12 ierburi pentru sfânta cină. Ce gătesc pentru Sfânta Ajun (Ajunul Crăciunului)
Meniul pentru Sfânta Cina din 6 ianuarie - ajunul Crăciunului ortodox - constă în mod tradițional din 12 feluri de mâncare de post, în special pâine, kutya, găluște etc. Cu toate acestea, experții recomandă să experimenteze ingredientele dacă situația financiară o permite.
Strămoșii noștri au organizat cu grijă meniul pentru Sfânta Cină, deoarece în noaptea dinaintea Crăciunului, conform credințelor slave, veneau spiritele rudelor decedate. Și prezența lor trebuia liniștită cu ceva.
Mâncărurile pentru Sfânta Cină ar trebui să fie postite, deoarece sărbătoarea cade în ultima zi a postului filipic. Mâncărurile de post în Ajunul Crăciunului includ în mod necesar kutia, care este împărtășită de membrii familiei ca semn de pace și unitate, pâine, uzvar, borș, pește, ciuperci și găluște. Consumul de alcool este complet exclus.
12 feluri de mâncare de post pentru Ajunul Crăciunului
Biata Kutia
Kutia pe Svyatyevich, didukh și colinde sunt principalele tradiții de sărbătorire a Crăciunului
Obligatoriu în Ajunul Crăciunului și Crăciunul pentru creștini este rețeta kutia a preparatului transcarpatic pentru Sfânta Cina.
Pentru a-l prepara ai nevoie de un pahar de grau, 300 g fructe uscate, 150 g nuci, 100 g mac, 3 linguri de miere, aceeasi cantitate de zahar, sare dupa gust.
Clătiți grâul și semințele de mac și acoperiți cu apă peste noapte. Apoi fierbeți grâul până se înmoaie timp de cel puțin 30 de minute. Scurgeți semințele de mac și măcinați într-un mojar până când apare laptele de mac.
Adăugați miere și zahăr la semințele de mac, amestecați. Uscați nucile într-o tigaie, rupeți-le în bucăți mici și turnați apă clocotită peste 5 minute. Apoi scurgeți apa. Se amestecă ingredientele.
Uzvar
În Ajunul Crăciunului, băutura obligatorie este uzvar, deoarece alcoolul este interzis în această zi. În plus, uzvar-ul este foarte util.
Pentru a-l pregăti, luați 500 g de fructe uscate și 150 g de zahăr. Clătiți fructele uscate, apoi adăugați apă și aduceți la fiert. Adăugați zahăr și gătiți la foc mic.
Galuste cu cartofi
În Ajun, gazdele pregătesc în mod tradițional găluște - cu cartofi, varză sau fasole.
Pentru găluște cu cartofi, trebuie să luați 500 g de cartofi, 250-270 g de făină, 2 ouă, 100 ml de lapte, 2 cepe, 50 ml de ulei vegetal și 50 g de unt, 2 linguri de zahăr, sare.
Cartofii trebuie curățați și fierți. Amestecam faina cu ouale, laptele si doua linguri de unt, adaugam sare. Se framanta bine, se acopera si se lasa 30 de minute.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Prăjiți jumătate de ceapă în ulei. Piureați cartofii în piure de cartofi cu unt, adăugați ceapa prăjită, sare, piper și amestecați.
Faceți un strat subțire din aluat. Tăiați cercuri cu un diametru de aproximativ 7 cm. Aranjați umplutura în cercuri, pliați-le și prindeți marginile cu mâinile umede.
Apoi puneți găluștele în apă clocotită cu sare, iar când vin, mai fierbeți încă 3 minute.
Borș de post
Care este meniul pentru o seară sfântă fără borș ucrainean? Cu toate acestea, pe 6 ianuarie trebuie servit slab. Adică, excludeți carnea, untura și smântâna grasă din ingrediente.
Pentru borș slab, veți avea nevoie de 2 roșii, 2 sfeclă, un morcov, ceapă, doi cartofi, o jumătate de varză, 2 căței de usturoi și o frunză de dafin, 2 linguri de ulei, o lingură de sare și zahăr, oțet la gust.
Curatam legumele si le taiem fasii subtiri. Roșii - cuburi. Zdrobim usturoiul cu un cutit. Puneți cartofii și varza în apă clocotită cu sare - puneți pe foc mic.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei timp de 5 minute, apoi adăugați jumătate din sfeclă, zahărul și oțetul. Se fierbe timp de 10 minute. Mai lasam o jumatate de sfecla in otet si o lasam sa se infuzeze.
