Care vase pot adăuga sos de soia. Sosul Soiei: Aplicare și rețete

28.10.2019

Acest condimente universale a devenit popular mulțumiri bucătăria asiatică. Solonish, cu un miros caracteristic ascuțit, sosul este perfect combinat cu aproape orice fel de mâncare. Care este unicitatea și beneficiile realimentare de soia Și cine este nedorit să-l abuzeze? Cum se aplică sosul, ce fel de tratamente este deosebit de potrivit?

Ce este sosul de soia

El a fost de fapt construit în cultul bucătăria estică. Cine ar fi crezut că un produs lichid de culoare maro închis, cu un miros ascuțit, ar fi capabil să câștige popularitate în aproape întreaga planetă? Dovada acestui lucru este naturală, produsul original de fermentație al soiei de la celebrul Brand Kikkoman (Kikoman), pe care fiecare cunoscător știe despre nutriție sănătoasă.

Un amestec de fasole și boabe zdrobite, ciuperci ale genului Aspergill (în unele surse numite "ciuperci kodi" a devenit o adevărată revoluție în gătit. Datorită proprietăților benefice și a conținutului scăzut de calorii, nutriționiștii recomandă un produs de soia în timpul dietelor, pentru a normaliza digestia, pentru a consolida sistemul cardiovascular. Dar totul este sosul, care există contraindicații pentru utilizare?

Sos de soia - beneficii și rău

Fanii de realimentare parfumată nu se gândesc întotdeauna la faptul dacă sosul de soia este util. Această întrebare este ambiguă. Ca și în cazul utilizării oricărui produs, o măsură este importantă aici. Se știe că sosul de soia este unul dintre liderii în conținutul de aminoacizi și antioxidanți și poate chiar să concureze cu citrice. În plus, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și asupra întregului organism în ansamblu. Dar oamenii cu diabet și gastrită trebuie să fie atenți la utilizarea acestui produs.

Când pierderea în greutate

Suporturile de diete, de asemenea, util acest produs - el este Malokalorien (BJO - valoarea nutrițională Este de 50 kcal) și nu conține colesterolul. Sosul de soia este adesea folosit ca condimente: înlocuiți-le cu sare, condimente dăunătoare (maioneză, ketchup), dar raportul dintre nutriționiști nu este întotdeauna neechivoc. Sos de soia Cu o dietă, de exemplu orez, ajută: ele sunt umplute cu orez, astfel încât vasul nu este atât de proaspăt, iar dieta curgea mai ușoară. În același timp, este încă foarte important să dobândiți un produs original, de înaltă calitate care nu conține substanțe cancerigene.

Pot fi gravidă

În cantități moderate, se poate folosi sosul de soia în timpul sarcinii. Conține triptofan - aminoacid care ajută serotonina. Contribuie la normalizarea somnului, reduce iritabilitatea. Femeile gravide ar trebui să fie amintite: înlocuindu-le maioneza, ketchup, dau preferință să realimenteze cu conținut scăzut de sare, altfel va apărea umflături.

Dăuna

Principalul pericol care poate urca consumatorul la cumpărarea unui produs - fals. Răul sosului de soia este direct legat de calitatea condimentelor. Producătorii fără scrupule în căutarea profitului sunt produse de sănătatea surogatului nu din acizi de soia hidroliat, dar cu ajutorul substanțelor chimice dăunătoare. Acest lucru nu trebuie să se adreseze și să nu rănească sănătatea, să cumpere condimente numai în recipiente de sticlă. În compoziția produsului nu trebuie să existe amplificatoare de gust, arome.

Compoziţie

Mulți sunt interesați de: Ce fel de sos de soia face? Producție: Fermentarea de soia după presare. Rezultatul este un lichid transparent fără un precipitat, cu un conținut de proteină de 6-8%, este ușor sau întunecat, cu grâu sau fără, mai puternic sau l-ați coborât. După prepararea de gătit este necesară pasteurizare. O sticlă deschisă poate fi stocată timp de aproximativ o lună, în frigider - aproximativ 3.

