Як зробити прісне тісто для піци. Тонке тісто для піци як в піцерії

14.11.2019

Піца - традиційне італійська страва, Яке давно завоювало серця дорослих і дітей завдяки своїм чудовим смаковим якостям.

Різноманітність рецептів дозволяє приготувати практично необмежену кількість смачних і різноманітних варіантів піци,тому її приготування перетворюється на справжнє творчість. Ви можете приготувати абсолютно будь-яку піцу на свій смак, саме це зробило її одним з найпопулярніших в світі страв.

Секрет гарної і смачної піци криється в її основі.Тісто для піци може бути будь-яким: дріжджовим, листковим, прісним, яєчним, сирним - все залежить від вашого смаку. Хтось любить піцу на тонкою хрумкою основі, а хтось любить пишну і товсту.

Ви можете приготувати піцу з будь-якого тесту, головне, щоб воно добре поєднувалося з начинкою. При цьому тісто для піци, приготоване своїми руками, набагато смачніше покупних коржів-напівфабрикатів і готується воно зовсім не складно.

Дріжджове тісто для піци (Рецепт)

Піца на дріжджовому тесті готується досить швидко і виходить дуже ситної і смачної.

Для приготування вам знадобиться 2 столові ложки дріжджів, склянка теплої води, чайна ложка солі, щіпка цукру, 3 склянки пшеничного борошна. Нагрійте миску, покладіть в неї дріжджі і залийте теплою водою. Додайте до них цукор і почекайте 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися.

Тепер додайте до дріжджів сіль і 1 склянка борошна і, ретельно перемішуючи, висипте ще 1 склянка борошна. Викладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і почніть його місити, поступово додаючи до нього решту борошна. Місіть 8-10 хвилин, поки тісто не стане еластичним.

Сформуйте з нього кулю і перекладіть в миску,змащену олією. Накрийте її вологим рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Коли тісто підніметься, помісити його ще 1-2 хвилини і розкачайте його. З цього тесту у вас вийде 1 товста або 2 тонкі піци. Розкачайте тісто качалкою до товщини 5-7 мм і викладіть у форму. Тепер можете додавати будь-яку начинку.

Листкове тісто для піци (рецепт)

Піца з листкового тіста виходить хрусткою зовні, але м'якою і ніжною всередині. Багато хто віддає перевагу саме таку піцу, проте приготування листкового тіста досить трудомісткий процес. Для приготування тіста знадобиться 2 склянки борошна, 0,5 склянки холодної води, 250 г вершкового масла, Жовток, лимонна кислота і сіль.

Змішайте всі інгредієнти крім масла і замісити тісто, після чого приберіть його в холодне місце на півгодини. Змішайте вершкове масло з 3 ложками борошна, розкачати у формі квадрата і приберіть в холодне місце.

Дістаньте охолоджене тісто, розкачати його і покладіть в центр масло.Потім загніть краю тесту і розкачати його, складіть навпіл і знову розкачайте. Повторіть цю процедуру якомога більше разів, постійно складаючи і розгортаючи тісто.

Прісне бездріжджове тісто для піци (Рецепт)

Головне достоїнство цього тесту полягає в тому, що воно швидко готується і краще зберігається. Вам знадобиться 2 яйця, 2 столові ложки маргарину, склянка сметани, столова ложка цукру, половина чайної ложки солі, 3 склянки борошна.

Висипати борошно на стіл у формі пагорба, зробіть в центрі поглиблення і покладіть туди маргарин, яйця, сметану, сіль, цукор і замісити тісто. Скачайте з нього кулю, укрийте рушником і приберіть в холод на півгодини.

Яєчне тісто для піци (Рецепт)

Це еластичне тісто чудово підходить для приготування піци. Для приготування знадобиться 500 г борошна, 4 яйця, 1 столова ложка сухих дріжджів, 4 столові ложки вершкового масла, півсклянки теплої води, сіль.

Насипте борошно горбком і покладіть в поглиблення яйця, розм'якшене масло і дріжджі, розведені в теплій воді. Посоліть і ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Місіть тісто близько 10 хвилин, потім накрийте рушником і приберіть в тепле місце на 1 годину.

Сирне тісто для піци (Рецепт)

Піца, приготовлена \u200b\u200bна сирному тісті, має неповторний, незвичайний смак, який обов'язково вам сподобається. Для приготування такого тесту візьміть 1 склянку борошна, 1 яйце, 125 г нежирного сиру, 3 столові ложки рослинної олії і чайну ложку солі.

Ретельно перемішайте міксером сир, яйце, сіль і оливкове масло. Потім поступово додайте в борошно сирну масу, вимішуючи тісто до тих пір, поки тісто не стане еластичним. Розкачайте тісто і викладіть на деко.

Вітаю всіх цінителів високої кухні! Радий вас знову бачити на цьому чудовому кулінарному блозі, де можна легко підшукати цікавий рецепт і порадувати себе і своїх близьких людей вишуканими стравами.

Як зробити тонке тісто в домашніх умовах? Дуже легко і просто! З цим рецептом ви завжди зможете спекти майже справжню неаполітанську красуню у себе вдома. А після деякої нетривалої практики, всі гості будуть переконувати вас, що ваша піца навіть набагато смачніше тієї, яка продається в піцерії.

Інгредієнти:

1. Борошно пшеничне (найкраще використовувати вищий сорт) - 300 гр.

2. Сухі дріжджі - 6 гр.

3. Вода - 150 гр.

4. Сіль - 5 гр.

5. Рослинна олія - \u200b\u200b1.5 ст. л.

Процес приготування м'якого і тонкого тесту:

1. Обов'язково просійте борошно перед приготуванням. Це допоможе отримати смачне тісто однорідної м'якої структури без грудочок. Я зазвичай використовую при створенні своїх кулінарних рецептів.

Найчастіше, це продукція торгової марки «Макфа». Єдиним її недоліком, мабуть, є висока ціна. А яку продукцію використовуєте Ви? Підкажіть будь ласка, альтернативні варіанти в коментарях до даної статті. Буду вам дуже вдячний!

