Dulciuri indiene, rețete din bucătăria indiană. Laddu indian cu nota orientala Reteta de laddu din faina de naut

15.01.2021

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: reteta simpla
Mâncare: Băutură/desert;
Recenzii: 1
Porții: 4 Cum să gătești Besan Ladu - dulciuri indiene făcute din făină de năut? Aici veți găsi o rețetă pas cu pas și totul ingredientele necesare! Besan ladoo (dulciuri besan ladoo făcute din făină de năut) este poate cel mai popular dulce indian. Se prepară cu ocazia oricăror sărbători - nuntă, zi de naștere, logodnă, revelion, Crăciun, 8 martie, Ziua Îndrăgostiților... Copiii indieni nu își pot imagina viața fără flăcău besan, iar fetele indiene învață în primul rând să le gătească. Besan ladu este o rețetă de făină de năut care merită cu siguranță încercată. Acum rețeta de dulciuri indiene besan ladu - și în „fierbatorul Shanghai”! (ascunde)

Cum să gătești dulciuri indiene besan ladu

Se incinge o tigaie adanca (fara ulei!) si se toarna in ea faina. Prăjiți făina, amestecând constant, până când începe să dea o aromă slabă de nucă și devine o cremă moale (aproximativ 12 minute).

De îndată ce a apărut aroma, adăugați uleiul și continuați să prăjiți făina până când a absorbit tot uleiul și devine similară ca textură cu aluat dens(6-7 min.)

Adăugați zahăr pudră și semințele de cardamom zdrobite.

Se prăjește încă 2 minute și se stinge focul. Transferați aluatul într-un alt recipient și lăsați să se răcească pentru cel puțin 2 ore.

Când masa s-a răcit, formați 10-12 bile mici din ea (de mărimea unei nuci mari). Ornați fiecare bila cu o felie de caju, fistic sau migdale.

Se da la frigider inca 1 ora si se serveste rece.

Dacă nu rumeniți bine făina înainte de a adăuga ulei, besan ladu-ul va fi lipicios și umed la gust. Prăjirea făinii înainte de a adăuga ulei - secretul principal gătesc dulciuri indiene!

Dulciuri indiene Ladu | Reteta pas cu pas cu poza

Laddu sau Ladu - dulciuri indiene făcute din făină de năut, prăjite într-o tigaie cu ghee cu adaos de nucă de cocos, nuci și condimente. Biluțele picante Laddu făcute din făină de năut sunt incredibil de gustoase și foarte asemănătoare cu fragede paine scurte, dezintegrându-se în gură dintr-o mușcătură ușoară cu un gust și aromă strălucitoare de nucă.

Câteva lucruri interesante.
Ingrediente.
Reteta video!
Reteta detaliata cu poze.
Rețetă scurtă pas cu pas.
Rezultate și concluzii.

Pentru prima dată am încercat dulciurile indiene Lada, a căror rețetă o voi povesti acum, întinsă pe iarbă într-un parc frumos din orașul Krasnodar. Băieții vegetarieni și-au amenajat propria bucătărie pe roți numită „Soul Food” și gătesc tot felul de bunătăți, dintre care una sunt aceste bile indiene picante. Apropo, asta nu este publicitate, doar mă impresionează foarte mult 🙂

În general, făina de năut (rețetele de făină de năut sunt foarte diverse) devine foarte parfumată la încălzire, mirosul ei de nucă se răspândește prin casă când începi să o prăjești într-o tigaie. Apropo, poate vă întrebați ce este făina de năut. Nautul este foarte gustos naut, dar mi se pare că este complet diferită de mazărea obișnuită, are un gust aparte.

Să revenim la subiectul principal! Dulceul indian Ladu te așteaptă deja să-l gătești, așa că hai să începem. Chiar acum vei învăța ce să gătești cu făină de năut.

Actualizați mai întâi! Am făcut un videoclip pentru canalul meu de YouTube, așa că acum poți vedea și mai clar cum să gătești Lada. Și abonează-te la canal, sunt o mulțime de lucruri interesante!

Dulciuri indiene Ladu: reteta video

Reteta pas cu pas cu poza

Rețeta pentru Indian Ladu este incredibil de simplă și se gătește foarte repede. Mai întâi, puneți o tigaie mare la foc mediu și așteptați să se încălzească. Turnați făina de năut în ea și începeți să amestecați. Făina de năut o calcinăm câteva minute, amestecând continuu, până când apare un miros distinct de nucă. Acum reduceți focul și puneți ghee-ul în făină.

Ghee este unt topit, topit într-un mod special, în urma căruia toate proteinele animale (cazeina) dispar din unt, iar acesta devine medicinal, conform Ayurveda. Folosesc ghee adevărat, dar aproape toți locuitorii țărilor noastre îl înlocuiesc cu unt obișnuit, după ce îl topesc într-o baie de apă. Mă concentrez pe faptul că în acest caz uleiul va necesita puțin mai mult.

Iar pentru cei interesați, le ofer reteta de unt ghee . O pregătim, apoi ne întoarcem. Amestecam untul cu faina de naut, ajutandu-l sa se topeasca, pana se omogenizeaza masa, apoi adaugam scortisoara macinata in amestecul de Lada a carui reteta va spun si amestecam bine.

Adaugă la Laddu fulgi de cocos si nucsoara. Dacă aveți o nucșoară întreagă, o dați pe răzătoare fină. Amestecați bine, amestecați, așa cum ați observat, trebuie să faceți constant, astfel încât dulciurile indiene Lada să nu aibă un gust ars. Alunele prăjite sau orice alte nuci trebuie zdrobite (acest lucru se poate face acoperind-le cu un șervețel și lovind fundul paharului) și puse în masa topită, apoi amestecați din nou bine.

Continuând să amestecați Laddu, prăjiți-l la foc mic pentru încă 10 minute: toate aromele trebuie să se îmbine. Luați dulceața indiană de pe foc, adăugați zahăr pudră, amestecați totul din nou până se dizolvă complet, transferați pe o farfurie și lăsați să se răcească câteva ore. Amestecul trebuie să fie rece pentru a nu vă arde mâinile în timp ce faceți biluțele și pentru ca biluțele de năut să-și mențină forma și să nu se întindă pe farfurie.

Este timpul să rostogoliți bilele. Pentru a face acest lucru, ne udăm mâinile cu apă, colectăm o lingură de amestec pentru Lada, o punem în palmă și începem să rulăm bila de năut. Punem dulceata finita pe o farfurie si repetam procesul. Opțional, puteți rula dulciuri indiene Lada în fulgi de cocos, nuci zdrobite sau semințe de susan. Pentru a face acest lucru, turnați ingredientul selectat în farfurii și rulați bila dulce finită în ea.

Rețeta de dulciuri indiene Ladu, după cum puteți vedea, este foarte simplă. Rămâne să puneți biluțele de năut la frigider pentru 15 minute și puteți începe să beți ceai! Crede-mă, este incredibil de delicios! În general, preparatele din făină de năut sunt foarte gustoase.

Acum știți ce se poate găti din făină de mazăre și vă voi rezuma!

