Тушкований кролик з морквою і цибулею. Кролик тушкований: рецепти Кролик тушкований з морквою

29.04.2021

Деякі вважають м'ясо шкідливим продуктом і тому намагаються їсти його якомога рідше. Почасти це так, якщо готувати їжу з жирного м'яса і вживати його у великій кількості.

Тому варто звернути увагу на кролятину - м'ясо, яке вважається дієтичним.

У кролятині мало жиру, зате вона багата білками, які засвоюються практично повністю. Також в м'ясі кролика мало екстрактивних речовин і шкідливого холестерину.

У кролятині багато калію, кальцію, магнію, фосфору і вітаміну РР, завдяки якому нормально функціонує мозок, що позитивно позначається на загальному психічному стані.

З м'яса кролика готують різні страви. Його смажать, варять, тушкують, запікають, коптять. Щоб підсилити корисні властивості кролятини, її рекомендують готувати разом з овочами. Вони багаті на клітковину, яка допомагає кращому перетравленню їжі.

Кролик, тушкований з овочами: тонкощі приготування

Збираючись гасити м'ясо кролика, потрібно пам'ятати, що передня і задня частини тушки вимагають різної термічної обробки. У м'ясі передньої частини, яка закінчується на рівні останнього поперекового хребця, більше сполучної тканини. Тому це м'ясо жорсткіше і готують його довше. Зазвичай його НЕ смажать, а залишають для варіння або гасіння.
Кролик володіє специфічним запахом. Щоб від нього позбутися, м'ясо вимочують у холодній воді або маринують. Маринад готують з розведеного водою столового оцту, в який кладуть порізану цибулину, перець, лавровий лист, зелень, а потім кип'ятять кілька хвилин. В цьому маринаді витримують шматки кролятини кілька годин. Час витримування залежить від віку тушки: чим старше кролик, тим довше він повинен знаходитися в маринаді.
Бажано гасити м'ясо кролиці. Воно ніжне, без запаху, швидко готується. Його годі й маринувати, а відразу піддавати термічній обробці.
У кролика сухувате м'ясо. Але якщо при гасінні його залити не водою, а вином, то воно вийде соковитим і дуже м'яким.
Кролика тушкують на плиті (в каструлі, казані, в горщику), а також в духовці. Щоб м'ясо кролика в духовці не пересохло, його рекомендують гасити в закритому вигляді, помістивши в горщик або загорнувши у фольгу.
Кролика можна гасити з будь-якими овочами, але найкраще він поєднується з ріпчастою цибулею, морквою, зеленню.
Часто кролика гасять з картоплею, але в підсумку виходить досить калорійне блюдо. Якщо ніяк не можна відмовитися від картоплі, потрібно додавати до нього побільше зелені і цибулі.

Кролик, тушкований з овочами і з пряними травами

Інгредієнти:

кролик - 0,5 кг;
морква червона - 2 шт .;
цибуля ріпчаста великий - 2 шт .;
масло топлене - 1 ст. л .;
сметана - 2 ст. л .;
томатна паста - 1 ст. л .;
цукор - 1/3 ч. л .;
сіль за смаком;
чебрець і орегано (сухі) - по щіпці;
мелений перець чорний - щіпка;
вода.

Спосіб приготування

Кролика розрубати на порційні шматки, складіть в миску, посипте сіллю і перцем, перемішайте. Поставте в холодильник на 2 години, щоб м'ясо промаринувалося.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обмийте. Розріжте навпіл, потім кожну половинку розрізати ще на дві частини. Наріжте соломкою.
Моркву очистіть, вимийте. Розріжте вздовж на дві частини, кожну з яких поріжте поперек тонкими скибочками.
Дістаньте з холодильника кролика. У глибокий сотейник покладіть масло, розтопіть. Обсмажте на ньому м'ясо до рум'яної скоринки. Вийміть м'ясо на тарілку, а на маслі, що залишилося спассеруйте цибулю. Потім додайте моркву і злегка обсмажте.
Частина овочів викладіть з сотейника. На овочі, що залишилися укладіть шматки кролика. Покрийте луком і морквою, які виклали спочатку.
У якийсь ємності змішайте томатну пасту, сметану, сіль, цукор, прянощі. Додайте склянку води, добре перемішайте.
Залийте цим соусом кролика з овочами. Соус повинен покрити вміст сотейника повністю. Якщо рідини не буде вистачати, долийте ще трохи гарячої води.
На помірному вогні доведіть м'ясо до кипіння, потім вогонь зменшіть до мінімуму. Гасіть під кришкою приблизно 1-1,5 години.
Готового кролика з овочами викладіть на блюдо, посипте свіжою зеленню.

