Inele de ceapa murata - retete clasice si moderne pentru iarna. Cum să păstrezi toate proprietățile benefice și vitaminele cepei? Pregătiți ceapa murată pentru iarnă

28.09.2019

Bună ziua dragii mei cititori. Atât de grozave încât există o mulțime de gustări care sunt ușor de făcut acasă. De exemplu, ceapa comună poate fi folosită ca o gustare independentă cu vodcă sau poate face o varietate de salate. Am 9 dintre cele mai multe retete delicioase cum să murați ceapa pentru iarnă. Alege-l pe cel care iti place si gateste cu placere!

Acest aperitiv este foarte simplu de preparat. Și procesul de gătit în sine nu va dura mult timp. Veți avea nevoie de următoarele componente:

3 kg ceapă mică;
3,5 litri de apă;
500 g sare;
3 bucăți de mazăre ienibahar și mazăre neagră;
2 bucăți de lavrushka + cuișoare;
o pastaie de ardei iute;
6-7 picături de acid acetic (în fiecare borcan de jumătate de litru).

Prepararea soluției saline. Pentru a face acest lucru, aduceți 2 litri de apă la fiert și dizolvați în ea 400 g de sare. De îndată ce cristalele de sare sunt complet dizolvate, scoateți vasele de pe aragaz. Clătiți ceapa decojită și umpleți-o cu apă fierbinte cu sare. Cand aceasta solutie se raceste, trimitem la frigider vasele in care este murata ceapa. Aici piesa de prelucrat trebuie păstrată timp de 2 zile. După înmuiere, ceapa își va pierde amărăciunea și va deveni „sticlă”.

Scurgem lichidul - acesta și-a îndeplinit deja misiunea și nu mai este necesar. Apoi, așezăm ceapa în borcane sterile de jumătate de litru. Și începem să pregătim marinada. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță. Adaugam aici 100 g de sare, cuisoare, piper si foi de dafin tocate in mana. Tăiați păstaia în felii cu un cuțit ardei iuteși trimite-l la marinată.

Imediat ce saramura fierbe, o turnam imediat in borcane. Adăugăm și acid acetic în fiecare recipient și strângem cu capace metalice. După aceea, întoarcem borcanele, izolăm și lăsăm până se răcesc complet. Și apoi coborâm piesa de prelucrat în pivniță sau o transferăm în dulap.

Apropo, cei mai nerăbdători pot lua o probă într-o săptămână. Până în acel moment, ceapa este complet marinată. Numai dacă absorbiți într-un asemenea ritm, nu va mai rămâne nimic pentru iarnă 🙂 De aceea, vă recomand să murați rapid ceapa pentru salată. Pregătește o gustare delicioasă în 30 de minute.

Murați rondelele de ceapă în oțet

Inelele suculente cu gust picant vor fi apreciate chiar si de cei carora nu le place ceapa. Puteți alimenta această piesă de prelucrat cu carne prăjită, pește și pasăre. Sau puteți găti un kebab moale de porc și puteți deschide borcanul semifabricatului. Deliciosul iese unic.

Pentru a face un borcan de jumătate de litru de stoc, veți avea nevoie de:

400 g ceapă;
2 linguri. linguri de oțet 9%;
2 linguri. linguri de ulei vegetal;
1 lingura. o lingură de zahăr;
1 lingurita de sare;
200 ml apă;
2 buc. lavrushka;
1 BUC. garoafe;
5 bucăți. boabe de piper negru.

Pentru prepararea acestui blank, va funcționa și ceapa albă, dar violetul va arăta mai frumos. Sau puteți combina luând 200 g de alb și 200 g de violet. În general, dăm frâu liber imaginației.

Primul pas este să gătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați aici sare și zahăr, precum și condimente. Îmbogățim soluția cu ulei și oțet. Și punem recipientul pe aragaz. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți încă 2-3 minute.

Curatam ceapa si o taiem rondele late (cca 5-7 mm). Trimitem inelele la marinada clocotita, scoatem vasele de pe foc si lasam la infuzat cateva minute.

În continuare, mutăm inelele cu marinada în borcanul pregătit și strângem capacul metalic. Apropo, pentru a scurta timpul, sterilizați borcanele la cuptorul cu microunde.

Apropo, este mai bine să fierbeți capacul înainte de utilizare. Apoi întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l și lăsați-l până se răcește. Apoi mutam piesa de prelucrat la subsol sau dulap. Apropo, astfel de ceapă sunt gata de utilizare într-o zi.

Gătirea prazului verde murat

Dacă prazul v-a mulțumit cu o recoltă bogată în acest an, unii dintre ei pot fi murați.

Și iată rețeta lui pas cu pas:

praz (pe baza a trei conserve de 750 de tigrame)
3 căni de apă (fațetate);
1,5 lingurițe de semințe de muștar;
15 mazăre de ienibahar;
60 de mazăre de piper negru;
3 buc. lavrushka;
2 linguri. linguri de sare;
4 linguri. linguri de zahăr;
4 linguri. linguri de oțet 9%;
3 linguri. linguri de ulei vegetal.

Turnați apă într-o cratiță și puneți recipientul pe foc. Intre timp trecem la prepararea prazului. Trebuie curățat, clătit și inspectat din nou cu atenție. Dintr-o dată, ce defecte are - le tăiem.

Apoi tăiem prazul în bucăți, astfel încât să încapă în borcane mai dens și mai ordonat. Deci, dacă este mic, este suficient să îl tăiați în 2 părți, dacă este mare - în 4 părți.

Asezati apoi bucatile vertical in borcane. Alternați cu condimente. Adăugați 20 de boabe de piper negru în fiecare borcan. Tot aici trebuie să adăugați 0,5 linguriță de semințe de muștar și 5 mazăre ienibahar.

Trecem la marinată. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Adăugați sare, zahăr și lavrushka. Reduceți focul la mic și lăsați marinada să fiarbă un minut. Adăugați oțet în saramură înainte de a scoate oala de pe foc. Și toarnă marinada fierbinte pe ceapa condimentată. Deasupra fiecărui borcan, adăugați 1 lingură. lingura de ulei.

Apoi, păstrăm piesa de prelucrat, o întoarcem cu susul în jos, o înfășurăm și o lăsăm să se răcească. Când conserva s-a răcit, mutați-o la rece. Dacă nu puteți depozita piesa de prelucrat la o temperatură scăzută, vă sfătuiesc să sterilizați prazul murat înainte de rulare. Va dura 10-12 minute. Și iată o rețetă video interesantă pentru conservare.

Murați ceapa și usturoiul

Aceste legume nu sunt doar delicioase, ci și incredibil de sănătoase. Mâncându-le, îți vei îmbunătăți sănătatea. Un astfel de „medicament” vă va ajuta să vă recuperați rapid de răceli, tuse și alte componente neplăcute ale ARVI. Și cine vrea să slăbească, asigurați-vă că gătește supa de ceapa in franceza. Pentru că această legumă este un excelent arzător de grăsimi!

Și iată o rețetă pas cu pas pentru un gol:

ceapa (luati mici) - 6-7 bucati;
1 BUC. frunza de dafin;
2 buc. garoafe;
1 pastaie ardei iute;
4-5 catei de usturoi;
1,5 linguri. linguri de sare;
5-6 buc. boabe de piper negru;
Luați 9% oțet și apă într-un raport de 1: 1 (100 ml fiecare).

Curățați și clătiți ceapa și usturoiul. Spălăm un borcan de jumătate de litru, sterilizăm și punem legume în el. Apoi începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și puneți recipientul pe foc. Apoi, adăugați sare aici și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate. Scoateți imediat vasele de pe foc (marinada va fi ușor caldă până în acel moment). Și umpleți imediat legumele cu saramură. După aceea, lăsăm aproximativ 1-1,5 ore.

În acest moment, puneți legumele în borcan prin adăugare ardei iuti... El va adăuga picant piesei de prelucrat. Apoi turnați legumele cu marinată fierbinte și rulați borcanul cu un capac metalic. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l. După 12-15 ore, puteți muta piesa de prelucrat în dulap.

Perle de ceapă - o rețetă de la Alla Kovalchuk

Acest blank va arăta elegant pe orice masă. Becurile sunt transparente ca perlele. Pentru a nu te îmbolnăvi în sezonul rece, se recomandă să mănânci o jumătate de ceapă pe zi, adăugând-o în preparate în timpul gătitului sau la grătar unei legume conservate.

Pentru a pregăti acest semifabricat, aveți nevoie de următoarele componente:

1 kg mic ceapa;
40 ml ulei vegetal;
45 g sare;
20 g zahăr;
2 buc. mazăre ienibahar;
2 buc. frunze de dafin;
6 buc. piper negru;
2 buc. garoafe;
2 buc. ardei iuti;
apă;
40 ml de oțet 9%.

