Тісто прісне 

Огірки в гірчиці на зиму чудовий рецепт. Огірки з гірчицею на зиму - чудовий додаток до гарніру.

Перші враження від гірчичних огірків: гостріше, ніж просто з часником, трохи солодкуватим і пряним з зухвалим хрускотом. Наш шкурний інтерес взимку - завжди мати під рукою легке хрумке перекушування. Він дозволяє заморити черв'ячка і вгамувати примхливе почуття голоду без надлишку калорій. Всі гострі низькокалорійні овочі з кислинкою підходять для цього якнайкраще.

А як легко готувати! Зрозумілі добавки та головний геройв елегантній нарізці, на яку йде від сили 15 хвилин, навіть коли овочів багато. Маринуються овочі без нашої участі. Нам залишиться лише розкласти по банках та коротко простерилізувати.

Швидко, смачно, незвично – без жодної екзотики та зайвих витрат. Одним словом суперзаготівля для кожної сім'ї.

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати огірки з гірчицею на зиму

Нам потрібні:

  • Огірки – 4 кг
  • Цукор - 1 склянка
  • Олія рослинна без запаху - 1 склянка
  • Оцет столовий, 9% - 1 склянка
  • Сіль (кам'яна, без домішок) – 3 ст. ложки
  • Гірчиця (порошок) – 1 ст. ложка
  • Часник (дрібно рубаємо або через прес) – 2 ст. ложки
  • Чорний перець (порошок) – 2 ч. ложки

Необов'язково (якщо любите, у розрахунку на 1 банку):

  • Зерна гірчиці – 1/2 ч. ложки
  • Запашний перець горошком - 3 шт.
  • Лавровий лист (невеликий) – 1 шт.
  • Естрагон (тархун), свіжі гілочки – 1 шт.

Важливі деталі:

  • Вихід консервації – близько 4,5 л
  • Зручно використовувати невеликі банки – від 500 мл до 1 літра.
  • Чорний перець та гірчицю купуйте максимально свіжі. Дата виготовлення є на упаковці. Краще в магазині, де вищі шанси, що вона не зберігалася на сонці. Це забезпечить необхідну основу ключових спецій.
  • Любите додавати дрібно рубану зелень? Зупиніться на класиці: кріп та/або петрушка, по 2 ст. ложки.

1) Підготовка та маринування овочів.

Миємо, але не чистимо огірки. Зрізаємо обидва кінчики. Бажано замочити їх у такому вигляді холодній воді- хоч би на 1 годину. Це надасть заготовці соковитості та гарантує хрускіт у готовому вигляді.

Нарізаємо огірки "пальчиками". Вздовж овочів навпіл, потім кожну половинку ще радий уздовж навпіл. Виходять довгі четвертинки як на фото нижче.

Часник чистимо і дрібно рубаємо. Або пропускаємо через прес.

Вибираємо зручну ємність, де легко перемішувати інгредієнти.

Укладаємо огіркові "пальчики" і додаємо всі перелічені в рецепті спеції.


Ще раз миємо і насухо промокаємо руки та руками перешиваємо огірки та всі добавки. Наше завдання - щоб кожен шматочок викупався в гостро-солодкій маслянистій суміші.


Настав час виявити терпіння, поки заготівля промаринується. Залишаємо нарізку настоятися на 3 години.

2) Розкладаємо по банкам та заливаємо пряним соком.

Якщо використовуємо додаткові спеції, укладаємо горошини та гілочки на дно стерильних банок.

За час маринування огірки пустять сік. Фасуємо шматочки по банках і заливаємо соком, що утворився, кожну ємність.

Намагайтеся укладати шматочки вертикально, але не бійтеся щільно утрамбувати овочі. За час стерилізації вони трохи зменшаться у розмірі.


Коли всі чвертки опиняться в банках, доливаємо в кожну солодко-пряний огірковий сік, що утворився. Спочатку наливаємо до половини об'єму, щоб упевнитись, що рідини вистачає на кожну порцію.


Залишок соку рівномірно доливаємо по другому колу.

Зазвичай протягом 3-х годинного маринування виділяється багато соку. Його достатньо, щоб заповнити кожну банку майже до верху – приблизно за 2 см до краю шийки. Не хвилюйтеся: невелика кількість повітря не впливає на смак та якість закочення.

