Տավարի շոգեխաշել սալորով։ Տավարի շոգեխաշել սալորով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով Տավարի սալորաչիրով շոգեխաշել քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Որպես կանոն, յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են, երբ դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել արտադրանքի մի մեծ տապակ, այնուհետև պարզապես տաքացնել այն այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Սա շատ հարմար է հատկապես այն կանանց համար, ովքեր չեն հասցնում ամեն օր կանգնել վառարանի մոտ։ Այս ուտեստների թվում են կոլոլակները, կաղամբի ռուլետները, կոլոլակները և այլն: Առաջարկում ենք ձեր ցանկը ավելացնել ևս մեկ նրբաճաշակ և ձեր ընտանիքի համար սալորաչիրով շոգեխաշել։ Նման նրբության բաղադրատոմսը հեշտ է և հասկանալի։
Պահանջվող բաղադրիչները
Ի՞նչ է պետք գնել: Սալորաչիրով շոգեխաշել պատրաստում են այն մթերքներից, որոնք, որպես կանոն, միշտ տանը են։ Չենք թաքցնի, որ պատրաստման գործընթացը արագ չի լինի։ Բայց եթե բոլոր ապրանքները նախապես ճիշտ մշակվեն, ապա հնարավոր կլինի զբաղվել ձեր գործով և միայն ժամանակ առ ժամանակ մոտենալ վառարանին։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- եռացրած ջուր (սառեցված մինչև սենյակային ջերմաստիճան) - 1,5 բաժակ;
- տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ;
- թարմ տավարի միջուկ (կարող եք վերցնել հորթի միս) - 700-800 գ;
- միջին սոխ - 3-4 հատ;
- գազարը շատ հյութալի չէ - 2 հատ;
- սալորաչիր - 200 գ;
- դափնու տերեւ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
- զտված արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ (բաղադրիչները տապակելու համար):
Ինչպես տեսնում եք, ապրանքների գնման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ նրբություններ, դրանք պետք է նկատի ունենալ, որպեսզի նրբագեղությունը գերազանց ստացվի:
Ինչպե՞ս ընտրել միս:
Սալորաչիրով շոգեխաշածը շատ համեղ և փափուկ դարձնելու համար պետք է լրջորեն մոտենալ տավարի մսի ընտրությանը։ Ցանկալի է միջուկն ընդունել առանց ավելորդ ճարպի։ Ամբողջ կտորը պետք է լինի նույն կարմիր գույնի, իսկ եթե երանգը անհավասար է, ապա միսը բազմիցս սառեցվել և հալվել է։ Իսկ դա արդեն շատ վատ կանդրադառնա համի վրա։ պատրաստի կերակուր. Մանրաթելերը պետք է բավականաչափ սերտորեն հյուսված լինեն: Կարելի է գնել նաև հորթի միս, եփելու ժամանակը կնվազի, բայց համը դրանից չի վատանա։
Տավարի շոգեխաշել սալորով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եզրակացություն
Ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները, անշուշտ, միաձայն կասեն, որ սա շատ «համեղ» բաղադրատոմս է։ Սալորաչիրով մսային շոգեխաշածը աներևակայելի փափուկ է, հյութալի, այն ուղղակի հալչում է բերանում։ Սալորաչիրը համը դարձնում է յուրահատուկ, մի փոքր թթվայնություն է հաղորդում սալորի նրբությանը և միաժամանակ քաղցրությունը։ Հավատացեք ինձ, ձեզանից մեկից ավելի անգամ կխնդրեն պատրաստել այս ուտեստը։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ գործնական, հատկապես մեծ ընտանիքի համար։
Եթե դուք ունեք մի կտոր տավարի միս ձեր սառնարանում, բայց չգիտեք, թե ինչ ուտեստ պատրաստել ընթրիքին, խորհուրդ ենք տալիս միսը շոգեխաշել սալորով։ Այն պատրաստվում է շատ արագ, բայց միևնույն ժամանակ ստացվում է համեղ և նուրբ, ինչպես ռեստորանից։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը, համոզվեք, որ այն կդառնա ձեր ամենասիրելիներից մեկը։
Տավարի շոգեխաշած սալորաչիրով
Ներեցեք, ներկայումս հարցումներ չկան:
Պատրաստել.
- տավարի փափկամիս (0,5 կգ);
- գազար (3 հատ);
- սոխ (3 հատ);
- սալորաչիր (կես բաժակ);
- տոմատի մածուկ(50 գ);
- ջուր (400-600 մլ);
- աղ (25 գ);
- սև պղպեղ (10 ոլոռ);
- դափնու տերեւ (1-2 հատ);
- բուսական յուղ;
- փունջ սամիթ.