Dulciuri indiene Ladu. Reteta scurta

Puneti o tigaie la foc mediu si cand este fierbinte adaugati faina.
Amestecând constant, calcinăm făina de năut pentru câteva minute până când apare o aromă de nucă.
Reduceți focul, puneți ghee în făină sau turnați untul topit pe baie de apă, amestecați până când masa este omogenă.
Se toarnă în masă scorțișoară tânără, nucșoară, fulgi de nucă de cocos și alune prăjite zdrobite sau alte nuci, se amestecă bine.
Continuând să amesteci, ține Laddu pe foc încă 10 minute.
Scoateți amestecul pentru Laddu de pe foc, turnați zahărul pudră și amestecați bine până se dizolvă complet.
Transferați pe o farfurie și lăsați să se răcească complet câteva ore.
Udați-ne mâinile cu apă, luați o lingură din amestecul dulce, puneți-o în palmă și sculptați din ea o minge.
Dacă doriți, puteți rula bilele în nucă de cocos, susan, nuci zdrobite, turnați ingredientul selectat într-o farfurie și rulați bila indiană în ea.
Punem dulciurile indiene finite Lada pe o farfurie si punem la frigider pentru 15 minute.
Dulciurile indiene Laddu sunt gata, e timpul pentru ceai!

După cum puteți vedea, există foarte retete delicioase din faina de mazare! Dulciurile Vedic Ladu sunt gata și vă voi spune cum să gătiți foarte curând dovleac umplut cu naut si ciuperci ! De neratat abonați-vă la buletinul de rețete noi , este gratis! În plus, atunci când te abonezi, vei primi cadou o întreagă colecție. retete complete din 20 de preparate preparate foarte repede, de la 5 la 30 de minute! Mănâncă rapid și gustos - este adevărat!

Încercați să gătiți dulciuri Indian Vedic Ladu, lăsați comentarii cu evaluări și amintiți-vă că a găti delicios este destul de ușor și că ești mai talentat decât îți poți imagina! Poftă bună!

rightfood.net

reteta de gatit, ingrediente. Dulciuri indiene Laddu :: SYL.ru

Niciun festival mare din India nu este complet fără un răsfăț dulce. Munți de spirale jalebi, dreptunghiuri halva, marshmallows și burfi, bile laddu sunt servite pe feluri de mâncare mari. Arome de scorțișoară, cardamom, nucșoară, cuișoare și șofran sunt purtate peste tot. Deserturile indiene se topesc în gură. Gust rafinat delicatese orientale atașați condimente parfumate, pe care indienii o folosesc cu generozitate în preparatele lor. Astăzi vă vom spune cum să gătiți fret. În mod ideal, va înlocui dulciurile tradiționale, care, apropo, spre deosebire de desertul nostru, nu sunt deloc sănătoase. Stăpânește-ne retete simple chiar și pentru bucătarii fără experiență.

Principalele ingrediente ale desertului indian

Să înveți cum să gătești dulciuri indiene nu este dificil. Cel mai important lucru din ele sunt ingredientele neobișnuite pentru gustul rusesc, cum ar fi făina de năut, fasole mung, ghee și altele. Condimentele sunt de mare importanță. În prezent, toate ingredientele pentru prepararea unei game largi de preparate exotice sunt ușor de găsit în magazinele indiene. Cat despre fret, retetele carora le oferim in articol, vei vedea ca produsele pt diverse opțiuni sunt selectate în funcție de gustul și capacitățile bucătarului. De fapt, fiecare indian are propria idee despre ce ar trebui să fie un laddu ideal.

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare. De regulă, laddu se bazează pe făină de fasole mung sau de năut, zahăr sau miere, unt, nuci, semințe de susan, fructe uscate, condimente, uneori se adaugă apă sau lapte.

Ghee este unt făcut din lapte de bivoliță. Este foarte asemănător cu zara. Laptele vacii, dar mult mai bogat. Untul clarificat este bine pentru laddu.

Condimentele sunt măcinate în pulbere cu un mojar sau râșnița de cafea și se adaugă în aluat și, uneori, la topping.

Pregătirea nucilor

Nucile pentru laddu sunt decojite și cu coajă subțire, uscate, iar alunele și nucile sunt prăjite. Apoi sunt zdrobite, dar nu cu un blender, ci învelite într-o pânză de in, zdrobite cu un ciocan - se dovedesc a fi destul de mici, dar bine palpabile la gust. Uneori, în interiorul biluțelor se pune o nucă sau o bucată de curmale uscate, caise, stafide etc.

Suprafața laddu-ului poate fi netedă, dar uneori biluțele se rulează în zahăr pudră cu firimituri de nucșoară, nucă de cocos, susan prăjite, mac etc. pe gustul bucătarului.

Bile apetisante

Bilele Laddu sunt făcute de mărimea unei caise. Cel mai dificil lucru în prepararea unui desert este să obțineți o astfel de consistență a aluatului încât să aibă o anumită formă sferică, să nu se sfărâme și să nu se întindă. Dacă o minge de laddu este aruncată pe masă de la o înălțime mică și nu se destramă sau nu se aplatizează, atunci desertul este un succes. Nu toată lumea poate realiza acest lucru de prima dată. Secretul consistenței potrivite este să amestecați treptat toate ingredientele în porții mici cu ghee cald. După câteva experimente, de obicei merge bine pentru toată lumea.

În descrierea clasică, vom explica în detaliu cum sunt preparate ingredientele principale ale laddu. ÎN alte retete ar trebui tratate similar.

Delicatese clasică indiană

Va necesita:

2 pahare de fasole mung verde;
2/3 cană caju și migdale;
8 boabe de cardamom verde;
un pahar și jumătate de zahăr pudră;
150-200 g ghee;
nucșoară pentru stropire.

Uleiul trebuie pus într-un loc cald sau baie de apă pentru topire. Clătiți piureul, uscați-l în cuptor și măcinați în făină (puteți folosi o râșniță de cafea).

Puneți nucile pregătite (curățate, prăjite și zdrobite), împreună cu cardamomul măcinat într-un mojar, într-un bol, adăugați acolo făină de fasole mung și zahăr pudră. Se amestecă.

Apoi începe cel mai important lucru - untul topit trebuie turnat într-un castron cu un amestec uscat în părți mici și amestecat tot timpul. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile în mănuși de plastic. Când toate ingredientele sunt umezite uniform și încep să semene cu un aluat dur, adăugarea de ulei trebuie oprită - de asemenea aluat moale se va estompa.

Se formează bile de mărimea unei caise, se aranjează pe o farfurie plată și se pun la frigider. Inainte de servire se presara cu zahar pudra amestecat cu nucsoara rasa.

beisan

Beisan ladu este făcut din făină de năut, scorțișoară, cardamom, șofran, ghee și zahăr pudră și fulgi de cocos.

Trebuie să luați aproximativ 70 g de ghee și să-l topiți într-o tigaie. Turnați aproximativ 180 g de făină de năut în ulei. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, timp de 10 minute. Amestecul ar trebui să dobândească o aromă delicată, de nucă. După aceea, trebuie să se răcească puțin și să se combine cu o jumătate de linguriță de cardamom măcinat și un praf de pudră de șofran, o linguriță de scorțișoară și o jumătate de pahar de zahăr pudră. Amesteca totul bine. Formați bile, rulați-le în fulgi de cocos și puneți la rece pentru întărirea finală.

Rava

La baza acestei rețete nu se află făina de mazăre, ci grisul. Nu este mai greu să prepari un fret din gris decât din făină de năut sau mung.

Compoziția rava laddu, pe lângă gris, include ghee, nuci caju, lapte condensat, stafide mici fără sâmburi, nucă de cocos și vanilie.

