Як посмажити картоплю в панірувальних сухарях. Запечена картопля в сухарях у духовці

Зі звичайної картоплі дуже просто можна приготувати дивовижний гарнір або закуску — картопляні кульки. панірувальних сухарях. Хрумкі зовні та повітряні всередині, вони так і тануть у роті. Спробувавши раз цю страву в барі років десять тому, я в нього закохалася і кілька разів навіть намагалася приготувати. Але в мене картопляні кульки не виходили такими ніжними, або зовсім не виходили кульками. Але через деякий час я таки розгадала секрети цього здавалося б простої стравиі відтворила його точно, яким я його колись пробувала. І цими секретами та самим рецептом картопляних кульок ділюся з Вами. Подавати страву рекомендую із соусом на Ваш вибір. На мій погляд, найкраще до них підходить цей молочно-гірчичний соус.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 150-200 г панірувальних сухарів;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт картопляних кульок фрі

1. Бульби картоплі очищаємо, промиваємо та відварюємо до готовності. Зливаємо всю воду, картоплю перекладаємо в миску.

2. Недбало товчемо товкучкою не більше хвилини. Мета цих дій - лише злегка розім'яти картоплю, щоб не було великих шматочків. А ось і перший секрет кульок - картопля не повинна перетворитися на гладке пюре, інакше кульки важко буде сформувати. А якщо і вийде, то вони погано триматимуть форму і з ними важко буде далі працювати. Тому зручний і звичний блендер або міксер відкладаємо убік і беремо звичайну товкучку для пюре чи вилку.

3. Висипаємо 2 ст. муки, солимо і перчимо, розбиваємо яйце. Тепер швидко перемішуємо все вилкою до однорідності.

4. На кухонну дошку висипаємо частину панірувальних сухарів і розрівнюємо. Готове грубе пюре набираємо мокрою (змоченою) холодною водою) ложкою і скочуємо мокрими руками кульки. Викладаємо в панірувальні сухарі. Обвалюємо.

6. Велику плоску тарілку або дошку застилаємо харчовою плівкоюі викладаємо обвалені в сухарях картопляні кульки. Ставимо в морозильник мінімум на 3 години, щоб кульки добре схопилися. А це другий секрет приготування - перед тим як кидати кульки в олію їх слід заморозити. Тоді вони вийдуть гарними та пружними.

7. Коли кульки добре затвердіють, можна продовжувати приготування. У казанок або у фритюр наливаємо олію, щоб у неї повністю занурилися кульки. Ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо масло.

8. На велику плоску тарілку викладаємо паперовий рушник.

9. Заморожені картопляні кульки смажимо порціями по 5-7 штук.

10. Переміщуємо кульки в киплячу олію та обсмажуємо 1 хвилину. Будьте обережні з киплячою олією, не робіть сильний вогонь.

11. Акуратно виймаємо готові картопляні кульки і даємо олії трохи стекти, тримаючи рівно над казанком. Потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло.

Хрумкі картопляні кульки готові! Забираємо паперовий рушник. Картопляні кулькиподаємо гарячими з заздалегідь приготовленим соусом. Смачного!

Цікава страва та гарнір до будь-якого м'яса, птиці або навіть дичини – картопля в панірувальних сухарях. Рецепт гранично простий та зрозумілий. А продукти найпростіші. Пустити у справу можна навіть спеції, які завалялися на кухні і зазвичай не використовуються. В даному рецептіце суміш запашних трав і солодка паприка, але орієнтуйтесь на свій смак та продукти під рукою.

За смаком можна взяти для пряної суміші:

• перетертий часник або трохи свіжого кореня імбиру;
• перець чилі;
• корінь хрону;
• їдальню чи діжонську гірчицю;
• суміш соєвого соусута бальзамічного оцту.

Ці інгредієнти зроблять картоплю гострішими, це також враховуйте при додаванні.

У результаті після запікання вийде апетитна картопля в панірувальних сухарях з хрусткою скоринкою. Частки буде зручно мачати в кетчуп або будь-який соус домашнього приготування. Можна готувати подібну хрустку картоплю до пива для перегляду улюбленого фільму або навіть футболу.

А якщо хочете зробити картоплю не хрусткою, а м'якшою, замініть олію в рецепті сметаною, вершками, вершковим маслом або йогуртом без добавок.

Є ще варіанти урізноманітнити страву, один із них – замінити сухарне паніровку:

• меленими у крихту будь-якими очищеними горіхами;
• насінням соняшника або кунжуту;
• дрібними вівсяними пластівцями.

Кожен із варіантів виходить смачний і дуже апетитний. Але для початку освойте класичний рецепт.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Запечена картопля в духовці

інгредієнти

• Картопля – 5-6 шт.;
• Панірувальні сухарі – 3-4 ст. л.;
• Сухі запашні трави у суміші – 1,5 ч. л.;
• Солодка паприка – до смаку;
• Дрібна сіль – до смаку;
• Соняшникова олія- 2-3 ст. л.

