Supă „Miso”: rețete de casă cu creveți și somon. Supă de creveți Miso (bucătărie japoneză) Rețetă de supă de creveți miso

17.10.2020

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor.

Dezghețăm creveții sau, dacă i-ai cumpărat proaspeți, începem imediat să gătim. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță, adăugați câteva vârfuri de sare, frunze de dafin, boabe de piper negru și strângeți suc de lămâie... Se toarnă creveții în apă clocotită și se fierbe până se înmoaie. Timpul de gătit depinde de mărimea creveților - cei mici vor fi gata mai devreme. Disponibilitatea poate fi determinată de urmând semne- creveții vor pluti la suprafață și coaja lor va deveni transparentă. Concentrați-vă pe 5-7 minute. Puneți creveții gata într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Curățați creveții și lăsați-i deoparte. Cu brânza tofu, totul este mult mai ușor - trebuie doar să o tăiați în cuburi mici.

Pasul 2: Gatiti bulionul dashi (dashi).

Dashi este un bulion cu fructe de mare cu conținut scăzut de grăsimi, care este baza tuturor supelor japoneze. O puteți pregăti singură în acest fel: ștergeți algele kombu cu o cârpă curată și umpleți-o apă rece, în care ar trebui să se umfle timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi punem oala cu viitorul dashi pe foc, aducem apa la fierbere și oprim imediat focul. Scoatem kombu-ul și îl turnăm în bulionul katsuobushi. Durează 10 minute până când bulionul se prepară și absoarbe gustul așchilor de pește. Apoi, bulionul trebuie filtrat, iar reziduul uscat trebuie stors. Bulionul dashi este gata.

Pasul 3: Pregătiți ciorba de miso cu creveți și tofu.

Adăugați tofu tocat și creveți curățați la bulionul fierbinte de dashi și gătiți timp de 2-3 minute. Acum este timpul să adăugați pasta miso. O transferăm în supă și amestecăm bine, astfel încât să se dizolve complet. După ce ați adăugat pasta de miso, nu puteți aduce supa la fierbere, altfel își va pierde toate proprietățile sale benefice și aromate.

Pasul 4: Serviți ciorba gata preparată de creveți și tofu miso.

Se toarnă supa finită în boluri, se decorează cu coriandru tocat și se servește. Înainte de a gusta acest delicios și supă consistentă, asigurați-vă că spuneți „Itadakimas” - acest lucru este inerent fiecărui japonez și veți fi impregnat și mai mult de atmosferă. Poftă bună!

În loc să fierbeți bulion dashi, puteți cumpăra concentrat de supă gata sub formă de pungă, pulbere sau soluție de "ceai".

Dacă gătiți excesiv creveții, aceștia vor deveni „cauciucați”.

Pentru a vă face masa mai satisfăcătoare, o puteți găti cu orez, tăiței udon sau ciuperci shiitake.

Supa Miso nu poate fi încălzită, deci calculați suma în avans.

Tofu este un substitut excelent pentru carne, ouă și produse lactate. Cu valoarea sa nutritivă ridicată, este sărac în calorii, ceea ce înseamnă că va fi apreciat de cei care urmează o dietă.

Fiecare dintre noi care am vizitat un restaurant japonez am încercat supa Miso, la prima vedere este destul de dificil să o gătești acasă, dar nu este așa, supa miso japoneză este foarte ușor de preparat, supa Miso este hrănitoare și sănătoasă. Japonezii mănâncă supă de miso la fel de des ca și noi mâncăm borș sau supă de varză. Fiecare gospodină japoneză are propria rețetă, dar astăzi vom găti supă miso de creveți.

Principalele produse:

Dashi - 2 linguri de hondashi (bulion de pește în granule)
Ciuperci Shiitake (uscate) - 1 bucată
Brânză de tofu - 80 - 130 g
Pasta Miso - 2 linguri
Alge marine Wakame - 1 linguriță (cu un munte)
Creveți - 10 -12 creveți mari
O grămadă mică de ceapă verde

Metoda de gătire a supei Miso cu creveți:

Se toarnă 1 litru de apă și se pune la fiert. Poate fi adăugat imediat bulion de peșteîn granule - hondashi.

