Гречаний суп на воді рецепт. Покроковий рецепт приготування гречаного супу

Традиційний простий гречаний варіантпершої страви вариться навіть без м'яса, але з додаванням великої кількості овочів, і найчастіше грибів. Дітям подобається своєрідна юшка, а крім того, нею рекомендують годувати хворих на відновлення організму. Гречка чудово поєднується і з рибою, хоча частіше використовується у поєднанні з грибами, м'ясом та овочами. Густоту супу легко регулювати на власний смак.

Рецепт 1: Суп з куркою та гречаною крупою

Інгредієнти на 4-літрову каструлю:

• 500-700 г м'яса (яловичина, свинина, курятина);
• гречка (200 г);
• картопля (500 грам);
• морква (200 г);
• цибулина (150 грам);
• часник (1-2 зубчики);
• лавровий лист (3-4 штуки);
• перець
• рослинна олія.

Покрокове приготування:

1. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варити: спочатку доводимо до кипіння на великому вогні, потім зменшуємо до маленького і варимо 1-1,5 години. Деякі господині перший бульйон зливають, щоб позбавити суп шкідливих речовин у м'ясі. Не варто забувати знімати піну, щоб не псувати смак бульйону та супу загалом.
2. Дрібно кришимо цибулю, натираємо на великій тертці моркву і нарізаємо картопля - невеликими кубиками або брусочками.
3. Прожарюємо гречку. Для цього на розігріту сковороду без олії висипаємо необхідну кількість гречки та просмажуємо її на невеликому вогні протягом 3-5 хвилин, не забуваючи при цьому помішувати, щоб крупа не пригоріла.
4. Накришений цибулька висипаємо на розігріту сковорідку з олією. Трохи обсмажуємо та додаємо терту моркву. Перемішуємо і добре обсмажуємо овочі до золотистого відтінку.
5. За готовністю бульйону засипаємо в нього картопля і додаємо сіль. Даємо вмісту каструлі закипіти, після чого засипаємо прожарену гречану крупута варимо суп протягом 10 хвилин.
6. На останньому етапі викладаємо в суп смажена цибуляз морквою, кладемо лавровий лист і видавлюємо часник у каструлю. Закриваємо кришку та наполягаємо суп протягом 10-15 хвилин. При подачі гречаного супуможна притрусити його свіжою зеленню.

Рецепт 2: Гречаний суп з м'ясом

Складові:

• яловиче м'ясо;
• цибулина;
• морквина;
• картопля;
• гречка;
• овочі за бажанням;
• запашний перець;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• петрушки.

Спосіб приготування:

1. Насамперед слід зайнятися приготуванням бульйону. Для нього вам знадобиться близько півкілограма яловичого м'яса, Найкраще підійде підгорок - з нього бульйон вийде ситним і наваристим. Варіть м'ясо до приготування, 1,5-2 години.
2. З цибулі та моркви приготуйте засмажку. Морквину натерти на тертці, нарізати цибулину дрібними шматочками. Розігріти сковорідку, вилив на неї соняшникове мало, спочатку трохи просмажити цибулю до блідо-жовтого кольору, потім додати морквину і протушкувати разом на маленькому вогні до приємного золотистого кольору. На пасерування зазвичай йде хвилин 5-7.
3. Крупу попередньо перебрати на столі, а потім промити у трьох водах або поки рідина не буде прозорою та візуально без сміток. Перебрану крупу бажано прожарити на сухій, смаженій сковороді.
4. У готовий бульйон викласти картоплю, нарізану маленькими кубиками або пластинками, за кілька хвилин всипати гречану крупу.
5. Варимо суп до готовності під нещільно прикритою кришкою, перед приготуванням викладаємо засмажку з овочів. У цьому рецепті можна додавати будь-які обсмажені овочі, що опинилися у вас під рукою, смак гречаного супу вийде тільки більш насиченим.
6. У готовий суп додати спеції до смаку – запашний і чорний перець, лавровий лист, або можна використовувати готову приправу для супів. У кожну тарілку додайте свіжої дрібно нарізаної петрушки.

Рецепт 3: Гречаний суп на курячому бульйоні з овочами.

Складові:

• 400 грам курячого м'яса;
• 2 картоплини;
• 0,5 склянки гречки;
• морква;
• цибулина;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• сіль;
• лавровий лист;
• 2,5 літри води;
• сметана;
• кріп.

Етапи приготування:

1. Для початку зварити курячий бульйондля супу, за будь-яким улюбленим вами рецептом.
2. Цибулю нарізати, а моркву та картоплю натерти на тертці.
3. З бульйону витягти готове м'ясо, порізати на невеликі шматочки.
4. У готовий киплячий бульйон по черзі покласти картоплю та крупу. Посолити і поперчити до смаку.
5. Варити суп протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні з|із| закритою кришкою, після чого додати попередньо підготовлене м'ясо.
6. Цибулю з морквою обсмажити на олії до золотистого кольору і також перекласти в суп.
7. Готовому суп дати настоятися 10-15 хвилин, після чого можна розливати по тарілках і пригощати гречаним супом бажаючих.

Рецепт 4: Як зварити гречаний суп із помідорами

Складові:

• 5 літрів яловичого бульйону;
• 3-4 цибулини;
• 8-10 помідорів;
• морква;
• 2 брукви;
• солодкий червоний перець;
• 4 картоплини;
• склянку гречки;
• 4 зубчики часнику;
• 2-3 столові ложки олії;
• зелень;
• сіль;
• столова ложка соєвого соусу.

