Նավագա օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ. Նավագա՝ համեղ ուտեստների բաղադրատոմս

Նավագան հիանալի ճաշակով ձողաձկան ընտանիքի ներկայացուցիչներից է։ Նրա սպիտակ մսի մեջ ոսկորները քիչ են, բայց բարությունը շատ է։ Navaga-ն իդեալական է ոչ միայն դիետիկ, այլև մանկական սնունդ.

Որտեղ է ականապատված նավագան

Նավագան ցուրտ սիրող ծովային ձուկ է։ Կան Հեռավոր Արևելյան և Հյուսիսային զաֆրանի ձողաձուկ: Առաջինը նախընտրում է գտնվել Սիբիրի արկտիկական ափերի մոտ և Ռուսաստանի ամբողջ ասիական ափի երկայնքով, երկրորդը բնակվում է Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում Կորեայից մինչև Բերինգի նեղուց, ձկնորսական ցանցերում լողալով ծովի ափերի մոտ: Օխոտսկ, Ճապոնական ծով և Չուկչի ծով:

Հյուսիսային նավագան ունի համեստ չափեր, այն հազվադեպ է աճում 30 սանտիմետրից ավելի և կշռում է կես կիլոգրամից ավելի, ընդհանուր առմամբ այն ունի ավելի բուրավետ, հյութալի և նուրբ միս, քան իր Հեռավորարևելյան գործընկերը: Այն ավելի մեծ է և կարող է կշռել ավելի քան մեկ կիլոգրամ, մինչդեռ նրա միսն ավելի կոշտ է:

Իր քիմիական բաղադրությամբ Հեռավորարևելյան և հյուսիսային զաֆրանի ձողաձուկի միսը գրեթե չի տարբերվում։

Ի՞նչ օգուտ նավագա

Նավագա միսը, ինչպես և ձողաձկան բոլոր ներկայացուցիչները, համարվում է ամենադիետիկներից մեկը։ Դրանում ճարպային պարունակությունը չի գերազանցում 3-4%-ը։ Նավագայում շատ սելեն կա, որն անհրաժեշտ է իմունային համակարգի ամրապնդման և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար։ Այս ձկան միսը հարուստ է վիտամին A-ով, որն ազդում է մաշկի առողջության վրա, վիտամին E-ով, որը պայքարում է բջիջների ծերացման դեմ, և վիտամին D-ով, որը պատասխանատու է կալցիումի նորմալ կլանման համար, որը նպաստում է եղունգների գեղեցկությանը: Շատ նավագա և ֆոլաթթու կա, որն աջակցում է արյան անոթների և սրտի աշխատանքին։

Այս ձուկը պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ։ Նրանք մասնակցում են խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, ինչպես նաև ունեն հակահիստամինային և հակաբորբոքային ազդեցություն։ Յոդի բարձր պարունակությունը զաֆրան ձողաձողին դարձնում է անփոխարինելի մթերք վահանաձև գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Բավական է նրա միսը և մարդու առողջության համար օգտակար այլ տարրեր, այդ թվում՝ երկաթ, մոլիբդեն, մագնեզիում, պղինձ:

Ո՞րն է նավագայի կալորիականությունը

Այս ձկան միսը ցածր կալորիականություն ունի։ 100 գրամ նավագան պարունակում է ընդամենը 69 կալորիա, մինչդեռ բարձրորակ սպիտակուցը կազմում է գրեթե 90%:

Զաֆրանի ձողաձողի միսը յուղոտ չէ, սակայն նրա լյարդն ունի բարձր յուղայնություն։

Ձուկը զարմանալիորեն առողջարար սննդամթերք է։ Նրան խորհուրդ է տրվում ներառել փոքր երեխաների, թուլացած և տարեցների սննդակարգում, երկու սեռերի ներկայացուցիչներին։ Նման սնունդը հեշտությամբ և արագ մարսվում է, հագեցնում է բջիջներն ու հյուսվածքները վիտամիններով, հանքանյութերով և առողջ ճարպեր. Մեկը առավել օգտակար եւ համեղ սորտերՆավագա ձուկը համարվում է, որի օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաև սննդային արժեքը և դրա պատրաստումը, այժմ մենք կքննարկենք:

Նավագայի առավելությունները

Նավագան միջին չափի ծովափնյա ձուկ է, որը ձողաձկան ընտանիքի ներկայացուցիչ է։ Ապրում է հյուսիսային և Հեռավոր Արևելքի ծովերում։ Նման ձուկը համարվում է դիետիկ՝ այն պարունակում է ոչ ավելի, քան չորս տոկոս ճարպ: Այն B խմբի վիտամինների, ասկորբինաթթվի, PP, D և A-ի աղբյուր է: Նավագան նաև հագեցնում է մարմինը նատրիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, կալցիումով, յոդով և երկաթով: Այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ ծծումբ, մանգան և այլ օգտակար մասնիկներ։

Նավագան պարունակում է մեծ քանակությամբ սելեն, որն անհրաժեշտ է իմունային համակարգի և նյարդային համակարգի ամրապնդման համար։ Այն նպաստում է տեսողությանը և պահպանում է առողջ մաշկը: Նման ձուկն օգնում է վահանաձև գեղձի ճիշտ աշխատանքին և այս օրգանի հիվանդությունների կանխարգելմանը, պահպանում է առողջ կմախքային համակարգի նորմալ վիճակը։ Նավագան պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք կանխում են քաղցկեղը և դանդաղեցնում բջիջների ծերացման գործընթացը։ Այն հարուստ է ֆոլաթթվով, որը կարևոր է արյան առողջության և հղիների մոտ պտղի լիարժեք զարգացման համար։

Նավագան իր բաղադրության մեջ բավականին շատ բան ունի, որոնք օգտակար են սրտի և արյան անոթների համար։ Նման նյութերը կանխում են աթերոսկլերոզը և օգնում վերացնել այն, ունեն հակահիստամինային և հակաբորբոքային հատկություններ։

Կա ապացույց, որ նավագայի օգտագործումը օգնում է բարելավել հոդերի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցող հիվանդների վիճակը, ներառյալ ռևմատոիդ արթրիտը: Նրա օգտակար բաղադրիչներօգնել հաղթահարել դեպրեսիան. Նավագան նույնպես արժե ուտել երկբևեռ խանգարումների և շիզոֆրենիայի դեպքում:

Որոշ գիտնականներ պնդում են, որ նման ձկների հակաբորբոքային հատկությունները օգնում են պաշտպանվել և նվազեցնել մաշկի քաղցկեղի հավանականությունը։

Կանխարգելման համար տարբեր տեսակներԽեցգետին ծովային ձկներին խորհուրդ է տրվում ուտել շաբաթական երկու-երեք անգամ։ Սննդակարգում նման ընդգրկումը կօգնի նաև խուսափել միգրենից և արյան ճնշման կտրուկ տատանումներից։

Որքանո՞վ է սննդարար Նավագան, ինչպիսի՞ կալորիականություն ունի ձուկը:

Նավագան դիետիկ ցածր կալորիականությամբ ձուկ է: Նման արտադրանքի հարյուր գրամը յոթանասուներեք կիլոկալորիի աղբյուր է:

Նավագան ունի՞ հակացուցումներ, հնարավո՞ր է վնասել ձկներից:

Նման ձուկը գործնականում ի վիճակի չէ վնասել օրգանիզմին, քանի որ գիտնականներն ասում են, որ այն ի վիճակի չէ իր մեջ սնդիկ և այլ աղտոտիչներ կուտակել։

Սակայն երբեմն նավագան կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել, ինչը հակացուցում է դրա օգտագործմանը։ Սխալ եփած կամ ոչ պատշաճ պահված ձուկը նույնպես կարող է վնաս պատճառել:

Նավագա - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Նավագայից կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ։ Ամենից հաճախ այն տապակվում կամ թխվում է ջեռոցում։ Նավագայից կարելի է նաև ապուրներ պատրաստել, հարուստ ձկան ապուր։ Դրանով պատրաստում են կարկանդակներ և այլ խմորեղեն։ Նավագան նաև հիանալի է մարինացնելու, կաթսաներ և ձկան աղցաններ ստեղծելու համար:

Որպեսզի ձուկն իսկապես համեղ լինի, ցանկալի է այն կտրատել կիսասառեցված վիճակում։ Միևնույն ժամանակ, մաշկը ամբողջությամբ հեռացվում է Հեռավոր Արևելքի զաֆրանից:

Ինչպե՞ս պատրաստել նավագա տապակի մեջ:

Նավագան կարող եք պարզապես տապակել թավայի մեջ։ Դա անելու համար մաքրված ձուկը լվացեք և չորացրեք, այնուհետև ալյուրի մեջ գլորեք։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը լցնել զաֆրան ձողաձուկ։ Տապակել երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Այնուհետև մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել ևս տասը րոպե՝ պարբերաբար պտտելով ձուկը։

Նավագա ձուկ՝ շոգեխաշած թավայի մեջ

Նման ուտեստ պատրաստելու համար արժե պատրաստել երկու կիլոգրամ ձուկ, չորս միջին չափի սոխ, երեք գազար, կես բաժակ թթվասեր, մի քիչ ալյուր, աղ, աղացած սև պղպեղ և չորացրած մաղադանոս։

Մաքրեք և լվացեք զաֆրանի ձողաձուկը։ Կտրեք այն կծի չափի կտորներով: Աղացրեք ձուկը ներսից և դրսից: Այնուհետև վրան պղպեղ ցանել և թողնել մոտ կես ժամ։

Բուսական յուղը լցնել բավականին խորը տապակի մեջ։ Լավ տաքացնել և մեջը տապակել ձուկը՝ բոլոր կողմերից ալյուրով փաթաթելով։

Սոխը կտրատել քառորդ մասի, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լցնել բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք ազատ տարայի մեջ։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը, ալյուրն ու մաղադանոսը։ Աղ և նոսրացրեք մի փոքր ջրով։

Զաֆրան ձողաձուկը սերտորեն դնել տապակի մեջ բանջարեղենի վրա, իսկ վրան դնել բանջարեղենի ևս մեկ շերտ։ Լցնել ձուկը թթվասերի սոուս, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։

Նավագա ձուկ դանդաղ կաթսայում (բաղադրատոմսեր).

Նավագա ապուր դանդաղ կաթսայում

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ութ հարյուր գրամ նավագա՝ մի գլուխ սոխ, միջին չափի գազար և մի քիչ ջուր։ Բացի այդ, օգտագործեք մեկ կամ երկու ձու, հարյուր գրամ թթվասեր, մի քիչ աղ, նեխուրի արմատ և սամիթ։

Սոխը, գազարն ու նեխուրի արմատը նախ մաքրել, լվանալ ու մանր կտրատել։ Լցնել դրանք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և լցնել մեկուկես լիտր ջուր։ Սահմանեք «թխելու» ռեժիմը:

Ջուրը եռալուց հետո մեջը թաթախեք նավագան (կեղևազրկված և մաս-մաս կտրատած), ինչպես նաև պղպեղի հատիկներ, համեմունքներ և դափնու տերևներ։ Եփել դանդաղ կաթսայում վեց րոպե:

Այնուհետև անջատեք ծրագիրը, հեռացրեք ձուկը բազմաբնակարանից: Ձկան միսն առանձնացնել ոսկորներից, քամել արգանակը։

Եփած ձուն մանր կտրատել, խառնել թթվասերի, ինչպես նաև մանր կտրատած սամիթի հետ։ Այս բաղադրիչները լցնել զաֆրան ձողաձուկով ապուրի մեջ։ Կանգնեք հինգ րոպե և մատուցեք։

Ինչպե՞ս տապակել նավագան դանդաղ կաթսայում:

Նավագա պատրաստելու այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է պատրաստել կես կիլոգրամ նավագա, մեկ միջին չափի գազար, մեկ սոխ, որոշակի քանակությամբ աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Մաքրել ձուկը, հանել գլուխն ու լողակները, հանել ներսը և կտրատել մասերի։ Զաֆրան ձողաձուկը աղացրեք, վրան ցանեք համեմունքներ և կես ժամով դրեք սառնարանում։

Գազարը մանր քերիչով քերել, սոխը մանր կտրատել։

Մուլտիօջախի ամանը յուղով յուղեք, մեջը բանջարեղեն և ձուկ լցրեք։ Սահմանեք «տապակելու» ռեժիմը քսան րոպե, իսկ տասը րոպե հետո շրջեք ձկան կտորները։

Նավագա ձուկը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել վեց հարյուրից յոթ հարյուր գրամ ձուկ, երեք կարտոֆիլ, երկու հարյուր հիսուն գրամ սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ), մեկ միջին չափի սոխ, մի քիչ կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս: Օգտագործեք նաև աղ, պղպեղ և ձկան համեմունքներ ըստ ճաշակի:

խառնել սոյայի սոուս-ից կիտրոնի հյութև համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մարինացրեք ձուկը այս խառնուրդի մեջ: Այս ընթացքում առանձին տապակել սոխն ու սունկը։ Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը բարակ շերտերով։ Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել բուսական յուղով, վրան դնել կարտոֆիլի շերտ։ Վերևից շարել սունկը, իսկ հետո ձուկը՝ վրայից հեռացնելով մարինադի ավելցուկը։ Հաջորդը դրեք շերտը տապակած սոխ.

Զգուշորեն սեղմեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ստանաք ամուր ծածկված պայուսակ առանց անցքերի (առանց անցքերի կամ ճեղքերի): Ուղարկեք ձուկը հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամից քառասուն րոպե: Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը վերևում և ուտեստը թողեք ջեռոցում ևս հինգ րոպե, որպեսզի վրան գրավիչ ընդերք առաջանա։

Այլընտրանքային բուժում ռևմատոիդ արթրիտ

Նավագան հիանալի ձուկ է, որը պետք է ներառվի ռևմատոիդ արթրիտով հիվանդների սննդակարգում։ Նման հիվանդները պետք է ուշադրություն դարձնեն դեղատոմսերին: ավանդական բժշկություն.

