Який салат можна приготувати з яловичої печінки. Салат з яловичої печінки

29.11.2019

Спробуйте салат з печінкою яловичої на нашу фірмовому сімейним рецептом з докладними фото і відео - ви точно залишитеся задоволені! Почастуєте своїх рідних.

45 хв

400 ккал

5/5 (2)

Я з дитинства не любила салати з вареної яловичої печінки, оскільки мені завжди здавалося, що куряча ніжніше, делікатніше і ароматні. Проте час показав, що це не так - зовсім недавно, будучи на сімейному святі у свекрухи, я спробувала абсолютно дивовижний і дуже смачний салат з яловичої печінкою, Полюбивши його відразу і назавжди.

Переписавши рецепт, я буквально вчора вперше приготувала кілька варіантів цього чудового блюда, І сьогодні після сніданку споглядаю порожні салатниці. Що й казати, салатики дуже сподобалися моїм близьким.

Салат з печінкою яловичої і морквою

Кухонна техніка

Підготуйте всі необхідні інструменти, посуд і прилади для успішного приготування будь-якого виду салату.

салатницю фаянсовий або фарфоровий об'ємом від 800 мл або відповідне блюдо,
кілька глибоких мисок об'ємом від 250 до 750 мл,
дві каструлі з протипригарним зсередини об'ємом від 850 мл,
столові ложки, чайні ложки,

мірну чашку або ваги кухонні,
рушники бавовняні, паперові або лляні,
лопатку, тертку, дерев'яну дошку і гострий ніж.
Крім іншого, вам може знадобитися міксер або блендер для полегшення перемішування деяких видів заливок для салату.

необхідні інгредієнти

Чи знаєте ви? У салат з яловичої печінкою, морквою і солоними огірками можна додати ще трохи натертого на крупній тертці твердого вершкового або ковбасного сиру. Крім того, постарайтеся підібрати для заливки простий і якісний «провансаль» без ароматизаторів або барвників.

підготовка

Гарненько промиваємо печінку і позбавляємо її від сухожиль, плівок та інших небажаних елементів.
Після цього кладемо її в каструлю і варимо приблизно півгодини.
Даємо м'ясу трохи охолонути і нарізаємо його на смужки або брусочки.
майонез засипаємо перцем і сіллю, потім збиваємо на середній швидкості близько хвилини.
Цибулю і моркву промиваємо, після цього натираємо на крупній тертці або середньої.

Важливо! Скільки за часом варити яловичу печінку для салату? Точної відповіді бути не може - все залежить від кількості, свіжості і якості купленого вами компонента. За моїми спостереженнями, свіжіша печінку готується швидше, а ось стару можна варити і годину.

готуємо

На цьому все, ваш перший варіант вишуканого салату з печінкою повністю готовий! Прикрасьте його свіжою зеленню, зубчиками часнику і вареними перепелиними яйцями, якщо бажаєте зробити блюдо красивіше для святкового столу. Крім того, салат прекрасно справляється з роллю самостійну страву.

Відеорецепт приготування салату з яловичої печінкою і морквою

На відео можна детально розглянути процес приготування чудового салату з яловичої печінкою і морквою по-корейськи.

Салат з яловичої печінкою і квасолею

Час приготування: 25 - 35 хвилин.
Кількість порцій: 10 – 13.
Калорійність на 100 г: 250 - 350 ккал.

необхідні інгредієнти

550 г печінки;
200 г консервованої квасолі;
150 мл майонезу;
3 середні цибулини;

45 мл соняшникової олії;
5 г кухонної солі;
5 г чорного меленого перцю;
5 г запашного меленого перцю.

Чи знаєте ви? Даний рецепт салату з яловичої печінки допускає додавання додаткових компонентів, які можуть підсилити смак і аромат вироби - наприклад, буряк з часником, гриби з маринованою цибулею зроблять ваше блюдо різноманітніше, ситніше і красивіше на вигляд.

послідовність приготування

підготовка

печінка заливаємо холодною водою, Даємо їй постояти приблизно 10 хвилин.
квасоля відкидаємо на друшляк, щоб прибрати зайву рідину.
Очищену цибулю промиваємо, нарізаємо на півкільця і \u200b\u200bкладемо в окрему миску.
Перець, сіль і майонез перемішуємо разом, потім збиваємо хвилину на середній швидкості.