Tăiați ciupercile shiitake pre-îmbibate în cuburi și, de asemenea, aruncați-le în tigaie la începutul gătitului. Cel mai des folosit pentru prepararea supei de miso ciuperci uscate shiitake, deoarece conferă bulionului o aromă specială. De asemenea, puteți turna puțin lichid în bulion, în care ciupercile au fost înmuiate. În timp ce bulionul fierbe, începem să pregătim restul produselor.

Fierbeți creveții separat. Pentru a nu-și pierde gustul, este important să le digerați. Suficient de 2-4 minute pentru ca creveții să se pregătească. Îl scoatem din apă, îl curățăm.

Presărați alge wakame pe ele, pe care nu trebuie să le înmuiați în același mod ca și în supă vor dobândi aspectul adecvat.

Tăiați tofuul în cuburi și așezați-l pe o farfurie.

După cum veți vedea că bulionul a fiert, opriți-l și puteți adăuga pastă de miso: pe litru de apă - 90-120 g de pastă de miso. Se amestecă pasta în bulion până se dizolvă.

După ce adăugați pastele miso, asigurați-vă că supa nu fierbe - trebuie doar să fie foarte fierbinte. În caz contrar, pasta își pierde proprietățile benefice.

Dacă în timpul procesului de gătit supa se dovedește a nu fi foarte sărată, puteți adăuga puțin sos de soia sau o picătură de sare.

Când pasta de miso este complet dizolvată, baza supei poate fi considerată gata și turnată în farfurii cu creveți.

Supa Miso are o caracteristică importantă - nu poate fi reîncălzită. Este necesar să se determine în prealabil numărul de porții și să se servească imediat fierbinte la masă. Când este încălzit din nou, își pierde complet gustul.

Un pic despre produsele din care este făcută supa de miso: pasta de miso este fasole de soia, hondashi este un amestec alge marine uscate așchii de combu și macrou uscat; tofu - caș de fasole.

O varietate de produse pot fi adăugate la supa miso japoneză după gust: varză, șampon, ouă fierte, anghilă afumată, somon etc.

Acest preparat japonez este potrivit pentru orice moment al zilei - pentru micul dejun, prânz și cină.

ÎN Restaurante japoneze Supa Miso este considerată un prim fel popular. Rețeta sa acasă poate fi ușor stăpânită de orice gazdă. Și o astfel de supă se prepară pe baza pastei de soia cu același nume. Există mai multe tipuri de acesta, deci puteți găsi multe diferite rețete din acest fel de mâncare.

Informații utile

Înainte să ne dăm seama cum să facem supă Miso, să aruncăm o privire mai atentă la acest fel de mâncare. Pastele Miso sunt disponibile într-o varietate de culori. Deci, puteți găsi la vânzare pastă galbenă, roșiatică, maro și chiar neagră. Bucătari cu experiență spuneți că miso-ul roșu este cel mai potrivit pentru prepararea supei.

Diferă tipuri diferite din această pastă atât în consistență, cât și în gust. În funcție de miso-ul ales, felul de mâncare poate fi sărat, moderat acru sau chiar dulce.

Supa japoneză este gătită cu adăugarea de diferite ingrediente, cum ar fi:

alge;
legume - daikon, conopidă, spanac, ceapă, cartofi, napi;
ciuperci;
carne - carne de porc și pui;
pește, de exemplu, carne de somon;
diverse fructe de mare precum calmarul, creveții, precum și crustaceele și caracatița.

Și încă ceva: brânza Tofu este adesea adăugată la Miso. Și, după cum știți, această brânză specială este considerată o sursă de proteine.

Pe o notă! În Japonia, „Miso” este servit nu doar la prânz, ci și la micul dejun, precum și la cină înainte de un curs de carne.

Mai ales mulți gurmanzi iubesc supa „Miso” cu creveți. Este ușor de gătit, dar gustul felului de mâncare se dovedește a fi picant și rafinat.

Structura:

2 litri de apă filtrată;
morcov;
500 g brânză Tofu;
4 linguri. l. pasta de miso;
0,3 kg creveți;
3 foi nori;
2 oua.

Atenţie! Conținutul de calorii al supei Miso depinde de ingredientele incluse în ea. În general, un astfel de fel de mâncare este considerat cu conținut scăzut de calorii, este valoare energeticăîn medie este de 100 Kcal la 100 g.