Primul pas este să pregătiți borcanele (veți avea nevoie de 2 borcane de jumătate de litru). Sterilizați borcanele bine ca de obicei.

Curatam ceapa mica. Tăiați ardeiul iute pe lungime în 2 părți și trimiteți 2 jumătăți în fiecare borcan. Adăugați 1 lavrushka, 3 mazăre neagră și o mazăre de ienibahar. De asemenea, trebuie să adăugați 1 bucată în fiecare borcan. garoafe. Și apoi adormim într-un recipient de sticlă ceapa.

În continuare, trecem la prepararea saramurii. Mai întâi, trebuie doar să turnați ceapa cu apă fiartă curată și să lăsați timp de 10 minute. După aceea, turnăm lichidul într-o cratiță și îl punem pe aragaz. Îmbogățim apa cu sare și zahăr. Adăugați ulei și oțet acolo. Imediat ce saramura clocotește, turnați ceapa cu ea.

Și apoi conservăm piesa de prelucrat. Apoi întoarcem conservele și le înfășurăm. Cand conservarea se raceste, o mutam in camara. Și iată o rețetă video care vă va dezvălui toate subtilitățile și secretele pregătirii acestui blank.

Kebab de legume cu rosii, ardei si castraveti

Principala cerință la pregătirea piesei de prelucrat: ceapa, roșiile și castraveții ar trebui să fie mici. Da, mai ai nevoie ardei gras(rosu si galben). Numărul de legume este arbitrar.

Pentru a umple aveți nevoie de:

2,5 litri de apă;
1,5 căni de zahăr;
0,5 cani de sare;
1,5 căni 9% oțet.

Tăiați castraveții rondele, iar ardeiul gras în felii. Înșirăm legumele pe frigărui de lemn. Pe fundul fiecărui borcan de litru se pune o inflorescență de mărar, 2 boabe de piper negru și o mazăre dulce. Punem 1 bucată acolo. catei si 2 catei de usturoi. Si apoi punem frigaruile cu kebab de legume in borcane.

Apoi, gătiți marinada ca de obicei. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare. Și de îndată ce compoziția este hrănită, o îmbogățim cu oțet și turnăm legume cu condimente cu marinată fierbinte. După aceea, sterilizăm conservele timp de 15 minute, le răsucim și le întoarcem cu susul în jos. Și apoi înfășurăm totul și lăsăm peste noapte. Dimineața, mutăm conservarea în dulap.

Cum sa faci ceapa dulce cu mere si merisoare

Blankul preparat după această rețetă se dovedește a fi neobișnuit de gustos. Pentru ea trebuie să iei:

0,5 kg ceapă;
150 g mere coapte;
merișoare pentru aciditate aproximativ 50 g;
350 ml apă;
2 linguri. linguri de zahăr;
2 lingurite de sare;
2 batoane de scortisoara;
1 lingura. l. sos dulce "Kikkoman";
0,5 linguriță acid acetic;
2 buc. lavrushka;
1/3 lingurita boabe de piper negru;
3 buc. anason stelat.

Tăiați mărul în felii subțiri, iar ceapa curățată în jumătate de rondele. Gătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, scorțișoară cu lavrushka, piper și anason stelat. Iar înainte de a scoate saramura de pe aragaz îmbogățim compoziția acid acetic si sos dulce. După aceea, turnați ceapa cu mere cu marinată fierbinte și adăugați merișoare.

Lăsăm piesa de prelucrat până se răcește și o punem la frigider. Puteți mânca acest delicios în câteva ore. Se poate pastra la frigider aproximativ 2 saptamani. Dar, cred că îl vei sparge mai devreme 🙂

Cum să gătești ceapa roșie murată

Ceapa preparată după această rețetă se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Iese atât de strălucitor. Da, te marinați și vedeți singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

6 buc. ceapa;
1 sfeclă crudă
5 boabe de piper negru;
oțet de vin cu apă în raport de 1: 1 (100 ml fiecare);
Sarat la gust.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și opărțiți cu apă clocotită. Și măcinați sfecla în felii mari. Puneti ceapa si sfecla in straturi intr-un borcan steril.

Gatiti marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați oțetul cu apă, sărați acest amestec și îmbogățiți-l cu piper. Aduceți saramura la fierbere și umpleți piesa de prelucrat cu marinată (2/3 din volumul recipientului).

Răsucim borcanul cu un capac metalic, îl întoarcem. Se lasa pe masa 2-3 ore deocamdata, apoi se pune la frigider. Și după ora 6, poți să te bucuri de yummy.

Gătitul ceapă murată în stil asiatic

Cunoscători bucătărie orientală va aprecia acest aperitiv. Rețeta sa este următoarea:

500 g ceapă mică;
200 ml oțet de orez;
4 linguri. linguri de zahăr;
75 ml de vodcă;
100 ml vin roz sau alb sec.

Puneți legumele decojite într-un borcan, turnați apă clocotită peste și țineți timp de jumătate de minut. Se amestecă votca cu vin, oțet și zahăr într-o cratiță. Aduceți compoziția la fierbere și turnați-o într-un borcan. Apoi, acoperiți vasul cu un capac de nailon, răciți piesa de prelucrat și puneți-o la frigider. După o zi, puteți lua o probă.

Dacă nu vă place gustul de oțet, acesta nu este un motiv pentru a vă refuza plăcerea de a mânca ceapă murată. Încercați să înlocuiți oțetul cu sucul de lămâie. Iar inainte de marinare va sfatuiesc sa opariti ceapa cu apa clocotita, tinand-o in apa fierbinte 20-30 de secunde. Acest lucru va face aperitivul mai fraged și mai gustos.

Vrei o ceapă crocantă? Apoi, după albire, scufundați-l în apă cu gheață timp de un minut. Și nu faceți inelele sau jumătate de inele prea subțiri. Se vor dezintegra rapid când le umpleți cu marinată fierbinte.

Înainte de a pregăti salate cu adaos de ceapă murată, asigurați-vă că le aruncați într-o strecurătoare. Lăsați tot excesul de lichid să se scurgă. În caz contrar, marinada rămasă va distorsiona gustul felului de mâncare pe care îl gătiți.

Sunt sigură că ai propriile tale subtilități și secrete în prepararea unui astfel de aperitiv. Distribuiți-le în comentarii. Și cum să prepari un blank conform rețetelor propuse în articol, împărtășește-ți feedback-ul. Care varianta ti-a placut cel mai mult? Și nu uitați să vă abonați la actualizări. Și am totul pentru azi. Vă doresc inspirație culinară și vă spun: ne vedem curând.

De multe ori pun ceapa în borcane când muresc roșii, castraveți și alte legume pentru iarnă. Și de mai multe ori am observat că toată lumea se bucură să prindă o ceapă murată crocantă. Tuturor le place ceapa murată și toată lumea vrea să o ia. Ceapa se găsește cel mai adesea chiar în fundul borcanului, sub toate legumele, dar acest lucru nu oprește pe nimeni. Prin urmare, am făcut următoarea concluzie că trebuie să murați ceapa pură pentru iarnă, astfel încât nimeni să nu fie chinuit și să pregătească un simplu și reteta detaliata cu poza. Ceapa marinata fara sterilizare este buna de la sine, are un gust excelent, dar este ideala si pentru gustare. Dacă îl serviți la masă, îl măcinați cu ierburi proaspete și îl decorezi, atunci toți oaspeții tăi îți vor spune doar cuvinte de recunoștință pentru astfel de preparat gustos... Va fi grozav dacă gătiți kebab pe grătar și le serviți gata făcute. Cel mai bun fel de mâncareși nu vă puteți imagina. Eu și familia mea putem prăji carnea la foc în orice vreme și am mereu un borcan cu ceapă murată în pivniță. In acest moment desfac borcanul si servesc o gustare minunata cu carnea. Sper că veți găsi rețeta mea utilă.

Produse necesare:

- 500 de grame de ceapă (albă sau violetă),
- 2-3 foi de dafin,
- 4-5 buc. boabe de piper
- 3-4 buc. cuișoare uscate,
- 300 de grame de apă,
- 20 de grame de zahar granulat,
- 15 grame de sare,
- 20 de grame de ulei vegetal,
- 3 mese. l. otet de mere 6%.

Tocam ceapa mov. În mod tradițional, mărunțit în jumătate de inele. O astfel de ceapă este suculentă, gustoasă și ușor dulce. Are gust bun atât proaspăt, cât și murat.