готуємо

Відеорецепт приготування салату з яловичої печінки і стручкової квасолею

Правильне приготування листкового салату з яловичої печінки та квасолі можна подивитися на відео нижче.

Салат з яловичої печінки з грибами

Час приготування: 20 - 30 хвилин.
Кількість порцій: 9 – 13.
Калорійність на 100 г: 200 - 300 ккал.

необхідні інгредієнти

300 г печінки;
50 - 100 г свіжих або сушених грибів;
2 варені картоплини;
2 курячих яйця;

Якщо потрібно підвищити гемоглобін, та й просто зміцнити здоров'я, то яловичу печінку обов'язково потрібно включити в раціон. Але просто в відварному вигляді вживати її нудно, тому і створено багато варіантів приготування салатів з печінкою. Блюдо може бути холодним, гарячим або листковим - рецептів багато, і по ним всім досить легко приготувати смачний салат.

Загальні принципи

З яловичої печінкою сполучаються тушковані і смажені овочі, болгарський перець, зелений горошок, Будь-які гриби, мариновані огірки, яйця, сир, зелень. Іноді кулінари поєднують в одній страві, здавалося б, непоєднувані продукти: яловичину з виноградом, яблуками, апельсинами. Можна поєднувати яловичу печінку з курячої. Для заправки беруть майонез, сметану, суміш масел з лимонним соком, гірчицею, столовим оцтом або часником.

Щоб дізнатися, як зробити салат з печінки, потрібно спочатку підготувати головний інгредієнт. Для цього печінку промивають, знімають з неї все плівки і відварюють. Якщо готувати на пару разом з цибулею, то це займе близько години, але можна попередньо порізати субпродукт шматочками, тоді і приготується він швидше. Остигнула відварну печінку ріжуть соломкою, брусочками або кубиками. Овочі промивають, потім їх потрібно відварити або посмажити.

Майже всі рецепти салату з яловичої печінкою мають на увазі подачу готового блюда на Блюда або в салатник. Прикрашають його листовим салатом або зеленню.

Якщо хочеться приготувати простий салат на нашвидкуруч, То цей рецепт буде дуже до речі. Він буде доречний і на повсякденному столі, і на святковому. Готується з доступних інгредієнтів, Які не потребують спеціальної підготовки:

шматок печінки;
дві цибулини;
два яйця;
півсклянки відвареного рису;
рослинне масло, майонез, свіжий кріп, перець з сіллю.

Яйця відварюють, натирають на крупній тертці. Печінка відварюють в солоній воді, охолоджують і подрібнюють зручним способом. Рис відварюють заздалегідь, краще брати довгозерний сорти, щоб він вийшов розсипчастим. Кріп промивають і подрібнюють, а очищену цибулю ріжуть тоненькими півкільцями і прожарюють до золотистого кольору.

Далі потрібно зібрати торт з печінки шарами, рецепт і тут не викликає у господинь складнощів: спочатку йде печінка, потім цибулю з майонезом, рис, кріп, яйця і майонез. Блюдо прикрашають скибочками помідорів або просто гілочками зелені. Перед подачею йому потрібно настоятися в холодильнику.

Схожий варіант салату з яловичої печінки готується вже не шарами і з додаванням селери. Виходить ароматним, смачним і дуже ситним. З інгредієнтів потрібно:

шматок печінки;
півсклянки сушених грибів;
три яйця;
морквина, цибулина, стебло селери;
рослинне масло, майонез, сіль.

Основний інгредієнт промивають, ріжуть шматочками і відварюють до м'якості. Гриби вимочують у воді і відварюють. Цибулинки очищають, нарізають тоненькими півкільцями, моркву труть і прожарюють разом з цибулею на олії. Яйця відварюють зазвичай заздалегідь, потім нарубают подрібніше. Селера подрібнюють на маленькі шматочки. Всі компоненти змішують, заправляють майонезом і додають за смаком сіль. Зверху прикрашають гілочками зелені або ж подають до столу без додаткового оформлення.