Pregătire:

Pe o notă! Beneficiile pastelor miso sunt deja legendare. Este bogat în vitamine, proteine, acid glutamic și lecitină. Nutriționiștii spun că mesele preparate cu miso îmbunătățesc tractul digestiv.

Supă de ciuperci originară din Japonia

După cum sa menționat deja, supa japoneză Miso are multe opțiuni de gătit. Rețeta sa cu ciuperci Shiitake este considerată una dintre cele mai interesante. Cumpărați ciuperci pre-uscate și mergeți mai departe - cuceriți bucătăria orientală. Determinați cantitatea de sos de soia pe baza propriilor preferințe gustative.

Structura:

1 litru de 200 ml de apă filtrată;
130 g miso;
30-40 g de ciuperci Shiitake;
tăiței de hrișcă - 0,1 kg;
sos de soia;
verdeaţă.

Pregătire:

Și această supă va atrage toți susținătorii corectului și mâncat sănătos... În avans, trebuie să vă aprovizionați cu granule Dasi, pe baza cărora se gătește bulionul pentru supă. Sunt ușor de găsit în secțiunile de est ale supermarketurilor.

Structura:

1 ½ linguriță granule "Dasi";
½ lingură. pastă albă de miso;
½ lingură. cuburi de brânză Tofu;
ceapa verde;
4 linguri. apa filtrata;
1 lingură. l. alge uscate.

Pregătire:

O opțiune pentru gătitul unui fel de mâncare oriental cu somon

Supa de pește "Miso" este foarte gustoasă. Rețeta somonului a fost deja stăpânită de multe hostess. Nici noi nu vom rămâne în urma lor.

Structura:

1 lingură. l. alge uscate;
0,1 kg brânză Tofu;
150 g carne de somon;
1 linguriță seminte de susan;
1 lingură. l. paste miso.

Pregătire:

3 secrete principale ale supei orientale:

Principalul secret al felului de mâncare japonez „Miso” - nu aduceți niciodată la fiert pastele. Nu poate fi gătit în bulion, dar trebuie adăugat la supă chiar la sfârșitul gătitului.
Când adăugați miso, respectați următoarele proporții: pentru 1 litru de bulion, sunt necesare 150 g de paste.
La supa Miso se adaugă cel puțin două componente, diferite prin formă, culoare și consistență.

Truc japonez! Japonezii folosesc pasta miso nu numai pentru prepararea supei. Acționează ca un fel de conservant capabil să păstreze prospețimea produselor pentru o lungă perioadă de timp și feluri de mâncare diferite... De exemplu, peștele proaspăt marinat în pastă de miso poate fi depozitat timp de câteva săptămâni.

Interesul pentru bucătăria originală a Japoniei, familiar tuturor, de la sushi și rulouri, care au devenit mult timp dependențele gastronomice ale rușilor, a crescut recent cu un ritm incredibil. O tendință a apărut printre fanii care vizitează restaurante care servesc mâncăruri exotice din Țara Soarelui Răsare, pentru a-și învăța istoria și tehnologia de gătit. Întrebări frecvente despre ce este supa miso și cum să o gătești corect? Căutați informații similare despre resursele culinare relevante. Acest fel de mâncare națională din Est, consumat în Japonia în fiecare zi, a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume pentru ușurința sa, gustul de neuitat.

Misosiru, așa cum se numește acest fel de mâncare tradițional, este unul dintre principalele feluri de mâncare din Japonia. Poate fi găsit în fiecare zi pe masa oricărei familii japoneze, indiferent de statutul său social. Mai mult, îl mănâncă nu numai la prânz, așa cum se obișnuiește în țările europene, ci și seara sau chiar la micul dejun.