Այսպիսով, բուժողները խորհուրդ են տալիս բուժել ռևմատոիդ արթրիտը, օգտագործելով զարմանալիորեն օգտակար փշատերև բալզամ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել քառասուն գրամ սոճու ճյուղեր, մի երկու ճաշի գդալ մասուր, մեկ ճաշի գդալ մանրացրած սոխի կեղև և մեկ միջին չափի մանր կտրատած սխտոր։ Պատրաստի բաղադրիչները լցնել մի քանի լիտր ջուր և եռացնել կես ժամ։ Թուրմը մեկ օր թրմեք բավականին տաք տեղում, այնուհետև քամեք և ընդունեք փոքր չափաբաժիններով՝ առանց ճաշելու ժամի: Նման ըմպելիքից օրական կարելի է խմել ոչ ավելի, քան մեկ լիտր։ Փշատերեւ բալզամը հիանալի կերպով նվազեցնում է բորբոքումն ու ցավը թեթևացնում:

Դուք կարող եք թեթևացնել ռևմատոիդ արթրիտի միացությունների բորբոքումը դափնու տերևներից պատրաստված թուրմով։ Մեկ ճաշի գդալ մանրացված բուսական հումքը եփեք մի բաժակ եռման ջրով։ Դեղը եռացրեք տասը րոպե, ապա լցրեք թերմոսի մեջ և թողեք վեցից ութ ժամ թրմվի (մեկ գիշերում)։ Առավոտյան քամեք բուժիչ թուրմը և ընդունեք բաժակի մեկ երրորդով օրը երեք անգամ՝ ուտելուց մոտ կես ժամ առաջ։ Նման թերապիայի տեւողությունը երկու շաբաթ է։

Ռևմատոիդ արթրիտ բուժելիս կարող եք նաև տնական հեղուկ քսուք պատրաստել։ Դա անելու համար միացրեք մեկ թարմ դեղնուցը մեկ թեյի գդալ տորպենտինի և նույն քանակությամբ խնձորի քացախ. Ստացված խառնուրդը քսելու համար օգտագործեք տուժած տարածքը գիշերային հանգստից անմիջապես առաջ:

Նավագան շատ օգտակար ձուկ է, որն անպայման տեղ կգտնի ձեր սննդակարգում։ Նման արտադրանքը հիանալի գտածո կլինի հոդային հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար:

Հյուսիսային կիսագնդի ծովերի աղի ջրերում հանդիպում են ձողաձուկ և ձողաձկան նման ձկների այլ ներկայացուցիչներ (ընդհանուր առմամբ մոտ 100 տեսակ ձուկ, այդ թվում՝ առևտրային)։ Կանոնից բացառություն է, թերևս, բուրբոտը, որը նախընտրում է քաղցրահամ ջուրը, բայց այն լայն տարածում չունի։ Ավելի հաճախ կարելի է լսել այն հարցը, թե որն է ավելի օգտակար pollock-ը կամ navga-ն, քանի որ ձողաձկան այս ներկայացուցիչներն են, որոնք ամենից հաճախ կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութների և սուպերմարկետների ցուցափեղկերում: Մենք նաև հետաքրքրվեցինք դրանց կազմի տարբերություններով, բացահայտեցինք արտաքին տարբերությունները և համեմատեցինք համի որակները:

Արտաքին տարբերություններ

Նախքան որոշել, թե որն է ավելի լավը, եկեք նայենք յուրաքանչյուր առարկայի առանձին, և սկսենք վերջինից: Զաֆրանի ձողաձուկի երկու հիմնական տեսակ կա՝ Հեռավոր Արևելքը, որսումների քանակով առաջատարը և բնակվող Չուկչի, Օխոտսկ և Ճապոնական ծովերում, ինչպես նաև հյուսիսայինը, որը հանդիպում է Սպիտակ, Պեչերսկի և Պեչերսկի ծովերում։ Կարա ծովեր. Նրանք չափերով քիչ են տարբերվում և հազվադեպ են հասնում 50 սանտիմետր երկարության, ինչը չի կարելի ասել նրա հարազատի մասին։ Այն ապրում է նաև Խաղաղ օվկիանոսի ծովերում, մարմնի երկարությունը հաճախ գերազանցում է կես մետրը, իսկ մեծահասակների քաշը հաճախ հասնում է 20 կիլոգրամի։ Մինչդեռ ավելի հաճախ բռնում են 50 սանտիմետրից պակաս երկարությամբ անհատներ, որոնք հայտնվում են դարակներում։

Ի դեպ, pollock-ը ձողաձկան ամենատարածված տեսակն է, ինչի մասին է վկայում նրա մեծ ժողովրդականությունը։ Մինչև վերջերս այն ամենից հաճախ գտնում էին դարակներում, և, հետևաբար, այն դառնում էր իսկապես «ժողովրդական», բայց խոսելով այն մասին, թե որն է ավելի համեղ՝ պոլլոկը կամ նավագան, շատերը նախապատվությունը տալիս են ավելի նուրբին և հյութալի միսվերջին. Դժվար է վիճել ճաշակի մասին, բայց փորձագետները նույնպես համաձայն են այս կարծիքի հետ, և խոհարարները հատկապես ողջունում են մանր ոսկորների բացակայությունը, ինչը հիմք է հանդիսացել տարբեր մակարդակների, այդ թվում՝ ամենահեղինակավոր ռեստորանների խոհանոցում ձկների լայն կիրառման համար։ .

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Եթե ​​դուք կարող եք վիճել այն մասին, թե որն է ավելի համեղ և ավելի լավը, նավագան կամ պոլլոկը, կարող եք անվերջ, ապա դժվար թե կարելի է թերագնահատել ձողաձկան մեծ ընտանիքի երկու ներկայացուցիչների առավելությունները: Հասկանալու համար, թե որն է ավելի օգտակար, բավական է դիտարկել ու համեմատել քիմիական բաղադրությունըընտանիքի այս բնորոշ անդամները: Ինչ վերաբերում է առաջինին (ինչպես հյուսիսային, այնպես էլ Հեռավորարևելյան), ապա իր համային հատկանիշներով այն քիչ է տարբերվում։ Նրա համը յուրահատուկ է ու նուրբ, կարելի է ասել։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սելեն՝ նյարդային համակարգի նորմալացման համար անփոխարինելի տարր, պարունակում է նաև բավարար քանակությամբ յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի համար։