Un pahar de gris trebuie turnat în tigaie, adăugați două linguri de ghee și aceeași cantitate de nuci caju tocate. La foc mic, aduceți la o ușoară schimbare de culoare și aspectul aromei. După aceea, începeți imediat să turnați laptele condensat. Pe tot parcursul procesului, pentru a evita arderea amestecului, acesta trebuie amestecat continuu cu o lingura. La final, adaugă o lingură de stafide (mai întâi trebuie să fie înmuiată în apă clocotită pentru câteva ore), nucă de cocos și vanilie. Rasul de nucă de cocos este necesar atât pentru gust, cât și pentru a crea consistența necesară, astfel încât cantitatea acestuia este determinată individual. puțin aluat cald se rostogolește în bile. Se introduce o jumătate de nucă deasupra. Se răcește la frigider și se servește.

Din făină de năut

Făina de năut (1 cană) trebuie calcinată într-o tigaie uscată până devine ușor cremoasă. De îndată ce începe să se simtă un miros plăcut, acesta trebuie îndepărtat de pe foc. Se toarnă o jumătate de pahar de zahăr pudră și se adaugă o linguriță de scorțișoară, un praf de nucșoară și boabe de shamballa zdrobite (linguriță de cafea). Apoi se adaugă ghee topit la amestec. Acest lucru ar trebui făcut cu mare atenție. Este necesar ca masa să devină suficient de plastică. La final, luați o nucă de caju și acoperiți-o cu aluat de năut, astfel încât să obțineți o bilă de mărimea unei caise.

Pentru frumusețe, puteți stropi laddu-ul cu fulgi de cocos sau semințe de susan prăjite.

Făina de năut nu este întotdeauna ușor de găsit la vânzare, dar este foarte posibil să o înlocuiești cu făină de mazăre. Ladu din faina de mazare nu iese mai rau.

Fabricat din făină de migdale

Pentru a pregăti această delicatesă, trebuie să luați 1 cană de migdale dulci nedecojite, turnați peste apă clocotită și curățați de coajă. Apoi măcinați migdalele într-un blender până la o stare de terci. Prăjiți făina de năut în cantitate de jumătate de pahar într-o tigaie până când apare un miros plăcut. Se amestecă făina cu masa de migdale, se adaugă o jumătate de pahar de zahăr pudră, stigmate de șofran pudră (5 bucăți), 1 cuișoare, 3 boabe de cardamom și o farfurie de scorțișoară.

Pentru a face amestecul mai mult gust delicatși, de asemenea, pentru a-i îmbunătăți consistența, trebuie să topiți untul și să amestecați treptat în aluatul de migdale. Ca rezultat, ar trebui să rămână bine de la mâini și să fie ușor de modelat. Rulați în bile, în care să sigilați o bucată de curmale. Pentru frumusețe, laddu-ul poate fi rulat în firimituri de nuci și răcit la frigider. Inainte de servire se pliaza pe un vas sub forma de piramida.

Din fructe uscate

Există o mulțime de variante de rețete de fret. În absența făinii de năut și a ghee-ului, laddu se face numai din fructe uscate și nuci. Aceasta reteta de Ladu poate fi recomandata chiar si persoanelor aflate in post carora le este interzis sa manance lactate. Cert este că nu uleiul, ci mierea acționează ca o componentă obligatorie aici.

Caisele, smochinele și curmalele uscate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne cu grătar cu plasă fină. Tăiați nucile caju cu un cuțit. Alunele se prăjesc într-o tigaie, se curăță și se zdrobesc. seminte de susan de asemenea, se aprinde ușor într-o tigaie.

Puneti toate ingredientele, cu exceptia semintelor de susan, intr-un bol si amestecati. Pentru a da vâscozitate mai mare, adăugați puțină miere lichidă. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și rulați în bile. Rulați-le în semințele de susan răcite.

Lada, ca și alte dulciuri indiene similare, este de obicei servită cu ceai, cafea sau lapte cald. De asemenea, această delicatesă se îmbină în mod încântător cu vinul din struguri acri.

www.syl.ru

reteta de gatit cu poza. Dulciuri orientale

Dulciurile orientale sunt iubite de mulți. Este extraordinar de delicios deserturi parfumate care diferă prin originalitatea pregătirii. Ladu, a cărui rețetă o vom analiza mai jos, este un dulce foarte popular în India.
De asemenea, este comună în Nepal, Pakistan, Bangladesh și unele țări din Asia de Sud. Există mai multe rețete pentru acest desert. Acesta este un fel de mâncare festiv care este pregătit pentru sărbători și alte ocazii speciale. Această delicatesă se remarcă printr-un gust picant și o valoare nutritivă ridicată.

Mică introducere

Lada, a cărei rețetă poate include mai multe opțiuni pentru ingrediente, este foarte ușor de preparat. Există mai multe moduri. reteta originala conține fasole mung de linte, cardamom, orice nuci și ghee. Mai sunt opțiuni simple. De exemplu, beisan ladu, care se prepară folosind făină de mazăre sau năut. O rețetă de gătit mai simplificată, Rava Ladu, presupune adăugarea de gris. Pe lângă ingredientele principale, se folosesc fructe uscate, condimente, fulgi de susan sau nucă de cocos. Aceste produse dau preparatului noi note de aromă.

Rețeta originală a lui Ladu

Această opțiune de gătit este considerată cea principală. Este folosit de bucătari indieni pentru a prepara o adevărată delicatesă. Lada, a cărei rețetă o vom lua în considerare în continuare, este parfumată, gustoasă și foarte masă copioasă. Pentru preparare, veți avea nevoie de două căni de linte (fasole mung), 150 de grame de ghee, o cană de pesmet de migdale, 9 boabe de cardamom și 2,5 căni de zahăr pudră. În primul rând, încep lucrările pregătitoare. O varietate de linte - fasole mung - se pun pe o tava de copt si se prajesc la cuptor pana se rumenesc. Apoi facem faina din boabe in orice fel. Boabele de cardamom trebuie zdrobite într-un mojar.

Tehnologia de gatit

Desertul indian se prepară după cum urmează. Într-un castron mic, amestecați făina de fasole mung fiartă, zahărul pudră, cardamomul și migdalele tocate. Apoi punem unt ghee in aceasta masa, care trebuie topit. Adăugați-l în porții mici, deoarece acest produs se întărește rapid.
Framantam aluatul din aceste ingrediente. Se dovedește dulce. Ar trebui să aibă o consistență groasă. Din aluat este necesar să rulați koloboks, care ar trebui să fie puternice și să nu se sfărâme. Punem bile dulci la loc racoros pana racire completa. Dimensiunea lor nu ar trebui să fie mare, ceva de genul nuci. După două ore, vă puteți mulțumi deja oaspeții cu acest desert.

beisan fret

Ladu este un dulce indian care poate fi preparat în mai multe variante. Totul depinde de ingredientele folosite. Pentru a face beisan ladu, trebuie să luați 1,5 căni de făină de mazăre, o jumătate de cană de unt topit, trei sferturi de ceașcă de zahăr și două linguri mari de gris. Aceasta este o opțiune de gătit mai simplă, în care numărul de ingrediente este minim. Astfel de dulciuri orientale sunt foarte populare datorită simplității și gustului lor. Merită să încerci acest desert o dată pentru a-i rămâne fan pe viață.