Obiceiul de a găti zilnic acest fel de mâncare este înrădăcinat în tradițiile religioase care s-au dezvoltat printre locuitorii țării soarelui răsărit în cele mai vechi timpuri. De secole, misosiruul, consumat de japonezi în fiecare zi, le aduce longevitate datorită prezenței nutrienților:

pasta de miso, care stă la baza unei supe exotice, este îmbogățită cu bacterii lactice și enzime benefice formate în timpul fermentării sale. De asemenea, conține în compoziția sa aproape toate oligoelementele și vitaminele din grupele K, E, B2 necesare activității vitale a organismului;
această supă conține un număr mare de lactobacili, datorită cărora organismul asimilează substanțele nutritive care intră în ea cu alimentele mult mai repede;
acest fel de mâncare este bogat în acid linoleic, ceea ce face procesul de întinerire a pielii mai eficient, grăsimi polinesaturate, proteine valoroase și fibre alimentare care sunt vitale pentru organism, contribuind la curățarea delicată a sistemului digestiv de toxine;
acidul eicosapentaenoic (EPA) are un efect benefic asupra procesului de circulație a sângelui;
fructele de mare din supă asigură organismului aportul zilnic de substanțe care reduc nivelul sângelui colesterol rău, mărind efectiv elasticitatea pereților vasculari, prevenind riscul formării trombului.

Experții au demonstrat că consumul regulat de supă miso, chiar și în cantități mici, crește rezistența organismului la răceli și boli infecțioase. De asemenea, medicii și nutriționiștii observă că la persoanele al căror meniu include acest fel de mâncare, riscul de a dezvolta neoplasme maligne la nivelul prostatei, glandei mamare, plămânilor și organelor digestive este redus semnificativ.

Compoziția principală a supei

Rețeta pentru supa de miso japoneză este atractivă pentru gurmanzi pentru compoziția sa versatilă, care are beneficii imense pentru sănătate. Datorită proprietăților sale de vindecare, acest fel de mâncare a câștigat faima unui vindecător, despre care există o minunată vorbă în țara soarelui răsărit: „O ceașcă de supă miso pe zi este suficientă, iar medicul nu va trebui să se apropie niciodată ușa ta. "

Unicitatea felului de mâncare constă în faptul că conține alimente cu conținut scăzut de calorii, care sunt ușor de digerat și aduc mari beneficii organismului. De aceea acest lucru mâncarea națională, care este apreciat de adepții alimentelor sănătoase din întreaga lume, cu un gust de neegalat. Particularitatea sa constă în faptul că puteți schimba ingredientele din acesta în funcție de imaginația culinară și de preferințele gustului unei persoane.

De asemenea, pe baza rețetei clasice de supă, puteți crea foarte simplu propriile soiuri de misosiru, trebuie doar să adăugați o componentă vegetală, de exemplu, cartofi, la vasul preparat. Dar baza supei miso este întotdeauna aceeași - este o pastă cu același nume, făcută din soia fermentată cu adaos de sare și malț. Acest produs trebuie să fie îmbătrânit până la gătit complet timp de câteva luni, timp în care capătă o aromă plăcută și un gust unic.

Pe lângă pastele, care stau la baza supei miso, compoziția sa clasică trebuie să includă următoarele produse:

bulion hondashi (dashi) făcut din pește;
caș de tofu făcut din soia;
wakame (plumose undaria), cel mai gustos alge de mare găsit în Oceanul Pacific;
seminte de susan);
sos de soia.

Componente utile pentru sănătatea umană, cum ar fi verdele, soia, ciupercile, alge iar peștele folosit în rețetă sunt principalii. Fără ele, gătitul misosiru este imposibil. Dar orezul, ouăle, legumele, creveții și chiar puiul se pot înțelege bine cu ele.

Nu uitați de regula de aur a supei miso - toate produsele adăugate la aceasta ar trebui combinate armonios între ele.

Cum puteți înlocui ingredientele?

Mulți oameni au dorința de a găti acest aliment unic și sănătos, dar nu toată lumea reușește. Iar problema aici nu constă în dificultățile legate de rețetă, este simplă, ci în imposibilitatea de a găsi în supermarketurile interne produsele necesare... De aceea, iubitorii de bucătărie japoneză, care doresc să-și surprindă gospodăria sau prietenii cu acest fel de mâncare exotic, delicios, sunt deseori interesați de modul de preparare a supei de miso pe baza produselor disponibile în magazinele noastre.

După cum remarcă cunoscătorii mâncărurilor orientale, unele dintre ingredientele specifice pot fi ușor înlocuite cu analogi vânduți în Rusia:

în loc de wakame, puteți folosi alge marine uscate disponibile întotdeauna în departamente cu produse pentru prepararea sushi;
absența cașului de fasole nu este, de asemenea, problematică. În loc de aceasta, puteți folosi cu succes brânza nesărată Adyghe;
bulionul de pește, în absența granulelor speciale de hondashi produse în Japonia, poate fi preparat independent folosind ton uscat feliat fin.