Cum să faci sos de soia acasă

O rețetă simplificată de sos de soia la domiciliu fără aditivi chimici conține două etape: înmuiere și fierbere. Cu 150 de grame de pre-închise în noaptea de soia, luați 2 linguri de unt, 1 lingură de grâu și sare la gust. Pentru o oră și jumătate, fierbeți soia (puteți adăuga bulion de pui sau legume în apă). Apoi, trebuie să scurgeți decoctarea și să faceți un piure de la fasole (tolerarea periei), adăugați restul componentelor, un alt sacrificare și condimente sunt gata.

Rețete cu sos de soia

Gama de metode de utilizare a condimentelor universale este imensă. Vasele cu sos de soia au devenit pentru mulți proprietari ai unei adevărate descoperiri culinare. Sosul va permite supliment rețete clasice Gătitul, adăugați vopsele noi, va beneficia și a face gustul mâncărurilor dvs. preferate sunt încă mai luminoase. Este folosit ca condimente pentru salate de lumină, baza pentru marinarea peștilor, carnei, păsărilor de curte sau legumelor. Check out Rețete de acasă pas cu pas cu fotografii.

Creveți prăjiți

Timp de gătire: 15-20 de minute.
Numărul de porțiuni: 3 persoane.
Calorie: 191 kcal.
Scop: Pentru cină.
Bucătăria: Asian.

Reţetă creveti prajiti Fiecare hostess este utilă în sosul de soia. Lăsați acest fel de mâncare și este ușor în pregătire, dar nu devine un gust mai puțin rafinat. Înainte de a servi, puteți stropi cu verdele, se potrivește suc de lămâie, adăugați piulițe (arahide, fistic). Pentru felul de mâncare laterală funcționează perfect. Cum să gătești pas cu pas? Acordați atenție următoarei rețete cu fotografii.

Ingrediente:

creveți purificați, pre-cultivați - 500 g;
ceapă - 2 capete medii;
usturoi - 4 dinți;
sos de soia - 4 linguri. l.;
miere - 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 4 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

Gură de usturoi, săriți prin presă (usturoi).
Îndepărtați coaja becurilor, tăiate cuburi fin.
Fry Ceapa cu usturoi pe ulei timp de 2-3 minute.
Împărțiți miere cu 2 linguri apa calda, Turnarea fructelor de mare.
Adăugați creveți cu miere la arcuri cu usturoi, amestecați-vă timp de încă 5 minute.
Trageți sosul, pentru a scrie pe foc scăzut pentru încă 5 minute.
Serviți ca o gustare, adăugând felii de lămâie și verdeață. Separat în sosul de alimentare sălbatic.

Carne marinată

Timp de gătit: 120 de minute.
Numărul de porțiuni: 3 persoane.
Calorie: 175 kcal.
Scop: Pentru prânz.
Bucătăria: Chineză.
Complexitatea gătitului: medie.

Carne marinată în sos de soia în cuptor - o modalitate excelentă de a vă mulțumi deliciosul familial, în creștere. Vă rugăm să rețineți - este foarte important să nu supraîncărcați ingredientul principal, astfel încât carnea nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți totul strict în conformitate cu tehnologia de gătit. Ceapa este un ingredient obligatoriu al vasului - îmi dă o juiciness și un gust picant. Ca rezultat, veți obține suculent gustare delicioasa Cu un gust plăcut, picant.

Ingrediente:

carne de porc - 500 g;
ceapa - 2 buc.;
sos de soia - 150 ml;
piperul bulgar - 1 buc.;
usturoi - 2 dinți;
paprika - 1 lingurita;
ginger proaspăt, în gust - 20 g;
piper negru - 10 g;
ulei vegetal - 60 ml;
schuput - 20 g

Metoda de gătit:

Tăiați carnea cu cuburi de felii medii, un șervețel de hârtie discută. Noi freară condimente.
Curățați arcul, usturoiul, ghimbirul, piperul meu. Se taie fin.
Pe o tigaie preîncălzită, se prăjește ușor susan. Apoi adăugați ulei de legume, ceapă Passerum până când crusta de aur este de aproximativ un minut. Puneți piperul bulgar la el, ghimbir proaspăt și prăjiți încă două minute.
Adăugați carne, lăsați-l să fie răsucite din toate părțile, faceți un zgomot.
Se încălzește cuptorul la 180 de grade.
Puneți conținutul unei tigaie în formă de ulei lubrifiată cu ulei. Se toarnă sosul de la soia, se amestecă bine.
Tratamentele ar trebui să fure aproximativ o oră în cuptor.

