Anterior, uzbecii nu preparau salate. Ei au învățat această artă de la bucătari ruși. Odată cu apariția legumelor în țară, local Bucătărie națională completat cu preparate originale si foarte gustoase. Luați, de exemplu, salata Bakhor. Numele său este tradus din uzbec ca „primăvară”. Acest lucru este destul de de înțeles dacă luăm în considerare compoziția felului de mâncare popular în Asia Centrală. Îl poți pregăti în diferite moduri.

Salata de carne

În original, se obișnuia să se pregătească salata „Bakhor” cu carne fiartă... Pentru aceasta, puteți folosi carne de miel, vită și chiar carne de pasăre. O caracteristică distinctivă a felului de mâncare este designul său. Salata Bakhor, de regulă, este făcută în așa fel încât toate ingredientele incluse în ea să fie imediat vizibile. Acest lucru face ca gazda să lucreze mult mai ușor și reduce timpul necesar pentru gătit. De reteta clasica pentru o astfel de salată ai nevoie de: 300 de grame de carne de vită fiartă, 2 ouă, o ceapă, 2 roșii, sare, 15 grame de oțet de masă, 2 castraveți, piper negru, 50 de grame de ulei vegetal și ierburi.

Procesul de gătit este extrem de simplu:

1. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Tăiați castraveții în fâșii, roșiile în cuburi mici.
4. Tocați verdeața cu un cuțit sau cu o secure.
5. Strângeți ingredientele într-un bol adânc, adăugați-le oțet, ulei, condimente și amestecați bine.

Înainte de servire, vasul trebuie stropit cu ierburi și decorat cu felii de ouă fierte.

Salata de branza

Uneori, pentru a pregăti salata Bakhor, uzbecii folosesc o compoziție mai complexă de produse: 300 de grame de carne, un arpagic de usturoi, 2 roșii, 3 ouă, o ceapă, 100 de grame de brânză, 3 castraveți, ienibahar, sare, puțină maioneză și ierburi proaspete(coriandre, patrunjel, marar).

În acest caz, salata nu este deloc dificil de preparat:

1. Fierbeți carnea și ouăle mai întâi și apoi tăiați-le în cuburi.
2. Tăiați usturoiul folosind un cuțit ascuțit.
3. Tăiați ușor castraveții în fâșii.
4. Ceapă tocați mărunt. În plus, nu trebuie să fie neapărat jumătăți de inele. În principiu, poți folosi chiar și arpagic verde.
5. Avea roșii proaspeteîndepărtați semințele și tăiați pulpa rămasă cu pielea în fâșii.
6. Tăiați mărunt verdeața.
7. Se amestecă ingredientele, se adaugă condimente și se condimentează cu maioneză. Fiecare alege cantitatea de sare după bunul său plac.

Cei care preferă mai mult mancare sanatoasa, se poate folosi iaurt sau ulei vegetal cu otet pentru dressing.

Salată puf

Având în vedere setul minim de produse și cea mai simplă tehnologie, chiar și o gazdă începătoare este capabilă să facă o adevărată salată uzbecă "Bakhor" în câteva minute. Rețeta poate fi ușor variată prin așezarea alimentelor în straturi. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente: file de pui fiert - 1 buc., 2 roșii, ceapă, 3 ouă, 2 castraveți, sare, maioneză, 100 de grame de brânză și ierburi.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să:

1. Tăiați carnea de pui împreună cu ouăle fierte în cuburi.
2. Tăiați castraveții și roșiile în fâșii. Mai mult, semințele trebuie mai întâi îndepărtate din roșii.
3. Mai întâi taiați ceapa subțire în jumătate de rondele, apoi marinați, adăugând puțin zahăr, sare și oțet.
4. Se macină brânza pe o răzătoare grosieră și se toacă verdeața la întâmplare.
5. Pune produsele pe o farfurie in straturi (carne - ceapa - oua - castraveti - ierburi - rosii), turnand maioneza pe fiecare dintre ele.
6. Structura este completată cu brânză rasă.