Додаємо в просіяне борошно сухі дріжджі, сіль і злегка підігріту воду. Ретельно все перемішуємо. Навіщо додавати теплу воду, ви можете запитати. Це робиться спеціально для того, щоб дріжджі легко зіграли свою роль в цій страві. В холодній воді процес бродіння відбуватиметься набагато повільніше. Оптимальною температурою для дріжджів є температура людського тіла.

2. Додаємо рослинна олія і вимішуємо всю масу. Рослинна олія допоможе нашому тесту стати еластичним, а також дозволить легко брати себе руками і надавати потрібну форму.

3. Вимішуємо тісто руками. Ми залишаємо отриману масу в теплому місці протягом 15 хвилин. Обов'язково чистим рушником накрийте ємність.

Дріжджове тісто потребує такої процедури, щоб піднятися і стати м'яким і повітряним. В іншому випадку можна отримати твердий і пружний шматок хліба, який навіть язик не повернеться назвати піцою.

4. Тепер ви можете сміливо втілювати свої кулінарні фантазії, додаючи різні улюблені начинки на свій смак. Я просто абсолютно впевнений, що отриманий результат буде просто чудовим!

Додаткова інформація:

Я сподіваюся, що вам сподобався мій рецепт. Таке швидке приготування тіста на воді, дозволить насолодитися їжею навіть тим людям, які зараз дотримуються Великого Посту.

А можна посипати це тісто сіллю, сухим розмарином, полити оливковою олією і запекти в духовці. Вийде досить проста, але дивовижно смачна «Фокаччо».

Не соромтеся експериментувати на своїй кухні, адже так і народжуються всі великі страви і рецепти. Я бажаю всім вам смачного в приємній компанії!

Відео рецепт дріжджового тіста для піци:

У багатьох виникає колосальна кількість суперечок, з приводу: яке тісто краще всього підійде для піци? Скажу вам прямо, тісто найкраще підійде те, що вам подобається і ніколи не робіть акценти на чужу думку.

У цьому відео, команда сімейної кухні розповість вам, свій сімейний рецепт дріжджового тіста. Я подивився відео кілька разів, і воно мені дуже сподобалося. Моя порада, дивитися обов'язково.

Не забувайте викладати свої коментарі або фотографії ваших «неаполітанок» з використанням даного рецепта. Буду радий побачити ваші творіння! Також обов'язково викладайте свої рецепти, діліться своїм кулінарним досвідом. Адже, немає меж досконалості, давайте вдосконалюватися разом на сторінках цього блогу! До скорої зустрічі, друзі!

Привіт, шановні передплатники! Сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати піцу дуже швидко і незабутньо смачно.

Коли хочеться порадувати своїх близьких чимось смачненьким, а в холодильнику завалялося потроху таких простих продуктів як сир, ковбаса, помідори, гриби, раджу приготувати піцу, адже часу на приготування потрібно зовсім небагато, а страва виходить просто пальчики оближеш!

Способів приготування дуже багато, всі вони різні. Різні не тільки за складом начинки, а й за варіантами приготування тіста для неї. Раніше ми з вами розглядали і розбирали приготування цього італійського шедевра. Кожен випуск був присвячений по-окремо для кожного виду начинок.

Сьогодні ж хочеться розібрати кілька різних рецептів як за складом, так і з приготування. Всі способи дуже прості, інгредієнти для приготування найзвичайніші.

Покроковий рецепт піци з грибами в духовці

Мабуть, найпоширенішим варіантом приготування є піца з грибами. Приготувати таку вкусняшку дуже легко, продукти потрібні найпростіші, ну а її смак не залишить байдужим жодного з ваших членів сім'ї.

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно - 2 склянки;
сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор -2 чайні ложки.

Для начинки:

гриби печериці - 4 5 шт;
ковбаса салямі - 100 г;
сир «Моцарелла» - 100 г;
помідор - 1 шт;
томатна паста - 2 чайні ложки.

приготування:

1. Беремо посуд, висипаємо туди дві склянки борошна, додаємо до борошна дріжджі, сіль і цукор. Поступово вливаємо теплу воду і починаємо місити тісто. Далі додаємо оливкову олію і продовжуємо замішувати тісто.

2. Тісто потрібно накрити харчовою плівкою, залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі. Через годину наше тісто вже трохи піднялося, посипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто і ще раз дуже ретельно вимішуємо його.

3. Тонко розгортає тісто на дошці, посипаємо його трохи борошном, щоб воно не прилипало до рук, і викладаємо на деко (можна постелити пергаментний папір або просто змастити маслом).

4. Змішуємо протертий помідор з томатною пастою і сушеним або свіжим базиліком.

5. Що вийшла сумішшю змащуємо тісто. Посипаємо натертим сиром (трохи сиру потрібно залишити для верху).

6. Тонко нарізаємо гриби печериці та ковбасу салямі. Випікаємо в духовці приблизно 25-30 хвилин, попередньо розігрів її до 200 градусів. Зверху на піцу викладаємо залишився сир і знову відправляємо в духовку на кілька хвилин.

Блюдо готове! Думаю, ваша сім'я оцінить його по достоїнству!

Рецепт приготування з ковбасою і помідорами

Італійська «коржик» з ковбаскою і помідорами, що може бути смачніше. Продукти для її начинки завжди можна знайти в холодильнику, а часу на приготування потрібно зовсім не багато.

Інгредієнти:

Для тіста:

молоко - 1 стакан;
борошно - 2.5-3 склянки;
сіль за смаком;
масло рослинне - 3-4 столові ложки.

Для начинки:

кетчуп - 2 столові ложки;
майонез - 2 столові ложки;
помідори - 1 шт;
ковбаса - 100 г;
солоні огірки - 5-6 шт (маленьких).

