Delicioase găluște: Rețetă pentru gătit cu fotografii. Cum să faci aluat delicios pentru găluște, moale și elastic? Aluat de găluște elastic.

20.04.2021

Nu toate culinare profesionale, și nu fiecare amantă experimentată să știe cum să facă o găluște delicioasă delicioasă. În articolul nostru, vom încerca să descriem metoda de gătit un aluat simplu, dar gustos pentru găluște și spuneți câteva mici trucuri. Și, în ciuda faptului că aluatul este doar baza găluștelor, abordarea billetului său ar trebui să fie încă creativă, ci și plină de iubire! La urma urmei, toată lumea știe că mâncarea făcută cu dragoste este mult delicioasă!

Aluat pentru găluște: ceea ce se ascunde

Să înțelegem mai întâi de ce începe găluștele. Poate că cineva vă va spune că ar trebui să începeți cu carne, făcând umplutura din ea și amestecându-l mai târziu cu el și condimente ... dar nu! Orice găluște încep cu aluatul. În plus, aluatul pentru găluște nu ar trebui să fie ușor de pregătit, să fie elastic și elastic, dar și moale, neted și blând. Toate aceste calități sunt pur și simplu necesare pentru a fi o bucată de carne tocată de carne, care ar fi fost încruntată anterior cu legume și condimente iubite, gătite într-o pungă puternică impermeabilă și încântătoare. Și numai dacă aluatul pentru găluște este pregătit competent - nu se rupe.

Și dă bucata de carne tocată în interiorul pungii pentru a fierbe în sucul propriu - bulion, care evidențiază mincea în timpul tratamentului termic. Acesta este gustul cel mai încântător și indescripbil cu găluște. Și dacă aluatul pentru găluște a fost recoltat greșit sau nu au fost folosite acele ingrediente ... sau poate chiar a închis o mică greșeală, iar acum proporțiile sunt incredibile incorect, atunci rezultatul va pluti într-o cratiță în cârpa de cârpe de aluat împreună cu bucăți complet de lucru de grăsime.

Truc de testare de gătit pentru găluște

De exemplu, cum au venit pur și simplu bunicile și mamele noastre: au certat un deal pe masă sau într-un castron, sau într-o cratiță profundă. Dacă era o masă, atunci într-un deal de făină vii, au făcut o adâncire, în care oul a fost condus (dacă a fost folosit) și a bătut-o cu un vârf de sare (deși puteți face fără această "moarte albă "), după adăugarea unui pahar de apă și ou agitat cu apă și făină. Acest lucru, apropo, este unul dintre momentele cele mai responsabile! Apa care și cazul vor încerca să se rupă prin pereții făinii dvs. "crater"! Și, mai ales dacă făina este puțin, apa va încerca să scape împreună cu ouăle. Pentru ca acest lucru să nu se întâmple, apa ar trebui să fie "legată" cu făină. La început, întreaga mulțime este amestecată cu o furculiță sau o pană și atunci când se îngroașă puțin, poate fi deja amestecată cu mâinile. De obicei, există suficiente două sau trei pahare de făină. Acest lucru este aproximativ undeva patru sute - șase sute de grame.

Și pentru cei care nu mai pregătesc aluatul, nu vor fi greu de înțeles cum să facă aluatul pentru găluște. Dar cei care se pregătesc pentru prima dată pot rearanja accidental. Când amestecarea, aluatul pentru găluște nu va lua făină inutilă, numai dacă bucătarul știe când trebuie oprit. O bucată de aluat trebuie să fie elastică, netedă, fără o "strat de blană" de făină uscată. Și dacă este aruncată din palma lui spre palmă, atunci bucățile de aluatul ar trebui abia să-și piardă pielea. Și dacă în aluat pentru găluște să stea prea multă făină, atunci există un pericol ca să nu fie posibil să se rostogolească sau să nu se țină când am amator: întreaga umplere, așa cum am vorbit deja, va fi în apă clocotită. Cu toate acestea, este posibil să se evite ca o proteină de ouă, care ar trebui lubrifiați fiecare găluște dură. Dar acest lucru nu este încă prea curcuzeze perspectiva și o ocupație destul de turbină.

Cum se stabilește situația dacă aluatul pentru găluște este greșit

Singurul caz în care merită să corectați situația, acest lucru este dacă mincea este pliată la o jumătate de mare diametru de o bucată de aluat și apoi acoperă deasupra celei de-a doua jumătăți. Pelmeni în acest caz este tăiat fie cu un pahar sau un pahar de diametru adecvat sau un dispozitiv special pentru o metodă similară de preparare - găluște manuală. Apropo, există încă două modalități de a salva situația, astfel încât nici timpul petrecut, nici produsele nu au ajuns în coșul de gunoi. Primul mod: presărați cu aluatul de apă, puneți într-un pachet sau înfășurați-vă în filmul alimentar și lăsați-l pentru o vreme în frigider. Dacă făina nu este prea mare, această metodă poate funcționa. În al doilea rând: puneți aluatul pentru găluște într-o cratiță, turnați un pic de apă caldă și faceți-o bine să frământați, fără să nu repetați o greșeală cu o mulțime de făină.

În plus față de cunoașterea modului de a face aluatul pentru găluște, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. De exemplu, dacă adăugați o lingură de amidon din cartofi din făină, se va dovedi a fi mai fină și elastică, iar gustul său va fi moale și blând. Și când se folosește astfel de proporții pentru frământare, ca patru cești de făină, un pahar de apă, apoi jumătate din apă poate fi înlocuit cu lapte. Laptele nu numai că va da testul pentru sensibilitatea găzbuirilor, dar va acorda, de asemenea, o consistență mai densă încât va fi foarte afectată de gustul general al găluște finalizate. Destul de ciudat, dar în pregătirea diferitelor teste pentru diverse produse culinare există încă multe procese similare și trăsături generale. De exemplu, aluatul de gătit pentru clătite-vechi. Opțiunile pentru pregătirea lor sunt un set întreg, dar printre acestea există una care ar trebui luată la notele de găluște la iubitori.

În rețetă, apa obișnuită este înlocuită cu apă minerală (predecesorul apei minerale - berea, care a înlocuit și drojdia). Reacția chimică a dioxidului de carbon cu făină îmbunătățește calitatea gustului testului, iar consistența modelului Pelmer devine perfectă. De asemenea, puteți adăuga creme, uleiuri, kefira, zer ... Chiar și iaurtul nu va strica aluatul pentru găluște, dar numai atunci trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că homemade va cere să gătească găluște în fiecare zi. Apropo, un punct important în pregătirea gălușteului este testul "de maturare" sau "odihnă": cine ca apeluri. Ar trebui să fie fie acoperită cu un prosop ușor umed și se păstrează în lateral sau se pune într-un ambalaj sau se înfășoară în filmul alimentar și scoateți frigiderul pe raftul inferior. După aproximativ 40 de minute - 60, puteți obține, rotiți și sculptați găluștele delicioase!

Pelumele de aluat

Blocaje pe bază de lapte:

Particularitatea aluatului finit pe lapte este că, așa cum am scris mai sus, un gust moale și blând apare la găluște. Da, iar procesul de gătit în sine este destul de simplu, deși nu ne poate se numi.

Ingrediente:

1 kilogram de făină albă;
500 mililitri de lapte;
1 (dar nu completați) sare de linguriță;
2 oua.

Vă rugăm să rețineți: o cantitate atât de mare de ingrediente este proiectată pentru un lot mare de găluște finalizate. Cu toate acestea, este posibil, desigur, agitați imediat găluștele din întregul aluat și depozitați-le mai târziu în congelator. Dar puteți stoca, de asemenea, testul testului, doar în caz. Cu toate acestea, puteți, desigur, puteți lua mai puține produse, dar respectați cu strictețe proporția.

