Суп із копчених ковбасок. Суп із копченою ковбасою

06.04.2020

Суп із ковбасою здавалося б незвичайною стравою, але водночас дуже ситним та смачним. Для приготування такої їжі багато навичок не знадобиться. За принципом приготування, ковбасний суп готуватиметься звичайним чином, тільки замість м'яса додається ковбаска. Ковбасу можна додавати як варену, так і копчену. Крім ковбасних виробів, можна додавати й інші додаткові інгредієнти.

Щоб приготувати суп на швидку руку, Досить просто кинути в киплячу воду заморожені овочі, нарізану ковбаску та пару бульйонних кубиків!

Для любителів м'ясних виробів, ковбасний суп стане не лише знахідкою, а й корисною їжею. Адже, як вважається, ковбасу зазвичай використовують як бутербродів. Варто погодитись, це дуже смачно, але й водночас шкідливо для нашого організму. У поїданні одних бутербродів ви наберете не лише зайву вагу, а й дискомфорт кишечника найкращому випадку. Тому в цій статті ми запропонуємо поєднати смачне з корисним, з чим ви погодитеся.

Бажаєте урізноманітнити своє меню та приємно здивувати своїх близьких!? Тоді, на вашу увагу, пропонуємо подивитися 15 рецептів ковбасних супів і вибрати для себе найкращий варіант!

Як приготувати суп з ковбасою - 16 різновидів

Для приготування цієї страви потрібно мінімум зусиль і небагато часу. Поєднання мисливських ковбасок та сиру створять чудовий смак, який не може не сподобатися.

Інгредієнти:

Мисливські ковбаски – 350 гр.
Сир плавлений – 2 шт.
Картопля – 4-5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Зелень – маленький пучок
Спеції – для заправки
Масло вершкове – 150 гр.
Вода – 3 л.

Приготування:

Закип'ятити воду в каструлі і додати картоплю (заздалегідь очищену і нарізану кубиками).

Окремо розігріти сковороду та додати 100 гр. олії вершкового, потім додати подрібнену цибулю і моркву.

Ковбаски нарізати кубиками і додати в сковороду для легкої обсмажування. Обсмажити інгредієнти до золотистої скоринки.

Зажарку, що вийшла, додати в киплячий суп. У каструлю із супом додати 50 гр. олії вершкового, плавлений сир, подрібнену зелень та спеції за смаком.

Супчик готовий!

Перед тим, як кидати плавлений сир у киплячу воду, краще заздалегідь натерти його на тертці, так він швидше розплавиться!

Порадуйте своїх улюблених гороховим супом із копченою ковбаскою. Така гаряча страва допоможе вам насититися та підніме настрій на весь день!

Інгредієнти:

Картопля – 4-5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Горох консервований - 1 банка
Ковбаса копчена – 350 гр.
Спеції – для заправки
Зелень – маленький пучок
Вода – 3л.

Приготування:

У киплячу воду додати очищену і нарізану кубиками картопля. Горох додаватимемо в кінці так, як він консервований.

Якщо горох сухий, тоді треба заздалегідь замочити його у воді на ніч і варити годину. На сковороді потрібно обсмажити подрібнені цибулю та моркву до золотистої кірки.

Потім засмажку додати в киплячу воду з картоплею. Ковбаску подрібнити соломкою і додати в суп разом із горошком.

Додати подрібнену зелень та спеції за смаком. Коли суп буде готовий, потрібно дати час настоятися під кришкою.

Легкий рисовий супчик із ковбаскою для роботи кишечника те, що треба! Готується зовсім не складно та не вимагає багатьох витрат.

Інгредієнти:

Картопля – 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Рис – 100 гр.
Ковбаса варена – 250 гр.
Зелень – маленький пучок
Спеції – для заправки
Вода – 2 л.

Приготування:

Закип'ятити воду і додати нарізану картоплю та рис. Потім обсмажити на сковороді цибулю із морквою до золотистого забарвлення.

У каструлю із супом додати подрібнену ковбасу та засмажку. Заправити подрібненою зеленню та спеціями за смаком. Час варіння 30-40 хвилин. Смачного!

Рисовий суп з ковбасою краще варити перед подачею на стіл, тому що рис має властивість вбирати вологу і розпарюватися, перетворюючись на кашку!

Завдяки таким інгредієнтам, як плавлений сир, ковбаса та гриби, ваш суп вийде дуже смачним і багатим.

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Ковбаса копчена – 300 гр.
Гриби печериці сирі – 250 гр.
Плавлений сир – 2 шт.
Вода – 3л.
Олія соняшникова - для смаження

Приготування:

У киплячу воду додати оброблену та нарізану кубиками картопля. Варити 20 хв.

Гриби потрібно заздалегідь промити і нарізати кубиками, нарізати ковбасу соломкою. Потім на сковороді обсмажити цибулю з морквою, ковбасою та грибами.

Засмаку, що вийшла, відправити варитися до супу. У суп закинути плавлений сирок та подрібнену зелень.

Потім посолити, поперчити, приправити та варити ще 10 хвилин.

Легкий супчик з ковбаскою та вермішелью навіть діткам сподобається. Для цього не потрібно буде витрачати багато часу, щоб змусити нагодувати дитину. Завдяки приємному аромату, ваша дитина сама захоче якнайшвидше спробувати корисну смакоти!

Інгредієнти:

Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сосиски – 300 гр.
Вермішель – 75 гр. або горсть
Зелень та спеції - для заправки
Олія соняшникова - для смаження
Масло вершкове – 50 гр.
Вода – 2.5 л.

Приготування:

Очистити картоплю від шкірки, нарізати кубиками і відправити варитися в киплячу воду.

Розігріти сковороду і відправити в неї подрібнену цибулю, моркву обсмажуватися. Потім у цій засмажці потрібно трохи просмажити сосиски, заздалегідь подрібнені.

У каструлю із супом відправити варитися вермішель. Її можна замінити на дитячі макарони. Готову засмажку також відправити в киплячий суп.

Додати посічену зелень та спеції за смаком, а також вершкове масло для приємного аромату. Дати час настоятися під закритою кришкою.

Вермішель потрібно кидати варитися за 10 хвилин до готовності супу та в невеликій кількості, тому що має властивість розварюватися!

Така перша гаряча страва, як суп з ковбасою та огірками або розсольник знає кожен. Але не всі можуть готувати. Тут ви знайдете найпростіший і швидкий рецептрозсольника з ковбасою.

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Огірок квашений – 5 шт.
Помідор свіжий – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Рис – 100 гр.
Ковбаса копчена – 200 гр.
Ковбаса варена – 200 гр.
Томатна паста – 200 гр.
Зелень та спеції - за смаком
Масло вершкове – 100 гр.
Вода – 3.5 л.

Приготування:

Нарізану кубиками картопля і рис відправити варитися в киплячу воду.

Розігріти сковороду, додати вершкове масло для смаження, потім подрібнені цибуля, морква, помідор, перець, огірки та ковбасу.

Смажити до золотистої скориночки та заправити томатною пастою + 100 гр. води. Таку засмажку готувати 15 хвилин.

Готову засмажку залити в каструлю з картоплею та рисом і варити до готовності. Суп заправити подрібненою зеленню та спеціями до смаку.

При подачі прикрасити зеленню!

Для вишуканого смакурозсольника з ковбасою радимо додати в блюдо перед подачею парочку маслин і скибочку лимона!

Дуже смачний суп, який не може не сподобатися чоловічій статі. Тільки одна назва "Ковбасний суп із куркою" говорить сама за себе! А тепер ближче до діла!

