Murat cu ciuperci uscate și castraveți. Murături slabe cu ciuperci și orz perlat: supă aromată și consistentă

30.03.2020

Rassolnik este un prim fel tradițional din bucătăria rusească. ÎN diferite regiuni Compoziția supei este diferită, iar fiecare gazdă o primește individual. Datorită murăturilor, această supă are un gust și o aromă unice. Și dacă gătiți murături cu ciuperci, acest fel de mâncare va căpăta nuanțe noi. Rassolnik potolește bine foamea și se încălzește în zilele reci de iarnă.

O componentă esențială a acestui fel de mâncare este castraveți sărați. Este mai bine să luați cele murate, dar sunt potrivite și cele murate. Este nepotrivit să sfătuiți ce ciuperci să alegeți: fiecare gospodină are pe cele preferate. Și dacă sunt adunați cu propriile mâini pe versanții munților locali sau în păduri, pur și simplu nu va exista preț pentru murături.

cu cel mai mult ciuperci parfumate sunt luate în considerare alb, hribi, hribi, ciuperci. Chanterele, ciupercile, ciupercile vor fi de folos. Fiecare ciupercă dă supei savoarea sa. Dacă să luați un ingredient proaspăt uscat pentru un murat depinde de preferințe și de anotimp. Cu siguranță în toamna în pădure pe foc, supa din darurile proaspete ale naturii va fi cea mai delicioasă. Și iarna sunt potrivite exemplarele uscate sau cultivate artificial. Puteți combina ciuperci proaspete și uscate, de exemplu, șampioane proaspete iar unele uscate. Ele adaugă mai multă aromă preparatului.

Compoziția ciupercii este echilibrată. Conține proteine vegetale, care sunt ușor digerabile. Acest produs compensează lipsa de proteine în post și în dieta vegetarienilor. Ciuperca este 90% apă, așa că uscarea îi crește valoarea proteică.

Muratul este gătit cu orez, hrișcă, mei, dar varianta clasică este muratul cu orz. Această cereală are un efect benefic asupra digestiei și ajută la eliminarea toxinelor. Beneficiile muraturii cu orz si ciuperci sunt evidente.

bucătar murătură slabă cu ciuperci sau carne - o chestiune de preferință personală. Ciupercile conțin proteine vegetale, așa că carnea poate părea de prisos.

Iata compozitia de muraturi cu ciuperci, conceputa pentru aproximativ 6 portii. Nu gătiți prea multă supă: proaspătul este mai gustos și mai sănătos.

Compoziţie

Dacă plănuiți un murat slab, este mai bine să gătiți fără carne, altfel rețeta este aceeași.

Ciuperci porcini uscate - 50 g, proaspete - 200 - 250 g (când sunt fierte, vor scădea în volum și greutate);
orz perlat sau orice altul - 50 g;
Castraveți murați, nu foarte mari - 3 - 5 buc. (250 g);
Cartofi - 3 - 4 buc. (250 g);

Pentru prajit:

Bec mare (100 g) - 1 buc.;
Morcovi (100 - 150 g) - 1 - 2 buc.;
Păstârnac, țelină sau rădăcină de pătrunjel (aceste componente sunt opționale, pentru un amator) - jumătate de tubercul (50 g);
Ardei bulgăresc, roșii - 1 buc. optional;
Usturoi - 1 - 2 dinți (20 - 30 g);
Ulei vegetal - 50 g;

Murat de castraveți - 1 cană (200 g);
Sarea poate să nu fie utilă dată muraturi de castraveti; daca este nevoie se adauga putina sare;
Verdeturi, condimente (marar, patrunjel, coriandru, busuioc, cardamom, boabe de mustar) - dupa gust;
Carne - aceasta poate fi umăr de vită, piept sau raft de coaste de porc dacă mai mult opțiunea de dietă- pui, curcan, iepure.

Consum de apă: pentru înmuierea ciupercilor uscate 500 ml și pentru supă 1,5 litri. Volum masa este gata aproximativ 2,5 - 3 litri.