Beisan ladu gatit

Se toarnă făina într-o tigaie adâncă și se amestecă cu gris. Apoi adăugați ulei la această masă și amestecați bine. Aprindem focul nu foarte mare si prajim amestecul pana se obtine o culoare aurie. Pentru a preveni arderea, amestecați constant cu o spatulă de lemn. Un foc puternic nu va permite ca masa să se prăjească uniform și delicatețea nu va funcționa. Durează aproximativ 7-10 minute pentru a prăji.
La final ar trebui să apară un miros delicios, ușor dulce, de făină prăjită. În acest moment, scoateți tigaia și adăugați zahăr în ea. Se amestecă totul bine, astfel încât zahărul să se dizolve, și se răcește puțin. Când temperatura este puțin peste temperatura camerei, începem să formăm bile dulci. Racorim delicatesa si o servim la masa.

Adăugarea de arome

Pentru a da delicateții noi gusturi, adăugăm ingrediente noi. Dulciurile făcute din făină de năut capătă noi arome și nuanțe. Pentru gătit, luați 400 de grame de făină de năut, 250 de grame de zahăr pudră, 450 de grame de unt, 6 bucăți de cardamom, 50 de grame de alune decojite, 5 grame de nucșoară, aceeași cantitate de scorțișoară și 20 de grame de fulgi de cocos. Făina de năut conferă delicateții un gust original de nucă.

Cum să gătească

Ladu este un dulce indian care merită cu siguranță încercat. Mai întâi trebuie să prăjiți puțin și să tocați alunele. Acest lucru se poate face în orice fel, chiar și cu un sucitor. Untul trebuie topit într-o cratiță. După aceea, adăugați făină de mazăre și gătiți amestecul timp de aproximativ 20 de minute la foc mic. Masa trebuie agitată în mod constant pentru a nu arde. Cand apare o aroma caracteristica de nuca, adauga seminte de cardamom zdrobite si restul ingredientelor.
Amesteca totul pana se omogenizeaza si tine pe foc aproximativ 2 minute. Acest lucru va permite condimentelor să-și scoată în evidență aromele complete. Apoi stingeți focul și adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet și se omogenizează. Răciți masa și formați bile din ea. Scoatem fretul la frigider - o dulceata care poate fi mancata dupa 1,5-2 ore. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini când formați biluțe, acestea trebuie să fie ușor umezite cu apă. Partea superioară poate fi stropită cu fulgi de cocos sau alune măcinate.

Rava fret

Desertul indian Rava Ladu este foarte tratare delicioasă. Se prepară pe bază de gris cu adaos de câteva ingrediente. Bilele dulci sunt foarte fragede și moi. Pentru a pregăti un desert, trebuie să luați un pahar de gris, care poate fi înlocuit cu gris sau rava, un sfert de cană de fulgi de cocos, 100 de grame de hoi (puteți înlocui laptele condensat - 0,5 căni), 12 linguri mari de lapte , două linguri de unt topit (puteți lua puțin) , o jumătate de pahar de zahăr, 12 caju, 5 boabe de cardamom și o lingură mare de stafide. Intr-o tigaie se pune untul topit si se adauga grisul. Zdrobiți nucile caju și puneți-le la primele două ingrediente.
Se prăjește masa timp de aproximativ 8-10 minute. În acest timp, culoarea se va schimba și va apărea un miros caracteristic. Amestecul trebuie amestecat constant pentru a nu arde. Rezultatul este o masă sfărâmicioasă de culoare aurie. După aceea, turnați fulgii de nucă de cocos și prăjiți masa pentru încă aproximativ 1-2 minute. Acum adăugați hoya. Daca este tare, atunci trebuie ras. Dacă acest ingredient nu este disponibil, atunci luăm lapte condensat. Urmează zahărul. Cantitatea acestuia poate fi mărită sau micșorată în funcție de preferințele dumneavoastră. Amestecați bine toate ingredientele preparatului. Acum trebuie să zdrobiți semințele de cardamom și să le adăugați la vrac. Punem și stafide acolo. Din nou, amestecați totul bine. Acum este timpul pentru lapte. Se adauga si se amesteca bine. Laptele trebuie să fie absorbit, iar zahărul să se dizolve. În acest moment, scoateți tigaia de pe foc. Lăsați masa să se răcească și treceți la formarea bilelor. Palmierii pot fi lubrifiați cu ulei vegetal sau umeziți cu apă. Punem fretele finite într-o cutie și le punem într-un loc răcoros.

Arome picante

Pentru a face desertul și mai parfumat și frumos, se folosesc diverse condimente. Cuișoarele vor adăuga noi note delicateții, iar șofranul îl va colora într-o culoare aurie plăcută. Luați o cană de gris, 3 cuișoare, o cană de zahăr, o lingură mică de stafide, șofran (câteva vene), o jumătate de lingură de cardamom măcinat, o jumătate de cană de apă și două linguri mari de ghee. Mai întâi, măcinați cuișoarele într-un mojar. Într-o tigaie cu laturile înalte, încălziți ghee-ul și puneți în ea cuișoarele și stafidele. După un timp se adaugă griş si se prajeste masa la foc mic, amestecand continuu pentru a nu se arde. Grișul nu trebuie prea fiert, dar nu este de dorit să îl lăsați crud, altfel fretul va fi foarte lipicios. Culoarea masei trebuie să fie maro deschis. După aceea, puneți amestecul pe o farfurie. Turnați apă într-o tigaie și adăugați zahăr. Incingem acest amestec si adaugam nervurile de sofran. Fierbe-le cateva minute pentru ca condimentul sa-si dea gustul si aroma. Se stinge focul si se adauga grisul prajit in tigaie.
Se pune cardamom tocat. Amestecam bine totul. Amestecul poate părea puțin fluid, dar se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Închideți tava cu un capac și lăsați 15-20 de minute. Dupa ce aluatul s-a racit putin si poate fi luat in mana, trecem la formarea unor bilute delicioase. Ladu, a cărui rețetă este simplă și necesită puțin timp pentru preparare, este dulce și parfumat. Șofranul oferă tratamentului o culoare grozavă și câteva note aromatice. Bilele pot fi decorate cu nuci caju întregi sau fructe uscate. După răcire, punem desertul într-un recipient și îl trimitem la frigider.

Pentru ca aroma de cardamom să fie saturată, acesta trebuie adăugat la sfârșitul gătitului. Uneori laptele este prezent în rețete, ceea ce face aluatul moale și elastic. Dar dacă fretul va fi depozitat o perioadă de timp, atunci este mai bine să nu folosiți produse perisabile. Bilele gata preparate se păstrează la frigider aproximativ 1-2 săptămâni. Dacă în timpul preparării aluatului se dovedește a fi lichid și nu se îngroașă, atunci trebuie ținut puțin pe foc. Nu uitați să-l amestecați constant pentru a nu arde. Fretele indiene, a cărei rețetă o poți alege la discreția ta, vor decora masa dulce.

fb.ru

Ladu (dulciuri indiene) - rețetă pas cu pas cu fotografii pe Povar.ru

Descrierea pregătirii:

Ladu sunt cele mai delicate bile care se topesc in gura. Această delicatesă va deveni cu siguranță un desert preferat în familia ta. Aceasta reteta este cat se poate de originala, dar in loc de ghee folosesc unt obisnuit. Și același ulei poate fi făcut în avans, există multe rețete pentru prepararea lui pe internet.