приготування:

1. У глибоку ємність виливаємо молоко, додаємо сіль і яйця і все ретельно перемішуємо. У рідку масу висипаємо невелику порцію борошна і знову перемішуємо, просіяне борошно додаємо поступово, кожен раз все акуратно перемішуючи.

2. Коли тісто буде важко місити ложкою, починаємо його місити руками.

В кінці додаємо рослинне масло і продовжуємо місити, поки тісто повністю не вберемо в себе масло.

3. Тісто виходить дуже еластичним і зовсім не прилипає до рук. Тісто накриваємо і залишаємо відпочивати на 15 хвилин.

4. Поки тісто відпочиває, дрібно нарізаємо ковбасу, помідори і огірки. Сир натираємо на крупній тертці. Далі тонко розгортаємо тісто.

5. Додаємо майонез і кетчуп і рівномірно розподіляємо по поверхні.

6. Зверху викладаємо ковбасу, огірки і помідори.

7. Посипаємо тертим сиром і відправляємо вийшла заготовку в розігріту до 200 градусів духовку.

Ми залишаємо випікатися десь 20-25 хвилин. Наша піца готова! Порадуйте їй своїх близьких!

Простий рецепт піци в домашніх умовах без дріжджів

Пропоную вашій увазі найпростіший рецепт приготування італійкою вкусняшки на нашвидкуруч. Все легко і дуже швидко. Щоб переконатися в цьому, вам всього лише потрібно буде спробувати приготувати. І цей рецепт вам на допомогу.

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно - 2 склянки;
сіль - 1 чайна ложка;
яйця - 2 шт;
молоко - ½ склянки;
рослинне масло - 1 чайна ложка.

Для начинки:

кетчуп - 2 столові ложки;
цибуля - 1 шт;
ковбаса - 100 г;
сир - 100 г.

приготування:

1. У глибокий посуд висипаємо 2 склянки просіяного борошна і чайну ложку солі і добре перемішуємо.

2. Збиваємо 2 яйця в окремій мисці і додаємо до них ½ склянки теплого молока, ще раз ретельно перемішуємо, додаємо чайну ложку рослинної олії (можна замінити на оливкову олію).

3. Вливаємо в борошно з сіллю суміш. Виливаємо поступово і відразу замішуємо.

5. Потім наше тісто потрібно накрити рушником і залишити на 15 хвилин в теплому місці. Посипаємо робочу поверхню борошном і викладаємо на неї тісто.

Розрізаємо його на дві рівні частини, розгортаємо кожну частину тонким шаром. Беремо форму, в якій будемо випікати піцу, або сковороду і змащуємо олією трохи посипаємо борошном.

6. Перекладаємо тісто в форму, зайві краю відрізаємо. Приступаємо до начинки. Змащуємо тісто кетчупом або соусом. Додаємо тонко порізану цибулю. Ковбасу нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо поверх лука.

7. Зверху посипаємо тертим сиром. Відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 20 хвилин.

З решти другій частині тесту випікаємо ще один корж, інгредієнти для начинки можна трохи змінити. Ця піца припаде до смаку вашій родині.

На замітку! Кому не подобається смак цибулі, який кладеться до складу страви свіжим, попередньо можна трохи обсмажити його на соняшниковій олії.

Домашня піца на кефірі - швидкий і простий рецепт

А ось ще один варіант приготування піци. Його відмінністю від попередніх рецептів є те, що тісто зашивається на кефірі. Думаю, для різноманітності варто спробувати і такий спосіб приготування. Отже, приступимо.

Інгредієнти:

для тіста:

кефір - 400 мл;
борошно - 4,5 склянки;
яйце - 2 шт;
сіль - 1 чайна ложка;
соняшникова олія - 3 столові ложки.

для начинки:

сир - 200 г;
кетчуп - 30 г;
майонез - 30 г;
помідор - 4 шт;
цибуля - 2 шт;
сосиски - 400 г.

приготування:

1. У мисці розбиваємо два яйця, збиваємо їх, поступово вливаємо до них кефір. В окремому посуді змішуємо борошно з сіллю.

2. Змішуємо отриману суміш і борошно. Додаємо 3 ложки соняшникової олії (можна оливкова) і добре замішуємо тісто.

3. Спочатку вимішуємо тісто ложкою, а потім руками, виклавши його на стіл, посипаний борошном. Після того як тісто буде готове, займемося начинкою.

4. Тонко нарізаємо цибулю, помідори і сосиски.

Сир натираємо на крупній тертці. Тісто розрізаємо на 4 частини і розгортаємо тонкі коржі.

5. Вирізаємо з тіста рівне коло. На змащену олією деко викладаємо тісто.

6. Кетчуп змішуємо з майонезом і змащуємо ними тісто, наступним шаром викладаємо цибулю, потім сосиски, помідори і трохи тертого сиру. Далі відправляємо заготовку в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

7. Дістаємо блюдо з духовки, посипаємо сиром, що залишився і запікаємо ще 5-10 хвилин.

Аналогічно випікаємо ще 3 піци з тіста. Виходить смачно і по домашньому.

Як приготувати піцу будинку з листкового тіста?

Думаю, у кожної господині виникала така ситуація, коли хотілося порадувати своїх домочадців смачненьким вечерею або обідом, а часу на його приготування немає зовсім. На виручку приходить готове листкове тісто, Яке в наш час можна купити практично в будь-якому магазині.

Отже, вашій увазі представлений рецепт приготування піци з листкового тіста.

Інгредієнти:

листкове тісто - 1 упаковка (500г);
гриби печериці - 1 банка;
помідори - 1 шт;
сардельки - 2 шт;
олія соняшникова - 1-2 столові ложки;
майонез - 2 столові ложки;
кетчуп - 2 столові ложки;
сир - 200 г.

приготування:

1. Покупне тісто розморожуємо, ділимо його на 2 частини. Тісто годі й розгортати. Викладаємо тісто на деко, який заздалегідь змастили маслом. На кожну частину тесту викладаємо по 1 столової ложки кетчупу і майонезу, змішуємо їх і рівномірно розподіляємо по поверхні.

