna cu marinata fierbinte gata facuta
conservele trebuie închise în orice mod obișnuit și depozitate pentru depozitare

Încercați să combinați mai multe tipuri de ardei într-o singură rețetă pentru cel mai delicios fel de mâncare.

Piper murat amar georgian

Legumele murate sunt foarte căutate și populare în Georgia. De aceea, majoritatea rețetelor provin din această țară plină de culoare. Ardeiul iute murat poate deveni grozava reteta pentru o masă familiară, se potrivește bine cu multe feluri de mâncare simple și servește drept una dintre cele mai bune gustări pentru băuturi alcoolice tari.

Preparare:

Pentru o astfel de rețetă, veți avea nevoie de aproximativ două kilograme și jumătate de recoltă de ardei proaspăt.
Nu trebuie curățat, este suficient să faceți o tăietură longitudinală de patru până la cinci centimetri dintr-o parte
Această tăietură este necesară pentru ca marinada să pătrundă adânc în ardei și să lase un gust plăcut în interiorul acestuia.
Într-o cratiță, trebuie să pregătiți o marinadă specială: Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de mala vegetală într-un castron (puteți folosi absolut orice ulei, bine, uleiul de floarea soarelui este cel mai bun) și adăugați o jumătate de litru de oțet de vin la ulei
Marinada necesită și alți aditivi: trei linguri pline de zahăr (mare, dar fără lame), sare (trebuie adăugată după gust), foi de dafin (aproximativ cinci frunze de mărime medie)
O astfel de marinadă trebuie să poată fi adusă la fierbere la foc mic.
Ardeiul iute ar trebui să fie fiert într-o marinadă clocotită. Întreaga cantitate de piper, desigur, nu poate fi pusă imediat într-o cratiță, așa că trebuie împărțită în jumătate și gătită alternativ timp de nouă până la zece minute. Fiecare ardei trebuie presat pe fund pe măsură ce plutește în sus și scos cu o lingură cu fantă după gătit, pliându-l într-un castron separat.
După gătire, marinada trebuie răcită și tocată doar 100 de grame de țelină (partea verde) și nu trebuie adăugate mai mult de 50 de grame de pătrunjel la lichidul răcit.
Amestecați marinada cu ierburi tocate, aproximativ 150 de grame de usturoi tocat trebuie adăugate la marinată (mai puțin este posibil, dar atunci ardeiul nu va fi atât de parfumat)
Marinada se amestecă bine și se infuzează timp de cinci minute
Ardeii sunt stivuiți într-un borcan sau bol de bucătărie și acoperiți complet cu marinată gătită.
Încercați să amestecați bine ardeii, astfel încât marinada să acopere fiecare fruct și să-l sature.
Mâncărurile cu piper și marinată trebuie puse la frigider pentru infuzie și înmuiere.
O astfel de marinadă ar trebui să stea timp de una sau două zile până când este complet gătită înainte de a o mânca.

Dacă doriți, puteți și rula masa este gataîn borcane pentru iarnă în mod obișnuit, tamponând cu grijă fiecare strat de ardei.

Piper murat amar georgian

Ardei murati pentru iarna cu ulei vegetal

Acest ardei va fi o gustare grozavă și o salată pentru iarnă. Această rețetă sugerează marinarea ardeilor gras nobili cu pulpă dulce cărnoasă în ulei și usturoi. Drept urmare, obțineți un preparat picant, cu gust dulce-acru și o aromă plăcută. Acest ardei se completează de minune feluri de mâncare simple din cartofi, paste și cereale. El este cea mai buna gustare pe masa festivă.

Puteți marina astfel de ardei atât întregi, cât și tocați. Ardeii tocați vor acționa ca o salată, iar ardeii întregi vor servi ca bază pentru un alt fel de mâncare, de exemplu, ardeii umpluți.

ardei marinat in ulei vegetal

Preparare:

Pregătiți exact un kilogram de piper pentru murat. Încercați să alegeți din timp fructele multicolore, astfel încât conservele să arate elegant și colorat.
Tăiați ardeiul în petale sau limbi și puneți-le deoparte într-un castron separat.
În acest moment, este necesar să pregătiți o marinadă specială: într-un litru de apă pură adusă la fiert, trebuie să dizolvați următoarele ingrediente: o lingură mare de sare (cel mai bine este să folosiți sare de masă, nu în plus) și trei linguri de zahăr. Când totul este dizolvat, turnați cinci linguri de ulei vegetal în apă ( ulei de floarea soarelui- cel mai bun), câteva boabe de piper boabe, câteva frunze mici de dafin și așteptați următorul fierbere
Când marinada fierbe, turnați patru linguri pline de oțet de masă în ea și stoarceți un cap (poate mai puțin - după gust) de usturoi.
Se amestecă din nou bine marinada și se toarnă ardeiul în borcan cu el.
Lăsați marinada fierbinte să se opărească, dar nu fierbeți ardeiul timp de cincisprezece minute
după aceea marinada se scurge, se fierbe din nou, din nou ardeiul se toarnă cu marinată fierbinte și se rulează în modul obișnuit

daca doriti puteti adauga la reteta 50 de grame de patrunjel tocat marunt

Ardei iute murati in stil armenesc pentru iarna

Astfel de ardei murați sunt un fel de mâncare obligatoriu pe masa armeană. Se remarcă prin ușurința deosebită de preparare și gustul de neegalat. De regulă, bărbaților le place foarte mult ardeiul în stil armenesc, nu este neobișnuit ca acesta să fie numit „Tsitsak”. „Tsitsak” servește ca un aperitiv excelent și un adaos la mâncărurile din cartofi, carne, pește și cereale.