Відео-рецепт з нагоди:

Кролик, тушкований з овочами у вині

Інгредієнти:

кролик - 0,5 кг;
цибуля - 2 шт .;
помідори свіжі - 5 шт .;
вино червоне напівсухе - 300 мл;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - 1/5 ч. л .;
часник - 5 зубчиків;
лавровий лист - 2 шт .;
пряні трави (базилік, орегано, майоран, чебрець) - за смаком;
олія оливкова або соняшникова - 2 ст. л.

Спосіб приготування

Тушку кролика вимийте, розділіть на шматки по 50-100 м Так як м'ясо буде гаситися у вині, його попередньо не маринують. Посипте м'ясо сіллю і перцем, залиште на 20-30 хвилин.
Підготуйте овочі. Помідори вимийте, складіть в глибоку миску, залийте окропом. Через 2 хвилини обдайте томати холодною водою, зніміть шкірку. Поріжте помідори кубиками.
Цибулю очистіть, промийте холодною водою, наріжте півкільцями.
Очищену моркву вимийте, розріжте навпіл уздовж і наріжте впоперек тонкими скибочками.
У сотейник налийте одну ложку масла, розжарите його. Покладіть цибулю і обсмажте до жовтуватого кольору. Додайте моркву, перемішайте, добре прогрійте.
В іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося, викладіть шматки кролика і на великому вогні обсмажте їх до рум'яної скоринки.
Перекладіть м'ясо в сотейник з овочами. Залийте вином, покладіть спеції і пряні трави. На помірному вогні доведіть м'ясо з овочами до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте сотейник кришкою і тушкуйте при ледве помітному кипінні близько години. При випаровуванні вина підливайте гарячу воду.
Готового кролика з овочами подавайте з будь-яким гарніром або як самостійну страву, посипавши свіжою зеленню.

Кролик, тушкований з овочами в горщику в духовці

Інгредієнти:

кролик - 0,5 кг;
морква середнього розміру - 1 шт .;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт .;
перець болгарський червоний - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - 1/3 ч. л .;
олія соняшникова - 2 ст. л .;
лавровий лист - по 1 шт. в кожен горщик;
біле вино - 1 ст .;
вершки - 0,5 л.

Спосіб приготування

Тушку обробленого кролика розрізати на порційні шматки, складіть в миску. Залийте вином, трохи розведеним водою. Залиште на 2 години. Якщо ви противник алкогольної продукції, замініть вино водою з оцтом. Для цього в 500 мл води розведіть 1-2 ст. л. оцту і в цьому маринаді потримайте м'ясо.
Цибулину очистіть від лушпиння, обполосніть водою, поріжте півкільцями або соломкою.
Моркву очистіть, вимийте, поріжте скибочками.
Перець вимийте, видаліть насіння, наріжте квадратиками.
Картопля очистіть, вимийте, розріжте на чотири частини, а потім поріжте не надто тонкими скибочками.
Приготуйте керамічні горщики. Якщо ви давно ними не користувалися, вимийте їх, налийте в них воду і залиште на одну годину. Потім воду вилийте і приступайте до наступного етапу.
Дістаньте м'ясо з маринаду, промокніть паперовим рушником. На сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому шматки м'яса до рум'яної скоринки. Складіть їх в горщики.
На маслі злегка обсмажити цибулю і моркву. Змішайте їх з болгарським перцем і картоплею. Додайте сіль і чорний перець, ще раз перемішайте. Викладіть цю овочеву суміш в горщики поверх м'яса. Покладіть в кожен горщик по одному лаврового листа.
Залийте вміст горщиків вершками. Можна додати трохи гарячої води. Нещільно закрийте кришками.
Поставте горщики в слабо нагріту духовку, збільшіть нагрів до 180 ° і тушкуйте 1 годину. Коли рідина википатиме, доливайте гарячу воду. Якщо цього не зробити, то картопля може залишитися напівсирої і жорсткою.
Подавайте кролика, тушковане з овочами, прямо в горщиках або викладіть на тарілки. Посипте дрібно порізаною зеленню.