Metoda de gătit:

Se amestecă într-un aspect separat (cratiță adâncă) lapte, sare, ouă și unele făină. Amestecul trebuie să fie lichid, dar nu ca și pentru clătite;
Aluatul rezultat pentru a pune un mic foc și urmează maturarea sa. Masa va fi groasă, deci nu uitați să o amestecați în mod constant. Acest lucru împiedică formarea de bucăți. Și amintiți-vă că este imposibil să aduceți la fierbere, deoarece altfel ouă se încurcă în testul dvs.!
Gata să îndepărteze o masă omogenă îngroșată din aragaz;
Turnați reziduul de făină și frământați puțul de aluat (ar trebui să fie dens, elastic și nu lipicios); Lăsați-vă singur aproximativ treizeci de minute - totul! Aluatul dvs. pentru găluște este complet pregătit pentru tăiere și modelare.

Kefir bazate pe aluat

Despre această rețetă se poate spune că este cel mai ușor. Și nu este surprinzător, pentru că în el doar două ingrediente - făină și kefir. Dar cel mai interesant nu este nici măcar în numărul de ingrediente utilizate, ci în faptul că o astfel de rețetă se numește Universal. Aluatul rezultat va fi la fel de potrivit nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște și chiar și Chebureks! Și dacă aveți aluat surplus, puteți coace pelete delicioase la cină. O altă caracteristică a acestui aluat pentru găluște este că, deși este bine și nu vă rotiți, dar este puțin probabil să vă plictisiți de gătit. Și după, gust, se dovedește a fi blând și moale. Apropo, un astfel de aluat pentru găluște poate fi pregătit în viitor - doar înghețați-l în congelator. Și dacă este necesar, pentru a obține puțină făină, pentru că devine prea lipicioasă.

Ingrediente:

250 mililitri Kefir;
400 de grame de făină;

Metoda de gătit:

Se toarnă Kefir într-un castron special gătit pentru el și adăugați aproximativ jumătate din făină pe care ați pregătit-o pentru testare. Destul de mult amestec cu o lingură sau o pană.
Să introducem treptat făina rămasă în aluat, amestecând cu grijă cu mâinile. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să vărsați imediat restul făinii, trebuie să o vărsați cu porțiuni mici.
A lua aluatul preparat pentru găluște Lăsați frigiderul în aproximativ patruzeci de minute, deși puteți și cu puțin mai mult. După aceea, puteți obține și sculpta găluștele.

Rețetă pentru găluște clasic

Deci, unde, fără o rețetă clasică?

Ingrediente:

500 de grame;
2 bucăți de ouă proaspete;
1 lingură de ulei vegetal;
200 de grame de apă;
1/2 lingurita;

Metoda de gătit:

Se toarnă făină pe masă într-un diapozitiv, făcând în ea aprofundarea unei dimensiuni mici.
În această aprofundare trebuie să conduceți ouăle și să turnați lingura de ulei vegetal. În plus, turnarea în apă sarată în avans.
Toate amestecul, colectând cu atenție făină din toate părțile, în timp ce aluatul pentru găluște se răcește.
Se amestecă tot aluatul până când vă pare atât de omogen, iar după aceea puteți începe găluștele.

Pelmeni este un fel de mâncare practică și foarte populară. Fiecare gazdă de stivuire în congelator va avea cu siguranță un pachet de "aeronavă" în cazul în care aveți nevoie pentru a hrăni rapid familia sau pentru a întâlni oaspeți neașteptați.

Cum de a sculpta găluște, ce să folosească umplerea, cu care să servească la masă - voi spune despre toate astea în alte articole. Astăzi, subiectul nostru este aluatul pentru găluște. Veți fi familiarizați cu secretele de gătit testul astfel încât să fie elastic, moale și nu a adormit în timpul gătitului, chiar și după îngheț adânc.

Cea mai ușoară rețetă include numai apă, sare, făină și ou proaspăt. Această opțiune poate fi luată pentru modelarea găluștelor sau.

Dacă umplerea se termină, aluatul poate fi utilizat pentru a pregăti un tăiței de casă, găluște pentru supă de pui, găluște leneș etc. Dacă doriți, puteți începe ceva - de exemplu, faceți gogoși mici cu o umplutură de cartofi și le pregătiți într-un frite. Nu vreau să mă deranjez în jur? Apoi îl rotiți sub formă de tortilla și prăjiți pe ulei.

A lua aluatul pentru găluște - rețetă clasică (pe apă cu ouă)

Acest test este potrivit pentru gătitul gătit, și pentru găluște, și, desigur, pentru manta. Este foarte ușor să lucrați cu el, deoarece este obținut simultan și elastic și elastic.

Pentru a obține aluatul, este de dorit să respectați cu exactitate recomandări din rețetă.

Vei avea nevoie:

făină - 4 pahare;
apa este de 1 cană;
ouă - 2 bucăți;
sare - 1 linguriță.

La gătit, folosim ochelari, cu o capacitate de 250 ml.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Turnam apă caldă în sticlă și punem sare - 1 linguriță. Cu un diapozitiv mic. Ne amestecăm astfel încât toate cristalele dizolvate.

Sift făină într-un castron adânc. Acest lucru ne va ajuta să eliminăm impurități posibile și să saturați produsul cu oxigen. Impunem o jumătate de cană de făină și o atribuie laterală. Va fi nevoie de puțin mai târziu.

Facem într-un deal adâncime. Turnim apa sărată în ea, bateți ouăle și începem să frământați.

Acum vărsăm rămășițele făinii de pe masă și așezați masa obținută în castron.

Și continuăm să fim verificați.

Se amestecă aluatul la aproximativ 3 minute, apoi acoperiți cârpa și dați 5 minute. Se amestecăm resturile de făină și ne pregătim complet, ceea ce nu se potrivește cu palmele aluatului.

Pentru a face produsul fără să se răcească, împachetați-l într-o pungă de plastic.

Aluatul poate fi stocat în congelator până la 30 de zile. Dacă aveți nevoie, scoateți pur și simplu piesa de prelucrat și lăsați-o să fie înțeleasă la temperatura camerei. În compartimentul obișnuit al frigiderului, acesta poate zbura la o temperatură de + 2 ° C nu mai mult de trei zile.

Aluat elastic pentru găluște de acasă pe mineră minerală cu ulei vegetal (floarea-soarelui) ulei

Bucățile de lapte mineral și uleiul vegetal primesc dense, dar, în același timp, elastice. Găluștele sunt bine tolerate, în timpul gătitului nu este sudat, iar umplutura rămâne întotdeauna înăuntru.

Componente:

făină - 600 de grame;
mineralka - 250 ml;
ulei vegetal - 4 linguri;
ou; Sare - ½ ch. L;
nisip de zahăr - ½ linguriță

Algoritmul de gătit:

Într-un castron, bateți oul. Am pus zahăr și sare la el. Noi vărsăm uleiul și apa minerală.

Apa minerală trebuie să fie foarte carbogazoasă. Cu cât mai multe bule - cu atât mai bine aluatul se dovedește.

Se amestecă componentele. Amestecul începe imediat să spună.

Sucking la porțiunile mici de făină și frământați aluatul cu o lingură.

Nu ar trebui să înceteze lipirea de mână. După aceea, așezați-o pe masă și spălați aproximativ 10 minute prin adăugarea făinii, dacă este necesar. Acest proces va face aluatul elastic și când se rostogolește, nu vă oferă inconveniente.

Am pus produsul într-o pungă de plastic și le dau să se culce (rumă) timp de 20 de minute.

