Якщо Ви ніколи не готували лечо з кабачків на зиму, поспішайте ліквідувати кулінарні прогалини.
Так, так, із звичайної кабачка можна приготувати чудову лечо. Закуска дійсно стоїть, де до основного інгредієнта охоче приєднуються найрізноманітніші овочі.

Скромний господар, володіючи нейтральним смаком, вдячно насичується дарами гостей. І в результаті овочевого взаємодії виходить дивовижне блюдо.

Лечо може бути ніжним або гострим, солодкуватим або кисленьким. Але незмінно смачним, і бажаним на столі. Салат не залишається на другу зиму. Так Ви і самі це зрозумієте, глянувши на рецепти. Вони все, як один, з категорії «пальчики оближеш». Так само спробуйте приготувати

Що собою являє лечо з кабачків? Щедрий на смак, в міру густий маринад обволікає шматочки ніжних кабачків. Особливу красу салату надають обсмажені цибулю і моркву. Мені здається, що досвідчені господині вже зрозуміли, що буде дуже смачно.

Ще хочу додати, що процес консервації зовсім нетрудомісткий, і недовгий. Стерилізувати закупорку не потрібно, ми її тільки згасимо. А ось баночки потрібно буде підготувати - ретельно вимити і простерилізувати.

Для приготування страви використовуйте товстостінну посуд. Добре, якщо є казанок, або відповідна каструля, сотейник. Товсті стіни дозволять тепла розподілятися рівномірно.

На що потрібно звернути увагу при виборі продуктів

1. Краще відбирати молоденькі кабачки. Але якщо вони у Вас випадково переспіли, нічого страшного. З них потрібно буде вибрати насіння.
2. Помідори вибирайте червоних і соковитих сортів. Від них нам буде потрібно сік і красивий колір.
3. Перець потрібен м'ясистий - блюдо буде багатшим і цікавішим.
4. Використовуйте різнокольорові перці. Салат вийде веселим.

перелік продуктів

• Три кг почищених кабачків (купити потрібно 3,5 - 4 кілограми, з огляду на вік овочів)
• Два кілограми томатів
• За половині кг. морквини, цибулі, солодкого перцю
• Півтора склянки олії соняшникової (200 мл)
• Стакан цукрового піску
• Солі 2 столові ложки
• Сто мл оцту (9 відсотків)
• Пів чайної ложки чорного меленого перцю.

готуємо закуску

Сім'я буде щиро рада чудовою Закусочка. У нас її особливо люблять з рисом.

Якщо Ви віддаєте перевагу гострі закуски, То в лечо можна додати часничку і гіркого перцю. Їх потрібно порізати дрібненько, додати на тому етапі, коли закладаєте кабачки і солодкий перець. насіння з гострого перцю краще видалити.

Гостроти салату додасть і використання ратунди замість солодкого перцю.

Таким чудовим лечо не гріх побалуватися і влітку. В цьому випадку закладати оцет не потрібно. Готовий виріб розподілити по банках, прикрити капроновими кришками, зберігати в холодильнику.

Рецепт лечо з кабачків з томатною пастою

У кабачковому лечо томатна паста дуже до речі. Вона має багатий і насичений смак, що дуже важливо для нейтрального кабачка. Тільки вибирати потрібно перевірений продукт і хорошої якості. Солодкий перчик тут теж не відстає від основного інгредієнта, радує кольором і смаковими якостями. Висновок? Потрібно закупорити неодмінно!

Для 3,5 л. лечо нам буде потрібно

• Кабачки 2 кг.
• Солодкий перець 8 шт. середнього розміру (бажано різнокольорового)
• Лук середнього розміру 6 шт.
• Оцет 3 столові ложки (9 відсотків)
• Томатна паста 500 гр.
• Олія соняшникова 200 мл.
• Цукор 200 гр.
• Сіль 2 ст.л.
• Вода 2,5 ст.
• П'ять горошин запашного перцю.

покрокові дії

1. Кабачки помити, очистити від шкірки, порізати невеликими кубиками.

   

2. Перець обмити, насіння видалити, нарізати часточками.

   

3. Цибулю почистити, порізати кільцями.

   

4. У посуді для варіння лечо розвести соус. Вилити воду, додати пасту, олію, сіль, цукор, горошки запашного перцю. Розмішати ретельно, довести до кипіння, кип'ятити три хвилини.

   

5. Додати кабачки, тушкувати 15 хв.
6. Закласти перець, продовжувати процес ще п'ять хвилин.

   

7. Прийшла черга залежить цибулю. Кип'ятити салат ще 25-30 хв.

   

8. На останньому етапі влити оцет, дати покипіти п'ять хвилин.
9. Гаряче лечо розкласти в стерильні баночки і закатати.

