De văzut în Roma: Cele mai delicioase feluri de mâncare locale. Ce să încercați la Paris Unde să gustați bucătăria greacă autentică

Mâncarea într-o formă sau alta îl urmărește în permanență pe călător pe tot parcursul șederii sale la Roma, tentând cu arome de la ușile deschise ale tavernelor sau de pe terasele deschise ale restaurantelor.

Am enumerat gustările, deserturile și felurile principale din capitala Italiei, împreună cu câteva sfaturi despre unde și cum să o faceți.

Sfaturi de calatorie

Când vă planificați călătoria la Roma, este util să luați în considerare următoarele linii directoare:

1) Este mai bine să mănânci acolo unde mănâncă localnicii;

2) Mănâncă mai bine cu cineva care cunoaște bucătăria locală.

Primul vă va permite să fiți siguri că mâncarea are un gust autentic, așa cum ar trebui să fie în acest sau acel fel de mâncare. În plus, prețurile la alimente sunt corecte în unitățile orientate spre roman, mai degrabă decât la un preț prea ridicat ca în restaurantele turistice. Ia prânzul sau cina cu cineva care știe bine bucatarie italiana, este convenabil ca o persoană cu cunoștințe să vă spună ce, în ce ordine și în ce combinații mănâncă de obicei italienii - în acest caz, impresiile mâncării vor fi cât mai complete posibil

Experții noștri răspund la cele mai dificile întrebări de vacanță din Grecia.

Mâncarea grecească este delicioasă și variată, cei mai curajoși pot găsi un număr mare de mâncăruri neobișnuite, perfect pregătite în bucătăria greacă națională. Pește care se gătește căi diferite poate fi cel mai delicios fel de mâncare al cinei tale. Peștele pe care marea îl dă grecilor - adevărată delicatețe... Grecilor le place mulțul roșu, sultanka, hamsia, morunul, iar pluta este, de asemenea, prinsă aici. O vară mică roșie acoperită cu solzi roșiatici este o delicatesă specială. Desigur, homarii și homarii sunt apreciați.

Mâncăruri populare de sărbătoare

Ca și în alte țări, grecii adoră și știu să sărbătorească sărbătorile naționale. În aceste zile, sunt așezate mese festive, care izbucnesc cel mai mult feluri de mâncare rafinate bucătărie locală. Iată doar câteva exemple.

Caracatiță și alte fructe de mare

foto: Caracatița în Grecia este gătită cel mai des de sărbători

Masa festivă nu este completă fără caracatiță marinată sau coaptă. Caracatița este un fel de mâncare tradițional și relativ ieftin al tavernelor de pește. Îl prind cu un trident sau o suliță, ademenindu-l afară de sub pietre. Prelucrarea caracatițelor nu este o vedere pentru cei slabi de inimă. Mai întâi, sunt aruncați într-o gaură de piatră, apoi prinși de tentacule și smulși măruntaiele, apoi bătute violent împotriva plăcilor de piatră. De la distanță, este similar cu modul în care gazda înălbește rufele - spuma albă eliberată din abundență de moluica săracă crește similaritatea. Se pare că, datorită acestui tratament, carnea de caracatiță se înmoaie, un lichid dăunător este îndepărtat din organele sale și, în plus, este mai ușor să îl curățați. Caracatițele tăiate se usucă la soare, după care se duc la bucătărie.

In afara de asta, masa festiva adesea garnisit cu preparate din fructe de mare. Homari și creveti rege prajit in ulei de masline destul de des pot fi găsite pe masa festivă.

miel

foto: Niciun „mâncător de carne” nu va refuza o astfel de delicatese

Un alt fel de mâncare preferat este carnea de miel. De multe ori coaste de miel prăjiți-l pe scuipat sau folosiți un grătar sau coaceți în cuptor. Se obișnuiește să prăjești un berbec de Paști. De această sărbătoare gătesc și grătar de la tripa de miel- kokoretsi. Dar în tavernă puteți comanda kokoretsi în orice moment al anului. Grecii mănâncă alte tipuri de carne și carne de pasăre - carne de vită, porc, pui. Veți găsi mâncăruri de la acestea în restaurante cu grătar sau în kebaburi. Multe feluri de mâncare sunt preparate din carne tocată: suzukakya (ceva asemănător unui kebab), cotlete, fripturi tocate, rulouri de varză, paste - carne și caserole pentru paste.