În timpul funcționării - când obțineți baza pentru găluște - acoperiți mingea cu un prosop. Apoi aluatul nu va fi învățat.

Cum să gătești găluște în maker de paine

Găluștele pot fi făcute cu ajutorul unui producător de paine. Aproape în toate modelele există o astfel de funcție. Sarcina dvs. este de a pune toate componentele în proporțiile dorite, apăsați butonul și așteptați capătul procesului.

Aluat pentru găluște cu un semi

Despre aluatul cu adăugarea lui Manka a învățat destul de întâmplător. A fost cumva să viziteze un prieten și mi-a tratat, doar gălbenele familiale. Ei bine, conversația a venit la gătit, pentru că găluștele ei erau puternice, dar cu un aluat foarte subțire și gustos. Asta e doar acolo și a primit o rețetă cu un sit.

Ingrediente:

sare - 10 grame;
ou;
manka - 5 grame;
făină - 0,5 kg;
ulei vegetal - 10 ml;
apă caldă - 250 ml.

Gătit:

Făină (cea mai mare parte) se întindea într-un castron adânc.
În centrul diapozitivului face o aprofundare și puneți toate componentele în ea, cu excepția apei și a sarei.
Cu o lingură sau lame culinare pentru a începe aluatul.
Se toarnă apă sărată și să se miște bine.
Se toarnă reziduurile de făină pe masă și stau foarte mult. Pentru ao aduce la pregătire manuală, frământați cel puțin 10 minute.
Apoi acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați timp de 20 până la 30 de minute.

Rețetă de aluat cu amidon cu amidon

Aluatul este obținut foarte ascultător și, cel mai important, gustos. Amidonul o face elastică, deci nu se rupe în timpul gătitului și după îngheț.

Noi vom avea nevoie:

apă - 300 ml;
făină - 500 de grame;
amidon - 3 linguri;
sare - ½ lingurita

Gătit:

Conectăm toate componentele și amestecăm aluatul.
Îl îndepărtăm la frigider timp de 15 minute (puteți mai mult) și puteți începe modelul de peleră.

Aluatul este amestecat din greu. Se pare greu, nelipe. Asta este normal! După ce trece în frigider, acesta va deveni moale și plastic. Perfect rulat într-o placă foarte subtilă fără făină și nu se rupe. Ideal pentru manta de gătit.

Cum să faci un aluat de cremă pentru găluște - o rețetă universală cu apă clocotită

Ce înseamnă universal? Și faptul că totul din aluat poate fi pregătit prin orice - găluște, produse de patiserie, găluște, manta. Se pare că este delicată, gustoasă și foarte convenabilă în muncă.

Ingrediente:

făină - 3 pahare;
ou;
ulei de legume - 1 lingurita;
apă fierbinte - 250 ml;
sare - 1 linguriță.

Cum să frământați aluatul pe găluște:

Făină se ridică într-un castron cu pachete de laterale ridicate. În centru facem o aprofundare. Am pus sare în ea și batem oul. Se amestecă cu o furculiță.

Se toarnă ulei și apă clocotită cu o floare subțire cu agitare constantă. Când aluatul este deja dificil de interferat cu ajutorul unei linguri, trebuie să fie pusă pe tablă și, adăugând făină, vă grăbește mâinile. Trebuie să înceteze lipirea palmelor.

Apoi formați mingea și acoperiți prosopul astfel încât să nu facă posibilă. Lăsați o jumătate de oră și puteți sculpta găluște.

Test de rețetă fără ouă (lapte)

Aluatul pentru găluște, amestecat pe lapte este întotdeauna elastică și elastică. Poate fi folosit pentru a pregăti găluște. Se rostogoli bine și nu se rupe în procesul de gătit. Găluștele sunt surprinzător de delicioase!

Componente:

făină - 3 pahare;
lapte cald - 125 ml;
apă caldă - 125 ml;
sarea este un vârf.

Reţetă:

Făina trebuie să fie cernită.
Amestecați laptele și apa. Puneți sare. Se amestecă.
Se toarnă amestecul în făină și frământați aluatul.
Dați testului să vă relaxați sub prosop în 30 de minute.

Video: aluat de cremă pentru găluște

Rețetele de testare pas cu pas pentru găluște setate. Dar, indiferent de opțiunea selectată, este obținută densă, elastică, iar în forma finită de găluște sunt obținute neobișnuit de blând și delicioase.

Fiecare hostess are propria rețetă corporativă pentru o găluște. Dar nu vă opriți într-un fel. Amintiți-vă - nu există nici o limită pentru excelență și, încercând alte formulări și proporții, veți găsi cu siguranță câteva opțiuni care vor deveni cu siguranță favorite.

Aveți un apetit frumos și rețete noi!

Există momente când bunica vine și întreaga familie, unde a treia generație este deja în creștere, începe să meargă din nou și să mănânce bine. Și în mod necesar sâmbătă seara, întreaga familie va sculpta găluște nesfârșită la o masă imensă. Și la urma urmei, când aceste momente sunt încă. Deja bunicile din noua întărire a fiicei mele și este, de asemenea, mai ușor pentru ei să cumpere găluște, și să nu le creeze timp de câteva ore la rând.

Pentru a păstra această tradiție și pentru cei care nu-i plac produsele semifabricate achiziționate, am colectat mai multe găluște cu toate gusturile și preferințele. Apropo, poți să-l faci pe Manta și să-i scoți din acest test și chiar coacerea peleților.

Aluat pentru găluște de acasă: rețetă clasică (pas cu pas cu fotografie)

Versiunea clasică a găluștelor este creată rapid și nu este scumpă, dar oriunde trebuie să respectați consistența. Se spune că în original ar trebui să fie moale, cum ar fi urechea urechii. Dacă este mai moale, acesta este semnalul pentru dvs., care nu este încă gata, ci mai greu, înțelegeți că ultima lingură cu făină era superfluă.

Știți că aveți nevoie să o spălați cu partea de jos a palmei, atunci puteți să o frământați cu greutatea dvs., fără a aplica eforturile perii. Și așa face bine.

Într-o rețetă clasică, toate ingredientele sunt, de asemenea, disponibile și întotdeauna în orice hostess.

Ingrediente:

600 gr făină de grâu
1 ouă.
½ linguri cu sare
1 pahar de apă

1.Muka să treci într-un castron, adăugați sare.

2. Se toarnă lingura de apă.

3. Amintiți-vă de ou și frământați manual aluatul.

Adăugați apă după cum este necesar pentru a obține o consistență omogenă conectată.

Haldă sudată în avans, înainte de a se turca într-un recipient total.

Și uitați de asta, lăsați-o să se culce, acoperind filmul de mâncare sau plicul din mediul extern.

Cum să faci aluat pentru găluște pe minerale

Următoarea rețetă este mai confortabilă. Apa minerală oferă aerisire și moale pentru a testa. Dar este necesar să luați exact apa carbogazoasă.

Ingrediente:

Apă minerală carbonată - 1 cană
1 ouă.
o jumătate de linguriță de sare și zahăr
4 linguri. ulei vegetal
4 pahare de făină

1.K, ouă se toarnă paharul de apă minerală.

2. Se toarnă cantitatea dorită de ulei vegetal.

3. Adăugați un amestec de zahăr și sare, amestecați.

4. 4 cesti de făină sigilate printr-o sită.

Și lăsați testul timp de douăzeci de minute.

Aluat pentru găluște în maker de paine

Multe femei nu le place să gătească aluatul, deoarece se lipesc de unghii, pe piele, pe suprafața mesei. Le tratez, atât de producător de paine achiziționate în aceste scopuri. Da, vă imaginați, nu pentru a coace pâinea, ci pentru a scoate aluatul, pregătit pentru gătit.