   

Дуже хороший і перевірений рецепт. Обов'язково приготуйте кабачки в такому вигляді.

Лечо з кабачків на зиму «Тещин язик»

Це салатик для любителів гострих відчуттів. Ви напевно здогадалися за назвою. Гостро, пікантно, шалено ароматно і смачно. Що ще можна додати? Тільки те, що тещин язик Ви можете «вкоротити», зменшивши кількість гострих спецій.

продукти

• Підготовлені кабачки - 1 кг (значить купити потрібно півтора - два кілограми, виходячи з віку кабачків і передбачуваних очисток)
• Помідори - 1 кг (стиглі, можна навіть м'які)
• Солодкий перець - 1 шт. (М'ясистий)
• Цукор - 100 гр.
• Оцет - 70 мл.
• Часник - 50 гр.
• Олія соняшникова - 70 мл.
• Сіль - 1 ст. л.
• Перець червоний мелений - 0,5 ч. Л. (Можна додати і стручкового 1 шт.)

Відразу зазначу, що з вказаної кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 л. салату.

приготування

1. Спочатку займемося соусом. Томати потрібно вимити, порізати на зручні шматочки, перекрутити на м'ясорубці. Якщо у Вас помідори з товстою шкіркою, її краще зняти. Для цього на помідорах потрібно зробити хрестоподібні надрізи. Робіть їх на стороні, протилежної від плодоніжки. Томати потрібно опустити в киплячу воду на дві хвилини. Потім вийняти і остудити в крижаній воді. Шкірочка легко зніметься.
2. Солодку перчинку обмиваємо, видаляємо насіння, також перекручуємо на м'ясорубці.
3. Томатний сік з перцем відправляємо в посуд. Додаємо масло, сіль і цукор. Розмішуємо, доводимо до закипання. Кип'ятимо на помірному вогні десять хвилин. Пару раз потрібно буде перемішати.
4. Є час зайнятися кабачками. У нас вони підготовлені, а взагалі їх потрібно вимити, якщо потрібно, очистити від шкірки. З зрілих овочів видалити насіння.
5. Тепер нарізаємо. Це потрібно робити брусочками, що - б салат відповідав назві. Брусочки повинні бути зручними для вживання. Приблизно 6 см. В довжину і 2 см в ширину. Але це не принципово.
6. Закладаємо кабачкові брусочки в маринад, тушкуємо на помірному вогні 20 хв. Не забуваємо акуратно помішувати. Покладені хвилини відраховуйте після закипання маси.
7. Часник потрібно очистити, пропустити через прес або дрібно нарізати.
8. 20 хв. пройшло, кабачки розм'якшилися, можна закладати часничок і мелений перець. Перемішуємо, тушкуємо ще п'ять - сім хвилин.
9. Час закласти оцет. Додаємо, млоїмо лечо ще п'ять хвилин. Обов'язково спробуйте, раптом чого - то не вистачає.
10. Тепер залишається тільки розкласти готову продукцію в стерильні баночки і закатати залізними кришками.
11. Поставивши на підлогу догори дном, укутайте баночки тепло. Дайте охолонути, відправте на зберігання.

З такою собі Закусочка не страшні ніякі калорії. Відразу їх спалимо.

Як приготувати лечо з кабачків з баклажанами

Синенькі збагачують кабачкове лечо. Салат виходить неймовірно смачним, дивує великою кількістю овочів. Обов'язково спробуйте такий варіант закуски.

Кількість інгредієнтів я вимірювала вже в підготовленому вигляді. Овочі вимиті і почищені. З перцю видалені насіння, з кабачків і баклажанів зрізана шкірка.

Інгредієнти для 5 л. лечо

• Кабачків - 900 гр.
• Моркви - 450 гр.
• Помідорів - 2,5 кг.
• Перцю болгарського - 1 кг.
• Лука - 400 гр.
• Баклажанів - 400 гр.
• Часнику - 100 гр.
• Оцтової есенції 1 ст.л. мало не повна
• Сахара - 230 гр.
• Солі - 2 ст.л.
• Олії соняшникової - 1 ст.л.

1. Помідори пропускаємо через м'ясорубку.

   

2. Перець ріжемо соломкою.

   

3. Морква, кабачки, синенькі, цибулю ріжемо кубиками.
4. Часник нарізаємо дрібненько.
5. У зручній посуді з'єднати масло, помідори та моркву. Довести до закипання. Зменшити вогонь, гасити двадцять хв.

   

6. В останню чергу влити оцтову есенцію, перемішати. Загасити ще п'ять-сім хвилин.
7. Готову страву розподілити по банках, закриття залізними кришками.
8. Поставити догори дном, укутати тепло.
9. Після охолодження відправити на зберігання.