Mâncare pentru fiecare zi

De regulă, grecii nu mănâncă supe. Cu toate acestea, bucătăria lor știe atât tocană de linte, cât și ciorba de fasole, există supă de pește și bulion cu sos de lămâie și ouă. În plus, în Paște și în Sâmbăta Mare, întorcându-se de la biserică, se obișnuiește să rupem postul cu magiritsa - supă făcută din biscuiți de oaie. Dar un loc mare în dietă este ocupat de fructe și legume: portocale, roșii, castraveți, ardei și, desigur, măsline și măsline.

Unde să gustați bucătăria greacă autentică?

Mâncarea în Grecia este mai importantă decât orice afaceri publice. Fie că este cu familia ta sau printre cei dragi, prânzul este un motiv pentru o vacanță, un moment în care vine o bună dispoziție.

Cele mai populare dintre greci sunt tavernele - un bastion al bucătăriei grecești.

Tavernele sunt mai mult sau mai puțin similare în design și meniu. Dacă veniți la o tavernă, înseamnă că ați ajuns într-un loc unde vi se va oferi Mâncare gustoasă de care te vei bucura și o vei mânca până te vei sătura.

foto: Încercarea bucătăriei locale este mai bună în tavernele naționale

Tavernele nu sunt în niciun caz singurul loc de mâncare. S-ar putea să dai peste un „steatrio” - un restaurant în sensul obișnuit, mai elegant și mai curat decât o tavernă, cu rânduri de fețe de masă și prețuri mai mari; „Psistari” - un restaurant (grătar) specializat în gătitul mielilor, purceilor sau găinilor; O „taverna psaro” specializată în pește; „Uzeri” - un pub unde se servesc și gustări; „Gyros” - o casă sandwich cu sandvișuri rotunde și „suvlazitiko”, unde se servesc salate.

Grecii, în special cretanii, sunt cunoscuți pentru longevitatea lor și se crede că una dintre explicațiile acestui fenomen este dieta lor sănătoasă.

Iată câteva dintre preparatele grecești pe care probabil le veți găsi în meniu dacă vizitați Grecia, mai ales în lunile de vară.

Mâncăruri grecești populare

Dzatziki- salata de castraveti cu iaurt, usturoi, unt si condimente

Taramosalata- salată de pește (de obicei, cod) caviar cu ceapă, cartofi sau pâine, suc de lămâie și unt

Moussakas- caserola de vinete cu carne tocatăși sos bechamel Suvlaki - grătar

Melizanosalata — caviar de vinete: vinete coapte, ceapă sau usturoi suc de lămâie sau oțet, ulei

salată grecească- un vas rustic de mari dimensiuni salată verde, roșii, castraveți, ardei verzi, ceapă, brânză feta greacă, oregano și măsline

Dolma- rulouri de varză din frunze de strugure, orez și ierburi (mentă, pătrunjel, mărar). Servit cu sos de lămâie și ou

Tacos- pâine uscată cu sos din roșii proaspete, sare și ulei de măsline din belșug

Yemista- roșii, ardei sau vinete umplute cu orez cu ierburi (cu sau fără carne tocată)

Stifado- tocană (carne de vită, ficat, iepure etc.) cu o mulțime de ceapă

Avgolemono — bulion de pui condimentat cu ou și lămâie

Băuturi alcoolice naționale în Grecia

foto: Vodka Ouzo - cele mai populare spirite din Grecia

Există o mare varietate de vinuri grecești, variind de la albe ușoare, dulci sau uscate, până la roze și roșii, semi-dulci și dulci. Fiecare district produce propriile sale vinuri. Le puteți găsi atât în ​​sticle, cât și la robinet (acestea din urmă sunt de obicei mai ieftine, dar nu întotdeauna calitate bună). Unul dintre vinurile grecești tipice este Retsina, care are o aromă specifică rășinoasă. Dintre băuturile spirtoase, cele mai renumite sunt ouzo - vodcă de anason cu alcool din struguri și raci - vodcă de struguri. Există restaurante numite uzeri care servesc această băutură specială - cu o varietate de gustări. dar, desigur, există și alte spirite la dispoziția ta.

