Ոսպով ապուր մսով. Ոսպով ապուր. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սառը օրերն այն ժամանակն են, երբ տաքացնում են համեղ և խիտ կերակուրները, ինչպիսիք են լոբիով ապուրները: սիսեռ և լոբի ապուրմենք արդեն պատրաստել ենք ձեզ հետ, իսկ այսօր առաջարկում եմ ճաշի համար ոսպով ապուր պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք այս հետաքրքիր և առողջ հացահատիկային ապրանքներ- պարզում ենք, թե ինչու են ոսպը կոչվում «բոլոր հատիկավորների թագուհի»: Հաստ, անուշաբույր ոսպով ապուրը հիշեցնում է սիսեռի ապուրը, բայց ունի յուրահատուկ համ։ Որոշ համտեսողներ կնկատեն դրա մեջ ընկուզային նոտա։ Փոքր քանակությամբ անուշաբույր ուրցը (ուրց) էլ ավելի հետաքրքիր համ կհաղորդի ապուրին։ Այս խոտը լավ համադրվում է ոսպի հետ, և նրանք միասին ավելի ներդաշնակ համ են ստանում, քան ապուրների համար ավանդական դափնու տերևը։

Ոսպով ապուրների բազմաթիվ տեսակներ կան՝ բուսական և մսային; երշիկներով իտալերեն և բեկոն անգլերենով; դդումի կամ նեխուրի արմատի ավելացումով; լոլիկ կամ սպանախ; ինչպես նաև բոլոր տեսակի բանջարեղենները՝ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, բուլղարական պղպեղ... Առաջարկում եմ ոսպով ապուր պատրաստել տավարի մսով։

Այնուամենայնիվ, ոսպով ապուրը նույնիսկ առանց մսի համեղ կլինի, քանի որ ոսպն իր կազմով շատ սննդարար է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուցներ և ածխաջրեր, բայց գործնականում ճարպեր չկան։ Այդ իսկ պատճառով ոսպը համարվում է դիետիկ հացահատիկ, որի մի չափաբաժինը համարժեք է մսի նույն չափաբաժինին, բայց, ավելին, այն շատ ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ «Թագուհի-ոսպի» ճաշատեսակները հեշտ է հագեցնել, իսկ էներգիան բավական է երկար ժամանակ։

Ցանկանում եք ավելին իմանալ օգտակար հատկություններայս արժեքավոր հացահատիկը. Օ՜, դրանք կարելի է երկար ժամանակ թվարկել։ Դրանք ներառում են ֆոլաթթվի բարձր պարունակությունը (վիտամին B9, որը հատկապես կարևոր է երեխա սպասող կանանց և աճող օրգանիզմների համար՝ երեխաների և դեռահասների համար): Ոսպը բարելավում է մարսողությունը՝ շնորհիվ մանրաթելերի բարձր պարունակության; ամրացնում է իմունային համակարգը և նյարդերը, նվազեցնում արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը: Այս զարմանահրաշ հացահատիկը օգտակար է բոլորի համար՝ և՛ 2 տարեկան երեխաների, և՛ կանանց, և՛ տղամարդկանց:

Հավանաբար դուք հանդիպել եք տարբեր գույների հացահատիկի՝ կանաչ, նարնջագույն-կարմիր, շագանակագույն։

Կանաչ ոսպը լիովին հասունացած հացահատիկ չէ: Հետևաբար, այն չի եռում և եփում է մի փոքր ավելի երկար, քան մյուս տեսակները՝ մոտ 40 րոպե: Միջուկները մնում են անձեռնմխելի և լավ տեսք ունեն աղցանների մեջ:

Կարմիր ոսպը հացահատիկ է՝ կեղևից մաքրված, արագ եփվում է՝ ընդամենը 15-20 րոպե, և լավ եռում է, հետևաբար հիանալի է պյուրե ապուրների համար։

Շագանակագույն ոսպը կոչվում է նաև մայրցամաքային ոսպ: Այս բազմազանությունը եփելու համար տևում է մոտ 20-25 րոպե:

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայություններ: 6

Բաղադրիչներ ոսպի տավարի արգանակի ապուրի համար

2,5 լիտր ջրի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 200-300 գ միս;
• 1 բաժակ ոսպ
• 2-3 միջին կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 1-2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճաշի գդալ կիսամերկ աղ (կամ ըստ ճաշակի, փորձեք)
• մի պտղունց չոր ուրց;
• մի փունջ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս):

Տավարի արգանակով ոսպով ապուր պատրաստելու եղանակը

Եթե ​​որոշել եք մսով ապուր պատրաստել, ապա առաջին քայլը տավարի միսը եփելն է, քանի որ միսը եփելու համար շատ ավելի երկար է տևում, քան հացահատիկային և բանջարեղենը: Միսը ողողելուց հետո մանր խորանարդիկների կտրատել, լցնել ջրի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռացնելով և եռացնելով 1-2 րոպե, քամել առաջին ջուրը։ Հավաքում ենք նորը, որի վրա եփելու ենք արգանակը և թույլ կրակի վրա եփում ենք կափարիչի տակ 40 րոպե։

Մինչ միսը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Լվացեք ոսպը 2-3 անգամ և լցրեք մաքուր սառը ջուրԴրանով հագեցած հացահատիկները, ինչպես ոլոռը կամ լոբին, ավելի արագ կեփվեն։

Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատել։ Բանջարեղեն կտրողի օգնությամբ գազարը կտրատում եմ երկար խորանարդիկների՝ ապուրի մեջ ավելի օրիգինալ տեսք ունի, քան քերած գազարը կամ շրջանակները։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Խառնելով, տապակել 2-3 րոպե, մինչև փափկի:

Այնուհետև ավելացնել գազարի ձողիկները և տապակել ևս 2-3 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Տապակը անջատելուց հետո առայժմ թողնում ենք։

Երբ միսը փափուկ է, ժամանակն է ապուրի մեջ հացահատիկ ավելացնել: Այդ ընթացքում ոսպը կլանել է գրեթե ամբողջ ջուրը։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում ու եփում 10 րոպե։

Այդ ընթացքում ձավարը եռում է, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լցնել կարտոֆիլը ապուրի մեջ, խառնել։

Եվս 5 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը։ Թողեք ամեն ինչ միասին եփվի 2-3 րոպե, բայց առայժմ կարող եք լվանալ և մանր կտրատել խոտաբույսերը։

Ապուրին ավելացնել մաղադանոս և սամիթ, չորացրած ուրց կամ մի քանի թարմ ճյուղ, աղ, խառնել։ 1-2 րոպե հետո ապուրը պատրաստ է։

Թարմ, գայթակղիչ ոսպով ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։ Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր. այն ավելի պայծառ ու առողջ կլինի:

Ոսպով ապուրվրա տավարի արգանակպատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Մի գունդ կարմիր ոսպով ապուր։ Շատ համեղ!