În principiu, succesiunea produselor la formarea unui fel de mâncare poate fi aleasă la discreția dumneavoastră. Veți obține aceeași salată „Bakhor”, a cărei rețetă este descrisă mai sus. În același timp, gustul preparatului nu se va schimba deloc.

Salată de cârnați

Dacă nu este disponibil carne proaspătă, atunci poți la fel de bine să faci salata „Bakhor” cu cârnați. Veți avea nevoie aproape de aceleași ingrediente: 300 de grame de cârnați, 2 roșii, un cap de ceapă, 2 castraveți, 3 ouă, o grămadă de pătrunjel, sare, 100 de grame de brânză, 2 căței de usturoi, piper negru și 3 linguri de maioneză.

Aceeași tehnică este folosită pentru a lucra:

1. Mai întâi trebuie să tăiați legumele (ceapă, roșii și castraveți). Ele pot fi tăiate în cuburi sau fâșii. Dacă ceapa s-a dovedit a fi prea amară, atunci după ce o tăiați, puteți turna peste ea apă clocotită și apoi clătiți apă rece.
2. Se fierb ouăle, apoi se curăță și se taie cubulețe.
3. Stoarce usturoiul printr-o presa.
4. Tăiați și cârnații fâșii.
5. Tăiați bine verdeața.
6. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Cea mai mare parte va merge la salată, iar restul la garnitură.
7. Sarați ingredientele pregătite, adăugați puțin piper și condimentați cu maioneză.

Pune salata pe o farfurie cu tobogan, iar apoi o decoreaza cu ierburi si cascaval ras.

Versiune simplificată

Cum altfel pregătesc uzbecii salata Bakhor? Rețeta de cârnați, în principiu, poate fi simplificată pe cât posibil. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați doar: 250 de grame de cârnați, 3 ouă, 200 de grame de roșii și castraveți, sare, ½ ceapă, 2 căței de usturoi, 30 de grame de ierburi proaspete și 5 cepe verzi.

Un astfel de fel de mâncare este pregătit într-un mod similar:

1. Tăiați castraveții cu roșii în fâșii. În prealabil, le puteți ține puțin în apă. Acest lucru este necesar numai pentru acele legume care sunt cumpărate din magazin. Alimentele proaspete din propria gradina nu trebuie prelucrate in continuare.
2. Se fierb ouăle, apoi se macină bine cu o furculiță. Alternativ, pot fi trecute pur și simplu printr-un tăietor de ouă.
3. Clătiți verdeața sub jet de apă și tocați mărunt.
4. Amestecați produsele, adăugați sare și piper după gust.

Ca dressing, puteți folosi maioneză sau ulei vegetal... În al doilea caz, adăugați câteva picături de oțet. Acesta va învinge ușor amărăciunea cepei și va adăuga prospețime preparatului gătit.

Salata Bakhor bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 12,4%, vitamina C - 17,6%, vitamina K - 28%, vitamina PP - 13,2%, fosfor - 14,3%, cobalt - 33,4%

De ce este utilă salata Bakhor?

• Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina C participă la reacțiile redox, la funcționarea sistemului imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la slăbirea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolice acizi grașiși metabolismul folaților.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație

Salata conține multe legume proaspete care nu sunt expuse tratament termic... Datorită acestui fapt, salata „Bakhor” și ingredientele din ea păstrează un set util de vitamine și microelemente care au un efect pozitiv asupra organismului. În ceea ce privește pieptul de pui, această carne este considerată dietetică. Din acest motiv, această salată este săracă în calorii și potrivită pentru consum chiar și pentru cei care țin dietă și își urmăresc silueta.

Ingrediente

Pregătirea

Puteți pregăti o salată în straturi, luând un recipient transparent și așezând alternativ produsele, ungându-le cu maioneză.

Primul pas este să pregătiți toate ingredientele care vor fi folosite în procesul de gătit. Asigurați-vă că aveți suficientă mâncare în avans pentru a nu fi distras de la gătit.



