Рецепт торта наполеон від юлии висоцької. Торт «Наполеон»: класичний рецепт від Юлії Висоцької

Спекти смачний торт «Наполеон» - це просто приголомшлива ідея. Всі оцінять по заслугам ваші труди. Якщо ви ще не маєте уявлення про це торті, то прочитавши цю статтю, все зміниться. За допомогою викладених нижче рецептів, ви зрозумієте, не тільки як він виглядає, але і як його можна приготувати.

Рецепти даного десерту багато років вже передаються з покоління в покоління. Існує дуже багато варіантів створення даної випічки. Пропоную вам розглянути найбільш цікаві та смачні варіанти його рецептів. Обов'язково спробуйте! Я впевнена, вам сподобається. Ви не один раз ще його будете пекти! Готуйте з любов'ю!

Меню:

1.

Завдяки цьому класичним рецептом ви з легкістю зможете зробити торт «Наполеон». Він вийде дивовижно смачним. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 450 г
• Вершкове масло 82,5% - 250 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Крижана вода - 150 мл
• Оцет 6% ( винний оцет) - 1 ст. л
• Сіль - 1 ч. Л

Для крему:

• Молоко - 1 л
• Яйце куряче - 4 шт.
• Цукор - 250 г
• Крохмаль кукурудзяний - 60 г
• Масло вершкове - 100 г
• Цукор ванільний - 10 г

приготування:

Вершкове масло і стакан води попередньо потрібно помістити в морозилку приблизно на 30 хвилин.

1.В глибоку ємність просіяти борошно, замерзле масло натерти на крупній тертці. Потім, швидкими рухами рук, розтерти масло з борошном. Виконати це протягом 2 - 3 хвилин.

2. Змішати крижану воду з яйцем, сіллю, оцтом.

Оцет можна використовувати будь-який, тільки не більше 6%.

3. Надіслати отриману суміш до розтертої борошні з маслом. Отримане тісто скачати в кулю.

Тісто не потрібно довго вимішувати до однорідності. Воно може бути і з невеликими шматочками замерзлого масла.

4. Поділити готове тісто на 13 - 15 частин (для торта діаметром 19 см) або на 12 - 13 частин (для торта діаметром 22 см). Посуд присипати злегка борошном, перекласти в неї тісто, розділене на частини. Помістити в холодильник на 3 - 4 години або в морозилку на 1 годину.

5. Тим часом підготувати заварний крем для торта. Для цього, в каструлю налити молоко. Довести його до кипіння на середньому вогні, потім зняти з плити.

6. В окремій глибокій мисці перемішати яйця з цукром, крохмалем, ваніллю.

7. Додати молоко невеликою цівкою до яєчної суміші. Добре все перемішати.

Потрібно одночасно лити молоко і все перемішувати до однорідного стану.

8. Надіслати отриману суміш в каструлю, поставити на вогонь. Довести крем до кипіння, до утворення великих бульбашок.

10. Прикрити приготований заварний крем харчовою плівкою, торкаючись його поверхні. Остудити, поставити в холодильник на 2 - 3 години.

11. Охолоджене тісто необхідно розкатати.

Якщо тісто лежало в морозилці, перемістити його в холодильну камеру. Щоразу перед розкочуванням витягувати кульку тесту їх холодильника. Відразу все тісто не виймати, щоб воно не розтануло.

12. Щоб розкачати тісто в корж потрібного розміру, можна скористатися силіконовим килимком з розмітками кіл різних діаметрів або самостійно накреслити коло на пергаменті. Потім сторону з олівцем помістити до низу, щоб тісто не забарвилося.

13. Розкачати тонку корж розміром трохи більше необхідного діаметра. Постійно посипати качалку борошном.

Розкачати потрібно коржі трохи більше потрібного розміру, так як тісто трохи зменшиться під час випічки, а також надлишки тесту знадобляться пізніше для посипання готового торта.

14. Розкачане тісто проколоти виделкою.

Проколи вилкою необхідні для того, щоб коржик не піднімалася сильно під час випічки.

15. Розігріти духовку до 200 градусів. Випікати коржі 5 - 7 хвилин на силіконовому килимку або деку, покритим пергаментом.

Щоб значно скоротити час випічки, можна розміщувати по два коржі на деку.

16. Готові гарячі коржі відразу обрізати ножем, інакше пізніше вони будуть сильно кришитися.

Обрізати корж можна за допомогою блюдця, обрізаючи тісто по його контуру. Також можна скористатися кришкою, прокрутити її за годинниковою стрілкою і проти на підлогу обороту.

17. Обрізаний корж покласти на решітку, остудити його.

18. Виконати всі перераховані вище етапи з кожним коржем.

19. На блюдо покласти 1-2 ложки крему, щоб нижній корж торта не ковзав. Покласти один підготовлений корж. Змастити його рясно кремом.

20. Покласти наступні коржі, добре змастивши між ними заварним кремом.

21. Зібрані в торт коржі придавити рукою або притиснути невеликим вантажем, відправити в холодильник на 30 хвилин.