Господині на замітку

Замість маринування у вині або оцті кролика можна замочити у воді, в яку додані лимонна кислота або лимонний сік.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

21 Березня. 2017 р

зміст

Дієтичне, смачне і корисне кроляче м'ясо - затребуваний і ситний продукт, який готують у багатьох сім'ях. Тушку смажать, запікають, але частіше гасять. Є багато варіантів приготування тушкованого кролика в духовці, на плиті або в мультиварці.

Як згасити кролика

Кролятина значно корисніше, ніж курка, індичатина, свинина, яловичина. Якщо виконати грамотну термічну обробку, то в м'ясі збережеться 90 відсотків корисних речовин. Щоб правильно загасити кролика, потрібно знати кілька основних правил. У цього м'яса найчастіше є специфічний аромат, який можна усунути шляхом вимочування (в воді, оцті, молоці, вині).

Спочатку тушка обробляється на порції (навпіл по попереку, а потім на шматочки потрібного розміру). Рекомендується рубати кісточки з одного удару, інакше м'ясо буде з осколками. Гасити кролятину краще в сметані (вершках), вини (червоному або білому), бульйоні. Можна додавати до страви різні овочі. Для посилення смакових якостей використовуються приправи, спеції, прянощі. Гасіння кролика виконується на плиті, в духовці або мультиварці.

Як згасити кролика, щоб м'ясо було м'яким

Смачне м'ясне блюдо подають на сімейний обід або вечерю, а також готують на свята. Загасити кролика, щоб м'ясо було м'яким, просто. Головний секрет приготування ніжного, апетитного пісного м'яса полягає в маринуванні. Вимочування кролятини дозволяє позбутися специфічного запаху, поліпшити смак і значно розм'якшити шматочки тушки.

Соус робиться з вина, сметани, сироватки, оливкового масла, винного оцту або мінеральної води. Якщо кролик молодий (м'ясо світло-рожевого кольору), то його маринують у воді зі спеціями. Коли тварині більше 6 місяців (темне м'ясо), свіжа тушка вимочується в молоці, оцті або сироватці. Можна додати сіль, чорний мелений перець. Якщо купити м'ясо кролиці, то маринад не знадобиться (воно саме по собі ніжне і не має неприємного запаху).

В мультиварці

Значно заощадити час готування і спростити кулінарний процес допоможе мультиварка. Необхідно просто покласти інгредієнти в чашу, вибрати потрібний режим і чекати сигналу. Тушкований кролик в мультиварці - це ідеальний варіант для людей з мінімальними кулінарними знаннями. Для створення страви використовується дві програми. Спочатку запускається «Жарка» ( «Випічка», «На пару», «Експрес»), а потім «Гасіння».

В духовці

Ще один хороший, зручний варіант для ситного і корисного вечері - м'ясо, приготоване за допомогою духовки. Можна використовувати глибоку сковороду, форму для запікання з високими бортиками, горщики з жароміцного матеріалу, сотейник. Тривалість готування страви залежить від віку тварини. Молодий кролик, тушкований в духовці, буде готовий через 30-40 хвилин, а більш «доросле» м'ясо - через 2 години. Перед тим, як приготувати тушковану кролятину за допомогою духової шафи, рекомендується обсмажити шматочки кролятини на сковороді.

Рецепт тушкованого кролика

На сьогоднішній день налічується велика кількість рецептів тушкованого кролика. М'ясо роблять з овочами (картопля, капуста, морква) і навіть фруктами (яблука, апельсини). Додають гриби, свіжу зелень, всілякі приправи. Подають до столу з гарніром, соусами, салатами. Нижче представлені найбільш популярні методики приготування тушкованою кролятини.

У сметані

Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність: вище середнього.

Якщо хочеться порадувати і приємно здивувати домашніх корисною і смачною їжею, то варто приготувати кролика, тушкованого в сметані. Цей рецепт має на увазі використання декількох інгредієнтів і мультиварки. Зробити таке ароматне, апетитне блюдо зможе навіть початківець кулінар. М'ясо попередньо вимочується в винному оцті або мінеральній воді кілька годин.

