Կետչուպը տանը ձմռանը շատ է: Տնական կետչուպ հասած լոլիկից - պարզապես լիզեք ձեր մատները: Կծու չիլիական կետչուպ - բաղադրատոմս առանց խնձորի

Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Ըստ Վիքիպեդիայի՝ «Կետչուպը սոուս է, որի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկ, քացախ, շաքար, համեմունքներ (աղ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ):

Կետչուպը համեմունք է բանջարեղենի, մսի, մակարոնեղենի և այլ ուտեստների համար։ Լոլիկի կետչուպն աշխարհին հայտնի է 1870 թվականից, այն հորինել է ամերիկացի Հենրի Հայնցը, նա առաջինն է օգտագործել վակուումային գոլորշիացում։

Այսօր սննդի արդյունաբերությունը արտադրում է կետչուպի մեծ քանակություն տարբեր ճաշակի և կիրառման համար, սակայն այս քանակից առանձնանում են կետչուպի 5 հիմնական տեսակներ.

• կծու (չիլի)
• խորոված անել
• լոլիկ կամ դասական
• կծու (պապրիկայով)
• ճաշատեսակների համար ազգային խոհանոցներ(թաթար, կովկասցի և այլն)

Տնական կետչուպը գերազանցում է խանութից գնված կետչուպին ոչ միայն համով, այլև արհեստական ​​կոնսերվանտների բացակայությամբ։ Ուստի այսօր կպատրաստենք տնական կետչուպ՝ պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմսերով։

Ինչպես պատրաստել այլ տեսակի սոուսներ

Հաստ կետչուպ ձմռանը

Կարիք ունենք:

Օգտագործված յուրաքանչյուր կիլոգրամ լոլիկի բաղադրատոմս, մնացածը հաշվարկվում է ըստ բաղադրատոմսի։

• 2 խնձոր, քաղցր և թթու սորտեր
• 1 ճ.գ քացախ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 6 հատ սև պղպեղ
• 6 բուրավետ ոլոռ
• 2 մեխակ
• 2 տուփ հիլ
• 1 աստղանի անիսոն
• 1 ճ.գ օրեգանոյի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ
• 1 ճ.գ պապրիկա
• 0,5 ճ.գդ սխտոր
• 0,5 ճ.գդ քրքում
• 0,25 թ/գդ դարչին
• 0,25 թ/գդ մշկընկույզ

Խոհարարություն:

1. Վերցնում ենք միայն հասած լոլիկ, ցանկացած տեսակ հնարավոր է, բայց կրեմն ավելի լավն է, ավելի խիտ միջուկ ունեն։ Կտրում ենք կամայական, դնում հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ։

2. Կտրում ենք նաև խնձորները կամայական, կեղևով և սերմերով, հեռացնում փտած տեղերն ու որդերը։ Մենք դրանք ուղարկում ենք թավայի մեջ լոլիկի վրա:

3. Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և կետչուպը եփում ենք երեք քայլով.

• 1-ին ընդունելություն - խառնուրդը եռացրեք 1 ժամ, երբեմն խառնելով, անջատեք կրակը և թողեք ամբողջովին սառչի։

• 2-րդ և 3-րդ ընդունելությունն անում ենք այնպես, ինչպես 1-ին

4. Համեմունքները լոլիկի խառնուրդի մեջ կարելի է ավելացնել կամ եփելու սկզբում, 1-ին քայլում, հետո ժամանակ կունենան բացվել, եփելու ժամանակ մի փոքր խլացնել, կամ եփելու վերջում՝ 3-րդ քայլին։ ապա կետչուպի մեջ համեմունքների առկայությունն ավելի ընդգծված կլինի և կունենա ավելի սուր կծու համ։

5. Եռալուց հետո զանգվածը քսում ենք մաղով, ստանում ենք թանձր կետչուպ՝ առանց կեղտերի։

6. Ստացված զանգվածին ավելացնել քացախը, խառնել ու թույլ կրակի վրա անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստի բանկաների մեջ տաք կետչուպ ենք դնում և փակում կափարիչները։

Սառչելու համար բանկաները շուռ տվեք և տաք պահեք։

Կետչուպ խնձորով տանը ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ ցանկացած գույնի
• 1 կգ սոխ
• 1/2 թ/գդ դարչին
• 15 մեխակ
• 10 հատ պղպեղի հատիկներ
• 1.5 փ. շաքարավազ (1 ճաշի գդալ = 250 գ)
• 1,5 ճ.գ աղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 2 ճ.գ օսլա

Խոհարարություն:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել կեղևը և անցնել հյութաքամիչով, մսաղացով, բլենդերով, ում հարմար է։

2. Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, չմոռանալ հեռացնել փրփուրը։ Երբ երեւում են եռման նշաններ, ավելացնում ենք աղ եւ շաքարավազ։