Preparare:

Veți avea nevoie de aproximativ șase kilograme de piper pentru murat. Încercați să păstrați proporțiile corecte ale soiurilor. Utilizați pentru a găti cel puțin 70% din orice ardei iute și doar 30% dulce (poate fi înlocuit cu bulgară)
Ardeiul se pregătește pentru murat: se spală, dar nu se toca, deoarece rețeta își asumă întreaga stare. Încercați să alegeți în prealabil fructele nu mari.
Pentru a face felul de mâncare picant și parfumat, pregătiți o mână întreagă de usturoi proaspăt
Un alt ingredient este o grămadă de mărar proaspăt aromat, care va conferi preparatului un gust și un miros plăcut.
Saramura este foarte simplă: zece litri de apă clocotită cu două pahare de sare
Prima etapă a gătirii presupune punerea ardeiului pe masă la temperatura camerei. În această stare, ardeiul trebuie să stea întins câteva zile pentru a se ofili ușor și a deveni mai moale.
După acest proces, fiecare ardei se spală din nou și se străpunge în mai multe locuri cu o furculiță (astfel încât marinada să poată intra în interiorul ardeiului)
Ardeii se stivuiesc intr-un castron mare, unde trebuie amestecati cu marar tocat marunt si usturoi stors.
Fierbe apa si dizolva sarea saramura in ea
Acoperiți ardeii cu saramura pregătită și asigurați-vă că acoperiți legumele cu un dafin
Acest ardei trebuie lăsat câteva zile la temperatura camerei. Sunt considerate gata atunci când trec de la verde la galben.

În funcție de condițiile de temperatură din bucătărie și chiar de vreme, procesul de sărare poate dura de la două până la cinci zile. Cu cât temperatura în bucătărie este mai mare, cu atât decaparea va fi mai rapidă.

Ardeiul gata Tsitsak poate fi servit imediat după ce este gata sau îl puteți pune în straturi dense într-un borcan steril și îl puteți rula pentru iarnă în orice mod obișnuit.

ardei „Tsitsak”, ardei iute murat în armeană

Ardei gras murati pentru iarna fara sterilizare

Ardeiul murat este întotdeauna pe gustul tuturor membrilor gospodăriei. Se dovedește că există câteva rețete care sugerează închiderea acestuia fără a steriliza conservele, ceea ce economisește semnificativ timp și efort.

Preparare:

Această rețetă de murat ardei poate fi numită cu ușurință „de bază” sau „clasică”
Sunteți liber să utilizați absolut orice ardei pentru murat, dar bulgarul este cel mai potrivit, deoarece numai acesta are cel mai bun gust, cu o notă dulce și o structură cărnoasă frumoasă.
Lucrul frumos este că, pe lângă piper, puteți folosi orice alte ingrediente: hrean, ierburi, turnare orice fructe de pădure, umbrele de mărar și condimente după gust.
Aproximativ patru kilograme de ardei proaspeți trebuie spălate și decojite din interiorul semințelor, iar tulpina trebuie îndepărtată și ea.
Fiecare ardei trebuie tăiat în patru limbi - cea mai convenabilă formă pentru murătură
Fierbeți trei litri de apă pură și dizolvați în ea sarea și zahărul (sarea necesită nu mai mult de o treime dintr-un pahar (puteți folosi mai puțin, ajustați cantitatea după gustul dvs.), iar zahărul - exact două pahare)
După ce saramura a fiert, adăugați exact un pahar de oțet de mere sau cel mai obișnuit oțet de masă.
Borcanele de murat trebuie mai întâi spălate bine cu apă și bicarbonat de sodiu și șters
Ardeii trebuie așezați frumos și strâns în borcane.
Fiecare borcan este acoperit cu o marinată fierbinte gata făcută.
Dacă doriți, puteți pune ingredientele preferate în fiecare borcan: usturoi, țelină, ierburi
Borcanul se rulează în orice mod obișnuit și se pune deoparte pentru depozitare

gătit rapid ardei murati pentru iarna fara borcane sterilizate

Ardei iute murati pentru iarna fara sterilizare

Fiecare gospodină trebuie să marineze câteva borcane cu ardei iute pentru iarnă pentru a-și încânta familia gustare delicioasăîn iarnă. Nu este deloc dificil să păstrezi ardeiul amărui fără sterilizare - tot ce trebuie să faci este să ai o marinadă bună cu oțet și borcane de bicarbonat de sodiu bine spălate.