Adăugați legumele înăbușite în tigaie și aduceți la fiert la foc mare.
Un pește
Peștele este întotdeauna inclus în mâncărurile sfinte de seară. Astazi va oferim o reteta de caras prajit. Luați 300 g caras, făină, ulei și sare după gust. Tăiați peștele pregătit în bucăți proporționale și stropiți cu sare.
Prăjiți peștele într-o tigaie preîncălzită până se rumenește.
Friptură de ciuperci
Legumele sunt cele mai relevante pentru 6 ianuarie, motiv pentru care ele alcătuiesc cea mai mare parte a preparatelor de Postul Mare din Sfânta Seară, care simbolizează 12 feluri de mâncare.
Pentru ciuperci coapte se iau 300 g cartofi, 50 g ardei gras, 70 g ciuperci, 30 g castraveti murati, 10 g ierburi, 30 cepe, 150 ml bulion de legume, sare.
Curățați, spălați și tăiați legumele în cuburi. Prăjiți cartofii, ceapa, adăugând treptat alte legume. Se toarnă bulion de legume și se lasă 10-15 minute. Se aduce la fierbere, adăugând usturoi, ierburi și condimente după gust.
Mere coapte cu miere
Printre acele feluri de mâncare care ar trebui să fie la Sfânta Cina, se numără și dulciurile și pâinea sau produsele de patiserie.
Pentru acest fel de mâncare se iau 7 mere, 190 g stafide, 7 linguri de miere, 14 nuci, 7 linguri de scorțișoară cu zahăr, țuică.
Scoateți miezul merelor, lăsați stafidele să stea în coniac timp de 30 de minute. Pune cate o lingura de miere, stafide si doua nuci in interiorul merelor. Deasupra se presara zahar amestecat cu scortisoara.
Turnați 1 cm de apă în formă, puneți merele și coaceți 30 de minute la 200 de grade.
1.Kutya(kutya). Felul principal al Sfintei Seri este kutia. O gatim doar din grau. Hutsuls se servesc cu kutya, gros ca terci, asezonat generos cu nuci. În Galiția, la grâu se adaugă mult mac - macul și mierea sunt mult timp simboluri ale bogăției și sănătății familiei. În unele locuri se adaugă și stafide. Se adauga dulceata de cirese. Kutia poate fi lichidă. Gospodinele moderne reușesc să-i adauge fructe uscate de import (smochine, curmale, banane). Pentru kutya luăm numai grâu rupt (o numim „pikhana”). Kutya este gătit mult. Se mănâncă în toate zilele de Crăciun, este purtat de rude, copiii sunt foarte pasionați de kutya.
Așa își propune celebrul nostru compatriot Dariya Tsvek să gătească kutya.
2 cani de grau, 1 cana de mac, 1 cana de nuci, o jumatate de cana de stafide, 2-3 linguri. linguri de miere și zahăr după gust (până la 1 cană).
Spălăm grâul în mai multe ape. Înmuiați-l peste noapte. Dimineața, turnați apă clocotită și gătiți la foc mic timp de câteva ore. Dacă gătiți cu o kutya groasă, apoi turnați apa puțin mai sus decât nivelul grâului (dacă apa fierbe, o puteți adăuga). Dacă gătiți kutya lichid, atunci se recomandă să luați multă apă (1: 8), deoarece acest bulion lipicios are propriul gust special. Se toarna apa clocotita peste semintele de mac, se acopera si se lasa 1-2 ore. Se macină apoi într-o makitra fără zahăr până devine alb de lapte. Daca nu ai makitra, foloseste o rasnita de cafea sau trece macul de doua ori printr-o rasnita fina. Va fi puțin diferit, dar ce să faci.
Se toacă nucile și se prăjesc puțin într-o tigaie uscată. Înmuiați stafidele. Diluăm mierea și zahărul cu apă fiartă sau uzvar. Când grâul s-a răcit, amestecați totul. Servim kutya într-un castron frumos din ceramică cu o lingură de lemn.
 |
150g pere uscate, 150g mere uscate, 100g stafide, 300g miere, 3l apă.