3. Зверху посипаємо все сиром. Краї коржа підвертаємо з усіх боків. Начинку потрібно трохи притиснути руками, щоб в процесі приготування вона не випадали.

Все це справа відправляємо запікатися в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Піца за цим рецептом виходить дуже смачною і пишною. Прошу всіх до столу!

Відео рецепт страви з дріжджового тіста

Піца - один зі стовпів італійської кухні. Цей відкритий круглий пиріг з разнооб різними начинками так популярний в світі, що важко уявити, що могло б з ним конкурувати. Але парадокс: щоразу, коли нам хочеться піци, ми набираємо номер служби доставки, або вирушаємо в піцерію. Але ж зробити піцу будинку, своїми руками, не тільки легко, але і цікаво. Тим більше що ніяких особливих талантів для цього не знадобиться. Тісто для піци готується елементарно, а вже в плані начинок вашу фантазію взагалі ніщо не обмежує. Єдиний мінус - справжню піцу готують на плиті, розтоплюють тільки і обов'язково дровами. Але тут вже нічого не поробиш, і доведеться вдома задовольнятися звичайною газовою або електричною плитою.

Інгредієнти для істинно італійської піци

Як вже було сказано, тісто для піци зробити дуже просто, і продукти, які потрібні для цього, напевно маються на кожній кухні. Знадобляться борошно, рослинне масло, тепла вода, сіль і дріжджі. Ніяких яєць, кулінарних жирів і інших надмірностей. Втім, для того, щоб дріжджі веселіше підходили, можна додати в тісто трохи цукрового піску. Пропорції залежать від того, якої величини піцу ви затіяли. Наприклад, для великої круглої піци буде досить 250 г борошна, трьох столових ложок оливкової (або звичайного рослинного) масла, чайної ложки солі, 20 г свіжих дріжджів, а також приблизно 120 мл теплої води.

готуємо тісто

Борошно висипаємо у велику миску, сіль додаємо туди ж. Перемішуємо борошно і сіль дерев'яною лопаткою. В іншу миску наливаємо теплу воду, розводимо дріжджі і насипаємо туди ж пару ложок цукру. Все розмішуємо і вливаємо суміш в борошно, зробивши попередньо в цій борошні поглиблення. Туди ж відправляємо оливкова (але можна і просте соняшникова) масло. Все це перемішуємо, поки тісто не почне відлипати від рук. Його текстура повинна бути гладкою та еластичною. Якщо тісто виходить липким, додайте трохи борошна. Якщо тісто надто жорстке, додайте трохи води.

Місити тісто потрібно енергійно і досить довго. Після тісто кладемо в миску, посипану борошном, накриваємо чистою тканиною і ставимо подалі від протягів в тепле місце. Зручно ставити тісто в теплу (саме теплу, а не гарячу!) Духовку або залишати його підходити в мультиварці в режимі «підігрів». Підходить тісто для піци приблизно 1-1,5 години. А поки можна буде підготувати начинку. Тісто, що підійшло збільшується в об'ємі приблизно рази в два. На цьому, в общем-то, все. Тісто, що підійшло залишилося розкачати у формі диска і укласти на цей диск начинку. Піч піцу слід при 180 ° C хвилин 20.

Кілька слів наостанок

Оригінальна піца може вийти, якщо взяти замість третини води біле вино і в тісто додати орегано. Щоб тісто вийшло структурним і хрустіло, замініть третину борошна на манку або кукурудзяну крупу. Не бійтеся використовувати для замішування тіста кухонний комбайн або хлібопічку: раз вони вміють це робити, нехай роблять. Тим, кому завжди ніколи і не хочеться чекати, коли дрожжвое тісто підійде, можна обійтися взагалі без дріжджів. У цьому випадку замість води береться йогурт або кефір, а в тісто замість дріжджів додається розпушувач. Готове тісто для піци можна зберігати в замороженому вигляді. Для цього покладіть тісто на пергаментний папір і скачайте в трубку. Трубку упакуйте в плівку і відправте в морозилку. Не обов'язково робити одну велику піцу: готове тісто можна розділити на кілька порцій і спекти кілька піц з різними начинками.

Як смачно в домашніх умовах і просто приготувати тісто для піци? Дріжджове або без дріжджів, на воді, молоці або кефірі? Рецепти тіста для піци різноманітні, як і сама піца. Любителі піци віддають перевагу тому чи іншому рецепту в залежності від своїх кулінарних пристрастей, але при цьому кожен хоче, щоб вийшла його домашня піца, Як в італійській піцерії, тонкої і м'якою, або ж навпаки з хрусткою скоринкою.

ТестоВед зібрав для Вас 11 самих кращих рецептів тесту для піци на будь-який смак. Ми впевнені, що кожен знайде для себе простий і смачний спосіб приготування тіста для самого популярного італійського блюда до душі, навчиться смачно пекти піцу і правильно робити тісто для піци.

Національне італійське блюдо піца представляє собою відкритий пиріг або коржик з різними начинками, в першу чергу - томати і сир моцарелла. Термін «піца» вперше зустрічається в текстах XX століття, хоча прабатьки піци - коржі з сиром - існували ще в Давньогрецької кухні.

Винахід сучасної піци приписують Неапольська кулінарам кінця XVIII - початку XIX століття. З тих пір були винайдені сотні, якщо не тисячі способів приготування піци і тесту для неї. Сьогодні ми поговоримо про 4 дріжджових і 7 бездріжджових рецептах тесту, тонкощі і секрети приготування домашньої піци як в італійській піцерії, а також розповімо, як можна заморозити тісто про запас.

Як зробити тісто для домашньої піци: правила приготування

Яке тісто для приготування піци в домашніх умовах вибрати? класичний італійський варіант і найпростіше тісто для піци - дріжджова основа на воді без яєць, але дотримуватися традиційної техніки зовсім не обов'язково. В домашньої кулінарії готують тісто для піци без дріжджів, на кефірі, молоці або сметані, на майонезі або навіть пиво. Зробити пишне, хрустке тісто для піци або тонке і м'яке, як у піцерії, - вирішуйте самі.