Sunt furnizate programe de drojdie și aluat de tăiere, găluște sau funcția "ZAMES".

Ingrediente:

500 de grame de făină
200 de grame de apă sau lapte
2 oua
1 lingură. Ulei

În producătorul de paine, ingredientele lichide sunt trimise mai întâi: lapte, unt și ouă.

Făină de sus și puțină sare.

Închideți producătorul de paine și alegeți programul. În producătorul meu de paine, el este numit "aluat de găluște", cineva are un program în meniul "Dough-free fără pauză".

Timpul mediu al amestecului în toate mărcile de producători de paine durează cincisprezece până la douăzeci de minute.

Aluat pentru găluște pe apă clocotită

Apa fiartă în aluat nu mai este înspăimântată, o folosim pentru a obține aluatul Cheburen, dar și pentru a face un găluște, se va potrivi, de asemenea. Aceasta este exact rețeta care nu se află în apă caldă în procesul de gătit.

Doar făina este preparată cu apă clocotită și, la fel de rece, se adaugă ouă. Dacă există o teamă de ardere, aplicați un mixer sau un amestecător (combinați) la frământare.

Ingrediente:

1 kg de făină
2 oua
2 pahare de apă clocotită
2 linguri. Ulei de floarea soarelui
1 lingură. Sololi.

Pentru făină, conducem ouă, ulei și introducem 1 lingură de sare.

Și apoi vărsăm apă fiartă și amestecați.

Cum să faceți aluatul pentru găluște, astfel încât să nu vă bucurați

Este neplăcut să vezi într-o cratiță cu bulion găluște de la suculent și umplutură separat. Supa se dovedește. Prin urmare, propun o rețetă pe care aluatul este elastic, elastic și puternic.

Ingrediente:

3 cani de făină
1 ouă.
1 lingură. ulei vegetal
1 linguriță. Sololi.
1 ceașcă de apă caldă

Este mai bine să alegeți un recipient dacă veți limita sticla sau o cană care va deveni o măsură a făinii și a apei.

Ar trebui să stea puțin, să acopere partea superioară a plicului Celofane.

Aluat pentru găluște pe apă și fără ouă

Când la domiciliu nu există ouă sau nu respectați principiul meselor, nu originea animalelor, adică cea mai elementară rețetă pentru crearea unui test de gătit. Adevărat, se poate dovedi a fi răsucite, de aceea este mai inactivă cu făină.

Ingrediente:

3 cani de făină
1 pahar de apă

Datorită diferențelor în fortificațiile făinii, puteți utiliza mai multe tipuri de testare atunci când utilizați o formulare. Totul depinde de cantitatea de gluten din ea. Când știau, nu se opresc, până când nu simți că masa sub mâinile tale nu a devenit netedă și omogenă.

Aluatul ar trebui întotdeauna să fie tăiat, deoarece are proteine \u200b\u200b(gluten), care absorb apa și se umflă.

Din acest motiv, masa de testare va fi pliabilă și mai elastică.

Și pentru copii, încă mai adăugăm coloranți naturali în aluat.

Bucățile roșii sunt obținute din cauza sucului de sfeclă, verde, datorită sucului de pătrunjel.

Dacă le îngheți, apoi stropiți o frunză de făină și plasați fiecare găluște un pic departe unul de celălalt, astfel încât să nu se rătăcească și să întârzie ușor de la suprafață.

Vă doresc o seară familială comună confortabilă, păstrați tradițiile și cele dragi.

Pelmeni este un fel de mâncare pe care mulți le iubesc. Hostess moderne, în special tineri, rareori încep să sculpteze găluște pe cont propriu, îndoielnind puterea lor. Unul dintre cele mai ușoare în gătit este aluatul pentru găluște pe apă pe care trebuie să învățați cum să vă pregătiți. Când se respectă raportul credincios al produselor și cunoștințelor despre secretele culinare, veți primi un răspuns demnă la produsele semifabricate din magazin. Reguli pentru fabricarea aluatului obișnuit pe apă și rețete neobișnuite cu adăugarea de ulei, maioneză, ouă, făină de hrișcă.

Una dintre cele mai simple este o rețetă de aluat pe apă. Pentru gătitul său, nu aveți nevoie de drojdie. Este proaspătă. Țineți câteva reguli și va fi impecabil.

5 Reguli de aluat de apă

Luați produse proaspete de înaltă calitate. La gătit gătit, utilizați făina de grâu de cea mai înaltă calitate. Bucățile de la ea vor fi albe plăcute, nu se rupe în bulion și nu se sparge în frig.
Făina de făină. Nu fiecare hostess nu o face. Și în zadar! Timpul va dura 5 minute, iar rezultatul - va fi plăcut surprins: Când se certă făina este umplută cu aer, produsul finit devine moale și blând. Și cele mai mici bulgări sunt îndepărtate de la ea, care afectează, de asemenea, moliciunea testului.
Urmați temperatura. Dacă este utilizat la prepararea testului încălzit la 40 ° C, acesta va fi mai ușor să se amestece cu componentele uscate ale aluatului - făină, condimente, praf de copt.
Amesteca. Aluatul pe găluște trebuie să fie intens amestecat, cheltuielile pe această etapă de lucru până la 15 minute. Apoi devine elastic, militant, este frumos să lucrezi cu ea.
Relaxați-vă. Glutenul conținut în făină trebuie amestecat cu apă sau lapte. În astfel de cazuri, ei spun că produsul "se maturizează". Lăsați masa pregătită pentru o vreme: 20-30 de minute, este suficientă pentru a deveni elastică. Va fi convenabil să se rostogolească.
Leatele lichidului în făină. Un alt secret important al profesioniștilor. Dacă doriți ca aluatul să obțină o greutate ușoară, elastică, atunci turnați ingrediente lichide cu porțiuni mici în făină. Deci, veți obține produsul consistenței dorite.

Rețetă pentru găluște pe apă

Fără yii

A lua aluatul corect gătit pe găluște de acasă pe apă - moderat abrupt, dar moale. Pentru ca bine să fuzionați, dar cu ușurință rămânând în spatele mâinilor trebuie să respecte rețeta. Pentru această rețetă este preparată fără ouă.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 500 g;
apă - 200 ml;
sarea este o jumătate de linguriță.

Luați apa, dispar cu sare.
Făca se toarnă în castron sau pe diapozitivul de masă, face o aprofundare de sus.
Se toarnă treptat în locașul apei, frământați aluatul.
Se amestecă cu atenție masa până la netezime, dă-i elasticitatea.
Trimiteți produsul finit în lateral, acoperiți-l. În 30 de minute, el va "îndrăzni", începe modelul.

Dacă doriți să verificați aluatul, strângeți o bucată mică din ea, amintiți-vă cu degetele. Puteți găti dacă aluatul nu pierde forma.

Cu ouă

Mai ales aluatul moale pentru găluște pe apă vor fi eliberate dacă adăugați ouă la el. Pentru a da o mărire suplimentară, o proteină de o ouă trebuie să fie într-o spumă. Gătit pe această rețetă, va fi mai moale și mai plastic decât de obicei.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 500 g;
ouă de pui - 2 buc.;
sare - 1 lingurita;
apa este o jumătate de sticlă.

Gătit:

Se amestecă într-un pahar de ou și un gălbenuș, spray, aruncați apă.
Luați cu atenție proteina rămasă.
Se toarnă treptat oul cu apă la făină, frământați aluatul.
Să amestecăm o spumă de proteine.
Continuați să înapoiați cel puțin 10-12 minute, apoi acoperiți-l și lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră. Puteți face modelul.