З додаванням винограду і яблук

Гостей можна здивувати смачним святковим блюдом, В якому прекрасно один з одним гармоніюють печінку, виноград і різні інші овочі. Виходить легка ароматна закуска з доступних продуктів:

шматок печінки;
дві цибулини;
морквина;
півсклянки темного винограду;
листовий салат, суміш перців, рослинне і вершкове масло, сіль.

Печінку після промивання і подрібнення гасять до м'якості на тихому вогні, при необхідності підливаючи воду, потім остуджують і приправляють перцем і сіллю. Морквину з цибулею очищають, ріжуть соломкою і прожарюють на вершковому маслі до золотистого стану, додають печінку і тушкують разом ще 5 хвилин. Виноград беруть без кісточок, промивають і кожну ягідку розрізають навпіл. Листовий салат промивають, просушують на паперовому рушнику. Всі інгредієнти змішують в салатниці, заправивши олією. Прикрашають листям салату.

З яблуками варіант не менш смачний і цікавий. Готується теж з доступних продуктів:

печінка - близько 400 г;
яблуко;
три мариновані огірки;
болгарський перець;
сметана, майонез, зелена цибуля, Перець, сіль.

Печінку споліскують під водою, замочують у молоці на півгодини, щоб позбавити від гіркуватого смаку. Молоко зливають, продукт ошпарюють окропом і знімають плівку, ріжуть великими шматками, Відварюють до м'якості і нарізають вже шматочками поменше.

Яблучко очищають від шкірки, ріжуть кубиками разом з огірками, зелена цибуля шаткують, болгарський перець очищають і подрібнюють соломкою. Все змішують і заправляють майонезом і сметаною (беруть в рівних пропорціях) з перцем і сіллю.

Головні інгредієнти тут - печінка і гриби, тому дуже ситним виходить такий салат з яловичої печінки. Рецепт має на увазі наявність наступних продуктів на кухні:

шматок печінки;
10 печериць;
червона цибулина;
листовий салат;
9% -й оцет, вершкове і оливкова олія, Перець, універсальна приправа або сіль.

Листя салату промивають, просушують. З субпродукту знімають всю плівку, печериці очищають і ріжуть скибочками, цибулю - півкільцями. На сковорідці прогрівають суміш з вершкового та оливкової олії, прожарюють до м'якості гриби, перекладають в салатник. У маслі, що залишилося прожарюють окремо печінку з цибулею. В якості заправки використовують оливкову олію з додаванням столового оцту, Перцю і солі. Всі інгредієнти змішуються і подаються на блюді з плиток листовим салатом.

З маринованими огірками

Субпродукт завжди добре поєднується з різними маринованими продуктами. Варто розглянути два варіанти з огірками: в першому інгредієнти змішують в салатник, у другому - викладають шарами. Для приготування потрібно:

шматок субпродукту;
5 огірків;
3 морквини і цибулини;
рослинне масло, майонез, кріп, перець, сіль.

Печінку готують до варіння звичним способом, ріжуть невеликими брусочками. Очищають цибулю і моркву, ріжуть соломкою і тушкують разом до золотистого стану. Огірки нарізають кубиками і злегка віджимають від зайвої соку. Подрібнюють і кріп. Все змішують в глибокому салатнику, заправляють майонезом, перець і сіль додають за смаком.

Листковий варіант виходить більш святковий і дуже ситний за рахунок додавання картоплі. Але інгредієнтів багато для готування не буде потрібно:

півкіло печінки;
півкіло картоплі;
5 маринованих огірків;
зелена цибуля, кріп, майонез.

Головний інгредієнт готують і відварюють разом з очищеною цибулиною, можна додати для аромату кілька гілочок зелені і перець горошком. Потім труть на тертці з великими отворами. Картоплю варять, охолоджують і подрібнюють аналогічним чином. Огірки теж краще потерти. дно широкого страви покривають харчовою плівкою і починають викладати шари: спочатку половина картоплі з майонезом, потім печінка і мариновані огірочки. Шари повторюють, перевертають салат на інше блюдо, видаляють плівку і прикрашають блюдо подрібненим кропом. Можна додатково посипати порубаним волоським горіхом.

теплі салати

існує цікавий рецепт закуски під назвою «Садиба», вона підійде для будь-якого свята. Для приготування потрібно наступний набір продуктів:

печінка - близько 200 г;
5 печериць;
2 помідори;
жменька кедрових горішків;
оливкова олія, соєвий соус, Бальзамічний оцет, рукола, перець - за смаком.

