Суп чечевичний з яловичиною. Суп із сочевиці з м'ясом

08.05.2020

Суп із сочевиці з м'ясом має східне коріння і є буквально народною стравою. Його готують у різних варіаціях, але завжди з великою кількістю спецій.

Сочевиця - одна з найдавніших культур на планеті. Страви з неї згадуються навіть у Біблійних оповіданнях. Вона вважається східною, тому що саме там з неї готують неймовірну кількість страв, від юшків до плову. Сочевиця багата на білок, тому і у вегетаріанській кухні знаходить широке застосування.

М'ясо при приготуванні може братися будь-яке - від звичайної ковбаси до соковитої баранини. Сочевиця відмінно гармонує з іншими бобовими та взагалі крупами. Тому часто у стравах використовують суміші сочевиці з рисом, квасолею, нутом, горошком тощо.

Вважається, що ця крупа любить кислинку. Саме тому часто в рецептах використовуються томати, лимон або оцтова кислота. Чудово гармонуючи практично з усіма спеціями та овочами, сочевиця дарує величезний простір для кухонної творчості.

Сочевиця буває різною. Для супів найпопулярнішою вважається червона, тому що має максимальний рівень розварюваності. Зелена сочевицятвердіша, але й корисніша. Її навіть можна пророщувати.

Як приготувати суп із сочевиці з м'ясом - 15 різновидів.

Смачний суп із іспанськими мотивами. гостренький, пряний і дуже ситний!

Інгредієнти:

Сочевиця – 350 г
Бекон – 200 г
Ковбаса в'ялена - 200 г
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник - 5 зубчиків
Перець чилі -1/2 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Сочевицю промити. Залити водою, поставити газ варитися. Зняти піну.

Бекон порізати скибочками та обсмажити. Подрібнити цибулю. Додати до сковорідки. Моркву накришити кубиком, приєднати до засмаження. Трохи додати олії. Часник перетерти, ковбасу настругати тонкими кільцями, перець дрібно посікти, додати до інгредієнтів, також присипати спеціями, сіллю.

Ще один рецепт із готовими м'ясними продуктами. Шпек - сирокопчена свинина та в'ялені пряні ковбаски чудово доповнюють природний цікавий смак сочевиці.

Інгредієнти:

Мисливські (або просто будь-які копчені) ковбаски – 6 шт.
Шпек із салом (сирокопчена свинина, можна грудинку) - 200 г
Сочевиця - 200 г
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Порей стебло - 20 г
Оцет яблучний 6% - 50 мл
Спеції – за смаком

Приготування:

Обрізати сало зі шпеком і розтопити на сковороді. Решту м'яса тонко порізати, обсмажити там же, потім додати скибочки моркви та цибулі.

Через деякий час засипати кільця цибулі-порею. Ще за пару хвилин додати сочевицю, помішуючи, обсмажити (на високій температурі). Залити літр води. Після закипання томити хвилин десять, після чого засипати кубики картоплі. Приправити.

Покласти в суп цілі ковбаски, влити оцет, дати закипіти і вимкнути. Потримати під кришкою протягом 10 хвилин.

Простий рецепт з невигадливою технікою приготування. Урізноманітнить та доповнить повсякденне меню.

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г
М'ясо – 300 г
Картопля – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити м'ясний бульйон. Сочевицю замочити водою. Додати в бульйон, що вариться, за півгодини до вимкнення.

Картоплю порубати кубиками. Закинути у каструлю.

Легкий суп, для якого не потрібно багато часу та фізичних зусиль.

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г
Грудинка яловича - 250 г
Цибуля шалот – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Розмарин - 10 гілочок
Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
Спеції – за смаком

Приготування:

Грудинку відварити протягом півтори-дві години. Готове м'ясо дістати, нарізати.

Пасерувати часник, цибулю шалот, моркву та розмарин. У бульйоні відварити сочевицю півгодини. Потім перекласти засмажку, шматочки яловичини, спеції, оцет.

Протомити суп п'ять хвилин, залишити наполягати на такий самий час.

Замочувати сочевицю наперед не потрібно. Помити бажано, навіть якщо вона від дорогого виробника. Вариться крупа загалом півгодини.

Суп для кожного дня – жодних делікатесів не потрібно. Готується швидко, просто.

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г
М'ясо – 300 г
Картопля – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

М'ясо обробити шматочками з гральний кубик. Обсмажити їх на дні каструлі зі спеціями. Цибулю нашаткувати, викласти до м'яса. Туди ж відправити кружечки моркви. Залити гарячою водою, куховарити.

Слідом засипати кружечки картоплі та сочевицю. Вони мають розм'якнути – тоді вимкнути.

Корисний, білковий та овочевий суп. Для холодної осені - найкраща страва.