Scop: Pe masa festivă
Ingredient principal: Legume / Leguminoase / Nuci / Linte / Caju / Migdale / Piure
Fel de mâncare: Produse de patiserie/Deserturi

1. Pun untul intr-o cratita si il trimit la foc mic, il topesc putin.

2. Piureul este un tip de linte. Il spal bine si il intind pe o tava de copt intr-un singur strat.

3. Trimit foaia de copt la cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se obtine o culoare usor aurie.

4. Nucile mele (migdale si caju), apoi macinati-le in blender sau cu un cutit (sucitor). Este necesar să rămână bucăți întregi.

5. Incalzesc tigaia, apoi intind amestecul de nuci tocate, prajesc intr-o tigaie uscata pana apare o aroma placuta.

6. Fasolea mung uscata o macin in blender pana la starea de faina, o fac in mai multe abordari. Cerne printr-o sită fină.

7. Particulele mari care rămân în sită sunt trimise din nou la râșnița de cafea și filtrate printr-o sită.

8. Drept urmare, primesc făină de fasole mung, la care adaug zahăr pudră și nuci prăjite. Adaug seminte de cardamom zdrobite.

9. Turnați 4 linguri de făină într-un bol separat și turnați 2 linguri de ulei, amestecați bine până se formează firimituri umede.

10. Formez bile din firimituri, fac la fel cu restul ingredientelor.

11. Am pus bilutele finite pe o tava si le-am pus la frigider pentru cateva ore.

12. Stropiți biluțele gata cu zahăr pudră din belșug și serviți.

Important! Videoclipul poate diferi de versiunea text a rețetei!

povar.ru

dulciuri indiene. Lada - o rețetă clasică

Reteta clasica Ladu(performanță dificilă: dar cea mai delicioasă din univers)

Rețetele se îngrijorează, Există o mulțime de dulciuri indiene, dar foarte puține dintre ele se compară cu acele dulciuri care sunt preparate chiar în India. Aceasta reteta este cea adevarata. În limba originală, acest tip de desert în bile se numește Nei Urundai. Și rețeta de gătit este foarte interesantă, este ușor pe dos. Sunt fretele lui Nei Urundai care se dovedesc a fi parfumate, dulci, satisfăcătoare, picante, așa cum ar trebui să fie, cu adevărat indian! Aceste bile indiene dulci sunt atât de fragede încât pur și simplu se topesc în gură, cu siguranță vor deveni tratarea ta preferată!

Ingrediente

2 cani de fasole mung (acesta este un tip de linte - sub forma de mazare verde)
2/3 cană migdale
2/3 cană caju
1,5 cani de zahar pudra
8 boabe de cardamom
180-200 ml ghee (sau 2 pachete - 400 gr unt)

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

bucătar ulei de ghee aceasta reteta din două pachete standard de unt (2 x 200 = 400 g)

În timp ce ghee-ul fierbe încet peste foc, pregătiți celelalte ingrediente. Clătiți fasolea mung și puneți-le pe o tavă de copt într-un strat subțire.

Se pune fasolea mung la cuptor, se lasa acolo sa se usuce si se rumeneste la o culoare usor aurie.

În timp ce fasolea mung se usucă, spălați migdalele și caju și măcinați-le cu un blender sau cu un cuțit. Pesmetul nu trebuie să fie foarte mic.

Încinge tigaia la foc mic. Se amestecă migdalele și caju. Prăjiți-le până se rumenesc.

Cand fasolea mung s-a rumenit, lasam sa se raceasca putin. Este necesar să măcinați boabele de mung cu o râșniță de cafea în făină. Este mai bine să măcinați în părți, câte câteva linguri fiecare (întregul proces nu va dura mai mult de 20 de minute).

Cerneți făina într-un castron printr-o sită, deoarece particulele nemăcinate vor rămâne sub formă de firimituri (ca în fotografia de mai jos). Pe acesta din urmă îl adăugăm din nou în râșnița de cafea cu următoarea porție de boabe mung pentru măcinare. Ca urmare, nu rămân mai mult de 1-2 linguri de cereale nemăcinate.

La făina rezultată din fasole mung se adaugă zahăr pudră, firimituri de nuci.

Măcinați cardamomul cu o râșniță de cafea sau cu mojar. Adăugați la amestec.

Până în acest moment, ghee-ul ar trebui să fie gata și să se răcească puțin. Totul este gata pentru a sculpta bile de fret.

Formăm bile de fret din amestec conform instrucțiunilor

Pentru a face bilele în sine, veți avea nevoie de un bol mic în care vom amesteca amestecul de fret rezultat cu ghee pe părți.

În acest bol puneți 3-4 linguri pline din amestecul de fret și adăugați 2 linguri de ghee cald la amestec.

Amesteca bine ghee-ul cu amestecul, vei obtine o pesmet umeda. Această firimitură pare sfărâmicioasă, dar dacă o stoarceți, atunci ar trebui să-și mențină cu ușurință forma.

Strângând pesmetul rezultat în palme, se formează o minge puțin mai mare decât o nucă. În formă, s-ar putea să nu se dovedească perfect uniform, deoarece amestecul este încă destul de fragil.

Repetați procesul de amestecare a amestecului și a ghee-ului și de a forma bile până când amestecul de ghee este gata. Încercați să adăugați suficient ghee la amestec pentru a forma o minge. În caz contrar, dacă exagerați cu ulei, mingea va „pluti” și nu își va menține forma. Când toate biluțele sunt gata, trimiteți-le la solidificare la frigider pentru 1-2 ore.

Dulciurile tale indiene parfumate și picante sunt gata. Se serveste presarata cu zahar pudra!

Rețetă alternativă de fret

Această opțiune de gătit este adesea găsit în cărțile despre bucătăria vedica. Este și delicios, dar nu poate fi comparat cu primul. Pe de altă parte, această rețetă este mult mai simplă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

460 g unt
4 căni de făină de năut (sau făină obișnuită de năut)
2 linguri. l. nucă de cocos rasă
2 linguri. l. nuc sau alun (alun), tocat grosier
1/2 linguriță seminte de cardamom macinate
250 g zahăr pudră

Se topește untul într-o tigaie, se adaugă făină și se amestecă constant, se prăjește aproximativ 15 minute (ar trebui să înceapă să se răspândească o aromă de nucă). Se amestecă nuca de cocos, nuca și cardamomul măcinat. Gatiti inca doua minute, amestecand bine. Apoi luam tigaia de pe foc, adaugam zaharul pudra si amestecam bine. Se pune amestecul intr-o forma (tava de copt), si se pune forma nerece. Când fretul s-a întărit, tăiați-l în pătrate sau romburi. Fiecare piesa poate fi decorata cu o nuca caju.

O sursă

Ingrediente pentru reteta Lada:

Dulceață cu alune

Astăzi pregătim dulciuri indiene Ladu. Acesta este un desert făcut din făină de mazăre (făină de năut), unt sau ghee, cu nuci, fulgi de cocos și condimente dulci: scorțișoară, cardamom și nucșoară.

Prietenii degustatori au remarcat că dulceața este delicioasă și asemănătoare cu prăjiturile cu nuci. După părerea mea, fretul este unul dintre cele mai multe deserturi delicioase pe care o pregătesc în prezent.

În ceea ce privește caracteristicile gătitului, atunci totul este foarte simplu: chiar și un începător se poate descurca. La selectarea ingredientelor, este indicat să folosiți făină de năut, deoarece face fursecurile moi și catifelate.

Cum să gătești un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie acasă

Pentru a pregăti traseul, veți avea nevoie de făină de năut, unt sau unt topit, zahăr pudră, fulgi de cocos, orice nuci si condimente: scortisoara macinata, nucsoara si cardamom.