Лечо з кабачків з баклажанами може бути відмінним гарніром до м'ясних страв, До підсмаженим ковбасок. Чи не буде йому ціни, як відмінною Закусочка перед обідом. Рекомендую!

Ось таким чином кабачки можуть скласти гідну конкуренцію перцям в приготуванні лечо. До речі, тут Ви можете познайомитися з рецептами лечо з болгарського перцю.

Настала гаряча пора - збираємо врожай овочів і фруктів, заготовляємо смачні запаси на довгу зиму. Не дивлячись на те, що роботи на кухні в такий сезон дуже багато, я люблю цей час. Адже стільки хочеться приготувати смакоти на зиму, пошукати нові цікаві рецепти і згадати свої улюблені.

Сьогодні у мене знову тема лечо. Ми вже знайомилися з. В основному його готують з болгарського перцю і помідорів. Але сьогодні я хочу зупинитися на кабачковому лечо - смачне, легкому і простому в приготуванні блюді. До того ж дієтологи стверджують, що регулярне вживання кабачків допомагає скинути вагу. Хочете бути красивими? - Тоді вперед!

Цей рецепт можна віднести до класичних, адже готуємо ми з болгарським перцем. Але кабачки додадуть солодкуватий, особливий смак нашого страви. У цьому рецепті чимало гіркого перцю, закуска виходить досить гострою. Якщо ви не дуже любите гостроту, то просто зменшіть кількість чилі - перцю. Можете оцту додати зовсім небагато, і тоді вийде ніжне овочеве блюдо.

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 кг
• болгарський перець - 1,5 кг
• помідори - 1,5 кг
• гіркий перець - 1/2 кг
• часник - 3-4 зубчики
• рослинна олія - 1 стакан
• оцет 9% - 1/2 склянки
• вода - 1 стакан
• цукор - 1 склянка
• сіль - 4 ст. л.

Частина інгредієнтів ми будемо нарізати кубиками, а частина подрібнювати дрібно блендером або пропускати через м'ясорубку.

Кубиками нарізаємо кабачки і половину болгарського перцю.

Овочі поміщаємо у велику каструлю, в якій ми будемо їх тушіть.В каструлю вливаємо склянку олії, додаємо сіль і цукор, перемішуємо.

Що залишився солодкий перець, весь гіркий перець, помідори і часник подрібнюємо до каші.

Отриманою масою заливаємо нарізані овочі і знову перемішуємо. Каструлю ставимо на плиту, доводимо овочі до кипіння й тушкуємо на повільному вогні 1 годину. Не забуваємо при цьому періодично помішувати.

Перевіряйте вміст каструлі під час приготування. Якщо помідори у вас м'ясисті, а рідина википить, додайте склянку кип'яченої води.

За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Лечо готове, можна розкладати по стерилізованих банках. А якщо остерігаєтеся, то поставте банки з лечо в каструлю і прокип'ятіть 10 хвилин.

Неймовірна смачна заготівля з кабачків з томатною пастою

Цей рецепт дуже схожий на перший, але тільки легше в приготуванні. Замість помідорів ми візьмемо готову томатну пасту і процес приготування буде швидше. Смак при цьому буде не гірше.

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 кг
• болгарський перець - 10-12 шт.
• томатна паста - 400 гр.
• часник - 2 головки
• рослинне масло - 150 мл
• перець червоний мелений - 1 ч. л.
• оцет 9% - 4 ст. л.
• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• сіль - 2 ст. л.

Починаємо як завжди, з нарізки овочів. У цьому рецепті давайте кабачки і перчики наріжемо смужками.

Якщо кабачки молоденькі, то нарізаємо разом з насінням. Але якщо вони вже переросли і насіння великі, то краще їх видалити.

Часнику не шкодуйте, нехай буде яскраво виражений його смак. Нарізаємо його дрібними шматочками.

У каструлю викладаємо кабачки, перець і часник. Вливаємо олію, солимо і додаємо цукор. Можете за бажанням додати і лавровий лист, і чорний перець горошком. Перемішуємо все вміст.

Я заздалегідь закип'ятити воду і дала їй охолонути. Хоча, напевно можна використовувати і просту воду з-під крана, адже ми її будемо доводити до кипіння. У літрі води розводимо 400 гр. томатної пасти і добре розмішуємо до однорідного кольору, всипаємо ложечку червоного меленого перцю для гостроти. Виливаємо рідину на овочі.

Каструлю ставимо на плиту, доводимо до кипіння, після чого тушкуємо на невеликому вогні 40 хвилин.

Води більше не додавайте, а й від каструлі далеко не відходьте, періодично помішуйте лечо, інакше може підгоріти та спровокувати пожежу.

У самому кінці готування влийте оцет.