3. Պղպեղի հատիկները, մեխակները լցնում ենք շղարշի կամ կտավե տոպրակի մեջ ու լցնում լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնում դարչին, խառնում ենք ու եռացնում 5 րոպե։

4. Դրանից հետո սոխն ուղարկել թավայի մեջ և եռացնել 15 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

5. Այնուհետև խնձորները դրեք և եփեք 20 րոպե։ Այժմ կարող եք փորձել շաքարավազի համար, եթե պետք է ավելացնել, ավելացնել, ինչպես նաև լցնել բուլղարական պղպեղ, խառնել և եփել այս խառնուրդը ևս 10 րոպե։

6. Օսլան լուծելի է տաք ջուրլավ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Օսլա լցնելուց առաջ հանեք համեմունքների պարկը, նրանք արդեն հրաժարվել են իրենց բույրից, ինչպես նաև ավելացրեք քացախ, ամեն ինչ լավ խառնեք։

Բարակ հոսքով, շարունակաբար խառնելով, օսլան լցնել կետչուպի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։

7. Կծու սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր փակել եռացրած կափարիչներով:

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 6 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 2 ճ.գ աղ
• 300 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ դարչին
• 1 ճ.գ մեխակներ
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ և պապրիկա
• 50 մլ 9% քացախ կամ 1,5 թեյի գդալ: քացախաթթու

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները լվանալ, մաքրել «հետույքից» և անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Տոմատի հյութով տարան դնում ենք կրակի վրա և եռացնում, երբեմն խառնելով 1,5 ժամ։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել լոլիկի վրա, եռացնելուց հետո խառնել և եփել ևս 1 ժամ։

3. Դրանից հետո դնել բոլոր համեմունքները, բացի քացախից, խառնել և եփել ևս 30 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախ, թող եռա և ստացված զանգվածը մաղով մանրացրեք, կարող եք մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։ Դասավորել բանկաների մեջ, փաթաթել և հովացնել ինչ-որ տաք բանի տակ։

Տնական կետչուպ սեղանին

Կարիք ունենք:

• 1 կգ լոլիկ
• 3 ճ.գ 6% քացախ
• 2 ճ.գ աղ
• 2,5 ճ.գ Սահարա
• 1/4 թ/գդ հատիկավոր սխտոր
• 1/5 թ/գդ կարմիր տաք աղացած պղպեղ
• 1/8 թ/գդ բուրավետ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը պատահական կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա, որ 20 րոպե շոգեխաշվի։ Պատրաստի լոլիկը մաքրում ենք մաղի միջով։

2. Ստացված հյութի մեջ լցնել բոլոր համեմունքները, խառնել, դնել միջինից ցածր, կրակի վրա և եռացնել մինչև ցանկալի խտությունը։ Կետչուպը կարելի է մատուցել սառը վիճակում։

3. Ձմռան համար բերքահավաքի ժամանակ կետչուպը տեղափոխում ենք տարաների մեջ, հերմետիկ փակում կափարիչներով, տակնուվրա անում և տաք փաթաթում մինչև սառչի։

Համեղ կետչուպ տնական բաղադրատոմսերի գրքից

Կարիք ունենք:

• 2 կգ լոլիկ
• 2 սոխ
• 1 խնձոր
• 1 ճ.գ աղ
• 125 գ շաքարավազ
• 1-2 ճ.գ քացախ 9%
• 1/2 թ/գդ աղացած սև պղպեղ
• 1/2 թ/գդ դարչին
• 3 մեխակ,

Խոհարարություն:

1. Լոլիկն անցնում ենք մսաղացով կամ հյութաքամիչով։

2. Մաքրել խնձորները և քսել մանր քերիչով։

3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել և եռացնել 1,5 ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ քացախ դնել, խառնել։ Տաք գլորում ենք բանկաների մեջ։

Արագ, համեղ տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն սիրում անհանգստացնել ճաշ պատրաստելը։ Կետչուպը պատրաստվում է արագ և համեղ։

Կարիք ունենք:

• 1 գլուխ սխտոր (6 պճեղ)
• 1/2 թ/գդ աղացած սև պղպեղ
• 1 ճ.գ դարչին
• 1/4 թ/գդ Չիլի պղպեղ
• 1 ճ.գ աղ սլայդով
• 1 ճ.գ մանանեխ սլայդով
• 2 ճ.գ 9% քացախ

Խոհարարություն:

1. Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և դնել ուժեղ կրակի վրա, հարել։

2. Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել ցանկալի խտության: Սառչելուց հետո կարող եք մատուցել։

Ցանկության դեպքում տաքը կարող եք տեղափոխել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Բարի ախորժակ!

