курка 

Курячі ніжки в медовому. Курячі ніжки в медовому соусі

Курячі ніжки можна чудово смачно приготувати в медовому соусі. Для приготування подібних блюд краще вибирати невеликі охолоджені або свіжозаморожені ніжки (стегенця) молодих курей і натуральний квітковий мед (звичайно ж, нам знадобляться і деякі інші інгредієнти). Розповімо, як можна приготувати курячі ніжки в медовому соусі.

Загальне правило приготування страв з медом

Ні в якому разі не слід піддавати мед термічній обробці, оскільки при нагріванні його понад 35-40 градусів по С вже починають утворюватися шкідливі речовини (сполуки фурфуролу). Крім того, при нагріванні понад 80 градусів за С мед втрачає всю свою корисність. Тому, всі соуси з медом будемо готувати «холодним» способом і заливати їм вже готові курячі ніжки, коли вони трохи охолонуть - такий підхід можна вважати максимально здоровим.

Найкращим способом приготування курячих ніжок під заливання соусом можна вважати проварювання в бульйоні або приготування на пару, запікання або тушкування.

Курячі ніжки, запечені в духовці під медово-гірчичним соусом

Інгредієнти:

  • курячі ніжки (стегенця та / або гомілки) - 5-8 шт .;
  • мед квітковий натуральний - близько 1-2 ст. ложок;
  • гірчиця - 2 ч. ложки;
  • сік лимона - 1-3 ст. ложки;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • вино світле (вермут, мадера, херес, світлий міцний мускат) - 30 мл;
  • спеції сухі (тертий мускатний горіх, мелений духмяний або чорний перець, мелені насіння коріандру, анісу, фенхелю);
  • свіжа зелень.

приготування

Спочатку зробимо соус. Змішаємо 30 мл вина з медом, і соком лимона. Додамо мелені спеції і продавлений через ручний прес часник. Нехай соус настоюється, поки ми запікаємо ніжки.

Стегна розрубуємо на 2 частини, промиваємо м'ясо і деко холодною водою. Компактно закладаємо ніжки в глибокий невелике деко (або керамічну форму) і трохи присаливаем зверху. Розміщуємо деко (без кришки) в розігріту духову шафу. Запікаємо при температурі близько 200 градусів за С протягом 40-60-ти хвилин (готовність контролюйте візуально). В середині процесу запікання буде не зайве хлюпнути в деко близько 50 мл світлого вина, пива або води.

Готові стегенця викладаємо на блюдо сервіровки, або можна відразу викласти їх на порційні тарілки (з гарніром). Чекаємо хвилин 10-20, поки м'ясо трохи охолоне, і поливаємо соусом (його можна процідити, хоча це зовсім необов'язково). Оформляємо зеленню.

Добре до цієї страви подати свіжі овочі і / або фрукти, можна у вигляді салатів. Як гарнір найбільш підійдуть рис, локшина з пшеничного борошна, картопля, світла або молода стручкова квасоля, полента.

Подібним же чином можна приготувати обсмажені курячі ніжки в медовому соусі. Краще використовуйте тільки гомілки.

Курячі ніжки в медовому соусі

приготування

Злегка обсмажити ніжки на середньо-сильному вогні до приємного золотистого відтінку в глибокій сковороді на курячому перетопленим жирі або оливковій олії. Потім, зменшивши вогонь, догасили до готовності з додаванням вина, води або пива. Злегка остудити і поллємо соусом (див. Вище). Подаємо з гарніром і зеленню. Слід зауважити, що такий варіант приготування трохи менш здоровий, ніж запікання. Непоганий варіант - смажити ніжки (гомілки і стегна) на відкритому вогні на решітці (Гратар, мангал, барбекю, в будь-якому випадку, краще, ніж сковорода).

Курячі ніжки в соєво-медовому соусі в паназійська стилі

Курячі ніжки (гомілки і / або розрубані стегна) запікаємо або обсмажуємо і протушіваем в сковороді (можна на кунжутному маслі) або на решітці. Можете і зварити.

Соус готуємо з автентичних характерних для азіатсько-тихоокеанського регіону продуктів.

Інгредієнти:

Головним героєм сьогоднішнього страви стануть курячі ніжки в медово-соєвому соусі в духовці, рецепт з фото яких представлений нижче. Так що там головним - за великим рахунком ніжки будуть єдиним його героєм. Решта інгредієнти (а їх набір мінімальний) курочку доповнять, розставлять потрібні акценти і дадуть необхідну смакову палітру. Звичайно ж, деякої кількості часу на приготування це блюдо зажадає. А саме - години півтори. Але активних дій тут буде не більше, ніж хвилин на 7.