Інгредієнти:

М'ясо яловичини – 200 г
Сочевиця - 200 г
Соєвий соус – 2 ст. л.
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 1 шт.
Перець болгарський - 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Чилі – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Спеції (чебрець або м'ята, цукор, сіль, перець, коріандр) – за смаком

Приготування:

М'ясо нарізати дрібними скибочками.

Овочі заздалегідь підготувати та покришити шматочками 1*1 см.

У казані обсмажити шматочки м'яса. Засипати до нього цибулю, моркву, селеру та картоплю. Все трохи протушкувати.

Потім додати баклажани, гострий і солодкий перець. Підлити соєвий соус, присипати щіпку цукру. Готувати до розм'якшення овочів.

Потім очистити помідор від шкірки, додати в казан. Всипати сочевицю. Залити окропом. Після закипання варити з півгодини. Приправити. Наполягти без вогню під кришкою чверть години.

Щоб зняти шкірку з томату, спочатку зробіть неглибокі надрізи хрестом. Опустіть в окріп за допомогою шумівки на кілька секунд, вийміть. Шкірка зійде легко.

Легкий, незважаючи на наявність м'яса, суп. Готувати швидко, а з'їсти легко.

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 150 г
Картопля - 2 шт.
Сочевиця – 200 р.
Макарони - 50 г
Цибулина - 1 шт.
Помідори – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Спеції (перець чорний, червоний, паприка, сушений чебрець та кріп) - за смаком

Приготування:

У маслі обсмажити картоплю, викласти в каструлю, залити водою. Потім у сковороді підрум'янити цибулю, присипати її приправами. Додати кубики помідорів.

Сочевицю вимити та залити лимонним соком.

На новій олії підсмажити спеції з фаршем. Все перекласти у воду до картоплі. Висипати сочевицю, відварити. Потім додати макарони, повірити на смак спеції. Протомити суп.

Ароматний, дуже поживний та смачний суп. Прості складові та смачний результат - ідеальний варіантдля повсякденного обіду.

Інгредієнти:

Копчена грудинка - 100 г
Сочевиця – 100 г
Горошок зелений заморожений - 200 г
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Селера стебло - 1 шт.
Спеції, зелень – за смаком

Приготування:

Крейда нарізати цибулю, селера, моркву. Обсмажити їх.

Сочевицю та горошок залити водою, довести до закипання. Всипати картоплю, варити з 10 хвилин. Викласти підготовлену піджарку, приправити.

Грудинку нарубати брусочками, обсмажити на сковорідці. Додати в суп, присипати зеленню, вимкнути та настояти під кришкою.

Запашний супчик з імбиром. Прянощі добре контрастують з ніжною консистенцією супу-пюре.

Інгредієнти:

М'ясний бульйон (курячий) – 2 літри
Сочевиця - 200 г
Бекон – 100 г
Багет - 50 г
Картопля – 2 шт.
Цибулина - 1 шт.
Імбир – 20 г
Часник - 3 зубчики

Приготування:

Сочевицю промити, залити бульйоном і відварити.

Очистити картоплю та порізати, відправити до сочевиці варитися.

Подрібнити цибулину, зубчики часнику та корінь імбиру. Обсмажити на олії. Перекласти в каструлю, потім.

Суп пюрувати блендером.

Багет нарізати кубиками близько 1-2 см, обгорнути смужкою бекону і прибрати в духовку до підсушування. Таким хлібом прикрасити суп у тарілці.

Найсмачнішим буде бульйон, при варінні якого додали цибулю, моркву та селеру. Причому цибулю та моркву бажано підкоптити на вогні – тоді у бульйону ще й колір буде неймовірно гарний.

Справжній зимовий суп, з максимумом білка. Таким можна насититись на весь день і зігрітися у холоднечу.

Інгредієнти:

Квасоля - 200 г
Сочевиця – 100 г
М'ясо на кістки – 200 г
Бекон – 50 г
Морква – 1 шт.
Селера стебло - 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Часник - 3 зубчики
Цибулина - 1 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити із м'яса бульйон.

Залити квасолю водою. Найкраще – на ніч. Відварити її без спецій майже розвареного стану.

Овочі подрібнити, обсмажити в казані, додаючи по черзі: цибуля, морква, часник, селера. Потім - томатну пасту, спеції. Коли повариться, додати|добавляти| квасолю, перемішати. Влити бульйон. Засипати сочевицю, варити ще 20 хвилин.

Додати спеції, дрібну зелень.

Смужки бекону обсмажити і прикрашати суп одразу в тарілці.

Насичений м'ясний супз овочами. Неймовірні східні нотки не залишать нікого байдужим.

Інгредієнти:

Баранні реберця - 400 г
Сочевиця - 200 г
Помідор – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Спеції (перець, лавр, коріандр, зіра) – за смаком

Приготування:

Розділити реберця по одному.

Палену олію розігріти, обсмажити в ній ребра. Додати до них кубики цибулі. Залити двома літрами холодної води. Дочекатися закипання та засипати сочевицю.