Як приготувати запечену картоплю часточками в панірувальних сухарях.

Виберіть картоплю. Краще брати бульби приблизно однакові формою, щоб потім шматочки рівномірно маринувалися і запікалися. Сполосніть та очистіть бульби картоплі. Якщо вони молоді, зробити це можна за лічені секунди гострим ножем або овочечисткою-економкою.

Наріжте часточками. Дрібнити не слід, але намагайтеся нарізати приблизно однаковими шматками.

Складіть картоплю у миску. Підлийте соняшникову або будь-яку іншу рослинну олію. Виходить ароматно, якщо змішати 2-3 різних видіволії. Добре перемішайте, щоб усі часточки покрилися тонким масляним шаром.

Окремо змішайте сухарне панування з сіллю, запашними травами, паприка. Сіль беріть краще дрібну, можна йодовану.

Підсипте пряно-солону суміш до бульб.

Добре перемішайте, можна вручну. Сипуча маса повинна поступово розійтися по шматках, і прилипнути до них.

Покладіть шматочки в керамічну форму для духовки.

Запечіть при температурі 200 градусів 35-40 хвилин. Якщо в духовці є режим верх-низ, увімкніть його.

Коли запечена картопля у сухарях у духовці покриється рум'яною скоринкою, страва готова. До столу подайте як гарнір до будь-якого м'яса або птиці. Або їжте просто з овочами та пряною або десертною зеленню. Виходить ще смачніше, якщо посипати гаряча картоплятертим твердим сиром. За цим рецептом можна готувати корінь селери або топінамбур. Смачного.

Незрівнянний рецепт картопляних часточок в ароматній хрумкій паніровці. Принадність цього рецепту в тому, що картопля можна підготувати і запанувати заздалегідь, а перед приходом гостей лише поставити її в духовку приготуватися.

Для приготування картоплі у сирно-пряному паніруванні картоплю потрібно помити щіткою під проточною водою. Відварити хвилин 20 до напівготовності.

Змішати спеції, сухарі, сіль, натертий сир та ароматні трави. Відразу чесно скажу, що у багатьох виробників спецій та приправ весь необхідний склад є в приправі для картоплі, а саме, якщо у складі приправи є часник, гірчиця, коріандр, розмарин, чебрець, солодка паприка, сіль, перець, кріп або петрушка - це те, що нам потрібне. Сухарі панірувальні я готую сама. Для цього черствий хлібпідсушую в духовці і перемелюю його в крихту в блендері.

Суміш добре перемішати до однорідності.

Збити яйце виделкою. Картопля розрізати вздовж на чотири частини. Вмочити картоплю в яйце, потім у суміш спецій із сухарями і викласти у форму для запікання.

Запікати картоплю в сирно-пряному паніруванні в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці в режимі напівконвекції 30-40 хвилин. Подавати з овочами та улюбленим соусом.

картопля - 800 - 1000 гр.,

сухарі панірувальні – 5-6 ст. ложок,

рослинна олія,

сіль, перець, цукор, спеції - за смаком.

– смачне та оригінальна страва. Картопля виходить м'якою і гарячою всередині, а зовні з пікантною хрусткою скоринкою. У цьому рецепті панірувальні сухарі використовуються у вигляді кляру.

Обов'язково спробуйте приготувати запечений в духовці, красивий і надзвичайно хрусткий.

Рецепт справді дуже простий, з ним легко впорається навіть новачок і наш покроковий рецепт вам допоможе.

Приготування картоплі в хрумкій паніровці.

Приготування картоплі в хрумкій паніровціпотрібно почати з очищення картоплі. Картопля обполоснути та нарізати часточками.

Частки картоплі необхідно полити олієюі добре перемішати, так щоб кожна часточка була вкрита олією.

Потім у мисочці потрібно змішати панірувальні сухарі зі спеціями та сіллю. Рекомендуємо уважно читати склад спецій, тому що до їх складу вже входить сіль, тоді солі треба додавати зовсім небагато. Спеції можна використовувати такі – мелена паприка, сушений кріп, спеції для картоплі, сіль, цукор. При приготуванні картоплі в хрумкій паніровці цукор у картоплі не відчувається. Цукор робить скоринку картоплі хрусткішою.

Далі картопляні часточки слід добре обваляти в панірувальні суміші зі спеціями.

Частки картоплі викласти на сухе деко і відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20 – 25 хвилин.

готовий. Готову картоплю дістати з духовки та подати до столу гарячою. Цю страву дуже добре подати із солоною капустою або маринованою цибулею. Смачного!