Rețete moderne

Cu făină de hrișcă

Pelmanii numai de la făină de hrișcă, de regulă, nu se pregătesc. Are un gluten scăzut. Dar dacă se adaugă la grâu, atunci veți obține un fel de gust și culoare.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - o jumătate de cești;
făină de hrișcă - jumătate din sticlă;
ouă de pui - 2 buc.;
apa este o jumătate de sticlă;
sarea este o jumătate de linguriță.

Procesul de gătit:

Ambele tipuri de făină se amestecă bine și se toarnă sub forma unui diapozitiv într-o ceașcă.
Ouăle iau în făină.
Apa sărată se toarnă în porțiuni mici, căutând consistența necesară a masei.
Nu uitați să dați testul "pentru a regreta" cel puțin 20 de minute după frământare. Totul este gata, se rostogolește.

A lua aluat delicios pentru găluște pe apă, cu adăugarea de făină de hrișcă poate fi utilizat în găluște.

Pe ulei de combustibil

O astfel de rețetă nu se aplică tradiției, dar aditivul uleiului de bule vă permite să obțineți lumină suplimentară la tăiere. Aluatul va deveni mult mai puternic decât tradițional tradițional, care afectează în mod favorabil viteza și calitatea modelării.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 700 g;
ouă de pui - 2 buc.;
apă - o jumătate de cești;
sare - 1 lingurita;
combustibil de combustibil - 1 lingurita. L.

Strângeți ouăle și uleiul cu sare, turnați apă.
Punem treptat amestecul pregătit la făină, curățați bine masa.
Masa este gata de utilizare în 25-30 de minute. Roll și sculpt.

Cu ulei vegetal

Dacă există câteva linguri de ceai de ulei vegetal în aluatul proaspăt obișnuit, acesta va deveni ușor, pliabil. Este plăcut să lucrați cu el, nu izbucni, după înghețare, este de asemenea folosit.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 3 pahare;
pui de ou - 1 buc.;
preîncălzirea apei - 1 ceașcă;
o jumătate de linguriță;
ulei vegetal - 2 ore.

Se amestecă oul cu condimente.
Umpleți-o cu un amestec de apă și ulei.
Fără încetarea de a interfera, vărsați făină, curățați bine masa. Apoi faceți mingea de la ea, acoperiți felurile de mâncare cu un film sau acoperiți și rețineți timp de 20 de minute.
În 20 de minute, ea "se va potrivi", trece la fabricarea găluște.

În loc de ulei vegetal, luați maioneză și aluat neted, militant pe care îl veți avea în mod necesar. De la un astfel de test, nu numai găluște, ci și manta, și găluște.

Cu unt și ou în producătorul de paine

Pregătiți aluatul în makerul de paine pe care îl veți dori. Dispozitivul vă va salva timpul, va salva de la lucrările monotone, produsul finit va apela la cea mai solicitantă culinară culinară.

Aluatul pentru găluște pe apă cu ouă cu un aditiv de ulei se va prepara neted, slăbit. Este frumos să sculptați de la ea, marginile găluștei sunt perfect lipite și nu se rupe.

Vei avea nevoie:

Pui de ou - 1 buc.;
apă - 200 ml;
făină de grâu - 3 pahare;
sare;
ulei de legume - 1 lingurita. L.

Se toarnă în recipientul de apă, ulei, glonț în jos pe ou.
Pune condimente.
Treceți aceeași făină.
Porniți programul de testare.
La finalizarea dispozitivului, acoperiți mingea rezultată a filmului alimentar, lăsați-l să vindece o jumătate de oră. Roll și sculpt.
Din lista specificată de produse, vor fi pregătite 750 - 800 de grame de testare.

Aș dori să menționez dacă vă răsturnați perfect aluatul, apoi aproximativ 600 de grame de făină veți avea 120 găluște. Dar dacă nu încercați să faceți aluatul subțire, atunci veți obține aproximativ 90-100 de bucăți.

Opțiuni - foarte mult, puteți alege să gustați. Toate tipurile de componente suplimentare dau testarea diferitelor nuanțe de gust, ceea ce vă permite să alegeți o rețetă, astfel încât el a plăcut întreaga familie. Sculptați găluștele și vă rog pe cei dragi!

Sunt gata să cad în genunchi înainte de care a inventat găluște. (Autorul, indiferent cât de umgur, nu a găsit-o.)

Cine, ce, de ce, de ce, propun întrebări despre "naționalitatea" găluște, originea lor și alte subiecte ambigue pleacă mai târziu. Dacă ne aprofundăm acum în debriștii povestii, aflând, în ce țară a venit pentru prima dată cu remorcare, înfășurată în bucățile de aluat, conversația se va transforma într-o dezbatere matură lungă, ca rezultat al căruia nu Se va schimba opinia, rămânând încrezător în dreptul său.

Prin urmare, primele găluște de casă sudate, acoperiți masa și numai atunci să vorbim despre controversat. Despre umpluturi și metode de modelare, dimensiune și găluște. Și despre cine, unde, cum și cu care servește. Și chiar puțin despre originea găluștei.

Care este articolul?

Plimbări de umplere

Pelmeni începe cu carne tocată. Din aceasta depinde de 80% din succes - dacă produsele sunt slabe, iar lucrarea este Neakkurat, gustul gălușteului nu se va agrava, dar va fi teribil. Umplerea este inima găluștei, așa că să o gătim cu un suflet, vom pune o mulțime de gânduri bune în ea și multe dorințe de fericire și sănătate tuturor celor care vor sta la biroul dvs. în acea seară.

Clasicul genului este găluște de casă cu carne tocată, cu toate acestea, clasicul, deși este întotdeauna bun, de multe ori devine plictisitor și venind. Să ne amintim că încă puteți să vă ascundeți în găluște.

Carne tocată de carne tocată

0,5 kg de tăiere de porc;
0,5 kg file de vită;
2 becuri mari;
sare, piper la gust.

Carnea mea, curățăm de pe filme, împreună cu o răsucire a arcului în mine. Se amestecăm bine, sare și piper și lăsați o jumătate de oră. După acest timp, adăugați o jumătate de masă de apă, amestecați mincea și treceți la găluște.

Pește tocat

1 kg de file de pește;
2 becuri;

Ceapa curăță, tăiate în cuburi mici și se prăjește pe uleiul vegetal până la o culoare de aur.
Purificat din pește osoasă răsucite pe un șlefuitor de carne și se amestecă cu ceapă. Solim, Perchym și treceți la găluște.

Pui tocat

1 kg de file de pui;
3 linguri. L. smântână;
lapte complet de cabinet;
sare piper.

Carnea mea este răsucite pe șlefuitorul de carne. Adăugăm sare, piper, smântână, lapte și frotiu bine. Mânia este gata, puteți începe cu găluște.

Ciuperci grase

1 kg de ciuperci de pădure;
3-4 becuri;
uleiul vegetal, sare, piper.

Ciupercile sunt curățate, beau până la pregătire. Tăiați bucățile arbitrare și se prăjește bine pe ulei vegetal. Ne răsuciți pe șlefuitorul de carne.
Ceapă tăiată în cuburi și se prăjește pe ulei vegetal până la culoarea aurului. Se amestecăm cu ciuperci răsucite, adăugați sare și piper. Gata, puteți începe modelul de peleră.

Brânză de umplutură

0,8 kg de brânză de vaci;
0,2 kg de brânză moale (feta, brânză);
2 fascicule mari de verdeață (mărar, patrunjel, kinza);
sare, piper la gust.

Brânză de brânză și brânză răsucite pe șlefuitorul de carne, se amestecă cu verdeață și sare tocată. Dacă doriți, puteți adăuga piper. Toate, înainte, la mașină, începeți să sculptați găluște.