În plus, în Grecia veți găsi toate tipurile de bere, atât străină, cât și locală, în sticle și la pescaj. Dintre albi vinuri de struguri vă sugerăm să încercați Chateau Matsas, Tsandali, Aghioritiko, Dtrofilia; din roz - Tsandali, Calligas; de la roșii - Naoussa Boutari, Hadjimihali, Chateau Karras. Nu ratați faimosul coniac grecesc Metaxa și căutați tsikoudia (un tip de raki) produs în Creta.

În Vietnam, ar trebui să încercați cu siguranță Pho fierbinte. Este picant supa de vită cu taitei.

Mai jos veți găsi o listă cu încă 40 de feluri de mâncare tari diferite că ar trebui să încerci cu siguranță măcar o dată în viață. Cine a încercat ce din acest soi? poftă bună, Apropo!

Răsfățați-vă cu meniul fantastic de degustare la El Celler de Poate sa Roca ". Acest restaurant catalan, situat în Girona, Spania, a fost numit Cel mai bun restaurant din lume 2013. Împreună cu vinul, costul a șapte feluri de mâncare din meniu va fi de 248 USD.

Asigurați-vă că încercați sandvișul falafel de legume crocant în Israel. Se spune că falaiele Gabai și Ratzon sunt atât de delicioase încât îți vei linge degetele.

Veți obține o mare plăcere de la friptură suculentă la celebrul Peter Luger Steakhouse din Brooklyn, NY.

Bucurați-vă de paella, orez șofran, fructe de mare și chorizo ​​cu prietenii la Can Majó de pe coasta din Barcelona.

Bucurați-vă de un prânz otoman fin la Palatul Ciragan din secolul al XVIII-lea, cu vedere la Bosfor din Turcia.

Scoateți o mușcătură din firele bucată delicioasă Pizza napolitană în Napoli, Italia.

Mănâncă un taco de pește crocant, în stil Baia, făcut în aer liber în Los Cabos, Mexic.

Aflați cum să mâncați supă de găluște în Shanghai. Mai întâi trebuie să luați o găluște cu bețișoare și să o înmuiați sos de soia, apoi puneți găluștele într-o lingură, lăsând loc pentru a scoate bulionul. Mănâncă supă cu găluște.

Mâncarea națională braziliană este feijoada. Acestea sunt piese inima de vita cu porc și fasole neagră.

Mănâncă somn crocant prăjit, stridie sau pui po'boy la Po'boys din New Orleans, Louisiana. Și dacă îți place cu adevărat aventura, atunci trebuie pur și simplu să încerci cârnații de aligator acolo.

Un pahar de Gelato de la Thunder va ajuta la răcire. Poate fi degustat în orice oraș din Italia - Roma și Florența, Milano și Veneția; puteți găsi, de asemenea, mai multe magazine în afara țării.

Porțiuni mici „o mușcătură” de tot felul de bunătăți în Hong Kong. Găluște, plăcinte de porc și napi, tăiței și multe altele.

Bucurați-vă de arepas con queso calde și delicioase (clătite cu brânză la grătar) în Cartagena, Columbia.

Încercați felul de mâncare canadian „Putin”, care se servește în Montreal. Este vorba de cartofi prăjiți cu sos brun și caș.

Gustați cel mai bun sushi Sukiyabashi Jiro din lume la celebrul restaurant de sushi din documentarul despre cel mai faimos bucătar sushi, Visul lui Jiro de sushi.