Етапи приготування:

1. Попередньо зварити прозорий яловичий бульйондля супу. Картоплю та брукву очистити і нарізати кубиками, моркву - соломкою, крупу перебрати та промити.
2. У киплячий бульйон покласти моркву, брукву та картопля. За кілька хвилин всипати гречану крупу. Накрити кришкою та варити на повільному вогні.
3. Тим часом приготувати піджарку для супу. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на сковороді з олією, поклавши чайну ложку цукру (він надасть золотистого кольору). Додати до цибулі почищені та нарізані помідори, соєвий соус, солодкий перець, подрібнену зелень та дрібно нарізаний часник. Закрити кришкою та гасити овочі протягом 5-7 хвилин.
4. Готову піджарку перекласти в суп за 5 хвилин до готовності, перемішати, додати до смаку сіль та перець.

Рецепт 5: Гречаний суп з рибою

Складові:

• 3 картоплини;
• 1/3 склянки гречки;
• 2 баночки тунця;
• морква;
• цибулина;
• зелень;
• селера.

Спосіб приготування:

1. Підготувати овочі, картоплю та цибулю нарізати, моркву натерти на великій тертці.
2. У каструлю з водою викласти картоплю і за кілька хвилин промиту гречку.
3. Цибулю з морквою обсмажити на розігрітій сковороді з олією до м'якості та прозорості. Перекласти в киплячий суп та зменшити вогонь.
4. Злити масло|мастило| з консервів і перем'яти рибу виделкою. Перекласти рибну кашку в суп, додати до смаку сіль та перець. Для більш наваристого супу, Масло з тунця також влити в каструлю, смак воно не зіпсує.
5. Готовий суп дати настоятися кілька хвилин, розлити по тарілках і присипати зеленню.

Відео з рецептом приготування простого гречаного супу

Рецепт гречаного супу стане у нагоді всім, хто стежить за раціоном домочадців, і варить смачні та корисні перші страви. Наваристий супчикнадовго насичує, але водночас вважається безпечним для талії, особливо якщо приготувати полегшений варіант. Представляємо добірку супів із гречаної крупи.

Суп з гречкою вважається національною стравоюв Україні та Білорусії – його готують там з давніх-давен, і варять на кісточках свинини, яловичини, курки. У Білорусії його часто називали біленим стравою – у нього обов'язково додавали молоко. Суп відрізняється дуже легкою засвоюваністю, тому страву варять у садках, лікарнях, де потрібне ситне харчування, що допомагає відновити сили.

Для приготування нам знадобляться:

• цукрова кісточка (яловича грудинка, суповий курячий набір) – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• гречка – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• часник – зубчик;
• лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Для початку відварюємо бульйон. У нього висипаємо промиту крупу гречки і варимо на слабкому вогні, поки вона не стане м'якою (приблизно 10 хвилин). Ріжемо картоплю брусочками. На сковорідці пересмажуємо терту морквину, ріпчаста цибулянарізаний кубиками. Додаємо в бульйон з гречкою картопля, пережарювання. Варимо до м'якості картоплі.

Коли суп готовий кладемо лавровий лист, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Подаємо зі шматочками м'яса, рясно посипавши свіжою зеленню - кропом або петрушкою. Супчик дуже смачний з будь-яким хлібом, а можна подати до нього пампушки з часником або грінки, змащені тертим сиром.

У мультиварці

Суп з мультиварки відрізняє млосний присмак, який нагадує про страви з російської печі. Варити гречаний суп дуже просто: достатньо закласти всі компоненти в мультичашу, залити водою або бульйоном, включити суп і дочекатися сигналу про готовність.

В останній момент, коли страва буде готова, додаємо спеції, лавровий лист. Для аромату можна вичавити свіжий часникта великий пучок зелені. Пропорції варто брати такі самі, як і в класичному варіанті.

Як варити з куркою?

Гречаний суп з куркою виходить особливо корисним, якщо взяти тушку свійської птиці і відварити її до м'якості. Але можна зварити її на курячих стегенцяхабо стегенцях – з таким м'ясом страва виходить ніжнішою.

Готуємо, дотримуючись інструкцій:

1. Відваримо куряче м'ясо до м'якості.
2. Виймаємо із каструлі, охолоджуємо, розбираємо на волокна.
3. У бульйон закладаємо крупу.
4. Коли гречка майже готова, додаємо пережарювання: морква, цибуля, томатну пасту.
5. Кладемо картопляні бульби, порізані на брусочки.
6. Доводимо до готовності картоплі.

Суп приправляємо сухою петрушкою, лавровим листом. Подаємо з чорним хлібом та салатом зі свіжої капусти, моркви та зелені.

Зі свининою

Чоловіки, напевно, оцінять супчик, зварений зі свининою. Для приготування можна взяти будь-яку частину тушки, але краще застосувати великий шматочок шийки: вона набагато ніжніша і готується швидко.

1. М'ясо ріжемо на шматочки, обсмажуємо на сухій сковорідці.
2. Заливаємо холодною водою.
3. Висипаємо гречку.
4. Варимо крупу та м'ясо одночасно.
5. Додаємо картопля, пережарювання з цибулі, моркви.
6. Варимо до готовності овочів.
7. Розливаємо по тарілках, присипаючи свіжою петрушкою.

