Ինչ կարելի է պահպանել ձմռանը. Տնական պահածոյացված աղցաններ. լավագույն բաղադրատոմսերը

Բանջարեղենի պահածոյացումը այն միջոցներից մեկն է, որով մարդը հնարավորություն է ստանում երկարաձգել այն ժամանակը, երբ նա կարող է վայելել իր սիրելի մթերքների համը։ Իհարկե, այս օրերին խանութներում այս ամենը վաճառվում է ամբողջ տարին... Բայց ոչինչ չի կարելի համեմատել այն հաճույքի հետ, երբ ձմռանը կամ դրան տոնական սեղանհնարավոր է բացել բանջարեղենի բանկա՝ պատրաստված սեփական ձեռքերով։

Տնական պատրաստուկներ

Մարդիկ այնպես են դասավորված, որ նույնիսկ իրենց կամքին հակառակ անընդհատ մտածում են վաղվա օրվա մասին։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է տնային տնտեսուհիներին, որոնց համար մատակարարումներ անելու ցանկությունը սովորություն է դարձել։ Հոգ տանելով ընտանիքի կերակրման մասին՝ նրանք փորձում են հնարավորինս տնային առաջադրանքներ կատարել, որպեսզի նույնիսկ ամենադժվար պահին որոշակի ապրանքների պակաս չզգան։ Սա հիմնականում վերաբերում է բանջարեղենին։ Օբյեկտի ընտրությունը և մշակման եղանակը կախված է ազգային ավանդույթներից և համային նախասիրություններից։ Օրինակ, Ռուսաստանում բանջարեղենի պահածոյացումը միշտ սկսվել է հենց սկզբից պարզ տարբերակաղակալում. Այդ մասին հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից։ Վարունգը, անկասկած, ամենահայտնի պահածոներն են։

Ամենաշատը աղում ու թթու են անում տարբեր ճանապարհներ... Առավել հետաքրքիր տարբերակներից մեկը պահանջում է հետևյալ ապրանքները. թարմ վարունգ, թթու թթու դնելու և թթու դնելու համար համեմունքներ, 90 գրամ աղ, 40 գրամ շաքարավազ և նույնքան քացախ, ինչպես նաև սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերևներ և մի քանի պճեղ սխտոր։

Բանջարեղենի պահածոյացումը հետևյալն է.

1. Նախ պետք է լվանալ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, իսկ սխտորը մաքրել կեղևից։
2. Այնուհետև լրացուցիչ բաղադրիչները դրեք տարայի հատակին, այնուհետև այն մինչև վերև լցրեք վարունգով։
3. Արտադրանքի վրա բանկայի մեջ լցնել եռացրած ջուր։ Դա կտևի մոտ մեկուկես լիտր:
4. 15 րոպե հետո ջուրը քամեք և նորից բերեք եռման աստիճանի։
5. Մնացած բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել անմիջապես տարայի մեջ։
6. Լրացրեք ամեն ինչ նորից եռացրած ջրով և փաթաթեք:

Բանկը սառեցնելու համար ավելի լավ է այն տակնուվրա անել։ Սա թույլ կտա կափարիչները լրացուցիչ ստերիլիզացման ենթարկվել:

Այլընտրանքային տարբերակ

Ոմանք կարծում են, որ բանջարեղենի պահածոյացումը պետք է ուղեկցվի բանկաները մետաղական կափարիչներով գլորելով։ Կարծիք կա, որ այս կերպ ապրանքներն ավելի քիչ են ենթարկվում արտաքին ազդեցություններին։ Այնուամենայնիվ, սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Վարունգը երկար կանգնում է և ոչ պակաս համեղ է դառնում, նույնիսկ եթե օգտագործվում է պահածոյացման համար: Որպես օրինակ կարող եք առաջարկել բաղադրատոմս, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ վարունգ, սխտոր, ազնվամորու, հաղարջ, ծովաբողկի և բալի տերևներ, մեխակ: , բուրավետ ոլոռ և 1 սամիթ հովանոց։

Տեխնոլոգիայի առումով նման գործընթացը չի տարբերվում նախորդ տարբերակից.

1. Աշխատանքից առաջ բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն: Դա անելու համար կարող եք դրանք պահել գոլորշու վրա կամ կարճ ժամանակով դնել ջեռոցում։
2. Դրանից հետո համեմունքների մի մասը պետք է դնել հատակին։
3. Հաջորդը հենց վարունգներն են։
4. Վերևից դրանք պետք է ծածկվեն նույն տերևներով և լցնել մնացած համեմունքները:
5. Տարաները լցնել եռման ջրով և սպասել 10 րոպե։
6. Քամել ջուրը և դրանից մարինադ պատրաստել՝ ավելացնելով աղ և շաքար։
7. Այս լուծույթով լցրեք բանկաները մինչև վերև:
8. Կափարիչները 15 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա դրանցով փակեք տարաները՝ յուրաքանչյուրի վրա գցելով թունդ քացախի էսենցիա։

Սառչելուց հետո կափարիչները էլ ավելի ամուր կսեղմեն պարանոցին, ինչը կբացառի արտաքին օդի ներթափանցումը։

Պաշարներ ձմռան համար

Ամենից հաճախ բանջարեղենը ձմռանը պահածոյացվում է տանը: Սա լավ սովորություն է դարձել շատ տներում: Լոլիկը երկրորդ ամենահայտնի բերքահավաքն է:

Կան բավականին հետաքրքիր տարբերակ, որը պահանջում է որոշակի բաղադրիչներ՝ 2 կիլոգրամ լոլիկ, մեկ բաժակ բուսական յուղ, 2 լիտր ջուր, դափնու տերեւ, 2 գլուխ սոխ, 100 գրամ աղ և շաքար, խոտաբույսեր, 90 գրամ քացախ և համեմունքներ։

Այս դեպքում ձմռան համար բանջարեղենի պահածոյացումը կատարվում է մի փոքր այլ կերպ.

1. Նախ պետք է եռացնել մեկ լիտր ջուր։
2. Դրանից հետո անհրաժեշտ է դրա մեջ լուծարել աղ, համեմունքներ, շաքար, ինչպես նաև ավելացնել քացախ և խոտաբույսեր։
3. Լուծումը պետք է եռա մոտ 1 րոպե։ Այնուհետեւ այն կարելի է հանել կրակից։
4. Մաքրել սոխը և զգուշորեն օղակների կտրատել։
5. Լոլիկը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, իսկ վերևում ծածկում ենք սոխով և դափնու տերևներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք այնտեղ սխտոր դնել։
6. Բանկերի ազատ տարածությունը լրացրեք թարմ պատրաստված մարինադով։
7. Վերևում դրանք ծածկեք մետաղական կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծեք ջրային բաղնիքում:
8. Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է բուսական յուղ լցնել և վերջապես փաթաթել:

Հաջող լրացում

Բանջարեղենի պահածոյացման բաղադրատոմսերը հատկապես տարածված են, երբ արտադրանքը եփում են բնական լցոնով:

Դրա վառ օրինակը լավ համադրությունկարող է ծառայել որպես պատրաստի պղպեղ տոմատի մածուկ... Բաղադրիչների ցանկն այս դեպքում նույնպես փոքր է՝ 2 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, 3 կիլոգրամ լոլիկ, 40 գրամ աղ, 30 գրամ քացախ, 150 գրամ շաքարավազ և նույնքան բուսական յուղ, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից.