Singurul lucru care nu poate fi înlocuit în niciun caz este pasta miso, care este baza supa sanatoasa... Nu este realist să gătești acest fel de mâncare fără el, deoarece ea este cea care conferă vasului ușurință datorită conținutului din compoziția sa de aproape toți aminoacizii necesari corpului uman și o cantitate mare de substanțe nutritive. Prin urmare, dacă doriți să gătiți misosira, ar trebui să acordați atenție magazinelor online care livrează produsele alimentare japoneze necesare prin poștă.

Rețetă clasică de supă Miso (cu tofu și alge marine)

Datorită faptului că rețeta felului de mâncare este destul de diversă și fiecare persoană o poate găti după bunul plac, este necesar, în primul rând, să încercați originalul reteta clasica... După ce ați învățat cum să-l gătiți, puteți începe să fanteziți cu înlocuirea ingredientelor și inventarea propriilor versiuni de misosiru.

Pentru a pregăti clasice japoneze, veți avea nevoie de următoarele produse:

brânză tofu, tăiată în cuburi mici, ½ cană;
alge marine tocate - o lingură;
granule dashi - 1,5 lingurițe sau un litru de bulion uscat de ton;
praz, tăiat în inele, 2 linguri;
o jumătate de pahar de pastă de soia miso (pentru versiunea clasică a supei, se ia alb).

Procesul de gătit nu este complicat. Orice persoană care are la îndemână componentele declarate în rețetă se poate descurca cu ea. Încep să pregătească supă miso cu tofu și alge aducând la fierbere 4 căni de apă într-un recipient de gătit, apoi se toarnă în el granulele dashi preparate, se amestecă până când sunt complet dizolvate și se obține un bulion omogen, se reduce focul și, la fierbere lentă, puneți produsele pregătite ...

Primul care se adaugă este tofu de soia, tăiat în cuburi de dimensiuni medii. Apoi, o mică cantitate de apă fierbinte este turnată în alge. I se permite să se înmoaie aproximativ două minute, apoi este trimisă la apă clocotită după brânză. În timp ce algele cu tofu fierb lent, pregătiți pasta de miso. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un castron, adăugați puțin bulion, amestecați până se omogenizează. De îndată ce se dispersează apa fierbinte, amestecul se toarnă în vasul de gătit, se oprește focul, se amestecă bine și se presară deasupra cu inele de praz.

Dacă toate produsele sunt disponibile, nu va dura mai mult de un sfert de oră pentru a pregăti felul de mâncare Dar nu uitați de unele dintre caracteristici.

În primul rând, după ce pastele au fost adăugate la supa miso, nu ar trebui să fie fierte niciodată și, în al doilea rând, acest fel de mâncare este pregătit exclusiv pentru o singură dată, deoarece nu poate fi reîncălzit!

Numai prin respectarea acestor nuanțe puteți realiza pregătirea unei mese excelente, al cărei gust va fi amintit mult timp.

Supă Miso cu somon

După ce versiunea clasică a vasului a fost testată și procesul de preparare a acestuia este clar, puteți începe să fanteziți. Cel mai adesea, japonezii adaugă pește la felul de mâncare național, așa că ar trebui să ne dăm seama cum să facem supă miso cu somon. Acest tip de supă este popular printre cunoscătorii sănătoși și mancare delicioasa are mulți fani pentru gustul și ușurința de pregătire.

Rețeta este aproape complet similară cu versiunea clasică, singura diferență este adăugarea de pește la fel de mâncare. Cel mai bine este să iei un cap de somon pentru asta. Pregătirea pentru tratamentul termic este cea mai dificilă parte a procesului de gătit. Datorită faptului că acest pește are un cap mare cu oase voluminoase, vor fi necesare eforturi pentru a-l separa în părți. Pentru a face acest lucru, este mai bine să atrageți mâinile unui bărbat. Toate celelalte acțiuni nu vor pune probleme:

branhiile sunt tăiate, conferind bulionului o amărăciune;
capul tăiat în jumătăți este bine spălat sub apă curgătoare;
ambele părți sunt frecate cu sare timp de 5 minute, care apoi sunt spălate.