Залишилося розкласти по заздалегідь стерилізованих банках.

А якщо не вибрали спосіб, то 11 способів вам на вибір.

Я люблю залишити порцію заготовки на пробу, адже до зими ще далеко, а спробувати хочеться вже зараз.

Кабачкове солодке лечо на зиму в мультиварці

Мультиварка стала паличкою - виручалочкою на нашій кухні, готувати з неї насправді простіше. Як приготувати нашу улюблену заготовку дуже доступно показано в цьому відео.

Як приготувати смачне лечо з кабачками і помідорами

Особливість цього рецепта є те, що помідори ми не будемо перетирати в блендері, а наріжемо невеликими кубиками. Можна навіть цей рецепт назвати овочевим салатом.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 кг
• помідори - 3 кг
• болгарський перець - 5-6 шт.
• часник - 1-2 головки
• гострий перець - 1/2 стручка
• цукор - 1 склянка
• сіль - 2 ст. л.
• гвоздика - 4-5 шт.
• чорний перець горошком
• рослинне масло - 50 мл
• оцет 9% - 2 ст. л.

Помідори нарізаємо кубиками, викладаємо в каструлю і додаємо сіль і цукор. Перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, і, помішуючи, тушкуємо 10-15 хвилин. Томати за цей час дають сік.

Кабачки нарізаємо також кубиками. Якщо шкірка у них товста, то її краще очистити. Викладаємо кабачки до помідорів і розмішуємо. Знову доводимо овочі до кипіння й тушкуємо 15 хвилин на повільному вогні.

Поки гасяться овочі, нарізаємо солодкий перець соломкою і подрібнюємо часник. гострий перчик нарізаємо шматочками. Для аромату додамо гвоздику і чорний перець горошком. Всі викладаємо в каструлю до овочів. Сюди ж вливаємо олію і варимо після того як закипить ще 15 хвилин.

Готовність страви визначайте по кабачкам - вони повинні бути м'які, але не переварені.

За пару хвилин до готовності додаємо оцет.

Разом з підготовкою овочів на приготування цієї закуски піде близько години.

Залишилося розкласти по стерилізованим банкам і чекати зими.

Покроковий рецепт приготування лечо з рисом

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 кг
• помідори - 3 кг
• морква - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 1 кг
• болгарський перець - 3 шт.
• часник - 4-5 зубчиків
• рис - 0,5 кг
• рослинне масло - 1/2 склянки
• цукор - 4 ст. л.
• сіль - 2 ст. л. (Але краще за смаком)
• спеції за смаком
• оцет 9% - 2 ст. л. (в оригінальному рецепті без оцту, але я не ризикую)

Кабачки і цибулю ми нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Рис відварюємо в солоній воді до напівготовності - готовності.

З помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього їх надрезаем зверху хрест на хрест і обшпарюємо окропом. Шкірочка після цього легко знімається.

Кладемо томати в блендер і подрібнюємо до стану кашки.

Викладаємо всю масу в глибоку каструлю і додаємо сюди роздавлений часник. Доводимо до кипіння, солимо і всипаємо цукор. Не забуваємо влити рослинне масло. Варимо близько 10 хвилин.

В томатну масу кладемо по черзі всі нарізані овочі - кабачки. морква, цибуля, перемішуємо і додаємо рис. Можна накрити кришкою і варити ще 40-45 хвилин на невеликому вогні.

За 10 хвилин до закінчення варіння можна додати улюблені спеції. Я додаю чорний мелений перець, сушений чебрець. В кінці приготування додаємо оцет. Можна додати зовсім небагато, мені з оцтом якось спокійніше, все-таки консервант.

Розкладаємо в стерильні банки або для надійності ще стерилізуємо разом з лечо банки ще 10 хвилин.

Закочує металевими кришками, а банки перевертаємо і накриваємо теплим пледом до повного охолодження.

Найсмачніший рецепт заготовки на зиму з кабачків і баклажанів

баклажани відрізняються оригінальним смаком, Тому додавши їх в будь-яку страву, смак виходить вишуканий і неповторний. Все-таки не даремно баклажани придбали таку популярність на нашій кухні. Лечо, приготоване за цим рецептом, користується у моїх домашніх і друзів особливою популярністю. Зверніть і ви на нього увагу.

Нам знадобиться:

• кабачки - 1,5 кг
• баклажани - 7 - 8 шт.
• ріпчаста цибуля - 3 шт. (середнього розміру)
• болгарський перець - 5 - 6 шт.
• томатна паста - 1/2 склянки
• пекучий перець - за смаком
• рослинне масло - 1 склянку
• цукор - 1 склянка
• сіль - 1 ст. л.
• вода - 0,5 л.
• оцет 9% - 100 мл.