Gătit - instrucțiuni pas cu pas

Daca ciupercile sunt uscate, inmuiati in apa, dar nu in apa clocotita. Este posibil pentru noapte, deși este suficient pentru 3 ore. De asemenea, orzul perlat este mai bine de înmuiat, deoarece tinde să se gătească mult timp;
Daca muratul este pe carne, in primul rand pune-l la fiert in 1,5 litri de apa. Din lista de ingrediente propusă, pieptul de vită este gătit cel mai mult timp, coaste de porc - puțin mai repede, pasărea va fi gata și mai devreme. Important! Asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulion cu o lingură cu fantă: toate toxinele sunt colectate în ea;
În timp ce carnea se gătește, puteți începe să curățați legumele pentru sot, precum și cartofii. Se recomandă păstrarea cartofilor decojiți apă rece cel puțin 1 oră: excesul de amidon este îndepărtat din acesta. Curata usturoiul mai tarziu sa nu-si piarda din savoare;
Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii și păstârnacul în fâșii subțiri. Pune mai întâi ceapa în tigaia cu ulei încins. Cand se rumenesc usor, adauga morcovii si pastarnacul. Nu se prăjește la foc mare, se călește la foc mic, amestecând, timp de 10 minute, apoi se taie ardei gras paie sau cuburi, se adauga in tigaie;
Acum puneți în bulion cu carne sau apă fiartă, spălate arpacașși ciuperci, pretăiate. Se toarnă în supă apa în care s-au înmuiat ciupercile: va da mai multă aromă. Ciupercile proaspete pot fi prajite usor sau coapte usor in cuptor. uscat și ciuperci proaspete poate fi combinat;
În timp ce orzul și ciupercile se gătesc, tăiați castraveții în cuburi și trimiteți-i imediat în tigaie mai aproape de sfârșitul gătitului sau treceți-i în tigaia cu legume. Deci castraveții din supă sunt mai picante;
In timp ce legumele languie in tigaie se curata rosiile si se toaca marunt, apoi usturoiul si se pune in tigaie. După aceea, reduceți focul la minimum și acoperiți tigaia cu un capac;
Încercați cerealele pentru pregătire - ar trebui să devină moale. Supa de orz devine vâscoasă, ca un jeleu. Așezați cartofii din tigaie, când sunt fierți, adăugați prăjirea în supă;
Se zdrobesc cardamomul și semințele de muștar într-un mojar, se toacă verdeața și se trimite totul la murătură, se acoperă cu un capac, se mai ține pe foc încă 3 minute. Se toarnă murătura caldă de castraveți, se lasă să fiarbă din nou. Condimentele din boabe înainte de zdrobire pot fi prăjite ușor într-o tigaie separată, amestecând timp de 3-5 minute. Acest lucru le va spori aroma și gustul;
Acoperiți complet supa cu un capac, opriți focul și lăsați-o să crească 10-15 minute.

Rassolnik se servește cu pâine integrală sau gogoși cu usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga smântână. Poftă bună!

Darurile pădurii în bucătăria rusă primesc un loc semnificativ. Ciupercile sunt capabile să înlocuiască carnea în dietă, au un gust plăcut și o aromă seducătoare. Dacă în familie există culegători de ciuperci, atunci preparatele din produsele pe care le-au obținut vor economisi bugetul familiei. Fructele vânătorii liniștite pot fi folosite pentru a pregăti aperitive reci, feluri secundare, supe. Una dintre cele mai delicioase și mai satisfăcătoare este murătura cu ciuperci, care are un gust unic cu o ușoară acrișoare. Cunoscând principiile de bază ale gătirii supei de saramură, chiar și un bucătar fără experiență va face față cu succes pregătirii acesteia.

Caracteristici de gătit

Muratul cu ciuperci poate fi fiert în apă, bulion de legume sau ciuperci, bulion de pui sau carne. Pentru sațietate, i se adaugă orz, orez, hrișcă. Ingredientul principal sunt ciupercile proaspete, congelate, sărate sau uscate. Tehnologia de preparare a acesteia poate depinde de compoziția supei, dar regulile de bază pentru gătirea murăturilor cu ciuperci se păstrează indiferent de rețeta aleasă.