Apoi, supa miso se prepară conform rețetei prezentate mai sus, cu singura diferență că dizolvăm inițial granulele dashi în apă, aducem bulionul rezultat la fierbere, coborâm capul de somon în el și fierbem timp de 5 minute. Restul marcajului produsului este exact la fel ca în versiune clasică.

Rețetă de supă Miso de creveți

Acest fel de mâncare exotic, care lasă un gust de neuitat, este foarte popular în Japonia datorită conținutului ridicat de proteine ușor digerabile, care este foarte util pentru persoanele implicate în sport. Include următorul set de ingrediente - 500 de grame de creveți, cele mai bune sunt regale, 100 de grame de șampanie, ciuperci (tăiței de fasole) și pastă de miso, 30 de grame de praz, ulei de susan, sos de soia, otet de orez.

Tehnologia de gătit diferă de versiunea clasică a preparatului național.

Următoarea rețetă pentru supa japoneză de miso de creveți este foarte populară în întreaga lume:

ciupercile se taie felii subțiri și se prăjesc timp de 2 minute în ulei vegetal. Apoi, li se adaugă o lingură de sos de soia și oțet de orez, totul este bine amestecat și continuă să fiarbă la foc mediu;
creveții sunt fierți, curățați, tăiați în bucăți mici;
ciuperca se toarnă cu apă clocotită pentru umflare;
după 5 minute, ciupercile prăjite se toarnă cu un litru de apă și se dau la fierbere, iar apoi se adaugă restul ingredientelor preparate;
pasta de miso se diluează în apă și se toarnă în supă. Focul trebuie oprit imediat, iar mâncarea preparată trebuie amestecată bine.

Vasul așezat pe farfurii este presărat cu praz și servit. Potrivit japonezilor, supa conține afrodisiace, substanțe care sporesc activitatea sexuală.

Rețetă de creveți și calamari

Aceasta este o altă versiune a supei naționale consistente și sănătoase. În acest caz, gustul pronunțat al mării se diluează cu un ou bătut. Pregătirea este foarte simplă. Algele sunt fierte în bulion dashi, sau bulion obișnuit de pește, făcut din așchii de ton uscat. Acest proces durează mai puțin de două minute. În același timp, calmarul și creveții sunt fierți, curățați, tăiați (pentru comoditate, puteți cumpăra fructe de mare gata preparate sau conservate).

Într-un bulion de pește care fierbe cu alge, adăugați un ou bătut într-un jet subțire, cu agitare constantă. Pasta miso este apoi diluată într-un castron separat. De asemenea, se toarnă în supă, după care se stinge focul. Creveții și calmarul pregătiți sunt așezați în porții pe farfurii înainte de a servi vasul la masă. Deasupra fiecărei porții, puteți stropi cu praz sau semințe de susan (în această privință, fiecare gospodină este ghidată după propriul gust).

Rețetă de supă de ciuperci

Această variantă a preparatului național al bucătăriei japoneze este preparată în câteva minute și are beneficii imense pentru sănătate, mai ales atunci când este încărcată cu shiitake. Aceste ciuperci sunt originare din China sau Japonia și conțin vitamina D. Dar dacă nu le puteți obține, puteți folosi ciuperci obișnuite. Acest lucru va schimba puțin gustul supei, dar nu se va agrava.

Vasul se bazează pe versiunea clasică descrisă mai sus. Rețete detaliate, care spune cum să gătești supă miso cu ciuperci, există multe în diverse surse, așa că vreau să mă opresc asupra nuanțelor importante ale procesului de gătit:

clătiți bine și tăiați felii subțiri shiitake, ciuperci sau ciuperci stridii (3 bucăți);
tăiați tofu (50 de grame) în cuburi mici, a căror latură nu depășește un centimetru;
morcovii și daikonul sunt tăiați în felii foarte subțiri.

Ingredientele preparate sunt turnate în bulion fierbinte dashi și fierte timp de 5 minute. Apoi aici se adaugă pastă de miso, focul este oprit, totul este bine amestecat și așezat pe farfurii. Pentru a decora și îmbunătăți gustul, vasul este presărat cu praz tăiat mărunt sau semințe de susan. Este foarte important să evitați gătitul excesiv, deoarece tratamentul termic prelungit face ca ciupercile să nu aibă gust și să nu fie apetisante.