Кабачки і баклажани нарізаємо кубиками. Якщо кабачки вже зрілі, то видаляємо насіння. У перців звичайно ж, видаляємо насіння і нарізаємо смужками.

Баклажани у мене покупні, а вони, як правило, не гірчать. Тому попередньо я їх не солю і не вимочую, щоб пішла гіркота.

Ріпчасту цибулю в цьому рецепті нарізаю побільше, хоча за бажанням можна і подрібнити.

У велику каструлю спочатку викладаємо кабачки і баклажани.

Зверху піде нарізаний солодкий перець. Побажанню можете додати і пекучий перець, він додасть гостроту закуски.

На завершення вивантажуємо ріпчасту цибулю.

В окремій мисці розводимо томатну пасту. Для цього спочатку наливаємо воду і додаємо томатну пасту. Розмішуємо і сюди ж всипаємо сіль і цукор. Ще додамо рослинного масла, знову розмішати і можна вливати рідину в овочі.

Гарненько перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Після того, як лечо закипить, варимо 25-30 хвилин.

Готовність визначте за кольором овочів, вони стають прозорими. Тільки намагайтеся не переварити, інакше закуска перетворитися в кашу. Шматочки овочів повинні зберегти свою форму.

Все, залишилося розкласти по стерилізованим банкам, закрити прокип'яченими кришками, перевернути і накрити чимось теплим.

Відео про те, як в домашніх умовах зробити лечо з кабачків з перцем, морквою і цибулею

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 кг
• болгарський перець - 2 шт.
• яблуко - 1-2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
• пекучий перець - 1-2 шт.
• морква - 1 шт.
• часник - 4-5 зубчиків
• томатна паста - 70 гр.
• рослинне масло - 70 мл.
• цукор - 140 гр.
• сіль - 30 гр.
• оцет 9% - 100 мл.

Ось і все на сьогодні. Звичайно ж, тема зимових заготовок настільки велика і моя улюблена, що буду і далі вас знайомити з різними рецептами. Адже чим більший вибір, тим цікавіше будь-якій господині. А чудових господинь, які піклуються про те, щоб літній та осінній врожаї овочів і фруктів були використані якомога краще, дуже багато. До речі, і чоловіків на кухні чимало, їм окремий респект!

Всім бажаю комор, льохів, холодильників і полиць, заповнених різними смаколиками. І нехай все заготовки будуть вдалими!

Лечо за цими рецептами готую вже другий рік. Воно виходить різним, дуже смачним і в міру гострим. Хоча гостроту кабачкової лечо можна регулювати за власним смаком, якщо плануєте його давати дітям, то перцю взагалі можна не класть.Кабачкі можна використовувати як молоді, з тонкою шкірою, так і дозрілі, очистивши їх від насіння і товстої шкірки.

1.Лечо з кабачків і перцю «Пальчики оближеш»

Рецептура дається на чотири 750 грамових банки.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• перець болгарський - 750 гр
• помідори - 1,7 кг
• часник - 75 гр (1 велика головка)
• гострий червоний перець - 0,5 - 1 шт
• цукор - 100 гр
• рослинне масло - 120 гр
• сіль - 1 ст. ложка
• оцтова есенція 70% - 0,5 ч. ложки

приготування:

Всі овочі помити і дати стекти воді, потім очистити їх у міру необхідності. Якщо кабачки молоденькі, то знадобиться зрізати тільки кінчики. А якщо будете готувати з зрілих плодів, то шкірку слід очистити, а також у них треба вичистити серединку. І до речі, їх вага в рецептурі дається вже в очищеному стані.

Перці очистити від насіння і плодоніжки. Помідори також потрібно брати м'ясисті і червоні, вони дають колір страви, а це важливо - будь-яку їжу перш за все оцінюють за зовнішнім виглядом і запаху.Срезать у них плодоніжки і порізати на кілька частин, щоб зручно було перекрутити через м'ясорубку.

Перекрутити на м'ясорубці спочатку часник і гострий червоний перець, а потім помідори.І можна поставити їх у великій каструлі на невеликий огонь.Варіться вони будуть після закипання 20 хвилин, а за цей час ми підготуємо інші компоненти і простерілізуем банки.

Банки помити і простерилізувати одним з відомих способів. Порізати кабачки. У мене вони ще молочні та тоненькі, і я вирішила проявити щодо них творчу фантазію. Зробила з боків довгі глибокі борозенки за допомогою Овочечистка, і потім нарізала кружальцями. Вийшли такі милі квіточки. Буде приємно їх їсти, та й на столі вони будуть виглядати не так банально, як прості кубики.