Pentru murături, puteți folosi atât șampioane cât și Ciuperci de pădure- dintre acestea din urma, se dovedeste a fi cea mai parfumata. Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru gătit bulion. În acest scop, pot fi folosite doar ciuperci din prima categorie, care nu necesită înmuiere prealabilă și fierbere prelungită. Cel mai adesea acestea sunt ciuperci, ciuperci, ciuperci, ciuperci.
Prepararea supei este posibilă nu numai din ciuperci proaspete. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare, acest lucru va dura cel puțin 2 ore - luați în considerare acest lucru atunci când calculați cât timp va dura gătirea. Ciupercile sărate și murate se recomandă să fie spălate înainte de utilizare. Când le folosiți, nu puteți adăuga alte murături în supă sau trebuie să le reduceți numărul.
Unul dintre ingredientele principale ale murăturii sunt castraveții murați. Sunt disponibile la vânzare, deoarece nu toate gospodinele le pregătesc pentru iarnă, deoarece au nevoie de condiții speciale de depozitare. Castraveții sunt adesea murați, iar gospodinele moderne au adesea întrebarea dacă astfel de preparate de casă pot fi folosite pentru a găti murăturile. Gurmanzii spun: înlocuirea nu va fi adecvată, muratul își va pierde gustul caracteristic, dobândind note ușor diferite. Când folosiți legume și ciuperci murate în loc de cele sărate, supa va rămâne gustoasă, dar nu chiar la fel cum ar trebui să fie un murat adevărat. Înlocuirea este acceptabilă, dar foarte descurajată.
Dacă castraveții au coaja aspră, se curăță de coajă. Inainte de adaugare in supa, legumele se prajesc sau se toaca in tigaie, dupa ce au fost tocate: taiate cubulete mici sau fasii, frecate pe razatoarea grosiera.
Dacă folosiți orz perlat pentru a vă pregăti supa, înmuiați-l din timp pentru a reduce timpul de gătire. O altă opțiune este să gătiți orzul separat în timp ce bulionul este pregătit.
Cand se adauga ciupercile la murat depinde de reteta, cel mai adesea se prajesc impreuna cu ceapa, punandu-le in supa cu 10-15 minute inainte de a fi gata.
Puteți folosi orice tip de ulei de gătit pentru a pregăti prăjelii. Cel mai adesea, se folosește ulei vegetal, dar când se folosește murături cremoase, acesta capătă un gust mai blând.
Diversifică bine gustul murăturii cu verdețuri, care se pot adăuga după gust, făcând un buchet la discreția ta. După adăugarea verdețurilor, supa trebuie să fie fiertă timp de 2-3 minute. Dacă nu se face acest lucru, murătura se va acri rapid. Dacă depășiți timpul de fierbere, vasul va căpăta note neobișnuite.

Muratul se servește cu smântână, dar această opțiune nu este potrivită dacă ești în post. Un plus bun la supa de saramură slabă poate fi o felie de lămâie, măsline, maioneză slabă.

Murat cu ciuperci și orz perlat

set supă de pui - 0,5 kg;
murături - 0,2 kg;
orz perlat - 80 g;
cartofi - 0,5 kg;
morcovi - 0,2 kg;
ceapă- 0,2 kg;
ciuperci de pădure congelate (fierte înainte de congelare) - 0,3 kg;
ulei vegetal - cât va merge;
sare, piper, dafin - dupa gust;
apă - 2,5-3 litri.