Se spală bine fructele uscate, se pun în apă caldă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Lasă-l să se infuzeze într-un loc rece. Dizolvați mierea într-un uzvar cald, nu mai mult de 40 de grade. La temperaturi peste 40 de grade, mierea își pierde proprietățile benefice.
 |
În regiunea Carpatică Peștele de râu este umplut cu ciuperci: se macină ciupercile gata făcute (fierte, prăjite), se adaugă rulada înmuiată, ceapa, condimentele și se umple peștele cu tot acest amestec. Bucătar. Adăugați gelatină în bulion, vopsiți cu sfeclă, răciți și tăiați în bucăți. Jeleul de pește (cu usturoi) este gătit în Transcarpatia. Se servesc si peste fiert cu sos de hrean.
Bucovina gătește Pește din Carpați cu ciuperci:
1,5kg peste, 50g ciuperci uscate, 2 cepe, 100ml ulei de floarea soarelui, 1 lingurita mustar, patrunjel, 2-3 catei de usturoi, sare.
Peștele, curățat și uscat cu șervețele, se taie în bucăți, se întinde cu sare și usturoi zdrobit și se lasă să stea 1-2 ore la loc rece. Tapetați fundul vasului cu rondele de ceapă tocate și ciuperci fierte tocate. Apoi pune din nou pestele si ceapa cu ciuperci peste el. Ar trebui să existe o fundă deasupra. Se toarnă peste bulionul de ciuperci amestecat cu muștar și unt. Acoperiți și coaceți la cuptor pentru 1 oră. Se serveste cu sosul care s-a format in timpul tocanei. Se presara deasupra patrunjel tocat.
Mâncarea tradițională este Pește prăjit... Se prăjește peste tot. Peștele se taie bucăți, se sare, se piperează, se rulează în făină și se prăjește în ulei de floarea soarelui.
La Ivano-Frankivsk peste prajit cu nuci:
1 kg de pește, 200 de grame de ulei de floarea soarelui, 300 de grame de făină (sau pesmet), 200 de grame de nuci măcinate, un cap de usturoi, sare, lămâie, condimente.
Tăiați peștele decojit în porții. (Dacă peștele este mare, atunci mai întâi tăiați de-a lungul coloanei vertebrale). Se condimentează cu sare, se freacă cu usturoi zdrobit cu piper negru și sare, se lasă 1-2 ore la loc rece. Uscați peștele înainte de prăjire. Rulați în făină (pesmet). Se prajesc la foc mare intr-o cantitate mare de ulei pana se rumenesc. Scoateți și stropiți imediat cu suc de lămâie și stropiți generos cu nuci măcinate pe o parte. Acoperiți cu o anvelopă. Servește peștele cald. (Unii oameni folosesc arahide în loc de nuci.)
Se prepară pește jeleu. Reteta de gelatina de stiuca:
2 kg de biban de stiuca, cate 1 radacina de morcov, patrunjel si telina, 1 ceapa, 200 g de hrean, o legatura de ceapa verde, 1 dafin, 10 boabe de piper, sare dupa gust, gelatina.
Curățați bibanul de coajă, clătiți și dezasamblați în fileuri. Tăiați în porții și puneți într-o cratiță cu grătar. Se adauga legumele si condimentele, se acopera cu apa rece si se fierbe pana se inmoaie. Scoateți peștele finit, răciți și puneți pe o farfurie. Gatiti supa de peste cu oase si aripioare. Se strecoară apoi bulionul și se combină cu gelatina (conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Adauga in bulion hrean ras, ceapa verde tocata marunt. Se toarnă bulionul peste biban. Cand se raceste, pune-l la frigider sa se solidifice.
Un fel de mâncare mai modern - zrazy de pește... Dacă le gătiți din pește de râu, atunci este bine să luați știucă și crap. Carnea tocată de la o știucă va fi uscată. Curățăm peștele, selectăm oasele și derulăm carnea într-o mașină de tocat carne. Adăugați la carnea tocată ceapa, sare, piper, puțină ceapă crudă rasă și câteva arpagic zdrobit. Se amestecă totul bine și se bate. Pentru umplutura se fierb ciupercile congelate sau uscate si se toaca impreuna cu ceapa si morcovii prajiti. Rulați carnea tocată în bile de mărimea unui ou. Intinde chifla in palma intr-o prajitura, pune umplutura in mijloc si inchide. Formați zrazy cu palmele umede. Se prăjește în ulei pe toate părțile.
Pe lângă pește, se servesc hering.