Aripi

Numărul de porțiuni: 6 persoane.
Calorie: 193 kcal
Scop: Pentru prânz.
Bucătăria: Indian.
Pregătirea complexității: ușor.

Rețeta aripilor indiene în sos de soia poate sta în gust cu aripi de bivoli. Pentru a crea o ridicare dulce dulce, puteți adăuga o mică miere (sau zahăr) la alimentarea. Aripile de pui pe această rețetă cu fotografii sunt obținute delicioase, picante, suculente, este bine să le combinați cu smântână sau sos fermentat cu verdeață și condimente. Sunt oferite recenzii de oaspeți entuziaști.

Ingrediente:

aripioare de pui - 1 kg;
sos de soia - 100 ml;
lemon - jumătate;
pasta de tomate - 4 linguri. l.;
usturoi - 4 dinți;
unt - 100 gr.;
ulei vegetal - 4 lingurițe. l.;
conectări uscate la gust.

Metoda de gătit:

Se topește uleiul cremos într-o tigaie adâncă (într-o cratiță sau tigaie), prăjiți un mic usturoi mic. După aceea, trebuie să fie eliminat astfel încât vasul să nu fie mândru.
Clătiți aripile, uscate cu un șervețel de hârtie. Împărțiți întreaga porțiune în trei părți. Fry aveți nevoie de câteva abordări.
Acționați pe principiu: Primul turnați uleiul, apoi puneți o porțiune din aripi și frigă cu atenție din toate părțile.
Când toate cantitățile sunt plictisite, într-un castron mare se amestecă aripile și sosul de la soia, se presară cu suc de lămâie, pastă de roșii de combustibil.
Așezați puiul din nou într-o tigaie sau într-o tavă de fier, unde să fie pregătită (20-30 minute).

Salată.

Timp de gătire: 10-15 minute.
Numărul de porțiuni: 2 persoane.
Calorie: 104 kcal.
Scop: Pentru micul dejun.
Bucătăria: Japoneză.
Pregătirea complexității: ușor.

Rețetele de salate cu sos de soia sunt diverse și numeroase. Ele sunt minunate pentru iubitori legume proaspete Și cei care urmează figura. Pentru a reduce cantitatea de calorii, adăugați la sos iaurt grecesc (Poate fi înlocuit de uzual). Puneți pe o placă plată și frumoasă pui prăjit Sau fileu fierte, legume, sudate cu ouă înșurubată, decora cu frunze de patrunjel proaspăt - apetisant, tratamentul cu vitamine este pregătit pentru hrana pe masă.

Ingrediente:

castraveți proaspeți - 2 buc.;
redish Daikon - 1 buc.;
red Apple dulce - 1pc.;
iaurtul grec (sau kefir) - 50 g;
sos de soia - 1 lingura. l.;
schuput - 10 g;
frunze de patrunjel pentru servire - 5 frunze.

Metoda de gătit:

Curățați ridichi de pe coajă. Spălați și curățați mărul și castravetele.
Castraveții trebuie să taie felii subțiri, frecau răniți pe un grater grosier și tăiate în cuburi mici.
Se amestecă la sosul consistenței omogene din soia cu iaurt.
Se toarnă legume pregătite, presărați susan și decorați patrunjelul.

Pește în cuptor

Timp de gătire: 60 de minute.
Numărul de porțiuni: 2 persoane.
Calori: 128 kcal.
Scop: Pentru cină.
Bucătărie: spaniolă.
Pregătirea complexității: ușor.

Pește coapte în sos de soia - un fel de mâncare excelentă Pentru prânz sau cină. Pentru gătit, este recomandabil să cumpărați un pește cu o cantitate mică de oase sau fileuri de pește. Puteți pregăti un tratament în mai multe moduri: se taie mai întâi în sos din soia și apoi coaceți cu ierburi sau gătiți în cuptor, udând celebrul condimente. Pești complet cu felii de cartofi sau alte legume pentru gustul tău.