Acum încep să marinaz. Pun apa la fiert si turnam in ea zahar granulat si sare. Acești aditivi vor oferi cepei aroma de care are nevoie.

Am pus condimente: boabe de piper si cuisoare uscate. Condimentele vor face ceapa și mai bună.

Am turnat ulei vegetal, oțet și dau din nou la fiert. Apoi, după un minut, o scot de pe aragaz.

Am pus ceapa intr-un borcan, o umplu cu marinata fierbinte si o las 5 minute. Apoi turnam marinata inapoi intr-un castron si dam din nou la fiert. A doua oara toarn ceapa cu marinada fierbinte.

Suflec conserve cu. Se dovedește un proces fără sterilizare și este foarte convenabil. Sper că o rețetă atât de simplă vă va fi de folos și o puteți folosi. Pofta buna!

Există la fel de multe mistere, vorbe și glume dedicate acestei plante minunate, ca nici unei alte.

Amintiți-vă cel puțin pe cel mai faimos: „Un bunic stă în picioare, îmbrăcat cu o sută de haine de blană, care îl dezbracă, vărsă lacrimi” sau „Ceapa – de la șapte afecțiuni”. Bucătăria rusă a fost întotdeauna renumită pentru abundența sa de ceapă și usturoi.

În Rusia, din timpuri imemoriale, oamenii de rând foloseau ceapa cu pâine, sare și kvas.

Desigur, oamenii din acele vremuri nu știau nimic despre substanțele volatile speciale ale fitoncidelor cu proprietăți antimicrobiene, dar au observat puterea de vindecare a cepei și deja la primii herboriști sunt descrise metode de utilizare pentru diferite afecțiuni: slăbiciune a cepei. stomac și digestie proastă, dificultăți de respirație mucoase și convulsive, boală de apă și pietre ... În timpul bolilor infecțioase predominante, este foarte util să adăugați ceapă la alimente și pentru micul dejun să faceți o supă din ceapă cu adaos de sare, piper , oțet.”

Omenirea cunoaște aproximativ 300 de tipuri de ceapă, dar cea mai comună dintre ele, desigur, este ceapa. După gustul său, este împărțit în trei grupe: picant, semi-ascuțit și dulce.

Ceapa roșie și mov sunt deosebit de onorate de gospodine, nu sunt la fel de ascuțite ca cele albe și arată foarte frumos în salate. Există și eșalotă. Are gust de ceapă roșie moale. Șoalele sunt deosebit de bune în sosuri și ca garnitură.

Iar ceapa verde este o sursă excelentă de vitamina C. Prazul arată ca ceapa verde groasă. Până în toamnă, produce frunze lungi, cărnoase, suculente, cu un miros mai delicat decât cel al cepei. Se folosește în scris crud, fiert și uscat.

Este, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic, care este esențial pentru funcția hematopoietică a organismului. Arpagicul (arpagicul) crește sălbatic în pajiști, versanți stâncoși, în văi. Gustul frunzelor sale este blând, nu aspru.

Ceapa are efecte bactericide, cicatrizante, antiinflamatoare, antiscorbutice, diuretice, diaforetice, expectorante, hemostatice, antitumorale, usoare laxative.

Inhibă procesele de putrefacție și fermentație din intestine, îmbunătățește activitatea cardiacă, este utilizat în prevenirea aterosclerozei și a tumorilor maligne, îmbunătățește activitatea vezicii biliare și promovează o mai bună absorbție a nutrienților de către organism.

Ceapa contine multe vitamine: C, PP, E, B1, B2, B3, B6, provitamina A. In plus, ceapa este bogata in saruri minerale, uleiuri esentiale, zaharuri, acizi organici. Nu e de mirare că ei spun că o astfel de legumă protejează corpul uman de răceli și alte boli, mai ales în timpul sezonului rece.

În gătit, ceapa a jucat întotdeauna un rol important, ea fiind inclusă în multe rețete sănătoase, folosită ca condiment pentru conserve, adăugată în salate, sosuri, sosuri, folosite atât crude, cât și prăjite. Completează perfect carnea, peștele și preparate din legume, supe, acesta este un adaos excelent la slănină, brânză și cârnați.

Nicio gospodină nu își poate imagina felurile de mâncare fără ceapă. Pe orice, chiar și pe cea mai mică zonă, grădina de ceapă ocupă locul cel mai onorabil.

La urma urmei, aceasta este cu adevărat o legumă utilă și utilă pentru corpul nostru.

Prin urmare, recoltarea cepei pentru iarnă este adesea singurul lucru opțiune posibilă păstrând aceasta legumă sănătoasă.

Ceapa este nepretențioasă, poate fi depozitată într-un apartament iarna, bine uscată și legată într-o împletitură, care trebuie atârnată într-un loc uscat și răcoros, sau pur și simplu puteți depozita recolta recoltată într-o cutie de lemn, dar prin nu există în pungi de plastic, deoarece nu permit trecerea umezelii și a aerului, iar ceapa începe rapid să se aburească și în cele din urmă să putrezească.

Ceapa uscată este foarte populară în rândul gospodinelor noastre, deoarece acesta este un condiment natural excelent, care, în comparație cu condimentele achiziționate, conferă preparatelor o aromă mai bogată de ceapă și conține componente mai utile. Principalul lucru este să-l uscați corect, astfel încât ceapa să aibă o culoare plăcută. Procesul de gătire a unei astfel de legume necesită timp, dar credeți-mă, merită! Ceapa uscată va deveni micul tău punct culminant în preparatele tale.

Ceapa uscata

Ingrediente: 1, 3 kg ceapă, 1 l apă,

Preparare:
În primul rând, curățați ceapa de coajă, rădăcini, cozi, clătiți sub jet de apă și puneți-o într-un vas adânc.

Pe o placă de tăiat, tăiați alternativ fiecare ceapă în inele subțiri și uniforme (3-4 mm), dacă le tăiați mai groase, nu se vor usca. După ce poți inele de ceapa mai taiate in doua sau patru bucati. Când ceapa este tocată, clătiți-o din nou sub jet de apă într-o strecurătoare.

Acest lucru trebuie făcut pentru a spăla o peliculă subțire de pe inele. Pentru ca ceapa să nu se întunece și să-și păstreze culoarea naturală, plăcută, luați o cratiță adâncă și încălziți apa în ea până la fierbere. Se toarnă sare și se amestecă până se dizolvă complet.

Cand apa s-a racit, se da la frigider cateva ore si abia apoi se pune ceapa tocata in ea si se tine in solutie salina aproximativ 5 minute. Foloseste apoi un prosop de bucatarie de hartie pentru a usca ceapa tocata pentru a le mentine uscata.

Așezați ceapa pe o tavă de copt, nivelând-o cu mâinile. Uscați ceapa în cuptor la o temperatură care nu depășește 50-60 ° C timp de 4-6 ore. Amestecați constant ceapa cu o spatulă de lemn pentru a nu se arde.

Când principalul și singurul ingredient este gata, îndepărtați foaia de copt. Lăsați ceapa să se răcească la temperatura camerei.

Procesul de uscare a cepei devine mult mai ușor dacă utilizați un uscător electric, iar reglarea temperaturii în acesta vă permite să uscați produsul cu cea mai mică pierdere de nutrienți.

Există două opțiuni pentru păstrarea unui astfel de produs: puneți inelele de ceapă uscate într-un borcan curat și uscat și închideți bine capacul, astfel încât umezeala să nu intre în recipient, dar le puteți pune într-o pungă etanșă de plastic sau hârtie. Dar nu-l închide imediat. Ceapa ar trebui să „respire” încă câteva zile și în cele din urmă să se usuce. Și numai după aceea, închideți ermetic recipientul și ascundeți-l până la momentul dorit. Ceapa uscată poate fi măcinată sau pur și simplu frecată cu mâinile și adăugată la orice fel de mâncare.

Recoltarea cepei pentru iarnă prin congelare este o altă modalitate prin care nutrienții sunt păstrați cât mai complet posibil în produs. Pentru asta avem nevoie de o ceapa verde proaspata.

Congelare cepe verzi

Clătiți bine arpagicul înainte de congelare, apoi uscați bine pentru a evita aglomerarea.

Cel mai bine este să se usuce pe un șervețel sau un prosop care absoarbe bine umezeala. Puneți ceapa verde tocată mărunt în pumni în pungi.

Asigurați-vă că ați stors aerul din pungi, legați-le strâns. Dacă doriți, puteți face un amestec de ierburi.

Recoltarea cepei pentru iarnă este și murătura, și murătura, și murătura și tot felul de salate de ceapă. Alege dupa gustul tau!