թվիթ

Ասա VK-ին

Կետչուպի առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:
Ձմռան համար համեղ կետչուպի գաղտնի բաղադրատոմսը.

Կետչուպը, հավանաբար, ձմռանը պետք է պատրաստեն բոլոր տնտեսող տնային տնտեսուհիները։ Սա հիանալի համեմունք է բոլոր ուտեստների համար՝ բանջարեղեն, միս։ Դուք չեք կարող մակարոնեղեն պատրաստել առանց կետչուպի և չեք կարող թխել համեղ պիցցա. Անգամ սովորական խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը՝ համեմված անուշահոտ կետչուպով, վերածվում է նրբաճաշակ ուտեստի (հատկապես ծոմի ժամանակ)

Այս բաղադրատոմսը պատմել է իտալական ռեստորանի ծանոթ խոհարարը՝ հավելելով, որ սա իր « գաղտնի բաղադրատոմս«. Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել: Բայց մի անգամ, պատրաստելով այս կետչուպը, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Խնձորները կանաչ են, թթու («Սեմերենկոյի» նման տեսականի 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ շերտերով)
Սոխ 250 (500) գ (կեղևազատել և կտրատել 4 մասի)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ՝ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Բանջարեղենը կտրատած, եփելու համար դնել տարայի մեջ և եփել 2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է բաց թողնում, ուստի ջուր մի ավելացրեք։

Երկու ժամ հետո ձեզ համար ամեն ինչ պետք է փափուկ եփվի, իսկ խնձորները «քանդվեն»։ Մենք սառչում ենք։

1. Ավելի աշխատատար. պտտել մսաղացի մեջ և մաղով մանրացնել (մաղի մեջ պետք է մնան միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք հյուծիչի միջով։ Ավելին, քամիչները երկու անգամ պտտվում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Քերած զանգվածը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (բացի քացախից և Կարմիր պղպեղ):

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (մ օրիգինալ բաղադրատոմս 1 փ. գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որ շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա համեմունքներ ավելացնելիս պահպանեք համամասնությունները։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր։

Եվ դուք կարող եք այն լցնել փոքր ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «բնական» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տնական կետչուպը լավ է պահվում: Եվ դա հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութից կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​բնական կետչուպ հայտնաբերվի, ապա գինը հաստատ «կծի»։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերկետչուպ պատրաստել տանը. Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակ:

կետչուպի բաղադրատոմսը

Պետք է վերցնել առողջարար, թունդ, հասած լոլիկ, լվանալ ու չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախօրոք հեռացնել լոլիկի կեղևը։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Պառկել փոքր մասերում 0,5 մասի չափով - 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ, ինչպես նաև նախապես փոքր կտրատած: Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Պատրաստված փաթեթներ, տարաներ, դրված սառնարան. Ամեն ինչ, գործը արված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնեն և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Դուք կարող եք մտածել բազմաթիվ տարբերակների մասին: Պելմենի համար, օրինակ, տոմատի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի է:

Իսկ հիմա տաք մշակված կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Կետչուպ Four պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ՝ ըստ ճաշակի
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց չեք կարող ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և սոխ։ Սոխը կարելի է նախապես կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հեռացրեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխի կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
բաժակ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղենը՝ լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, անցնում է մսաղացով։ Բուսական զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եռացրեք ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Սալոր կետչուպ

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը, սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև դուք կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դուք չեք կարող դա անել: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, բերել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Roll up - կետչուպ տանը պատրաստ է:

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ - 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես միջին չափի գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) - կես թեյի գդալ:
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղի հատիկներ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, 1/4 թեյի գդալ
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դա անելու համար դրանք պետք է կտրատել խաչաձև և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև սուզվեք սառը ջուր- այդ դեպքում մաշկը հեշտությամբ կհեռացվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով, կամ անցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնել։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված սոխը, սխտորը, շաքարավազի մեկ երրորդը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել և նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Մնացած շաքարավազը, աղը, քացախը լցնում ենք տապակի մեջ, եփում ևս 15 րոպե։
5. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել։

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 խոշոր սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի - 2 ճ.գ. գդալներ.
Քացախ- 2 ճ.գ. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը կտրատել շերտերով (կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից, կարդալ առաջին բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել):
2. Դնել կրակին ու եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բոլոր համեմունքները, չոր գինիև թույլ կրակի վրա եփել ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ - 500 գ
բիբար- 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը մանրացնել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա ու կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։
3. Թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, մանր կտրատած սխտորը, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ տեղադրել այն ամենը, ինչ գրված է ներքևում, բայց կարող եք ինքներդ ձեզանից մի քանի համեմունք ավելացնել, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպ Բաղադրությունը.