Ingrediente:

fillet Malta, înghețată - 600 g;
vin alb (sau otet de vin) - 150 ml;
sosul sărat din soia - 100 ml;
praz - 100 g;
usturoi - 3 dinți;
pepper de lămâie - vârf;
coriander - Pinch;
vasile, frunze proaspete pentru servire - 20 g

Metoda de gătit:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Pregătiți mai întâi marinada: amestecați sosul de soia cu vinul.
Tăiați ceapa cu inele subțiri, săriți usturoiul prin usturoi.
Dezactivați fileul de pește pentru piesele de porțiuni, condimente de sifon.
Trimiteți la peștele marinade, ceapă, usturoi timp de 30 de minute. Trebuie să acopere complet fileurile.
Forma pentru a descărca folia. Așezați peștele și vărsați-l. Coaceți gata pentru aproximativ 20-30 de minute.

Legume

Timp de gătire: 20 de minute.
Numărul de porțiuni: 2 persoane.
Calorie: 104 kcal.
Scop: Garniți.
Bucătărie: vietnameză.
Pregătirea complexității: ușor.

Un alt mod minunat de a se diversifica mancare vegetariana - Pregătiți legumele în sos de soia. Această rețetă cu fotografii poate fi utilizată pentru a pregăti o farfurie laterală sau un fel de mâncare principală. Dacă doriți să experimentați, atunci puteți adăuga la legume semințe de dovleac sau nuci prăjite - combinație perfectă Ingrediente!

Ingrediente:

morcovi - 1 buc.;
tomato - 1 buc.;
zucchini - 300 g;
ceapa - 1 buc.;
greens - 1 fascicul;
sos de soia - 4 linguri. l.;
ulei de legume pentru prăjire - 4 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

Spălați, uscați verdele, curățați legumele de peel.
Fini perturbați cuburile roșii, ceapă, dovlecei.
Satan morcovul pe cel mai mare celule mari.
Fry legume 3 minute într-o tigaie, amestecând în mod constant.
Dog incendiu, adăugați sos din soia, verdele. Se amestecă bine și tomi un minut.

Video

Sosul natural de soia este două specii - lumină și întunecată. Pentru pregătirea sa necesită o mulțime de timp - de la câteva luni pentru un sos de lumină la doi până la trei ani pentru un sos de culoare închisă. Nu numai culoarea, ci și calitățile gustului sosului de soia și, în consecință, utilizarea sa în gătit depinde de expunerea și timpul de fermentare.

Sosul de soia întunecată este un produs mai lung, are o consistență groasă, un parfum pronunțat, saturat, dar în același timp este mai puțin sărat decât un sos de culoare deschisă. Sosul întunecat este folosit în principal ca condimente la mâncăruri din carne Și pentru pregătirea marinadelor de carne. Sosul de lumină nu are o aromă caracteristică, el are gustul sărat, consistența mai ușoară și o face un îmbrăcăminte magnifică pentru salate. Utilizarea sa în gătit este mai largă decât un sos întunecat - un gust bogat și o culoare întunecată poate cânta și apariția unui vas gata și gustul său. Fiecare dintre cele două tipuri de sos de soia este bun în felul său și este recomandabil să avem ambele sosuri la domiciliu.

Cel mai adesea în sosul de gătit este folosit ca bază pentru pregătirea celorlalți sosuri celebre - Creveți, pește, muștar, ciuperci. Suplimentele servesc o varietate de mirodenii și mirodenii - ghimbir, scorțișoară, muștar, usturoi, anason. Ulei de susan Adăugați la sosul de soia, miere, pasta de tomate, Lyme și suc de lămâie, pulbere de zahăr. Sosul de soia poate acționa ca condimente independente la gata de vase, de exemplu, în ultima clipă se adaugă la pui sau carne pregătită în tigaia de prăjire a wok.

Ce poate fi pregătit cu adăugarea sosului de soia? Este folosit ca marinadă pentru gătit. fileu de pui, carne de porc sau carne de vită pre-tăiată în dungi mici înguste. Carnea marcată în sos de soia cu adăugarea de vin și mirodenii și apoi prăjită cu ceapă, morcovi și piper. Sosul de soia este amestecat cu ketchup, aripi de pui sunt marcate în ea sau stomacuri de pui (Trebuie să fie curățați) și apoi prăjiți pe un foc puternic sau o tocană cu adăugarea de bulion sau apă. Dacă adăugați o mică miere la un sos de soia întunecată, se dovedește o marină mare pentru creveți sau somon.