Ceapa cu sare si patrunjel

Ingrediente: 1 kg ceapa, 1 kg patrunjel, 10 g sare. Pentru saramură: 1 l apă,

700 g sare.

Preparare:
Ceapa si patrunjelul se toaca marunt, se amesteca, se presara cu sare si se aseaza ermetic in borcane. Acoperiți cu saramură clocotită. Închideți borcanele cu capace de plastic și păstrați-le într-un loc răcoros.

Ceapă de primăvară murată (verde)

Ingrediente: ceapa verde, 1 litru de apa,

100 g de sare.

Preparare:
Se fierbe în prealabil saramura și se lasă să se răcească. Apoi clătiți ceapa verde, lăsați să se usuce, tăiați, puneți într-o strecurătoare și scufundați-le în saramură răcită timp de 5 minute.

Apoi scoateți ceapa din saramură, strângeți-o ușor și, tamponați-o bine, puneți-o în borcane sterilizate. Acoperiți-le cu capace de plastic și lăsați-le calde (la temperatura camerei) peste noapte.

Verificați nivelul saramurului dimineața, completați dacă este necesar și puneți borcanele într-un loc răcoros.

Ceapa murata

Ingrediente: 2 kg de ceapă mică. Pentru marinada: 1 litru de otet de mere, 50 g zahar, 50 g sare, piper negru,

garoafa.

Preparare:
Curățați bulbii și puneți-i în borcane pregătite. Se toarnă cu marinată clocotită, se lasă 5-10 minute, se scurge marinata și se repetă operațiunea de încă 2 ori, apoi se rulează borcanele.

Praz marinat cu marar

Ingrediente: 10 kg praz fals, 1 l apa fiarta, 125 g sare, 800 ml oțet 6%, 20 g mărar, 1 linguriță. semințe de mărar, 1 linguriță. ienibahar,

1 lingura Sahara.

Preparare:
Spălați bulbii falși, uscați-i, tăiați-i în cilindri lungi de 3-4 cm, acoperiți cu saramură și păstrați la loc răcoros timp de două zile. Scurge apoi saramura, pune prazul si mararul albit in borcane.

Aduceți la fiert oțetul cu semințele de mărar, ienibaharul și 1 linguriță de zahăr și turnați imediat marinata peste borcane. Sterilizați conservele (0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute) și rulați.

Puteți adăuga morcovi, tăiați în cercuri subțiri sau fâșii, la conserve.

Ceapa cu piper

Ingrediente: 500 g ceapă mică, 2 păstăi roșii sau Ardei verde, 1 stivă. otet de masa

Sarat la gust.

Preparare:
Curățați ceapa, îndepărtați semințele de pe ardei, tăiați-o pe lungime fâșii. Se fierb legumele în apă cu sare timp de 5 minute, se aruncă într-o strecurătoare și se dau la frigider. Decupați bulbii și umpleți cu fâșii de piper.

Se adaugă oțet într-un pahar de bulion, se fierbe și se toarnă ceapa cu bulion clocotit, se acoperă și se lasă o zi.

Se scurge apoi lichidul, se fierbe din nou, se raceste si se toarna din nou ceapa cu el, se acopera si se lasa la infuzat aproximativ 4 saptamani la loc rece, dupa care se poate servi ca gustare.

Ceapa murata se fixeaza in suc coacăz negru

Ingrediente: 2 kg seturi de ceapa. Pentru 1 litru de marinată: 70 ml apă, 300 ml suc de coacăze negre, 50 g sare, 50 g zahăr,

condimente: scorțișoară, cuișoare, ienibahar, ardei roșu, dafin (nu toate condimentele pot fi folosite).

Preparare:
Înmuiați bulbii în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răciți rapid. Curatati si inmuiati putin in apa cu sare.

Apoi puneți în borcane și acoperiți cu marinată clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu grătar. Din momentul fierberii, sterilizați în 5 minute.

Apoi rulați conservele, lăsați-le să se răcească și depozitați.

În loc de suc de coacăze negre, puteți folosi suc de coacăze roșii, suc de agrișe, mere acre, iar în loc de zahăr - miere, care va da un gust unic preparatului.

Caviar de ceapă

Această bucată minunată poate fi folosită în loc de ketchup cu paste, cartofi...foarte gustoase!

Ingrediente: 1 kg ceapă, 400 g roșii, 60 ml ulei de floarea soarelui, 40 g sos de roșii,

Preparare:
Tăiați jumătate din ceapă în felii subțiri și prăjiți ulei vegetal pana se rumenesc. Se toacă restul de ceapă și se toarnă peste apă clocotită.

Amestecați ceapa prăjită și albită și tocați-o. Puneți masa într-un vas emailat, adăugați sos de rosii si 60 ml ulei de floarea soarelui.

Se sare amestecul dupa gust, se amesteca si se fierbe 20-30 de minute, amestecand continuu, pana devine omogen, gros, fara lichid. Adaugati la final mararul tocat marunt si amestecati.

Se toarnă caviarul clocotit în borcane încălzite până la vârf și se sterilizează: borcane de jumătate de litru timp de 40 de minute, borcane de litri - 50 de minute. Rulați conservele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le sub capace.

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi sau pe oaspeții tăi cu așa ceva? Se face apoi dulceata de ceapa. Acesta este chiar cazul când originalitatea numelui și gustului coincid și surprind plăcut. Deliciul tău culinar nu va trece neobservat, asigură-te de asta.

confituri de ceapă

Ingrediente: 1 kg ceapă roșie, 50 ml ulei vegetal, 100 ml vin roșu sec, 75 g zahăr, 50 g miere, cimbru, 4 linguri. otet de vin,

sare pe vârful unui cuțit.

Preparare:
Tăiați ceapa (cuburi sau jumătate de rondele). Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță largă. Puneți ceapa întreagă în ulei, apoi fierbeți timp de 5 minute, amestecând din când în când.

Acoperiți apoi cratita cu un capac și fierbeți încă 10-15 minute, amintindu-vă să amestecați. Apoi turnați vinul, oțetul, adăugați sare, miere, zahăr și cimbru. Se fierbe timp de 30 de minute, acoperit.

Apoi scoateți capacul, măriți focul și gătiți, amestecând des, până când masa nu mai curge din lingură și se întinde ușor. Nu prea găti! Uscați borcanul sterilizat (500 ml), puneți gemul în el și închideți capacul.

A se păstra la frigider. Servește dulceața cu brânză, pateu, carne la grătar și pur și simplu pe pâine prăjită.

Recoltarea cepei pentru iarnă v-a făcut să vărsați multe lacrimi amare? Nu disperați - aceste lacrimi nu au fost vărsate degeaba, ați devenit puțin mai sănătoși.

„Ceapă, în brațele tale trece orice boală”, – așa spuneau ei în Orient.

Nu neglijați această legumă minunată, mâncați-o, nu vă fie teamă să mirosiți a ceapă, recoltați-o pentru iarnă și mâncați-o cu îndrăzneală pe tot parcursul anului... Corpul tău îți va fi recunoscător!

Pofta buna si pregatiri bune!

Larisa Shuftaykina

Sursa: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Poftă bună:).

În această rețetă, vom folosi ceapă întreagă. Pentru a face acest lucru, luați ceapă de mărime medie, astfel încât să încapă ușor în borcane.

Curățăm bine și spălăm ceapa apă rece... Deoarece conservarea necesită de obicei câteva kilograme de ceapă, pregătiți feluri de mâncare convenabile - de exemplu, o găleată și turnați apă rece în ea.

Deci ceapa va irita mai puțin mucoasa și nu va trebui să plângi peste fiecare cap de legume decojite. Pregătiți borcanele - borcanele trebuie să fie curate și sterilizate.

Umpleți fiecare borcan cu ceapă și turnați peste el apă clocotită. Acoperim fiecare borcan cu un capac cu care vom rula.

Lasă ceapa să stea puțin și se încălzește aproximativ cinci minute.

Pentru ca ceapa să stea bine, este indicat să folosiți metoda de turnare de trei ori, pentru aceasta scurgem apa din conserve într-o cratiță convenabilă și o aducem la fiert.

Turnați apă fierbinte pe ceapă a doua oară și lăsați-o cinci minute. Pentru a treia oară, cantitatea necesară de zahăr, sare și oțet de masă va trebui adăugată la apa scursă din cutii.

Dacă utilizați o esență, nu uitați să o diluați. În toate conservele, este indicat să folosiți 9% oțet, dacă folosiți 6% oțet, trebuie să luați puțin mai mult.

Fierbeți marinada până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate, adăugați boabele de piper și foile de dafin.

Este suficient să fierbeți marinada timp de cinci minute și să o turnați imediat în borcane.