Інгредієнти:

  • курячі гомілки - 1 кг
  • соєвий соус - 3 ст.л.
  • мед - 1 ст.л. з гіркою
  • рослинне масло для змащування форми

приготування:

Насамперед я зайнялася приготуванням маринаду. У зручну для приготування посуд влила потрібну кількість соєвого соусу.



Ретельно перемішала до повного розчинення меду в соєвому соусі. Маринад готовий!

Тепер справа за ніжками - їх добре промила прохолодною проточною водою.

Виклала до маринаду. Ретельно перемішала. Зробити це потрібно так, щоб все-все поверхні ніжок виявилися покритими маринадом.

Перший етап завершено, миску потрібно залишити в холоді мінімум на 40 хвилин, а краще - ще довше. Періодично ніжки в мисці слід перемішувати.

Після закінчення часу змастила олією вогнетривку форму.


Виклала в неї ніжки - зробити це потрібно в один шар, але щільно один до одного.


Маринад теж використовувала - вилила прямо в форму до курячим ніжкам.


Відправила гомілки в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і запікала до готовності - орієнтовно на це має піти хвилин 40, але дивіться по своїй духовці.

Хвилин через 20 після відправки в духовку дістала форму і рясно змазав верх ніжок соком.


Повернула в духовку і вийняла ще через 20 хвилин. Перевірила зубочисткою на готовність - якщо витікає прозора рідина, значить, страва готова. В іншому випадку слід збільшити час приготування.

Готовим курячим ніжкам дала постояти ще хвилин 10 просто в формі. Це потрібно для того, щоб курочка як слід просочилася соками.


Вийшло надзвичайно смачне і соковите блюдо! Його добре подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Смачного!

У соєво-медовому соусі - елементарне в приготуванні блюдо, вам знадобиться всього 30 хвилин, готуємо на сковороді. Не потрібно ніяких спеціальних кулінарних навичок. Зіпсувати практично неможливо. Назва звучить злегка екзотично для російської кухні, але не треба цього боятися: смак порадує вас поєднанням традиційності з оригінальністю. Незважаючи на наявність в інгредієнтах меду, страва не буде солодким.

Курячі ніжки збережуть соковитість, придбають неповторний аромат, вид теж буде цілком апетитний. В принципі це не обов'язково повинні бути саме ніжки, можна використовувати будь-які частини курки, можна просто цілу курку розрізати на порційні шматочки (тільки не робіть шматочки дуже великими, потрібно, щоб вони могли швидко прожаритися). Ніжки для цієї страви - наш персональний вибір, ви можете спробувати інше. Ось що виразно бажано мати - так це сковороду з товстим дном, яка прогрівається рівномірно і рятує блюдо від пригорання. Якщо ваша сковорода має ще й антипригарне покриття - це ідеальний варіант!

потрібно:

  • Курячі ніжки - близько 1 кілограма (8-9 ніжок)
  • Соєвий соус (класичний) - 6 столових ложок
  • Кетчуп (без додавання крохмалю, можна гострий, можна звичайний томатний) - 4 столові ложки
  • Мед (краще, звичайно, рідкий, що не зацукрувався) - 2 столові ложки
  • Гірчиця (ми брали звичайну «Руську») - 2 чайні ложки
  • Часник - 3-4 зубчики
  • Сіль кухонна - приблизно 1/3 частина чайної ложки (сіль взагалі за бажанням і з обережністю, так як соєвий соус досить солоний, ми часто не додаємо сіль, а якщо додаємо - не більше зазначеної кількості)
  • Олія - \u200b\u200b1-2 столові ложки

приготування:


Підготуємо всі інгредієнти для соусу: кетчуп, мед, соєвий соус, гірчицю, часник - і невелику миску.


Викладаємо всі підготовлені складові для соусу в зазначеній кількості (всі ложки можна наповнювати «з гіркою») в миску (часник потрібно пропустити через спеціальну «давилку», або потерти на дрібній тертці, або, в крайньому випадку, дуже дрібно порізати). Все ретельно перемішуємо (досить ложки, міксер не потрібен: все змішується легко) до стану однорідної маси. Соус готовий.


Курячі ніжки моєму холодною проточною водою і промокаємо паперовим рушником або серветкою. Чи не солимо, що не перчимо, нічого з ними не робимо.


Сковороду добре розігріваємо, наливаємо в сковороду трохи рослинного масла і викладаємо туди курячі ніжки. Обсмажуємо ніжки на сильному вогні (нагріванні, якщо плита електрична) без кришки приблизно 5 хвилин - до злегка золотистої скоринки.