22. Змастити кремом верхню і бічну частини торта. Поставити ще на 30 хвилин в холодильник, щоб трохи схопився крем з тестом.

23. Обрізки тіста подрібнити блендером. Посипати ними торт з усіх боків. Поставити його в холодильну камеру, щоб він гарненько просочився. Можна залишити його там на ніч або хоча б на пару годин.

Випічку можна прикрасити ягодами за бажанням. Вона виходить чудовою за смаком і красивою з вигляду. Спробуйте обов'язково. Ви і ваші домочадці будете в захваті!

Приємного вам апетиту, будьте завжди на позитиві!

2.

Найпростіший рецепт такого смачного ласощі. Цей рецепт існує вже давно. Смак торта дивовижний.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 300 г
• охолоджене вершкове масло - 250 г
• Холодна вода - 100 мл

Для крему:

• Молоко - 1 л
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор - 1 стакан
• Борошно - 2 ст. ложки з гіркою
• Ванілін - 1 пакетик

приготування:

Почати слід з приготування заварного крему. Так як потрібен час на те, щоб він охолов.

1.Пол літра молока налити в каструлю, поставити нагріватися на вогонь.

2. У цей час, в чаші збити молоко, що залишилося з цукром, яйцями, борошном і ваніліном. Повинна вийти однорідна маса.

3. Як тільки молоко почне закипати, влити в нього тонкою цівкою збиту суміш. Постійно помішуючи. Вогонь зменшити до середнього.

4. Не перестаючи помішувати, особливо по дну, варити крем до кипіння. Як закипить, варити ще 1 - 2 хвилини до того, як він почне густіти.

5. Готовий крем прибрати з вогню, дати йому добре охолонути.

6. В цей час можна почати приготування коржів. Вершкове масло натерти на дрібній тертці, перетерти в крихту з борошном. Слідом налити сюди холодної води, замісити тісто. Обернути його плівкою або покласти в поліетиленовий пакет. Відправити в холодильник на 20 - 30 хвилин.

7. Тісто сформувати в ковбасну форму. Розділити на 8 рівних частин.

8. Духовку включити для розігріву на 200 градусів.

9. Кожен шматок тіста розгортати по черзі в тонку корж. При цьому, припудривать борошном. Випікати близько 5 - 6 хвилин.

Для того, щоб краї були рівними, коржі потрібно обрізати гострим ножем. Для форми використовувати кришку або тарілку.

10. Готові коржі укласти стопкою на тарілку, змащуючи кожен кремом. Їм же змастити бічні сторони торта і верх.

11. Обрізки від коржів перетворити у велику крихту. Обсипати їй повністю весь торт. Поставити ласощі в холодильник на всю ніч. За цей час він зможе добре просочитися, настоятися.

Випічку подавати на стіл, кожному порційними шматочками. На додаток поставити гарячу каву, ароматний чай або сік.

Приємного вам чаювання!

3.

Торт дуже смачний. З додаванням в нього невеликої кількості меду, він стає ароматним. З темним мідним відтінком. Просто тане в роті кожен шматок.

Інгредієнти:

тісто:

• Борошно - 4,5 склянки
• Цукор - 1 стакан
• Яйце куряче - 4 шт.
• Масло вершкове - 150 г
• Мед - 4 ст.л
• Сода - 1,5 ч.л
• Оцет - для гасіння соди

крем:

• Сметана 20% - 1 літр
• Цукрова пудра - 1,5 склянки
• Лимон - 1 шт.
• Ванілін - за смаком

приготування:

1.В каструлю покласти цукор, масло і мед. Розтопити продукти на водяній бані, змішавши в однорідну масу.

2. Трохи остудити, вбити яйця. Швидко перемішати, щоб вони не встигли згорнутися від температури маси. Виходить гарна золотиста суміш.

3. Додати соду, борошно. Замісити м'яке тісто. Спочатку ложкою, потім продовжити руками. Воно повинно бути ніжним, еластичним. Легко отлипать від рук.

4. Весь кому тесту розділити гострим ножем на 10 рівних частин. Прибрати їх в холодильник, обернувши кожен в харчову плівку.

5. Поки тісто остигає, приготуйте крем. Збийте сметану, цукрову пудру і ванілін.

6. Лимон добре промити. Видалити з нього кісточки. Подрібнити фрукт з шкіркою в блендері. Додати в крем. Ще раз збити масу.

7. По черзі діставати колобки тесту. Розгортати кожен в тонку корж, проткнув виделкою в декількох місцях.

Щоб не перекладати її потім зі столу на деко, можна гуркіт робити відразу на пергаменті. Так набагато простіше перемістити її на деко.

8. Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати коржі по черзі близько 4 - 5 хвилин. Коржі повинні покритися рівним рум'янцем.

Для того, щоб надати їм форму, по готовності обрізати їх ножем.

9. Складати коржі на тарілку, в стопку. Промазуючи кожен кремом. Повністю обсипати ламаної крихтою з обрізків.

10. Залишити торт в холодильнику мінімум на одну ніч. Він повинен добре просочитися.