Ինչ վերաբերում է վիտամինի բաղադրությանը, առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի վիտամին A-ն, որը բարելավում է տեսողության սրությունը, վիտամին D-ն, որն անհրաժեշտ է ամուր կմախքի ձևավորման համար, կան այլ վիտամիններ, այդ թվում՝ B խմբի որոշ ներկայացուցիչներ: Դժվար է ասել, թե որն է: ավելի օգտակար է, հաշվի առնելով այն փաստը, որ հաջորդ ներկայացուցչական ձողաձուկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, իսկ արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է յոդի օրական նորմա։ Պարունակվում է pollock-ի և վիտամին A-ի մեջ, սակայն դրա քանակը գերազանցում է առաջին փորձարկման առարկան: Դժվար է ասել, թե որն է ավելի լավը, հաշվի առնելով, որ երկու սորտերն էլ պարունակում են բավարար քանակությամբ օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք կարող են իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, ինչը նպաստում է քաշի կորստին: Քանի որ խոսքը ավելորդ կիլոգրամների մասին է, հարկ է նշել, որ նավագան ավելի քիչ կալորիական է կազմակերպման համար դիետիկ սնունդավելի շատ է տեղավորվում:

սառը ծովային ձուկ նավագակա երկու տեսակ (հյուսիսային և հեռավոր արևելյան) և պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Առաջինը չափսերով համեստ է, միջինում հասնում է 30 սմ երկարության և կշռում է կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի: Նրա միսը նուրբ է և հյութալի։ Հեռավորարևելյան զաֆրանի ձողաձուկը, որպես կանոն, ավելի մեծ է և ունի ավելի կոշտ միս։ գերազանց համով։

Նկարագրություն

Նավագան ծովային հյուսիսային ձուկ է ձողաձկան ընտանիքից, այն նաև կոչվում է վահնյա։ Նա ապրում է սառը ջուրարկտիկական ծովեր. Նավագայի չափը կարող է հասնել 20-ից 35 սմ-ի, երբեմն հանդիպում են մինչև 50 սմ երկարությամբ և մոտ մեկ կիլոգրամ քաշ ունեցող ձկներ:

Նավագա ձուկը հայտնի է իր համային հատկանիշներով, որոնք նրա մեջ ավելի շատ են գերակշռում, քան ձողաձկան ամբողջ ընտանիքում։ Նրա միսն ունի հարուստ անուշաբույր համ, միջուկը նուրբ է, փափուկ, ոչ յուղոտ։ Նավագայի միսը դիետիկ է, այն չունի մանր ոսկորներ: Այն օգտագործվում է մանկական սննդամթերքի պատրաստման համար, որոնք ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Նավագա ապրելակերպ

Նավագան սովորաբար հանդիպում է ծանծաղ խորություններում և հատակի ձուկ է: Բաց ծովում այն ​​գրեթե երբեք չի հայտնաբերվել։ Ձմեռային ձկնորսության սիրահարները գիտեն, որ ամենայն հավանականությամբ ափին մոտ նավագա բռնելը, երբ սառույցի և ձյան շերտից հետո սառցե հորատումը գրեթե անմիջապես կանգնում է ավազի վրա, այսինքն՝ սառույցի և հատակի միջև՝ ջրի հաստության: շերտը «կոճից խոր» է:

Ճիշտ է, այն բանից հետո, երբ ծովը մաքրվում է սառույցից, երբ ջուրը սկսում է տաքանալ, զաֆրանի ձողաձուկը հեռանում է ափից դեպի ավելի սառը ջրեր՝ վերադառնալով աշնանը՝ առաջին ցուրտ եղանակի գալուստով: Այս պահին ձուկը կտրուկ ակտիվանում է և սկսում ինտենսիվ սնվել։

Նավագա ճաշացանկը ներառում է մանր խեցգետնակերպեր, տարբեր որդեր, այլ ձկների թրթուրներ և խավիար: Սեռական հասունությունը տեղի է ունենում երեք տարում: Ձկները ամռան ամիսներին ճարպակալում են 40-60 մ խորության վրա, իսկ աշնանը զաֆրանաձողաձկան ամբողջ ծանծաղուտը շտապում է ափեր՝ բազմանալու՝ երբեմն մտնելով ծովերի հետ հաղորդակցվող գետերի և լճերի գետաբերանները։

Նավագան ձվադրում է մակընթացային ինտենսիվ հոսանքներով վայրերում՝ դրա համար ընտրելով ժայռոտ, խճաքարային և ավազոտ հողեր՝ խավիար կպցնելով ստորջրյա առարկաներին:

Ձվադրումը սկսվում է դեկտեմբերի սկզբին և ավարտվում միայն փետրվարի վերջին, երբ աղի ջրի ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև -2 o C: Նավագան, ինչպես և մնացած բոլոր ձողաձուկը, շատ բեղմնավոր է: Սեզոնին մեկ էգը ձվադրում է 25-200 հազար ձու։

Ձվերից թրթուրները դուրս են գալիս ապրիլին, և նրանց մեծ մասին վիճակված է հաճույքով ուտել այլ ձկների կամ բուն զաֆրան ձողաձկան մեծահասակների կողմից: Երիտասարդ զաֆրան ձողաձուկը հանգստանում է տարբեր ճանապարհներապաստան գիշատիչներից, ներառյալ մեդուզաների գմբեթների տակ թաքնվելը:

Տեսակներ

Բնության մեջ նավագան դասակարգվում է երկու տեսակի.

1. Հյուսիսային նավագա - ապրում է հիմնականում Խաղաղ օվկիանոսի, Կորեայի, Բերինգի նեղուցի ծովերում:
2. Հեռավոր Արևելյան նավագա - հայտնաբերվել է Սիբիրի Արկտիկայի ափերին:

Նավագան արժեքավոր առևտրային ձուկ է, որը որսվում է տրալերով կամ սիսեռներով։

Երկու տեսակի ձկների բաղադրությունը գրեթե նույնն է։ Նավագա միսը շատ հարուստ է սելենով, յոդով և ամինաթթուներով։ Լյարդը պարունակում է նավագա ճարպի հիմնական քանակությունը, ուստի միսն ինքնին համարվում է յուղազերծ։ Որպես մաս օգտակար ձուկԳերակշռում են հագեցած, չհագեցած ճարպաթթուները, հանքանյութերը և վիտամինները.