Подавати краще зі свіжим чорним хлібом, або часниковими пампушками.

Суп вийде ще ситніше, якщо покласти в нього галушки з манної крупи.

З яловичиною

Яловичина та гречка поєднуються ідеально, а смаки доповнюють один одного дуже гармонійно. Смачним, ситним виходить юшка з крупи та м'яса яловичини, причому, використовувати краще не кісточки, а філе: страва вийде легкою та корисною.

Приготуємо все по кроках:

1. Яловичину наріжемо на шматки по 5 див.
2. Відваримо у воді.
3. Шумівкою викладемо і охолодимо.
4. У бульйон покладемо гречку.
5. Зваримо до м'якості.
6. Додамо картопля кубиками, пережарювання з моркви.
7. Варимо на слабкому вогні до готовності.
8. У готовий суп викладемо яловичину.
9. Перемішаємо.
10. Наприкінці додамо лавровий лист, спеції.

Суп подаємо порційно, подавши з салатом з свіжих овочів. Дуже смачно він поєднується зі сметаною та хріном, які можна намазувати прямо на хліб.

Дієтичний рецепт

Гречаний супчик стане чудовим дієтичним варіантом, якщо приготувати варіацію з селери і томатами. Для приготування варто придбати стебло або корінь селери, банку томатів власному соку, великий пучок петрушки та кропу. Варимо все на воді, на найслабшому вогні, керуючись нижче.

1. У киплячу воду (3 літри) висипаємо гречану крупу.
2. Додаємо тертий корінь селери або стебла, порізані тонкими кільцями.
3. Кладемо томати, моркву, цибулю - обсмажувати їх не можна.
4. Варимо до м'якості овочів.
5. Приправляємо хмелі-сунелі.
6. Подаємо зі свіжою зеленню.

З селери будьте обережнішими: приправа яскрава і подобається не всім; Але на дієті цей овоч просто незамінний, адже він відмінно покращує метаболізм.

Як зварити з грибами?

Гречано-грибний суп виходить дуже запашним, якщо використати сушені білі гриби. Його можна варити на воді: він все одно виходить дуже ситним та смачним.

Готується все просто:

1. Сухі гриби замочуються.
2. Режуться на тонкі смужки.
3. У киплячу воду кладемо гречку, гриби одночасно.
4. Проварюємо на повільному вогні 10 хвилин.
5. Додаємо бульби картоплі повністю.
6. Додаємо морквину і цибулю, обсмажену на олії.
7. Варимо до м'якості картоплі.
8. Приправляємо все спеціями, лавровим листом.

Подавати суп потрібно, попередньо розім'явши варена картопля. Рясно посипаємо зеленню, кладемо ложку сметани і їмо зі шматочками свіжого білого хліба.

Ідеальна приправа для грибного супу: суміш перців та сушена петрушка.

Сирний гречаний суп

Сучасна варіація «біленої страви» вийде, якщо додати в суп плавлений сир. Для цього знадобиться смачний сир, на кшталт Хохланда, але не сирний продукт. Достатньо опустити кілька кубиків сиру в готовий суп, дати розплавитися, ретельно розмішати страву ложкою.

Додавати лавровий лист в цю страву не варто: він надає непотрібну в даному випадку гіркуватість, яка лише заважає насолоджуватися вершковим, ніжним супчиком. І будьте обережнішими із сіллю: плавлений сир уже солоний, так що присолюйте суп у самому кінці.

З сосисками

Гречаний суп виходить незвичайним, якщо додати до нього сосиски. Продукт потрібно придбати якісний і, бажано, натуральної оболонки. Страва готується на швидку рукузагальний час приготування не перевищує 30 хвилин.

Все робиться просто: в киплячу воду висипаємо 200 г крупи, варимо до м'якості. Додаємо картопля. На окремій сковорідці обсмажуємо підкопчені сосиски, томатну пасту, часник, спеції. Коли картопля стала м'якою, додаємо сосиски, перемішуємо суп і томимо на повільному вогні 5 хвилин. Вимикаємо, додаємо лавровий лист. Суп дуже ароматний, ситний, зігріваючий та ідеальний для вечері у зимову пору року.

Можна перерахувати багато варіантів приготування ситного гречаного супчика. Туди додають копченості, солоні огірочки, варять на індичці та кролятині. Суп можна робити густіше, і тоді вийде варіант між першою та другою стравою, різновид густої юшки – її так люблять чоловіки.

Зміст:

Про користь гречки відомо з давніх-давен. Не випадково її обов'язково включають до раціону дітей, людей, які відновлюють сили після хвороби, і людей, хворих на цукровий діабет, що страждають на ожиріння, анемії. У гречці мало вуглеводів, зате багато клітковини, амінокислот та білка. Гречана крупа є багатим джерелом заліза. Ми пропонуємо внести у вашу кулінарну книгурецепт гречаного супу.

Гречка за своїми смаковими якостями поєднується з багатьма продуктами, тому відомі різні супиз гречкою: юшка, кілька варіантів розсольника, суп з рибою, грибами, навіть із фруктами…

Ми відібрали для вас перевірені і варті уваги рецепти супу з гречкою.