Uscați nucile într-o tigaie uscată, îndepărtați coaja și măcinați într-un mojar sau sucitor.

Topiți untul într-o tigaie cu fundul greu.

Adăugați făina de năut și amestecați din când în când timp de 15 minute la foc mic până când va apărea o aromă de nucă.

Apoi adăugați semințe de cardamom măcinate, scorțișoară și nucșoară, precum și nuci și nucă de cocos. Se amestecă totul bine și se ține pe foc aproximativ 2-3 minute până când condimentele își dezvăluie aroma.

Transferați masa pe o farfurie și răciți la temperatura camerei.

Apoi, după ce vă umeziți mâinile în apă, rulați în bile de mărimea unei nuci sau mai multe. Decorați cu nuci dacă doriți. Puneți la loc rece timp de 30 de minute. Desertul este gata!

O sursă

Ți-a plăcut site-ul nostru? Alăturați-vă sau abonați-vă (notificări despre subiecte noi vor fi trimise pe e-mail) la canalul nostru din Mirtesen!

comfycozyhome.ru

Laddu (ladu) din făină de mazăre

Astazi avem grozava reteta pentru dulceață - laddu (ladu) din făină de mazăre. Acesta este un dulce indian popular, care este întotdeauna pregătit pentru sărbători și este foarte popular în rândul copiilor.

Rețeta pentru această delicatesă uimitoare a fost trimisă de Masha M:

Laddu- un dulce tradițional din Asia de Sud făcut din făină și unt. Această rețetă de laddu este oarecum diferită de cele publicate de obicei sub acest nume. Este făcută din făină obișnuită de mazăre, și nu din făină tradițională de năut, care nu este întotdeauna și peste tot disponibilă și nu este foarte ieftină. Ca să spunem așa, rețeta este adaptată condițiilor noastre din Siberia)))
De asemenea, se distinge printr-o mică subtilitate tehnologică - prăjirea făinii uscate, care ajută la evitarea gustului caracteristic al terciului de mazăre în laddu-ul finit și chiar îi dă câteva note de nucă. Cel puțin toți cei care au încercat acest fel de mâncare cu mine nu au putut determina din ce este făcut. Și se face foarte, foarte simplu.
Cea mai mare dificultate este obținerea făinii de mazăre. Se întâmplă la vânzare, dar nu mulți producători îl furnizează. Cunosc marca Vladimir „Granat”, ei sunt specializați în producția de făină „alternativă”: grâu integral, fulgi de ovăz etc. Făină de mazăre o fac chiar eu din mazăre zdrobită: la un moment dat am dat faliment și am cumpărat o moară specială în acest scop.

Făină de mazăre laddu

Compoziţie:

160-180 gr (1 cană) făină de mazăre
180-200 gr (1 pachet) unt
100 de grame (1/2 cană) zahăr
1/4 lingurita scortisoara
1/4 lingurita cardamom macinat (poate fi inlocuit cu nucsoara)
3-4 lingurițe de nucă de cocos fulgi sau nuci prăjite (nuci, caju) pentru stropire (opțional)

Cum să gătești laddu (ladu) - rețetă:

Fret delicios este gata

Sfat: Consecvență masa este gata depinde foarte mult de calitatea uleiului. Cu cât uleiul este mai gras și cu atât conține mai puțin grăsimi vegetale, cu cât laddu-ul devine mai ferm. Dacă se sfărâmă prea mult, adăugați 2-3 linguri în masa fierbinte data viitoare. linguri de lapte.

Ladu (laddu)

P.S. Dacă ți-a plăcut rețeta Ladu, abonează-te la actualizări, vom avea multe alte preparate delicioase!

Poftă bună!

vegetarianrecept.ru

TOP 5 dulciuri indiene și rețetă Ladu - INDIASTYLE

Conţinut:

Tradiții dulci ale Indiei

Din ce sunt făcute dulciurile indiene?

Cele mai atractive deserturi indiene

Ladu - rețetă originală de dulce indian

Bucătării popoare diferite iar țările sunt uneori radical diferite una de cealaltă, dar ceva este întotdeauna prezent în meniul fiecărei țări și popor. Este vorba despre deserturi. În funcție de condițiile climatice și de tradițiile consacrate, atât o delicatesă gătită, cât și pur și simplu un fruct smuls dintr-o ramură pot acționa ca dulciuri. Dar nicio bucătărie din lume nu poate depăși dulciurile indiene, numărul de tipuri și gustul cărora va întoarce capul fiecărui dinte de dulce.

Dulciurile indiene sunt aproape o operă de artă

Tradiții dulci ale Indiei

De ce sunt dulciurile atât de populare în India? Faptul este că, conform credințelor indiene predominante, zeii sunt foarte pasionați de dulciuri. De aceea cofetărie este atât un desert pentru fiecare zi, cât și o modalitate de a mulțumi zeilor aducând dulciuri la templu ca ofrandă, și o modalitate de a-ți arăta simpatia atunci când cunoști o persoană nouă.

Uneori, dulciurile sunt decorate cu folie comestibilă de aur sau argint.

De aici putem obține un mic sfat pentru călători. Dacă un indian te tratează cu ceva dulce, nu refuza în niciun caz. Chiar dacă nu vă plac deserturile deloc. Apoi lăsați un răsfăț în templu sau împărtășiți cu cineva, dar asigurați-vă că acceptați cadoul, altfel îl veți jigni pe rezidentul ospitalier al Indiei. Dar totuși, beură parfumat ceai indianși încercați tratarea.

Nu există aditivi chimici în deserturile indiene.

Un motiv mai puțin romantic pentru abundența de dulciuri în India este că India este unul dintre cei mai importanți producători de zahăr din lume. De aici rezultă că zahărul din țară este întotdeauna disponibil și suficient de ieftin pentru a face o mulțime delicii delicioase. În aproape orice magazin indian puteți cumpăra sau chiar vă puteți răsfăța cu dulciuri.

Magazinele de „dulciuri” indiene sunt mereu aglomerate

Din ce sunt făcute dulciurile indiene?

Dulciurile în sine nu sunt cele mai bune mancare sanatoasa mai ales dacă sunt abuzați. Dar cele indiene sunt încă puțin mai puțin dăunătoare, deoarece sunt preparate din produse obișnuite, fără a folosi diverși conservanți și alți aditivi artificiali. Rețetele dulci indiene conțin doar fructe, lapte, nuci, ghee, condimente și, desigur, mult zahăr. Cel mai adesea este zahăr brun nerafinat, dar jaggery (zahărul din trestie), gur de palmier și miere se găsesc și în rețetele dulci indiene.

O prezentare frumoasă este un punct important

Rețetele de dulciuri tradiționale indiene sunt probabil vechi de mii de ani. Trucurile gătitului și rețeta exactă sunt transmise din generație în generație de cofetari indieni, care se numesc halvais. Când gustați dulciuri indiene, știți că gustați perfecțiunea cofetăriei, perfecționată de multe generații și secole de istorie.

Unele rețete de dulciuri sunt păstrate în cea mai strictă încredere.

Dacă călătoriți în India, asigurați-vă că vizitați un loc numit Orchha. Acesta este un sat foarte mic, de care nimeni n-ar fi auzit dacă nu ar fi numărul mare de patiserii. Este sigur să spunem că Orchha este inima dulce a Indiei, pentru că numai acolo poți gusta atât de multe dulciuri diferite încât îi vei oferi dentistului tău un loc de muncă pentru un an.