Читайте: - три рецепта для пишної і м'якою листкового піци.

Не залежно від того, який Ви вибрали рецепт, тісто для піци під час замішування має бути пружним і м'яким (якщо, звичайно, це не рідке тісто), Податливим і легким в зверненні. Якщо додавати під час замішування занадто багато борошна, щоб воно не прилипало до рук, необхідна консистенція зникне.

ТестоВед радить. Кращий вихід в цій ситуації - не підсипати при замішуванні борошно, а змастити руки рослинним маслом.

Коли справа доходить до безпосереднього випікання справжньою італійської піци, Два найважливіших умови - висока температура і мінімум начинки. Не дарма італійські майстри пиццайоло (іт. Pizzaiolo) готують піцу в спеціальних дров'яних печах. У традиційній помпейському печі температура настільки висока, що піца в ній готується всього за 90 секунд.

Завзятим любителям піци варто задуматися про придбання спеціальної дров'яної або газової печі для піци - таку грубку доведеться встановлювати на задньому дворі заміського або приватного будинку, - або потурбуватися покупкою портативної електричної міні-печі, яка підходить для використання всередині приміщення, в тому числі в квартирі.

Через брак печі розігрійте духовку по максимуму, чим вище температура, тим краще. Наприклад, при 260 ° С всього за 5-10 хвилин, при 220 ° С - за 10-15 хвилин. З цієї ж причини деко або спеціальний камінь для запікання піци ставте в духовку заздалегідь, щоб він встиг прогрітися, і переносите піци на вже гарячу поверхню.

Чим більше начинки на піці, тим довше час приготування, тим більше мокрою вийде готова випічка - зовсім не той результат, якого хотілося б домогтися від приготування домашньої піци. Обмежтеся тонким шаром улюбленої начинки і невеликою кількістю хорошого сиру.

Дріжджове тісто для піци швидке

10 хв на підготовку

5 хв на приготування

270 кКал на 100 г

Класичний рецепт тесту для піци дріжджового швидкого приготування з покроковими фотографіями.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 450-500 г готового тіста, що досить для випікання однієї великої піци або двох середніх піц діаметром близько 25 см.

Дріжджове тісто для піци можна заморозити і зберігати до трьох місяців в морозилці.

інгредієнти

дріжджі сухі швидкодіючі - 1 ч.л .;
вода тепла (не гарячою) - три чверті склянки;
борошно пшеничне - 2 склянки;
сіль - 1,5 ч.л.

приготування

Підготуємо потрібні інгредієнти: дріжджі, теплу воду, борошно і сіль. Розчиняємо дріжджі в воді: наливаємо воду в чашу тістоміса або велику миску, рівномірно розсипаємо в воду дріжджі і залишаємо до тих пір, поки вони не розчиняться.
Додаємо борошно і сіль до води з дріжджами, розмішуємо гумовою лопаткою. На даному етапі тісто має почати збиватися в борошнисті грудки.
Замішуємо, використовуючи тістомісильник, або руками на присипаної борошном обробній дошці протягом 5-8 хвилин, до тих пір, поки тісто не сформується в гладкий, злегка липкий шар, що пружинить при натисканні пальцем. Якщо тісто дуже сильно прилипає до чаші тістоміса або рукам, додаємо ще трохи борошна, але не більше 1 ст.л. за раз.
Варіант 1: Робимо піцу відразу. Якщо час обмежений, використовуємо швидке дріжджове тісто для піци відразу після замішування. готова випічка вийде тонкої, з хрусткою основою.
Варіант 2: Даємо тесту піднятися. Якщо ми плануємо робити піцу в той же день, і у нас є вільний час, змащуємо миску рослинним маслом, кладемо туди тісто, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо збільшуватися в об'ємі при кімнатній температурі на 1-1,5 ч.
варіант 3: Робимо основу заздалегідь. Якщо ми будемо пекти піцу в найближчі кілька днів, закриваємо миску з тестом і прибираємо в холодильник. При наявності часу можна дати тісту піднятися хоча б півгодини раніше, ніж ставити його в холодильник, хоча цей крок можна і пропустити.
Якщо тісто було в холодильнику, виймаємо його і даємо нагрітися до кімнатної температури. Тим часом розігріваємо духовку якомога сильніше. Камінь для піци або товстий лист для запікання з низькими бортиками встановлюємо в нижній третій частині духовки.
Ділимо тісто навпіл, розгортаємо або разравниваем кожну половину в коло діаметром приблизно 25 см. Переносимо на Пекарській папір, покриваємо чвертю склянки соусу, сиром і начинкою за смаком. Обережно переносимо піцу на деко або камінь і випікаємо до утворення золотистої скоринки і плавлення сиру. Час випікання залежить від температури в духовці і того, як тонко або товсто розгорнута основа.
Трохи охолоджуємо піцу і відразу ж подаємо до столу. Покриваємо соусом, сиром і начинкою другу половину тіста і відправляємо в духовку.

Тонке і м'яке тісто для піци як в піцерії

Тісто для піци, м'яке і тонке, як в піцерії, готується на дріжджах, але має ряд тонкощів приготування. Для цього рецепта борошно потрібно завжди використовувати тільки пшеничне вищого сорту, з високим вмістом, який забезпечує тесту його м'яку текстуру.

Більш швидкий варіант приготування - дати тісту піднятися в теплому місці протягом півгодини, хоча ідеальне рішення - відправити його в холодильник на 12-24 години або навіть більше. Такий метод уповільнює ферментацію тесту, і тонка і м'яка основа для піци виходить набагато смачніше.

Із вказаної кількості продуктів виходить одна піца діаметром 30-35 см.

інгредієнти

вода тепла (близько 45 о С) - дві третини склянки;
цукор - 1 ч.л .;
дріжджі сухі швидкодіючі або сирі (пресовані) - 1 ч.л. без гірки;
борошно пшеничне - 1 склянка і три чверті;
сіль - 0,5 ч.л .;
оливкова олія;
крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.