Різати кружечки краще зі стороною в 0,7 - 0,8 см, щоб вони встигли проваритися. А якщо кружечок виходить досить великим в діаметрі, то його можна розрізати ще на дві половінкі.Длінную соломку від борозенок не викидати, потрібно просто розрізати їх на дві - три частини і вони також будуть учасниками салата.Болгарскій перець, краще різних квітів, порізати довгою соломкою в 1 см завтовшки.

Тим часом минув 20 хвилин, поки уварювалася томат.Виложіть в томат кабачки і болгарський перець, відразу ж посолити, поцукрити і влити олію. Оцет залишаємо під кінець, для нього ще не настав час.

Овочі видерлися гіркою, і здається, що томата зовсім мало. Не турбуйтеся, сік дадуть і кабачки, і перці, при цьому ще й притомленим трохи, обмякнут.А щоб прискорити цей процес, накрити каструлю кришкою. Періодично відкривати її і перемішувати овочі. Стежити за часом, коли вони закиплять.

Кипіння потрібно дочекатися гарного, коли все забулькало, до цього часу вже і соку повинно стати досить. Ось з цього моменту і засікаємо время.Чем дрібніше порізані овочі, тим воно менше, і досить всього 20 хвилин, щоб все було готово.У мене ж шматочки достатнього розміру, і тому варити, а точніше тушкувати на повільному вогні я їх буду хвилин 35 - 40.

Після закипання слід спробувати соус, всього в ньому достатньо. На цьому етапі можна додати сіль, цукор або червоний стручковий перець. Я, до речі, його додала лише половинку стручка. Смак вийшов не сильно гострим, проте він відчувається.

За 5 хвилин до повної готовності додати есенцію. Половини чайної ложки буде цілком достатньо. Не вимикаючи вогонь під каструлею, заповнити банку овочами і соусом. Банку заповнити до самого верху, щоб не залишилося повітря. Її різьблення обтерти паперовим рушником і щільно закрутити кришками. Таким же чином вчинити і з усіма іншими баночкамі.Затем перевернути їх і поставити на кришку. Укрити пледом або ковдрою. Витримати в такому положенні 24 години. Потім прибрати на зберігання в темне прохолодне місце.

2.Лечо з кабачків без стерилізації в соусі з помідорів і перцю

Інгредієнти:

• Кабачки 2 кг
• Помідори 1 кг
• Болгарський перець 0.5кг
• Лук.5 кг
• Часник 20 гр.
• Перець чилі 20 гр.
• Оцет 40 мл.
• Цукор 60 гр.
• Рослинна олія 70 мл
• Морська сіль 45 гр.
• Томатний соус 400 гр
• Перець чорний мелений за смаком

приготування:

Спочатку підготуйте овочі - вимийте їх, почистіть шкірку у кабачків (молоді можна не чистити), зі старих видаліть насіння. Наріжте кабачки кружечками, а потім кожен навпіл. Виріжте плодоніжки у помідорів і перцю, перці також очистіть від насіння. Цибулю і часник почистіть від лушпиння, перший наріжте півкільцями, часник подрібніть. Наріжте кільцями перчик чилі.

Тепер болгарський перець і помідори потрібно порізати на невеликі шматочки. Перекладіть їх в чашу блендера, потім подрібніть, а вийшло пюре перекладіть в каструлю.

Поставте каструлю з пюре на вогонь, підігрійте, після чого покладіть цукор і сіль (раджу не класти відразу всю сіль і весь цукор, а робити це частинами, регулюючи кількість на свій смак). Доведіть овочеву масу до кипіння, потім зніміть піну, влийте рослинне масло, додайте томатний соус.

Викладіть в каструлю нарізані раніше кабачки, перемішайте і варіть 15 хвилин на повільному вогні. Час від часу перемішуйте вміст каструлі.

Додайте в каструлю цибулю, після чого тримайте на вогні все разом ще 10 хвилин. Потім викладіть часник, перець чилі, насипте чорний мелений перець і все перемішайте, тримайте лечо на вогні ще 3 хвилини. Налийте оцет, знову перемішайте і зніміть каструлю з плити.

Готове ароматне лечо розкладіть по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть, закутайте пледом. Дайте заготівлях повністю охолонути, потім приберіть на зберігання в прохолодне місце.

3.Лечо по - болгарськи з кабачків з цибулею і томатною пастою

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг.
• Перець солодкий - 1 кг.
• Томати - 1,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1,5 кг.
• Паста томатна - 300 м
• Олія - \u200b\u200b1 склянка
• Сіль -1 ст. л
• Цукор - 1 ст
• Оцтова кислота 9% - 1/2 ст
• Вода - 1 л

приготування:

Попередньо підготувати банки з кришками, тобто простерилізувати іх.Кабачкі промити, очистити від шкірки і насіння. Нарубати середніми кубікамі.Еслі молоді кабачки, то їх можна не чистити від шкірки і насіння.