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
М'ясо куряче з кісточкою – 300 гр.
Ковбаса копчена – 300 гр.
Кетчуп – 5 ст.л.
Горох зелений – 200 гр.
Зелень та спеції - для заправки
Часник - 2 зубчики
Соняшникова олія - для смаження
Вода – 3-4 л.

Приготування:

У каструлю з окропом помістити горох і варити 40 хвилин. Картопля очистити та нарізати середніми кубиками, додати варитись у каструлю.

М'ясо обробити та додати в каструлю. Тим часом на розігріту сковороду налити масло|мастило| і додати|добавляти| подрібнені цибулю, моркву.

Просмажити до золотистої кірки. Додати кетчуп з подрібненим часником і ковбасою. Коли засмажка буде готова, вилити її в киплячий суп.

Заправити суп нарізаною зеленню та приправити за смаком. Дати час настоятися під кришкою на маленькому вогні.

Легкий бульйон із копченостями своїм ароматом та смаком не може не порадувати справжніх мисливців. Це, мабуть, одна з найулюбленіших гарячих страв чоловічої статі.

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Бекон сиров'ялений - 400 гр.
Мисливські ковбаски – 5 шт.
Яйце - 4 шт.
Часник - 3 зубчики
Олія соняшникова - для смаження
Зелень та спеції - для заправки
Вода – 4 л.

Приготування:

Закип'ятити воду і додати в неї оброблену та нарізану картоплю. Варити 20 хв.

Бекон та ковбаски нарізати середніми скибочками та обсмажити їх на сковороді.

У сковороду додати подрібнену цибулю і просмажити до золотистої скориночки, що утворилася. Готовою засмажкою заправити суп.

Яйця попередньо відварити, очистити, подрібнити і додати|добавляти| в киплячий суп. Додати в каструлю із супом подрібнені часник, зелень.

Посолити, поперчити до смаку. Дати час настоятися. На стіл подавати блюдо у гарячому вигляді, прикрасивши сухариками.

Ще один варіант ковбасного супу, який чудово урізноманітнить ваше звичне меню. Для приготування цієї страви знадобиться небагато часу та витрат.

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Ріпчаста цибуля- 1 шт.
Морква – 1 шт.
Ковбаса копчена – 400 гр.
Консервована квасоля у томаті - 1 банка
Томатна паста – 150 гр.
Часник - 3 зубчики
Соняшникова олія - для смаження
Зелень та спеції - для заправки
Вода – 3 л.

Приготування:

Закип'ятити воду в каструлі і додати оброблену картопля, нарізану кубиками. Розігріти сковороду, додати олію.

Подрібнені цибуля і морква кинути смажитися до золотистої кірки. У засмажку додати ковбасу, заздалегідь посічену.

Заправити засмажку томатною пастою та подрібненим часником. У киплячий суп висипати квасолю з|із| банки і додати готову засмажку.

Суп заправити подрібненою зеленню та спеціями до смаку.

Якщо берете сиру квасолю, То її потрібно як і горох, заздалегідь замочити, бажано на ніч і проварити окремо 40 хвилин!

Спробуйте обов'язково самі виготовити вдома ковбасний супчик з пармезаном та різними прянощами. Чарівний аромат і незвичайний смак змусить вас полюбити таку страву!

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 2 шт.
Ковбаса сирокопчена – 500 гр.
Помідор свіжий – 4 шт.
Сир Пармезан – 300 гр.
Сочевиця – 400 гр.
Спеції (базилик, орегано, мускатний горіх, чорний перець, сіль, лавровий лист) - за смаком
Часник - 2 зубчики
Зелень – маленький пучок
Лимон - 1/2 частина
Олія соняшникова - для смаження
Курячий бульйон – 3.5 л.

Приготування:

У курячому бульйоні відварити нарізану кубиками картопля. Тим часом розігріти глибоку сковороду та налити олію.

Ковбасу нарізати середніми кубиками та трохи обсмажити. Додати подрібнені цибулю, моркву. Обсмажити до золотистої кірки.

Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками та відправити до засмажки. Додати спеції: базилік, орегано, мускатний горіх та чорний мелений перець за смаком. Добре все перемішати, гасити 5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| подрібнену сочевицю. Таку багату засмажку готувати 15 хвилин на невеликому вогні.

Готову засмажку вилити в каструлю з бульйоном, додати подрібнену зелень, лавровий лист і натертий пармезан (200 гр.). Посолити за смаком.

Витиснути полову сік лимона в готовий суп. Дати час настоятися. Перед подачею страви на стіл посипати його Пармезаном.

Хочете приготувати гарячу страву, що нагадує за смаком розсольник, тоді спробуйте приготувати ковбасний суп із квашеною капустою?!

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Капуста квашена – 300 гр.
Ковбаса варена – 300 гр.
Томатна паста – 2 ст.л.
Сметана – 200 гр.
Цукор – 1 ч.л.
Спеції (сіль, перець чорний, кмин) - по щіпці
Оцет – 1 ст.л.
Олія соняшникова - для смаження
Зелень – для заправки
Вода або курячий бульйон- 2.5 л.

Приготування:

У киплячу воду покласти варитися картоплю нарізану кубиками.

Розігріту сковороду змастити олією та обсмажити на ній ковбасу, цибулю з морквою подрібнені до золотистого забарвлення.

Додати квашену капусту, оцет, цукор, спеції і дати трохи часу ще просмажити. Додати сметану, томат і гасити кілька хвилин.

Готову засмажку залити в суп, додати подрібнену зелень і проварити під кришкою 10 хвилин.

Напевно кожен з вас любить, як смачно готує бабуся. Пшоняний суп із домашньою ковбасою вважається одним із стародавніх рецептів, який має знати кожна господиня.

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 4 зубчики
Пшоно - 150 гр.
Ковбаса домашня – 6 шт.
Зелень – для заправки
Спеції – за смаком
Лавровий лист – 1 шт.
Олія соняшникова - для смаження
Сухий курячий бульйон - 2 кубики
Вода – 2.5 л.

Приготування:

У киплячу воду кинути варитися картоплю, нарізану кубиками, пшоно і домашню ковбасу. Ковбасу можна нарізати великими шматочками.

Розігріту сковороду змастити олією і обсмажити цибулю з часником, попередньо подрібнивши.

Додати готову засмажку та кубики бульйону в суп, заправити зеленню та спеціями до смаку. Варити до готовності, подавати у гарячому вигляді!

Смачна гаряча страва своїми руками! Для любителів борошняного ковбасний суп із галушками буде доречним.

Інгредієнти:

Картопля – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Ковбаса копчена – 300 г
Олія соняшникова - для смаження
Яйце куряче - 1 шт.
Борошно - 1 склянка
Спеції – за смаком
Зелень – для заправки
Вода – 3 л.

Приготування:

Закип'ятити воду, додати картоплю, нарізану кубиками. Ковбасу, цибулю та моркву обсмажити на сковороді у подрібненому вигляді.

Замісити тісто (борошно+яйце+вода+сіль). Сформувати галушки та кинути їх у суп варитися.

Додати засмажку, посолити, поперчити до смаку, заправити зеленню і варити до готовності.

Ковбасний суп на кефірі або іншими словами "крихта" подається в холодному вигляді. Відмінно підійде у вигляді першої страви у спекотне літо.

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Ковбаса варена – 300 гр.
Огірок свіжий – 4 шт.
Яйце - 4 шт.
Часник - 2 зубчики
Зелень (кріп, цибуля) - невеликий пучок
Спеції – за смаком
Кефір – 1 л.
Вода очищена чи мінеральна - 0.5 л.

Приготування:

Картопля та яйця попередньо відварити, остудити і нарізати кубиками. Ковбасу та огірки також подрібнити. Зелень дрібно нарізати.

Усі інгредієнти помістити в одну глибоку ємність.