Rulați ceapa gata și întoarceți borcanele până se răcesc complet. După ce ceapa s-a răcit, poate fi folosită deja pentru salate și alte feluri de mâncare.

Dacă sunteți iubitor de ceapă conservată, gătiți des preparate din carne sau kebab, se pot prepara mai multe borcane cu ceapa deja tocata.

Se prepară la fel ca întregul, doar la începutul gătitului trebuie tăiat în inele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o răzătoare specială pentru legume. Păstrați ceapa într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Gătirea cepei murate picante:

Pentru a doua rețetă, puteți folosi aceeași marinadă, doar adăugați la ea acid citric, usturoi și ardei iute. Pregătirea acestui blank va fi și mai ușoară.

Se toarnă toate produsele cu marinată - nu uitați să tocați fin ardeii și ceapa, usturoiul poate fi lăsat întreg.

Fierbem in marinada aproximativ cinci minute, dupa care adaugam cate un praf de acid citric in fiecare borcan si se poate rula imediat. Numarul de produse este indicat pentru un litru de apa, daca faceti o cantitate mai mare respectati proportiile.

Acum știi să păstrezi ceapa și să ai mereu la îndemână un preparat gustos și sănătos. Va fi, de asemenea, interesant de văzut reteta de acasa ketchup, care va fi cel mai bun, de altfel, cu garnituri din carne.

Poftă bună:).

Sursa: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Recoltarea cepei

Ceapa este una dintre cele mai răspândite culturi de legume din lume. Vă vom împărtăși rețete populare pentru a salva totul calități utile acest luminos reprezentant al genului de ceapă.

Recoltarea cepei

Ceapa se recoltează după ce vârfurile se îngălbenesc și se întind pe pământ, iar gâtul cepei se usucă bine.

Aceste semne apar mai aproape de mijlocul lunii iulie, dar dacă în această perioadă nu se observă maturarea în masă, procesul este stimulat artificial.

Pentru aceasta, solul este greblat puțin, iar vârfurile sunt „rulate”.

Încep recoltarea pe vreme însorită și uscată - bulbii extrași din pământ au nevoie de timp pentru a se usca (aceasta durează 4-5 zile).

Becurile sunt uscate prin răspândirea lor pe o suprafață plană uscată într-un singur strat. Când solzii superioare capătă o strălucire și o culoare caracteristice, coaja deteriorată este îndepărtată și rădăcinile lungi sunt, de asemenea, tăiate. Dacă ceapa este planificată să fie depozitată în vrac, atunci și vârfurile sunt scurtate, lăsând o „coadă” de 4-5 cm lungime.

Dacă vremea nu este propice pentru uscare completă, atunci recolta este așezată sub șoproane sau într-un hambar bine ventilat. Zilele însorite vă permit să uscați ceapa chiar în paturi.

Înainte de a trimite fructele la depozitare, acestea sunt sortate, deteriorate, lipsite de solzi superioare și stricate sunt îndepărtate. Pentru a preveni încolțirea ceapei alese, aceasta este supusă calarului. Pentru a face acest lucru, tăiați partea de jos și apoi acoperiți tăietura proaspătă cu pastă de var.

Recolta este distribuită în cutii și plasată într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Ceapa este sortată în mod regulat pentru a preveni deteriorarea.

Impletiturile de ceapa sunt o alta optiune de depozitare. Pentru a le țese, vârfurile nu sunt tăiate - sunt legate, conectând mai multe becuri deodată. Ghirlanda rezultată este atârnată de tavan într-o cameră uscată ventilată.

Ceapa uscata

Curățați ceapa, tăiați fundul și gâtul, curățați, tăiați inele și turnați un strat subțire pe o sită (foaie de copt).

Produsul se usucă mai întâi la aer și apoi la cuptor (temperatura optimă: 55-65 ° C). În timpul procesului de uscare, ceapa trebuie amestecată.

Produsul finit este depozitat în pungi de pânză sau cutii de carton.

Ceapa murata

Ceapa - 2 kg suc de coacaze rosii - 300 ml apa - 1 L zahar - 100 g

sare - 50 g

Ceapa se curăță, se spală, se sortează după mărime și se taie (în jumătate sau în inele). Apoi produsul se pune în borcane sterilizate și se toarnă cu marinată clocotită de trei ori la intervale de cinci minute. După ultima umplere, conservele se rulează.

Ceapa sarata

Ceapa mica Ienibahar Frunze de dafin Apa - 1 l

Sare - 100 g

Ceapa se curăță, se spală, se pune într-un butoi, se adaugă condimente, se toarnă cu saramură, se acoperă cu un cerc de lemn, iar deasupra se pune opresiunea și se lasă ceapa să fermenteze la căldură. După 5-7 zile, produsul este trimis în pivniță.

Caviar de ceapă

Ceapa - 1 kg rosii coapte - 400 g Ulei vegetal - 50 ml Sare

Becurile sunt curățate, spălate și lăsate să se usuce de umezeală. Jumătate din ceapă se taie rondele și se prăjește până se rumenește. Restul de ceapă se opărește cu apă clocotită și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu produsul prăjit.

Amestecul de ceapă se fierbe cu adaos de ulei și roșii rase până se îngroașă (aceasta durează 20-30 de minute). Apoi ierburile tocate mărunt, sare, condimentele (opțional) se introduc în masă și se ambalează în borcane pregătite. Produsul este pasteurizat (40 și 50 minute - 0,5 și respectiv 1 l).

Băncile sunt rulate, răsturnate și înfășurate.

Sos de ceapa

Morcovi - 400 g Ceapa - 200 g Ulei de floarea soarelui- 120 ml piure de roșii - 1 kg sare - 120 g zahăr amar și ienibahar - 100 g oțet - 80 ml

Scorțișoară, usturoi, căței

Morcovii se spala, se calesc in apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete. Leguma rădăcină se prăjește până la jumătate fiartă, se adaugă rondele de ceapă și se prăjește până se rumenesc.

Roșia se diluează cu apă (200 ml), se condimentează cu zahăr, sare și condimente, se fierbe timp de 8 minute, apoi se adaugă legume, se amestecă, se încălzește aceeași cantitate, se adaugă oțet, se așează în borcane de jumătate de litru, se sterilizează. timp de 50-60 de minute și sigilat.

Tinctură de coajă de ceapă

Alcool de cincizeci de grade - 5 părți
Coaja de ceapa- 1 parte

Coji de ceapă se pun într-o sticlă, se toarnă cu alcool, se agită și se lasă într-o cameră întunecată timp de o săptămână. Tinctura finită este bine filtrată, turnată într-o sticlă de sticlă închisă la culoare și închisă cu un dop.

Cultura cepei s-a practicat din cele mai vechi timpuri, in acelasi timp, retetele de recoltare a acestei culturi de legume sunt necunoscute multora. Sperăm că articolul nostru vă va ajuta să extindeți gama de depozitare de iarnă.

Sursa: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Celulele de ceapă pentru iarnă - cum să gătești ceapă conservată, sărată, rețete +

cuvânt înainte

Ceapa este folosită la prepararea multor feluri de mâncare, precum și în preparatele pentru iarnă, dar în ele este „în aripi” - un ingredient indispensabil, dar doar un ingredient suplimentar adăugat în cantități mici. Fanii acestei legume extrem de sănătoase sunt familiarizați cu rețetele în care „acţionează” solo sau ca „prima vioară”.

Există relativ puține rețete pentru conservarea sau recoltarea cepei pentru iarnă.

Totuși, de obicei este folosit ca o componentă suplimentară care dă un anumit accent gustului produsului final, adică, de fapt, ca condiment.

În același timp, cea mai mare parte a recoltei de ceapă se păstrează proaspătă iarna. Dar, pe de altă parte, este foarte greu să faci fără acele câteva rețete pentru prepararea acestei legume.

Recoltarea legumelor pentru iarnă

Singura excepție, poate, este congelarea cepei. Nu este nici o alternativă, nici mai competitivă pentru păstrarea proaspătă a acestei legume, iar rezultatele ei sunt foarte relative, și adesea dezamăgitoare.

De fiecare dată congelarea unei cepe seamănă cu un fel de experiment nou - indiferent dacă va funcționa sau nu. Cele mai multe rețete de ceapă murată. Și sunt cel mai adesea vândute, cel puțin de dragul aceluiași shish kebab sau hering.

Mai jos sunt alte rețete, posibil necunoscute cuiva, de conservare și recoltare a cepei pentru iarnă. Nu este exclus ca fiecare să găsească printre ei un fel de „al lui”.