Перед тим, як покласти гречану крупу в суп, її потрібно перебрати і промити. Для супу можна використовувати цільні зерна чи січку. Тільки врахуйте, що січка розварюється значно швидше за ядрицю, тому її додають у гречаний суп пізніше, через десять хвилин після того, як поклали в бульйон картопля.

Гречаний суп у мультиварці

Щоб приготувати гречаний суп у мультиварці, вам знадобляться інгредієнти:

• куряче м'ясо (будь-яка частина) – 400-500 г
• картопля – 4 шт.
• гречка – 1 неповний мультистакан
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• сіль, спеції – за смаком
• лавровий лист – 2 шт.
• вода – 2 л
• при подачі до столу знадобиться:
• сметана
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо (будь-яку частину) миєте, ріжете на шматочки.
2. Картоплю очищаєте від шкірки, миєте та нарізаєте невеликими кубиками.
3. Цибулю очищаєте від лушпиння, промиваєте і нарізаєте дрібними кубиками.
4. Моркву очищаєте від шкірки, промиваєте та натираєте на середній тертці.
5. Гречку перебираєте, промиваєте.
6. У чашу мультиварки закладаєте всі продукти: курку, картопля, гречку, цибулю, моркву.
7. Додаєте воду, сіль, лавровий лист та спеції.
8. Включаєте програму «Гасіння» на 1,5 години.
9. Тепер мультиварка варитиме суп, а ви можете зайнятися своїми справами, очікуючи на сигнал про готовність.
10. Готовий суп розливаєте по тарілках, подаєте до столу, приправивши сметаною та свіжою зеленню.

За цим рецептом приготувати смачний гречаний суп зможе навіть найнедосвідченіша господиня.

Гречаний суп у порційних горщиках

Це рецепт приготування не лише смачного, а й гарної страви, що прикрасить будь-який званий обід.

Складові:

• гречана крупа – 4 ст. ложки
• цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини
• морква – 2 штуки
• оливкова олія – 2 ст. ложки
• печериці свіжі – 400 г
• молода картопля – 2 штуки
• овочевий бульйон – 800 мл
• фрикадельки з м'яса – 8 штук

Продукти розраховані, щоб приготувати 4 порції.

Для приготування цього супу, крім інгредієнтів, вам знадобляться порційні горщики. Можна зварити суп і в одному великому горщику, але тоді треба подавати в тарілках, і вся краса і незвичайність пропадуть.

Спосіб приготування:

• Підготуйте овочі: наріжте моркву тонкою соломкою, цибулю – дрібними кубиками.
• Потім порізані моркву і цибулю обсмажте в оливковій оліїдоки цибуля стане золотистою.
• Коли цибуля стане золотистою, додайте в сковороду печериці, нашатковані часточками.
• Картоплю наріжте невеликими кубиками.
• Викладіть у горщики підсмажені овочі та печериці, нарізану кубиками картопля і додайте по 2 м'ясних фрикадельоку кожен горщик.
• Залийте горщики бульйоном, посоліть, поперчіть на смак, закрийте кришечки і поставте горщики в духовку. Стирайте суп у духовці 45-50 хвилин при температурі 180°.

Подається суп прямо у горщиках.

Гречаний суп з м'ясом

Для супу беруть чисту м'якоть будь-якого м'яса чи м'ясо на кісточці. Спочатку його можна обсмажити до скоринки - так вийде ще смачніше.

Інгредієнти вказано на 3,5 л води.

Складові:

• 500-600 г будь-якого м'яса
• 4-5 картоплин
• 1 велика цибулина
• пара зубчиків часнику
• 1 середня морква
• 150 г гречаної крупи
• сіль, лавровий лист, перець за смаком
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

М'ясо поставити на вогонь та варити 1 годину.

Чисту гречку необхідно прожарити на сковороді без олії. Картоплю слід очистити та нарізати кубиками або брусочками. Натерту соломкою моркву та цибулю, покришену дрібними кубиками, обсмажити.

У киплячий бульйон запустити картоплю. Коли суп знову закипить, додати гречану крупу та варити 10 хвилин. Потім додати в суп сіль та підсмажену моркву з цибулею. Залишити на повільному вогні кипіти до готовності. За 5 хвилин до готовності поперчити, покласти пару лаврових листочків, видавити часник. Після готовності залишити суп наполягати на плиті. Під час подачі на стіл покришити в тарілку зелень.

Суп гречаний з грибами

Цей суп вариться досить швидко, тому що його інгредієнти не потребують тривалої теплової обробки. Гриби можна брати не лише свіжі, а й сушені, заморожені.

Сушені гриби (80-100 г) замочіть на 50-60 хвилин, а воду після замочування не виливайте, а додайте в каструлю для більшого аромату.

Кількість продуктів у рецепті вказано на 3 л води.

Складові:

• 500 г свіжих грибів(або 80-100 г сушених)
• 2 цибулини
• 1 середня морква
• 2 помідори (або 2 ст. ложки томатної пасти)
• 4-5 середніх картоплин
• 0,5 склянки гречаної крупи (можна і більше, якщо вам треба, щоб суп був густішим)
• сіль, спеції за смаком
• олія – 3 ст. ложки
• сметана до смаку при подачі на стіл.

Спосіб приготування:

Поставте воду на вогонь.

Овочі почистіть, поріжте, промийте гречку.

На сковороді розжарюйте соняшникова оліяОбсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби і продовжуйте смажити, поки вони не дадуть сік. Потім покладіть на сковороду моркву та помідори.