În plus față de opțiunile enumerate, pot fi utilizate orice alt mince. Am mâncat găluște de casă cu roșii și brânză, ouă de alge marine și fierte, cartofi și șampanii, losyatin și carne de cai, găluște vegetariană cu morcovi, varză și țelină, dovleac și ceapă. Ea a elișat, dar nu pot spune că cel puțin unul dintre ei a răspuns în dușul delicios și încântarea delicată: dar doar o placă de găluște obișnuită cu carne tocată de carne poate fi doar un bazin cu aceleași găuri!

Aluat pentru găluște

Restul de 20% din succesul găluștei pregătite vor da testul. Nu, desigur, alte sute de factori (mâinile hostessului, starea de spirit, apa, hrana, tabelul, compania ....), dar, dacă vorbim, aruncând emoții, atunci restul de 20% se iau Făina și apa - componentele de bază ale testului găluște. În plus, ouă și unt, dacă le adăugați.

Hosteasa se argumentează adesea, a cărui aluat pentru găluște este mai bun. Cred că: este mai bine ca asta să aibă loc în bucătăria ta. La care sa obișnuit familia dvs., a cărui rețetă este elaborată la cel mai mic detaliu și, prin urmare, iubirea și este gata să meargă să moștenească fiica sau nora împreună cu porțelanul chinezesc și cercei de argint al străbunicului .

Voi începe, poate, cu o opțiune clasică, cu aluat pe apă fără ouă. Așa fac soacra mea. Mai jos este vorba de discursul său direct. Și apoi vă voi spune despre rețeta mamei mele - rețeta pentru găluște pe ouă.

Aluat pentru găluște - rețetă pe apă

"Făină și apă. Tot. Amestecând în mod corespunzător doar două ingrediente (bine, adevărate, sare încă nu este rănit, dar nu este luată în considerare), puteți obține un aluat magnific, neted, elastic, care este egal cu oricine din district!

Împărțind secretele testului "dreapta", hostess-ul consiliază să adauge unele ulei vegetal, ouă, lapte - fiecare are propriul "evidențiere", prefer stilul minimalismului - este testat de zeci de ani și nu o generație de consumatori în familia noastră. Laptele, în opinia mea, nu face schimbări de gust, oul este deșeuri excesive, care duce, de asemenea, la tăierea testului. Sunt gata să permit uleiul, dar în același timp îmi dau un raport complet în faptul că este inutil. Asta e doar inutil - și toți, cred experiența mea.

Găluște obișnuită
Opțiunea clasică este cea mai ușoară, cea mai accesibilă și cea mai frecvent utilizată.

Ingrediente:

1 ceașcă de apă;
3 cești de făină;
1 linguriță. Sare.

Cum să gătești găluștele

Într-un castron, am scos făina într-un diapozitiv, facem o aprofundare, sare de sare și turnați apă.

Se amestecăm aluatul - ca urmare a eforturilor dvs., o minge frumoasă netedă trebuie să fie dovedită, care, când este tăiată, nu lăsă urme pe cuțit, nu se va lipi de ea și dă o suprafață lucioasă netedă pe tăietură. În plus, aluatul nu ar trebui să fie spart, dar, de asemenea, să nu fie prea strâns.

Poate că veți avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin făină - depinde mult de calitatea și glutenul său. Concentrați-vă pe senzațiile și intuiția dvs. - nimeni, nici o rețetă nu vă va da un raport precis de făină și apă.

Aluatul finit trebuie să fie înfășurat într-o pungă de plastic (sau aproape într-un alt mod, să vadă o fotografie) și să plece la temperatura camerei timp de 30-40 de minute - această manipulare simplă va face chiar mai ușoară, elastică și ușor de lucru.

Ce vor face obiectul?

Într-adevăr, se dovedește un aluat magnific. Supliment, blând. Raportul corect de apă și făină oferă un rezultat extraordinar. Cu toate acestea, trebuie să-mi cunoști mama. Ea nu este de acord:

"Aluatul în muncă este neinteresantă, cauciucul de gust. Cum poți să o mănânci? Este că cu dispariția totală a găinilor! Sau colesterolul ridicat interzice consumul de ouă? O rețetă clasică este rețeta mea, notați:

Aluat pentru găluște cu ouă

Ingrediente:

3 cani de făină
1 pahar de apă (moderat cald)
1 ouă.
1 linguriță. ulei vegetal (uneori)
½ h. L. Sololi.

Apoi, totul, ca de obicei: mă toarnă un diapozitiv, fac o adâncire sub forma unei pâlnie și adaugă apă, unt, ruperea oului la pâlnie. Treptat frotiu. Adăugați făină până când aluatul începe să se afle în spatele mâinii, dar nu mă răcesc niciodată. În ingrediente, sunt indicate proporții destul de precise, nu este necesar pentru intuiție, ceea ce este deosebit de important pentru începători - au o intuiție de la ei?

Folosesc ulei de legume dacă este grămadă "cu o marjă" și știu că partea mea voi îngheța - cu uleiul aluatul nu se usucă de mult timp și nu se sparge în timpul înghețării ".

Găluște vegetariană din făină "solidă"

Care parte sunt eu? Obișnuiam să fiu pe mama mamei mele, dar din moment ce a devenit vegetarian, gătesc ca soacră, asta e doar ... Cumpar în Auchan, făina franceză din soiuri solide de grâu, împiedicând partea superioară a clasei superioare și să frămâne aluatul, pe baza raportului de 250 g de făină la 100 g de apă. Asta-i tot: știința strictă a matematicii și aluatul perfect - nici un indiciu de "Kisel", mai degrabă "paste din Italia".

Unele rețete de aluat aluat mai populare

Bucătăria cu cremă

Aluatul de pe această rețetă este mai simplu la locul de muncă, practic nu necesită făină suplimentară pentru cercurile de rulare și tăiere, dar gustul nu este clasic - pare puțin vâscos, prea blând, mai "umed" sau chiar crud. Încercați, totuși, costă - cel puțin pentru a înțelege cât de convenabil și mai ușor de lucrat.

Ingrediente:

2 cești de făină;
1 pahar de apă clocotită;
3 linguri. L. ulei vegetal;
0,5 h. L. Sare.

Cum să gătești găluște cu cremă
Se amestecă sarea cu făină, treci și miros într-un castron. Facem o pâlnie, vărsăm petrol și apă fiartă abruptă. Se amestecăm mai întâi pentru o furculiță, apoi cu mâinile. Se amestecă bine aluatul de pe masă - nu trebuie să rămână deloc la suprafață și să fie foarte, foarte plăcut pentru mâini.

Aluat pentru găluște pe Kefir

O altă rețetă simplă. De asemenea, două ingrediente, dar în loc de apă Kefir. Există 400 g de făină pe un pahar de kefir și nu se grăbesc nicăieri. Turnam Kefir într-un castron, adăugă o jumătate de porțiune de făină și frotiu frumos lingura. Apoi suge treptat partea rămasă și frământați aluatul cu mâinile. Acest aluat ar trebui, de asemenea, să zboare în frigider cel puțin o jumătate de oră și mai bine.

Particularitatea găluștei din Kefir este că nu se rostogolește prea subțire, dar se dovedește foarte moale.

Modelarea pelmerii

Pentru a rostogoli muntele de găluște de acasă, puteți să scoateți aluatul într-un strat subțire și să tăiați cercurile de la el cu un pahar. Rămânețele de aluat sunt colectate din nou în bucăți și scoase din nou, apoi sunt lansate și se transformă din nou în goluri pentru găluște. Aceasta este cu siguranță opțiunea cea mai corectă și elegantă, dar și consumatoare de timp.