Congelarea cepei

La conservarea după rețetele de mai jos, ca oricare altele, trebuie respectate anumite cerințe. Selecția, preprocesarea legumelor și depozitarea produsului final trebuie efectuate în același mod ca la recoltarea cepei murate.

Cum să prepari o legumă sărată pentru iarnă?

Exista practic doar 2 variante de murat ceapa: ceapa verde sarata si ceapa sarata.

Încercările de diversificare a gustului unui astfel de preparat, adică de creștere a numărului de rețete, folosind condimente nu dau rezultate palpabile. Ceapa își apără invariabil propriul gust. La urma urmei, el însuși este ca un condiment.

Te poți juca doar cu sare pentru a obține o preformă cu salinitate mai mare sau mai mică. Puteți adăuga și verdeață.

Reteta pentru recoltarea cepei verzi sarate. Vei avea nevoie:

ceapa - 1 kg;
sare neiodata - 200 g;
ulei vegetal - 120 ml.

Uscați legumele spălate pregătite, întinzând-o într-un loc uscat pe o cârpă moale. Se taie apoi în bucăți de 1–2 cm și se amestecă ușor cu sare pentru a nu se zdrobi înainte de timp. Apoi turnați ceapa într-un borcan și strângeți-o strâns până când secretă zeamă cu un strat de minim 2 cm.

Puneți un cerc de lemn deasupra legumelor. Trebuie să scufunde ceapa astfel încât să fie sub nivelul sucului. Apoi turnați ulei în recipient. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și „țintind” către cercul, astfel încât să nu se amestece cu sucul.

Apoi scoateți cu grijă bucata de lemn și sigilați recipientul cu un capac de nailon.

Tăiați ceapa în bucăți de 1–2 cm

Următoarele rețete pentru conserve de ceapă. Recoltarea pentru iarnă cu mărar. Vei avea nevoie:

becuri - 1 kg;
mărar (umbrele) - 3 buc;
piper (mazăre) - după gust;
sare neiodata - 50 g.

Tăiați ceapa în rondele sau bucăți mici. Punem 1 umbrela de marar pe fundul borcanului, iar apoi legumele in straturi, pe fiecare din care turnam deasupra piper si sare.

Asezam inca 1 umbrela in mijlocul recipientului, iar a treia pe ultimul strat de ceapa. Apoi apăsăm legumele cu o încărcătură (opresiune) și o lăsăm timp de 24 de ore într-o cameră în care este temperatura camerei.

După aceea, îndepărtăm opresiunea și închidem recipientul cu un capac de nailon.

Reteta cu patrunjel. Vei avea nevoie:

becuri - 1 kg;
sare neiodată - 10 g;
patrunjel (verde) - 1 kg.

Sare iodata cu patrunjel

Pentru saramură:

sare neiodata - 100 g;
apă - 1 l.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și tăiați verdeața mărunt. Apoi amestecați bine pătrunjelul și legumele într-o cană adâncă cu 10 g de sare.

Apoi turnăm totul în borcane. Se dizolvă restul de sare în apă fiartă și se toarnă imediat saramura rezultată în recipiente cu legume.

Închidem conservele cu capace din nailon.

Sosuri și sosuri de ceapă

Nu ai timp să te joci cu legumele, iar cina nu este încă gata.

Scoatem dressing-ul conservat pentru iarna din frigider (aducem din pivnita) si il adaugam pur si simplu in primele si/sau a doua feluri de mancare care trebuie preparate.

Mai mult, nu trebuie să sare nimic, inclusiv bulion, când carnea este încă gătită. Acest lucru se va face de condimentele de legume, rețetele pentru care sunt oferite, deoarece sunt deja sărate în concentrația potrivită.

Reteta de dressing pentru supa. Vei avea nevoie:

ceapă, morcovi și ardei gras - 0,6 kg fiecare;
roșii și pătrunjel (rădăcini) - 100 g;
verdeață - 400 g;
sare neiodata - 0,5 kg.

Legumele, rădăcinile și ierburile, spălate și curățate, le pisăm cu un cuțit, mașină de tocat carne, blender sau pe răzătoarea grosieră - în funcție de modul în care trebuie să apară în vas.

Se toarnă sare în masa rezultată și se amestecă bine cu ea. Puneți bine pansamentul finit în borcane și închideți-l cu capace de plastic.

Legume tocate pentru dressing

Pentru borș. Vei avea nevoie:

ceapa, rosii, ardei gras si morcovi - 1 kg fiecare;
țelină, mărar și pătrunjel (verde) - 0,6 kg fiecare;
sare neiodata - 1 kg.

Se rad morcovii, se toaca marunt legumele ramase cu un cutit si se toaca verdeata. Apoi amestecați totul bine cu sare. Punem condimentele in borcane si sigilam cu capace de plastic.

Rețetă pentru dressing universal. Vei avea nevoie:

ceapa, ardei gras si rosii - 1 kg fiecare;
mărar (verde) - 300 g;
sare neiodata - 0,8 kg.

Se macină toate ingredientele, ca la un dressing de supă, se amestecă cu sare, apoi se pun în recipiente și se etanșează cu capace de nailon.

Sos de supă cu sare

Sosul de ceapa este perfect pentru mancarurile facute din orice carne si chiar peste, le va face si mai gustoase. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

ceapa - 200 g;
morcovi - 400 g;
usturoi, catei, ardei negru si rosu (macinat), scortisoara - dupa gust;
piure de roșii sau pasta de tomate- 1 kg sau respectiv 0,5 kg;
zahăr - 100 g;
sare neiodata - 120 g;
oțet - 80 ml.

Se albesc morcovii spalati in apa clocotita timp de 1 minut, apoi se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați ceapa în rondele. După aceea, prăjiți morcovii până sunt fierți pe jumătate și aruncați-i ceapa. Continuați să prăjiți până când inelele devin maro auriu.

Diluăm roșia cu apă. Daca folosim piure de cartofi adaugam 200 ml de lichid in el, si 700 ml in pasta.Se condimenteaza rosiile diluate cu sare, condimente si zahar, apoi se fierbe 8 minute.

Apoi adaugam legume la el. Se amestecă totul și se fierbe încă 8 minute. Apoi turnați oțetul.

Se amestecă totul din nou și se întinde sos gata preparat pe cutii cu o capacitate de 0,5 litri, care se sterilizează apoi timp de 60 de minute, apoi se rulează.

Rețete originale pentru spate

Va fi neașteptat pentru cineva că caviarul sau confitura pot fi conservate pe bază de ceapă. Prima pregătire pentru iarnă va da șanse oricărui magazin ketchup-uri și alte condimente de roșii. Confitura de ceapă trebuie servită cu carne prăjită, brânză, paté sau pur și simplu pe pâine prăjită.

Caviar de ceapă. Vei avea nevoie:

becuri - 1 kg;
roșii - 0,5 kg;
piper negru (măcinat) și sare neiodată - după gust;
pasta de tomate - 50 g;
ulei de floarea soarelui - 70 ml;
mărar (verde) - 1 buchet.

Ingrediente pentru caviarul de ceapă

Tăiați ceapa în inele subțiri. Curata rosiile de coaja. Prăjiți jumătate din ceapa tocată în ulei, iar a doua parte se fierbe cu apă clocotită. Apoi toacă atât ceapa, cât și roșiile cu o mașină de tocat carne sau un blender.

Turnați amestecul rezultat într-un vas emailat, apoi adăugați puțin ulei, pastă de roșii și piper și sare. Amestecam bine totul si trimitem la aragaz.

Dam la foc mediu si punem la fiert caviarul, amestecand, pana la consistenta unui jeleu gros, omogen, 20-30 minute.

Când starea amestecului devine potrivită, adăugați verdeață tocată mărunt și gătiți încă 5 minute.Toarnă caviarul fierbinte pregătit în cutii de 0,5 litri și sterilizează timp de 50 de minute.

Confitura de ceapa la conserva. Vei avea nevoie:

ceapă (de preferință roșie) - 1 kg;
vin roșu sec - 100 ml;
zahăr - 80 g;
miere și ulei vegetal - 60 g fiecare;
cimbru - după gust;
sare - 2 vârfuri;
oțet de vin - 4 linguri. linguri.

Dulceata de ceapa la conserva

Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi și puneți-le într-o cratiță largă cu ulei încins. Fierbem legumele timp de 5 minute, amestecand din cand in cand si fara acoperire. Apoi încă vreo 15 minute. În același timp, tigaia trebuie acoperită cu un capac, care se îndepărtează numai când se amestecă.

Apoi adăugați ingredientele rămase în ceapă și amestecați totul, apoi fierbeți timp de 30 de minute, acoperind cu un capac. La sfârșitul acestei perioade de timp, măriți focul, scoateți capacul și continuați să gătiți, interferând adesea.