Кефір розбавити з водою, додати подрібнений часник, перець і охолодити в холодильнику, потім залити в ємність із готовими інгредієнтами.

Все добре перемішати, прикрасити зеленню та подавати на стіл у холодному вигляді.

Корисний бадьорий суп-економ для всієї родини. Дешево та смачно!

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сосиски – 8 шт.
Гречана крупа - 1/2 склянки
Спеції – за смаком
Зелень – для заправки
Олія соняшникова - для смаження
Вода – 3 л.

Приготування:

Нарізану кубиками картопля кинути варитися в киплячу воду. Додати в каструлю промиту гречку.

Розігріту сковороду змастити олією та додати сосиски, попередньо нарізані кружальцями.

До сосиск додати цибулю з морквою, заздалегідь подрібненими. Смажити до золотистої скоринки. Готову засмажку вилити в киплячий суп.

Заправити зеленню подрібненою та спеціями за смаком. Варити до готовності!

Суп з ковбасою та буряком

Ще один рецепт смачної холодної страви - суп з ковбасою та буряком, або його ще називають буряк або холодний борщ. Спробуєте один раз і захочете ще такої смакоти!

Інгредієнти:

Картопля – 3 шт.
Морква – 2 шт.
Буряк - 1 шт. велика
Ковбаса варена – 300 гр.
Яйце - 3 шт.
Огірок свіжий – 3 шт.
Сметана – 200 гр.
Квас – 2 л.

Приготування:

Заздалегідь відварити картоплю, буряк, яйця та моркву. Картопля, яйця та морква нарізати кубиками, помістити в одну глибоку ємність.

Буряк натерти на тертці та додати до решти інгредієнтів. Огірок та ковбасу також подрібнити та відправити в одну ємність.

До них додати подрібнену зелень та спеції. Залити все холодним квасом і додати|добавляти| сметану. Холодний ковбасний борщ готовий, приємного апетиту!

Перш ніж приступити до приготування смачного супуз копченою ковбасою, необхідно відзначити для себе, чи всі продукти добре поєднуються між собою. Дуже важливо підготувати необхідні інгредієнти та оцінити їхню якість. Сам кулінарний процеснеймовірно простий. Декілька нехитрих дій дозволять будь-якій господині вже через нетривалий час, проведений біля плити, стати творцем приголомшливого смачного першого блюда. Пікантний аромат ситного супу, буде головним підтвердженням цього!

Суп з ковбасою рецепт з горохом

як приготувати гороховий суп з ковбасою

картопля – 200 грам,
горох – 180 грам,
копчена ковбаса – 100 грам,
морква – 80 грам,
зелень кропу – дві гілочки,
сіль - 10 грам,
питна вода – 2,5 літри.

Насамперед потрібно влити в каструлю воду і всипати туди ж сухий горох. Цей продукт не швидко готувати. На варіння піде приблизно від 15 до 30 хвилин.

Картопля заздалегідь почистити та порізати дрібними кубиками. Відправити картоплю до каструлі, коли горох стане вже м'яким. Варити 5-7 хвилин|мінути|.

У період варіння в каструлю всипати сіль.

Моркву потерти крупно. Копчену ковбасу нарізати невеликими квадратиками. Ці компоненти викласти в киплячий бульйон. Готувати 5 хв.

Варто відзначити, що вогонь має бути не більшим, маса повинна весь час кипіти.
За 2-3 хвилини до закінчення варіння відправити подрібнену зелень у каструлю із супом.

Готовий суп із копченою ковбасою можна розливати по тарілках.

Смачного!

Рецепт горохового супу з ковбасою від Ірини Гребенкіної, фото автора.

Рецепт №2

Нещодавно згадала про рецепт приготування супу з ковбасою, який раніше мене часто рятував. Буває, що в холодильнику залишається шматочок ковбаски, який якраз стане в нагоді для такої простої першої страви. Саму ковбасу я не дуже люблю і їм її не часто, як і мої домашні, а ось у такому вигляді вона подобається нам усім. Даний бюджетний варіантсупу також добрий і тим, що не потрібно спеціально бігти в магазин, витрачаючи на це додатковий час. Усі продукти завжди є під рукою. Можна використовувати варену ковбасу або сирокопчену, дивлячись яка у вас «завалялася» у засіках.

Суп з ковбасою рецепт з вермішеллю

Інгредієнти:

на 1,5 літра води:
150 грам ковбаси,
6-8 невеликих картоплин,
дрібні макаронні вироби(у мене були літери),
1 головка цибулі,
1 середня морква,
томатна паста (буде достатньо трьох ложок).

Процес приготування:

Спочатку займемося засмажкою. Подрібнюємо цибулю, трьом на великій тертці очищену морквину, ріжемо дрібними кубиками ковбасу.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо на середньому вогні спочатку цибулю, через 3 хвилини додаємо моркву, ще через 3 хвилини кладемо ковбасні вироби. Не забуваймо все це помішувати.

Коли засмажка майже готова, додаємо томатну пасту, перемішуємо і гасимо ще пару хвилин.

Картопля чистим, миємо і ріжемо дрібно. Закидаємо його в киплячу воду. Я воду не солю майже до повної готовності картоплі, тому що в солоній воді вона вариться довше і стає твердою.

Через 10-15 хвилин додаємо наші макаронні вироби, солимо, перемішуємо і ще через 5 хвилин додаємо заправку з ковбасою.

Коли ковбасний суп добре прокипить, вимикаємо його. Подаємо зі сметаною. Смачного!

Суп з копченою ковбасою – швидка універсальна страва, яка не займе у господині багато часу та порадує всіх членів сім'ї. Копчена ковбаса традиційно виступає самостійним елементом святковому століПроте мудрі господині із задоволенням використовують її для перших страв, вносячи різноманітність у повсякденне меню.

Для приготування цієї страви підходить практично будь-який різновид ковбаси, хоча досвідчені кулінари не радять брати салямі, оскільки вона після обсмажування може бути твердою.

Для приготування даного супувам буде потрібно традиційний овочевий набір з картоплі, цибулі та моркви. А ось далі ви можете додати свої улюблені продукти, такі як горох, яйце чи сир та створити вже власний кулінарний шедевр, як кажуть, "по собі".

Легкість та швидкість приготування, а також широкі можливості комбінування продуктів зроблять цей супчик відмінним доповненнямвашого меню, адже його можна і подати гостям, і на повсякденний стіл поставити.

Як приготувати суп з копченою ковбасою - 15 різновидів.

Легким і швидким у приготуванні є овочевий супз ковбасою. Він готується буквально 20 хвилин.

Інгредієнти:

вода – 1,5-2 л
картопля - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1-2 шт.
ковбаса копчена – 150-200 гр
масло вершкове - 5 г
спеції, зелень - за смаком

Приготування:

Розподіляючи раціонально час, спочатку очищаємо та ріжемо середніми частинами картопля. Ставимо варити.

Поки що можемо чистити цибулю і моркву. Нарізаємо цибулю, трьом на дрібній тертці моркву.

Ковбасу ріжемо кільцями завтовшки по 2 мм, потім - соломкою. М'ясний виріб можете брати будь-який, на свій смак і гаманець.

На розігріту з вершковим маслом сковороду поміщаємо цибулю, моркву та ковбасу. Обсмажуємо, доки не стане позолоченого кольору.

Поки ви підрум'янювали ковбаску та овочі, вже готова картопля і ми можемо сміливо зі сковороди викласти все в каструлю.

Даємо супчику закипіти, додаємо сіль, спеції та зелень за смаком. Бажано дати настоятися 10 хвилин.

Ароматний та ситний обідготовий тішити вашу родину!