Odată cu adăugarea sosului de soia se pregătește fel de mâncare originală "Carne de porc Shanghai". O bucată de porc este fiartă cu condimente, apoi prăjită pe un foc puternic până la o crustă maro închis și apoi tocană cu adaos de sos de soia, zahăr și usturoi. Pentru că, de asemenea, există o rețetă sos neobișnuit. Un sos de soia și vodcă sunt adăugate la sfera de marar, iar rața este preparată în acest bulion. Sosul de soia îmbunătățește gustul supelor, se recomandă adăugarea la ciuperci și carne Soupam.. Sosul de soia va face mai mult gust picant de salate familiare din varză sau piperul bulgar, lăsați gustul pește cotlet., specii diferite fidea.

Sosul de soia este considerat un produs complet echilibrat caracteristici benefice Și un gust excelent. Desigur, dacă este pregătită în mod natural și de la produse naturale. Produsul surogat nu poate fi util, în compoziția sa cel puțin componentele naturale și maximum de tot felul de aditivi chimici.

Sos. Utilizarea sa în scară largă a început numai în anii nouăzeci din secolul trecut.

Istoria creării de produse

China este considerată locul de naștere al sosului de soia. Prima mențiune a acestui produs se găsește în secolul al II-lea până la epoca noastră. Există multe ipoteze despre motivul creației sale. Cineva vorbește despre lipsa la momentul sării și dorința oamenilor cel mai economic o folosesc. Alții susțin că acest lucru sa întâmplat din cauza dorinței unor călugări vechi, care în scopuri religioase au încercat să forțeze oamenii să utilizeze numai alimentele vegetariene și să abandoneze complet lapte și produse din carne. Într-un fel sau altul, a fost atunci nimeni că nimeni nu a apărut pentru nimeni la sosul de soia cunoscut. Utilizarea acestuia în alimente a devenit obligatorie și destul de familiară. Foarte curând, acest produs a urcat pe frontierele țării sale și a început să se răspândească rapid în întreaga lume. Primul sos neobișnuit sa îndrăgostit de japonezi, iar cu ajutorul marinarilor olandezi a aflat despre el în multe țări europene. Cooks au folosit cu bucurie acest condimente asiatice neobișnuite pentru a da un nou gust pentru mâncăruri lungi cunoscute.

Tehnologia sosului de fabricație și a soiurilor sale

În zilele noastre, sosul de soia este pregătit în moduri diferite. Cu toate acestea, în orice caz, tehnologia producției sale este asociată cu procesul de fermentare a unui amestec de grâu prăjit și țâțe în prezență specii definite fungi și fermentația și pasteurizarea ulterioară. Acesta este modul în care sosul real de soia. Utilizarea sa în gătit practic nu are restricții privind excluderea deserturilor. Se folosește ca un aditiv de aromatizare Piquant la carne și vase de pește, precum și pentru pregătirea diferitelor stații de benzină și marinări. În plus, este folosit ca bază pentru prepararea altor muștar, creveți și altele. În funcție de expunerea și durata fermentării produsului și a zonei de utilizare a acestuia, se disting trei tipuri de sos de soia:

deschis la culoare,
întuneric,
dulce.

Fiecare dintre ele are propriile caracteristici caracteristice în tehnologia de rețetă și de gătit, ceea ce, la rândul său, afectează modul în care produsul este utilizat. Luați, de exemplu, sosul de soia întunecată. Utilizarea este limitată la mâncăruri de carne și la tot felul de marinade. Motivul este că această grosime de grosime, concentrată, parfumată și aproape nu sărată. Tipul de sos luminos este mai puțin parfumat, dar mai sărat și, prin urmare, folosit pentru prepararea diferitelor salate. Și dulce conține în sine și este capabil nu numai să decoreze desertul, ci și să sublinieze profitabil gustul oricărui fel de carne de legume sau legume.