Баклажан нарубати кубиками, обсмажити окремо від ребер. Подрібнити помідори кубиками, всипати до баклажанів і протушкувати, додати часник. Перекласти всі складові в каструлю.

Ще один насичений суп. Дуже запашний.

Інгредієнти:

Грудинка яловича - 600 г
Рис – 200 г
Сочевиця - 200 г
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля - 2 шт.
Помідор – 2 шт.
Томатна паста – 1 ст.л.
Перець болгарський – 1 шт.
Червоний мелений перець, зіра, коріандр, кінза - за смаком

Приготування:

Відварити м'ясо. Готове витягти, нарізати шматочками.

У бульйоні відварити промиту сочевицю. Потім всипати кубики картоплі, за десять хвилин додати рисову крупуі варити ще стільки ж.

Пасерувати цибулю з перцем і морквою. Туди ж додати всі спеції, трохи обсмажити їх, покласти томатну пасту та помідори. Протушкувати близько п'яти хвилин, перемістити в бульйон до крупи. Повернути у суп шматочки м'яса, засипати зелень.

Рецепт цікавий як мінімум тим, що в ньому є гірчиця. А взагалі суп істинно чоловічий – густий, ситний та дуже м'ясний.

Інгредієнти:

Свинина (ребра, м'ясо з жирком) – 500 г
Сочевиця - 200 г
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія вершкове - 50 г
Борошно пшеничне – 1 ст.л.
Стебло селери - 2 шт.
Гірчиця – 2 ст. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Нарізати м'ясо, ребра окремо. Обсмажити все у казані. Коли м'ясо схопиться, додати великі шматочки моркви та цибулі. Добре заважаючи, протушкувати. Засипати сочевицю, перемішати та залити холодною водою.

Після закипання закласти цілі стебла селери.

У сковороді розтопити олію, висипати туди борошно. Дуже ретельно заважати до розчинення. Коли борошно підсмажиться, додати трохи води - повинна вийде однорідна густувата маса. Перекласти в каструлю. Витягти селеру. Шматки м'яса дістати, подрібнити нарізати, повернути. Додати гірчицю, все перебултихати. Дати трохи промитись.

Дуже незвичне використання пшенички. Її якось звикли вважати крупою для каші - аж ні, і в супі вона чудова!

Інгредієнти:

Яловичина на кістки – 500 г
Сочевиця – 100 г
Пшенична крупа- 100 г
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець солодкий болгарський – 1 шт.
Помідор – 2 шт.
Паприка, сушена м'ята, перець запашний, сіль - за смаком

Приготування:

М'ясо відварити, остудити та нарізати.

Пшеничні крупи замочити водою на годину.

Всі овочі нарізати зручними шматочками, не дрібно. Обсмажити послідовно: цибулю, моркву, перець, помідори та томатну пасту. Усі гасити хвилин десять.

У бульйон від м'яса викласти готову піджарку, шматки яловичини, пшеничку, сочевицю. Томити трохи менше години. Додати спеції, вимкнути.

Неймовірний суп з східної кухні. Наповнений ароматами, бобовими та м'ясними нотами. Білковий рай!

Інгредієнти:

М'ясо баранини – 300 г
Нут – 100 г
Сочевиця – 100 г
Рис – 2 ст. л.
Помідор – 1 шт.
Імбир корінь - 5 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Кориця паличка – 1 шт.
Петрушка - 10 г
Зіра, куркума – 1 ч.л.
Перець чилі, чорний горошок, сіль – за смаком
Лимон – 1 шт.

Приготування:

Нут замочити водою за кілька годин до варіння, краще на ніч. Варити у новій воді 2 години.

М'ясо накришити дрібними шматочками, цибулю, чилі та імбир нашаткувати.

Обсмажити шматки баранини, додати до них овочі, всі спеції. Порізати дрібно помідори, також відправити тушитися. Залити окропом і томити півгодини.

Потім додати готовий нут, сочевицю та рис. Варити ще півгодини. У тарілку покласти кухоль лимона.

Такий обід трохи грубуватий, проте виходить дуже наваристим і ситним. Існує кілька варіантів його приготування. Ми розглянемо лише найпростіші та найдоступніші.

Готуємо суп із сочевицею: рецепт класичної страви

Щоб самостійно зробити такий обід, необхідно заздалегідь запастись усіма інгредієнтами. Слід зазначити, що готується Сочевичний супне довше, ніж звичайно. Для його основи можна придбати і курку, і телятину, і свинину, і навіть баранину.

Отже, класичний супіз сочевиці з м'ясом вимагає застосування наступних компонентів:

курка супова – близько 600 г;
сочевиця зелена – приблизно 150 г;
морква велика - 1 шт.;
томати м'ясисті – 2 невеликі шт.;
часникові зубки – 3 середні шт.;
олія рафінована соняшникова - 4 великі ложки;

Обробка продуктів

Щоб приготувати курячий супз сочевицею необхідно добре обробити м'ясо птиці. Його слід помити, а потім видалити всі непотрібні елементи, включаючи волоски. Далі продукт потрібно розрізати на шматочки. Якщо ж він заморожений, і ви не хочете чекати розморожування, то варити його можна і в цілісному вигляді.