Підготовлений до приготування солодкий перець крупно порізати квадратами або брускамі.Лук порубати соломкою. Помідори очистити від забруднень, порізати дольками.

У ємність з товстим дном помістити воду з маслом, посолити, покласти томатну пасту, цукор. Дочекатися, коли закипить, тоді перекласти кабачки в рідину, варити 10 хвилин. Після цього покласти цибулю, томати і перець.

Продовжити варіння протягом 15 хвилин. Заправити оцтом. Розкласти по банках і упакувати під металеву кришку.

4.Лечо з кабачками з яблучним оцтом

інгредієнти

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту.

приготування

Наріжте перець і кабачки. Якщо кабачки молоді, то можна не чистити їх і нарізати великими кружечками. У старих кабачків краще прибрати шкірку і насіння і нарізати овочі кубиками.

Помідори перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером.Влейте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди овочі, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.

Додайте масло, цукор і сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і уксус.Горячее лечо розкласти в банки і закрутити кришками.

5.Лечо з кабачків, з цибулею і морквою на томатному соку

інгредієнти

• Кабачки - 2 кг. Найкраще підійде сорт цукіні.
• Морква - 500 гр.
• Томатна паста (для більш ніжного смаку можна замінити томатним соком) - 1 літр.
• Цибуля ріпчаста - 1000 гр. Так як різати його будемо кільцями, не варто вибирати дуже великі цибулини.
• Олія - \u200b\u200b1/3 - 1/2 склянки.
• Мелений перець - трохи, за смаком.
• Лимонна кислота - на кінчику ложки.
• Цукор і сіль за смаком (приблизно по 1,5 ст.).

приготування

Кабачки добре промиваємо, очищаємо і ріжемо невеликими шматочками. Якщо цукіні молоді та у них ще не встигла сформуватися пухка середина і насіння, то годі й вичищати їх.
Очищений і промитий цибулю нарізаємо кольцамі.Подготавліваем морква. Для цього її натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо.
Тушкуємо цибулю з морквою на невеликому вогні в рослинному месте.Берем емальований посуд, закладаємо в неї всі овочі і заливаємо їх томатною пастою, розведеною водою або томатним соком.Добавляем всі спеції і сіль.
Варимо, попередньо закривши кришкою близько 10 мінут.Добавляем лимонну кислоту і цукровий пісок. Продовжуємо варити ще чверть години.
Розкладаємо по банках і закочує їх.

Лечо - дуже смачне і універсальне блюдо. Взимку воно мене часто виручає, коли немає багато часу на підготовку. Наприклад, діставши баночку ароматної смакоти, можна додати її в м'ясний бульон з картоплею і вийде чудовий суп! Подати до столу, як самостійно блюдо - завжди виграшний варіант. Воно летить з тарілок за дві секунди. Також їм можна доповнювати безліч гарнірів.

Щоб взимку ви могли врятувати ситуацію одним походом в льох за баночкою лечо, влітку потрібно трохи попрацювати. Насправді, ці витрати малі і виправдані, адже приготувати заготовку дуже просто і швидко. Якраз зараз, коли наливаються соковиті перчики і зріють помідори і кабачки, час задуматися про це.

Незамінними складовими такого зимового салату є томатний соус і солодкі перчики. Кабачок теж відмінно вписується в блюдо, робить його більш ніжним і насиченим.

Зараз ми розглянемо 3 найулюбленіших рецепта з кабачками. Швидко і смачно!

Кабачкове лечо з помідорами, перцем і морквою з цибулею

Таке поєднання інгредієнтів мені дуже подобається. Морквина дає яскравості, цибулька - неповторний аромат, А вже союз перцю і томатів - взагалі бомба! Все ніжепредставленние продукти не вибагливі в готуванні і не вимагають особливих зусиль. Все просто. Помив, почистив (якщо потрібно), накришив і зварив!

Інгредієнти:

• 250 грам томатної пасти;
• 2 кілограми молодих кабачків;
• стакан олії;
• півкіло моркви;
• півкіло стиглих томатів;
• півкіло солодкого і м'ясистого перцю;
• півкіло цибулин;
• стакан цукрового піску;
• половина чайної ложки чорного перчика меленого;
• третина чайної ложки червоного меленого перцю;
• 2 столові ложки крупної солі;
• півсклянки 9% оцту.

Кабачки потрібно нарізати кубиками.

Якщо ви будете готувати молоді цукіні, які ще не встигли сформувати жорстких насіння і твердої шкірки, то їх можна накришити не очищаючи. Просто попередньо помивши. Якщо ж плоди більш дорослі, їх потрібно почистити від шкірки і серединки.