Готову випічку подавати на стіл. Вона підходить як для домашнього чаювання, так і для святкового.

Приємного апетиту, гарного вам настрою!

4.

Цей рецепт можна віднести до дієтичних. Так як від класичного він відрізняється тим, що до складу його входить сир. Відсутня вершкове масло в заварний крем. Але смак від цього не стає гірше. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

коржі:

• Сир - 400 г
• Борошно - 400 г
• Сіль - 1 щіпка
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 1 стакан
• Масло вершкове - 100 г

крем:

• Молоко - 1 л
• Борошно - 50 г
• Цукор - 1 стакан
• Ванілін - 1 ч.л. (Екстакти)
• Яйця - 4 шт.

приготування:

1.В чашу покласти сир і м'яке вершкове масло. Розтерти їх між собою.

2. Розбити яйця, добре перемішати.

3. Висипати потрібну кількість цукру, солі, розпушувача і борошна. Борошно обов'язково просіяти.

4. Перемішати все в однорідну масу. Має вийти м'яке і еластичне тісто. Обернути його в харчову плівку, покласти в холодильник на 20 - 30 хвилин.

5. У каструлі з'єднати яйця, цукор і ванілін, і збовтати використовуючи металевий віночок.

6. Поступово влити молоко, тонкою цівкою. Крем довести до кипіння на плиті. Постійно помішувати. Маса повинна загуснути. Потім дати їй добре охолонути.

7. Тісто розділити на 8 - 10 однакових частин. Розкачати їх у коржі. При цьому, прикладати тарілку або кришку. Обрізати краї, щоб корж вийшов рівним.

8. Духовку включити на 200 градусів. Випікати коржі близько 5 хвилин кожен. Два коржа подрібнити в крихту. Можна скористатися блендером для зручності.

9. Змастити кожну корж кремом. А також бічні сторони і верхню частину. Обсипати торт крихтою.

10. Поставити випічку в холодильник, мінімум на 8 - 9 годин.

Подавати на стіл зі свіжозавареним ароматним чаєм або кави.

Приємного апетиту, теплих і приємних вам слів!

5.

Це простий спосіб приготування такого усіма відомого ласощі. Піч його на сковороді дуже швидко і зручно. Коржі виходять хрусткими та смачними. Просто тануть у роті.

Інгредієнти:

Для коржів:

• Молочний маргарин - 250 г
• Пшеничне борошно - 400 - 450 г
• Розпушувач для тіста - 10г
• Холодна вода - 100 мл

Для крему:

• Молоко 3,2% - 900 мл
• Сметана 15 - 25% - 1 - 2 столові ложки
• Яєчний жовток - 2 шт.
• Цукор - 150 - 200 г або згущене молоко 1 банка
• Ванілін - 5 г (1 пакетик)
• Борошно - 2 ст. ложки з гіркою

приготування:

1.Тёплий і м'який маргарин розім'яти виделкою в чаші. Висипати до нього борошно і розпушувач. Все перемішати, додати води. Змушують тісто.

2. Обернути кому плівкою або пакетом, покласти в холодильник на 30 - 40 хвилин.

3. Дістати тісто, після закінчення часу. Розділити його на 10 - 12 однакових частин. Розкачати тонкі коржі.

4. Поставити на плиту сковорідку з плоским дном. Бажано антипригарним. Добре її прогріти.

5. По черзі випікати коржі. На кожен буде потрібно близько хвилини. Складати їх стопкою.

6. У каструлю налити холодного молока. Висипати в нього муки. Розмішати віночків, без утворення грудочок.

7. Поставити каструлю на максимальний вогонь. Додати в неї ванілін і цукор. Постійно помішувати круговими рухами по дну. Близько 4 - 5 хвилин.

8. Дочекавшись закипання - додати яєчні жовтки. Швидко їх почати перемішувати, з тривалістю близько 5 хвилин.

9. Довести суміш до густого стану. Прибрати її з вогню. Залишити остигати в приміщенні на 1 годину. У холодний крем покласти сметану, перемішати.

10. Рясно змастити кремом кожен корж. При цьому, нанести його на бічні сторони і верх.

11. Залишити один корж для крихти. Її можна зробити за допомогою блендера або наламати руками.

12. Обсипати весь торт, з усіх боків. Поставити в холодильник на кілька годин.

Приємного апетиту, сонячного і теплого дня вам!

6. Відео - рецепт торта «Наполеон» з заварним кремом

Приготувавши такий торт до застілля один раз, ви не захочете змінити свій вибір у подальшому. Він дуже смачний, ніжний. Розчиняється в роті в одну мить. Такий варіант можна сміливо поставити на святковий стіл. Він гарний по своєму, без спеціального оформлення. А доповнює його смак заварний крем.

Докладний порядок дій представлений на відео - матеріалі, трохи нижче. А я бажаю вам успіху!

У кожному з рецептів все докладно розказано. Ви тепер точно самі впораєтеся з цим приготуванням в домашніх умовах. Ваша випічка вийде ніжною і чудово смачною! Радуйте себе і своїх близьких!