Mușcă în coastele grătarului. Coaste de porc prăjit până la faimosul celebru Grătar al lui Arthur Bryant din Kansas City, Missouri.

Urmăriți gnu în timp ce luați micul dejun la luxosul cort Singita Grumeti din Serengeti, Africa.

Bucurați-vă de un castron de asam laksa, picant și acru ciorba de peste cu tăiței în Penang, Malaezia.

Mușcă o gogoasă în formă de păpușă Voodoo plină de jeleu la Voodoo Donut din Prtland, Oregon.

Un castron cu salată de scoici bahamiene și o sticlă de bere rece " Kalik vă va reîmprospăta în timp ce vă bucurați de sunetul valurilor și vă scufundați picioarele în nisipul din Bahamas.

Masa la Alain Ducasse au Plaza Athé né e ”este, fără îndoială, cel mai bun restaurant din Paris. Meniul de acolo se schimbă în funcție de sezon, cu un meniu de degustare cu patru feluri care vă va costa 380 de euro (aproximativ 500 de dolari).

Ia o mușcătură pe o clătită crocantă cu carne, brânză sau legume în Santiago, Chile.

Gustați un meniu de degustare extravagant cu patru feluri de mâncare la 175 USD la Quay, cel mai faimos restaurant din Australia. La desert vi se va servi dulce „ou de zăpadă de guava” făcut din căpșuni, guava, cremă crema de vanilieși bezea.

Respirați în mirosul de miel tagine, dulce bogat tocană din Maroc. De obicei este miel cu stafide, migdale și condimente.

Răsfățați-vă cu o sachertorte - delicioasă vieneză tort de ciocolataîn Austria. Viena este cunoscută de mult timp pentru patiseriile sale, cum ar fi Cafe Landtmann și Demel.

Comandați un cheesesteak în Philadelphia, PA.

Mâncarea iconică din Berlin: Currywurst - carnat de porc feliate și stropite cu sos curry. Servit cu un coc mic moale.

Ia o gustare cu pește și cartofi prăjițiîn Londra.

Așezați-vă la micul dejun în sudul Indiei. Acolo vi se va servi masala dosa pentru ceai - clătită subțire cu cartofi, ceapă și condimente.

Încercați o ruladă delicioasă și suculentă de homar în Bar Harbor, Maine.

Bucurați-vă de un meniu excelent de degustare cu cinci feluri la The Test Kitchen, unul dintre cele mai exclusiviste restaurante din Cape Town, Africa de Sud.

Mănâncă un castron aburitor de moules-frites în Bruxelles, Belgia.

Alegeți-vă propria friptură și urmăriți-l bucătarul pregătindu-l la Cabaña Las Lilas, faimosul grătar din Buinos Airos. Argentina.

Răsfățați-vă cu o masă de neuitat la faimoasa spălătorie franceză a bucătarului Thomas Keller din California.

Incearca-l fel de mâncare delicioasă- arroz con pollo. Este orez amestecat cu pui, legume și fasole neagră în Havana, Cuba.

Probează elani, căprioare, bizoni sau alte vânate sălbatice la Gun Barrel din Jackson Hole, Wyoming.

Alegeți dintr-o duzină de feluri de mâncare, cum ar fi orez cu pui, supă laksa și kebab satay din Singapore. Articolul original este pe site InfoGlaz.rf Link-ul către articolul din care a fost făcută această copie este

O, mâncare romană, ai ieșit din oameni, ești bogat în calorii, ești uriaș, ești simplu ... dar nu poți să nu te gust ...

Creație de paste după o farfurie de Caccio e peppe și un decantor de vin. Scuze!

Cu toate acestea, Roma nu poate fi înțeleasă decât dacă o gustați. Crezi mâncare în Roma- este prosciutto, mozzarella, pizza, paste? ... Nu, nu, nu! Mai degrabă, nu numai aceste bine-cunoscute mâncăruri italieneși ingrediente.