Після обробки птиці слід розпочати підготовку овочів. Їх потрібно почистити, а потім подрібнити. Цибулини та картопля потрібно нашаткувати на кубики, моркву та зубки часнику натерти на тертці, а м'ясисті томати бланшувати, зняти шкірку та нарізати на невеликі шматочки. Що стосується зеленої сочевиці, її слід добре промити в ситі, викласти в глибоку тару, замочити охолодженим окропом і залишити в такому стані на кілька годин.

Пасерування інгредієнтів на сковороді

Щоб суп із сочевиці з м'ясом вийшов ароматнішим, до нього слід обов'язково додати пасеровані овочі. Для їх приготування необхідно взяти сковороду та підігріти її на середньому вогні разом із олією (соняшниковою). Далі в посуд потрібно викласти моркву та цибулю, а потім обсмажити їх до золотистого кольору. На завершення продукти слід присмачити тертим часником, сумішшю подрібнених перців та сіллю. Також перед вимкненням плити до овочів бажано додати м'ясисті томати. Вони додадуть страві не лише особливий смак, а й приємний колір.

Варіння страви на плиті

Починати готувати суп із сочевиці з м'ясом слід відварити птахи. Її необхідно помістити в каструлю, а потім залити звичайною водою, що відстояла. Довівши продукти до кипіння, з бульйону зніміть пінку. Після цього курку слід варити на повільному вогні близько 35 хвилин.

Після вказаного часу в бульйон необхідно додати сіль і вимочену сочевицю. Варити ці компоненти слід близько 26 хвилин. Далі з каструлі потрібно вийняти м'ясо, остудити його та нарізати на шматочки. Що стосується бульйону, то в нього необхідно викласти картоплю та готувати її протягом 20 хвилин. Після того, як овоч стане м'яким, до нього слід додати суміш перцю, а також раніше пасеровані овочі та шматочки птиці.

Прокип'ятивши всі інгредієнти ще три хвилини, їх потрібно зняти з плити і залишити під кришкою на деякий час.

Подаємо до столу смачну та ситну страву

Як бачите, суп із сочевицею, рецепт якого ми розглянули, не вимагає для приготування великого досвіду та заморських компонентів. У зв'язку з цим його може робити навіть та людина, яка жодного разу не стикалася з кулінарною справою.

Після того, як суп буде готовий, його необхідно розлити по тарілках і подати на стіл разом зі сметаною та хлібом.

Пюре-суп із сочевиці: фото, рецепт приготування

Як говорилося вище, таку страву можна готувати по-різному. У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як можна зробити чечевичний суп-пюре. Для цього нам знадобиться:

сочевиця червона – приблизно 200 г;
морква велика - 1 шт.;
картопля не дуже велика - 2 шт.;
цибулина велика гірка – 1 шт.;
олія рафінована соняшникова - близько 30 мл;
бульйон свинячий – близько 1,6 л;
молоко жирне - повна склянка;
жовтки курячі сирі – 2 шт.;
борошно світле - велика ложка;
сіль, суміш різних видівподрібнену зелень - застосовувати за смаком.

Особливості приготування

Сочевичний суп слід обов'язково готувати на м'ясному бульйоні. Адже тільки так ви отримаєте максимально ситний та наваристий обід. У цьому рецепті ми вирішили використати свинину. Її необхідно заздалегідь відварити у 1,6 л води. Далі м'ясо потрібно нашаткувати і подати до столу як окрему страву (можна зробити з нього який-небудь салат).

Процес приготування

Зі сочевицею виходить дуже наваристим і смачним. Щоб його приготувати, слід дрібно нарізати цибулю, а потім злегка її обсмажити на олії (соняшниковій), додати борошно, невелику кількість води, що відстоялася, і добре перемішати. Далі необхідно промити червону сочевицю, всипати її в каструлю з киплячим свинячим бульйоном, додати натерту моркву та нарізану картоплю.

Усі компоненти слід варити на дуже слабкому вогні близько 25 хвилин. За цей час сочевиця має стати м'якою. Через 20 хвилин після початку варіння інгредієнтів до них потрібно додати цибулю і регулярно помішуючи, довести все до готовності.

Поки бульйон мчить на плиті, жовтки необхідно збити з жирним молоком і ввести отриману суміш у бульйон, а потім проварити червоний суп із сочевицею ще 5 хвилин.

Сіль та інші спеції слід додавати у страву до смаку. Щоб воно вийшло пюреподібної консистенції, готовий обід потрібно протерти через сито або збити блендером. Розклавши першу страву по тарілках, її необхідно прикрасити гілочками зелені і додати грінки, зроблені з білого хліба.