Помідори попередньо обшпарити окропом, зніміть шкірку і подрібніть. Можна використати і томатну пасту.

Масу в сковорідці перемішайте та смажте до випаровування рідини.

Коли вода закипить, киньте в каструлю картопля та гречку, а через 10 хвилин піджарювання з грибами. Суп посоліть, додайте спеції (за бажанням) та варіть до готовності.

Після того як знімете суп із вогню, дайте йому настоятися. Під час подачі на стіл додайте в тарілки сметану.

Гречаний суп із печінкою

Для такого супу підійде будь-яка печінка: яловича, свиняча, куряча. Різати її можна шматочками довільних розмірів, тільки попередньо видаліть плівки.

Є два рецепти гречаного супу з печінкою: коли печінку кладуть у киплячу воду у сирому вигляді і коли спочатку роблять піджарку з печінки з овочами.

Інгредієнти вказані на 3 літри води.

Інгредієнти (1 варіант):

• 400-500 г печінки
• 4-5 середніх картоплин
• 0,5 склянки гречки чи січки
• 2 цибулини
• лавровий лист - 2 шт., Сіль, перець за смаком.
• Сметану і свіжий кріп додати до тарілку при подачі на стіл.

Спосіб приготування:

Воду довести до кипіння, покласти до неї печінку. Коли вода знову закипить, зняти накип і запустити в бульйон гречку та порізану соломкою картопля. Через 10 хвилин кладемо дрібно нашатковану цибулю, додаємо спеції, сіль і варимо до готовності (поки печінка не стане м'якою). Потім вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу.

Подаємо зі сметаною та кропом.

Другий варіант цього ж рецепту

Інгредієнти (2 варіант):

• 400-500 г печінки
• 4-5 картоплин
• 0,5 склянки січки чи гречки
• 1 середня морква
• 1 цибулина
• 2 ст. ложки пшеничного борошна
• за смаком сіль, зелень та спеції
• для підсмажування 2 ст. ложки олії.

Спосіб приготування:

Гречану крупу на 5 хвилин залийте окропом, потім злийте воду. Гречку і нарізану кубиками картопля залийте водою і поставте на плиту.

Наріжте печінку дрібними кубиками, перемішайте з|із| мукою|борошном| і обсмажте. Покришіть цибулю, моркву натріть на тертці і додайте до печінки, продовжуючи пасерувати.

Отриману піджарку покладіть у киплячу воду до гречки та картоплі, посоліть, додайте спеції за бажанням та варіть до готовності.

Під час подачі на стіл суп посипати зеленню.

Пісний гречаний суп

Для того, щоб зробити цей суп дієтичним, треба просто виключити піджарювання овочів, а цибулю з морквою подрібнити і покласти варитися разом з картоплею. З назви видно, що це суп варять без м'яса.

У пісний супне додаються жодні приправи. Аромат гречаної крупи не потребує доповнення.

Інгредієнти розраховані, щоб приготувати 4 порції супу:

• картопля – 0,5 кг
• гречана крупа – 100 г
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соняшникова олія – 50 г

Спосіб приготування:

Помийте і очистіть картоплю, моркву, цибулю, наріжте картоплю брусочками розміром 3х1 см.

Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю поріжте.

Гречану крупу обсмажте на сковороді посилення аромату.

Картоплю покладіть у киплячу воду і варіть 10 хвилин, потім додайте в каструлю цибулю, моркву та гречку. Варіть ще 15 хвилин, посоливши до смаку.

Подати до столу суп можна з нежирною сметаною та зеленню.

Рецепт розсольника з гречкою

Розсольник, або огірковий суп, варять у Росії давно. Основу розсольника складають солоні огірки, а крупи господині додають залежно від своїх переваг. Пропонуємо приготувати розсольник із гречаною крупою.

Інгредієнти на 4 порції:

• м'якоть свинини – 500 г
• гречана крупа – 120 г
• картопля – 4-5 шт.
• огірки солоні – 2 шт.
• морква середня – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія – 2 ст. ложки
• сіль, перець чорний – до смаку
• лимон – 4 часточки
• цибуля зелена - 8 -10 пір'я.

Спосіб приготування:

Приготуйте бульйон. М'ясо нарубайте на порційні шматочки, складіть у каструлю, залийте 2 л холодної води. Коли вода закипить, зніміть пінку, зменшіть полум'я до середнього і варіть свинину до готовності.

Поки варитиметься бульйон, приготуйте решту складових для розсольника. Гречку переберіть, промийте холодною водою.

Солоні огірки натріть на тертці соломкою, залийте водою та залиште на 10 хвилин. Потім воду злийте, а огіркову соломку відіжміть. Картоплю почистіть, помийте та наріжте великими шматочками.

Після цього приготуйте підсмаження для розсольника: моркву почистіть, помийте і натріть соломкою. Цибулю очистіть, сполосніть під холодною водою і дрібно наріжте. Обсмажте моркву та цибулю на олії до м'якості, додавши перець за смаком.

З готового бульйону вийміть м'ясо, запустіть у нього гречку і варіть 5 хвилин, потім додайте картопля і варіть ще 15 хвилин. Коли картопля звариться, додайте піджарку, перемішайте і через хвилину покладете в розсольник натерті огірки соломкою, спробуйте і посоліть до смаку, якщо потрібно.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і дайте розсольнику настоятися 15-20 хвилин.