Dacă gazda servește doar bucăți de hering pe masă, se consideră că nu este foarte talentată la gătit. Prin urmare, trebuie să vii cu ceva. Și s-au inventat o mulțime de feluri de mâncare: hering cu ciuperci, hering cu fasole, hering de la „machanka” (castraveți murați tăiați mărunt, cartofi, ceapă prăjită, înmuiată în ulei de floarea soarelui și usturoi). Salată de hering și varză murată, paste de hering și mere, paste de hering și castraveți (toate produsele se trec printr-o mașină de tocat carne, asezonată cu ceapă sotă, condimente). Hering umplut din Carpați, în cele din urmă. De fapt, acestea sunt rulouri de hering obișnuite.
1 kg de hering, 200 de grame de ceapă, 200 de grame de morcovi.
Marinada: 350 de grame de ulei de floarea soarelui, 2-3 linguri. linguri de oțet 9%, 1 lingură. o lingură de zahăr, piper negru, sare.
Împărțiți heringul în fileuri fără piele și fără sâmburi. Tăiați în bucăți lungi, bateți ușor. Așezați ceapa crudă și morcovii (tăiați fâșii) în mijlocul fiecăruia. Se rulează cu un rulou, se toacă cu o frigărui. Pune într-un castron. Se toarnă cu marinată și se ține în ea cel puțin 10-12 ore. Se serveste cu frigarui.
Dacă luați hering murat, rulourile de file umplute cu ceapă și morcovi pot fi imediat așezate într-un castron de salată și servite pe masă.
Puteți face o salată minunată cu macrou afumat și fasole.
În unele locuri pregătesc un alt fel de mâncare de hering foarte interesant - sos de hering pentru cartofi... Cel mai probabil, acest fel de mâncare a venit la noi din Polonia. Heringul sărat este înmuiat, heringul murat poate fi gătit imediat. Tăiați heringul în file, apoi tăiați în bucăți. Prăjiți heringul în ulei. Se caleste ceapa si faina separat. Adăugați hering și diluați cu apă până la densitatea dorită.
 |
Pe lângă kvas pentru borș, mai trebuie să luăm:
1 morcov- frecați, 1 ceapă se toacă mărunt 1 sfeclă medie, ierburi, sare, piper, 2 linguri. linguri de ulei vegetal (floarea soarelui).
Pentru urechi: 200 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, condimente pentru ciuperci sau piper, făină, până la 3 pahare.
Turnați 1 litru de apă în ciuperci și gătiți timp de 30-40 de minute. Scurgem ciupercile, dar pastram supa de ciuperci. Se fierbe sfecla separat. Ciupercile se toaca foarte marunt si se calesc cu ceapa in ulei. Se sare și se condimentează, se curăță și se freacă sfecla fiartă. Combinați bulionul de ciuperci cu sfecla rasă și aduceți la fierbere.Adăugați kvasul de sfeclă. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei și adăugați și la borș. Se lasa sa fiarba. Sarat la gust. Borșchok este gata.
Acest borș are o culoare roșu închis, care simbolizează sângele copiilor din Betleem distruși de regele Irod. Pentru borș se prepară urechi din aluat azimă cu ciuperci.
Aluat nedospit:
Făină de grâu - 3 căni, apă - 1 ceașcă, ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri, 0,5 lingurita de bicarbonat de sodiu, sare dupa gust. Uneori nu se adaugă sifon și ulei. Pentru găluște dulci, nu adăugați sare.
Se cerne faina, se framanta aluatul slab in apa calduta, fara oua. Se framanta mult timp pentru a capata elasticitate si a deveni foarte moale. Acoperiți cu un prosop, lăsați să se „odihnească” o jumătate de oră. În acest timp, pregătiți umplutura. Aluatul se leagănă la o grosime de 2-3 mm. Pătratele sunt tăiate pentru urechi. Pentru găluște, stoarceți cercuri cu un pahar. Sau se fac flageli, tăiați în bucăți, care se rulează în prăjituri plate.
Umplere: ciupercile fierte se trec printr-o mașină de tocat carne, se pune ceapa călită, sare, piper, iar uneori se adaugă făină prăjită. Apropo, în timpul soterii, făina capătă aroma de nuci prăjite și adaugă o picantitate deosebită preparatului.