Metoda de gatire:

Clătiți bucățile de pui, acoperiți cu apă, fierbeți timp de 40 de minute. Strecurați bulionul.
Scoate din Lada frigorifica ciuperci, lasa-le sa se dezghete. Dacă este lichid în exces, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Puteți înlocui ciupercile congelate cu altele proaspete. Ciuperci și ciuperci pentru aceasta, este suficient să se clătească și să se usuce, alte ciuperci vor trebui să fie fierte până când sunt fragede, lăsați-le să se usuce puțin.
Clătiți orzul, acoperiți cu apă, fierbeți până se înmoaie.
Ciuperci tăiate fâșii sau cuburi.
Spala si curata legumele.
Se macină castraveții pe o răzătoare grosieră.
Se rade grosier morcovii.
Tăiați cartofii cubulețe de un centimetru și jumătate.
Ceapa tăiată în bucăți mici.
Încinge uleiul într-o tigaie, pune ceapa și morcovii în ea. Se prăjește până se înmoaie.
Adăugați ciuperci. Se prăjește până când excesul de umiditate se evaporă.
Fierbeți bulionul, puneți cartofii în el.
Cand supa fierbe din nou se adauga orzul. Gatiti 10 minute.
Se adauga legume prajite cu ciuperci, dupa 5 minute se adauga castravetii.
După ce a fiert supa timp de 7-8 minute după adăugarea castraveților, evaluează-i gustul. Ajustați-o adăugând sare sau murături de castraveți. Adăugați condimente. Continuați să gătiți supa timp de aproximativ 5 minute.
După ce scoateți cratita cu murături de pe aragaz, acoperiți-o cu un capac. Lăsați supa să fiarbă timp de 15 minute.

murătură de ciuperci pe supa de pui cu orz perlat iese parfumat, gustos, satisfacator. Se poate face pe apa sau pe bulion de legume, bulion de ciuperci. Gustul va fi diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Rassolnik cu champignon si orez

ciupițe proaspete - 0,3 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
cartofi - 0,4 kg;
orez - 80 g;
pasta de tomate - 40 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
apă sau bulion - 2,5 l;
murături - 0,3 kg;
sare, zahăr, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți bine orezul.
Curata cartofii, taiati cubulete mici.
Morcovii se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
Se spală ciupercile, se șterg cu un șervețel, se taie fâșii. Puteți folosi și un produs congelat, apoi înainte de utilizare trebuie lăsat să se dezghețe.
Încinge uleiul într-o tigaie. Pune o ceapă în ea. Cand devine auriu se adauga morcovii, se prajesc 2-3 minute. Adăugați ciuperci. Gatiti pana se evapora excesul de umiditate. Se pune la legume pasta de tomate, se fierbe cu legume si ciuperci 5 minute.
Scoateți coaja și semințele mari de la castraveți, tăiați-le în fâșii subțiri.
Se fierbe bulionul sau apa. Pune orezul în oală. Când conținutul oalei fierbe din nou, adăugați cartofii.
După ce a fiert supa timp de 15 minute, adăugați legume prăjite cu ciuperci.
După 5 minute, scufundați castraveții în supă.
După 5 minute, ajustați gustul supei cu zahăr și sare. Se piperează.
După ce a mai fiert câteva minute, se ia de pe foc. Se infuzează un sfert de oră sub capac.

Rassolnik cu ciuperci si orez se prepara rapid si simplu, are un gust caracteristic acestui tip de primele feluri, culoare si aroma placuta. Te vei bucura să-l mănânci.

Murat de ciuperci cu hrisca (din ciuperci sarate)

ciuperci cu lapte sărat - 0,25 kg;
coaste de porc - 0,5 kg;
cartofi - 0,3 kg;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
roșii sărate- 150 g;
hrișcă - 100 g;
ulei vegetal - 40 ml;
apă - 2,5 l;
sare, condimente, zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

Din coaste de porc fierbe bulionul. Tăiați carnea de pe oase și puneți-o înapoi în oală.
Tăiați cartofii în cuburi mici.
Sortați hrișca, spălați-o.
Pune cartofii în bulionul clocotit. După următoarea fierbere a conținutului tigaii, adăugați hrișcă.
Clătiți ciupercile, tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
Tăiați mărunt ceapa decojită.
Rade morcovii.
Se caleste ceapa si morcovii pana se inmoaie ulei vegetal.
Pune la ele ciuperci, precum și roșii sărate decojite și tocate cu un blender. Se poate inlocui cu o lingura de pasta de rosii si 100 ml de saramura.
Tocăniți legume și ciuperci, transferați într-o cratiță cu restul ingredientelor. Se fierb până când cartofii sunt moi, dar la cel puțin 10 minute după așezarea legumelor prăjite.
Lăsați murăturile timp să se prepare, turnați în farfurii și serviți.