приготування

У невеликій мисці з'єднуємо цукор і теплу воду. Розмішуємо до розчинення цукру. Рівномірно розсипаємо по поверхні води дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин до утворення піни.
У середню миску висипаємо борошно і сіль. Вливаємо воду з дріжджами. Розмішуємо до утворення м'якого тіста.
Переносимо на пріпиленний борошном поверхню і месім 5 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним. За необхідності додаємо по 1 ст.л. борошна за раз.
Формуємо в кулю і поміщаємо в змащену маслом миску, перевертаючи кілька разів, щоб тісто повністю покрилося маслом. Прикриваємо миску рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплому до збільшення в об'ємі в два рази, приблизно 30 хвилин, або в холодильнику як мінімум на 12-24 години.
Розміщуємо тісто на посипану борошном робочу поверхню і месім 2 хвилини. Долонями розплющуємо в диск діаметром приблизно 18 см. Ми залишаємо на 2-3 хвилини.
Ще трохи розтягуємо основу руками, знову залишаємо в спокої на 2-3 хвилини. Повторюємо процедуру кілька разів, до тих пір, поки основа не стане діаметром 30-35 см.
Підходить за розміром форму для запікання змащуємо маслом і присипаємо крохмалем. Викладаємо соус і начинку на основу і акуратно переносимо її в форму. Запікаємо на нижньому рівні духовки при високій температурі до готовності.

Не додавайте занадто багато соусу - справжня піца як в піцерії не повинна бути мокрою.

Справжній рецепт тесту для італійської піци

Строго кажучи, практично кожне дріжджове тісто для піци - італійське, хоча в кожному регіоні Італії піцу готують по-своєму. Наприклад, тонка основа для Неапольська піци складається лише з пшеничного борошна з високим вмістом протеїну, дріжджів, солі та води. Найпопулярніша Неапольська піца - Маргарита з помідорами Сан Марцано і сиром моцарелла.

Традиційна Сицилійська піца зазвичай досить товста і квадратної форми, як фокаччею, з начинкою з цибулі, анчоусів, томатів і зелені, а також сиром качокавалло або томи.

ТестоВед пропонує ще один рецепт тесту для італійської піци в домашніх умовах: завдяки наявності в складі оливкового масла таке тісто не потрібно надовго залишати для ферментації, піцу можна випікати вже через 10 хвилин після змішування всіх інгредієнтів.

інгредієнти

вода тепла (45 о С) - 1 склянка;
цукор - 1 ст.л .;
дріжджі сухі - 2 ч.л. з гіркою;
оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л .;
сіль - 1 ч.л .;
борошно пшеничне - 2,5 склянки.

приготування

У теплій воді розмішуємо цукор і дріжджі до повного розчинення. Додаємо оливкову олію і сіль, ще раз перемішуємо.
Невеликими порціями починаємо вмішувати борошно. Розмішуємо до повної однорідності. Ми залишаємо на 10 хвилин.
Тим часом розігріваємо духовку. Пальці змащуємо оливковою олією і руками розрівнюємо тісто в бажану форму. Наносимо соус і улюблену начинку.
Акуратно переносимо заготовку для піци на камінь і запікаємо в гарячій духовці до готовності начинки. Злегка охолоджуємо і подаємо.

З даної кількості інгредієнтів можна приготувати дві середніх круглих піци діаметром 30 см.

Тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин

Це найпростіше тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин містить всього 5 інгредієнтів - борошно, розпушувач, сіль, молоко, масло. Тісто не потрібно залишати для відстоювання, досить змішати всі інгредієнти, і можна приступати до випічки.

інгредієнти

борошно пшеничне - 2 склянки з чвертю;
розпушувач - 1 ч.л .;
сіль - чверть ч.л .;
молоко - 1 стакан;
масло вершкове кімнатної температури - 50 г.

приготування

Розігріваємо духовку до 220 о С. Готуємо деко для запікання або камінь.
У великій мисці змішуємо всі інгредієнти. Замішуємо за допомогою тістоміса на низькій швидкості або розмішуємо лопаткою до тих пір, поки тісто не почне збиратися в кулю.
Присипаємо борошном обробну дошку і качалку. Розміщуємо тісто на дошку і руками формуємо його в кулю. Качалкою розгортаємо в корж бажаної товщини.
Наносимо соус і начинку, випікаємо при 220 ° С 12-15 хвилин. Виймаємо з духовки, охолоджуємо пару хвилин і подаємо піцу до столу.

Рецепт тіста для піци без дріжджів за 5 хвилин відмінно підходить для приготування смачного і швидкого вечері на швидку руку: ароматна домашня піца буде повністю готова всього за 15 хвилин. Начинку також краще використовувати просту, ідеально підійдуть ковбаса і сир.

Рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів

Бездріжджове тісто для піци на кефірі в духовці - ще одна прекрасна альтернатива класичним рецептом. Готується воно просто і швидко, виходить дуже смачним і м'яким всередині і з красивою золотистою скоринкою зверху, не гірше, ніж дріжджове.

інгредієнти

кефір - 140 мл (півсклянки);
борошно пшеничне - 200 г (один і дві третини склянки);
сіль - 0,5 ч.л .;
сода - 0,5 ч.л .;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ч.л.

приготування

Змішуємо в мисці кефір, борошно, сіль, соду і масло до однорідності.
замішуємо м'яке тісто протягом декількох хвилин. Якщо занадто сильно прилипає до рук, додаємо по 1 ст.л. борошна за один раз або змащуємо долоні рослинним маслом. Якщо тісто виходить дуже щільним, додаємо по 1 ч.л. кефіру або води.
Змащуємо миску рослинним маслом, кладемо в неї тісто, закриваємо і даємо відстоятися протягом 45 хвилин. Незадовго до закінчення зазначеного часу готуємо начинку і розігріваємо духовку.
Розкачуємо або разравниваем тісто, промазуємо соусом, покриваємо начинкою і випікаємо 15 хвилин при 220 о С. Гарячу піцу відразу ж подаємо до столу.