• ֆոլաթթու
• վիտամին A
• վիտամին E
• վիտամին D
• վիտամին C
• վիտամին PP
• B վիտամիններ
• ֆոսֆոր
• մոլիբդեն
• նիկել
• կալիում
• երկաթ
• կալցիում
• նատրիում

Օգտակար հատկություններ

1. Նավագայում յոդի և ֆոսֆորի առկայությունը լավ ուժեղացնում է ուղեղի գործունեությունը և հանդիսանում է էնդոկրին համակարգի անփոխարինելի աղբյուր:
2. Սելենն ի վիճակի է դանդաղեցնել մարմնի տարիքային փոփոխությունները և հիանալի հակաօքսիդանտ է:
3. Արժեքավոր ձկների լյարդում պարունակվող ճարպը պահպանում է արյան անոթների առաձգականությունը և կանխարգելիչ հատկություն ունի աթերոսկլերոզի դեմ։
4. Նավագայում պարունակվող չհագեցած ճարպաթթուներն ունեն հակաբորբոքային և հակահիստամինային ազդեցություն և արտադրում են խոլեստերինի նյութափոխանակություն մարմնում:
5. Նավագայի օգտագործումը կուժեղացնի օրգանիզմի իմունային համակարգը և կկարգավորի նյարդային համակարգի գործունեությունը։
6. Նավագան երեխաների սննդակարգում կծառայի որպես ռախիտի լավ կանխարգելում։
7. Ձկան մեջ օմեգա-3 ճարպաթթուների պարունակությունը խթանում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը։
8. Նավագա միսը հակաբորբոքային ազդեցությունը կպաշտպանի մաշկը արևայրուքից և կնվազեցնի մաշկի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։
9. Շաբաթը երկու անգամ օգտագործելով զաֆրանի ձողաձուկ՝ կարող եք նորմալացնել արյան ճնշումը և մոռանալ միգրենի նոպաների մասին։
10. Ծովային ձկների մեջ մեծ քանակությամբ ճարպաթթուները պաշտպանում են լյարդի, երիկամների, շագանակագեղձի և կրծքագեղձի, հաստ աղիքի ուռուցքաբանական հիվանդություններից։
11. Նավագայի կանոնավոր օգտագործումը դրական ազդեցություն կունենա եղունգների զարգացման վրա և կբարելավի տեսողությունը։

Հակացուցումներ

Նավագա ձուկը չունի էական հակացուցումներ, բացառությամբ ծովամթերքի նկատմամբ մարդու անհատական ​​անհանդուրժողականության և սպառման ժամանակ ալերգիկ ռեակցիաների դրսևորման: ծովային ձուկ. Նման մարդիկ պետք է շատ զգույշ լինեն արժեքավոր ապրանքի օգտագործման հարցում:

Նավագան կարող է վնաս պատճառել միայն այն դեպքում, եթե ապրել է աղտոտված միջավայրում։

Նավագա կարելի է գտնել շուկայում, փողոցային վաճառողների մոտ և խանութներում։ Այն սովորաբար վաճառվում է սառեցված վիճակում։

Մեկը կա փոքրիկ գաղտնիքմաքրող զաֆրան ձողաձուկ. Բանն այն է, որ եթե նավագան ամբողջությամբ հալվի, ապա այն հեշտ չի լինի մաքրել այն պատճառով, որ այն շատ սայթաքուն է։ Ուստի այն պետք է հալեցնել մինչև թեթև սառցակալման վիճակ, երբ որովայնն արդեն կարելի է բացել դանակով, բայց մակերեսը դեռ ամբողջությամբ չի հալվել։ Հեռավորարևելյան զաֆրանի ձողաձուկում փորոտիքից հետո մաշկը հանվում է:

Նավագա - շատ համեղ ձուկ, այս հզորությամբ նկատելիորեն գերազանցում է այլ ձողաձկան։ Թեև հյուսիսային զաֆրանի ձողաձուկն ավելի փոքր է, քան Հեռավորարևելյան, այն ունի ավելի նուրբ, հյութալի և անուշաբույր միս:

Այս ձկան էական առավելությունը նաև իսպառ բացակայությունն է փոքր ոսկորներինչը հարմար է դարձնում մանկական սննդի համար:

Նավագայից կարող եք ահռելի քանակությամբ շատ համեղ ուտեստներ. դասական եղանակովդրա պատրաստումը տապակելն է, մյուս ամենատարածված ձևը դրա հիման վրա ձկան ապուր պատրաստելն է (հիանալի է): Կարող եք նաև թխել, այդ թվում՝ խմորի մեջ։

Տապակելուց առաջ նավագան փաթաթում են ալյուրի մեջ, ապա քսում տաք տապակի վրա։ Կափարիչը անմիջապես չի փակվում, սկզբում թողնում են ընդերքը առաջանալ, շրջում են մյուս կողմը, նորից տապակում, մի քիչ ջուր են ավելացնում և արդեն կափարիչի տակ հասցնում լրիվ պատրաստության։ Այս գործընթացը կարճ է` տևում է 15-20 րոպե:

Նավագա կարելի է շոգեխաշել բանջարեղենով, թթվասերի մեջ, խոտաբույսերով։ Հիմնական բանը ձուկը շիլայի վիճակի չհասցնելն է, ուստի հենց որ ձուկը սկսի ճաքճքել, ժամանակն է կաթսան վառարանից հանելու։

Նավագայից ուխան զարմանալիորեն համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Որպեսզի ձկան համը չխեղդվի, բաղադրիչների քանակը պետք է լինի նվազագույն՝ ձուկ, կարտոֆիլ, մի քիչ սոխ։ Արդեն ափսեի մեջ կծու սիրահարները կարող են ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։

Նավագան ընդունված չէ աղ անել, քանի որ այն ունի շատ քիչ ճարպ (պարզվում է, որ համեղ չէ) և մեծ սրածայր (այն չի ստացվի ամբողջությամբ ուտել, ինչպես նույն կապելինը):

Որքան համեղ է պատրաստել զաֆրան ձողաձուկ. Նավագա բաղադրատոմսեր
Չնայած այս բազմակողմանիությանը, կան ավելի ու ավելի քիչ լավ ուղիներյուրաքանչյուր ապրանքի պատրաստում. Ինչ վերաբերում է նավագային, փորձը պրոֆեսիոնալ խոհարարներցույց է տալիս, որ այս ձուկը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն ցանկալի է թթու և կծու նոտաների առկայությունը՝ ընդգծելով զաֆրան ձողաձկան հարուստ համը։

Միևնույն ժամանակ, այս ձկան ֆիլեը բավականին խիտ է և պահպանում է իր ձևը նույնիսկ խորը և երկար ժամանակ ջերմային բուժում. Ահա նավագա պատրաստելու բաղադրատոմսերը, որոնք օպտիմալ կերպով հաշվի են առնում այս պահանջները.