Розподіливши весь сік просто накриваємо заготівлі простерилізованими кришками.

3) Стерилізуємо та закриваємо заготівлі.

Стерилізація проста. Потрібна велика каструля з водою, на дно - кухонний рушник. Ставимо каструлю на вогонь. Всередину поміщаємо банки так, щоб вода доходила до плічок.

Чекаємо, коли вода закипить. Засікаємо час стерилізаціївід кипіння води в каструлі.

  • Для 500-750 мл – 10-12 хвилин.
  • Для 850-1 літра – до 20 хвилин.

Дістаємо та герметично закочуємо будь-якими зручними кришками. Перевертаємо закочення верх дном, вкриваємо і даємо охолонути. Забираємо на зберігання у темну шафу. Огірочки з гірчицею на зиму добре зберігаються при кімнатній температурідо весни.


Рецепт з фото простий, як і процес заготівлі. Спробуйте, не пошкодуєте!

Чотири важливі моменти

  1. Для відчутної гостроти потрібен порошок гірчиці. Цілі зерна дадуть лише легку пряну нотку і ледь вловимий аромат. Не бійтеся переборщити! Гострота цього рецепту помірна, яка сподобається всім.
  2. Ідеальний хрусткий результат забезпечать засолювальні сорти огірків. Їх відрізняють 2 ознаки. Невеликий і середній розмір, коли овоч зменшується в долоні дорослого, і пухирці на шкірці.
  3. Якщо ви хочете нарізати кружальцями, сміливо робіть цю заготівлю. Єдиний нюанс: не дрібніть, інакше овочі можуть вийти занадто м'якими. Краще різати на кола завтовшки близько 1 см.
  4. Зверніть особливу увагу до чистоти на етапі підготовки. Вимийте миску із содою, візьміть чистий ніж, повторно помийте руки перед перемішуванням. І обов'язково накрийте овочі під час маринування. Немає потрібної великої кришки? Візьміть свіжий рушник.

Цілі овочі в гірчичному маринаді без стерилізації

Ще один гірчичний рецептбез стерилізації з класичним засолочним листям і лимонною кислотою замість оцту представлений у короткому відео. Овочі укладають у банки цілими, що вигідно для великих ємностей 1-3 літри. Стерилізуємо заготівлю в 2 заливки окропом (по 10 хвилин кожна). Злив другу воду, відразу ж заливаємо гарячим маринадом і закочуємо.

Ось і все сьогодні. Інші пряні та гостренькі варіанти чекають на вас у рубриці «Домашні заготівлі» / «Легкі рецепти», а цікаві оновлення вже готуються до публікації. Смачних вам витівок!

Дякую за статтю (1)

Рецепти консервації огірків на зиму

Огірки з гірчицею сухою чи зернами - відмінна заготівля на зиму. Для неї не потрібна кулінарна майстерність і заощадить вам час, радуючи взимку своїм смаком.

1 б на 3 л

1 год

20 ккал

5/5 (1)

Щоб солоні огірки були міцні та хрумкі, потрібно їх правильно вибрати. І ще це залежить від зелені та спецій, які ви покладете у банки. Якщо ви купуєте огірочки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд і спробуйте навпомацки. Жовті плями можуть говорити про застосування нітратів при вирощуванні або про те, що вони перестояли на грядці.

Огірки з пухирцями дрібні або середнього розміру- Найпридатніші для консервування. Але тут важливий колір цих пухирців. Якщо вони чорні – це найкращий сорт для нашої мети. Огірки з білими пухирцями набагато смачніші у свіжому вигляді.

Консервуємо солоні огірки з гірчицею (холодний посол)

Перед засолюванням потрібно подбати, щоб у вас були наступні інгредієнти(Кількість дано з розрахунку 5 кг огірків, що дорівнює 3 трьох літровим банкамсолоних огірків з гірчицею на зиму):

За бажанням можна додати ще листя дуба та смородини, пекучий перчик та лаврушку.

Почніть із замочування огірків, якщо вони не свіжозірвані. Огірки, що полежали навіть кілька годин, втрачають вологу. Помістіть їх у холодну воду та залиште на кілька годин. Огірки у банку мають бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться нерівномірно. За цей час можна стерилізувати банки та кришки, ретельно перемити все листя та коріння, які підуть у банку.

