Вишневий пиріг з листкового дріжджового. Листкові пироги з вишнею - пиріг з вишнею з листкового тіста

22.07.2020

Випічку з листкового тіста запросто зможе освоїти будь-кулінар. Тим більше, що борошняна заготівля в замороженому вигляді продається зараз практично в кожному магазині. Тому не важко порадувати сім'ю смачним десертом на нашвидкуруч. Що ж найкраще вибрати в якості солодкої начинки? Однозначно вдалим буде пиріг з вишнею з листкового тіста. Завдяки кисло-солодкого смаку цієї ягоди випічка не буде нудотно, і від шматочка такого апетитного десерту навряд чи втримається навіть той, хто дотримується дієти.

Особливості начинки листкового пирога

Чим хороша саме вишня в пирозі? Це не просто смачна і соковита ягода, а й корисна. Вона добре впливає на серце, печінку, кишечник, нервову систему, нирки. Також при її вживанні покращується зір, знижується холестерин і зростає показник гемоглобіну. Завдяки вмісту в ягоді антиоксидантів, в організмі сповільнюється процес старіння.

Але з обережністю її варто вживати тим, у кого підвищена кислотність шлунка або є виразка, гастрит, порушення в роботі травного тракту.

Що стосується вживання ягоди в якості начинки, використовувати для цього вишню можна в будь-якому вигляді:

свіжа;
заморожена;
з сиропів або компотів;
ягода з варення або джему.

Залежно від того, в якому вигляді буде начинка і від рецептури, до плодів додають такі інгредієнти: цукровий пісок, крохмаль, ванілін, інші ягоди або фрукти. Ще можна урізноманітнити смак пирога додаванням до вишні молочних продуктів: сиру, сметани, вершків.

Покроковий рецепт листкового пирога з вишнею

Як було зазначено вище, найпростіше для пирога використовувати вже готове тісто, Як в цьому рецепті. Але, за бажанням, можна зробити його самостійно. Ще більше спрощує завдання начинка у вигляді вишневого джему або варення, де ягоди вже оброблені, з них вилучені кісточки. У будь-якому випадку, свіжа це вишня або заготовка, пиріг буде дуже смачним.

Інгредієнти:

500 г листкового без дріжджового тіста (Можна і дріжджове, тоді пиріг буде пишніше);
500-600 г вишні;
4-5 ст. л. цукру;
5 штук. простого печива;
1 куряче яйце;
1 ст. л. вершкового або рослинного масла;
30 г цукрової пудри.

Технологія приготування страви

Заморожене готове тісто необхідно потримати при кімнатній температурі деякий час, щоб воно розтануло. Далі потрібно розділити його на дві частини так, щоб одна з них була трохи більша за іншу. Той пласт, який вийде більше, буде основою і бортиками пирога. Менша частина - для верху вироби.

1. Розморожене тісто для нижнього шару слід тонко розкачати на 2 см більше діаметру форми (для бортиків). Змастити ємність вершковим або рослинним маслом і викласти туди тісто, стежачи за тим, щоб бортики були акуратно розподілені по боках форми.

2. Наступний етап - підготовка начинки. Вишню, якщо вона свіжа, добре промити, вийняти всі кісточки і дати стекти зайвому соку хвилин 20-30. Потім в посуд з ягодою додати цукровий пісок і все перемішати. Якщо це варення або джем, то завдання спрощується, цукор не потрібен.

Зрозуміло, до кінця вся волога з вишні не втече, при випіканні вона теж буде виділятися. Тому тісто, яке формує низ пирога, необхідно посипати якимось в'язким інгредієнтом. Це може бути крохмаль, панірувальні сухарі або крихти від печива, як в даному рецепті.

3. Печиво необхідно подрібнити за допомогою блендера або накрити його рушником і постукати кухонним молоточком (використовуйте те, що буде під рукою). Отриманими крихтами посипати тісто тонким шаром.

4. Зверху викладаємо вишню, змішану з цукром або ягоди у вигляді варення.

5. Тепер пиріг слід закрити другою частиною тіста. Можна просто укласти пласт на начинку, скрутивши краю разом, проколоти виделкою, щоб виходив випаровується сік ягід. Але святковіше листковий пиріг з вишнею буде виглядати, якщо його верх зробити у вигляді решітки або візерунка.

Для того щоб остаточно оформити виріб, необхідно тісто розрізати на смужки шириною приблизно 3 см. Вони повинні бути трохи довший діаметра пирога. П'ять смуг потрібно викласти по горизонталі, починати строго від середини.

Потім відігнути першу, третю і п'яту і прокласти поперечну смужку посередині, відігнути назад. Загнути другу і четверту смуги і також прокласти поперечну смугу. Потім знову відігнути першу третю і п'яту, повторити дії. У такій послідовності прокласти залишилися смуги. Зайве тісто обрізати ножем і защепіть краю з нижнім шаром.