Pregătire pentru un borcan de jumătate de litru:

Pregătiți aproximativ 250 de grame de ardei iute proaspăt pentru murat
Ar trebui să fie spălat bine cu apă curentă și uscat.
Fiecare ardei nu trebuie curățat de coajă, este suficient să faceți o tăietură longitudinală mică în el, prin care marinada să poată intra cu ușurință înăuntru și să-și lase gustul plăcut.
Dați ardeii tăiați deoparte și începeți să pregătiți marinada
Intr-o cratita se fierbe exact un pahar de curat apa fierbinte apa trebuie dizolvata o jumatate de lingurita de sare obisnuita (nu in plus: folositi sare de piatra sau de mare) si o lingura mica de zahar
După dizolvarea în apa fierbinte arunca condimentele: o jumatate de lingura de boabe de piper negru, o jumatate de lingura de coriandru (in acest caz, vei avea nevoie exact de seminte de coriandru) si o lingura de ulei vegetal (absolut orice dupa gustul tau)
Scoateți marinada de pe foc și adăugați câteva linguri de oțet în ea, amestecați bine
Ardeiul se pune într-un borcan decojit, deasupra se pun o umbrelă de mărar și câțiva căței de usturoi. Ardeiul se toarnă cu marinată și se rulează în orice mod obișnuit până la iarnă

ardei amar, murat pentru iarna fara sterilizarea borcanelor

Ardei prajiti si copti la conserva pentru iarna

Tratamentul termic preliminar va ajuta la diversificarea rețetelor obișnuite de conservare a ardeiului. Se pare că puteți mura nu numai ardei proaspeți, ci chiar și prăjiți și copți.

Preparare:

Un borcan gata de litru de piper necesită aproximativ șaptesprezece până la douăzeci de fructe cărnoase. Utilizați fie ardei gras, fie ardei gras
Pregătiți ardeii în avans. Pentru a face acest lucru, trebuie curățat de interiorul semințelor, tăiat tulpina. Se pune un pahar curat de ardei la cuptor la o temperatura de 150 de grade timp de 20 de minute sau se prajeste in ulei vegetal pana se inmoaie
Ardeii prajiti trebuie asezati in borcane pregatite pentru conservare si fiecare strat de ardei trebuie stropit usor cu usturoi tocat, a carui cantitate o ajustati independent dupa gust.
Pregătiți o marinadă specială. Pentru aceasta, apa nu este utilă. În aproximativ 60 de mililitri de oțet de masă, dizolvați doar o jumătate de lingură de sare și o lingură cu o lamă de zahăr
Această marinadă trebuie turnată peste ardei. Nu vă faceți griji pentru prea puțină marinată. Ardeii trecut tratament termic lasa sucul, care va fi destul
Un astfel de borcan trebuie să fie bine rulat și învelit într-un prosop sau chiar într-o pătură, astfel încât să se răcească încet și astfel să se marineze. După ce s-a răcit, pune borcanul de depozitare într-un loc răcoros.

ardei murati prajiti sau copti pentru iarna

Ardei murati pentru iarna cu ceapa

Două kilograme de ardei dulce trebuie decojite din interiorul semințelor și tăiate în petale frumoase
Se curăță o jumătate de kilogram de ceapă și se taie felii îngrijite, câte șase bucăți din fiecare ceapă
Limbile de ardei trebuie așezate frumos într-un borcan, combinându-le cu ceapă tocată și câțiva căței de usturoi, precum și frunze de pătrunjel (acest lucru este opțional)
Se toarnă amestecul cu marinată fierbinte, se acoperă borcanul cu un capac și se lasă într-o stare calmă timp de zece minute
După aceea, marinada trebuie fiertă din nou și turnați din nou ardeiul înainte de rulare.

ardei murati de iarna cu ceapa si patrunjel

Ardei gras marinat cu usturoi

Două kilograme de ardei gras trebuie decojite din interiorul semințelor și tulpina trebuie tăiată.
Un pahar de piper finit trebuie tocat în fâșii largi sau petale
Pregătiți o marinadă pentru piper: dizolvați o lingură de zahăr și ceai de sare într-un pahar cu apă
Adăugați condimente la marinată după gust: boabe de piper, dafin, coriandru, mărar, dafin, rădăcină de hrean
Când marinada fierbe, turnați în ea exact două linguri de orice oțet
Un cap de usturoi trebuie stors în marinada finită (puteți folosi mai puțin sau pur și simplu alegeți nu cap mare usturoi)
Puneti cu grija ardeii tocati intr-un borcan pregatit pentru conservare si turnati marinada peste ardei. Puteți să o lăsați puțin, apoi să scurgeți marinada, să o fierbeți și să turnați peste una nouă - această opțiune va face ardeiul mai moale și mai suculent. De asemenea, puteți rula borcanul imediat după prima turnare a marinadei - această opțiune de murare va face ardeiul crocant

ardei gras murat cu usturoi

Puteți adăuga o grămadă mică de pătrunjel tocat în borcan pentru o varietate de rețete și arome.

Ardei umplut cu varza si legume pentru iarna

Această rețetă este foarte neobișnuită pentru masa obișnuită, vă permite să diversificați masa obișnuită cu o minune delicioasă și să tratați oaspeții.