Приготовлений розсольник розлийте по тарілках, додайте в кожну шматочок м'яса, Зелена цибуляі часточку лимона.

Обговорення 0

Схожі матеріали

20 найкращих рецептівприготування супів

1 година

35 ккал

5/5 (1)

Гречаний суп – одне з традиційних стравукраїнської кухні. Його часто можна зустріти в шкільних їдалень і їдалень різних підприємств. Мій чоловік на цей суп навіть раніше дивитися не міг. Але я вирішила довести йому, що гречаний суп може бути дуже смачним. І знайшла для себе три чудових рецептусуп з гречкою.

Рецепт смачного супу з гречкою

Кухонна техніка:каструля, миска, терка, сковорода, толкушка.

Продукти

Етапи готування

1. Промиваємо гриби і ріжемо середніми шматочками.
   
   
2. Ріжемо цибулю тоненькими кільцями.
   
   



3. У каструлю наливаємо воду, викладаємо курку, картоплю та цибулю.
   
   
4. Ставимо на плиту та варимо 35 хвилин.
5. Соняшникову олію розігріваємо на сковороді та викладаємо гриби.
   
   
6. Смажимо гриби до рум'яності.



Смажимо протягом чотирьох хвилин.
7. Обсмажуємо на сухій сковороді гречку протягом трьох хвилин.
   
   
8. З бульйону дістаємо картоплю і перекладаємо її в миску.
9. У бульйон всипаємо перець горошком та лавровий лист.
10. Картоплю розминаємо в мисці товкачем. Вбиваємо яйце.
    
    
11. Всипаємо сіль та борошно. Перемішуємо до однорідності.
    
    
12. Проціджуємо бульйон і знову виливаємо в каструлю.
13. Висипаємо в бульйон гречку та варимо десять хвилин.
    
    
14. За допомогою чайної ложки або кондитерського шприца викладаємо галушки в суп.
    
    
15. Варимо протягом трьох хвилин.
16. Викладаємо гриби з морквою та цибулею.
    
    
17. Перемішуємо та варимо протягом шести хвилин.
    
    

Відеорецепт гречаного супу

У цьому відео ви побачите, як варити гречаний суп.

Гречаний суп з м'ясом

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 5.
• Кухонна техніка:каструля, терка, сковорода.

Продукти

Етапи готування

Відеорецепт супу з гречки з м'ясом

У цьому відео ви ознайомитеся з рецептом смачного гречаного супу.

Рецепт гречаного супу з куркою у мультиварці

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 7.
• Кухонна техніка:терка, мультиварка.

Продукти

Етапи готування

1. Миємо та очищаємо овочі.
2. Ріжемо дрібними шматочками цибулю.
3. Картоплю ріжемо середніми кубиками.
4. На терці натираємо моркву.
5. Перець ріжемо дрібними кубиками.
6. М'ясо курки ріжемо великими шматочками.
7. Викладаємо всі інгредієнти у мультиварку.
8. Вливаємо воду.
9. Промиваємо гречку і додаємо в мультиварку.
10. Всипаємо перець горошком та сіль.
11. Закриваємо кришку мультиварки.
12. Вибираємо опцію "Суп" (50 хвилин).

Відеорецепт гречаного супу в мультиварці

З цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати суп із гречки у мультиварці.

• Перед приготуванням супу гречку обов'язково перебрати і промити під проточною водою.
• Якщо суп у вас виходить не наваристим, то в кінці приготування можна додати в каструлю шматочок вершкового масла.
• Подавати суп можна, прикрасивши петрушкою чи кропом.

Гречаний суп – це досить проста і водночас універсальна страва, яка здатна перебувати в будь-якому меню. Залежно від способу приготування він може бути наваристим і дуже ситним або легким - дієтичним. У будь-якому випадку, такий суп стане далеко не зайвим у раціоні, якщо ви готуватимете його хоча б один раз на тиждень.

Тонкощі приготування

Супи та борщі зазвичай вживають в обідню пору. Вони можуть бути овочевими, з додаванням рису, перловки, макаронними виробамиі т.д. А ті, хто дуже любить гречану крупу, можуть потішити себе тарілочкою дуже смачного гречаного супу. При цьому навіть він може мати різні варіантиприготування, яке можна чергувати.

І якщо вже ми заговорили про гречаний суп, хочеться сказати кілька слів про його основну складову. Гречка є однією з самих корисних круп- Адже не дарма саме з неї часто починається знайомство малюків з твердою їжею, саме вона рекомендована, як основа раціону для людей похилого віку, і саме ця крупа відмінно відновлює сили після хвороб і допомагає організму зміцніти. У ній незначна частка вуглеводів і, що важливо, абсолютно немає клейковини - глютена, і при цьому вона багата на унікальні білки, клітковину і залізо. Плюс до всього, гречка має дивовижний смак, завдяки якому чудово поєднується з різними продуктами: м'ясом, рибою, овочами, молоком і цукром.