випікання пирога

1. Помилитися тісто зверху збитим яйцем.

2. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати пиріг хвилин 25, періодично перевіряючи готовність за кольором скоринки. Вона повинна бути пшеничного.

3. Після закінчення цього часу дістати пиріг і дати йому охолонути. Витягти на красиву тарілку або підставку, посипати виріб цукровою пудрою, Можна за допомогою сита, щоб вона рівномірно розподілилася.

В розрізі вишневий пиріг з листкового тіста виглядає ще смачніше. Завдяки великій кількості ягід він виходить неймовірно соковитим, а кисло-солодкий смак вишні прекрасно гармонує з листковим тістом. Чаювання з цим десертом доставить справжнє задоволення вам і вашим гостям!

Кращі рецепти пирогів з вишнею

45 хвилин

270 ккал

5/5 (1)

У нинішні часи ягоди доступні в будь-який час року, чому б не приготувати з ними смачний пиріг? Прекрасне поєднання кисло-солодкого вишні і найніжнішого листкового тіста - чудова знахідка для будь-якої господині. До того ж, пиріг з вишнею з листкового бездріжджового тіста містить набагато менше калорій в порівнянні з жирними тістечками і тортами, так що ви можете сміливо включати це блюдо в раціон харчування для тих, що худнуть. Крім того, якщо членам вашої сім'ї раптово захотілося свіжої випічки до чаю в холодний зимовий вечір, здивуйте їх пирогом з листкового дріжджового тіста з замороженої вишнею. Повірте, вони будуть дуже вам вдячні.

Пропоную спільно розібрати рецепт вишневого пирога з готового листкового тіста, який готується просто і швидко, а результат виходить настільки красивим і ароматним, що по-справжньому притягує до себе гостей і домашніх.

Кухонне приладдя

глибока ємність для приготування начинки;
форма для випічки вироби. Я взяла форму із знімними бортами діаметром 28 см;
скалка для розкочування тіста;

гострий ніж або ножиці для видалення надлишків тіста;
марля або пензлик для змащування тіста;
плоске блюдо для подачі випічки на стіл.

нам знадобляться

Як вибрати інгредієнти

Для випікання смачного пирога можна вибрати як дріжджове, так і бездріжджове листкове тісто . Перше зажадає додаткової вистоювання після складання виробу, проте в результаті ви отримаєте більш пишний пиріг. Що ж стосується бездріжджового тіста, то вироби з них виходять набагато ніжніше, просто тануть у роті. Вибір за вами, але я вважаю за краще використовувати саме дріжджове листкове тісто.

У магазині вибирайте дріжджове тісто з глибини морозилки, тоді є ймовірність, що воно не розтане до того, як ви його принесете додому. також звертайте увагу на краю бездрожжевого листкового тіста в упаковці - якщо вони м'яті, значить продукт піддавався розморожуванні, а це може бути критично для пирога.

Головне правило при покупці вишні: чим темніший колір ягоди, тим вона смачніше, солодше і корисніше.

Для випічки фруктових та сирних виробів найкраще підійде картопляний, а не кукурудзяний крохмаль , Тому що перший краще вбирає рідину. Купуючи цукровий пісок, повертите пачку в руках, не відкриваючи упаковки - якщо цукор легко пересипається з кута в кут, значить ви вибрали якісний продукт.

Покрокова інструкція

готуємо начинку

збираємо пиріг

Ставимо духову шафу розігріватися до температури 200 градусів.
Готове листкове тісто злегка розгортає відповідно до розміру вашої форми для випічки.
Потім перекладаємо тісто в форму, розрівнюємо його і робимо бортики.
На дно висипаємо вишню і рівномірно розподіляємо її по поверхні тесту.
Зайве тісто по краю акуратно зрізаємо ножем або ножицями.
Обрізки листкового тіста з'єднуємо в один клубок і ділимо на рівні частини. Потім закручуємо їх в джгутики і красиво викладаємо на пиріг - вийде свого роду сітка.
Кінці джгутів і краю нижнього шару тесту гарненько скріплюємо між собою.
Всю поверхню тесту змащуємо збитим яйцем за допомогою пензлика або шматочка марлі.
Відправляємо пиріг в тепле приміщення на расстойку, вона займе 15 хвилин.

заключний етап

Як можна прикрасити пиріг

Після нарізки пирога на порційні шматочки, рясно посипте кожен цукровою пудрою.
Також вишневий пиріг дуже смачно їсти зі сметаною - на тарілку з шматочком випічки викладіть столову ложку сметани, а поверх соусу розташуйте вишеньку.
До того ж раджу обмазати пиріг густою сметаною або сметанним кремом, А зверху посипати фігурної кондитерської присипкою або тертим шоколадом - такий апетитний вигляд дуже сподобається маленьким діткам.