Процес засолювання огірків із гірчицею


Мариновані огірки із зернами гірчиці на зиму: рецепт

Я вирішила спробувати поєднати свій звичний рецепт засолювання огірків із попереднім та отримала, на мій погляд, блискучий результат! Майже ті самі складові, а смак інший.


Банки, банки, банки. Так, закочувати ми їх вміємо, мабуть, навіть краще, ніж істерики. Особливо якщо город під боком і щодня додому приносиш нові партії свіжих овочів. Тільки встигай закочувати, та рецепти міняти. Ось і я сьогодні вирішила змінити свій традиційний рецептна мариновані огірки з гірчицею. Чи не пробували? Тоді записуйте та робіть. Чудові виходять огірочки.

Мариновані огірки у літрових банках із гірчицею


Інгредієнти на 3 літрові баночки:

Огірки свіжі – 1,5-2 кг;

Парасольки кропу, листя смородини, зелень до смаку;

Сіль - 2 ст. ложки;

Цукор - 4 ст. ложки;

Гірчиця в порошку або в зернах – 1 чайна ложка;

Часник - 2 головки;

Приправа суміш перців горошком;

Лимонна кислота - 1 чайна ложка.


Огірки помити, банки та кришки простерилізувати окропом. Банки можна в мікрохвильовій печі. Поставити на газ каструлю з окропом трохи більше 2-літрів. Кількість води залежить від густини наповнення банок огірками.


У кожну банку, на денце укласти кропові парасольки, зелень, листочки чорної смородини.


Укласти щільно огірочки в банки і зверху покласти зубчики часнику, якщо великі, можна порізати. Я не ріжу, мої люблять маринований, цілком він смачніший виходить. Даємо огіркам постояти хвилин 10-15, потім зливаємо воду знову у банку. Тепер у нас розраховано точну кількість води.


У воду засипаємо сіль та цукор, поки закипає в банки додаємо спеції, насипаємо горошки перців, розподіляємо лимонну кислотута гірчицю по 1\3 на банку. Якщо хочеться, можна додати гвоздику та лаврушку. Знову ж таки, це на смак. Декому не подобається, коли дуже багато різних приправ.

Закипає наш розсіл, розливаємо його банками, наливайте «з верхом», щоб не залишалося повітря. Тепер залишається закатати і в перевернутому стані відправити остигати під шубу. Такі огірочки виходять хрусткими з гостринкою.

Салат з огірків з гірчицею на зиму - це чудова закуска та оригінальне доповнення до гарніру. Холодною зимою завжди відчувається нестача свіжих овочів. Можна, звичайно, купити огірки в супермаркеті, але їх смакові якості не принесуть задоволення. Якщо взимку відкрити салат із огірків із гірчицею, то можна сповна насолодитися смаком, який нагадає літній салат.

Салат з огірків із гірчицею на зиму має ще одну перевагу – це простота та легкість у приготуванні. Для цього рецепту не потрібно робити багато етапів у приготуванні або купувати особливі та дорогі інгредієнти.

Через безліч різноманітних рецептів, кожному сподобається якийсь салат з огірків з гірчицею на зиму.

Найважливіше в консервуванні полягає в тому, що найкраще не полінується і стерилізувати банки за допомогою пари.

Як приготувати салат з огірків з гірчицею на зиму - 15 різновидів

Огірки за цим рецептом виходять солодкуватими та хрусткими, а часник і суміш перців надають ароматного запаху. Зелень, яка використовується в рецепті, чудово доповнює огіркові скибочки.

Інгредієнти:

  • Огірки (маленькі) 4 кг.
  • Великий пучок петрушки
  • Гірчиця французька 160 р.
  • Часник 3-4 головки
  • Оцет 1 склянка
  • Олія рослинна 1 склянка
  • Сіль 80 г.
  • Цукор 1 склянка
  • Суміш мелених перців (за смаком)

Приготування:

Добре промийте огірки, розріжте вздовж на чотири частини.

Краще відразу складати все у велику ємність, щоб краще було перемішувати.

Вимийте і обсушіть зелень, потім порубайте і відправте до огірків.

Чистимо часник і дрібно нарізаємо, а потім відправляємо його до огірків. Солимо, додаємо оцет, олію, цукор, гірчицю та перець.