Субпродукт готують до смаження, просушують, ріжуть довгастими смугами. Гриби ріжуть пластинками. Масло розігрівають на сковорідці, викладають печінку, смажать до легкої рум'яності, додають гриби і готують разом 5 хвилин, потім вливають соєвий соус і тушкують разом 2 хвилини.

Рукколу промивають і складають в глибоку ємність, додають помідори, порізані дольками. Додають гарячу печінку з грибами разом з маслом, зверху збризкують бальзамічним оцтом, приправляють перцем. Подають відразу, посипавши зверху кедровими горішками.

Ще один теплий варіант готується з буряком, яку попередньо запікають у фользі. Блюдо виходить ситним і смачним, підійде для обіду або вечері. З інгредієнтів потрібні:

печінка;
4 буряків;
стакан круглого рису;
кілька зубчиків часнику;
пісне масло, лимонний сік, Майонез, петрушка, сіль.

Буряк запікають до м'якості і ріжуть невеликими кубиками. Субпродукт обсмажують на пісному маслі до легкої рум'яності, а потім тушкують під кришкою ще дві хвилини. Рис спочатку промивають, потім відварюють до м'якості і знову промивають під проточною водою. Петрушку шаткують досить дрібно. Всі продукти змішуються, поки печінка не охолола. Додають лимонний сік з подрібненим часником і солять за смаком. Подають до столу негайно.

Кулінарні секрети

Будь-салат вийде смачним, якщо правильно приготувати яловичу печінку. Зазвичай професійні кулінари вимочують її в молоці. Тоді вона стає більш ніжною і не втрачає цю якість при подальшій тепловій обробці.

Якщо в якості заправки вибрати кисло-солодкий соус, То страва виходить більш ароматним і пікантним.

Можна при готуванні не обмежуватися тільки перцем і сіллю. Допускається використовувати різні прянощі: каррі, хмелі-сунелі, універсальні суміші приправ, італійські трави. Головне - не переборщити з їх кількістю і не перебити і без того привабливий смак салату.

Кожен рецепт хороший по-своєму, можна сміливо експериментувати з різними інгредієнтами, Доповнюючи рецептуру. Кухня - це те місце, де варто проявляти фантазію і шукати нові незвичайні смакові поєднання.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Листковий салат з яловичої печінкою - просте, ситне і дуже смачна страва. Готується салатик з цілком доступних продуктів. Якщо немає яловичої печінки, то можна зробити це блюдо і з курячою печінкою. Приготуйте листковий салат з печінкою і він не тільки урізноманітнює ваше повсякденне меню, але і порадує новими смаковими відчуттями.

інгредієнти

Для листкового салату з яловичої печінкою нам знадобиться:
картопля відварна - 3 шт .;
яйця, зварені круто - 4 шт .;
печінка яловича - 300 г;
цибулина середнього розміру - 1 шт .;
морква велика - 1 шт .;
рослинне масло - 3-4 ст. л .;
майонез - 150 г;
цибуля зелена - 1/2 пучка;
петрушка - 2 гілочки;
сіль, перець - за смаком.

етапи приготування

Очистити моркву і цибулю. Цибулю нарізати дрібно.

Моркву натерти на крупній тертці.

У сковороді розігріти олію, викласти моркву і цибулю, обсмажити овочі на слабкому вогні до готовності (протягом 5-7 хвилин), іноді помішуючи.

На картопля, змащений майонезом, викласти прокручену яловичу печінку.

Третім шаром в салат з картоплі і яловичої печінки викласти яйця, натерті на крупній тертці.

Зверху листковий салат з яловичої печінки присипаємо дрібно нарізаним зеленою цибулею і прикрашаємо листочками петрушки.

список рецептів

У даній статті ми розглянемо різні рецепти, Як приготувати смачний салат з яловичої печінкою. салат стане відмінним доповненням на столі, а його приготування не займе багато часу. У більшості випадків салат готується з відвареної печінки, але не кожен знає, скільки варити яловичу печінку. А варити її слід близько 30 хвилин, але перед цим потрібно її замочити мінімум на півгодини в молоці або ж просто у воді.