Відмінним поєднанням є копчена ковбаса та горох, використовуючи яке ви зможете приготувати ситний та апетитний супчик. Він, напевно, припаде до смаку всім членам вашої родини.

Інгредієнти:

картопля - 1 кг
горох – 500 г
цибуля ріпчаста - 200 г
морква – 250 г
ковбаса копчена - 300 г
вода – 3,5 л
лавровий лист – 2 шт.
кріп - 1 пучок
олія соняшникова - 50 г

Приготування:

Спочатку готуємо горох. Його потрібно ретельно промити, щоб не було каламутної води. Сорт гороху не має значення. Щоб горох добре розварився в нашому супі – на 2 години замочуємо у холодній воді(Зручніше зробити це на ніч).

Підготовлений таким чином горох ставимо варити, даємо закипіти, знімаючи в процесі піну і залишаємо варитися 30-40 хв.

Поки горошок розварюється – готуємо картоплю (очищаємо шкірку, ріжемо невеликими кубиками) та ковбасу (ріжемо невеликими кубиками чи брусочками). Очищену дрібно порізану цибулю і натерту на велику тертку моркву обсмажуємо на соняшниковій олії 5-7 хвилин до м'якості.

Коли горошок став м'яким, додаємо в каструлю картопля і варимо до готовності. Після додаємо засмажку та ковбасу. Приправивши сіллю, перцем, лавровим листом, проварюємо ще 10 хвилин на невеликому вогні. В кінці додаємо кріп (або зелень на ваш смак) і кип'ятимо ще хвилинку.

Вуаля – ваш суп готовий!

Для любителів бобових – ще один рецепт дуже смачного супу, цього разу з квасолею. Пікантність йому додасть біле вино та часник.

Інгредієнти:

біла квасоля в власному соку- 800 г
курячий бульйон - 500 мл
варено-копчена ковбаса - 300 г
цибуля - 2 шт.
стебель селери - 2 шт.
часник - 2 зубчики
морква – 2 шт.
біле сухе вино- 1 ст.
білокачанна капуста- 0,5 качана
рослинна олія- 1 ст.
болгарський перець- за смаком
сіль за смаком

Приготування:

Розпочати приготування цього супу слід з підготовки всіх інгредієнтів. Чистимо і дрібно нарізаємо моркву, цибулю та часник. Селеру ріжемо тонкими шматочками, також дрібно нарізаємо ковбасу, шаткуємо капусту.

У каструлі розігріваємо олію. Туди викладаємо селеру, моркву та цибулю, прожарюємо хвилин 8. Поклавши часник і ковбасу, смажимо ще 5 хвилин, після чого вливаємо бульйон та вино.

До речі, досвідчені кулінари радять вибирати для цього рецепту копчені ковбаски на кшталт «Мисливських», адже у них дуже виразний смак та запах.

Коли наша рідина закипає – додаємо квасолю та капусту, варимо на невеликому вогні ще 25 хвилин. Насамкінець солимо, перчимо на свій смак.

Можна приступати до трапези!

Дуже ароматним та ситним буде ваш суп із ковбасою, якщо додати туди сир. Сирні супи- це завжди до речі, а запах копченої ковбаси лише посилить його смакові якості.

Інгредієнти:

вода – 3 л
картопля середня - 4 шт.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
плавлений сир- 150 г
рис – 0,5 склянки
зелень
ковбаса копчена - півпалочки
часник - 1 зубчик
олія соняшникова - 2 ст.л.
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Ставимо на вогонь воду і чекаємо, поки закипить. Не забуваймо знімати піну. У цей час чистимо, миємо та ріжемо кубиками (або соломкою) картоплю, кидаємо її в киплячу воду.

Поки картопля вариться, нарізаємо ковбасу знову ж таки кубиками або соломкою.

Ковбасу для цього рецепту краще вибирати жирних сортів, наприклад, «Краківську».

На розігрітій олії обсмажуємо ковбасу, попередньо очищену натерту на великій тертці моркву, а потім дрібно порізану цибулю. Даємо цьому всьому протушкуватись на невеликому вогні хвилин 5, не забуваємо помішувати.

Коли картопля наполовину звариться - додаємо в нього рис (можна і готовий, і сирий) і плавлений сир (можна прямо шматочками кинути, він у процесі варіння розтане в бульйоні).

В кінці додаємо в бульйон засмажку, часник зелень, даємо покипіти кілька хвилин. І не забуваємо пробувати на сіль.

Можна годувати сім'ю!

Особливий аромат будь-якій страві надають томати. Це і соковито, і смачно, і ситно. Звичайно ж, ковбасний суп ми також можемо заправити помідорами або додати помідори.

Інгредієнти:

бекон - 50 г
копчені свинячі ковбаски- 3 шт.
часник - 2 зубчики
біла консервована квасоля- 1 банк
консервовані помідори- 1 банк
перець чилі – 1 шт.
базилік - 0,5 пучка,
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування:

Ковбаски слід нарізати та обсмажити, додавши порізаний часник та бекон.

Туди ж помістити порізані помідори (рідина теж виливаємо) і перець чилі (його не ріжемо, а кидаємо повністю).

Коли суп закипить, кидаємо квасолю, додаємо перець і сіль до смаку і протушковуємо на невеликому вогні 15-20 хвилин, поки наші томати не стануть м'якими.

Під час подачі на стіл прикрашаємо нарізаним базиліком.

Чудова страва!

Копченою ковбасою можна посилити аромат класичного вермішельового супу. Як то кажуть, «м'ясо каші не заважає».

Інгредієнти:

Вода – 2-2,5 л
Картопля – 2-3 шт. середніх чи кілька маленьких
Морква – 1 середня
Цибуля - 1 шт.
Вермішель – 100 г
Копчена ковбаса - 200 г
Плавлений сир - 2 пачки

Приготування:

Для початку приготуємо все, як для звичайного супу: картопля кубиками, цибуля і морква подрібнимо для засмаження. Ковбасу та сирок також нарізаємо дрібно.

Ставимо варити картоплю, трохи підсоливши воду і не забуваючи зняти пінку.

Кулінари радять також додати лавровий лист, що додасть нашій картоплі додатковий аромат.

Попередньо змастивши сковороду олією, обсмажуємо спочатку моркву з цибулею, а потім ковбасу. Всі разом гасимо хвилин 8.

Зваривши картоплю до напівготовності, кидаємо макаронні вироби і даємо проварити ще 10 хвилин.

До готової картопля з макаронами відправляємо наше засмаження і відразу ж додаємо вершковий плавлений сир. Добре перемішуємо і хвилин п'ять даємо покипіти, доки повністю не розплавиться сир.

Готовий суп наполягаємо протягом 20 хвилин і присипаємо дрібно порізаним кропом.

Суп можна їсти одразу!

Ще один смачний і швидкий супможна зварити, додавши до нього яйце. Любителям цього білкового продуктутака страва обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

м'ясний бульйон- 2 л
ковбаса – 300 г
пшеничний хліб- 200 г
яйця – 5 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Хліб необхідно порізати скибочками та злегка підсушити у духовій печі.

Нарізаємо кружальцями ковбаску і викладаємо разом із готовим хлібому каструлю шарами. Заливаємо це все м'ясним бульйоном і проварюємо на невеликому вогні 15 хвилин.

Окремо варимо яйця, чистимо їх, ріжемо навпіл чи шматочками і розкладаємо по тарілках. Заливаємо гарячим супом – і до столу!

Дуже цікавий суп із сочевицею та сиром пармезан. Цим рецептом можна здивувати і рідних, і гостей.