Добре перемішуємо та залишаємо настоюватись у теплому приміщенні на 3-4 години, при цьому періодично помішуючи.

Особливість даного рецепту полягає в тому, що в цей салат можна брати огірки, що переросли, які непридатні для іншої консервації. Головне очистити шкірку та витягти насіння.

Інгредієнти:

  • Огірки 1 кг (вже почищені)
  • Пучок кропу
  • Гірчиця суха 1\2 столової ложки
  • Часник 1 головка
  • Оцет 100 мл
  • Олія рослинна 100 мл
  • Сіль 1\2 столової ложки
  • Цукор 1 столова ложка
  • Перець горошок та лавровий лист

Приготування:

Помити огірки та зелень. Товсту та грубу шкірку зрізати. Якщо потрібно, то дістати велике насіння можна чайною ложкою. Нарізаємо огірки на шматочки і складаємо в ємність. Потім додаємо лавровий лист, перець та дрібно порізаний часник. Кріп до огірків можна додавати разом із насінням. Перемішуємо та залишаємо на 2-3 години. Після цього ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, при цьому помішуючи. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин і закочуємо.

Відмінність цього рецепту полягає в тому, що не потрібно чекати, поки салат настоїться та пустить сік. Після змішування всіх інгредієнтів можна відразу накладати у банки, стерилізувати та закочувати.

Інгредієнти:

  • Огірки 2,5 кг.
  • Суха гірчиця 1.5 столові ложки
  • Часник 1 головка
  • Оцет 1 склянка
  • Олія рослинна 1 склянка
  • Сіль за смаком
  • Цукор 1 склянка

Приготування:

Чисті огірки нарізаємо кружальцями. До огірків додаємо гірчицю, олію, сіль, цукор, оцет і давимо часник на часнику. Перемішуємо добре і наповнюємо в приготовані банки. Ставимо банки в ємність і стерилізуємо після закипання 15 хвилин.

Хрусткі та смачні огірочкиз гірчицею, які порадують узимку всю родину.

Інгредієнти:

  • Огірки 4.5 кг.
  • Суха гірчиця 1 столова ложка
  • Часник 1-2 головки
  • Оцет 250 мл
  • Олія рослинна 250 мл
  • Сіль 100 грам
  • Цукор 250 грам
  • Перець мелений 2 столові ложки
  • Насіння гірчиці за бажанням

Приготування:

Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини та складаємо в ємність. Додаємо до них сіль, цукор, масло, оцет, гірчицю, перець і давимо або часник. Перемішуємо і залишаємо на деякий час, поки огірки не пустять сік. Банки з огірками потрібно стерилізувати 10-15 хвилин після закипання.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Для любителів гострої їжі цей рецепт буде справжньою знахідкою. Наявність червоного перцю надає гостроту салату, але в будь-якому випадку його кількість можна регулювати.

Інгредієнти:

  • 4 кг огірків
  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка рослинного масла
  • 1 склянка 9% оцту
  • 2 столові ложки солі
  • 2 ст. ложки сухої гірчиці
  • 2 ст. ложки подрібненого часнику
  • пучок кропу
  • 2 ч. л чорного меленого перцю
  • 3 ч. л червоного меленого перцю

Приготування:

Огірки помити, нарізати кухлями і скласти у каструлю. Режим кріп, часник тиснемо чеснокодавилкою і додаємо разом з іншими інгредієнтами до огірків. Акуратно перемішуємо. Салат повинен постояти 2-3 години. За цей час можна підготувати банки. Накладати салат у банки можна за допомогою великої ложки. Накриваємо кришкою та стерилізуємо 15 хв.

Для цього рецепту можна не брати добірні огірочки, оскільки все одно потрібно розрізати їх на довгі часточки. Якщо в огірків буде товста шкіра, слід її видалити.

Інгредієнти:

  • 3 кг огірків
  • 100 г цукру
  • 1 склянка рослинної олії
  • 100 мл оцту
  • 1 столова ложка солі з гіркою
  • 1\2 столової ложки сухої гірчиці
  • Приблизно 1 головка часнику
  • 1\2 столової ложки чорного меленого перцю

Приготування:

Чисті огірки нарізаємо вздовж часточками, але якщо огірки дрібні, достатньо розділити з на 4 частини. Змішуємо огірки з інгредієнтами у будь-якій послідовності та ретельно перемішуємо все. Залишаємо все на 3-4 години.

