Манник 

Шоколадний брауні з горіхами. Найкращий рецепт з фото

  • Для приготування тіста розтопити гіркий шоколад із вершковим маслом на водяній бані. Масу помішувати, вона має стати однорідною. Готову суміш прибрати з плити, трохи остудити.
  • У готову, трохи остиглу масу ввести цукровий пісок, просіяний какао-порошок, ванілін. Інгредієнти перемішувати за допомогою міксера чи віночка. Вбити по одному яйця. Щоразу масу збивати. Всипати просіяне пшеничне борошно, трохи солі. Суміш перемішати, додати рубані волоські горіхи.
  • Тісто перемішати до однорідного стану, перелити в нагріту, змащену маслом, металеву форму або форму з силікону. Пекти брауні при температурі 180 градусів протягом півгодини. Готовність випічки перевірити зубочисткою, вона має залишитися вологою. Пиріг можна діставати, він повинен покритися скоринкою, але бути недопеченим усередині, дуже важливо цей пиріг не пересушити.
  • Готову випічку охолодити, дістати «Брауні» з волоським горіхом з форми, при подачі прикрасити цукровою пудрою, ягодами та кульками морозива.

Як тільки піднімається тема шоколадних десертів, перші рядки незмінно займають різні шоколадні муси та мафіни, десерти а-ля «фондан» з рідким шоколадним центром, що тане, і, звичайно ж, брауні! Популярність останніх настільки незаперечна і висока, що рецепти приготування брауні обчислюються десятками, а то й сотнями. Сьогодні приготуємо брауні, класичний рецепт якого буде представлений у вигляді найпростіших покрокових фотографій.

Що таке брауні?

Якби можна було сказати про цей десерт шоколадний шоколад, ми б із задоволенням зупинилися саме на цьому визначенні брауні. Але оскільки правила правопису не дозволяють висловлювати істину про шоколадний брауні в такому вигляді, спробуємо описати цей десерт для шокоголіків інакше. Брауні - це щільна шоколадно-ганашна структура тіста, густа і часом тягуча, що не нагадує звичайний бісквіт через низький вміст борошна. Щоб зрозуміти його до кінця, потрібно тільки пробувати готувати і дегустувати!

Інгредієнти для класичного шоколадного брауні

  • шоколад темний – 100 г;
  • масло вершкове - 150 г;
  • цукор - 100-150 г;
  • яйце - 3 шт.;
  • борошно - 100 г;
  • какао-порошок темний - 1-3 ст. ;
  • розпушувач – 1 ч.л. ;
  • горіхи (мигдаль та кешью сирі) - 100 г

Набір продуктів для брауні можна варіювати в залежності від уподобань, наприклад, для брауні без шоколаду візьміть більше какао-порошку, а для брауні без борошна цілком можливо застосувати мигдальне борошно або тонко подрібнити насіння соняшника. Не буває межі досконалості, тому в сезон свіжих ягід обов'язково спробуйте приготувати брауні з вишнею. Вишня та шоколад - це вічна класика кондитерського мистецтва, а значить, ваш брауні ще зможе вас здивувати і таким поєднанням смакової гами.

Час підготовки: 00:05

Час приготування: 00:40

Кількість порцій: 4-5 шт.

Кухня світу:Американська

Спосіб приготування:Випічка

Харчова цінність 100 грам приготовленої страви: калорійність - 467 ккал, 5,7 г білків, 30,4 г жирів, 42,4 г вуглеводів

Покроковий рецепт приготування шоколадного

Торт шоколадний брауні готується досить просто, в його рецепті немає якихось надскладних кулінарних хитрощів та секретів. Звичайні інгредієнти, правильно підібрані пропорції продуктів і ось брауні з горіхами готовий! Якщо не маєте духовки, можна зробити брауні в мікрохвильовій печі, або ще простіше - приготувати брауні за 5 хвилин, розподіливши тісто по кружках і помістивши в НВЧ на повну потужність на кілька хвилин. Також легко готується брауні в мультиварці, адже в кожному електроприладі є режим випічки десертів і солодких пирогів.

    Для тесту з'єднайте шматочки гіркого шоколаду та вершкове масло. Якщо ви хочете використовувати для брауні дієтичний шоколад - візьміть його стільки ж, як звичайного темного. У такому випадку, брауні, калорійність якого досить висока, може стати продуктом із середнім показником калорій і, цілком можливо, ви не вийдете за межі допустимих норм і зможете насолодитися цим чудовим десертом!

    Температура плавлення цих двох продуктів приблизно однакова, тому ставимо на водяну баню і топимо до отримання однорідної та блискучої гладкої маси.

    В іншій об'ємній ємності збиваємо яйця із цукром.