Dacă nu mâncați carne, carnea de porc poate fi exclusă din rețetă prin fierberea bulionului din ciuperci porcini uscate. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă, după 2 ore se spală, se toarnă cu apă curată și se fierb o jumătate de oră.

Murat cu ciuperci - gustos, parfumat și supa copioasa, care pot fi incluse în alimentație în timpul postului. Ciupercile vor umple nevoia organismului de aminoacizi. Gustul extraordinar de murături va face meniul plictisitor chiar și în timpul postului sau al dietei. Având un număr mare de rețete pentru supe de ciuperci murate, face posibilă alegerea opțiunii potrivite, chiar dacă sunteți pretențios la mâncare.

Se ia în considerare murătura mâncare tradițională Bucătăria rusească. ÎN reteta clasica supa în antichitate includea rinichi, mărunțișuri de rață, mai rar folosite gospodinele pui domestic. Astăzi, bulionul se gătește din tot ce este la îndemână: oase, vită fragedă, porc. În unele cazuri, se adaugă cârnați sau, de exemplu, cârnați. Dacă doriți, puteți face un murat cu ciuperci și legume - acest fel de mâncare va atrage cu siguranță fanii unui stil de viață sănătos. Este ultima variantă care va fi discutată chiar acum. Dacă ești interesat, bine ai venit în biblioteca noastră de rețete. Vă vom învăța cum să gătiți o supă aromată copioasă.

Murat cu champignon

Această rețetă de „ciuperci” poate fi ușor modificată dacă se dorește. Da, în varianta clasicașampioanele murate fac parte din murătura, dar dacă este necesar, nu ezitați să le folosiți uscate sau proaspete. Supa este un preparat fierbinte care este ideal pentru o cină delicioasă în familie într-o zi liberă. Aranjați o mică vacanță pentru dvs. și pentru cei dragi - nu este deloc necesar să căutați un motiv pentru aceasta. bucătar mâncăruri delicioaseși adunați-vă la o masă cu copiii și cu persoana iubită, o astfel de distracție, potrivit experților, este o ocazie grozavă de a vă apropia unul de celălalt.

Ingrediente:

doua cepe
120 de grame de ciuperci murate (noi am folosit champignon, dar dacă nu există, puteți schimba rețeta alegând, de exemplu, ciuperci cu miere, ciuperci cu unt sau ciuperci cu lapte)
tulpina de telina
zece grame de rădăcină de pătrunjel
60 de grame de orz perlat
1500 ml bulion fierbinte de vita
250 de grame de cartofi sfărâmicioase
cinci castraveți murați medii
doi morcovi mici
ulei vegetal - pentru prăjit
muraturi de castraveti fierti si strecurati - dupa gust

Pentru a servi o masă:

ierburi proaspete - la discreția dvs
zece grame de smântână

Metoda de gatire:

Ne propunem să implementăm un rapid și reteta delicioasa- În primul rând, gătiți bulionul de vită. Aceasta din urma, daca se doreste, poate fi inlocuita cu carne de porc, iar daca vreti sa faceti o supa usoara si nu prea grasa va recomandam sa cumparati pui, rata sau curcan de casa. Așadar, când bulionul este gata - la aproximativ 40-50 de minute după începerea gătitului - scoateți din ea o bucată de carne (folosește-o într-un alt vas) și strecoară lichidul în sine.

Acum tăiați ciupercile fâșii medii, iar cartofii curățați în cuburi de mărime medie. Apoi încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și prăjiți ciupercile în el până la o nuanță maro-aurie. Cand devin moi si incepe zeama, adauga telina tocata marunt, precum si radacina de patrunjel. Pune aici morcovul ras, apoi scoatem coaja de pe ceapa si o taiem cubulete, rumenindu-le cu ingredientele de mai sus. Este timpul pentru castraveți: tăiați cu grijă pielea de pe aceștia și tăiați pulpa în bucăți mici. Apoi umple totul apa caldași puneți pe foc liniștit - gătiți timp de aproximativ cinci până la șapte minute. Scoateți excesul de lichid, și puneți castraveții împreună cu cartofii și prăjirea în bulion, care, de altfel, trebuie mai întâi filtrat cu o sită.