Մի անգամ ես տանը չունեի ավանդական ձավարեղեն, արիշտա, արիշտա և մակարոնեղեն, որը կարելի էր ավելացնել ապուրին: Բրինձը, ձավարը վերջացել են, բայց կարմիր ոսպի մնացորդներ են հայտնաբերվել (գիտեք, այնքան նարնջագույն, արագ եռացրած, շատ փխրուն):

Բանջարեղենը գործնականում չկար, իսկ կարտոֆիլ ընդհանրապես չկար։ Հետևաբար, ես հավաքեցի այն ամենը, ինչ արժեքավոր էր տանը և գրեթե ոչնչից պատրաստեցի շատ համեղ ապուր։ Բարեբախտաբար, համեղ տավարի արգանակի վրա:

Ինչ է անհրաժեշտ մսի արգանակի մեջ ոսպով ապուրի համար

2-2,5 լիտր կաթսայի համար

• Տավարի արգանակ (կարելի է վերցնել գառան, հավի կամ խոզի արգանակ) - 1,5 լիտր (եթե պատրաստի արգանակ չունեք, 500 գ միսը եփեք 1,5 լիտրում, ցանկալի է ոսկորով);
• Կարմիր ոսպ (ես ունեի Mistral) - 0,5 բաժակ;
• Սոխ - 2-3 գլուխ;
• Գազար (փոքր) - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 (ես ունեի);
• Դափնու տերևներ - 1-2 հատ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել կարմիր ոսպով ապուր

Պատրաստել ապուրի սոուս

• Սոխը բարակ և մանր կտրատել (օղակները կտրեցի բարակ քառորդների, ինչպես լապշա, և ապուրի մեջ սոխի նման չզգաց):
• Սոխն ու գազարը (խիտ քերիչով) տապակել-շոգեխաշել բուսայուղի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է փափկի, բայց ոչ այրվի կամ շագանակագույն:.

Ապուրը համեմեք ձավարեղենով և բանջարեղենով

• Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և մեջը լցրեք ոսպը (լվացված սառը ջրով)։
• Երբ արգանակը նորից եռա, մեջը դրեք բանջարեղենի սոուսը և բիբար, կտրատել կտորների (1x1 սմ, այնպես որ ապուրի մեջ ավելի համեղ կլինի)։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև եփվի 15-20 րոպե։

Աղի ոսպով ապուր

• Եփելու հենց վերջում ավելացնել աղը։ Եթե ​​դուք ավելի վաղ աղ եք անում, և ապուրը կարող է եռալ (գերաղ), և ոսպը երկար ժամանակ կեռա աղի միջավայրում։

Սեղանին մատուցել ոսպով ապուր

Ոսպով ապուր մատուցելուց առաջ կարող եք մեջը լցնել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս կամ ռեհան։ Ապուրն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Իսկ եթե ունեք կիտրոն կամ թթվասեր, մի փոքր թթվացրեք այն (մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ մեկ գդալ թթվասեր): Դա էլ ավելի համեղ կլինի։ Ոսպն իր համը ցույց է տալիս հենց թթվի հետ համակցված։

Տավարի արգանակի տնական համեղ ապուր կարմիր ոսպով

Կարող եք նաև ոսպով ապուրի մեջ ավելացնել այն միսը, որով պատրաստել եք արգանակը (կտրատել խորանարդի մեջ): Եվ մանր կտրատած սխտորը (կամ մի քիչ թակած չիլի): Դա կլինի սուպեր!

Կարմիր ոսպով ոսպով ապուրը շատ թեթև ու նուրբ է ստացվում։ Հաճույք. Հատկապես ցուրտ ձմռանը:

Կարմիր ոսպը մի շփոթեք սովորական (կանաչ-շագանակագույն) ոսպի հետ, մուգ ոսպը չի եփում կարտոֆիլի պյուրեում (ինչպես կարմիր-նարնջագույնը), դրանք մնում են հացահատիկ, և դրանցից կարող եք պատրաստել ևս մեկ համեղ հունական շագանակագույն ոսպով ապուր՝ բաղադրատոմս և տեսանյութ։

Ինչպես են եփում կարմիր ոսպը և ինչով են այն մատուցում - տեսանյութ

Նման ընթրիքը մի փոքր կոպիտ է, բայց ստացվում է շատ հարուստ և հագեցնող։ Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Մենք կդիտարկենք միայն ամենապարզ և մատչելիները:

Խոհարարություն ոսպով ապուր. դասական բաղադրատոմս

Ինքներդ նման ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները։ Նշենք նաեւ, որ ոսպով ապուրը եփում են սովորականից ոչ ավելի։ Դրա հիմքի համար կարող եք ձեռք բերել հավի միս, հորթի, խոզի և նույնիսկ գառան միս:

Այսպիսով, դասական ապուրոսպից միսով պահանջում է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ապուր - մոտ 600 գ;
• կանաչ ոսպ - մոտ 150 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
• սխտորի մեխակ - 3 միջին կտոր;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;

Ապրանքի վերամշակում

Պատրաստվել հավով ապուրոսպի հետ թռչնի միսը պետք է լավ մշակվի։ Այն պետք է լվանալ, ապա հեռացնել բոլոր ավելորդ իրերը, այդ թվում՝ մազերը։ Հաջորդը, արտադրանքը պետք է կտրել կտորներով: Եթե ​​այն սառեցված է, և դուք չեք ցանկանում սպասել հալվելու, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ եփել։

Թռչնի միսը մշակելուց հետո պետք է սկսել բանջարեղենը պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրել, ապա մանրացնել: Սոխն ու կարտոֆիլը խորանարդիկների կտրատել, գազարն ու սոխը քերել, մսոտ լոլիկը ճերմակել, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Ինչ վերաբերում է կանաչ ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղով, դնել խորը տարայի մեջ, թրջել հովացրած եռման ջրի մեջ և թողնել այս վիճակում մի քանի ժամ։