În regiunea Ivano-Frankivsk, punctele sunt pregătite pentru borș. Krapliki amintesc oarecum de găluște. Pentru prepararea lor, aluatul proaspăt se frământă din apă, făină și sare. Întindeți în stratul cu un strat de 0,5 cm, tăiați cercuri cu o ceașcă de o sută de grame. Fileul de peste proaspat sau congelat se trece printr-o masina de tocat carne, se sare, se caleste ceapa, se adauga piper negru macinat, totul se amesteca. Carnea tocată se întinde pe cercuri și se ciupește ca găluștele. Se fierbe în apă clocotită.
 |
Salata de varza murata si ciuperci:
500 g varză murată, 150 g ciuperci murate sau murate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, zahar, scortisoara si cuisoare dupa gust.
Varza se amesteca cu ceapa tocata, ciupercile, bucatele tocate, scortisoara, zaharul, cuisoarele si untul. Se presara cu patrunjel deasupra.
Pregătiți o salată de varză murată, castraveți murați și ceapă. Se condimentează cu ulei de floarea soarelui.
 |
Umplutura de porumb. Gris de porumb la abur cu apa clocotita, se pune pe foc usor, ca sa se umfle doar. Tocăniți ceapa tocată mărunt în ulei de floarea soarelui. Se amestecă cu cereale, sare și se presară cu piper.
Umplutură de cartofi cruzi și hrișcă. Spălați și curățați cartofii cruzi. Răziți mătușa dvs. așa cum ați face cu clătitele cu cartofi și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Se fierbe hrisca. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până se rumenește. Amestecă totul împreună.
Sarmale se prepară cu orez și fasole. Puteți găti sarmale umplute cu mei.
Sarmale se servesc cu sos de ciuperci.
Sos de ciuperci. Sosul porcini uscat sau „Sos de ciuperci”, cum îl numesc muntenii, se servește cu siguranță cu sarmale și găluște. Transcarpații îl gătesc ca o supă, cu klyusks - aluat nedospit feliat subțire. Scoicile se fierb în tocană de ciuperci, din tocană se face sos, ciuperci excizate și, de fapt, acolo se adaugă scoici. În regiunea Kolomiya, ciupercile sunt asezonate cu făină prăjită. Acest sos este foarte gros și usturoi. Apropo, dacă ciupercile porcini (ciupercile porcini) sunt luate pentru sos, atunci nu se asezonează cu usturoi pentru a păstra aroma naturală a ciupercilor.
100 de grame de ciuperci uscate, ceapă, 2-3 linguri. linguri de faina, 100 ml, sare.
Se spala ciupercile, se acopera cu apa rece pentru a se umfla timp de 3-4 ore. Gătiți în aceeași apă până când este fiert timp de 1,5 ore. Scoateți ciupercile, acciza. Se fierbe ceapa tocata marunt in ulei pana se rumeneste, se adauga ciupercile si, cu sare, se fierbe impreuna. Separat gătiți făina prăjită în unt și răciți. Se dizolvă cu bulion rece de ciuperci. Adăugați ciupercile și ceapa în bulionul comun de ciuperci, fierbeți. Se adauga apoi pasivarea faina dizolvata. Se fierbe din nou. Se condimentează cu usturoi. Sosul trebuie să fie gros.
 |
Umplutură pentru găluște. Varza proaspata se pune la fiert in apa cu sare, apoi se toaca marunt si se caleste cu ceapa prajita in ulei. Sare si piper dupa gust. Puteti adauga in varza cateva ciuperci tocate, fierte sau prajite. Trebuie să fierbeți varza până când excesul de umiditate se evaporă - umplutura trebuie să fie groasă. Se toaca varza murata, daca nu este suficient de mica, si se fierbe in ulei.
Piuream cartofii fierti, adaugam ceapa prajita in ulei, asezonam cu sare si piper dupa gust. Puteți adăuga și ciuperci la cartofi.
De asemenea, pregătesc un fel de mâncare foarte gustos - găluște. Găluștele sunt făcute din aluat nedospit, care se rulează foarte subțire. Apoi se taie pătratele, se face o fantă în mijlocul fiecărui pătrat, prin care se trage un colț. Se fierb găluștele timp de 2-3 minute și se condimentează cu machanka.
Machankoyîi numim sos de usturoi. Unge usturoiul cu sare si adauga putina apa.
 |
Poti gati caserolă de porumb cu ciuperci:
250 g de porumb, 2,5 căni de apă, 50 g de ciuperci porcini uscate, 1,5 ceapă, 3 linguri. linguri de ulei, 1 lingura. o lingura de biscuiti, sare dupa gust.