Інгредієнти:

Ковбаса копчена – 450 г
Бульйон м'ясний - 2 л
Рослинна олія – 1-2 ст. л
Цибуля ріпчаста - 150 г
Морква – 200 г
Спеції (базилик, орегано, мускатний горіх та чорний перець) – за смаком
Часник - 1 крупний зубчик
Помідори – 800 г
Сочевиця - 400 г
Сіль за смаком
Пармезан – 200 г
Лимон – половинка

Приготування:

Ріжемо ковбасу соломкою і відправляємо смажитися в каструлю з олією.

Чистимо і ріжемо дрібно кубиками цибулю, очищаємо і трьом на великій тертці моркву - відправляємо до ковбаси. Обсмажуємо 5 хвилин до прозорості цибулі. У нашу масу додаємо спеції та пригнічений часник. Хвилинку смажимо.

Поки спеції готуються, очищаємо від шкірки та ріжемо кубиками помідори та промиваємо сочевицю.

Це все поступово опускаємо в каструлю, туди ж виливаємо заздалегідь приготовлений бульйон і солимо. Все це варимо близько години до готовності сочевиці.

У готовий суп висипаємо дрібно потертий пармезан (100 г - половину) і видавлюємо на смак лимон і даємо ще раз закипіти.

Сир, що залишився, посипаємо зверху при подачі на стіл - і їємо!

Оригінальні та ситні перші страви виходять з додаванням крупи. Наприклад, якщо додати в суп з ковбасою манку - вийде дуже оригінально.

Інгредієнти:

вода – 1 л
ковбаса копчена - 150 г
картопля - 4 шт.
крупа манна – 4 ст.л.
цибуля - 1 шт.
масло вершкове - за смаком
сіль за смаком

Приготування:

Очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками картопля, поміщаємо його в каструлю з окропом.

Сюди ж додаємо манну крупу, солимо.

Поки вариться картопля, нарізаємо дрібними шматочками ковбасу та цибулю і обсмажуємо на вершковому маслі.

Додаємо засмажку до напівготової картоплі з манкою та варимо 15 хвилин.

Додаємо за смаком зелень.

Наш суп готовий!

Відмінною заміною свіжого чи сушеного гороху може стати зелений консервований горошок. Такий суп швидко готується, до чого зробити це можна навіть у мікрохвильової печі.

Інгредієнти:

ковбаса копчена - 400 г
цибуля -1 шт.
морква – 1 шт.
зелений горошок- 1 банк
м'ясний бульйон - 1 л
олія оливкова - 2 ст. л.

Приготування:

Наперед готуємо бульйон. Для цього м'ясо (на ваш вибір, 200-300 г) промиваємо добре під проточною водою і заливаємо окропом, додавши оливкова олія. Накриваємо нещільною кришкою і відправляємо на 20 хвилин у мікрохвильову піч.

Ковбаску попередньо обсмажуємо в мікрохвильовій печі на функцію Гриль.

Моркву та ковбасу ріжемо соломкою, цибулю – півкільцями. Овочі складаємо в каструлю, додавши горошок і заливаємо процідженим бульйоном. Знову ставимо в мікрохвильову піч на 5 хв.

Після цього викладаємо в каструлю копченості і відправляємо в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин, щільно закривши кришку.

Ще один пікантний рецептситного першого страви з ковбаскою включає рис. Хоч його і небагато, але навар та смак будуть дуже ароматними.

Інгредієнти:

вода або м'ясний бульйон - 1 л
ковбаса копчена - 200 г
картопля - 3 шт.
рис – 2 ст.л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
олія рослинна - 2 ст.л.
зелень рубана - 1 ст.
сіль за смаком

Приготування:

Початковий етап приготування страви включає традиційну підготовку. Овочі миємо, чистимо, ріжемо: цибулю дрібно, картопля і морква соломкою.

У киплячий бульйон викладаємо картоплю та промитий рис, вари на маленькому вогні близько 15 хвилин, накривши кришкою.

У цей час нарізаємо соломкою ковбасу, обсмажуємо на олії моркву і цибулю до золотистості.

Все це додаємо в каструлю, солимо, і варимо до готовності ще 10 хвилин, додаємо зелень.

Ароматний та ситний супчик готовий!

Сьогодні дуже багатьом допомагає готувати смачні та корисні стравимультиварка. Цей кухонний прилад відмінний варіантдля приготування смачного супчика-розсольника із копченою ковбасою.

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Огірок солоний (або маринований) - 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Перлова крупа - ¾ мультистакана
Ковбаса копчена - 200 г
Грудка копчена куряча - половина
Томатна паста – 3 ст.л.
Лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Перлову крупу заливаємо щонайменше на 2 години холодною водою.

Дрібними кубиками нарізаємо цибулю, солодкий перець, огірок, ковбасу та курку, натріть на великій тертці морква. Картопля варто нарізати невеликими брусочками.

Копченості можна сюди брати будь-які на ваш смак загальною вагою до 500 г, мінімум 2 види м'яса - так радять кулінари.

На дно мультиварки наливаємо 3 ст. рослинної олії, відразу додаємо моркву, цибулю та болгарський перець і включаємо режим Смаження (тривалість зазвичай 20-25 хв.). Через 9-10 хв. додаємо копченості, повний мультистакан води та томатну пасту та дотушуємо.

Після кидаємо огірки та спеції, а також картопля та перлову крупу.

Нашу масу солимо (не забуваємо, що вже є солоні огірочки) і заливаємо водою до максимальної позначки. Вибираємо режим Суп.

Перемішуємо, додаємо зелень, сметану чи майонез – і на стіл!

Незвичайний рецепт супу з ковбасою та яблуками. Ваші рідні чи гості, напевно, оцінять оригінальність смаку, а процес приготування не займе у вас багато часу.

Інгредієнти:

курячий бульйон - 900 г
ковбаски копчені - 400 г
білокачанна капуста нарізана - 3 склянки
морква – 2 шт.
яблуко – 2 шт.
цибуля нарізана - 0,5 склянки
селера нарізана - 0,5 склянки
вершкове масло|мастило| - 2 ст.л.
насіння кмину – 0,5 ч.л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Для початку готуємо продукти: дрібно нарізаємо яблука, копченості, селеру, цибулю, моркву та капусту.

Розігріваємо вершкове масло|мастило| в каструлі і відправляємо туди капусту, селера, моркву і цибулю, посипавши кмином. Гасимо все, поки стануть м'якими овочі (зазвичай 6-8 хв.).

Вливаємо бульйон, додаємо яблука та ковбаски, солимо, перчимо.

Коли суп закипить, робимо менше вогонь і даємо покипіти 20-30 хв, не забуваючи помішувати.

Подаємо суп гарячим!

Говорячи про суп з копченою ковбасою, одразу ж у пам'яті спливає солянка. Цей різновид даного супу - найсмачніший і практичний, з безліччю варіантів. Опишемо один із них.

Інгредієнти:

вода – 2 л
філе куряче - 1 грудка
ковбаса варена - 350 г
копчена ковбаса (вигляд 1) - 350 г
копчена ковбаса (вигляд 2) - 350 г
ребра копчені свинячі - 200 г (5-6 ребер)
огірок солоний – 4 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль, зелень, лимон - за смаком
томатна паста – 2 ст.л.
соняшникова олія- 20 г

Приготування:

Ставимо варити курячі грудкина 25-30 хв., промив її і розрізавши на 4 частини. Не забуваймо знімати піну. Готове охолоджене м'ясо нарізаємо дрібними кубиками.

Тим часом готуємо решту інгредієнтів. Цибулю, огірок, ковбасу нарізаємо дрібними шматочками, реберця розділяємо по одному.

Для обсмажування цибулі необхідно приготувати заправку: для цього томатну пасту розмішуємо зі 100-150 г кип'яченої води.