Տապակել բաղադրիչները թավայի մեջ

Մսով ոսպով ապուրն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան պետք է անպայման ավելացնել կարմրած բանջարեղեն։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել տապակը և տաքացնել միջին ջերմության վրա ձեթի (արևածաղկի) հետ միասին։ Այնուհետև պետք է գազարն ու սոխը լցնել ճաշատեսակների մեջ, այնուհետև տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում կերակուրը համեմում ենք քերած սխտորով, մանրացրած պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Բացի այդ, նախքան վառարանը անջատելը, ցանկալի է բանջարեղենի մեջ մսոտ լոլիկ ավելացնել։ Նրանք ճաշատեսակին ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլեւ հաճելի գույն կհաղորդեն։

Ուտելիք պատրաստելը վառարանի վրա

Մսով ոսպով ապուրը սկսելու համար պետք է խաշած թռչնամիսը: Այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել սովորական նստած ջրով։ Մթերքը եռման աստիճանի հասցնելուց հետո արգանակից հանում ենք փրփուրը։ Դրանից հետո հավը պետք է եփվի մոտ 35 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո արգանակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և թրջած ոսպ։ Եփեք այս բաղադրիչները ևս 26 րոպե: Այնուհետև միսը հանում ենք թավայի միջից, հովացնում և կտորներով կտրում։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա դրա մեջ պետք է դնել կարտոֆիլը և եփել 20 րոպե։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո դրան ավելացրեք պղպեղի խառնուրդը, ինչպես նաև նախապես կարմրած բանջարեղենն ու թռչնամսի կտորները։

Բոլոր բաղադրիչները ևս 3 րոպե եռացնելուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի քիչ թողնել կափարիչի տակ։

Սեղանին մատուցում ենք համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ

Ինչպես տեսնում եք, ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկել ենք, պատրաստման համար մեծ փորձ և արտասահմանյան բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս առումով, նույնիսկ այն մարդը, ով երբեք չի հանդիպել խոհարարական բիզնեսի, կարող է դա անել:

Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ափսեների մեջ և մատուցել թթվասերի և հացի հետ։

Ոսպով խյուսով ապուր՝ լուսանկար, բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Հոդվածի այս բաժնում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ոսպով խյուսով ապուր։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - մոտ 200 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - մոտ 30 մլ;
• խոզի արգանակ - մոտ 1,6 լիտր;
• յուղոտ կաթ - լրիվ բաժակ;
• հում հավի դեղնուցներ - 2 հատ;
• թեթև ալյուր - մեծ գդալ;
• աղ, խառնուրդ տարբեր տեսակներթակած կանաչի - քսել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Վրան անպայման ոսպով ապուր եփեք մսի արգանակ... Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք կստանաք առավել հագեցած և հարուստ ճաշ: Այս բաղադրատոմսում մենք որոշեցինք օգտագործել խոզի միս։ Այն պետք է նախապես եփել 1,6 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև միսը պետք է մանրացնել և մատուցել որպես առանձին ուտեստ (կարելի է դրանից պատրաստել ցանկացած աղցան)։

Խոհարարության գործընթացը

Ոսպով շատ հարուստ ու համեղ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար պետք է մանր կտրատել սոխը, ապա յուղի մեջ (արևածաղկի) թույլ տապակել, ավելացնել ալյուրը, քիչ քանակությամբ նստած ջուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ողողել կարմիր ոսպը, լցնել եռացող խոզի արգանակով կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած գազարն ու կտրատած կարտոֆիլը։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն շատ ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում ոսպը պետք է փափուկ դառնա։ Բաղադրիչները եփելուց 20 րոպե անց անհրաժեշտ է դրանց վրա սոխ ավելացնել և, պարբերաբար խառնելով, ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։

Քանի դեռ արգանակը եփվում է վառարանի վրա, դեղնուցները հարել յուղոտ կաթի հետ և ստացված զանգվածը ավելացնել արգանակի մեջ, իսկ հետո ոսպով կարմիր ապուրը եռացնել ևս 5 րոպե։

Ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Այն խյուսի նման խտություն ստանալու համար հարկավոր է պատրաստի կերակուրը մաքրել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Առաջին ուտեստը դնելով ափսեների վրա՝ այն պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով և ավելացնել սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններ։

Պատրաստում ենք միասին «Մերձիմեկ Չորբասի»

«Մերսիմեք չորբասին» թուրքական ոսպով ապուր է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է նշված նահանգի գրեթե յուրաքանչյուր բնակչին։ Նման ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - լրիվ բաժակ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկն այնքան էլ մեծ չէ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - մոտ 30 մլ;
• տավարի արգանակ - մոտ 1,6 լիտր;
• տարբեր ապխտած միս - քսել ըստ ճաշակի;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ, տարբեր տեսակի մանրացված պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր - քսել ըստ ճաշակի։

Սննդի պատրաստում

Թուրքական ոսպով ապուր պատրաստելուց առաջ մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և մանր կտրատեք։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում գազարն քերել։ Ինչ վերաբերում է կարմիր ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղի մեջ, ապա թրջել զովացրած եռման ջրի մեջ ու թողնել մի քանի ժամ։

Նախապես տապակել բաղադրիչները

Համեղ ապուրոսպից Թուրքական բաղադրատոմսայն ավելի հարուստ և բուրավետ կլինի, եթե բոլոր բանջարեղենները նախապես տապակվեն: Դա անելու համար հարկավոր է շոգեխաշած տապակը տաքացնել, լցնել դրա մեջ ձիթայուղայնուհետև շարել սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը:

Այն բանից հետո, երբ արտադրանքը պատվում է բաց ոսկե կեղևով, վրան ավելացնում ենք նախապես թրջած կարմիր ոսպը, այնուհետև լցնում ենք մի քիչ տավարի արգանակի մեջ և պարբերաբար խառնելով եփում ենք մինչև։ լոբի արտադրանքչի սկսի շերտազատվել:

Ջերմային բուժում ափսեի վրա

Կաթսայի մեջ մշակեք բաղադրիչները, այնուհետև տեղափոխեք մեծ կաթսա և լցրեք տավարի արգանակի վրա։ Սնունդը համեմեք պղպեղի, աղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդով, ապա բերեք եռման աստիճանի և եփեք ¼ ժամ։ Բաղադրիչները լիովին փափկելուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի փոքր սառչել։