Перевертаємо курячі ніжки і ще 5 хвилин обсмажуємо їх з іншого боку - теж до золотистої скоринки.


Заливаємо ніжки в сковороді приготованим соєво-медовим соусом і перемішуємо, щоб ніжки «обмазалися» соусом з усіх боків.


Зменшуємо вогонь (нагрів) під сковородою до середнього і тушкуємо курячі ніжки в соусі ще приблизно хвилин 15-17. Сковорідку кришкою не накривати. У процесі гасіння потрібно ніжки на сковороді ще разів зо 2 перевернути, щоб присмажився рівномірно.

Курячі ніжки в медово-гірчичному соусі, з хрусткою скоринкою і ніжною, соковитою серединкою, - рецепт невідомого походження. Звідки він взявся, якій кулінарній традиції належить, уже ніхто і не згадає. З огляду на, що серед інгредієнтів є соєвий соус, можна вирішити, що рецепт китайський. Але чи так це? Я зустрічала курячі ніжки, обмазані медом і гірчицею, соєвим соусом і спеціями, і в американських блогах, і в італійських, і навіть в турецьких. Одне відомо напевно: рецепт, незважаючи на простоту, має репутацію кулінарного шедевра. І якщо ви ще не вмієте готувати те, що готує весь Інтернет, - пора навчитися.

Ніжки курки в медово-гірчичному маринаді смажать на сковороді і запікають у духовці. На овочевій подушці і соло, без гарнірна супроводу. Крім того, соусом обмазують курячі крильця, грудку і курку цілком. Сьогодні я покажу, як запекти курячі ніжки в духовці на морквяної подушці. Якщо хочете посмажити їх на сковороді, це ще простіше: після маринування помістіть ніжки на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте до готовності спочатку з одного боку, а потім з іншого. Гарнір приготуйте окремо.

На замітку:

  • Використовуйте свіжі, охолоджені курячі ніжки.
  • Щоб отримати золотисту скориночку, змащуйте ніжки під час
    випікання соком.

інгредієнти

  • курячі ніжки 8 шт. (850 г)
  • соєвий соус 50 мл
  • гірчиця 30 г
  • мед 30 г
  • олія соняшникова 25 г
  • перець чорний мелений 0,5 ч. л.
  • паприка мелена 0,5 ч. л.
  • коріандр мелений 0,5 ч. л.
  • морква 1 шт.

Як приготувати курячі ніжки в медово-гірчичному соусі

Щоб внести різноманітність в повсякденне меню, пропонуємо приготувати ніжні і злегка солодкуваті курячі ніжки в медово-гірчичному соусі. Завдяки цікавому маринаду звичайнісіньке куряче м'ясо стає справжнім кулінарним шедевром!

Поєднання гострої гірчиці і солодкого меду творить чудеса! Курочка виходить дуже соковитою і ароматною, а процес приготування не вимагає багато часу і сил.

Інгредієнти:

  • курячі гомілки - 8 шт. (700-800 г);
  • рідкий мед - 3 ст. ложки;
  • лимонний сік - 2 ст. ложки;
  • гірчиця - 3 ст. ложки;
  • рослинне масло - 3 ст. ложки;
  • часник - 1 зубчик;
  • мелена солодка паприка - 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.

Курячі ніжки в медово-гірчичному соусі рецепт

  1. У просторій ємності, що підходить для подальшого маринування, змішуємо гірчицю, масло, сік лимона і рідкий мед. Видавлюємо зубчик часнику і додаємо солодку паприку (не переплутайте з гострим червоним перцем!). Перемішуємо до отримання однорідної складу.
  2. Курячі гомілки промиваємо, струшуємо краплі води, при необхідності видаляємо залишки пір'я. Натираємо заготовки сіллю і перекладаємо в ємність з маринадом. Старанно перемішуємо, щоб все курячі ніжки рівномірно просочилися соусом і при запіканні придбали золотистий відтінок. Ми залишаємо на півгодини при кімнатній температурі (можна прибрати миску в холодильник на ніч, затягнувши її харчовою плівкою).
  3. Уже промариновані гомілки укладаємо в жаростійкий посуд одним шаром і відправляємо в розпечену духову піч. Доводимо курку до повної готовності протягом 35-40 хвилин при 200 градусах. У процесі запікання кілька разів дістаємо курку і змащуємо залишилися медово-гірчичним маринадом. Завдяки такій нехитрій технології колір і смак підсумкового страви вийдуть максимально насиченими.
  4. Курячі ніжки в медово-гірчичному соусі подаємо гарячими. Як гарнір можна запропонувати,