Морквину натерти на треку.

Лучок накришити півкільцями або четвертинки (залежно від розміру цибулин).

Перець очистити від нутрощів і нарізати соломкою або кубиками, кому як зручніше.

Томати потрібно прокрутити в м'ясорубці. Перелити масу відразу в жароміцний посуд для варіння і встановити на плиті. Довести до закипання і покласти туди всі підготовлені овочі. Щоб маса була більш насиченою, яскравою і ароматною, я кладу туди ще і томатну пасту.

Також потрібно додати всі інші інгредієнти крім оцту і добре розмішати, щоб спеції розподілилися рівномірно.

У такому вигляді потрібно проварити масу протягом 25 хвилин. Потім необхідно спробувати на готовність. Якщо овочі добре проварені, то можна вже додавати оцет. Після цього потримати масу на томлінні ще 2-5 хвилин і зняти з плити.

Готову страву розподілити по підготовлених баночках.

Ось так, менш ніж за годину, готове смачне лечо!

Рецепт лечо - кабачки, помідори, перець (пальчики оближеш)

Це смачне лечо ми приготуємо з використанням часничку. Його наявність робить заготовку ще більш ароматною і смачною. Відкриваючи таку баночку, відразу можна відчути, що в складі є часник. Спробуйте самі.

Інгредієнти:

1. 11-13 штук солодкого перцю середнього розміру, солодкого і м'ясистого;
2. 3 головки часнику;
3. 400 грам томатної пасти або 1 кілограм помідорів;
4. 3 кілограми кабачків;
5. літр води (якщо використовуєте томатну пасту);
6. склянка цукру;
7. півсклянки олії;
8. 2 столові ложки солі (без гірки);
9. половина чайної ложки меленого перцю червоного;
10. 5 столових ложок оцту.

Кабачки нарізати красивими брусочками або смужками.

Перець нарізати сумірними з кабачком шматочками.

У воді розвести томатну пасту. Якщо під рукою є відповідні стиглі томати, то це ще краще. Їх потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Одержаний сік буде служити томатним соусом для овочів.

У просторий посуд для варіння викласти все заготовлені овочі і залити їх помідоровим соусом. Додати все необхідні інгредієнти, Які вказані в складі, крім оцту і часнику.

Поставити на плиту і дочекатися закипання.

Таким чином, проварити масу на мінімальному вогні до готовності. Перед зняттям з плити, за 5 хвилин, додайте туди пропущений через прес часник і оцет.

Баночки після закачування поставити на кришки і потримати під укриттям з ковдри всю ніч.

Смачна і ароматна закусочка готова!

Кабачкове лечо з баклажанами

Дуже гармонійне поєднання інгредієнтів робить це лечо чудовим. Нічого зайвого і все в міру. Правда, при роботі з баклажанами, слід пам'ятати, що він може гірчити після переробки. Але цей факт не повинен вас лякати, адже від цієї неприємності дуже просто позбутися. Як? Дізнаєтеся прямо зараз.

Інгредієнти:

• кілограм болгарського перцю;
• півтора кілограма стиглих томатів;
• півтора кілограма невеликих баклажан;
• півтора кілограма молодих цукіні;
• неповна склянка цукру;
• 4 столові ложки солі;
• 100 грам очищеного часнику;
• неповна склянка олії;
• 5 столових ложок 9% оцту.

Кабачки і баклажани, якщо вони молоді, можна нарізати в неочищеному вигляді.

Щоб уникнути гіркоти від баклажана, його потрібно в нарізаному стані пересипати сіллю і потримати в такому вигляді півгодини. Після цього злити воду і помити овочі. На цьому проблема вирішена.

Нарізати цукіні і баклажанчики середніми шматочками.

Помідори разом з очищеним часником переробити блендером до однорідної кашки. Перелити її в каструлю і встановити на максимальний вогонь, поки маса не скипить. Після чого, потужність потрібно зменшити.

Як тільки томатна заправка закипить, додати в неї сіль, пісок і масло. У такому вигляді вона повинна потомитися 10 хвилин.

Потім в варіння потрібно додати підготовлені баклажани і кабачки. Перець нарізати соломкою і відправити туди ж. Перемішати.

Як тільки ароматна маса закипить, проваріть її півгодини. Готовність легко визначити за смаком. За пару хвилин до закінчення варіння, необхідно влити оцет і перемішати.

Гарячий салат відразу розлити по банках і закатати.

Виходить неймовірно смачно і корисно.

Як ви вже встигли зрозуміти, лечо приготувати можна в лічений час. А ось взимку, приготовані з любов'ю баночки, виручать вас в будь-якій ситуації. Коли немає часу і сил на приготування, а хочеться чогось смачного, лечо - найкращий варіант.