Puteți merge mai ușor - gata să săriți aluatul în "cârnați" de un diametru mic,

tăiați-l în bucăți relativ aceeași dimensiune,

fiecare bucată care se rostogolește într-un cerc mic, din care să sculpteze găluștele.

Mai întâi descompune umplutura cu o lingură (imaginea este înregistrată în mod clar numărul necesar),

Plierea tortului în jumătate, luați marginile ca o găluște,

după aceea, gălușteul trebuie să arate clasa de gimnastică, întorcându-se din nou la jumătate, apoi glomerus cu marginile conectate.

Opțiunea, în general, minunată - cu condiția ca puteți tăia aceleași bucăți de aluat pe ochi: găluște cu un singur calibru arata destul de inactiv.

Al treilea drum este de a folosi tot felul de găluște.

Simplu, repede, dar aspect ...

Dacă nu împiedicați iluzia găluștelor gri de cumpărături cu o umplere accidentală în loc de mine, apoi luați dispozitive utile și înapoi în mâinile voastre!

Mărimea contează

Ați auzit vreodată despre Caraimii din Crimeea? Locuitorii indigeni ai Crimeei se laudă și de propriile lor prototipuri de găluște - există un vas numit "Hamur-Dolm" - în bulionul saturat, piesele de aluat miniaturale sunt servite în bulionul saturat, în care porțiunile mici de carne tocată sunt ascunse . Deci, Karaim încă crede că cel puțin 8 găluște mici trebuie plasate într-o lingură standard. Opt, imaginați-vă? Aceasta nu este o tipografie și nu o hiperbolă - adevăratul cercuri de amantă Karaissky de la aluat taie ... cu inelul său de nuntă.

Dar despre găluștele Siberian nu am o opinie clară consecventă. Ei spun că, odată ce erau uriașe, aproape cu palma. Dar există alte dovezi. În familia mea, amintirile Marelui Birou au supraviețuit în Siberia - de acolo a adus povestiri despre laptele, pe care grabuli este vândut în iarna înfășurată într-o cârpă (deversare prin Mys, îngheț, obțineți-o și continuați Bazarele deja fără ambalaje) Copiii, noaptea așezată pe o pernă în jos și acoperite cu un gol gol, și despre găluște domestice, desigur. Ei spun că mărimea găluștei finite nu ar trebui să fie mai mult decât jocul fetei. Și mai bine - mai puțin!

Desigur, nimeni nu vă așteaptă să aruncați imediat decorațiile potrivite pentru a vă întinde în așezarea găluște a dimensiunii dorite. Cu toate acestea, sculpta dimensiunea lui XXXL nu merită încă, vorbim despre găluște, nu despre Chebureca.

Secretele de gătit

Amintiți-vă gluma barbă despre compania "Touchscreen"? Dacă doriți să dați gourmet, puneți-vă în apa în care găluște va fi fiert, frunze de bay.

Deci, indiferent de locul în care locuiți și intenționați să alegeți gourmet, vă sfătuiesc să nu uitați de "Laurel" - ea, desigur, nu va schimba radical gustul mâncărurilor finite, totuși, nota subțire evazivă în parfumul general va contribui.

În plus față de foaia de laur, nu este rău să adăugați mai multe mazăre de ardei parfumați în apă pentru gătit gătit găluște.

Da, și cel mai important - sare! Nu uitați de apă sărată pentru găluște - dacă le gătiți în apă proaspătă, va fi proaspătă, cicatrice, tristă și groaznică.

Trebuie să luați o oală pentru gătit pentru gătit - găluștele domnilor ar trebui să se simtă liber, nimic nu ar trebui să limiteze libertatea mișcărilor lor. În plus, ei iubesc când nimeni nu invadează în zona lor intimă. Hei, calm, fără fanatism: omiterea cazanului în baie plină cu apă nu merită, este destul de suficient doar o oală mare.

Recrutăm apă - pentru două volume, sare, adăugați o frunză de bază și piper, acoperiți cu un capac și așteptați până când apa se fierbe. Numai după aceea, găluște - nu, nu, nu toate domeniile, nu ar trebui să le lași într-o tigaie în vrac! Fiecare aveți nevoie de atenție - astfel încât toată lumea ia în mână și detașează într-o cratiță.

Ocazional amestecând. Nu exagera! Călătoria prăjită nu va funcționa cu dvs., este destul de suficient dacă găluște pur și simplu nu se lipesc de partea de jos.

Găluște pop-up? Excelent, încă o jumătate de minut și .... Apă fiartă? Reducem focul și dau găluștele în suflare de 5-7 minute și apoi începem să le îndepărtăm din tigaie. Dacă ați gătit găluște înghețată, lăsați-i să respire mai mult pe minut și apoi să ajungă oricum. Dacă vă simțiți foarte incert, găsiți cele mai uriașe găluște din oală, o capătă, o puneți într-o farfurie și tăiați în jumătate. Aluatul a eșuat? Carnea nu este brută? Ei bine, atât de repede obțineți restul tovarășilor!

Innings.

După ce a scos găluște de la apă, nu trageți și puneți câteva linguri de unt într-un castron - va îmbogăți foarte mult gustul și nu va permite cina să fie orbită într-o singură "găluște".

Și apoi începe creativitatea. Ceea ce nu mănâncă găluște acasă! Luxos perla smântână - rustică, uleioasă, blândă ... unt galben - moale, înconjurător, bogat ... ne-absorbant și toate atent ofensate maioneze - picante, catifea, strălucitoare. Tragerea, muștarul parfumat - acut, ars, mândru. Bright Ketchup de roșii - Saturat, picant, blând. Oțet, chiar gust plat, dar incredibil de acru, oțet ghimpată - chiar a reușit să achiziționeze mii de suporteri în lupta pentru găluște.

Nu fi leneș - dacă o familie mare merge la masă, cel mai probabil că există și iubitori de sos de iaurt cu usturoi și amestec de roșii cu ierburi și uleiuri, smântână, maioneză. Purtați tot ce este! Nu o sa regreti.

Delmeni este mâncare destul de mare, deci nu există o salată de legume, verdeață, bulion pe masă. Este clar că este puțin probabil ca cineva să schimbe vasul principal în opțiunile mai ușoare, cu toate acestea, chiar dacă mâncați un pic de legume sau aveți cel mai mic bulion, stomacul va fi deja mai ușor. În general, sarcina dvs. este de a încerca să vă asigurați că găluște "acompaniament" arata, de asemenea, apetisant ca vas de corona.

Opțiuni și variații ale rețetelor de găluște

În plus față de versiunea tradițională a găluște fiartă, puteți întâlni o grămadă de modalități non-standard pentru a pregăti acest fel de mâncare. Desigur, fraza "Dacă sunteți obosit de găluște clasic" sună oarecum ironic și chiar batjocoriți, dar totuși - dacă sunteți obosit de găluște obișnuiți sau dacă doriți să încercați ceva nou, utilizați unul dintre prepiratorii dat - și veți dori Nu regret!

Pelmeni într-o oală

Cum credeți că găzduirea pot face mai mult mai luxos fel de mâncare? Deplin! Trke-le în ghivece - și veți primi o vacanță, sărbătoare și încântare.

Ingrediente pentru 1 naștere:15-20 găluște finisate, 2-3 lingurițe. L. Ulei de cremă, 3-4 linguri. L. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 50 g de brânză solidă, mai multe crengi de verdeață, sare, piper.

Cum de a găti găluște în ghivece. Pelmeni se fierbe până la pregătire, așezat într-o oală lubrifiată, adăugați uleiul rămas, stropit cu verde tocat și turnați smântână. Se presară cu brânză solidă rasă, capacul cu un capac și puneți cuptorul timp de 15-20 minute încălzite până la 200 de grade.