Розкладаємо огірки по банках і заливаємо їх соком, що утворився. Стерилізуємо 5-7 хвилин після закипання.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Приготуйте цей салат на зиму та порадуйте своїх близьких смачною закускою. Серед інгредієнтів є зерна гірчиці, але їх можна і не додавати. Все залежить від смаку.

Інгредієнти:

  • На 7 банок ємністю 0,5 л:
  • Огірки – 4 кг
  • Цукор - 1 склянка
  • Оцет 9% - 1 склянка
  • Олія - ​​1 склянка
  • Перець мелений - 1 ст. ложка
  • Гірчиця суха в зернах - 1 ст. ложка
  • Сіль – 0,5 склянки

Приготування:

Огірки розрізати на 4 частини.

Додати цукор, оцет, олію, перець, гірчицю, сіль, перемішати і залишити на 6 годин. Розкласти по півлітровим чи літровим банкам. Стерилізувати огірки в сухій гірчиці 40 хв. Потім салат з огірків із гірчицею закатати.

Вибираємо тверді огірки середнього розміру, які за бажання можна помістити у воду на 2-3 години. Ця процедура додасть огіркам соковитості.

Інгредієнти:

  • Огірки 2 кг.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Пучок кропу
  • Зерна гірчиці 2 столові ложки
  • Часник 4 зубки
  • Оцет 0,5 склянки
  • Олія рослинна 0,5 склянки
  • Сіль 2 столові ложки
  • Цукор 0,5 склянки
  • Перець горошком 6 шт.

Приготування:

Розрізаємо огірок навпіл і нарізаємо скибочки як салат. Цибуля також нарізається невеликими півкільцями і вирушає до огірків. Моркву можна натерти на тертці чи нарізати дрібною соломкою. Потім дрібно нарізаємо кріп, давимо часник і додаємо до огірків. Настав час додати все інше та перемішати. Салат залишаємо під гнітом на 3:00. При засипанні салату в банку необхідно періодично втрамбувати його. Після закипання кип'ятимо ще 15 хвилин.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

У цьому рецепті можна не чекати, поки салат пустить сік. На цей випадок є розсіл, яким оливки заливаються.

Інгредієнти:

  • 4 кг огірків
  • 1 ст. ложка цукру
  • 1 ст. ложка рослинної олії
  • 1 ст. ложка оцту
  • 1 ст. ложки солі
  • 2 ст. ложки сухої гірчиці
  • 2 ст. ложки подрібненого часнику (4 зубки)
  • 2 ч. л чорного меленого перцю
  • 1 ч. л червоного меленого перцю

Розсіл на 4 літри води:

  • 1 ст. ложка солі
  • 1.5 ст. ложка цукру
  • 1.5 ч. ложки лимонної кислоти

Приготування:

Огірки можна нарізати як завгодно і скласти в ємність, в якій добре перемішуватиме з усіма іншими складовими. Розсіл готується дуже легко, тому що досить просто змішати усі частини. Акуратно перемішавши, розкладаємо по літровим банкам, додаємо розсіл і стерилізуємо 20 хв.

Для приготовлення даного салатузнадобиться спеціальний рефлений ніж, яким дуже часто роблять картоплю фрі. Форма огірків буде дуже оригінальною і такий салат не соромно податиме на стіл перед гостями.

Інгредієнти:

  • Огірки 3кг.
  • Суха гірчиця 2 столові ложки
  • Часник 1головка
  • Оцет 250 мл
  • Олія рослинна 200 мл
  • Сіль 100 грам
  • Цукор 200 грам
  • Перець мелений 1 столова ложка

Приготування:

Мити огірки нарізаємо спеціальним ножем і складаємо у велику каструлю. Далі кладемо в каструлю всі інгредієнти у будь-якій послідовності та перемішуємо. Залишаємо салат на 15 хв, а потім накладаємо в банки. Стерилізуємо 20 хв.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Смачні ароматні салат з огірків на зиму. Такий салат поєднує кілька інгредієнтів, завдяки чому виходить неповторний смак.