1. Նախ անհրաժեշտ է լոլիկը լվանալ, իսկ հետո մսաղացով անցնելուց հետո տեղափոխել կաթսա և եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
2. Եռման զանգվածին ավելացնել աղ, բուսայուղ, շաքարավազ և սպասել 5 րոպե, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Պղպեղի մեջ հեռացրեք ցողունները սերմերի հետ միասին, իսկ մնացած միջուկը պատահականորեն կտրեք խորանարդի մեջ:
4. Եռման զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և սպասել 10 րոպե։
5. Ավելացնել համեմունքներ, քացախ և թողնել, որ խառնուրդը եփվի ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո զանգվածը կարելի է դնել բանկերի մեջ, փաթաթել և ուղարկել զով տեղում:

Բուսական կիսաֆաբրիկատներ

Բանջարեղենը ձմռանը պահպանելու տարբեր պատճառներ կան. Բաղադրատոմսերը երբեմն նախագծված են այնպես, որ պատրաստի արտադրանքը այդպես չէ անկախ ճաշատեսակ, բայց ընդամենը կիսաֆաբրիկատ։ Վերցրեք, օրինակ, պահածոյացված ճակնդեղը:

Այն սովորաբար հավաքվում է, որպեսզի այն օգտագործվի ճիշտ ժամանակին որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ մյուսի բաղադրիչներից մեկը, ավելին բարդ ուտեստ... Նման աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝ 800 գրամ թարմ ճակնդեղ, պղպեղի հատիկներ, ինչպես նաև 50 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պահպանման համար ընտրված բանջարեղենը պետք է լվանալ, ապա դնել կաթսայի մեջ և եփել սովորական եղանակով։
2. Սառչելուց հետո արտադրանքը պետք է մաքրվի կեղևով։
3. Այնուհետեւ պտուղները պետք է կամայականորեն թակած լինեն։
4. Չափված քանակությամբ ջուր եռացրեք և դրա մեջ աղ լուծեք։
5. Բանջարեղենի կտորները լցնում ենք բանկաների մեջ, ավելացնում ենք պղպեղ, ապա ամեն ինչի վրա լցնում պատրաստի աղաջրով։
6. Մանրէազերծեք դրանք 10 րոպե կափարիչի տակ, ապա վերջապես փակեք դրանք:

Պահպանման այս տեսակը շատ հարմար է, քանի որ ճիշտ ժամանակին կիսաֆաբրիկատը լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Ոչ ստանդարտ լուծում

Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները մեծ ծավալներով. Դրա համար առավել հաճախ օգտագործվում են երկու կամ երեք լիտր տարաներ... Բայց երբեմն ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար ցանկանում եք տարբեր բանկաներ ունենալ, պետք է բացել մի քանի բանկա, ինչն ինքնին շատ իռացիոնալ է, քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է ուտել դրանց ամբողջ պարունակությունը։ Սննդի մնացորդները փչանում են և պետք է դեն նետվեն: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ավելի լավ է ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պահել։

Նման լուծման տարբերակները շատ են։ Ամենահայտնիներից մեկը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կիլոգրամ լոլիկ, քաղցր պղպեղ և վարունգ, 2 սոխ, 6 սամիթ հովանոց, մի քանի գլուխ սխտոր, 8 ոլոռ, 2 գազար, մեկ թեյի գդալ քացախի էություն և 2 ճաշի գդալ։ շաքարավազ և աղ.

Նման տեսականի պատրաստելը բավականին պարզ է.

1. Նախ պետք է ստերիլիզացնել սպասքը։
2. Այնուհետեւ դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը: Ջրով բազմակի մշակումից հետո դրանք պետք է մշակվեն՝ վարունգները մի քանի ժամ պահել սառը ջրում, մաքրել սխտորը, պղպեղից հանել սերմերը։
3. Դրանից հետո սնունդը պետք է մանր կտրատել։ Դրա համար ավելի լավ է գազարը կտրատել հաստ օղակների, պղպեղը՝ շերտերով, իսկ սոխը կտրատել 4 մասի։
4. Դրանից հետո բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է դրվեն բանկաների մեջ և լցվեն եռացող ջրով: Սա կկործանի փտած բակտերիաները և միկրոօրգանիզմները, որոնք կարող են լինել դրանցում:
5. 15 րոպե հետո ջուրը պետք է քամել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և կրկին կրակի վրա դնել։
6. Եռալուց հետո լուծույթին ավելացնել էսենցիան և պատրաստի մարինադը կրկին լցնել մթերքի վրա։
7. Այժմ դուք պարզապես պետք է փաթաթեք պահածոները և, փաթաթելով դրանք վերմակի մեջ, դրեք սառչի։

Այս տարբերակը հարմար է նրանով, որ այն չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում: Սա թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել աշխատանքի համար անհրաժեշտ ժամանակը:

Հարմար տարբերակ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են մեկ այլ հետաքրքիր միջոց՝ բանջարեղենային աղցանների պահածոյացում:

Սա շատ հարմար է, քանի որ ձմռանը միշտ հնարավոր չէ գտնել անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Եվ այս դեպքում, բացելով պահածոն, դուք ստանում եք ոչ միայն առանձին ապրանքներ, այլ պատրաստի լիարժեք ուտեստ: Օրինակ՝ լեչոն ցուկկինիով և սմբուկով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 1 կիլոգրամ գազար, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ և ցուկկինի, ինչպես նաև մի փունջ մաղադանոս և սամիթ։

Սոուսի համար՝ 2 կիլոգրամ լոլիկ, 2 գլուխ սխտոր, 0,5 բաժակ սեղանի քացախ, 5 սեւ ոլոռ եւ 4 բուրավետ պղպեղ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ եւ բուսական յուղ, 2 դափնու տերեւ եւ մեկ թեյի գդալ համեմ։

Գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Նախ պետք է բանջարեղենը մանր կտրատել՝ պղպեղը օղակների, սմբուկը ցուկկինիով կտրատել, կանաչին մանրացնել, գազարն քերել։ Պատրաստի կերակուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ։
2. Այնուհետեւ սոուսը պետք է պատրաստել։ Դրա համար առաջին քայլը լոլիկը բլենդերի մեջ մանրացնելն է։
3. Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ, կարագ, աղ և քերած սխտոր։
4. Սոուսը կաթսայի մեջ ավելացնել հիմնական բաղադրիչներով և եփ գալ մեկ ժամ։
5. Պատրաստի զանգվածը դնել ափերի մեջ և փաթաթել։

Նման լեչոն, սառչելուց հետո, կարող է երկար կանգնել նկուղում: Ձմռանը նման աղցան իսկական բարիք կլինի:

Ջերմ ամառ և ոսկե աշուն ամեն տարի մենք առատաձեռնորեն, նույնիսկ ավելցուկով, օժտված ենք բոլոր տեսակի օգտակար բարիքներով՝ հյութալի բանջարեղենով, քաղցր մրգերով և վառ հատապտուղներով: Ուտելով շատ վիտամինային աղցաններ, համեղ աղանդերեւ ուրիշներ ամառային հյուրասիրություններ, ամառանոցների և բանջարանոցների խնայող տերերը հիշում են ձմռան համար պահածոների պատրաստումը:

Պահպանման սեզոնին լավ պատրաստվելու և նկուղի բոլոր դարակները լավ բլանկներով պատրաստելու համար խորհուրդ ենք տալիս ուսումնասիրել. օրիգինալ բաղադրատոմսերպահածոյացում, որը մենք հրապարակել ենք այս բաժնում։ Նույնիսկ եթե դուք սովոր եք բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ հավաքել բացառապես ընտանեկան բաղադրատոմսերով, բաց մի թողեք ձեզ համար նոր բան գտնելու հնարավորությունը։

Տնային պահածոյացումը պարզապես անընդունելի է պահածոյացմանը հավասարեցնելը արդյունաբերական արտադրություն, որն այսօր կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութից, սուպերմարկետից կամ շուկայից։ Տանը բերքահավաքի ձմռանը պահպանումը թույլ կտա բոլոր առումներով ապրանքներ պահել. այն կորցնում է և՛ համը, և՛ օգտակարությունը, և՛ ինքնատիպությունը: Ի վերջո, գործարանում պատրաստված պահպանումը միշտ կատարվում է ստանդարտ բաղադրատոմսով, օգտագործելով ստանդարտ տեխնոլոգիաներ: Տանը լինելով դուք կարող եք ամբողջ ուժով միացնել ձեր երևակայությունը և ստեղծել ձեր սեփականը յուրահատուկ բաղադրատոմսերպահածոյացում ձմռան համար. Դուք ստիպված չեք լինի սկզբունքորեն նոր բան հորինել, քանի որ գործնականում բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են հայտնի պահպանման տեխնոլոգիաներ: Այնուամենայնիվ, դուք կզարմանաք, թե որքան կտրուկ փոխվում է համը, եթե ձեր սիրելի պատրաստման մեջ ավելացնեք այլ համեմունքներ կամ բաղադրիչներ: Բայց եթե դեռևս չունեք ձմռանը պահածոներ պատրաստելու երկար տարիների փորձ, բաղադրատոմսերը, որոնք կգտնեք մեր խոհարարական պորտալում, կօգնեն ձեզ բացել դռները դեպի մուրաբաների աշխարհ:

Մենք ունենք պահպանման բաղադրատոմսեր ցանկացած ճաշակի և բյուջեի համար՝ սկսած քաղցրից դդմի ջեմնախքան կծու վարունգկորեերեն. Լուսանկարների պահպանման մեր բաղադրատոմսերը կհետաքրքրեն ցանկացած տնային տնտեսուհու, ով ցանկանում է գոհացնել իր ընտանիքին՝ պատրաստելով համեղ պատրաստուկներ դրանց պարզության և ինքնատիպության համար:

Իդեալում մենք կօգնենք ձեզ տիրապետել տնային պահածոյացմանը. փորձառու խոհարարների բաղադրատոմսերն ու առաջարկությունները կօգնեն ձեզ կողմնորոշվել բանջարեղենի, հատապտուղների և մրգերի պատրաստման հարցում: Հետևաբար, գնեք ավելի շատ բանկա և կափարիչներ, զինվեք կարիչներով և առաջ գնացեք՝ տիրապետեք բանջարեղենի, հատապտուղների և մրգերի պահածոյացմանը:

22.08.2019

Լոլիկ ասպիրինով, սառը ջրով լցրած 3 լիտր տարայի մեջ

Բաղադրությունը:լոլիկ, ջուր, քացախ, աղ, շաքար, ասպիրին, սամիթ, հաղարջի տերեւներ, սոխ, սխտոր

Լոլիկը պարզապես պատրաստվում է և հիանալի պահվում ձմռան համար՝ ծածկված ասպիրինով։ Նրանք նույնիսկ լցվում են սառը ջուր, պատկերացնու՞մ եք։ Ահա թե որքան հեշտ է այս բաղադրատոմսում։
Բաղադրությունը:
- լոլիկ;
- 4-5 ճաշի գդալ. ջուր;
- 50 գ քացախ 9%;
- 2 ճ.գ. աղ;
- 1 ճ.գ. Սահարա;
- 3 հովանոց սամիթ;
- հաղարջի 3 տերեւ;
- 1 սոխ;
- 3 պճեղ սխտոր:

17.08.2019

Ինչպես ձմռանը աղի սունկը բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:սունկ, ջուր, աղ, շաքար, ռեհան, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, կայեն պղպեղ, սխտոր, քացախ

Խոզի սունկը ձմռան համար ոչ միայն չորացնում են, այլև աղում են բանկաների մեջ։ Հրաշալի խորտիկ է ստացվում՝ առատ, համեղ ու նիհար, ինչը կարևոր է ծոմ պահողների համար։
Բաղադրությունը:
- 400 գ խոզի սունկ;
- 600 մլ ջուր;
- 1,5 թ/գդ աղ;
- 1 ճ/գ Սահարա;
- 1 ճ/գ չորացրած ռեհան;
- 1-2 դափնու տերև;
- 1 ճ/գ պղպեղի հատիկներ;
- 0,3 թեյի գդալ կայնեյան բիբար;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 1,5 ճաշի գդալ քացախ.

15.08.2019

Բաղադրությունը:լոլիկ, սխտոր, պղպեղ, մաղադանոս, դափնու տերեւ, աղ, շաքար, քացախ, խիարի սերմեր, սամիթ, սամիթ

Կանաչ լոլիկները հիանալի կերպով փակվում են ձմռանը. նման բերքը, անշուշտ, շատ տարածված կլինի ցուրտ սեզոնում: Մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել մի շատ լավ բաղադրատոմսթթու կանաչ լոլիկ.
Բաղադրությունը:
- 800 գ կանաչ լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 0,5 թ/գդ Սեւ պղպեղ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 2 դափնու տերև;
- 15 գ աղ;
- 25 գ շաքարավազ;
- 30 մլ քացախ;
- չաման;
- սամիթ;
- Սամիթ:

15.08.2019

Մարինացված բուլետուս

Բաղադրությունը:բուլետուս, ջուր, աղ, շաքար, կիտրոն, քացախ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, ռեհան

Սնկի սիրահարներին դուր կգա ձմռան համար մարինացված բուլետուսի այս բաղադրատոմսը: Պատրաստվում են պարզ, բայց համեղ ու բուրավետ են ստացվում։
Բաղադրությունը:
- 600 գ բուլետուս;
- 1,3 լիտր ջուր;
- 1 ճ.գ. աղ;
- 1 ճ/գ Սահարա;
- 2-3 բաժակ կիտրոն;
- 3 ճաշի գդալ քացախ;
- 2 դափնու տերև;
- 0,5 փունջ մաղադանոս;
- մանուշակագույն ռեհանի 1 ճյուղ։

11.08.2019

Քաղցր լոլիկ ձմռան համար, բաղադրատոմս 3 լիտր բանկա

Բաղադրությունը:լոլիկ, աղ, շաքար, քացախ, սամիթ, մաղադանոս, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, սխտոր, ջուր

Այնքան քաղցր պահածոյացված լոլիկավելի լավ է փակել 3 լիտր բանկաների մեջ. դրանք շատ համեղ են ստացվում, ավելի փոքր ծավալը կարող է բավարար չլինել, որ բոլորը փորձեն և ուտեն:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ լոլիկ;
- 2 ճ.գ. աղ;
- 3 ճաշի գդալ Սահարա;
- 3 ճաշի գդալ քացախ;
- սամիթ և մաղադանոս հովանոցներ ըստ ճաշակի;
- 3 դափնու տերև;
- 5 հատ սև պղպեղ;
- 0,5 սոխ;
- 1 բիբար;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- ջուր.

15.07.2019

Թքեմալի կարմիր բալի սալորից

Բաղադրությունը:բալի սալոր, շաքարավազ, աղ, գայլուկ-սունելի, պղպեղ, զաֆրան, դափնու տերեւ, սխտոր, խոտաբույսեր

Մի մոռացեք փակել բալի սալոր տկեմալին ձմռան համար. այս սոուսը, անշուշտ, հարմար կլինի ցուրտ սեզոնին: Ավելին, նրա բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ։
Բաղադրությունը:
- 0,7 կգ կարմիր բալի սալոր;
- 30 գ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ. աղ;
- 1 ճ/գ գայլուկ-սունելի;
- 1 ճ/գ կայնեյան բիբար;
- 3 բուրավետ ոլոռ;
- 1 պտղունց զաֆրան;
- 2 դափնու տերև;
- 0,5 գլուխ սխտոր;
- 10 գ կանաչի.

13.07.2019

Ձմռանը կանաչ լոլիկից, պղպեղից, գազարից և սոխից լեչո

Բաղադրությունը:լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ, գազար, շաքարավազ, աղ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, բուսական յուղ, կծու պղպեղ

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ անել կանաչ լոլիկի հետ, մենք ձեզ ցույց կտանք: Պատրաստել մեր բաղադրատոմսով համեղ լեչոձմռան համար, և ձեր մառանը կհամալրվի գերազանց պահպանմամբ:

Բաղադրությունը:
- 500 գ կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկ;
- 300 գ կարմիր լոլիկ;
- 300 գ քաղցր պղպեղ;
- 150 գ սոխ;
- 200 գ գազար;
- 2 ճ.գ. Սահարա;
- 0,5 ճաշի գդալ աղ;
- 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
- 1-2 դափնու տերև;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1-3 հատ: տաք պղպեղ:

08.07.2019

Հապալասի մուրաբա՝ թարմ պահելու համար

Բաղադրությունը:հապալաս, շաքար

Հապալասով համեղ մուրաբա պատրաստվում է արագ և հեշտ, սակայն կարևոր է պահպանել որոշակի կանոններ: Այստեղ մենք ձեզ կպատմենք դրանց մասին մեր վարպետության դասում։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հապալաս;
- 1 կգ շաքարավազ։

08.07.2019

Խրթխրթան թթու շանթերելներ ձմռան համար

Բաղադրությունը:սունկ, ջուր, աղ, շաքար, քացախ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ

Եթե ​​դուք սիրում եք շանթերելներ, ապա ձեզ նույնպես դուր կգա այս բաղադրատոմսը, որը պատմում է ձեզ, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել այս սնկերը ձմռան համար, որպեսզի դրանք խրթխրթան և բերանին ջրող լինեն:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ շանթերելներ;
- 1,5 լիտր ջուր;
- 50 գ աղ;
- 100 գ շաքարավազ;
- 60 մլ քացախ 9%;
- 25 գ բուրավետ ոլոռ;
- 10 գրամ մեխակ:

05.01.2019

Ձմռանը սմբուկով պղպեղ

Բաղադրությունը:պղպեղ, սմբուկ, սխտոր, սամիթ, ձեթ, քացախ, աղ, շաքար, համեմունք, ջուր

Պղպեղ և սմբուկ ներս անուշահոտ մարինադ- Ձմռանը նման պատրաստվելը ցուրտ սեզոնին անպայման շատ հաջող կլինի: Մի մոռացեք այս բաղադրատոմսի մասին այն սեզոնին, երբ բանջարեղենն ամենահամեղն ու հյութեղն է:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 1 կգ սմբուկ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 100 գրամ սամիթ;
- 100 մլ բուսական յուղ:

Մարինադի համար.
- 30 մլ խնձորի քացախ;
- 20 գրամ սեղանի աղ;
- 15 գրամ շաքար;
- պղպեղ;
- համեմ;
- դափնու տերեւ;
- հացահատիկի մանանեխ;
- ջուր.

04.01.2019

Մարինացված խոզի սունկ ձմռան համար

Բաղադրությունը: խոզապուխտ, ջուր, աղ, շաքար, քացախ, դափնի, պղպեղ, մեխակ

Եթե ​​ցանկանում եք փակել խոզի սունկը ձմռան համար, բայց չգիտեք, թե ինչպես դա անել ճիշտ, ապա մեր վարպետության դասը կգա ձեզ օգնության: Այն մանրամասն բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել հրաշալի մարինացված խոզի սունկ:
Բաղադրությունը:
- 500-800 գր խոզի սունկ;
- 0,5 լիտր ջուր;
- 0,5 ճաշի գդալ աղ;
- 0,5 ճաշի գդալ Սահարա;
- 1,5 ճաշի գդալ քացախ 9%;
- 4 հատ դափնու տերև;
- 3 հատ սև պղպեղի հատիկներ;
- 3 հատ բուրավետ ոլոռ;
- 2 մեխակ:

02.01.2019

Մեղրով սնկով պաշտետ ձմռան համար

Բաղադրությունը:մեղր սունկ, գազար, սոխ, ձեթ, աղ, շաքար, քացախ, պղպեղ

Հիանալի պատրաստում ձմռան համար՝ մեղրով սնկով պաշտետ։ Սա սրտանց և հետաքրքիր, համեղ և բերանային պահածո է, որը բացարձակապես բոլորին է դուր գալիս:

Բաղադրությունը:
- 1 կգ մեղրի ագարիկներ;
- 350 գրամ գազար;
- 350 գրամ սոխ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 25 գրամ աղ;
- շաքարավազ;
- Խնձորի քացախ;
- Սեւ պղպեղ.

10.11.2018

Տաք աղած սունկ

Բաղադրությունը:մեղրի սունկ, աղ, սամիթ, ծովաբողկի տերեւ, թարխուն, մաղադանոս, հաղարջի տերեւ, դափնի

Տաք աղած մեղրով սունկը շատ հեշտ է եփել։ Դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք համեղ սունկ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

- 1 կգ. մեղրի ագարիկներ,
- 35 գրամ աղ,
- 1 սամիթ հովանոց,
- 1 թերթ ծովաբողկ,
- թարխունի 2 ճյուղ,
- 5 գրամ չոր մաղադանոս,
- հաղարջի 2 տերեւ,
- 4 դափնու տերեւ:

10.11.2018

Ամենահամեղ թթու սունկը

Բաղադրությունը:մեղր սունկ, աղ, շաքար, քացախ, պղպեղ, դափնու

Մարինացված սունկը ձմռան համար իմ ամենասիրելի պատրաստումն է։ Մեղրով սունկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, առավելագույնը մեկ ժամ կծախսեք։ Ձմռանը սեղանին կդնեք ամենահամեղ սունկը։

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ մեղրով ագարիկներ,
- 1 ճ.գ. աղ,
- 2 ճ.գ Սահարա,
- 1 ճ.գ. քացախ
- 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
- 2 դափնու տերեւ:

26.08.2018

Թզի մուրաբա ձմռան համար

Բաղադրությունը:թուզ, ջուր, շաքար

Առաջարկում եմ շատ եփել համեղ ջեմթուզից։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և բավական արագ։

Բաղադրությունը:

- 1 կգ. թուզ,
- կես բաժակ ջուր,
- 600 գրամ շաքարավազ։

Տնային բանջարեղենի պահածոյացում ձմռան համար. լավագույն աղցաններըև մարինադներ

Թարմ սննդամթերքը, ցավոք, ունի բավականին կարճ պահպանման ժամկետ, և սեզոնային բերքատվությունը ցուրտ սեզոնին դարձնում է դրանք անհասանելի։ Մրգերն ու բանջարեղենը հնարավորինս երկար պահելու համար ամենից շատ օգտագործում են հմուտ տնային տնտեսուհիները տարբեր ուղիներդրանց նախապատրաստումը ձմռանը.

Սննդի պահպանման մեթոդներ

Պահածոյացման էությունը սննդամթերքն անօգտագործելի դարձնող միկրոօրգանիզմների բազմացման համար անբարենպաստ պայմանների ստեղծումն է։

Կան մի քանիսը պարզ ուղիներերկարացնել բանջարեղենի և մրգերի պահպանման ժամկետը.

• Ֆիզիկական - պահածոյացված սնունդ ցածր կամ բարձր ջերմաստիճաններով: Սա կարող է ներառել սառեցում կամ ստերիլիզացում: Նման բլանկները պահվում են բավական երկար ժամանակ և մասամբ պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները.
• Կենսաքիմիական - սննդամթերքի ազդեցությունը սննդային թթուներին: Թթու և թթու թթու դնելիս քացախն ամենից հաճախ օգտագործվում է, քանի որ այն ամբողջությամբ արգելակում է միկրոօրգանիզմների զարգացումը և թարմ է պահում բանջարեղենն ու սնկերը.
• Քիմիական - ներառում է հակաբիոտիկների (ասպիրին) օգտագործումը: Փոքր չափաբաժիններով հակասեպտիկն ի վիճակի է ոչնչացնել մանրէները և չվնասել մարդու առողջությանը.
• Ֆիզիկաքիմիական - շաքար կամ աղ օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ: Այն ներառում է նաև մրգերի և բանջարեղենի չորացում:

Ձմռանը կերակուր պատրաստելու ամենատարածված միջոցը օգտագործելն է քացախաթթուհամակցված բարձր ջերմաստիճանի վերամշակման հետ: Բայց հատապտուղներն ու մրգերը հաճախ հավաքում են շաքարով:

Տնական արտադրանք պատրաստելու համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է միայն թարմ մրգեր, խնամքով տեսակավորում և լվանում։ Իսկ եթե նրանք մեծացել են սեփական հողի վրա, ապա սա նույնպես էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, որի արժեքը զգալիորեն բարձրանում է։

Հասնել տան պահպանում, արժե պահպանել որոշակի կանոններ, որոնք կօգնեն խուսափել սխալներից և երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքը.