Bucătăria romană autentică (nu cea adaptată pentru turiști) nu este sofisticată. Aceasta este bucătăria oamenilor obișnuiți și, atunci când nu există bani în plus, tot ce este comestibil și care crește în zona înconjurătoare este servit pe masă pentru a nu rămâne foame.

Mâncărurile romane sunt de obicei bogate în calorii și grăsimi. Și nu este un accident. Romanii simpli chiar au muncit din greu și au nevoie de alimente foarte hrănitoare pentru a-și reface forța.

Principalele ingrediente ale mâncărurilor din Roma sunt ieftine, hrănitoare și ușor de preparat: fasole, mazăre, paste, broccoli, cartofi.

Dar ce zici de carne?

Romanii nu au ezitat să folosească ceea ce a rămas după vânzarea celor mai valoroase părți de bovine și oi celor care și-au putut permite. Și așa-numitul al cincilea trimestru a rămas - acestea sunt interiorul unui animal (vacă sau oaie):stomac, rinichi, inimă, ficat, intestine, cicatrice, splină, creier, limbă, coadă și plămâni.

Mâncărurile care includ aceste ingrediente disonante, de obicei bogat condimentate cu diverse condimente și ierburi, sunt considerate astăzi adevărate delicatese și sunt servite doar în cele mai bune restaurante romane.

Deci, ce ar trebui să încercați cu siguranță la Roma?

Gustări sau antipasti

• Carciofo alla romana- anghinare fierte în apă, ulei de măsline și vin alb.

Sau Anghinarea evreiască (Сarciofi alla giudìa)... Anghinare bine cojită, întregi prăjite în ulei.Sezonul anghinarei la Roma: februarie - martie.

• Flori de dovleac sau dovlecei (Fiori di zucca, Fiori di zucchine) Este un aperitiv neobișnuit, dar foarte popular în Roma. O floare de dovleac (dovleac) este umplută cu mozzarella și prăjită în aluat.
• Suply (Supplì)- prajit bile de orez umplute cu carne și mozzarella.

Coada de bou (Coda alla Vaccinara)

Saltimbocca în roman (Saltimbocca alla romana)

Cicatrică romană (Trippa alla Romana)

Pizza la Roma

Știați că există două tipuri principale de pizza, napolitană și romană?

• Pizza napoletană Are aluat moaleși marginile înalte, care sunt „umflate” de aerul care se deplasează spre margini pe măsură ce pizza se desfășoară. Umplutura este concentrată în centru și marginile sunt lăsate goale.
• Pizza romană Este un aluat subțire crocant. Umplutura este distribuită uniform pe întregul cerc, până la margini, care pot arde, ceea ce este considerat destul de normal.

Se spune că soldații romani au gătit pizza chiar pe scuturile lor - asta explică localnicii de ce este atât de „subțire și fragilă”.

Unde să mănânci pizza în Roma?

• Pizza mea preferată este Pescatora (cu fructe de mare) în PizzaRe, via di Ripetta, 14(lângă Piazza del Popolo și via del Corso).
• Pizza delicioasă și ieftină în Pizzeria La Montecarlo, Vicolo Savelli, 13(lângă Piazza Navona).
• La gatta mangiona, via F. Ozanam 30-32(Cartierul Monteverde).
• Pizzeria ai Marmi (l'obitorio), viale Trastevere, 53(Cartierul Trastevere).

Oricum, un indicator de calitate al unei pizza bune este cuptorul cu lemne dintr-un restaurant... Pizzeriile cu un astfel de cuptor au de obicei un semn Forno sau Forno a legna.

Vinul la Roma

Regiunea Lazio, căreia îi aparține orașul Roma, este renumită pentru 3 zone viticole principale:

1. Regiunea de nord, la granița cu Umbria și Toscana, în apropiere de orașul Montefiascone și Lacul Bolsena, unde faimosul vin est! Est! Est!În producția acestui vin se folosesc soiuri de struguri: Trebbiano (65%), Malvasia (20%) și Rosseto (15%).
Aroma sa conține note de păducel, mosc și mere coapte.
Vinul este bine echilibrat cu un gust uscat și moale elegant. Postgustul are note de prune și migdale.
Merge bine cu gustări și preparate din peste, precum și feluri de mâncare cu ouă.