Готуємо разом «Мерджимек чорбаси»

"Мерджимек чорбаси" - це турецький суп із сочевиці, рецепт якого знає практично кожна мешканка згаданої держави. Для такої страви нам знадобиться:

сочевиця червона - повна склянка;
морква велика - 1 шт.;
цибулина велика гірка – 1 шт.;
помідор м'ясистий не дуже великий – 2 шт.;
олія оливкова - близько 30 мл;
бульйон яловичий – близько 1,6 л;
різні копченості – застосовувати за смаком;
перець солодкий – 1 шт.;
сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати турецький суп із сочевиці, слід почистити всі овочі, а потім дрібно їх нашаткувати. При цьому моркву рекомендується натерти на тертці. Що стосується червоної сочевиці, то її необхідно добре промити в ситі, а потім замочити в охолодженому окропі і залишити на кілька годин.

Попередня смаження інгредієнтів

Смачний суп із сочевиці по турецькому рецептувийде більш наваристим і ароматним, якщо всі овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно розігріти сотейник, влити в нього оливкова олія, а потім викласти цибулини, моркву та солодкий перець.

Після того, як продукти покриються легкою золотистою скоринкою, до них слід додати заздалегідь вимочену червону сочевицю, а потім влити трохи яловичого бульйону і регулярно помішуючи, варити доти, доки бобовий продукт не почне розшаровуватися.

Термічна обробка на плиті

Обробіть інгредієнти в сотейнику, після чого їх слід перекласти у велику каструлю та залити яловичим бульйоном. Присмажити продукти сумішшю перцю, сіллю та сушеною зеленню, потім їх необхідно довести до кипіння і готувати ¼ години. Після того, як компоненти стануть повністю м'якими, їх потрібно зняти з плити і трохи остудити.

Сочевичне блюдо по-турецьки є смачним і наваристим суп-пюре. Щоб завершити приготування такого обіду, його слід збити блендером до кашеподібної маси.

Як слід подавати «Мерджимек чорбаси»?

Про те, як готувати турецький сочевий суп, ми розповіли. Однак для нього правильної подачіслід знати та інші хитрощі. Перед тим як зробити такий обід, страву необхідно розподілити по тарілках, а потім у кожну з них викласти трохи копченостей (курячу грудинку, ковбасу та інше), заздалегідь обсмажених на сухому грилі. Також чечевичний суп бажано прикрасити гілочками зелені. Подавати турецька стравадрузям слід разом зі шматочком лимона.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна приготувати в домашніх умовах смачний і ситний супіз сочевиці. Слід зазначити, що така страва має особливу поживною цінністю. У зв'язку з цим його рекомендується готувати у тих випадках, коли вам необхідно дуже ситно нагодувати своїх близьких та рідних людей.

Крок 1: готуємо яловичину.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною теплою водоюі викладаємо на обробну дошку. Далі, скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від плівок і жил, у яких можуть бути осколки кістки. Взагалі компонент нам потрібен для приготування бульйону. Тому за бажанням його можна відразу ж нарізати середніми шматочками. Я ж люблю відварювати яловичину цілком і лише потім розділяти на волокна або рубати кубиками. Так і м'ясний бульйон виходить набагато смачнішим і красивішим. А там уже справа смаку. У будь-якому випадку перекладаємо підготовлений компонент у середню каструлю.

Крок 2: готуємо сочевицю.

Сочевицю висипаємо в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою, доки вона не стане прозорою. Далі залишаємо боби осторонь, щоб із них скла зайва рідина.

Крок 3: готуємо моркву.

Скориставшись овочерізкою, очищаємо моркву від шкіри. Потім ретельно промиваємо овоч під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Натираємо компонент на великій тертці і потім переміщуємо у вільну тарілку.

Увага:хто любить смак морквини в супі, тоді раджу просто нарізати її великими кружальцями.

Крок 4: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після цього ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у чисту тарілку.

Крок 5: готуємо картоплю.

Скориставшись овочерізкою, очищаємо картоплю від шкірки. Потім ретельно промиваємо бульби під проточною теплою водою, щоб змити залишки землі та іншого бруду. Викладаємо компонент на обробну дошку та ножем нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнену картоплю переміщуємо в маленьку миску і повністю заливаємо звичайною холодною водою, щоб шматочки не взаємодіяли з повітрям і не почали темніти.

Крок 6: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і, злегка притиснувши вістрям ножа, очищаємо від лушпиння. Тепер дрібно рубаємо зубчики і одразу ж пересипаємо у вільне блюдце.

Крок 7: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень та пересипаємо у чисту тарілку. Увага:компонент не обов'язково додавати у суп. В принципі, його можна запросто замінити сушеною петрушкою (на кількість інгредієнтів, зазначених у рецепті, нам знадобиться приблизно пара щіпок).

Крок 8: готуємо суп із сочевиці із м'ясом.