◾ լոլիկ - 5 կգ;
◾ Բուլղարական տաք կամ քաղցր պղպեղ - 300 գ;
◾ սոխ - 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար - 200 գ;
◾ աղ - 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ - 2 ճ.գ (առանց վերևի);
◾ սեղանի քացախ 9% - կես բաժակ։

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում ու մաքրում սերմերի ներսը։

2. Այնուհետեւ լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե։

3. Դրանից հետո դրանք հանում ենք եւ իջեցնում նախապես պատրաստված սառը ջրով ամանի մեջ։

5. Մաքրած սոխը փշրվում է մեծ կտորներ, պղպեղը մի քանի մասի կտրատած։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները պտտում ենք մսաղացի մեջ։

7. Հետո դրանք տեղափոխում ենք լայն, լայն թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։

8. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, հեռացնել ստացված փրփուրը։ Եփում ենք մոտ կես ժամ։

9. Դրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը եւ շարունակել կետչուպը ցանկալի խտության եռացնել։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում ենք վերմակով ու թողնում այնքան, մինչև տարաները սառչեն։

Ցանկության դեպքում, և կծուությունը մեծացնելու համար (չնայած այս բաղադրատոմսում այն ​​առատ է), կարող եք սոուսի մեջ դնել մանրացված սխտորը մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստելը տանը

Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզնից շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվի, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է անվանել իսկական կետչուպ։ Հյութ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած հասած լոլիկ վերցնել, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսոտ սորտեր։

Այդ ժամանակ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի։ Հինգ կիլոգրամ լոլիկից ստանում եք չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ։

Մոտ մեկ բաժակ հյութ թողնում ենք, մնացածը եփում ենք։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրատում այն ​​մսաղացի կամ բլենդերի մեջ - անհրաժեշտ է սոխը խյուսի վերածել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ: Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք լոլիկի զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց որ սոխով հյութը գնվի, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով։

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Անմիջապես աղ և շաքար մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եփվի, տնական կետչուպի համը կփչանա։

Ավելացնել սառը հյութի մեջ կարտոֆիլի օսլաև աղացած պղպեղ: Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, եռացրեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք փորձել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը։

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Խոհարարության հենց վերջում զգուշորեն լցնել օսլայի հետ հյութը, բերել եռման և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք նաև օգտագործել չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական լոլիկի կետչուպ սոուս, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի համարում, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Դա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմսը, քանի որ այժմ կա դրա մոդիֆիկացիաների հսկայական քանակ՝ նախատեսված յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ
25 գ աղ
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղի դանակի եզրին։

Խոհարարություն:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քսել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Կրկին դնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տնական կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր
300 գ սոխ
450 գ շաքարավազ
100 գ աղ
¼ թ/գդ դարչին,
½ թեյի գդալ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. բուրավետ ոլոռ,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Սերմերի խցիկները գդալով քերեք և դրեք թավայի վրա կանգնած մաղի մեջ: Հյութը կհոսի ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք մանր կտրատած լոլիկն ու ամեն ինչ բլենդերով մանր կտրատում (կամ անցնում մսաղացով)։ Պարզապես մանր կտրատեք և սոխը, սխտորը, համեմունքները մանրացրեք ջրաղացին: Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, իսախարի աղից, միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը եռացնել 2 անգամ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Քացախը տաքացրեք, մեջը համեմունքներ լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, սառչի և լցրեք լոլիկի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով եռացրեք թույլ կրակի վրա, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, այնուհետև տաք քայքայեք ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ
1 բաժակ 9% քացախ
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ մեխակներ,
մի կտոր դարչին,
½ թեյի գդալ աղացած նեխուրի սերմեր:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, սրբել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Լցնել համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնել եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել տոպրակը համեմունքներով, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ, խցան:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ մեխակ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 փ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայեն կամ չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (մսաղացով անցնել կամ բլենդերով մանրացնել), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եռացրեք 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ
1 կգ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
7 պճեղ սխտոր
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:

Մանրացրեք լոլիկը, սոխը, քաղցր և տաք (սերմերի հետ միասին) պղպեղը (մսաղաց կամ բլենդեր): Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել բուսայուղը, քացախը, շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկները, սխտորը՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել մինչև ցանկալի հաստությունը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, այլ դրանց ավելացնում են խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցր բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս հիանալի սոուս պատրաստել տարբեր ուտեստների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած դարչին,
1 ճ.գ աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղ,
1 ճ.գ մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները կտրատել, նաև շոգեխաշել մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով։ Միավորել լոլիկը և խնձորի սոուսկաթսայի մեջ դնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախը, կտրատած սխտորը, եռացնել ևս 5 րոպե և անմիջապես շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի յուղ,
1 փ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 փ. լ. չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, խառնեք, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ
10 լամպ
2,5 բաժակ շաքարավազ
2.5 փ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ։ բուրավետ ոլոռ,
10 հատ։ մեխակ,
½ թեյի գդալ դարչին,
½ թեյի գդալ Չիլի պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած պապրիկա,
½ թեյի գդալ կոճապղպեղ,
1 փ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը քսել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եռացնել ցանկալի խտության։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել: Պահել սառը տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 լամպ
3 քաղցր պղպեղ
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ
100-150 մլ 9% քացախ,

½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչապատում.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և նաև լցնել լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը 2 անգամ մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով 3 ժամ եռացնում ենք։ Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Կրկին կրակի վրա դնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք կապոցի մեջ և իջեցնում լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրկին եռացրեք 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ
100 գ շաքարավազ
1 փ. լ. աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի
1 փ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Խոհարարություն:

Լոլիկի կեղևը հանել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսեք մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ անընդհատ խառնելով։ Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Տոմատի սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ Սեւ պղպեղ
1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, կաթսայի մեջ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Սալորից հանել փոսերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը, եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները ամենաշատը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կան մի քանի ապացուցված և շատ համեղ սոուսներտնային խոհարարություն.

Պոմիդորից կետչուպն այնպիսին է ստացվում, որ լիզում ես մատներդ, և շատ հեշտ է այն պատրաստել ձմռանը։

Տոմատի սոուսը մատուցվում է մսային ուտեստների, սպագետտիի և տապակած կարտոֆիլի հետ։ Սոուսը կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, սակայն վստահություն չկա, որ այնտեղ տարբեր քիմիական հավելումներ և կոնսերվանտներ չկան:

Ուստի խնայող տնային տնտեսուհիները վաղուց տանը կետչուպ են պատրաստում ձմռան համար՝ օգտագործելով միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ առանց քիմիական նյութերի: Նույնիսկ երեխաները կարող են օգտագործել ոչ կծու կետչուպ: Սոուսը պատրաստվում է պարզապես առկա բաղադրիչներից։ Իհարկե, տնական սոուսը հաստությամբ կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց գլխավորն այն է, որ այն պարզապես հիանալի կլինի համով։

Սոուսի համը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ այն դարձնել ավելի կծու՝ ավելացնելով չիլի պղպեղ, կամ քաղցր և թթու՝ վրան խնձոր ավելացնելով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կետչուպ, կարող եք սոուսի պատրաստման ընթացքում ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ կամ չոր մանանեխ։

Եվ մի մոռացեք, կետչուպը պետք է պահել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը Դուք կլիզեք ձեր մատները

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ խնձոր;
• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք աղանդերային գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 30 գր. քացախ

Խոհարարություն:

• մանր կտրատել սոխը, խնձորն ու լոլիկը;
• դնել վառարանի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ;
• ստուգեք սոխը փափկության համար;
• հովացրեք լոլիկի խյուսը և մանրացրեք բլենդերով;
• ավելացնել աղ և ավելացնել շաքարավազ;
• կրակի վրա դնել և եռացնել մինչև անհրաժեշտ խտությունը;
• Սոուսը պատրաստելու ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ;
• Լցնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ։

Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական Խնձորի քացախ.

Կետչուպ սխտորով

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երեք դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղ - աղանդերի գդալ;
• 200 գր. բուսական յուղ;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

• կտրատել լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ;
• տաքացնել խորը տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթև դրա մեջ տապակել լոլիկի կտորները;
• լոլիկը փափկելուց հետո մանրացնել դրանք մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ;
• լոլիկի խյուսը դնել կրակի վրա;
• եփել մեկ ժամ;
• Լոլիկի զանգվածը եռացնելուց քառասուն րոպե հետո լցնել աղ, շաքար, պղպեղ;
• խառնել;
• Կրակից հանելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։
• պատրաստի սոուսը լցնել պատրաստված տարաների մեջ;
• փաթաթել;
• թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;
• դրեց նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը ձմռանը մանանեխով լոլիկից

կծու սոուսմանանեխի երանգով

1. հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
2. կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
3. երկու մեծ սոխ;
4. երկու փ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
6. քացախ - կես բաժակ;
7. աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
8. մշկընկույզ - մի պտղունց;
9. մի երկու կտոր մեխակներ

Խոհարարություն:

• լոլիկի կեղև;

• կտրատել փոքր կտորներով;
• սոխը քերել խոշոր քերիչով;
• տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ;
• տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
• թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
• մանրացնել մաղի միջով;
• հետ տեղափոխել թավայի մեջ;
• լոլիկի զանգվածի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացառությամբ աղի և մշկընկույզի;
• եփել ևս երկու-երեք ժամ;
• կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
• պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ;
• փաթաթել.