Acum trebuie să fierbeți piept de pui... Pentru a face acest lucru, puneți o oală cu apă pe foc, puneți fileurile în ea și aduceți la fierbere, îndepărtând periodic spuma. Când apa fierbe, adăugați foi de dafin, sare, piper și orice alte condimente pe care le considerați potrivite. Fierbeți pieptul după fierbere timp de aproximativ douăzeci de minute.



Curățați ceapa, tăiați-o în două părți, apoi tăiați produsul în jumătate de rondele.



Transferați ceapa tocată într-un castron adânc și acoperiți cu apă rece timp de o jumătate de oră. Acest lucru elimină toată amărăciunea din produs și îl face să aibă un gust mai bun atunci când adăugați ceapa în salată.



Ouă de găină se fierb fierte tari, se racesc si se curata de coaja, apoi se taie cubulete mici asa cum se vede in poza.



Clătiți penele de ceapă verde în apă și apoi tăiați mărunt.



Mărarul verde proaspăt trebuie, de asemenea, clătit mai întâi, apoi scuturat de apă. După aceea, puneți-o pe o placă, tăiați tulpinile și tăiați mărunt verdeața.



Scoateți fileul de pui din apa clocotită și puneți-l pe o farfurie la răcit, după ce tăiați carnea în două părți. Acest lucru îi va permite să se răcească mai repede.



Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fileu de puiîn cuburi mici, așa cum se arată în fotografie.



Castraveți proaspeți poti taia cum vrei. Este de preferat să le tăiați în fâșii nu foarte subțiri.



Este mai bine să alegeți roșii care nu sunt foarte mari, cu pulpă fermă și coajă subțire. Clătiți-le și apoi tăiați-le în aceleași felii ca și castraveții.



Alege branza soiuri dureși nu foarte sărat. Tăiați cantitatea necesară de produs, apoi dați-o pe răzătoare fină. Unii oameni preferă bucăți mari de brânză, iar dacă sunteți unul dintre acești oameni, o puteți tăia pur și simplu în cuburi.



Puneți toate alimentele tăiate într-un recipient mare. Este mai bine să alegeți o farfurie, astfel încât să fie convenabil să amestecați ingredientele în ea. Adăugați usturoiul în legumele și brânză tocate, tocate printr-o presă sau rasă pe răzătoarea fină.



Asezonați salata cu sare și piper după bunul plac, apoi adăugați dressingul cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, puteți folosi maioneză sau ulei din plante ca dressing.



Amestecați bine salata "Bakhor", lăsați-o douăzeci de minute la frigider. După aceea, îl puteți servi la masă. Poftă bună!

Salata Bakhor din Bucătăria uzbecă- copios și fel de mâncare gustoasă... Aceasta salata este facuta din carne (vita, miel sau pasare) cu adaos de legume, oua si branza. Puteți umple salata după gust cu maioneză, smântână sau iaurt natural.

Ingrediente:

Carne de vita 300 gr.
rosii 300 gr.
Castraveți 300 gr.
Ceapa cu bulbi 100 gr.
Usturoi 1 catel
Branza tare 100 gr.
Ouă de pui 3 buc.
Verzi 1 buchet
Maioneza dupa gust
Sarat la gust

Preparare:

• Pregătiți carnea de vită în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați carnea răcită în cuburi mici.
• Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se toarnă apă clocotită peste. După 10 minute, clătiți cu apă curentă rece (atunci ceapa nu va avea gust amar).
• Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie cubulete.
• Tăiați castraveții și roșiile în fâșii subțiri. Puneți într-un castron mare.
• Tăiați usturoiul foarte fin. Stoarceți ceapa. Adăugați ceapa și usturoiul într-un bol.
• Adăugați ouăle și carnea în legume.
• Se da pe răzătoarea grosieră branza tare, se toarnă într-un bol.
• Adaugati in salata verdeata tocata marunt.
• Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se condimenteaza cu maioneza si se amesteca bine.
• Cel mai bine servit rece.

Poftă bună.