Cand dulceata incepe sa se intinda usor si nu mai picura din lingura, se transfera in borcane.

Mihail Malofeev
Imprimare

Ceapa nu este cea mai ușoară legumă, așa cum se știe. Mulți oameni nu le place gustul său înțepător și înțepător. În același timp, gustul înțepător al cepei este cel care dă nuanțe bogate și vibrante multor preparate. E greu de imaginat fără el salata de legume, și chiar și pentru grătar și hering, aceasta este cea mai bună companie.

Ce ceapă este potrivită pentru marinată?

Orice bec poate fi murat pentru iarnă - atât mari, cât și mici. Mare tăiate în inele sau jumătate de inele... Principalul lucru este să nu tăiați prea subțire - apoi, la murare, își va păstra forma. Nu este nevoie să tăiați seturi mici de ceapă, aceste cepe, murate pentru iarnă, arată delicios în borcane. Pentru a curăța rapid ceapa mică, le puteți scufunda în apă clocotită pentru câteva secunde și apoi în apă rece. Coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.

Pentru muratul de iarnă, sunt potrivite atât ceapa albă, cât și cea roșie. De asemenea, puteți face ceapă verde sau praz murat.

Ceapa murata fara sterilizare

Acest aperitivul nu va dura mult, dar este nevoie și de puțin timp pentru a găti. Așadar, dacă mai păstrați o rezervă de ceapă pentru iarnă acasă sau în pivniță, atunci aceste gustări pot fi făcute pur și simplu din când în când, în funcție de starea dvs. de spirit sau de un fel de mâncare potrivit.

Reteta 1. Garnitura de ceapa pentru hering cu cartofi

Cel mai simplu mod de a găti ceapa murată în timpul iernii fără sterilizare este să folosești un murat rece dintr-un borcan de castraveți murați sau alte preparate de iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați saramură pe ceapă și să lăsați la frigider câteva ore.

O opțiune ceva mai complexă, dar și foarte rapidă pentru a face o gustare cu ceapă - marinată fierbinte în cuptor cu microunde ... Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt, se introduce in cuptorul cu microunde, se umple cu apa incat sa acopere deasupra legumele. Pentru un kilogram de ceapă, adăugați în apă 4 linguri de oțet și o linguriță de sare. Pornim cuptorul cu microunde la putere maximă, lăsăm 10 minute. Racorim si servim. Această rețetă este grozavă pentru a face o gustare rapidă cu hering și cartofi fierbinți.

Reteta 2. Garnitura de ceapa pentru gratar

Cel mai bun pentru garnitura la grătar ceapa rosie murata.

Pentru un kilogram de ceapă, ai nevoie de o jumătate de linguriță de sare, două linguri de zahăr și două linguri de oțet (pentru o gustare mai picantă, folosește oțet de mere sau oțet de vin). Opăriți ceapa cu apă clocotită, dar nu scurgeți apa imediat - pentru a scăpa de excesul de amărăciune, țineți ceapa în apă fierbinte cel puțin 20 de minute. Se face apoi un sos din sare, zahar si otet si se toarna peste ceapa. Puteți adăuga mărar tocat mărunt sau alte ierburi.

Ceapa pentru iarna cu marinata fierbinte

Procesul de preparare a cepei pentru iarnă cu o marinadă fierbinte este întotdeauna același: ceapa este curățată, tocată (sau pur și simplu curățată, dacă luăm ceapă mică), opărită cu apă clocotită, așezată în borcane și turnată cu marinată clocotită, iar apoi acoperite cu capace. Rețetele Mariei

Reteta 3. Reteta de baza pentru ceapa murata

Pentru 1 kilogram de ceapă veți avea nevoie de 2 litri de apă, 250 de mililitri de oțet, 200 de grame de sare, 10 boabe de piper negru și 3-4 foi de dafin.

Reteta 4. Marinada usor acida

Pentru 1 kilogram de ceapă ai nevoie de 2 litri de apă, 150 de mililitri de oțet, 50 de grame de sare, 50 de grame de zahăr.

Reteta 5. Marinada picanta

Pentru marinada picant adăugați la rețeta principală ardei roșu iute (2 g), scorțișoară măcinată (5 g), cuișoare și anason stelat (3 inflorescențe). Și, de asemenea, 2 linguri de zahăr trebuie adăugate la marinată.

Reteta 6. Marinada cu marar si piper

Folosim reteta de baza marinata, dar pentru 1 kilogram de ceapa luam si 2 ardei dulci mari si o legatura de marar. Ardeiul se taie in inele mari si se pune in borcane alternativ cu inele de ceapa stropind cu marar tocat marunt.

Reteta 7. Marinada bulgareasca

Pentru această rețetă, adăugați o păstăi mici de ardei iute în fiecare borcan.

Reteta 8. Ceapa marinata pentru iarna cu lamaie

Această rețetă folosește oțet proaspăt stors în loc de oțet. suc de lămâie care este, de asemenea, un excelent conservant.

Marinada se prepară așa.

Tăiați lămâia în 2 jumătăți, îndepărtați cu grijă coaja de la una dintre ele ( pulpă albă nu îndepărtați).

Sucul este stors din ambele jumătăți.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită (o linguriță pentru o jumătate de litru de apă), se adaugă o lingură de ulei vegetal, zeama de lămâie storsă și coaja acolo.

Marinada se fierbe încă 2-3 minute, apoi se toarnă în borcane.

Reteta 9. Marinada cu suc de portocale

Pentru 1 kg de ceapă mică (este mai bine să luați seturi aici), un litru și un sfert de apă, un sfert de litru suc de portocale, 1,2 litri de cidru de mere sau otet de vin si 50 de grame de sare.

Ceapa decojita se toarna cu apa fierbinte cu sare (1 litru este suficient). După 6 ore, apa se scurge.

Oțetul se fierbe separat cu un pahar de apă și un pahar de suc de portocale - aceasta este marinada noastră. Ceapa se transferă în această marinadă, se calește timp de 3-4 minute.

Ceapa este așezată în borcane și turnată cu marinată clocotită.

Reteta 10. Marinada cu suc de sfecla

Pentru 2 kilograme de ceapă veți avea nevoie de:

1 kg de sfeclă
100 de grame de zahăr
lingura de sare
10 grame de acid citric
1 litru de apă pentru marinată

Marinada din această rețetă se face pe bază de bulion de sfeclă. Frecați sfecla pe răzătoarea grosieră, adăugați apă și fierbeți. Bulionul se filtrează printr-o sită grosieră. Apoi se fierbe din nou cu sare si zahar, se adauga acid citric. Borcanele sunt turnate cu lichid fierbinte de culoare roșu închis suculent.

Reteta 11. Marinada cu coacaze rosii

În această marinadă, piureul de coacăze roșii este folosit ca conservant. 2 kilograme de fructe de padure proaspete se fierb in 1 litru de apa, apoi bulionul se filtreaza, iar fructele de padure se freaca printr-o sita sau se paseaza cu un blender. Piureul se amestecă din nou cu bulionul, iar această marinadă se toarnă în borcane.

Reteta de ceapa verde murata pentru iarna

Această rețetă îi va încânta în special pe cei care au în paturi ceapă verde puțin crescută, cu pene groase. Nu mai este atât de gustos într-o salată, dar este perfect pentru murat.

Vei avea nevoie:

Verdeturile pentru aceasta recolta de iarna pot fi tocate marunt sau poti lasa tulpini lungi. Verdele trebuie spălate și sortate, bine ambalate în borcane sterilizate. Se toarnă marinada fierbinte (aceasta rețetă va necesita 1 litru de apă) și se rulează capacele.

Reteta de ceapa verde marinata in vin sec sau otet de sampanie

Vei avea nevoie:

1,5 kilograme de ceapă verde
Oțet de șampanie sau vin sec- 300 mililitri
Miere - 50 de grame
Cimbru - 3-4 ramuri
Sare - 0,5 linguriță

Pentru această rețetă, este important să gătiți corect marinada. Se fierbe la foc mic, adaugand treptat otet si miere in apa clocotita cu sare. La marinată se adaugă și cimbrul.

Reteta de praz murat

Pentru 4 tulpini mari de praz, luați următoarele proporții din ingredientele pentru marinadă:

300 de mililitri de apă
2 linguri de zahar granulat
lingurita de sare
2 linguri de otet
Frunze de dafin și boabe de piper negru

Prazul se taie felii groase de 2 cm si se pune impreuna cu condimentele in borcane sterilizate. Pentru marinada se fierbe apa cu otet, zahar si sare. Marinada se toarnă în borcane, se completează cu ulei vegetal și se acoperă cu capace.