Приємного вам чаювання, позитивного настрою і багато позитивних емоцій!

Багато господинь думають, що торт «Наполеон» та його класичний рецепт від Юлії Висоцької дуже складний в приготуванні і навіть не намагаються братися за нього. Повірте мені, це помилка!

Насправді, зовсім необов'язково бути асом в кулінарії, щоб спекти цей смачний десерт. Все настільки просто, що ви здивуєтеся, чому так боялися підступитися до нього. А саме приготування принесе вам масу задоволення! Головне - почати цей шедевр треба напередодні того дня, коли ви збираєтеся подати його на стіл.

Історія мого «Наполеона»

Фрази «так готувала моя бабуся» або «це наш фамільний рецепт» чутні досить часто. Я ж можу сказати, що в мого веселого сім'ї цей дивовижний торт вперше став готувати дідусь. Рецепт він взяв з популярного за радянських часів журналу «Робітниця». Через якийсь час він навчив мою маму піч це листкове диво. Я ж відмовлялася брати участь у всіх кулінарних процесах нашого будинку до тих пір, поки мене не взяли на «слабо». Тільки я вирішила відійти від сімейних традицій і ризикнула приготувати інший торт «Наполеон», класичний рецепт від Юлії Висоцької прекрасно допоміг мені в цьому.

необхідні інгредієнти

Для тесту першого виду:

• Вершковий маргарин - 0,2 кг
• Пшеничне борошно - 2/3 гранчака

Для тесту другого виду:

• Охолоджена вода - близько ½ склянки
• Яйце - 1 штука
• Пшеничне борошно - 2 склянки
• Сіль - 1 пучку
• Лимонний сік - кілька крапель

Для крему:

• Вершкове масло (жирність 82%) - 0,2 кг
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Яйце - 1 штука
• Молоко (жирність 3,2%) - 1/2 склянки
• Ванілін - 4 грами (половина пакетика)

Як готувати тісто

Спочатку замішуємо перший вид тесту. Для цього в зручну миску висипте борошно, додайте до неї порізану шматочками маргарин - він повинен бути тільки що з холодильника. Ножем якомога дрібніше скришити маргарин, в процесі цього він з'єднається з борошном і вийде суміш, за консистенцією нагадує сир. Запам'ятайте: чим дрібніше вийшла крихта, тим краще. Отриману «сирну» крихту треба просто зліпити в кулю. Відкладіть його поки в сторонку і беріться за друге тісто.

Візьміть для початку третю частину необхідної кількості борошна, капніть на неї соком лимона і додайте сіль. У склянку вбийте яйце і долийте в нього холодної води до 2/3 об'єму склянки. Збийте ложкою, нехай яйце змішається з водою, отриману рідину влийте в борошно. Почати вимішування простіше ложкою, потім перекладіть тісто на стіл, обсипаний борошном, і продовжите процес. Поступово додайте борошно, що залишилося. Якщо не хочете отримати жорстке листкове тісто, Стежте за тим, щоб воно не стало крутим.

Тепер розкачайте його не надто тонким шаром - тісто не повинно рватися - на довільний прямокутник. Беремо наше перше тісто і викладаємо його на друге. Звертаємо конвертом. Кладемо на тарілку перевертаючи - конвертові шви повинні опинитися знизу - ставимо в холодильник на півгодини.

Витягли з холоду, розкатали, знову звернули конвертом і прибрали назад в холод на наступні 30 хвилин.

Повторіть цей крок три рази.

Звичайно, подібний процес займає час, але його можна провести з користю: \u200b\u200bприготуйте вечерю своїм близьким. Згадайте класичний рецепт печінки по строгановски, вам цілком вистачить часу для його приготування. Або витратьте час на вивчення питання: для приготування жульєну.

Як готувати крем. початок

Викладіть масло з холодильника, щоб воно набуло потрібну м'якість.

У маленьку каструлю розбийте яйце, додайте цукор і розітріть дочиста. Висипати ванілін і перемішайте. Влийте молоко і поставте каструльку на маленький вогонь. Ось тепер ні на що не відволікайтеся і акуратно помішуючи, доведіть суміш практично до кипіння. Будьте уважні: якщо молоко закипить, крем буде не той. Потім залиште суміш остигати, вона повинна трохи загуснути.

випікання коржів

Конверт тесту, прибраного з холодильника, поділіть на 6-8 частин рівного розміру. Кількість їх залежить від вашої форми. При її діаметрі рівному 23 см, досить 6 шматків. При меншому їх вийде більше. Якщо будете пекти на деку (це зручно), знадобиться теж 6 часткою.

Розігрійте духовку до максимуму. Розкачайте м'якуш тесту і акуратно перенесіть його в форму. До речі, металеву або чавунну форму теж бажано прогріти. Щоб розкатана коржик тесту не порвалася, намотайте її на качалку, перенесіть на форму і розмотайте.

Зменшіть градуси в духовці до 160-170. Коржі будуть дбати 10-15 хвилин. Вони повинні зазолотитися, зарум'яниться і піднятися.