У каструлю з яловичиною наливаємо чисту холодну водутак, щоб вона не менш як на два пальці покривала м'ясо. Ставимо ємність на великий вогонь та чекаємо, коли рідина почне закипати. Ближче до цього її поверхні почне утворюватися піна. Обов'язково знімаємо її за допомогою шумівки та викидаємо, інакше бульйон вийде каламутним. Потім прикручуємо конфорку і до смаку додаємо в каструлю сіль і чорний мелений перець. Прикриваємо ємність кришкою і варимо яловичину протягом 10-15 хвилин.
Потім додаємо сюди промиту сочевицю, добре все перемішуємо столовою ложкою і продовжуємо готувати суп ще близько. 30 хвилин. А тим часом зробимо овочеву засмажку.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії та ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди морквяну стружку, а також подрібнену цибулю та часник. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до ніжно-золотистого кольору. Важливо:так як морква може вбрати в себе достатню кількість рослинної олії, при необхідності доливаємо цей компонент, орієнтуючись на око. Наприкінці вимикаємо конфорку та повертаємось до нашого супу.

Коли яловичина з сочевицею стануть м'якими, дістаємо з каструлі м'ясо і викладаємо на дошку. Притримуючи його вилкою, за допомогою ножа нарізаємо компонент невеликими шматочками. Подрібнену яловичину акуратно повертаємо в ємність і продовжуємо варити суп, трохи збільшивши вогонь. Сюди ж викладаємо шматочки картоплі і, добре перемішавши все підручним інвентарем, чекаємо, коли дрібно рубані бульби стануть практично м'якими. Відразу після цього додаємо сюди овочеву засмажку, кілька лаврових листочків, за смаком базилік, а також за бажанням свіжу петрушку. Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп (після повторного закипання) ще 5 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку та починаємо запрошувати всіх до обіду.

Крок 9: подаємо суп із сочевиці з м'ясом.

Скориставшись черпаком, розливаємо суп по глибоких тарілках та подаємо до обіднього столу. Страва виходить настільки смачною і ситною, що їм можна насолоджуватися тільки разом зі скибочками хліба або шматочками лаваша.
Приємного для всіх апетиту!

У процесі приготування в суп можна додати подрібнену сушену петрушку, а вже перед самою подачею посипати блюдо дрібно рубаною свіжою зеленню;

Бульйон можна також приготувати на основі свинини, телятини або курки;

- увага:Залежно від кольору (сорту) сочевиці варіюватиметься і час варіння. Наприклад, помаранчеві боби готуються протягом 10–15 хвилин, а зелені – 40. Щодо жовтої сочевиці, то на її варіння піде приблизно 20–30 хвилин. У зв'язку з цим дуже важливо додати боби в потрібний момент, щоб не перетримати м'ясо в киплячому бульйоні.

Тарілка супу з червоною сочевицею. Дуже смачно!

Якось у мене вдома не виявилося жодної традиційної крупи, вермішелі, локшини та макаронів, які можна було б додати в суп. Закінчився рис, манка, але виявилися залишки червоної сочевиці (ну знаєте, така помаранчева, швидко розварююча, дуже розсипчаста).

Овочі практично не було, а картоплі не було зовсім. Тому я зібрала все цінне, що було в будинку і зварила дуже смачний суп майже з нічого. На тому, що було, на щастя, смачне яловичому бульйоні.

Що потрібно для супу з сочевицею на м'ясному бульйоні

на 2-2,5 літрову каструлю

Яловичий бульйон (можна брати баранячий, курячий або свинячий бульйон) – 1,5 літра (якщо у вас немає готового бульйону, зваріть у 1,5 літрах 500 г м'яса, краще з кісточкою);
Сочевиця червона (у мене була Містраль) – 0,5 склянки;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Морква (невелика) – 1 штука;
Перець болгарський - 1 (у мене був);
Лавровий лист – 1-2 штуки;
Сіль за смаком;
Рослинна олія для смаження.

Як приготувати суп із червоною сочевицею

Зробити заправку для супу

Ріпчасту цибулю тонко і дрібно нарізати (я різала тонкими четвертинками кілець, як вермішель і вона не сприймалася як цибуля в супі).
Обсмажити-згасити цибулю з морквою (велика тертка) рослинній олії. Овочі повинні пом'якшитися, але не підгоряти і не засмажуватися.

Заправити суп крупою та овочами

Довести бульйон до кипіння і засипати в нього сочевицю (промиту у холодній воді).
Коли бульйон знову закипить - викласти в нього заправку з овочів і солодкий перець, нарізаний шматочками (1х1 см, він буде смачніше відчуватися в супі). Варити на маленькому вогні під кришкою до готовності 15-20 хвилин.

Посолити сочевий суп

Наприкінці варіння – посолити. Якщо солити раніше, і суп може уваритися (пересолити), і сочевиця довго розварюватиметься в солоному середовищі.