Թուրքական ոսպով ուտեստը համեղ և հարուստ խյուսով ապուր է։ Նման ընթրիքի պատրաստումն ավարտին հասցնելու համար այն պետք է հարել բլենդերով՝ մինչև փխրուն զանգված ստանալը։

Ինչպե՞ս պետք է ներկայացվի «Merjimek Chorbasy»-ն։

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական ոսպով ապուր։ Այնուամենայնիվ, նրա համար ճիշտ սնուցումկան այլ հնարքներ իմանալու համար: Նման ճաշ մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է բաժանել ափսեների վրա, իսկ հետո յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի քիչ ապխտած միս (հավի կրծքամիս, երշիկ և այլն), որոնք նախապես տապակվել են չոր գրիլի վրա։ Ցանկալի է նաև ոսպով ապուրը զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով։ Ծառայել թուրքական ուտեստընկերները պետք է գնան մի կտոր կիտրոնի հետ:

Եկեք ամփոփենք

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել համեղ և համեղ ուտեստներ: սրտանց ապուրոսպից։ Հարկ է նշել, որ նման ճաշատեսակն ունի հատուկ սննդային արժեքը... Այս առումով, խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է շատ գոհացուցիչ կերակրել ձեր սիրելիներին և հարազատներին։

Պարզ և համեղ բաղադրատոմսերը տաքի ամենահայտնի տարբերակներով կօգնեն պատրաստել ոսպով ապուր: Ցանկացած ուտեստ կդառնա իդեալական տարբերակհամեղ և սննդարար կերակուրի համար, որը կընդունվի նույնիսկ խորաթափանց ուտողների և գուրմանների կողմից:

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր:

Ոսպով ապուր պատրաստելը արագ համեղ է, հնարավոր կլինի ծանոթանալ տաք եփելու հիմնական տեխնիկային և ընտրել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։

1. Ապուրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ոսպ՝ հարմարեցնելով ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը՝ ապրանքի փաթեթավորման վերաբերյալ առաջարկություններին համապատասխան։ Կարմիր սորտերի ձավարեղենը եփում են ոչ ավելի, քան 15 րոպե, իսկ կանաչները պահանջում են ավելի երկար եռալ և եփել մոտ կես ժամ։
2. Հաճախ ոսպով ապուրը եփում են մսի արգանակում, սնկով, ապխտած մսի, մսի կտորների ավելացմամբ կամ առանց դրա մասնակցության՝ գործնականում կատարելով բաղադրատոմսի նիհար տարբերակը։
3. Ավանդաբար համեմունքներից ավելացնում են դափնու և բուրավետ ոլոռ, կամ համեմում տաք՝ չորացրած խոտաբույսերով, սխտորով և բոլոր տեսակի խոտաբույսերով։

Կարմիր ոսպով ապուր - բաղադրատոմս

Կարմիր ոսպով ապուր պատրաստելը պարզ է, և առկա համեղ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ առանց մեծ դժվարության: Ամենաթեժ ու ամենահամեղ տաքուկը ստացվում է տավարի արգանակով, որի փոխարեն կարելի է հավի միս կամ պարզապես բանջարեղենի արգանակ վերցնել։ Լոլիկի փոխարեն դրանց հյութում հարմար է նաև քերած թարմ լոլիկը և տոմատի մածուկը։

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• լոլիկ իրենց հյութի մեջ - 200 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ- 1 ճ.գ. գդալ;
• արգանակ - 2 լ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, համեմ, չաման։

Նախապատրաստում

1. Պատրաստվում է անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակ։
2. Ավելացնել կարմիր ոսպը, տապակած սոխը, կարագով պատրաստված գազարն ու սխտորը, քերած լոլիկը, բոլոր համեմունքները։
3. Կարմիր ոսպով ապուրը եփեք ևս 10-15 րոպե, թողեք մի փոքր եփվի և մատուցեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի հետ։

Կանաչ ոսպով ապուր

Համեղ ոսպով ապուրը պատրաստվում է կանաչ ձավարեղենից։ Կարծիք կա, որ նման հացահատիկները լիովին անհամատեղելի են կարտոֆիլի հետ։ Այնուամենայնիվ, եթե կարտոֆիլի շերտերը մի փոքր տապակվեն կարագմինչև մի փոքր կարմրել, իսկ հետո ավելացնել թավայի մեջ, տաքի համը երբեմն փոխակերպվում է, ինչպես կարող եք տեսնել՝ հետևելով հետևյալ բաղադրատոմսին.

Բաղադրությունը:

• կանաչ ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարրի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, չաման։

Նախապատրաստում

1. Լցնել արգանակի մեջ կանաչ ոսպ, եռացնել 10 րոպե։
2. Առանձին ավելացնել տապակած կարտոֆիլը, սոխը գազարով և նեխուրով, շարել քերած լոլիկը, բիբարև կարրի:
3. Ապուրը համեմել ոսպով և կարտոֆիլով՝ ըստ ճաշակի, եփել 15 րոպե։
4. Տաք համով սխտորով, խոտաբույսերով, թող մի քիչ եփվի:

Ոսպով ապուր մսով

Ոսպով ապուրը հնարավորինս հագեցնող և սննդարար կլինի, եթե այն եփեք մսի հավելումով։ Ստորև ներկայացված է հավի մսով ուտեստի տարբերակ, որի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել այլ թռչնամիս, տավարի, խոզի, գառան միս։ Միսը ոսկորների վրա օգտագործելիս, մնացած մթերքները ավելացնելուց առաջ արգանակը քամեք, իսկ մսի ֆիլեները մանր կտրատեք և եփման վերջում վերադարձրեք թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• հավ - 300 գ;
• ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• բուսական կամ կարագի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Միսը եփեք ձեթի մեջ մինչև գրեթե եփվի։
2. Ավելացնել ոսպը, կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխն ու գազարը։
3. Ապուրը ոսպով և հավի միսով համեմել ռեհանով, աղով, պղպեղով, դափնու հետ, եփել 15 րոպե։
4. Տաքի մեջ ավելացնել սխտորը, խոտաբույսերը, թող եփվի։