Інгредієнти:

кролик - 1 тушка;
цибуля - 1 головка;
сметана - 300 г;
сіль, мелений чорний перець;
лавровий лист - 3 штуки.

Спосіб приготування:

Замариновану тушку, оброблену на порції, викласти в глибоку миску.
Кожен шматочок добре змастити сметаною, посолити, поперчити. Ретельно перемішати.
Покласти кролятину в мультіварочную чашу.
Цибулину нашаткувати кільцями, відправити її до м'яса разом з лаврушкой.
Додати склянку кип'яченої води.
Встановити програму «Гасіння» на 2 години і закрити кришку.
Тушкований кролик в сметані подається з салатом зі свіжих овочів і картопляним пюре.

З овочами

Калорійність: 112 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність: вище середнього.

Наступний рецепт апетитного і неймовірно смачного обіду - кролик, тушкований з овочами. Знадобляться прості і доступні компоненти, які можна купити в будь-якому магазині. Можна взяти будь-які овочі: картоплю, моркву, салатний перець і так далі. Для підливи використовуються вершки (бажано домашні) і біле сухе вино. Готувати філе кролика рекомендується в горщиках.

Інгредієнти:

кролятина - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
морквина - 1 шт .;
салатний перець - 1 шт .;
вода - 0,5 літра;
винний оцет - 2 ст. л .;
картопля - 4 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
вершки - 500 г;
вино сухе біле - 1 стакан;
сіль, чорний мелений перець;
лавровий лист.

Спосіб приготування:

Кролика розділити на порційні шматки.
Розвести оцет з водою, вимочити м'ясо в цьому маринаді (2 години).
Лук нашаткувати півкільцями, моркву - скибочками, перець - довільними шматочками.
Картоплю очистити від шкірки, порізати тонкими пластинками.
Кролятину вийняти з маринаду, дати їй висохнути. Обсмажити шматочки на маслі до напівготовності.
Викласти м'ясо в горщики.
Морквину з цибулею пасерувати, з'єднати з картоплею і солодким перцем. Посолити, поперчити, ретельно перемішати.
Викласти овочеву «шапочку» зверху на м'ясо.
Покласти в горщики лаврушку, залити кожну порцію вершками (можна трохи розбавити теплою кип'яченою водою).
Накрити тару кришками, але нещільно.
Надіслати блюдо в духовку на годину (при 180 градусах).
Подати прямо в горщиках або викласти на тарілки.

У сметані з картоплею

Час приготування: 1,5-2 години.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність: 158 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність: середня.

Дуже поживна, але низькокалорійне блюдо - кролик, тушкований в сметані з картоплею. Щоб приготувати смачну вечерю, головне взяти свіже м'ясо, домашню сметану (або вершки), овочі і італійські пряні трави. Якщо точно слідувати рецептурою, то вийде ніжна ароматна кролятина з підливою. Кролик тушкований подається зі свіжими помідорами і огірками.

Інгредієнти:

кролиця - 1,5-2 кг;
картопля - 4 шт .;
чорнослив без кісточки - 10 шт .;
сметана - 200 мл;
ріпчаста цибуля - 1 головка;
прованські трави;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Цибулину нарізати півкільцями, обсмажити до прозорості. Викласти в заздалегідь підготовлений казан.
Тушку обробити на порційні шматочки, посолити, додати чорний перець, теж обсмажити на маслі.
Чорнослив залити окропом, щоб він розм'як. Порізати на шматочки.
Картоплю очистити від шкірки, нарізати великими кубиками.
У казан або гусятницю відправити м'ясо, картоплю, чорнослив. Посипати продукти травами, трохи підсолити.
Сметану розвести водою і залити інгредієнти так, щоб соус їх покрив повністю.
Поставити на сильний вогонь. Після закипання, зменшити його до мінімуму і тушкувати півгодини.

З овочами в сметані

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність: 205 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність: вище середнього.

Наступний варіант приготування пісного м'яса - кролик, тушкований з овочами в сметані. Тушку варто попередньо замаринувати в винному оцті або молоці, а потім обробити її на порції. Кролятина плюс ніжний апетитний сметанний соус - це нікого не залишить байдужим. Перець і часник надають страві пікантності, а овочі будуть потрібні для посилення смакових якостей.