Подати суп із сочевиці до столу

Перед подачею сочевичного супу на стіл можна покласти в нього дрібно нарізану зелень кропу, петрушки або базиліку. Супчик стане ще смачнішим.

А якщо у вас є лимон або сметани, трохи підкисліть його (кілька крапель лимонного сокуабо ложка сметанки). Буде ще смачніше. Сочевиця виявляє свій смак якраз у поєднанні з кисленьким.

Смачний домашній супчик на яловичому бульйоні з червоною сочевицею

Крім того, можна додати в сочевий суп м'ясо, з якого ви варили бульйон (нарізати кубиками). І дрібно нарізаний часник (або трохи подрібненого перцю чилі). Буде взагалі супер!

Сочевичний суп із червоною сочевицею виходить дуже легким та ніжним. Насолода. Особливо холодною зимою.

Не плутати червону сочевицю із звичайною (зеленою-коричневою), темна сочевиця не розварюється в пюре (як червоно-оранжева), вона так і залишається зернятками і з неї можна зварити інший смачний грецький суп із коричневої сочевиці – рецепт та відео.

Як варять червону сочевицю та з чим її подають – відео-оповідання

У давнину суп із сочевиці вважався юшкою для бідняків. Проте проста і поживна їжа йшла на користь людям, і незабаром, помітивши цей факт, його почали включати до свого раціону все без винятку, просто доповнюючи класичну рецептурудодатковими інгредієнтами. Завдяки цьому варіацій такої юшки до наших днів зібралося безліч.

Сьогодні жодна господиня не обходиться без свого фірмового сочевичного супчика, а завдяки його корисності, поживності і легкості в приготуванні. Для того, щоб і ви змогли порадувати себе та свою сім'ю таким супом, ми пропонуємо кілька його рецептів на вибір. А для більшої наочності додамо до них детальні покрокові фотографії.

Суп із сочевиці

інгредієнти

Порції: - + 12

куряче філе 400 г
сочевиця 200 г
картопля 2 шт.
картопля 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
селера 2 стебла
перець болгарський (червоний та жовтий)шт.
вода 2 л
масло оливкове 2 ст. л.
куркума 1/2 ч. л.
лавровий лист 3 шт.
зелень кілька гілочок
сіль за смаком
суміш перців за смаком

на порцію

Калорії: 124 ккал

Білки: 11.6 г

Жири: 2.8 г

Вуглеводи: 13.2 г

1:00. 20 хвилин.Відео-рецепт Друк

Насамперед необхідно ретельно промити сочевицю, залити її холодною водою і залишити відстоятися приблизно на 15 хвилин.

Поки боби відмокають, займіться овочами. Все обмийте, очистіть. У солодкого болгарського перцю видаліть серцевину. Наріжте дрібно цибулю з селерою, а картоплю і перець накришіть кубиком.

Куряче філе обмийте під холодною проточною водою та висушіть паперовим рушником. Потім наріжте маленькими шматочками.

Візьміть сотейник з товстим дном, в якому варитимете суп, і розігрійте оливкову олію. Коли воно стане досить гарячим, всипте туди м'ясо та обсмажте протягом 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Після закінчення цього часу дістаньте м'ясо і відкладіть на тарілку.

У сотейник киньте цибулю та морквину. Пасеруйте на тихому вогні близько 5 хв. Потім додайте до них болгарський перчик і селеру, смажте ще 3 хвилини.

Киньте до овочів попередньо обсмажену курку, приправте на свій смак і старанно все розмішайте.

Залийте в сотейник гарячу воду і опустіть туди попередньо подрібнену картоплю.

Коли завирує, киньте в юшку боби, лавровий лист і варіть на маленькому вогні 25 хвилин.

Покришіть зелень, киньте її в юшку і вимикайте плиту - простий смачний супчикготовий!

Порада: перед подачею додайте в кожну піалу по їдальні ложці сметани – буде ще ситніше та апетитніше!

Суп із червоної сочевиці

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

калорійність – 118.4 ккал;
жири – 2.4;
білки – 6.8;
вуглеводи – 17.5.

інгредієнти

сочевиця (червона) – 1,5 склянки;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 2 шт.;
перець болгарський – 4 шт.;
помідори – 3 шт.;
часник – 3 зубчики;
вода – 2 л;
олія оливкова – 2 ст.л.;
кінза – 1 пучок;
сіль за смаком;
перець червоний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