Ինչպես պատրաստել տավարի շոգեխաշել սալորով
Եթե դուք օգտագործում եք միս սառցարան, սպասեք, որ այն սառչի, ապա կտրեք խորանարդի։ Օգտագործված բանջարեղեն այս բաղադրատոմսը, լվանալ և մաքրել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարը մանր քերիչով կտրատել։
Տավարի միս սալորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել։ Հենց տաքանա, սոխն ուղարկեք ամանի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, չմոռանալ խառնել։ Հենց փափկի, խառնում ենք քերած գազարի հետ և շարունակում ենք շոգեխաշելը։ Մի քանի րոպե հետո բանջարեղենի զանգվածին ավելացրեք մանրացրած տավարի միսը։ Տապակել միսը մոտ 5 րոպե, ապա ամբողջությամբ ծածկել ջրով։ Ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Երբ միսը պատրաստ է, պետք է վրան սալորաչիր ավելացնել։ Ճաշատեսակի համար հարմար են չորացրած կամ ապխտած չրերը։ Անպայման ողողեք դրանք, թողեք, որ հեղուկը թափվի, այնուհետև ուղարկեք թավայի մեջ:
Ճաշատեսակի համար հարմար են չորացրած կամ ապխտած չրերը։ Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք 100 մլ ջրի մեջ և լցնում հեղուկով շոգեխաշած մթերքների վրա։ Մակարոնեղենի այլընտրանքը կարող է լինել լոլիկի հյութկամ թարմ լոլիկի պյուրեով: Եթե դուք օգտագործում եք նման ապրանքներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք ջրով նոսրացնել։ Աղացրեք սուսը, ավելացրեք պղպեղով և դափնու տերևով։ Բաղադրիչները նորից լավ խառնեք և թողեք եռան մոտ 5 րոպե։ անուշահոտ ուտեստպատրաստ!
Ավարտվածի արդյունքը մսային ուտեստմեծապես կախված է ճիշտ բաղադրիչներից: Նույնիսկ սովորական տապակածը կծու համ կստանա, եթե բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածուին ավելացնեք որևէ համեմունք կամ միրգ: Օրինակ՝ սալորաչիր։
- Այս ուտեստի համար տավարի միսը ավելի լավ է երիտասարդ վերցնել: Այն ավելի արագ կեփվի, կստացվի ավելի փափուկ և հյութալի։ Միսը կարելի է կտրատել ինչպես փոքր, այնպես էլ խոշորների՝ 2-3 հատ մեկ մատուցման համար։ Եթե դուք դեռ հին տավարի միս եք ստացել, ապա այն նախ մարինացրեք քացախի թույլ լուծույթով կամ կիտրոնի հյութ. Բարդ գուրմանները խորհուրդ են տալիս մարինացնել տավարի միսը թեթև գինու մեջ: Այն լավ համադրվում է սոխի և սալորաչրի հետ։
- Սալորաչիրի շնորհիվ տավարի միսը ձեռք է բերում քաղցր և թթու համ և նուրբ մրգային բույր։ Ուստի, բացի սալորաչիրից, չպետք է ավելացնել թունդ հոտով բանջարեղեն և խոտաբույսեր, որոնք կսպանեն դրա համը։ Նույնիսկ գազարը դնում են միայն այն դեպքում, եթե այն սիրելի է այլ բանջարեղենի մեջ։
- Լավ համադրվում է տավարի և սալորաչրի սոխի հետ: Սրանից ճաշատեսակի համը միայն կշահի։
- Տավարի միսը կարելի է շոգեխաշել թեթև սուսի մեջ կամ ավելացնելով տոմատի մածուկ՝ կարմիր սոուս ստանալու համար։
- Սոուսը կարող է լինել բարակ կամ հաստ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան ջուր եք լցնում տապակած միսը։ եթե սիրում ես հաստ սոուս, ապա մսի կտորները թավայի կամ կաթսայի մեջ դնելուց առաջ դրանք գրտնակել ալյուրի կամ օսլայի մեջ։
- Սալորաչիրը պետք է լինի լավ որակ, առաձգական, ոչ չոր։ Այն ավելացնում են շոգեխաշման վերջում, երբ միսը փափկի։ Եթե սալորաչիրը ժամանակից շուտ են դնում, ուրեմն երկարից է ջերմային բուժումհալվել, կորցնել ձևը:
- Սալորաչիրով շոգեխաշած տավարի միսը կարելի է եփել տապակի մեջ, ցանկացած հաստ պատերով ուտեստ, միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում։
Տավարի շոգեխաշել սալորով` դարչինով
Բաղադրիչներ
- տավարի ֆիլե - 500 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- սալորաչիր - 10-12 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
- զտված արևածաղկի ձեթ - 40 գ;
- աղ - համտեսել;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ 5% - 1 թեյի գդալ: (հին տավարի մսի համար);
- դարչին - մի պտղունց:
Խոհարարություն
- Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հացահատիկը կտրեք մասերի: Եթե միսը հին է, ապա վրան քացախ ցանել և թողնել 2 ժամ, որպեսզի մարինացվի։ Երիտասարդ միսը չի կարելի մարինացնել:
- Մաքրել սոխը։ Կտրեք կես օղակների մեջ:
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Ավելացնել տավարի կտորները և արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն. Տեղափոխում ենք կաթսա կամ խորը կաթսա, լցնում եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի միսը։ Կաթսան դնել փոքր կրակի վրա և հոգ տանել մնացած բաղադրիչների մասին։
- Մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը՝ զգույշ լինելով, որ այն շատ չեփվի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ։ Ամեն ինչ միասին տապակել 2-3 րոպե, իսկ հետո տեղափոխել միսով կաթսա։ Տավարի միսը եփեք մինչև փափկի:
- Լվացեք սալորաչիրը տաք ջուր. Կտրեք կիսով չափ կամ թողեք ամբողջությամբ: Միավորել մսի հետ։ Ավելացնել դարչին, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թույլ եռալով եփեք 15-20 րոպե։
- Տավարի շոգեխաշած սալորով մատուցել փխրուն բրնձով։
Տավարի շոգեխաշել սալորով` գազարով
Բաղադրիչներ
- տավարի ֆիլե - 500 գ;
- փոքր գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սալորաչիր - 10-12 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 40 գ;
- աղ - համտեսել;
- տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
- օսլա - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ 5% - 1 tbsp. լ.;
- սև պղպեղ - մի պտղունց;
- սխտոր - 2 պճեղ.
Խոհարարություն
- Լվանալ տավարի ֆիլեը, չորացնել թղթե սրբիչներ. Հացահատիկը կտրեք բարակ շերտերով: Լցնել ամանի մեջ, օսլա ցանել, խառնել։
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Միսը դնել ուժեղ կրակի վրա, արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը տեղափոխում ենք խորը կաթսա, մի քիչ լցնում տաք ջուրև դնել եռման՝ փոքր կրակ վառելով։
- Մաքրել սոխը և գազարը, լվանալ դրանք սառը ջուր. Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը կտրատել բարակ շերտերով: Միսը տապակելուց մնացած յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ և քացախ։ Խառնել և 2-3 րոպե տաքացնել ամեն ինչ։ Միավորել մսի հետ։ Աղ. Ցանկության դեպքում ավելացրեք ևս մի քիչ ջուր։ Եփել այնքան, մինչև միսը փափկի։
- Պատրաստությունից 20 րոպե առաջ դնել լվացված սալորաչիրն ու մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել քացախ ըստ ճաշակի:
- Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ սալորաչիրով տավարի շոգեխաշելու համար կարտոֆիլի պյուրե, Մակարոնեղենկամ փխրուն հնդկացորենի շիլա:
Տավարի շոգեխաշել սալորով` առանց լոլիկի
Բաղադրիչներ
- երիտասարդ տավարի ֆիլե - 500 գ;
- սոխ - 4 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սալորաչիր - 10 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 40 գ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- մեխակ - 2 բողբոջ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն
- Պատրաստի տավարի ֆիլեը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Խորը կաթսայի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և արագ տապակել միսը մեջը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով, կտրատել շերտերով: Լցնել միսով կաթսայի մեջ, խառնել և եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչև այն փափկի։
- Լցնել տաք ջուրայնպես, որ այն ծածկի միսը բարձրության երկու երրորդով։ Աղ, դնել պղպեղ և մեխակ։ Եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի։
- Ավելացնել լվացված սալորաչիրն ու մանր կտրատած սխտորը։ Եփել ևս 20 րոպե։
- Ծառայել կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ տավարի շոգեխաշած սալորով:
Սալորաչիրով տավարի միս՝ թերեւս ամենաշատերից մեկը հաջող համակցություններ. Այսօր մենք կպատրաստենք հենց դա՝ տավարի շոգեխաշել սալորով (կցում եմ բաղադրատոմսը լուսանկարով և մանրամասներով՝ երաշխավորված արդյունքի հասնելու համար), և ես կպատմեմ, թե ինչպես է ճիշտ խոհարարական ապակեպատումը գինու հետ՝ օգտակար տեխնոլոգիա, հմտությունը օգտակար կլինի։ մեզ ապագայում:
Միսը չի չորանում, ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի և փափուկ, հարավային չրի ընդգծված բույրով։ Բաղադրատոմսի մեջ շոգեխաշած տավարի միսՍալորաչիրի հետ միաժամանակ կա թեթև թթվայնություն, և սալորի քաղցրություն և հազիվ նկատելի կծու դարչին: Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը շոգեխաշվում է երկար ժամանակ՝ մինչև 2 ժամ, կարող եք վստահ լինել, որ համն անպայման կբավարարի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Պարզվում է, որ անչափ քաղցր է. տավարի միսը շոգեխաշելիս հագեցած է սալորաչիրի, սոխի և մնացած բոլոր հավելումների համով։
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ միսը սալորաչիրով շոգեխաշելու համար:
Տավարի միսը իդեալական է սալորաչիրով շոգեխաշելու համար, թեև փորձարկումներն ընդունելի են: Օրինակ, դուք կարող եք վերցնել հավասար քանակությամբ անյուղ խոզի և տավարի միս: Միս ընտրելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ միջուկին և վերցնել հավասար կտոր առանց ավելորդ ճարպի։ Հարմար տավարի կամ հորթի միս, միշտ թարմ, առանց նախնական սառեցման. սա իդեալական շոգեխաշած է: Տավարի գույնը պետք է լինի կարմիր և միատեսակ, մանրաթելերը սերտորեն հյուսված: Եթե գտնում եք, որ մսի գույնը անհավասար է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է, ինչը շատ վատ կանդրադառնա վերջնական համի վրա։
Ճաշատեսակի համերի հավասարակշռությունը. որոշ հավելումներ լավ չեն համադրվում շոգեխաշած տավարի և սալորաչրի հետ
Ճաշատեսակի համը կարող է բազմազան լինել՝ դրան ավելացնելով ձեր սիրելի համեմունքները։ Կարևոր է չչափազանցվել և փորձել հավասարակշռություն պահպանել։ Չպետք է ավելացվի բիբարև գազար - դրանք մեծապես կխանգարեն սալորաչրի համը: Բայց տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել քերածով թարմ լոլիկ, նախապես սպիտակեցված և կեղևավորված։
Բաղադրիչներ
- տավարի միս 400 գ
- սալորաչիր 200 գ
- սպիտակ չոր գինի 100 մլ
- սոխ 1 հատ.
- տոմատի մածուկ 1 ճ.գ. լ.
- տոմատի սոուս 2 ճ.գ. լ.
- աղ 0,5 ճ
- աղացած պղպեղի խառնուրդ 2 չիպս.
- աղացած դարչին 2 չիպս.
- իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 0,5 ճ.գ.
- բուսական յուղ 1,5 ճ.գ. լ.
- ջուր 200 մլ
Սալորաչիրով տավարի շոգեխաշելու բաղադրատոմս
- Միսը մանր կտրատում ենք մոտավորապես 2x2 սմ չափերով, որպեսզի արագացնենք եփման գործընթացը։
Սոխհեռացնել կեղևը և կտրատել միջին խորանարդով: Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով. հարմար են թեթև ապխտած կամ չորացրած սալորաչիրը, ցանկալի է փափուկ և մեծ:
1 ճաշի գդալ բուսայուղ լցնել լավ տաքացրած թավայի մեջ և մեջը լցնել տավարի միսը։ Տապակել փոքր չափաբաժիններով առանց կափարիչի ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի այն անմիջապես բռնի բոլոր կողմերից և չշոգեխաշվի: սեփական հյութ. Նման արագ տապակման դեպքում տավարի միսը 4-5 րոպեում վարդագույն կդառնա, մսի բոլոր արժեքավոր հյութերը կմնան յուրաքանչյուր կտորի ներսում։ Խոհարարության ընթացքում աղ մի՛ ավելացրեք։ Եթե միսը տապակելիս աղի, ապա այն կպինդ ու չորանա, երկար կշոգեխաշվի ու կկորցնի հյութեղությունը։
Տապակած տավարի միսը տեղափոխում ենք հաստ պատերով թավայի կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ (կարելի է փոխարինել չորացրած ռեհանով, մաղադանոսով և սուսամբարով՝ 1-ական պտղունց):
Տապակը, որի մեջ տապակվել էր միսը, յուղազերծել գինով։ Դրա համար սեղանի սպիտակ գինի լցրեք մեջը և թողեք եռա 3-4 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա։ Տապակի հատակին բոված նստվածքն իր գույնն ու համը կհաղորդի հեղուկին՝ ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելով։ Ստացված հեղուկը լցնել միսով կաթսայի մեջ։