Інгредієнти:

кролятина - 500 г;
сметана домашня - 250 мл;
морквина - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
соняшникова олія - \u200b\u200b3 ст. л .;
лавровий лист - 4 шт .;
сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо замаринованого кролика обсмажити на олії до золотистої скоринки. Викласти в сотейник або жароміцних каструлю.
Морквину і цибулю нашаткувати тонкою соломкою. Надіслати до м'яса.
Залити компоненти окропом, посолити, додати спеції, лаврушку.
Гасити кролятину на маленькому вогні півтори години.
Потім посипати страву подрібненим часником, полити сметаною.
Готувати ще 20 хвилин.
Перед подачею прикрасити зеленню.

З капустою

Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність: 60 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: вище середнього.

Цей варіант обов'язково припаде до смаку шанувальникам правильного харчування і людям, що дотримують дієту. Кролик, тушкований з капустою, виходить неймовірно смачним, ситним. Для рецепта використовується тушка, два види капусти, свіжі томати, приправи і спеції. Соковита і корисна кролятина з овочами викличе захоплення навіть найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

кролятина - 1,5 кг;
пекінська і цвітна капуста - по 500 г;
цибуля ріпчаста - 3 головки;
помідори - 3 шт .;
морквина - 2 шт .;
петрушка свіжа - 1 пучок;
базилік - 4 листочка;
сіль, чорний мелений перець, паприка.

Спосіб приготування:

М'ясо обробити на шматочки, вимочити в воді з оцтом або вини.
Цибулини порізати тонкими кільцями, рівномірно покрити дно казана.
Зверху викласти шматочки кролика. Посипати сіллю, перцем, паприкою.
Пекінську капусту покришити смужками, кольорову - розділити на дрібні суцвіття. Додати до м'яса пошарово.
Далі викласти морквину, подрібнену на крупній тертці.
Томати обдати окропом, зняти з них шкірку, нарізати великими шматками.
За допомогою блендера зробити соус з помідорів, петрушки і базиліка. Залити отриманою сумішшю вміст казана.
Додати 2 склянки води. Закип'ятити.
Гасити кролика з капустою близько 3 годин на маленькому вогні.
Перед подачею до столу настояти блюдо 1 годину.

У вині

Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність: 113 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність: вище середнього.

Якщо потрібно здивувати гостей новим, цікавим стравою, то варто приготувати кролика, тушкованого в провині. Оригінальна частування, створене в домашніх умовах, відрізняється насиченим смаком і апетитним ароматом. Краще використовувати біле сухе вино для гасіння м'яса, тому що в ньому менше калорій. Процес приготування займає відносно небагато часу, але воно того варте.

Інгредієнти:

м'ясо кролика або кролиці - 1200 г;
помідори - 3 шт .;
вино біле сухе - 500 г;
цибуля ріпчаста і порей - по 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
коріандр, орегано - по 1 ст. л .;
сіль перець.

Спосіб приготування:

М'ясо заздалегідь вимочити в молоці або сироватці.
Цибулю нарізати кільцями, помідори - кубиками.
У каструлю з жароміцних дном налити масло, насипати спеції. Прогріти кілька хвилин.
Додати овочі і шматки м'яса. Влити вино. Залишити на півгодини під закритою кришкою.
Залити продукти водою так, щоб вона їх покрила повністю.
Гасити кролика близько 60 хвилин на маленькому вогні. За 5 хвилин до кінця приготування додати подрібнений часник.
Настояти 30 хвилин і подавати до столу.

У вершках

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 5-6 персон.
Калорійність: 214 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність: вище середнього.

Дуже смачне, популярне частування для святкового застілля - кролик, тушкований у вершках. Вершково-грибний соус ідеально поєднується з ніжним дієтичним м'ясом. Таке блюдо бажано подати до столу з пюре з картоплі, спагетті або будь кашею. Кролятину прикрашають свіжим селерою, кропом або петрушкою. Як грибів відмінно підходять печериці або білі гриби.

Інгредієнти:

тушка кролика - 1 шт .;
вершки (10%) - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
печериці - 200 г;
морквина - 1 шт .;
корінь петрушки;
сік лимона - 2 ст. л .;
вершкове масло - 50 г;
мускатний горіх - щіпка;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Шматочки замаринованого кролика натерти сіллю, перцем.
Лук, моркву і корінь петрушки порубати соломкою.
На розтопленому вершковому маслі обсмажити кролятину, перекласти її в утятницу.
Овочі і гриби, порізані пластинками, пасерувати на маслі, що залишилося.
З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити.
Залити вміст сотейника вершками. Гасити на повільному вогні одну годину.
Після додати до страви лимонний сік, горіх.
Перед подачею трохи настояти під закритою кришкою.