На першому етапі займемося цибулею – його треба добре очистити, обмити та нашаткувати тонкими половинками кілець.
Далі розігріваємо в суповій ємності дві столові ложки оливкової олії і пасеруємо в ній цибулю до придбання золотистого кольору.
Поки цибулька готується, чистимо морквину і натираємо її на великій терці. Додаємо моркву в каструлю і смажимо на маленькому вогні ще приблизно 5 хв.
Миємо два болгарські перчики, очищаємо від нутрощів - насіння і перегородок, і малюємо способом брюнуаз (кубики середньої величини). Додаємо до овочів, перемішуємо та пасеруємо ще 4 хвилини, контролюємо, щоб нічого не пригоріло.
Помідори бланшуємо, позбавляємося шкірки і подрібнюємо на середній терці. Додаємо їх у каструлю разом із зубчиками часнику, заздалегідь порізаними навпіл. Приправляємо все спеціями і залишаємо тушкуватись приблизно на 10 хв.
Заливаємо засмажку водою і варимо приблизно одну годину, проціджуємо, а овочі перебиваємо в блендері до консистенції пюре.
Поки бульйон вариться, беремо лист і застилаємо його фольгою. Викладаємо на нього два перці, що залишилися, і запікаємо в духовці до того моменту, коли шкірка трохи обвуглиться. Далі викладаємо перець на тарілку та накриваємо фольгою на 15 хв. Після цього часу акуратно знімаємо шкірку, видаляємо нутрощі і подрібнюємо в чаші блендера.
Якщо бульйон вийшов занадто концентрованим, розводимо його окропом, трохи досолюємо і даємо час знову завирувати. Боби промиваємо під холодним проточним струменем і кидаємо в бульйон. Варимо приблизно 30 хв.
За п'ять хвилин до повної готовності супчика додаємо в нього перебиті в блендері засмажку та болгарські перці. Посипаємо зверху подрібненою кінзою, перемішуємо та знімаємо з вогню – пісна юшкаготова!

Порада: щоб суп розкрився повністю і заграв усіма своїми смаковими поєднаннями, залиште його настоятися приблизно на 1:00 і тільки тоді розливайте по тарілках і подавайте до столу.

Суп із сочевиці на м'ясному бульйоні

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

калорійність – 187.5 ккал;
жири – 8.5;
білки – 17.3;
вуглеводи – 10.4.

інгредієнти

бульйон (найкраще яловичий) – 1,5 л;
сочевиця (червона) – 1/2 склянки;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
олія оливкова – 2,5 ст.л.;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль за смаком;
суміш перців – за смаком.

Покрокове приготування

Цибулину тонко наріжте четвертинками кілець, моркву крупно натріть на овочерізці, а болгарський перчик покришіть однаковими брусочками.
У товстостінній сковорідці розігрійте оливкову олію і на невеликому вогні пасеруйте цибулину та моркву приблизно 7 хв.
Поки овочі смажаться, відправте на конфорку ємність із бульйоном і доведіть його до закипання. Засипте туди заздалегідь промиті боби.
Коли рідина знову закипить, закидайте в неї овочеву засмажку, болгарський перчик та лаврушку. Накрийте кришку і залиште варитися до повного приготування (близько 15-20 хвилин).
Перед тим як прибрати суп з вогню, посоліть його і приправте на свій смак. Робити це потрібно обов'язково наприкінці приготування, тому що в процесі суп може уваритися і тоді він буде пересоленим.

ПорадаЯкщо у вас в холодильнику завалявся лимон, то перед подачею додайте в кожну тарілку по часточці і парі крапель соку, так вийде ще смачніше.
калорійність – 215.7 ккал;
жири – 5.6;
білки – 11.7;
вуглеводи – 29.7.

інгредієнти
сочевиця – 1 склянка;
сік томатний – 600 мл;
бульйон (овочевий) – 250 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 2 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
олія оливкова – 2 ст.л.;
сіль за смаком;
перець червоний гострий мелений – до смаку.

Покрокове приготування
Боби завчасно вимочуємо в холодній воді, підсолюємо і варимо майже до повної готовності.
Ретельно обмиваємо та очищаємо всі овочі. Цибулину шаткуємо якомога дрібніше, моркву трьом на середній терці, болгарський перецьріжемо невеликими кубиками.
Розігріваємо в сотейнику оливкову олію та пасеруємо цибулину до напівпрозорості, приблизно 3 хв. Потім додаємо туди моркву і обсмажуємо на невеликому вогні ще стільки часу.
Кидаємо в сотейник перець, перемішуємо все ретельно і гасимо 5 хвилин. Потім заливаємо бульйоном, чекаємо на закипання і варимо на середньому вогні до того моменту, коли овочі будуть повністю готові.
Сочевицю та подрібнені заздалегідь зубчики часнику додаємо в сотейник, приправляємо до смаку, вливаємо томатний сік і розмішуємо.
Доводимо юшку до закипання, знімаємо з конфорки і накриваємо кришкою. Залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб настояла, і розливаємо по тарілках.

Порада: перед тим як накрити на стіл, прикрасьте суп рубаним базиліком - це додасть юшку не тільки божественний аромат, а й додасть пікантну нотку.

Сподіваємося, що серед цих чудових легких рецептів чечевичного юшка ви знайшли той, що стане улюбленим, і вже зараз з'явилося бажання вирушити на кухню його готувати. А ми бажаємо вам нових цікавих кулінарних знахідок та приємного апетиту!