Перед тим як варити гречаний суп, крупу достатньо лише промити і перебрати – будь-якої додаткової обробки вона не вимагає. Час приготування гречки та самого супу залежатиме від складових:

• куряче м'ясо вимагає найменшого часу для приготування – від 30 до 40 хвилин, але якщо ви віддаєте перевагу яловичині, то їй знадобиться набагато більший проміжок часу;
• пісний супчик з додаванням печериць є найшвидшим – промиті, очищені та нарізані гриби зазвичай обсмажують із морквиною та цибулею та кладуть у суп разом із ними;
• щодо того, скільки варити гречку в супі - тут все залежить від того, яку саме крупу ви виберете. Ядрицю додають у бульйон разом з картоплею, і вже через 20 хвилин вона буде готова, якщо ж у вас січка, вона розварюється швидше, а тому в суп додається приблизно через 10 хвилин після картоплі.

Рецепт класичний

Гречаний суп по класичному рецептуготують на основі курячого м'яса. Така страва дуже добре і легко засвоюється, не залишаючи після себе ні почуття тяжкості в шлунку, ні якихось неприємних відчуттів. При цьому він вариться порівняно швидко і просто, так що, витративши мінімум зусиль і часу, ви зможете приготувати ситний і поживний обід.

Підготуємо інгредієнти:

• курка – півкіло;
• гречка – 140-150 г;
• картопля – п'ять шт.;
• морква – середній корінь;
• цибуля ріпчаста - пара головок;
• часник – пара зубочків;
• сіль за смаком;
• олія або жир для засмаження - пара столових ложок;
• пара лаврових листочків.

Ця кількість продуктів розрахована на 4,5 л води.

Процес приготування

Куряче м'ясо промиваємо і ріжемо на порційні шматки.

На замітку! Для такого супу можна брати м'ясо на кістки, так і філе. Але якщо ви хочете отримати більше ніжний супчик, Тоді краще вибрати останній варіант!

У каструлю вливаємо воду, викладаємо до неї підготовлене м'ясо, одну очищену цілу голівку цибулі, даємо закипіти. Прибираємо піну, зменшуємо подачу газу до позначки трохи меншої за середню і варимо бульйон протягом 35-40 хвилин. Варіння філейної частини займе менше часу.

На замітку! Ціла головкацибулі, опущена на початку варіння, допоможе зробити бульйон прозорим!

Поки бульйон вариться, займаємося овочами. Моркву звільняємо від шкірки та натираємо на тертці. Цибулину, що залишилася, звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Коли бульйон буде готовий, викладаємо в нього картопля. Поки вода закипає, перебираємо та промиваємо гречану крупу. Додаємо її в суп.

У сковороді розігріваємо вказану порцію жиру або олії і обсмажуємо в ньому моркву та цибулю. Готову засмажку кладемо в суп приблизно через десять хвилин після гречки. Доводимо його до смаку за допомогою солі, додаємо трохи чорного меленого перцю, лаврові листочки та дрібнорубаний часник. Тримаємо на вогні чверть години, після чого знімаємо з плити, витягаємо цілу цибулину, яку ми поклали на початку, і накриваємо каструлю кришкою. Подаємо суп із гречкою через чверть години, прикрасивши зеленню.

Грибний суп

Гречаний суп можна готувати з будь-якими з грибами: лисичками, білими, гливи та ін. При цьому гриби можуть бути як свіжими, як і сушеними. Сьогодні ми пропонуємо зварити суп із печерицями. Це швидко та дуже смачно.

Отже, для цієї страви знадобляться:

• печериці – 200 г;
• гречана крупа – 180 г;
• картопля – чотири шт.;
• цибуля - головка;
• морква – середній корінь;
• рослинна олія – пара столових ложок;
• часник – пара зубочків;
• пара лаврових листочків;
• перець;
• сіль;
• свіжої зелені.

Процес приготування

У разі приготування супу починається з обробки овочів. Очищаємо від лушпиння цибулину і шаткуємо її дрібним кубиком, моркву також очищаємо і натираємо на тертці. Вливаємо в сковороду олію і обсмажуємо на ній підготовлені овочі.

Печериці промиваємо під проточною водою та нарізаємо їх тонкими слайсами. Викладаємо на сковороду до цибулі та моркви та при постійному помішуванні обсмажуємо все ще близько трьох хвилин.

Ставимо на плиту каструлю, наливаємо близько 3-х літрів води і доводимо до кипіння. У цей час перебираємо гречану крупу, добре її миємо і прожарюємо протягом декількох хвилин на сухій сковороді.

На замітку! Завдяки цьому прийому гречка набуде яскравішого аромату!

Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо середнім кубиком. Опускаємо його разом із гречкою у киплячу воду. Додаємо лаврові листочки і солимо до смаку. Прикриваємо каструлю кришкою і готуємо все близько 10 хвилин - картопля повинна практично повністю зваритися.

Тепер викладаємо обсмажені овочі з грибами, дрібнорубаний часник та перець. Варимо близько 5-ти хвилин, знімаємо з плити, додаємо шатковану зелень і залишаємо на столі під кришкою хвилин на 10. Розкладаємо по тарілках і подаємо.

Легкий суп без м'яса

Якщо ви любите пісні та легкі супчики, то гречаний суп без м'яса обов'язково припаде вам до смаку. Цей рецепт ви можете взяти на озброєння для використання в дієті, також він стане чудовим варіантомлегкого обіду в спеку, коли нічого особливо ситного їсти не хочеться. Словом, запам'ятовуйте, записуйте та готуйте!

Для приготування цього супу знадобиться:

• крупа гречана – неповна склянка;
• картопля – пара великих бульб;
• жир або олія – 2 столові ложки;
• одна цибулина;
• морква – середній корінь;
• стручок болгарського перцю;
• спеції;
• свіжої зелені.