Ոսպով խյուսով ապուր

Հետևյալ բաղադրատոմսը խյուսի տաք տարբերակների սիրահարների համար է։ Նմանատիպ ոսպով ապուր կարող եք պատրաստել առանց մսի կամ մսի հետ՝ մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնելով արտադրանքը լիարժեք պատրաստության համար: Ճաշատեսակի լակոնիկ բաղադրությունը, ցանկության դեպքում, համալրվում է այլ բանջարեղենով, այդ թվում՝ ցուկկինի, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ և այլն:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 250 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարրի - 1-2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արգանակ - 1 լ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, թթվասեր, կոտրիչ:

Նախապատրաստում

1. Ոսպը եփում են արգանակի մեջ 10 րոպե։
2. Ավելացնում ենք գազարով և լոլիկով տապակած սոխը, մակարոնեղենը, կարրիին, աղը, պղպեղը, եփում ենք ուտեստը ևս 10 րոպե, բլենդերով խյուս ենք անում։
3. Մատուցել ոսպի կրեմային ապուրի հետ թթվասերով, թարմ խոտաբույսերով և կրուտոններով:

Նիհար ոսպով ապուր

Եփել նիհար ապուրոսպից պարզ և համեղ է, բաղադրատոմսերը, որոնց համար միս չի պարունակում, կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ: Ստացված տաքը, շնորհիվ օգտագործվող հացահատիկի հատկությունների, որակապես կլրացնի ամենօրյա սննդակարգը, այն կդարձնի հավասարակշռված և սննդարար։ Ցանկության դեպքում կազմը կարող է համալրվել տապակած կամ խաշած սնկով։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ և ցուկկինի - 0,5 հատ;
• ձիթապտուղ - 5 հատ;
• նիհար արգանակ - 1,5 լ;

• աղ, պղպեղ, դափնու, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլն ու ոսպը եփել 10 րոպե։
2. Դրեք խորանարդիկ կտրատած ցուկկինի, բուլղարական պղպեղի, բոված սոխի և գազարի, օղակների մեջ կտրատած ձիթապտուղները, համեմունքները:
3. Անյուղ ոսպով ապուրը եփում են ևս 10 րոպե, մատուցում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թուրքական ոսպով ապուր - բաղադրատոմս

Եփած հավելումով ցորենի ձավարեղենկամ բլղուր։ Տաքի վերջնական հյուսվածքը պետք է լինի գրեթե խյուս, որը ստացվում է բաղադրիչները եռացնելով կամ բլենդերով մաքրելով։ Անփոփոխ համեմունք է չորացրած անանուխը, որը հաճախ լրացվում է ուրցով, պապրիկայով և չիլիով:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• բլղուր - 120 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ և կարագ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արգանակ - 2 լ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ, պղպեղ, ուրց, պապրիկա, չոր անանուխ, չիլի, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ոսպն ու բլղուրը եփում ենք մինչև արգանակի մեջ փափկի։
2. Տապակել սոխը ձեթի մեջ, ավելացնել նոսրացված արգանակի մեջ տոմատի մածուկ, սոուսը եփել 5 րոպե, լցնել կաթսայի մեջ։
3. Ապուրը համեմում են համեմունքներով և խոտաբույսերով, եփում ևս 10 րոպե, մատուցում կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի և դեղաբույսերի հետ։

Ոսպով ապուր ապխտած մսով - բաղադրատոմս

Իրականում, դուք կարող եք ցանկացած ոսպ պատրաստել ապխտած մսով, ինչի արդյունքում ստացվում է ամենահամեղ և անուշաբույր տաքը՝ արժանի ամենաբարձր գովասանքի: Շագանակագույն հացահատիկի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել կանաչ կամ կարմիր: Իտալական խոտաբույսերը և մի քիչ կարրի փոշի հիանալի կերպով կփոխանցեն ճաշատեսակի համը:

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն ոսպ - 200 գ;
• ապխտած միս - 350 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լոլիկ և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արգանակ - 3 լ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, կարրի, իտալական խոտաբույսեր, խոտաբույսեր.

Նախապատրաստում

1. Ապխտած միսը եփում են մինչև փափկի, առանձնացնում ոսկորներից և կտրատում ըստ անհրաժեշտության։
2. Ավելացնում ենք ոսպը, իսկ 10 րոպե հետո կարտոֆիլը, պղպեղը և տապակած սոխը գազարով և լոլիկով։
3. Ոսպով ապուրը համեմել ապխտած մսերով, ավելացնել կարրի, խոտաբույսեր, աղ, եռացնել 10 րոպե, մատուցել դեղաբույսերի հետ։

Ոսպով լոլիկի ապուր - բաղադրատոմս

Ոսպի հետ համեղ կստացվի պատրաստի լոլիկի հյութի, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկի խյուսի հիման վրա։ Արգանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։ Ճաշատեսակը հավասարապես ախորժելի է և՛ տաք, և՛ սառը, և մատուցվում է թարմ թթվասերով և մաղադանոսով։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• լոլիկի հյութ- 600 մլ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արգանակ - 200 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ոսպը եփում են մինչև կիսաեփը։
2. Սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը տապակվում են ձեթի մեջ։
3. Ավելացնել արգանակ և թող բանջարեղենի խառնուրդը եփվի մինչև փափկի:
4. Բանջարեղենի սոուսը տեղափոխեք ոսպի վրա, ավելացրեք լոլիկի հյութ, համեմունքներ, սխտոր և միասին եռացրեք 10 րոպե։

Ոսպով և սնկով ապուր՝ բաղադրատոմս

Ոսպով պատրաստում են կանաչ կամ շագանակագույն ձավարեղենից, ավելի քիչ՝ կարմիր։ Հյութի համար կիտրոնի փոխարեն կարող եք վերցնել լայմը և չոր չիլիին փոխարինել առանց սերմերի թակած թարմով, առանց շրջանցելու այն հավանգի մեջ աղալու փուլը մաղադանոսի, կեղևավորված սխտորի մեխակների և մի պտղունց ծովի աղի հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 250 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չոր չիլի - 1 հատ;
• արգանակ - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս, դափնի.