Acum adăugați aici orz bine spălat, câteva vârfuri de sare și, dacă este necesar, condimente uscate pentru aromă. Fierbeți supa la foc foarte mic, cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul procedurii de gătit, turnați în ea saramura prefiartă și strecurată. Imediat inainte de servire, se distribuie mancarea pe farfurii, se orneaza cu ierburi tocate si se toarna peste smantana.

Această rețetă va atrage iubitorii de mâncare ușoară. Dacă familia ta nu obișnuiește să se descurce fără carne, fierbe bulionul pe ea și adaugă în preparat o bucată de carne de vită, pui sau porc, în funcție de ce folosești. O să iasă foarte gustos și satisfăcător, vei vedea. Și nu uitați de condimente, pentru că dau aromă unică. Ienibaharul, rozmarinul uscat, busuiocul sunt potrivite pentru murături, în cazuri extreme, puteți folosi pătrunjel sau mărar. Și încă ceva: pentru a face cerealele să se gătească mai repede, înmuiați-o apa calda, apoi clătiți și trimiteți la bulion.

Murat cu spanac și țelină

Vă oferim să stăpâniți un altul incredibil de apetisant reteta de legume fel întâi. Dacă murătura tradițională este gătită din rinichi și organe, atunci ne vom abate de la soluțiile clasice și ne vom „moderniza” puțin mâncarea - vom face un bulion din șampioane uscate. În principiu, puteți folosi orice ciuperci la discreția dumneavoastră - murate sau proaspete. Iar daca vrei ca supa sa fie mai satioasa, gateste-o cu carne de porc sau vita. Când ați terminat, îndepărtați carnea, răciți bulionul în sine și adăugați toate produsele necesare.

Ingrediente:

40 de grame de patrunjel uscat sau proaspat
25 de grame de praz
30 de grame de ciuperci uscate sau alte ciuperci
cincisprezece grame de țelină
sare
trei tuberculi de cartofi
zece grame de spanac
trei murături mari
două linguri de unt topit

o lingură de smântână sau maioneză
trei crengute de ierburi proaspete

Metoda de gatire:

Această rețetă de murături este bună pentru că este ieftină și versatilă. În sezonul cald, supa poate fi gătită legume proaspete, dar iarna, pătrunjelul sau mărarul congelat din vară, șampioanele uscate vor veni la îndemână. Apropo, despre ciuperci: în absența soiului specificat, utilizați oricare. Trebuie menționat că nu contează cu adevărat dacă sunt proaspete sau murate. Ei bine, acum să vorbim direct despre procedura de preparare a mâncării calde.

Așa că, în primul rând, curățați rădăcinile verdețurilor, apoi clătiți-le bine, uscați-le cu un prosop de hârtie și tocați-le cât mai fin. Tăiați ceapa în cuburi de mărime medie, apoi puneți ambele ingrediente de mai sus într-o cratiță cu unt topit. Tocăniți bine legumele capac închis pana isi schimba culoarea si devin moi. Între timp, puneți șampioanele uscate într-un vas adânc și, umplându-le cu apă rece, lăsați la infuzat câteva ore, apoi scurgeți excesul de lichid și uscați.

Apropo, ciupercile pot fi gătite în alt mod. De exemplu, țineți cont de următoarea rețetă: turnați alimente uscate în apă clocotită ușor sărată și gătiți timp de șapte minute - ar trebui să fie pe jumătate fierte. Apoi scoate-le cu o lingura cu fanta, pune-le intr-o strecuratoare, lasa-le la scurs, apoi prajesti-le intr-o tigaie cu legume. Curatam cartofii cu un cutit si ii taiem cubulete de marime medie. Se pune apa pe foc mic, cand incepe sa fiarba punem intr-o cratita ciupercile uscate si cartofii. Adăugați sare după gust, dacă doriți, adăugați câteva mazăre de ienibahar și condimentele preferate.