    Крізь дрібне сито пропускаємо борошно, какао-порошок та розпушувач.

    З'єднуємо три компоненти брауні: злегка охолоджену розтоплену шоколадну масу, збиті з цукром яйця та борошняну суміш з какао та розпушувачем. Тісто для брауні готове!

    Наповнюємо його горіхами, злегка роздробивши їх качалкою або у ступці, щоб траплялися не лише дрібні, а й середні шматочки. У нашому випадку – брауні з мигдалем та кешью.

    Перекладаємо тісто для брауні у форму, вистелену кулінарним пергаментом або щедро змащену олією. В ідеалі висота брауні не повинна перевищувати 4-5 см, тому підбирайте вогнетривку ємність, що підходить для нього.

    Ставимо в духовку та випікаємо 25-30 хвилин. На поверхні з'явиться скоринка, а середина брауні має залишитися вологою і вам навіть може здатися, що пиріг не допікся. Для того, щоб отримати брауні з рідкою начинкою, час випічки необхідно зменшити і не чекати, поки центр брауні «схопиться» повністю. Даємо брауні охолонути, нарізаємо квадратами або прямокутниками. Ось і весь рецепт брауні з какао та горіхами!

Чим прикрашають брауні

Прикрасити брауні можна шоколадною глазур'ю або тими ж горішками, які поклали в тісто. Якщо ви зробили торт брауні з вишнею, розкладете по поверхні коктейльну вишню або велику свіжу. Ефектно виглядають шоколадні брауні, присипані пелюстками мигдалю або брауні з горіхами та карамеллю.

Сподіваємося, ви також можете приготувати брауні з какао, рецепт якого легко повторити. Упевнені, що після дегустації він перейде до розряду ваших улюблених шоколадних десертів, які неодмінно хочеться запам'ятати і повернутися!

Смачного!

Популярні запити: брауні класичний, рецепт брауні з какао та горіхами

Брауні ... Такі шалено смачні, чудово шоколадні та спокусливі, з ідеальною, м'якою, тягучою серединкою! Ммммм… Їм належить кохання шокоголіків, ласунів та кондитерів усього світу, а варіації самих брауні залежно від їхньої консистенції, начинок та глазурі можна перераховувати дуже довго.
До речі, ми з Вами вже готували і так давно не секрет, що брауні я обожнюю. Я перепробувала багато цих шоколадних спокусників, але брауні з топленим маслом і волоськими горіхами - це щось приголомшливе, просто якийсь інший вимір, повірте! І це без жодного грама шоколаду у складі тіста! А тепер відкрию Вам секрет - це все топлене вершкове масло та додаткове яйце у ​​складі тіста. Топлене вершкове масло завдяки легкій карамелізації білкового осаду має ледь помітний натяк на горіховий присмак і аромат, підкреслюючи і посилюючи тим самим акцент волоських горіхів, які в свою чергу дуже вдало контрастують з м'якою, тягучою консистенцією тіста готових брауні, обумовленої додаванням в тест. Ось такий цікавий, я б навіть сказала, карколомний тандем виходить! І якщо Ви такий же затятий шокоголік зі стажем, як я, то неодмінно зобов'язані це спробувати!

Нам знадобиться:

  • масло вершкове - 200 г
  • цукор - 300 г
  • какао - 95 г
  • вода - 1 ст.л.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • ванільний екстракт - 1,5 ч.л.
  • яйце - 3 шт великих або 4 шт маленьких
  • борошно - 85 г
  • волоські горіхи (очищені) - 200 г
  • олія рослинна для змащування форми

Як приготувати топлену олію:

200 г вершкового масла|мастила| розрізати на невеликі шматочки, скласти в невелику товстодонну каструлю.


Розтопити масло на середньому вогні і продовжувати його нагрівання при постійному помішуванні (близько 6-7 хвилин) на маленькому вогні - спочатку на поверхні олії з'явиться біла піна, а при подальшому нагріванні масло перестає пінитися і на дні каструлі утворюється білий осад. Масло стає прозорим, набуває золотисто-бурштинового кольору та вершкового з горіхової ноткою аромату.


Зняти каструлю з вогню, як тільки осад на дні почне темніти і ставати коричневим.

Приготування брауні:

Відразу ж додати до топленої олії 300 г цукру, 95 г какао, 1 ст. води, 1/2 ч. л. солі, перемішати до однорідності та прибрати убік на 5-6 хвилин.


Додати у гарячу суміш 1,5 ч.л. ванільного екстракту і по черзі ввести 3 великі яйця (або 4 шт. дрібніше), ретельно і енергійно перемішуючи після додавання кожного яйця.




Додати в каструлю 85 г борошна, ретельно перемішати.