Відеорецепт пирога з вишнею з листкового тіста

Такий простий рецепт смачного пирога - гарний початок кулінарної кар'єри для новачків. Пропоную вашій увазі відеоролик з покроковою інструкцією з приготування вищеописаного вироби. Подивившись його, ви зможете скласти свою власну думку про зовнішній вигляд листкового пирога з вишнею і необхідній кількості часу для його випічки. Приємного перегляду!

Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Як я вже писала раніше, вишневий пиріг дуже добре поєднується зі сметаною, тому хочу звернути вашу особливу увагу на. Дане ласощі виходить настільки смачним, що будьте готові до постійних прохань домашніх готувати його побільше і частіше. Виділіть всього кілька хвилин, щоб приготувати ароматний десерт до вечірнього чаювання -. Девіз цього рецепта - ви відпочиваєте, за вас працює мультиварка.

Пиріг з вишнею можна приготувати не тільки з листкового дріжджового тіста. Пропоную вам рецепт, дуже смачного, розсипчастого, ніжного на смак і нескладного в приготуванні. Крім цього, обов'язково спечіть смачний. Готувати його зовсім нескладно, а в результаті виходить дуже приємне на вигляд і ароматне поєднання солодкого сирного крему і кислої ягоди. Морозної взимку згодиться простий і надійний рецепт, який відмінно підходить для дружніх посиденьок.

Суботнім вечором, коли трудові клопоти залишилися позаду, так хочеться відпочити і запросити в гості друзів! Для такого випадку дуже до речі виявиться смачна домашня випічка. Приготуйте вишневий пиріг з листкового тіста, і подяку і похвала вам будуть забезпечені.

Таке ласощі можна сміливо подати на святковий стіл, А якщо сформувати його у вигляді «вісімки», то кращого подарунка до дня 8 Березня і не придумати - чоловіки, зверніть увагу! Цей рецепт легкий у виконанні і не займає багато часу, а в підсумку виходить дуже-дуже смачно.

Кухонний інвентар: скалка, дисковий ніж для тесту, силіконова пензлик, вилка, ємність для збивання жовтка, сито для вишні.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Тісто можна використовувати як листкове дріжджове, так і листкове бездріжджове. Обидва варіанти можна без проблем купити в будь-якому супермаркеті - головне, стежте за терміном придатності.
Вишня обов'язково повинна бути без кісточок.

Покроковий рецепт приготування пирога з вишнею з листкового дріжджового тіста

Тісто і вишню попередньо розморожуємо. Вишню відкидаємо на сито, щоб видалити всю зайву рідину.
Тісто трошки розгортаємо качалкою, не надто тонко. Ножем для тесту зрізаємо кути, щоб вийшов прямокутник зі зрізаними кутами.
З пласта тіста за допомогою дискового ножа вирізаємо стрічку шириною близько 5 см. Починаємо від кута, продовжуємо по колу і закінчуємо в центрі пласта. Весь пласт повинен перетворитися в одну довгу стрічку, яка нагадує спіраль.
На середину стрічки на відстані 4-5 см один від одного розкладаємо вишні.
Посипаємо їх цукром і защипуємо краю стрічки між собою, як ніби ліпимо вареники. Шов обов'язково повинен дивитися вгору.
Стрічку з вишнями закручуємо по спіралі в коло. Має вийти два кола: більший - це нижня частина «вісімки», менший - верхня частина.
Обережно переносимо кола на деко, покритий силіконовим килимком або пергаментом. Укладаємо їх у вигляді «вісімки». Які залишилися шматочком тесту обмотуємо пиріг по контуру, щоб надати йому закінчений вигляд.
Жовток збиваємо в ємності виделкою і за допомогою пензлика змащуємо верх пирога. Це додасть нашому пирога апетитний рум'янець.
Відправляємо пиріг в попередньо розігріту до 180-190 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готовність пирога перевіряємо тонкої дерев'яної лучиною або зубочисткою.
З духовки витягаємо рум'яне, апетитне, ароматне диво. Рясно посипаємо пиріг цукровою пудрою і подаємо до столу.

Як правильно подавати випічку

Подавати пиріг краще теплим, щоб насолодитися його ароматом, соковитістю і приємною хрустінкой. Відмінно доповнить таку випічку міцний чорний чай або чорна кава. Незайвими також будуть морозиво або збиті вершки. Крім того, пиріг відмінно поєднується з теплим молоком.