Ciupercile porcini se pun la fiert si se trec printr-o masina de tocat carne. Terciul de porumb se gătește separat. Ceapa se prajeste in ulei de floarea soarelui. Toate se amestecă și se așează într-o formă unsă și stropită cu pesmet. Se presara deasupra cu pesmet. Se coc la cuptor.
 |
Salată cu sfeclă, fasole și mere.
1 sfeclă roșie mare, 1 cană de fasole fiartă, 1 măr mare dulce și acru, 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 0,5 linguri. linguri de otet, sare si piper dupa gust.
Se fierbe sfecla, se curata si se taie cubulete. Se amestecă cu fasole fiartă, măr decojit și tăiat cubulețe, ulei, oțet, sare și piper.
Foarte gustos Salata Kosovo din sfecla si nuca tocata, asezonata cu ceapa prajita in unt. Puteți adăuga usturoi ras.
Un alt fel de mâncare popular este sfecla umpluta:
1 kg sfecla medie, 0,5 kg morcovi, 3-4 cepe, 100 g ulei de floarea soarelui, 1 lingurita otet de mere, sare si piper dupa gust, patrunjel si marar, salata pentru decor.
Se fierbe sfecla, se curăță și se taie blaturile, pe care le vom folosi drept capace. Tăiați mijlocul. Se calesc morcovii rasi si ceapa tocata marunt in unt. Trecem mijlocul sfeclei printr-o mașină de tocat carne și adăugăm la ceapă și morcovi. Se adauga verdeata tocata marunt. Se condimentează cu oțet, sare și piper. Umpleți sfecla roșie cu această umplutură și acoperiți cu capacele de sfeclă roșie înclinat astfel încât umplutura să fie vizibilă. Se serveste pe frunze de salata verde, ornata cu rondele de ceapa.
Foarte popular și delicios salata de sfecla rosie cu hering. Nu știu cum se prepara înainte, dar acum se prepară așa:
2 sfeclă fiartă sau coptă, 2 fileuri de hering ușor sărate, jumătate de ceapă roșie
dressing: 1 lingura de mustar frantuzesc cu boabe, 1 lingura. o lingură de miere, suc de o jumătate de lămâie, 2-3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sare si piper dupa gust.
Tăiați sfecla fâșii, heringul în felii subțiri, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Amestecăm totul și umplem cu dressing. Salata are un gust mai bun cand este putin rece.
 |
Caserolă cu fasole și cartofi:
1 cană de fasole, 500 g cartofi, 2 cepe, 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sare si piper dupa gust.
Fierbeți cartofii și fasolea separat, tocați și amestecați. Asezonați cu sare și piper. Pune jumătate din masă pe o foaie de copt unsă. Deasupra se pune ceapa prajita in ulei si se acopera cu a doua jumatate de masa. Se netezește, se stropește cu ulei și se coace la cuptor.
Puteți găti delicios fasole cu legume. Se condimenteaza fasolea fiarta cu ceapa si morcovii sotiti in unt. Se poate adăuga usturoi după gust.
Mai mult fasole cu legume si varza murata.
1 cană de fasole, 1 ceapă, 1 morcov, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 500 g varza murata, 250 g suc de rosii, sare si piper dupa gust.
Se fierb fasolea, se prăjește ceapa și morcovii în ulei. Se adauga faina si se amesteca bine. Adăugați fasolea, adăugați fasolea și adăugați varza. Se toarnă peste sucul de roșii, sare și piper. Se fierbe, amestecând din când în când.
Fasolea albă mare din regiunea Carpaților se numește „yasik”. Are gust dulce și din ea se prepară un fel de mâncare dulce delicioasă - fasole lemkivski... Fasolea se pune la fiert cu fructe uscate, apoi se adaugă zahăr.
Salata de fasole alba:
300 g fasole albă, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ceapa, 1 ardei gras, 4 catei de usturoi, sare, piper si pasta de rosii dupa gust.
Înmuiați fasolea, apoi fierbeți. Se condimentează fasolea încă caldă cu unt, usturoi zdrobit, ceapă rasă și piper tocat mărunt. Se condimenteaza cu sare, piper si se adauga pasta de rosii dupa gust.
"Yasik" cu ciuperci:
300 de grame de fasole, 50 de grame de ciuperci uscate, 2 cepe, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sare, 2-3 catei de usturoi.