Як готувати крем. продовження

Розм'якшити масло злегка збийте ложкою. Щоб крем вийшов однорідним, гладким, з правильною кремовою консистенцією не поспішаючи, по 1 столовій ложці, вводимо остигнула яєчно-молочну суміш. Після кожної ложки не лінуйтеся збивати кремової маси, тоді ваш заварний крем буде виходити ідеальним.

фінал

Збірка торта - хвилюючий, але дуже приємний процес.

На око розділіть ваш ніжний крем на число коржів: на кожну повітряну коржик йде приблизно 2-2,5 ложки. Покладіть корж на фінальне блюдо і змастити його. Зверху викладіть наступний корж і злегка притисніть його до попереднього. Якщо він як би пружинить під вашими руками, то перед вами справжній «наполеонівський» повітряний корж. Поступово викладіть їх все, прослаівая кремом.

Якщо лінії торта нерівні, не лякайтеся. Зробити їх красивими легко: отщіпніте виступаючі шматочки коржів і використовуйте їх для заключної посипання.

Тепер торту потрібно дати просочитися, ніч перед святом - найкращий час для цього.

Будь-яка господиня не застрахована від помилок, особливо якщо ви готуєте цей торт вперше. Таке може статися при приготуванні будь-якої страви або випічки. Наприклад, я дуже добре пам'ятаю ті сюрпризи, які подарував мені. Головне - не опускайте руки і «Наполеон» вам обов'язково підкориться!

На одному кулінаром шоу відома всім співачка поділилася своїм оригінальним рецептом торта. Завдяки цікавому поєднанню компонентів, швидкому приготуванню виходить смачний торт наполеон. Рецепт Юлії Висоцької простий у виконанні. Час приготування півтори години. Для тесту буде потрібно додатково ще три години, щоб полежати в холодильнику. Відноситься до пісочного типу.

Щоб приготувати тісто візьміть:

1. 700 грам борошна;
2. 300 грам масла з вершків;
3. Три чверті склянки холодної води.

Крем будемо готувати з таких продуктів:

1. 500 мілілітрів молока або розтопленого пломбіру;
2. 250 грам цукру;
3. Ванільний цукор за смаком;
4. Чотири жовтка;
5. Два яйця;
6. 200 грам масла з вершків.

Процес приготування:

Готуємо тісто і випікаємо коржі:

1. змішайте терте масло з борошном. додайте холодну воду, Посоліть і замісіть тісто;
2. З тіста зробіть циліндр, загорніть його в плівку і покладіть в холодне місце на три години;
3. Через кілька годин тісто розділіть на 9 - 10 кружечків. Кожен кружечок розкачайте і проткніть виделкою;
4. Коржі випікайте окремо в гарячій духовці до готовності;
5. Приклавши до кожного Коржу велику тарілку, обріжте їх по контуру. Обрізки знадобляться, щоб присипати торт.

Приготування крему:

1. Поки печуться коржі, зваріть крем. Підігріваючи молоко, розчиніть в ньому цукор;
2. Окремо змішайте кілька ложечок борошна з яйцями і молоком (склянкою);
3. Суміш повільно влийте в кипляче молоко. Постійно заважайте. Коли трохи загусне, зніміть з вогню;
4. Гарячий крем збийте з вершковим маслом, ванільним цукром і відсудите.

Збірка наполеона:

1. Готові коржі промажьте остиглим кремом;
2. Подрібніть обрізки коржів і посипте ними зверху торт наполеон. Також під крихтою сховайте всі дефекти випічки;
3. Поставте в холодильник для просочення на 6 годин.

Оригінальність наполеона Висоцької в тому, що вона замість молока радить використовувати розтанув пломбір. Завдяки цьому крем набуває незвичайний смак. Торт наполеон дуже швидко з'їдається. Його обожнюють і дорослі і діти. Подавати разом з чаєм або кавою. Для дітей можна приготувати смачний компот.

Добрий день друзі!

Сьогодні, готуємо класичний торт Наполеон з заварного крему і багатошарових коржів. Рецептів приготування торта безліч. Однак справжнісінький, самий смачний рецепт, Перевірений роками, з радянського часу.

Тоді цей торт дбав тільки по одному рецепту, вправні пекарі пекли величезні, розміром як стіл, пишні, шаруваті, розсипчасті, що тануть у роті Наполеони, і продавали їх, відрізаючи великими шматками. Дізнатися рецепт приготування торта було неможливо, його я дізналася через багато років, і хочу сьогодні поділиться ним з вами.

Якщо у вас зовсім немає часу для приготування торта, але дуже хочеться солодкого, приготуйте легкий рецепт. Коржі для наполеона можна спекти з готового листкового тіста, в якості крему використовуйте згущене молоко або сметану. Але, звичайно такий торт буде відрізняться від того, який приготовлений в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Для приготування тіста нам знадобиться:

• борошно - 750 грам
• вершкове масло - 600 грам
• яйце - 2 штуки
• крижана вода - 300 мл
• сіль - 1 ч. ложка
• горілка - 2 ст. ложки

Для приготування заварного крему:

• яйця - 4 штуки
• цукор - 200-350 грам
• молоко - 1 літр
• вершкове масло - 200 грам
• ваніль - 1 стручок
• борошно - 4 ст. ложки
• коньяк - 2 ст. ложки

Покрокове приготування:

Головна умова приготування правильного тесту - всі інгредієнти, повинні бути охолодженими.