Процес приготування

Вливаємо в каструлю 3 літри води і даємо закипіти. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Скорочуємо подачу газу та прикриваємо кришкою.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо і додаємо в каструлю. Знову доводимо все до кипіння, знімаємо шумівкою піну, додаємо на смак сіль і варимо протягом 20-ти хвилин.

Поки овочі та крупи доходять до готовності, займаємося засмажкою. Моркву звільняємо від шкірки і шаткуємо на тертці, цибулину чистимо і рубаємо дрібним кубиком. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо підготовлені овочі до золотистої скоринки. Якщо ви бажаєте приготувати суворий дієтичний гречаний суп, то в такому випадку цибулю і моркву обсмажувати не потрібно - кладемо овочі в суп відразу після шатківниці.

Коли гречка та картопля будуть повністю готові, опускаємо в суп моркву та цибулю, додаємо нарізану на невеликі кубики. болгарський перець, лавровий лист, перчим. Доводимо до кипіння та варимо суп ще близько 6-8 хвилин. Розливаємо у гарячому вигляді по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Суп з гречаною крупою у мультиварці

Для того, щоб гречаний суп у мультиварці вийшов досить наваристим, ароматним і смачним, необхідно знати всі тонкощі його приготування. Наступний набір продуктів розрахований на чашу об'ємом не менше 4-х літрів. Підготувати необхідно:

• куряче м'ясо – 400 г;
• гречану крупу - 1 неповна склянка;
• картопля – 3-4 бульби;
• одна цибулина;
• середній корінець моркви;
• сіль;
• перець.

Процес приготування

М'ясо промиваємо та розрізаємо на порційні шматки. Якщо у вас не філе, а ціла курка, то в такому разі м'ясо бажано зняти з кісток. Викладаємо курку в чашу мультиварки, збризкуємо олією і обсмажуємо до золотистої скоринки в режимі «Спека» або «Випічка».

Вимикаємо мультиварку. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Закладаємо всі овочі в чашу мультиварки, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Перебираємо гречану крупу, ретельно її промиваємо і кладемо в мультиварку. Закриваємо кришку та варимо до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист, солимо і перчимо.

Після сигналу відкриваємо мультиварку, випускаємо пару, знову закриваємо та наполягаємо суп протягом 20-ти хвилин. Подаємо до столу у гарячому вигляді, присипавши зеленню.

Гречаний супчик для малюків

Такий гречаний суп відмінно підходить для дитини, якій виповнився 1 рік. Але до приготування цієї страви та до підбору інгредієнтів необхідно поставитися дуже серйозно. Зверніть особливу увагу на термін придатності, причому не тільки м'яса, а й крупи. Овочі також мають бути свіжими, без пошкоджень та слідів гнилі.

Важливо! Повертаючись до м'яса, варто відзначити, що для дітей такого віку кращими є нежирні сорти, в ідеалі індиче філе або куряче, якщо ви абсолютно впевнені в його якості!

Підготуємо такі інгредієнти:

• гречана крупа – півсклянки;
• куряче м'ясо – 300 г;
• картопля – 2 середні бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• невеликий корінь моркви;
• сіль.

Процес приготування

М'ясо ретельно промиваємо, видаляємо весь жир, шкірку та нарізаємо на невеликі шматочки. У каструлю наливаємо воду, викладаємо до неї м'ясо і доводимо до кипіння. Знімаємо шумівкою піну, варимо близько хвилини, після чого зливаємо воду. М'ясо відкладаємо, каструлю миємо та наповнюємо чистою водою. Викладаємо в каструлю м'ясо і знову доводимо до кипіння.

Займаємося овочами. Моркву очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Цибулину також звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Картоплю промиваємо, звільняємо від шкірки та нарізаємо невеликими брусочками. Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього картопля, промиту гречану крупу, моркву та цибулю. Варимо суп до готовності овочів. Солимо за смаком, додаємо кілька крапель олії, даємо охолонути і пропонуємо малюкові.

Важливо! Якщо ви готуєте такий суп тільки для дитини, постарайтеся розрахувати кількість інгредієнтів таким чином, щоб вийшла одна порція. Малюків щодня необхідно годувати виключно свіжоприготовленою їжею!

Молочний гречаний суп

І завершує нашу добірку рецептів молочний супз гречкою. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• гречана крупа – 3-4 столові ложки;
• молоко – півлітра;
• цукор – столова ложка із гіркою;
• шматочок вершкового масла - 25 г;
• вода – 150 мл;
• сіль – невелика дрібка.

Процес приготування

Гречку необхідно добре перебрати, видаляючи все сміття, потім ретельно промити в проточній воді і прожарити на сковороді протягом двох-трьох хвилин.

Наливаємо в каструлю вказану кількість води, додаємо щіпку солі, викладаємо підготовлену крупу і доводимо до кипіння. Варимо пару хвилин, після чого зливаємо воду та вливаємо молоко. При середній подачі газу та постійному помішуванні доводимо вміст каструлі до кипіння. Кладемо шматочок вершкового масла, зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і варимо молочний суп близько 8-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо цукор.

Як бачите, гречаний суп – це далеко не нудна страва. Він може мати різний набір інгредієнтів, але при цьому він завжди буде дуже смачним. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!