1. Թխած նավագա ջեռոցում բանջարեղենով Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դրա իրականացման համար կարելի է օգտագործել նույնիսկ սառեցված ձուկը, իսկ բանջարեղենի մարինադը եփվում է ջեռոցում նավագան թխելու հետ միաժամանակ՝ խնայելով ձեր ժամանակը: Համեղ ընթրիքերկու ոչ շատ քաղցած մարդկանց համար կստացվի նավագայի երկու մեծ (կամ չորս փոքր) դիակներից, որոնց ընդհանուր քաշը կազմում է 1 կգ կամ մի փոքր ավելի, մի մեծ հասած լոլիկ, գազար, սոխ, 1 ճաշի գդալ ալյուր և շաքար, մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ, մի քիչ մեխակ և/կամ ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ:
   Անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք ձկները կամ պարզապես հանեք գլուխները և աղիքից հանեք դիակները: Բոլոր կողմերից ձուկը լցնել ալյուրի մեջ: Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել ալյուրի մեջ զաֆրան ձողաձուկը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 ° C, թխում թերթիկը ձկան հետ դրեք միջին դարակի վրա և «մոռացեք» դրա մասին մոտ կես ժամ։ Այդ ընթացքում մաքրել և կտրատել բանջարեղենը՝ սոխը բարակ կես օղակների մեջ, գազարը քերիչով, լոլիկը կեղևի հետ միասին փոքր խորանարդիկների մեջ։ Սոխն ու գազարը տապակել տապակի մեջ 3-5 րոպե։ Ավելացնել լոլիկը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները, խառնել։ Բանջարեղենը կափարիչի տակ եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե:
   Երբ ձուկը պատրաստ է, բանջարեղենի մարինադը լցնել անմիջապես թխում թերթիկի մեջ և 7-10 րոպեով վերադարձնել ջեռոց: Եթե ​​ձեր վառարանը գրիլ ունի, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն։ Այսպես թխած և շոգեխաշած Նավագան կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ որպես սառը նախուտեստ։
2. Շոգեխաշած զաֆրան ձողաձուկ սպիտակ գինու մեջ սնկով։նուրբ հեշտ տարբերակնախուտեստներ ռոմանտիկ ընթրիքի համար. Երկու միջին չափի նավագա դիակների համար վերցրեք 100-150 մլ չոր սպիտակ գինի, 1 մեծ կամ 2 փոքր սոխ, 100 գրամ շամպինիոն, 5 ճաշի գդալ։ կարագ, 10 գրամ դառը շոկոլադ (2-3 քառակուսի ստանդարտ սալիկ), 2 թեյի գդալ ալյուր, մի պտղունց աղ, աղացած պղպեղ, դարչին և մեխակ։
   Մաքրել ձուկը, հանել գլուխները, լվանալ մաքուր ջրով և մի կողմ դնել։ Սոուսի համար սոխը մանր կտրատել, շոկոլադը մանր քերիչով անցկացնել։ Փոքր կաթսայի կեսը յուղ քսել, մեջը տապակել սոխը 3 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Շարունակում ենք սոխը տապակել ալյուրով, իսկ 3-4 րոպե հետո աղ, ավելացնել քերած շոկոլադը և համեմունքները։ Կաթսայի պարունակությունը լցնել գինիով, խառնել և եռացնել մոտ 5 րոպե, մինչև գնդիկները ցրվեն։
   Պատրաստի նավագան դրեք ջերմակայուն ձևի հատակին։ Տաք սոուսը հավասարաչափ լցնել ձկան վրա և ծածկել։ Եփել զաֆրան ձողաձուկը մարմանդ կրակի վրա առանց կափարիչը հանելու 15-20 րոպե։ Այդ ընթացքում սունկը կտրատել հավասար շերտերի կամ շերտերի, տապակել մնացած յուղի մեջ։ Երբ ձուկը պատրաստ է, այն տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և վրան դնում սունկը։ Մատուցել ճաշատեսակի սառչելուց անմիջապես առաջ։
3. Տապակած նավագա սմբուկով նռան հյութի մեջ.Անսովոր ամառային ուտեստ, որն արժե փորձել։ Գնե՛ք անմիջապես կեղևավորված (սառեցված կամ թարմ) զաֆրանի ձողաձողի ֆիլե՝ մոտ կես կիլոգրամ կշռող: Վերցրեք նաև 4 հասած սմբուկ, կես բաժակ բնական նռան հյութ, 100 գրամ բուսայուղ՝ տապակելու համար, 1 ճաշի գդալ ալյուր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, այդ թվում՝ մաղադանոս, ռեհան, կծուծ ախորժակ և բաց կծուծ ախորժակ։ կանաչ սոխ, մի պտղունց աղ։
   Նախ պատրաստում ենք սմբուկները՝ կտրատում միջին հաստության շրջանակների, աղ ու դնում խորը ամանի մեջ։ Թողնել կես ժամ, որպեսզի հյութի հետ միասին դառնությունը թողնի։ Քանի դեռ սմբուկները հանգստանում են, զաֆրան ձողաձուկը կտրատում ենք նույն չափի կտորների՝ մաս-մաս։ Ալյուրը խառնում ենք աղի հետ և մեջը գլորում ձուկը։ Տապակը յուղել կես ձեթով և տապակել ֆիլեն մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Մի կողմ դնել համար թղթե սրբիչավելորդ ճարպը կլանելու համար.
   Սմբուկները հանում ենք և երկու կողմից տապակում մնացած յուղով յուղած տապակի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Դրեք կտորները տապակած նավագաճաշատեսակի վրա տապակած սմբուկները դնել ձկան վրա և շուրջը: Ջուր ձուկն ու բանջարեղենը նռան հյութև զարդարել թարմ թակած խոտաբույսերով: Շոգեխաշած բրինձը լավ կլինի որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
4. Սոլյանկա զաֆրանից ձողաձկից.Աննկարագրելի համեղ ճաշատեսակ ախորժելի բուրմունք. Բացի 0,5-0,7 կգ նավագա ֆիլեից, վերցրեք մոտ 200 գրամ ցանկացած այլ ձկան ապխտած ֆիլե (սաղմոն, սկումբրիա և այլն), 2 լիտր պատրաստի արգանակ (բանջարեղեն կամ ձուկ) կամ ջուր, 3 ճաշի գդալ լոլիկ։ մածուկ, 2 գլուխ սոխ, 50 մլ զտված բուսական յուղ, 100 գրամ թթու վարունգ, 1 կիտրոն, կես բանկա առանց կորիզի ձիթապտուղ, ինչպես նաև մի քանի թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր՝ մատուցելու համար։
   Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տապակը յուղով յուղել և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։ Զաֆրանը կտրատել և ապխտած ձուկնույն չափի փոքր խորանարդներ: Արգանակը կամ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և դնել թարմ ձուկ։ Եռացնել 2-3 րոպե, ապա հեռացնել ստացված փրփուրը և ավելացնել ապխտած ձուկը տապակի մեջ։ Եվս 3-4 րոպե հետո լցնել լոլիկի մեջ շոգեխաշած սոխը։ Ծածկեք և եփեք 5 րոպե միջին ցածր ջերմության վրա։
   Այդ ընթացքում թթու վարունգը կտրատում ենք շրջանների կիսով չափ, կիտրոնը՝ շերտ, ձիթապտուղը՝ կիսով չափ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Վարունգները լցնել կաթսայի մեջ, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Անմիջապես հեռացնել կրակից, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և ծածկել: Թողնել 15 րոպե։ Յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի ներքևում դրեք մեկական գդալ թթվասեր, մի կտոր կիտրոն և մի քանի կես ձիթապտուղ։ Լցնել խոզապուխտի մեջ և մատուցել։ Բացի ձկներից, այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել մաքրած խաշած-սառեցված ծովախեցգետինը՝ դրանք ավելացնելով վարունգի հետ միաժամանակ։