Նախապատրաստում

1. Սունկն ու սոխը տապակվում են ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել չիլի պղպեղ՝ հավանգի մեջ թակած, սխտորով և աղով։
3. Լցնել արգանակի մեջ, դնել ոսպը, համեմունքները, եփել 30 րոպե։
4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, թող մի քիչ տաք եփվի, մատուցել մաղադանոսով։

Ոսպով և կոլոլակով ապուր

Մսով ոսպով ապուրի ավանդական բաղադրատոմսը կարող է արդյունավետ կերպով փոխակերպվել՝ միջուկը մսաղացով մանրացնելով և ձևավորելով: համեղ կոլոլակ... Աղացած միսը հաճախ ավելացնում են մանր կտրատած սոխով, թարմ աղացած սև պղպեղով, խոտաբույսերով, ավելի քիչ հաճախ սխտորով և այլ համային հավելումներով։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պրաս և չիլի - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած միս - 300 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, դափնի, պապրիկա, ռեհան, օրեգանո.

Նախապատրաստում

1. Միսն ու սոխը մանրացնել, համեմել, ստացված զանգվածից կլոր գնդիկներ փաթաթել։
2. Պրասը յուղով տապակվում է սխտորով և չիլիով։
3. Ավելացնում ենք ոսպը, արգանակը, կարտոֆիլը, պատրաստի կոլոլակները։
4. Համեմել տաք խոտաբույսերով և համեմունքներով, եփել 15-20 րոպե։

Դդմի և ոսպով ապուր

Ոսպը հաճախ պատրաստվում է կեղևավորված կարմիր հացահատիկներից, որոնք կատարյալ ներդաշնակ են գրեթե բոլոր բանջարեղենի հետ։ Դդմի միջուկի քանակը թույլատրվում է տարբերվել ըստ ճաշակի, և ներկայացված համեմունքների փոխարեն ավելացնել պրովանսյան կամ իտալական չոր խոտաբույսերի բուրավետ խառնուրդ:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• դդում - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• արգանակ - 1 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, կոճապղպեղ և վարդագույն պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Սոխը, սխտորն ու քերած թարմ կոճապղպեղը տապակվում են ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել ոսպը, կտրատած դդումը, արգանակը, եփել 15-20 րոպե։
3. Տաք խյուսը հարել բլենդերով, համեմել վարդագույն պղպեղով և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով:

Ոսպով ապուր դանդաղ կաթսայում

Պահպանում է կտրատած բանջարեղենի և ոսպի ամբողջականությունը, երբ օգտագործվում է կանաչ կամ շագանակագույն ձավարեղենի հետ: Ուտեստի բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով թակած սունկ կամ շերտ հավի ֆիլեմիսը տապակելուց հետո ուտելիքի առավել ինտենսիվ համի համար:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ռուսաստանում ոսպի նման հատիկաընդեղենը այնքան էլ տարածված չէ, սակայն վերջերս այս ապրանքի նկատմամբ հետաքրքրությունը միայն աճում է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հայտնաբերում են տարեկան բույսի պտուղների արտասովոր համը։ Նրանցից շատերը պատրաստվում են դիետիկ սնունդսպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով ապուրը կարելի է համարել ամենահայտնին։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր

Լոբազգիների ընտանիքի սերմերի վրա հիմնված առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է պատրաստել։ Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի ոսպից՝ կարմիր, սև, շագանակագույն կամ կանաչ (կեղևավորված՝ դեղին)։ Կան նաև ապուր պատրաստելու մի քանի տարբերակ. այն պատրաստվում է կամ բանջարեղենի արգանակի կամ մսի մեջ (հավից, խոզի միսից, ապխտած միսից, տավարի մսով կոլոլակներ): Արդյունքում ստացվում է համեղ ապուր, որը կարող է վայելել ինչպես մեծահասակը, այնպես էլ փոքրիկը։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր:

Որքան պետք է եփել

Ցանկալի ուտեստը համեղ և ոչ խաշած դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե որքան ժամանակ է ոսպը եփում ապուրի մեջ։ Միամյա բույսի և ջրի համար հացահատիկի ստանդարտ հարաբերակցությունը մեկ բաժակ սերմերից երեք բաժակ հեղուկ է: Համոզվեք, որ ոսպն օգտագործելուց առաջ բանջարեղենի կամ մսի արգանակը բերեք եռման աստիճանի: Միայն դրանից հետո կարելի է հատիկները լցնել (թրջելով կամ առանց) ապագա ապուրի մեջ։ Առաջին 2-3 րոպեն թողեք հեղուկը եռա, որից հետո կրակը փոքրացրեք ու եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Ոսպը եփում են հետևյալ ժամանակային ընդմիջումներով.

• կանաչ և շագանակագույն - 40-45 րոպե;
• կարմիր և դեղին (կեղևավորված կանաչ) - 25-30 րոպե:

Ոսպով ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ապրանք, բայց ավելի լավ է հետևել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին: Առաջինի բաղադրատոմսերը լոբազգիներով պարզ են, և դժվար չի լինի արագ պատրաստել համեղ ուտեստ։ Արգանակը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից՝ հավի միսից, տավարի միսից, բեկոնից, կամ կարող եք պատրաստել բուսական հիմք։ Դիտարկենք մի քանիսը հետաքրքիր տարբերակներոսպով ապուրի բաղադրատոմսեր. Օրինակ, ինչպես պատրաստել դասական ուտեստ? Հեշտ!

Բաղադրությունը:

• ջուր - 3 բաժակ;
• կանաչ ոսպ - 200 գ;
• սխտոր - 1 ափսե;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր, քացախ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբիները լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հեղուկներ։
2. Սպասեք եռա, եփեք մինչև լոբին փափկի (30-40 րոպե)։
3. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել ոսպի շոգեխաշածին։
4. Եփել մի քանի րոպե և հանել այրիչից, թթվացնել քացախով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Կարմիր ոսպ

Նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում խոհարարական արվեստի հիմունքները և առաջին անգամ հանդիպում են այս լոբի սերմերին, կարող եք փորձել պատրաստել պարզ ապուր կարմիր ոսպով և լրացուցիչ սննդի նվազագույն հավաքածուով: Ճաշատեսակը կստացվի թեթև և համեղ, և հատուկ ջանքերպետք չէ դիմել. Այս պարագային սրտանց ու արագ սնունդ, որով կարող եք կերակրել հյուրերին և հարազատներին։

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թորած հեղուկ - 2,5 լ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբին առանց թրջելու, լվանալ, ծածկել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Քանի որ ջուրը եռում է, գազարը նետում ենք տապակի մեջ, ևս 5 րոպե հետո՝ կարտոֆիլը։
4. Սոխը տապակել կարագով, աղ/պղպեղով։
5. Սոխը տեղափոխում ենք կաթսա, եփում մինչև կես ժամ, մատուցում։

թուրքերեն

Լոբաբույսերի մշակույթի ներկայացուցիչը լայն տարածում է գտել ոչ միայն իր հայրենիքում՝ Հնդկաստանում, այլեւ ամբողջ աշխարհում։ Հետեւաբար, կարմիր ոսպի մրգային ապուրը հայտնաբերվել է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: ազգային ուտեստներ... Դիտարկենք մի հետաքրքիր պատրաստման մեթոդ՝ «թուրքական կծու»։ Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ շատ միջոցներ պետք չեն լինի: Վերջնական արդյունքը համեղ թուրքական ոսպով ապուր է՝ ոչ ավելի վատ, քան լուսանկարում։ խոհարարական ամսագրեր.