Відеорецепт приготування пирога з листкового тіста з замороженої вишнею

Щоб на власні очі побачити технологію приготування пирога, пропоную вам подивитися це відео. Воно наочно продемонструє, як виконуються дії, зазначені в рецепті. Не бійтеся, вам все під силу, і результат вас неодмінно порадує!

секрети ласуни

Перед тим, як відправляти пиріг з вишнею з листкового дріжджового тіста в духовку, його потрібно потримати в теплому місці для того, щоб тісто расстояться і підійшло.
Для отримання пирога більшого розміру використовуйте 1 кг тесту.
Вишню краще використовувати свіжу, тоді пиріг буде дуже ароматний і соковитий.
Замість вишні можна використовувати будь-які фрукти або ягоди. Все залежить від вашого смаку і переваг.

Варіанти приготування випічки з вишнею

Листковий пиріг з вишнею - справжній улюбленець гурманів і цінителів кулінарних шедеврів. Вишня в якості начинки відмінно поєднується з іншими продуктами. - це хоч і калорійна, але корисна і смачна солодкість, відмінний варіант для вечірнього чаювання, а також доповнення до чашечки кави на сніданок. Краще для нього використовувати свіжу ягоду, але це не є менш смачним, соковитим і ароматним. Обов'язково спробуйте!

Підкорить ваших гостей, друзів і близьких своєю ніжністю, м'якістю і ароматом. Його можна готувати як з дріжджового, так і з пісочного тіста. поєднання солодкого тіста і вишневої кислинки надають особливу пікантність.

Для тих, хто дотримується постів або просто стежить за своєю фігурою, знахідкою стане, медовий аромат якого і кисло-солодкий смак підкорять вас, а легкість і швидкість приготування - здивують і порадують. Тому, хто багато працює, дуже зайнятий або не любить довго стояти біля плити, стане в нагоді рецепт. Сил і часу на нього буде потрібно зовсім небагато, а результат однозначно порадує.

Пироги з вишнею завжди були і будуть прикрасою як святкового, так і буденного столу. Радуйте рідних і близьких смачною випічкою, Не бійтеся пробувати нові поєднання і діліться з нами своїми побажаннями в коментарях!

Відмовитися від десерту неймовірно складно, та й так вже це необхідно? Головне, щоб пироги та торти були якомога більш натуральними. А це означає, що випікати доведеться самим. Листкове тісто різко відрізняється від інших видів тесту - пісочного, дріжджового або «кефіру». Причому, відмінність полягає не тільки в структурі готового продукту, але і в технології приготування. Справжнє листкове тісто зробити «з нуля» в домашніх умовах це трудомістка справа. Навіть досвідчені домогосподарки з ним можуть зазнати фіаско. На щастя, в наш час не проблема купити готове листкове тісто в магазині. Цей напівфабрикат використовується для випічки листкових мов (такі мови за радянських часів продавалися в будь-якому кондитерському магазині), піц і різних великих і маленьких пирогів. Пропоную приготувати пиріг з вишнею.

Інгредієнти:

- листкове тісто (упаковка 450-500 г);

Заморожена вишня - 250 г;

Крохмаль - 2 столові ложки;

Цукор - 70 г.

Як приготувати вишневий пиріг з листкового тіста

Напівфабрикат - листкове тісто продається в замороженому вигляді, а тому упаковку слід залишити при кімнатній температурі і почекати, поки воно відтане.

Заморожена вишня без кісточок перекладається в ємність, яку можна поставити на вогонь.

Вишня засипається цукром.

Суміш вишні і цукру прогрівається на вогні.

Додається крохмаль, суміш перемішується. Даний інгредієнт забезпечить «зв'язку» вишневого джему, він стане густим і потім під час випікання пирога «не втече» з тіста.

Заварюється джем, знімається з вогню, остуджують (якщо на тісто покласти гарячу начинку, то воно буде погано підходить під час випікання).

За допомогою качалки (взагалі таке тісто не прилипає до столу і до качалці, але для надійності поверхню, на якій буде воно розкочуватися і скалка злегка змащуються соняшниковою олією без запаху) розкочуються два пласта замороженого листкового тіста.

Робота йде з одним пластом у вигляді надрізи його на смужки (спосіб надрізу добре видно на представленому фото).

Отримані смужки перекидаються одна через іншу і разом «сходження» злегка притискаються, щоб смужки з'єдналися в цих місцях.

Таким методом обробляються всі смужки.

Береться ціла пластина листкового тіста, на яку викладається відсуджений вишневий джем. Джем рівномірно розподіляється по тесту.

Пластина з джемом накривається шаром листкового тіста з надрізами.

Щоб з'єдналися два пласта і щоб попередити «втечу» начинки при випіканні краю пластин придавлюються за допомогою вилки.