Салат з буряком

Інгредієнти:

Печінка яловича - 500 гр .;
Буряк - 3 шт .;
Лук - 4 шт .;
Майонез-150 гр .;
Олія - \u200b\u200b60 мл .;
Сіль, перець - за смаком.

приготування:

Печінка промити, очистити і нарізати брусочками.
Смажити на сковороді на рослинному маслі до готовності (5-6 хвилин).
Буряк почистити, натерти на тертці і протушкувати на сковороді.
Цибулю почистити, нарізати півкільцями і пасерувати на маслі.
Дати всім продуктам охолонути.
Укласти в салатник буряк, промазати її майонезом, поверх неї печінку з цибулею, а поверх знову буряк з майонезом.

Ось такий простий спосіб, як приготувати листковий салат з яловичої печінки. Смачного!

Салат з печінки з огірками і грибами

У цьому рецепті ми розглянемо приготування салату з маринованими огірками і грибами.

Інгредієнти:

Яйця - 5 шт .;
Яловича печінка - 500 гр .;
Мариновані огірки - 4 шт .;
Печериці - 300 гр .;
Лук - 2 шт .;
Рослинна олія - \u200b\u200b60 мл .;
Майонез - 100 гр .;
зелень;
Сіль перець.

приготування:

Печінка промити, очистити, відварити до готовності (близько 30 хвилин), нарізати на кубики.
Яйця зварити круто, почистити, нарізати кубиком.
Цибулю почистити, нарізати і разом з грибами обсмажити на олії (до готовності грибів).
Мариновані огірки нарізати кубиком, з'єднати з яйцями, вареною печінкою, додати цибулю з грибами.
Посолити, поперчити, заправити майонезом і ретельно перемішати.
При подачі прикрасити зеленню.

салат святковий

Приготуємо смачні ласощі, яким можна буде прикрасити будь-який святковий стіл і здивувати всіх гостей.

Інгредієнти:

Яловича печінка - 1 кг .;
Огірки свіжі - 2 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Зелена цибуля - 2 стебла;
Соєвий соус, оливкова і трюфельне масло - по 50 мл .;
Листя салату - 200 гр .;
Борошно нутовая - 100 гр .;
Бальзамічний крем - 2ст

приготування:

У глибокій ємності укласти шарами листя салату з подрібненою зеленою цибулею, поверх півкільця цибулі і середньої товщини пластинки огірка.
Додати соєвий соус і оливкове масло, перемішати.
Печінка промити, нарізати тонкими пластинками, обваляти в борошні. Надіслати на сковороду з маслом і обсмажити з кожного боку до готовності (5-6 хвилин) з додаванням соєвого соусу.
Готову печінку нарізати соломкою і додати до решти продуктів.
Додати бальзамічний крем і полити трюфеля маслом. Ретельно все перемішати.

Смачний салат готовий. Смачного!

Салат «Вікінг»

Для приготування салату «Вікінг» не буде потрібно стояти довго біля плити, він готується легко і швидко.

Інгредієнти:

Яйця - 5 шт .;
Печінка - 400 гр .;
Лук - 2 шт .;
Печериці - 1 банка;
Майонез - 100 гр .;
Сіль перець.

приготування:

Печінка помити, почистити, відварити до готовності (близько 30 хвилин) і нарізати брусочками.
Яйця відварити круто і натерти на крупній тертці.
Цибулю почистити, нарізати півкільцями і пасерувати.
На окремій сковороді до золотистого відтінку обсмажити печериці.
Всі продукти з відвареної печінкою скласти в глибоку ємність, заправити майонезом, посолити, поперчити. Ретельно перемішати.

Салат з огірками та морквою

Ще один простий рецепт страви з яловичої печінкою.

Інгредієнти:

Морква - 2 шт .;
Печінка - 500 гр .;
Лук - 2 шт .;
Мариновані огірки - 2 шт .;
Майонез - 100 гр .;
Сіль перець.

приготування:

Печінка промити, почистити і відварити до готовності (близько 30 хвилин).
Печінка охолодити і нарізати брусочками.
Морква з луком почистити, моркву натерти на крупній тертці, цибулю і огірки нарізати кубиком.
Морква разом з цибулею відправити на сковороду і обсмажити до м'якості.
Овочі з вареної печінкою з'єднати в тарілці, посолити, поперчити, додати майонез і перемішати.