Ciorba de miso de pui

Această varietate de feluri de mâncare naționale din Japonia este considerată una dintre cele mai multe opțiuni simple... Marele plus este că totul ingredientele necesare pot fi achiziționate la un supermarket important. Rețeta pentru supa japoneză de misă de pui este simplă. Chiar și o gospodină neexperimentată îi poate hrăni în gospodărie.

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă pentru prânz sau cină într-un timp scurt, trebuie să efectuați mai mulți pași:

fierbeți până se înmoaie, nu tăiați pieptele de pui grosolan;
Strecurați bulionul finit, adăugați orez cu morcovi. Legumele din bucătăria japoneză nu sunt nicidecum prăjite, așa cum se obișnuiește în Europa, dar puse într-o cratiță proaspătă.

După ce supa cu ingredientele adăugate a fiert la foc mediu timp de 10 minute, puiul tocat mărunt se întoarce în tigaie, câteva linguri de castrat (vin de orez dulce), o linguriță de sos de soia și pastă de miso diluată sunt turnat. Opriți focul masa este gata se amestecă bine, presărând cu ceapă verde.

Supa de pui cu taitei

Această versiune a mâncării tradiționale japoneze este aproape complet identică cu rețeta anterioară. Singura diferență este că, după oprirea focului, i se adaugă tăiței naționali Udon, umflați în apă clocotită și tăieturi de dimensiuni medii.

Timpul de gătit va dura minim - nu mai mult de 20 de minute, deci va fi o adevărată mântuire pentru femeile care lucrează. Datorită supei miso cu pui și tăiței, vă puteți hrăni familia cu o cină completă, în ciuda programului încărcat.

Supă Miso cu spanac și carne de porc

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătească supa națională a Japoniei conform unei rețete atât de interesante, dar nu chiar specifice pentru țara soarelui răsărit. Spre deosebire de varietatea clasică de misosiru, acest fel de mâncare se dovedește a fi mult mai bogat în gust și mai satisfăcător datorită faptului că conține carne de porc grasă și ciuperci enoki (ciuperci de iarnă). Rețeta pentru supa de miso japoneză cu carne de porc este destul de răspândită în Rusia și este foarte populară printre fanii bucătăriei exotice.

Procesul de pregătire este după cum urmează:

carne de porc (celor cărora le plac mâncărurile mai grase pot folosi piept dezosat și pentru iubitorii de slabă produse din carne o șuncă va face) tăiată în felii subțiri și prăjit într-o cratiță mică cu ulei de susan;
Separat de tulpini și spanacul bine spălat se fierbe timp de un minut într-un litru de apă la fierbere, apoi se răcește rapid la rece și se taie în bucăți mici.

Carnea de porc prăjită și spanacul fiert se pun într-un bulion dashi încălzit, se adaugă oțet de orez, sos de soia și pastă de miso diluată în apă. Focul se stinge, iar supa gata preparată este turnată în farfurii porționate, presărată cu ierburi și servită.

Supă Miso cu biban

Adesea se pun întrebări despre cum se face supă miso cu biban. Este ușor, dar în același timp fel de mâncare consistentă au fost mult timp apreciate de vizitatorii restaurantelor japoneze. Poate fi pregătit și acasă, fără a cheltui timp și efort.

Pentru a crea această capodoperă culinară, aveți nevoie de un minim de produse:

4 piese biban de mare mărime mică;
2 megi, muguri de flori ai plantei cu același nume, care crește exclusiv în pădurile din Asia;
o lingură de pastă de miso;
700 de mililitri de dashi, care pot fi înlocuiți cu aceeași cantitate de bulion uscat de ton;
tofu;
oțet de orez și sos de soia.

Preparatul este oarecum similar cu rețeta clasică pentru supa tradițională japoneză de miso, dar are unele nuanțe. Acestea se referă la prepararea peștelui și constau în faptul că bibanul trebuie să fie bine sărat și la grătar înainte de a se scufunda în bulionul dashi. Abia după aceea se face sâmburi, se taie într-un diamant și se adaugă la un vas preparat conform rețetei clasice.

Supă Miso cu shiitake și alge marine

Printre amatori bucătăria orientală este cunoscută această versiune a supei naționale, care este apreciată nu numai pentru calitățile sale excelente și ușurința de preparare, ci și pentru chiar conținut scăzut de calorii(doar 12,2 calorii la 100 de grame de produs!).