На розігріту з маслом сковороді обсмажуємо цибулю до золотистості, додаємо огірки та через 5-7 хв. заливаємо приготованим томатом. Доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.

Усі отримані інгредієнти викладаємо у м'ясний бульйон. Даємо закипіти і додаємо томатну заправку.

Додаємо сіль та зелень за смаком.

Подаємо зі сметаною або майонезом та часточкою лимона (або оливкою)!

Оригінальним та ситним буде також суп із галушками, якщо туди додати копчену ковбасу.

Інгредієнти:

вода – 2-2,5 л
ковбаса копчена - 300 г
картопля - 3 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія рослинна - 30 мл
яйце куряче - 1 шт.
борошно - 1 ст.
сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування:

Поки закипає вода, чистимо, миємо і дрібно нарізаємо картоплю. Чистимо і промиваємо цибулю, нарізаємо її кубиками. Очищену моркву ділимо на дві частини: першу трьом на великій тертці, другу - нарізаємо тонкою соломкою. Ковбасу – теж нарізаємо кубиками.

У киплячу воду кладемо половину цибулі та моркву, нарізану соломкою. Проварюємо із закритою кришкою чверть години. Терту моркву і цибулю, що залишилася, викладаємо на розігріту в сковороді масло і тушкуємо на середньому вогні 2-3 хвилини, при цьому помішуючи.

Просіюємо в глибоку миску борошно, додаємо збите яйце, солимо. Потрохи додаємо теплу воду, помішуючи роблячи м'яке тісто.

Після цього викладаємо засмажку та підготовлену заздалегідь ковбаску в каструлю. Солимо, перчимо на свій смак.

Від тіста відриваємо і формуємо галушки, поміщаємо в киплячий суп і проварюємо хвилин 10.

Наприкінці викладаємо в суп дрібно нарізану зелень.

Суп із копченою ковбасою та галушками готовий – можна подавати на стіл!

Найбільш відомий суп із копченою ковбасою. У солянці, поряд з іншим м'ясом, прийнято використовувати різні сосиски, у тому числі копчені ковбаски. Для класичної солянкипотрібно приготувати такі продукти:

Копчена ковбаса або мисливські сосиски – 300гр.;
Пара великих картоплин;
Мариновані огірочки або каперси (кілька штук), огірковий розсіл(100 мл);
Різна зелень;
Лимон;
Сіль, перець та улюблені спеції;
Консервовані оливки або маслини (кілька штук);
Бульйон 2 л.;
Цибуля і морква, а також вершкове масло для підсмаження;
Томатна паста 2 ложки;
Лавровий лист.

Усі інгредієнти мають бути свіжими. Коли все необхідне буде під рукою, можна переходити до приготування:

Копчену ковбасу, солоні огірки, овочі потрібно порізати невеликими кубиками
У готовий бульйон опускається картопля, доводиться до кипіння, після чого туди ж додається ковбаса. Цибуля і морква тим часом обсмажуються до приємного золотистого відтінку на вершковому маслі;
До бульйону з картоплею та ковбасою додаються огірки та оливки, а так само томатна паста та розсіл, все разом кипить приблизно 5 хвилин;
Практично готовий суп потрібно спробувати на сіль, при необхідності досолити, а також поперчити та додати улюблені приправи;
Дати супу кілька хвилин настоятися. Готову страву подавати з посіченою зеленню та лимоном.

Така солянка відмінно доповнить будь-який обід, а також може використовуватися як самостійна ситна страва.

Розсольник

Розсольник по-справжньому російський суп, відомий нашій країні багато років. Один з його різновидів - це розсольник з перлівкою та копченою ковбасою. Рецепт приготування досить простий, так само потрібно підготувати необхідні продукти:

Копчена ковбаса 250-300 гр.;
Огірковий розсіл 100 мл.;
Пара великих картоплин;
Пара солоних огірків;
Морква та цибуля;
Перець горошком, сіль, лавровий лист, інші спеції на смак;
Перлова крупа (трохи менше половини склянки);
Зелень;
М'ясний бульйон.

За кілька годин до початку приготування потрібно замочити перловку в окропі, це допоможе скоротити час її варіння.

Ковбасу, картопля, огірки та цибулю порізати кубиками, моркву натерти на великій тертці;
Ковбасу та картопля помістити в бульйон, туди ж додати перлову крупу, варити до закипання. В це час цибулю та моркву окремо загасити у сковороді;
У бульйон до ковбаси, картоплі та перловці додати огірки та розсіл, проварити ще кілька хвилин;
Спробувати суп на сіль|соль|, при необхідності досолити, додати|добавляти| тушковану морквуі цибуля, перець, лавровий лист, та інші спеції на вибір;
Після, відключити вогонь і почекати поки розсольник налаштуватися.

Готовий суп подавати зі свіжою зеленню.

Розсольник з перловою крупою та копченою ковбасою це дуже поживна страва, до того ж рецепт його приготування простий і не вимагає спеціальних умінь та дорогих продуктівдля приготування.

Розсольник з копченою ковбасою та оливками

Приготовлений за цим рецептом розсольник має приємний збалансований смак, а також апетитний запах копченостей. Щоб приготувати суп із копченою ковбасою, потрібно:

Кілька картоплин;
Копчена ковбаса 200-300 гр.;
Декілька солоних огірків;
Цибуля, морква та вершкове масло для обсмажування;
Оливки;
М'ясний або курячий бульйон 2 л.

Рецепт приготування простий:

Ковбаса, картопля та огірки нарізаються кубиками;
Цибуля та морква обсмажуються на вершковому маслі до золотистого кольору;
У бульйон додається картопля та ковбаса, все разом доводиться до кипіння;
До картоплі та ковбаси додаються огірки та оливки, ще кілька хвилин все має перекипіти;
До готових інгредієнтів перекладаються обсмажені цибуля та морква;
Суп майже готовий, потрібно спробувати чи достатньо в ньому солі, а так само поперчити за бажанням.

Готову страву можна подавати до столу зі сметаною чи зеленню.

Перераховуючи рецепти страв із копченою ковбасою можна знайти й легші варіанти з меншою калорійністю, при цьому з яскравим, виразним смаком.

Готове блюдо не відноситься до розряду дієтичних, при цьому воно значно легше за багато інших супів, та й рецепт простий, з ним впорається з ним навіть новачок у кулінарії. Насамперед, потрібно підготувати продукти:

Копчена ковбаса;
Твердий сир;
Плавлений сир;
Картопля;
Цибуля та морква;
Рослинна олія для обсмажування;
Свіжої зелені.

Кількість продуктів залежить від того, на скільки порцій розраховується готове блюдо. Але суп повинен вийти дуже легким, тому інгредієнтів потрібно мінімум.

На вогонь ставиться каструля із водою;
Поки вода не закипіла, потрібно підготувати картоплю, для цього її потрібно почистити і порізати дрібними кубиками;
У киплячу воду опускається картопля, вариться до напівготовності;
Цибулю і моркву потрібно порізати максимально дрібно, після чого пересмажити на олії;
У киплячу воду та з картоплею додається копчена ковбаса та пересмажені овочі;
Знову все доводиться до кипіння, при цьому слід підготувати сир, він має бути порізаний на дрібні кубики;
У киплячий суп додається сир, після чого все ретельно перемішується до того, як сир повністю розплавиться. Суп слід спробувати на сіль, за необхідності посолити та додати перець.

Готовий супчик потрібно подавати доки він не охолонув, перед подачею присипати його свіжою зеленню. Цей рецептне займає багато часу, готується страва приблизно стільки, скільки зазвичай вариться картопля.

Копчена ковбаса також є компонентом оригінального томатного супу. Така страва чудово підходить для холодної погоди, тому що містить у собі обпалюючий перець чилі. Крім того, воно досить калорійне, щоб стати основою ситного обіду.