Տաքացրեք տապակը, որպեսզի սոխը տապակվի: մեջը լցնել 0,5 ճաշի գդալ բուսայուղ և սոխն անցկացնել, այսինքն՝ հասցնել փափկության։
Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք տոմատի մածուկ և սոուս (ես ունեմ Կրասնոդարի սոուս, կարող եք ավելացնել կետչուպ կամ լոլիկի պյուրե)։ Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 2-3 րոպե։
Արդյունքը պետք է լինի խիտ սոխ-լոլիկ սոուս:
Չափից եփած սոխը լոլիկի հետ քսել ենք տապակած միսով կաթսայի մեջ։
Ավելացնել մի քիչ եռման ջուր և եփել տավարի միսը կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա 1 ժամ: Այս ընթացքում միսը պետք է բավականին փափուկ դառնա։
Եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք մի քիչ էլ եռման ջուր ավելացնել, բայց ջուրը չպետք է շատ լինի՝ մսի մակարդակի կեսից ոչ ավել։ Խաշելու ընթացքում տավարի միսը ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք, որպեսզի սոուսը չայրվի։
Երբ տավարի միսը փափկի, ավելացրեք լվացված սալորաչիրը, խառնեք և եփեք ևս 40 րոպե։ Շարունակում ենք եփել նվազագույն կրակի վրա՝ առանց կափարիչի՝ չմոռանալով հարել։
Խոհարարության հենց վերջում ավելացրեք աղացած պղպեղի խառնուրդ և մի քանի պտղունց դարչին, որը հիանալի կերպով կտեղավորվի տավարի մսի և սալորաչրի համադրության մեջ. ճաշատեսակը կստանա քաղցր նոտա և համեղ, հազիվ նկատելի և ամբողջովին աննկատ բույր: արևելյան համեմունքներից. Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք եփվի կափարիչի տակ 15 րոպե։
Սալորաչրով շոգեխաշած տավարի միսը հավասարապես համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Կարող եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ՝ ավելացնելով բաժակ լավ գինի. Բրինձը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: թարմ բանջարեղեն, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչի կամ սահմանափակվել մի քանի ճյուղ ռուկոլայի կամ ռեհանով։
Մի նոտայի վրա
- Ապակեպատման գինին կարող է փոխարինվել տավարի արգանակկամ պարզ ջուր:
- Ավելի լավ է բուսական յուղով զտված ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ վերցնել՝ առանց երրորդ կողմի հոտերի։
- Եթե շոգեխաշելու ընթացքում միսը պինդ է ստացվում, ապա եփման ժամանակը պետք է ավելացնել՝ շոգեխաշել այնքան, մինչև մանրաթելերը պատառաքաղով ծակելիս սկսեն ազատ առանձնանալ։ Եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։
Պահանջվող ապրանքներ.
- տավարի միջուկ - 500-600 գր.,
- սալորաչիր - 150 գր.,
- սոխ - 1 գլուխ,
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ,
- ջուր կամ արգանակ - 250-400 մլ.,
- աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
- դափնու տերեւ,
- բուրավետ ոլոռ:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
1. Մաքրել և լվանալ սոխը: Կտրել խորանարդի մեջ և տեղափոխել տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղառանց հոտի. Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: 
2. Տավարի միջուկը լավ ողողում ենք ու մանր կտրատում (մոտ 2-3 սմ): Միավորել սոխի հետ։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ 
3. Ավելացնել տոմատի մածուկը, դափնու տերեւը եւ բուրավետ պղպեղի ոլոռը։ Մանրակրկիտ խառնում ենք և մի փոքր կարմրում մսի կտորները։ 
4. Թավայի մեջ ջուր կամ արգանակ լցնել՝ ծածկելով միսը։ Աղ մի քիչ: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև տավարի միսը փափկի (մոտ 1 ժամ կամ ավելի): 
5. Լվացեք սալորաչիրը և միացրեք պատրաստի մսի հետ։ Լավ խառնել և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ 
6. Վերջում տավարի միսը սալորով, աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։ Եփել 5 րոպե և հեռացնել կրակից։ 
7. Մատուցել տաք վիճակում։ Կատարյալ է ճաշի համար խաշած բրինձհամեմունքներով և ձիթապտղի ձեթ.
Բարի ախորժակ!