Холодну борошно просіяти через дрібне сито на стіл, можна просіяти 2-3 рази, тим більше вона насититься киснем і виріб вийде легше.

Заморожене вершкове масло натираємо на крупній тертці, прямо в борошно. Хочу зауважити, що воно повинно бути свіжим і хорошої якості. Зазначена кількість масло в рецепті можна брати менше, тільки слід пам'ятати, що його більше, тим пишніше і повітряні виходить тісто.

Кожен раз мачає масло в борошно, і швидко натираємо, так щоб воно не тануло від тепла рук.

Постійно перемішуємо натерте масло з борошном.

В окремій мисці розбити 2 яйця, додати сіль за смаком, дві столові ложки горілки і води. Все перемішуємо вінчиком. Додавання невеликої кількості горілки робить тісто повітряним і сухим. Потім невеликими порціями вливаємо отриману рідину в олійно-борошняну суміш і перемішуємо.

Тісто не слід сильно вимішувати, його треба перемішуючи, збирати в велику грудку.

У нас вийшло тісто не сильно круте, воно не прилипає до рук.

Тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильну камеру на 2 години, а тим часом займемося приготуванням крему.

Приготування заварного крему

Заварний крем, Приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжної консистенції і добре просочує коржі.

У невелику каструлю налити молоко, додати цукор, стручок ванілі і поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи, розчинити цукор.

В окрему миску розбити яйця, додати борошно, коньяк і добре перемішати до однорідного стану.

Підготовлену суміш, порціями наливаємо в гаряче молоко, перемішуємо і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Потім зменшуємо вогонь і, перемішуючи віночком, випаровуємо суміш до загущення.

Знімаємо з вогню, додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо крем до однорідної маси. У нас вийшов прекрасний, густий, ніжний заварний крем. Переливаємо його в миску і охолоджуємо до кімнатної температури.

сметанний крем

Можна швидко приготувати сметанний крем з будь-якої сметани і цукру. Тут навіть не потрібно теплова обробка.

Тісто і крем ми приготували, можна приступати до випічки коржів.

На стіл кладемо Пекарській папір і розгортаємо на ній дуже тонке тісто, Товщиною 3-4 мм і розміром з деко. За допомогою вилки робимо наколи по всій поверхню коржа.

Потім гострим і тонким ножем розрізаємо розкатаний корж на шість рівних частин. Акуратно на папері переносимо їх на деко і відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів.

Піч коржі краще на середній решітці. Перепекать не слід, як тільки тісто піднялося і підрум'янилося (3-5 хвилин) дістаємо деко і відправляємо наступний. Таким чином, у нас вийшло 24 тонких, хрустких листкових коржа.

Починаємо збирати наш смачний торт Наполеон. Кожен корж Промазуємо шаром крему. Потім обмазуємо кремом зверху і з усіх боків. Одним коржем жертвуємо і перетворюємо його в крихту, якою обсипаємо наш десерт з усіх боків. Ми залишаємо для просочення при кімнатній температурі годин на п'ять, потім відправляємо в холодильник на ніч.

Вранці відрізаємо шматочок торта до чаю. Добре просочений і тане в роті, приготований за класичним рецептом десерт. Смачного!

Ось такий довгий і докладний вийшов рецепт приготування дивовижного смачного домашнього торта Наполеон радянських часів. Мені б хотілося дізнатися вашу думку про рецепт, пишіть в коментарях. Якщо сподобалося, тисніть «Клас» і діліться посиланнями на статтю зі своїми друзями в соціальних мережах.

Є старі рецепти, які не втрачають своєї популярності з плином часу, один з них ми пропонуємо освоїти. Спробуємо разом приготувати знаменитий торт Наполеон в домашніх умовах. У цьому допоможе докладний покрокове відео і перевірена технологічна карта радянського часу.

Напевно будь-яка господиня хоча б раз пробувала готувати цю страву. Його сприймають як десерт з кремом. Не менш популярний закусочний торт Наполеон, старий покроковий рецепт якого ми теж розповімо. Його готують на пиві з куркою, грибами, дуже ситної рибною начинкою, коржі печуть і в духовці, і на сковороді.

Це частування має світову славу. Класичний Наполеон готують у Франції і Італії, але під своєю назвою. У США торт так і називають - Napoleon. В Угорщині є аналог класичного ласощі радянського часу: «Французький королівський кремовий торт».

Коли з'явився цей старий покроковий рецепт, і чому торт отримав таке ім'я за радянських часів? Вважається, що вперше його вирішив приготувати невідомий кулінар до дня 100-річчя від часу вигнання Наполеона з Росії. З цього приводу був випечений хрусткий торт. Для нього приготували ніжний крем, калорійність якого не дуже висока. класичний варіант був з полуницею, а назва «Наполеон» йому дали за то, що випічка виглядала як знаменита треуголка імператора. Тому що готовий торт розрізали на трикутні тістечка.