• Բանկերը և կափարիչները շոգեխաշում են կամ եփում առնվազն 10 րոպե;
• Պետք է օգտագործել ամենաթարմ և չվնասված բանջարեղենն ու մրգերը.
• Տևողությունը պետք է խստորեն պահպանվի ջերմային բուժում;
• Ճիշտ պահեստավորում- ամրության երաշխիք պատրաստի արտադրանք;
• Որպեսզի ափերը չպայթեն, դրանք պետք է նախապես տաքացվեն տաք ջուրՄի քանի րոպե;
• Ստերիլիզացման համար տապակի ներքևի մասում դուք պետք է տեղադրեք սկավառակ (կարող եք օգտագործել սովորական պելմենի պատրաստող) կամ ծածկել այն սրբիչով;
• Բանկերը պետք է լցվեն ոչ թե վերևում, այլ միայն ուսերին, քանի որ տաքացնելիս բովանդակությունը մեծանում է ծավալով, և աղը կարող է դուրս հոսել.
• Փակելուց հետո կոնսերվատորը տակնուվրա են անում և ջերմ փաթաթում։ Սա երկարացնում է ջերմային մշակման ժամանակը և դրական ազդեցություն ունի պահպանման ժամանակի վրա:

Ձմռանը պահածոյացման անսովոր բաղադրատոմսեր

Պահպանմամբ զբաղվող տնային տնտեսուհիներն իրենց արվեստը հասցնում են կատարելության՝ համադրելով ամենաշատը անսովոր բաղադրիչներև ստանալով նրբագեղ և արտասովոր համեղ ուտեստներ.

Մրգերի և հատապտուղների պահածոյացման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Թարմ մրգերից կարելի է պատրաստել ջեմ, կոմպոտ, ժելե, մարմելադ կամ շողոքորթ մրգեր։ Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը կարող է պարունակել նաև այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին է դդումը: Ինչ վերաբերում է թթու վարունգներին և մարինադներին, ապա դրանցում հաճախ օգտագործվում են հատապտուղներ և մրգեր՝ հաղորդելով նրանց նրբագեղություն։

Շաքարավազն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես մրգերի կոնսերվանտ: Ջեմը երկար եփում են մարմանդ կրակի վրա, իսկ կոմպոտները լցնում են եռացող օշարակի հետ կամ մանրէազերծում ջրային բաղնիքում։

Բանջարեղենի աղը մրգերով և հատապտուղներով. համի անսովոր ձև

Ձմռանը բանջարեղենի պահածոյացման բաղադրատոմսերը աղի մեթոդով օգտագործել են մեր նախնիները։ Աղի օգնությամբ ուտեստը ոչ միայն երկար է պահվում, այլեւ նոր անսովոր համ է ստանում։ Խոհարարության գործընթացը կարող է տևել մի քանի շաբաթ, բայց թթու բանջարեղենը պահպանում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարմնին ցուրտ սեզոնում:

Վերջերս մոդայիկ են դարձել համային հարաբերակցությունները։ Այսպես են կոչվում այն ​​բաղադրատոմսերը, որոնցում արտադրանքի քաղցր համը փոխարինվում է աղով, իսկ դառը` շաքարով, մինչդեռ միրգը կամ բանջարեղենն ինքնին համ են ստանում: Այսպիսով, հայտնվեցին հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Սմբուկ սնկի համով եփելու վիդեո բաղադրատոմս

Բանջարեղենի պահածոյացում. լավագույն բաղադրատոմսերը

Ձմեռային պահպանումը ներառում է հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակներբլանկներ. Ջերմային բուժումը թույլ է տալիս ամբողջ տարին վայելել տնական արտադրանքը և աղցանները:

Պահածոյացված աղցաններ ձմեռային բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Աղցանները ամենատարբերն են և լավագույն խորտիկըամբողջ պահպանության մեջ։ Բոլոր տեսակի բաղադրիչներով և կոնսերվանտներով պատրաստելու անհավատալի թվով բաղադրատոմսեր կան, որոնցից լավագույններն են.

Լուսանկարներով ձմեռային բաղադրատոմսերի պահպանումը ներառում է մանկուց բոլորի սիրելի ուտեստների պատրաստումը, ինչպիսիք են՝ լեչո, ցուկկինի և սմբուկի խավիար, խորտիկներ, աջիկա, թթու սունկ, վարունգ և լոլիկ: Համի տարբեր երանգներ ստանալու համար հաճախ օգտագործում են անուշաբույր հավելումներ՝ բուրավետ և դառը պղպեղ, խոտաբույսեր, սխտոր, ծովաբողկ, սամիթ, մաղադանոս։

Ի թիվս բոլորի, կարելի է առանձնացնել հետևյալ բաղադրատոմսերը, որոնք պետք է լինեն խոհարարական գիրքյուրաքանչյուր տանտիրուհի.

Ձյան տակ լոլիկի վիդեո բաղադրատոմս

Ձմեռային բաղադրատոմսերի ոչ ստանդարտ պահպանում լուսանկարներով

Վերջին շրջանում տնային տնտեսուհիներն ավելի ուշադիր հետևում են ոչ միայն սննդամթերքի համին, այլև դրանց օգտակար հատկություններ... Այս առումով քացախն ավելի հազվադեպ է օգտագործվում որպես մարինադ, և ավելի ու ավելի շատ նոր կոնսերվանտներ են հայտնվում, որոնք բացում են ծանոթ բանջարեղենի նոր համային հատկություններ:

Եթե ​​հետևեք ձեր առողջությանը և սիրով պատրաստվել ձմռանը, ապա ձեզ անպայման կհետաքրքրի.

Արդյունք

Չնայած ձմռանը պահելը անհանգիստ գործ է, ձեր ընտանիքը և ընկերները կգնահատեն վերջնական արդյունքը, և մառանների պարունակության լայն տեսականի կուրախացնեն ձեզ ամբողջ ձմեռ: Բացի այդ, թթու և թթու բանջարեղենը և դրանցից պատրաստված աղցանները վիտամինային բաղադրության շնորհիվ կաջակցեն իմունային համակարգին։

• 100 գ գազար
• 100 գ սոխ
• 100 գ խնձոր
• 100 գ բուլղարական պղպեղ
• 30 գ սխտոր
• 30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 50 գ տոմատի մածուկ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 70 մլ 9% քացախ
• 10-15 գ աղ
• 100 գ շաքարավազ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սա լավագույն պահածոյացված աղցանների բաղադրատոմսերից մեկն է նրանց համար, ովքեր սիրում են Թաթարական խոհանոց... Այն պատրաստելու համար ցուկկինը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը, սոխը, բուլղարական և կծու պղպեղը, խնձորը, կեղևը, մանր կտրատել բլենդերի կամ ֆարշի մեջ: Բուսական զանգվածին ավելացնել աղ, շաքար, տոմատի մածուկ, քացախ, ձեթ, խառնել ու դնել կրակին։ Եռալուց հետո եփ գալ 20 րոպե։ Ավելացնել կտրատած սխտորն ու աղացած սև պղպեղը, եփ գալ ևս 10 րոպե։ Ցուկկինը լցնել եռացող բուսական զանգվածի մեջ, եփ գալ 10 րոպե՝ խառնելով։ Այս բաղադրատոմսով պահածոյացված աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի։

Թաթարական երգի աղցան սմբուկով.

Բաղադրությունը:

• • 2 կգ սմբուկ
  • 100 գ գազար

• 100 գ սոխ
• 100 գ խնձոր
• 100 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 1 լիտր լոլիկի հյութ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 գ շաքարավազ
• 30-50 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել սմբուկները, կտրատել միջին չափի խորանարդի, 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ, ապա քամել։ Խնձորը և այլ բանջարեղենը (բացի սխտորից) մանրացնել բլենդերով կամ ֆարշով։ Ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին լոլիկի հյութ, ձեթ, աղ, շաքար, քացախ, բերեք եռման աստիճանի, եփեք 15-20 րոպե։ Ավելացնել մանրացված սխտորն ու սմբուկը և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Համեղ պահածոյացված աղցան շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 400 գ գազար
• 400 գ սոխ
• 400 գ բուլղարական պղպեղ
• 150-200 գ բրինձ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 100-150 մլ ջուր
• 50 մլ 9% քացախ
• 50 գ շաքարավազ
• 30-50 գ աղ
• Դափնու տերեւ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Կլպել և կտրատել լոլիկը։ Գազարը շերտերով կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, սոխը դնել և մարմանդ կրակի վրա տապակել 5-7 րոպե, չտապակել։ Ավելացնել գազար և պղպեղ, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Լցնել բրինձը, խառնել, ավելացնել լոլիկը և եփ գալ կափարիչի տակ 30 րոպե ցածր եռման տակ, անհրաժեշտության դեպքում լցնել ջրով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, եփ գալ 5 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Տաք աղցանդնել պատրաստված տարաների մեջ, գլորել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ
• 250 գ լոլիկ
• 150 գ խնձոր
• 150 գ գազար
• 150 գ սոխ
• 50-70 գ սալոր
• 20 գ սխտոր
• 20 գ թարմ կծու պղպեղ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 70-100 գ շաքարավազ
• 30-50 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Համեղ պահածոյացված աղցանի այս բաղադրատոմսի համար վարունգը պետք է կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտ, մնացած բանջարեղենը, խնձորն ու սալորը պետք է մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ: Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդաղ, շաքարավազ, կարագ, բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10-15 րոպե։ Վարունգները լցնել եռացող զանգվածի մեջ, եփ գալ 10-15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Աղցանը շարել պատրաստված տարաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Այս լուսանկարները ցույց են տալիս պահածոյացված աղցաններպատրաստված ըստ վերը ներկայացված բաղադրատոմսերի.