Preparare:

Pentru a pregăti o astfel de conservare, veți avea nevoie de un kilogram de ardei gras selectat, care trebuie spălat și curățat de semințe.
De asemenea, ar trebui să radați doi morcovi mari pe răzătoarea grosieră și să dați pe răzătoare jumătate de varză pe o tocător - aceasta este o umplutură pentru ardei
Pregătiți o marinadă specială: într-un litru de apă, dizolvați aproximativ o jumătate de pahar de orice oțet, două treimi dintr-un pahar de zahăr și o jumătate de pahar de ulei vegetal. Adăugați sare după gust
Marinada trebuie să fie rece. Opțional, puteți include în rețetă ceapă și ierburi proaspete tocate.
Fiecare ardei trebuie umplut cu morcovi rasi fin si varza in proportiile preferate.
Ardeii se pliază frumos într-un borcan steril și abia apoi se toarnă la fel de frumos cu marinada pregătită.
Cutia se rulează în mod obișnuit și se depozitează în cămară

piper, umplute cu varzăși murat pentru iarnă

Piper coreean pentru iarnă

Această rețetă vă permite să gătiți mâncare delicioasă acasă. mancare de legume cu multe ingrediente. Ardeiul în stil coreean se dovedește a fi picant și suculent.

Preparare:

Doi bulgari ardei mari(roșu și galben) trebuie decojite și tăiate în fâșii frumoase de un centimetru grosime
Pentru reteta veti avea nevoie si de aproximativ jumatate de kilogram de varza alba tocata grosier.
Un morcov mediu trebuie să fie răzuit pe o răzătoare grosieră cu așchii cât mai lungi
Treceți cinci căței de usturoi prin presa de usturoi și adăugați la restul ingredientelor.
Pregătiți o marinadă specială: va trebui să fierbeți un litru și jumătate de apă, în care trebuie să dizolvați două (dar fără lame) linguri de sare și doar un zahăr.
După aceea, lăsați marinata să se răcească puțin până se încălzește și turnați aproximativ două linguri de sos de soia clasic
De asemenea, va trebui să adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal la marinată (folosește oricare: măsline, susan, floarea soarelui)
Ultimul ingredient din marinadă sunt două linguri mari de oțet.
Se amestecă bine legumele într-un bol cu mâna, se adaugă doi ardei iute tocați mărunt, se acoperă cu marinada pregătită și se amestecă din nou bine, strângând de fiecare dată în mâini.
Rulați legumele în borcane sterile pregătite în modul obișnuit

ardei picanți murați în coreeană

Ardei în roșii pentru iarnă

Aproximativ cinci kilograme de ardei bulgari proaspeți și cărnosi trebuie curățați de coajă și tăiați în petale
într-o cratiță separată, gătiți umplutură de roșii: se diluează o jumătate de litru în aproximativ doi litri de apă pasta de tomate, sare cu 100 de grame de sare si adauga nu mai mult de un pahar de zahar
După dizolvarea sării și zahărului, în umplutura de roșii se adaugă un pahar de ulei vegetal și o jumătate de pahar de oțet.
Sosul de rosii se aduce la fiert. După aceea, ardeii tăiați sunt trimiși la umplutura care fierbe și sunt fierți în ea timp de aproximativ douăzeci de minute.
În acest timp se efectuează o sterilizare minuțioasă a borcanelor.
Mai mulți căței de usturoi sunt stoarși în umplutura care clocotește. Masa fierbinte se toarnă în borcane și se rulează pentru iarnă

Video: „Ardei dulci în roșii pentru iarnă”

Descriere

Ardei iute murati a fost popular de destul de mult timp. Cert este că oamenilor le place nu numai datorită gustului arzător, ci și pentru că atunci când este folosită, o cantitate mare de endorfine, altfel cunoscute sub numele de „hormonul fericirii”, sunt eliberate în sânge. Aceste endorfine stimulează sistemul imunitar, precum și îmbunătățesc circulația sângelui, ajută la ameliorarea durerii și la combaterea stresului. În acest fel, ardei amar nu numai adaos gustos pentru o varietate de feluri de mâncare, este, de asemenea, un bun agent natural de îmbunătățire a sănătății!

Utilizarea acestui fel de mâncare este contraindicată celor care suferă de ulcere, gastrită, aciditate crescută sau scăzută a stomacului și alte probleme ale tractului gastrointestinal. În rest, ardeii iute (inclusiv cei murați) sunt foarte folositori, deoarece conține un număr mare de elemente valoroase pentru organism: beta-caroten, fier, potasiu, calciu, tot felul de vitamine etc.

Unii cred că, din cauza picantității sale, un astfel de preparat este dăunător pentru majoritatea celor care îl consumă. Dar nu este deloc așa! V Medicina traditionala Ardeiul iute este folosit ca un bun remediu pentru insomnie, astm, epilepsie si tumori benigne.

Cum să murați ardeiul iute cu usturoi și ceapă acasă vă va spune rețeta noastră, în care veți găsi fotografii pas cu pas procesul de gatire. Ele vă vor ajuta să evitați confuzia și să faceți totul corect. Gătiți un astfel de fel de mâncare o dată și îl veți găti în mod regulat.