Є й інша версія, згідно з якою класичний старий рецепт з'явився набагато раніше, а потім для нього відзняли покрокове відео. Можливо, торт, який сьогодні можна приготувати на сковороді по ГОСТу радянських часів і за методом бабусі Емми, з'явився в Неаполі, так що іменували його «Неапольський». Чому сьогодні ласощі називається Наполеон? Через банального спотворення.

Варіант класичного походження

Деякі господині люблять робити торт Наполеон з готового листкового тіста або з печива «вушка». Це спокусливий покроковий рецепт, відомий з радянських часів. Досить приготувати крем і промазати коржі, щоб порадувати близьких смачним частуванням.

І все ж краще випробувати класичний рецепт випічки від бабусі Емми або Юлії Висоцької або приготувати торт по ГОСТу, вивчивши детально відео. Тоді кожен корж буде дуже хрусткий і ніжний. Страву можна готувати не тільки з кремом, але і з ароматною рибною начинкою, куркою, грибами. Але калорійність його буде висока.

Якщо є святковий привід, варто приготувати на нашу пошаговому рецептом частування, вивчаючи корисне відео і фото по темі. Пропонуємо спекти в сковорідці тісто на пиві, а потім приготувати ніжний заварний крем. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 1 стакан пива;
• 300 г маргарину;
• 1 літр молока;
• 2 склянки цукру;
• 6 яєць;
• 200 г масла вершкового;
• ванілін.

Розтопивши маргарин, додаємо в нього борошно і пиво. За класичним рецептом радянського часу тісто вийде м'яким. Тоді тортик буде смачний і хрусткий, не гірше ніж Наполеон з печива «вушка». Ділимо його на 10 кульок і розгортаємо кожен тонко-тонко.

Вирізавши за трафаретом з листів коржі, можна їх готувати в сковороді або духовці. Але колись потрібно кожну заготовку проколоти в декількох місцях виделкою. Як тільки коржі на пиві спечуть, почнемо крок за кроком готувати класичний заварний крем, поки вони остигають.

Чому саме така технологічна карта радянських часів користується найбільшою популярністю? Тому, що торт на пиві з заварним кремом відмінно просочується. Калорійність на 100 грам в ньому порівняно невисока, якщо брати за приклад торт Наполеон з вареним згущеним молоком. Класичний заварний крем краще приготувати більшість господинь, оскільки він не нудотний.

Покроковий процес приготування починається з того, що яйця ретельно розтирають з цукром, додавши 2 столові ложки борошна і ванілін. Коли цукровий пісок розчиниться повністю, можна вливати в масу холодне молоко, але половину його нагріваємо на плиті. Потім можна з'єднувати все і доводити до кипіння.

В заварний крем вводять вершкове масло, як можна подивитися на відео. Збиваємо його і змащуємо коржі на пиві. Одну перетворюємо в крихту відповідно до традиції радянських часів, щоб прикрасити нею Наполеон. насолоджуватися класичним тортом на пиві, як і з печива «вушка», можна буде через 10 годин: він повинен просочитися.

ніжне ласощі

Листковий торт Наполеон з ароматним заварним кремом, приготований за ГОСТом, покрокового рецептом бабусі Емми або Юлії Висоцької, славиться ніжністю. Але є і особливий спосіб його приготування. це кращий десерт на день народження рідної людини. Він називається мокрий Наполеон, оскільки в нього додано дуже багато крему.

Теоретично такий торт можна спекти і на пиві прямо на сковорідці, вивчивши відео і фото. Але ми радимо використовувати наш покроковий рецепт. Тоді у вас вийде приготувати найкращий Наполеон, а якщо його прикрасити з любов'ю, наприклад полуницею, то і найкрасивіший. Потрібно враховувати, що калорійність ласощі буде вище, ніж в ситуації, коли використовується класична технологічна карта радянських часів.

Цей рецепт швидкий, як і класичний радянського часу або версії від бабусі Емми і Висоцької. Як і коржі на пиві, ці коржі можна буде піч і на сковороді, і в духовці. Що ж потрібно для тіста, щоб приготувати мокрий Наполеон:

• 200 г маргарину;
• 3 склянки борошна;
• 1/3 склянки горілки;
• 1/3 склянки води;
• сіль на кінчику ножа.

Це простий покроковий рецепт, але потрібно знати один нюанс для приготування найніжнішого торта, Який нічим не гірше ніж класичний на пиві радянського часу. Вода для нього повинна бути крижаний. Тоді мокрий Наполеон буде хрусткий і ніжний. Оскільки в коржі не додаємо цукру, на основі випічки можна зробити чудову закуску з грибами або куркою. дамам сподобається овочева начинка: З нею нижче калорійність страви.

Спочатку рубаємо маргарин з сіллю і борошном: можна подивитися процес на відео. Потім масу розтирають в крихту. Додавши воду, вимішуємо тісто: не потрібно домагатися його повної однорідності, як це добре помітно на фото. Цей простий рецепт тим і подобається господаркам, що в масі можна залишати грудочки, на відміну від способу Юлії Висоцької та бабусі Емми.