Інгредієнти:

  • огірки - 4 кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 1 головка
  • кріп свіжий - 1 пучок
  • морква – 1-2 шт.
  • лист лавровий - 4 шт.
  • перець чорний горошком – 6 шт.
  • гірчиця суха – 4 ст. л.
  • сіль -4 ст. л.
  • цукор-пісок – 1 ст.
  • оцет 9% - 1 ст.
  • олія соняшникова - 1 ст.

Приготування:

Беремо огірки середнього розміру та хорошої якості. Огірки нарізаємо соломкою або кружальцями, але не дуже тонко. Складатимемо все в каструлю. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник пропускаємо через часник і кладемо в каструлю. Моркву можна різати соломкою чи натерти на тертці. Після того як змішаємо всі інгредієнти, добре перемішуємо і залишаємо салат з гнітом на ніч. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і стерилізуємо 30 хвилин

Цей салат виходить дуже смачним і красивим. Присутня в ньому морква робить його святковим та апетитним.

Інгредієнти:

Приготування:

Огірки нарізаємо соломкою або кружальцями, але не дуже тонко. Пропускаємо часник через часник, режим цибуля півкільцями, моркву трьом на тертку і все засипаємо в огірки. Решту так само відправляємо до огірків. Стерилізуємо салат 25-30 хв.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Огірки за цим рецептом виходять трохи солодкуваті, але при цьому гостренькі та хрусткі. Для цього знадобляться лише прямі та не товсті огірки.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків
  • 3 зубчики часнику
  • 0,5 год ложки гірчичного порошку
  • щіпка меленого чорного перцю
  • 1 год ложка без верху цукру
  • 1,8мл 70% оцту
  • 55 мл води
  • 3/4 ст ложки солі
  • 4 ст ложки рафінованої олії
  • 0,5 ст ложки порізаного кропу

Приготування:

Огірки помити і порізати вздовж плода пластинками завтовшки приблизно 1-1,5 мм. Покласти нарізані пластини у велику ємність. Туди ж часник, кріп, сіль, перець, гірчицю, цукор. Вливаємо оцет, воду та олію. Перемішуємо та залишаємо на 2 години. Накладаємо в банки та кип'ятимо 20 хв.

Пікантні огірочки з гірчицею – це відмінний варіантсалату, коли холодною зимоюхочеться побалувати себе улюбленими овочами.

Інгредієнти:

  • Огірки 3 кг
  • Оцет 250 мл
  • Цукор 350 г
  • Вода кип'ячена 1 л
  • Сіль 2 л
  • Гірчиця 180 мл

Приготування:

Огірки миємо та замочуємо на кілька годин у воді. Потім нарізаємо кружальцями і додаємо туди сіль та рідку гірчицю. Після цього вливаємо оцет, воду та цукор, перемішуємо. Накриваємо ємність та залишаємо на ніч. Маринад зливаємо в окрему ємність, що ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Розкладені по банкам огірки заливаємо маринадом, що кипить, і закочуємо.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Якщо хочете відкрити взимку смачну та хрумку закуску, то зробіть салат за цим рецептом. Огірочки, залиті гірчичним маринадом, дуже смачні та сподобаються всім вашим гостям.

Інгредієнти:

  • 2 кг огірків
  • 1\2 склянки цукру
  • 1\2 соняшникової олії
  • 1\2 склянки оцту
  • 1 ст. л. солі
  • 1 ст. л. гірчиці (порошок)
  • 5 зубків часнику
  • пучок кропу
  • підлога чайної ложки чорного перцю
  • підлога чайної ложки червоного перцю

Приготування:

Нам знадобляться вже чисті огірки середнього розміру, які ми режим у будь-який спосіб і складаємо в каструлю. Далі додаємо туди всі наші інгредієнти, порізаний кріп та натертий часник. Перемішуємо і бажано залишаємо салат до тих пір, поки огірки не пустять сік. Так як огірки у нас маленькі, то й банки можна взяти об'ємом 0,5 л. Занурюємо банки в каструлю з водою та стерилізуємо 10 хв. після того, як вода закипить.

Кожна господиня мріє, щоб її соління радували і приносили задоволення, а вона сама чула безліч захоплених відгуків про своє готування. Щоб порадувати всіх оточуючих і залишитися задоволеною своєю кропіткою та стомлюючою роботою, потрібно знати рецепт того соління, яке збираєшся готувати. У цій статті ми розкриємо вам нюанси та правила приготування чудових хрумких маринованих огірків з ароматною гірчицею, які нікого не залишать байдужими Отже, розбираймося.