Sunt delicioase... A uita gustul lor este nerealist

Cele mai atractive deserturi indiene

Pentru a vă face o idee despre varietatea de dulciuri din India, iată o mică listă cu cele mai populare.

Festivalurile sunt cea mai bună ocazie de a gusta cât mai multe dulciuri indiene

samosa dulce

Aceasta este o versiune indiană a plăcintelor, care ne este familiară tuturor încă din copilărie umplutura cu fructe. Fructele preprajite sunt invelite intr-un aluat dulce si apoi prajite intr-o cantitate mare de ghee. Cea mai dificilă parte a rețetei este să sigilați bine chiftelul, astfel încât toată sucul și dulceața umpluturii să nu se scurgă în timpul prăjirii.

Samosa poate fi consumat cald sau rece.

Burfi

Acest fudge delicat este făcut din lapte, unt și zahăr. Susan, nucă de cocos, fistic și multe altele sunt, de asemenea, adăugate ca aromă în burfi. Cofetarii indieni moderni pregătesc dulceața din lapte praf, dar reteta traditionala presupune o îngroșare îndelungată a laptelui proaspăt prin evaporarea umidității.

Un suvenir comestibil din India va fi apreciat atât de copii, cât și de părinți

Jalebi

Acest dulce indian este familiar tuturor celor care au fost vreodată în India. Datorită ușurinței de pregătire și depozitare, jalebi poate fi găsit la fiecare pas în orice oraș indian.

Indienii adulți nu favorizează această dulceață, dar copiii sunt încântați

Rasmalai

Biluțe de brânză paneer uimitor de fragede sos de smântână iubit de mulți turiști. Acest dulce indian chiar și în India este considerat unul dintre cele mai rafinate. Din păcate, îl poți încerca doar în India, pentru că paneerul nu se găsește în magazinele țării noastre, iar cu altă brânză nu va fi deloc o dulceață indiană.

Merită să vizitați India pentru acest desert.

Halava

De la aceasta a venit numele indian de cofetari. Acesta este unul dintre cele mai importante dulciuri indiene, mai ales în Krishnaism. Halava poate fi gustată în aproape fiecare templu indian. Este adesea lăsat ca ofrandă zeilor și este folosit și în alte ceremonii religioase. Dulciurile sunt preparate din gris, nuci și sirop de zahăr.

Dacă vă place mai ales un desert în timp ce călătoriți în India, nu ezitați să cereți rețeta bucătarului. Cofetarii indieni împărtășesc de bunăvoie rețete pentru dulciuri tradiționale. De asemenea, ei vă vor recomanda cu ce puteți înlocui cutare sau acel ingredient și vă vor spune câteva trucuri, astfel încât totul să meargă perfect acasă.

Câteva linguri dimineața - și senzația de sațietate nu va pleca toată ziua

Ladu - rețetă originală de dulce indian

Între timp, îți faci bagajele și cauți bilete în India, încearcă să faci un desert adevărat reteta indiana.

Ingrediente Fret:

500 gr. unt ghee
400 gr. făină de năut
75 gr. fulgi de cocos
100 gr. migdale, alune sau fistic tocate
0,5 linguriță cardamom măcinat
250 gr. zahăr pudră

Toate ingredientele pentru această rețetă de dulce indian sunt ușor de găsit în magazine și îți poți face propria făină de năut din năut întreg.

Acest dulce indian este unul dintre cele mai multe bucate de sarbatoare India

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea dulciurilor indiene:

Pune ulei într-o tigaie sau o cratiță cu pereți groși și prăjește în ea făina de năut până când apare o aromă plăcută și o nuanță aurie caracteristică. Nu va dura mai mult de 15 minute, principalul lucru - nu uitați să amestecați constant făina.
Apoi adăugați nuca de cocos, nucile și cardamomul în tigaie, amestecați bine și continuați să prăjiți încă 2-3 minute.
Se stinge focul, se adaugă zahăr pudră în amestec, se amestecă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Când amestecul s-a răcit puțin, rulați-l în bile care pot fi tavalite în zahăr pudră sau fulgi de cocos, ornat cu fructe de pădure sau mentă.

Ladu în sanscrită înseamnă „minge mică”

Dulceul indian delicios parfumat este gata. Fii liniștit, după ce te faci acasă, cu siguranță vei dori să mergi în India să încerci restul dulciurilor indiene.

Dulciurile indiene sunt unele dintre cele mai gustoase din lume și Laddu o dovedește. Un desert oriental făcut din făină de năut, care se obișnuiește să se gătească în India, se dovedește a fi uimitor de fraged. În forma sa, o astfel de dulceață seamănă cu bile mici, care sunt adesea decorate cu nuci sau fulgi de nucă de cocos. Totul depinde de ce rețetă Laddu a fost aleasă. La urma urmei, există mai multe interpretări ale unei astfel de dulceațe, care în limba originală se numește Nei Urundai. Dar merită să faceți o rezervare imediat, indiferent de rețeta pe care o alegeți, nu vă faceți griji: desertul va ieși așa cum ar trebui. Delicatesa iese mereu topita in gura, dulce, parfumata, condimentata. În același timp, aceste bomboane sunt și foarte satisfăcătoare. Deci nu trebuie să vă faceți griji pentru silueta.

Timp de gătire -3 ore.

Numărul de porții este de 8.

Ingrediente

Pentru a face Laddu indian, va trebui să utilizați următorul set de ingrediente:

cardamom - 8 boabe;
migdale - 2/3 st.;
masha - 2 linguri;
caju - 2/3 st.;
zahăr pudră - 1,5 linguri;
ulei de ghee - 200 ml.

Pe o notă! Cu siguranță unii ingrediente neobișnuite, care fac parte din acest desert, vă pot deruta. De fapt, în spatele acestor nume nu este nimic supranatural. Fasolea mung este o varietate specială de linte verde, iar ghee-ul poate fi înlocuit cu unt. Trebuie să luați 2 pachete, adică 400 g.

Cum să gătești Laddu indian

Rețeta Laddu de dulciuri indiene are câteva subtilități și caracteristici, dar dacă vrei să le înțelegi, nu va fi dificil. Dacă înainte de a găti dulceata orientala din faina de naut te vei familiariza cu cele propuse reteta pas cu pas cu fotografii și videoclipuri care sunt selectate pentru bucătarii începători, atunci cu siguranță nu vor apărea dificultăți de netrecut.

Dacă ai pregătit toate produsele de care vei avea nevoie în timpul preparării dulciurilor, atunci poți să te apuci de treabă. Porniți cuptorul imediat. Treptat, cuptorul trebuie să ajungă la 180 de grade. Apoi trebuie să luați 2 pachete de unt și să-l topiți. Ia ghee. Este necesar să încălziți produsul încet și, între timp, merită să faceți cereale. linte verde(puteți lua doar năut) spălat bine. Apoi va trebui să fie așezat într-un strat subțire pe o foaie de copt.

Crupele sunt trimise la cuptorul preîncălzit. În ea, produsul trebuie doar să fie uscat și ușor rumenit. Ca rezultat, ar trebui să dobândească o nuanță aurie caracteristică.

În timp ce untul se topește încet, iar cerealele se usucă în cuptor, nu trebuie să pierdeți timpul. Trebuie să iau nuci. Imediat trebuie să luați ambele soiuri - atât caju, cât și migdale. Nucile sunt turnate într-un castron pentru un robot de bucătărie sau un blender. Nucile de caju și migdalele vor trebui zdrobite în firimituri. Puteți folosi un mod mai familiar - tocați mărunt nucile cu un cuțit. În orice caz, rețineți: firimiturile de nuci nu trebuie să semene cu praful. Faceți-l mai texturat.