2. Zona de sud dintre orașele Frosinone și Zagarolo, de unde Vin cesanez... Vinul este cunoscut încă din vremea Romei Antice, era băut de împărați și papi. Nu ratați ocazia de a-l încerca comandând o sticlă de vin roșu pentru a însoți carbonara sau fel de mâncare din carne saltimbocca în roman.

3. A treia zonă viticolă este o zonă deluroasă Castelli romani, bogat în zăcăminte vulcanice, o abundență de soare și un climat favorabil. Vinul din această zonă se caracterizează printr-o culoare roșu rubiniu intens, cu un gust de fructe mediu pronunțat, note luminoase de mure și fructe uscate și o nuanță balsamică ușoară. Ideal pentru toate preparatele romane.

Și ce dacă vin merită să încerci în Roma?

• Est! Est! Est !,
• Tusculum Castelli Romani DOC Rosso,
• Cesanese del Piglio,
• Colli Albani DOP,
• Frascati Superiore DOC,
• Cannellino di Frascati (vin alb tradițional de desert)
• D.O.P. Monte Compatri Colonna.

noi mari artiști- 120 euro.

- de la 180 de euro.

- de la 190 euro.

- 150 euro (1,5 ore și 40-60 fotografii prelucrate)

Bucătăria portugheză aparține bucătăriei tradiționale mediteraneene, dar cu mult pește consumat. În Portimao, călătorii nu se înfometează niciodată. Aici veți găsi restaurante cu specific pescăresc, pizzerii, indian și mancare chinezeasca fără a menționa diversele fast-food-uri.

Unele dintre preparatele cheie din Portimao sunt preparatele preparate cu sardine și alte tipuri pește de mare tocmai adus la mal de pescari. De exemplu, pe străzile din zona portului orașului puteți găsi fast-food portughez - sardină la grătar.

Bucătăria națională din Portimao se bazează pe fructe de mare și pește proaspăt.Mâncărurile autentice includ un espad de pește cu banana prajita, caracatiță în vin, kebab de pește spadă, pate de homar, salata de crab, sardine de cărbune, creveți prăjițiși mult mai mult.

De asemenea, în meniul unităților de stațiune există mâncăruri din carne de porc sau carne de pui. În Portimao, merită să încercați puiul Piri-piri, care este la grătar și servit cu sos iute din piper. In afara de asta, cele mai bune restaurante Portimão are preparate din carne de porc tânără și miel.

Bacalhau este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Algarve, care este un fel de mâncare din uscat sărat cod. Portughezii au multe variante de gătit cu cod - aproape în fiecare zi.

Feijoada este o tocană de fasole cu carne de porc, slănină și cârnați. Un alt fel de mâncare portughez popular, Bife à Portuguesa, constă din file de vită cu o șuncă afumată gătită în faianță... Mâncarea se servește cu cartofi.

Manga Jasmin

Cel mai băutură faimoasă Portugalia este un port realizat prin amestecare diferite soiuri vinuri. În Portimão, vinurile sunt vândute local, precum și aduse din alte provincii din Portugalia.

Băuturi mai tari - Aguardente - coniac fierbinte portughez va înveseli orice companie. O altă băutură - „apă de foc” Medronho este făcută din căpșuni, dar poate bate picioarele chiar și bărbaților puternici.

În barurile din Portimão, turiștilor li se vor oferi 3 beri locale. În plus, aici există mărci de bere bine promovate.

FFP

Vin de port excelent, mâncăruri din pește proaspăt, crustacee și stridii, care sunt aduse în fiecare dimineață de marinari pe bărci, pot fi gustate în cele mai bune cafeneleși restaurante în Portimao. Multe feluri principale sunt însoțite de salate de roșii. Pește (sardină, ton, plătică, cod, biban de mare, mugul) și fructele de mare sunt, de asemenea, coapte cu smântână.