Важливе місце у процесі консервування займає підготовка. Придбані на базарі або зібрані на власній грядці огірки необхідно ретельно промити, після чого замочити у холодній воді, щоб вони наситилися вологою та підготувалися до закочування. Приблизно через годину такого відмочування огірки можна починати чистити і сортувати.

Чи знаєте ви? Маринування овочів відоме людству понад 6 тисяч років. І хоча цей спосіб не є найкращим з погляду корисності, дієтологія його схвалює. На 100 г маринованих огірків припадає лише 16 кілокалорій, а жирів вони взагалі не містять.

Усі плоди, на яких ви виявите плями, вм'ятини, надрізи або інші механічні чи природні ушкодження, слід відкласти убік. Вони підуть на салати або просто в їжу, а ось для консервування згодяться лише найкращі та цілі.
Варто позбутися і тих огірків, які мають «не товарний вигляд», тобто погнутих, скручених та дефектних. Вони теж вирушать до салатів, але не під кришку.

Підготовка банок та кришок

Поки ваші огірочки нудьгують у холодній воді і насичуються вологою, саме час зайнятися стерилізацією банок та кришок. Для цього помийте з содою кожну скляну тару, яку маєте на увазі використовувати.

Краще заготовити більше ємностей, ніж може знадобитися: мало що. Після попередньої стерилізації содою необхідно закип'ятити воду і ошпарювати по черзі кожну з них.
Заливши ополоником окропу, 2-3 секунди збовтуйте банку з окропом, ошпарюючи її стінки, після чого переверніть ємність догори дном і злийте окріп назад в каструлю. Саму банку поставте шийкою на рушник, щоб пара не відразу зникла і продовжила стерилізацію.

Важливо! Обшпарювати банки потрібно дуже акуратно, щоб не обпектися і не сприяти підриванню скла. Для цього дно банки тримайте кухонним рушником, а саму операцію робите дуже швидко.

Якщо ви боїтеся робити таку процедуру, можна скористатися оригінальним способом стерилізації. Для цього візьміть широку каструлю та встановіть на неї сито. Коли вода закипить, встановіть банки на сито і чекайте на момент, коли по їх стінках почне стікати вода.

Це означає, що парову стерилізацію можна припиняти. Кришки теж треба стерилізувати. Їх слід прокип'ятити у воді щонайменше 2 хвилин. Для економії часу це можна зробити саме тоді, коли стерилізуються банки.

Відео: стерилізація банок

Із кухонного інвентарю вам знадобляться:

  • 3-літрові банки;
  • каструля для розсолу;
  • миска для огірків;
  • дошка для нарізання;
  • мірний стакан;
  • чайна ложка;
  • ополоник;
  • рушник.

Необхідні інгредієнти

Для консервування підготуйте (з розрахунку на 3-літрові банки):

  • 1 кг огірків;
  • 6 парасольок;
  • 6 листя;
  • 1 гострий свіжий (середнього розміру, щоб вистачило на 6 кілець);
  • 6 зубчиків;
  • 15-18 горошин;
  • 1,5 чайні ложки у зернах;
  • 6 чайних ложок солі;
  • 6 чайних ложок цукру;
  • 150 мл оцту.

Чи знаєте ви? Плід, який ми знаємо, як огірок, згідно з науковою класифікацією, називається «гарбуза» - не дивно, враховуючи, що рід Огірок відноситься до сімейства Гарбузові. Крім відомого всім виду "огірок звичайний", до цього роду належить і... диня.

Рецепт приготування

Процес приготування огірків із гірчицею досить простий і легкий у втіленні.

Ознайомтеся з покроковою інструкцією:


Важливо! Процес маринування не ліквідує нітрати, які у цих продуктах. Саме тому важливо зрізати торці огірків (у них концентрація нітратів найвища) і вимочувати їх у воді, щоб знизити рівень нітратів.

Як правильно і де зберігати заготівлю

Після того, як ви закінчили закочувати останню банку з огірками, їх необхідно перевернути вгору дном і поставити на підлогу кришками вниз. Зверху скляні ємності треба укутати ковдрою або будь-якими теплими речами, щоб вони остигали рівномірно і не лопнули від перепаду температур.