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։

Նախքան սոուսը պատրաստելը, մի ծուլացեք և հեռացրեք լոլիկի կեղևը։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը, ապա այն չեք կարող ավելացնել սոուսի մեջ։

Որպեսզի սոուսն ավելի համասեռ լինի, այն բանկաների մեջ լցնելուց առաջ զանգվածը հարել բլենդերով։

Կետչուպ օսլայով տանը ձմռանը

Այս սոուսը չի տարածվի, այն կատարյալ է խորովածի և սպագետտիի համար։

Որպեսզի տնական կետչուպը խիտ հյուսվածք ունենա, աշխատանքային մասի վրա պետք է ավելացնել օսլա, որը պատրաստի արտադրանքին կտա անհրաժեշտ խտություն և փայլ։

Նման պատրաստուկին, բացի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից՝ լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ, կծու համար կարող եք ավելացնել դարչին, աղացած կարմիր և սև պղպեղ: Իսկ եթե ցանկանում եք սոուսի մեջ կծուություն ավելացնել և օգտագործել նեխուր։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երկու փոքր սոխի գլուխ;
• 30 մլ քացախ (կարող եք վերցնել սպիտակ գինու քացախ);
• երկու աղանդերային գդալ աղ;
• վեց դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կես բաժակ ջուր;
• երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա:

Խոհարարություն:

• մաքրել և կտրատել լոլիկը և սոխը;
• բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով;
• տեղափոխել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• եփել ցածր ջերմության վրա երկուսուկես ժամ;
• թող լոլիկի զանգվածը սառչի և զգուշորեն մանրացնել նուրբ մաղով;
• կրկին լցնել լոլիկի պատրաստումը տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• աղ, ավելացնել համեմունքներ և հատիկավոր շաքար;
• համի համար կարող եք ավելացնել երկու կամ երեք դափնու տերև;
• նոսրացնել օսլան տաք ջրի մեջ;
• Զգուշորեն ավելացնել օսլայի լուծույթը սոուսին, մանրակրկիտ և արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
• Եռացնել ևս հինգ րոպե, անջատել և պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ;
• Մենք այն դնում ենք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում խաշած լոլիկի խյուսը մանրացնել՝ լոլիկի սերմերից և կեղևից ազատվելու համար։ Եփելու սկզբում կարելի է դա անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Նման ջրային պրոցեդուրաներից հետո կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է։ Այնուհետև պտուղը կտրեք երկու մասի և գդալով մաքրեք սերմերը։ Պետք չէ դրանք դեն նետել։ Մանր մաղով մանրացնել, իսկ հյութը լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։

Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Ինչ համեղ կետչուպ է խանութից գնված, բայց որքան վնասակար հավելումներ, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ կան այնտեղ։ Եվ ինչպես եք ուզում, որ լոլիկի սոուսը բնական լինի: Ելք կա՝ լոլիկից կարելի է տնական կետչուպ պատրաստել, նույնը, ինչ խանութի սոուս. Համեղ պատրաստումդուք կարող եք պատրաստել մի ամբողջ տարի՝ միաժամանակ զգալիորեն խնայելով ընտանեկան բյուջեն։

Լոլիկի սոուս պատրաստելու համար պետք չէ ընտրված մրգեր գնել, բավական է գնել մի փոքր փչացած լոլիկ՝ գերհասունացած, վնասված կեղևով։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Ընտրեք շատ կարմիր լոլիկ, որպեսզի պատրաստի սոուսը վառ կարմիր ախորժելի գույն ստացվի։ Ըստ ցանկության, սոուսին կարող եք ավելացնել մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• լոլիկ - հինգ կիլոգրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ;
• միջին չափի սոխ - 8 հատ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ 6% խնձորի քացախ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• լավրուշկայի մի քանի տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. աղացրեք լոլիկը, կտրատեք խորանարդի մեջ և թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի թողնեն հյութը;
2. պտտել կեղևավորված սոխը և պղպեղը մսաղացի մեջ;
3. լոլիկի մեջ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ;
4. կրակի վրա դնել աշխատանքային մասով կոնտեյներ;
5. լոլիկի խառնուրդը պետք է եփվի երեսուն րոպե;
6. հանել վառարանից և թողնել, որ լոլիկի զանգվածը սառչի;
7. մանրացնել աշխատանքային մասը նուրբ մաղով;
8. տարան դնել դանդաղ կրակի վրա, աղ, ավելացնել հատիկավոր շաքար և դափնու տերև;
9. եփել խառնելով ևս երկու ժամ։
10. Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ ավելացնել քացախ;
11. պատրաստի արտադրանքը լցնել ապակե տարաների մեջ։