Լոբով և բանջարեղենով աղցան.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ լոբի
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 250 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Այս համեղ պահածոյացված աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է եփել լոբիները մինչև փափկի: Կտրել սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, եփ գալ 2 րոպե ծածկով, ապա քսել մաղով։ Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել խաշած լոբի և լոլիկի պյուրե, բոլորը միասին մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 30-40 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք աղցանը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Կորեական բանջարեղենի աղցան.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կաղամբ
• 1 կգ սմբուկ
• 100 գ գազար
• 100 գ սխտոր
• 20-30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 70 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 20-30 գ աղ
• 5-7 գ կորեական գազարի համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

Նման աղցանը պահելուց առաջ ամբողջ սմբուկները պետք է 3 րոպե եփել եռացրած աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ սեղմել ճնշման տակ, կտրատել շերտերով։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Բանջարեղենի համար գազարը քերել կորեերենով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կծու պղպեղմանրացնել. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, համեմունքներ և քացախ: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և բանջարեղենը լցնել տաք, բայց ոչ եռացող յուղով, լցնել քացախի մեջ, թողնել 2 ժամ մարինացնելու, այնուհետև աղցանը դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե մանրէազերծել, 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 20-25 րոպե։ Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս պահածոյացված ճարպը շատ ախորժելի տեսք ունի.

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 300 գ լոբի
• 150 գ սոխ
• 150 գ գազար
• 70 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լոբիները լցնել սառը ջրով և թողնել 5 ժամ, այնուհետև լցնել թարմ ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Կլպել և կտրատել լոլիկը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, 7-10 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել լոլիկն ու աղացած սև պղպեղը, եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ ծածկված 10-15 րոպե։ Եփած լոբին լցնել կաթսայի մեջ, աղ, եփ գալ 20 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Ձմռան համար պատրաստված պահածոյացված աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում ու փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ լոլիկ
• 500 գ լոբի
• 500 գ գազար
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 70 մլ 9% քացախ
• 100 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սա ամենահամեղ պահածոյացված աղցաններից մեկը պատրաստելու համար լոբին պետք է եփել մինչև փափկի: Լոլիկը, գազարն ու բուլղարական պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։ Բուսական զանգվածը լցնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 15-20 րոպե։ Եռացող զանգվածի մեջ լցնել եփած լոբին, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, եփ գալ ևս 1 5-20 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Տաք աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կանաչ լոբի
• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 35 մլ 9% քացախ
• 30 գ աղ
• 40 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Պոչերը հանել լոբիից, կտրատել 3 սմ երկարությամբ կտորների, բուլղարական պղպեղը կտրատել խոշոր շերտերով, լոլիկը՝ շերտ, գազարը՝ շերտ, սոխը՝ կես օղակ։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ձեթը, եփում ենք ծածկված 20 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ, եփ գալ ևս 7-10 րոպե։ Պահածոյացված բանջարեղենի տաք աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչի։

Ստորև ներկայացված է աղցանների պահպանման բաղադրատոմսերի լուսանկարների ընտրություն.

Բուլղարական պղպեղով աղցան բանջարեղենով և բրնձով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ սոխ
• 300-400 գ գազար
• 200 գ բրինձ
• 1 լիտր լոլիկի հյութ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 50-60 գ աղ
• 50-60 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ խորանարդի, գազարն քերել։ Բրինձի վրա 20 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել գազար և բուլղարական պղպեղ, եփ գալ 2 րոպե։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել բրինձը, աղը և շաքարավազը, եփ գալ մինչև բրինձը եփվի, երբեմն խառնելով։ Բանջարեղենի պահածոյացված աղցան շարել բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բուլղարական պղպեղով աղցան բանջարեղենով.

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ գազար
• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 գ շաքարավազ
• 45 գ աղ
• Դափնու տերեւ
• սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները պատահական կտրատել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, թողնել 8-10 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Այնուհետեւ զանգվածը դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի եւ եփ գալ 10 րոպե։ Պահածոյացված այս բաղադրատոմսով բանջարեղենային աղցանդնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և մանրէազերծել՝ 0,5լ տարողությամբ բանկա - 10 րոպե, 1լ - 15ր. Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ խիտ սալոր
• 1 կգ խնձոր
• 200 գ սոխ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 50 գ շաքարավազ
• 30-40 գ աղ
• սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սալորը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել։ Խնձորները միջուկից կտրատել, կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Պատրաստի մթերքները միացնում ենք, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախ, բուսայուղ, խառնում ենք և թողնում 2 ժամ, որպեսզի հյութը հոսի։ Եթե ​​հյութը չի բավականացնում, լցնել 100-150 մլ ջրի մեջ կամ խնձորի հյութ... Զանգվածը դնել կրակին, ավելացնել համեմունքները, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 10-15 րոպե։ Տաք աղցան, ձմռանը պահածոյացված այս բաղադրատոմսով, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ, փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 20 գ սխտոր
• 20 մլ խնձորի քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 10 գ աղ
• 10 գ չորացրած իտալական խոտաբույսեր
• աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով աղցան ձմռանը պահպանելու համար պղպեղը պետք է մաքրել սերմերից, յուրաքանչյուրը կտրատել 4-6 մասի։ Միավորել աղը և չորացրած խոտաբույսերը, ավելացնել աղացած սխտորի կեսը։ Պղպեղը դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ պատրաստված խառնուրդով, վրան լցնել ձեթ, թխել նախապես 100°C տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Շրջեք մեկ անգամ: Մնացած սխտորը մանր կտրատել։ Կծու պղպեղը լցնում ենք ստերիլիզացված տարրայի մեջ, ցանում սխտորով և աղացած պղպեղով։ Թխման թերթիկից լցնել տաք յուղ, լցնել խայթոցի մեջ և անմիջապես փաթաթել: Փաթաթել մինչև սառչի։ Պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• 700-800 գ բուլղարական պղպեղ
• 30 գ սխտոր
• 10 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 30 գ սամիթ կանաչի
• 45 մլ 9% քացախ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Ապրանքները նշված են 1 լիտրանոց տարայի համար։ Նման պահածոյացված աղցան պատրաստելուց առաջ բուլղարական պղպեղը պետք է լավ լվանալ, չորացնել և ամբողջությամբ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Տեղադրել ստերիլիզացված տարայի մեջ, շաղ տալ մանրացված սխտորով և սամիթով, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ: Լցնել եռացրած ջուրը վերևում: Փաթաթեք և փաթաթեք տարաները մինչև ամբողջովին սառչեն։

Այս լուսանկարները ցույց են տալիս, թե ինչպես է ձմռանը պահածոյացնել աղցանները վերը ներկայացված բաղադրատոմսերի համաձայն.

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

Ծաղկակաղամբով աղցան բանջարեղենով.