Найкраще з кефірний тестом поєднується сир моцарелла.

Смачне і швидке тісто для піци

Дуже смачне і швидке тісто для піци без дріжджів можна приготувати, використовуючи натуральний йогурт без добавок. Для такої основи підходить абсолютно будь-яка начинка, солона або солодка - піца завжди виходить дивовижною смачною, головне - не забути додати в тісто розпушувач.

інгредієнти

борошно пшеничне - 1-1,5 склянки;
розпушувач - 1,5 ч.л .;
сіль - три чверті ч.л .;
йогурт натуральний - 1 склянка.

приготування

З'єднуємо і перемішуємо сухі інгредієнти - борошно, розпушувач і сіль.
У мисці тістоміса змішуємо сипучі інгредієнти з йогуртом. Змішуємо до однорідності, за потребою зіскрібаючи тісто зі стінок миски. Замішуємо тісто на середньо-високій швидкості.
Альтернатива: з'єднуємо всі інгредієнти в мисці і розмішуємо лопаткою до однорідного стану. Замішуємо на щедро присипаної борошном дошці протягом 5-8 хвилин.
За необхідності, якщо йогурт дуже густий, невеликими порціями втручаємося ще півсклянки борошна. Тісто має бути злегка липким на дотик, але при цьому не прилипати до рук.
Розрівнюємо основу руками за розміром форми, зверху - соус і начинка. Запікаємо в гарячій духовій шафі при 220 ° С 10-12 хвилин (час приготування коригуємо в залежності від використовуваної начинки).

Готового тіста досить, щоб спекти дві середні піци або один дуже великий відкритий пиріг. через брак натурального йогурту його можна замінити сметаною або густим жирним кефіром.

Тісто для піци на молоці без дріжджів

Відмінність цього рецепта тесту для піци на молоці без дріжджів - в наявності в складі яйця і оливкового масла. Ці два інгредієнти надають безрожжевому тесту для піци на молоці необхідну еластичність і піддатливість. Готується основа дуже швидко - потрібно лише змішати всі необхідні інгредієнти.

інгредієнти

борошно пшеничне - півтори склянки;
розпушувач - 1 ч.л .;
сіль - щіпка;
яйце куряче - 1 шт .;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
молоко - півсклянки.

приготування

У великій мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль. Робимо поглиблення в центрі.
В окремому посуді віночком змішуємо яйце, оливкове масло і молоко до однорідності. Вливаємо в поглиблення в сипучих інгредієнтах. Розмішуємо до отримання м'якого тіста.
Перекладаємо на пріпиленний борошном і месім руками до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним. Розрівнюємо руками за розмірами форми для випічки.
Викладаємо на отриманий корж соус і начинку, запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності. Остужаем пару хвилин і відразу ж подаємо гарячу піцу на стіл.

Розпушувач в рецепті обов'язковий, хоча його можна замінити 0,5 ч.л. попередньо гашеного харчовою содою.

Рецепт тіста для тонкої піци без дріжджів

тонке тісто для піци без дріжджів на воді готується швидко і з найдоступніших інгредієнтів - борошна, води, розпушувача, солі і оливкового масла (останнє можна замінити рослинним). Через брак будинку дріжджів, молока або кефіру цей рецепт смачного і тонкого тесту допоможе в лічені хвилини приготувати смачну домашню піцу в італійському стилі.

інгредієнти

борошно пшеничне - 2,5 склянки (350 г);
розпушувач - 2,5-3 ч.л .;
сіль - 1 ч.л .;
оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л .;
вода - 0,75-1 стакан (170-220 мл).

приготування

У мисці змішуємо сухі продукти: борошно, розпушувач і сіль. Додаємо оливкову олію і три чверті склянки води. Розмішуємо до тих пір, поки маса не збереться в кулю.
Якщо тісто вийшло дуже щільним, додаємо ще чверть склянки води, - воно повинно бути м'яким і липким.
Місимо руками на присипаної борошном робочій поверхні протягом 3-4 хвилин.
Розрівнюємо основу руками в бажану форму, викладаємо соус, сир і начинку. Запікаємо в розігрітій до 220 ° С духовці 10-15 хвилин або до готовності.

З такої кількості тіста можна спекти дві тонкі піци середнього розміру (діаметром близько 35 см). для оригінального смаку перед замешиванием з борошном можна змішати часниковий порошок, сушений базилік або суміш італійських трав.

Рідке тісто для піци швидкого приготування

Рідке тісто для піци швидкого приготування - ще один спосіб приготувати домашню піцу на швидку руку. Готується швидке рідке тісто для піци на кефірі, сметані, молоці і навіть майонезі, його не потрібно місити руками або залишати на 2 години перед випіканням.

інгредієнти

борошно пшеничне - 1 склянка;
прованські трави - чверть ч.л .;
яйця курячі - 2 шт .;
молоко - дві третини склянки;
сіль - чверть ч.л.

приготування

З'єднуємо борошно, сушену зелень, яйця, молоко і сіль. Ретельно перемішуємо до однорідності.
Деко для запікання змащуємо жиром і пріпиляем борошном. Виливаємо в деко рідке тісто і рівномірно розподіляємо його ложкою.
Випікаємо основу для піци в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці.
Виймаємо основу і викладаємо на неї соус, сир за смаком і улюблену начинку. Запікаємо разом з начинкою ще 15 хвилин при 200оС.

З цього рідкого тесту можна спекти дуже смачну піцу розміром приблизно 20 × 30 см в духовці, або приготувати. Ідеальні начинки - м'ясний фарш або ковбаса салямі.

Тісто на сметані для піци

Тісто для піци на сметані без дріжджів добре тим, що в рецепті не використовуються ні розпушувач, ні курячі яйця - тільки сметана, масло, борошно і трохи солі. Всі інгредієнти потрібно тільки змішати і вимісити, і можна відразу ж випікати смачну піцу.