Cum se utilizează sosul de soia

Mulți oameni au căzut la gustul sosului de soia. Aplicarea, rețetele și metodele de fabricație se extind constant și se îmbunătățesc. Adăugarea de var, pastă de roșii la el, uleiuri de susan sau miere vă permite să pregătiți sosuri absolut noi. Și utilizarea scorțișoară, ghimbir, anason, muștar sau usturoi ca aditiv, caustic aroma unică. Sosul de soia este capabil de planta cea mai inesteficătoare pentru a face cel mai mult delicatele reale. De exemplu, clasic "teriyaki". Se poate face cu ușurință acasă, măsurând componentele cu ciocniri. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie numai de:

3 linguri de sos de soia, 2 linguri zahar brun, 1 lingură de spumă de ghimbir și 3 linguri de vin "mirin" (dacă nu se dovedește, atunci puteți folosi dragul, vermut uscat sau orice

Toriyaki se pregătește la o recepție:

Într-o cratiță mică, conectați toate componentele, amestecați și apoi încălziți 6-8 minute pe un mic incendiu.

Teriyaki gata. Acum rămâne doar să se răcească. Este mai bine să faceți în frigider. După aceea, amestecul parfumat poate fi folosit ca un realimentare pentru tot felul de salate, precum și pește și mâncăruri diferite de fructe de mare. Principalul rol în acest sos de soia picant. Aplicarea, rețetele și selectarea produselor depind de ingrediente suplimentare.

Carne în sos picant

O atenție deosebită este plătită în bucătăria asiatică. Printre acestea sunt multe dintre cele mai multe diferite rețeteîn care se folosește sosul de soia. Aplicarea la carnea acestui aditiv parfumator vă permite să schimbați drastic gustul. Luați, de exemplu, o rețetă pentru puiul dulce acid-dulce. Mai întâi trebuie să pregătiți următoarele produse:

Într-o jumătate de file de pui (sau picioare) 6 cuișoare de usturoi, 130 de grame de piulițe prăjite, lingură de amidon, 3 linguri de sos de soia, 2 linguri de oțet, ulei vegetal, sare, piper negru și un pic de ceapă verde.

Pregătirea mâncărurilor necesită astfel:

File (sau picioarele) Pui tăiat în amidon, sare, presărați cu piper și apoi prăjiți 5-6 minute în ulei pe o tigaie fierbinte de prăjire.
Carnea se deplasează într-un castron și se păstrează în lateral, iar pe aceeași tijă de prăjire, ușor de prăjit, cu usturoi tăiat cu ceapa zdrobită pe 30 de secunde.
Carnea a ieșit din nou pe tigaie, se adaugă sos și o jumătate de ceașcă de apă. Tocană 1 minut, apoi punerea de produse fierbinți pe o farfurie și presați ceapa și piulițele.

Un astfel de fel de mâncare la gust va fi bine armonizat cu pastele.

Abundența orezului

Unde este doar nu a folosit sosul de soia? Aplicarea cu orez, de exemplu, nu se limitează la combinația dintre "vasul principal + garnish". Ambele componente pot combina cu ușurință și obțin rețete complet noi de la produse deja cunoscute. De exemplu, orez cu legume. Va dura:

250 de grame de orez (mai bine să ia "Basmati"), 1 bucată de morcovi, piper dulce, ceapă și castravete, lingură de ulei de floarea-soarelui și sos de soia.

Proces tehnologic:

Se spală orezul pentru a fierbe 10 minute în apă clocotită, clătiți și dați să stea sub capacul pentru încă 10-15 minute.
În acest moment, ceapa tocată se prăjește în ulei timp de 5 minute.
Adăugați morcovul de cauciuc și continuați să vă prăbușiți la fel de mult.
Apoi scoateți din foc și turnați câteva linguri de sosuri pe tigaie.
Pentru a schimba orezul, piperul, castravetele și se amestecă bine.

Acum, felul poate mânca, iar iubitorii pot să-l toarnă în plus de sos de sos de soia.

Adăugarea parfumată la feluri de mâncare

Destul de des întâlnim recent rețete în care se folosește sosul de soia. Cererea de sosuri și realimentare nu limitează domeniul de aplicare al utilizării acestuia. Adesea servește ca un "sos de dip", adică lichidul în care produsul gătit este scufundat. Un bun gust este obținut printr-un amestec preparat din următoarele produse:

2 linguri ale soiei sos alb. și oțet de orez alb, 1 lingură de zahăr și ulei-chili, 2-3 dinți de usturoi, sare și ½ linguriță de glutamat de sodiu.

Cum să gătești un astfel de sos? Pentru a face acest lucru, este necesar:

Piper Chile a tăiat în inele subțiri și treceți într-o cantitate mică de ulei.
Trage-l în grămadă și adăugați usturoi zdrobit în presă.
Apoi el alternează ingredientele rămase și se amestecă bine. La gust Adăugați ulei de chili.