Բաղադրությունը:

• 500 գ ծաղկակաղամբ
• 400 գ ցուկկինի
• 250 գ լոլիկ
• 300 գ գազար
• 300 գ բուլղարական պղպեղ
• 30 գ սխտոր
• 50 մլ չիլի կետչուպ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 15-20 գ աղ
• 30-40 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Սա լավագույն պահածոյացված աղցաններից մեկը պատրաստելու համար ծաղկակաղամբանհրաժեշտ է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ: Դդմիկները խորանարդի կտրատել, պղպեղը՝ շերտերով, գազարն քերել։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով և թույլ եռացրեք։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղը, կետչուպը, աղը և շաքարավազը, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20-25 րոպե։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորն ու քացախը, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի։

Ծաղկակաղամբ լոլիկի և բանջարեղենի սոուսում.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• 1,2 կգ լոլիկ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 100 գ մաղադանոս
• 50 գ աղ
• 100 գ շաքարավազ
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, 2 րոպե ճերմակել եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 10 գ աղ)։ Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և սխտորն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Բուսական զանգվածը դնել կրակին, ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, կաղամբը, քացախը, եփ գալ 5 րոպե։ Կաղամբը մարինադով լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անմիջապես փաթաթել: Այնուհետև տնական պահածոյացված աղցանի բանկաները պետք է շրջել և փաթաթել մինչև սառչեն։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 30 գ աղ
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Պղպեղից կտրեք ցողունները սերմերով: Պատրաստի պղպեղը լվանալ, չորացնել, տապակել տաք բուսայուղի մեջ, մինչև փափկի։ Միավորել քացախը, աղը և աղացած պղպեղը։ Տապակած պղպեղը թաթախել խառնուրդի մեջ և դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ, վրան ցանել մանրացված սխտորը։ Վերևի տարայի մեջ լցնել 30 մլ կալցինացված բուսական յուղ, փաթաթել։ Շրջեք պահածոյը պահածոյացված պատրաստումև փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կաղամբ
• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 250 մլ բուսական յուղ
• 40 մլ 9% քացախ
• 60 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Նման աղցանը ձմռանը պահպանելու համար կաղամբը, բուլղարական պղպեղը և սոխը պետք է մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Բոլոր բանջարեղենները միացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, խառնեք, թողեք 20 րոպե։ Այնուհետև կրակի վրա դնել և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված 0,5 լ տարողությամբ տարաների մեջ, ստերիլիզացնում ենք 10-15 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 50 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Աղցանների պահածոյացման այս բաղադրատոմսը օգտագործելու համար կաղամբը, բուլղարական պղպեղը և սոխը պետք է մանր կտրատել: Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ և քացախ: Աղցանը գդալով խտացնելով լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ և մանրէազերծում ենք՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 12-15 րոպե, 1 լիտրը՝ 20-25 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ
• 1 կգ պինդ լոլիկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ սոխ
• դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Նման աղցանը ձմռանը պահպանելու համար վարունգը պետք է կտրատել շերտ, սոխը և բուլղարական պղպեղը՝ կես օղակներով, լոլիկը՝ շերտ։ Բանջարեղենը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ։ Մարինադի համար ջուրը աղով և շաքարով բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Բանջարեղենի վրա լցնել տաք մարինադը: Մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 7-10 րոպե, 1 լիտրը՝ 15-17 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

«Պահածոյացված աղցաններ» տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես են պատրաստվում այս նախուտեստները.

Ձմեռային աղցան առանց ստերիլիզացման.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ լոլիկ
• 400 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 30 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 մլ ջուր

Խոհարարության եղանակը.

Նման աղցանի տնային պահածոյացման համար կաղամբը, բուլղարական պղպեղը և սոխը պետք է մանր կտրատել։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել։ Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղը, քացախը, շաքարավազը, աղը, ջուրը, խառնել։ Թույլ կրակի վրա եռացնել, եփ գալ 25-30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Տաք աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք, շրջում ենք և թողնում ենք սառչի։

Մարինացված կաղամբի գլանափաթեթներ.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կաղամբ
• 1 կգ գազար
• 100 գ սխտոր

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 45 գ աղ
• 100 գ շաքարավազ
• 60 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 1 դափնու տերեւ
• 2-3 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Կաղամբի տերևները եռման ջրի մեջ 2 րոպե թրմեք, կտրեք թանձրությունները։ Գազարը քերել, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Կաղամբի տերևների մեջ փաթաթել գազարի և սխտորի միջուկը։ Լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մարինադի համար եռացրեք ջուրը համեմունքներով, աղով, շաքարով և բուսական յուղ... Լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Կաղամբի գլանափաթեթներով տարաների վրա լցնել տաք մարինադը և մանրէազերծել՝ 1 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 20 րոպե, 2 լիտրը՝ 30 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սունկ
• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 20-25 գ սխտոր
• 300 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 50 գ աղ
• 150 գ շաքարավազ
• 10-12 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
• 2-3 մեխակի բողբոջներ

Ես այն տնային տնտեսուհիներից չեմ, որ ձմռանը հարյուրավոր պահածոներ են պատրաստում, հետո լավ ձեռքի տակ դնում, քանի որ «չկերան»։ Կատարում եմ մի քանի տեսակի «կարեր», բայց առանց ֆանատիզմի։ Ես չեմ ուզում խոհանոցը վերածել պահածոների գործարանի և չեմ սիրում շոգին կանգնել խեղդված խոհանոցում և ժամերով պտտվել, ոլորվել, ոլորվել: Բայց ձմռանը դուք իսկապես ցանկանում եք ձեռք բերել ամռանը սիրով պատրաստված համեղ բանկա: Հետևաբար, կլինի պահպանում:

Ես ինձ համար առավելագույնս պարզեցրել եմ այս գործընթացը և կկիսվեմ պահածոյացման իմ մեթոդներով և փոքրիկ գաղտնիքներով։

Սպասք և սարքավորումներ պահածոյացման համար

– Կաթսա, գունդ կամ այլ տարապետք է լինի լայն հատակով, հաստ պատերով և պատրաստված լինի չօքսիդացնող նյութից, օրինակ՝ պողպատից, չկպչող կամ էմալապատ, բայց առանց նվազագույն ճաքերի կամ չիպսերի։

- Խառնելու համար օգտագործում եմ միայն փայտե գդալներ և գդալներ և սիլիկոնե գդալներ:Հարմար են նաև ջեմի օշարակը խառնելու համար։

– Խոհարարական աքցան, նախընտրելի է սիլիկոնե ծայրերով:Սա իմ ամենակարևոր հատկանիշն է, ստորև կպատմեմ, թե ինչու:

– Գդալ կամ շերեփ մուրաբա, մուրաբա և այլն լցնելու համար։Ամենից շատ ես սիրում եմ սոուսի գդալը: Նրա կոնաձև ծորակի շնորհիվ դուք կարող եք նրբորեն լցնել ջեմը և չբիծել շուրջբոլորը: Ինձ դուր է գալիս նաև սիլիկոնե շերեփը, այն չի քորում կաթսան և չի թակում բանկայի վրա:

– Կափարիչներ. Այստեղ ես անմիջապես կասեմ, որ ես պատրաստում եմ իմ բոլոր բլանկները՝ օգտագործելով միայն պտուտակավոր գլխարկներով բանկա։ Ինձ համար սա ամենահեշտ և ժամանակ խնայող մեթոդն է: Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ռետինե ժապավեններով մետաղական ծածկոցներ, որոշ դեպքերում նաև պլաստիկ:

- Սխալներից խուսափելու համար առանց պահածոյացման չի կարելի չափիչ բաժակներ և գավաթներ(Ես օգտագործում եմ 0,5լ և 1լ տարողությամբ ամաններ):

– Կարող բանալի,բացառությամբ այն դեպքերի, երբ դուք օգտագործում եք պտուտակային գլխարկներ (ընտրեք մեկը, որը հարմար է ձեր ձեռքին):

– Գդալ անցքերովփրփուրը հեռացնելու համար.