Se toarna fasolea cu apa rece, iar ciupercile cu apa fierbinte si se lasa peste noapte sa se umfle. Gătiți împreună în puțină apă până când fasolea este gătită. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei, se adauga faina si se tine pe foc pana se rumeneste. Amesteca totul, sare, adauga usturoi zdrobit.
Pentru Sfanta Seara se pregateste o vinegreta.
 |
Prăjit în Transcarpatia clatite cu cartofi din cartofi (clatite cu cartofi), dar nu se adauga oua. Se serveste cu sos de ciuperci.
Se prepară fasole și cartofi zdrobi(tovcenko):
300 g cartofi, o jumătate de cană de fasole, 2-4 linguri. linguri de mac, 2 lingurite de zahar, 1 ceapa, sare si piper dupa gust, ierburi.
Fasolea se înmoaie și se fierbe până se înmoaie. Cartofii se fierb separat. Semințele de mac sunt aburite și măcinate în makitra. Se amestecă totul, se adaugă ceapa tocată mărunt, piperul, zahărul, sarea și verdeața tocată și se pisează în makitra sau se toarnă într-un mojar până se omogenizează. Răciți înainte de servire.
 |
Turtă dulce cu miere:
2 căni de făină, 5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 1 pahar de miere (uneori inlocuit cu dulceata de prune), 1 pahar de apa, 1 pahar de zahar, 1 lingurita de sifon, stins cu otet.
Se amestecă totul, se lasă să stea 10 minute, se întinde cu o lingură pe pergament uns cu ulei. Se coace 35-40 de minute la 170-180 de grade.
Pentru a-i trata pe colindători se coace „panieni” de Crăciun. Se diluează 2 căni de zahăr cu 1 cană de apă fiartă. Adăugați 1 lingură. o lingură de amoniu. Adăugați făină și frământați aluatul moale. Întindeți-l la 1 cm și stoarceți fursecurile cu diferite forme. Stropiți o tavă cu făină, întindeți prăjiturile și coaceți la cuptor. Decorați chiar și prăjiturile fierbinți cu glazură folosind o pungă de patiserie. Pentru glazură, cerne făina și amidonul în părți egale, adaugă apă. Împărțiți această cremă în trei părți: lăsați una albă, adăugați colorant alimentar albastru în cealaltă și galbenă la a treia.
Dacă doriți, puteți coace clătite (mlyntsi):
1,5 cani faina de hrisca, 2,5 cani faina de grau, 25 g drojdie, 1 lingurita sare, 1 lingura zahar, ulei de floarea soarelui.
Seara, amestecați făina de hrișcă și jumătate din făina de grâu cu drojdia și apă pentru a obține un aluat gros. Acoperiți cu un prosop și lăsați în bucătărie. Dimineata adaugam faina ramasa, sarea si zaharul, amestecam si lasam aluatul la crescut. Cand creste, se dilueaza cu apa calduta pana obtine consistenta de smantana groasa. Mai lasam sa stea inca jumatate de ora si coacem clatitele intr-o tigaie incinsa, unsa cu unt. Serviți cu miere sau gem.
Puteți coace plăcinte și gogoși din aluat de drojdie în cuptor. Reteta de aluat slab de drojdie:
400 g făină de grâu, 30 g drojdie, 3/4 cană apă, 1 lingură. o lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.
Se dizolvă zahărul, drojdia, sarea în apă caldă (o treime dintr-un pahar), se adaugă 100 g de făină și se frământă un aluat gros. Se lasa sa creasca, apoi se adauga restul de apa, faina, uleiul de floarea soarelui, se amesteca bine si se lasa din nou la dospit.
Formați din aluat găluște de mărimea unei nuci și coaceți pe o foaie de copt la cuptor la foc mic. Se toarnă pampushki cu sos de usturoi. Se pot servi cu borș
În gogoși dulci, puteți pune puțină dulceață în mijloc. Pentru plăcinte, umplutura este potrivită, la fel ca și pentru găluște.
Fotografiile sunt ale mele și de pe internet.
V-am împărtășit toate secretele pe care le știam, deși gazdele noastre gătesc mult mai multe feluri de mâncare. Și vei împărtăși rețetele preparatelor care se gătesc în zona ta.Lasă mâncarea delicioasă și sănătoasă să fie mereu pe masa ta!Crăciun Fericit!