Щоб отримати карколомний результат і смачно згасити кролика, варто звернути увагу на поради досвідчених кулінарів:

Щоб м'ясо не вийшло занадто сухим, потрібно гасити його під кришкою або прикрити фольгою.
Перед гасінням рекомендується трохи обсмажити кролятину на маслі (вершковому або соняшниковій). Блюдо буде більш м'яким.
У процесі оброблення тушки, можна не прибирати з неї весь жир. Нехай його невелика частина додасть ніжності м'яса, кролик буде не жорсткий і дуже смачний.
Необхідно готувати кролятину виключно на маленькому вогні (до цього дати закипіти), щоб не зруйнувати тендітні м'ясні волокна і не отримати кашу, замість красивого частування.
Найбільш вдалими спеціями для кролятини вважаються гвоздика, часник, розмарин, чорний або червоний перець (паприка), базилік, кріп або гілочки петрушки.
Оптимальний час приготування м'яса становить 40-60 хвилин. Якщо тварина старше 6 місяців, то процес приготування може затягнутися до 2-3 годин.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Кролик тушкований: рецепти

Для приготування 6 -7 порцій знадобиться:

Кролик -1,5кг,
Морква свіжа 0,5 кг,
Цибуля ріпчаста -3 головки,
Вершкове масло -100 гр,
Томатна паста - 1 ст. ложка,
Чи не жирна сметана 400гр.
Вода 2,5 склянки.
Перець, сіль і спеції за смаком,

Кролика промити, нарізати на порційні шматочки. Кожен шматочок поперчити, натерти спеціями, посолити.

У сотейнику обсмажте кролика з усіх боків на сильному вогні протягом 10-12 хвилин.
Перекладіть кролика в казан. У сотейнику, де обсмажувався кролик, налийте води і доведіть її до кипіння.
Поки вода закипає, чистимо моркву і цибулю. Ріжемо все великими кільцями. Додаємо овочі в казан з кроликом, вливаємо туди закипілий бульйон.
Ставимо на невеликий вогонь і доводимо все до кипіння. Як тільки закипить, додати сметану і томатну пасту, якщо води мало, щоб покривало повністю кролика, додайте трохи води.
Накриваємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо протягом години. Подавати тушкованого кролика з цибулею і морквою бажано з зеленню і не жирним гарніром, ідеально підійде картопля.

Ніжний кролик в сметані з цибулею, морквою і спеціями, готується дуже просто і головне не слід поспішати під час приготування цієї страви. Готуємо кролика на маленькому вогні, крім первинної обсмажування шматочків кролика.

Готуємо м'ясо кролика.

Починаємо приготування кролика з підготовки кролячого м'яса, його спочатку промиваємо в холодній воді, зрізаємо залишки жиру і інші, які не сподобалися частини. Якщо Вам не сподобається запах кролика, тоді його можна замочити в слабкому розчині харчового оцту, приблизно на одну годину.

Потім кролика розрізаємо на частини і просушують, виклавши їх на паперові серветки.

Обсмажуємо кролика.

Розігріваємо сковороду з соняшниковою рафінованою дезодорованим маслом, кількість масло повинно бути невеликим.

На великому вогні обсмажуємо шматки кролика і складаємо їх або в цю ж сковороду або в іншу ємність, каструлю або казанок. У казанку кролик в сметані з цибулею, морквою, спеціями виходить найбільш соковитим і смачним.

Тушкуємо кролика.

Очищаємо ріпчасту цибулю, шаткуємо його і додаємо до м'яса кролика, продовжуємо смажити кролика разом з ріпчастою цибулею до виділення соку.

Закриваємо ємність з м'ясом кролика кришкою, зменшуємо вогонь до можливого мінімуму і тушкуємо не менше однієї години.

Промиваємо, очищаємо і нарізаємо соломкою моркву, додаємо її, після години, до м'яса кролика і ріпчастій цибулі. Додаємо кухонну сіль, чорний мелений перець або чорний перець горошком, при бажанні можна додати пару лаврових листочків.