Ingrediente

(10 buc. verde și 10 buc. roșu)
(5 dinti)
(4 buc. Mic)
(2 buc.)
(1 lingura)

Pentru toți cei care iubesc gustări interesante, cu siguranta ii va placea acest ardei iute murati pentru iarna. În primul rând, arată foarte neobișnuit și apetisant: păstăile multicolore de ardei iute murați cer doar o gură. În al doilea rând, gustul acestei conservări va fi exact ceea ce vă așteptați de la ea: foarte strălucitor și arzător de picant.

Dar, în același timp, este picant în măsura în care s-ar dori totuși să încerce acest aperitiv și să nu se gândească la cum să-i stingă picantența. Ingredientele din această rețetă de ardei iute murați sunt selectate cu atenție pentru a face ca picătura să se simtă distinctă, dar nu copleșitoare.

Un mare plus al acestui ardei este că se gătește ușor – nici măcar nu trebuie să-l tăiați: se fierbe, se toarnă marinada și se sterilizează puțin. Așadar, pentru cei care caută o rețetă simplă de ardei iute pentru iarnă, aceasta este cu siguranță potrivită. Voi împărtăși cu plăcere cum să marinați în mod corespunzător ardeii iute, astfel încât să se dovedească a fi foarte gustos, și cum să pregătiți ardeii iute, astfel încât să fie simplu și rapid. cu rețeta ta încercată și testată. Să mergem la bucătărie?

Ingrediente pentru borcane de 4 jumatate de litru:

200 g ardei iute verde;
600 g ardei iute roșu.

Pentru fiecare cutie de 0,5 litri:

3-4 catei de usturoi;
5-7 mazăre de piper negru;
2-3 mazăre de ienibahar.
25 ml oțet 9% (5 lingurițe).

Marinada:

1 litru de apă;
2 linguri de zahar;
1 lingura de sare.

Cum se mură ardeiul iute:

Sortam ardeii, aruncandu-i pe cei putreziti, cu coaja sparta. Clătiți bine ardeii cu apă curentă. Dacă cozile de cal sunt lungi, tăiați-le ușor.

Într-o cratiță mare (5-7 L), aduceți apa la fiert la foc mare. Pentru cantitatea specificată de ardei, apa trebuie să fie de cel puțin 3,5 - 4 litri. Se pune sare in apa clocotita - 2 lingurite la 4 litri de apa. Coborâți ardeii și fierbeți la foc mare timp de 5 minute.

Transferați imediat ardeii în apă rece (aproximativ aceeași cantitate mare) pentru a se răci rapid. Înmuiați ardeii în apă timp de 5 minute și puneți-i pe un vas.

Pe fundul borcanelor presterilizate se pun 2-3 catei de usturoi, mazare neagra si ienibahar.

Așezați cu grijă ardeiul pe verticală, încercând să nu-l zdrobiți și puneți-l mai strâns în borcan. Pune deasupra usturoiul rămas.

Pregătiți marinada (a fost folosit 1 litru de marinată pentru numărul specificat de ardei). Se pune apa la fiert, se pune sare si zahar in ea si se amesteca pana se dizolva cristalele. Se toarnă oțet în fiecare borcan și apoi se toarnă marinada clocotită deasupra.

Acoperiți borcanele cu capace și trimiteți-le la sterilizare - puneți-le într-o cratiță, umpleți-le apa calda, puțin mai puțin de gâtul conservelor. Aduceți apa într-o cratiță la fiert și sterilizați borcanele cu piper timp de 8-10 minute. Apoi conservele sunt sigilate ermetic și întoarse cu susul în jos.

Puteți păstra astfel de ardei iute murați la temperatura camerei, într-un loc întunecat.

cuvânt înainte

Ardeiul iute murat se recoltează rar pentru iarnă. Între timp, acesta este nu numai foarte util pentru organism, ci și un preparat foarte gustos și universal - poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare. Există o mulțime de rețete pentru a-l pregăti pentru iarnă, iar procesul de preparare în sine este destul de simplu.

Doar ardeiul iute proaspăt trebuie achiziționat pentru murat. Proaspăt congelat este, de asemenea, perfect. Apropo, congelarea ardeiului iute în congelator este foarte convenabilă atunci când nu ai timp imediat după cumpărare să-l procesezi în preparate pentru iarnă sau vrei să folosești această legumă proaspătă atunci când prepari diverse feluri de mâncare. pe tot parcursul anului... Păstăile întregi, sortate după dimensiune și calitate, așezate în pungi de plastic sau recipiente de plastic, pot fi depozitate în siguranță în congelator fără a-și pierde proprietățile timp de 1 an. Înainte de utilizare pentru alimente, cantitatea necesară de piper trebuie scoasă din frigider și lăsată să se dezghețe.

iute iute

Pastaile trebuie alese cu o culoare stralucitoare, carnoase, crocante, cu o piele fina, densa, fara riduri. Nu luați fructe deteriorate și stricate, precum și chiar și fructe ușor ofilite.