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 300 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 3 միրգ;
• գազար - 1-2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ, չորացրած անանուխ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
2. Ոսպի պտուղները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը, բերել եռման աստիճանի, մեջը լցնել լոբին։
4. Եփել մեկ ժամ։
5. Դրանից հետո զովացրեք ապագա ապուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք բլենդերով։
6. Դնում ենք կրակին, որ նորից եռա։
7. Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ թեթև տապակել ալյուրը, տոմատի մածուկը և ավելացնել կաթսայի մեջ։
8. Ոսպով ապուրը թողնում ենք 5-6 րոպե եփվի, իսկ վերջում ավելացնել աղը և ցանել չոր անանուխը։

Կրեմով ապուր

Խիտ և նուրբ ոսպով ապուրը բեկոնով կստացվի աներևակայելի համեղ, որը կատարյալ է որպես ձմեռային երեկոների ընթրիք: Լոբի, բանջարեղենի և մսի համադրությունը ճաշատեսակին կստիպի այնպես անել, որ ձեր մտերիմները ավելին կխնդրեն: Սերուցքային ապուրը հիանալի այլընտրանք է հիմնական ճաշատեսակներին, քանի որ լոբիները, թեև շատ ճարպ չեն պարունակում, այնուհանդերձ հագեցնում են մարմինը, ինչպես նաև միսը։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 250 մլ;
• կաթ (սերուցք) - 250 մլ;
• ոսպի հատիկներ - 100 գ;
• բեկոն - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• բուլյոն խորանարդ - 1 հատ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ - համ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բեկոնը կտրատել, անհրաժեշտության դեպքում տապակել տապակի մեջ 3-4 րոպե։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
3. Թավայի մեջ ուղարկեք ոսպ, սոխ, գազար, բեկոն։
4. Ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Արգանակի մեկ խորանարդը լուծել մաքուր ջրի մեջ, լցնել կաթսայի մեջ։
6. Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե ծածկված, երբեմն խառնելով։
7. Շոգեխաշածը հովացրեք, քամեք (արգանակը թողեք), այնուհետև բլենդերով խառնեք բաղադրիչները։
8. Ստացված զանգվածը խառնել արգանակի, կաթի հետ, եռացնել 5-6 րոպե։
9. Խյուսի ապուրը մատուցեք սեղանին։

Չիկենի հետ

Բոլորը գիտեն այն փաստը, որ թռչնամիսը համեղ է դարձնում, հարուստ արգանակ... Ուստի շատերն օգտագործում են հայտնի բաղադրատոմսը՝ ոսպով և հավի ապուրով: Բացի այդ, նման ուտեստը դիվերսիֆիկացնում է այն մարդկանց ճաշացանկը, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին և հավատարիմ են դիետաներին: Խոզուկը սիսեռի համը կունենա, միայն թե շատ ավելի արագ կեփվի։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 ամբողջական կտոր կամ 1,5 կգ (ֆիլե կարելի է օգտագործել ցանկության դեպքում);
• կարմիր ոսպ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սունկ - 50 գ;
• լոբի - 60 գ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• աղ / պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանալ, կտրատել, կտորները դնել կաթսայի մեջ, եռացնել այնքան, մինչև արգանակը պատրաստ լինի (մոտ մեկ ժամ)։
2. Սոխը, սունկը մանր կտրատել։
3. Գազարը քերել միջին քերիչով։
4. Բուսական յուղով տապակել գազարն ու սոխը։
5. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրատեք խորանարդի մեջ, ավելացրեք արգանակի մեջ։
6. Քանի որ ջուրը եռում է, կաթսայի մեջ լցնել լավ լվացած հատիկավոր հատիկներ, լոբի, ապա պղպեղ, աղ։
7. Եփել մոտ հինգ րոպե, իսկ հետո կաթսայի մեջ լցնել սոխն ու գազարը։
8. Եփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Multicooker-ում

Ամենաներից մեկը պարզ ուղիներոսպով ապուր պատրաստելը - դանդաղ կաթսայում: Այս մեթոդը լավ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ կանգնել վառարանի մոտ և վերահսկել պատրաստման գործընթացը: Սարքն ինքն իրեն կանի ամեն ինչ, պարզապես անհրաժեշտ է լցնել այն պատրաստված մթերքներով (լվացված, կեղևազրկված, կտրատված), պարբերաբար խառնել։ Դանդաղ կաթսայի մեջ ոսպով ապուրը ոչ պակաս համեղ ու նուրբ կստացվի, քան եթե այն եփվի վառարանի վրա։

Բաղադրությունը:

• ոսպ (կարմիր) - 300 գ;
• ջուր - 900 մլ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• adjika - 5 tbsp. լ .;
• աղ / պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորեք հատիկները, հեռացրեք բեկորները, մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով մաղ:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Գազարը կտրատել փոքր շերտերով (կամ մանր կտրատել քերիչով)։
4. Մաքրած սխտորը դանակով կտրատել։
5. Գազարը, սոխը լցնում ենք բազմաթխման ամանի մեջ, տապակում ենք 20 րոպե «թխելու» ռեժիմում։
6. 10 րոպե եփելուց հետո առանց անջատելու բացեք մուլտիօջախի կափարիչը, ավելացրեք սխտորը։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո տարայի մեջ ավելացնել ոսպը, աջիկա, աղ, պղպեղ, ապա լցնել ջրով։
8. Թող ոսպով ապուրը եփվի 50 րոպե շիլա ռեժիմով։