200 г волоських горіхів не дуже дрібно посікти і ввести в готове тісто для брауні, перемішати, щоб горіхи рівномірно розподілилися в тісті.

Моя перша спроба приготувати брауні виявилася успішною, після цього рецепту захотілося пробувати ще й ще.


Викласти тісто у форму для випічки, попередньо вистелену фольгою з хорошим запасом по краях (щоб було зручно діставати готовий брауні-пиріг) та змащену олією. Форма для випічки не повинна бути надто великою (ідеально буде 20х15 або 20х20 см), інакше брауні будуть надто тонкими і є ризик пересушити їх.


Випікати брауні при 160 С в нижній третині духовки (рівень нижче середнього) приблизно 18-20 хвилин (може і довше - орієнтуйтеся на свою духовку і товщину тіста) до сухої зубочистки (у готових брауні серединка повинна бути вологою, але не сирою до зубочистки обов'язково хоч пару вологих крихт і пристануть).


Вийняти готовий брауні з форми, піднявши за фольгу по краях і остудити на ґратах. Теплий брауні розрізати на квадратики і насолоджуватися! До речі, готові брауні легко зберігаються у герметично закритій тарі за кімнатної температури кілька днів.

Улюблений американський пиріг – брауні з горіхами. Це не лише десерт, а ціла традиція. Варіанти приготування цих ласощів передаються з покоління до покоління. І навіть є Національний день брауні, який відзначається щороку 8 грудня. Класичний рецепт брауні з волоським горіхом займає трохи часу. Ці швидкі ласощі можна зробити, коли гості вже на підході або рідні хочуть домашньої випічки до чаю.

інгредієнти

Для шоколадного з горіхами візьміть такі продукти:

  • 150 гр. солодко-вершкового масла;
  • 150 гр. цукру-піску;
  • 3 ст. л. какао у порошку;
  • 2 яйця курячих;
  • 100 грн. пшеничного борошна вищого гатунку;
  • 1 щіпка дрібної солі;
  • стільки ж ваніліну;
  • 80-90 гр. волоських горіхів без шкаралупи.

За бажанням несолодкий порошок какао ви можете замінити шоколадом. Розтопіть на водяній бані 50-60 г ласощів і додайте в тісто.

Як приготувати брауні з волоськими горіхами?

Приготуємо класичний горіховий брауні:

  1. Спочатку займіться горіхами. Із ними багато роботи. Ядра викладіть на суху сковороду. Підсмажте кілька хвилин, помішуючи. Засудіть, очистіть темну шкірку вручну. Вона трохи гіркувата і в рецепті не потрібна. А білі ядра порубайте ножем великими шматочками або поштовхніть у дрібнішій ступці.
  2. М'яку олію розітріть з цукром до білуватої маси. Додати яйця. Добре перемішайте. Можна зараз скористатися блендером чи міксером. Так ви отримаєте якіснішу заготовку для тесту.
  3. Підсипте какао, солі, ваніліну та борошна. Промішайте. У вас вийде ніжне тісто коричневе. Підсипте подрібнені ядра. Замішайте їх у тісто, воно буде трохи рідкуватим.
  4. На невеликий лист з низькими бортами покладіть шматок пекарського паперу. Викладіть тісто. Розрівняйте, щоб шар був рівномірним.
  5. Випікайте ласощі в духовці при 180-190˚С 25 хвилин. Зрозуміти, чи готовий пиріг, чи ні просто. Поверхня випічки буде трохи хрумкою, а всередині соковитий м'якуш. Якщо на дні листа є сліди рідини, десерт ще не готовий.

Після випікання брауні з горіхами не відразу витягуйте з форми. Дайте трохи охолонути. Можете навіть охолодити випічку в холодильнику. Лише через 15-20 хвилин наріжте пиріг шматочками. Викладіть на тарілку чи блюдо. Смачно подати такі ласощі з кулькою морозива або збитими солодкими вершками. Смачного!

  • У цей шоколадний пиріг не додається розпушувач або сода. Саме так досягається солодка текстура ніжної помадки. Це традиція, яку ретельно дотримуються американські кухарі. Але, якщо ви хочете, щоб десерт був схожий на бісквіт, додайте в тісто 0,5 чайної ложки пекарського порошку.
  • У тісто за рецептом можна додати будь-яких горіхів, не лише волоських. Найбільш швидкий варіант приготування вийде з кешью або пеканом. Вони не вимагають довгої підготовки чи чищення. Тільки порубайте дрібніше і підсипте в тісто. А далі все за рецептом.

Начинкою для такого десерту можуть бути і ягоди. За бажанням доповніть список інгредієнтів 2 столовими ложками свіжих ягід. Але перед додаванням їх у тісто, пануйте в борошні.