Поетапний рецепт дозволить приготувати томатний супбез зайвих складнощів. Почати варто з підготовки інгредієнтів:

Копчена ковбаса чи свинячі ковбаски 200-300 гр.;
Свинячий бекон 50 гр.;
Консервовані томати та консервована квасоля (краще вибрати білу квасолю);
Гострий чилі перець;
Сіль та перець за смаком;
Часник 3 зубчики;
Базилік для подачі.

Ковбаски та бекон ріжуться на кубики, після чого вирушають обсмажуватися у високому сотейнику (в ньому готуватиметься весь суп);
До обсмаженого м'яса додаються томати та перчик чилі (його модно покласти цілком і вийняти з готового супу);
У сотейник додати квасолю, перемішати та скуштувати страву на сіль, посолити та поперчити до смаку, додати продавлений через прес часник;
Дрібно посікти базилік і додати до супу.

Приготування не займе більше 20 хвилин, в результаті вийде цікавий гострий супз копченостями та томатами.

Такий суп сподобається не лише дорослим, а й дітям, і чудово підійде для сімейного обіду.

Суп із копченою ковбасою – основні принципи приготування

Приготувати такий суп можна із чого завгодно. Це може бути квасоляний, вермішельовий або сирний супчик, у будь-якому випадку це буде смачно. Можете сміливо експериментувати.

Для супу підійде копчена ковбаса будь-якого сорту, ще смачнішою буде, якщо ви використовуєте відразу кілька видів.

Необхідні продукти для супу: картопля, бульйон, овочі, копчена ковбаса, зелень та спеції. Інші інгредієнти додають згідно з рецептурою.

Картопля, моркву та цибулю чистять і миють. Картоплю нарізають невеликими шматочками. Інші овочі подрібнюють ножем або за допомогою терки, можна дрібно нашаткувати або натерти.

У каструлю наливають воду або бульйон, викладають картоплю та ставлять на вогонь.

Копчену ковбасу ріжуть соломкою чи кубиками. Коли картопля буде майже готова, у каструлю додають шматочки ковбаси, спеції, зелень та проварюють хвилин п'ять.

Овочі можете покласти відразу в каструлю, або зробити з них піджарку, і додати суп з ковбасою. В кінці додають зелень, знімають каструлю з вогню, і дають йому настоятися хвилин десять. Суп подають гарячим.

Рецепт 1. Суп з копченою ковбасою та галушками

інгредієнти

Копчені ковбаски – 300 г;

Три картоплини;

Цибуля та морква – по 1 шт.;

30 мл олії рослинної;

Склянка борошна;

По щіпці кухонної солі та перцю;

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю промиваємо і ріжемо маленькими шматочками. Цибулю та морквину чистимо. Цибулину шаткуємо маленькими кубиками. Моркву розрізаємо навпіл. Одну половину крупно натираємо, а другу ріжемо соломкою. Копчену ковбасу нарізаємо кубиками чи брусочками.

2. Наливаємо в каструлю два з половиною літри води або бульйону та ставимо її на плиту. Як тільки закипить вода, викладаємо картоплю, половину цибулі та моркву, нарізану соломкою.

3. Борошно просіюємо в миску, вбиваємо в неї яйце. Поступово додаємо теплу воду та перемішуємо ложкою. Замішуємо м'яке, еластичне тісто.

4. Розігріваємо в сковороді рослинне масло, і викладаємо в нього натерту моркву та дрібно накришену цибулю. Тушимо на середньому вогні, постійно помішуючи, три хвилини.

5. У каструлю викладаємо піджарку та ковбасу (за бажання можна обсмажити з овочами). Солимо і перчимо.

6. Відриваємо від тіста невеликі шматочки і опускаємо їх у киплячий суп. Продовжуємо варити ще 10 хвилин на невеликому вогні. Викладаємо в суп дрібно нарізану зелень.

Рецепт 2. Суп з копченою ковбасою, сочевицею та пармезаном

інгредієнти

Сочевиця – півкілограма;

450 г копченої ковбаси;

Тертий пармезан – 200 г;

150 г цибулі;

Морква – 200 г;

800 г свіжих томатів;

Зубок часнику;

Половина лимона;

Два літри бульйону;

Лавровий листок;

Орегано, базилік, мускатний горіх та чорний перець – по 5 г;

Кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Поставте на вогонь каструлю з товстим дном і налийте трохи масла. Наріжте ковбасу досить великими шматочками, відправте її в каструлю і обсмажте до рум'яності.

2. Морквину та цибулю почистіть та помийте. Цибулю подрібніть дрібно, а моркву натріть довгою стружкою. Викладіть овочі до ковбаси та обсмажте до прозорості.

3. Томати помийте, обтріть серветкою, обдайте окропом, звільніть їх від шкірки і наріжте маленькими кубиками.

4. Коли овочі з ковбасою підсмажаться, приправте їх спеціями та подрібненим часником. Прогрійте протягом хвилини та додайте томати. Продовжуйте смажити ще кілька хвилин.

5. Влийте в каструлю бульйон. Всипте в суп перебрану та промиту сочевицю, покладіть лавровий листок і посоліть. Варіть близько години, доки сочевиця не звариться. Витисніть суп суп половини лимона. Додайте 100 г тертого пармезану, добре перемішайте і почекайте, поки супчик закипить. Гарячий суп розкладіть по тарілках, посипте щіпкою тертого пармезану та подайте до столу.

Рецепт 3. Суп з копченою ковбасою та пореєм

інгредієнти

230 г копченої ковбаси;

60 г олії вершкового;

900 г цибулі порея (світло зелена та біла частина);

450 г картоплі;

20 г борошна;

4 склянки курячого бульйону;

По щіпці перцю меленого та солі.

Спосіб приготування

1. Зріжте з цибулі-порею темно-зелену частину. Решту розріжте вздовж на дві половини і наріжте тонкими півкільцями. Помістіть цибулю у глибоку миску і промийте у кількох водах.

2. Ковбасу наріжте кружальцями і обсмажте в каструлі до коричневого кольору. Обсмажену ковбаску викладіть на серветку, щоб стек зайвий жир. Цибулю та картоплю очистіть і промийте. Цибулю наріжте дрібно, а картоплю поріжте довільними шматочками.

3. У цю ж каструлю викладіть вершкове масло, викладіть в неї цибулю і картоплю, підсмажуйте, постійно помішуючи, близько п'яти хвилин, до розм'якшення овочів.

4. Присипте овочі борошном і продовжуйте обсмажувати ще хвилину. Потім тонким струменем введіть бульйон і доведіть до кипіння. Скрутіть вогонь та варіть суп до готовності приблизно чверть години.

5. Відлийте півтори склянки супу і пюрируйте його за допомогою блендера. Перелийте пюре в каструлю, викладіть смажену ковбасу, посоліть і поперчіть. Подавайте суп у порційних тарілках, посипавши рубаною зеленню.

Рецепт 4. Суп з копченою ковбасою, капустою та яблуками

інгредієнти

Половина вилка капусти;

Дві моркви;

400 г копченої ковбаси;

900 г курячого бульйону;

Цибулина;

Два яблука;

50 г селери;

Дрібка насіння кмину;

Сіль та мелений перець чорний – на кінчику ножа.

Спосіб приготування

1. Очистіть моркву та цибулю, помийте. Зніміть із капусти верхні листочки. Всі овочі, крім капусти дрібно наріжте. Капусту порубайте короткими смужками. Яблука очистіть, виріжте серцевину і наріжте маленькими кубиками. Копчену ковбасу наріжте кружальцями. Селеру дрібно нарубайте ножем.