Շատ դեպքերում նավագան դժվար է փչացնել, այնպես որ կարող եք ապահով օգտագործել այն ավելի պարզ և ծանոթ ուտեստների մեջ: Օրինակ, մանրացնել աղացած միսը համար ձկան տորթերկամ ականջի մեջ եռալ։

Նավագան նույն հաջողությամբ պատրաստվում է տապակի մեջ, ջեռոցում, գրիլի վրա և դանդաղ կաթսայում։ Ամբողջական մեծ դիակները կարելի է լցոնել, իսկ փոքր նմուշներն ու ֆիլեները կարելի է տապակել և/կամ շոգեխաշել թթվասերի, կեֆիրի, մայոնեզի և այլ բանջարեղենի և կաթնամթերքի սոուսների մեջ։

Փորձեք նավագայի հետ՝ դրանից կարկանդակ պատրաստելով կամ թխել այն փայլաթիթեղի մեջ թթու խնձոր. Ցույց տվեք ձեր խոհարարական երևակայությունը, և այս տարբերակներից յուրաքանչյուրում դուք կպատրաստեք զաֆրան ձողաձուկ համեղ և նորովի։ Բարի ախորժակդու և քո ընտանիքը!

Նավագա ձուկը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին, ունի մեկ այլ անուն՝ վահնյա։ Արտաքինից այն հեշտ է ճանաչել կշեռքների բացակայության, բնորոշ ալեհավաքների առկայության, մարմնի փականաձև ձևի և շագանակագույն-մոխրագույն գույնի պատճառով՝ կողքերին բաց գույնի բծերով, իսկ հետևի մասում՝ շագանակագույն:

Որտե՞ղ է ապրում նավագա ձուկը և ինչո՞վ է այն օգտակար: Նա նախընտրում է սառը ջրերը, նրան բռնում են Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսում և Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսի ջրերում Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելյան ափի երկայնքով, Ալյասկայի շրջանում և այլն:

Միջին չափի այս ձուկը (միջինը 30-35 սմ երկարությամբ) ձկնորսության արժեքավոր օբյեկտ է։ Նավագա ձուկ - ծովային կյանքի օգուտներն ու վնասները նկարագրված են այս նյութով:

Ձկան կազմը

Նավագա ձուկը իդեալական է դիետիկ սննդի համար

Զաֆրանի ձողաձողի սննդային արժեքը և ձկան համը դարձնում են այն հանրաճանաչ։ Միսը նուրբ է և հյութալի, միաժամանակ բուրավետ է և ներառված է դիետիկ մենյուում։
Զաֆրանի ձողաձուկի կալորիականությունը և BJU. 100 գ մթերքը պարունակում է ընդամենը 65 կկալ, չկա ածխաջրեր, սպիտակուցը՝ 15 գ, ճարպը՝ 0,9 գ (հետևաբար, հազիվ թե հարց լինի՝ զաֆրան ձուկը յուղոտ ձուկ է, թե ոչ): Միևնույն ժամանակ, քանի՞ կալորիա կա տապակած նավագայում: Այս դեպքում զաֆրանի ձողաձողի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է, այն է՝ 100 գրամանոց չափաբաժնի մեջ այն հասնում է 150 կկալի։
Կազմում առանձնահատուկ նշանակություն ունեն հանքանյութերը, կան նաև վիտամիններ՝ PP, B2, B1, քիչ քանակությամբ՝ A, D, E վիտամիններ։
Քիմիական բաղադրիչները հետևյալն են.

• սելեն;
• կալցիում;
• ցինկ;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• ծծումբ;
• ֆոսֆոր;
• պղինձ;
• քրոմ;
• մանգան;
• նիկել;
• ֆտորին;
• կոբալտ;
• նատրիում;
• կալիում;
• մոլիբդեն.

Ամինաթթուներից առկա են ալանին, գլուտամիկ և ասպարտիկ թթուներ։

Հանրաճանաչ կապելինն ունի նաև հարուստ քիմիական բաղադրություն:

Ինչն է օգտակար:

Օգտակար հատկություններ navgi-ն այս ցեղատեսակը դարձնում է արժանի մրցակից ծովային կենդանական աշխարհի շատ այլ ներկայացուցիչների համար, չնայած ցածր գինարտադրանք. Այն ճարպաթթուների, վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի աղբյուր է, որոնց շնորհիվ կարելի է կանխարգելել բազմաթիվ հիվանդություններ։ Նավագա խավիարը նույնպես պակաս չունի սննդային արժեքըհամեմատած այս ձկան ֆիլեի հետ:

Այսպիսով, որքանո՞վ է օգտակար նավագան մարդու մարմնի համար.

• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• բարելավում է մաշկի վիճակը;
• երիտասարդացնում է մարմինը;
• նորմալացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը.
• ամրացնում է ոսկրային կառուցվածքը;
• կանխում է սրտի և արյան անոթների հիվանդությունները;
• օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում;
• նպաստում է բորբոքային պրոցեսների վերացմանը.
• բարելավում է ուղեղի աշխատանքը;
• աջակցում է տեսողությանը;
• մաքրում է մարմինը աղերից և ծանր մետաղներից;
• ավելացնում է հեմոգլոբինը;
• ակտիվացնում է սեռական գեղձերի աշխատանքը.

Շատերի համար հարցն այն է, թե որն է ավելի օգտակար՝ նավագա կամ, քանի որ ձողաձկան ընտանիքի այս ներկայացուցիչներն ամենից հաճախ վաճառվում են վաճառքում: Դժվար է պատասխանել դրան, քանի որ երկու տեսակներն էլ պարունակում են մի շարք օգտակար նյութեր։ Նրանք հարուստ են պոլիչհագեցած նյութերով ճարպաթթուներՕմեգա 3, յոդ, վիտամիններ. Միևնույն ժամանակ, նավագայում ավելի շատ սելեն կա, որն անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի գործունեությունը պահպանելու համար, կան B խմբի վիտամիններ, վիտամին D, իսկ ծաղկափոշին ունի յոդի և A վիտամինի շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիան:

Առավելությունները կանանց համար

Նավագան պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որն անհրաժեշտ է մկանային տոնուսը պահպանելու համար։ Սա հատկապես կարևոր է նստակյաց ապրելակերպի, բարձր հոգեկան սթրեսի դեպքում: Ապրանքը ի վիճակի է բարելավել հուզական ֆոնը հաճախակի սթրեսի և քնի պակասի դեպքում: Պարունակվող բաղադրիչների համադրությունը պահպանում է մաշկի թարմությունն ու առաձգականությունը, եղունգների ու մազերի գեղեցկությունն ու ամրությունը։
Հղի կանայք պետք է անպայման օգտագործեն նավագա ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիայի բացակայության դեպքում։ Ձկան ուտեստներն օգնում են հաղթահարել ծանր տոքսիկոզը, փրկել երեխային վիժման դեպքում։

• հեմոգլոբինի կուտակման համար՝ հետծննդյան անեմիայից խուսափելու համար.
• պաշտպանել պտուղը բջջային մակարդակում բացասական ազդեցությունարտաքին միջավայր.