Este posibil, indiferent de varietate și culoare (roșu și verde). Și se pot amesteca într-un borcan. Conservarea păstăilor multicolore va fi mai apetisantă și arată foarte bine pe rafturile cu provizii de iarnă și într-un vas. Ardeiul iute este recomandat să fie recoltat pentru iarnă în borcane mici (0,5 l), deoarece o astfel de conservare din cauza ascuțișului nu poate fi consumată rapid și cel mai bine este să murați legumele soiului. Ochi de pasăre pe care mulți oameni îl numesc în mod greșit Chile(acesta este numele tuturor ardeilor roșii iute). Păstăile lor sunt perfecte ca mărime pentru asta.

Păstăile altor soiuri sunt mai mari sau mai lungi. Va fi mai dificil să împachetați astfel de ardei în borcane mici. Și păstăile lungi nu vor încăpea deloc într-un recipient standard în înălțime. Va trebui să căutați borcane înalte, înguste, de volum mic, sau să tăiați fructele în jumătate. Desi din faptul ca ardeii care nu se potriveau trebuiau murati tocati, chiar si in mai multe bucati, gustul preparatului nu va avea deloc de suferit. Mai degrabă, este mai degrabă o chestiune de estetică.

Înainte de a continua cu prelucrarea ardeiului, ar trebui să-l sortați, examinând cu atenție păstăile. Dacă există suspiciunea că unele fructe din interior sunt stricate, atunci este mai bine să le aruncați sau să le puneți deoparte imediat, altfel va strica atât marinada, cât și întreaga recoltă pentru iarnă. Se recomandă tăierea unei păstăi cu aspect dubios pentru a verifica dacă este deteriorată în interior sau nu. Apoi spălați toți ardeii în apă rece. Mai mult, este recomandat nu doar să o „clatiți” într-o strecurătoare sau într-un fel de vase, ci să spălați bine fiecare păstaie cu mâna.

Păstăi de ardei preparate

Așadar, puneți un lot de piper într-un vas umplut cu apă rece, de exemplu, într-un castron. Lăsați apoi legumele să se acrusească puțin - 5-10 minute. Apoi fiecare păstaie este spălată separat din toate părțile și transferată într-un alt vas cu apă. După aceea, puneți lotul de ardei spălat într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece. Dacă te uiți în ceașca în care s-au spălat legumele una câte una, poți vedea că apa din ea este tulbure, iar în partea de jos există o cantitate decentă de murdărie, care nu ar fi fost posibilă doar de îndepărtat din păstăi. prin clătire generală într-o strecurătoare. Probabil că nu ar fi rău organismului, dar dacă, după ce va vedea asta, cineva va continua să spele ardeiul iute într-un mod diferit.

Apoi decidem sub ce formă vom marina păstăile - întregi sau tăiate. Pentru cei care sunt contraindicați în condimente foarte picante și care preferă mai mult picătură moderată, este necesar să tăiați vârful și coada fructelor, apoi tăiați ardeii în jumătate pe lungime și îndepărtați peretele și toate semințele din ele. Conțin cea mai mare capsaicină, ceea ce, de fapt, este motivul pentru care această legumă este atât de fierbinte. Fără despărțitori și semințe, ardeii murați din piesa de prelucrat se vor dovedi a fi mult mai puțin picante. Apoi, dacă este necesar, când păstăile sunt mari, le puteți tăia jumătate în bucăți.

Dar, de obicei, ardeii iute sunt murați întregi. Pentru iubitorii de picante, toată savoarea este în picătura cu drepturi depline a unei astfel de piese de prelucrat. De asemenea, îl face mai util. Într-adevăr, păstăile vor păstra cantitatea de vitamine și nutrienți conținute în pereți despărțitori și semințe. Oamenii sănătoși fără contraindicații la picant nu ar trebui să se teamă să mureze ardeii întregi, deoarece murarea înmoaie în mod semnificativ picătura acestei legume.... Lăsați cozile întregului ardei murat - nu trebuie să le tăiați. Va fi convenabil să le păstrați în procesul de pregătire a pregătirilor pentru iarnă, mai ales atunci când împachetați legume în conserve, precum și când mâncați păstăi murate.

Singurul lucru de făcut cu cozile ardeiului este să tăiați capetele dacă sunt uscate. Apoi, dacă tot doriți să reduceți severitatea păstăilor întregi, puneți-le la fiert în apă clocotită timp de 3-5 minute. Poți face și cu fructe tocate. Cu toate acestea, această procedură va înmuia păstăile. Așadar, dacă vrei ca ardeiul să rămână crocant, nu trebuie să îl albiți. Apoi, păstăile întregi prea lungi care nu se potrivesc în borcan vor trebui tăiate în jumătate. După toate acestea, puteți începe să murați ardeiul pregătit.