Gălbenele prăjite

Dar aici nu mai credeți: găluște încă prăjiți - un fel de mâncare cu rădăcini chineze-asiatice. Delicious și saturat - Mince suculent blând ascuns sub crusta crocantă a testului. Delicios!

Ingrediente pentru 1 naștere:15-20 găluște, 1 cană de ulei vegetal.

Cum să gătești găluște prăjită. Uleiul este turnat în găleată sau în o cratiță mică. Se încălzește bine. Coborâți găluștele și se prăjește la crusta de aur. Scoatem zgomotul și pliam pe prosoape de hârtie unică. Să bem fierbinte.
Gustos cu sos de soia.

Găluște leneș

Și ce să facă dacă găluștele se tem așa cum vrei, dar timpul este doar la margine? Apoi trebuie să gătiți găluște leneș!

Ingrediente pentru aluat:3 cesti de făină, 1 ceașcă de apă, 1 lingură. Sare.

Ingrediente pentru tocat:400 g Carne (carne de porc, carne de vită sau combinații ale acestora), 1 bec, sare, piper la gust.

Ingrediente pentru sos:1.5 cești de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 0,5 pahare de apă, 3 cuișoare de usturoi, sare, ierburi uscate la gust.

Cum să gătești găluște leneș
Noi gătesc Mince - răsuciți carnea și ceapă, sare, piper și frotiu bine.
Din aceste ingrediente, frământăm aluatul moale, nu, lăsăm de o jumătate de oră pentru a se "relaxa", apoi o rolă într-un dreptunghi, lungimea căreia este mult mai mult decât lățimea sa.
Umplerea se află pe aluat, distribuim uniform pe întreaga suprafață, lăsându-l la 2 cm de la o margine largă. Ne întoarcem în rolă. Tăiați în bucăți de porțiuni, trecem în forma de coacere.
Smântână amestecată cu apă, usturoi, sare și ierburi, găluște leneș se toarnă sosul rezultat. Coacem până la disponibilitate - temperatura de 180 de grade, timpul este de 30 de minute.
Plăcut apetit leneș!

Tu stii ...

Câte nume sunt numele?

Într-adevăr cât de mult? Boraca, Posa, Dusshbar, Podium, Jiao-Tzu, Kundumum, Sordowers - toate aceste găluște și toată lumea are propriul istoric "barbă". Conversația este ne-co-aleasă, disputa este neconstructivă și totuși propun să vorbesc cel puțin un pic, un subiect foarte recunoscător!

Ravioli

Italieni, prin intrarea în pastă, bogat acoperite cu parmezan, zâmbet lățime și tăiat emoțional: primii au fost Ravioli, și fără unghii ... găluște! Apoi au pus un pahar de vin și zâmbind din nou, pur și simplu traduce conversația la un alt subiect: Ce să argumente ceva, dacă totul este clar: la început a fost cu ... Ravioli!

Hinkie.

Georgieni și Azerbaidjanis vă vor invita la o masă de rupere de la tot felul de mâncare. Ei picături de vin dense, spun ei prăjită - desigur, pentru acei minunați strămoși care au venit cu un vas surprinzător de delicios - Hincali. Nalut - și pe tine însuți și tu, desigur, și când decideți să introduceți un cuvânt despre strămoșii minunați care au venit cu găluște, repede și foarte bine să decoleze și să aducă toasta din nou - chiar și mai mult sau mai mult confuz. Veți fi pierduți în sălbăticiele complexelor verbale și nu aveți timp să veniți la voi înșivă, cum să credeți aproape că întâiul-născut era cu Chinki.

VONTONA.

Micul chinez chinez va fierbe ceaiul și va tăcea, dar veți simți pielea că vechea Windon nu este nimic pe această lumină. Este China însuși.

Gedze.

Japonezii ca răspuns la această închinare aluatul de pe făină de orez, lipiți de luxul Gedze și, trăgând o sticlă de dragul, va duce o conversație lungă despre împărat, spune despre festivalul de crizanteme și citează basul. Nu va fi nici un cuvânt despre găluște, nu va fi nici un cuvânt despre găluștele pentru găluște sau Palslov, dar veți ieși din masă cu un sentiment persistent că ați fost convins de faptul că ați rupt două ore pe care toată sarea din Gedze , restul - praful.

Vareniki.

Ucrainenii generoși și veseli vor fi inadecvați la voi și nu vor înțelege deloc despre ce găluște să vorbim dacă chiar și Gogolul mare o dată și pentru toate descriși clar și clar cum trebuie să mâncați găluște cu ceea ce și când. Și găluște - Ei bine, atunci doar găluște de acasă, unde să le la găluște de casă, care în Ucraina chiar pune monumente!

Manta.

Tătarii și mongolii, kazahii și turci sunt obiecte tocate de la umăr, veți lipi mantaua pentru hoardă și spuneți cum să-l tăiați: nu era încă nimic, ci când au apărut berbecul, ceapa și mantas, atunci, poate cineva unde "a venit accidental cu niște găluște."

Etc.

Găluște de acasă ca o modalitate de a combina o familie

Încercați să cumpărați un kilogram de trei sau patru carne (nu fiți spart, mai puțin - nu interesant, nu genunchiul), răsuciți-l în carne. Faceți aluat pentru găluște. Colectați întreaga familie - mătușa, unchiul, nașul, Kuma, frate, Matchmaker. Nu uitați de Babu Olya - ea, desigur, o sută de ani la prânz, dar fără ea, familia nu va fi atât de strălucitoare și veselă.

Și începeți preoția. Cineva la lăsat să se rostogolească găluște, cineva - taie cercurile, al treilea - colectează rămășițele aluatului într-o bucată și din nou miroase, iar al patrulea - umple semnele de carne tocată. Cea de-a cincea poate fi încredințată legarea găluște, iar a șasea este plierea lor pe tablă. După 10 minute, ca într-o petrecere de ceai nebun, schimbați locurile, rolurile, sarcinile. Și din nou - într-un cerc: Rulați, tăiați, umpleți, asamblați, lipici ...

Sub găluște de petroză, este cu siguranță necesar să vorbim cu Discuție - să bârfei despre Katka, care a ignorat evenimentul familiei, pentru că s-au îndrăgostit de "adevărata capră" și la o întâlnire cu el. Despre Verka, Petka, Svetka. Despre preturi pentru marar si cea mai buna varza in intregul sat. Puteți vorbi despre puterea feminină și cunoștințele tribale, descompunerea pe ouă și modalități de a îndepărta ochiul rău. Discutați despre un nou preot în templul local și discutați despre copiii care sunt capricioși în biserică, așteptând comuniunea. Vorbește despre ceva - principalul lucru este că chatterul dă plăcere și a adus bucurie: altfel găluștele nu vor fi gustoase, de un milion de ori sunt verificate!

Nu uitați în câteva găluște pentru a ascunde piulițele, un cuplu de ardei negru sau o ciocolată de slicker în loc de carne tocată - și pentru cineva care va scoate un "bilet fericit", nu înțeleg premiul sau Phanta. Prank nevinovat, dar ea aduce familia așa! Crede-mă, veți aminti apoi mai mult de un an la rând, așa cum Bunicul Serghei se răsuci, mănâncă găluștele cu morcovi, iar minorul Vitka dezamăgit a dispărut, a răspândit "găluște fericit" cu un aluat în loc de carne tocată.

Oh, ceva ce m-am oprit la computer. Voi merge bine la găluște - bun, în congelator există întotdeauna un stoc al acestei invenții minunate de umanitate!