Acum este gata să servească la pește, carne și tot felul de legume. Este la fel de bun atât fierbinte cât și rece.

Unde este sosul de soia?

În multe țări, acest produs unic este numit un rege real printre întreaga varietate de sosuri. Și este destul de corect. Ce este atât de bun sos de soia? Aplicarea în gătit este destul de extinsă. Acest produs poate efectua simultan patru funcții diferite:

marinadă,
realimentare
componenta,
un fel de mâncare independentă.

Ca o marinadă, el nu numai că atașează un gust deosebit produsului principal, dar, de asemenea, reduce mult perioada de pregătire a acesteia. Și dacă contribuiți la aditivi aromatici și gustați speciali la formularea principală, atunci puteți obține o mulțime de reumpleri unice diferite. În plus, utilizarea sosului de soia ca ingredient face posibilă excluderea sării din rețetă și ajută la realizarea oricărui fel de mâncare mai utilă pentru corpul uman. Ca un fel de mâncare separat, sosul de soia nu va fi niciodată inutil pe masă. Există întotdeauna un produs pentru care este pur și simplu necesar. Trebuie doar să vă gândiți cu atenție la meniu și să adăugați o pereche de lovituri în timp.

În China, ei spun că există șapte lucruri, fără de care este imposibil să faci nici o zi. Este orez, ceai, lemn de foc, ulei vegetal, oțet, sare și ... sos de soia. Un astfel de respect pentru sosul de soia nu este în zadar. Este considerat un produs absolut echilibrat care combină gust bun și proprietăți benefice.

Nu este nevoie să fie stocată în condiții speciale și durează mult timp economisește gust. În Japonia, este folosit ca o sare de substituție. Dacă sosul este pregătit corespunzător, în compoziția sa există și utile pentru noi sare de mare. Alte componente ale sosului posedă de asemenea calități utile. Să presupunem că bacteriile cu lapte-acru îmbunătățesc funcționarea stomacului. Ele sunt utile în alergii. În plus, acestea extind semnificativ durata de valabilitate a produselor. Deci, în beneficiile acestui produs, nu vă puteți îndoi.

Dar ce este sosul de soia?

Sosul de soia are două soiuri: întuneric și lumină. Culoarea sosului depinde de timpul fermentației și expunerii. Sosul întunecat este mai rezistent, gros, cu o aromă saturată și pronunțată. Nu este atât de sărată, ca lumină și este de obicei folosită ca condimente pentru carne și pentru pregătirea marinatelor. Sosul de lumină nu are aromă caracteristică. Este mai ușor, sărat și este un dressing excelent pentru salate. Este folosit în gătit mult mai des decât un sos întunecat, deoarece culoarea întunecată și gustul prea bogat de sos poate strica gustul și aspectul vasului. Cu toate acestea, fiecare dintre aceste sosuri este bun în felul său, atât de bine au amândoi.

Foarte des, sosul de soia este folosit pentru a pregăti alte sosuri - pește, creveți, ciuperci. Miere, ulei de susan, suc de lămâie sau var, pastă de roșii, zahăr și condimente și mirodenii sunt adăugate la ea, și condimente și condimente: ghimbir, muștar, scorțișoară, anasură, usturoi. Sosul de soia poate fi folosit ca condimente și independent. Să presupunem că poate fi adăugat la carne sau pui înainte de finisarea gătitului. Îmbunătățește gustul supa, în special a cărnii și a ciupercilor. Clopotul obișnuit, salata de varză sau de varză va deveni mai mult picat dacă este hrănit cu sos de soia. Cu ea, puteți întări aromatia și gustul de sushi, tocană de legume, Rangers, terci. De asemenea, sos adecvat pentru fidea, cazan de pește, alte feluri de mâncare. În est, nu se adaugă numai în dulciuri și ceai. Cu toate acestea, sosul de înghețată a apărut recent, dar acest produs este pentru real Gourmet..