Ձմռան պատրաստուկներ, լոլիկի կետչուպ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բոլոր տնային տնտեսությունները կգնահատեն այս ապրանքը, հատկապես, եթե դուք պատրաստում եք դրանից մի քանի բանկա համեղ կետչուպկծու կծու համով տղամարդիկ հիացած կլինեն:

Ինչպես տարբեր բլանկներԴուք կարող եք ձմռանը լոլիկից պատրաստել, ներառյալ կետչուպը իմ իմացած ամենահամեղ բաղադրատոմսով:

Կետչուպ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կա լոլիկի սոուսի հիմք, որը պատրաստվում է փոքր քանակությամբ մթերքներից։ Եվ ահա արդեն ձեր երևակայությունն ու համի նախասիրությունները թույլ կտան ստեղծել հենց այն սոուսը, որը դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին:

Լոլիկից և բուլղարական պղպեղից ձմռան համար տնական կետչուպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գր. սոխ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 100 մլ քացախ (կարող եք վերցնել խնձորի քացախ 6%);
• երեք ճաշի գդալ օսլա;
• փունջ մաղադանոս.

Խոհարարություն:

1. պատրաստել տոմատի հյութ լոլիկից, օգտագործելով հյութեղացուցիչ;
2. Հյութը բարձր կողքերով կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա և եռացնել;
3. մաքրել սոխն ու պղպեղը, մանր կտրատել և անցկացնել մսաղացով;
4. ավելացնել ոլորված բանջարեղենը եռացող լոլիկի հյութին;
5. մանրակրկիտ խառնել, բերել եռալ;
6. համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը;
7. եփել առնվազն երկու ժամ;
8. կաթսան կրակից վերցնել ու թողնել
9. աղ, ավելացնել շաքարավազ;
10. նոսրացրեք օսլան մի բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել մի փունջ կանաչի;
11. Եռացնել ևս քսան րոպե, հանել մաղադանոսը և ավելացնել քացախը, խառնել, անջատել և թողնել մի փոքր սառչի;
12. լցնել պատրաստված տարայի մեջ։

Խորհուրդ. Եթե ​​հյութաքամիչ չկա, ապա լոլիկը անցկացրեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերի մեջ։

Լավագույն կետչուպի բաղադրատոմսը խոհարարից

Բաղադրությունը:

• հասած, մսոտ լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• թթու սորտերի խնձոր - երեք հատ;
• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• աղ - երկու դեսերտ գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• մեխակ, մշկընկույզ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մի թեյի գդալ դարչին.

Խոհարարություն:

1. բանջարեղենը կտրատել և կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով;
2. կրակի վրա դնել և եփել քառասուն րոպե;
3. հովացրեք լոլիկի զանգվածը և ավելացրեք շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, բացառությամբ քացախի և աղացած կարմիր պղպեղի;
4. եփել ևս մեկուկես-երկու ժամ;
5. ավելացնել քացախ, պղպեղ, եռացնել ևս 5-10 րոպե;
6. հեռացնել կրակից, թողնել մի փոքր սառչի և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Հեռու թաքնվելուց, քանի որ կետչուպը անսովոր համեղ է և պատրաստ է ուտելու։

Կետչուպ խորոված տանը ձմռանը

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
3. մի պատիճ դառը պղպեղ;
4. մի ճաշի գդալ թակած սխտոր;
5. երեք փ. հատիկավոր շաքարի գդալներ;
6. թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, քերած կոճապղպեղի արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
7. վեց ոլոռ դառը և բուրավետ պղպեղ;
8. հինգ հատիկ հիլ;
9. դափնու տերեւ - երկու հատ;
10. Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Ինչպես պատրաստել խորովածի կետչուպ ձմռանը տանը.

Լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը կտրատել և դնել փոքր կրակի վրա։ Դրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից։ Եռալուց մեկ ժամ անց բանջարեղենի խառնուրդմանրացնել այն նուրբ մաղի միջով:

Խյուսը եռացրեք ևս երեք-չորս ժամ։ Պատրաստությունից մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ:

Կետչուպ Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Հայտնի խոհարարը, ով գլխապտույտ կարիերա է արել, ինչպես միշտ, գոհ է հիանալի բաղադրատոմսից։

Ջեյմի Օլիվերից «հատուկ» կետչուպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• թերի բաժակ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• չորս մեխակ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• փոքր գլուխ սխտոր;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. հեռացրեք լոլիկի մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ;
2. սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ նուրբ կտրատել;
3. կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով;
4. դնել կաթսայի մեջ բուսական յուղ, և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, փակել կափարիչը և եռացնել մեկ երրորդով;
6. խյուս բանջարեղենի խառնուրդը;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Հաստ կետչուպ տանը ձմռանը

Տանը խիտ ու հարուստ կետչուպ պատրաստելը բավական դժվար է, մատներդ կլիզես։ Երկար ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի լոլիկի սոուսը եփվի և խտանա։ Բայց երկուսն են փոքրիկ գաղտնիքօգնել խտացնել սոուսը.