Încinge o tigaie uscată la foc mic. I se trimite un semifabricat de nuc. Migdalele și firimiturile de caju vor trebui prăjite până când se rumenesc.

Când cerealele sunt rumenite la cuptor, ar trebui să îi lași puțin timp să se răcească. Apoi produsul este măcinat până la starea de făină într-o râșniță de cafea.

Pe o notă! Pentru a obține o pulbere cu adevărat omogenă, este mai bine să măcinați nisipurile în loturi. Este optim să luați câteva linguri de cereale și să le măcinați. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.

Va trebui să cerneți făina rezultată printr-o sită pentru a preveni pătrunderea particulelor prea mari în delicatesă.

Se toarnă zahăr pudră în făina rezultată. Apoi masa de nuci ar trebui să fie pusă acolo. Totul este amestecat.

Cardamomul se frământă într-un mojar. Compoziția rezultată este trimisă la masa totală. Acolo curge ulei. Masa terminata se amestecă. Din el este necesar să se formeze dulciuri mici sub formă de bile Lada.

Notă! Pentru a forma dulciuri, merită să luați un castron separat pentru a face desertul pe părți. Deci, în acest castron merită să turnați 4 linguri. l. „făină” și turnați 2 linguri. l. uleiuri. Din această masă sunt modelate bile. Și tot așa, până se epuizează toate componentele.

Pesmetul trebuie stors cu mainile astfel incat sa cedeze modelarii si sa isi pastreze forma. Este optim să rulați bile Lada nu mai mari decât o nucă. Cocoloașele nu se dovedesc întotdeauna perfect uniforme și netede.

Delicatesa indiană Lada finită trebuie trimisă la frigider timp de 2 ore pentru a se solidifica. Apoi desertul poate fi stropit cu zahar pudra.

Rețete video

Dacă nu știi cum să gătești Lada după o rețetă indiană, vezi rețetele video:

Astăzi avem o rețetă grozavă pentru un dinte de dulce - laddu (ladu) făcut din făină de mazăre. Acesta este unul popular, care este întotdeauna pregătit pentru sărbători și este foarte popular în rândul copiilor.

Rețeta pentru această delicatesă uimitoare a fost trimisă de Masha M:

Laddu- un dulce tradițional din Asia de Sud făcut din făină și unt. Această rețetă de laddu este oarecum diferită de cele publicate de obicei sub acest nume. Este făcută din făină obișnuită de mazăre, și nu din făină tradițională de năut, care nu este întotdeauna și peste tot disponibilă și nu este foarte ieftină. Ca să spunem așa, rețeta este adaptată condițiilor noastre din Siberia)))

De asemenea, se distinge printr-o mică subtilitate tehnologică - prăjirea făinii uscate, care ajută la evitarea gustului caracteristic al terciului de mazăre în laddu-ul finit și chiar îi dă câteva note de nucă. Cel puțin toți cei care au încercat acest fel de mâncare cu mine nu au putut determina din ce este făcut. Și se face foarte, foarte simplu.

Cea mai mare dificultate este obținerea făinii de mazăre. Se întâmplă la vânzare, dar nu mulți producători îl furnizează. Cunosc marca Vladimir „Granat”, ei sunt specializați în producția de făină „alternativă”: grâu integral, fulgi de ovăz etc. Făină de mazăre o fac chiar eu din mazăre zdrobită: la un moment dat am dat faliment și am cumpărat o moară specială în acest scop.

Compoziţie:

160-180 gr (1 cană) făină de mazăre
180-200 gr (1 pachet) unt
100 de grame (1/2 cană) zahăr
1/4 lingurita scortisoara
1/4 lingurita cardamom macinat (poate fi inlocuit cu nucsoara)
3-4 lingurițe de nucă de cocos fulgi sau nuci prăjite (nuci, caju) pentru stropire (opțional)

Cum să gătești laddu (ladu) - rețetă:

Fret delicios este gata

Sfat: Consistența vasului finit depinde în mare măsură de calitatea uleiului. Cu cât uleiul este mai gras și cu cât conține mai puțină grăsime vegetală, cu atât laddu-ul va fi mai ferm. Dacă se sfărâmă prea mult, adăugați 2-3 linguri în masa fierbinte data viitoare. linguri de lapte.

Ladu (laddu)

P.S. Dacă ți-a plăcut rețeta Ladu, vom avea multe alte preparate delicioase!

Poftă bună!

Julia autorul retetei

Încă o dată, după ce savurat deliciosul preparat ieri, mă așez să descriu pregătirea lui.

Laddu este un dulce tradițional indian, l-am gătit după o rețetă din cartea Vedic Culinary Art. Ingredientul principal este făina de năut. Nu este atât de ușor să-l găsești în magazine (cel puțin l-am cumpărat în mod special de la Moscova), dar am o idee cum să-l iau în alt mod. Ideea nu a fost încă testată, dar o voi împărtăși. În piețe, unde se vând condimente la greutate, se vând și fasole mung, năut și altceva exotic pentru locurile noastre. Poate că făina de năut poate fi obținută prin măcinarea năutului într-o râșniță de cafea dacă cedează.. În general, acestea sunt gânduri cu voce tare.. Așa că, să trecem la rețetă.

Ce este necesar:

făină de năut 400 gr. unt 450 gr. zahăr pudră 250 gr. fulgi de cocos 2 linguri. l cardamom măcinat 0,5 linguriță (sau 1 lingurita scortisoara)

Luați o tigaie și topiți untul.

Turnați făina de năut și începeți să o prăjiți, amestecând continuu.

Între amestecări (sau în avans), toacă alunele sau nucile.

Făina de năut se prăjește aproximativ 15 minute, devine mai închisă la culoare. După 15 minute, adăugați nuci tocate, nuca de cocos și cardamomul, amestecați și prăjiți amestecul pentru încă 2 minute. Apoi stingeți focul și adăugați zahărul pudră.

Din nou, amestecați totul bine, amestecul devine puțin lichid când zahărul pudră se topește. Vom avea nevoie de o formă pentru a așeza amestecul. Am luat ce era la îndemână, un recipient de plastic. Principalul lucru este că în această formă a fost posibil să tăiem cu un cuțit ceea ce obținem. Puneti amestecul intr-o forma. Din resturile, mi-au luat trei bile, care ulterior au luat forma unor emisfere

Apropo, fotografiile arată rezultatul din jumătate din rețetă și dau cantitatea de ingrediente pentru rețeta completă, așa că numărați.

Deasupra se pot pune jumatati de nuci. Punem forma la frigider sau congelator, daca vreti sa incercati rapid
Cand amestecul se intareste se scoate din frigider si se taie cubulete sau romburi.

Aceste laddu sunt delicioase și foarte hrănitoare. Amintiți-vă că năutul este leguminoase, așa că este indicat să folosiți acest preparat la prânz.Poftă bună!

PS: data viitoare când am dat peste un alt recipient care era mai potrivit ca mărime, am pus toată masa în el și am pus nucile deasupra mai des. Apoi am reușit să tăiem laddu-ul după întărire în mai multe bucăți, ceea ce este de asemenea important

Abonați-vă la actualizările săptămânale din noul meu grup Vkontakte -