Рецепт з сиром

Розглянемо рецепт страви з вареної печінки з сиром.

Інгредієнти:

Печінка - 300 гр .;
Солоний огірок - 1 шт .;
Твердий сир - 100 гр .;
Майонезу - 70 гр .;
Цибуля - 1 шт .;
Рослинна олія - \u200b\u200b60 мл .;
Яйце - 1 шт .;
Сіль.

приготування:

Печінка промити, відварити до готовності (близько 30 хвилин).
Охолодити і натерти на крупній тертці.
Зварене круто яйце нарізати на невеликі кубики.
Нарізати солоний огірок.
Всі продукти з'єднати з вареною печінкою і заправити майонезом, посолити. Добре перемішати і подати на стіл.

Салат готовий! Смачного.

Салат з рисом

В даному рецепті ми приготуємо цікаве ласощі з рисом, яке здивує вас своїм смаком.

Інгредієнти:

Рис - 500 гр .;
Печінка - 300 гр .;
Цибуля - 1 шт .;
Майонез - 50 гр .;
Твердий сир - 70 гр .;
Сіль перець.

приготування:

Печінка помити, відварити до готовності і нарізати на невеликі кубики.
Так само відварюємо рис.
Сир натерти на крупній тертці.
Дрібними кубиками нарізати цибулю, залити окропом і відставити на 20 хвилин. Потім віджати і додати до печінки.
Посолити, поперчити, додати майонезу і всі продукти перемішати.

Смачного!

Салат з кукурудзою

Для страви з кукурудзою нам знадобиться:

Інгредієнти:

Консервована кукурудза - 1 банка (400 гр.);
Печінка - 400 гр .;
Яйця - 2 шт .;
Морква - 2 шт .;
Зелена цибуля - 60 гр .;
Майонез - 70 гр .;
Сіль.

приготування:

Печінка промити, відварити до готовності, охолодити і нарізати кубиками.
Зварити яйця круто і морква. Почистити і нарізати кубиком.
Дрібно порізати зелену цибулю.
Промити цибулю і подрібнити його.
Кукурудзу без рідини змішати з усіма продуктами, посолити, додати майонез. Добре перемішати.

Приготуємо завсідника святкових столів - листковий салат «під шубою».

Інгредієнти:

Печінка яловича - 500 гр .;
Картопля - 2 шт .;
Твердий сир - 100 гр .;
Морква - 3 шт .;
Яйця курячі - 3 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Часник - 3 зубчики;
Майонез - 150 гр .;
Сіль перець.

приготування:

Помити і зварити картоплю, моркву і яйця.
Цибулю почистити, нарізати і пасерувати.
Печінка промити, нарізати на шматки і відварити до готовності.
Печінка з'єднати з пасерованою цибулею і подрібнити у блендері.
Натерти на тертці моркву, картоплю і сир.
Часник подрібнити і з'єднати з натертим сиром.
Жовток відокремити від білка і натерти їх окремо на дрібній тертці.
Білок змішати з морквою.
Викласти шарами в салатник: картопля, печінка з сиром, морква з білком а поверх усього-яєчний жовток. Всі верстви, крім жовтка, промазати майонезом
Салат поставити в холодильник на 5-6 годин.
При подачі на стіл можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Салат з грибами

Інгредієнти:

Печінка - 300 гр .;
Сушені гриби - 50 гр .;
Картопля - 2 шт .;
Солоні огірки - 2 шт .;
Яйця - 2 шт .;
Сіль перець;
Оливкова олія -60 мл .;
Лимон - 0,5 шт .;
Маслини - 60 гр.

приготування:

Гриби замочити на 3 години, потім варити протягом 30-40 хвилин. Охолодити і дрібно нарізати.
Яйця відварити круто і подрібнити.
Печінка помити і відварити до готовності (близько 30 хвилин). Охолодити і нарізати соломкою.
Нарізану печінку обсмажити на сковороді (3-4 хвилини).
Огірки і картоплю нарізати соломкою.
Змішати всі продукти в салатник, заправити олією, посолити, поперчити.
При подачі прикрасити за допомогою маслин і лимона.