2. Великий сотейник поставте на вогонь і розпустіть у ньому масло. Викладіть всі овочі, додайте насіння кмину і тушкуйте, постійно помішуючи хвилин вісім, поки овочі не стануть злегка м'якими.

3. Влийте до овочів курячий бульйон, додайте нарізану ковбасу, маленькі кубики яблук, посоліть і поперчіть. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь і варіть близько півгодини, помішуючи.

Рецепт 5 Гороховий супз копченою ковбасою

інгредієнти

250 г гороху;

Мисливські ковбаски – 200 г;

Три картоплини;

Морквина та цибуля – по 1 шт.;

50 г олії;

200 г скибочок батону для грінок.

Спосіб приготування

1. Промийте горох, викладіть його в глибоку тарілку і залийте водою, залиште замочуватися до ранку. Наступного дня перекладіть його в каструлю, долийте близько літра воли і поставте на вогонь. Як тільки горох закипить, зніміть піну, посоліть і варіть 20 хв. Потім зніміть з вогню, трохи остудіть і зробіть пюре за допомогою блендера.

2. Очищену картоплю наріжте так, як ви звикли. Зелень промийте під краном, струсіть зайву вологу і подрібніть. Морквину та цибулю почистіть, помийте і подрібніть: цибуля – маленькими кубиками, а морква великою стружкою.

3. Поставте сковороду на вогонь, розжарте в ній масло, викладіть овочі та обсмажуйте, доки вони не розм'якнуть. З ковбаси зніміть шкірку та поріжте невеликою соломкою.

4. У киплячу горохове пюредодайте картоплю, проваріть чверть години, після чого викладіть піджарку та ковбасу, посоліть, і варіть ще хвилини дві.

5. Батон наріжте кубиками і обсмажте, посоливши на сковороді до рум'яності.

6. Готовий суп накрийте кришкою та настоюйте кілька хвилин. Перед подачею добре перемішайте, розлийте суп по тарілках та обсипте сухарями.

Рецепт 6 Гречаний супз копченою ковбасою

інгредієнти

Копчені ковбаски та картопля – по 200 г;

50 г гречаної крупи;

Морква та цибулина;

Лавровий лист;

По щіпці перцю та солі.

Спосіб приготування

1. Поставте каструлю з водою на плиту, покладіть у неї очищену цибулину та кілька лаврових листочків. Морквину почистіть, помийте та натріть великою стружкою. Додайте її в каструлю і готуйте на слабкому вогні.

2. Ковбасу копчену наріжте соломкою. Поставте на вогонь сотейник і змастіть його олією. Викладіть у нього ковбасу та обсмажте до рум'яності. Тарілку застелите серветкою, і викладіть у неї обсмажену ковбасу.

3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте шматочками, як ви звикли. Помістіть її в каструлю, як тільки бульйон закипить і проваріть 20 хв. Через цей час викладіть в суп перебрану і промиту гречку, посоліть, поперчіть і продовжуйте готувати ще 8-10 хвилин. Додайте ковбасу, прокип'ятіть хвилину, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та наполягайте суп ще 10 хв.

Рецепт 7. Суп з копченою ковбасою та макаронами

інгредієнти

Копчена ковбаса – 400 г;

Картопля – 2 шт.;

Дрібні макарони – 200 г;

По половині цибулі та моркви;

Два лаврові листочки;

Петрушка (зелень) – невеликий пучок;

Перець горошком – 5 шт.;

Масло рослинне;

Кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Налийте в каструлю півтора літри води, поставте її на плитку і закип'ятіть.

2. Ковбасу очистіть від плівки, поріжте невеликими смужками, і обсмажте на сухій сковороді до рум'яності. Додайте її в суп і варіть на повільному вогні 7 хв.

3. Очистіть та помийте овочі. Подрібніть цибулю, а моркву натріть дрібною стружкою. Викладіть овочі в сковороду, де смажилася ковбаса, і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть піджарку в каструлю.

4. Картопля очистіть, помийте, наріжте брусочками і додайте суп. Присипте спеціями та додайте лавровий лист. Продовжуйте варити суп на повільному вогні 25 хв. Потім погасіть вогонь, накрийте кришкою і залиште хвилин на десять. Суп розлийте по порційним тарілкам, приправте кожну дрібкою нарубаної зелені, і подавайте до столу.

Рецепт 8. Суп з копченою ковбасою та сирними галушками

інгредієнти

Бульйон – півтора літри;

200 г копченої ковбаси;

Томатна паста – 10 г;

Морквина – половина коренеплоду;

Вермішель – 50 г;

Трохи зеленої цибулі;

Вершкове масло – 20 г;

Сир – 50 г;

Борошно – дві ст. л.;

Спосіб приготування

1. Морквину очистіть і подрібніть крупною теркою. Ковбасу звільніть від плівки і поріжте соломкою або кубиками. Злегка обсмажте її в розігрітій олії, потім додайте моркву, продовжуйте смажити ще три хвилини. Додайте в піджарку томатну пасту, перемішайте та зніміть з вогню.

2. У киплячий бульйон викладіть вермішель та піджарку, перемішайте та варіть на повільному вогні.

3. Сир дрібно натріть, викладіть його в миску, додайте|добавляйте| до нього масло|мастило|, яйце і муку|борошно|, посоліть і замісіть тісто. Чайною ложечкою сформуйте галушки невеликого розміру і швидко викладайте їх у киплячий суп. Варіть, поки галушки не спливуть на поверхню. Подавайте суп із дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Рецепт 9. Суп з копченою ковбасою та плавленим сиром

інгредієнти

Картопля – 4 шт.;

Рис – півсклянки;

Цибулина;

Дві картоплини;

Півкілограма плавленого сиру;

Жирна ковбаса – половина палиці;

Зубок часнику;

Приправа для супу, перець та кухонна сіль;

Спосіб приготування

1. У каструлю налийте воду і поставте її на вогонь, закип'ятіть. Картопля почистіть, помийте, наріжте маленькими кубиками і висипте в киплячу воду. Копчену ковбасу звільніть від плівки і наріжте довільними шматочками. Цибулю, часник та моркву очистіть, промийте і накришіть дуже дрібно. Зелень промийте під краном, струсіть і порубайте ножем.

2. Сотейник поставте на вогонь, злегка змастіть олією, викладіть ковбасу і обсмажуйте, доки вона не почне виділяти сік. Потім всипте моркву і цибулю і тушкуйте разом, близько семи хвилин.

3. Сир подрібніть на великій тертці і викладіть його в бульйон, варіть, помішуючи, доки він не розчиниться повністю. Коли картопля буде практично готова, викладіть в каструлю перебраний і промитий рис і перемішайте. Заправте суп піджаркою, посоліть і поперчіть. Незадовго до закінчення приготування додайте дрібно нарізаний часник. Присипте зеленню, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште настоюватися на 10 хв.

Суп з копченою ковбасою – поради та хитрощі від кулінарів

Ковбасу викладайте на суху, або злегка змащену сковороду, так як вона виділить в процесі смаження свій жир. Його буде цілком достатньо, щоб обсмажити цибулю та моркву.
Якщо ви готуєте суп із плавленим сиром, то для цього краще брати м'який сиру коробочках. Ковбасний сир теж можна використовувати, але він довго розчинятиметься.
Часник додаєте до супу лише на завершальному етапі.
Готовий суп необхідно залишити на деякий час, щоб він наполіг, тільки після цього можна подавати до столу.
Зелень можна додавати за кілька хвилин до готовності або безпосередньо у тарілку.
Якщо ви хочете, щоб суп був менш калорійним, можете підсмаження не робити, а додавати овочі та ковбасу відразу безпосередньо в каструлю.