Можна робити кульки: потрібно розділити тісто на 8 шматочків. Коржів буде менше, ніж в рецепті по ГОСТу радянського часу. Але вони вийдуть багатошаровими, навіть якщо їх піч на сковороді. У підсумку мокрий торт на день народження буде найніжнішим.

Кульки відправляємо в морозилку на дві години: коржі будуть дуже легко розкочуватися, на відміну від класичного способу бабусі Емми. Для них підійде будь-яка начинка. Можна буде прошарувати Наполеон заварним кремом, якщо бентежить висока калорійність ласощі, приготованого з цього покрокового рецептом.

Розкачати тісто, печемо коржі на сковороді або в духовці. Досить 3-5 хвилин, щоб вони придбали золотистий колір, як на тематичному відео. Один лист потрібно потримати на сковороді довше: нехай він стане коричнево-золотистим. Потім його перетворимо в крихту, якою належить прикрасити мокрий торт. Для особливого випадку не завадить декорувати Наполеон ягодами і фруктами, наприклад полуницею.

Але цей покроковий рецепт, на відміну від способу бабусі Емми і варіанти приготування Наполеона з печива «вушка», цікавий своїм кремом. Смак випічки виходить божественним. Нехай навіть калорійність ласощі зашкалює, від нього навряд чи хтось відмовиться. Що ж нам знадобиться, щоб приготувати незрівнянний крем:

• 1 літр молока;
• 3 яєчних жовтки;
• 1,5 склянки цукру;
• 3 ст. л. борошна;
• 300 мл пломбіру;
• ванілін;
• 50 г вершкового масла.

Чаклуємо над кремом, поєднуючи цукор з яйцями і борошном. Масу доводимо до однорідності, а потім вливаємо в неї молоко. Продовжуємо готувати її, як звичайний заварний крем, поставивши на повільний вогонь. Коли суміш загусне, вводимо в неї пломбір, ванілін і вершкове масло.

Цей крем використовують відразу після приготування. Йому не потрібно остигати: можна відразу робити мокрий Наполеон. Заварний крем можна застосовувати і для випічки по ГОСТу радянського часу, і для ласощі по пошаговому рецептом бабусі Емми. Він відмінно доповнить смак класичного Наполеона з печива «вушка» і з коржів на пиві. Нарешті, є найпростіший спосіб порадувати близьких. Можна з цим кремом зробити торт Наполеон з готових коржів.

ситне частування

Тепер розповімо покроковий рецепт, як приготувати смачний закусочний торт Наполеон. Напевно господині відмінно знають, як робиться класична начинка з куркою і грибами або з консервами (рибної основою). Тому ми хочемо вас здивувати: на основі випічки по ГОСТу запропонуємо зробити торт з шинкою і сиром.

Не потрібно пояснювати, чому для цього Наполеона не підійде рецепт радянського часу з солодкого печива: нам потрібно прісне тісто. Можна використовувати будь-який вид випічки, у якому не доданий цукор. Коржі для закуски купують готові або ж печуть на сковороді. Після цього готується начинка, калорійність якої досить висока.

Зручно і швидко можна приготувати такий торт Наполеон в мультиварці. Але не будемо повторюватися, як готувати тісто для випічки по ГОСТу радянського часу. Можна при бажанні подивитися відео досвідчених домогосподарок. В даному покроковому рецепті найцікавіше - це начинка. Для неї нам потрібні такі продукти:

• 80 г твердого сиру;
• 1 варене яйце;
• 1 часточка часнику;
• 150 г майонезу;
• 100 грам шинки;
• 200 г плавленого сиру;
• 50 г кропу;
• 100 грам маринованих огірків;
• 150 г моркви;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• 30 мл рослинного масла;
• сіль, спеції за смаком.

Якщо вирішено готувати коржі самостійно по ГОСТу радянського часу, краще розкачати невеликі коржі для випічки. Тоді закуска буде виглядати гарніше. Хоча спосіб приготування начинки досить простий, можна спочатку подивитися тематичне покрокове відео.

На першому етапі натираємо сир, яйце, додаємо часник. Щоб зменшити калорійність страви, можна вибирати ропні сорти типу бринзи. Посоливши масу, таким своєрідним кремом промазуємо перший корж.

Другий шар роблять з шинки, кропу і сирка. Для третього шару з'єднуємо натерті огірки з майонезом. Наступний етап - моркву натираємо, а цибулю нарізаємо на кубики, обсмажуємо овочі і солимо. З'єднуємо їх з плавленим сиром, кремом змащуємо черговий корж. Щоб знизити калорійність закусочного Наполеона, можна в цей шар не додавати сирок.

На верхній корж намазуємо майонез, змішаний з тертим сиром. готовий торт варто прикрасити зеленню і поставити в холодильник. Краще його приготувати за добу до торжества: коржам потрібно гарненько просочитися. Тоді від подібного частування ніхто не відмовиться за святковим столом.