Reteta de confituri de ceapa

Aceasta este foarte reteta originala ceapa rosie murata. În restaurante, confitura de ceapă este adesea servită cu fripturi, dar se potrivește și cu cartofi copți, pui sau ciuperci înăbușite.

Vei avea nevoie:

1 kilogram de ceapa rosie dulce
½ cană de vin roșu uscat
4 linguri otet de vin
50 de grame de miere
75 de grame de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
Crengute uscate de cimbru sau rozmarin

Ceapa, taiata in jumatati de rondele, se caleste in ulei vegetal incins timp de 5 minute, apoi se acopera cu un capac si se mai fierbe 15-20 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați pentru a evita arsurile. Apoi adăugați toate ingredientele pentru marinată în tigaie și fierbeți până când amestecul devine vâscos, asemănând puțin cu dulceața. Pune dulceata finita intr-un borcan sterilizat, inchide capacul si ascunde-l in frigider.

La conservarea legumelor, în borcane se adaugă întotdeauna câteva cepe mici, dar această legumă poate fi conservată singură pentru iarnă. Din ea puteți face ulterior delicioase minunate salate de iarna, de exemplu, hering sub o haină de blană.

Reteta nu este deloc complicata. Deci, pentru a mura ceapa, trebuie să pregătiți următoarele produse:

Ceapa (cantitatea depinde de cate cutii intenționați să toarceți).
Câțiva căței de usturoi.
Frunza de dafin (1-2 frunze per borcan).
Mai multe mazăre de ienibahar.
Mărar.
O lingură de zahăr.
O lingură de sare.
O lingură de oțet.

Începe gătitul:

Orice murătură conservată sugerează tratament termic containere. Gazdele obișnuiesc să o desfășoare cu apă clocotită, deoarece este simplu și metoda eficienta sterilizare. Acest lucru trebuie făcut, altfel legumele pot dispărea sau borcanul poate exploda.
În timp ce recipientul este sterilizat, legumele trebuie pregătite. Doar ceapa curată este potrivită pentru murătură, așa că fiecare legumă trebuie spălată bine. De asemenea, mărarul și usturoiul trebuie spălate.
Curățați usturoiul și ceapa.
Acum puteți pune legume și condimente într-un borcan încă nerăcit.
Se pune o oală mică cu apă la foc mediu și se aduce la fierbere. În fiecare borcan se toarnă apă clocotită până la gât. Legumele trebuie infuzate în apă clocotită timp de până la 7 minute.
După aceea, apa din toate conservele trebuie scursă înapoi în tigaie. Se aduce din nou focul mediu și lichidul este adus la fierbere. Se adaugă condimente: sare și zahăr.
Marinada rezultată trebuie turnată din nou în borcane.
La final, inainte de centrifugare, in fiecare recipient se adauga cate o lingura de otet.
Înainte de a rula borcanul, capacul trebuie clătit de mai multe ori cu apă clocotită.

Sfat: pentru ca vaporii de ceapă să nu irită membrana mucoasă a ochiului, iar persoana să nu plângă în timp ce lucrează cu el, trebuie tăiată în jumătate și umezită cu apă rece.

Ceapa murata: rapida si gustoasa (video)

Ceapa murata fara sterilizare pentru iarna

Conservarea legumelor este un proces ușor pe care oricine îl poate învăța, mai ales dacă simplifici sarcina și refuzi să sterilizezi.

Lista de cumparaturi:

Ceapă.
Apă.
Oțet (cidru de mere funcționează cel mai bine, dar poți folosi oțet obișnuit).
Sare, zahar (1 lingura fiecare).
Piper roșu și negru.

Preparare:

Pentru această piesă de prelucrat, se recomandă să luați o ceapă mică, dar dacă există legume mari, apoi trebuie tăiate în jumătate.
Toate legumele trebuie spălate în apă rece și curățate de coajă.
Pentru o răsucire gustoasă, trebuie să aveți grijă ca bulbii să se topească mai mult timp în marinată. Se prepară astfel: este necesar să se aducă la fiert o jumătate de litru de apă, adăugând piper, sare și zahăr.
Când marinada abia începe să fiarbă, adăugați legume și gătiți aproximativ 5-6 minute.
Când tigaia este scoasă de pe aragaz, legumele trebuie marinate încă 5 minute.
Adăugați puțin oțet într-un borcan curat, apoi turnați blank-ul în el.
Poți începe să te învârți.

O reteta simpla de ceapa murata in otet pentru iarna

Atunci recoltarea de iarnă va reusi.

Listă produsele potrivite:

Ceapă perla (puteți lua și ceapă).
Oțet alb de vin.
Sare, zahar (1 lingura fiecare).
Ulei (măsline, floarea soarelui).
Frunza de dafin.

Preparare:

Tăiați legumele spălate și curățate în rondele. Poate fi lăsat intact dacă se dorește, mai ales dacă se folosește ceapă perlată.
Legumele se toarnă cu oțet și se infuzează timp de 15 minute.
Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie apa fierbinte adăugați toate condimentele și condimentele din lista de ingrediente.
Apoi adăugați ulei în marinadă, urmat de ceapă. Legumele se infuzează în marinată timp de 5 minute.
După aceea, se scot cu o lingură cu fantă și se pun în borcane pentru răsucire.

Fiecare borcan este umplut cu marinată. Nu se adauga otet.

Ceapa prăjită în borcane pentru iarnă: cum se face

Ingrediente:

Ceapa cu bulbi (este mai bine sa luati cele mari).
Condimente: sare, piper negru și roșu, zahăr.
Ulei de prajit.

Preparare:

Legumele trebuie spalate, curatate de coaja si tocate marunt.
Încinge bine uleiul într-o tigaie. Puteți combina semințele cremoase și de floarea soarelui. Nu aruncați ceapa tocată în tigaie până când uleiul este complet încălzit.
Prăjiți ceapa aproximativ 35 de minute, amestecând din când în când. Nu-l lăsa să ardă. Mai bine să-l prăjiți sub capac închis.
Condimentele se adauga cu 5 minute inainte de a opri focul.
Ceapa prăjită se transferă în borcane sterile și se toarnă cu ulei.

Puteți folosi atât ulei de floarea soarelui, cât și ulei de măsline.

Ceapa murata in jumatati de rondele: pregatire pentru iarna

Ingrediente:

Ceapa cu bulb sau Crimeea.
garoafa.
Apă minerală.
Ulei vegetal).
Oţet.
Sare și zahăr (1 lingură fiecare).
frunza de dafin
Piper negru (mazăre).

Preparare:

În primul rând, legumele trebuie spălate în apă și decojite. În timp ce ceapa se usucă, puteți începe să faceți marinada.
Ar trebui să adăugați imediat condimentele de mai sus într-o oală cu apă și apoi să fierbeți apa.
În timp ce apa se încălzește, ceapa se taie în jumătate de rondele. Pentru ca preparatul să fie frumos, se recomandă să luați ceapă de Crimeea conform rețetei.
Când marinada a fiert, puteți adăuga legume tocate în cratiță. Lăsați-le să se gătească împreună cu marinada aproximativ 5-7 minute.
Apoi conținutul tigaii este așezat pe maluri și rulat.

Cum să murați ceapa pentru iarnă pentru a face sandvișuri

Lista de cumparaturi:

Mai multe cepe.
Ulei vegetal (câteva linguri).
O lingură de sos de soia.
Otet si sare.

Puteți începe să gătiți:

Ceapa spalata si curatata de coaja trebuie tocata. Tăierea în jumătate de inele este considerată ideală pentru sandvișuri.
Pentru a elimina excesul de amărăciune, legumele tocate se toarnă cu apă clocotită și se infuzează timp de 2-3 minute.
V recipient separat trebuie amestecat sos de soia, condimente și ulei de floarea soarelui.
Legumele trebuie puse in acest recipient, dupa ce au scurs apa. Ar trebui insistat aproximativ o oră.

Ceapa finită poate fi fie închisă într-un recipient și folosită în viitor, fie o puteți pune imediat pe pâine.

Sfat: în această rețetă, o combinație de ceapă murată cu șprot și ierburi este considerată ideală. Astfel, puteți obține foarte sandviș delicios, al cărui prim strat este făcut din piesa de prelucrat rezultată, al doilea - din șprot și decorează blatul cu pătrunjel sau salată.

Ceapa murata in otet de mere (video)

Ca acestea retete simple gătit ceapa murată există. Aceasta nu este întreaga listă a modalităților posibile de a o pregăti. Nu trebuie să uităm niciodată că gătitul este domeniul activității umane în care este întotdeauna recomandabil să experimentăm și să creăm noi capodopere.