Când bulionul de ciuperci este gata, combinați-l cu legume rumenite, spanac tocat mărunt, amestecați bine vasul și țineți-l pe aragaz încă zece până la cincisprezece minute. În timp ce mâncarea lâncezește, fierbeți saramura concentrată, strecurați-o printr-o sită și răciți puțin. Se fierb murăturile în apă clocotită timp de două până la trei minute. Apoi turnați saramura în supă și puneți aici legume verzi. Mai ține mâncarea la foc mic, apoi se răcește și se toarnă în farfurii. Se presara cu ierburi tocate marunt si se orneaza cu smantana de casa.

Supă cu castraveți, orez și ciuperci

Fiecare rețetă de murături este separată istoria culinară cu nuanțe și subtilități proprii. După cum arată practica marilor maeștri, chiar preparat clasic poate fi transformat în ceva unic și diferit. Este suficient doar să înlocuiți unul sau două ingrediente sau, de exemplu, să adăugați condimente parfumate, exotice. Mai sus, s-au propus două variante de murătură cu ciuperci: cu șampioane uscate și murate, cu orz perlat și cu un cartof. Fiecare gătește supă la discreție, dar noi, la rândul nostru, ne oferim să luăm în considerare o altă rețetă. Hai să gătim de data asta supa delicioasa cu orez si legume.

Ingrediente:

doi castraveți mari murați
orice ciuperci uscate - 70 de grame
morcov mare
pătrunjel
ceapă - o bucată
150-200 de grame de cartofi
două linguri mari de orez alb
opt grame de pasta de tomate neacida
ulei rafinat de floarea soarelui
o lingură de făină de grâu
180 mililitri de saramură
condimente

Metoda de gatire:

Pentru a începe, notează, memorează și notează subtilitățile care te vor ajuta să gătești cel mai mult supa gustoasa. Așadar, pentru a nu pierde timp și a economisi minute prețioase, vă sfătuim să înmuiați în prealabil orezul alb în apă rece. Indiferent de cereale pe care le folosiți, urmați această regulă - produsul se va infuza bine și se va găti rapid. De asemenea, menționăm că se recomandă să adăugați pasta de roșii ușor dulci la muratul cu ciuperci, deoarece sos acru poate strica vasul. Și în sfârșit: dacă doriți ca alimentele să fie păstrate la frigider cât mai mult timp, înainte de a adăuga saramură în supă, fierbeți bine aceasta din urmă și strecurați. Ei bine, acum puteți trece în siguranță direct la procedura culinară.

Înmuiați ciupercile spălate și curățate în apă cu gheață timp de 60 de minute, între timp, aduceți la fiert apă puțin sărată. În timp ce se încălzește, scoateți pelicula de pe ciuperci și tăiați-le în felii. Procedați la fel cu ceapa, morcovii și cartofii - curățați legumele și tăiați-le în cuburi medii. Se toaca patrunjelul cu un cutit cat mai marunt, apoi se incinge uleiul intr-o tigaie si se toarna in el faina. Prăjiți-l până la o nuanță aurie strălucitoare.

Apoi adăugați ceapa, ciupercile moi, ierburi și alte legume. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți totul pentru o vreme. Turnați cartofii împreună cu orezul spălat în apă clocotită, sare la discreția dvs. Dacă doriți, adăugați condimente. Curățați cu grijă castraveții murați, tăiați în bucăți mici, aduceți saramura la fierbere și strecurați. Acum puneți friptura în supă, aruncați castraveții, turnați concentratul sărat, adăugați pasta de roșii și restul ingredientelor. Aduceți la fierbere, când toate produsele sunt moi, opriți arzătorul și lăsați supa să fiarbă.