După ce ne-am hotărât metoda și rețeta, trecem la murarea acesteia. Începem prin a pune păstăile în borcane. Desigur, borcanele și capacele pentru acestea trebuie spălate bine în prealabil și apoi sterilizate. Pentru ca păstăile să se potrivească la numărul maxim de borcane, acestea trebuie așezate vertical. Cel mai bine este să coborâți primii ardei peste un cuțit, al cărui capăt ascuțit ar trebui să stea pe fundul recipientului. Când borcanul este umplut până la jumătate sau puțin mai mult, atunci tacâmurile pot fi scoase din el, deoarece restul păstăilor pot fi stivuite cu ușurință vertical între cele aflate deja în recipient.

Ardei iute murati

Ardeii trebuie așezați în borcane strict de-a lungul umerilor, nu mai sus. În caz contrar, când marinada răcită scade în volum și se așează puțin, vârfurile păstăilor vor fi goale, ieșind deasupra nivelului de umplere. Același lucru se poate întâmpla atunci când utilizați o marinată rece. Se va stabili din cauza diferenței de temperatură dintre locul de pregătire și depozitare a piesei de prelucrat. Astfel de ardei murați nu vor fi păstrați mult timp. Apoi marinați ardeiul. După turnarea marinatei în borcane, acestea trebuie închise ermetic - rulate, înșurubate sau sigilate cu capacele adecvate pentru conserve, șuruburi sau nailon. Etanșeitatea trebuie verificată imediat prin înclinarea recipientului. Dacă marinada nu iese de sub capac după un timp (nu mai mult de 15-30 s), atunci se închide bine.

Sterilizarea este optionala. Dacă sunt respectate toate regulile de pregătire, atunci acestea sunt păstrate perfect. Tot mai mult depinde de capacele alese. Pentru cea mai lungă perioadă de timp - până la 1 an sau mai mult - ardeiul, care a fost rulat cu capace de conserve, va fi păstrat. Cu toate acestea, există rețete care necesită sterilizare. În acest caz, cutiile trebuie închise numai după sterilizare, iar timpul acestei proceduri pentru recipientele de litri ar trebui să fie de 20 de minute, pentru 0,7 l - 15 și pentru 0,5 l - 10. Apoi cutiile trebuie lăsate să se răcească în cameră. temperatura. În acest caz, acestea ar trebui să fie așezate pe un lucru dens și cald (pătură, prosop, pătură) și înfășurați la fel deasupra. Mai mult, borcanele rulate cu conserve trebuie instalate cu susul în jos - cu gâtul în jos.

După racire completa transferam semifabricatele pentru depozitare la subsol, pivnita, balcon izolat sau magazie. Temperatura ar trebui să fie în intervalul 0– + 5 o C. Se poate păstra și la frigider. Dacă este loc. Ardeii murați rulați în conserve pot fi depozitați în interior temperatura camerei... Dar, în același timp, trebuie așezat într-un loc întunecat, departe de orice sursă de căldură. Și va fi păstrat în aceste condiții doar aproximativ șase luni. Preparatul ardeiului iute trebuie să fie „copt” până este complet pregătit. Acest lucru va dura 3 săptămâni. Păstăile, perforate înainte de depunere, tăiate și zdrobite, „ating” mai repede - în 1-2 săptămâni. După ce piesa de prelucrat a fost deschisă, aceasta trebuie păstrată exclusiv la frigider. În același timp, borcanul trebuie închis cu un capac etanș de nailon.

În mod tradițional, ardeii iute sunt marinați într-o marinadă fierbinte făcută cu oțet, sare și adesea zahăr. Și, de asemenea, se adaugă adesea alte condimente. Mai mult decât atât, doar ardeiul în sine este murat în mod tradițional, fără adaos de alte legume. Mai jos veți găsi câteva rețete simple și complexe, pentru fiecare dintre ele se propune să turnați imediat marinada pe ardei puși în borcane și să-i rulați. Marinada se propune să fie gătită după cum urmează. Punem apa pe foc si adaugam imediat si amestecam bine pana se dizolva complet cristalele, sarea si zaharul.

Apoi adăugați alte condimente și condimente, amestecați totul. Când această soluție fierbe, turnați oțet în ea. Încă o dată, amestecați totul rapid, apoi turnați marinata finită în borcane cu piper. În cele mai multe retete simple doar ingredientele principale sunt prezente în marinată. Iată câteva dintre aceste semifabricate simple, rapid de pregătit. În marinada fiecăruia dintre ele, înainte de a o turna, dacă doriți, puteți adăuga ienibahar și boabe de piper negru, muguri de cuișoare, foi de dafin.

Reteta de sare murata. Veți avea nevoie de: piper - 1 kg; apă - 1 l.
Cu sare si zahar. Veți avea nevoie de: piper - 1 kg; zahăr și sare neiodată - 1,5 linguri fiecare linguri; 9% oțet - 3 linguri. linguri; apă - 1,5 litri.
Reteta fara sare, doar cu zahar. Piesa de prelucrat este acru, cu un ușor gust dulce și plăcut. Veți avea nevoie de ardei iute, iar pentru marinată, în ceea ce privește turnarea într-o cutie de 0,7 litri: apă și oțet 9% - câte 150 ml; zahăr - 1,5 linguri. linguri.