Ապագա մայրերին շատ օգտակար է ծովախեցգետին ուտելը

ժամանակահատվածում կրծքով կերակրելըՆավագան նույնպես օգտակար է, սակայն խորհուրդ չի տրվում այն ​​օգտագործել ծննդաբերությունից հետո առաջին ամսում։ Սա անհրաժեշտ է երեխայի մոտ հնարավոր ալերգիան բացառելու և տառատեսակի չափազանց արագ գերաճ չհրահրելու համար: Ձուկը կերակրող մոր սննդակարգում ոչ միայն մարմնին օգտակար տարրերով կապահովի, այլև կաջակցի նյարդային համակարգմեղմացնելով քնի պակասի հետևանքները. Երեխան կրծքի կաթի հետ միասին ստանում է աճառի և ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար անհրաժեշտ նյութեր։

Առավելությունները երեխաների համար

Երեխայի մարմնի համար նավագա է օգտակար ապրանք, որը նույնպես համարվում է դիետիկ։ Ձկան քաղցր համը փոքրիկ գիտակների սրտով է: Կարևոր է, որ նավագա մսի մեջ մանր ոսկորներ չլինեն, ինչի պատճառով այն վտանգ չի ներկայացնում կերակրափողի և կոկորդի լորձաթաղանթի համար և անվտանգ է նորածինների համար։ Երբ հոգեբանական կլիման փոխվում է, օրինակ՝ դպրոց ընդունվելիս, մանկապարտեզը, սննդակարգում ողջունվում են զաֆրանից ձողաձողով կերակրատեսակները՝ շնորհիվ նյարդային համակարգի աշխատանքի նորմալացման գործում ունեցած դրական դերի։
Ապրանքի բաղադրության մեջ սելենի և ամինաթթուների առկայության պատճառով երեխայի օրգանիզմի իմունիտետն ամրապնդվում է, հեմոգլոբինի ցուցանիշները վերադառնում են նորմալ, կանխվում է կարճատեսության զարգացման հավանականությունը։ Դպրոցականների համար ձկնամթերքն օգտակար է ֆոլաթթվի և նիկոտինամիդի պարունակության պատճառով, որոնց համակցությունը ակտիվացնում է ուղեղը։ Սա հեշտացնում է նյութի յուրացումը, արագ հարմարվում իրավիճակի փոփոխությանը:

Կարող է օգտակար լինել ձեզ համար իմանալ, որ երեխաները կտրականապես չեն խրախուսվում պանգասիուս կերակրելուց: Ինչու - շարունակեք կարդալ

Վնասը և հակացուցումները

Navaga-ն անվտանգ արտադրանք է, ուստի դրա օգտագործման վնասակար հետևանքների ցանկը շատ փոքր է: Այս ձկան ուտեստները խորհուրդ չեն տրվում հետևյալ դեպքերում.

• ալերգիա ծովամթերքի նկատմամբ;
• անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ.

Երեխաների համար այս տեսակի ձուկը առաջիններից է, որով կարելի է սկսել լրացուցիչ սնունդ։ Սա նշանակում է, որ արդեն 10 ամսականից այն կարելի է ներառել երեխայի սննդակարգում։ Հիմնական բանը, ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, ձուկը չափավոր ուտելն է։
Վտանգը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե ապրանքը պատշաճ կերպով չի պահվում կամ եթե ձուկն ապրում է աղտոտված ջրերում, որոնցում զաֆրանի ձողաձուկը կարող է վնասակար տոքսիններ կուտակել։ Ուստի գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ձկան որակին, թարմությանը, պահպանման պայմաններին։

Արդյո՞ք անվտանգ է տելապիա ուտելը: Կարդացեք բոլոր տեղեկությունները

Օգտագործեք

Նավագան պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել ճաշի կամ վաղ ընթրիքի ժամանակ։ Ձուկը համակցված է բազմազանության հետ բանջարեղենային աղցաններ. Եփած ու թխած մթերքն ունի ամենամեծ օգտակարությունը։ Սակայն զաֆրանի ձողաձուկը կարելի է նաև տապակել, կոտլետներ պատրաստել, որպես միջուկ ավելացնել կարկանդակների, կաթսաների մեջ, ներառել աղցանների մեջ։

Որքան համեղ է տապակել նավագա - տես տեսանյութը.

Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Նավագա եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 5 րոպե, իսկ թխելու համար՝ 15 րոպե։
Այս ձկան եփելը նույնպես շատ արագ է։ Այն թեփուկներ և մանր ոսկորներ չունի։ Նախքան ճաշ պատրաստելը խորհուրդ է տրվում միայն կեղևը հեռացնել։
Ավելի լավ է դա անել այսպես.

• սառեցված ձկան դիակը եռացնել եռացող ջրով;
• լցնել սառը ջրով;
• գլուխը բաժանել մարմնից և աղիքներ հանել դիակից.
• կատարել երկայնական կտրվածք լեռնաշղթայի երկայնքով;
• հեռացնել կեղևը և կողոսկրերով ֆիլեն առանձնացնել ողնաշարից։

Այս ֆիլեն շատ նուրբ կլինի։ Այն պետք է սպառվի չափավոր քանակությամբ։ Օրական նորման կազմում է 200 գ մթերք։ Պետք է ձուկ ուտել շաբաթական երեք անգամից ոչ ավելի։ Տարեցները օրական պետք է ուտեն ոչ ավելի, քան 150 գ, իսկ երեխաները՝ մոտ 100 գ ձուկ։ Մարզիկների համար նորման կարող է ավելացվել մինչև 300 գ ուժեղ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ։

Ամփոփելով

Նավագա ձուկը սուպերմարկետների և խանութների դարակներում ամենահայտնի ձկներից է: Սա դիետիկ արտադրանք, հագեցած բազմաթիվ օգտակար նյութերով՝ նվազագույն քանակությամբ ճարպերով։ Ձողաձկան այս ներկայացուցիչը պարունակում է մեծ քանակությամբ սելեն, յոդ, օմեգա-3, վիտամիններ և այլ հանքանյութեր։
Որակյալ ապրանք ընտրելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել աչքերին և մաշկի գույնին։Աչքերը պետք է լինեն պայծառ ու պարզ: Հնարավոր է առանց գլխի ձուկ վաճառել, ապա կտրվածքի վրա պետք է մսի բաց երանգ երանգավորել։ Դիակը ինքնին պետք է ունենա բաց գույն, դեղին երանգը կարող է լինել միայն լողակների վրա: Եթե ​​Նավագան վաճառվում է սառեցված վիճակում, ապա այն պետք է պահել սառցախցում ոչ ավելի, քան մեկ տարի։

Նմանատիպ բովանդակություն