Ապխտած մսով

Ապուրը կստացվի առատ և բուրավետ, եթե այն եփեք ապխտած մսով։ Ձեր ընտրությամբ հավի կամ տավարի միսը կատարյալ է դրա համար: Ապխտած մսով ոսպով ապուրը հարմար է ցուրտ սեզոնի համար՝ շատ հագեցնող, համեղ, տաքացնող, ձմեռային՝ ամբողջ տունը բուրմունքով լցնելով։ Նման ուտեստով զարդարելը ամոթ չէ տոնական սեղան, կերակրեք ձեր սիրելիներին և հյուրերին: Դիտարկենք 6 չափաբաժնի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• ապխտած միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կարմիր ոսպ - 350 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 3 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, նախապես տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
2. Լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել կաթսայի մեջ։
4. Նույնը արեք սխտորի հետ։
5. Ապխտած միս (օրինակ՝ կողիկներ), կտրատված մասերի։
6. Ոսպը ողողում ենք, ավելացնում եռացող արգանակի մեջ, իսկ 5 րոպե հետո այնտեղ ուղարկում ապխտած միսը։
7. Եփել տասը րոպե, աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր:

Մսով

Որպեսզի ստանաք անգերազանցելի ոսպի և մսի շոգեխաշած, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ, ավելի լավ է օգտագործել հնդկահավի անյուղ միս։ Ցածր կալորիականությամբ այս մթերքը լոբազգիների հետ հիանալի համ է հաղորդում, այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները հաճախ ընտրում են այս բաղադրատոմսը։ Ավելին, հնդկահավի մսով ոսպով ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Պայծառ համև համեմունքները, ինչպիսիք են ուրցը, սև պղպեղը և մարջորամը, կօգնեն ավելացնել համը:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ - 0,5 կգ;
• ոսպ (կանաչ) - 70 գ;
• լոլիկ (պահածոյացված) - 300 գ;
• նեխուր - 2 ցողուն;
• սոխ- 1 գլուխ;
• ուրց, մարջորամ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ / պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ բուսայուղ, վրան հնդկահավը տապակել մոտ 7-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
2. Լվացեք նեխուրը, կտրեք բարակ շերտերով:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
4. Միացրեք միսը և բանջարեղենը կաթսայի մեջ:
5. Մսի վրա լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել ոսպը։
6. Ապագա ապուրը աղ և պղպեղ, համեմեք համեմունքներով։
7. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել գազը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։
8. Եփելու կեսին մանրացնել պահածոյացված լոլիկ, խառնելով ավելացնել շոգեխաշածին։
9. Հասցնել եռման աստիճանի և անջատել ոսպով ապուրի այրիչը։

Բուսակեր

Նրանց համար, ովքեր հրաժարվել են ցանկացած ձևով միս ուտելուց, առողջ լոբի շոգեխաշի բաղադրատոմսը հարմար է բացառապես բանջարեղենից: Բուսական ոսպով ապուրը շատ սննդարար է, և կալորիականությամբ այն կարող է փոխարինել թռչնամսի, կենդանիների կամ ձկների ցանկացած հիմնական ճաշատեսակ: Նման կերակուր պատրաստելը շատ պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է գլուխ հանել բաղադրատոմսից, և եթե ճաշ պատրաստելու վերջում զարդարում եք անանուխի տերևով, ապա կստանաք ոսպից պատրաստված ուտեստ, ինչպես խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 100 գ;
• լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ (սառեցված) - 300 գ;
• եգիպտացորենի յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• մաքուր ջուր - 1,5 լ;
• աղ, համեմունքներ, դափնու տերևներ - համ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանրացնել քերիչով։
2. Ծաղկակաղամբհալեցնել, կտրատել շերտ։
3. Ձեթով կաթսայի մեջ թեթև տապակել գազարն ու պղպեղը։
4. Այնուհետեւ ավելացնել ոսպը, ջուրը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։
5. 15 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը, լոլիկը։
6. Համեմեք համեմունքներով, դափնու տերևներով, աղով, հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք։

Բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայից

Հաճախ փորձառու խոհարարները կիսվում են իրենց գաղտնիքներով սովորական տնային տնտեսուհիների հետ: Հիմնական բաղադրիչը կլինեն հատիկաընդեղենի ընտանիքի պտուղները, և օգնության կգան ամենաուժեղ բուրավետիչ շեշտադրումները ( իտալական համեմունքներ) - չաման և պղպեղ: Նման ճաշատեսակով դուք կարող եք զարմացնել սիրելիներին, ընկերներին և ամբողջությամբ բացահայտել ձեր խոհարարական ունակությունները տանը: Ջուլիա Վիսոցկայայի ոսպով ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 250 գ;
• պրաս - 1 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• ուրց - 2-3 ճյուղ;
• չաման - 0,5 tbsp. լ .;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ .;
• աղ / պղպեղ `համտեսել;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
2. Նույնը արեք նեխուրի և պրասի հետ։
3. Կծու պղպեղներսից կեղև, կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Բանջարեղենը կաթսայի մեջ մի քանի րոպե եփեք մի քիչ բուսական յուղով։
6. Եփելու գործընթացում ավելացնել համեմունքներ, չաման, ուրց, հարել։
7. Ոսպի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, եփել 20-25 րոպե՝ առանց ծածկելու։

Տավարի մսով

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ համեղ ուտեստներհատիկաընդեղենի ընտանիքի անդամից - ավելացվել է տավարի միսին։ Այս տեսակի միսը շատ տարածված է և նախընտրելի է շատերի կողմից։ Նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով ոսպով ապուր, օգնության կգա հետաքրքիր բաղադրատոմս-ից պրոֆեսիոնալ խոհարարներ... Այս ոսպով ապուրի պատրաստումը շատ պարզ է՝ գլխավորը հրահանգներին հետևելն է։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• ոսպի հատիկ - 300 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ / պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոսպը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ, դա անելուց առաջ լվացեք։
2. Միսը մանր կտրատել, եփել 1,5 ժամ։
3. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
4. Եռացող արգանակի մեջ դնել ոսպը, բանջարեղենը, աղը, պղպեղը։
5. Եփել մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե):

Համեղ ոսպով ապուր - Խոհարարության գաղտնիքներ

Փորձառու խոհարարների մի քանի խորհուրդ.

1. Ավելի լավ է աղ ավելացնել այն ժամանակ, երբ ոսպն արդեն եփված է։