Chili murat într-un borcan

Acum mai mult retete complexe... Se numesc asa doar pentru ca au mai multe ingrediente pentru marinada. Dar, de fapt, muratul ardeilor pe ei este la fel de ușor ca în cele de mai sus. Singurul lucru care poate fi atribuit complicației gătirii este că vor trebui pregătite mai multe ingrediente pentru marinată (unele chiar spălate sau curățate) și apoi turnate în umplutură. Și asta, în plus, va necesita timp suplimentar.

Reteta de menta. Vei avea nevoie:

piper - 1 kg;
apă - 1,5 l;
muguri de cuișoare - 3 buc. la Banca;
crengute de menta - 2 buc. la Banca;
zahăr și sare neiodată - 1,5 linguri fiecare linguri;
9% oțet - 3 linguri. linguri.

Pune cuișoarele și menta în borcane împreună cu păstăile pregătite. Apoi turnați marinada pregătită în recipiente.

Cu usturoi și rădăcină de hrean. Rețeta este dată pentru o cutie de 0,5 litri. Vei avea nevoie:

piper - aproximativ 300 g;
rădăcină de hrean de grosime medie - aproximativ 2 cm;
muguri de cuișoare - 3-4 buc.;
frunze de cireș - 1 buc.;
ienibahar (mazăre) - 5-7 buc.;
seminte de marar - 1 praf;
usturoi (caței medii) - 3 buc.

Pentru marinata:

apă - 1 l;
zahăr - 2 linguri. linguri;
sare neiodată - 4 linguri. linguri;
9% oțet - 1 linguriță per borcan.

Rădăcina de hrean trebuie decojită și tăiată în bucăți mici. Apoi il punem si toate ingredientele impreuna cu pastaile pregatite intr-un borcan. Apoi pregatim umplutura din apa, zahar si sare. Umplem un borcan de legume cu el și apoi turnăm oțet în el.

Poate cel mai mult reteta aromata... Vei avea nevoie:

piper - 1 kg;
apă - 1 l;
zahăr - 2 linguri. linguri;
sare neiodată - 4 linguri. linguri;
oțet 9% - 1 linguriță per borcan;
condimente: usturoi, boabe de piper, cuișoare, umbrele de mărar (uscate), foi de dafin, busuioc sau tarhon, frunze de hrean și cireș sau coacăze și scorțișoară.

Aceasta reteta contine 1-5 usturoi, boabe de piper, frunze, catei si marar. așezați în borcane împreună cu păstăile ascuțite pregătite. Adăugați restul condimentelor în marinadă înainte de fierbere. Turnați oțet în cantitatea specificată în borcane după ce turnați marinada în ele.

Aproape oricare dintre rețetele de mai sus poate fi aleasă pentru a face ardei iute într-o marinadă rece. Lăsăm neschimbată compoziția și cantitatea tuturor ingredientelor, cu excepția celor principale pentru umplutură. Adică luăm aceeași cantitate de piper, precum și condimente și condimente adăugate imediat într-un borcan cu păstăi sau într-o marinadă pregătită. Dar apa, otetul, sarea si zaharul trebuie luate intr-o cu totul alta cantitate. Adevărul este că marinata rece este necesar să se facă cu o concentrație mai mare de oțet, prin urmare, se modifică și cantitatea celorlalte ingrediente principale ale umpluturii.

Ardei iute murati

Acest lucru este necesar pentru a compensa lipsa de fierbere a marinadei și lucru la cald acestea ale piesei de prelucrat atunci când este turnată, adică pentru a crește proprietățile de conservare ale umpluturii. Pe baza unei cutii de 0,5 litri, umplută dens cu piper, puteți pregăti o marinadă rece după una dintre următoarele rețete. Cu conținutul minim de oțet permis, aceasta este opțiunea de turnare. Veți avea nevoie de: sare neiodată - 1 linguriță; zahăr - 2 lingurițe; 6% sau 9% oțet - 4-5 linguri. linguri; sucul de ardei ramas dupa prepararea ardeiului iute sau dulci, sau apa – adauga cat mai este loc pana la gatul borcanului.

Rețete pentru marinate mai fiabile. De exemplu, puteți găti cu următorul raport de ingrediente: pentru 1 pahar de oțet 9% 2 linguri. linguri de miere. În această rețetă, mierea nu este doar un agent de aromatizare, ci și un conservant suplimentar. De asemenea, puteți adăuga 1 lingură. o lingură de sare. Și puteți lua zahăr în aceeași cantitate în loc de miere. O altă opțiune: 1 lingură. o lingură de zahăr și miere. Și încă o marinadă „puternică” bazată pe un borcan de 0,5 litri umplut cu păstăi. Necesar: 6% otet si ulei vegetal(de preferință măsline presate la rece) - în raport de 1: 1; miere - 1 lingura. o lingură.

Folosind aceste rețete ca exemplu, vă puteți compune propriile marinate reci. Blankurile umplute cu prima versiune a marinadei trebuie păstrate doar într-un loc răcoros, iar ardeiul din umpluturile preparate conform ultimelor 2 rețete poate fi păstrat chiar și într-o cameră cu temperatura camerei.