Продовжуємо гасити вже до м'якості моркви.

Морква стала м'якою, значить прийшла черга сметани. Вводимо до кролячому м'яса з овочами сметану, перемішуємо, закриваємо кришкою і прогріваємо ще хвилин двадцять.

Розкладаємо м'ясо кролика по тарілках і подаємо блюдо кролик в сметані з цибулею, морквою і спеціями на стіл!

Для другої страви Кролик в сметані з цибулею, морквою і спеціями, Отримуємо:

- кролик (половина тушки)

- ріпчаста цибуля (одна головка)

- морква

- сметана (двісті п'ятдесят мілілітрів)

- сіль кухонна (за смаком)

- перець чорний мелений або перець чорний горошком

- лавровий лист

Промиваємо, обсушуємо.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Як відомо, м'ясо кролика - дуже м'яке, ніжне і дієтичне. Про цей факт знають не тільки кулінари в усьому світі, але і відомі гумористи. Але в нашому рецепті тушкованого кролика в сметані і томаті мова піде не про якості цього виду м'яса, а про те, як правильно його приготувати. Насправді, нічого складного в приготуванні кролика немає, а головний секрет полягає в його тривалому гасінні та попередньому обсмажуванні на сильному вогні. Отже, давайте поговоримо з вами більш докладно про те, як приготувати ніжного апетитного кролика з густою підливою і овочами - прекрасне або інше свято.

Інгредієнти:

- м'ясо кролика - 0,5 кг;
- морква - 1 шт. великого розміру;
- ріпчаста цибуля - 2 шт. середнього розміру;
- вершкове масло - 30 г;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- сметана - 150 г;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- очищена вода - 1 ст .;
- сіль - 1 ч. Л .;
- чорний мелений перець - 3/4 ч. Л .;
- прованські трави - щіпка.

Як приготувати з фото крок за кроком

1. Частина тушки кролика вагою приблизно 500 г, обробити на невеликі шматочки, помити, обсушити, натерти сіллю і перцем. Якщо дозволяє час, поставити м'ясо в холодильник приблизно на 30 хвилин. Ну а якщо часу немає, то можна готувати відразу ж.

2. Поки кролик маринується, можна зайнятися іншими інгредієнтами страви, тобто овочами. До речі, ніжне м'ясо кролика відмінно поєднується з багатьма овочами, тому дуже радимо вам спробувати. Ну а наш тушкований кролик, рецепт якого ми пропонуємо, буде нудитися з морквою і цибулею. Тому потрібно вибрати велику яскраву морква, помити її, почистити і нарізати тонкими кружечками.

3. Тепер черга лука. Кілька невеликих цибулин почистити, прополоскати і нарізати тонкими півкільцями.

4. На сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії без запаху і покласти шматочок вершкового масла. Тільки вершкове масло використовувати не рекомендується, тому що воно дуже швидко починає горіти і виділяти неприємний запах. Коли масло розтопиться, викласти на сковороду шматочки кролика.

5. На сильному вогні обсмажити м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки. Завдяки цій процедурі тушкований кролик з морквою і цибулею вийде ніжним, м'яким, і шматочки м'яса будуть добре тримати форму.

6. Частина цибулі і моркви викласти на дно товстостінної каструлі або казана, зверху помістити м'ясо і накрити його залишилися овочами.

7. На сковороду з маслом, в якій обсмажувався кролик, налити води, додати прованських трав і довести до кипіння.

8. Залити м'ясо з овочами вийшов «бульйоном», додати сметану і томатну пасту, а потім поставити на середній вогонь. Рідина повинна повністю покривати м'ясо і овочі, тому при необхідності можна долити трохи води. Потім все довести до кипіння, накрити кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу пари, і зменшити інтенсивність нагріву. Готується кролик, тушкований з овочами, 1,5-2 години на слабкому вогні.
Подавати кролика, тушкованого в сметані і томаті можна з відварною або смаженою великими скибочками картоплею. Як гарнір до цього ніжному м'ясу також відмінно підійде і легкий овочевий салат.

Сподіваємося, наш фото рецепт тушкованого кролика з овочами вам допоможе приготувати смачний і ситний вечеря для всієї родини.

Смачного!