Astăzi există un număr mare de opțiuni cele mai diverse pentru murături. Unii fac un platou cu fructe de mare - bastoane de crab, calamar, - altele adauga fasole, sfecla, bacon si sos de soia. Cu toate acestea, nu urmăriți moda - trebuie să gătiți ceea ce vă place. Preferi clasicii? Atunci îți va plăcea tradiționalul murat cu bulion de organe, dar iubitorii de produse noi cu siguranță vor aprecia mai mult versiunea originala supă. Avem rețeta potrivită pentru toată lumea.

Vorbește 0

Conținut similar

Rassolnik este un fel de mâncare vechi din bucătăria rusească, al cărui ingredient principal sunt murăturile. Există multe rețete pentru această supă. Dar încercați altul - cu șampioane. Gustului usor sarat i se alatura ciupercile, care merge mereu bine cu orezul si cartofii.

Deci, luăm orice bulion de carne, morcovi, ceapă, orez, ciuperci, castraveți murați sau murați, sare și piper, ulei vegetal.

Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe. Pune într-o oală cu bulion de carneși a pus foc.

Curatam ceapa si morcovii, le spalam. Trei morcovi pe răzătoare sau tocați mărunt, ceapa se toacă mărunt. Se pune intr-o tigaie cu ulei rafinat de floarea soarelui si se fierbe 10 minute.

Apoi punem aceste legume într-o cratiță. Spălați bine orezul și trimiteți-l în supa care fierbe. Gatiti pana cand orezul si legumele sunt aproape gata.

Un castravete mare sau doi trei mici pe răzătoare.

Curățăm ciupercile, spălăm și tăiem arbitrar. Punem castraveții și șampioanele în supă. Gatim 10 minute. La final, sare si piper dupa gust.

Muratul cu ciuperci este gata. Serviți mai întâi la prânz.

Supa delicioasă, fragedă și consistentă este gata.

Poftă bună!

Ingrediente:

Carne de vită pe os 300 g
Apa 2,5 l
Piper negru 3 mazăre
Frunza de dafin 1 buc.
orz perlat 3 linguri. l.
Ciuperci albe proaspete 150 g
Cartofi 2 buc.
Ceapa 1 buc.
Morcov 1 buc.
Castraveți murați 2 buc.
Usturoi 3 catei
Pastă de roșii 2 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
Sare
Piper negru
Timp de preparare 120m.
Porții 4
Bucătărie rusă

Reteta de muraturi cu ciuperci si orz

Încercați rețeta clasică de murături cu ciuperci și orz. După această rețetă, murătura a fost pregătită de mamele și bunicile noastre. Vă dezvăluim o rețetă testată de timp pentru delicioase murătură parfumată pe bulion bogat de vita cu ciuperci porcini si muraturi.

Cum să gătești murături cu ciuperci și orz

Să ne pregătim mai întâi ciorba de vacuta pentru murătură. Se toarnă carnea cu apă, se adaugă boabe de piper, foaia de dafin și puțină sare. Vom găti 60-90 de minute, fără a uita să scoatem spuma.

În acest moment, fierbeți sau doar înmuiați orzul. Tăiați cartofii, morcovii și castraveții în fâșii, ceapa în jumătate de rondele.

Ciupercile pot fi folosite orice: de pădure sau ciuperci, proaspete sau uscate.

În acest din urmă caz, ciupercile trebuie înmuiate în apă rece timp de 20-30 de minute.

Prindem și răcim carnea de vită. Strecurați bulionul și puneți în el orz, iar după 7-10 minute, cartofii. Se separă de os și se taie carnea. Să-l punem înapoi în supă.

Prăjiți ceapa cu morcovi în ulei vegetal. Adaugam usturoiul trecut prin presa, pasta de rosii (puteti rosii in propriul suc), castraveți și ciuperci tocate. Se toarnă un polonic de bulion în tigaie și se fierbe timp de aproximativ zece minute.

Dacă utilizați ciuperci uscate, treceți-le în supă împreună cu cartofii.

Să adăugăm friptura în bulion. Se condimentează cu sare dacă este nevoie și se mai lasă să fiarbă câteva minute. Se serveste cu smantana.

De asemenea, încearcă să gătești sau.