Puteți folosi sosul de soia ca marinadă pentru carne de porc, carne de vită sau de pui. Tăiați carnea cu dungi înguste, înmuiați-l într-un amestec de sos de soia cu vin și condimente. Apoi prăjiți carne cu morcov, ceapă și piper. De asemenea, puteți amesteca sosul cu ketchup și aripi de pui în amestec. După aceea, ele pot fi fuzionate sau glisați cu adăugarea de apă sau bulion. Excelenta realimentare va fi făcută din sosul întunecat și miere. Se va potrivi foarte bine ca marinada pentru somon sau creveți.

Iată un altul rețetă interesantă - Carne de porc din Shanghai. Se fierbe o bucată de carne de porc cu condimente, se prăjește într-o crustă închisă, apoi adăugați un sos de soia, usturoi și zahăr. Se pare foarte gustos. De asemenea, cu sos de soia poate fi gătită rață. Faceți o ramură de marar, adăugați vodcă și sos de soia în ea, atunci fierbeți rața în acest bulion.

Rețineți că sosul de soia este extrem de sărat, în special luminos, deci este mai bine să adăugați sare în vas. Din cauza acestei sări în bucătăria orientală este mult mai puțin comună decât aici. Zilnic cu ajutorul sosului de soia, locuitorii din Est oferă corpului cu vitamina B6, riboflavină, cupru, magneziu, mangan, fier, fosfor, niacină și proteine. Poate că ar trebui să urmați exemplul lor?

Sosul de soia întunecată este un produs mai lung, are o consistență groasă, un parfum pronunțat, saturat, dar în același timp este mai puțin sărat decât un sos de culoare deschisă. Sosul întunecat este folosit în principal ca condimente cu mâncăruri de carne și pentru a găti marinadele de carne. Sosul strălucitor nu are o aromă caracteristică, are un gust sărat, o consistență mai deschisă și o face o combustare magnifică pentru salate. Utilizarea sa în gătit este mai largă decât un sos întunecat - un gust bogat și o culoare întunecată poate cânta și apariția unui vas gata și gustul său. Fiecare dintre cele două tipuri de sos de soia este bun în felul său și este recomandabil să avem ambele sosuri la domiciliu.

Cel mai adesea în gătit, sosul de soia este folosit ca bază pentru pregătirea altor sosuri celebre - Creveți, pește, muștar, ciuperci. Suplimentele servesc o varietate de mirodenii și mirodenii - ghimbir, scorțișoară, muștar, usturoi, anason. Ulei de susan, miere, pastă de roșii, var și suc de lămâie, pulbere de zahăr adaugă la sos de soia. Sosul de soia poate acționa ca condimente independente Pentru feluri de mâncare terminate, de exemplu, în ultima clipă se adaugă la pui sau carne pregătită în tigaia de prăjire a wok.

Ce poate fi pregătit cu adăugarea sosului de soia? Se folosește ca o marinadă pentru prepararea filei de pui, carne de porc sau carne de vită pre-tăiată în benzi mici înguste. Carnea marcată în sos de soia cu adăugarea de vin și mirodenii și apoi prăjită cu ceapă, morcovi și piper. Sosul de soia este amestecat cu ketchup, aripi de pui sau stomacuri de pui sunt marcate în el (ei trebuie să fie curățate) și apoi se prăjește pe un foc puternic sau o tocană cu adăugarea de bulion sau apă. Dacă adăugați o mică miere la un sos de soia întunecată, se dovedește o marină mare pentru creveți sau somon.

Odată cu adăugarea sosului de soia pregătește vasul original al "Shanghai Carne de porc". O bucată de porc este fiartă cu condimente, apoi prăjită pe un foc puternic până la o crustă maro închis și apoi tocană cu adaos de sos de soia, zahăr și usturoi. Pentru prepararea de rațe, există o rețetă pentru un sos neobișnuit. Un sos de soia și vodcă sunt adăugate la sfera de marar, iar rața este preparată în acest bulion. Sosul de soia îmbunătățește gustul supelor, se recomandă adăugarea la ciuperci și supe de carne. Sosul de soia va face un gust mai picant al salatelor familiare de la varza sau piperul bulgar, încălzește gustul barcii de pește, diferite tipuri de fidea.

Sosul de soia este considerat un produs complet echilibrat care combină proprietățile utile și gustul excelent. Desigur, dacă este pregătită în mod natural și din produse naturale. Produsul surogat nu poate fi util, în compoziția sa cel puțin componentele naturale și maximum de tot felul de aditivi chimici.