інгредієнти

масло вершкове - 150 г;
сметана - 1 стакан;
борошно пшеничне - 2,5 склянки;
сіль - щіпка.

приготування

Вершкове масло розтоплюємо і трохи охолоджуємо. змішуємо топлене масло, Сметану і сіль.
Починаємо додавати борошно невеликими порціями, щораз ретельно перемішуючи. Тісто має бути м'яким, злегка маслянистим, що не липнуче до рук. Не варто додавати занадто багато борошна, інакше воно стане тугим.
Поділяємо тісто навпіл, якщо готуємо дві невеликі піци. Місимо руками кожну половину, присипавши невеликою кількістю борошна, і формуємо в кулю.
Розрівнюємо обидві кульки в дві основи для піци, змащуємо соусом, викладаємо сир і бажану начинку. Запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності.

З даної кількості сметани, вершкового масла, борошна і солі можна приготувати дві невеликі піци або одну велику. Врахуйте, чим більше Ви використовуєте начинки для основи, тим довше домашня піца буде випікатися в духовці.

Рецепт тіста для піци в хлібопічці

Дріжджове тісто для піци в хлібопічці - напевно, найпростіший спосіб приготування класичної італійської основи. Всю роботу по замешиванию тесту за Вас зробить хлібопічка. Панасонік, Редмонд і Мулинекс значно полегшують весь процес приготування піци в домашніх умовах, LG і Кенвуд справляються не гірше.

ТестоВед радить. Назви потрібних програм можуть відрізнятися від моделі до моделі: уважно читайте інструкцію до своєї хлебопечке.

Інгредієнти на 500 г тіста

вода - дві третини склянки;
рослинне масло - 4 ч.л .;
сіль - 0,5 ч.л .;
борошно хлібна або пшеничне - 2 склянки;
дріжджі сухі швидкодіючі - 1,5 ч.л .;
крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.

Пропорції на 700 г тіста

вода - 1 стакан;
олія оливкова або рослинне - 2 ст.л .;
сіль - три чверті ч.л .;
борошно для випічки хліба або пшеничне - 3 склянки;
дріжджі сухі - 2 ч.л .;
крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.

приготування

В чашу хлібопічки додаємо воду, рослинне масло, сіль, борошно і дріжджі в зазначеному порядку або так, як рекомендує виробник хлібопічки в інструкції, що додається.
Встановлюємо хлібопічку на режим «Піца» (Панасонік, Мулинекс, Кенвуд) або «Тісто» (Редмонд, LG). Необхідна програма може називатися і по-іншому, в залежності від моделі хлібопічки: «Тісто для піци», «Дріжджове тісто».
Коли хлібопічка завершила програму, виймаємо тісто і злегка розминаємо його на присипаної борошном поверхні. Для кожної піци змащуємо форму і присипаємо крохмалем. Викладаємо у форму тісто і покриваємо начинками за смаком.
Випікаємо 15-20 хвилин при 220 ° С або до тих пір, поки основі не придбає золотисту скориночку, а сир не почне плавитися і утворюватибульбашки.

З рецепта на 500 г можна приготувати 1-2 піци, в залежності від бажаної товщини і діаметра. Рецепту на 700 г достатньо для приготування трьох піц як в італійській піцерії середнього розміру.

Урізноманітнити класичне дріжджове тісто для піци в хлібопічці дуже просто:

цільнозерновий: Готуйте за рецептом вище, але замініть половину борошна на цельнозерновую. Спробуйте використовувати гриби, твердий сир і сервелат або бекон в якості начинки.
Італійське з базиліком і пармезаном: Додайте в хлібопічку 3 ст.л. тертого пармезану і 1 ч.л. сушеного базиліка разом з борошном. Дуже добре поєднується з зеленим болгарським перцем, Фіолетовим цибулею, помідорами і моцарелою.
У мексиканському стиліЗмішайте разом з борошном 2-3 ст.л. кукурудзяного крохмалю і 1 ст.л. мексиканської суміші спецій, а також виключіть з рецепта сіль. покрийте гострим томатним соусом, обсмаженою яловичим фаршем, Цибулею, болгарським перцем і сиром чеддер.

Як заморозити тісто

Багато рецептів тесту для піци розраховані на приготування двох або навіть трьох відкритих пирогів - це досить зручно, але не завжди підходить для невеликої сім'ї. Щоб не є одну піцу тиждень поспіль, тісто можна заморозити.

Заморожувати можна абсолютно будь-який тісто за винятком рідкого - дріжджовому потрібно спершу дати піднятися, а потім розділити на порції, достатні для приготування 1 піци. Такі заготовки можна зберігати в морозильній камері аж до трьох місяців - напередодні дня приготування перекласти одну порцію з морозилки в холодильник і залишити на ніч.

що знадобиться

повністю готове тісто (якщо дріжджове, спочатку потрібно дати йому піднятися) в будь-якій кількості;
оливкова олія;
пергаментний або пекарські папір;
пакети для заморозки продуктів.

Інструкція

Замішуємо тісто згідно вибраного рецепту. Формуємо в окремі кулі, достатні за розміром для приготування 1 піци.
Укладаємо на папір (це необов'язково, але з нею зручніше працювати) і покриваємо кожен кульку тонким шаром оливкової олії з усіх боків.
Розміщуємо кульку в пакет для заморожування, закриваємо пластикову блискавку і випускаємо з пакетика весь повітря. Розміщуємо в морозильну камеру і зберігаємо не більше трьох місяців.

Перед застосуванням досить перемістити один пакет в холодильник на 12 годин, а потім вийняти тісто з пакета і залишити на півгодини нагрітися при кімнатній температурі.

Друзі, сподіваємося, ми допомогли Вам визначитися, як приготувати тісто для піци не гірше, ніж в італійській піцерії. Діліться своїми рецептами, відгуками і новими кулінарними ідеями в коментарях!