Pentru a face supă de alge marine și shiitake miso, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

pasta de soia - 60 de grame;
bulion dashi - o jumătate de litru;
alge sărate - 50 de grame;
ciuperci shiitake - o jumătate de pachet.

Procesul de gătire este că, în primul rând, trebuie să înmuiați ciupercile timp de aproximativ o oră. Apoi se toarnă cu bulion dashi, se fierb și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. În acest moment, algele marine sunt spălate din sare și tăiate în bucăți mici, care coboară la ciuperci. Restul procesului de gătit este exact la fel ca în versiunea clasică descrisă mai sus.

Supa Miso este un fel de mâncare din bucătăria japoneză cu care se poate face diferite ingrediente, dar miso-ul rămâne o componentă obligatorie - o pastă fermentată, pentru producția căreia se folosesc boabe de soia și boabe, de exemplu, orez, precum și apă și sare.

În acest caz, pasta poate diferi prin culoare, ceea ce se datorează rețetei și timpului de fermentare. Supa Miso este ideală pentru micul dejun, dar poate fi savurată și la alte mese.

Supă Miso cu somon

Apa, pastele și algele marine fac parte din cea mai obișnuită supă „miso” sau „misosiru” așa cum o numesc japonezii. Dar varianta cu somon este diversă și are o paletă bogată de arome.

De ce ai nevoie:

file de pește proaspăt - 250 gr;
pasta de soia - 3 linguri;
alge uscate după gust;
brânză tofu - 100 gr;
sos de soia - 3 linguri;
alge nori - 2 frunze;
- 3 linguri;
cepe verzi.

Reţetă:

Foile nori trebuie să fie scufundate în apă rece și lăsate să se umfle timp de 2 ore. Scurgeți apa și tăiați foile în benzi.
Măcinați fileul de somon.
Formați brânza în cuburi mici și uscați semințele de susan într-o tigaie fără ulei.
Tocati ceapa verde.
Puneți o cratiță cu 600 ml de apă pe aragaz. Când apar bule, adăugați miso, amestecați, adăugați pește și gătiți timp de 5 minute.
Adăugați brânză, benzi de alge, sos, semințe de susan și sare.
Se recomandă stropirea cepe verziînainte de a servi.

Supă Miso cu ciuperci

Cei care vor să știe să gătească supă miso, astfel încât chiar și un japonez adevărat să nu aibă ce să se plângă, va trebui să se aprovizioneze cu ciuperci shiitake. În țările străine, acestea sunt înlocuite cu șampanie, dar aceasta nu va mai fi o adevărată supă miso. Dacă nu revendicați identitatea cu originalul Mâncare japoneză atunci puteți folosi ciupercile preferate.

De ce ai nevoie:

proaspăt - 10 buc .;
100 g brânză tofu;
pasta de miso - 2 linguri;
1 morcov proaspăt;
bulion de legume - 600 ml;
1 daikon proaspăt;
1 lingură de alge marine wakame;
cepe verzi.

De ce ai nevoie:

15 gr. bulion de pește dasha;
ciuperci shiitake uscate - 10 gr;
100 g tofu;
ouă de prepeliță - 4 buc;
paste fermentate - 80 gr;
1 lingură de alge marine wakame;
- 150 gr;
cepe verzi;
susan.

Pregătire:

Înmuiați ciupercile uscate timp de 1 oră.
Se toarnă dashi umplut cu apă într-o cantitate de 1 litru și se pune pe aragaz.
Tocăm ciupercile și le transferăm într-o cratiță. Puteți adăuga puțin din apa rămasă de la înmuiere pentru a crea un bulion aromat. Gatiti 3 minute.
Decongelați creveții, curățați-le și trimiteți-le într-o cratiță cu brânză mărunțită.
Adăugați imediat pasta de miso, amestecați și opriți gazul.
Se sparge 1 în fiecare farfurie ou de prepelita, se toarnă supă, se presară cu ceapă verde și semințe de susan.

Asta-i toate rețetele pentru supa japoneză. Ușor, aromat și sofisticat, poate deveni o componentă a unei diete de slăbit și este incredibil de bun ca descărcare.