- Ավելի քիչ են օգտագործվում քսուքներ, քամիչներ և այլն։

Համոզվեք, որ պատրաստեք նաև կաթսաներ, ձեռնոցներ և սրբիչներ:

Պահպանման արտադրանք

Ինքս ինձ համար վաղուց եմ եզրակացրել, որ ավելի լավ է պահպանումը չսկսել փչացած ապրանքներից։ Գումարը թափվում է, ժամանակ է վատնում: Բոլոր բանջարեղենները, հատապտուղները, մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և տեսակավորել, այնուհետև չորացնել, օրինակ, թղթե սրբիչներով:

Կոնտեյների պատրաստում

Բանկերը պետք է շատ լավ լվանալ, գերադասելի է սոդայով, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել սպասքի լվացող միջոցներ, դրանք հոտ են թողնում և հեշտությամբ չեն լվացվում։

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները

Կան բանկաների ստերիլիզացման մի քանի եղանակներ:

1. Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են դա անել v միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա... Դա անելու համար պետք է բանկաները դնել սառը ջեռոցում և միացնել 100-110 աստիճան տաքացումը, ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 25-30 րոպե։

2. Շատ տարածված է նաեւ գոլորշու ստերիլիզացման մեթոդը։ կանգնել, կրկնակի կաթսա կամ հարթ քսուք մաղ.Բանկերը պետք է լավ տաքանան:

Երեք լիտրանոց բանկան այս կերպ ստերիլիզացնում են 15 րոպե, երկու լիտրանոցը` 10 րոպե, լիտրանոցը` 5, կես լիտրանոցը ընդամենը 2-3 րոպե:

Կափարիչները սովորաբար պարզապես եփում են մոտ 5 րոպե ջրի մեջ, ցանկացած կաթսայի կամ ամանի մեջ:

3. Ես նախընտրում եմ այլ ճանապարհ, ինձ համար ամենահեշտը. մի կաթսա եռացող ջրի մեջ։Ջուրը լցնում եմ մեծ կաթսայի մեջ, այնպես, որ այն հորիզոնական դիրքով ծածկի բանկա, հասցնում եմ եռման աստիճանի։ Նրբորեն աքցանի օգնությամբ տարան կողքից իջեցրեք և կափարիչը դրեք նույն տեղում:

Ամբողջը մի քանի րոպե դանդաղ եռում է։ Ահա, որտեղ ինձ պետք են սիլիկոնե ծայրերով նույն աքցանը. ես դրանցով մի բանկա եմ հանում և ջուրը քամում:

Բանկը դնում եմ նախապես պատրաստված ափսեի մեջ կամ սրբիչի վրա։ Հաջորդ տարրան և կափարիչը դնում եմ տապակի մեջ, մինչ դրանք ստերիլիզացված են, պատրաստի տարայի վրա լցնում եմ ջեմով կամ բանջարեղենով և փակում պտուտակավոր գլխարկով։ Դա արագ և հեշտ է: Նման պահածոյացումից հետո ես երբեք ոչինչ չեմ փչացրել։

Եթե ​​բանկաները փոքր են, ապա կարելի է միանգամից երկու կամ երեք բանկա ընկղմել ջրի մեջ։ Այս դեպքում ավելի լավ է հատակը շարել կտորե անձեռոցիկով, որպեսզի բանկաները չսայթաքեն կամ չբախվեն միմյանց։

4. Կան բաղադրատոմսեր, երբ պետք է սնունդը լցնել մաքուր տարաների մեջ, իսկ հետո ստերիլիզացնել արդեն լցված բանկաները , դրանք կաթսայի կամ ավազանի մեջ լցնել ջրով մոտ «ուսերի երկարությամբ»: Ստերիլիզացման ժամանակը սովորաբար նշվում է բաղադրատոմսում, այն կարող է լինել կամ 10 րոպե կամ 40 րոպե. ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսի ցուցումները:

Բանկաները լցնելուց և փակելուց հետո դրանք պետք է գլխիվայր շուռ տալ և ծածկել տաք սրբիչով կամ վերմակով և թողնել, որ այս կերպ սառչի։

Պետք է նկատի ունենալ, որ, օրինակ, դոնդող պատրաստելիս կամ, ավելի լավ է բանկաներն այս վիճակում չթողնել մեկ ժամից ավելի։ Հակառակ դեպքում տարաների ներքևում կձևավորվի օդային բարձ, և դոնդողը կամ ջեմը ինքնին կխտանա, կարծես «օդում կախված լինի»:

Սննդի պատրաստում

Որպեսզի բոլոր հատապտուղները, մրգերը կամ բանջարեղենը հավասարապես եփվեն, դրանք պետք է ընտրվեն մոտավորապես նույն չափով և հասունության աստիճանով: Եվ կտրեք (անհրաժեշտության դեպքում) նաև մոտավորապես հավասար մասերի։ Հակառակ դեպքում դրանք անհավասար կեփվեն, իսկ պահպանումը կփչանա ու կուռչի։

Բանջարեղեն

Թթու վարունգ պահելու համար վառ գույն, դրանք պետք է ողողել եռման ջրով աղ անելուց առաջ։

Դուք չեք կարող աղ ավելացնել հավելումներով կամ յոդացված աղով կոնսերվացմանը, միայն ամենատարածված կերակրի աղը:

Պետք է հաշվի առնել, թե բաղադրատոմսում քանի տոկոս է օգտագործվում քացախը։ 9%-ը 3%-ի փոխարեն պարզապես կփչացնի ձեր ջանքերը և հակառակը։

Երբ պահպանվում է թարմ բանջարեղենլցնելու մեթոդը հաճախ օգտագործվում է տաք մարինադով, աղաջրով կամ ջրով: Պետք է նկատի ունենալ, որ վարունգը լցնելիս օգտագործվում է ոչ թե եռացող հեղուկ, այլ մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանով, հակառակ դեպքում վարունգը կարող է կորցնել ճռճռանը։ Վարունգը կարող է փխրուն դառնալ նաև լցված բանկայի պատճառով։ Բանջարեղենը չպետք է շատ ամուր սեղմել, ավելի լավ է դրանք մի կողմ դնել տակառի մոտ և մի փոքր հետո թափահարել բանկա:

Լցնելու և մարինադների ջուրը պետք է զտվի, այլ ոչ թե ծորակից։

Մուրաբաներ և մուրաբաներ

Մուրաբա պատրաստելիս կարևոր է, որ հատապտուղներն ու մրգերը պահպանեն իրենց ձևը, չփափկացնեն կամ կնճռոտվեն, ուստի ավելի լավ է միանգամից 4-5 կգ մուրաբա պատրաստել։

Պարզելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, դուք պետք է մի քանի կաթիլ սառեցված օշարակ գցեք ափսեի վրա։ Ջեմը պատրաստ է, եթե կաթիլը չտարածվի ափսեի վրա։ Բացի այդ, եթե ջեմն արդեն պատրաստ է, ապա հատապտուղներն ու պտուղները հավասարաչափ բաշխվում են օշարակի վրա և չեն լողում մակերեսին։

Մինչ ջեմը եփվում է, մի՛ եփեք թունդ հոտով ուտեստներ, որպեսզի ջեմը չներծծի իր բույրը։

Հատապտուղ կամ խնձորի ջեմդուք կարող եք բարելավել կամ տալ անսովոր համ՝ ավելացնելով պատրաստման ընթացքում կիտրոնի համվանիլին կամ մի քիչ դարչին, տանձի մուրաբանորովի կփայլի, եթե վրան մի բաժակ կոնյակ ավելացնեք, իսկ փշահաղարջին մի քիչ կիտրոն:

Պահպանման ժամանակ ջեմը հաճախ շողոքորթվում է։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, այն ավելացնում են եփելու ժամանակ կիտրոնի հյութկամ կիտրոնաթթու:

Պարզապես եփած ջեմից կարող եք պատրաստել շողոքորթ մրգեր։ Թարմ եփած ջեմից պետք է մի քանի հատապտուղ կամ միրգ վերցնել, թող չորանան (օրինակ՝ ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա), մի փոքր թափահարեք և գլորեք շաքարավազի մեջ կամ շաքարի փոշի... Նման շողոքորթ մրգերը պետք է պահել տարայի մեջ։

Պահպանում

Պահպանումը պետք է պահվի զով չոր տեղում, օրինակ՝ պահարանում, մեկուսացված և պահեստային պատշգամբում, նկուղում կամ նկուղում: Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 4-7 աստիճան C է: Պետք է զգույշ լինել, որ ջերմաստիճանը ցածր չընկնի, հակառակ դեպքում կարող է վնասվել մշակման կտորների ամուրությունը:

Ի վերջո, ես կկիսվեմ ևս մեկ փոքրիկ գաղտնիքով. Եթե ​​պահածոյով պլաստմասե կափարիչը հնարավոր չէ հեռացնել պահածոյից, ապա դրա վրա պետք է գունդ դնել տաք ջուր... 30 վայրկյան հետո կափարիչը կփափկի և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար: Ուրախ և համեղ պատրաստություններ.