• Ավելացնել խնձոր:
• Խոհարարության մեջ օգտագործեք օսլա:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Անուշաբույր խնձոր-լոլիկ կետչուպ

Պատրաստված է հետևյալ կերպ.

• երկու կիլոգրամ լոլիկ, երեք խնձոր կտրատել բլենդերի մեջ;
• եփել լոլիկի-խնձորի խառնուրդը քսան րոպե;
• սառը, մանրացրեք մաղի միջով;
• խյուսին ավելացնել՝ դարչինի ձողիկ, մի քանի աստղ մեխակ և կես թեյի գդալ մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո, աղ, շաքարավազ, մի թեյի գդալ պապրիկա, մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ;
• եռացրեք զանգվածը երկու ժամ;
• Եփելու վերջում ավելացնել երկու աղանդերային գդալ 6% խնձորի քացախ։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Հաստ կետչուպ օսլայով

Սոուսի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում, իսկ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք մեծ սոխ;
• թեյի գդալ պապրիկա;
• բուրավետ պղպեղ և դառը - մի քանի ոլոռ;
• դարչին և մեխակ - ըստ ցանկության;
• աղ - սեղան. գդալ;
• շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• օսլա - երեք սեղան: մի բաժակ ջրի մեջ լուծված գդալներ։

Ուշադրություն.Սոուսի պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել օսլա։

Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. մաքրել մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
2. լվանալ և չորացնել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, կտրատել;
3. լոլիկը մանր կտրատել, վրան ավելացնել երկու սեղան։ շաքարավազի գդալներ և մեկ թեյի գդալ աղ;
4. խյուս լոլիկի խառնուրդը;
5. վրան ավելացնել թակած երեք մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր;
6. եփել երեքից չորս ժամ;
7. լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ռեհանով ձմռան համար կետչուպը միատարր և հարթ խտություն ունենա, այն մաքրեք նուրբ մաղով:

Սոուսը եփելիս ըստ անհրաժեշտության կարող եք ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Եթե ​​դուք հանդիպեք չափազանց հյութալի լոլիկ, և սոուսը երկար ժամանակ չի եռում։ Երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ և նրբորեն ծալեք կետչուպի մեջ: Ըստ ցանկության, սոուսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։

Կետչուպ Heinz լոլիկից տանը ձմռանը - դուք կլիզեք ձեր մատները

Պարզվում է սոուսը, ինչպես հայտնի ապրանքանիշը

Տնական Heinz ketchup-ը հիանալի լոլիկի սոուս է, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով: Զարմանալի համեղ և հարուստ սոուսը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Կետչուպի հիմնական բաղադրիչը հասած լոլիկն է և քաղցր ու թթու խնձորը։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• կես կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր;
• սոխ - երեք գլուխ;
• շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
• աղ - երեք դեսերտ գդալներ;
• խնձորի քացախ 6% - 50-70 գրամ;
• պղպեղ - սև, կարմիր, պապրիկա, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգ.

1. մենք հյութ ենք պատրաստում լոլիկից, սոխից և խնձորից;
2. համեմունքները լցնել տապակի ներքևի մասում, խորհուրդ է տրվում մանրացնել դրանք սուրճի սրճաղացով, նետել ամբողջ դափնու տերևը;
3. համեմունքների մեջ լցնել խնձորի քացախը և բանջարեղենի հյութը;
4. մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
5. եփել հինգ ժամ;
6. պատրաստի կետչուպից դափնու տերեւ ենք հանում և պատրաստի արտադրանքը լցնում բանկաների մեջ։

Ուշադրություն.

Եթե ​​չկա հյութեղացուցիչ, ապա կարող եք բանջարեղենն ու մրգերը պտտել մսաղացի մեջ, այնուհետև մանրացնել մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեն սերմերից և կեղևից:

Խոհարարության ընթացքում սոուսը պետք է հարել։

Բուսական զանգվածը ծավալով պետք է նվազի երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ։

Ելքի ժամանակ մենք տանը լոլիկից ստանում ենք հիանալի կետչուպ ձմռան համար, որը դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այսպիսի համեղություն:

Հաճելի խորտիկ ունեցեք տնական կետչուպներով: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսերը: